โรลและซูชิค่อนข้างเป็นที่นิยมอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาชอบสั่งม้วนในร้านกาแฟและร้านอาหารและยังชอบทำอาหารม้วนที่บ้าน ทั้งหมดนี้เป็นไปได้เนื่องจากตอนนี้ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตที่ทันสมัยคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดที่จะช่วยให้ม้วนจะมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อให้จานอาหารออกมาไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหารคุณจะต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารจากนั้นจึงรับประกันความสำเร็จ

สิ่งที่ใช้สำหรับซูชิ

สำหรับม้วนและซูชิคุณจะต้อง:

เกลือ
   น้ำตาล
   น้ำส้มสายชูข้าว
   ปลา
   ครีมชีสสำหรับม้วน;
   ผัก
   วาซาบิ;
   ขิงดอง
   คาเวียร์;
   มายองเนส;
   เนื้อปู
   ไข่

อย่างไรก็ตามมีซูชิจำนวนมากหลากหลายชนิดรวมถึงไส้และรสชาติ สิ่งที่ดีกว่าสำหรับการใช้งานทุกคนควรตัดสินใจด้วยตนเอง แต่สิ่งที่ไม่คุ้มค่าในการประหยัดคือคุณภาพของข้าวปลาและชีส ไม่มีการเพิ่มชีสลงในม้วนเสมอ มันถูกใช้กันทั่วไปในสูตรม้วนอเมริกันที่เรียกว่าฟิลาเดลเฟีย ม้วนเหล่านี้เกิดในฟิลาเดลเฟียและเตรียมโดยพ่อครัวชาวญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ที่นั่น ผู้เข้าชมร้านอาหารทุกคนชื่นชอบอาหารจานนี้มากจนสูตรอาหารกระจายทั่วโลกอย่างรวดเร็ว

  ตอนนี้ม้วนที่มีฟิลาเดลเฟียชีสสามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ ชื่อที่พวกเขามีคือม้วนฟิลาเดลเฟีย ชีสชนิดใดที่ใช้เป็นม้วนสำหรับซูชิที่บ้านเราจะบอกคุณต่อไป แต่สำหรับตอนนี้มาหาสูตรกันดู

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำซูชิคุณจะต้องใช้เสื่อหรือแผ่นไม้ไผ่ หากนี่ไม่ได้อยู่ในบ้านก็สามารถเตรียมได้จากฟอยล์โพลีเอทิลีนและแท่งไม้

ข้าวล้างหลายครั้ง มันคุ้มค่าที่จะล้างจนกว่าน้ำจะไม่มีเมฆอีกต่อไป หลังจากล้างข้าวคุณต้องต้มในน้ำ ปริมาณของข้าวและน้ำควรเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ข้าวสองถ้วยจะเพียงพอบนพื้นดินสำหรับสามหรือสี่คน

  คุณต้องหุงข้าวด้วยไฟแรงเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นข้าวก็จะเดือดและจำเป็นต้องลดไฟและหุงข้าวให้ร้อนต่ำที่สุดโดยไม่ต้องรออีกสิบนาทีหรือสิบสองนาที ในช่วงเวลานี้ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด จะแนะนำให้ไม่เปิดจานและปล่อยให้ข้าวยืนอีกสิบนาที

ในเวลานี้เตรียมดองสำหรับข้าว องค์ประกอบของน้ำสลัดคือน้ำส้มสายชูข้าวเกลือน้ำตาล เกลือต้องการน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำตาลครึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูและช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง ทั้งหมดนี้มีการผสมและผสม หลังจากผ่านไปสิบสองนาทีมันก็คุ้มค่าที่จะส่งข้าวไปยังชามเพื่อให้มันเย็นลงอย่างเป็นธรรมชาติ เท่านั้นจากนั้นจะสามารถผสมกับน้ำสลัด

  การผสมข้าวกับของเหลวที่เตรียมไว้ทำด้วยช้อนไม้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนและค่อนข้างแม่นยำ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้การเติมเชื้อเพลิงแก่ห่อหุ้มเมล็ดพืชทุกชนิดและในเวลาเดียวกันยังคงเหมือนเดิม

