สลัดธรรมดากับมะกอก

สูตรน้ำสลัดง่าย ๆ

วิธีง่ายๆในการเปลี่ยนเมนู

ส่วนที่สำคัญที่สุดของสลัดคือการทำน้ำสลัด

น้ำสลัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้สลัดฉ่ำเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม และด้วยความช่วยเหลือของน้ำสลัดคุณสามารถตกแต่งสลัด

น้ำสลัดที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา สลัดแสนอร่อยง่ายๆเช่น: มะเขือเทศกับครีม, หัวผักกาดกับน้ำมันพืช, ไข่กับหัวหอมและมายองเนสมีรสชาติที่ดี ทำไมต้องคิดค้นสถานีบริการน้ำมันที่ซับซ้อน สำหรับการเปลี่ยนแปลงและเพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัวอย่างเช่นสลัดกะหล่ำปลีหนุ่มที่น่าเบื่อที่มีน้ำสลัดพิเศษมีรสชาติดีกว่าน้ำมันพืช

พ่อครัวมืออาชีพรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับน้ำสลัดพิเศษสำหรับสลัดที่เรียบง่ายและซับซ้อน สำหรับมื้ออาหารประจำวันปั๊มน้ำมันสากลที่เป็นที่นิยมมากที่สุดแน่นอน

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวกับน้ำมะเขือเทศหรือซอสถั่วเหลืองเห็ด มันเหมาะกับสลัดกะหล่ำปลีแตงกวาผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งผักกาด น้ำมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูด สัดส่วนจะถูกนำไปลิ้มรสด้วยตา

ในตำราอาหารเก่ามักมีการผสมครีมกับมายองเนส ในอีกด้านหนึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในขณะที่มันนุ่มรสชาติและทำให้การแต่งกายเป็นของเหลวมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือหัวหอมลงในครีมน้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักส่วนใหญ่ คุณสามารถตัดสินใจได้ว่าไม่สำคัญว่าจะใส่กระเทียมลงไปในสลัดหรือน้ำสลัด ในความเป็นจริงมีความแตกต่างรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

น้ำสลัดมายองเนส

เพื่อให้ครีมมีรสชาติของมายองเนสโพรวองซ์คุณต้องผสมมัสตาร์ดสำเร็จรูปบนปลายช้อนและเกลือเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวประมาณ 100 กรัม น้ำสลัดนี้เป็นเพียงการค้นหาสำหรับคนรักไข่ด้วยมายองเนสรสชาติของอาหารเกือบจะเหมือนกันและปริมาณแคลอรี่น้อยกว่ามาก

ในหลายสูตรสำหรับน้ำสลัดน้ำส้มสายชูใช้น้ำส้มสายชู 3% สำหรับนี้คุณจะต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 6 หรือ 9% กับน้ำ ดังนั้นสำหรับน้ำส้มสายชู 9%: เพิ่มน้ำบริสุทธิ์ 100 กรัมเป็น 100 กรัมเราจะได้น้ำส้มสายชู 3% 300 กรัม

สำหรับน้ำส้มสายชู 6%: เติมน้ำ 100 กรัมลงใน 100 กรัมเราจะได้น้ำส้มสายชู 3% 200 กรัม น้ำส้มสายชูที่แข็งแกร่งไม่คุ้มค่ามันไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ในสลัดที่มีส่วนผสมฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการแคลอรี่ต่ำคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องแต่งตัวเลย ดังนั้นสลัดจึงมีรสเผ็ดน้อยและแคลอรีสูงน้อย

ดังนั้นสูตรบางอย่างสำหรับน้ำสลัดที่เรียบง่าย

น้ำสลัดแบบดั้งเดิมของโซเวียต

ส่วนผสม:

1. น้ำมันพืช - 125 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 3% - 125 กรัม
3. เกลือ - 15 กรัม
4. น้ำตาล - 10 กรัม
5. พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
6. มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด

เตรียม:

ทุกอย่างถูกวางไว้ในขวดปิดด้วยจุกแล้วเขย่าจนเนื้อหาเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นการเติมเชื้อเพลิงจะเย็นลง

การเติมเชื้อเพลิงเหมาะสำหรับทุกคน

น้ำสลัดใส่ไข่แดง

ส่วนผสม:

1. ไข่แดงต้มสุกแข็ง - 2 ชิ้น
2. มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
3. น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนชา
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ถูไข่แดงต้มกับน้ำตาลเกลือและมัสตาร์ดเติมน้ำส้มสายชู เทลงในสลัด

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักกาดหอมผักกาดหอมโรเมนกะหล่ำปลีแครอท

น้ำสลัดมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

1. น้ำมะเขือเทศ - 45 กรัม
2. น้ำส้มสายชู 3% - 30 กรัม
3. น้ำมันพืช - 15 กรัม
4. น้ำตาล - 10 กรัม
5. กระเทียมชั้นดี - 2-3 กลีบ
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมด

แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศคุณสามารถขูดมะเขือเทศได้ น้ำสลัดเหมาะสำหรับสลัดผักทุกชนิด

น้ำสลัดครีมกับมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

1. มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 20 กรัม
2. น้ำตาล - 10 กรัม
3. เกลือ - 10 กรัม
4. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
5. ไข่ต้มแข็ง (ไข่แดง) - 3 ชิ้น

เตรียม:

บดไข่แดง, มัสตาร์ดสำเร็จรูป, เกลือและน้ำตาลใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน

น้ำสลัดเหมาะสำหรับผักเห็ดและสลัดเนื้อ

มายองเนสโปรวองซ์โฮมเมด

ฉันทำอาหารตามสูตรนี้

ส่วนผสม:

1. น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
2. ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น
3. มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
4. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เราออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2 ผสมมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, บดกับพาไปที่สถานะของอิมัลชัน

