บ่อยครั้งที่ต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องในการปรุงอาหาร นี่คือความจริงสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารเมื่อเขียนเป็นกรัม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องชั่งครัว แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ที่บ้านเสมอ จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: จะชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำหนักได้อย่างไร

ประวัติน้ำหนัก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องชั่งนั้นกลับไปสมัยโบราณ ดังที่เรื่องราวบอกไว้พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในสหัสวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ในเมโสโปเตเมีย นักวิทยาศาสตร์แนะนำว่าในขั้นต้นคนชั่งน้ำหนักสินค้าในมือ แต่ค่อย ๆ เริ่มมองหาวิธีการใหม่ เป็นผลให้ระบบการวัดแรกปรากฏขึ้น - คานไม้ไปจนถึงปลายที่โบลิ่งติดอยู่ ในชามหนึ่งสินค้าที่จะชั่งน้ำหนักจะถูกชั่งน้ำหนักและในหน่วยของการวัดอีกมาตรฐาน บ่อยครั้งที่ธัญพืชทำหน้าที่เป็นมาตรฐานน้ำหนัก

ในอินเดียโบราณงานดังกล่าวเกิดขึ้น - วิธีชั่งน้ำหนักช้างอย่างไร นั่นคือสิ่งที่บรรพบุรุษคิด พวกเขาวางช้างไว้บนเรือและสังเกตระดับน้ำที่ตกลงมา หลังจากนั้นแทนที่จะเป็นช้างเรือก็เริ่มเต็มไปด้วยก้อนหิน เมื่อเธอพุ่งลงไปในระดับความลึกที่ต้องการหินถูกลากไปบนพื้นดินและเริ่มวัดโดยใช้วิธีการที่มี - ลำแสงไม้เดียวกัน

วิธีการวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำหนัก

ในการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองที่บ้านคุณต้องใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน: แว่นตาช้อนตวงแก้วเหยือกและเหยือก การวัดเกือบทั้งหมดที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้รายการเหล่านี้

ปริมาณมาตรฐานของรายการตรวจวัดที่บ้านมีดังนี้: แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย - 250 มล., ช้อนโต๊ะ - 20 มล., ชา - 5 มล.

นอกจากนี้ยังมีวิธีการชั่งน้ำหนักกิโลกรัมที่เรียบง่ายและผ่านการทดสอบ สินค้า คุณจะต้องมีขนาดแตกต่างกัน 2 หม้อและน้ำตาล 1 กิโลกรัม วางภาระ (น้ำตาล) ในกระทะที่เล็กกว่า ใส่กระทะหนึ่งในที่อื่น เป็นสิ่งสำคัญที่กระทะหนึ่งพอดีในที่สองอย่างสมบูรณ์ เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้ถึงขอบของอีก ดังนั้นคุณทำเครื่องหมายระดับน้ำเพื่อระบุมวลของหนึ่งกิโลกรัม แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นและเพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดกับน้ำหนักตรวจสอบระดับน้ำ

มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆที่มีความสอดคล้องต่างกัน
เมื่อชั่งน้ำหนักของเหลว (นม, เนย, kefir), ถ้วยตวงและช้อนควรเทลงบนขอบ ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด (นมข้น, แยม) หรือแห้ง (น้ำตาล, แป้ง, ซีเรียล) จะต้องเต็มไปด้วยความเท็จเต็มหรือแก้วที่มี "สไลด์"
  ผลิตภัณฑ์จำนวนมากไม่สามารถร่อนหรือถูกบีบอัดมิฉะนั้นผลลัพธ์ที่ผิด

วิธีการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำหนัก

หลายคนชอบทำอาหารและทดลองในกระบวนการ“ ด้วยตา” เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นลงในจาน เป็นผลให้เกิดอาหารที่ดีที่สุด แต่บางครั้งโดยไม่มีการปฏิบัติที่แน่นอนของสูตรไม่มีอะไรจะทำงาน ในการรับ "ผลงานชิ้นเอก" ขนมคุณต้องทำตามคำแนะนำและวัดผลิตภัณฑ์เป็นกรัม ก่อนอื่นวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการอบ ลองดูวิธีการวัดอาหารหลักที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารที่มีน้ำตาล

