แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดมักมีปัญหาในการปรุงพาสต้า บางคนไม่ทราบว่าต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อไม่ให้กระทืบคนอื่นไม่เข้าใจว่าต้องทำอะไรเพื่อไม่ให้องค์ประกอบเข้ากัน บางคนดูเหมือนจะดีกับพื้นผิวและจานนั้นดูจืดชืดและจืดชืด

ในการต้มผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจอย่างถูกต้องคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในน้ำหรือนมและรอจนกว่าจะถึงความพร้อม มีความลับมากมายที่เพิ่มโอกาสในการได้รับจานที่มีคุณภาพ ก่อนอื่นคุณไม่เพียง แต่ต้องอ่านฉลากเท่านั้น แต่ยังต้องประเมินสถานะของส่วนประกอบด้วย การปรากฏ  และความมั่นคง

ความลับของการปรุงพาสต้าแสนอร่อย

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีสูตรการปรุงพาสต้าเดียว มากเกินไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์คุณสมบัติเวลา การรักษาความร้อน. จริงมีกฎไม่กี่ข้อซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดและ จานอร่อย:

1. เมื่อปรุงอาหารในน้ำเพิ่มเล็กน้อย น้ำมันพืชจากนั้นองค์ประกอบจะไม่ติดกัน นอกจากนี้พาสต้ายังได้รับการหล่อลื่นหลังจากของเหลวได้รับการระบายออกมา แต่คราวนี้จะดีกว่าที่จะใช้ เนย.
2. ปริมาณน้ำจะคำนวณตามน้ำหนักของผลิตภัณฑ์แห้ง พาสต้าต่อ 100 กรัมต้องมีของเหลวอย่างน้อยหนึ่งลิตร ตัวบ่งชี้นี้  ไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และรูปร่างของผลิตภัณฑ์
3. มักกะโรนีราคาถูกทำจากแป้งคุณภาพต่ำและด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเสริมไม่เคยอร่อยไม่ว่าคุณจะเลือกพารามิเตอร์ในอุดมคติ ดังนั้นจึงไม่คุ้มค่ามากนักที่จะบันทึกองค์ประกอบพื้นฐาน
4. ทันทีหลังจากที่องค์ประกอบแห้งลงไปในน้ำพวกเขาจะต้องผสมกันแล้วพวกเขาจะไม่ติดกัน
5. หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับข้าวและทำให้สุขภาพดีขึ้นคุณควรเติมน้ำเล็กน้อยในกระบวนการทำอาหาร น้ำบีทรูท. มันไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่จะได้สีที่น่าสนใจและอุดมไปด้วยธาตุ
6. ไม่แนะนำให้ทำพาสต้าเกลือในกระบวนการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ที่แห้งควรจุ่มในน้ำเค็ม

เคล็ดลับ: อย่าใช้ข้อมูลที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ นี่เป็นเพียงข้อมูลพื้นฐานที่สามารถช่วยปรับทิศทางในแนวทางได้ ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้มในน้ำนมหรือในหม้อหุงช้าเวลาอาจเพิ่มขึ้นหรือสั้นลงอย่างเห็นได้ชัด

วันนี้แม่บ้านต่างก็สงสัยว่าจะทำพาสต้าในหม้อหุงช้ามากขึ้นได้อย่างไร กระบวนการนี้ง่ายมากแม้จะมีความจริงที่ว่ามันน้อยมากขึ้นอยู่กับพ่อครัวตัวเอง:

1. ผลิตภัณฑ์ที่แห้งวางอยู่ในหม้อหุงต้มเทจำนวนเล็กน้อยละลาย แต่ไม่ใช่เนยร้อน (สามารถแทนที่ด้วยผัก) พาสต้า 150 กรัมคิดเป็นไม่เกิน potting ช้อนโต๊ะ
2. เติมเกลือป่น น้ำเย็นมันควรทับซ้อนผลิตภัณฑ์สองสามเซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องยุ่ง!
3. ตั้งค่าโหมด "คู่" หรือ "pilaf" และตั้งเวลาที่ระบุบนแพ็คเกจ

หากผลิตภัณฑ์ชื้นเล็กน้อยให้ถือไว้อีกสองสามนาที น้ำร้อน. หากพาสต้าถูกย่อยเล็กน้อยควรล้างด้วยน้ำเย็นและใช้ตามจุดประสงค์

กฎพาสต้าเดือดในน้ำและนม?

