วิธีการพิสูจน์การทำเบียร์จากขนมปังดำ (แครกเกอร์) ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ นอกจากส่วนผสมด้วยตัวคุณเองคุณจะต้องใช้หม้อไหขวดและตะแกรงครัว (ผ้าโปร่ง) เท่านั้น ผลที่ได้คือเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ชวนให้นึกถึงตำนานกินเนสส์อังกฤษเล็กน้อย

คำเตือน! สูตรที่นำเสนอจะเลียนแบบรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ใช่เบียร์จากมุมมองทางเทคโนโลยี นี่เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายที่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารสาโทและต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิที่หยุดชั่วคราว (saccharification) ของมอลต์

ส่วนผสม:

• น้ำ - 5 ลิตร
• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) - 1 กก.
• กรวยกระโดด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 300-350 กรัม
• ยีสต์ - อบแห้ง 5 กรัม (กด 20 กรัม) อบหรือเหล้าต่อ 5 ลิตรสาโท;
• หมักมอลต์ไรย์ - 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

ทฤษฎี   ขนมปังไรย์หรือไรย์คัสตาร์ดสีดำใด ๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำหอมเหมาะสำหรับ: "คลาสสิก", "เบลารุส", "ริกา", "ยูเครน" หรือ "ลิทัวเนียน" องค์ประกอบที่เรียบง่ายยิ่งดี

กรวยกระโดดแห้งขายในร้านขายยาและร้านขายเหล้า เพื่อให้เบียร์มีรสขมปานกลางแนะนำให้ทานฮ็อพที่มีกรดอัลฟา 4.5-5% ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดอัลฟ่าในผลิตภัณฑ์ยามีเพียงฉลากฮ็อพสำหรับการผลิตเบียร์เท่านั้น นี่คือเหตุผลหลักที่ทำไมการกระโดดจากร้านขายยาจึงไม่ค่อยถูกใช้สำหรับการทำเบียร์ - เป็นการยากที่จะทำนายความขมขื่นในอนาคต

ความแข็งแรงของเบียร์ขนมปังเกิดขึ้นจากการหมักน้ำตาล - 1% ของการหมักน้ำตาลในสาโทให้แอลกอฮอล์ได้ 0.6% ตามสัดส่วนในสูตรความแข็งแรงโดยประมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 4% คุณสามารถปรับปริมาณแอลกอฮอล์ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่เพิ่ม อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเบียร์นั้นแข็งแกร่งกว่า 6-8% ต่อมือสมัครเล่นและต่ำกว่า 2% - มากขึ้นเช่น kvass

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์ที่ผ่านกระบวนการหมัก (เพิ่มตามคำแนะนำสำหรับสาโท 5 ลิตร) หากไม่มีสายพันธุ์ดังกล่าวเบเกอร์รี่แบบแห้งหรือแบบกดธรรมดาจะทำ แต่อาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย

ข้าวมอลต์หมัก (วัตถุประสงค์หลักคือการทำขนมปังหอม) เพิ่มโน้ตมอลต์เบา ๆ ให้กับเบียร์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่สูญเสียรสชาติ

สูตรเบียร์ขนมปังดำ

1. ใส่กรวยกระโดดลงไปในกระทะเทน้ำ 1.3 ลิตรต้มให้เดือดต่ำ 30 นาทีคนทุก ๆ 5-6 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขอบคุณที่ปรุงอาหารฮ็อพจะให้สารที่มีกลิ่นหอมและแต่งกลิ่นให้กับน้ำมากที่สุด

2. เปิดเตาอบที่ 180 ° C ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ กว้าง 3-4 ซม. กระจายแผ่นอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบแห้งและวางในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ได้แครกเกอร์

ยิ่งย่างยิ่งขนมปังยิ่งเข้มเบียร์ก็ยิ่งเข้มขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้แครกเกอร์เผาไหม้มิฉะนั้นความขมขื่นจะมากเกินไป

3. โอนแครกเกอร์ไปที่กระทะ 5 ลิตรใส่ข้าวมอลต์หมัก (ไม่จำเป็น) และน้ำตาล 100 กรัม เทลงในยาต้มฮ็อพเย็น (พร้อมกรวย)

4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำบนฉลาก: ในกรณีส่วนใหญ่เจือจางในน้ำอุ่น 200 มล. (อุณหภูมิสูงถึง 30 °ซ) ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและรอจนกว่าโฟมแสงปรากฏบนพื้นผิว

5. เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในกระทะด้วยเกล็ดขนมปัง

6. ผัดจนเนียน ครอบคลุมกระทะทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-28 องศาเซลเซียส

7. หลังจากวันหนึ่งเติมน้ำตาล 200 กรัมลงใน wort เบียร์แล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร คน

8. เทสาโทลงในถังหมักแต่งคอด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 3 วันในห้องมืดที่มีอุณหภูมิห้อง ผัดทุก 12 ชั่วโมงใน 2 วันแรก

9. ความเครียดต้องผ่านตะแกรงครัวหรือผ้า ปิดผนึกส่วนที่เป็นของเหลว

10. เทน้ำเดือดที่เหลือหนา 1 ลิตรผสมคลุกให้เข้ากันประมาณ 30 นาทีแล้วกรอง ขอบคุณที่นึ่งจากขนมปังและฮ็อพมันเป็นไปได้ที่จะสกัดสารที่จำเป็นทั้งหมด

11. นำส่วนที่เป็นของเหลวของหนานึ่งไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีนำออกจากเตาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

12. ผสมแช่เย็นกับหมักและกรองสาโทที่ได้รับในขั้นตอนที่ 9

เบียร์จากขนมปังพร้อม แต่จะยังคงอยู่หรืออัดลมเล็กน้อย หากตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณคุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดทันทีและไปที่ขั้นตอนที่ 15 ของการเตรียมการ

13. สำหรับคาร์บอไนเซชัน (ความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์) เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในสาโทและผสมจนละลายสนิท

14. เทขนมปังเบียร์ลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก (ควร) ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-5 ซม. ของพื้นที่ว่างที่คอ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28 องศาเซลเซียส

การแนะนำน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์

15. โอนย้ายขนมปังเบียร์ไปที่ตู้เย็น ทิ้งไว้ 15 วันและเพิ่มรสชาติ

5 วันแรกตรวจสอบความดันในขวดและหากจำเป็นให้ระบายแก๊สส่วนเกินเพื่อป้องกันการแตก

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 6 เดือนต้องเปิดขวดใน 1-2 วัน ป้อมปราการ - 3-5%

มีการผลิตเบียร์ขนมปังที่ยอดเยี่ยมที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย เนื่องจากการใช้สามองค์ประกอบหลัก: ข้าวยีสต์น้ำตาล (ต่อมาพวกเขาเพิ่มฮ็อพ) เบียร์จึงเรียกว่า "ขนมปังเหลว" ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายโดยไม่งอกและทำให้เมล็ดแห้งคุณสามารถผลิตเบียร์โฮมเมดจากขนมปังได้ทันที ผลที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มเบียร์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีลักษณะคล้ายกับเบียร์จริงและที่สำคัญที่สุด - ทำด้วยมือของคุณเอง มีสูตรการปรุงอาหารสำหรับอาจารย์ทุกคนที่ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และช่วยให้คุณพูดโพล่งออกมา เบียร์ทำเองจากขนมปัง - การเตรียมและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง - มันคุ้มค่าที่จะพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรง่ายๆสำหรับเบียร์โฮมเมดจากขนมปัง

ขนมปังเบียร์ที่บ้านทำจากส่วนผสมที่มีอยู่:

• ขนมปังดำ (ไรย์) 1 กิโลกรัม

มันถูกเลือกโดยไม่มีสารเติมแต่งที่มีองค์ประกอบที่ง่ายที่สุด เบียร์จากขนมปังสามารถเตรียมได้จากนานาพันธุ์

• 5 ลิตรของน้ำบริสุทธิ์ (กรอง);

น้ำเป็นองค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติและหากขาดความสามารถในการกรองน้ำ

• 30 กรัมกรวย "Hoppy"

กรวย / ร่มของ Hoppy วางจำหน่ายตามร้านค้าเฉพาะทางสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต เนื้อหาที่ต้องการความเป็นกรดของอัลฟา: 4-4.5% (ระบุไว้ในแพ็คเกจ) การทำเครื่องหมายเป็นลักษณะของการหมักฮ็อพซึ่งต้องขอบคุณน้ำมันที่บรรจุอยู่ในนั้นทำให้มีรสขมปานกลางของแสงขมและกลิ่นดอกไม้ฟรุ๊ตตี้กลิ่นผลไม้ ความเป็นกรดของอัลฟ่าช่วยป้องกัน "รสชาติที่มีรสชาติ" ในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของน้ำมัน เมื่อใช้ร้านขายยาก็ไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากความขมขื่นและรสชาติจะเป็นอย่างไร อย่างไรก็ตามการทดลองนั้นไม่ได้รับอนุญาตมันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามันใช้เวลาน้อยกว่าครึ่ง