วิธีชั่งน้ำหนักแป้งไร้เกล็ด

การเติมแป้งมากเกินไปในจานสามารถทำลายได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นการวัดปริมาณแป้งให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนหรือแก้วเหมือนแม่บ้านส่วนใหญ่ทำ โปรดจำไว้ว่าต้องชั่งน้ำหนักแป้งในรูปบริสุทธิ์โดยไม่ต้องกลั่นกรอง คุณไม่สามารถกดมันในแก้ว\u003e คุณสามารถวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมด้วยช้อน ตักแป้งเขย่าจากช้อนเล็กน้อยเพื่อให้ "สไลด์" ขนาดเล็กยังคงอยู่ ถ้าคุณวัดด้วยช้อนชาแล้ว 10 กรัมออกมาในห้องอาหาร - 25 กรัมในแก้ว - แป้ง 180 กรัม

คำถาม: วิธีการชั่งน้ำหนักน้ำตาลโดยไม่ต้องน้ำหนัก? คำตอบนั้นอยู่บนหลักการเดียวกัน ในช้อนชาที่มี "สไลด์" มี 9 กรัมในห้องอาหาร - 24 กรัมในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่เต็มไปด้วยปีก - น้ำตาล 200 กรัม

หากน้ำผึ้งเป็นส่วนหนึ่งของหวีคำถามก็เกิดขึ้น: จะชั่งน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร? หลังจากทั้งหมดนี้ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลวม น้ำผึ้งเป็นของเหลวข้นหนืด แต่ระบบการวัดยังคงเหมือนเดิมถังจะต้องเต็มไปด้วยปีกควรมีภาพนิ่ง น้ำผึ้ง 325 กรัมรวมอยู่ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 35 กรัมในช้อนโต๊ะและ 12 กรัมในช้อนชา

ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยของการชั่งน้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องวัดส่วนเป็นกรัม และสิ่งนี้ใช้กับจานใด ๆ อย่างแน่นอน มีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ทราบว่าจำเป็นต้องสั่งซื้อส่วนประกอบทั้งหมด ด้านล่างเราจะเปิดความลับบางอย่าง:

• ธัญพืชจะต้องทำการวัดในรูปแบบแห้งเท่านั้น หากคุณทำเช่นนี้โดยล้างพวกเขาหรือหลังจากแช่ในน้ำมวลจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ด้วยหลักการเดียวกันพาสต้าจะถูกชั่งน้ำหนัก
• ในการกินเนื้อสัตว์ที่“ มีสุขภาพดี” คุณต้องกำจัดผิวหนังและกำจัดไขมันส่วนเกิน นอกจากนี้คุณยังสามารถออกฤทธิ์กับผลไม้ - ปอกเปลือกออกจากผิวหนังตัดพวกเขาแล้วชั่งน้ำหนักพวกเขา เป็นผลให้คุณชั่งน้ำหนักสิ่งที่คุณจะกิน
• ต้องชั่งน้ำหนักปลาและเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะปรากฏขึ้นระหว่างการชั่งน้ำหนัก
• เมื่อเตรียมจานที่ซับซ้อน - ก่อนตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วชั่งน้ำหนัก

ตาราง - วิธีชั่งน้ำหนักแบบไม่มีน้ำหนัก

มีตารางน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้เพื่อช่วยในการปรุงอาหาร

การใช้ความรู้ที่ได้รับในการปรุงอาหารคุณไม่ต้องกลัวที่จะทำผิดพลาดกับมวลของส่วนผสม อย่าลังเลที่จะเริ่มสำรวจสูตรอาหารใหม่ ๆ ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชั่งครัว ก็เพียงพอที่จะรู้วิธีชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่บ้านโดยไม่มีน้ำหนัก

สูตรการทำอาหารมักจะมีการรวมกันเช่น: 140 กรัมแป้ง 150 กรัมน้ำตาลเกลือ 5 กรัม วิธีการแก้ปัญหาของคำถามแต่ละผลิตภัณฑ์มีกี่กรัมช่วยให้คุณสามารถวัดปริมาณในกรณีที่ไม่มีน้ำหนัก

การปรุงอาหารเป็นศิลปะที่ต้องการความแม่นยำในสัดส่วนของส่วนประกอบ จากประสบการณ์การวัดปริมาณของผลิตภัณฑ์สามารถทำได้โดยใช้ชาของหวานช้อนโต๊ะหรือแก้ว จากนั้นคุณสามารถทำอาหารพายพิซซ่าหรือเค้กตามสูตรใหม่ได้อย่างปลอดภัย

ความจุหน่วย

ในการวัดในระหว่างการเตรียมอาหารจานมีกี่กรัมในแก้วใช้ภาชนะบรรจุ 2 ชนิด:

1. ประกอบกับแถบที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยของปีเตอร์วันนี้แว่นตาดังกล่าวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในโรงอาหารและรถไฟสาธารณะ เนื่องจากโครงสร้างของเหลี่ยมเพชรพลอยพวกเขาแข็งแกร่งกว่าส่วนที่เหลือ ความจุของน้ำในแก้วเจียระไนแบบคลาสสิกคือ 250 มล. และสูงสุด - 200 มล.
2. วัด - ใช้เพื่อวัดผลิตภัณฑ์หรือของเหลวในระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะมีน้ำ 200 มิลลิลิตร

การวัดน้ำหนักอื่นที่มักใช้ในการทำอาหารคือช้อนโต๊ะของหวานและช้อนชา ควรสังเกตว่าความจุของน้ำในช้อนโต๊ะเท่ากับ 18 มล. ในช้อนขนมหวาน - 10 มล. และในช้อนชา - 5 มล.

วิธีหาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ปริมาณที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นหากอัตราส่วนของน้ำต่อแป้งไม่ถูกต้องในระหว่างกระบวนการอบแป้งจะมีแนวโน้มที่จะล้มเหลวมากที่สุดหรือจะไม่ได้รสชาติที่ดีเลย

โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 100 กรัมจะถูกวัดในแก้ว เรามาดูกันว่าน้ำตาลอยู่ในแก้วมากน้อยแค่ไหน

น้ำตาลค่อนข้างหนักเนื่องจากโครงสร้างทางเคมีของโมเลกุล แต่ในแก้วมันน้อยกว่าของเหลวเนื่องจากการจัดเรียงทางกายภาพของอนุภาค

ในการตรวจสอบว่ามีกี่กรัมในแก้วน้ำตาลคุณต้องทราบความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์และปริมาตร ขนาดสูงสุด 200 ซม. 3 สามารถบรรจุในภาชนะนี้ ความหนาแน่นของน้ำตาล - 0.8 g / cm3 ในการคำนวณน้ำหนักให้คูณความหนาแน่นด้วยปริมาตร: 0.8 x 200 \u003d 160 กรัมโดยรวมแล้วมีน้ำตาล 160 กรัมในแก้วถึงขอบ

ทีนี้ลองคำนวณปริมาณน้ำตาลในแก้ว 250 มิลลิลิตร คูณความหนาแน่น 0.8 g / cm3 ด้วยปริมาตร 250 cm3 ผลที่ได้คือน้ำตาล 200 กรัม

กลับไปที่คำถามแป้งกี่กรัมในแก้ว? ความหนาแน่นของแป้งคือ 0.65 g / cm3 ปริมาตรของถ้วยตวงคือ 200 cm3 เราทำการคำนวณอย่างง่ายที่ 200 x 0.65 \u003d 130 และเราจะเห็นว่าถ้วยตวงมีผลิตภัณฑ์ 130 กรัม

ในทำนองเดียวกันเราคำนวณว่าแป้งอยู่ในแก้วแบบเหลี่ยมขนาด 250 มล.: 0.65 x 250 \u003d 162.5 กรัม

เกี่ยวกับช้อนเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็ก ๆ จะหลุดออกมาเป็นภาพนิ่งความสูงสามารถอยู่ที่ 5-6 ซม.

ด้วยเหตุนี้ 1 ช้อนโต๊ะอาจมีน้ำหนักแป้งที่แตกต่างกัน:

• ไม่มีเนินเขา - 20 กรัม
• สไลด์เล็ก - 25 กรัม
• สไลด์ใหญ่ - 30 กรัม

ช้อนชาที่มีความสูงเล็กน้อยถือแป้ง 10 กรัม ขึ้นอยู่กับขนาดของระดับความสูงน้ำหนักอาจแตกต่างกันระหว่าง 9 - 13 กรัม

บางครั้งก็ใช้โถเป็นเครื่องชั่งน้ำหนัก ส่วนใหญ่มักจะเป็นความจุครึ่งลิตรหรือลิตร ใช้สำหรับการทำอาหารปริมาณมาก

เพื่อกำหนดมวลของส่วนผสมจำนวนมากคุณสามารถใช้ตารางพิเศษ แล้วคุณจะเข้าใจว่าแป้งอยู่ในแก้วช้อนและขวดเท่าไหร่ และยังหาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

หากเขียน 200 กรัมของแป้งในสูตร - เท่าไหร่? เราดูที่โต๊ะ: ใน 1 ถ้วย 200 cm3 มีแป้ง 130 กรัม 70 กรัมที่ขาดหายไปเกือบครึ่งแก้ว ดังนั้นในการวัด 200 กรัมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 1.5 ถ้วย

