ไม่ใช่วันหยุดพักผ่อนที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีแชมเปญ ไวน์เบาสร้างอารมณ์และความสนุกสนาน เพื่อให้การเฉลิมฉลองเป็นไปตามแผนที่วางไว้และไม่ได้ถูกทำลายโดยแอลกอฮอล์คุณภาพต่ำคุณควรเลือกแชมเปญที่ดี ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน: บางคนเชื่อมั่นในการทดสอบตามเวลาของโซเวียตและสำหรับใครบางคน Widow Clicquot หรือ Don Perignon ที่มีชื่อเสียงก็ตกอยู่ในประเภทนี้ แต่พันธุ์เหล่านี้เท่านั้นไม่ควร จำกัด

การจำแนกประเภทของไวน์อัดลม

มันถูกต้องที่จะเรียกเครื่องดื่มแชมเปญที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสซึ่งได้รับชื่อ ในเวลาเดียวกันความหลากหลายของพันธุ์ในประเทศอื่น ๆ ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน

ผู้ผลิตไวน์อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านแชมเปญที่ดีของพวกเขาผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสจากภูมิภาคอื่น ๆ รัสเซียไม่ได้ล้าหลังผู้ผลิตในยุโรป ไวน์รสเลิศผลิตในมอลโดวา มีให้บริการในเยอรมันโปรตุเกสจีนสเปน

มันไม่จำเป็นที่ราคาของขวดไวน์ "กัด" ท่ามกลางความหลากหลายที่นำเสนอโดยผู้ผลิตยังมีแชมเปญที่ดีราคาไม่แพง การเลือกนั้นไม่คุ้มกับค่าใช้จ่ายแม้ว่าจะเป็นเกณฑ์ที่มีน้ำหนัก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง อย่าสับสนและเข้าใจว่าไวน์ชนิดใดดีกว่าให้ความรู้ขั้นต่ำของผู้ผลิตซึ่งเกิดขึ้นในสีปริมาณน้ำตาลและลักษณะอื่น ๆ

ตามประเทศและภูมิภาคต้นกำเนิด

หากเราพูดคุยเกี่ยวกับการจัดอันดับของแชมเปญที่ดีที่สุดที่ตำแหน่งของผู้ผลิตนั้นด้านบนควรเป็นไวน์จากแชมเปญ มันจะเป็นจานที่แพงที่สุดในตารางวันหยุดของคุณ แต่มีความมั่นใจในคุณภาพของแชมเปญเพราะการผลิตจะถูกควบคุมในระดับรัฐ

ในภูมิภาคอื่น ๆ ของฝรั่งเศสยังมีบ้านแชมเปญ ฉลาก“ Cremant” ปรากฏบนฉลากขวดไวน์ประกายและเพิ่มชื่อของภูมิภาคเช่น Bordeaux, Alsace, Burgundy และอื่น ๆ พวกเขาด้อยกว่าแชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดในการเป็นประกาย แต่คุณภาพยังคงอยู่ในระดับที่ดีที่สุด

ไวน์สปาร์กลิงอิตาเลียนควรเลือกใช้เครื่องหมาย“ DOC S” ซึ่งรับประกันแอลกอฮอล์คุณภาพสูง เครื่องดื่มที่ได้รับชื่อมาจากภูมิภาคของการผลิตและ / หรือความหลากหลายขององุ่น Prosecco, Asti, Fragolino และอื่น ๆ นี่คือแชมเปญทั้งหมดจากคาบสมุทร Apennine

นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตค่อนข้างมากในรัสเซีย คุณภาพไม่สามารถเทียบกับฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณใช้อัตราส่วนกับราคา - พันธุ์ที่ค่อนข้างดี “ Lev Golitsyn”,“ Pinot Noir”,“ Moskovskoe”,“ Imperial” และบางคนสามารถเรียกได้ว่าไวน์สปาร์กลิงได้อย่างปลอดภัยไม่ใช่เครื่องดื่มไวน์

โดยใช้องุ่นพันธุ์ต่างๆ

แชมเปญมักทำจากส่วนผสมของไวน์หลายชนิด สปาร์กลิงไวน์ที่ดีที่สุดมีหลายสายพันธุ์ หากเราพูดถึงไวน์แชมเปญชั้นยอดอาจมีองุ่นจากเจ็ดสายพันธุ์ ในการพิจารณาว่ามีการใช้พันธุ์หลากหลายในการผลิตฉลากขวดจะช่วย:

• blanc de blanc - สีขาวจากสีขาวหรือไวน์เป็นประกายจากองุ่น Chardonnay สีขาว
• blanc de noir - สีขาวจากสีดำหรือในองค์ประกอบของแชมเปญที่ดีมีสองสีดำ (สีแดง) พันธุ์ Pinot Minier และ Pinot Noir;
• cuvee - Cuvéeหรือการใช้องุ่นหลายพันธุ์ในการผลิต (ตัวอย่างเช่น Italian Lambrusco ก็เป็นเช่นนั้น)

คำตอบที่แน่นอนซึ่งดีกว่า - แชมเปญแบบเรียงเดี่ยวหรือคละแบบ - ไม่มีใครจะเลือก แนะนำโดยรสนิยมของตัวเอง

ตามสีผิว

ไวน์ประกายเกิดขึ้น:

• ขาว มันเกิดขึ้นบ่อยที่สุด แม้จะมีชื่อมันสามารถทำจากองุ่นแดงพันธุ์ ความเบานั้นเกิดขึ้นได้เนื่องจากในการผลิตเยื่อกระดาษและเปลือกของผลเบอร์รี่เมื่อถูกบีบพวกมันจะติดต่อกันเป็นระยะเวลาน้อยที่สุด
• สีแดง - แชมเปญจากผลเบอร์รี่ที่ไม่แตกต่างกันในสีด้วยคำใบ้ของเครื่องดื่มสำเร็จรูป;
• สีชมพู มันได้รับในสองวิธี: โดยการเพิ่มไวน์แดงหรือโดยการเพิ่มเวลาสัมผัสของผิวหนังและเยื่อกระดาษ

การจำแนกประเภทมีดังนี้:

• หวาน (ตัวบ่งชี้:\u003e 65g / l ฉลากประกอบด้วย doux (fr) หรือ dolce (มัน));
• semisweet (50-65, demi-doux, semi-dolci);
• กึ่งแห้ง (35-50, demi-sec, semisecco);
• แห้ง (20-35 วินาทีวินาที secco);
• brut (6-15, brut);
• extrabrut (ไม่เกิน 6 g / l, brut พิเศษ / brut nature / brut zero)

เนื่องจากมีความเชื่อกันว่าน้ำตาลส่งผลเสียต่อกลิ่นและรสชาติของไวน์อัดลมเมื่อเลือกแชมเปญที่ดีกว่า: brut หรือ semi-sweet ตัวเลือกแรกจะเป็นที่ต้องการในโลก เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยวและฝาดดังนั้นทุกคนจะไม่ชอบมัน

แชมเปญกึ่งแห้งและกึ่งหวานจัดอยู่ในประเภทถัดจากกันดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ รสชาติจะไม่แตกต่างกันมากกับ brut

ในเรื่องของคุณภาพ

ออกจากการแข่งขันในการจัดหมวดหมู่นี้ - ผลิตภัณฑ์จากบ้านที่ดีที่สุดของไวน์แชมเปญในฝรั่งเศส "Widow Clicquot" ที่มีชื่อเสียง, "House Perignon", "Washes" - แอลกอฮอล์คุณภาพสูงที่สุดซึ่งจะทำให้กระเป๋าสตางค์หมด

แชมเปญยอดเยี่ยมที่ทำจากองุ่นที่ดีที่สุดจัดเป็นเกียรติหรือพิเศษ หากใช้พืชเพียงหนึ่งปีเท่านั้นไวน์สปาร์กลิงเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือเมลลิซิม เมื่อพิจารณาว่าปีที่ประสบความสำเร็จในการผลิตไวน์เกิดขึ้น 2-3 ครั้งใน 10 ปีขวดจะบ่งบอกถึงปีที่แน่นอน

