ซี่โครงหมู

ซี่โครงหมู  ทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกใด ๆ และซื้อเนื้อรมควันและแห้ง balyk หมูไม่เหมาะสำหรับแซนวิช แต่ยังจะเป็นอาหารว่างที่อร่อยและสวยงามบนโต๊ะเทศกาล
  เมื่อมองดูครั้งแรกมันอาจดูเหมือนว่าการทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ไม่ใช่ คุณไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก สิ่งเดียวคือกระบวนการของการปรุงเนื้อดิบนั้นใช้เวลานาน เนื้อสัตว์หมักเป็นเวลาสองวันและจากนั้นก็จะแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์

หมูหยิบที่บ้าน  จัดทำขึ้นในสองวิธี:

• เนื้อสัตว์นั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและหมักทิ้งไว้สองวัน จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซแล้วแขวนในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดีเป็นเวลาสองสัปดาห์
• เนื้อยังถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศดองเป็นเวลาสองวันแล้วห่อด้วยผ้าและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ในการจัดเตรียมซี่โครงหมูให้ใช้หมูที่ไม่มีกระดูก: ไม่มีกระดูก, มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเลือกชิ้นเนื้อไม่หนามาก สูตรนี้สามารถทำ ปลาแซลมอน  จากเนื้อวัว

สูตรทำหมกหมูโฮมเมด

• สันในหมู - 1 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนชา
• ขิง - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารแบบบาลีที่บ้าน

ล้างเนื้อสันในหมูให้สะอาดจากไขมันส่วนเกินและภาพยนตร์ทุกเรื่อง ซับด้วยกระดาษชำระ

  ผสมเกลือและเครื่องเทศและตะแกรงเนื้อทุกด้าน ใส่เนื้อในถาดบีบเล็กน้อยตามความยาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน อย่าปิดผนึกอย่างแน่นหนาเพียงปิดฝา ในขณะที่เนื้อดองมันจะต้องเปิดหลายครั้งพูด 3-4 ครั้งต่อวัน ของเหลวที่จะก่อตัวต้องถูกระบายออกไป

ในวันที่สามตบเบา ๆ อีกครั้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ห่อด้วยผ้ากอซสะอาดใน 3-4 ชั้นวางบนจาน (ในจานแบนใด ๆ ) ใส่ในตู้เย็น ทำให้เนื้อแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

พลิกเนื้อวันละครั้งและดูว่าผ้ากอซเปียกหรือไม่นำเนื้อออกจากมันซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วห่อด้วยผ้าใหม่
  วิธีการจัดเก็บ balyk
เก็บเกี๊ยวเสร็จแล้วห่อด้วยผ้ากอซหรือผ้ากระดาษในตู้เย็น

Balyk เป็นเนื้อสัตว์หรือปลาที่รักษาให้หายได้ จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะและให้บริการสำหรับวันหยุด หากครอบครัวของคุณมีชาวประมงอ่านวิธีการปรุงปลาบึกแบบหนึ่งที่บ้าน ฝึกฝนสูตรง่ายๆนี้และบนโต๊ะจะมีของว่างที่ดีต่อสุขภาพและทำจากส่วนผสมสดใหม่ที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ส่วนผสม

น้ำมันปลา 1 กิโลกรัม เกลือ 150 กรัม น้ำตาล 30 กรัม

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์:3
• เวลาทำอาหาร:1 นาที

สูตรปลาบาลี

ปลาอะไรที่ทำจากบัลเล่ต์? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนมันอาจเป็นปลาแซลมอนหรือสายพันธุ์แม่น้ำที่ง่ายกว่า มักจะใช้ซากที่มีขนาดใหญ่และอ้วนพอสมควร พวกเขาจะเค็มอย่างเหมาะสม แต่ไม่แห้งในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ชาวประมงแนะนำให้ใช้เนื้อปลาคาร์พสีเงินเหมาะสำหรับการทำอาหารโฮมเมด

ความลับสู่ความสำเร็จในการปรุงอาหาร balyk นั้นสอดคล้องกับเทคโนโลยีจากนั้นจึงไม่ยากที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนจากแหล่งข้อมูลใด ๆ

