มะเขือเทศยังสามารถตากแห้งในฤดูหนาว (ถ้ามี) เนื่องจากมะเขือเทศแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่าหรือกินเกือบจะในทันที เรามีฤดูเก็บเกี่ยวที่ร้อนแรงที่สุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่มันเป็นธรรมเนียมในการปรุงมะเขือเทศตากในอิตาลีในฤดูร้อน สูตรมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านเป็นที่นิยมมากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใครก็ตามที่ไปเที่ยวพักผ่อนในช่วงวันหยุดเหล่านั้นได้ลองชิมเมนูมะเขือเทศต้นตำรับอย่างไม่ต้องสงสัยและอาจนำสูตรอาหารมาประกอบอาหาร

มะเขือเทศตากแห้งกินด้วยอะไรเพิ่มไว้ที่ไหน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการใช้มะเขือเทศตากแห้งนั้นเป็นแซนด์วิชปกติซึ่งก็คือมะเขือเทศวางอยู่บนแผ่นขนมปังด้วยเนยหรือชีสนุ่ม ๆ อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีที่ง่าย แต่ไม่ใช่วิธีเดียวในการใช้มะเขือเทศ

มะเขือเทศตากในเตาอบหรือไมโครเวฟสามารถเพิ่มลงในสลัดพิซซ่าซอสและเสิร์ฟพร้อมกับลูกชิ้นปลาเนื้อหมูและอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารความชื้นส่วนใหญ่ควรระเหยจากมะเขือเทศดังนั้นเพื่อให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศสายพันธุ์ที่มีเนื้อและไม่ฉ่ำมากที่สุด การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศหลายครั้งในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของเรา แต่ยังช่วยในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย เป็นที่ชัดเจนว่าในมะเขือเทศกระป๋องเช่นเดียวกับในการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ ปริมาณของสารอาหารน้อยกว่าในผักและผลไม้สด แต่พวกเขาแน่นอน

ส่วนผสม:

การจัดเตรียม

1. เราล้างผักภายใต้น้ำไหล

2. จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

3. เราตัดมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับเกรดและขนาด)

5. ช้อนชาที่เราทำความสะอาดจากส่วนกลางของเมล็ดด้วยเยื่อกระดาษเหลือเพียงผนังและเปลือก

6. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือน้ำมันด้วยน้ำมัน

7. เราแพร่กระจายไตรมาสมะเขือเทศทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบชิ้นตัดขึ้น

8. จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วนทั้งหมดโรยด้วยสมุนไพรแห้งและเทน้ำมัน

9. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในเตาอบอุ่นที่ 120 ° C เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

10. เมื่อมะเขือเทศแห้งเราต้องทำให้แน่ใจว่ามันไม่แห้งถ้าจำเป็นให้หมุนกระทะตามเข็มนาฬิกา 180 ° นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักแห้ง

11. หลังจากมะเขือเทศแห้งให้นำออกมา ที่ด้านล่างของขวดขนาด 500 กรัมที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่ใบโหระพาลงไปเทน้ำมันเล็กน้อย

12. กระจายชั้นมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรกระจายบนกลีบกระเทียมสับไม่กี่

13. ดังนั้นเติมเต็มขวดทั้งชั้นเติมด้วยน้ำมันปิดฝา

14. เราเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บของ

หลังจากผ่านไปสองสามวันมะเขือเทศตากแดดจะซึมเข้าไปในกลิ่นของสมุนไพรและพร้อมที่จะกิน

มะเขือเทศตากแห้ง - ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อไม่นานมานี้ แต่เป็นที่นิยมมาก อย่าเชื่อ แต่คุณสามารถไล่ออกมะเขือเทศที่บ้านซึ่งหมายความว่าคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของมัน อยากลองไหม มากับพวกเราสิ! เข้าร่วมตอนนี้!

มะเขือเทศแห้งอะไรได้บ้าง

ในการรับมะเขือเทศแห้งแสนอร่อยไม่เพียงพอที่จะซื้อสักสองสามกิโลกรัมและลงมือทำธุรกิจทันที ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าพันธุ์ / ประเภท / ขนาด / สีใดที่เหมาะสม นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องอ่านบทความนี้และจากนั้นไปช้อปปิ้ง

สัญญาณแรกของมะเขือเทศที่เหมาะสมคือระดับความสุก เลือกผู้ที่สุกดีแล้ว มะเขือเทศเนื้อขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง หากคุณสามารถนำสิ่งที่โตในแสงแดดส่องมาได้ มะเขือเทศที่เกิดในเรือนกระจกไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนมะเขือเทศ หากคุณเลือกความหลากหลายให้เป็นพลัม - ครีม / เชอร์รี่หรือขนาดที่ใกล้เคียงกับพันธุ์เหล่านี้

ในการทำให้มะเขือเทศแห้งเร็วขึ้นอย่านำผลไม้ที่สุกเกินไปเพราะพวกเขามีน้ำผลไม้มากขึ้นและด้วยเหตุนี้พวกเขาจะต้องใช้เวลามากขึ้นในการแห้ง ทานผลไม้แข็งกับผิวที่เรียบเนียนและไม่ทำลาย

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตและจำได้ว่าจากมะเขือเทศสด 20 กิโลกรัมมะเขือเทศอบแห้งเพียง 2 กิโลกรัมเท่านั้นที่จะออกมา

สูตรมะเขือเทศอบเตา

วิธีตากมะเขือเทศในเตาอบ:

มะเขือเทศตากในไมโครเวฟ

• น้ำมันพืช 50 มล.;
• 5 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 10 มะเขือเทศ
• เกลือทะเล 2 กรัม