ข้าวปรุงสุกวางบนใบโนริ แผ่นถูกวางโดยให้ด้านมันวาวลง ก่อนที่จะกระจายข้าวคุณจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำส้มสายชูจากนั้นข้าวจะไม่ติดอยู่กับมือของคุณ ปลาปูเนื้อชีสหรือผักวางด้วยเยื้องหนึ่งซม. ขอบที่ห่างไกลจากพ่อครัวควรอยู่โดยไม่ต้องกรอก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ม้วนติดกันอย่างสมบูรณ์และทำให้รูปร่างของมัน ขอบของแผ่นโนริที่ไม่มีไส้จะต้องทาด้วยจาระบี

  ปลาสำหรับซูชิควรมีความสดถ้าคุณมั่นใจในคุณภาพหรือเค็มเล็กน้อย คุณสามารถใช้ปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาคอนหรือปลาอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ ของผักแตงกวาหรืออะโวคาโดนั้นสมบูรณ์แบบ อะโวคาโดไม่ควร overripe แล้วมันจะทำให้รูปร่างของมัน

ชีสสำหรับม้วนนั้นดีที่สุดที่จะซื้อครีม ฟิลาเดลเฟียชีสถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสม แต่การซื้อในประเทศสลาฟนั้นเป็นปัญหาอย่างมากเนื่องจากผลิตในสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในฟิลาเดลเฟีย ครีมและนมเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการผลิตชีสดังนั้นชีสนี้จึงง่ายต่อการหยิบอะนาล็อก ดังนั้นคำถามของวิธีการแทนที่ชีสฟิลาเดลเฟียสามารถตอบได้ดังนี้: กับชีสเนยแข็งชนิดไขมันต่ำชนิดครีมที่จำหน่ายในพื้นที่ของคุณ รสชาติชีสเป็นม้วนอย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นการบันทึกไม่คุ้มค่า

เพื่อทดแทนคุณสามารถใช้ชีสที่ดีซึ่งเรียกว่า:
   วิโอเลต์,
   Hochland ครีม;
   Creme Bonjour;
   ครีมชีสรสหวานและไขมันต่ำ
   ชีสตามรสนิยมหรืองบประมาณของคุณ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่คิดค้นขึ้นในอเมริกาในปี 1872 ในเมืองเชสเตอร์โดยวิลเลียมลอว์เรนซ์และเป็นชื่อเมืองที่มีชื่อเสียงด้านอาหารคุณภาพ คุณลักษณะที่โดดเด่นของฟิลาเดลเฟียครีมชีสคือการเตรียมการนั้นไม่จำเป็นต้องทำให้สุกและยืนกรานซึ่งในครั้งเดียวทำให้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาถูกและมีการปฏิวัติ วิลเลียมลอว์เรนซ์ในขณะที่การเตรียมครีมชีสนุ่มฟิลาเดลเฟียพยายามทำซ้ำชีสฝรั่งเศสเพราะฝรั่งเศสในเวลานั้นเป็นประเทศที่ก้าวหน้าที่สุดในด้านการทำชีส วิลเลียมลอว์เรนซ์มุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับชีสฝรั่งเศสที่มีราคาแพงและเป็นสินค้าอเมริกันแท้ๆ

ต่อมาอีกไม่นานสิทธิในการทำซอฟต์ชีสนิ่ม ๆ ก็ถูกซื้อโดย บริษัท ชีสคราฟท์และเจมส์คราฟท์เจ้าของก็สามารถพาสเจอร์ไรส์ได้และในรูปแบบนี้ฟิลาเดลเฟียครีมชีสถูกใช้ในชีสเค้กนิวยอร์กครั้งแรก นิวยอร์ก ตอนนี้ชีสเค้กพร้อมปรุงโดยใช้ส่วนผสมต่าง ๆ แม้กระทั่งการหาทดแทนครีมชีสฟิลาเดลเฟีย แต่มันก็เป็นซอฟท์ครีมชีสชีสฟิลาเดลเฟียที่กลายเป็นอร่อยที่สุด