แม้จะมีความจริงที่ว่ากระบวนการทำพาสต้าในกระทะนั้นเป็นที่คุ้นเคยสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในทางปฏิบัติแล้วคุณสมบัติของมันนั้นมีอยู่เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เครื่องปรุงคุณภาพหรือชิ้นงานพื้นผิวสำหรับ Casseroles สามารถรับได้ถ้าคุณทำงานตามรูปแบบนี้:

• สำหรับพาสต้า 300 กรัมเราใช้น้ำสามลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำเติมได้สูงสุดสองในสามและดีกว่าครึ่ง
• นำน้ำไปต้มเติมเกลือและเนยคนให้เข้ากัน งดพาสต้าและนวดอีกครั้งเพื่อให้องค์ประกอบไม่ติดกันและไม่ยึดติดกับผนัง
• จากนั้นปิดฝาหม้อเพื่อต้มผลิตภัณฑ์โดยเร็วที่สุดจากนั้นนำฝาออกแล้วต้มจนเดือด
• ที่ส่วนท้ายสุดของท่อระบายน้ำ ตอนนี้ล้างพาสต้าเพื่อใช้ในการปรุงอาหารต่อไปหรือเพิ่มเนยเพื่อให้ได้กับข้าว

ทำอาหารในกระทะ ซุปนม  นี่คือเรื่องราวที่แยกจากกัน ในการที่จะไม่บดขยี้กับภาพยนตร์ แต่เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่ายคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต่อลิตรของนมเราใช้ 200 กรัมของพาสต้าใด ๆ (คุณสามารถใช้ก๋วยเตี๋ยวได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้เปลือกหอยหรือเขา) เนยหนึ่งช้อนโต๊ะเนยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย
2. นมนำไปต้มเพิ่มเกลือน้ำตาลและเนยคน
3. เพิ่มพาสต้าและกวนอีกครั้ง เรานำไปต้ม (โฟมไม่ควรลุกขึ้น) และลดไฟให้น้อยที่สุด
4. ปรุงอาหารจนกว่าพาสต้าจะนิ่มลงพวกเขาไม่ควรสลายตัวให้ปล่อยให้พวกเขารักษาพื้นผิวได้ดีกว่า

ปรากฎว่าพาสต้าทำอาหารนั้นไม่ยาก ปัญหาคือว่าไม่ทั้งหมดของพวกเขาจะได้รับในคราวเดียว แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีจานเริ่มสูญเสียลักษณะที่น่ากินและต้มยังอ่อนจากอุณหภูมิของมัน

วิธีการปรุงพาสต้าสำหรับการทอด?

การสำรวจจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแม้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์  ไม่สามารถบอกวิธีปรุงพาสต้าได้ซึ่งจะเป็นการคั่วต่อไป ผลในเชิงบวกขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากไฟ ที่นี่คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ต้มผลิตภัณฑ์จนเริ่มมีขนาดเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นลองพวกเขาแม้จะมีความหนาแน่น

หากพาสต้ากัดและเคี้ยวง่าย แต่ไม่ยึดติดกับฟันก็สามารถลบออกได้ มิฉะนั้นรออีกหนึ่งนาทีและทำการทดสอบซ้ำ ในกรณีที่พลาดเวลาและองค์ประกอบถูกต้มลงไปก็สามารถใช้งานต่อไปได้ แต่มันจะต้องปรุงอาหารหม้อปรุงอาหารหรือสิ่งอื่นใดที่อุณหภูมิสูงสุดที่เป็นไปได้โดยใช้ซอสปรุงรสและน้ำยาที่มีปริมาณน้อยที่สุด

อย่าเปลี่ยนยี่ห้อพาสต้าในแต่ละครั้ง มันจะดีกว่าที่จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งและนำกระบวนการของการเตรียมการเพื่อความสมบูรณ์ มิฉะนั้นคุณอาจสับสนในคุณสมบัติของการประมวลผลชิ้นงานและทำให้เสียแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ลดน้ำหนักได้ง่าย (ผล 25 วัน)