เวลาทำอาหาร 30 นาที

แคลอรี่ 100 กรัม - 41 แคลอรี่

มะเขือเทศทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งผลไม้;
2. ตัดมะเขือเทศแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนดึงเยื่อหุ้มเมล็ดและน้ำออก
3. ใส่ผลไม้ลงในจานที่เข้ากับไมโครเวฟ
4. รวมสมุนไพรกับเกลือและผสม;
5. โรยมะเขือเทศด้วยของแห้ง
6. ใส่มะเขือเทศในไมโครเวฟด้วยพลังงานสูงเป็นเวลาห้านาที
7. ในตอนท้ายของเวลารับมะเขือเทศและเย็นการระบายน้ำส่วนเกิน (ถ้ามันเกิดขึ้น);
8. แช่เย็นมะเขือเทศอีกห้านาที
9. เอามะเขือเทศที่เย็นแล้วระบายน้ำออกแล้วส่งอีกห้านาทีเป็นครั้งสุดท้าย
10. เอาเปลือกออกจากกระเทียมและหั่นเป็นชิ้น ๆ
11. หลังจากครั้งที่สามวางผลไม้เย็นในขวดก่อนล้างสลับชั้นของมะเขือเทศกับชั้นกระเทียม เติมน้ำมันและเก็บในที่เย็น

ผักตากแห้งที่บ้านในเครื่องอบไฟฟ้า

• มะเขือเทศสุก 4 กก.
• เกลือทะเล 15 กรัม
• 10 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์;
• 1.5 หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก 250 มล.

เวลาการอบแห้ง - 10 ชั่วโมง

แคลอรี่ใน 100 กรัม - 233 แคลอรี่

วิธีตากมะเขือเทศ:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศครึ่ง
2. ตัดแกนออกและดึงตรงกลางด้วยช้อน (เมมเบรน / น้ำผลไม้ / กระดูก);
3. วางผลไม้วางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเป็นเวลาสิบห้านาที
4. ปิดเครื่องอบด้วยฝาปิดซึ่งยังไม่ได้ใส่พาเลทและอุ่นเป็นเวลาห้านาที
5. วางผลไม้สี่พาเลทโดยให้ด้านแบนขึ้น
6. เกลือมะเขือเทศทั้งหมดและโรยด้วยสมุนไพร
7. วางพาเลทในเครื่องอบแห้งที่ด้านบนของอีกเครื่องแล้ววาง 70 องศา;
8. ระบุตัวจับเวลาเป็นเวลาเก้าชั่วโมงและปิดฝาอบแห้ง
9. สำหรับเก้าชั่วโมงเปลี่ยนพาเลท ประมาณทุกสองชั่วโมง
10. ปอกเปลือกและสับกระเทียม;
11. ตั้งกระทะด้วยเนยและเพิ่มกระเทียม นำไปต้มและลบ
12. เทน้ำมันที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป จากนั้นอีกครั้งมะเขือเทศ - กระเทียม สลับไปด้านบน
13. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงและคุณสามารถกิน

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน

• มะเขือเทศ 1,500 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 10 กรัมโรสแมรี่พื้นแห้ง;
• ลอเรล 3 ใบ;
• 10 กรัมของสมุนไพรโปรวองซ์

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 213 แคลอรี่

วิธีการเหี่ยวมะเขือเทศในน้ำมันที่บ้าน:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่ผลไม้ลงบนแผ่นอบในขณะที่เราจะแห้งในเตาอบ
3. เกลือมะเขือเทศทั้งหมด
4. เปิดเตาอบที่ 150 องศา;
5. วางถาดอบกับมะเขือเทศในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. ปิดเตาอบทิ้งมะเขือเทศไว้ข้างใน;
7. ปอกเปลือกและสับกระเทียม;
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ล้างแล้วสลับกับกระเทียมใบกระวานและสมุนไพร
9. อุ่นน้ำมันจนเกือบเดือดแล้วจึงใส่มะเขือเทศลงไป
10. ห่อขวดจนเย็นจัดเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

วิธีการปรุงอาหารผักแห้งตามสูตรของ Julia Vysotskaya

• 10 มะเขือเทศขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก 50 มล.;
• กระเทียม 10 กลีบ
• 10 ก้านโรสแมรี่;
• เกลือ 5-10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 6 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ - 154 แคลอรี่

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำมัน:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นครึ่งแล้วล้างก่อน
2. ดึงตรงกลางออกมาด้วยช้อนแล้วตัดแกนออก
3. เปิดเตาอบที่ 40 องศา;
4. ใส่มะเขือเทศลงบนแผ่นอบและเกลือ
5. ใส่ถาดอบกับมะเขือเทศในเตาอบจนเหี่ยวเฉา (ประมาณหกชั่วโมง)
6. จะต้องมีตารางเหนือกระทะ
7. ดึงผลไม้ที่เสร็จแล้วออกและเย็น
8. เอากระเทียมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่น
9. ก้านโรสแมรี่หั่นเป็นสองส่วน
10. ในขวดที่ล้างล่วงหน้าแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไปด้านล่างจากนั้นกระจายชั้นของมะเขือเทศครึ่งหนึ่งของต้นโรสแมรี่และกระเทียมจำนวนเล็กน้อย
11. สลับเลเยอร์ไปด้านบนสุดแล้วเติมด้วยน้ำมัน
12. ลบยืนยันอย่างน้อยสองสัปดาห์

วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่

• เชอร์รี่ 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก 400 มล.;
• กระเทียม 4 กลีบ
• สมุนไพรโปรวอง 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• เกลือ 15 กรัม

