Elmar Mustafa บล็อกเกอร์และนักเขียนของไครเมียทาร์ทาร์

  อาหารไครเมียตาตาร์เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญของแหลมไครเมียซึ่งไม่ด้อยกว่าความสำคัญต่อพระราชวังและความงามตามธรรมชาติของคาบสมุทร ในอาหารแบบดั้งเดิมของไครเมียทาทาร์พบบันทึกของกรีก, ตุรกี, เอเชีย, อิตาลี, คอเคเซียน, ยูเครนและรัสเซีย

กลุ่มย่อยยังมีรูปแบบการบริโภคในท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นผักผลไม้และปลาเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นบนโต๊ะชายฝั่งทางใต้และภูเขาทาทาร์ไครเมียภูเขาและเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมนั้นพบได้ทั่วไปในที่ราบกว้างใหญ่ แต่ในเวลาเดียวกันอาหารประจำชาติก็ปรุงขึ้นทุกที่และตามกฎแล้วนี่คือเถ้าคามิร์ (ผลิตภัณฑ์แป้ง) ที่มีเนื้อแกะหรือเนื้อวัว

เราเสนอให้นักท่องเที่ยวนักท่องเที่ยวที่มาพักผ่อนในแหลมไครเมียและต้องการเรียนรู้วิธีการทำอาหารใหม่ ๆ 12 จานที่ได้รับความนิยมสูงสุดของอาหารพื้นเมืองของไครเมียทาตาร์

Chiberek

  มีคนที่ไม่เคยได้ยิน chiberek ที่มีกลิ่นหอมอย่างที่อธิบายไม่ได้ นี่คืออาหารยอดนิยมของอาหารประจำชาติของพวกตาตาร์ไครเมีย และไม่พบเฉพาะการออกเสียงในรูปแบบใด: chuberek, cheburek, cheberek ในความเป็นจริง chiberek - "chiy berek" - แท้จริงจากไครเมียทาทาร์แปลว่า "พายดิบ" ดังนั้นนี่คือพายขนมพัฟบาง ๆ ที่มีไส้หลายอย่าง ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดในการต้มไขมันที่อุดมด้วยไขมัน แต่ตอนนี้มันเป็นส่วนใหญ่ที่เตรียมในน้ำมันพืชหรือดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้ชีสเป็นไส้

จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียและถือเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีต้นกำเนิดจากเอเชีย อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงอาหารไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเอเชีย ความจริงที่ว่า chiberek ยกตัวอย่างเช่นแพร่หลายในอุซเบกิสถานเกี่ยวข้องกับการเนรเทศออกนอกประเทศของพวกตาตาร์ไครเมียที่นั่น

cheburek ภาพเก็บถาวร

Yantyk

  Yantyk (yantyk, yantyh) - พี่ชายฝาแฝดของ chibereka ต่างกันในวิธีการเตรียม เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาแต่งตัวด้วยเสื้อผ้าที่แตกต่างกัน หาก chibereki ถูกทอดในกระทะในเนยจำนวนมาก yantyk จะถูกเตรียมโดยไม่มีมัน หลังจากการทอดยังคงร้อนอยู่มันทาเนยให้ทั่ว ดังนั้น yantyk จึงนุ่มและอ่อนโยน

จานนี้ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่ จำกัด ตัวเองกับอาหารทอด

© Flickr / Obormotto

Yantyki ภาพเก็บถาวร

เคบับ

  หนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกไครเมียทาทาร์คือเคบับหรืออีกนัยหนึ่งคือเคบับ แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อย่างเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คนพวกตาตาร์ไครเมียทำอย่างพิเศษ - ก่อนที่จะนำไปทอดไฟแกะก็ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โดยวิธีการปรุงเคบับนั้นแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นทาเคบับ - เคบับอบในขี้เถ้าบนแท่ง, เคบับเคบับ - เคบับตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่, ทาเคบับทาเคบับ - อบในหม้อหรือกระทะพิเศษ, เคบับ furun - yashshi หรือในเตาอบ วิธีการปรุงใด ๆ ก็ประสบความสำเร็จเช่นเดียวกันกับประชากรในท้องถิ่น

© Flickr / Crocus Group

เคบับ ภาพเก็บถาวร

Kashyk-ash และ Tatar-ash

  เกี๊ยวโฮมเมดเล็ก ๆ ที่มีเนื้อในน้ำซุปจะสามารถเอาใจนักชิม Kashyk-ash - "ช้อน" ซุป ทำไม "ช้อน"? เนื่องจากทักษะในการทำอาหารจานนี้มีคุณค่าโดยตรงกับช้อน นั่นคือยิ่งเกี๊ยวอยู่ในช้อนส้อมมากเท่าไร และงานนี้เกือบเป็นเครื่องประดับเนื่องจากเกี๊ยวแต่ละอันควรมีขนาดเท่าเล็บ ในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์ในหนึ่งช้อนของพวกเขาควรจะพอดีกับห้าหรือเจ็ดชิ้น ดังนั้นเกี๊ยวขนาดเล็กจะถูกต้มในน้ำซุปเนื้อหอมและเสิร์ฟในรูปแบบของน้ำซุป จานนี้เต็มไปด้วย katyk (นมเปรี้ยว) ครีมและเขียว

นอกจากนี้ kashyk-ash ยังได้รับการขนานนามว่า yufak-ash ซึ่งหมายถึง“ อาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ” อะนาล็อกของอาหารจานนี้ถือเป็น Tatar-ash ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นเกี๊ยวเดียวกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าและไม่มีน้ำซุป

©ภาพถ่ายจากหน้า Bereket cafe บนเครือข่ายสังคม VK

เกี๊ยวโฮมเมดจิ๋วกับเนื้อสัตว์ในน้ำซุป

Cobet

  จานนี้คือการตกแต่งที่สำคัญของตารางวันหยุดและ "บัตรโทรศัพท์" ของอาหารไครเมียตาตาร์ "กบเหล่านี้" หมายถึง "เนื้อมากมาย" และทันทีที่พวกเขาไม่เรียกพายที่อร่อยและบำรุงนี้ - kubete, kobete, kubeta อย่างไรก็ตามสาระสำคัญของมันไม่เปลี่ยนแปลง ระหว่างสองชั้นของแป้งแสนอร่อยคือไส้เนื้อมันฝรั่งและหัวหอม

kobeta นี้หายากในเมนูของร้านอาหารไครเมีย รสชาติของมันจะทำให้การแข่งขันที่บ้านมีสุขภาพดี

Sarma, dolma

  อาหารสองจานนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมในละครของร้านอาหารประจำชาติ พูดง่าย ๆ คือ sarma เป็นนิ้วยัดกะหล่ำปลีขนาดเล็กไส้ที่ห่อด้วยใบองุ่น การผสมผสานระหว่างเนื้อกับความเปรี้ยวของใบองุ่นทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากการบรรจุนี้ใส่ในพริกไทยบัลแกเรีย - มันจะเปิดออก Dolma