ขั้นตอนหลักของเทคโนโลยี:

1. ฆ่าปลา
2. เกลือ
3. แห้งหรือรมควันเย็น
4. การเก็บรักษา

ส่วนผสม:

• น้ำมันปลา
• เกลือ
• น้ำตาล
• ปรุงรสที่ชื่นชอบสำหรับปลา

150 กรัมเกลือและน้ำตาล 30 กรัมต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม

เตรียม:

• ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและอวัยวะภายในอย่างทั่วถึงล้างออกให้สะอาด
• ตัดหัวหางและครีบ
• ตัดซากตามสันเขาและนำออกอย่างระมัดระวังจากนั้นตัดเป็นชิ้น ๆ 1.5 ถึง 3 ซม.
• ผสมเกลือกับน้ำตาลและชิ้นโรยด้วยส่วนผสมนี้
• ครอบคลุมภาชนะด้วยการกดขี่และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 วัน
• เมื่อเกลือสิ้นสุดแล้วให้ล้างแต่ละชิ้นให้ทั่วห่อด้วยผ้ากอซและแขวนในที่มืด แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดีประมาณ 3-5 วัน

balyk พร้อมสามารถให้บริการได้ทันทีที่โต๊ะหรือซ้ายจนกว่าเหตุการณ์รื่นเริง

วิธีการจัดเก็บ balyk จากปลาที่บ้าน

เพื่อให้อาหารสดและปลอดภัยควรมีการสังเกตสภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษา พวกเขาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมการและความแตกต่างอื่น ๆ เกลือที่ใช้ทำอาหารจานนี้เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่เธอจะไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เป็นระยะอนันต์

เก็บ balyk สดไว้ในตู้เย็นโดยใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงสูญญากาศ สิ่งนี้จะขจัดกลิ่นและยืดอายุการเก็บ

มันเป็นไปได้ที่จะตรึงปลา balyk หรือไม่? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีการเก็บรักษาระยะยาวนี้เป็นไปได้ภายใต้ข้อกำหนดบางประการ

วิธีการแช่แข็งปลาเค็มและแห้ง:

• ส่งไปที่ช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์สดเท่านั้น
• เตรียมภาชนะพิเศษสำหรับการแช่แข็งหรือถุงสูญญากาศ
• เช็ดชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยผ้ากระดาษ
• วางไว้ในภาชนะบรรจุหรือถุงเอาอากาศปิดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในช่องแช่แข็ง;
• ไม่แนะนำให้ยืดอายุการเก็บรักษานานกว่าหกเดือน
• หลีกเลี่ยงการแช่แข็งอีกครั้ง

ในตู้เย็น balyk สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นมันก็จะเริ่มแห้งและสูญเสียรสชาติ

คำที่คุ้นเคย“ balyk” ซึ่งมักจะใช้เพื่อแสดงถึงอาหารอันโอชะเนื้อ แต่เดิมมีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นี่คือชื่อของด้านหลังของสายพันธุ์ปลาที่มีคุณค่าซึ่งเค็มแล้วแห้ง

เนื้อ balyk - polendvitsa เป็นอาหารจานดั้งเดิมของโปแลนด์และเบลารุส ตอนนี้อาหารจานนี้ทำจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกหลากหลายชนิดและคุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต

แต่ไม่จำเป็นต้องจ่ายเงินมากเกินไป นอกจากนี้โดยการเตรียมอาหารที่บ้านคุณสามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ว่าไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย และวิธีการทำเช่นนี้เราจะบอกคุณ

ความละเอียดอ่อนดั้งเดิม

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อหมูเป็น balyk หากคุณต้องการได้ชิ้นหินอ่อนที่สวยงามเลือกคอที่มีริ้วรอยของไขมันและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่แห้งกว่าก็ควรซื้อเนื้อสันใน จานเสร็จในกรณีนี้จะมีโครงสร้างที่ราบรื่นและตัดมุกที่สวยงาม