• น้ำตาล 300 กรัม

มันสามารถถูกแทนที่ด้วยกลูโคส / เดกซ์โทรสซึ่งทำให้รสชาติของ“ การหมัก” นุ่มขึ้น

• ยีสต์แห้ง 5 กรัมสำหรับทำเบเกอรี่ / เบียร์โดยใช้น้ำหนัก 5 ลิตร

มันจะดีกว่าถ้าใช้เบียร์พิเศษ ร้านขายยาจะไม่ทำงาน คุณยังสามารถใช้ยีสต์ขนมปัง

• หมักข้าวมอลต์ 150 กรัม

ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการอบขนมปังหอมหลากหลาย มันถูกเพิ่มไปยังสูตรเบียร์ขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติของมอลต์ มันถูกนำไปใช้ตามที่ต้องการ

สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำอาหาร:

1. เทกรวยลงในหม้อขนาดเล็กเทน้ำ 1 ลิตรต้มไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เย็น
2. วิธีทำแครกเกอร์จากขนมปัง: ตัดและอบแห้งที่ 180 ° C ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที การตากในกระทะมีความเหมาะสมน้อยกว่าเนื่องจากมีความแข็งและแห้งไม่สม่ำเสมอ ยิ่งแครกเกอร์เข้มขึ้นสีของเครื่องดื่มก็จะเข้มขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้แสงมากเกินไปแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ได้
3. ละลายแคร็กเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อสี่ลิตรที่เตรียมไว้เทน้ำตาล 100 กรัมใส่มอลต์ (ถ้ามี) คน จากนั้นเติมน้ำซุปฮ็อพที่ไม่ผ่านการกรองและทำให้เย็นลง
4. ผู้ต้มเบียร์ยีสต์“ สเปรย์” (วิธีที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เทยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในกระทะด้วยส่วนผสมคนให้เข้ากัน
5. ปิดกระทะพร้อมฝาปิด ปล่อยให้ยืนในความอบอุ่นและความมืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเทน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมลงใน wort ที่เกิดแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตรผสมให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมลงในถังหมักปิดด้วยผ้าโปร่ง / ผ้าเพื่อให้อากาศไหลผ่าน ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาสามถึงสี่วันจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก (ฟองจะหยุดขึ้น) ผัดทุก 10-11 ชั่วโมง
8. หลังจากสามวันให้กรองสาโทลงในโถให้ปิด
9. “ ข้าวต้ม” ซึ่งยังคงเทน้ำเดือด 1 ลิตร (ไอน้ำ) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเครียด
10. ต้มของเหลวที่กรองแล้วด้วยความหนาเป็นเวลา 5 นาทีเย็นตัวกรอง
11. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในสาโทใส่น้ำตาล 50 กรัมคนให้เข้ากัน
12. เทลงในขวดพลาสติก / แก้ว อย่าเพิ่ม 5 ซม. จากคอ ปิดแน่น เพื่อรักษา 5-6 ชั่วโมงในที่มืดด้วยอุณหภูมิอากาศ 20-28 ° C น้ำตาลที่เติมจะทำให้เบียร์หมักอีกครั้งก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ควรตรวจสอบขวดเพื่อลดการสะสมของก๊าซส่วนเกินในเวลาที่จำเป็น การหมักแบบเบาจะทำให้เครื่องดื่มอัดลม
13. หลังจาก 5-6 ชั่วโมงหลังจากเบียร์ถึงระดับ“ คาร์บอเนต” ที่ต้องการแล้วจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในเย็นการหมักหยุดลงมีตะกอนสีขาวค่อยๆปรากฏขึ้นและเครื่องดื่มจะใส

เบียร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน หากขวดถูกเปิดและทำให้อากาศเริ่มต้นมันไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2 วัน ความแข็งแรงที่คาดหวังไม่เกิน 5%

เบียร์ทำที่บ้านกับเครื่องเทศ

คุณสามารถพูดโพล่งออกมากับน้ำผึ้งน้ำเชื่อมผลไม้เครื่องเทศ ฯลฯ

เบียร์จากขนมปังสามารถหวานด้วยเครื่องเทศ

ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งและผลไม้:

• ขนมปังดำ / ไรย์ 1 ก้อน (1 กิโลกรัม)
• มอลต์ไรย์ 1/2 กิโลกรัม
• มอลต์ข้าวสาลี 250 กรัม
• 25 กรัมยีสต์ขนมปัง
• 1 ชิ้น (เพิ่มเพื่อลิ้มรส) อบเชย;
• น้ำเชื่อมน้ำตาล (ผลไม้) 250 กรัม;
• สแต็ค 1/4 (เพิ่มเพื่อลิ้มรส) น้ำผึ้ง
• ลูกเกด 50 กรัม;
• ฮ็อพแห้ง 200 กรัม

เบียร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปังปรุงด้วยวิธีดังต่อไปนี้:

1. ในกระทะห้าลิตรผสมลูกเกดกับมอลต์
2. ในเหยือกยีสต์“ กระจาย”: ละลายในน้ำอุ่น เพิ่มไปยังลูกเกดด้วยมอลต์
3. แครกเกอร์แห้งจากขนมปัง (คุณสามารถใช้เตรียมไว้ล่วงหน้า)
4. เทน้ำ (0.7 ลิตร) ลงในฮ็อพผสมต้มประมาณ 20 นาทีพักให้เย็น
5. แครกเกอร์แคร็ก, เทน้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม 100 กรัม, น้ำซุปฮ็อพเย็น (พร้อมกรวย), ผสม, คลุมด้วยผ้า, ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในความร้อน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเทน้ำ 1.5 ลิตรลงในสาโทเพิ่มน้ำเชื่อมที่เหลืออีก 150 กรัมคลุกเคล้าให้ทั่วกระทะทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
7. หลังจากวันผสมมอลต์กับสาโทเพิ่ม 3 ลิตรน้ำปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
8. เพื่อกรองขวด ทิ้งไว้ให้ยืนเย็นเป็นเวลา 5 วัน

เบียร์ทำเองจากขนมปังไม่เพียง แต่ทำซ้ำลักษณะของบ่อน้ำปัจจุบัน แต่ยังช่วยให้คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม เหตุผลที่ดีสำหรับความภาคภูมิใจของอาจารย์คือสูตรทำเองสำหรับเบียร์ทำเองที่บ้าน

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้บอกวิธีการทำเบียร์ที่บ้านและวันนี้เราต้องการเสนอสูตรอาหารเพิ่มเติม

เบียร์โต๊ะ:
  - น้ำ 35 ลิตร
  - มอลต์ 6 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 5 กก.
  - 300 มิลลิลิตรของน้ำ
  - ไวน์ 200 มล.
  - ลูกเกด 200 กรัม
  - กระโดด 200 กรัม
  - 1/3 ศิลปะ ยีสต์
  ผสมลูกเกดฮ็อพและน้ำตาลเทไวน์และน้ำ 300 มล. ลงไปในส่วนผสมแล้วต้มประมาณ 30-40 นาทีและความเครียด จากนั้นเติมมอลต์ลงในน้ำซุปที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในน้ำ - นำทุกอย่างไปต้มจนเย็นประมาณ 30 ° C ใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ให้หมัก 8 วัน ในบางครั้งคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก หลังจากเวลาที่กำหนดเทเบียร์ลงในขวดจุกและทำความสะอาดในที่เย็น

เบียร์จากขนมปัง

เบียร์กำมะหยี่:
  - น้ำต้มสุก 32 ลิตร + น้ำสำหรับสาโท
  - ขนมปังดำ 4.8 กิโลกรัม
  - ข้าวมอลต์ไรย์ 2 กิโลกรัม
  - ข้าวสาลีมอลต์ 1.2 กิโลกรัม
  - กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม
  - ลูกเกต 600 กรัม
  - น้ำผึ้ง 200 กรัม
  - กระโดด 140 กรัม
  - ยีสต์ 100 กรัม
  - ซินนามอนนิดหน่อย
  ตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งและสับ สเกลกระโดดด้วยน้ำเดือด ละลายยีสต์ด้วยน้ำอุ่น เพิ่มยีสต์, มอลต์, น้ำผึ้ง, กากน้ำตาล, อบเชย, ลูกเกดและฮ็อพลงในขนมปังเติมส่วนผสมด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้เยื่อกระดาษและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้เทน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปให้เทยาลงในชามที่สะอาด เติมสาโทด้วยน้ำอุ่น 6 ลิตรทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงและสะเด็ดน้ำ ผสมทั้งสองเงิน (พลัม) ที่ได้รับ, ความเครียด, ขวด, ไม้ก๊อกและวางในที่มืดเย็นสำหรับการสุกเป็นเวลา 12 วัน