ในกรณีที่ไม่มีแก้วน้ำหนักของส่วนผสมสามารถวัดได้ด้วยช้อน

ตัวอย่างเช่นน้ำตาล 200 กรัม - กี่ช้อนโต๊ะ? จานระบุว่าช้อนโต๊ะมีน้ำตาล 25 กรัม ดังนั้นเราหาร 200 ด้วย 25 และได้ผลลัพธ์ 8 ช้อนโต๊ะ

หากไม่มีกระจกในบ้าน แต่มีมาตราส่วนครัว และตามสูตรที่คุณต้องใช้ 1 ถ้วยแป้ง - เท่าไหร่ในหน่วยกรัม? เราดูที่จานซึ่งระบุว่าแก้วขนาด 200 มล. บรรจุผลิตภัณฑ์ 130 กรัม และชั่งน้ำหนักปริมาณที่ต้องการบนตาชั่ง

การวัดเครื่องเทศและสารเติมแต่ง

มักใช้เครื่องเทศเพื่อทำอาหารจานร้อนจานเย็นสลัดหรือขนมอบ อย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์พิเศษนี้แม้แต่ 1 กรัมคุณสามารถทำลายล้างจานได้อย่างไม่อาจแก้ไขได้ ดังนั้นคุณต้องวัดปริมาณของสารเติมแต่งอย่างแม่นยำโดยใช้การวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์

เครื่องเทศนั้นหยาบและบดละเอียด 1 ช้อนชาประกอบด้วยเครื่องเทศบดละเอียดประมาณ 5-10 กรัม การบดหยาบมีตัวชี้วัดที่แตกต่างกันเล็กน้อย - 3-8 กรัมตารางการวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยตัวชี้วัดหลักของเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ใช้กันทั่วไปสำหรับช้อนชาของหวานและช้อนโต๊ะ มีความรู้นี้คุณจะไม่เสียจานและคุณสามารถแปลกใจในครัวเรือนหรือแขกที่มีความสุขกับการทำอาหารใหม่

การปฏิบัตินี้จะปรับปรุง "ตาของคุณเอง" และช่วยเตรียมอาหารด้วยเครื่องเทศหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในปริมาณที่เหมาะสม

ปริมาณของเหลวที่อยู่ในแก้ว

ทีนี้มาดูกันว่ามีกี่กรัมของของเหลวอยู่ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย ส่วนใหญ่แล้วปริมาณของของเหลวในแก้วที่สอดคล้องกับปริมาณของมัน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือ 200 กรัมของของเหลวที่บรรจุอยู่ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยไปที่ขอบและถ้าเต็มไปด้านบนแล้ว 250 กรัม

ในสูตรอาหารคุณสามารถค้นหาของเหลวทุกชนิดในปริมาณที่แตกต่างกัน ดังนั้นเพื่อประหยัดเวลาของคุณเรามีการคำนวณแบบสำเร็จรูปของการวัดและน้ำหนักในช้อนและแก้ว

เมื่อทำการวัดจะต้องเทของเหลวลงไปที่ด้านบนของถัง

วิธีการวัดผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืด

ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีขอบเขตกว้าง ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องเข้าใจวิธีการวัดพารามิเตอร์น้ำหนักของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของช้อน, แว่นตาและกระป๋องเพื่อให้ได้ปริมาณที่ถูกต้อง ด้านล่างเป็นตารางการวัดส่วนผสมที่มีความหนืดคงที่

สำหรับการวัดที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ที่มีความหนืดในภาชนะที่มีสไลด์

ถ้าเขียนในสูตรครีมเปรี้ยว 100 มล. มีกี่กรัม? ตามตารางในถ้วยตวงมีครีมเปรี้ยว 210 กรัม หารตัวเลขนี้ด้วย 2 และพบว่า 100 กรัมมี 105 กรัมของผลิตภัณฑ์

การหามวลของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง

ในสูตรอาหารปริมาณของแข็งที่ต้องการมักจะเขียนเป็นกรัม แต่บางส่วนนั้นสามารถวัดได้ด้วยช้อนแก้วและเหยือก เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตารางการวัดและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในหน่วยกรัมต่อไปนี้

ด้วยการเปลี่ยนแปลงของความชื้นและสภาพของผลิตภัณฑ์มวลในปริมาตรเดียวกันก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างเช่นครีมเปรี้ยวหมักง่ายกว่าที่สด แป้งน้ำตาลและเกลือที่มีความชื้นสูงมีน้ำหนักมากกว่าปกติ

