ขนมปังพิต้าเป็นที่นิยมในหลายประเทศตะวันออก วันนี้เรากำลังทำขนมปังพิต้าสไตล์จอร์เจียนคลาสสิก สูตรง่ายและอร่อยมาก ไฟลนก้นนี้จะถูกกินอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณสามารถคลุกเคล้าเสิร์ฟหลายรายการได้ทันที

สามารถรับประทานขนมปังพิต้าแทนขนมปังปรกติขนมปังพิต้านั้นอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับนม หากคุณไม่มีเตาอบ tona พิเศษสำหรับการอบ lavash คุณสามารถอบในเตาอบได้เลย - มันอร่อยมากเหมือนกัน

ส่วนผสมสำหรับ Lavash

แป้ง 350 กรัม
40 มล. น้ำ
32 กรัมยีสต์สด
เกลือ 1 ช้อนชา

การทำขนมปังไฟลนก้น

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พวกเขายืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อมา

ร่อนแป้งผสมเกลือและผสมกับยีสต์ นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

นวดแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูในห้องครัวแล้วพัก 20-30 นาที

เปิดเตาอบที่ 220 องศาโรยแป้งอบ

แผ่แป้งออกจากแป้งแล้วอบประมาณ 30 นาที

โรยขนมปังไฟลนก้นพร้อมกับน้ำแล้วห่อด้วยผ้าลินินเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและยังคงนิ่มอยู่

ทานเล่น!

ไฟลนก้น

ผลิตภัณฑ์หลักของ lavash คือ Armenian, lavash บางและ Georgian วันนี้เราจะพูดคุยเล็กน้อยเกี่ยวกับขนมปังพิต้าจอร์เจีย นี่เป็นขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวคอเคซัส ไฟลนก้นแบบจอร์เจียจะมีความเขียวขจีและหนามากกว่า แต่ก็มีเศษเล็กเศษน้อย

แต่ละประเทศมีเตาอบพิเศษของตัวเอง ดังนั้นจอร์เจีย lavash อบในเตาอบซึ่งเรียกว่า "แทน" มันคือหม้อดินเผาขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยอิฐและตั้งอยู่ที่มุมประมาณ 30 องศากับแนวตั้ง โทนจะถูกละลายด้วยขี้เลื่อยและเปลวไฟยังคงอยู่ในกระบวนการอบอย่างต่อเนื่อง

Lavash แกะสลักจากแป้งวางอยู่บนผนังด้านหลังของตันและอบเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้เปลือกของ lavash กรอบอร่อยก็จะโรยด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง ขนมปังไฟลนก้นมักกินสด และ Pita ร้อนที่อบในแบบตันจริงนั้นอร่อยมาก!

Lavash จอร์เจียสามารถอบด้วยไส้ - naprmer กับเนื้อหรือชีส นอกจากนี้แป้งสำหรับไฟลนก้นสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าได้ แต่ไม่ควรแข็งเกินไป ขนมปังพิต้ามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับนมทำเอง

ขนมปังพิต้าหรือจอร์เจียเป็นขนมปังที่อร่อยมาก ครอบครัวของเรารักเค้กทุกชนิดขนมปังพิต้า ด้วยผู้อ่านของ Alimero ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับขนมปังพิต้าชั้นดีซึ่งสะดวกในการห่อบางอย่าง วันนี้ฉันขอเสนอขนมปังสไตล์จอร์เจียที่มีความหนานุ่มและกรอบให้คุณ

ในเมืองของฉันประมาณสองปีที่แล้วร้านขายเบเกอรี่ขนาดเล็กเปิดขึ้นที่ซึ่งมีการติดตั้งเตาอบแบบทันดูร์ของจริง รสชาติของเบเกอรี่น่าทึ่ง เมื่อเข้ามาใกล้คุณจะเห็นเครื่องผสมแป้งและเตาอบขนาดใหญ่ Lavash, shoti, lavash กับไข่, kachapuri, achmu และของอื่น ๆ ต่อต้านสิ่งล่อใจและไม่ซื้อ shoti ฉันทำได้เพียงไม่กี่ครั้ง

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจว่าฉันสามารถทำขนมปังแบบนี้ซ้ำที่บ้านได้ ผลที่ได้ไม่ทำให้ฉันผิดหวังเลย Pita นั้นถูกกินอย่างมีความสุขและรวดเร็วมาก สิ่งสำคัญคือการถ่ายภาพ

ในการเตรียม 1 pita ขนาดใหญ่คุณจะต้อง:

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำอุ่น 140 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อนไว้