สำหรับมันคุณจะต้องผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - 600 กรัม
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่น, มาจอแรม, ปาปริก้า, เมล็ดมัสตาร์ด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จะดองเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเครื่องปรุงรสกับเกลือ หากคุณต้องการให้จานมีความฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถรินคอนยัคเล็กน้อยได้

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ขูดเนื้อสันในด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ห่อในกระดาษและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรจัดสรรน้ำจำนวนหนึ่งซึ่งจะต้องลบออก

balyk หมูจะสุกอย่างรวดเร็ว แล้วหลังจาก 14-15 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะเหมาะสำหรับการใช้งาน หากคุณสังเกตเห็นว่ายังมีความชื้นอยู่มากคุณสามารถร้อยเชือกและแขวนชิ้นอร่อย ๆ เป็นเวลาหลายวันในห้องที่มีการระบายอากาศ ดังนั้นเขาจะได้รับตะขอเล็กน้อยและแห้ง

หมูในฟอยล์

หากคุณต้องการเนื้อสัตว์แปรรูปจากความร้อนสูตรต่อไปนี้จะช่วยคุณได้ สำหรับเขานอกเหนือจากเนื้อสันในหมูคุณจะต้อง:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• รส

หล่อลื่นล้างและแห้งเนื้อสัตว์อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำมาถูกับมัสตาร์ดจำนวนมากและกระเทียมบดด้วยพินกลิ้งห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

เป็นผลให้คุณจะได้รับจานที่ดีที่สามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็น

ดิบกระชาก

คุณยังสามารถทำอาหารบาลีกจากเนื้อวัว แต่มันก็คุ้มค่าเมื่อพิจารณาว่าจะใช้เวลามากกว่านี้ เพื่อให้เนื้อนุ่มที่สุดควรเลือกเนื้อสันนอก, ตะโพกหรือตะโพก พวกมันมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยที่สุดซึ่งทำให้มันแข็ง

ในอิตาลีแฮมแห้งเรียกว่า "bresaola" มันมีประโยชน์ในการที่มันมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยเช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์เช่นสังกะสีและเหล็ก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยอดเยี่ยมสำหรับอาหารลดน้ำหนัก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานที่คล้ายกันด้วยตัวคุณเองโดยปฏิบัติตามระยะเวลาของการสุก (สุก) เนื้อ

ใช้:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• เกลือ - 1 กก.
• ขิง, พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 4-5 ฟัน

โรยชิ้นเนื้อล้างด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่ลึกและแช่เย็น 4-5 วัน น้ำผลไม้ที่จะออกในช่วงเวลานี้จะต้องมีการระบายน้ำ อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนเป็นระยะ หลังจาก 5 วันให้เอาเนื้อวัวออกและล้างให้สะอาดจากเกลือ

ห่อผ้ากอซที่สะอาดแล้วใส่ในกระทะที่อยู่ข้างใต้สื่อมวลชนแล้วส่งในตู้เย็นอีก 2 วัน หลังจากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเครื่องปรุงรสและกระเทียมด้ายด้ายและแขวนไว้อีกสองสามวัน

เนื้อสันในนุ่มสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างด้วยน้ำมันมะกอกและมะนาวทำม้วนแบบดั้งเดิมหั่นบาง ๆ บาง ๆ และยังใช้สำหรับพิซซ่าและสลัด

จากนก

ตัวเลือกงบประมาณที่มากขึ้นคือไก่หัวล้าน แต่ราคาต่ำไม่ได้เป็นเพียงบวก เนื้อสัตว์ปีกละลายในปากอย่างแท้จริงเนื่องจากการปรุงอาหาร มาเรียนรู้วิธีทำอาหารทานเล่นกัน คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500-600 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - 200 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ด
• ส่วนผสมของพริก;
• ใบกระวาน;
• คอนยัคหรือวอดก้า - 50 กรัม

ผสมเกลือกับสมุนไพรส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน เพิ่มวอดก้าหรือบรั่นดี ล้างและทำให้แห้งเนื้อ เทชั้นของเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะวางเนื้อและโรยมันอย่างล้นเหลือด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกมาล้างให้สะอาดห่อด้วยกระดาษหรือผ้ากอซและเก็บไว้ในที่เย็นอีก 12-24 ชั่วโมง