มักจะเกิดขึ้นว่าในเวลาที่เหมาะสมไม่มีเครื่องชั่งอยู่ในมือและจำเป็นต้องวัดปริมาณกรัมของผลิตภัณฑ์ เพื่อที่จะไม่คาดเดาตารางถูกพัฒนาขึ้นจากการวัดน้ำหนักและปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ช่วยในการกำหนดปริมาณของส่วนผสมที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือวัด ในการวัดผลิตภัณฑ์เฉพาะคุณต้องใช้แก้วช้อนโต๊ะหรือช้อนชา ขึ้นอยู่กับปริมาณของมีดเหล่านี้ในแต่ละห้องครัวคุณสามารถคำนวณน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชั่งในครัว เฉพาะมาตรฐานการทำอาหารของมาตรการและตุ้มน้ำหนักที่เกี่ยวข้องเท่านั้น วิธีนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหาร

ตารางน้ำหนักและมาตรการ

การวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นกรัม

เมื่อคำนวณน้ำหนักคุณต้องจำคุณสมบัติบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเมื่อทำการวัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากควรคำนึงถึงสิ่งที่พวกเขามีแนวโน้มที่จะถูกบดอัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งซึ่งอาจมีความหนาแน่นแตกต่างกัน เมื่อทำการวัดแป้งคุณไม่จำเป็นต้องพยายามบีบอัดแป้งและในทางตรงกันข้ามอย่าร่อนแป้งก่อนที่จะวางลงในแก้ว มิฉะนั้นในกรณีแรกผลิตภัณฑ์มากเกินไปจะพอดีกับแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหรือบางและในครั้งที่สองแป้งที่เติมออกซิเจนจะกลายเป็นโปร่งสบายและจะพอดีน้อยกว่าที่ระบุในตาราง นอกจากนี้หนึ่งในคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเมื่อตักพวกเขาสามารถสร้างช่องว่าง ดังนั้นพวกเขาจะต้องเทค่อยๆ

เมื่อวัดอาหารที่มีความหนืดสูงเช่นแยมนมข้นหรือน้ำผึ้งจำไว้ว่าคุณต้องวัดอาหารด้วยการกรอกแก้วหรือช้อนด้วยการเลื่อน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก นอกจากนี้เมื่อทำการวัดของเหลวเช่นนมจำเป็นต้องเติมอาหารหรือช้อนส้อมอย่างสมบูรณ์จนถึงขอบมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ใดก็ตามคุณต้องลองมากขึ้น การวัดไม่จำเป็นต้องทำด้วยช้อนหรือแก้ว คุณสามารถใช้อุปกรณ์อื่น ๆ โดยวัดปริมาตรได้ก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตามเมื่อทำการวัดด้วยวิธีมาตรฐานก่อนใช้แก้วหรือช้อนมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะหาปริมาตรเพื่อตรวจสอบความถูกต้องของการวัดต่อไป ปริมาณที่ใช้เป็นพื้นฐานจะแสดงในตาราง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการวัดด้วยน้ำ

การใช้การวัดน้ำหนักในช้อนหรือแก้วเหล่านี้เป็นสิ่งที่คุ้มค่าที่จะเข้าใจว่าวิธีนี้เป็นวิธีที่ใกล้เคียงและขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการรวมถึงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ความชื้นและความสดใหม่ อย่างไรก็ตามตารางการวัดและน้ำหนักเปรียบเทียบการทำอาหารเป็นผู้ช่วยสากลในการวัดว่ามันเป็นไปไม่ได้หรือไม่เต็มใจที่จะใช้วิธีการทางเทคนิค

เราตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กหรือพาย แต่ไม่มีอะไรที่จะวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมใช่ไหม และในสูตรอย่างที่จะมีโชคผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีหน่วยเป็นกรัม ไม่ใช่ปัญหามีวิธีง่าย ๆ ในการวัดแป้งโดยไม่มีน้ำหนัก สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องมือชั่วคราว แน่นอนผลลัพธ์จะไม่แม่นยำเท่ากับเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ แต่เราอยู่ในครัวและไม่ได้อยู่ในห้องปฏิบัติการเคมี

วิธีการวัดแป้งด้วยแก้ว

ถ้าฟาร์มเกลื่อนไปด้วยแก้วเหลี่ยมมุมที่เรียบง่าย เชื่อกันว่ามีน้ำ 200 กรัมวางอยู่ในนั้น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าปริมาณแป้งจะพอดี มีเทคนิคในการวัดแป้งด้วยแก้ว

• ก่อนอื่นควรใช้แป้งคลุมด้วยช้อนและไม่ควรตักแก้วออกจากถุงโดยตรง มิเช่นนั้นช่องว่างที่อยู่ใกล้กับผนังจะเกิดขึ้นในภาชนะบรรจุและแป้งจะน้อยลง เติมแก้วโดยไม่ต้อง "เลื่อน"
• ประการที่สองเราไม่อัดแป้งในแก้ว แต่ไม่ควรคลายแป้ง