© Sputnik / Aram Nersesyan

Dolma ภาพเก็บถาวร

อิหม่าม Bayildy

  นี่คือหนึ่งในอาหารจานเก่าที่มีตำนานและประวัติศาสตร์ อิหม่าม Bayildy ยังเป็นที่รู้จักกันในนามอิหม่าม Bai Oldy แปลจากภาษาไครเมียตาตาร์เป็น "อิหม่าม (หัวจิตวิญญาณของชุมชนมุสลิม) กลายเป็นคนร่ำรวย" ตามตำนานเล่าว่าครั้งหนึ่งอิหม่ามที่หยั่งรู้และโลภอนุญาตให้ภรรยาเตรียมแขกที่มาจากบ้าน พวกเขาพบเพียงคู่ของมะเขือยาว, พริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศและหัวหอม น้ำมันพืชเพียงอย่างเดียวก็สามารถนำไปทอดหัวหอมพริกและมะเขือเทศ และฉันก็ต้องอบมะเขือยาว อย่างไรก็ตามคู่สมรสของอิหม่ามจัดการกับงานและเตรียมอาหารจานอร่อย ตั้งแต่นั้นมาอาหารก็ถือว่าเป็นอาหารสำหรับคนจน ต่อมาชื่อนี้กลายเป็นชื่อครัวเรือน ดังนั้นในช่วงเวลาแห่งความเอื้ออาทรอย่างฉับพลันพวกเขาจึงเรียกคนโลภว่า

© Flickr / Evgenia Levitskaya

ผัดผัก. ภาพเก็บถาวร

Sary Burmese (เต็ม)

  เมื่อเร็ว ๆ นี้มีอาหารจานใหม่ปรากฏขึ้นในสถาบันของไครเมียทาทาร์ - Sary Burmese แม้ว่าจะเป็นเทศกาลสำคัญสำหรับไครเมียทาตาร์มานานแล้วก็ตาม ตามตัวอักษรชื่อแปลว่า "เหลืองบิด" จานเป็นม้วนทองอัดแน่นไปด้วยเนื้อสับ (ถ้าต้องการกับมันฝรั่ง) หรือฟักทอง อบในเตาอบ

Makarne

เมื่อเริ่มมีสภาพอากาศหนาวเย็นทาร์ทาร์ไครเมียก็ตัดสินใจทำอาหารอย่างหมดจด ตัวอย่างเช่น makarne - ชิ้นแป้งต้ม, ปรุงรสด้วยเนื้อสับ, ถั่วบดหรือโยเกิร์ตกับกระเทียม กล่าวอีกนัยหนึ่ง - ธนูกับเนื้อสับ ในภูมิภาคต่าง ๆ ของแหลมไครเมียมันถูกจัดเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน Caimakula makarne - ด้วยครีมเปรี้ยวและ dzhevizli makarne - ด้วยถั่วบด

Lokum หรือ Tava-Lokum

นี่เป็นอีกหนึ่งจานแป้งที่มีไส้เนื้อฉ่ำ Tava แปลว่าเป็นกระทะและ lokum (lohum) เป็นผลิตภัณฑ์แป้ง ดังนั้นชื่อพูดสำหรับตัวเอง: ขนมปังอบในกระทะ พวกเขาจะถูกวางแบบหนึ่งต่อหนึ่งในรูปแบบของดอกคาโมไมล์และหล่อลื่นอย่างมากมายด้วยเนย ด้วยเหตุนี้ Lokum จึงมีความอ่อนโยนและอ่อนโยน© Photo: Vitaly Blagov

Baklava ภาพเก็บถาวร

kurabe

เหล่านี้เป็นขนมปังกรอบขนมชนิดร่วนในน้ำตาลผง มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดทางศาสนาและครอบครัวเกือบทั้งหมด ไม่มีงานแต่งงานไครเมียทาตาร์ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้อง kurabie - "คุกกี้เนย" ตามที่พวกเขาเรียกมันว่า เป็นเรื่องปรกติที่จะปฏิบัติต่อผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานนี้ต่อ duva (การสวดมนต์ของครอบครัวไครเมียทาทาร์แบบดั้งเดิม) และ Oraza-bayram

คุระเบะสามารถอบได้ 12 วิธี ในหมู่พวกเขาเป็นที่รู้จักเครื่องปั่น kyyk - เหล่านี้เป็น kerchiefs หวาน, dzhevizli parmachyklar - นิ้วมือของถั่วหรือ dzhevizli boynuzchikylar - เบเกิลกับถั่ว dzhevizli yrymaylar - crescents ถั่ว

นี่ไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกทั้งหมดของอาหารใน Crimean Tatar แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะและรสชาติที่น่าทึ่ง มีอาหารไม่กี่อย่างที่จัดทำขึ้นโดยพวกตาตาร์ไครเมีย เริ่มต้นจาก "อาหารจานด่วน" ในรูปแบบของ samsa, เสื้อคลุมที่ยอดเยี่ยมเพื่อ pilaf หอม แต่อาหารรสเลิศแสนอร่อยและฉ่ำเหล่านี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไครเมียทาทาร์พื้นเมืองเพราะพวกมันเป็นอาหารประจำชาติหลายชนิด ได้รับอิทธิพลจากประเพณีการปฏิบัติพวกเขาเปลี่ยนชื่อและลักษณะของการปรากฏ

© RIA Novosti แหลมไครเมีย Alexander Polegenko

แหลมไครเมีย  - นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับวันหยุดของครอบครัว อาทิตย์ทะเลชายหาดที่สะอาดสวนน้ำและสถานที่ท่องเที่ยวการท่องเที่ยวที่น่าตื่นเต้น - มีบทเรียนสำหรับทุกคน! ส่วนที่เหลือที่ใช้งานอยู่แน่นอนดี แต่ แหลมไครเมีย  มีอีกไฮไลท์ - ครัวที่ยอดเยี่ยม

อาหารใน CRIMEA

หากต้องการเยี่ยมชมคาบสมุทรและไม่เคยลองอาหารท้องถิ่นแบบดั้งเดิมเพียงแค่อาชญากรรม ท้ายที่สุดสถานที่แห่งนี้เป็นสวรรค์สำหรับนักชิม ควรสังเกตว่า   ครัวไครเมีย  - นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริง ประวัติศาสตร์ในดินแดนของคาบสมุทรมาตั้งแต่สมัยโบราณเผ่าและผู้คนจำนวนมากอาศัยอยู่ Ukrainians และรัสเซีย, เติร์กและกรีก - ไม่แสดงรายการทั้งหมด! พวกเขานำรายการใหม่มากมายมาสู่ท้องถิ่น ประเพณีการทำอาหาร. มันเป็น symbiosis ที่ทำให้ ครัวแหลมไครเมีย  ไม่ซ้ำกันและเลียนแบบไม่ได้ ความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในดินแดน แหลมไครเมีย  เพลิดเพลินกับอาหารยูเครนยูเครนและตาตาร์

