11.10.2017 2 613

บรอกโคลีประโยชน์และอันตรายต่อร่างกาย - ใครบ้างที่อาจตกอยู่ในอันตรายของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้อ่านที่รักคุณชอบบรอกโคลีหรือไม่? คุณรวมไว้ในอาหารของคุณหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นฉันคิดว่าเราทุกคนควรใส่ใจกับมัน ฉันเองมักจะซื้อมันทำอาหาร และคุณต้องเคยได้ยินว่าในกะหล่ำปลีนี้มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งที่พวกเขากำลังพูดถึงพวกเขาสารสกัดและสารสกัดจากกะหล่ำปลีนี้ปรากฏ วันนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับการใช้บรอกโคลี บางทีหลังจากอ่านบทความนี้คุณเองมักจะรวมไว้ในอาหารของคุณ

ฉันหวังว่าความงามสีเขียวจะตกแต่งโต๊ะของคุณและจะทำให้คุณและคนที่คุณรักได้ลิ้มรสและเราจะยังคงได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นและวิตามิน กะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์คืออะไร? เธอเหมาะกับใครที่สุด จะเลือกจัดเก็บและทำอาหารได้อย่างไร? พูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดเพิ่มเติม

ราชินีแห่งกะหล่ำปลีผักชนิดหนึ่ง

บรอกโคลีมักจะเรียกว่าราชินีแห่งกะหล่ำปลี แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังให้ความสนใจ และถ้าเราดูที่ช่อดอกของกะหล่ำปลีอย่างรอบคอบบางทีหลายคนอาจสังเกตเห็นว่าช่อดอกของมันมีรูปร่างคล้ายกับมือของเรา (นิ้วกำมือในกำปั้น) บางทีนี่อาจเป็นสัญลักษณ์ด้วยเช่นกัน? นี่คือความแข็งแกร่งและพลังงานของเรา

บร็อคโคลี่เป็นพืชประจำปีของตระกูลกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพืชย่อยของกะหล่ำดอก เราสามารถใช้ก้านบรอกโคลีและช่อดอกเพื่อเป็นอาหาร ในกรณีนี้ช่อดอกอาจเป็นสีเขียวหรือสีม่วง ประเภทผักที่พบมากที่สุด - Calabrese - หัวสีเขียวในรูปของร่มที่มีช่อดอกจำนวนมากติดกันแน่นที่ปลายก้านหนา พวกคุณส่วนใหญ่คงรู้จักสิ่งนี้

นอกจากนี้ยังมีหน่อไม้ฝรั่งบร็อคโคลี่ซึ่งมีลำต้นบาง ๆ ที่มีช่อดอกเล็ก ๆ บรอกโคลีมีลักษณะอย่างไร

ผักชนิดหนึ่ง ภาพถ่าย

บร็อคโคลี่ Calabrese

บรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่ง

ผักชนิดหนึ่ง โครงสร้าง

บรอกโคลีอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ดังนั้นมันรวมถึง:

• โปรตีน - มีมากกว่าในกะหล่ำปลีประเภทอื่น
• เส้นใย
• ไขมัน;
• มาโครและจุลธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัสสังกะสีเหล็กทองแดงแมงกานีสซีลีเนียม
• วิตามิน: A, PP, C, E, K, U, กลุ่ม B

ตัวอย่างเช่นวิตามินซี - แอสคอร์บิคแอซิด - ในบรอกโคลีนั้นมีมากกว่าส้มและส้มเขียวหวานเกือบสองเท่า บรอกโคลี 100 กรัมมีปริมาณวิตามินซีทุกวัน! ฉันคิดว่าความจริงข้อนี้สมควรได้รับความสนใจจากเราในการใช้บรอกโคลีบ่อยเท่าที่จะทำได้

บรอกโคลีและโปรวิตามีนจำนวนมาก - เบต้าแคโรทีนซึ่งถือว่าเป็นวิตามินของความงามและการมองเห็นที่ดี แครอทและฟักทองเท่านั้นที่สามารถอวดองค์ประกอบในปริมาณที่เท่ากัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี ประโยชน์ด้านสุขภาพของบรอกโคลี