เวลาทำอาหาร 4 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่ - 228 แคลอรี่

วิธีการร่วงโรยเชอร์รี่:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง
2. ตัดเชอร์รี่เป็นครึ่ง;
3. ดึงเมล็ดน้ำและแกนออกจากแต่ละครึ่ง
4. มะเขือเทศเชอรี่วางบนเตาอบให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษอบ
5. น้ำตาลเกลือและสมุนไพรเพื่อรวมและโรยด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ
6. เปิดเตาอบที่ 95 องศาแล้วทำให้เชอร์รี่แห้งสี่ชั่วโมง
7. ทำให้ผลไม้เย็นลง
8. ลบกระเทียมจากเปลือกหั่นเป็นแผ่น;
9. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยใส่มะเขือเทศแล้วสับด้วยกระเทียม
10. ในตอนท้ายเทมะเขือเทศกับเนยกระเทียมไปด้านบน
11. กระป๋องเก็บเชอร์รี่ในตู้เย็น

  - ขนมหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงโดยการทดลองโดยการสร้างคลอรสชาติใหม่ ลองทำอาหารนี้

สูตรที่มีรูปถ่ายของซุปที่อุดมไปด้วยความอร่อยกับแชมเปญ - เตรียม

แซนวิชร้อนแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อม sprats ในเตาอบ

สิ่งที่กินและที่จะเพิ่มมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้ง - ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่ามีรสเผ็ดร้อนและถูกเพิ่มเข้ากับจาน พวกเขาสามารถเพิ่มที่ไหนพวกเขาด้วยอะไรและมันจะอร่อย?

มะเขือเทศตากแห้งเป็นเมนูคลาสสิกที่เพิ่มความหลากหลายของสลัดและท็อปปิ้งสำหรับพิซซ่า แต่นอกเหนือจากนี้แล้วรู้สึกว่าสามารถทานมะเขือเทศได้เช่นกันบนบรัสเชตต้า นี่คืออะไร

นี่เป็นขนมปัง แต่ส่วนใหญ่แล้วขนมปังอบในกระทะจะถูกย่าง เมื่อมันวางไส้ใด ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารว่าง ในรุ่นคลาสสิกมีการมอบชีสผักใบเขียวให้กับมะเขือเทศและบรัสเชตตานั้นปรุงด้วยซอสหรือโรยด้วยน้ำมันมะกอก

มะเขือเทศดังกล่าวรวมถึงสามารถเพิ่มการอบ พวกเขาเพียงแค่ต้องถูกบดขยี้และสามารถเพิ่มในขนมปังม้วนมัฟฟินและอื่น ๆ

พาสต้าประเภทต่าง ๆ สามารถเปลี่ยนเป็นมะเขือเทศอบแห้งได้ พวกเขายังสามารถเพิ่มในซอสปรุงรสหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ / ปลา

วิธีเก็บผักไว้ที่บ้าน

บางคนบอกว่ามะเขือเทศตากแดดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นเท่านั้น คนอื่นตะโกนว่าพวกเขาสามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง มันถูกต้องมากขึ้นอย่างไรหรือที่ไหนดีกว่าที่จะเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

เมื่อทำอาหารมะเขือเทศให้ดึงที่ชื้นออกมา (น้ำผลไม้ / เมล็ด) ดังนั้นมะเขือเทศจะแห้งดีกว่าและสามารถยืนได้นานกว่าที่อุณหภูมิสูง

มะเขือเทศจะต้องแห้งดีเพื่อให้ศูนย์ไม่เปียก เมื่อเทลงในขวดใช้น้ำมันร้อนสดจากกระทะ / กระทะ จะดีกว่าถ้าจะเติมในขวดที่ร้อนแค่ฆ่าเชื้อ หมุนลงในผ้าห่มทันที

วิธีที่ดีที่สุดในการตากมะเขือเทศให้แห้งคือแสงแดด นี่เป็นวิธีธรรมชาติที่รู้แน่ชัดว่ามะเขือเทศควรแห้งอย่างไร เมื่อตากมะเขือเทศตากแดดให้เก็บขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานขึ้น แต่ก็ควรพิจารณาด้วยว่าการอบแห้งดังกล่าวนั้นยาวที่สุด

มะเขือเทศตากแห้งสามารถเตรียมได้หลายวิธี พวกเขาอร่อยและคุณสามารถเพิ่มลงในเกือบทุกจานทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย ไม่ยากเลยที่จะทำอาหารดังกล่าวตามกฎหลายข้อ

มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่เพียงดึงดูดคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย ลองทำอาหารแต่ละสูตรและค้นหาวิธีที่เหมาะสมกับคุณมากที่สุด ขอให้โชคดีและทานเล่น!