ดี แต่ไม่ธรรมดาในบรรดาประเภทอื่น ๆ แชมเปญที่ไม่มีปีด้วยราคาสูงถึง 2,000 รูเบิลต่อขวดเป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุดของไวน์อัดลม

สำคัญ! จุกไม้ก๊อกรูปทรงขวดฟองไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพของไวน์อัดลม ในราคาสูงถึง 200 รูเบิลมันจะเป็นเครื่องดื่มอัดลมไวน์ของกลุ่มเศรษฐกิจ

แชมเปญที่ดีที่สุด

ผู้นำในกลุ่มผู้ผลิตไวน์อัดลมคือฝรั่งเศส, อิตาลี, รัสเซีย, สเปน, มอลโดวา คุณยังสามารถแยกผลิตภัณฑ์จากโลกใหม่ออกสู่การผลิตในหมวดหมู่ที่แยกต่างหาก - การผลิตของชิลี, อาร์เจนตินา, ออสเตรเลีย, แอฟริกาใต้ และในแต่ละประเทศมีแบรนด์ที่ตกอยู่ภายใต้ชื่อ "แชมเปญที่ดีที่สุด" ของการผลิตในประเทศ

แบรนด์ฝรั่งเศสนั้นดีสำหรับทุกสิ่งดังนั้นทางเลือกระหว่าง Moet และ Widow Clicquot จะทำขึ้นอยู่กับราคาและความพร้อมให้บริการที่ร้าน การบอกว่าแชมเปญตัวไหนดีกว่าเพียงแค่บอกความคิดเห็นของคุณ คุณภาพของเครื่องดื่มทั้งสองนั้นไร้ที่ติไม่ได้เป็นเครื่องดื่มที่มีอยู่ในแชมเปญระดับท็อป 5 ของโลก บ้านอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่: Krug, Ayala และอื่น ๆ อย่าลืมไวน์จากฝรั่งเศสภายใต้ชื่อสามัญ "Cremant" ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสและมีกลิ่นหอม

ผู้นำจากอิตาลี ได้แก่ Asti Mondoro, Asti Martini, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Cavicchioli Lambrusco Bianco และอื่น ๆ เมื่อซื้อไวน์ที่มีชื่อเสียงดังในพื้นที่เปิดของเราคุณต้องระวัง แชมเปญแบบอิตาเลียนที่ดีไม่น่าจะมีราคาสูงถึง 1,000 รูเบิลดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะพบกับเครื่องดื่มปลอมหรือไวน์

แบรนด์รัสเซียที่เป็นตัวแทนของไวน์ที่มีรสชาติดี: "Abrau-Durso" และ "มรดกแห่งปรมาจารย์" Lev Golitsyn แต่ละสายพันธุ์สมควรได้รับการเปรียบเทียบว่าแชมเปญไหนดีกว่า และเลฟโกลลินเกินกว่าเครื่องดื่มไวน์ของบอสคา

ในเวลาเดียวกันเราจ่ายส่วยให้ผู้ผลิตหลังวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ของพวกเขาในลักษณะนี้โดยไม่เรียกร้องชื่อดังมากขึ้น Bosco เปรียบได้กับรสชาติของ Santo Santo Stefano ซึ่งเป็นตัวแทนจากผู้ผลิตรัสเซีย ไวน์ไหนดีกว่ากัน? ภายใต้แต่ละแบรนด์มีการผลิตสายพันธุ์หวานถึงโหดร้าย ทั้งสองยี่ห้อเป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงซึ่งทำให้เป็นที่นิยม ในเวลาเดียวกัน Bosca จะอร่อยและดีกว่าซึ่งมีราคาแพงกว่า แต่คุณต้องเลือกซื้อตามที่คุณต้องการ

ในมอลโดวาไวน์อัดลมที่ดีที่สุดคือ Cricova ในสเปนบนฉลากที่คุณต้องมองหา Cava ซึ่งหมายถึงไวน์อัดลม

มีสองสามวันก่อนปีใหม่ดังนั้นเพื่อนร่วมงานของเราจำนวนมากมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการแก้ไขปัญหาการซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับตารางเทศกาล ในเวลาเดียวกันไม่มีสถานที่สุดท้ายให้เลือกเครื่องดื่มอัดลมซึ่งจะทำให้วันหยุดที่น่าจดจำและสนุกสนานอย่างแท้จริง และเพื่ออำนวยความสะดวกในงานนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ผู้เชี่ยวชาญได้ทำ คุ้นเคยกับการที่คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม ความเกี่ยวข้องของคำถามที่เลือกคือตลาดสมัยใหม่มีข้อเสนอที่เรียบง่ายทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสได้รับตัวแทนมากขึ้น

แชมเปญเรียกว่าคำพ้องความสนุกความสุขและชัยชนะดังนั้นมันจึงถูกมองว่าเป็นการตกแต่งเพื่อการประชุมที่โรแมนติกและการเฉลิมฉลองอื่น ๆ และถ้าเกิดว่าเป็น แชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุดให้คะแนน   ซึ่งตรงกับขอบเขตอันสูงในหมู่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันวันหยุดสามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไวน์สปาร์กลิงที่ดีที่สุดผลิตขึ้นในภูมิภาคที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกองุ่นพิเศษ ถ้าเราพูดถึงผู้ผลิตรัสเซียแล้ว คะแนนแชมเปญรัสเซียที่ดีที่สุด 2017   บอกว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์จาก บริษัท ZAO Abrau-Durso (Krasnodar Territory) ซึ่งมีแบรนด์หลักคือไวน์ "Victor Dravigny", "แผนกเฉพาะ" และ "จักรวรรดิ"

การจัดอันดับของแชมเปญรัสเซีย 2017

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า Abrau-Durso CJSC เป็นผู้ผลิตไวน์สปาร์กลิ่งที่ใหญ่ที่สุดในประเทศซึ่งทำให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบคุณภาพของเครื่องดื่มที่ส่งไปยังตลาดอย่างกระตือรือร้น ด้วยเหตุผลนี้เองที่ผลิตภัณฑ์ของ บริษัท มุ่งเน้น นอกจากนี้นโยบายการกำหนดราคาขององค์กรยังช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความพร้อมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับประชากรส่วนใหญ่ โดยทั่วไปแล้ว   กระจายดังนี้:

ในบริบทนี้ผู้สื่อข่าวของสำนักข่าวของเราให้ความสำคัญกับข้อเท็จจริงนี้ การจัดอันดับของผู้ผลิตแชมเปญรัสเซีย   ไม่ได้รวบรวมคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม แต่รวมถึงความนิยมและความเกี่ยวข้องในหมู่ประชากร เนื่องจากผู้คนมักจะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นและในราคาที่ไม่แพงการจัดอันดับที่รวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญจึงถือได้ว่าเป็นเกณฑ์หลักในการเลือกแชมเปญรวมถึงเพื่อตกแต่งตารางปีใหม่ด้วย

ความแตกต่างของการได้รับเครื่องดื่ม

แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้เชี่ยวชาญทำ การจัดอันดับแชมเปญของรัสเซียเพื่อให้คุณสามารถเลือกสำเนียงได้คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องซื้อเฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วพนักงานของเครือข่ายค้าปลีกในระดับนี้จะตรวจสอบสินค้าที่ส่งมอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนเพื่อตรวจสอบคุณภาพและข้อกำหนดการใช้งานและนโยบายการกำหนดราคาของพวกเขาถูกสร้างขึ้นตามกำหนดการที่ยืดหยุ่นมาก และแน่นอนว่านักการตลาดจะติดตามตำแหน่งต่างๆเช่น การจัดอันดับของไวน์แชมเปญของผู้ผลิตรัสเซียหาซื้อเครื่องดื่มยอดนิยมเท่านั้น และนี่หมายความว่าที่นี่คุณสามารถซื้อไวน์อัดลมคุณภาพหนึ่งขวดและฉลองปีใหม่ได้อย่างเต็มที่

