แฟน ๆ ทุกคนของอาหารอร่อยรู้ว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมไม่ได้โดยไม่ต้อง Borscht พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้สูตรอาหารสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดเพราะนี่เป็นอาหารจานแรกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถดึงดูดใจผู้คนได้ แน่นอนว่ามันอยู่ในสภาพที่มันจะถูกปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาดใด ๆ

ประวัติเล็กน้อย

จานนี้มีคุณสมบัติทั้งหมดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียตอนใต้มันถูกจัดทำโดยบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟ มันได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวผักกาดและในสมัยโบราณผักถูกเรียกว่า "borsch" จากดินแดนของ Kievan Rus ที่ซึ่งมีการคิดค้นอาหารจานนี้มันแพร่กระจายไปยังบริเวณโดยรอบทั้งหมดและแม้แต่ไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือเหตุผลที่ในปัจจุบันในประเทศเช่นโปแลนด์ลิทัวเนียโรมาเนียและเบลารุส ผู้ปกครองชาวรัสเซียแคทเธอรีนที่สองและอเล็กซานเดอร์ที่สองรวมถึงนักเต้นบัลเลต์แอนนาที่มีชื่อเสียงชื่อ Pavlova ซึ่งมีชื่อลงไปในประวัติศาสตร์ด้วยชอบอาหารจานนี้

พันธุ์ของ Borscht

มีซุปจำนวนมากหลากหลายพันธุ์และสิ่งที่ดีที่สุดของ Borscht ที่ยังคงเป็นปริศนาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายดังกล่าวเกิดจากความจริงที่ว่าทุกประเทศนำสูตรอาหารที่สกัดมาเป็นของตัวเองโดยเฉพาะกับประเพณีประจำชาติของรัฐพื้นเมือง - สิ่งนี้ในเปลือกทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเปลี่ยนไป

พันธุ์ทั้งหมดที่นำเสนอแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง Borscht และ Borscht เย็นซึ่งเป็นที่นิยมเรียกว่าฮอลแลนด์ ตู้เย็นเป็นเรื่องธรรมดาในดินแดนของเบลารุสที่มีการบริโภควิปปิ้งกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ

friedge

มันง่ายมากที่จะเตรียมอาหารจานนี้ - มันขึ้นอยู่กับหัวผักกาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะต้องดองก่อน ตามกฎแล้วในจานดังกล่าวส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มดิบ ส่วนผสมทั้งหมดจะเจือจางด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ จำนวนไก่ไข่ต้มที่ต้องการจะถูกเพิ่มลงในกระทะธรรมดาจากนั้นทุกอย่างแต่งตัวด้วยครีมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในโลกนี้มีแฟน ๆ จำนวนมากในจานที่สว่างและอร่อย มันถูกเตรียมเป็นส่วนใหญ่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่อส่วนผสมทั้งหมดสามารถสกัดสดได้อย่างง่ายดาย

สีแดง

อย่างไรก็ตามตามที่นักชิมหลายคนยอมรับ, Borsch ที่อร่อยที่สุดคือสีแดง, ซึ่งปรุงโดยกรรมวิธีทางความร้อนของผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟร้อน มันเป็นส่วนผสมหลักคือผักซึ่งเป็นที่ต้องการเริ่มต้นที่จะสด โดยทั่วไปชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอทมันฝรั่งหัวบีทกะหล่ำปลีมะเขือเทศและผักใบเขียว หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารแบบ Lean Borscht แต่แม่บ้านจำนวนมากต้องการปรุงน้ำซุปเนื้อสัตว์ก่อนจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรทีละขั้นตอนของ Borscht ที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้ยาต้มไก่หรือหมู ด้วยการผสมผสานของเนื้อในน้ำซุปทำให้ซุปสำเร็จรูปกลายเป็นเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะมันเต็มไปด้วยครีมหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมของยูเครนประเพณีของการกินซุปในขณะที่ถือกระเทียมและขนมปังเป็นเรื่องธรรมดา

ซุปที่อร่อยที่สุด: สูตรแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นราชาของอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากมาย มันก็เพียงพอที่จะเข้าใจคำสั่งของการปรุงอาหารส่วนผสมเช่นเดียวกับที่จะรู้วิธีการปรุงอาหารน้ำซุปที่อร่อยและชัดเจนสำหรับซุปในอนาคต

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมน้ำซุป

พ่อครัวที่มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้หมูหรือไก่เป็นทางเลือกสุดท้ายในการปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด หากคุณเลือกตัวเลือกแรกคุณควรนำหน้าอกและกระดูกมาประกอบอาหารซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านเนื้อสัตว์ราคาไม่แพง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มต้นด้วยกระดูกที่เดือดซึ่งควรจะเต็มไปด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น หลังจากนั้นควรปิดฝากระทะและวางบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือดคุณควรปิดความร้อนและเริ่มค่อย ๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้น การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะให้น้ำซุปที่อร่อยและชัดเจน

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดกระดูกจะต้องปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดความร้อนและเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นพวกเขาจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้กระทะจะต้องเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในกรณีที่น้ำซุปทำจากไก่มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการทำ หากเลือกตัวเลือกนี้น้ำซุปจะไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ชนิดอื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่ารสชาติ

ส่วนผสม

ในสูตรคลาสสิกของ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดแนะนำให้ใช้ชุดมาตรฐานของส่วนผสม มันจำเป็นต้องมีบีทรูทสีแดงสด (ในบางสูตรเรียกว่าบิรูดัก) - ผักคู่หนึ่งคู่ไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมผักกาดสดกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัวหอมใหญ่และมันฝรั่งห้าหัว ชุดนี้เป็นชุดซุปหลักซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำซุปปรุงจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสมการปรับสภาพ

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht จะต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นมันฝรั่งจะต้องถูกหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง แสดงให้เห็นว่าการปฏิบัติรากรากตัดด้วยวิธีนี้ทำให้ซุปสำเร็จรูปมีรสชาติพิเศษ

ในจานแยกควรจะขูดบนหัวผักกาดขูดขนาดใหญ่ หลายคนชอบที่จะหั่นเป็นเส้นหรือก้อนด้วยมือ แต่ในสูตรของ Borscht ที่อร่อยที่สุดก็มักจะกล่าวว่าผักสับด้วยวิธีนี้ให้ผลลัพธ์สุดท้ายเป็นสีแดงเดิมหรือแม้แต่สีม่วงแดง หลังจากที่หัวผักกาดขูดพวกเขาควรจะโรยด้วยน้ำครึ่งมะนาวและผสมอย่างทั่วถึงทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

กะหล่ำปลีจะต้องมีการสับซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ทำด้วยมีดทำครัวทั่วไป อย่างไรก็ตามในโลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนมากที่สามารถใช้งานได้ พ่อครัวบางคนแนะนำให้หั่นผักก้อน แต่สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3 การเตรียมแต่งตัวสำหรับ borsch

Borsch ยูเครนกลายเป็นอร่อยที่สุดเฉพาะในกรณีที่พนักงานต้อนรับใช้น้ำมันหมูสับกระเทียมเป็นน้ำสลัด สำหรับการเตรียมการคุณจำเป็นต้องนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ (ประมาณ 50 กรัม) และสับให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้กลีบกระเทียมคู่หนึ่งจะถูกเพิ่มลงในชามสามัญและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดขยี้ในครกจนกว่าจะมีสภาพเหมือนกัน ในรูปแบบเสร็จแล้วคุณจะต้องครอบคลุมการแต่งตัวด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นจนกว่าจะมีความจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนได้รับคำแนะนำให้ใช้สำหรับการเตรียมไขมันผสมเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อย อย่างไรก็ตามพร้อมกับพวกเขามีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เบคอนปรุงรสกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 4 ทำอาหารทอด

zazharka ปรุงอย่างถูกต้อง - นี่คือองค์ประกอบโดยที่มันจะไม่ทำให้น้ำซุปที่อร่อยที่สุด ภาพถ่ายที่มีรูปถ่ายของบอร์ชสีแดงสดนั้นถูกสร้างขึ้นมาเพื่อสื่อถึงสีที่ควรจะออกมาในจานอย่างชัดเจนหากมีการเตรียม zazharka ที่ถูกต้อง

ในตอนแรกคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งคุณควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย หลังจากได้รับความร้อนคุณต้องใส่แครอทขูดฝอยและหัวหอมสับ หลังจากนั้นพวกเขาควรส่ง 3-4 มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหน้านี้จากผิวหนังหรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผักในกระบวนการทอดควรผสมให้เข้ากัน หลังจากระยะเวลาหนึ่งมีความจำเป็นต้องเพิ่มหัวบีทและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะถูกปกคลุมด้วยฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ทำอาหาร borscht

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำร้อนให้สุกก่อนแล้วจึงส่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับ ในองค์ประกอบนี้อาหารจะถูกปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณควรเพิ่มกะหล่ำปลีสับลงไปแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากผักเริ่มอ่อนหรือแข็งมากขึ้นไฟควรลดลงและการทอดที่เตรียมไว้ควรเพิ่มลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ทุกอย่างจะถูกต้มจนกว่าผักจะสุกเต็มที่น้ำสลัดที่ทำจากน้ำมันหมูและกระเทียมรวมถึงผักสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับ Borscht มันจำเป็นต้องเพิ่มใบอ่าว 1-2 ที่นี่ซึ่งให้จานไม่เพียง แต่กลิ่นหอม แต่ยังมีความน่าสนใจ

เคล็ดลับในการทำอาหาร Borscht

วิธีทำน้ำซุปที่อร่อยที่สุดควรรู้จักแม่บ้านที่ดี จานนี้อาจกลายเป็นพิเศษถ้าในกระบวนการของการสร้างคุณทำตามคำแนะนำขั้นพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

ความสำเร็จส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการปรุงอาหาร Borscht คุณไม่ควรกลัวที่จะทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปรวมถึงความร่ำรวยของมันไม่เคยทำร้ายจานเสร็จ เคล็ดลับแยกต่างหากในการเลือก beets: มันจะดีกว่าที่จะมีขนาดเล็ก ในรากพืชดังกล่าวมีเส้นเลือดจำนวนน้อยกว่าซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำของผลไม้ที่มากขึ้นและเป็นผลให้สีที่มีชีวิตชีวายิ่งขึ้นของบอร์ชต์ที่เสร็จแล้ว

ในกรณีที่มันฝรั่งที่เลือกไว้สำหรับปรุงอาหารมีขนาด razvaristaya มากเกินไปก็สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ - เมื่อถึงเวลาที่กะหล่ำปลีสุกแล้วมันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มลงไปจนถึงมันฝรั่งบด ในบางครอบครัวชอบที่จะผัดก่อนนอน - ผักไม่เพียงมีความหนาแน่น แต่ยังอร่อยมาก

ในองค์ประกอบโดยรวมของส่วนผสมคุณสามารถใช้พริกไทยบัลแกเรีย - มันจะเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ผักนี้ดีที่สุดที่จะเลือกในตลาด ผลไม้สีเขียวในอุดมคติและมีรูปร่างที่ดูไม่น่าดู - นี่จะเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและอุดมไปด้วย

ในกรณีที่ใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ สำหรับทำอาหาร Borscht ควรใช้อัตราส่วน 1: 1

ไม่เพียง แต่น้ำมันหมูและกระเทียมเท่านั้นที่สามารถนำมาใช้เป็นน้ำสลัดได้ สำหรับการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงซุปคุณสามารถใช้เนยกีแคร็กกรอบหรือครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด

เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมที่สุดหลังจากทำอาหารด้วยความต้องการที่จะม้วนขึ้นในผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลาหกชั่วโมงผลที่ได้จะน่าประหลาดใจ

สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุด (มีรูป) ที่นำเสนอที่นี่ไม่ได้มาตรฐาน มันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทางใด ๆ ตามคำขอของพนักงานต้อนรับ บางคนเพิ่มซุปของพวกเขาส่วนผสมลับของพวกเขาที่ปรับปรุงคุณภาพของอาหารจานเสร็จ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นพืชตระกูลถั่วเห็ดหรือเครื่องเทศพิเศษบางอย่าง

ซุปคลาสสิก (ซุปแดง) - นี่คือซุปหัวผักกาดที่มีชื่อเสียงซึ่งผู้คนในภาคตะวันออกและยุโรปกลางสามารถภาคภูมิใจอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประวัติศาสตร์โบราณของ Borsch กับหัวบีทอยู่ในยูเครนจึงมักจะเรียกว่า Borsch ยูเครน แต่ก็ยังมีลิทัวเนียน, โปแลนด์, รัสเซีย, บาน, มอสโกและแม้แต่ไซบีเรียนบอร์ช และพวกเขาปรุงมันแตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคและแม้จะมีตัวเลือก: เนื้อไม่ติดมันและในฤดูร้อนที่เย็น borsch มักเรียกว่าเบเกอร์ beetroot ... มันเป็นสิ่งสำคัญที่รวมกันสิ่งสำคัญ - ที่ borsch สุกเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุด อาหาร และความสามารถในการทำอาหาร borscht จริงในส่วนเหล่านี้ถือเป็นหนึ่งในคุณธรรมหลักของผู้หญิงเกือบจะไม่ยอมให้ความงามและความดีงาม ดังนั้นการทำอาหาร Borscht เป็นคริสต์ศาสนิกชนและ Borscht สำหรับ Slavs เป็นหนึ่งในเพลี้ยหลัก คำนี้อร่อยมาก!

ซุปสีเขียว  - นี่คือซุปสีน้ำตาลซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของยุโรปตะวันออก Green Borsch ไม่ได้เป็น Borsch แบบคลาสสิก แต่ก็มีสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและมีสีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง - สีเขียว มันได้มาจากสีน้ำตาลและส่วนผสมสีเขียวอื่น ๆ

1. ในการทำให้ Borscht หนาขึ้นให้ต้มมันฝรั่งทั้งหมดหนึ่งอันในนั้น เมื่อน้ำซุปพร้อมให้นำออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วกลับไปที่ซุป
2. เมื่อปรุงอาหารหัวผักกาดสีและสีของน้ำซุปของมันอยู่ในลำคอ เพื่อให้สีสดใสฉ่ำ Borscht ประมาณหนึ่งในสี่ของหัวผักกาดบดสำหรับ Borsch ใส่ในชามเทน้ำเดือดและทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที เมื่อน้ำซุปถูกเอาออกไปจากความร้อนให้บีบหัวบีทแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงในน้ำซุป
3. เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht ขอแนะนำให้นำชิ้นส่วนของไขมันที่ดีบดด้วยเกลือและกระเทียมเพิ่มส่วนผสมลงใน Borscht เกือบพร้อม
4. ห้ามเสิร์ฟ Borsch ทันทีหลังทำอาหาร! ปล่อยให้ซุปยืนอยู่อย่างน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ซุปที่ชอบและธรรมดาในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ ช่างเป็นอาหารมื้อเย็นที่ปราศจาก Borscht ที่แสนอร่อย และน้ำซุปนี้มีประโยชน์อย่างไรและยากที่จะอธิบาย Borsch ยูเครนแบบดั้งเดิมที่เตรียมด้วยการเพิ่มเบคอน (เป็นพื้นในครกด้วยกระเทียมและเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borsch) สูตรรัสเซียคลาสสิกคล้ายกับภาษายูเครนเพียง แต่ไม่มีไขมัน Borscht ตามสูตรด้านล่างจะออกมาอร่อยมากด้วยสีแดงที่อุดมไปด้วย ลองคุณจะรักมัน!

ส่วนผสม:

น้ำ 3 ลิตร:

เนื้อวัวบนกระดูก - 700-800 กรัม

กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม

มันฝรั่ง - 2-3 มันฝรั่งขนาดกลาง (200-300 กรัม)

บีทรูท - 2 ชิ้นเล็กหรือ 1 ชิ้น (100-150 กรัม)

แครอท - ขนาดกลาง 1 (75-100 กรัม)

หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 1 (75-100 กรัม)

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศ 1 ลูก

น้ำมันพืชสำหรับย่าง

กระเทียม - 2 กลีบ

เครื่องเทศ เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

วิธีการปรุง borscht แดงอร่อย

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำซุป การทำเช่นนี้ล้างเนื้อวัวบนกระดูกภายใต้น้ำไหลวางไว้ในกระทะและเทน้ำเย็นลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือ 1 ช้อนชา นำไปต้มและลดความร้อนต่ำ Borsch ควรปรุงด้วยความร้อนต่ำจากนั้นผักในนั้นจะไม่ต้มจนแห้งและจะไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก เนื้อวัวทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถตรวจสอบได้ว่าแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด

2. ในขณะที่เตรียมน้ำซุปคุณต้องปอกผัก: มันฝรั่งแครอทหัวบีทหัวหอม ด้วยกะหล่ำปลีสดเอาใบที่บูดและสับ

3. เมื่อเนื้อสัตว์สุกแล้วควรนำออกจากน้ำซุปและทำให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้สะดวกที่จะทำโดยใช้ส้อมสองอัน