ชาวอิตาเลียนใช้มะเขือเทศตากแห้งในจานต่าง ๆ มะเขือเทศเหล่านี้ให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แก่พวกเขา ตอนนี้คุณสามารถซื้อมะเขือเทศตากแห้งได้ที่ร้านหรือไม่ก็ทำเองที่บ้าน และมันก็ไม่ยากอย่างที่เห็นในตอนแรก

  ทำมะเขือเทศตากแห้ง

  มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือเทศตากแห้ง: อบแห้งในอากาศในไมโครเวฟหรือในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปตากแห้งและเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้หรือคุณสามารถเติมน้ำมันลงไปได้ พิจารณาตัวเลือกหลายอย่างสำหรับการเตรียมการของพวกเขา

ตัวเลือกแรกคือการตากมะเขือเทศในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี่เป็นวิธีคลาสสิคที่ต้องมีแสงแดดและอุณหภูมิอากาศอย่างน้อย 32-34 องศา

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่หลากหลายครีมสำหรับทำอาหาร พวกเขาควรสุกโดยไม่มีรอยแตกและคราบเล็ก (100-150 กรัม) และปลูกที่บ้านโดยเฉพาะ ควรจำไว้ว่าจากมะเขือเทศสด 15-20 กิโลกรัมคุณสามารถรับมะเขือเทศแห้ง 1-2 กิโลกรัม

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีมะเขือเทศเกลือกระดาษอบและเครื่องใช้สำหรับการอบแห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น จากนั้นก็ผ่าครึ่งแล้วดึงเมล็ดพาร์ทิชันและก้านทั้งหมดออกมาด้วยช้อนชา ด้านล่างของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับ felting ควรปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และวางมะเขือเทศที่นั่นด้วยชิ้นไปด้านบน เกลือแบ่งเท่า ๆ กันปิดด้วยผ้ากอซและสัมผัสกับแสงแดด

ด้วยการมาถึงของตอนเย็นจะดีกว่าการทำความสะอาดในที่อบอุ่น มะเขือเทศตากแห้งจนกว่าความชื้นจะหมดไป อาจใช้เวลา 8-9 วันโดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิอากาศมากกว่า 32 องศา สัญญาณที่แน่ชัดว่ามะเขือเทศมีความพร้อมเป็นสีขาว

แต่ในละติจูดของเราสภาพอากาศดังกล่าวไม่นานดังนั้นกระบวนการอบแห้งสามารถดำเนินการในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ลองปรุงมะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันโดยใช้เตาไมโครเวฟ

คุณต้องมีมะเขือเทศกระเทียมเกลือน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ การเตรียมมะเขือเทศมาตรฐาน (หั่นครึ่งนำแกนออกด้วยช้อน) ส่วนที่เป็นผลลัพธ์ควรวางบนระนาบที่มีรอยแยกขึ้นจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมไปถึงตรงกลาง เปิดไมโครเวฟได้สูงสุด 5-6 นาทีจากนั้นอีก 10 นาทีโดยใช้พลังงานน้อยลง

เมื่อเวลาผ่านไประบายน้ำที่เกิดและเกลือมะเขือเทศ ใช้โถและวางมะเขือเทศเป็นชั้น ระหว่างนั้นเราก็ใส่กระเทียมผ่านกระเทียม เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมัน หากไม่เพียงพอให้เติมน้ำมันมะกอก

มันควรจะกล่าวว่าพวกเขาปราศจากความชุ่มชื้น แต่พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักสด พวกเขายังคงมีวิตามิน (C, PP, B), แร่ธาตุ (Mg, K, F, Ca), ใยอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีความร้อนมากกว่าแคลอรี่สดมากถึง 13 เท่า

มะเขือเทศอบแห้งอะไรกิน

มะเขือเทศอบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับการเตรียมของว่างและอาหารที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง บ่อยครั้งที่ความรู้ของแม่บ้านหลายคนเพียงพอที่จะเพิ่มมะเขือเทศเหล่านี้เพื่อปรุงรสให้เป็นส่วนผสมหลัก แต่มีความลับอยู่เล็กน้อยความรู้ที่จะช่วยขยายโอกาสการทำอาหาร:

1. ในการคืนสถานะการอบแห้งกลับสู่สถานะการอบแห้งสามารถเทได้หลายชั่วโมงด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 พวกเขาดูดซับความชื้นได้รับรูปลักษณ์ที่เหมือนกันและแกนจะนุ่ม แต่รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะคงอยู่เช่นเดียวกับมะเขือเทศอบแห้ง: หวานหอม เกลือส่วนเกินเท่านั้นที่จะหายไป

2. นอกจากนี้ยังมีวิธีเร่งความเร็วในการคืนมะเขือเทศแห้งให้กลับสู่สภาพดั้งเดิม ที่นี่คุณต้องการช้อนโต๊ะที่กัดซึ่งต้องเติมในน้ำหนึ่งลิตรนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือดคุณสามารถใส่มะเขือเทศแห้งไว้ในนั้นแล้วถือไว้ 2 นาที มะเขือเทศจะนิ่ม แต่เก็บความหนาแน่นไว้ หากคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชูมะเขือเทศจะต้องปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

3. มะเขือเทศแห้งยังสามารถสับและผสมเข้ากับเครื่องปรุงอื่น ๆ ในอาหารจานต่าง ๆ เช่นน้ำสลัด, ขนมอบ, ซุป, ไข่เจียวและอื่น ๆ อีกมากมาย

คุณยังสามารถทำมะเขือเทศตากแห้งด้วยตัวคุณเองและพวกเขาจะอร่อยกว่าร้านอื่น ๆ ในการทำให้มันคุณต้องใส่พวกเขาในภาชนะซึ่งสามารถปิดด้วยฝาโรยพวกเขาด้วยส่วนผสมของสมุนไพรแห้งใส่คู่ของถั่วพริกไทยและกลีบกระเทียมอบ ทั้งหมดนี้ต้องราดด้วยน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักแห้ง ปิดฝาแล้วแช่เย็น 24 ชั่วโมง