ทำไมการอดอาหารอย่างดื้อดึงไม่ได้นำมาซึ่งผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ แต่นำไปสู่ความหงุดหงิดและความซึมเศร้าเท่านั้นและคุณจะยังคงลดน้ำหนักได้อย่างไร:

• คืนความสนใจของสามีหรือหาผู้ชายคนใหม่
• รู้สึกถึงความอิจฉาของแฟนสาวและเพื่อนร่วมงานอีกครั้ง
• เชื่อมั่นในตัวเองรู้สึกผอมเพรียว
• อย่าลังเลที่จะไปดูหนังหรือในร้านกาแฟกับเพื่อน ๆ
• อย่าลังเลที่จะโพสต์ภาพถ่ายจากส่วนที่เหลือหรือกับเด็ก ๆ ในเครือข่ายสังคม

เผาผลาญไขมันโดยเฉพาะในพื้นที่ที่มีปัญหา

การอดอาหารสำหรับผู้ที่ทำพายมักกะโรนีแทนที่จะเป็นสปาเก็ตตี้สำหรับผู้ที่ล้าง "เขา" ด้วยน้ำเย็นและขัดแป้งจากด้านล่างของกระทะ

ฉันสามารถบอกสิ่งที่เรียบง่ายและเรียบง่าย แต่ฉันคิดว่าบางคนจะมีประโยชน์

น้ำปริมาณมาก

คน

อย่าล้างออก

เพิ่มเนย

คน

นำไปใช้:

บ่อยครั้งที่เมื่อปรุงพาสต้าหลายคนยอมรับ ความผิดพลาดเดียวกันการไม่สังเกตและไม่สนใจกฎง่ายๆที่ต้องปฏิบัติตามเพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันมีรสชาติที่อร่อยและน่ารับประทาน

การสังเกตกฎต่อไปนี้คุณมีความน่าจะเป็น 99% ที่ถูกต้องปรุงพาสต้าที่จะไม่ติดกัน

1. จดจำสิ่งที่สำคัญที่สุด

อันที่จริงแล้วสัจพจน์หลักของพาสต้าปรุงอาหารดูเหมือนว่า: 100/1000/10.

เธอหมายความอย่างนั้นหรือเปล่า ต่อ 100 กรัมพาสต้าต้อง น้ำ 1 ลิตรและ 10 กรัม เกลือ.

แน่นอนว่าเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 15 กรัม แต่จะดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำ

2. durum เท่านั้น!

กฎข้อที่สองสามารถ: ปรุงและกิน พาสต้าจากเท่านั้น พันธุ์ที่ยาก  ข้าวสาลี  หรือตามที่เรียกว่า   durum! ก่อนที่คุณจะซื้อต้องแน่ใจว่าพบสิ่งนี้ในคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์

พาสต้าดังกล่าวมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำไม่สมบูรณ์และก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น ในการดูแลของหลักสูตร

3. หม้อขนาดใหญ่และน้ำปริมาณมาก

ปรุงพาสต้าในหม้อใบใหญ่  (จาก 5 ลิตร) ยิ่งช่องว่างระหว่างมะกะโรนีแต่ละตัวมีโอกาสน้อยที่จะเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

ทำซ้ำ สิ่งที่จำเป็น  คือการปรากฏตัวของจำนวนมาก น้ำสะอาด  (ดีกว่าขวด) ประมาณ 1 ลิตรต่อ 100 กรัมของพาสต้า

4. เผาให้เต็ม

การดับไฟ  ใต้กระทะ สูงสุด.

ครอบคลุมจานที่มีฝาปิดและเพิ่มเกลือ ดังนั้นคุณลดเวลาในการต้มน้ำก่อนที่จะเพิ่มพาสต้า

5. อย่าทำลาย

ยาว มักกะโรนีไม่แตก! หากไม่ต้องการสูตรเฉพาะหรือด้วยเหตุผลอื่น (เช่นปรุงสปาเก็ตตี้สำหรับเด็ก)

การวางนาน ๆ ในน้ำเดือดจะลงไปในน้ำในครึ่งนาที (และถ้าคุณต่อต้านคุณสามารถช่วยได้นิดหน่อยโดยการบีบมันเข้าไปในกระทะด้วยส้อม)