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับราคาของเครื่องดื่มที่เสนอ ดังนั้นเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่มี การจัดอันดับของแชมเปญรัสเซียที่ทำขึ้น 2017 ครองตำแหน่งสูงสุดจากนั้นราคาจะไม่สามารถเริ่มต้นด้วยจำนวนต่ำกว่า 300 รูเบิล แน่นอนถ้าเราพูดคุยเกี่ยวกับผู้ผลิตทั่วโลกเครื่องดื่มของพวกเขาสามารถเข้าถึงราคาสูงถึง 5,000 ต่อขวด แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายผลิตภัณฑ์นี้ สำหรับรัสเซียโดยเฉลี่ยแล้วไวน์อัดลมหนึ่งขวดในราคา 300-500 รูเบิลเป็นที่ยอมรับ โดยวิธีการเปรียบเทียบคุณสามารถพิจารณา การจัดอันดับของแชมเปญรัสเซีย 2016ซึ่งเป็นจริงไม่แตกต่างจากสถานการณ์ปัจจุบันในตลาดแอลกอฮอล์ต่ำ สำหรับส่วนของเราเราสามารถเพิ่มคำถามนั้นได้เท่านั้น วิธีการเลือกแชมเปญสำหรับปีใหม่   ในความเป็นจริงไม่ได้เป็นตัวแทนของปัญหาใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามลำดับความสำคัญของคุณและคำนึงถึงข้อมูลบัญชีเกี่ยวกับการจัดอันดับของผู้ผลิต

ลงทะเบียนสำหรับบัญชีของเราที่ VKontakte , Facebook   เพื่อนร่วมชั้น Youtube   , Instagram พูดเบาและรวดเร็ว   . อัพเดทอยู่กับข่าวล่าสุด!

ในวันปีใหม่ถึงเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มอัดลมที่ยอดเยี่ยมโดยที่ชาวรัสเซียส่วนใหญ่ไม่สามารถจินตนาการถึงนาฬิกาปลุก แน่นอนว่าเราจะไม่เบี่ยงเบนความสนใจไปจากข้อดีของ Widow Clicquot หรือแชมเปญ Dom Perignon แต่เพื่อการพิจารณาเราจะนำผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงสำหรับรัสเซียโดยเฉลี่ย การจัดอันดับแชมเปญของเราจะช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและบอกคุณว่าควรมีส่วนผสมใดบ้าง

โลกใหม่

นี่คือแชมเปญจริงที่ผลิตในไครเมียโดยวิธีขวด สถานที่แรกในการจัดอันดับแชมเปญของเรานั้นสมควรได้รับกับแบรนด์นี้

เมื่อกว่าครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาเจ้าชายโกลิทสินเองก็มีความมั่นใจว่าแชมเปญรัสเซียสามารถแข่งขันกับฝรั่งเศสได้ ประเพณีเหล่านี้รอดชีวิตมาได้จนถึงปัจจุบัน

แชมเปญผลิตจาก Pinot Noir, Aligoté, Chardonnay และองุ่น Riesling ตามศีลแบบคลาสสิกอายุตั้งแต่ 9 เดือนถึง 3 ปี กระบวนการทั้งหมดเป็นคู่มือ แชมเปญ“ Novosvetskoye”,“ Pinot Fran” และ“ Crimean Sparkling” เป็นที่รักของลูกค้ามาช้านานสำหรับความซับซ้อนและกลิ่นอันหอมหวนของพวกเขา และราคาถูกกว่าฝรั่งเศส

Sparkling Wines CJSC, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

CJSC“ Sparkling Wines” เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

Russian Champagne ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิคมานานกว่า 80 ปี วัตถุดิบถูกส่งถึงพวกเขาจากทั่วทุกมุมโลกรวมถึงจากแหลมไครเมีย

แอลกอฮอล์ทั้งหมดเป็นไปตาม GOST และทำโดยวิธีการทั่วไปสามแบบและสูตรนวัตกรรมสำหรับการหมักอย่างต่อเนื่องในสตรีมในคราวเดียวก็ขายให้กับฝรั่งเศส

บริษัท ผลิตไวน์สปาร์กลิงขาวเพียง 3 ชนิด ได้แก่ brut, semi-dry และ semi-sweet

แบรนด์“ Lev Golitsin” ถูกสร้างขึ้นในความทรงจำของผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่น ความรุ่งโรจน์ของเจ้าชายช่างยอดเยี่ยมจนแบรนด์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตัดสินใจใช้ชื่อของเขาเพื่อสร้างแบรนด์ใหม่

Cricova

แชมเปญ Moldavian ที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสม (จาก 500 รูเบิล) ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นด้วยวิธีคลาสสิกเครื่องดื่มมีอายุในถังไม้โอ๊คและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ใน "แชมเปญโซเวียต" - มีฟองเล็ก ๆ น้อย ๆ ฟองเล่นในแก้วเป็นเวลานาน, ค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม และยังมี“ มัสกัต”,“ ชมพู”,“ เดอลุกซ์” - การเลือกเครื่องดื่มมีค่าพอสมควร

เครื่องดื่มสะสมมีให้บริการในขวดหินคริสตัล

ลำแสงสีทอง

บริษัท เซวาสโทพอลหนึ่งใน บริษัท ที่เก่าแก่ที่สุดในตลาดครองส่วนสำคัญของตลาดไวน์แชมเปญ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยเฉพาะจากองุ่นของตัวเองเก็บเกี่ยวด้วยมือ

ในวันที่รสนิยมของผู้บริโภคมีการเปลี่ยนแปลง - แชมเปญกึ่งหวานครองครึ่งที่ใหญ่ที่สุดของการผลิตและ brut, กึ่งแห้งและแห้งจะแบ่งออกเป็นของตัวเอง

คอลเล็กชั่นขั้นพื้นฐานทำขึ้นตามวิธีการชาร์ (จาก 350 รูเบิล) พวกเขาไม่สนใจชื่อที่นี่ดังนั้นทุกอย่างจะชัดเจนทันทีบนฉลาก - สีขาวหรือลูกจันทน์เทศ

สายพรีเมี่ยมคือ monosortovy อายุ 6-9 เดือน

ไวน์ Tsimlyanskiye

ไวน์ Tsimlyanskiye

ดอนสเตปป์กลับกลายแชมเปญนี้ผลิตส่วนใหญ่ในทางอ่างเก็บน้ำ แต่มีสามแบรนด์ที่ผลิตตามสูตรแชมเปญคลาสสิก - "ช่อดอกไม้แห่งชัยชนะ", "Onegin" และ "สปาร์คลิงไวน์ Tsimlyansk"

วันนี้ไร่องุ่นครอบครองพื้นที่มากกว่า 1,000 เฮกตาร์ซึ่งใช้เป็นพิเศษสำหรับไวน์อัดลม ครั้งหนึ่งนี่เป็นคำตอบของรัสเซียอีกคำสำหรับฝรั่งเศส

การแบ่งประเภทหลัก: ชุด "แชมเปญโซเวียต" อายุอย่างน้อย 6 เดือนและ "Tsimlyanskoe Golden" ที่มีเนื้อหาของมัสกัตสูง

Abrau-Durso

การผลิตตั้งอยู่ในคอเคซัสในละติจูดเดียวกันกับจังหวัดแชมเปญที่มีชื่อเสียง เครื่องดื่มอัดลมผลิตได้หลายวิธี - บรรจุขวดและในถัง

ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องกับคลาสสิก: ริ้วรอยและการแช่เครื่องดื่มในภาชนะแก้ว - แบรนด์ "Victor Dravigny" และ "อิมพีเรียล" (จาก 600 รูเบิล) แต่ในอ่างเก็บน้ำพวกเขาผลิตแชมเปญและแสงรัสเซียซึ่งมีฉลากสีดำ (จาก 500 รูเบิล)