มะเขือเทศตากแห้งยังสามารถเป็นอาหารจานอิสระ - อาหารเรียกน้ำย่อย ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศตากแห้งในเนยและชีสเป็นอาหารคลาสสิกของอิตาลี พวกเขาจะเตรียมดังนี้: บนชิ้นของผักแห้งใบของใบโหระพาสดจะถูกวางไว้จากนั้นชิ้นของแพะหรือชีสวัวพันธุ์แข็งและจากนั้นอีกชิ้นมะเขือเทศ "ปิรามิด" ดังกล่าวจะต้องใส่ในขวดและเทน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ ควรหมักพวกเขาประมาณหนึ่งวัน

จากมะเขือเทศอบแห้งคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้เป็นจำนวนมากในเวลาเดียวกัน พิจารณาสูตรอาหารคลาสสิกและเป็นที่รู้จักน้อย

1. แซนวิชกับมะเขือเทศแห้ง ในการจัดเตรียมคุณต้อง 1 บาแกตต์, ½ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศแห้งดองในน้ำมัน, มะเขือเทศขนาดกลาง 5 สด, ชีสหนัก 200 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 กลีบกระเทียมใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือและพริกไทยป่น วางชิ้นขนมปัง (หนา 3 ซม.) ในเตาอบประมาณ 2-3 นาที

ผัดมะเขือเทศตากแดดกับมะเขือเทศสดสับละเอียดบีบกระเทียมใส่ใบโหระพาสับเนยและชีสขูด จัดเรียงส่วนผสมที่เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วใส่ในเตาอบอีก 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย พวกเขาสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกเขาจะอร่อยเท่ากัน

2. คุณสามารถทำซอสเพสโต้จากพวกเขา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตุนมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งตัวแห้ง 100-150 กรัมชีสและถั่ว 50 กรัม (คุณสามารถทานซีดาร์อัลมอนด์วอลนัท) 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกกานพลูกระเทียมและใบกระเพราสดและพริกขี้หนูบดเล็กน้อย ผสมส่วนประกอบทั้งหมด (ยกเว้นเนยและชีสขูด) ในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและชีสทีละน้อย ซอสพร้อมแล้ว

3 ในการทำเช่นนี้คุณต้องพาสต้า "feathers", 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศตากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, เนื้อไก่½กิโลกรัม, ใบโหระพาสด, พริกหวาน 2 ตัว, กระเทียม 4 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกพริกป่นเล็กน้อย ทอดไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเพิ่มกระเทียมสับ

ในขณะที่เนื้อย่างให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วอบในเตาอบ (จากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด) แล้วบดมะเขือเทศที่ตากแดดแล้วด้วยเครื่องปั่น เมื่อไก่ทอดใส่พริกไทยมะเขือเทศกระตุก, ใบโหระพาสับ, พริกไทยพริกและขดทั้งหมดด้วยครีม เคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดความร้อนต่ำจนหนา ต้มพาสต้าจนพร้อมครึ่งแล้วสะเด็ดน้ำและวางบนจานแล้วราดด้วยซอสร้อน

4. สลัดง่ายๆสำหรับอาหารค่ำกับมะเขือเทศแห้ง มันจะต้องมี 4 มะเขือเทศแห้งในน้ำมันมะกอก 10 ต้นหอมครึ่งแดง 40 กรัมมอสซาเรลล่าชีส 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ต้นอ่อนของโหระพา, เกลือ, พริกไทย, ผักกาดหอม

เราตัดชีสเป็นก้อนตัดมะเขือเทศแห้งตามยาวเป็นเส้นตัดมะกอกออกเป็น 4 ส่วนและหัวหอมเป็นวง จากนั้นวางใบผักกาดหอมที่ฉีกด้วยมือก่อนหน้านี้ที่ด้านล่างของจาน เราใส่มะเขือเทศไว้ในแถบแล้วมะกอกและหัวหอม ทำก้อนชีสให้สมบูรณ์ เติมน้ำสลัด

สำหรับมันคุณต้องผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยและใบโหระพาสับ เอาชนะเล็กน้อย สลัดพร้อม

นอกจากสูตรข้างต้นโดยใช้มะเขือเทศแห้งแล้วยังมีอาหารหลากหลาย ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศในน้ำมันสามารถนำไปใช้กับสลัดและแม้แต่มาร์มาเลดได้และสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้งบดเมื่ออบขนมปัง มะเขือเทศตากแห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อให้พวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัยในฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาว

มะเขือเทศตากแห้งเป็นสิ่งที่ไม่สามารถจินตนาการได้: เมื่อไม่ได้เตรียมตัวอย่างทันทีพวกเขายังคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือเทศฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบพร้อมกันได้รับโน้ตใหม่ที่ไม่คาดคิดและเผ็ดเล็กน้อย ในอิตาลีที่มีมะเขือเทศซานมาร์ซาโน่ซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลกมะเขือเทศจะถูกทำให้แห้งในฤดูร้อนภายใต้แสงแดดเมดิเตอร์เรเนียนที่แผดเผา อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีแสงแดดเมดิเตอร์เรเนียนเตาอบที่ธรรมดาที่สุดสามารถช่วยได้ - มะเขือเทศที่ตากแดดซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างไม่มีปัญหาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีสามารถใช้งานได้หลายสิบวิธี: เพิ่มขนมปังสลัดพาสต้าซอสปรุงรสและกินอร่อย ๆ ของว่างจำช่วงฤดูร้อน