ในน้ำอุ่นเราเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผึ้ง

ในแก้วที่มีน้ำผึ้งเจือจางจะเพิ่มยีสต์

ผสมทั้งหมดให้ยืน 10 นาที

แนะนำตังให้เป็นแป้งและผสม

เทน้ำยีสต์น้ำผึ้งลงในแป้งแล้วนวดให้เนียน ปล่อยให้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

โดยไม่ต้องใช้พินกลิ้งยืดแป้งให้ทั่วกระทะ คลุมด้วยฟิล์มยึดให้มันเพิ่มขึ้นประมาณ 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เตรียมน้ำแข็ง เราส่งแผ่นอบกับขนมปังไฟลนก้นในเตาเทก้อนน้ำแข็ง 5-6 ก้อนที่ก้นกระทะและปิดประตูอย่างรวดเร็ว นำเข้าอบจนสุกเหลืองประมาณ 10 -15 นาที

กรอบนอกนุ่มใน pita พร้อม!

อาร์เมเนีย lavash เป็นประเภทสากลของขนมปัง มันถูกอบในรูปแบบของเค้กและในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ ตัวเลือกที่สองเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนเพราะ จากนั้นคุณสามารถทำขนมและม้วนกับไส้ต่างๆ จานดังกล่าวจะกลายเป็นองค์ประกอบของงานฉลองได้อย่างง่ายดาย เมื่อสร้างองค์ประกอบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนมปังพิต้าแบบบางจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และมื้ออาหารประจำวันจะสมบูรณ์มากโดยม้วนแม้ว่าจะมีไส้ที่ง่ายที่สุด

ในการทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านต้องมีอาหารขั้นต่ำ มีเพียงสามคนเท่านั้นคือแป้งเกลือและน้ำ สถานการณ์ที่น่ารื่นรมย์คือการไม่มียีสต์ในองค์ประกอบซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังดังกล่าวและไม่ต้องกลัวสำหรับรูปร่างของคุณ ในคอเคซัสเตาอบพิเศษใช้สำหรับอบขนมปังไฟลนก้น แต่ในเตาอบคุณสามารถอบอะนาล็อกซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติของขนมปังอาร์เมเนียจริง มันควรจะจำได้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนม Pita ที่บ้านคุณต้องให้แป้งนวดคลุกแล้วจึงยืดหยุ่นได้มากขึ้น ในรูปแบบคุณสามารถใช้แผ่นอบหรือกระทะที่เคลือบสารกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

ทำ Pita บาง ๆ ที่บ้าน

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในภาชนะบรรจุที่สะดวกเพิ่มเกลือลงไปเพื่อชิมและคนจนละลายจนหมด เทแป้งสามแก้วลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่และที่จุดสูงสุดทำซ้ำปล่องภูเขาไฟขนาดเล็ก เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกันกวนมวลที่เกิด คุณจำเป็นต้องนวดจนกว่าจะมีอิสระที่จะตกหลังมือ คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากนั้นเราก็บีบชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกำปั้นเล็ก ๆ จากมวลรวมแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนกระทะ ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้หมุนส้อมไปอีกด้านหนึ่งทันที เมื่อไฟลนก้นพร้อมใช้งานคุณต้องโรยด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม

การทำขนมปังไฟลนก้นหนา

ในการเตรียมขนมปังไฟลนก้นหนาที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ด้วยการเติมยีสต์ ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำร้อนผสมกับยีสต์และเกลือ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งและแป้งยีสต์นวดแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้น (45-60 นาที) ถัดไปควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นรูปเค้ก - พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นอนลง 20 นาที อบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

เห็นได้ชัดว่าการทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก แน่นอนขนมปังอร่อยไม่อั้นในครอบครัวใด ๆ แต่ยังคงพยายามที่จะละเลง pita บาง ๆ กับมายองเนสใส่ปลาหรืออื่น ๆ บรรจุโรยด้วยสีเขียวสับม้วนเป็นม้วนและหั่นเป็นชิ้น จากไฟลนก้นบางสามารถปรุงสุก Shawarma อร่อย

lavash ปรุงที่บ้านหลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เปลี่ยนในถุงพลาสติก มันถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ถ้าก่อนหน้านี้มันไม่ได้กินด้วยเหตุผลบางอย่าง

เพิ่มความคิดเห็น

วิธีการอบขนมปังไฟลนก้นหนาที่โฮมวิดีโอสูตร - ขั้นตอน

ด้านล่างคุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณทำอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบ pilaf และอาหารเนื้อสัตว์อื่น ๆ ของอาหารเอเชียรู้ว่าพวกเขาจำเป็นต้องกินด้วยขนมปังพิเศษเท่านั้นเพื่อให้เข้าใจรสชาติได้อย่างเต็มที่ อุซเบก lavash ที่ดีที่สุดในความกลมกลืนกับพวกเขา - รอบเช่นดวงอาทิตย์เค้กแดงก่ำกับลักษณะภาวะซึมเศร้าซึ่งมักจะปรุงสุกในเชื้อที่ไม่ซ้ำกัน เพื่อให้พวกเขาอร่อยอย่างแท้จริงพวกเขาจะถูกอบบนผนังด้านในของเตาอบดินแบบพิเศษโดยที่ไม่ต้องทำอะไรเลย