อาหารของแหลมไครเมีย

หลักสูตรแรก
อาหารจานร้อนสุดคลาสสิกของอาหารตาตาร์คือ shurpa - ซุปหอมกับแกะและผัก ในแหลมไครเมียมีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมการ ส่วนใหญ่พวกเขาเพิ่มพริกหวาน, มะเขือเทศชนิดต่าง ๆ , สีเขียวจำนวนมากและหัวหอมดิบหรือหัวหอมดองสองสามส่วน, ส่วนใหญ่เมื่อให้บริการอาหารแก่แขก
ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวคือซุปที่มีแป้งแต่งตัว - tokmach ปรุงด้วยเนื้อแกะและน้ำซุปไก่งวงมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์
Yufahash ถือว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและบางส่วนในพิธีกรรมของพวกตาตาร์ อย่างที่คุณเห็นชื่อค่อนข้างแปลกใหม่ แต่ที่จริงแล้วมันเป็นเกี๊ยวซ้ำ ๆ แม้ว่าจะผิดปกติมาก ความจริงก็คือ Yufahash มีขนาดเล็กในรูปแบบจาก 10 ถึง 15 ชิ้นวางบนช้อนของพวกเขา ตามประเพณีของตาตาร์ภรรยาสาวต้องให้อาหารกับสามีของเธอในวันที่สองหลังการแต่งงานเพราะเชื่อว่าด้วยวิธีนี้เธอแสดงความรักความเอาใจใส่และความอดทนของเธอ
หลักสูตรที่สอง
อาหารเนื้อสัตว์บำรุงทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัวรวมกับผักและเครื่องเทศแบบตะวันออกบางทีไม่มีอะไรดีไปกว่านี้แล้ว Sarma, pilaf, lagman - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่คุณสามารถลองในร้านอาหารไครเมียแสนสบายหรือร้านกาแฟเล็ก ๆ
Pilaf ถือได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวเอเชียกลาง ข้าวเนื้อ (ไก่หรือเนื้อแกะ), แครอทและหัวหอมเป็นประเพณีที่ใช้ในการทำ แต่ไครเมีย plov ปรุงรสด้วยเครื่องเทศโอเรียนเต็ลที่มีกลิ่นหอมจะแปลกใจแม้กระทั่งนักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุด
สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกนอกจากนี้ยังมีอาหารแปลกใหม่มากมาย ตัวอย่างเช่นที่นี่ sarma (ในอาหารตุรกี - Dalma) - นี่เป็นรูปแบบที่ผิดปกติในรูปแบบที่คุ้นเคยสำหรับม้วนกะหล่ำปลีจำนวนมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไส้ซึ่งทำจากเนื้อแกะติดมันจะถูกห่อด้วยใบองุ่น สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐาน แต่ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ sarma กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง เนื้อสับชุ่มฉ่ำร่วมกับใบองุ่นให้ความอ่อนโยนและความน่าหลงใหลเป็นพิเศษ
Lagman ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารดั้งเดิมไม่น้อยที่ทำจากบะหมี่และเนื้อแกะซึ่งตุ๋นในน้ำซุปเข้มข้นด้วยผักและเครื่องเทศแบบตะวันออก
อาหารตาตาร์มีความหลากหลายที่แม้จะมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากมาย แต่ก็ยังมีอาหารอร่อยมากมายสำหรับมังสวิรัติ ก่อนอื่นฉันอยากจะพูดถึงอิหม่าม Bayaldy - มะเขือยาวยัดไส้ด้วยมะเขือเทศสับหัวหอมและกระเทียมผักชีฝรั่งและลูกเกด มันยากที่จะเรียกจานนี้ แต่เดิมคือตาตาร์เพราะเป็นเรื่องธรรมดาในเอเชีย แต่ในแหลมไครเมียนั้นปรุงได้อย่างน่าอัศจรรย์ จะอิ่มเอมกับมังสวิรัติและ saute - สตูว์ผักมะเขือมะเขือเทศแครอทกระเทียมและหัวหอม แม้ว่าsautéจะเป็นอาหารแบบจอร์เจียมากกว่า แต่ก็ไม่เป็นที่นิยมในแหลมไครเมีย
การอบ
สำหรับคนรักขนมอบขนมอบไครเมียนั้นมีความสุขมาก นี่คือความหลากหลายของอาหารจากแป้งไร้เชื้อ, หวาน, ของเหลวและเปรี้ยวที่เพียงแค่ตาแตกต่าง และแน่นอนคุณต้องลองทุกอย่าง! จากขนมอบไครเมียแบบดั้งเดิมสามารถโดดเด่นหลายจาน
Kubete - เค้กขนมพัฟ มันฝรั่งเนื้อและหัวหอมใช้เป็นไส้ บางครั้งเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมส่วนใหญ่เป็นข้าวและชีส ก่อนหน้านี้ลูกบาศก์ถูกอบเฉพาะวันหยุด แต่วันนี้สามารถสั่งซื้อได้ในสถาบันการศึกษาใด ๆ มันร้อนเสิร์ฟเป็นพิเศษ มีประเพณีตามที่ผู้หญิงเท่านั้นควรวางเค้กบนโต๊ะ แต่มันเป็นประเพณีที่จะตัดมันสำหรับผู้ชายเท่านั้น
Chir-Chir  - chebureks อะนาล็อก ยังไงก็ตามทุกคนทำอาหารไม่สามารถทำอาหารอร่อยนักหนาดังนั้นมีเพียงไม่กี่แห่งบนคาบสมุทรทั้งหมดที่คุณสามารถลองชิมจริง ๆ ซึ่งแตกต่างจากพายปกติแป้งของพวกเขาควรจะเบาและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ชีสและผักหลายชนิดเป็นไส้
Samsa - ขนมพายที่มีไส้ไม่ได้ปรุงแต่ง จานนี้ปรากฏขึ้นบนคาบสมุทรเมื่อนานมาแล้วแม้ว่ามันจะไม่เกี่ยวข้องกับอาหารตาตาร์ก็ตามเพราะอุซเบกิสถานเป็นบ้านเกิดของมัน บ่อยครั้งที่เค้กเหล่านี้มีรูปร่างเป็นสามเหลี่ยม โดยวิธีการในการเตรียมความพร้อมของ Samsa ใช้เตาดินเหนียวพิเศษ - ทันดูร์
ขนม Baklava - ขนมหวานซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในประเทศตะวันออกเป็นขนมพัฟยัดไส้ด้วยถั่วและน้ำผึ้ง
เครื่องดื่ม
ชาสมุนไพรไครเมีย  ทำจากสมุนไพรภูเขาพวกเขามีกลิ่นหอมมีคุณสมบัติผ่อนคลาย หากคุณเติมแยมลงไปในชาเช่นจากกลีบกุหลาบมะตูมหรือลูกเกดเอริคอท (ลูกพลัมหลากหลาย) รสชาติของมันจะยิ่งละเอียดยิ่งขึ้น
ไวน์ไครเมียเป็นที่รู้จักกันในหลายประเทศ คอลเลกชันที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถโม้โรงกลั่นเหล้าองุ่น "Massandra"
การทะเลาะวิวาท - นี่คือข้าวสาลี kvass ประวัติของชื่อเครื่องดื่มนี้น่าสนใจ แปลจากตาตาร์ "เหล้า" หมายถึง "เรื่องอื้อฉาวความผิดปกติ" แม้ว่าเราจะคำนึงถึงความจริงที่ว่าความแข็งแกร่งของเหล้าไม่เกิน 5 องศามันก็แทบจะไม่เป็นระเบียบ เครื่องดื่มมักจะเสิร์ฟเย็นมากซึ่งนักท่องเที่ยวจะประทับใจ
เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มรสหวานใช้ทำน้ำผึ้ง เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสาม ก่อนหน้านี้ใช้มากขึ้นเพื่อวัตถุประสงค์ในพิธีกรรม (ในช่วงงานแต่งงานและวันหยุดอื่น ๆ )