6. น้ำเดือดเท่านั้น

พาสต้าควรเทเฉพาะในน้ำเดือด. หากยังไม่เสร็จสิ้นโอกาสที่พวกเขาจะรวมตัวกันระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น

หลังจากเพิ่มพาสต้า  น้ำหยุดเดือดทันที แน่นอนว่า คนและครอบคลุมกระทะ  เป็นเวลา 30-60 วินาทีจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นเอาฝาออกและปรุงพาสต้าจนกระทั่งพร้อมโดยผสมในขณะทำอาหาร

7. อ่านบรรจุภัณฑ์

คุณต้องปรุงพาสต้าตราบเท่าที่มันถูกเขียนบนแพ็คเกจ

เตรียมพาสต้าชนิดต่าง ๆ เวลาที่แตกต่างกัน: ทินเนอร์และเล็กลงเร็วขึ้นและกลับกัน

อีกวิธีคือการปรุงอาหารให้อยู่ในสถานะของ "al dente"ในการแปลหมายถึง "ฟัน" ด้วยวิธีนี้พาสต้าคุ้กกี้จะลบ 1-3 นาทีจากเวลาที่ระบุในแพ็คเกจ

ในสภาพเช่นนี้การวางที่เสร็จแล้วควรจะอ่อนลงบนพื้นผิวและด้านในเล็กน้อย

สิ่งที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคือความพร้อม  พาสต้า ต้องพยายาม  หนึ่งในมักกะโรนี มันควรจะมีความยืดหยุ่นโดยมีแกนกลางที่มั่นคงเล็กน้อย

8. อย่าล้าง!

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้วก็ไม่มีทาง อย่าล้างด้วยน้ำเย็น. ส่วนใหญ่ยังใช้ น้ำเย็น  จากการแตะ ดังนั้นไม่จำเป็นต้อง! หลังจากนั้นพาสต้าจะติดกันในอนาคตอันใกล้และเสียรสชาติทั้งหมดของคุณ

แต่เพียงแค่พับพาสต้าลงในกระชอนและกลับไปที่กระทะเพิ่มสองช้อนโต๊ะมะกอก, ดอกทานตะวันหรือเนย 50-60 กรัม และให้แน่ใจว่าได้ผสมอย่างละเอียดหลังจากนี้

หากคุณกำลังปรุงพาสต้ากับซอสเช่นคาโบนาร่าหรือโบโลนเนสคุณควรทิ้งน้ำไว้ในกระทะหรือเพิ่มลงในซอส สิ่งนี้จะช่วยให้ซอสกระจายอย่างทั่วถึงยิ่งขึ้นและพาสต้าจะดูดซับความชื้นบางส่วนและจานจะอิ่มตัวมากขึ้น

ฉันพบตัวเองแล้ว วิธีที่ดีที่สุดและง่ายซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่อนุญาตให้พาสต้าติดกันแม้จะอยู่ในตู้เย็นสักคืน

แน่นอนที่สุดคือการปรุงอาหารให้มากที่สุดเท่าที่คุณสามารถกินได้ในครั้งเดียว แต่จริงๆแล้วมันขี้เกียจเกินไปและเวลาไม่อนุญาตในวันถัดไปก่อนที่จะไปทำงานวางกระทะขนาด 5 ลิตรลงบนกองไฟอีกครั้งและใช้เวลา 20-30 นาที พาสต้า

ดังนั้น อย่าเสียใจที่น้ำมัน. มะกอกมะกอกดอกทานตะวันหรือเนย 50-70 กรัม 2-4 ช้อนโต๊ะจะไม่อนุญาตให้พาสต้าติดกันและคงความยืดหยุ่นและความสดใหม่ไว้ได้บางส่วนจนถึงวันถัดไป

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังจากใส่พาสต้าจากกระชอนลงในกระทะแล้วก็เติมน้ำมันและผสมให้ละเอียด หลังจาก 10-15 นาทีให้ผสมพาสต้าอีกครั้งและหลังจากครึ่งชั่วโมงอีกครั้งสิ่งนี้รับประกันได้ว่าจะไม่อนุญาตให้พวกเขาติดกันในวันถัดไปหากพวกเขาถูกราดด้วยเนยหรือซอสหนามาก วิธีนี้ยังไม่ทำให้ฉันผิดหวัง