Phanagoria

เหล่านี้คือไวน์ Taman ของแบรนด์เดียวกันรวมถึงช่วง "Number Reserve" และ "Madame Pompadour" เครื่องดื่มง่ายต่อการดื่มเป็นที่พอใจและราคาไร้สาระ (จาก 200 รูเบิล)

Brut "Madame Pompadour" สำหรับผู้ชื่นชอบนิสัยที่แห้งแล้งดูน่ารัก แต่ Fanagoria ซึ่งมีบทวิจารณ์ที่ดีที่สุดนั้นผลิตโดยการหมักครั้งที่สองในถังและมีอายุในขวด

Asti

Asti เป็นดินแดนที่มีบาร์ใน Piedmont (อิตาลี) ซึ่งทำหน้าที่เป็นชื่อสำหรับแชมเปญหอมนี้ “ Asti Martini” เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่ทำจากมัสกัตสีขาวเท่านั้น ไม่มีน้ำตาลเลยมีเพียงความหวานตามธรรมชาติขององุ่น

ที่แกนกลางของมัน Asti เป็นไวน์อัดลมที่มีขั้นตอนการหมักหนึ่งขั้นเนื่องจากการหมักขั้นที่สองจะเกิดขึ้นในถังเหล็กแทนที่จะอยู่ในขวด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้สถานที่สุดท้ายในการจัดอันดับแชมเปญของเรา

อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของฟลอรัลฟรุ๊ตตี้เป็นที่พอใจสำหรับผู้หญิงทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น “ Cinzano Martini” และ“ Mondoro” - บรรทัดที่โด่งดังและเป็นที่นิยม

ราคาของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ 700 รูเบิล ต่อขวด

Bosca

ไวน์อัดลมราคาไม่แพงของผู้ผลิตอิตาลี แบรนด์นี้มีมากกว่า 15 รายการ แต่ในพื้นที่เปิดโล่งของรัสเซียสีขาวและหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งมันบอกว่า "เครื่องดื่มไวน์อัดลม" ปริมาณแอลกอฮอล์ของแบรนด์ครบรอบคือ 7.5% เนื่องจากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยมอลต์ มีฟองปานกลางไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์จากจมูก ราคา - จาก 300 รูเบิล

เครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง ได้แก่ ชาร์ดอนเนย์, เรดเบล, แอสตี้ พวกเขาผลิตตามเทคโนโลยีคลาสสิกและราคามีราคาแพงกว่ามาก (จาก 400 รูเบิล)

นอกจากนี้ยังมีส่วนพรีเมี่ยม - Verdi spumante, Classic, Anniversary double และ Moscato

แชมเปญเป็นไวน์ที่ผลิตโดยวิธีการหมักที่สองในภูมิภาคแชมเปญฝรั่งเศส อย่างที่คุณอาจเดาได้พวกเขาตั้งชื่อเครื่องดื่มนี้หลังจากจังหวัดที่มันมา แต่ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียตเครื่องดื่มอัดลมเกือบทุกชนิดสามารถเรียกได้ว่าแชมเปญซึ่งผิดอย่างแน่นอน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ   แก้วแชมเปญจริงมีผนังด้านในด้วยชั้นนูนด้วยกล้องจุลทรรศน์เพื่อให้ฟองสบู่ติดกับผนัง

บ่อยครั้งที่ความยากลำบากเกิดขึ้นเมื่อเลือกแชมเปญสำหรับงานแต่งงานหรือกิจกรรมวันหยุดอื่น ๆ ซึ่งงานหลักคือการรวมคุณภาพที่ดีและราคาที่เหมาะสม เราจะช่วยคุณไม่ให้ทำผิดพลาดเมื่อเลือกเครื่องดื่มที่ปล่อยออกมาและจะเปิดเผยความแตกต่างมากมาย

การปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้คุณจะต้องเลือกแชมเปญที่ดีแน่นอน แต่โปรดจำไว้ว่าคุณไม่สามารถทำให้ทุกคนพอใจกับรสนิยมและสีเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกในอุดมคติของคุณโดยการลองผิดลองถูก

อินโฟกราฟิกที่น่าสนใจในหัวข้อของแชมเปญ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากมาย

แชมเปญเกรด

ปริมาณน้ำตาลที่เติมหลังจากการหมักและอายุมีผลต่อการผลิตของหลากหลาย แชมเปญแบ่งออกเป็น:

• หวาน (Doux / Du) - มีปริมาณน้ำตาลสูงมาก มากกว่า 50 g / l
• กึ่งแห้ง (Demi-sec / Demi วินาที) - มีประมาณ 33-50 g / l
• แห้ง (วินาที / วินาที) - ปริมาณน้ำตาลในช่วง 17-35 กรัม / ลิตร
• แห้งเป็นพิเศษ (Extra sec / Extra sec) - ปริมาณน้ำตาลในช่วง 12-20 g / l
• ที่วิเศษสุดหรือโหดเหี้ยม (Brut) - มีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 15 กรัม / ลิตร
• Extra Brut (Extra brut / Extra brut) - น้ำตาลจะไม่ถูกเติมลงในแชมเปญดังกล่าวเลย

ความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก (แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย)   - บรูท ในรัสเซียไวน์สปาร์กลิงไวน์หวานหรือกึ่งแห้งเป็นที่นิยมมากกว่าเลือกพันธุ์เหล่านี้หากคุณจัดกิจกรรมที่มีแขกจำนวนมาก หากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกแบบ brut เพราะ มันมีเกือบจะไม่มีน้ำตาล

ฉันชอบแชมเปญมันเป็นของฝรั่งเศสจริงและไม่ใช่ "โซเวียต" สเปน ฯลฯ แต่ฉันยอมรับว่าคุณจำเป็นต้องคุ้นเคยกับบรูตัสนิดหน่อยโดยเฉพาะหลังจากปีที่ยาวนานของ

ข้อเสนอแนะจากฟอรั่ม

คุณภาพแชมเปญ

ผู้ผลิตแชมเปญแบ่งออกเป็น:

• แชมเปญไร้ปี (แชมเปญแซนแอนนี่)   - ปัจจุบันครองส่วนแบ่งขนาดใหญ่ของตลาดไวน์ นี่คือแชมเปญอายุที่ไม่ถึงปี บนขวดเหล่านี้เขียนเฉพาะประเภทของแชมเปญ (ขาว, ชมพู, ฯลฯ )   และให้แน่ใจว่าได้ระบุปริมาณน้ำตาล
• millezimnyh (Millesime)   - ไวน์ดังกล่าวผลิตจากองุ่นทั้งหมดหรือบางส่วนจากการเก็บเกี่ยวในปีนั้นซึ่งระบุไว้บนฉลาก
• หรูหรา (cuvee de prestige)   - แชมเปญที่ผลิตจากสาโทที่มีคุณภาพสูงสุดต้องระบุปีการผลิตและบ่อยครั้งที่ขวดสามารถมีชื่อเฉพาะได้

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจกับตัวย่อหากเป็นเช่นนั้นคุณจะถือแชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆไว้ในมือของคุณและคุณไม่สามารถสงสัยคุณภาพของมันได้

NM:   คนเจ้าเล่ห์ เหล่านี้คือ บริษัท (รวมถึงแบรนด์หลัก ๆ ) ที่ซื้อองุ่นและผลิตไวน์
CM:   การจัดการความร่วมมือ สหกรณ์ผลิตไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยสมาชิกของสหกรณ์ในขณะที่พืชทั้งหมดรวมกัน
RM:   Recoltant ยั่วยุ ผู้ผลิตเองปลูกองุ่นและผลิตไวน์จากมัน พวกเขาได้รับอนุญาตให้ซื้อไม่เกิน 5% ขององุ่นจากภายนอก;
อาร์: Societe de recoltants สมาคม winegrowers ผลิตแชมเปญทั่วไป แต่ไม่ก่อสหกรณ์;
RC:   เพื่อนร่วมงานที่รีโมต สมาชิกของแชมเปญขายแบบร่วมมือผลิตโดยสหกรณ์ภายใต้แบรนด์ของตัวเอง;
แมสซาชูเซต:   Marque auxiliaire หรือ Marque d’acheteur แบรนด์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตหรือผู้ปลูก; ชื่อของไวน์ที่เป็นของคนอื่นเช่นซุปเปอร์มาร์เก็ต (เช่น Private Label);
ND:   ตัวแทนจำหน่าย พ่อค้าขายไวน์ภายใต้แบรนด์ของเขาเอง