อาหารรัสเซียในแหลมไครเมีย

จานของอาหารรัสเซียปรากฏบนคาบสมุทรพร้อมกับการมาถึงของคนที่พูดภาษารัสเซียครั้งแรกในดินแดนนี้ มันเกิดขึ้นในตอนต้นของสหัสวรรษที่สอง เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีการทำอาหารของรัสเซียมีรากฐานมาจากที่นี่อย่างสมบูรณ์ในเวลานี้อาหารถือเป็นอาหารหลัก แหลมไครเมีย. ในบรรดาอาหารที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดเราควรเน้นที่บางอย่าง
แพนเค้ก  ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของพวกเขาย้อนกลับไปในยุคกลาง นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของ Eastern Slavs ในรัสเซียมีความหมายเชิงสัญลักษณ์เพราะหลายคนเชื่อว่าแพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ในสมัยนั้นพวกเขาถูกอบเฉพาะวันหยุดพักผ่อนส่วนใหญ่ที่ Maslenitsa ตอนนี้แพนเค้กเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเตรียมง่ายและอร่อยมาก
Shangi เป็นอาหารรัสเซียโบราณที่แสดงถึงแป้งพายยีสต์ที่มีลักษณะเหมือนชีสเค้ก สำหรับไส้มักจะใช้มันฝรั่งบด (จากมันฝรั่งหรือถั่ว) หรือชีสกระท่อมไม่หวาน สำหรับการทดสอบจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว   แหลมไครเมีย  ยอดนิยมมาก
Okroshka - ซุปเย็น ๆ สูตรแรกสำหรับ okroshka ปรากฏในศตวรรษที่ 18 ในความเป็นจริงมันเป็นส่วนผสมของผักสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียว) เนื้อสัตว์ (ส่วนใหญ่สีดำบ่น, หมูและไก่งวง) และปลาชนิดต่าง ๆ ทั้งหมดนี้บดและแต่งตัวด้วยขนมปัง kvass และครีมเปรี้ยว
Schi เป็นอีกหนึ่งจานรัสเซียโบราณแห่งชาติ อันที่จริง - นี่คือซุปหลายองค์ประกอบ ประกอบด้วย: กะหล่ำปลี, เนื้อ, เครื่องเทศ, แครอทและน้ำสลัดเปรี้ยว (ดอง, ครีมหรือแอปเปิ้ล) ลักษณะเฉพาะของน้ำซุปคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่สามารถแก้ไขปัญหาการรักษาความร้อนเบื้องต้นได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งผักไม่ควรย่างหรือเคี่ยวล่วงหน้า การรับสัญญาณนี้มีลักษณะเฉพาะสำหรับ อาหารรัสเซีย.
พาย  - พายอบชนิดพิเศษ จานนี้ได้รับชื่อที่ไม่ธรรมดาเนื่องจากมีศูนย์เปิดซึ่งมีเนยละลายราดอยู่ข้างใน เมื่อเวลาผ่านไปประเพณีและวิธีการปรุงอาหารเปลี่ยนไปและตอนนี้ไม่ได้ทำ แต่ชื่อยังคงเหมือนเดิม ช่วงของพายมีขนาดค่อนข้างใหญ่: มีปลาเนื้อและพายเห็ด นอกจากนี้ข้าวไข่และกะหล่ำปลีมักเติมลงในไส้
Beef Stroganoff - จานง่ายๆที่รวมองค์ประกอบของอาหารฝรั่งเศสและรัสเซีย พื้นฐานสำหรับมันคือเนื้อวัวสับละเอียดราดซอสครีมเท เสิร์ฟร้อนเท่านั้น

อาหารยูเครน

อาหารยูเครน ได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวสลาฟ แต่บริเวณใกล้เคียงของทั้งสองคนนำไปสู่ความจริงที่ว่าองค์ประกอบบางอย่างจากอาหารยูเครนทะลุเข้าไปในดินแดน แหลมไครเมีย.
หลักสูตรแรก
Borsch หรือซุปหัวผักกาด  - บีทรูทให้สีแดงสดใส เมื่อเสิร์ฟให้เพิ่มครีมหรือเกี๊ยวกระเทียม
กะหล่ำปลี - เป็นซุปที่ทำจากกะหล่ำปลีดอง มีคู่ในรัสเซียสโลวะเกียและอาหารโปแลนด์
ซุปดอง - ซุปแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง
หลักสูตรที่สอง
อาหารจานหลักที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด อาหารยูเครนในแหลมไครเมีย  มันถือว่าเป็นจานหลาย
เกี๊ยว- ผลิตภัณฑ์แป้งที่รู้จักกันดีในอาหารสลาฟถึงแม้ว่าพวกเขาจะได้รับการแจกจ่ายมากที่สุดในดินแดนยูเครน มันมีมานานแล้วในยูเครนเป็นไส้สำหรับเกี๊ยวที่ใช้เนื้อ, เห็ด, เบอร์รี่หรือผัก แต่ในไครเมียพวกเขามีความคิดสร้างสรรค์มากขึ้นในการเตรียมพวกเขา: ตาตาร์ชอบที่จะใช้เมล็ดป่าน (พวกเขาลิ้มรสเหมือนงาดำเพื่อลิ้มรส) และถั่วเพื่อเติม
Zrazy (ม้วนเนื้อ)  พวกเขาทำจากเนื้อวัวซึ่งถูกทุบตีและห่อด้วยผักเห็ดและไข่ต้ม มันฝรั่งบดเสิร์ฟพร้อมกับข้าว
ย่าง (เนื้อตุ๋นผัก)  - แบบดั้งเดิม จานรัสเซียและยูเครนซึ่งได้รับความนิยมในแหลมไครเมีย เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงเพิ่มเติมมักจะอยู่ในหม้อ (เพื่อให้อุณหภูมิของมันอีกต่อไป) บางครั้งก็มีน้ำซุปเล็กน้อยเท่านั้น
การอบ
ผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์แป้งควรลองขนมอบยูเครนแบบดั้งเดิมแน่นอน
ชีสเค้ก (ชีสแพนเค้ก)  พื้นฐานสำหรับการเตรียมการของพวกเขาคือเนยแข็งบดซึ่งจะถูกเพิ่มไข่และแป้งบางส่วน (โดยวิธีการที่พ่อครัวฝรั่งเศสไม่เพิ่มแป้งลงในเค้กชีส!) คั่วในกระทะบางครั้งก็อบในเตาอบ มันเข้ากันได้ดีกับนมข้นครีมเปรี้ยวและแยม
เกี๊ยว - ขนมปังกลมที่ทำจากแป้งยีสต์ พวกเขาเริ่มทำอาหารจากที่ไหนก่อน หลายคนอ้างว่า "ปาฏิหาริย์" ของการทำอาหารกับชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาเลียน ขณะนี้มีการรับรู้ว่า pampushkas เป็นผลงานของพ่อครัวชาวเยอรมัน แต่ทุกรุ่นเหล่านี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ในอาหารยูเครน แต่ในไครเมียพวกเขามักจะเสริมด้วยน้ำสลัดกระเทียมและเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht
แพนเค้กเป็นแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อยที่ได้รับการโอนจากยูเครนไปยังแหลมไครเมีย
เครื่องดื่ม
จากยูเครนไปยังแหลมไครเมียประเพณีของการทำเครื่องดื่มมากมายซึ่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่ง ครัวไครเมีย.
Kvass เป็นเครื่องดื่มโบราณมันถูกใช้ครั้งแรกในอียิปต์โบราณ ในดินแดนสลาฟ kvass ปรากฏตัวประมาณหนึ่งพันปีก่อน ในรัสเซียเทคโนโลยีการเตรียมการของมันเป็นที่รู้จักกันทั้งหมดเพราะมันคิดว่านี่เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีดังนั้น kvass จึงควรอยู่ในบ้านทุกหลัง โดยรวมในยุคกลางนั้นมี 500 สายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จัก ความลับในการทำให้หลายคนหลงทาง: ถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ kvass ยังคงเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมแม้ตอนนี้
Uzvar (ตามคำศัพท์ที่ทันสมัย ​​- การต้มเบียร์) เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่ทำจากผลไม้แห้งบางครั้งมีการเติมน้ำผึ้งลงไปในผลไม้

อาหารไครเมียมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จริง ๆ เพราะหลายศตวรรษที่ผ่านมามันได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารที่ดีที่สุดของประเทศต่างๆ คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมโอเรียนเต็ลขนมอบที่ยอดเยี่ยมลองจานเนื้อแปลก ๆ หรือไม่? ทั้งหมดนี้จะทำให้คุณเป็นอาหารในไครเมีย!

หลังจากเดินทางไปรอบ ๆ แหลมไครเมียและลองชิม Baklava หลายคนเริ่มสงสัยว่าจะทำอาหารที่บ้านได้อย่างไร Baklava (หรือ baklava) - ถือเป็นขนมพัฟยอดนิยม สูตรสำหรับ baklava ตุรกีไม่ซับซ้อนมาก ตามกฎแล้ว baklava มีไส้ถั่วและราดด้วยน้ำเชื่อม จานนี้แพร่หลายในประเทศตะวันออกมันได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในแหลมไครเมีย เป็นครั้งแรกที่มีการพูดถึงขนมหวานในศตวรรษที่ 15 ตั้งแต่นั้นมา baklava เริ่มทำอาหารในช่วงวันหยุด ตามเวอร์ชั่นอื่น ...

เคยอยู่ในแหลมไครเมียคุณต้องลองไวน์มัสซานดราแน่นอน ในแหลมไครเมียมีหลายท้องที่ที่พวกเขาปลูกองุ่นพันธุ์ที่ไม่เหมือนใคร หนึ่งในสถานที่เหล่านี้เรียกว่าซันวัลเล่ย์ ตั้งอยู่ใกล้ Sudak ที่นี่เป็นที่เดียวในโลกที่ปลูกองุ่นอย่างเช่น Equip Kara, Jivat Kara และ Effessia ผู้ผลิตไวน์ไครเมียเตรียมไวน์แบล็กด็อกและไวน์พันเอกดำจากองุ่นนี้ ไม่ไกลจาก Alushta เป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ Krasnokamenka ได้รับชื่อมาจากชื่อของ Red Stone ที่นี่เป็นที่เดียวที่ปลูกองุ่น ...

ภาษาตุรกีเพื่อความเพลิดเพลินของชาวตุรกีหมายถึง“ ความสุขชิ้น” หรือ“ ชิ้นที่มีความสุข” ความหวานอันวิจิตรงดงามนี้มีมานานกว่าครึ่งศตวรรษ ก่อนหน้านี้มีเพียงน้ำน้ำตาลแป้งและสารสำคัญจากกลีบกุหลาบเท่านั้นที่ใช้เพื่อให้ชาวตุรกีมีความสุข ในศตวรรษที่ 18 ความยินดีของชาวตุรกีคือความหวานที่เป็นที่นิยมในฮาเร็มของสุลต่าน Turkish Delight คืออะไรรูปร่างของความสุขสามารถ: ลูกบาศก์ (เมื่อความหวานเป็นลูกบาศก์) เด็ก (ในรูปแบบของสัตว์) ในรูปแบบของม้วนม้วนสองชั้นที่เป็นของแข็งอาหรับ (เมื่อ lokum มีรูปร่างขนานกัน) ปัจจุบันปรุงอาหารทุกคน ...

Dolma (sarma) - ไส้เนื้อห่อด้วยใบองุ่นอ่อน เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์หมักนม Matsoni ในขณะที่การบรรจุมักจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวมันจะอร่อยมากถ้าคุณผสมเนื้อสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตามมีโอกาสมากที่สุดที่อาหารถูกยืมในอาหารกรีกซึ่งในเวลานั้นมีประเพณีการทำอาหารที่อุดมไปด้วยแล้ว ผักยัดไส้ถือเป็นความซับซ้อนที่หรูหราซึ่งเตรียมไว้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น จานสำหรับช่วงเวลานั้นถือว่ายากมันต้องใช้ทักษะพิเศษของพ่อครัว การผสมผสานที่ลงตัวของผัก ...

วิธีการปรุงอาหาร lula kebab? แปลจากเคบับเปอร์เซีย - แปลว่า "เนื้อทอด" อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบในการปรุงอาหารในแหลมไครเมียสูตรการทำอาหารมาถึงคาบสมุทรจากประเทศอาหรับ Lyulya Kebab เป็นชิ้นเนื้อย่าง ตามเนื้อผ้าเคบับทำมาจากเนื้อแกะฉ่ำพร้อมกับหัวหอม เนื้อแกะใช้ทำอาหารไขมันมากและหัวหอมก็เพิ่มขึ้นมากมาย เมื่อเปรียบเทียบกับลูกชิ้นเคบับมีความแตกต่างเฉพาะ - ไม่ใส่ไข่หรือขนมปังในจาน แต่โดยไม่ล้มเหลวกระเทียมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว ...

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรักนักหนาชาวไครเมีย หอมฉ่ำกรอบเปลือกโลก - มันละลายในปากของคุณ! คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำไครเมียอย่างแท้จริงด้วยตัวคุณเอง จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและเลือกใช้สูตรการทำขนมอบไครเมียแบบทีละขั้นตอนพร้อมภาพถ่าย ในการจัดทำ chebureks ไครเมียเราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 3 ถ้วย 3/4 ถ้วยน้ำ 1 ไข่แดง 150 มล. น้ำมันพืช (1/3 ช้อนโต๊ะสำหรับทำแป้งส่วนที่เหลือเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการคั่ว chebureks) เกลือ 1 ช้อนชา (ครึ่งสำหรับแป้ง ครึ่ง ...

Shurpa ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบการทำอาหารในแหลมไครเมียเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกภายใต้ชื่ออื่น ๆ เช่น chorpa, chorba, shorpo, sorpa สูตร Shurpa เป็นหนึ่งในที่เก่าแก่ที่สุด ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและคัดสรร - เนื้อสัตว์ที่มีไขมันสดผักและผลไม้เครื่องเทศหอมและผักใบเขียว เตรียม shurpa ในหลายประเทศ ในไครเมียคุณสามารถลิ้มลองอาหารจานนี้ได้ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารมากมาย มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ shurpa เราได้เลือกสูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร ...