4. ตัดเนื้อต้มกลับเข้าไปในน้ำซุป อย่าลืมที่จะลบผิวสกปรกออกจากพื้นผิวของน้ำซุปอย่างสม่ำเสมอ

5. เมื่อน้ำซุปเดือดส่งกะหล่ำปลีหั่นฝอยไปยังกระทะ

6. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากกะหล่ำปลีหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมใหม่แต่ละชิ้นจะแนะนำให้วางทุกครั้งที่น้ำซุปเดือด (อย่าลืมว่าน้ำซุปปรุงด้วยไฟต่ำ) เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถลิ้มรส Borsch ด้วยเครื่องเทศ: hops-suneli, แกง, adjika (แห้ง)

7. ตะแกรงบีทรูทหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช และเคี่ยวในความร้อนต่ำกวนเป็นประจำประมาณ 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนที่จะเอากระทะออกจากกองไฟคุณต้องโรยหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (นี่เป็นความลับที่สองของ Borscht สีแดงแสนอร่อย) เพิ่มวางมะเขือเทศและผสม ความร้อนหัวผักกาดกับมะเขือเทศเป็นเวลา 1 นาทีในกองไฟ ตอนนี้หัวผักกาดทำอาหารสำหรับเติมเชื้อเพลิงในบอร์ช

8. ส่งหัวผักกาดไปที่ซุป

9. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทหรือสับละเอียด (ปรากฎว่าสวยงามมากขึ้น) วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าหักโหมจนเกินไป หัวหอมไม่ควรทอดมันควรจะฉ่ำดังนั้นทันทีที่สีทองปรากฏขึ้น zazharku จะต้องถูกลบออกจากความร้อน (นี่คือความลับหนึ่งของ Borsch อร่อย)

10. หลังจากต้มน้ำซุปครั้งต่อไปเราก็ใส่หัวหอมและแครอทลงไป

11. ทีนี้ส่วนผสมที่สำคัญมากคือกระเทียม (ความลับอีกอย่างของบอชท์) สามารถตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือตัดเป็นไตรมาส มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มกระเทียมที่ปลายสุดของการปรุงอาหาร Borscht มันทำหน้าที่เป็นรสธรรมชาติและเพิ่มกลิ่น

12. การตกแต่ง Borscht ของคุณอย่างต่อเนื่องจะมีหลากหลายสีเขียวทั้งสดและแห้ง นอกจากนี้ยังต้องเพิ่มในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณ 20-30 นาที โดยวิธีการที่คลาสสิก Borscht มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งวันที่ได้รับยิ่งอร่อย

Borsch สีแดงแสนอร่อยพร้อม

ทานเล่น!

ความลับของ Borscht แสนอร่อย

อาหารจานแรกเช่น Borsch นั้นอยู่ในอาหารที่แตกต่างกันของโลก แต่ที่อร่อยที่สุดและอุดมไปด้วยคือยูเครน Borscht พวกเขาเริ่มทำอาหารในดินแดนของประเทศยูเครนนับตั้งแต่พวกเขาเริ่มปลูกผักโดยเฉพาะหัวบีทและกินเนื้อ บอร์ชเป็นอาหารชาวนาเพราะทุกอย่างที่ปลูกในสวนและวิ่งเข้าไปในสนามก็ถูกใส่เข้าไปในนั้น ในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศใน Borsch และจนถึงวันนี้ใส่เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกชนิดต่าง ๆ เช่น Poltava borscht จำเป็นต้องมาพร้อมกับเนื้อห่าน แต่ Borscht ยูเครนดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวหรือเนื้อหมูบนกระดูก

ในการสร้างซุปที่สวยงามและแสนอร่อยคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์เช่นน้ำกะหล่ำปลีและหัวบีทแครอทและหัวหอมมันฝรั่งและถั่วและแน่นอนว่าเนื้อสัตว์มีกระดูก แม่บ้านสมัยใหม่ใส่มะเขือเทศ แต่สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ: ใบกระวานเกลือและพริกไทยดำและแดง สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารส่วนผสมอีกเล็กน้อยเนื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วเพิ่มกะหล่ำปลีหลังจากต้มมันฝรั่ง - เคี่ยวประมาณ 20 นาที ผัดกับหัวผักกาดแครอทและหัวหอมเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ ครีมเปรี้ยว (ถ้าต้องการ) จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของวางมะเขือเทศ (มะเขือเทศ) - สตูว์ทุกอย่างประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นจะถูกเพิ่มลงใน Borsch Borsch ต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงในความร้อนต่ำกวนแต่ละครั้งเมื่อคุณเพิ่มส่วนผสม

เพื่อให้จานของคุณเผ็ดและอิ่มตัวใส่น้ำตาลเล็กน้อยเกลือไม่เพียง และเพื่อให้ Borscht ได้รับการบำรุงส่วนผสมของน้ำมันหมูสดยูเครนและกระเทียมจะถูกเติม - โขลกลงในข้าวต้มเพิ่มครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะเอากระทะออกจากกองไฟ หากคุณใช้มะเขือเทศให้เพิ่มน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวหนึ่งช้อนชาบอร์ชต์จะอร่อยและทวีคูณมากขึ้นเป็นสองเท่า เมื่อนำออกจากไฟให้สับผักเพื่อลิ้มรส แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ แต่จำไว้ว่าควรจะต้มในจานประมาณ 2 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดจากนั้นนำมารับประทานพร้อมกับครีมเปรี้ยว, พัมปูคา, กระเทียมและเบคอน

Borsch ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีด้วย ผักจะเป็นประโยชน์ต่อการสำเร็จความใคร่ทั้งหมดและอุดมไปด้วยวิตามิน เนื้อมีโปรตีนดังนั้นจำเป็นสำหรับกิจกรรมปกติของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด และกระเทียมหัวหอมเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัดเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทารกร้อนเป็นบาล์มสำหรับกระเพาะอาหาร