ฟิลาเดลเฟียชีสเป็นครีมชีสชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอ่อนนุ่มทำจากนมและครีม analogues ของฟิลาเดลเฟียชีสระหว่างครีมชีสรวม Mascarpone และ Bursen ชีส

องค์ประกอบชีสฟิลาเดลเฟีย

• นมสดพาสเจอร์ไรส์และพร่องมันเนย
• นมไขมัน
• เกลือ
• เวย์โปรตีนเข้มข้น;
• พืชชีส;
• สารกันบูดและความคงตัว

เทคโนโลยีชีสฟิลาเดลเฟีย

1. นมพาสเจอร์ไรส์;
2. นมเป็นเนื้อเดียวกัน;
3. นมกำลังเย็น
4. นมอุ่น
5. การหมักจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมและก้อนชีสกับเวย์จะได้รับ;
6. เวย์ถูกแยกออกจากก้อนชีส
7. เกลือ, ความคงตัว, สารกันบูดและรสจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลชีส

ประโยชน์ของชีสฟิลาเดลเฟีย

ซอฟท์ครีมชีสฟิลาเดลเฟียเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดของนมเนื่องจากนมธรรมชาติในนั้นผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด ซอฟท์ฟิลาเดลเฟียชีสมีวิตามิน A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, เบต้าแคโรทีนและโคลีน ฟิลาเดลเฟียชีสนั้นอุดมไปด้วยมาโครและธาตุรวมถึงทองแดงซีลีเนียมเหล็กสังกะสีฟอสฟอรัสแมงกานีสโซเดียมโซเดียมแคลเซียมโพแทสเซียม

การใช้ซอฟต์ครีมชีสในฟิลาเดลเฟียนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากคนส่วนใหญ่ได้รับสารที่จำเป็นต่อชีวิตของร่างกายเช่นแร่ธาตุวิตามินกรดอะมิโนโปรตีน ผลที่ได้จากการบริโภคชีสฟิลาเดลเฟียในระดับปานกลางนั้นเป็นการเสริมสร้างความแข็งแกร่งของร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกันเสริมความแข็งแรงและพลังงานที่เพิ่มขึ้น

Harm Philadelphia ชีส

ซอฟท์ครีมชีสฟิลาเดลเฟียยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากโดยมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 253 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม การบริโภคอย่างไม่มีเหตุผลของมันสามารถสร้างภาระเพิ่มเติมในร่างกายนำไปสู่โรคอ้วนและผลที่ตามมาทั้งหมด ฟิลาเดลเฟียชีสอาจมีข้อห้ามในผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสและโรคไตบางชนิดซึ่งผู้ป่วยถูกห้ามไม่ให้กินนม

ฉันจะเปลี่ยนฟิลาเดลเฟียชีสได้อย่างไร

มีตัวเลือกอาหารมากมายเช่นฟิลาเดลเฟียชีสที่สามารถใช้แทนอาหารในการทำอาหารได้ โดยทั่วไปแล้วควรแทนที่ชีสนุ่มฟิลาเดลเฟียกับเนยแข็งชนิดอื่นเช่นมาสคาโปเน่ชีส แต่นอกจากนี้ในบางกรณีชีสนมเปรี้ยวสำหรับการอบเหมาะสำหรับการทดแทน

คุณสามารถลองผสมชีส "Almette", "President", "Viola" กับชีสคอทเทจในอัตราส่วน 1: 1 มันควรมีรสชาติเหมือนชีสฟิลาเดลเฟีย คุณสามารถลองเปลี่ยนชีสฟิลาเดลเฟียด้วยส่วนผสมของชีสกระท่อมไขมันด้วยครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว

แน่นอนว่าคุณสามารถลองเปลี่ยนครีมชีสนุ่มของฟิลาเดลเฟียเป็นอาหารที่คล้ายกับรสชาติของคุณ แต่เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของอาหารขอแนะนำให้คุณทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้ฟิลาเดลเฟียชีสเท่านั้นหากระบุไว้ในสูตร