วิกิพีเดีย

องุ่นหลากหลาย

ตามเนื้อผ้าแชมเปญทำจากชาร์ดอนสีขาวมันเป็นเรื่องยากมากที่จะใช้พันธุ์องุ่นแดงและยังไม่ค่อยผสมสายพันธุ์เหล่านี้

ดีใจที่ได้ทราบ   แชมเปญเกือบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเสมอ (อาจเป็นสีเหลือง)   สีแม้ว่ามันจะทำจากองุ่นแดง สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะน้ำผลไม้มีการสัมผัสกับผิวหนังน้อยมากซึ่งทำให้องุ่นมีสี

ขนาดขวด

แชมเปญส่วนใหญ่มักบรรจุในขวดมาตรฐาน (750 มล.)   และขวดขนาดใหญ่ (1,5 ลิตร)   พวกเขาเรียกว่าศิลปะ แชมเปญในขวดขนาดใหญ่มักมีคุณภาพดีกว่า (เนื่องจากมีออกซิเจนน้อยกว่า)ตามลำดับมีค่าใช้จ่ายมากกว่าแชมเปญในขวดมาตรฐาน

มันยากมากที่จะหาขวดใหญ่ในรัสเซียเพราะมันยากมากและมีราคาแพงในการผลิต (เฉพาะช่างทำแก้วที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถทำได้)   หากคุณทำขวดนี้ผิดอาจเป็นไปได้ว่าจะเกิดการระเบิดเนื่องจากแรงดันสูงดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้ตัวเลือกที่เชื่อถือได้มากกว่าขวดมาตรฐาน 0.75 ลิตร

วิดีโอการเลือกแชมเปญ

วิดีโอจะบอกวิธีเลือกแชมเปญที่ถูกต้อง (ไวน์อัดลม)   ในร้านค้าพวกเขาจะบอกคุณด้วยว่าเกรดไหนดีกว่าและของว่างประเภทใดที่จะใช้เมื่อให้บริการ

ข้อสรุป

คุณได้เรียนรู้เกี่ยวกับแชมเปญมากพอที่จะหยิบมันขึ้นมาที่โต๊ะเทศกาลหรือซื้อเป็นอาหารเย็น ตอนนี้คุณสามารถทดลองและค้นหารสนิยมของคุณเองได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าจะเลือกแชมเปญแบบไหน

การทดสอบเครื่องใช้ในครัวเรือนจะกระทำในสภาพที่ใกล้เคียงที่สุดกับสภาพการใช้งานในชีวิตประจำวัน

โปรแกรมทดสอบถูกสร้างขึ้นโดยลูกค้า

สิ่งที่ดีของแชมเปญ

AiF ทำการตรวจสอบเครื่องดื่มที่ปล่อยออกมาใน Rostest-Moscow

แชมเปญกึ่งหวานชนิดใดดีกว่ากัน
เราซื้อแชมเปญ 5 semisweet 5 ขวดจากการผลิตของรัสเซียและยูเครนและส่งไปตรวจสอบที่ศูนย์ทดสอบอาหารและวัตถุดิบอาหาร“ Rostest-Moscow”

ไวน์ขาวเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าแชมเปญ และสปาร์กลิงไวน์ (ซึ่งมักจะสับสนกับแชมเปญ) สามารถเป็นได้ทั้งสีขาวชมพูหรือแดง ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นฟองของเครื่องดื่มเหล่านี้จะถูกทำให้มั่นใจได้โดยความจริงที่ว่าคาร์บอนไดออกไซด์ปรากฏตามธรรมชาติในระหว่างการหมัก หากมีการเพิ่มเทียม - นี่คือเครื่องดื่มราคาถูก! ผู้เชี่ยวชาญกล่าวถึงเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงว่า "มีประกายฟองสบู่น้ำพุและหมวกสีขาวสวยงาม (มูส) ในแก้วแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง" ผู้เชี่ยวชาญของ Rostest อธิบาย แชมเปญที่เล่นมานานที่สุดคือโนโวเว็ตต์โค และฟองที่ระเหยได้เร็วที่สุดจาก "ประกายไครเมีย"

ตัวบ่งชี้ถัดไปคือความเข้มข้นของน้ำตาล เราตรวจสอบเพื่อให้เข้าใจว่าตัวอย่างของเราตรงกับหมวดหมู่ semisweet ที่ประกาศไว้หรือไม่ “ ในบรรดาผู้ผลิตไวน์มีความเชื่อกันว่าข้อบกพร่องที่เพิ่มขึ้นของไวน์ได้รับการแก้ไขด้วยน้ำตาล นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งชื่นชมสายพันธุ์บรูทซึ่งมีน้ำตาลน้อยมากและระดับสอดคล้องกับความหลากหลายขององุ่นที่เตรียมไวน์ประกาย " Roman Gaydashov ผู้เชี่ยวชาญ OZPP "การควบคุมสาธารณะ". โดยวิธีการถ้าผู้ผลิตเพิ่มน้ำตาลเกินความจำเป็น (สำหรับการเตรียมแชมเปญน้ำตาลและแอลกอฮอล์บรั่นดีจะถูกเพิ่มลงในไวน์) เครื่องดื่มอาจไม่มีเวลาในการหมัก - แชมเปญดังกล่าวจะกลายเป็นรสจืด ในทุกตัวอย่างความเข้มข้นของน้ำตาลเป็นปกติ แต่ส่วนใหญ่ของน้ำตาลที่เราพบในไวน์ประกาย "Novosvetskoe" และอย่างน้อยที่สุด - ใน "Abrau-Durso"

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญของคุณภาพของแชมเปญคือความเข้มข้นของมวลของกรดที่ไตเตรตได้ ขึ้นอยู่กับว่ากระบวนการนั้นถูกติดตามในระหว่างการผลิต หากความเข้มข้นต่ำกว่าปกตินี่คือไวน์คุณภาพต่ำผิดธรรมชาติ ถ้าสูงกว่าเครื่องดื่มจะทรุดโทรม ในบรรดาวิชาของเราทุกคนอยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

  อย่างไรก็ตามถ้าคุณคิดว่าไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารกันบูดคุณก็เข้าใจผิด ในการผลิตไวน์ใด ๆ รวมถึงแชมเปญสามารถเพิ่มสารกันบูดเพื่อไม่ให้แบคทีเรียทวีคูณในขวด “ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์เป็นสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดและใคร ๆ ก็พูดได้ว่าไม่เป็นอันตรายต่อพวกเขามากที่สุด” Roman Gaidashov กล่าว - ผู้ผลิตภายในประเทศของบรรทัดฐานตามกฎไม่เกิน แต่ในไวน์ต่างประเทศมักจะมีก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์มากขึ้น ประเด็นนี้อยู่ในกรอบที่เข้มงวดมากขึ้น: ในรัสเซียบรรทัดฐานไม่เกิน 200 mg / dm in ในตะวันตก - ไม่เกิน 300 ในตัวอย่างของเราผู้ผลิตแชมเปญซิลเวอร์เอจกลายเป็นคนที่ใส่ใจมากที่สุด - เขาไม่ได้ใส่สารกันบูดมากนัก แต่ใน "Lights of Moscow" ไดออกไซด์เป็นที่สุด ทรูผู้เชี่ยวชาญฟื้นฟูเขาทันทีและตั้งข้อสังเกตว่าตัวอย่างนี้ทำให้พวกเขาพอใจกับอัตราส่วนราคาต่อรสชาติ

ความบริบูรณ์ของไวน์รสของมันช่อและความอิ่มตัวนั้นเป็นตัวกำหนดความเข้มข้นของสารสกัดที่กำหนด นี่คือ "องค์ประกอบ" ที่แม่นยำซึ่งขึ้นอยู่กับแหล่งวัตถุดิบ - องุ่น

  ความเข้มข้นที่สูงขึ้นจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มสมบูรณ์มากขึ้น มักจะอยู่ในแชมเปญจากองุ่นขาว (ไวน์ขาวประกาย) ตัวเลขนี้อยู่ใกล้ขีด จำกัด ล่างของบรรทัดฐาน แต่สีแดงไวน์อิ่มตัวเขาสูง ในบรรดาขวดที่ผ่านการทดสอบแชมเปญอายุซิลเวอร์มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบที่สุด - ราคาสูงเป็นธรรม แต่แชมเปญราคา "Novosvetskoe" จะเหมือนกัน แต่ความอิ่มตัวจะน้อยกว่ามาก

WAITER แชมเปญ !!