สามารถเก็บเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้นานพอสมควร และถ้าคุณจะใช้มันเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นคุณสามารถวางมันไว้ในช่องแช่แข็ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่เสื่อมสภาพและง่ายต่อการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สองสูตรที่จะช่วยเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลาย

คาร์ปาชโชกับซอส

อย่ากลัวชื่อ "ต่างประเทศ" ในความเป็นจริงมันอยู่ภายใต้การหั่นบาง ๆ ตามปกติของชิ้นเนื้อสดซึ่งปรุงรสด้วยซอสดั้งเดิม และคุณสามารถทำอาหารอันโอชะที่คล้ายกันด้วยมือของคุณเอง แต่จากผลิตภัณฑ์แห้ง

คุณจะต้อง:

• เนื้อแห้งเนื้อ - 200 กรัม
• parmesan - 100 กรัม;
• arugula

สำหรับเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา

ตัด balyk และ parmesan เป็นชิ้นบาง ๆ วางเนื้อบนจานที่มีการทับซ้อนกระจายชิ้นชีสที่ด้านบนและเทซอส สำหรับมันผสมน้ำมะนาวกับน้ำส้มสายชูน้ำมันและมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหลังการปรุงอาหาร

การล่อลวงของอิตาลี

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่าง มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักในท้อง

มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• เนื้อ balyk - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (เชอร์รี่ - 5 ชิ้น);
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• arugula;
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง
• มะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ดอกโรสแมรี่

แบ่งภูเขาน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ในชามสลัด บดโรสแมรี่ในลักษณะเดียวกัน, เกลือ, เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยและน้ำมะนาว, บด, เพิ่มลงในภูเขาน้ำแข็ง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดใหญ่หรือแบ่งเท่า ๆ กันถ้าเป็นเชอร์รี่ ใส่ในชามสลัดเพิ่มชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ชีส feta หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและ arugula ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผสม

เนื้อเค็มนุ่ม ๆ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอกปกติและผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหั่นเป็นโต๊ะรื่นเริง และหลังจากการอบแห้งเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการเตรียมการคุณจะได้รับอาหารว่างเบียร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ทานเล่น!

Balyk เป็นจานที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม จานนี้ทำมาจากเนื้อปลา ตอนนี้ balyk ทำจากเนื้อปลาหรือสัตว์ปีก

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหาร balyk คือการแปรรูป จานเตรียมโดยใช้รมควันเค็มและแห้ง มันเป็นการประมวลผลแบบนี้ที่ทำให้ balyk เป็นไปได้ สามารถหาซื้อได้ที่ร้าน แต่ควรทำด้วยตัวเอง

บาลีที่บ้านนั้นง่ายมากที่จะเตรียมความพร้อม. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเลือกเนื้อปลาหรือสัตว์ปีกที่ถูกต้อง อาหารที่อร่อยที่สุดมาจากเนื้อหมู หมูมีเส้นไขมันที่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับจาน ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศด้วย เครื่องเทศที่เลือกอย่างถูกต้องช่วยให้คุณทำ balyk สำหรับทุกรสนิยม

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของจานคือ เนื้อ. คุณภาพและปริมาณของมันมีผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ไม่แนะนำให้ใช้อาหารแช่แข็ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องเนื้อซี่โครง. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือคอเพราะมันมีชั้นไขมัน คุณสามารถตัดในการตัดหรือไฟล์ของ minion Minion fillet เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงดังนั้นจึงง่ายต่อการประกอบเข้ากับชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ทั่วไป ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด

balyk เนื้อ

สูตรนี้ช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยที่บ้าน

ส่วนผสม:

วิธีทำอาหาร:

จานจะพร้อมใน 3-4 วัน จะต้องเสิร์ฟเย็น

ซี่โครงหมู

balyk หมูหันฉ่ำและอ่อนโยน

ส่วนผสม:

1. สันในหมู
2. เกลือ 0.5 ถ้วย
3. เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