สูตรเบียร์โฮมเมดกับพืช

เบียร์สะระแหน่:
  - น้ำ 3 ลิตร
  - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  - สะระแหน่ 3 กำมือ
  - ยีสต์ 50 กรัม
  - น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
  - ขนมปัง 1 แผ่น
  ต้มน้ำและสะระแหน่ลงในชามพร้อมฝา ปิดฝาทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดความเครียดการแช่ โขลกน้ำตาลกับยีสต์และม้วนแป้งขนมปัง ใส่เปลือกในมินต์แช่น้ำตาลเทลงในที่เดียวกันและใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่น เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่มให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงในนั้นผสมและขวดจุกและวางในที่เย็น

เบียร์จากยอดสน:
  - สน 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ถัง
  - น้ำตาลทราย 800 กรัมต่อการฉีดเสร็จ 12 ลิตร
คุณสามารถลองทำเบียร์นี้ในอนาคตอันใกล้ - พฤษภาคม หั่นหน่ออ่อนจากต้นสนยาวประมาณ 6-8 ซม. เติมน้ำต้มให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นและทุก ๆ 12 ลิตรของของเหลวจะเติมน้ำตาลทราย 800 กรัม ถัดไปจะต้องใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงในไฟแล้วต้มต่อจนน้ำเชื่อมข้น (คล้ายกับกากน้ำตาล) เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดแล้วปิดด้วย stoppers หรือเก็บในถัง ในที่เย็น ๆ เบียร์ต้นสนชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

สูตรเบียร์หรือเบียร์ทำเอง

เบียร์เบียร์:
  - เบียร์ 500 มล.
  - ไข่แดง 1 ฟอง
  - น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
  - น้ำมัน 20 กรัม (ไม่ใส่เกลือ)
  - 1 ช้อนชา รากชะเอมดิน (ชะเอม);
  - 1/4 ช้อนชา โป๊ยกั๊กเมล็ด
  ใช้กระทะเคลือบผิวที่มีก้นหนาเทเบียร์ลงไปและตั้งไฟกลางความร้อน ทันทีที่เบียร์เริ่มเดือดให้ใส่เมล็ดโป๊ยกั๊กและชะเอมเทศนำไปต้มลดความร้อนและกวนต้มต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนและปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำตาลไข่แดงและเนย สายพันธุ์เบียร์ลงในกระทะที่สะอาดความร้อนและอย่างรวดเร็วใส่มวลไข่ลงไปในนั้นกวนด้วยการตี ปั่นเบียร์ต่อไปเรื่อย ๆ จนเนียนและเป็นฟอง จากนั้นเทลงในวงกลมแล้วเสิร์ฟ

เบียร์กับเครื่องเทศ:
  - เบียร์หรือเบียร์ที่ไม่มีการกรอง 500 มล.
  - ครีม 250 มล.
  - 2 ไข่
  - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  - 1.5 ช้อนชา เนย;
  - ขิงเล็กน้อย
  - หยิกของกานพลู;
  - หยิกอบเชย;
  - ลูกจันทน์เทศขูด

ความร้อนเบียร์เพิ่มเครื่องเทศและลบจากความร้อน ตีไข่ด้วยน้ำตาล วางเบียร์ลงบนกองไฟและกวนตลอดเวลาแนะนำไข่เข้าไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ไม่เดือด ในขณะเดียวกันละลายน้ำมันในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟแล้วเทลงในเบียร์ อย่าลืมที่จะกวน ปรุงส่วนผสมอีกประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเบียร์จะต้องเย็นลงและเทครีมลงไปบนกองไฟอีกครั้งและกวนความร้อน อย่าต้ม! จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นและบริการ

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่คนรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบวันที่แน่ชัดของแหล่งกำเนิด แต่สามารถกล่าวถึงได้ในอียิปต์โบราณ วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าร้านกาแฟบาร์และร้านอาหารมีเครื่องดื่มมากมายหลายสิบชนิด แต่ก็ถือว่าดีที่สุดที่บ้าน หลายคนไม่คิดว่านี่เป็นกระบวนการง่ายๆที่ไม่ต้องการทักษะและอุปกรณ์บางอย่าง แล้วอะไรล่ะที่ทำให้เบียร์ข้าวสาลีทำที่บ้าน เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