“ อย่าขอแชมเปญ ... มันหยาบคาย ความผิดเท่านั้น! บริกรควรเข้าใจว่าคุณดื่มแชมเปญเท่านั้น!” - ตามที่บันทึกความทรงจำร่วมสมัยของ V. V. Mayakovsky สอนมารยาทที่ดี
   กวีรู้ว่าเขากำลังพูดอะไร: แชมเปญไม่ได้เป็นเพียงไวน์ที่ดี แต่เป็นสัญลักษณ์ สัญลักษณ์ของการเลือกหัวกะทิ สัญลักษณ์ของรสนิยมที่ดีและความน่าเชื่อถือ
“ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมันไม่ทุกคนสามารถซื้อได้… แต่ไม่มีพลังที่จะเอาชนะความปรารถนาที่จะเห่าไปทั่วโถง:“ ชายแชมเปญ!” รู้จักกับพวกเรา!” - นี่มาจากหนังสือของ V. Gilyarovsky“ Moscow and Muscovites”
   เอาละและวิธีที่จะไม่“ จำหัวข้อ”: ในตอนเช้าผู้สูงศักดิ์หรือดื่มแชมเปญจะแย่ลง! สิ่งที่มันเป็น แต่มีวันมีกิจกรรม (และมีจำนวนมาก) เมื่อเราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องแชมเปญ ไม่ว่าเราจะรักเขาหรือไม่ก็ตาม ปีใหม่ที่ไม่มีแชมเปญพูดอะไร! ด้วยวิธีการที่จะยกแก้วฟองเพื่อความสุขของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว? หรือเพื่อสุขภาพของฮีโร่ที่ได้รับความนิยมในวันนี้ และด้วยความปรารถนาเจ็ดฟุตใต้กระดูกงูจึงไม่ใช่วอดก้าไม่ใช่คอนยัคฝรั่งเศสหรือวิสกี้ที่แตกอยู่ข้างเรือ - แชมเปญเท่านั้น! แชมเปญเป็นเครื่องดื่มในวันหยุด ไวน์นี้แชมเปญแล้ว!

ในการซื้อแชมเปญต้องได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบ หลังจากนั้นมันสามารถตกแต่งวันหยุดหรือบางทีถ้าไม่ทำให้เสียแล้วมืดมนอย่างจริงจัง ... ไม่ใช่แชมเปญแน่นอน แต่เป็น burda ซึ่งสามารถซื้อได้ง่ายในขวดแชมเปญ ขยี้ฟองสบู่ขนาดใหญ่ประมาณห้านาทีแล้วค่อยๆสงบลงในสายตาของผู้ชมที่ประหลาดใจ โซดา!
   ไม่ใช่แชมเปญทั้งหมดที่ขู่ฟู่และโฟม! การหลอกลวงอย่างเป็นทางการครั้งแรกที่ลงทะเบียนใช้สถานที่ที่น่าอับอายแม้ในรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 ใครบางคน Krich ที่เดินทางมาถึงรัสเซียแม้จะ“ ไม่ได้รับตำแหน่งและรางวัล” แต่มีจุดประสงค์เดียว - เพื่อเสริมสร้างตนเองให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ เขาได้เปิดตัวการค้าไวน์ของไครเมียภายใต้ฉลากของ "Rederer" ของฝรั่งเศสเกี่ยวกับองุ่นและวิธีการทำไวน์ สำหรับของปลอมขณะที่เราจะมีคุณสมบัติการกระทำนี้ทันทีที่จักรพรรดิลงโทษคนต่างชาติที่ไม่สะอาดในกิจการก็ถูกขับไล่ออกจากรัสเซียด้วยความอับอาย

เราจะพูดถึงแชมเปญที่แท้จริงและวิธีที่จะไม่ถูกหลอกเมื่อซื้อรวมถึงประเพณีรัสเซียในการผลิตสปาร์กลิงไวน์