ไก่บาลี

ข้อดีของอาหารประเภทนี้คือสามารถบริโภคได้หลังจาก 2 วัน เพื่อให้จานแห้งมันจะต้องปรุงมากกว่า 2 วัน

ส่วนผสม:

วิธีทำอาหาร:

จานจะพร้อมใน 6 วัน แต่สามารถบริโภคหลังจากสองวัน

ปลาขี้หนู

มีหลายสูตรสำหรับทำผลิตภัณฑ์จากปลา อย่างไรก็ตามพวกเขามีความคล้ายคลึงกัน

พันธุ์ปลา:

ปลาอื่น ๆ ที่มีชิ้นส่วนเนื้อสันนอกจาก 3 กิโลกรัมจะทำ

วิธีทำอาหาร:

แปลจากภาษาเตอร์ก Balyk แปลว่า - ปลา นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เรียกว่า balyk หมายถึงจานปลา จานนี้สามารถเตรียมได้จากปลาพาณิชย์ต่างๆ สายพันธุ์ดังกล่าวมีความแตกต่างในปริมาณไขมันซึ่งทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ก่อนหน้านี้เมื่อมีคนพูดคำว่า balyk เขาหมายถึงความละเอียดอ่อนและในสมัยของเราคำนี้ไม่ได้สูญเสียความหมายนี้ จริงตอนนี้อาหารอันโอชะมีให้บริการมากมายและไม่เฉพาะกับสังคมชั้นสูงด้วยการใช้ร้านค้าพิเศษ

วันนี้เมื่อตลาดมีปลาหลากหลายสายพันธุ์คุณสามารถทำบาลีตัวเองที่บ้าน เพราะนี่ไม่ใช่เทคโนโลยีที่ยากมาก คุณสามารถทำ balyk จากงูเห่าปลาคาร์พสีเงินปลาคาร์พหอก ยิ่งอ้วนขึ้นและหนาขึ้นเท่าไหร่ สิ่งที่จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าอาหารเช้ากว่าแซนด์วิชแบบบาลีก ทำให้มันง่ายมาก ลองดูการทำอาหารปลาชนิดหนึ่งจากปลาประเภทต่างๆ

เราใช้ปลาคาร์พสดน้ำหนักมากกว่า 7 กิโลกรัม ทำความสะอาดปลาจากตาชั่งเปิดหน้าท้องเอาอวัยวะภายในเช็ดช่องท้องด้วยคุณภาพตัดหางและหัว ตัดซากปลาคาร์พที่เตรียมไว้ในวิธีนี้โดยแยกกระดูกใหญ่และกระดูกสันหลังออก ตัดพื้นซากที่เกิดเป็นชิ้นหนา 6-7 ซม. ล้างด้วยน้ำเช็ดออกด้วยเกลือและวางชิ้นส่วนในจานกับผิวลง จากนั้นเกลือก็ให้แห้ง กดขี่ปลาคาร์พจากด้านบนคลุมด้วยฝาและระบุในที่เย็น แช่ปลาเค็มเป็นเวลา 5 ถึง 7 วัน

จุ่มปลาคาร์พในน้ำหลังจากเกลือเพื่อลดปริมาณเกลือ หลังจากที่ปลาเปียกก็จำเป็นต้องปล่อยให้น้ำระบายผูกชิ้นด้วยเกลียวและแขวนในที่เย็นและอากาศถ่ายเทได้ดี เพื่อให้ชิ้นงานมีความเงางามและเรียบเนียนจะต้องทำการกด สามถึงสี่วันหลังจากที่เริ่มมีอาการเหี่ยวแห้งทำให้พวกเขาถูกกดขี่และแขวนอีกครั้ง หลังจากผ่านไปประมาณ 10 ถึง 15 วันปลาช่อนก็พร้อมแล้ว นอกจากนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติของ balyk ก่อนที่จะถูชิ้นด้วยเกลือโรยด้วยน้ำตาล โรยชั้นปลาวางในจานเคลือบด้วยเกลือโดยไม่ใส่น้ำตาล