บางคนอาจคิดว่าเป็นการง่ายกว่าที่จะซื้อเบียร์หนึ่งขวดที่ร้านและไม่ต้องเสียเวลาทำ แต่คนรักที่แท้จริงของเครื่องดื่มฟองจะไม่ได้สละเวลาและพลังงานของพวกเขาในการสร้างผลิตภัณฑ์จริงที่เป็นต้นฉบับและไม่ซ้ำกัน

ท้ายที่สุดสำหรับการผลิตคุณจะต้องมีส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้นที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านเฉพาะและอุปกรณ์ง่าย ๆ ผลลัพธ์คือเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่มีการกรองไม่มีสารกันบูด

ส่วนผสม

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านมีเพียงสี่ส่วนผสมพื้นฐานเท่านั้น: น้ำมอลต์ฮ็อพและยีสต์ พวกเขาจะใช้ในสูตรพื้นฐาน ในอนาคตคุณสามารถแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะปรับปรุงรสชาติของเบียร์และให้มันบิดพิเศษดั้งเดิม มันอาจเป็นผลไม้เครื่องเทศและมอลต์หลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพติดกับสูตรและอดทน

ข้าวมอลต์

มอลต์เป็นพืชธัญพืช (ไม่เพียง แต่จะแตกหน่อข้าวโพดและข้าว) ที่ยังคงอยู่ในแกลบ เธอเป็นคนที่จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์มีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ดังนั้นการเตรียมส่วนประกอบนี้จึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญ มอลต์มีรสชาติหวานเล็กน้อยกลิ่นหอมและสีขาว ธัญพืชถูกบดอัดล่วงหน้าในโรงสีพิเศษเพื่อให้เปลือกยังคงอยู่ เบียร์ข้าวสาลีอ่อนทำจากมอลต์ซึ่งแห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้มส่วนผสมนี้จะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า

กระโดด

นี่เป็นอีกส่วนผสมที่สำคัญในเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมด้วยตนเอง กรวยเป็นพืช "หญิง" เท่านั้น พวกเขาควรมีสีเหลืองหรือสีแดง

หลังจากการรวบรวมพวกเขาจะแห้งและบดอัดด้วยการกด ความหนาแน่นของโฟมก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขาด้วย มีฮอปส์สองประเภท: ขมและหอม หากคุณต้องการเพิ่มความขมเผ็ดให้กับเครื่องดื่มให้ใช้เกรดแรก ในการรับเบียร์อะโรมาติกคุณต้องเลือกฮ็อปประเภทที่สอง

ยีสต์และน้ำ

ยีสต์เป็นองค์ประกอบที่สำคัญ พวกเขาควรจะมีคุณภาพสูงและเป็นไปได้พิเศษถ้าเป็นเบียร์ ยีสต์แห้งและมีชีวิตชีวาเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนนุ่ม ฤดูใบไม้ผลิเหมาะที่สุด แต่ถ้าไม่บริสุทธิ์และกรองแล้วเพียงแค่ต้มและเย็น น้ำที่ไม่ดีจะทำลายรสชาติของเบียร์

สินค้าคงคลัง

ในการเตรียมเบียร์ข้าวสาลีที่ทำเองคุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษและสินค้าคงคลัง ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวใด ๆ คุณจะต้องใช้กะทะเคลือบขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) ในนั้นเพื่อความสะดวกด้านล่างคุณสามารถทำไก่ท่อระบายน้ำ

นอกจากนี้คุณยังจะต้องใช้ภาชนะอื่นสำหรับเครื่องมือที่จำเป็นคือเทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารมีความจำเป็นในการควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องเตรียมผ้ากอซหนึ่งผืนยาวประมาณ 5 เมตร ในการจ่ายเบียร์คุณจะต้องใช้ขวดแก้วหรือขวดพลาสติกสีเข้มกว่าและท่อบาง ๆ เพื่อระบายเครื่องดื่ม นี่คือทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำเบียร์แสนอร่อย

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรพื้นฐาน จากนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณสามารถหาสูตรใหม่และได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นหรืออาจจะคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเอง ขั้นแรกให้ทอดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ ดังนั้นเราจึงได้รับเบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม จากนั้นบดธัญพืชที่ทอดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับชิกโครีจำนวนเล็กน้อย (30 กรัม) วางส่วนผสมนี้ลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำ 3 ลิตร

เราวางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของสาโทที่เกิดขึ้นนั้นมีผลต่อรสชาติของเบียร์อย่างมาก หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากไฟและเติมน้ำตาล (5 ถ้วย), ฮอปส์ (500 กรัม) และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้องเบียร์จะถูกกรองผ่านผ้าหลายชั้นในถังเพื่อการหมัก เราทิ้งไว้สามวันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มในที่เย็น