ฟิลาเดลเฟียชีสชื่อดังระดับโลกถูกเพิ่มเข้ากับขนมอบซูชิและโรลสลัด มีครีมชีสราคาประหยัดซึ่งสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่ทำลายรสชาติของจาน

วิธีการแทนฟิลาเดลชีสในม้วนชีสเค้กซูชิ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่มีรสชาติดี Classical Philadelphia มีเนื้อพลาสติกความหนาแน่นรสเค็มและปริมาณไขมันต่ำ - 24% นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารที่ง่าย - ชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตซอสขนมหวานของว่างมากมาย

mascarpone

คุณสามารถใช้เนยแข็งครีมหลากหลายชนิด แต่ Mascarpone ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือทดแทนชีสชนิดนี้มีไขมันไม่จืดและเตือนให้ครีมมีความสม่ำเสมอ มันทำจากครีมวัวกับกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการเกาะเป็นก้อน มีปริมาณไขมัน 75% และมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 400 กิโลแคลอรี ผสมผสานกับอาหารทะเลและปลาเหมาะสำหรับทำทีรามิสุและซอสต่าง ๆ

อะไรคือความแตกต่าง

หากคุณรู้ว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรคุณสามารถกำหนดได้ว่าจะใช้อันไหนดีกว่าในอาหารที่แตกต่างกัน

1. Mascarpone เป็นที่ตั้งของอิตาลีและฟิลาเดลเฟียไปยังสหรัฐอเมริกา
2. ความแตกต่างของอายุ: Mascarpone มีอายุมากกว่า 300 ปี
3. ไขมันของฟิลาเดลเฟียต่ำกว่า
4. Mascarpone มีราคาแพงกว่า
5. Mascarpone รวมอยู่ในเค้กทีรามิสุ ขนมนี้ไม่ได้อบ แต่ในการทำชีสเค้กคุณต้องมีตัวเลือกที่ไม่ละลาย

Mascarpone ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายที่กำหนดราคาไว้ Philadelphia เป็นเครื่องหมายการค้าดังนั้นราคาจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสถานที่ผลิต

วิธีการปรุง Mascarpone ที่บ้าน

มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจากน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) และครีมเปรี้ยวไขมัน (400 กรัม):

1. ใส่ครีมในหม้อตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดใส่น้ำมะนาว
2. เมื่อกระบวนการทำให้มวลตกตะกอนแล้วให้วางผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างของกระชอนและทิ้งส่วนผสมที่เย็นผ่านเข้าไป
3. ใส่ส่วนผสมของชีสและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ในการเตรียม Mascarpone ที่ละเอียดอ่อนและแสนอร่อยครีมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ในการเริ่มกระบวนการทำให้ตกใจให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงวางในถุงผ้าและแขวนลอย

วิธีการทำอาหาร Mascarpone - วิดีโอ

Boursin

ในการทำชีสเค้กเย็น ๆ ให้ใช้ชีสเบอร์สัน มันมีไขมัน 40% ซึ่งทำให้การทดแทนไม่ประสบความสำเร็จสำหรับผู้ที่ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ มี Bursen ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (21%) รุ่นที่ง่ายของ Bursin นี้เป็นการทดแทนที่เพียงพออย่างสมบูรณ์ ชีสเป็นกร่อย แต่รสชาติของมันละเอียดอ่อน

สำหรับชีสเค้กร้อน ๆ ให้นำชีส feta ที่ไม่ใส่เกลือ (ไขมัน 55%), เต้าหู้ (ไขมัน 1.5–4%), Ricotta (ไขมัน 13%) ไม่ควรวางลงในเตาอบ ชีสเค้กพร้อมในหนึ่งในสองวิธี:

• ร้อน - อบในเตาอบในอ่างน้ำ;
• เย็น (โดยไม่ต้องอบ) - จานทำให้รูปร่างของมันเนื่องจากการเพิ่มของเจลาตินกับส่วนผสม