3. เพิ่มน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาและถูในแต่ละครั้งเพื่อให้เนื้ออิมัลชั่นเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันอาจทิ้งน้อย ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดแล้วภายในโคโรลล่าจะได้รับโคโลบ็อกเขย่าก่อนเติมน้ำมัน

4. เพิ่มน้ำส้มสายชูผสม มายองเนสสดใส ภาพถ่ายที่จุดเริ่มต้นของสูตร

หากซอสหนาเกินไปคุณสามารถเทนมหรือครีมเปรี้ยวลงในมายองเนสได้ก่อนเตรียมสลัด

สำหรับสลัดฉันไม่เจือมายองเนส แต่แค่เทของเหลวสองช้อนโต๊ะจากโถถั่วลันเตาลงไปในสลัด

อีกสูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมด

จากนิตยสารเก่า "คนงาน"

ส่วนผสม:

1. น้ำมันพืช - 350 กรัม
2. มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด
3. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
4. ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น
5. น้ำส้มสายชู 3% - 50 กรัม

สำหรับการเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ:

- ไข่แดงและน้ำมันพืชควรแช่เย็นทั้งก่อนและระหว่างการปรุง

- น้ำมันพืชต้องผ่านการกลั่นกลั่นและดีที่สุดจากน้ำมันมะกอกทั้งหมด

- มีความจำเป็นต้องบิดมวลด้วยการปัดในทิศทางเดียว - แม้การเลี้ยวอีกครึ่งทางจะทำลายซอสที่ทำเสร็จแล้วมันจะถูก "เนยออก" ดังนั้นอย่าใช้เครื่องผสม แต่หมุนมวลด้วยตนเองด้วยการตีเช่นครีมและต่อเนื่อง ความสำเร็จที่นี่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความอดทนและทักษะ

เตรียม:

1. ใส่ไข่แดงสามฟองลงในจานโดยแยกจากโปรตีนเกลือและมัสตาร์ดอย่างระมัดระวังโดยคนให้เข้ากัน

2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 30-40 กรัม) และรวมเข้ากับไข่แดง

3. โดยไม่ต้องหยุดหมุนมวลเชื่อมต่อน้ำมันทั้งหมด (350 กรัม) ด้วยส่วนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน ทำให้มวลเย็นลงเป็นระยะ (คุณสามารถใส่ในจานด้วยน้ำแข็งหรือน้ำเย็นโดยไม่หยุดการรบกวน)

ซอสพร้อมควรเปิดออกหนาและตีให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชู 3% 50 กรัมและคนให้เข้ากันซึ่งจะทำให้มายองเนสมีน้ำหนักเบาและนุ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

อย่างที่คุณเห็นสองสูตรพร้อมคำแนะนำตรงข้ามเกี่ยวกับอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์

© Taisiya Fevronina, 2014

ฉันขอเสนอน้ำสลัดที่พิสูจน์แล้วและอร่อยหลายอย่างที่ไม่เพียง แต่สามารถแทนที่มายองเนสเท่านั้น แต่ยังทำให้จานของคุณอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น!

ขึ้นอยู่กับซอสคุณจะได้รับรสชาติและการผสมผสานแบบใหม่อย่างสมบูรณ์ ทดลอง! สูตรอาหารที่เราเลือกสรรจะช่วยคุณ!

1. สลัดครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

2 ช้อนชา มัสตาร์ด

1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว

แอปเปิ้ลเขียวครึ่งลูกขนาดใหญ่

1/4 รากผักชี

พวงของผักชีฝรั่ง

เตรียม:

แอปเปิ้ลขูดบนกระต่ายขูดที่ดีมากระบายน้ำโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้แอปเปิ้ลไม่ได้มืด คื่นฉ่ายขูดบนกระต่ายขูดที่ดีมากหรือสับในเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม

2. ซอสสลัดแตงกวา

ซอสแตงกวาจะขาดไม่ได้ในสลัดหนักกับเนื้อต้ม

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัด Stolichny, สลัดใด ๆ ที่มีเนื้อต้ม, มันฝรั่ง, ผักกาดหอม, แตงกวา, ชีสและอาหารทะเล

ความลับทั้งหมดของซอสคือแตงกวาสดมีกรดทาร์โทรนิคจำนวนมากซึ่งยับยั้งการแปรรูปคาร์โบไฮเดรตและช่วยในการสลายไขมันที่มีอยู่ แต่คุณสามารถใช้ซอสแตงกวากับสลัดเย็น ๆ เท่านั้นเนื่องจากกรดทาร์โทรนิกสูญเสียคุณสมบัติที่มีมนต์ขลังเมื่อถูกความร้อน

ส่วนผสม:

แตงกวาสด 2 ลูก

ครีมชีส 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนา

กระเทียม 1-2 กลีบ

พวงของความเขียวขจีใด ๆ

เตรียม:

ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดปรับด้วยเปลือก ใส่กระเทียมสับสมุนไพรสับครีมเปรี้ยวและชีสนิ่ม

ผัดให้ละเอียดจนเนียน

น้ำผลไม้แตงกวาในซอสนี้สามารถบีบได้ตามต้องการขึ้นอยู่กับซอสที่คุณต้องการ - หนาหรือบาง

น้ำสลัด 3.Ginger

ใช้ซอสขิงใน Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ความคิดที่ดีสำหรับผู้ที่รักตำนาน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดและอาหารว่างกับปลาเค็ม, เห็ด, สลัดผักอุ่น ๆ และสลัดด้วยชีสเฟต้า

ขิงมีสารพิเศษ - gingerol ซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดอย่างรวดเร็วและเช่นเดียวกับเครื่องปฏิกรณ์เทอร์โบที่มีประสิทธิภาพเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้ Gingerol ยังช่วยเพิ่มการผลิตความร้อนและทำให้แคลอรี่เผาไหม้ - กินและเติบโตบางสำหรับความสุขของคุณเอง!