มะเขือเทศตากแห้ง

ล้างมะเขือเทศอย่างถูกต้องและหั่นให้เข้ากัน คุณสามารถเอาเมล็ดและของเหลวทั้งหมดออกเพื่อให้มะเขือเทศจะคลานเร็วขึ้นและเท่า ๆ กัน แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อรักษารสชาติของมะเขือเทศฤดูร้อนสูงสุด (อย่างไรก็ตามสถานที่ที่มะเขือเทศติดอยู่กับกิ่งไม้และเนื้อสีขาวรอบ ๆ ลบ) ครอบคลุมแผ่นอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ (หรือที่ดียิ่งขึ้น) แล้วแผ่มะเขือเทศคว่ำลงเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ตอนนี้เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับอุณหภูมิที่เราจะตากมะเขือเทศให้แห้ง: ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบและเวลาว่างของคุณ

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือก - เลือกอันไหนที่คุณชอบที่สุด:

• เปิดเตาอบที่ 100 องศาและปล่อยให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 50 องศาแล้วปล่อยให้มะเขือเทศแห้งประมาณ 16-20 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 220 องศาใส่แผ่นอบกับมะเขือเทศแล้วปิดเตาอบทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเวลาที่ระบุข้างต้นเป็นแนวทางและคุณต้องกำหนดความพร้อมโดยการปรากฏตัวของมะเขือเทศ หากมะเขือเทศมีรอยย่นให้ได้รับสีเข้มและความชื้นได้ "ไป" - แล้วพวกเขาก็พร้อม เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลานี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูเป็นระยะ ๆ ในเตาอบและหมุนแผ่นอบในช่วงเวลาก่อนที่จะหมดเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมดสุกทั่วถึง

ตอนนี้คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเก็บมะเขือเทศแห้ง ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศวางอยู่ในขวดและราดด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ , สมุนไพรแห้ง, เผ็ด, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำมันเพื่อให้มะเขือเทศตากแห้งค่อยๆเพิ่มมิติของรสชาติและกลิ่นหอมในระหว่างการเก็บรักษา ในทางกลับกันการทำเช่นนี้ทำได้ง่ายกว่า: ใส่มะเขือเทศในภาชนะที่มีฝาปิด (หรือขวดโหลเดียวกัน) แล้วปิดฝาให้แน่น: เก็บไว้อย่างดีและที่สำคัญคือรักษารสชาติดั้งเดิมไว้

ตากแห้งสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารอิตาเลียนหลายแห่ง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การซื้อผลิตภัณฑ์จากอิตาลีในร้านค้านั้นไม่ได้ประโยชน์เนื่องจากเหตุผลทางการเงิน แต่คุณต้องการลองรสชาติความเป็นเลิศในอาหารอิตาเลียนเสมอ ดังนั้นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบแห้งมะเขือเทศการกินมะเขือเทศอบแห้งด้วยและสถานที่ที่จะเพิ่ม

มะเขือเทศตากแห้งในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม ในตลาดให้ความพึงพอใจกับมะเขือเทศสายพันธุ์ทางใต้ที่มีความหนาแน่นและเนื้อใน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อองุ่น "องุ่น" หรือ "นิ้วผู้หญิง"
   ความหลากหลายที่มีปริมาณน้ำน้อยก็เป็นสิ่งที่ดีเช่นกัน

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ในการปรุงมะเขือเทศตากในเตาอบเราต้องการ:

• ผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ
• ตะแกรงหรือแผ่นอบ (ปกคลุมด้วยแผ่นหนัง);
• ปืนฉีดน้ำในครัวหรือแปรงซิลิโคน
• ขวดแก้ว

ส่วนผสม

หนึ่งในสูตรที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือมะเขือเทศอบแห้งโปรวองซ์ จานนี้มีชื่อเนื่องจากการเพิ่มของสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ในการปรุงมะเขือเทศตากแห้งโปรวองซ์คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง, ดิน) -,;
• พริกไทยดำป่น (ควรบดเองเพื่อรสชาติที่ดีกว่า);
• น้ำมัน - 0.6 ลิตร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อรักษาประเพณีของอาหารอิตาเลียน แต่น้ำมันพืชยังเหมาะเป็นครั้งแรกน้ำมัน 0.5 ลิตรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาและอีก 100 กรัมสำหรับการอบแห้ง);
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา (เพิ่มตามที่คุณต้องการ);
• ใบโหระพาสด

ที่สำคัญ!มันจะดีกว่าที่จะบดเครื่องเทศที่ใช้ทันทีก่อนการใช้งาน มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียส่วนสำคัญของกลิ่นของพวกเขา

สมุนไพรโปรวองซ์สามารถรวมกันเพิ่มประเภทอื่น ๆ ของพวกเขา มุ่งเน้นไปที่การตอบสนองรสนิยมของคุณเอง ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดแทนที่จะเป็นพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มสีแดงป่น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

กระบวนการปรุงอาหารของอาหารจานนี้มีดังนี้:

• ล้างและเช็ดมะเขือเทศอย่างดี หลังจากนั้นหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาข้างในออก (เมล็ดด้วยน้ำผลไม้) หากยังไม่เสร็จสิ้นการแยกไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะเกิดขึ้นกระบวนการสามารถลากเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• วางมะเขือเทศวางตรงกลางบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่เตรียมไว้ ผสมสมุนไพรกับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วโรยด้วยมะเขือเทศ รักษาอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงหรือปืนฉีด
• ในขั้นตอนนี้ถาดอบพร้อมมะเขือเทศสามารถถูกผลักเข้าไปในเตาอบ กระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำ) การอบแห้งควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 80 ° C ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศจะแห้งไม่อบ แต่คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่ามีไอน้ำจำนวนมากออกมาในระหว่างกระบวนการอบแห้งดังนั้นคุณต้องใช้เตาอบที่มีฟังก์ชั่นการพาความร้อนในตัวของมวลไอน้ำ หากคุณมีเตาอบแบบดั้งเดิมจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องเปิดประตูและอย่าปิดจนกว่ากระบวนการอบแห้งจะสิ้นสุด