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่สามารถอุทิศเวลาให้กับห้องครัวได้มากนัก ดังนั้นหนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุด เครื่องเคียงเป็นพาสต้า คุณสมบัติเชิงบวกของพวกเขาคือใช้เวลาไม่เกินสิบห้านาทีในการจัดเตรียมพวกเขาไม่เผาคุณไม่ต้องยืนใกล้กระทะและกวนเนื้อหาด้วยวิธีที่น่าเบื่อ พาสต้าสามารถพูดได้ว่าปรุงด้วยตัวเอง (สิ่งที่คุณต้องทำคือลดไฟลงในกระทะและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ทำเช่นนี้) และคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบที่เหลือสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

การปรุงพาสต้านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ทำจากธรรมชาติ ผู้ผลิตมีพาสต้าให้เลือกมากมาย: สปาเก็ตตี้ฮอร์นก๋วยเตี๋ยวเส้นโค้งเปลือกหอยและอื่น ๆ อีกมากมาย พาสต้าซึ่งทำจากข้าวสาลีดูรัมมีคุณภาพสูงสุด แต่มีราคาแพงกว่าพาสต้าปกติมาก หากมีข้อความจารึก“ พาสต้าดิเซโมล่าดิโระโนดูโร” ในกล่องนั่นหมายความว่าคุณได้เลือกแล้ว พาสต้าที่ดีที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติอาหารอิตาเลียนที่แท้จริง แพ็คนี้ยังระบุระยะเวลาในการปรุงพาสต้าตามชนิดและคุณภาพของแป้งที่ใช้ในการผลิต

เมื่อปรุงพาสต้าควรใช้หม้อขนาดใหญ่ มักกะโรนีต้องการ จำนวนมาก  น้ำเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วต้มให้เดือด ตามมาจากอัตราส่วน 1:10 นั่นคือต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกต้มอ่อน ๆ เช่นมันจะฟูในน้ำและเพิ่มปริมาณของมัน เราจำเป็นต้องจำไว้ว่าต้องปรุงพาสต้ามากแค่ไหนเพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเตาและอ่าวของไฟเอง (และในทางกลับกันอาจทำให้เกิดพิษก๊าซ) เพราะน้ำที่เตรียมพาสต้าสามารถ "วิ่งหนี" จากกระทะถ้าคุณไม่ลดความร้อน

เมื่อน้ำในกระทะเดือดให้เกลือเทผลิตภัณฑ์และตั้งเวลาตั้งพาสต้าที่ปรุงสุกเท่าไหร่ หากคุณต้องการปรุงสปาเก็ตตี้พวกเขาควรจะวางลงในกระทะด้วยปลายด้านหนึ่งโดยไม่แตกและกดอีกด้านช้าๆ ในน้ำเดือดพาสต้าจะอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็วและใส่ในกระทะเบา ๆ การปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยเช่นกัน แต่ไม่เกินสิบสามนาที

ทางที่ดีที่สุด เพื่อตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าเป็นเพียงลองพวกเขา อย่าอิทธิพลกับขั้นตอนนี้และคุณสามารถรับตัวอย่างแรกหลังจากผ่านไปแปดนาที จากนั้นคุณควรหากระชอนและล้างด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาในการปรุงพาสต้านานเท่าไรพวกเขารู้เกือบทุกอย่าง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าพาสต้าเสิร์ฟในจานร้อนและไม่เคยออกไปแช่เย็น ภาชนะปรุงอาหาร. ล้างผลิตภัณฑ์ด้วย น้ำร้อนแต่ควรล้างด้วยพาสต้าที่ดีและมีคุณภาพสูงหรือไม่ควรเทน้ำในกระทะจนหมด อุ่นแผ่นและหลังจากนั้นวางจานที่เตรียมไว้กับพวกเขา เสิร์ฟพร้อมพาสต้าปกติ ซอสต่างๆเนื้อสัตว์และผัก

นอกจากนี้พาสต้ายังสามารถทำจาก Casseroles หลากหลายชนิดซึ่งทำให้ห้องครัวที่คุ้นเคยอร่อย ในการเตรียมหม้อตุ๋นคุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ไปปรุงสุกเพียงครึ่งเดียว คุณควรปรุงพาสต้าด้วยเท่าไหร่ เพียงแค่ไม่กี่นาทีก็โยนพวกมันในน้ำเดือดและไม่เกินห้านาทีเพื่อให้เข้ากับกระชอน ในกรณีนี้ควรล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น จากนั้นเราก็ใส่ลงในรูปร่างแล้วผัดกับหัวหอมก่อนจนสุกครึ่งและเนื้อหั่นหรือเนื้อสับเททั้งหมด น้ำจิ้มรสเด็ด  (สามารถมาจากแพ็คเกจ) และตั้งค่าให้อบในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารด้วยสลัดและตกแต่งด้วยผักใบเขียว

อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดว่า:“ Buon appetito!”