ส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม

2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon (ไม่มีมัสตาร์ด Dijon ใช้เวลาตามปกติ)

1 ช้อนชา ขิงบด (หรือรากขิงสด 2 ซม.)

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

เตรียม:

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก หากคุณใช้รากขิงสด - ขูดมันบนกระต่ายขูดปรับ ผสมอาหารทั้งหมดและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 30 นาที

4. ซอสแครนเบอร์รี่สลัด

ซอสแครนเบอร์รี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมายองเนสในสลัดปูแบบดั้งเดิม

ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัดซึ่งรวมถึงไม้ปู, ข้าว, มะเขือเทศสด, แตงกวา, ชีสแข็ง, ชีสเฟต้าดอง, ปลา, มะกอก, มะกอกและผักใบเขียว

เนื่องจากมีปริมาณกรดสูงแครนเบอร์รี่จึงช่วยย่อยอาหารที่มีไขมันได้ดีกว่า แครนเบอร์รี่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของสลัดและเพกตินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดปรับปรุงการเผาผลาญและเร่งการกำจัดสารพิษหลังจากดื่มแอลกอฮอล์ การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ!

ส่วนผสม:

kefir 100 มล

แครนเบอร์รี่ 1 กำมือแช่แข็ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

พริกไทยแดงบดเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

แครนเบอร์รี่ตีโดยไม่ต้องละลายในเครื่องปั่นที่มี kefir ในมวลเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มพริกไทยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและผสม ซอสควรยืนประมาณ 15-20 นาที

5. ซอสสลัดวอลนัท

สลัดผักกระเฉดจะได้รับรสชาติใหม่ด้วยซอสถั่ว

ซอสวอลนัทจะให้รสชาติที่หลากหลายให้กับสลัดผักกระเฉดรวมทั้งสลัดจากมันฝรั่ง, เนื้อวัว, ปลาเค็มและกระป๋อง, ผักใบเขียวและอาหารทะเล

วอลนัทเนื่องจากมีไฟเบอร์เนื้อหาโปรตีนและโอเมก้า -3 สูงน้ำตาลในเลือดต่ำอิ่มตัวอย่างรวดเร็วบล็อกการประมวลผลของคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมันลดคอเลสเตอรอลและลดความอยากขนมและช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 200 กรัม

1/4 ศิลปะ วอลนัท

0.5 ช้อนชา พืชชนิดหนึ่งขูด (คุณสามารถใช้มะรุมครีมพร้อม)

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

kefir - ตามที่ต้องการ

เตรียม:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่วอลนัทสับพืชชนิดหนึ่งและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ซอสที่สอดคล้องกันควรเป็นครีม ถ้าจำเป็นให้เจือจางเล็กน้อยด้วย kefir

ทานเล่น!

6. การแต่งเนื้อสลัดผักง่าย ๆ

น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักใด ๆ

ส่วนผสม:

10 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (มะกอก, งา, ข้าวโพด)
  3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ไวน์ / แอปเปิ้ล)
  0.5 ช้อนชา น้ำตาล
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

7. น้ำสลัดแคลอรี่ต่ำ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการทำโดยไม่ต้องมายองเนส

ส่วนผสม:

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์
  2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ดีชง)
  กระเทียมสับ 1 กลีบ
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  น้ำมันมะกอก 2/3 ถ้วย

เตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว

8. ซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

7 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
  กระเทียม 1-2 กลีบ
  0.5 ช้อนชา แกง
  ผักชีบด
  เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน

9. ซอสมัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด
  ผักใบเขียว 1 พวง

เตรียม:

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน การเติมเชื้อเพลิงพร้อมแล้ว

10. น้ำสลัดมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon
  น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว
  ใบโหระพาแห้งและผักชีเพื่อลิ้มรส
  เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชงในตู้เย็น

ทานเล่น!

สวัสดีทุกคน ไม่เพียง แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังเป็นมือสมัครเล่นที่เชื่ออย่างถูกต้องว่าปัญหาหลักในการเตรียมสลัดคือทางเลือก ขึ้นอยู่กับเธอว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกหรือไม่ สลัดที่เหมาะที่สุดสามารถทำให้เสียได้โดยเครื่องปรุงที่ไม่เหมาะสม

น้ำซอสและน้ำสลัด - เลือกแบบไหน

ทำไมพ่อครัวจึงให้ความสำคัญกับน้ำสลัดมาก จากข้อเท็จจริงที่ว่าสลัดมักจะมีส่วนผสมของบด แต่ส่วนประกอบต่าง ๆ น้ำสลัดจะช่วยให้สลัดกลายเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัดมันจะทำให้ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมกับพวกเขาและเน้นรสชาติของพวกเขา ดังนั้นเราจึงเลือกพื้นฐานสำหรับน้ำสลัดอย่างระมัดระวัง

น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมายองเนส โรงงานหรือบ้าน - เหมาะสำหรับสลัดทุกชนิดยกเว้นผลไม้

มายองเนสครีมเปรี้ยว

• ในสัดส่วนที่เท่ากัน - มายองเนสและครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

ผสมทุกอย่าง ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตชีวภาพโดยธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมแต่ง

และถ้าคุณทำโดยไม่ต้องมายองเนส? ท้ายที่สุดแล้วชีวิตยังไม่จบเพียงแค่นั้นมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำสลัด - แทนมายองเนส

โดยทั่วไปน้ำสลัดจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม ครั้งแรกของพวกเขามักจะเป็นอะนาล็อกของซอส vinaigrette - ระงับน้ำส้มสายชูในน้ำมันพืช

ซอสเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก พื้นฐานของพวกเขาคือส่วนผสมของน้ำมันพืชใด ๆ ที่มีเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชู สมุนไพรแห้งต่างๆน้ำผึ้งและกระเทียมไวน์รวมถึงน้ำมะนาวเป็นทางเลือกแทนน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในซอส เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซอสก่อนการใช้งานมิฉะนั้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันจะแยกจากกันอย่างรวดเร็วและซอสจะเสียรูปลักษณ์

น้ำสลัดชนิดที่สองคือซอสข้นหนาบนพื้นฐานของครีมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดแสนอร่อยกับปลาเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

แนะนำให้ปรุงซอสดังกล่าวสองสามชั่วโมงก่อนการใช้งาน - ควรผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวมักจะปรุงแต่งด้วยสมุนไพร: ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง กระเทียมสับหรือขูดก็เหมาะสมเช่นกัน

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

สำหรับเธอพวกเขาใช้น้ำมันทานตะวันน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันถั่ว พื้นฐานขององค์ประกอบการแต่งกลิ่นของซอสดังกล่าวคือน้ำส้มสายชู ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพราะมันมีรสชาติและกลิ่นที่แหลมเกินไป

น้ำส้มสายชูที่น่ารื่นรมย์ยิ่งกว่าก็คือไวน์ขาวและแดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาวนั้นอ่อนโยนกว่าและเพิ่มลงในสลัดผัก น้ำส้มสายชูแดงเหมาะสำหรับสลัดใบ

แนะนำอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับแอปเปิ้ลสลัดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลแอปเปิ้ล มันโดดเด่นด้วยความแตกต่างของผลไม้ที่เห็นได้ชัดแทบจะไม่แตกต่างกันในรสชาติ ฉันคิดว่าคุณรู้ว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ค่อนข้างเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน บริษัท ของสด

น้ำส้มสายชูใส่น้ำผึ้ง

ทางออกที่ดีสำหรับสลัดผักสดกับสัตว์ปีก

• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้วและน้ำผึ้งดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะ
• 10 กรัมน้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

ผสมให้เข้ากัน

การแต่งกายด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

• ศิลปะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% น้ำมันพืช
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ

น้ำสลัดมัสตาร์ด

สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมันอาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง และตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้ - ซอส vinaigrette เป็นคลาสสิก ในการปรุงอาหารให้ผสม:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสีขาว
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา (ในเวอร์ชั่นคลาสสิคมัสตาร์ด - ดีชง)

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

สำหรับสลัดผักสดสีเขียวและ

• น้ำส้ม 50ml;
• น้ำมะนาว 2 ชั่วโมง
• น้ำมันมะกอก 3CT;
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• เกลือป่นป่น

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

น้ำสลัดโยเกิร์ต

สูตรน้ำสลัดโยเกิร์ตที่นำเสนอในที่นี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน บดผักและผักตีโยเกิร์ตผสมทุกอย่าง จำเป็นต้องเพิ่มโยเกิร์ตที่ต้องการธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งหรือไม่?

ซอส Brynza และโยเกิร์ต

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กานพลูของกระเทียม
• ชีสเฟต้า 100 กรัม
• โยเกิร์ต - 150 มล.

โยเกิร์ตและซอสหัวไชเท้าสด

• โยเกิร์ต 300 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กลุ่มของหัวไชเท้า;
• เฉลี่ยเป้า

ซอสพร้อมโยเกิร์ตและทาร์รากอน

• โยเกิร์ต 300 มล. (จากธรรมชาติ);
• tarragon 4 สาขา (tarragon);
• ผักชีฝรั่งสด 4-5 สาขา
• หอมแดงขนาดกลาง
• เกลือเล็กน้อย
• ที่รัก 2 ชม.

น้ำสลัดครีม

น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวและถ้าคุณเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยจากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยซอสดังกล่าว

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3% 75ml,
• น้ำตาล
• พริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย

ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลเกลือพริกไทยป่นให้เข้ากัน และก่อนเสิร์ฟให้เชื่อมต่อกับครีม

ซอสเปรี้ยว

ซอสที่คล้ายกันกับชีสกระท่อมสามารถใช้เป็นผักหรือในสลัดที่มีอกไก่

• ศิลปะ 2 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสและ kefir;
• ศิลปะ 1 ช้อน ครีมและมัสตาร์ด
• น้ำมะนาว 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน;
• เกลือ

นมเปรี้ยวควรผ่านตะแกรงแล้วบดด้วยมัสตาร์ดและเกลือ เพิ่ม kefir, ครีม, น้ำมันมะกอก, ตีให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่น้ำมะนาวแล้วตีอีกครั้ง

ทดลองใช้อาหารต่าง ๆ น้ำสลัดและอาหารของคุณจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
  มัสตาร์ดหวาน 1.4 ช้อนชา
  กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
  3 ช้อนชา ยาหม่อง น้ำส้มสายชู
  1 ช้อนชา น้ำมะนาว
  1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
  1.4 ออลสไปซ์
  เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน (สมุนไพรใช้ในอาหารกรีก 50% ฉันรู้แน่)
  เฟต้าชีส (vous)
  ก้านใบโหระพาสด

การแต่งกายสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นชีสเฟต้า) โดยง่ายที่สุดในแก้วทรงสูงที่มีฝาปิด เทสลัดก่อนเสิร์ฟผสมจากนั้นแบ่งเฟต้าชีส (ขนาดของกล่องไม้ขีด) ด้วยมือของคุณแล้วโยนมะกอกสักสองสามใบ

AVOCAD SAUCE

ผลิตภัณฑ์:

1 อะโวคาโดขนาดกลาง
  หัวหอมเล็ก 1 หัว
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

คำแนะนำ:

รวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้และผสมเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในเย็นเป็นเวลาหลายนาที รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศและสลัดผักสดในครึ่งหรือสี่ไตรมาสทันทีก่อนเสิร์ฟเพิ่มซอสลงในสลัดและผสม

เติมน้ำผึ้ง

ผลิตภัณฑ์:

น้ำมันพืชและน้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  1 - 2 ของผักชีฝรั่ง

คำแนะนำ:

ผสมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราแต่งตัวสลัดจากกะหล่ำปลีหัวผักกาดแครอท

ไส้สะระแหน่

ผลิตภัณฑ์:

ใบสะระแหน่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
  1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
  น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
  3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะน้ำ

คำแนะนำ: บดสะระแหน่สับละเอียดกับน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูและเติมน้ำ ทิ้งไว้เพื่อชง 2 ถึง 3 ชั่วโมง สลัดเขียวเติมแตงกวาสดสลัด ถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือลงไปในจาน ก่อนมื้ออาหาร

เติมอิตาเลียน

ผลิตภัณฑ์:

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
  1/4 ถ้วยสีขาวหรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล
  2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับละเอียด
  ศิลปะ ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง
  1 ช้อนชา น้ำตาล
  1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
  1/2 ช้อนชา เกลือ
  1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
  1/4 ช้อนชา พริกไทย
  กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด

คำแนะนำ:

เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งทันทีก่อนใช้

ซอสมะรุมผสมน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับรากพืชชนิดหนึ่ง 1 (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%,
  น้ำ 100 กรัม
  น้ำตาล 1 ช้อนชา
  เกลือ 1 ช้อนชา

คำแนะนำ: พืชชนิดหนึ่งล้างด้วยแปรงและปอกเปลือกแล้วขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวของพืชชนิดหนึ่งปิดฝา เมื่อพืชชนิดหนึ่งเย็นลงให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเย็นและเยลลี่เยลลี่แฮม

หน้าแรกของ MAYONESIS

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก) -
  1 ไข่ (ไข่แดง)
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน
  เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องเคลือบดินเผา, เกลือและผสมกับไม้กวาดหรือไม้พาย จากนั้นเทน้ำมันพืชในส่วนเล็ก ๆ (บนช้อนชา) ทุกครั้งที่ผสมกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างหนาจากน้ำมันและไข่แดงให้เติมน้ำส้มสายชู ถ้าซอสหนาเกินไปให้เพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับรสชาติที่คมชัดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูป 1/4 ช้อนชาลงในซอสซึ่งต้องผสมกับไข่แดงก่อนปรุงซอสด้วยน้ำมัน
  มายองเนสปรุงรสด้วยสลัดและ vinaigrettes เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารเย็นปลา

มัสตาร์ดเติม

ผลิตภัณฑ์:

  น้ำมันพืช 60 มล
  ไข่แดง 1 ชิ้น
  มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำส้มสายชู 3% 110 มล
  น้ำตาล 1 ช้อนชา
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  พริกไทย 1 กรัม

คำแนะนำ: มัสตาร์ดตารางบด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำและไข่แดงดิบเพิ่มน้ำมันพืชด้วยความตื่นเต้นแล้วน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง

ซอสมัสตาร์ดแผนที่

ผลิตภัณฑ์:

สำหรับ 2 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนมัสตาร์ด
  3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
  1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเล็ก ๆ ของเคเปอร์
  1/2 ช้อนชาน้ำตาล

คำแนะนำ: ไข่แดงของไข่ต้มจะถูกลูบผ่านตะแกรงและพาไปจนสีขาวด้วยมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, ค่อยๆเพิ่มน้ำมันพืชจากนั้นเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เปอร์และไข่ขาวสับละเอียดในซอสสำเร็จรูป
  เสิร์ฟซอสกับปลาต้มเย็น ๆ หรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สลัดคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์:

น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
  เกลือ 1/2 ช้อนชา
  พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
  น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็กใช้ส้อมตีน้ำมะนาวด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกในขณะที่ยังคงปัด เพื่อผสมคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดสีเขียว
  เวลาทำอาหาร: 5 นาที

น้ำสลัดน้ำผึ้ง HONEY

ผลิตภัณฑ์:

น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
  น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
  น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำ:

ในชามขนาดเล็กด้วยส้อมหรือเครื่องผสมตีน้ำมะนาวน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูจนเนียน Podsolite ซอสเปรี้ยวหวานนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนซึ่งรวมถึงกุ้งหรือไก่

ซอสซีซาร์

ในกระทะขนาดเล็กรวม:
  น้ำมะนาวหนึ่งลูก
  มัสตาร์ดช้อนขนม
  ไข่แดง 2 ฟอง
  กระเทียมบด 2 กลีบเล็ก ๆ

ผัดและพาไปพร้อมกับปัดเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
  ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
  สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ แต่ดูเหมือนว่าฉันจะมีมะนาวเพียงพอ

รุ่นที่สองของซอสสำหรับซีซาร์อยู่บนพื้นฐานของครีม
มันนุ่มและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการสลัดที่มีส่วนผสมของมัสตาร์ด - มะนาว - น้ำส้มสายชูเผ็ดเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับกระเพาะอาหาร
  ในกรณีนี้ใช้เพียง:

แก้วครีมที่มีปริมาณไขมันปานกลาง
  เพิ่มกระเทียม 2 กลีบ
  มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
  สำหรับรสชาติของซอสและสลัดซีซาร์คุณสามารถสับแตงกวาดองขนาดเล็ก 3 ชิ้น ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

3 ตัวเลือก

1 ไข่
  มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
  กระเทียมขนาดใหญ่ 1 กลีบ
  ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
  น้ำมะนาว 1/2 ลูกเท่านั้น
  น้ำมันมะกอก 150 มล