แชมเปญตามกฎหมายระหว่างประเทศสามารถเรียกได้ว่าไวน์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญเท่านั้น นี่คือไวน์ประกายสีขาวหรือชมพูความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นในระหว่างการหมักทุติยภูมิและการแก่ชรา
เมื่อทำแชมเปญกฎเข้มงวดที่กำหนดโดยกฎหมายของประเทศสำหรับประเภทของไวน์นี้มีการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบการตัดแต่งกิ่งและการเก็บเกี่ยวองุ่นและผลผลิตต่อเฮกตาร์ กระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเก็บผลเบอร์รี่ไปจนถึงการบรรจุขวดอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของทั้งผู้ผลิตเองและองค์กรกำกับดูแลของฝรั่งเศส
   องุ่นสามสายพันธุ์ใช้สำหรับการผลิตแชมเปญ: ชาร์ดอนเนย์ - ขาว, ปิโนต์นัวร์ - แดง, ปิโนต์เมเยอร์ - แดง แชมเปญที่ผลิตจากความหลากหลายของชาร์ดอนเนย์เรียกว่า "สีขาวของสีขาว" หากแชมเปญทำจากองุ่นพันธุ์แดงมันจะถูกเรียกว่า "สีขาวจากสีดำ"
   องุ่นจะเก็บเกี่ยวด้วยมือในขณะที่ผลเบอร์รี่ที่เสียหายและเน่าเสียจะต้องถูกเอาออกด้วยพวงของแหนบ พวกเขาจะถูกส่งสำหรับการประมวลผลในตะกร้าพลาสติกพิเศษที่มีรูที่ด้านล่างเพื่อให้องุ่นสามารถ "หายใจ" และน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ที่เสียหายไหลออกมาและไม่สามารถใช้สำหรับการผลิตแชมเปญเพราะมันจะออกซิไดซ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการขนส่ง
   อาคารที่ติดตั้งแท่นอัดนั้นถูกสร้างขึ้นใกล้กับไร่องุ่น การกดเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือการแยกผิวและเมล็ดออกจากสาโท (น้ำองุ่น) อย่างรวดเร็วดังนั้นสีย้อมและแทนนินที่มีอยู่ในผิวหนังของพันธุ์แดงไม่ได้เข้าไป การกดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ผลที่ได้คือเศษส่วนสองส่วนของสาโท อันแรกเรียกว่าcuvée ไวน์แชมเปญที่ดีที่สุดนั้นทำมาจากcuvéeอย่างโดดเด่นด้วยการปรับแต่งพิเศษความสดใหม่และความสามารถในการยืดอายุการใช้งานของขวด
ส่วนที่สองของสาโทเรียกว่าไท คั้นน้ำผลไม้ (สาโท) จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำดังนั้นมันผ่านการหมักหลัก มันกลับกลายเป็นไวน์ฐานสำหรับแชมเปญ ส่วนหนึ่งของมันถูกจองไว้ส่งไปเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิ 10 ° C ภายใต้ก๊าซเฉื่อย สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ถึงความสดของไวน์สูงสุดจนกว่าจะถูกนำมาใช้ในปีต่อ ๆ ไป อีกส่วนหนึ่งถูกประกอบ (ผสม) กับไวน์จากพื้นที่ต่าง ๆ ของแชมเปญพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน (และเรารู้แล้วว่ามีอยู่สามชนิด) และส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวมาหลายปี แชมเปญทั่วไปส่วนใหญ่เป็นเพียงส่วนผสมดังกล่าว มันขึ้นอยู่กับไวน์จากพืชใหม่และบวกไวน์สำรองนั่นคือไวน์จากพืชก่อนหน้า องค์ประกอบของการชุมนุมนี้อาจรวมถึงไวน์ 200 แชมเปญนี้แตกต่างจากภูมิภาคไวน์อื่น ๆ ของฝรั่งเศสซึ่งเป็นไวน์ที่ดีที่สุดซึ่งมักจะมาจากไร่องุ่นแห่งเดียวและผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้หนึ่งปี
   คุณสมบัติการผลิตไวน์ในแชมเปญถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าตามสภาพอากาศ ในภูมิภาคนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศไวน์ของไร่องุ่นหนึ่งแห่ง แต่ในหลายปีที่ผ่านมาอาจแตกต่างไปจากที่ได้รับการยอมรับ องุ่นในแชมเปญแทบจะไม่ทำให้สุกเต็มที่และการประกอบช่วยให้คุณสามารถชดเชยข้อบกพร่องขององุ่นในไร่องุ่น
   วัตถุประสงค์ของการชุมนุมไม่เพียง แต่จะปลอมแปลงเพื่อกำจัดข้อบกพร่องเท่านั้น แต่ยังพยายามอย่างหนักเพื่อให้ได้ปริมาณที่ดีกว่าส่วนประกอบใด ๆ ผู้ผลิตไวน์ในแชมเปญมักจะถูกเปรียบเทียบกับศิลปินและไวน์สำรองที่เขาใช้นั้นถูกนำไปเปรียบเทียบกับจานสี ในปีที่ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ผลิตผลิตแชมเปญหรือองุ่นโบราณจากองุ่นอายุหนึ่งปี
   เพื่อให้บรรลุถึงสไตล์ที่เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมในแชมเปญของเขา "winemaker" ได้ทำการทดลองชิมและผสมไวน์จำนวนมากจากนั้นจึงประกอบเข้าด้วยกันหลังจากสร้างส่วนผสมของการผสมไวน์จะถูกบรรจุขวดเนื่องจากปริมาณน้ำตาลในขวดจะน้อยกว่า 1 กรัมต่อลิตร การหมักครั้งที่สอง (การหมัก) จะถูกเพิ่มลงในเหล้าไหลเวียนขวดซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลอ้อยยีสต์ละลายในไวน์สำรองและสารเติมแต่งที่มีเจลาตินหรือเบนโทไนท์
   ขวดถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกที่“ ทำงาน” เป็นพิเศษพร้อมกับที่ยึดโลหะ หลังจาก capping ขวดจะถูกวางในแนวนอนในห้องใต้ดิน ภายใต้อิทธิพลของสุราหมุนเวียนในขวดการหมักครั้งที่สองจะเริ่มต้นยาวนานตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน
เวลานี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมักไม่สามารถหลบหนีและเริ่มละลายในไวน์ บางครั้งขวดจะเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ตะกอน (ผลิตภัณฑ์สลายตัวของยีสต์) ไม่เกาะติดกับผนัง
   หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์แชมเปญที่มีอายุยาวนานจะเริ่มขึ้น ในช่วงเวลานี้ขวดจะไม่ได้สัมผัสเลย มันเป็นเวลานานที่จะสัมผัสกับตะกอนที่ให้ความซับซ้อนของแชมเปญความร่ำรวยและความซับซ้อน ตามกฎหมายอายุของแชมเปญที่ไม่ใช่ millezymic จะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 15 เดือน, millesimn - อย่างน้อยสามปี

ในตอนท้ายของการเปิดรับแสงกระบวนการถัดไปจะเริ่มต้นขึ้น - ปรับเพิ่ม สาระสำคัญของการดำเนินการนี้คือการลดการตกตะกอนที่เกิดกับไม้ก๊อก ตามเนื้อผ้าการดำเนินการนี้จะดำเนินการในเพลงที่ทำจากไม้ที่ชวนให้นึกถึงบันไดเลื่อนที่มีสองบอร์ดซึ่งมีการทำหลุมในมุมที่แน่นอนเพื่อให้ขวดมุมใด ๆ ของความชอบ ขวดแรกจะถูกวางในแนวนอนจากนั้นหมุนไปรอบ ๆ 1/8 วันรอบแกนเอียงคอลงเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ วางขวดลงในแนวตั้ง
   มีความเชื่อกันว่าความคิดของการเสพสมเป็นของ Madame Clicquot (ซึ่งมีชื่อว่าเป็นแชมเปญที่โด่งดังที่สุด) ผู้ซึ่งกำลังมองหาวิธีกำจัดตะกอนในขวดเป็นเวลานานจนกระทั่งเธอพบวิธีแก้ปัญหาแบบดั้งเดิมโดยการเสียสละโต๊ะอาหารซึ่งตามคำสั่งของเธอ ในภายหลังโต๊ะถูกแทนที่ด้วยแท่นวางดนตรีซึ่งใช้พื้นที่น้อยกว่ามาก
   เมื่อตะกอนมาถึงจุกไม้ก๊อกจะถูกบดอัดอย่างพอเพียงแล้วขั้นตอนของการ degassing จะเริ่มขึ้นนั่นคือตะกอนจะถูกลบออก คอขวดถูกวางไว้ในสารหล่อเย็นที่อุณหภูมิ -20 ° C การตกตะกอนจะกลายเป็นน้ำแข็งและ "ถ่ายภาพ" อย่างแท้จริงเมื่อขวดถูกเปิดออก
   ก่อนที่ขวดจะถูกปิดผนึกในที่สุดปริมาณแอลกอฮอล์ (หรือปริมาณ) จะถูกเพิ่มเข้าไป - น้ำตาลละลายในไวน์ปริมาณที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท (จากแห้งสนิทไปหวาน)
   แชมเปญเป็นจุกภายใต้แรงกดดันกับจุกไม้ก๊อกซึ่งมักจะมีป้ายแชมเปญที่บ้าน ฝาโลหะวางอยู่บนไม้ก๊อกซึ่งช่วยปกป้องมันจากการถูปากกระบอกปืน - โครงสร้างลวดที่ช่วยป้องกันจุกไม้ก๊อกออกจากธรรมชาติ

วิธีการคลาสสิกขวดแชมเปญแตกต่างกันในความซับซ้อนและความลำบาก แต่รับประกันไวน์คุณภาพสูง เมื่อใช้วิธีนี้เมื่อปลายศตวรรษที่ 19 พวกเขาเริ่มเตรียมแชมเปญในรัสเซียในไครเมียภายใต้การนำของเจ้าชายโกลิทซินซึ่งเรียกว่าผู้ก่อตั้งการผลิตแชมเปญรัสเซีย จากการศึกษาอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับการผลิตไวน์ของฝรั่งเศสโกลิทซินได้ตั้งอกตั้งใจอย่างกล้าหาญเกี่ยวกับการจัดการผลิตแชมเปญใน "โลกใหม่" ของเขาใกล้กับ Sudak ที่ซึ่งเขาปลูกไร่องุ่น ห้องใต้ดินชั้นหนึ่งสร้างขึ้นตามการออกแบบของเขา
   หลังจากสิบปีมีประสบการณ์ในการผลิตสปาร์กลิงไวน์โดยใช้วิธีแชมเปญในปี 1890 โกลิทซินเริ่มการผลิตแชมเปญในอุตสาหกรรม ในปี 1896 แชมเปญ Golitsyn ปรากฏตัวขึ้นที่งานกาล่าดินเนอร์ในระหว่างการเฉลิมฉลองพิธีราชาภิเษกของ Nicholas II ในปีเดียวกันนั้น Golitsyn จัดการผลิตแชมเปญใน AbrauDyurso ในฤดูใบไม้ผลิของปี 1900 ที่งานแสดงสินค้าปารีสเวิล์ด Lev Golitsyn ได้นำเสนอแชมเปญโลกใหม่จากรุ่น 1899 จากรัสเซีย แชมเปญของรัสเซียได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์จากผู้เชี่ยวชาญและได้รับรางวัลการประกวดสูงสุด - Grand Prix Silver Cup