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และถ้าคุณนับจานที่ใช้พาสต้าคุณจะได้รูปที่น่าประทับใจ อาจกล่าวได้ว่าไม่มีอะไรง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามถึงแม้ในครั้งนี้ ธุรกิจง่าย ๆ  มีรายละเอียดปลีกย่อยที่อนุญาตให้พาสต้าธรรมดาทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

พาสต้าปรากฏในเมนูของผู้คนเมื่อไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา ในรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการแนะนำโดยชาวอิตาเลียนซึ่งในประเทศของเราสร้างเรือในช่วงเวลาของปีเตอร์ฉันประโยชน์ของการผลิตพาสต้ากลายเป็นสิ่งที่จับต้องได้

ผู้ที่ชื่นชอบที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ - ชาวอิตาเลียน - บอกว่ามันไม่ยากที่จะปรุงพาสต้า แต่ไม่เพียงแค่ปรุงพวกเขาอร่อย วิธีการปรุงพาสต้าแสนอร่อยรู้ว่าพ่อครัวที่แท้จริงซึ่งปฏิบัติตามกฎบางอย่างในการเตรียมการของพวกเขา

หนึ่งในเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าก็คือ สัดส่วนที่จำเป็น พาสต้าและน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ทุกร้อยกรัมให้ใช้ของเหลวหนึ่งลิตร เฉพาะในกรณีนี้พาสต้าจะปรุงเร็วและจะไม่ติดกัน

เครื่องครัวก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ดีกว่าถ้าคุณใช้ หม้อใหญ่  ด้วยกำแพงหนา อย่าเทน้ำลงบนขอบภาชนะ แม้จะมีพาสต้าก็ไม่ควรจะสมบูรณ์

น้ำในกระทะควรเค็มในเวลาที่เดือด มันสำคัญมากที่จะต้องทำสิ่งนี้ก่อนที่จะปล่อยพาสต้าลงไป ควรต้มในน้ำเกลือ สำหรับของเหลวทุกลิตรให้ใช้เกลือประมาณ 10 กรัม แต่หลังจากน้ำเกลือมันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมัน

มีกฎสำคัญอีกข้อหนึ่งคือ ห้ามแช่พาสต้าลงในน้ำจนกว่าจะเดือด มิฉะนั้นพวกเขาอาจติดกันแล้วจานจะเสีย

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงไม่แนะนำให้ออกจากครัวระหว่างการปรุงอาหาร พาสต้าควรจะกวนเป็นครั้งคราวโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยช้อนไม้ น้ำในกระทะควรต้มนานเท่าที่พาสต้าสุก เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากที่พวกเขาได้รับการลดลงไปในน้ำมีความจำเป็นต้องครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดเพื่อเรียกคืนเดือด จากนั้นควรถอดฝาครอบออก

หากต้องการทราบว่าต้องปรุงพาสต้ากี่นาทีคุณต้องอ่านข้อมูลนี้ในแพ็คเกจ การโทรในช่วงเวลาหนึ่งเป็นไปไม่ได้ ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพาสต้าและขั้นตอนการทำอาหารเอง ดังนั้นทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องมีความจำเป็นต้องลบตัวอย่างสองหรือสามนาทีก่อนสิ้นสุด หากพาสต้านิ่มและในระหว่างการชิมไม่ทิ้งรสชาติของแป้งไว้ให้ปิดความร้อนอย่างกล้าหาญแล้วปิดฝาด้วยฝา หลังจากสามนาทีคุณสามารถระบายของเหลวโดยใช้กระชอน หากคุณวางแผนที่จะทำซอสให้วางแก้วน้ำซุปหรือน้ำซุปที่มีการต้มพาสต้าน้อยลง