• ในระหว่างการอบแห้งมะเขือเทศจะสูญเสียน้ำหนักของตัวเองประมาณ 60-70% ตากแดดประมาณ 1-1.2 กก. จากมะเขือเทศสด 5 กก. หลังจากการอบแห้งคุณต้องเตรียมอาหารว่างสำหรับฤดูหนาว การทำเช่นนี้เตรียมกระป๋องล้างใบใต้น้ำไหลและปอกกระเทียม
• ตอนนี้มะเขือเทศแห้งจะถูกวางซ้อนกันในขวดในชั้น ระหว่างแต่ละชั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมเล็กน้อย

คุณรู้หรือไม่หลักฐานทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าชาวแอซเท็กและอินคาโบราณเริ่มใช้มะเขือเทศเพื่อทำอาหาร และในยุโรปผักนี้มาในศตวรรษที่ XYI เท่านั้น

• เมื่อไหเต็มแล้วเติมน้ำมัน ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับการรักษาความร้อนของน้ำมัน ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะไปเก็บของว่างที่กระตุก ถ้ามันจะอยู่ในตู้เย็นของคุณเป็นเวลา 6-8 เดือนแสดงว่าน้ำมันไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางความร้อน สำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานน้ำมันจะต้องถูกเผา
• เมื่อน้ำมันเติมเต็มช่องว่างทั้งหมดในโถให้ปิดและนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อเก็บ

มะเขือเทศตากในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าการทำมะเขือเทศตากแห้งเป็นเครื่องอบไฟฟ้าที่ดีที่สุด
   นี่เป็นเพราะปัจจัยหลายอย่าง: ประหยัดเงินในขั้นตอนการอบแห้งการอบแห้งที่นุ่มนวลและค่อยเป็นค่อยไป (ไม่จำเป็นต้องมีเตาอบที่มีการพาความร้อนเปิดประตูอย่างต่อเนื่อง) ตั้งค่าอุณหภูมิที่แน่นอน

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะไม่มีความแตกต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

ในการเตรียมอาหารว่างมะเขือเทศด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• เครื่องเป่าไฟฟ้า (พลังงานความสูงและจำนวนของพาเลทไม่สำคัญมาก แต่เครื่องเป่าที่มีราคาแพงกว่าจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในแง่ของการประหยัดเวลา)
• ช้อนชาและจาน (เพื่อเอาเมล็ดและของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ);
• บอร์ดครัวไม้และมีด (สำหรับการตัดผักในช่วงครึ่งปี);
• ผ้ากระดาษ

ส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้แน่ใจว่าคุณได้ซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว:

• ขนาดกลางเนื้ออ้วน - 4 กก.
• เกลือ (โดยเฉพาะทะเล) - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - หัวเล็ก 2 อัน;
• เครื่องเทศสมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ขอแนะนำให้ซื้อชุด "สมุนไพรอิตาลี") - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1/4 ลิตร

  สำหรับสูตรมะเขือเทศตากแห้งคลาสสิกอิตาลีซื้อเกลือทะเลหยาบ

ที่สำคัญ!เมื่ออบแห้งมะเขือเทศในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องอุ่นอุปกรณ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาจากมะเขือเทศระเหยไปทันทีและไม่ทำลายกลไกของเครื่องยนต์

เลือกเครื่องเทศเองที่ดีที่สุดชุดควรประกอบด้วยใบโหระพากระเทียมแห้ง

ควรจะมีน้ำมันอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ของเย็นกดแรก

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ในการรับอาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนแสนอร่อยให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ในการเริ่มต้นให้หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองส่วนแล้วนำแต่ละส่วนออก
• จากนั้นเอาช้อนชากับน้ำและเมล็ดพืชออกจากผัก วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลา 3-4 ชั่วโมงในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
• ถัดไปคุณต้องกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่จากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่มะเขือเทศหนึ่งแผ่นลงบนกระดาษชำระ (ประมาณ 20-30 นาที)
• เราให้ความร้อนกับเครื่องเป่าไฟฟ้าประมาณ 5-10 นาที ไม่ควรมีพาเลทด้านใน
• จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศบนพาเลทโดยให้ส่วนที่ตัดขึ้น (ถ้าคุณทำตรงกันข้ามนั่นคือมีโอกาสที่จะทำให้เครื่องยนต์ชื้น)

• เราผสมเกลือและสมุนไพรแห้งกระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในด้านในของผัก
• ตอนนี้ต้องใส่ถาดพร้อมมะเขือเทศลงในเครื่องเป่า อุณหภูมิการอบแห้งควรอยู่ที่ 70-75 องศาเซลเซียส หากเครื่องอบผ้าไฟฟ้าของคุณมีตัวตั้งเวลาในตัวให้ตั้งไว้ที่ 8-9 ชั่วโมง
• สลับพาเลททุก ๆ 60-90 นาที ความจริงก็คือกระทะด้านล่างจะอุ่นขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอยู่ใกล้กับพัดลม
• เมื่อมะเขือเทศพร้อม (ประมาณ 9 ชั่วโมง) เราจะดึงพวกมันออกจากเครื่องอบแห้งและเริ่มทำอาหารไห
• ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในน้ำมัน (แต่อย่านำไปต้ม)
• ตอนนี้เราทำทุกอย่างเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราวางมะเขือเทศแห้งและกระเทียมเป็นชั้น ๆ ไว้บนขวดจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกและอุดตันทุกอย่าง