ทดแทนงบประมาณ

ตัวเลือกการทดแทนต้นทุนต่ำที่สุดคือ Cremette (ไขมัน 65%, ครีมและรสเค็มเล็กน้อย), Buko (ไขมัน 25%, รสเค็ม) พวกเขาสามารถใช้สำหรับม้วน, ซูชิ, ครีม, คานาเป้และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องมีการปรากฏตัวของฟิลาเดลเฟีย

ตัวเลือกการแทนที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ "เฟรนช์", "วิโอลา", "ไวโอเล็ต" แต่ถ้าคุณรวมพวกมันกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1 มันจะดีกว่า

วิธีทำอาหารฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ในสารทดแทนไม่เพียงแคลอรี่และรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังมีความสม่ำเสมอ มันควรจะนุ่มนุ่มครีมหรือนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่บ้าน การทำเช่นนี้ชีสกระท่อมที่ไม่เป็นกรดไขมันจะถูกวิปปิ้งด้วยครีม 20% ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชีสเค้กเย็น ๆ

ตัวเลือกอื่น - จากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว:

1. กรองกระชอนในกระทะเพื่อเก็บของเหลว ใส่ผ้าขาวในหลายชั้น วัสดุอื่นที่เหมาะสมผ่านซึ่งของเหลวส่วนเกินจะระบาย
2. ใส่โยเกิร์ต (500 มล.) ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 25% (หรือครีมที่มีไขมัน 30%) และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ผสมให้เข้ากันและครอบคลุมอย่างแน่นหนา
4. ในการกำจัดของเหลวส่วนเกินให้ใส่มวลในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ หลังจาก 12 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อม

วิธีการแทนฟิลาเดลชีส

ฟิลาเดลเฟียชีสชื่อดังระดับโลกถูกเพิ่มเข้ากับขนมอบซูชิและโรลสลัด มีครีมชีสราคาประหยัดซึ่งสามารถเปลี่ยนได้โดยไม่ทำลายรสชาติของจาน

วิธีการแทนฟิลาเดลชีสในม้วนชีสเค้กซูชิ

ฟิลาเดลเฟียเป็นครีมชีสที่มีรสชาติดี Classical Philadelphia มีเนื้อพลาสติกความหนาแน่นรสเค็มและปริมาณไขมันต่ำ - 24% นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกอาหารที่ง่าย - ชีสที่มีปริมาณไขมัน 5% องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุ มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในการผลิตซอสขนมหวานของว่างมากมาย

ฟิลาเดลเฟียชีสให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนต่อสลัดขนมอบและของว่าง

mascarpone

คุณสามารถใช้เนยแข็งครีมหลากหลายชนิด แต่ Mascarpone ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือทดแทนชีสชนิดนี้มีไขมันไม่จืดและเตือนให้ครีมมีความสม่ำเสมอ มันทำจากครีมวัวกับกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อเริ่มกระบวนการเกาะเป็นก้อน มีปริมาณไขมัน 75% และมีปริมาณแคลอรี่มากกว่า 400 กิโลแคลอรี ผสมผสานกับอาหารทะเลและปลาเหมาะสำหรับทำทีรามิสุและซอสต่าง ๆ

อะไรคือความแตกต่าง

หากคุณรู้ว่าพวกเขาแตกต่างกันอย่างไรคุณสามารถกำหนดได้ว่าจะใช้อันไหนดีกว่าในอาหารที่แตกต่างกัน

Mascarpone ผลิตโดยผู้ผลิตหลายรายที่กำหนดราคาไว้ Philadelphia เป็นเครื่องหมายการค้าดังนั้นราคาจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงสถานที่ผลิต

วิธีการปรุง Mascarpone ที่บ้าน

มันง่ายที่จะทำด้วยตัวเองจากน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ) และครีมเปรี้ยวไขมัน (400 กรัม):