นักโภชนาการและแพทย์ระบุว่าผักชนิดหนึ่งเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดชนิดหนึ่งในธรรมชาติ นอกจากนี้ตามที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีตู้เก็บอาหารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลีโดยทั่วไปสำหรับร่างกายมนุษย์ . จากองค์ประกอบที่เราสามารถทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของความงามสีเขียว ดังนั้นวิตามินยูซึ่งมีอยู่ในผักมากจะช่วยต่อสู้กับแผลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โพแทสเซียมช่วยให้ร่างกายขจัดเกลือส่วนเกิน แมกนีเซียมมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจอย่างมีประสิทธิภาพ แคลเซียมให้การเจริญเติบโตตามปกติและสุขภาพของเล็บและเส้นผม

ซีลีเนียมช่วยกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย โซเดียมรักษาความคงตัวของเซลล์ส่งสัญญาณควบคุมผ่านเส้นใยประสาท สังกะสีทองแดงและแมงกานีสมีบทบาทสำคัญในการสร้างเม็ดเลือดซึ่งส่งผลดีต่อการพัฒนาของเซลล์ร่างกาย วิตามินของเยาวชนและความงาม - เบต้า - แคโรทีน - นำเสนอในปริมาณมากในผัก ดังนั้นด้วยการบริโภคบรอกโคลีในอาหารเป็นประจำคุณสามารถช่วยให้ร่างกายปรับปรุงการมองเห็นผิวหนังรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท

การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำจะช่วยให้กระบวนการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกาย สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงเวลาพักฟื้นของความแข็งแกร่งหลังจากเจ็บป่วยและการปฏิบัติ

การใช้บรอกโคลีสำหรับทางเดินอาหาร . มันมีเส้นใยหยาบซึ่งช่วยในการทำความสะอาดลำไส้ตามธรรมชาติบรรเทาอาการท้องผูกและกระบวนการย่อยอาหารปกติ ผักช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีจึงช่วยให้การทำงานของตับ

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับหัวใจและระบบประสาทของเรา . โปรตีนคุณภาพสูงที่เป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลีเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบโรคหัวใจและหลอดเลือดหลอดเลือดและโรคของระบบประสาท ที่จริงแล้วไม่เหมือนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ผักที่ไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีสารที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย การใช้บรอกโคลีในอาหารอย่างเป็นระบบสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

การป้องกันมะเร็ง . นอกจากนี้องค์ประกอบของบรอคโคลี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหลอดเลือดและมะเร็ง เมื่อไม่นานที่ผ่านมาเป็นที่ทราบกันดีว่าผักชนิดหนึ่งเป็นยาป้องกันโรคมะเร็งได้ดี มันมี sulforaphane ซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีก็จะกำจัดผลการอักเสบของเราในร่างกาย

นอกจากนี้แนะนำให้ใช้บร็อคโคลี่สำหรับผู้ที่ได้รับรังสีและผู้ที่ป่วยหนัก ท้ายที่สุดผักสามารถกำจัดเซลล์ที่ตายแล้วของเสียสารอนุมูลอิสระไอออนของโลหะหนักรวมถึงของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน . บรอกโคลีมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ท้ายที่สุดมันมีส่วนประกอบที่ช่วยปรับมาตรฐานระดับอินซูลินและปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายจากน้ำตาลในเลือดสูง

สำหรับข้อต่อของเรา . บร็อคโคลี่ยังดีต่อข้อต่อของเรา Sulforaphane ป้องกันการทำลายของกระดูกอ่อนในข้อต่อ และยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ

เห็นด้วยบรอกโคลีมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมและมีรสชาติที่ถูกใจ ไม่มีเหตุผลที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยและมีสุขภาพดีหรือไม่?

แต่สิ่งที่แพทย์พูดเกี่ยวกับประโยชน์ของผักบร็อคโคลี่

กะหล่ำปลีแช่แข็งบร็อคโคลี่ มีประโยชน์อะไรบ้างไหม?