คุณรู้หรือไม่นักพฤกษศาสตร์มีมะเขือเทศประมาณหนึ่งหมื่นชนิด

• ควรสังเกตว่าคุณสามารถใช้มะเขือเทศแห้งตามสูตรข้างต้นเป็นเวลาหลายปีเนื่องจากน้ำมันผ่านการชุบแข็งด้วยความร้อน แต่การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำที่สุด (ประมาณ +5 ° C)

มะเขือเทศตากในไมโครเวฟ

มะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงอาหารจานนี้ การปรุงอาหารใช้เวลาไม่มากและรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

  ในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งเราต้องการ:

• ไมโครเวฟ
• ผ้ากระดาษ
• จานและช้อนชา
• กระป๋องสำหรับถนอมอาหาร

  ในฐานะที่เป็นสินค้าคงคลังเพิ่มเติมคุณอาจต้องใช้แปรงซิลิโคนเพื่อทาน้ำมันมะเขือเทศ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้วิธีการแบบเก่าและทาน้ำมันมะเขือเทศด้วยผ้ากอซแช่ในน้ำมัน

ส่วนผสม

ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 1-1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก (ประมาณ 50 กรัมสำหรับการหล่อลื่นในกระบวนการอบแห้งอาจจำเป็นต้องใช้น้ำมันสำหรับการบรรจุกระป๋อง 150 ถึง 250 มล.)
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด - 1 / 4-1 / 3 ช้อนชา (ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้มากขึ้นตามความต้องการของคุณเอง);
• ใบโหระพาบดแห้ง - 1/2 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์หรือชุดของเครื่องเทศอิตาลี - 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4-5 กลีบกลาง

ที่สำคัญ!มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมันมะกอกมี 233 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

หากคุณต้องการคุณสามารถเพ้อฝันและรวบรวมส่วนผสมของสมุนไพรแห้งต่าง ๆ ที่มาจากโพรวองซ์ ขอแนะนำให้แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดที่จะเพิ่มหั่นฝอย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศอบแห้งในไมโครเวฟมีดังนี้

1. เราล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. ตัดผักครึ่งและเอาเนื้อด้านในพร้อมกับเมล็ด จากนั้นวางมะเขือเทศลงบนกระดาษชำระเพื่อลบน้ำที่เหลือ
3. โรยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือเกลือและพริกไทย จากนั้นโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ตอนนี้มะเขือเทศสามารถใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเวลานี้เราจะไม่นำผักออกจากเตาปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ประมาณ 3-4 นาทีและเริ่มไมโครเวฟอีก 5 นาที
5. ในขั้นตอนนี้มะเขือเทศจะต้องถูกลบออกจากเตาอบและน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบแห้งควรจะระบายออกจากภาชนะ (แต่อย่าทิ้งเราจะต้องใช้)
6. เราใส่มะเขือเทศอีก 5 นาทีในไมโครเวฟ หลังจากเวลาที่ระบุเพิ่มอีก 5-7 นาทีในจับเวลาแล้วปล่อยให้ผักยืนประมาณ 10-15 นาที
7. เรานำจานเสร็จและเตรียมไห เราใส่มะเขือเทศชั้นหนึ่งไว้ในนั้นโรยทุกอย่างด้วยชิ้นส่วนของกระเทียมและเครื่องเทศสับจากนั้นวางชั้นที่สองและทำซ้ำขั้นตอน
8. หลังจากบรรจุกระป๋องมะเขือเทศจะต้องถูกซ่อนอยู่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นหรือเก็บไว้ในระยะยาว

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแห้ง

ตามสูตรของอิตาลีมีการเก็บมะเขือเทศตากแห้งหอมในตู้เย็น และถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดินก็ไม่มีทางเลือกอื่น

มะเขือเทศที่มีน้ำมันปรุงรสด้วยความร้อนสามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 ปีหากน้ำมันไม่ดับควรเก็บรักษาไว้ไม่เกิน 6-8 เดือน

  หากคุณมีห้องใต้ดินแล้วจะไม่มีปัญหากับการจัดเก็บ ในห้องนี้สามารถบรรจุมะเขือเทศจำนวนมากและอุณหภูมิมีความเหมาะสมสำหรับการออมระยะยาว

จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศตากแห้ง

ด้วยมะเขือเทศตากแห้งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย และสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสนิยมของพวกเขา แต่ตรงกันข้ามจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารตามปกติของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์กล่าวว่ามะเขือเทศแห้งจะเป็นส่วนเสริมของอาหารต่อไปนี้:

• สลัดผักเนื้อสัตว์และปลา
• กับซุปและซุปต่างๆ
• ข้าวปั้นกับอาหารอิตาเลียน
• มันฝรั่งทอด
• ทอดและม้วนไก่

  มะเขือเทศแห้งไม่จำเป็นต้องรวมกับอาหารอื่น ๆ พวกเขาสามารถใช้เป็นอาหารว่าง มะเขือเทศตากแห้งเสิร์ฟบน croutons กรอบกับใบไม้และเนยฝานจะดูกลมกลืนและมีรสชาติ
   ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือเทศตากแห้งที่บ้านได้หลายวิธี สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์เครื่องครัวที่หายากและมีความรู้เกี่ยวกับธุรกิจอาหารอิตาเลียน แต่ในที่สุดคุณจะได้รับมะเขือเทศหอมเป็นของว่างทุกวัน

บทความนี้มีประโยชน์ไหม

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นซึ่งคำถามที่คุณยังไม่ได้รับคำตอบเราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

550 ได้เวลาแล้ว
ช่วย