ทุกอย่างถูกต้องใช่ไหม ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยคุณจะมี 160 กรัม หากคุณประทับตราแป้งแล้วมันจะพอดีในแก้ว 210 กรัมหากคุณ pre-sift และคลายแล้วเพียง 125 กรัม

การวัดแป้งทำได้หลายวิธี นี่คือโต๊ะเล็ก ๆ ที่จะช่วยให้คุณได้แป้งในปริมาณที่เหมาะสมในเวลาที่เหมาะสม:

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะทำการวัดการควบคุม ถามเพื่อนสำหรับขนาดห้องครัว ชั่งน้ำหนักแป้งหนึ่งครั้งในแก้วและช้อน จดบันทึกข้อมูลแขวนไว้ที่ใดที่หนึ่งในที่ที่เห็นได้ชัดเจนในครัว จากนั้นหากจำเป็นคุณสามารถวัดปริมาณแป้งที่เหมาะสมได้ตลอดเวลา

โปรดทราบว่าหากคุณเก็บแป้งอย่างไม่ถูกต้องผลลัพธ์อาจแตกต่างกัน จะมีความชื้นและแป้งในแก้วมากขึ้น

แขวนเท่าไหร่ในหน่วยกรัม

ทุกอย่างจะดี แต่ส่วนใหญ่คุณไม่จำเป็นต้อง 160 และไม่ 25 กรัม โดยปกติแล้วในสูตรจะปรากฏหมายเลข "รอบ" คำถามนี้เกิดขึ้นได้อย่างไรเช่นการวัดแป้ง 100 กรัมได้อย่างไร

วิธีที่ง่ายที่สุดคือ "เทลง" แก้วพิเศษ 30 หรือ 60 กรัม (ขึ้นอยู่กับแก้ว) นั่นคือ 100 กรัมจะมากกว่าครึ่งชาเล็กน้อยและน้อยกว่าครึ่งแก้ว คุณสามารถวาง 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน มีวิธีที่ยุ่งยากกว่า มันจะต้องใช้เวลาของเราและอุปกรณ์ง่าย ๆ

ดังนั้นเราต้องมีไม้บรรทัดและกระดาษเปล่า บนแผ่นงานวาดสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10 x 20 เซนติเมตร ในด้านขนาดใหญ่ (20 ซม.) เราวัดได้ 2 ซม. วางจุดเชื่อมต่อกับเส้น หน้าเราคือสี่เหลี่ยมขนาด 10 คูณ 2 ซม.

เทแป้งหนึ่งกิโลกรัมลงบนกระดาษ แจกจ่ายให้ทั่วสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่เท่ากันกับสิ่งที่เราวาดที่จุดเริ่มต้น (20x10 ซม.) เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้คลานออกมาจากสี่เหลี่ยมผืนผ้า จากนั้นด้วยมีดเบา ๆ เราแยกส่วนที่ใช้สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (10x2 ซม.) นี่คือ 100 กรัม

เราทำเช่นเดียวกันเมื่อเราไม่รู้วิธีวัดแป้ง 200 กรัม เท่านั้นจากนั้นเราวัดที่ด้าน 20 ซม. ไม่ใช่ 4 แต่ 4 ซม. ถัดไป - สิ่งเดียวกันตามอัลกอริทึม โดยวิธีการวิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการวัดน้ำตาลหรือซีเรียล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ค่อยใช้กับแก้ววัดหรือมาตราส่วนในห้องครัวเนื่องจากทุกอย่างทำด้วยตา อย่างไรก็ตามอาหารจานที่ซับซ้อนบางอย่างต้องการสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบเช่นขนมอบและของหวาน ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาหรือช้อนแบบเดียวกับที่แม่และคุณยายของเราเคยทำ และโดยวิธีการที่พวกเขาทำแพนเค้กลูกไม้ที่ดีที่สุด, พายแดงก่ำ, คุกกี้ร่วนและบิสกิตที่อบอย่างสมบูรณ์แบบที่กินอย่างรวดเร็ว มาตรการในการวัดน้ำหนักที่บ้านทำได้ง่าย - แก้วบาง ๆ และเหลี่ยมเพชรพลอย, ช้อนชาและช้อนโต๊ะ เรามาพูดถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะเหล่านี้กัน