เราใส่ทั้งหมดนี้ในการรวมหรือตีด้วยการตีด้วยตนเอง - คนรักการสำเร็จความใคร่ด้วยตนเองได้รับการแนะนำด้วยการตี
  การทำซอส: ใส่ไข่ดิบมัสตาร์ดกระเทียมซอสน้ำมะนาวและแองโชวี่ 4 ชิ้นลงในเครื่องผสมอาหารและตีให้เข้ากัน
  ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
  โดยไม่ต้องปิดการรวมช้าอย่างบาง ๆ เพิ่มน้ำมันรบกวนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหยด เมื่อเติมน้ำมันลงไปซอสควรข้นและบางในเวลาเดียวกัน
  เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้ามันหนาเกินไป

4 ตัวเลือก

1 ไข่
  400g น้ำมันพืช
  25gr พาร์เมซาน
  ซอสถั่วเหลือง
  กระเทียม 2 กลีบ
  ช้อนชาชีสเชสเตอร์ (สามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศที่คมชัด)
  20g ปลากะตัก (สามารถถูกแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
  คอนยัค 10g
  30g น้ำส้มคั้นสด
  มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ดีจัง)

การเตรียมซอส: ในชามลึกผสมไข่แดงมัสตาร์ดพาเมซานขูดอย่างประณีตซอสถั่วเหลืองกระเทียมขูดละเอียดหรือบด (เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มกะปิกระเทียม) ยาม (คัชอัพร้อน) แอนโชวี่สับ (แฮร์ริ่ง), คอนยัค เอาชนะมวลทั้งหมดได้ดีด้วยเครื่องผสม จากนั้นให้ตีด้วยสตรีมบาง ๆ ค่อยๆเติมน้ำมัน จะต้องทำอย่างช้าๆเบา ๆ มิฉะนั้นซอสจะเริ่มแตก ตีจนคุณเทเนยและซอสข้น

ซอสโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์:

โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่ง 150 กรัม,
  น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  เกลือพริกไทยจำเป็นต้องมีผักใบเขียว

คำแนะนำ:

จังหวะ ยอดเยี่ยมกับสลัดผักสด

เติมช่วง

ผลิตภัณฑ์:

มายองเนส 1 ถ้วย
  0.5 ถ้วย kefir หรือครีม
  2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สดสามารถนำมาใช้)
  2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (สามารถสับสด)
  2 ช้อนชา สีเขียวสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
  เกลือเพื่อลิ้มรส
  พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดและผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง หัวหอมแห้งและกระเทียมมีรสชาติที่ดีกว่าจึงแนะนำให้ใช้กับน้ำสลัด ก๊าซฟาร์มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

เติมฝรั่งเศส

ผลิตภัณฑ์:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
  น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2/3 ถ้วยตวง
  หอมแดงขนาดเล็ก 1 ต้น (สามารถเปลี่ยนเป็นหอมแดง) สับละเอียด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
  1-1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด (หรือเพื่อลิ้มรส)
  0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

คำแนะนำ: วางหัวหอมสับลงในชามลึกใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากันแล้วตีด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง การเติมน้ำมันเชื้อเพลิงนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสกับน้ำส้มบัลซามิกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกล่อมมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป

งาขิงเติม

รสเผ็ดหวานของน้ำสลัดสไตล์เอเชียนี้มาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณใช้น้ำส้มสายชูข้าวธรรมดาคุณจะต้องเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ
  ผลิตภัณฑ์:

หอมแดง 2 ชิ้น, สีขาวและสีเขียว, ปอกเปลือกและสับละเอียด
  ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ
  ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 กลีบ
  น้ำส้มสายชูข้าว
  ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
  น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำ

คำแนะนำ:

ในหอมแดง, ขิง, ผักชี, กระเทียม, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช แต่คุณต้องคิดให้เข้ากับน้ำสลัดนิดหน่อยและการผสมปกติของผลิตภัณฑ์เริ่มเล่นกับเฉดสีใหม่ ๆ และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจะเข้าสู่หมวดหมู่ของอาหารรสเลิศทันที น้ำสลัดน้ำสลัดหรือน้ำสลัดมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าส่วนผสมหลักของสลัด พวกเขาผูกส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติพื้นผิวและปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อคุณปรุงด้วยน้ำสลัดคุณไม่จำเป็นต้องพลิกโฉมอาหารจานนี้: อาหารโลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม - นำมาเป็นพื้นฐานและทดลอง และเว็บไซต์ "Culinary Eden" เพื่อช่วยให้คุณเลือกซอสและน้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดทุกประเภท: เบาและสดชื่นไปจนถึงหนาแน่นหนาแน่นแสนอร่อยแปลกใหม่และหวาน

น้ำสลัดเบา ๆ

สลัดผักสดและสมุนไพรสด ๆ ตามกฎแล้วต้องมีน้ำสลัดแบบเบา ๆ โดยเน้นที่รสชาติ แต่ไม่เป็นภาระต่อโครงสร้าง ปั๊มน้ำมันแบบคลาสสิคซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrettes ทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ vinaigrette ฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วนน้ำมันพืช 3 ส่วนและเครื่องเทศและรสชาติเล็กน้อย ด้วยความหลากหลายของน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและเครื่องเทศคุณจึงสามารถเตรียมซอสเบา ๆ สำหรับสลัดผัก เติมเสบียงของคุณด้วยน้ำมันเมล็ดองุ่น, งาและน้ำมันฟักทอง, บัลซามิก, ไวน์, ข้าวและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนซอสวินิเกรตต์ที่คุณสามารถปรุงในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!