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ผู้ก่อตั้งการผลิตของนักวิชาการ "โซเวียตแชมเปญ" Frolov Bagreev พัฒนาวิธีการ acratophore ของแชมเปญซึ่งการหมักที่สองจะดำเนินการในถังโลหะพิเศษ - acratophores ซึ่งอนุญาตให้ลดระยะเวลาของกระบวนการโดย 30 ครั้ง
   ความแตกต่างของวิธีนี้คือวิธีการแชมเปญอย่างต่อเนื่องเมื่อวัสดุการหมักไวน์หลักถูกสูบผ่านระบบของถังปิดผนึกขนาดใหญ่ 7-8 ถังและปิดผนึกลงในแก้วไวน์เป็นระยะเวลา 20 ถึง 30 วัน นี่คือไวน์ที่มีราคาถูกและเป็นประชาธิปไตย แต่ตรงกับสัญลักษณ์ "ทั่วไป" หลักของประกาย: มันอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์
   ไวน์จำนวนมากที่ดื่มแชมเปญมาก ๆ เราดื่ม“ ตลอดชีวิต” ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้ ไวน์ที่ผลิตจากแชมเปญมีหลายประเทศ ในอิตาลีพวกเขาถูกเรียกว่า "spumante", สเปน - "kava", เยอรมนี - "นิกาย" ... ไวน์สปาร์กลิงที่ผลิตโดย "วิธีแชมเปญ" ได้รับในทุกจังหวัดที่ผลิตไวน์ของฝรั่งเศส แต่พวกเขาถูกเรียกว่า "ครีม" ติดอยู่ -“ แชมเปญ” แต่เราต้องกล่าวคำอำลากับชื่อนี้ที่รักของเรา แบรนด์คนต่างด้าว!
ในปี 1997 รัสเซียยอมรับสิทธิ์เฉพาะของฝรั่งเศสในเครื่องหมายการค้านี้และมุ่งมั่นที่จะไม่ใช้ชื่อ "แชมเปญ" (เช่น "คอนยัค") สำหรับเครื่องดื่มส่งออกของรัสเซีย ภายใน 20-25 ปีชื่อ "แชมเปญ" ควรถูกแทนที่ด้วย "ประกาย" ในตลาดภายในประเทศ โดยการพูดถึงแชมเปญเราจะดื่มประกาย!

วันนี้ตลาดไวน์ประกายมีขนาดใหญ่และหลากหลาย นักเลงที่แท้จริงสามารถหากได้รับอนุญาตให้ปรนเปรอตัวเองด้วยแชมเปญ Widow Clicquot จริงของฝรั่งเศส ...
   หรือ "Moet and Chandon" มีแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย เครื่องดื่มประเภทนี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้คุณหงุดหงิดหากคุณไม่ได้ขับรถโดยคนหัวสูง ("ฝรั่งเศสอย่างแน่นอน!") แต่ด้วยความปรารถนาตามธรรมชาติที่จะให้ความสุขกับการกินด้วยไวน์คุณภาพเยี่ยม มีไวน์ที่มีคุณค่ามากมายในร้านค้าที่ทำโดยเราหรือเพื่อนบ้านที่ใกล้เคียงที่สุดของเราและขายตามที่พวกเขาพูดในราคาของเรา บางคนยังคงถูกเรียกว่าแชมเปญในขณะนี้ คนอื่นยืนยันตัวเองในใจของผู้บริโภคภายใต้การกำหนดที่ถูกต้อง "ประกาย"

ไวน์สปาร์กลิงคลาสสิกผลิตโดย Abrau Durso, Novyi Svit ในแหลมไครเมีย, Artemovsky ในยูเครน, Cricova ในมอลโดวาประกายสีแดงหวานด้วยกลิ่นผลไม้ทำให้โรงงาน Tsimlyansk ตั้งอยู่ในภูมิภาค Rostov ในแบบคอซแซคเก่า
   โรงบ่มไวน์ตั้งอยู่ห่างจากเขตภูมิอากาศของการปลูกองุ่นในแหล่งผลิตไวน์ที่ซื้อทางตอนใต้ของรัสเซียในมอลโดวา, สเปน, อิตาลี, อาร์เจนตินา
   แชมเปญมีความละเอียดอ่อนมากเพียงช่อและรสชาติโดยธรรมชาติ สี - ฟางอ่อนหรือสีทองที่มีเงาสีเขียว ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 12.5% ยิ่งฟองยิ่งเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งเล่นในแก้วได้นานขึ้นเท่านั้นซึ่งคล้ายกับสายประคำหรือสายประคำซึ่งเป็นไวน์ที่ดีกว่าและดีกว่า
   ทิ้งไว้ในขวดที่ยังไม่ได้เปิดในเวลากลางคืนไวน์สปาร์กลิงที่แท้จริงจะไม่หมดพลังไอน้ำจะไม่สงบลงและจะเล่นในตอนเช้า เมื่อซื้อโปรดอ่านข้อมูลบนฉลากที่ควรระบุผู้ผลิตที่อยู่และเครื่องหมายการค้าขององค์กรรวมทั้งการระบุถึงลักษณะของรสชาติ: ตั้งแต่แห้งไปจนถึงหวาน

โดยไม่ต้องอ่านฉลากคุณจะเสี่ยงต่อการซื้อไวน์อัดลมแทนแชมเปญที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มที่ทำจากแอลกอฮอล์น้ำน้ำตาลน้ำตาลซึ่งเป็นรสชาติที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะเดียวกันราคาก็เหมือนแชมเปญจริง ๆ และไม่ใช่ของเหลวที่สัญญาอิจฉาริษยา
   มันเกิดขึ้นที่ฉลากซึ่งดำเนินการอย่างชาญฉลาดในรูปแบบปกติของ "แชมเปญโซเวียต" ถูกเขียนอย่างหยาบ - "โซเวียต semisweet" และบนฉลากเคาน์เตอร์ซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่รบกวนการอ่านนั่นคือ "ไวน์คาร์บอเนต Semisweet" ประกายไม่ได้เป็นประกาย อาจทุกคนเข้าใจว่านี่ไม่ใช่สิ่งเดียวกัน แต่ด้วยความรีบร้อนและไม่ใช่ด้วยประสบการณ์คุณไม่สามารถเข้าใจมันได้และแทนที่จะซื้อไวน์อัดลมขุนนางซื้อไวน์อัดลมอัดลมเทียม Pop!
   หากคุณซื้อแชมเปญจริงคุณควรรู้:
   มักจะเสิร์ฟแชมเปญที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ซึ่งมีส่วนช่วยในการรับรู้กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีที่สุด ในการทำให้ไวน์เย็นลงคุณสามารถวางไว้ในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือใช้ถังน้ำแข็งพิเศษเพื่อทำให้เย็นลง ไม่แนะนำให้เก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวันเพราะความเย็นจะฆ่ากลิ่นและเกมของเครื่องดื่ม โดยทั่วไปแล้วแชมเปญไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2-3 ปีคุณภาพจะหายไป แก้วแชมเปญควรล้างด้วยน้ำเย็นโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก

อ่านยัง ...

•   เม็กซิกัน Tortilla Pizza
•   วิธีทำหม้อตุ๋นไก่งวง
•   โภชนาการเสริมนาตามัยซิน
•   เตาอบไก่อบกับมันฝรั่งในเตาอบ