การวัดผลิตภัณฑ์ในแก้ว

การวัดน้ำหนักในแก้วขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้แก้วประเภทใด - บางหรือเหลี่ยมเพชรพลอยเพราะแตกต่างกัน แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยมีปริมาตร 200 มิลลิลิตรหลายหน้าและขอบโค้งมน แก้วบาง ๆ เรียบเนียนและถูกออกแบบมาสำหรับ 250 มล. ของเหลว (น้ำ, ไวน์, นม, น้ำผลไม้, ครีม) นั้นง่ายต่อการวัดและผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีปริมาตรเท่ากันจะมีน้ำหนักแตกต่างกันซึ่งทำให้กระบวนการวัดมีความซับซ้อนอย่างมาก สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องมีตารางการวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ - คุณจะไม่ผิดพลาดกับมันและวัดน้ำตาลและแป้งให้ได้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นสำหรับเค้กหรือคุกกี้

เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์เราจะระบุจำนวนเงินในเหลี่ยม (หลักแรก) และกระจกบาง ๆ (ตัวเลขสอง) ยกตัวอย่างเช่นแก้วหนึ่งบรรจุแป้งสาลี 140–175 กรัมน้ำตาลทราย 180-120 กรัมน้ำมันพืช 190-230 กรัมเนยละลาย 185–240 กรัมเนยนมข้น 250-300 กรัมและแยม 270–330 กรัม สำหรับซีเรียลคุณสามารถเทข้าวโอ๊ต 70-90 กรัม 170-210 กรัมบัควีท 150-200 กรัมเซโมลินาข้าว 190–230 กรัมถั่วลันเตาถั่วข้าวฟ่างลูกเดือยข้าวบาร์เลย์และข้าวพาสต้าลงในแก้ว ถั่วบด 130-1140 กรัม, อัลมอนด์และเฮเซลนัท 130-160 กรัม, น้ำผึ้ง 265–325 กรัม, ครีม 210–250 กรัม, ครีม 250-300 กรัม, วางมะเขือเทศ 250–300 กรัมและแคร็กเกอร์ 100–125 กรัม

เล็กน้อยเกี่ยวกับมาตรการน้ำหนักในช้อนโต๊ะและช้อนชา

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะวัดแป้งห้าแก้วหรือนมหนึ่งช้อนหนึ่งช้อนได้ด้วยดังนั้นมีดเหล่านี้เหมาะสำหรับการวัดปริมาณอาหารจำนวนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการแป้งน้อยมากสำหรับทำขนมอบอากาศซอสเบชาเมลผักเนื้อสัตว์หรือปลาทอดคุณสามารถใช้ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ

หนึ่งช้อนโต๊ะคือของเหลว 18 กรัม, ข้าวโอ๊ต 25 กรัม, น้ำตาล, เซโมลินา, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวฟ่างและข้าว คุณสามารถคาดหวังได้อย่างเต็มที่ว่าผักหรือเนย 17 กรัม, แป้ง 30 กรัม, เกลือและถั่วบด, ครีมและผงโกโก้ 25 กรัม, นมผง 20 กรัม, แป้ง 30 กรัมและน้ำผึ้งพอดีในช้อน เครื่องกะเทาะพื้นดินจะเปิดออกเพียง 15 กรัม แต่ช้อนโต๊ะสามารถตักแยมได้ 50 กรัม ด้วยช้อนชาขนาดเล็กคุณจะสามารถวัดน้ำตาล 10 กรัมแป้งและครีม 8 กรัมแป้งโกโก้ 9 กรัมน้ำผึ้ง 7 กรัมน้ำมันพืช 5 กรัมและนม ช้อนชาประกอบด้วยเมล็ดถั่ว 10 กรัม, แยม 17 กรัม, ซีเรียลและถั่วประมาณ 5 กรัม, 2-4 กรัมเกล็ดธัญพืช

ความแม่นยำ - ความสุภาพของกษัตริย์

ในการวัดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีน้ำหนักคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างที่จะช่วยให้คุณปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด สำหรับการเตรียมของว่างซุปอาหารจานหลักและเครื่องเคียงมันไม่สำคัญเท่าไหร่ อย่างไรก็ตามในบางกรณีเช่นเมื่ออบขนมปังอัตราส่วนของของเหลวและแป้งที่ผิดอาจทำให้การหมักช้าลง ด้วยการขาดความชุ่มชื้นแป้งไม่ได้ดีและขนมปังมีเนื้อแห้งและแตก หากในทางตรงกันข้ามมีความชื้นมากเกินไปการอบจะกลายเป็นหนักเบลอด้วยเศษที่ชื้นและเหนียว

เราทำการวัดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

วิธีการวัดน้ำหนักที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวควรเต็มไปถึงขีด จำกัด นั่นคือไปที่ขอบมาก สะดวกกว่าที่จะใส่ส่วนผสมที่มีความหนืดและหนา (น้ำผึ้งแยมครีมเปรี้ยว) เข้าด้วยกันด้วยช้อนทำให้แน่ใจว่าแก้วเต็ม เติมภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ที่หลวมและมีความหนืดด้วยการเลื่อนและอย่าตักแป้งและแป้งโดยตรงจากถุงหรือถุงและโรยด้วยช้อนเพื่อให้ช่องว่างไม่ก่อตัว ไม่จำเป็นต้องเขย่าคลายและยัดอาหารและถ้าคุณต้องการร่อนแป้งให้ทำหลังจากการวัด ความจริงก็คือเมื่อทำการกลั่นกรองแป้งเป็นจำนวนมากซึ่งหมายความว่าน้ำหนักของมันจะเปลี่ยนไปด้วย สำหรับการเปรียบเทียบ: แก้วบาง ๆ บรรจุแป้ง 160 กรัมเมื่อเติมอย่างเหมาะสม 210 กรัมของแป้ง rammed และแป้งร่อน 125 กรัม การเปลี่ยนลักษณะของผลิตภัณฑ์มีผลต่อน้ำหนักเช่นการเพิ่มความชื้นทำให้เกลือน้ำตาลและแป้งแข็งขึ้นและครีมเปรี้ยวหมักง่ายขึ้น

วิธีการเปลี่ยน

หากคุณไม่มีชาและแก้วแบบเหลี่ยมเพชรพลอยให้ใช้ภาชนะใด ๆ วัดปริมาตรด้วยความช่วยเหลือของแก้วที่แม่นยำและทำเครื่องหมายบรรทัดที่ปริมาตรจะเท่ากับ 200 หรือ 250 มล. สำหรับการทำอาหารคุณสามารถใช้ถ้วยพลาสติกมาตรฐานที่มีความจุ 200 มล. โดยทั่วไปในสูตรอาหารแทนที่จะใช้วลี“ แก้วน้ำชา” พวกเขาเพียงเขียน“ แก้ว” หรือ“ ถ้วย” ซึ่งหมายถึง 250 มล. หากแก้วเหลี่ยมมุมทำหน้าที่เป็นเครื่องชั่งน้ำหนักแล้วในสูตรนี้จะถูกระบุอย่างแน่นอน

เลขคณิตการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องจำตัวเลขหลายสิบเพื่อเตรียมอาหารอร่อยและไม่ไปบ้ากับการคำนวณทางคณิตศาสตร์ การมีตารางน้ำหนักในห้องครัวเป็นช้อนและแก้วก็เพียงพอแล้ว หากคุณเห็นคำแนะนำในสูตรอาหารเพื่อนำผลิตภัณฑ์ครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนเช่นน้ำตาลแล้วมีโต๊ะคุณสามารถถ่ายโอนจำนวนนี้ไปยังมาตรการอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่นเศษแก้วเศษหนึ่งส่วนสี่ประกอบด้วยน้ำตาล 45 กรัมและนี่คือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลไม่มีเนินเขาหรือ 5.5 ช้อนชา น่าสนใจ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สอดคล้องกับ 3 ช้อนชาและช้อนขนมเป็น 2 ช้อนชา หนึ่งแก้วบาง ๆ ถือ 16 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์ของเหลวหนาและหลวม

มาตรการน้ำหนักต่างประเทศ

หากคุณชอบทำอาหารตามสูตรอาหารต่างชาติคุณอาจพบกับน้ำหนักที่ไม่คุ้นเคยดังนั้นข้อมูลนี้จะมีประโยชน์ในครัว ถ้วยอเมริกันคือแก้วบาง ๆ ของเรานั่นคือ 250 กรัมและถ้วยอังกฤษสอดคล้องกับ 280 กรัมไพน์เป็น 470 กรัมออนซ์เป็น 30 กรัมและควอร์ต "น้ำหนัก" 950 กรัม

ว่ากันว่าความลับของความเป็นเลิศในการทำอาหารคือแรงบันดาลใจและความแม่นยำดังนั้นปริมาณที่ถูกต้องของส่วนผสมจึงเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ หากคุณต้องการทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและลดเลขคณิตที่ซับซ้อนให้ซื้อถ้วยตวงขนาด 500 มล. พร้อมดิวิชั่นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและเป็นกลุ่ม คนที่รักความสุขด้วยอาหารแสนอร่อยและสนุกกับตัวเอง!