ในการเตรียมซอส vinaigrette พื้นฐานผสมในขวดแก้วน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม 1 ส่วนและน้ำมันพืชโปรด 3 ส่วนของคุณใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมของเหลว แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้น้ำมะนาวส้มหรือส้มโอ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นสามารถเติมสลัดได้ทันทีหรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

น้ำสลัดซิซิลี

ส่วนผสม:
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้น
  10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ออริกาโนแห้งหรือใบโหระพา
  เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถสกรูบนฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน

ซอสมัสตาร์ดวินิเกรตต์

ส่วนผสม:
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
  เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ใส่มัสตาร์ดในชามใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูตีให้เข้ากันตีให้เข้ากัน เทน้ำมันเล็กน้อยในขณะที่ยังคงปัด ซอสพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

น้ำส้มสายชูรสจัด

ส่วนผสม:
  8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  2 กลีบของกานพลู
  โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
  10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  เกลือพริกไทยดำและสีชมพูเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เทน้ำส้มสายชูลงในหม้อเติมน้ำแล้วใส่เครื่องเทศที่บดแล้ว นำไปต้มและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงรสลงในขวดผ่านตะแกรงใส่น้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วเขย่าให้เข้ากัน

น้ำจิ้มมะเขือเทศ

ส่วนผสม:
  น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
  น้ำมันมะกอก 50 มล.
  น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
  ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 สาขา
  เกลือพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  สับใบผักให้ละเอียดผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟให้เก็บในตู้เย็นใช้เป็นเวลา 2 วัน

น้ำสลัดหนา

สลัดผักและสมุนไพรสดจะถูกเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายหากเสริมด้วยซอสที่มีความหนาและเข้มข้นขึ้นอยู่กับครีมครีมไข่ชีสหรือถั่ว สลัดผักดองเนื้อปลาและอาหารทะเลยังต้องการคลอในรูปแบบของซอสหนาและนุ่ม น้ำสลัดเข้มข้นรวมถึงมายองเนสที่ชื่นชอบโดยซอสเพสโต้อิตาเลียนซอสน้ำสลัดซีซ่าร์รวมถึงครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตและซอสครีมต่างๆ ซอสเหล่านี้เปลี่ยนไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอม แต่ยังรวมถึงความมั่นคงของสลัดด้วยดังนั้นก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดที่หนาและหนาแน่นลองคิดดูว่ามันจะรวมกับส่วนผสมทั้งหมดหรือไม่ ในบางกรณีมันทำให้รู้สึกถึงการให้บริการซอสแยกต่างหากเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียลักษณะของสลัด ซอสที่มีความหนาแน่นสูงโดยเฉพาะที่ใช้ไข่เป็นส่วนประกอบจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานปรุงในคราวเดียว

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

ส่วนผสม:
  1 ไข่แดง
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด
  น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน
  1 มะนาว
  เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆเริ่มเทลงในน้ำมันโดยไม่หยุดตี เมื่อมายองเนสมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการบีบมะนาวลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตีอีกเล็กน้อยแล้วใส่ซอสในตู้เย็นทันที หากมายองเนสสะเก็ดในระหว่างการตีให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้ววิปปิ้งต่อไป หากวิธีนี้ไม่ได้ผลให้เริ่มเสิร์ฟใหม่และเมื่อมันเริ่มข้นให้เทใส่ซอสชั้น

ซอสครีมฝรั่งเศส

ส่วนผสม:
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือฟักทอง
  ครีม 120 มล. หรือครีมเปรี้ยว
  1 ช้อนชา มัสตาร์ด
  ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
  เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ลองและปรับรสชาติโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม

ซีซ่าร์สลัดซอส

ส่วนผสม:
  1 ไข่แดง
  0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  0.5 กลีบกระเทียม
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  1 ช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็ง
  พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ตีไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วเทลงในน้ำมันมะกอกทีละน้อยในขณะที่ตีต่อไป เทลงในชีสขูดผสมและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำต้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟทันที

ซอสหนากับมาสคาโปนชีสและสมุนไพร

ส่วนผสม:
  5 ช้อนโต๊ะ มาสคาร์โพเน่ชีส
  2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน
  ผักชีฝรั่งสด 3 สาขา, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, 3
  กระเทียม 1 กลีบ
  0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
  พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  สับผักให้ละเอียดแล้วถูกระเทียมที่ขูดละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น หากจำเป็นให้เพิ่มโยเกิร์ตให้มากขึ้นเพื่อให้น้ำมันมีความสม่ำเสมอ

ซอสโยเกิร์ตเขียว

ส่วนผสม:

  ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  ใบโหระพา 1 พวง
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  ต้นหอม 2-3 ต้น
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาว
  0.5 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  สับผักใบเขียวและกระเทียมเกลือผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาว ก่อนเสิร์ฟให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเสิร์ฟในภาชนะที่แยกต่างหาก

Pesto อัลมอนด์กับ Arugula

ส่วนผสม:
  1 หยิบอัลมอนด์
  ใบโหระพา 1 พวง
  arugula 1 พวง
  กระเทียม 1 กลีบ
  3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชตามรสนิยมของคุณ
  1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ทอดอัลมอนด์ในกระทะแห้งสับในเครื่องปั่นหรือรวมกัน เพิ่มผักชีและกระเทียมสับใส่น้ำมันและน้ำมะนาวแล้วสับอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เสิร์ฟพร้อมซอสสดใสกับคาปูเซ่สลัดหรือสลัดแสนอร่อยพร้อมเนื้อและชีส

ซอสเทาซันไอส์แลนด์

ส่วนผสม:
  1 ช้อนชา พาสต้าพริก
  2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
  มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
  แตงกวาดองขนาดเล็ก 1 ลูก
มะกอกเขียว 5-6

เตรียม:
  สับแตงกวาและมะกอกหยาบผสมกับส่วนผสมที่เหลือและแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสอาจได้รับบาดเจ็บในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-6 วัน