สูตรของขนมปังยอดนิยมนี้มีความหลากหลายมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีการใช้วัฒนธรรมยีสต์พิเศษ ด้วยความช่วยเหลือของมันผู้หญิงทุกคนในท้องถิ่นรู้วิธีการทำขนมปัง Pita อุซเบกเพื่อให้มีกลิ่นหอมนุ่มและไม่เหม็นอับ

กระบวนการทำขนมปังพิต้าตามสูตรที่คนทำขนมปังในท้องถิ่นใช้เวลาหลายชั่วโมงและต้องใช้การนวดแบบหลายขั้นตอนสำหรับการทำซุปเนื้อ

Obi-non และ Patyr: Uzbek lavash ที่บ้าน

คำพูดตลกสองคำนี้แสดงถึงขนมปังแบบดั้งเดิมที่หลากหลายของชาวอุซเบกิสถาน คนแรกของพวกเขา "obi-non" แปลว่า "ขนมปังอุซเบก" นักเดินทางที่เดินทางไกลขอลากัดโอบิโนะซึ่งปรุงสุกในเตาดินเหนียวอย่างแน่นอน ส่วนที่เหลือของเค้กที่เขาต้องทำให้เสร็จเมื่อเดินทางกลับมา

Patyr เป็น lavash อุซเบกอีกประเภทหนึ่ง ในแป้งยีสต์ใส่ไขมันของแกะหรือเนยดังนั้นการอบให้คงความสดได้นานกว่า เราได้เตรียมสองสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังอุซเบกที่บ้าน

ขนมปัง Pita อุซเบก: สูตรในเตาอบ

เรานำเสนอสูตรอาหารแบบละเอียดสำหรับขนมปังพิต้าทีละขั้นตอนเพื่อให้ชัดเจนไม่เพียง แต่ในลำดับที่จะรวมผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงรูปแบบและที่สำคัญที่สุด - วิธีการอบขนมเค้กเพื่อให้พวกเขาอร่อยและโปร่งสบาย

ส่วนผสม

• แป้งฉันเกรด - ประมาณ 500 กรัม
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของน้ำและ kefir (สัดส่วน 50x50) - 360 กรัม
• งาขาว - 1-2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารขนมปัง Pita อุซเบก

เพื่อให้ขนมปังนุ่มและนุ่มคุณต้องใช้ไอน้ำจำนวนมากในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ในแผ่นอบร้อนหรือลึกมากหลังจากวางเค้กในเตาอบเทแก้วน้ำเดือดและปิดประตูทันที หลังจาก 5 นาทีน้ำที่เหลือจะต้องถูกลบออกและไอน้ำจะถูกปล่อยออกมาโดยการเปิดประตู

ตอร์ตีญาสำเร็จรูปจะต้องระบายความร้อนพับด้านบนของอีกคนและจากนั้นครอบคลุมอย่างระมัดระวังเพื่อทำให้ผิวนุ่ม คนรักของกรอบที่น่ารื่นรมย์ไม่สามารถทำเช่นนั้นได้

• หากไม่มีแป้งชั้นหนึ่งในฟาร์มสามารถเปลี่ยนได้ด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง "เจือจาง" เล็กน้อยด้วยแป้งโฮลเกรน
• น้ำที่นวดอาจต้องใช้อีกเล็กน้อย - ถ้าแป้งแน่นเกินไป

ขนมปัง Pita อุซเบกิพร้อมนม

ส่วนผสม

•   - ครึ่งกิโลกรัม + -
•   - 2 ช้อนชา + -
• — 170 กรัม (ครึ่งถ้วย)+ -
• — 170 กรัม (ครึ่งถ้วย)+ -
•   - 2 ช้อนโต๊ะ + -
•   - 1 ชิ้น + -
• — 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส+ -
• เมล็ดงา - 1-2 ช้อนชา + -