ความประทับใจคือคุณไม่เคยกินหรือปรุงอาหารเลย Borsch เช่น Borsch ดั้งเดิมอย่างแน่นอน พูดอย่างถูกต้องเท่านั้น ที่แรกพวกเขาใส่มันฝรั่ง แล้วก็กะหล่ำปลี และยังหัวผักกาดสำหรับ Borscht จำนวนนี้ไม่เพียงพอ - มันไม่ใช่ซุป และซุปผักกับหัวบีทมากมาย มันฝรั่งควรมีขนาดเล็กลงเล็กน้อย และหัวผักกาดมากขึ้น เพราะมันเป็นซุป และใส่พริกหวานตามใจชอบ ไม่ใช่ทุกคนที่รัก อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณสามารถเติมมือของคุณ สิ่งที่คุณต้องการเพิ่มเติม บางสิ่งที่เล็กกว่า

Earim-fry ทั้งหมด ....
  uzhasss

ลองนึกภาพ: หัวผักกาดที่มีน้ำมันดอกทานตะวันอ่อนเพลีย, แครอทกับ loois เช่นกันแล้วในน้ำมันดอกทานตะวัน ว้าว ...

ขอบคุณสำหรับสูตร) \u200b\u200bครั้งแรกที่ฉันปรุง Borsch มันอร่อยมาก))

ยินดีต้อนรับ! ตลอดเวลาไม่ได้เขียนเกี่ยวกับผลลัพธ์)) โดยทั่วไปซุปกลายเป็นเวทมนตร์ ฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะออกมาอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมความพร้อมแน่นอนมันต้องใช้เวลา แต่มันบินเร็วมากจนคุณไม่สังเกตุเห็นตอนนี้!) และบอร์ชต์ก็เป็นเพียงระเบิด ด้วยกระเทียมกับผักใบเขียวเนื้อ ... และพริกไทยบัลแกเรียฉันเพิ่มตัวเองไปแล้ว)))) mmmmmmm! ฉันดีใจ! ขอบคุณมากสำหรับสูตรดังกล่าว

กินเพื่อสุขภาพ ขอบคุณสำหรับการกลับมาและแสดงความคิดเห็น))

ฉันอ่านความคิดเห็น - ตอนแรกฉันหัวเราะจนน้ำตาไหล แล้วก็ น้ำตาเดียวกันก็ล้าง
  น้ำตา ทำไม เพราะ ตอนนี้สิ่งที่ Borscht เล็กน้อยไม่โอ้อวด มีไว้สำหรับผู้ชมจำนวนมากที่เปิดอยู่ มีอายุยืนขึ้น รัสเซีย มีชีวิตอยู่!
มันน่าเสียดาย แต่นั่นคือความเป็นจริงของเวลาของเรา!

======================================================================================
  ตอนนี้ - รายละเอียด
  1. บอร์ช นี่คือซุป และหลักสูตรแรกทั้งหมด มันเป็นซุป ในครัวของโลก!
  เพียงซุปผัก ผลิตในรัสเซีย ในยูเครน ... เรียกว่า "Borsch"
  ความลับทั้งหมด)))))
  2. เนื้อกระดูก - ทุกอย่างถูกต้องที่นี่และมีองค์ประกอบอื่น จากจำนวน izyskov - หางลูกวัว นี่คือ - เหนือหลังคา!
  3. โฟมบนพื้นผิวในโลกมืออาชีพที่เรียกว่า "เสียง" และยิงมัน แน่นอนว่ามีความจำเป็นที่จะต้องทำอย่างต่อเนื่อง แต่ CAM น้ำซุปควรถูกกำจัดผ่าน Durkhshlag (ข้อผิดพลาดการสะกด NO - DUPHSHLAG คำภาษาเยอรมัน)
  น้ำซุปสามารถมีชิ้นส่วนกระดูก พวกเขาจะยังคงอยู่ใน Durhshlag
  4. น้ำตาล นิดหน่อย มันถูกเพิ่มเข้าไปใน overcooker และได้รับทุกรอบของรสชาติ

5. อย่าชุมนุม พลเมืองของรัสเซีย อย่าพับแขนเสื้อ ทำความเข้าใจกับรายละเอียดสูตรการทำอาหารทุกจาน ในทุกประเทศทั่วโลกมีเฉดสีมากมาย ซึ่งมักจะเรียกว่า "ความลับ" และพวกเขามีโฮสต์ของตัวเอง
  6. และนี่คือคำแนะนำเล็กน้อยสำหรับคุณ
  Borsch มีชื่อเสียงในการบดกะหล่ำปลีและเพื่อจุดประสงค์นี้ฉันโยนมันลงในน้ำซุป NADO klgda ทุกอย่างพร้อมแล้ว
  และความลับคือ - เราโยนกะหล่ำปลี สิ่งที่เดือดในน้ำเดือด………. และเมื่อมันเดือดอีกครั้ง ............ ไม่เกิน 3-5 นาที และปิด และภายใต้ฝาครอบ
  สามารถเขียนได้อีกมาก แต่เวลานั้นล่าช้าและผู้รับบำนาญเหนื่อย
  ฉันมาจากธนาคารของดอนและแมลงของเราไม่วาง พยายามอานดังนั้น อย่าลืม propasternak และคุณจะได้รับซุปนี้ สิ่งที่คุณจะเข้าใจ - ไม่มีข้อ จำกัด เรื่องความสมบูรณ์แบบ ดู ทดลองลอง - โชคดีกับทุกคนและ Borscht แสนอร่อย!