ซอสกระเทียมกับถั่ว

ส่วนผสม:
  วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
  กระเทียม 1 กลีบ
  1 มะนาว
  6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
  เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เอาความสนุกออกจากเลมอนบีบน้ำ ทอดถั่วในกระทะแห้งบดด้วยปูนและเกลือ เพิ่มน้ำผลไม้ความสนุกและน้ำมันผสมให้เข้ากัน

สลัดซอสสไตล์เอเชีย

สลัดข้าว, เต้าหู้ชีส, ผักดองรสเผ็ด, ไก่รมควันหรือปลา, อาหารทะเลหลากหลายชนิดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดอุ่น ๆ จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่หากคุณปรุงรสด้วยซอสดั้งเดิมในสไตล์จีนญี่ปุ่นหรืออินเดีย

ซอสสาหร่ายงา

ส่วนผสม:
  งาขาว 1 ถ้วย
  2 ใบใหญ่ของสาหร่ายโนริ
  1 ช้อนชา เกลือ
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียม:
  ผัดเมล็ดงาในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทองกวนตลอดเวลา เย็นเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่นหรือรวม นำแผ่นโนริด้วยคีมที่ขอบแล้วใช้เวลาสองสามครั้งในการจุดไฟเพื่อความสะดวกสบายเพื่อให้มืดลงเล็กน้อย บดแผ่นทอดด้วยมือของคุณคลุกเคล้ากับงาและเกลือแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันงาและน้ำมันทานตะวันให้เข้ากันตามความต้องการ

ซอสมะพร้าว

ส่วนผสม:
  5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
  1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
  1 มะนาว
  ซอสพริกร้อน 1 หยด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

เตรียม:
  ลบความสนุกจากมะนาวและบีบน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามปั่นเท 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและเอาชนะได้ดี ปล่อยให้ใส่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ซอสขิงพร้อมเมล็ดมะนาวและงา

ส่วนผสม:
  3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีพาสต้า
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  1 หัวหอมเล็ก
  โหระพา 2-3 สาขา
  โหระพา 2-3 สาขา
  1 ช้อนชา งาดำ
  1 ช้อนชา พริกขี้หนู
  0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ
  0.3 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  ฉีกใบจากโหระพาและโหระพาตัดหัวหอมเป็นก้อน พับส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสับให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้น้ำมันมีความสม่ำเสมอ

ซอสแตงกวาอินเดีย

ส่วนผสม:
  โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
  แตงกวาขนาดเล็ก 2 อัน
  1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า
  ผักชีฝรั่ง 1 พวง
  เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผัดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะแห้งบดในครกและเกลือ ตะแกรงแตงกวาบีบน้ำ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

น้ำสลัดผลไม้

ไม่ว่าจะเป็นผลไม้และเบอร์รี่สดใหม่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมแค่ไหนหากไม่ได้ใส่เครื่องแต่งกายพวกเขาก็ไม่อาจถือได้ว่าเป็นอาหารจานเด็ด เฉพาะซอสพิเศษเท่านั้นที่สามารถรวมรสนิยมของพวกเขาและทำให้พวกเขาเป็นสลัด มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเติมสลัดผลไม้ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟและคุณจำเป็นต้องผสมสลัดอย่างระมัดระวังหรือแม้กระทั่งไม่ผสมเลย คุณสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดผลไม้แยกต่างหาก - ให้แขกแต่ละคนแต่งตัวและผสมในส่วนของพวกเขาเพื่อลิ้มรส

ซอสน้ำผึ้งล้วน

ส่วนผสม:
  1 มะนาว
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  0.5 ช้อนชา อบเชย

เตรียม:
  เอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวบีบน้ำแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ปล่อยให้ซอสต้มนานหลายนาทีแล้วราดสลัดผลไม้โดยไม่ต้องกวน

ซอสส้ม

ส่วนผสม:
  3 ส้ม
  น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  เนย 50 กรัม

เตรียม:
  ลบความเอร็ดอร่อยจากส้มและบีบน้ำ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปต้มให้สุกและตั้งไฟอ่อนจนข้น ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในซอสร้อนและผสมจนน้ำมันละลายหมด ใช้ซอสที่อุณหภูมิห้อง

ซอสซิตรัส

ส่วนผสม:
  1 ส้ม
  1 มะนาว
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกที่ไม่มีกลิ่น
  เกลือทะเล 1 หยิก

เตรียม:
  ลบความเอร็ดอร่อยจากส้มและมะนาวบีบน้ำเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผลไม้กับผัก

ซอสครีมกล้วย

ส่วนผสม:
กล้วย 2 ลูก
  1 มะนาว
  น้ำตาล 200 กรัม
  ครีมหรือครีม 200 กรัม
  150 มล. ของนม
  เหล้ารัมสีขาว 100 มล

เตรียม:
  ตัดกล้วยที่ปอกเปลือกออกเป็นวงกลมบีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 100 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารจนได้น้ำเชื่อมข้น ๆ ลบน้ำเชื่อมจากความร้อนเพิ่มกล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและกลับไปที่ไฟ ปรุงซอสด้วยการต้มเล็กน้อยประมาณ 15 นาทีเล็กน้อยเย็นและบดด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงในชามแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น

ซอสลูกเกด

ส่วนผสม:
  ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
  เหล้ารัมเบา 50 มล.
  2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น
  1 มะนาว
  พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างลูกเกดในน้ำร้อนล่วงหน้าเติมเหล้ารัมแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง โอนลูกเกดไปยังเครื่องปั่นด้วยของเหลวเพิ่มน้ำมันความสนุกและน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือสับจนเนียน ทำใจให้สบายซอสในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้

แต่ละครั้งเตรียมซอสที่แตกต่างกันสำหรับสลัดและกินที่สมดุลและอร่อย!