เบียร์หลวง

เบียร์ข้าวสาลีทำที่บ้านสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ ใช้อบเชย 7 กรัมและผักชี, น้ำตาลสองแก้ว, มะนาวสามเม็ด, ขิง 15 กรัม, เบียร์ทำที่บ้าน 25 ลิตร, และฮ็อปสองกำ เบียร์พร้อมที่บ้านถูกเทลงในกระทะ ทอดน้ำตาลในกระทะที่แยกต่างหากจนกว่ามันจะกลายเป็นคาราเมล มันจะต้องไม่ได้รับอนุญาตให้เผาเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรสชาติของเบียร์ จากนั้นเทคาราเมลกับน้ำเดือดและผสม เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดแยกและเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดมะนาวสับและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

แยกกันปรุงอาหารกระโดดเป็นเวลา 30 นาที เรากรองน้ำซุป ผสมน้ำร้อนกับเครื่องเทศจากนั้นเติมฮอปปี้กระโดด ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเบียร์โฮมเมด ผสมและส่งไปยังที่เย็น หากเบียร์สดจากนั้นเครื่องดื่มจะพร้อมในสองสัปดาห์และหากมีอายุก็สามารถบริโภคได้ใน 1-2 วัน

เบียร์รส

เมื่อทำเบียร์มีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์เสมอ ตามสูตรหลักคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มสัมผัสใหม่ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและไม่กลัวการทดลอง มันจะใช้น้ำ 35 ลิตร, ข้าวมอลต์ข้าวสาลี 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 200 กรัม, น้ำ 200 มิลลิลิตร, 200 กรัมฮอปส์และยีสต์ถ้วยที่สาม ขั้นแรกให้ผสมลูกเกตน้ำตาลและฮ็อพในถาดแยก เทพวกเขาด้วยน้ำเล็กน้อย (300 มิลลิลิตร) และไวน์ เราวางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเติมมอลต์และน้ำในน้ำซุปและนำไปต้ม ทำให้เบียร์เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและใส่ยีสต์ เราปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องเทใส่ขวดปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น เบียร์ข้าวสาลีรสพร้อม มันจะดีกว่าที่จะต้านทานมันเป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ

เบียร์จากขนมปัง

เบียร์ข้าวสาลีจะมีรสชาติยิ่งขึ้นหากคุณใช้เบียร์ข้าวสาลีในสูตรนี้เรายังเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ ในการปรุงอาหารให้ใช้น้ำต้ม 32 ลิตรขนมปังข้าวไรย์ 4.8 กิโลกรัมข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัมและข้าวมอลต์ 2 กิโลกรัมน้ำผึ้ง 200 กรัมน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัมกากน้ำตาล 600 กรัมลูกยีสต์ 140 กรัมและอบเชยเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ให้แห้งและสับ

ลวกต้นฮอพด้วยน้ำเดือดและเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้เราผสมขนมปัง, ยีสต์, มอลต์, กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ฮ็อพ, ลูกเกดและอบเชยและเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำอุ่น ๆ เธอต้องผ่านกระบวนการหมักภายใน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในจานที่สะอาด ในสาโทที่เหลือให้เทน้ำอีก 6 ลิตรทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเนื้อหาจะถูกระบายและผสมกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ เรากรองเบียร์และขวดมัน เราปิดฝาพวกมันแล้วส่งไปยังที่มืดที่เย็น ๆ เพื่อทำให้สุก

ข้อสรุป

เมื่อได้ชิมเบียร์ข้าวสาลีครั้งหนึ่งความคิดเห็นที่พูดกับตัวเองแล้วคุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป เครื่องดื่มทำเองเป็นธรรมชาติไม่มีสารกันบูด มันสามารถเตรียมให้กับรสนิยมของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์ในบ้านขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัดผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณทั้งหมด แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่แตกต่างจากร้านค้า แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าจะแย่ลง

เทคโนโลยีในการทำเบียร์จากขนมปังเป็นวิธีการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลมาจากการที่เครื่องดื่มที่มีรสชาติหอมและสดชื่นเกิดขึ้นแล้วซึ่งดึงดูดให้นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จำนวนมาก