Borscht ที่อุดมสมบูรณ์และมีรสชาติจะเปิดออกในน้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้องเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานมันกลายเป็นซุปเนื้อหมูและเนื้อวัว ยกตัวอย่างเช่นเคียฟบอร์ชช์ปรุงในเนื้อวัวและน้ำซุปเนื้อแกะและโอเดสซาหรือโพลทาวาบอร์ชช์ปรุงในเป็ด (ห่าน)

ในการเตรียมน้ำซุปให้ล้างเนื้อชิ้นเล็ก ๆ (500 กรัม) และหมู (300 กรัม) เบคอน ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น: น้ำควรมากกว่า 1.5 เท่าของปริมาณน้ำซุปที่ประเมิน นำน้ำไปต้มลดความร้อนนำโฟมออกปิดฝาด้วยกระทะแล้วต้มน้ำซุป 2-2.5 ชั่วโมง น้ำควรต้มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อในมันอ่อนระทวย: ในที่สุดน้ำซุปสำหรับ Borscht จะเปิดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งรวย

เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจของบอร์ชและสีที่เข้มข้นเป็นพิเศษจะช่วยให้น้ำผักกาดดองหรือหัวบีตสดเพิ่มลงในน้ำซุป

อีกช่วงเวลาสำคัญในการเตรียม borscht คือการเตรียมผักก่อนที่จะวางในน้ำซุปและลำดับของการวาง ควรแยกหัวผักกาดหั่นเป็นก้อนหรือหลอดโดยเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้สีสดใสที่สุด มันจะดีกว่าที่จะสตูว์บีทในไขมันหมูร้อนหรือในเนย

บางครั้งหัวผักกาดจะต้มหรืออบอย่างสิ้นเชิงในผิวหนังของพวกเขาจากนั้นพวกเขาจะถูกปอกเปลือกหั่นและใส่ในน้ำซุป

มันฝรั่งฉันมักจะแช่ในน้ำซุปประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารกะหล่ำปลีสดในเวลาเดียวกัน ไม่กี่นาทีหลังจากการวางกะหล่ำปลี - คิวของหัวผักกาดตุ๋นตามด้วยผักนึ่ง - แครอทและหัวหอม 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารที่ Borsch ใส่เครื่องเทศ หากคุณวางแผนที่จะวางกระเทียมสดเอาท์พุทของมันคือแท้จริง 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อที่จะรักษากลิ่นหอมที่มีค่า ก่อนที่จะเพิ่มกระเทียมจะต้องสับหรือบดในครก

การพูดของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับ Borscht คุณสามารถเลือกตามความเหมาะสมของเครื่องเทศที่เกี่ยวข้องมากที่สุด รากผักชีฝรั่งใบกระวานและพริกไทยดำมีความเหมาะสมมากสำหรับการปรุงอาหาร Borscht ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่งจะให้รสชาติที่พิเศษ Borscht ยูเครนมีลักษณะเฉพาะคือน้ำสลัดเนื้อหมูสับละเอียด (200 กรัม), ผักชีฝรั่งสองสามต้นและกระเทียม 3-4 กลีบผสมกับดินในครกซึ่งเติม 2-3 นาทีก่อนที่ Borsch จะพร้อมใช้งาน

Borscht กับกะหล่ำปลีสดมีรสชาติเบาสบายซึ่งเขามีจำนวนมากชื่นชม เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับหม้อขนาด 4 ลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสม:

• เนื้อวัว (บนกระดูกหรือเนื้อ) 1 กก
• บีท 400 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• มะเขือเทศวาง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนชา
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พริกไทย
• ใบเบย์ 2-3 ใบ
• พฤกษชาติ
• น้ำมันพืช

ล้างเนื้อเทน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เมื่อน้ำซุปเดือดใส่กะหล่ำปลีหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ในขณะเดียวกันเคี่ยวหัวผักกาดสับเป็นเส้นในน้ำมันพืชเพิ่มน้ำส้มสายชูและวางมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเพิ่มไปที่ borsch และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

บดหัวหอมถูแครอทบนผักขูดและทอดในน้ำมันพืช เพิ่มลงในซุป

หลังจากที่เราใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทยกระเทียมที่ผ่านกล่องกระเทียม

ลบกระทะจากความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10-20 นาที

ซุปพร้อมโรยบนจานและเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสีเขียว

บางครั้งมีข้อพิพาทรอบ ๆ บอร์ชมากกว่ารอบ ๆ การเมือง ในความเป็นจริงไม่มีใครรู้ว่าซุปที่ถูกต้องคืออะไร มันควรจะอร่อย - นั่นเป็นกฎหลัก” Ilya Lazerson ประธานสมาคมเชฟเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กกล่าว - โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบกินมันฝรั่งและพริกหวานใน Borscht ในรุ่นของฉันไม่มีและนี่คือสิทธิของฉัน บางคนชอบทานกะหล่ำปลีดองและหัวผักกาดต้มหรืออบ ฉันชอบบีทรูทดิบ ฉันหั่นเป็นหลอดบาง ๆ เติมน้ำตาล, น้ำ, น้ำมันพืชหลังจากผ่านไป 5 นาที - วางมะเขือเทศ จากนั้นฉันเพิ่มบีทรูทและพร้อมที่จะเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารลงในกระทะ ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงได้สีที่เข้มข้นและอร่อย และนี่เป็นเพียงหนึ่งในความลับของ Borscht แสนอร่อย

1. มีหรือไม่มีน้ำซุป?

สำหรับ Borscht มังสวิรัติไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุป แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของซุปคลาสสิกคุณต้องเตรียมน้ำซุปเข้มข้น สำหรับเขาคุณสามารถทานเนื้อหน้าอกไก่หรือหมูและเนื้อในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับรสชาติของเนื้อชิ้นที่ดีกว่าก่อนทอด หรือวางเนื้อลงบนกระดูกทันทีในน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ วิธีการต้ม, ลบโฟม, เพิ่มเกลือ, ใบกระวาน, ถั่วหลายชนิดของสีดำและ allspice และปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะสุกอย่างสมบูรณ์ จากนั้นมีความจำเป็นที่จะต้องกักน้ำซุปเอาเนื้อออกจากกระดูกสับและกลับไปที่กระทะ

2. หัวผักกาดตุ๋นแยกต่างหาก!