ในการเตรียม Mascarpone ที่ละเอียดอ่อนและแสนอร่อยครีมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ในการเริ่มกระบวนการทำให้ตกใจให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาว จากนั้นมวลจะถูกทำให้เย็นลงวางในถุงผ้าและแขวนลอย

Mascarpone สามารถทำที่บ้านจากครีมไขมัน

วิธีการทำอาหาร Mascarpone - วิดีโอ

Boursin

ในการทำชีสเค้กเย็น ๆ ให้ใช้ชีสเบอร์สัน มันมีไขมัน 40% ซึ่งทำให้การทดแทนไม่ประสบความสำเร็จสำหรับผู้ที่ตรวจสอบจำนวนแคลอรี่ มี Bursen ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (21%) รุ่นที่ง่ายของ Bursin นี้เป็นการทดแทนที่เพียงพออย่างสมบูรณ์ ชีสเป็นกร่อย แต่รสชาติของมันละเอียดอ่อน

สำหรับชีสเค้กร้อน ๆ ให้นำชีส feta ที่ไม่ใส่เกลือ (ไขมัน 55%), เต้าหู้ (ไขมัน 1.5–4%), Ricotta (ไขมัน 13%) ไม่ควรวางลงในเตาอบ ชีสเค้กพร้อมในหนึ่งในสองวิธี:

• ร้อน - อบในเตาอบในอ่างน้ำ;
• เย็น (โดยไม่ต้องอบ) - จานทำให้รูปร่างของมันเนื่องจากการเพิ่มของเจลาตินกับส่วนผสม

ทดแทนงบประมาณ

ตัวเลือกการทดแทนต้นทุนต่ำที่สุดคือ Cremette (ไขมัน 65%, ครีมและรสเค็มเล็กน้อย), Buko (ไขมัน 25%, รสเค็ม) พวกเขาสามารถใช้สำหรับม้วน, ซูชิ, ครีม, คานาเป้และอาหารอื่น ๆ ที่ต้องมีการปรากฏตัวของฟิลาเดลเฟีย

ในม้วนคุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียทดแทน - Cremette, Buco

ตัวเลือกการแทนที่ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ "เฟรนช์", "วิโอลา", "ไวโอเล็ต" แต่ถ้าคุณรวมพวกมันกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1 มันจะดีกว่า

วิธีทำอาหารฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ในสารทดแทนไม่เพียงแคลอรี่และรสชาติเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังมีความสม่ำเสมอ มันควรจะนุ่มนุ่มครีมหรือนมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมอะนาล็อกที่บ้าน การทำเช่นนี้ชีสกระท่อมที่ไม่เป็นกรดไขมันจะถูกวิปปิ้งด้วยครีม 20% ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับชีสเค้กเย็น ๆ

ตัวเลือกอื่น - จากโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว:

ฟิลาเดลเฟียชีสทำจากชีสคอทเทจและครีม

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน - วิดีโอ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีส ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการใช้ Mascarpone คุณสามารถลองทำซอฟต์ครีมชีสที่บ้านได้

อาหารบางอย่างเช่นขนมปังและชีสเค้ก ได้แก่ ชีสครีมนุ่มของฟิลาเดลเฟีย น่าเสียดายที่การได้รับมันไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะปรุงอาหารตามที่ต้องการ มาพูดถึงกัน วิธีการแทนฟิลาเดลชีส  ในจาน

ขั้นแรกให้ความกระจ่างถึงจุดหนึ่ง ฟิลาเดลเฟียเป็นเพียงหนึ่งในแบรนด์ครีมชีสที่มีชื่อเสียงที่สุด ในรัสเซียครีมชีสนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมและไม่ได้ขายทุกที่และถึงแม้ว่าจะวางจำหน่าย แต่ก็ไม่ถูก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากฟิลาเดลเฟียแล้วยังมีครีมชีสยี่ห้ออื่น ๆ (หรือที่เรียกว่า“ ครีมชีส” ในอเมริกา) ดังนั้นหากฟิลาเดลเฟียชีสมีรายชื่ออยู่ในรายการส่วนผสมน่าจะหมายถึงแค่ครีมชีส ดังนั้นคุณสามารถปลอดภัย แทนฟิลาเดลเฟียด้วยครีมชีสยี่ห้ออื่น.