อาหารไครเมีย - แน่นอนว่าคุณควรลองเดินทางไปทั่วคาบสมุทร? เพื่อไม่ให้สับสนกับชื่อของอาหารในร้านกาแฟและร้านอาหารเราจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารยอดนิยมในแหลมไครเมีย อาหารไครเมีย - อาหารยอดนิยม Kyashyk-ash - ซุปเกี๊ยวขนาดเล็กมากพร้อมไส้เนื้อเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปปรุงรสด้วยโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต ขนาดของเกี๊ยวพูดเกี่ยวกับทักษะของพนักงานต้อนรับในช้อนพวกเขาควรพอดี 6-7 ชิ้น Shurpa เป็นซุปเนื้อแกะเนื้อแน่นที่แครอทหัวหอมและใน ...

ไวน์ไครเมีย - คุณไม่สามารถลิ้มรสได้หลังจากไปเที่ยวที่คาบสมุทร! กว่า 2 พันปีบนดินแดนแห่งคาบสมุทรปลูกองุ่น เบอร์รี่เติบโต Tauri และ Greeks รัสเซียและ Tatars คริสเตียนและมุสลิม มากกว่า 100 พันธุ์องุ่นท้องถิ่นได้รับการอบรมและปริมาณการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียเทียบได้กับของจอร์เจียอิตาลีสเปนและฝรั่งเศส เกี่ยวกับการผลิตไวน์ในแหลมไครเมียไวน์ตารางเดียวมีอายุในภาชนะไม้โอ๊คไม่เกินปี พวกเขามีไว้สำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน อุตสาหกรรมไวน์ในแหลมไครเมียรวมกันมากกว่า 100 องค์กร พื้นที่ของไร่องุ่นไครเมีย ...

วิธีการชิมไวน์เป็นพิธีกรรมทั้งหมดความมหัศจรรย์ของมันอยู่ในความแตกต่างบางอย่าง การชิมไวน์นั้นแตกต่างจากการชิมวิญญาณซึ่งมักจะไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ก่อนที่จะชิมไวน์จะไม่แนะนำให้กินอาหารและเครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานานและส่งผลกระทบต่อการรับรู้ของไวน์ เหล่านี้รวมถึงขนมเมนทอล, หมากฝรั่ง, กาแฟ, ช็อคโกแลต, จานเผ็ด คุณยังไม่สามารถสูบบุหรี่หรือสูดดมควันบุหรี่ได้ ชิมไวน์ใน "Massandra" ที่ชิมใน "Massandra" ทำหน้าที่ 9 ...

ชาไครเมียขายอยู่บนคาบสมุทรทุกที่ หลายคนซื้อมาเป็นของที่ระลึกซึ่งสามารถนำไปให้ญาติของพวกเขาได้ อย่างไรก็ตามมีน้อยคนที่รู้ว่าเขาเป็นหนึ่งในหมอที่ดีที่สุดสำหรับโรคต่าง ๆ องค์ประกอบของชาไครเมียนั้นมีสมุนไพรถึง 55 ชนิด! ชาวบ้านพูดว่า: รวบรวมสมุนไพรสำหรับชาไครเมียในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สวยที่สุดของคาบสมุทร พวกเขาดื่มชาไครเมียเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมจากกลีบกุหลาบเพื่อลิ้มรส ในแหลมไครเมียมีสมุนไพรมากกว่า 300 ชนิดที่ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ ...

อยู่บนถนนใกล้กับบ้านกาแฟทางทิศตะวันออกคุณสามารถได้ยินกลิ่นหอมของกาแฟที่มีเสน่ห์และมีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งถูกบดในทราย สาวสวยที่แต่งกายด้วยชุดประจำชาติเสนอให้ลองกาแฟบนทรายพร้อมขนมโอเรียนทัล - ปาห์โลวาความสุขของตุรกีและเค้กทุกชนิด มันยากมากที่จะปฏิเสธข้อเสนอดังกล่าว นักท่องเที่ยวจำนวนมากอย่างน้อยหนึ่งครั้งที่เคยอยู่ในสถาบันที่คล้ายกันในแหลมไครเมียซึ่งกำลังจะมาในปีหน้าอย่าลืมแวะเยี่ยมชมอีกครั้ง แต่ทำไมไม่หลงระเริงกับอาหารโอเรียนเต็ลที่บ้าน วิธีทำกาแฟบนทราย ...

อ่านแล้ว: 1,0005 ครั้ง

ผู้อ่านที่รักตามที่สัญญาฉันจะเปิดเผยความลับและรสนิยมของครัวไครเมียให้กับคุณ ฉันเสนอร่วมกับฉันเพื่อเดินผ่านครัวของชาวบ้านเพื่อดูใต้ฝาหม้อและกระทะแต่ละอัน เรียนรู้สิ่งที่ต้องทำในไครเมีย สิ่งที่แตกต่างจานไครเมียจากปกติให้เราเช่นเดียวกับสูตรอาหารครัวไครเมีย อ่านต่อ

อาหารไครเมีย - มันคืออะไร?

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมที่จัดทำขึ้นในห้องครัวสามัญเจ้าภาพไครเมียสามัญทุกวัน

สูตรอาหารของแหลมไครเมียทาตาร์จะไม่นำมา มีอยู่มากกว่าหนึ่งครั้งในบทความของฉันฉันบอกวิธีเตรียม belyashi, pasties, samsa, shurpa, lagman หรือ pilau ไครเมียกินอะไรเพื่อนร่วมชาติคนก่อนของเรา?

ครัวไครเมีย / บันทึกการทำอาหารจากแหลมไครเมีย

  อาหารไครเมียแตกต่างจากผลไม้และผักสดที่ปลูกในแสงตะวันใต้ ทุกอย่างเติบโตไปด้วยกันการนำเข้าเป็นของหายากเฉพาะในยุ

ผักของไครเมียเป็นเรื่องราวที่แยกจากกัน มะเขือเทศอย่างไครเมียฉันไม่ได้กินมา 15 ปีแล้ว

ในครั้งเดียวแม่ของฉันนำมะเขือเทศมาหลายครั้งจากการเดินทางเพื่อธุรกิจคุณยายเก็บเมล็ดอย่างระมัดระวังแล้วปลูกมะเขือเทศอร่อย ๆ จากพวกเขา พวกเขามีสีและรูปร่างที่แตกต่างกัน ฉันยังจำได้ถึงรสชาติและกลิ่นของมะเขือเทศเหล่านั้น

มีมะเขือเทศในรัสเซียและขายตลอดทั้งปี แต่ฉันไม่สามารถกำจัดความคิดที่ว่าพวกเขามีลักษณะคล้ายกับลูกบอลยางให้ฉัน เมื่อฉันมาที่นี่เพื่อไครเมียฉันจำได้ว่ามะเขือเทศควรเป็นอะไร

ตามที่ควรจะเป็นขอบด้านใต้ในแหลมไครเมียผลไม้มากมาย ผลไม้ไครเมียนั้นมีหลากหลายสีสันสดใส

ลูกพีชและแอปริคอต, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่พลัมและลูกพลัม, มะเดื่อ, ลูกแพร์และองุ่นโฮมเมด, แตงโมและแตงและแน่นอนว่าแตงโมอยู่ในแผงขายของในตลาด