หากคุณใส่หัวผักกาดในหม้อทั่วไปแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงสีทั้งหมดของผักจะหายไปและ borscht จะจางหายไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะขูดพืชในตะแกรงขนาดใหญ่หรือตัดเป็นแท่งบาง ๆ ด้วยมีด จากนั้นเติมน้ำช้อนชาน้ำตาลและกรด (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ) ซึ่งจะช่วยให้รากรักษาสี ใส่หัวผักกาดบนไฟและเคี่ยวจนนุ่ม

3. หรืออาจปรุงอาหาร?

ตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมที่สองสำหรับ beets สำหรับ borsch คือต้มมันล่วงหน้า มันเป็นสิ่งสำคัญก่อนที่จะลดผักลงในน้ำล้างให้สะอาดโดยไม่ต้องตัดรากและส่วนบนของหัวมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะ "ไป" ลงในกระทะ เพื่อการถนอมที่ร่มที่ดีขึ้นอย่าเพิ่มเกลือ แต่เติม 1/2 ช้อนชาลงในนั้น น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และฤดูกาล - ผักรากเล็กตัวเล็กมักจะปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีและผักเก่า - 1-1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามในวันนี้พ่อครัวส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ปรุง แต่เป็นหัวบีทอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ห่อผลไม้ในฟอยด์อาหารและส่งในเตาอบประมาณ 30-40 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) ที่ + 180 ° C ในหัวผักกาดรสชาติและสีไม่ "ละลาย" ในน้ำดังนั้นวิธีการทำอาหารนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด

Borsch คลาสสิคภาพถ่าย: shutterstock.com

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์หน้าอก - 500 กรัม
• หมู - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวานพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเย็น 3 ลิตรนำไปต้มปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง
2. แครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอม - ครึ่งวงทอดจนเหลืองทอง ใส่ในกระทะที่มีพริกสับ
3. สิบนาทีต่อมาเพิ่มกะหล่ำปลีแล้ว - มันฝรั่ง
4. หัวผักกาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเพิ่มวางมะเขือเทศครอบคลุมและปรุงอาหารอีก 20 นาที
5. ใส่ในน้ำซุป 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง ต้มต่อไปอีก 10 นาที
6. เพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทย ลบจากความร้อนให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

4. อย่าลืมกะหล่ำปลี

หลายคนเรียกซุปบีทรูท Borsch ความจริงแล้วเหล่านี้เป็นซุปที่แตกต่างกัน ใน Borscht มีกะหล่ำปลีในซุปบีทรูท - ไม่ ส่วนใหญ่มักจะ Borscht ใช้กะหล่ำปลีสีขาวสดสับ แต่อาจมีการเปลี่ยนแปลงในหัวข้อ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่สีแดงในกระทะหรือซาวอย - ภายนอกเป็นสีขาว แต่มีสีเขียวสดใสและแผ่นกระดาษตลอนลูกฟูก มีแม้กระทั่งตัวเลือกสำหรับ borscht กับกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี แต่กับพวกเขามันยังคงเปิดซุปไกลจากคลาสสิก มีคนแทนที่จะชอบเพิ่มความสดใหม่ของกะหล่ำปลีดอง มันควรจะล้าง, สับ, เคี่ยวแยกต่างหากเพื่อความนุ่มนวลและจากนั้นเพิ่มลงในซุป

5. คู่เผ็ด: หัวหอมและแครอท

นักโภชนาการต้านเบราว์เซอร์ทั้งหมดที่เพิ่มแคลอรี่ลงในจาน แต่ถ้าเราพูดในแง่ของรสชาติและกฏระเบียบการกินแล้ว Borscht ที่ไม่มีสีน้ำตาลก็ไม่ใช่ Borscht ครั้งแรกในน้ำมันพืชจำเป็นต้องทอดหอมใหญ่ในแถบแล้วเพิ่มแครอท เมื่อผักได้รับสีทองคุณต้องวางมะเขือเทศและเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกไม่กี่นาที แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแทนที่จะใช้พาสต้าจะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศ - สดหรือในน้ำผลไม้เอง อย่างไรก็ตามเชฟมืออาชีพจำนวนมากยืนยัน: พาสต้าเท่านั้นที่มีซุปที่ต้องการมากที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้สีที่สวยงามและน่ารื่นรมย์

6. ผัก - เพื่อลิ้มรส

นอกจากหัวผักกาดแครอทหัวหอมและกะหล่ำปลีแล้วผักชนิดอื่น ๆ ยังมีรสชาติใน Borscht: มันฝรั่งมะเขือเทศและพริกหวานสดซึ่งยังสับเป็นหลอด โดยทั่วไปอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในซุปควรหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน พริกสามารถใช้สีใดก็ได้: สีเขียว, สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม สิ่งสำคัญ - รักษาสัดส่วน: หัวผักกาดและกะหล่ำปลีใน Borscht ควรมีจำนวนมากและมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก - น้อยกว่า 2-3 ครั้ง

7. ใครคือคนแรกในสาย

Borsch เช่นซุปรัสเซียที่ชื่นชอบอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นของหลักสูตรแรกเติมน้ำมัน มันอยู่ทางทิศตะวันตกที่ชอบน้ำซุปข้นบดและเราควรจะมีน้ำซุปที่อาหารเสริมอร่อย ๆ ลอยอยู่ เพื่อให้วัตถุเจือปนเหล่านี้ประสานกันและได้รับความสอดคล้องที่ถูกต้อง (และไม่ใช่เมื่อผลิตภัณฑ์หนึ่งถูกย่อยและ crunches อื่น ๆ บนฟัน) มีความจำเป็นต้องสังเกตการแต่งกายที่ถูกต้องของน้ำซุป