พาสต้า คุณภาพดี  ไม่ต้องซักด้วยน้ำเพิ่มเติม แต่ที่สำคัญที่สุดอย่าใช้น้ำเย็นล้างพาสต้า นี่เป็นอันตรายต่อพวกเขา คุณค่าทางโภชนาการ  และโครงสร้าง

เมื่อทำอาหารสปาเก็ตตี้เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง อันนี้ไม่ต้องหัก ใส่พวกเขาในหม้อต้มน้ำและหลังจากนั้นสักครู่พวกเขาจะจมลงไปในนั้นอย่างสมบูรณ์ ถัดไปอย่าลืมที่จะยุ่งกับพาสต้าอย่างต่อเนื่องเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกัน

เสิร์ฟพร้อมท่อร้อน ดังนั้นจึงควรเตรียมซอสไว้ล่วงหน้า เมื่อเติมน้ำในพาสต้าให้เพิ่มเนยและน้ำซุปที่ต้ม

รู้วิธีการปรุงพาสต้าคุณสามารถสร้างอร่อยและมากมาย อาหารดั้งเดิม. พาสต้า  ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักชีสเนื้อสัตว์ พวกเขาอาจกลายเป็น จานแยกถ้าคุณปรุงพวกเขาซอส

Sergey คุณแนะนำอะไรให้ใส่ใจเมื่อซื้อพาสต้า

ส่วนใหญ่เกี่ยวกับแบรนด์ - ควรมีชื่อเสียงโด่งดัง ขณะนี้ในรัสเซียมีผู้ผลิตพาสต้าหลายรายที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: วางควรจะทำจาก durum ข้าวสาลี -urum เมื่อแห้งพาสต้าเหล่านี้จะไม่เปราะและเปราะและเมื่อสุก - ลื่นไหลอย่าต้มอย่างนุ่มนวลลงในโจ๊กและรักษาโครงสร้าง นอกจากนี้ในการผลิตพาสต้าที่ใช้ไข่

พาสต้าเน่าเสีย?

แปะแปะ ทำที่บ้าน. และที่โรงงานจะมีวันหมดอายุที่ใหญ่มาก ความจริงก็คือตามเทคโนโลยีการผลิตวางแห้งไม่มีความชื้นเหลืออยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนแปะจะไม่ออกซิไดซ์และไม่เสื่อมสภาพ

ลองนึกภาพ: ครอบครัว 3 คนนั่งทานข้าวเย็นทานพาสต้าและน้ำเท่าไหร่

น้ำควรครอบคลุมสองในสามเพื่อให้พวกเขารู้สึกอิสระในกระทะ น้ำสำหรับสามเสิร์ฟต้องการประมาณสามลิตร ในร้านอาหารส่วนมาตรฐานของพาสต้าแห้ง 60-80 กรัมในร้านกาแฟของเรา "De Marco" - 75 กรัมต่อการให้บริการ เนื่องจากพาสต้าต้มเบา ๆ สองเท่าตามลำดับพาสต้าที่เสร็จแล้วคือ 150 กรัมบวกกับซอส อัตราส่วนของพาสต้าและซอสในจานควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ข้อยกเว้น - ซอสปรุงรสอาหารทะเล เป็นผลให้คุณได้รับ 300 กรัมต่อคน - ค่อนข้างเพียงพอ

รบกวนหรือไม่รบกวน - นั่นคือคำถาม?

สองสามครั้งไม่มาก มิฉะนั้นพาสต้าอาจให้เมือกเมื่อทำอาหารหรือเริ่มแตกสลาย

เกลือหรือไม่เกลือ?

ในร้านอาหารในครัวมืออาชีพมีหน่วยพิเศษ - เรียกว่า pastaboller: ห้องอาบน้ำขนาดใหญ่ที่น้ำเดือดตลอดเวลาพร้อมกับตะกร้าพาสต้าที่แตกต่างกันหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันสามารถปรุงพาสต้าได้ถึง 10 เส้นในพาสต้า เราไม่ใส่เกลือลงในน้ำล่วงหน้าเนื่องจากแต่ละกะปิจะมีซอสของตัวเอง ที่บ้านทุกอย่างขึ้นอยู่กับซอสหรือขาด