เพียงจำไว้ว่าคุณต้องใช้ครีมชีสแท้ - นุ่มหวานมีเนื้อละเอียดอ่อนไม่มีสารเติมแต่ง ชีสธรรมดาราคาไม่แพงนุ่มแปรรูปเช่นมิตรภาพและอำพันไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เป็นไปได้ว่าครีมชีสจะใช้สำหรับทำม้วน (แม้ว่าจะไม่น่าจะมีรสชาติที่ไม่เหมือนเดิมอยู่ดี) แต่คุณจะไม่ทำชีสเค้กที่ดี แม่บ้านบางคนแทนที่จะใส่ครีมชีสใส่ม้วน ชีส feta อ่อนหรือจืด fetaki จืด.

สำหรับการอบคุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียชีส ชีสเต้าหู้คุณภาพสูงที่ไม่มีรสชาติของเต้าหู้เด่นชัด. ตัวอย่างเช่นชีสที่ใช้บ่อยเช่น "Almette", "Viola", "President", "Cream Bonjour", "Buko" ฯลฯ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารปรุงแต่งในชีส บ่อยครั้งที่ครีมชีสเหล่านี้ ผสมกับคอทเทจชีสในอัตราส่วน 1: 1  (ผลลัพธ์ควรเป็นมวลรวมกัน): พวกเขาบอกว่าผลลัพธ์คล้ายกับฟิลาเดลเฟียดั้งเดิม

แม่บ้านบางคนจัดการเพื่อทดแทนชีสฟิลาเดลเฟีย ส่วนผสมของชีสคอทเทจโฮมเมดไขมันกับครีมหรือครีมไขมัน. นมเปรี้ยวไม่ควรหยาบเพื่อให้คุณสามารถเอาชนะมวลให้เป็นเนื้อครีมที่สม่ำเสมอ ตีคอทเทจชีสครีมหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มบางส่วนเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ทดแทนเช่น "ฟิลาเดลเฟีย" จะใช้สำหรับการอบสำหรับม้วนมันไม่เหมาะ

คุณสามารถลองทำครีมชีสที่บ้าน มันจะเปิดออกแน่นอนไม่ใช่ต้นฉบับของฟิลาเดลเฟีย แต่ใกล้เคียงกับมันมาก

ในการทำชีสใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
• kefir 500 มล
• 1 ไข่
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• กรดซิตริกที่ปลายมีด

เทนมลงในกระทะและตั้งไฟ ความร้อนนมกวนอย่างต่อเนื่อง ก่อนที่จะเดือดใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่อนมเดือดปิดเตาเติม kefir ทันทีแล้วคลุกเคล้าจนทั่วเป็นก้อน พลิกเนื้อหาของกระทะลงบนผ้าขาวม้าที่พับเป็นหลาย ๆ ชั้นแขวนและปล่อยให้ซีรัมไหลออกมา ตีไข่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยเติมในนมเปรี้ยวแล้วตีจนเนียน

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือ ครีมชีสโฮมเมด. คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวและไขมันหนา (เช่น "ช้อนกำลังยืน") เทลงในถุงผ้าใบที่มีความหนาแน่นสูงหรือผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วแขวนไว้ข้ามคืนวางภาชนะสำหรับระบายของเหลว โปรดทราบว่าปริมาณของครีมจะลดลงครึ่งหนึ่งดังนั้นในตอนแรกควรทานสองครั้งเท่าที่คุณต้องการครีมชีส

อย่างที่คุณเห็น มีหลายตัวเลือกสำหรับการเปลี่ยนฟิลาเดลเฟีย. โดยธรรมชาติแล้วผู้แทนจะไม่สามารถเปรียบเทียบกับของจริงได้ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อ "ฟิลาเดลเฟีย" ของจริงนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งอาหารจานโปรดของคุณ