ก่อนอื่นกะหล่ำปลีหั่นควรจะไปที่กระทะมันทำอาหารนานกว่าคนอื่น ๆ จากนั้น - พริกหวานและมันฝรั่ง ในตอนท้ายมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใส่หัวหอมสีน้ำตาลกับแครอทและวางมะเขือเทศใน Borsch และในหัวผักกาดเปรี้ยวพร้อมสุดท้าย หลังจากนั้นต้มซุปไม่ควรเกิน 5 นาที หากคุณปรุง borsch ด้วยกะหล่ำปลีดองต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายด้วย แต่ถ้าคุณใส่หัวผักกาดหรือกะหล่ำปลีในตอนแรกจากนั้นก็มันฝรั่งหัวผักกาดจะปรุงเป็นเวลานาน (กรดจะเข้าไปรบกวน)

8. สัมผัสสุดท้าย - เบคอนกับกระเทียม

คนรัก Borscht หลายคนคงนึกไม่ถึงน้ำซุปที่ไม่มีกระเทียมใส่น้ำมันหมู มันให้รสชาติที่สดใสของจานและกลิ่นกระเทียมที่น่ารับประทาน ... สำหรับการแต่งตัวคุณต้องใช้น้ำมันหมูที่ไม่มีผิว, กระเทียมและผักสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรตัดและหั่นผลิตภัณฑ์ในครกหรือเครื่องปั่นให้มีสภาพเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นไขมันนี้พร้อมด้วยกลิ่นหอมแสนอร่อยของข้าวต้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในบอร์ชร้อนเสร็จแล้วปิดฝาและซุปจะถูกแช่อย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะไม่ควรต้มมิฉะนั้นกลิ่นของกระเทียมและผักใบเขียวจะหายไป

9. เกี๊ยวนุ่มฟู

เราพูดว่า "ซุป" และคำว่า "pampushka" อยู่ในใจ! Pampushka เป็นขนมปังทรงกลมทำจากแป้งยีสต์ มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเริ่มทำอาหารทันทีหลังจากที่คุณต้มน้ำซุปเพราะแป้งยีสต์ควรเพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและอบ น้ำ, ไข่, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ยีสต์, แป้ง - ส่วนผสมสำหรับขนมปังต้องการบางอย่างที่ง่าย เมื่อแป้งขึ้นให้กลิ้งลูกบอลและวางบนแผ่นอบ แต่จำไว้ว่าในระหว่างการอบขนมปังจะเพิ่มขึ้น หากคุณต้องการได้รับขนมปังกลมที่สมบูรณ์แบบวางไว้ในระยะที่เหมาะสมจากกัน อย่างไรก็ตามแม้ว่าพวกเขาจะติดกันก็สามารถแยกออกจากกันร้อนและรดน้ำด้วยน้ำสลัดกระเทียม สำหรับการแต่งตัวให้ใช้น้ำมันพืชกระเทียมบดผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเทลงในเกี๊ยวพองใหม่

10. ไม่มีครีมเปรี้ยวทุกที่!

หากหม้ออบกำลังรวบรวมฝุ่นบนหิ้งชั้นวางของคุณเป็นเวลานานโดยไม่มีสาเหตุให้นำออกมาและนำไปใช้ตามจุดประสงค์ - ในความงามนี้ที่บอร์ชช์มักเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่ ถัดไปใส่อาหารเสริมที่เหมาะสมและอาหารว่าง - pampushki, ขนมปัง, ผักใบเขียวและแน่นอน, ครีมเปรี้ยวไขมัน ซุปอะไรที่ไม่มีครีม!

Borsch กับถั่วภาพถ่าย: shutterstock.com

Borsch กับลูกพรุนและเห็ด

ส่วนผสม:

• ลูกพรุน - 200 กรัม
• ceps แห้ง - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• Parsley root - 1 ชิ้น
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุง:

1. เห็ดแช่ 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เอาเห็ดสับเก็บน้ำซุป
2. ล้างลูกพรุนเทน้ำ 2 ถ้วยใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 10 นาที
3. หัวผักกาดตัดเป็นเส้น ความร้อนครึ่งหนึ่งของน้ำมันในกระทะใส่หัวผักกาด 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและน้ำซุปเห็ดเคี่ยวกวนในความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที
4. หอมหัวใหญ่แครอทและพาร์สลีย์หั่นเป็นเส้นและผัดกับเนยมะเขือเทศและแป้งเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่กะหล่ำปลีในน้ำซุปเห็ดใส่มันฝรั่งหลังต้มและต้มประมาณ 15 นาที
6. ใส่บีทรูทตุ๋นและผักสีน้ำตาลในกระทะ เพิ่มเห็ดลูกพรุนปรุงด้วยน้ำซุป เกลือพริกไทยปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

กระเทียมเกี๊ยวภาพถ่าย: shutterstock.com

กระเทียมเกี๊ยว

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 120 กรัม
• นม - 200 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์ - 7 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เมล็ดแฟลกซ์ - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - หยิก

วิธีปรุง:

1. ความร้อนนมที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มยีสต์แห้งผสม
2. ใส่น้ำตาลไข่ไก่ 1 ฟองน้ำมันพืชแป้งที่ร่อนเล็กน้อยและเมล็ดแฟลกซ์ คน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือคลุกแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. วางบนโต๊ะแล้วเพิ่มขึ้นอีก 1 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนู
5. ทำ pampushkas รอบ 7-8 จาระบีที่ด้านบนของขนมปังกับไข่แดงและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
6. จาระบี pampushki ร้อนกับกระเทียมบดผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยเกลือและน้ำ