Balyk ทำมาจากงูเห่า

งูพิษชนิดหนึ่งเป็นปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ balyk และเกลือ balyk ที่ดีที่สุดประสบความสำเร็จจากน้ำหนัก 1-3 กก. ซึ่งติดอยู่ในฤดูใบไม้ร่วง ตัวอย่างขนาดเล็กสำหรับ balyk ไม่เหมาะ

งูเห่าจะต้องถูกตัด (สับ) ด้วยมีดที่แข็งแกร่งและคมตัดหลังของปลาตามสันเขาตั้งแต่หัวจรดหางอย่างระมัดระวังในขณะที่ทำงานเราพยายามไม่ให้หน้าท้องเสียหายมิฉะนั้นไขมันทั้งหมดจะระบายออก

ตัดซี่โครงข้างหนึ่งจากกระดูกสันหลังและปรับใช้ในสองครึ่ง อย่างระมัดระวังลบ insides เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายน้ำดี สันสามารถตัดออกได้ตามต้องการหรือไปทางซ้าย จากนั้นเราก็เอาเหงือกล้างปลาออกจากเลือดและเทเกลือลงไป เราใช้เกลือหยาบ แต่ไม่ได้เสริมไอโอดีน เราปล่อยให้ปลาเค็ม 8-12 ชั่วโมงในที่เย็น ๆ (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา)

เมื่อเอกอัครราชทูต aspine ในน้ำเกลือเพิ่มเครื่องเทศ (เช่นปรุงรสสำหรับปลา), มันมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในการกำหนดความเข้มข้นของเกลือในสารละลาย (น้ำเกลือ) คุณต้องลดมันฝรั่งดิบลงที่นั่น - ไม่ควรจม

จากนั้นนำไปล้างด้วยเกลือส่วนเกินและแช่ แช่ปลาที่มีน้ำหนัก 3 กิโลกรัมประมาณ 60 นาที 1 กก -120 นาที ในปลายฤดูใบไม้ร่วงสามารถทำเกลือได้มากขึ้นในช่วงฤดูร้อนเวลาในการแช่จะลดลง จากนั้นเราพักปลาไว้เพื่อให้น้ำหลุดออกมาและมันก็จะแห้งไปหน่อย จำเป็น (จากแมลงวันตัวต่อ) เราผูกผ้ากอซแช่ในน้ำส้มสายชู อาจอากาศไหลจากพัดลม

ใน asp แห้งเล็กน้อยเราใส่ผักชีฝรั่งลงไปในผักชีฝรั่งคุณยังสามารถใส่กานพลูสับกระเทียมมันเป็นสารกันบูดที่ดี วันถัดไปเราถอดงูพิษออกจากตู้เย็นหรือที่เย็นแล้วห่อด้วยแผ่นหนังหรือผ้าฝ้าย ในเวลากลางคืนวางยานอวกาศออกไปเที่ยวท่ามกลางสายลม สำหรับวันทำความสะอาดอีกครั้งในตู้เย็น เราวางปลาเค็มที่แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่วงบ่ายภายใต้ดวงอาทิตย์เพื่อให้งูได้รับการทาน้ำมัน ตอนนี้ balyk สามารถใช้เป็นอาหาร

ปลาคาร์พสีเงิน

เรานำปลาที่จับได้ออกมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีด้านใน เครื่องชั่งและเดือยจะไม่ถูกลบออก แยกหัวและล้าง จากนั้นตัดหางและหน้าท้อง ช่องท้องจะต้องถูกตัดเป็นโค้งเพื่อให้ความหนาของการตัดตลอดความยาวเท่ากัน จากนั้นเราก็ตัดปลาเป็นชิ้นค่อนข้างหนาประมาณความหนาเดียวกันอย่างน้อยสองเซนติเมตร ถ้าชิ้นบาง ๆ พวกเขาจะแห้งและหนามากอยู่ตรงกลางจะเริ่มเปรี้ยว

นำภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอสมควรเพื่อให้ปลาเข้ากับ 2-3 ชั้น แต่ไม่ใช่อลูมิเนียม !!! กระทะสเตนเลสเซรามิคหรือเคลือบฟัน ผสมเกลือกับน้ำตาลสังเกตสัดส่วนที่ระบุ (เกลือ 10 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กิโลกรัมปลาใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส) เทส่วนผสมนี้ที่ด้านล่างด้วยชั้นที่เป็นคู่ จากด้านบนเราวางชิ้นปลาแน่นกันโรยด้วยเกลือทันที ครีบหางและ abdomens วางคว่ำ ตอนนี้ครอบคลุมด้านบนแน่นด้วยวงกลมไม้และกดขี่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกวัน

ปลาจะเริ่มน้ำผลไม้เอซจะเกิดขึ้น - นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่แข็งแกร่งของเกลือและน้ำผลไม้ หลังจากนำออกจากตู้เย็นเราล้างปลาใต้น้ำไหลและล้างเกลือส่วนเกิน จากนั้นเราก็แขวนมันไว้บนสายไฟเป็นลมม้วนปลาด้วยผ้ากอซหลังจากแช่ผ้ากอซด้วยน้ำส้มสายชู หลังจาก 2-3 วัน balyk สามารถบริโภคได้

ความพร้อมของ balyk สามารถตรวจสอบได้ถ้ามันยืดหยุ่นและเมื่อกดความชื้นไม่โดดเด่น แต่มีเพียงไขมันที่เหลืออยู่บนนิ้วมือ

สูตร Pike Balyk

เริ่มกันเลย ไพค์ต้องสดใหม่ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม หอกตัดหัวและเสียใจมาก ไม่จำเป็นต้องถอดเครื่องชั่งออก เราไม่ล้างปลา จากนั้นตัดมันไปตามกระดูกสันหลังจนถึงหางทำให้แผลทั่วร่างกายโดยไม่ทำลายผิวหนัง การผ่าตัดมีความจำเป็นสำหรับเกลือที่ดีที่สุดในปลา จากนั้นเราก็นำเกลือที่หยาบและเบา ๆ มาเทปลาด้วยเกลือ หากหอกของคุณมีขนาดค่อนข้างใหญ่ให้ใส่เกลือเล็กน้อยในแผล ไม่จำเป็นต้องหักโหมมัน หากมีเกลืออยู่ในหอกไม่เพียงพอ balyk จะหายไปถ้าตรงกันข้ามมีมากมันจะเค็มมาก balyk salted ต้องแช่ในน้ำ จากนั้นเราก็ใส่เนื้อปลาลงไปในเนื้อสัตว์และใส่หลังลงในจานพลาสติกหรือเคลือบ นั่นคือทั้งหมดที่ในตอนนี้ คุ้มค่ากับการพักผ่อนประมาณยี่สิบนาที

จากนั้นเราแขวนซากสัตว์ในรูปแบบที่ตัดด้วยตะขอโดยหางในถนนในที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีและยังป้องกันจากที่แมลงวันด้วย ซากศพของปลาน่าจะแห้งนิดหน่อยแล้วพวกมันก็จะออกไปเอาของที่แห้งแล้วไปที่ห้องครัว คนอื่นปล่อยให้พวกเขารอเข้าแถว เราเปิดเตาอบและวางซากปลาในรูปแบบที่ขยายบนตะแกรงโดยมีเกล็ดอยู่ด้านล่าง เปิดแก๊สแล้วปิดประตู แม้ว่าเราจะไม่สนิทกัน

เราช่วยลดช่องว่างด้วยการใส่อะไรที่ทนไฟไว้ระหว่างเตาอบกับประตู เปิดประทุนด้านบนเตา เครื่องดูดควันจำเป็นสำหรับสองเหตุผล เหตุผลแรก - หากไม่มีห้องครัวของคุณจะกลายเป็นซาวน่าได้อย่างรวดเร็ว (จะร้อน) เหตุผลที่สอง - มีโอกาสสำลักน้ำลายจากกลิ่นของ balyk ที่กำลังเตรียม นั่นคือทั้งหมด! เหลือที่จะรอ นี่คือประมาณห้าถึงเก้าชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของซากและความร้อนในเตาอบ เมื่อเนื้อในซากของปลากลายเป็นสีเหลือง - ท่านจะพร้อม!