มีผลไม้และผลไม้อื่น ๆ อีกมากมายที่ฉันรู้จักเล็กน้อยซึ่งทำให้รูปลักษณ์และรสนิยมของผู้อยู่อาศัยในชนชั้นกลางมีความสุข "คุณทำให้ดวงตาของคุณเต็มไปด้วยดวงตาข้างหนึ่ง"

แต่ดินแดนไครเมียไม่เพียง แต่อุดมไปด้วยผักและผลไม้เท่านั้น คาบสมุทรไครเมียถูกล้างด้วยสองทะเลในคราวเดียว: สีดำและ Azov

ไม่สามารถพูดได้ว่าการประมงเป็นอุตสาหกรรมหลักที่นี่มีปลาในทะเลน้อยมาก อย่างไรก็ตามถาด กับปลาทะเลดำสดและอาหารทะเลแสนอร่อย

ราคาจะถูกกัดและรสชาติก็ทำให้คุณบ้าคลั่ง แต่มือของคุณจะถูกดึงไปที่ปลาหมึกรมควันหรือกระเทียม kefals แห้งหรือ gobies, หอยแมลงภู่หรือ rapana

เนื้อและนมที่มีคุณภาพในท้องถิ่นดีกว่าคุณภาพของเรา นมจากถุงรสชาติเหมือนนมต้มจากวัวในประเทศชีสดูเหมือนชีสและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไก่มีความสดใหม่และมีให้ทุกคน

คุณจะทำอาหารอร่อยไม่ได้อย่างไร

สูตรอาหารไครเมีย

  ถ้าคุณไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารในแหลมไครเมียเมนูก็จะนำเสนอเมนูอาหารผสมอาหารบางอย่างกึ่งยุโรปกึ่งกึ่งไครเมียกึ่งตาตาร์ นั่นคือใน borsch ที่คุ้นเคยคุณสามารถหาพริกบัลแกเรีย, มะเขือเทศหั่น, ถั่ว, เครื่องเทศแบบตะวันออกและอื่น ๆ

การรวมกันที่น่าสนใจและค่อนข้างอร่อยทำให้อาหารไครเมียที่ทันสมัยเป็นทิศทางการทำอาหารแยก

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าในห้องครัวของพวกเขา Crimeans ปรุงซุปหรือพายที่ผิดปกติ แม้จะรู้จักกับบรรดานักหนาทุกคนพวกเขาก็จะต่างไปจากเดิมโดยทำการเติมอื่น ๆ และทดสอบอย่างง่าย

แฟนสาวชาวไครเมียคนหนึ่งของฉันแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับนักชิมของไครเมียที่รวดเร็วและอาหารอื่น ๆ จากเมนูบ้านของเธอ

Chebureks ในไครเมีย

ส่วนผสม:

• ชีสขูด
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและชีสขูด
2. ปรุงแป้งเกี๊ยว
3. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นก้อนกลม
4. จากนั้นแผ่แป้งออกบาง ๆ
5. กระจายไส้บนขอบหนึ่งของแป้งคลุมด้วยขอบที่สองและตัดส่วนเกินออกด้วยล้อมีดพิเศษ
6. ทอดในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น Chebureks ด้วยวิธีนี้ต้องกินในขณะที่ร้อน ทานเล่น!

เป็นที่น่าสนใจว่าพื้นฐานของ chebureks ในไครเมียเป็นสูตรของ chara karaite ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติดั้งเดิมของชาวพื้นเมืองของแหลมไครเมียและ Evpatoria โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Karaites

ในสูตรดั้งเดิมแป้งประกอบด้วยหนึ่งหรือสองไข่แป้งเกลือและผงกระเทียมแห้ง น้ำหรือของเหลวอื่น ๆ จะไม่ถูกเพิ่มใน Karaite chebureks

ไข่เท่านั้นแป้งและเกลือเพื่อลิ้มรส อย่างน้อยที่สุดผงกระเทียม แต่แทนที่ชีสจะใส่ชีสกระท่อมลงไปในไส้แล้วบดด้วยไข่ดิบมะเขือเทศสดและผักใบเขียว ฉันชอบนักหนารุ่นใหม่มากกว่า

ลองทำอาหารไครเมียแบบ chebureks ด้วยตัวคุณเองและคุณจะต้องทำอาหารเหล่านี้ทุกวัน!

ย่างไส้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ไฟลนก้นบาง
• การบรรจุเช่น chebureks ด้านบนหากต้องการคุณสามารถใช้เนื้อต้มหรือปลา
• น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด

วิธีการเตรียม:

1. เตรียมการบรรจุเป็นสำหรับนักหนา
2. Lavash ปรับใช้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ
3. ใส่บรรจุในช่องสี่เหลี่ยมม้วนในซองจดหมายและใส่ตะแกรงตะแกรง
4. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีที่ด้านข้างของซองจดหมายและให้บริการทันที

ปลาไครเมีย

ส่วนผสม:

• ปลาไม่มีกระดูกใด ๆ คุณสามารถ pollock กระบอกหรือแม้แต่ hake
• น้ำตาล
• วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• หัวหอมหลอดไฟ

วิธีการเตรียม:

1. ปลาหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืช
2. วางปลาลงบนจานและใส่น้ำมันหอมหัวใหญ่ทอดกับฟางเล็ก ๆ และมะเขือเทศวาง เทน้ำและความร้อนผ่านความร้อนปานกลางถึงความหนาที่ต้องการ เกลือและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
3. ใส่ชิ้นปลาทอดในซอสเดือดนำไปต้มและลดความร้อน
4. เคี่ยวปลาในซอสสักครู่จากนั้นปิดฝาแล้วนำออกจากเตา ปลาควรใส่อย่างน้อย 20 นาที ปลาพร้อมเป็นสิ่งที่ดีทั้งร้อนและเย็น

Crimeans ในซุปเพิ่มผักต่าง ๆ ดังนั้นไม่มีใครจะให้สูตรแน่นอน สิ่งที่อยู่ในสวนนั้นอาจจะอยู่ในซุปซุปช์ชอร์ชหรือสตูว์

สิ่งสำคัญ - อย่าย่อยอาหารให้อยู่ในสถานะของมันฝรั่งบดและเพิ่มสมุนไพรสดและเครื่องเทศจำนวนมาก

ช่วยตัวเองไปที่จานไครเมียและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

อย่างแรกไม่มีที่ไหนเลยยกเว้นไครเมียอาหารของพวกตาตาร์ไครเมียจะต้องไม่ถูกลิ้มรสยกเว้นบางทีสำหรับบางสถานที่ในคาซัคสถานและอุซเบกิสถานซึ่งผู้คนถูกเนรเทศหลังสงคราม ประการที่สองมันเป็นราคาที่ถูกที่สุดและในเวลาเดียวกันอาหารที่มีคุณภาพสูงสุดบนคาบสมุทร ในที่สุดมันอร่อยมากที่ได้ลิ้มรสอาหารจานเดียวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ลองเมนูทั้งหมด