มีอาหารอิตาเลียนแบบง่าย ๆ เช่นพาสต้า - Alio olio peperoncino ไม่มีซอสอยู่ในนั้นพาสต้าปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกพาร์สลีย์กระเทียมและพริก หากคุณทำกะปิแบบไม่มีซอสแล้วก็เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในน้ำล่วงหน้า หากคุณคิดว่าซอสเข้มข้นพาสต้าจะดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ ในกรณีนี้ซอสเองก็เค็มตามที่พวกเขาบอกว่านำไปลิ้มรส ทันทีก่อนเสิร์ฟพาสต้าจะถูกต้มหนึ่งนาทีในซอสเพื่อให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นรวมทั้งเกลือ

ครอบคลุมเมื่อปรุงอาหารครอบคลุมขอโทษสำหรับความดาษดื่น?

เลขที่ หากสองในสามของพาสต้าถูกคลุมด้วยน้ำความร้อนสูงเกินไปจะเกิดขึ้นภายใต้ฝาและโฟมจะไป แต่วางนี้ไม่จำเป็น

พาสต้าปรุงสุกกี่ตัว? มันเกิดขึ้นที่เวลาบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุ

ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของพาสต้า มีพาสต้าที่ปรุงสุก 1 นาทีมี - 7 นาที แต่โดยเฉลี่ยแล้วพาสต้ายอดนิยมประเภทนี้เช่นสปาเก็ตตี้เพนเน่ฝอยฟิชชินีเดือดประมาณ 2-3 นาที ต้องลองพาสต้าประเภทอื่นหากแพ็กเกจไม่ได้ระบุเวลา

น้ำเพื่อระบายล้างแปะ?

ใช่น้ำจำเป็นต้องระบายน้ำ แต่อย่าล้างพาสต้าไม่ว่าในกรณีใด!

เมื่อถึงเวลาที่ทำพาสต้าซอสควรจะพร้อมหรือยัง?

ใช่ซอสควรจะร้อน และพาสต้าก็ใส่ในซอสไม่ใช่ในทางกลับกัน อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง หากซอสไม่ได้เป็นครีม แต่เป็นผักก็จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำมันมะกอก: สำหรับส่วนของพาสต้า - เนยหนึ่งช้อน จากนั้นผสม - 3-4 ครั้งเพื่อให้เกิดฟองด้านบนของซอส จากนั้นใส่พาสต้าในซอสและผสมอีกครั้ง

และพาเมซาน? ในพาสต้าใด ๆ มันจะต้องเพิ่มและเท่าไหร่?

Parmesan จะถูกเพิ่มลงในน้ำพริกที่ไม่มีฐานมะเขือเทศเท่านั้น เหล่านี้เป็นซอสปรุงในไวน์ขาวหรือในน้ำซุป - ปลาหรือเห็ดหรือครีม ในมะเขือเทศในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดชีสไม่ละลายตามที่ควร นอกจากนี้ Parmesan มีแคลอรี่มาก มันถูกเพิ่มเข้ามาเล็กน้อยและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความน่าพิศวงและไม่ได้สำหรับผลของมักกะโรนีและชีส

Sergey ซอสพาสต้าตัวไหนที่เป็นที่นิยมในมอสโก

ไม่พูดอย่างแน่นอน แต่โดยพื้นฐานแล้วสถานการณ์ไม่เปลี่ยนแปลงเรายังคงเป็นผู้นำ ซอสครีม. แม้ว่าที่จริงแล้วพวกเขาไม่ได้มีประโยชน์มากที่สุด ในอิตาลีรสนิยมต่างกันอย่างสิ้นเชิงและพาสต้าก็ถูกจัดเตรียมต่างกัน มีการใช้เป็นหลัก น้ำจิ้มผักพาสต้าเบาและสดไม่ใช่แคลอรี่สูงเป็นอาหารที่มีความสมดุล และในรัสเซียพาสต้าก็ปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา - ครีม ภูมิอากาศของเราหนาวดังนั้นเราจึงรักซอสไขมัน ปริมาณซอสในพาสต้าเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน แต่ในขณะที่ชาวอิตาเลียนสอนซอสในพาสต้าควรจะมากจนครอบคลุมพาสต้าเบา ๆ แต่ในขณะเดียวกันจานยังคงแห้งเมื่อคุณกินพาสต้า