ในทางตรงกันข้ามผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์เตือนว่าเทคโนโลยีการทำเบียร์จากขนมปังเป็นทางเลือกที่ง่ายขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเลียนแบบรสชาติของเบียร์ฮอปจริง แต่จากมุมมองทางเทคโนโลยีแล้วมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นจริงๆ แต่สำหรับแฟน ๆ ของผู้มาใหม่และผู้ทดลองสิ่งนี้ไม่ได้กลายเป็นสิ่งที่ร้ายแรงและพวกเขากล้าที่จะนำสูตรนี้ไปใช้ในสภาพบ้านทั่วไป

สูตรเบียร์จากขนมปัง - ตัวหนาและอร่อย

เพื่อให้ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านสามารถผลิตเบียร์จากขนมปังในสภาพความเป็นอยู่ทั่วไปเขาจะต้อง:

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ - 1 กก.;
• ฮอปโคน - 30 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม กด - 20 กรัมต่อ 5 ลิตรสาโท;
• Rye Malt - 150 กรัม

ขนมปังข้าวไรย์สำหรับทำเบียร์ตามสูตรนี้จะเหมาะกับทุกคนและสามารถซื้อกรวยโคนได้ที่ร้านขายยาที่ใกล้ที่สุดหรือในตลาด เนื่องจากความแรงของเบียร์จากขนมปังเกิดขึ้นจากการหมักน้ำตาลผู้ใช้จะสามารถปรับปริมาณได้ด้วยตัวเองโดยเน้นที่รสนิยมและความชอบของเขา เป็นที่น่าสังเกตว่าเบียร์ที่มีความแรง 6-8% จะไม่ได้รับความนิยมจากผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้และความแรงของเบียร์ที่น้อยกว่า 2% จะคล้ายกับ kvass มากกว่าเครื่องดื่มมอลต์ฮ็อพจริง

เพื่อให้บรรลุผลการทำอาหารที่ดีที่สุดเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ยีสต์ของผู้หมักเบียร์ชั้นยอด หากไม่มีวิธีที่จะได้รับเช่นนั้นคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยเบเกอรี่ธรรมดา แต่มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าอาจมีกลิ่นของแอลกอฮอล์เล็กน้อยในเครื่องดื่มสำเร็จรูป

แม้ว่ามอลต์หมักข้าวไรย์นำบันทึกดั้งเดิมมาสู่เบียร์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำโดยที่ไม่มีมัน

เทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์จากขนมปังดำประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• วางกรวย Hop ลงในกระทะเทน้ำ 1.3 ลิตรและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีผสมให้เข้ากันและน้ำซุปที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 180 องศาและขนมปังสีน้ำตาลถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นวางบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบประมาณ 20-25 นาที ในขั้นตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะป้องกันไม่ให้การเผาไหม้ของขนมปังซึ่งต่อมาทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จสมบูรณ์มีความขมขื่นที่แข็งแกร่ง;
• แครกเกอร์ที่พร้อมจะใส่ในกระทะเพิ่มให้กับพวกเขาข้าวไรย์มอลต์และ 100 กรัมของน้ำตาลทรายหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงกับยาต้มของกรวยกระโดด
• ยีสต์เปิดใช้งานตามคำแนะนำของผู้ผลิตและเพิ่มลงในถาดที่มีเกล็ดขนมปัง
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกกวนจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นกระทะถูกปกคลุมและวางไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
• หลังจาก 24 ชั่วโมงจะต้องเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมลงในเบียร์และต้องเติมน้ำดื่ม 2.5 ลิตรหลังจากนั้นทุกอย่างก็จะถูกผสมอีกครั้ง
• สาโทถูกเทลงในถังหมักมันถูกพันด้วยผ้ากอซและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วันและสาโทนั้นผสมกันทุก 12 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของเทอมนั้นสาโทจะถูกกรองผ่านผ้ากอซพับเป็นหลายชั้นและส่วนของเหลวถูกผนึกอย่างแน่นหนา
• บริเวณที่เหลือจากสาโทจะถูกเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรผสมและยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นก็จะถูกกรองด้วยผ้าโปร่ง
• ส่วนของเหลวจะถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและกรอง
• การแช่เย็นผสมกับสาโทที่ทำให้เครียดซึ่งสามารถเติมน้ำตาลทรายได้ 50 กรัม
• เบียร์บรรจุขวดปิดผนึกอย่างแน่นหนาและวางในที่มืดประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 15 วันเพื่อให้เบียร์ให้คุณสมบัติทั้งหมด

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มเสร็จแล้วถึง 6 เดือนและความแข็งแรงแตกต่างกันไป 3 ถึง 5%