วิธีการรับขนมปัง Pita อุซเบกในเตาอบ

1. ร่อนแป้ง (สำหรับเอิกเกริกของแป้ง) ผสมกับยีสต์แล้วเติมเกลือ
2. จากนั้น - การเปลี่ยนน้ำและนม พวกเขาสามารถผสมล่วงหน้าหรือเพิ่มแยกต่างหาก
3. แป้งสำเร็จรูปควรขึ้นมา เพื่อจุดประสงค์นี้เราวางไว้ในภาชนะที่เปื้อนด้วยน้ำมันและส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เมื่อก้อนแป้ง "โตขึ้น" เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยนวดให้เข้ากันแล้วพักไว้ในความร้อนอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นมันจะยังคงอยู่ในรูปแบบผลิตภัณฑ์ขนมปังเช่นในกรณีแรกเจาะตรงกลางด้วยส้อมในหลายสถานที่ละเลงพื้นผิวทั้งหมดด้วยไข่และตกแต่งด้วยงา และจากนั้น - ในเตาอบเพื่อพิต้าขนมปังและเปิดขึ้น

บนเค้กแบนที่เราเตรียมตามสูตรอย่างใดอย่างหนึ่งคุณสามารถปรุงพิซซ่าในเตาไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม

• ขนมปัง Pita - 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกหรือไก่ปรุงสุก (เนื้อ) - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ (แห้ง) - หยิก

มันเป็นประเภทขนมปังสากล มันถูกอบในรูปแบบของเค้กและในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ ตัวเลือกที่สองเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนเพราะ จากนั้นคุณสามารถทำขนมและม้วนกับไส้ต่างๆ จานดังกล่าวจะกลายเป็นองค์ประกอบของงานฉลองได้อย่างง่ายดาย เมื่อสร้างองค์ประกอบสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนมปังพิต้าแบบบางจะไม่สามารถถูกแทนที่ได้ และมื้ออาหารประจำวันจะสมบูรณ์มากโดยม้วนแม้ว่าจะมีไส้ที่ง่ายที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ในการทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านต้องมีอาหารขั้นต่ำ มีเพียงสามคนเท่านั้นคือแป้งเกลือและน้ำ สถานการณ์ที่น่ารื่นรมย์คือการไม่มียีสต์ในองค์ประกอบซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินขนมปังดังกล่าวและไม่ต้องกลัวสำหรับรูปร่างของคุณ ในคอเคซัสเตาอบพิเศษใช้สำหรับอบขนมปังไฟลนก้น แต่ในเตาอบคุณสามารถอบอะนาล็อกซึ่งไม่ด้อยกว่ารสชาติของขนมปังอาร์เมเนียจริง มันควรจะจำได้ว่าก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนม Pita ที่บ้านคุณต้องให้แป้งนวดคลุกแล้วจึงยืดหยุ่นได้มากขึ้น ในรูปแบบคุณสามารถใช้แผ่นอบหรือกระทะที่เคลือบสารกันติดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

ทำ Pita บาง ๆ ที่บ้าน

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในภาชนะบรรจุที่สะดวกเพิ่มเกลือลงไปเพื่อชิมและคนจนละลายจนหมด เทแป้งสามแก้วลงในถ้วยที่มีขนาดใหญ่และที่จุดสูงสุดทำซ้ำปล่องภูเขาไฟขนาดเล็ก เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกันกวนมวลที่เกิด คุณจำเป็นต้องนวดจนกว่าจะมีอิสระที่จะตกหลังมือ คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที หลังจากนั้นเราก็บีบชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกำปั้นเล็ก ๆ จากมวลรวมแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนกระทะ ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้หมุนส้อมไปอีกด้านหนึ่งทันที เมื่อไฟลนก้นพร้อมใช้งานคุณต้องโรยด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุม

การทำขนมปังไฟลนก้นหนา

ในการเตรียมขนมปังไฟลนก้นหนาที่บ้านคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ด้วยการเติมยีสต์ ในภาชนะที่แยกต่างหากน้ำร้อนผสมกับยีสต์และเกลือ ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มลงในแป้งและแป้งยีสต์นวดแล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้น (45-60 นาที) ถัดไปควรแบ่งเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเป็นรูปเค้ก - พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นอนลง 20 นาที อบในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

จะทำอย่างไรกับขนมปังพิต้า?

เห็นได้ชัดว่าการทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก แน่นอนขนมปังอร่อยไม่อั้นในครอบครัวใด ๆ แต่ยังคงพยายามที่จะละเลง pita บาง ๆ กับมายองเนสใส่ปลาหรืออื่น ๆ บรรจุโรยด้วยสีเขียวสับม้วนเป็นม้วนและหั่นเป็นชิ้น จากไฟลนก้นบางสามารถปรุงสุก Shawarma อร่อย

วิธีการจัดเก็บ?

lavash ปรุงที่บ้านหลังจากระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เปลี่ยนในถุงพลาสติก มันถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ถ้าก่อนหน้านี้มันไม่ได้กินด้วยเหตุผลบางอย่าง