ธรรมชาติกึ่งเขตร้อนที่อุดมสมบูรณ์ของแหลมไครเมียนั้นผสมกับประเพณีของตาตาร์อย่างหนาแน่นจนทำให้อาหารมีความหลากหลายผิดปกติ ที่นี่และเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ: ทอดบนไฟเปิดและถ่าน, ตุ๋น, ต้ม, สุกบนน้ำลายแห้งและเค็ม ที่นี่มีซุปหนา ๆ และพอลโล, ตัณหา, โลมา, และนมเนยแข็งและขนมอบที่โดดเด่นในความหลากหลายของมัน นอกจากนี้วัฒนธรรมของพวกตาตาร์ไครเมียมานานหลายศตวรรษได้สัมผัสกับวัฒนธรรมของประเทศอื่น ๆ และอาหารแบบดั้งเดิมได้ซึมซับนิสัยการกินของพวกเขา รัสเซียยูเครนชนเผ่าคอเคเซียนตุรกีและกรีซมีอิทธิพลต่อมันและปรับเปลี่ยนประเพณีการปรุงอาหารบางจาน หนึ่งมีเพียงเพื่อดูขนมที่กำลังเตรียมโดยพวกตาตาร์ไครเมีย ถัดจาก baklava ลูกไม้แบบดั้งเดิมเดิมทีคือ Crimean Tatar ซึ่งตอนนี้จำเป็นต้องมี Baku, baklava ตุรกีและแม้แต่ chak-chak ซึ่งเป็นแบบฉบับของ Kazan Tatars และ Yufahash ขนาดเล็ก - ดีทำไมไม่ราวีโอลี่!

จริงแม้ในไครเมียตัวเองประเพณีของอาหารของพวกตาตาร์บริภาษแตกต่างจากความสนใจของผู้แทนของผู้คนที่ตั้งรกรากอยู่ตามชายฝั่งทะเลดำ ในตอนแรกเพื่อเป็นเกียรติแก่เนื้อสัตว์และนมและครั้งที่สองอย่างไม่เห็นแก่ตัวตกแต่งตารางของพวกเขาด้วยผักและผลไม้

อาชีพหลักของคนเหล่านี้ - การรักษา ในตอนเช้ามีการเตรียมการต้อนรับแขก ลูกสาวของคนที่มีผิวสีแทนและตากแดดตากฝนจมน้ำตายในเตาเผาไม้หม้อต้มความร้อนใส่ผักสับและเนื้อสับ หลายคนทำในความเงียบที่เข้มงวดโบกมือให้พ้นจากกล้อง “ ระหว่างทำงานฉันไม่ได้พูด” หนึ่งในพ่อครัวอธิบาย - และอย่ายิงคุณกวนใจฉัน คึกคักไม่ชอบ "

นักท่องเที่ยวและนักปีนเขาปีนเขาต้องเผชิญกับการโจมตีอย่างฉับพลันผู้ซึ่งชักชวนให้กันและกันเพื่อชมร้านอาหารหรือร้านกาแฟของพวกเขา หากกลุ่มนักท่องเที่ยวมีความเหมาะสมผู้ปรุงอาหารหรือเจ้าของร้านก็จะออกไปเป็นการส่วนตัวและอ่านการบรรยายทั้งหมดพูดคุยเกี่ยวกับอาหารและแสดงให้พวกเขาได้เห็นในทันที ศิลปะคนเหล่านี้ไม่ได้จับและไปดึงในร้านอาหารทุกวินาที เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารที่นี่บนถนนในหม้อขนาดใหญ่ที่ติดตั้งในหลุมในเตาเผาไม้ กลิ่นหอมของเครื่องเทศรบกวนกลิ่นยางของดงบนเนินเขาที่มีความร้อนและพวกมันถูกวาดอย่างประณีตด้วยควันไม้และน้ำผึ้ง เขากับสมุนไพรภูเขาแห้งที่นี่และแลกเปลี่ยนกับถาดและรถยนต์ ใช่และเจ้าของร้านอาหารใด ๆ ก็พร้อมที่จะทนกับธนาคารทองและอำพันอย่างมีความสุข

แน่นอนว่าพวกตาตาร์ไครเมียปรุงอาหารและสลัดและมีซีเรียลและจานถั่วมากมายที่ไม่พบในเมนูร้านอาหาร พวกเขาไม่ได้อยู่ในงานฉลองมันเป็นอาหารประจำวันที่กินที่บ้าน ในฐานะที่เป็นมุสลิมแท้พวกตาตาร์ไครเมียไม่รู้จักหมูและใช้เนื้อวัวเนื้อแกะและสัตว์ปีกเท่านั้น พวกเขารู้เรื่องเนื้อมากมายที่นี่! ไม่น่าแปลกใจที่คำที่ใช้กันทั่วไป shashlik นั้นมาจาก Crimean Tatar "shish face", "shish" - ถ่มน้ำลาย, "ใบหน้า" - สำหรับนั่นคือสิ่งที่มีไว้สำหรับการถ่มน้ำลาย เคบับลูล่าชนิดต่าง ๆ ถูกปรุงบนถ่าน

ราชาที่แท้จริงของงานเลี้ยงคือพลอฟ มันเตรียมแบบดั้งเดิมที่นี่อย่างเคร่งครัดโดยไม่มีผลไม้แห้งเช่นเดียวกับในอุซเบกิสถานโดยไม่ต้องมีถั่วชิกพีเหมือนในทาจิกิสถาน แต่ด้วยวิธีการที่จริงจังในการผลิต! นี่คือพิธีกรรมศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมดซึ่งไม่ทนต่อเสรีภาพที่น้อยที่สุด ทุกอย่างต้องทำตรงเวลาแม่นยำเป็นวินาที และต้นหอมก็แดงไปถึงทองคำเนื้ออ่อนและแครอทจะให้น้ำ แต่ไม่อ่อนลง เกลือเนื้อในกรณีใด ๆ เป็นไปไม่ได้ เกลือและเครื่องเทศ - เฉพาะเมื่อวางจานแล้วและข้าวต้มเล็กน้อย ผู้เขียนของจานอย่างเชี่ยวชาญสนับสนุนความร้อนในเตาอบซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในแต่ละขั้นตอนมิฉะนั้นทุกอย่างจะถูกทำลาย และไม่มีการสนทนาระหว่างทำงานเพื่อที่จะไม่พลาดช่วงเวลาที่เหมาะสมในการคั่นส่วนที่เหลือของส่วนผสม

ตาตาร์ไครเมียเป็นคนรักชาตัวใหญ่รวมถึงชาสมุนไพร ดื่มนมที่แรงร้อนและมักเติมนม การดื่มชาเป็นเวลานานและแขกจะถูกรดน้ำจากชามดื่มเล็ก ๆ เพื่อให้ชาไม่มีเวลาที่จะทำให้เย็นลงและพนักงานต้อนรับแสดงความสนใจต่อแขกเพิ่มเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอย่างต่อเนื่อง สำหรับชาเสิร์ฟขนมและน้ำผึ้ง นี่คือความหวานที่ชื่นชอบมากที่สุด

ร้านอาหารใน Crimean Tatar ส่วนใหญ่ - ฮาลาล มันไม่ได้ขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่จากจุดต่ำสุดของหัวใจฉันชอบกินอาหารอร่อยและพวกเขารู้มากเกี่ยวกับเรื่องนี้
  Tatyana Rubleva

1 / 10

2 / 10