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งทั้งหมดหากพวกเขาถูกแช่แข็งในเชิงคุณภาพรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา และบร็อคโคลี่แช่แข็งซึ่งเราสามารถซื้อกับคุณในร้านหรือแช่แข็งในฤดูกาลยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กะหล่ำปลีแบบไหนที่เราชอบบรอคโคลี่ สดหรือแช่แข็ง?

หากเส้นทางของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จากจุดตัดไปยังตารางของเราใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์แล้ว 50% ของสารที่เป็นประโยชน์จะหายไป ในอาหารแช่แข็ง (ที่มีการแช่แข็งอย่างแรง) สารที่มีประโยชน์เพียง 10% เท่านั้นที่หายไปหรือน้อยกว่า

และถ้าเราเปรียบเทียบราคาของกะหล่ำปลีสดตอนนี้ (เรามีตอนนี้ในเดือนเมษายนราคา 1 กิโลกรัมสูงถึง 500 รูเบิล) และบร็อคโคลี่แช่แข็งมีค่าใช้จ่ายถูกกว่าอย่างไม่เคยมีมาก่อนดังนั้นเราแต่ละคนสามารถเลือกได้

ผักชนิดหนึ่ง เนื้อหาแคลอรี่

มันวิเศษมากที่ค่าพลังงาน 100 กรัมของบรอกโคลีเพียง 30-34 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปและสมัครพรรคพวกของโภชนาการที่เหมาะสม ปาฏิหาริย์ไม่ใช่ผัก!

เป็นอันตรายต่อบรอกโคลี

ในตัวของมันเองผักจากทุกมุมมองมีประโยชน์ต่อร่างกาย คำถามเดียวคือการเตรียมกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมนี้ ด้านล่างเราจะพูดถึงว่าบรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไร

ที่นี่ฉันแค่อยากจะบอกว่าถ้าเราอยู่ภายใต้ผักใด ๆ รวมถึงการรักษาความร้อนแล้วเรามีความเสี่ยงสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้ปรุงบร็อคโคลี่ในไมโครเวฟ

และแน่นอนว่าเราไม่ควรทอดกะหล่ำปลีในปริมาณไขมันและความร้อนสูง ด้วยวิธีนี้แทนที่จะได้รับผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้เราจะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงต่อตับ

นอกจากนี้ยังควรระมัดระวังการกินผักสดสำหรับผู้ที่มีการทำงานของตับอ่อนบกพร่องและเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและหลังการผ่าตัดเมื่อมีอาหารที่ห้ามรับประทานผักดิบ

ผักชนิดหนึ่ง ข้อห้าม

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้แพทย์ไม่แนะนำให้กินบร็อคโคลี่ดิบกับคน:

• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• ซึ่งด้วยเหตุผลทางสุขภาพห้ามมิให้กินอาหารที่มีเส้นใยหยาบ
• ผู้ที่แพ้ผักแต่ละชนิด แต่นี่โชคดีที่หายากมาก

ในทุกกรณีแพทย์แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีมหัศจรรย์บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

บรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์ ประโยชน์และอันตราย

เนื่องจากบรอกโคลีมีกรดโฟลิคสูงจึงแนะนำให้ใช้สตรีมีครรภ์ วิตามินเอช่วยในการสร้างเซลล์ที่แข็งแรงใหม่อย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับการรักษาสภาพของพวกเขา นอกจากนี้ในระยะแรกของการตั้งครรภ์กรดโฟลิกจำเป็นต่อการก่อตัวของระบบประสาทของทารก

นอกจากนี้บรอกโคลียังมีแหล่งโปรตีน แต่มันก็เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญสำหรับการก่อตัวของอวัยวะและระบบของเศษซากในอนาคต

นอกจากนี้วิตามินซีและคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลียังมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและองค์ประกอบของเลือด แต่การสร้างภูมิคุ้มกันที่ดีนั้นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์เพื่อหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ

วิธีการเลือกบรอกโคลี?

การรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผักยังไม่เพียงพอ คุณจะต้องยังคงสามารถเลือกได้อย่างถูกต้อง

• เมื่อซื้อให้เลือกบรอกโคลีที่มีหัวหนาแน่นและลำต้นที่เป็นของแข็ง หากมีดอกตูมสีเหลืองเล็ก ๆ บนช่อดอกกะหล่ำปลีจะสุกเกินไป มันจะดีกว่าที่จะเลือกผักที่มีหัวสีเขียวเข้ม สีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของอายุของกะหล่ำปลี
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้กลิ่นกะหล่ำปลีก่อนซื้อ หากคุณได้ยินเสียงไม่พึงประสงค์ให้เลื่อนการซื้อออกไป
• ในการเลือกผักที่มีเบต้าแคโรทีนมากที่สุดให้มองหาหัวที่มียอดเข้มและแม้แต่สีม่วงเล็กน้อย
• และแน่นอนไม่ควรมีอาการเน่า, ง่วงและเหม็นอับ

วิธีเก็บบรอกโคลี

บร็อคโคลี่ระยะสั้น (เป็นเวลาหลายวัน) สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างกะหล่ำปลีหนึ่งช่อโดยใส่ก้านไว้ในภาชนะบรรจุน้ำ ตัวเลือกที่สองคือห่อกะหล่ำปลีด้วยผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเก็บบรอกโคลีในถุงกระดาษแก้วปกติ เงื่อนไขหลักคือการให้เธอกับการเคลื่อนไหวของอากาศฟรี นั่นคือทำให้รูเล็ก ๆ ในถุง

กะหล่ำปลีที่ไม่ได้ล้างยังใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีตรึงบรอกโคลี

สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานกว่านั้นควรส่งบรอคโคลีไปแช่แข็งลึก ขั้นแรกให้ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีระบายน้ำร้อนแล้วจุ่มผักลงในน้ำแข็ง จากนั้นให้บร็อคโคลี่แห้งแล้วใส่ในถุงแช่แข็ง กะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถจัดเก็บได้อย่างอิสระในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งปี

ปรากฎว่าเพื่อให้ได้รับประโยชน์มากที่สุดจากการกินบรอคโคลี่และไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพก็เพียงพอที่จะปรุงและเก็บอย่างถูกต้อง - ในช่องแช่แข็งหรือไม่เกิน 5-7 วันในตู้เย็น

วิธีกินบรอกโคลีเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญดีที่สุดคือกินบรอกโคลีดิบ มีคำแนะนำดังกล่าว แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่สามารถทานบรอกโคลีสดได้ บางทีคุณอาจแบ่งปันความลับของคุณมากกว่าที่จะปรุงรสเพื่อลบรสขมเล็กน้อย

ฉันชอบบรอกโคลีนึ่งหรือสตูว์เล็ก ๆ กับน้ำมันและน้ำเล็กน้อยในกระทะ แต่อย่าทอดเธอ! โชคดีที่ปรุงเป็นเวลานาน: 2-4 นาทีและเธอพร้อม อย่างไรก็ตามวิตามินและแร่ธาตุบางอย่างยังคงอยู่ นอกจากนี้ยังสะดวกในการปรุงบรอกโคลีในหม้อไอน้ำสองชั้น - ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะประหยัดสารอาหารมากขึ้น

มันอร่อยมากที่จะโรยเล็กน้อยด้วยผักใบเขียวหรือชีส คุณสามารถโรยมะนาวเล็กน้อย คุณสามารถทานบร็อคโคลี่ด้วยครีมเปรี้ยว ๆ ได้เช่นกันเพิ่มลูกเกดและถั่วสักสองสามอย่าง มันเป็นสิ่งที่ดีในการปรุงอาหารผักชนิดหนึ่งและสลัดเบา

ฉันหวังว่าคุณจะอารมณ์ดีฉันหวังว่าข้อมูลที่เป็นประโยชน์กับคุณ

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังวันนี้ สร้อยข้อมือโกเมนโรแมนติก Laura Quint ดำเนินการโดย Maxim Averin . ช่างเป็นนักแสดงที่เก่งกาจ!

ดูเพิ่มเติม

39 ความคิดเห็น

คำตอบ

คำตอบ

การ์ดแสดงความรัก
26 ก.ย. 2017  เวลา 13:58 น

คำตอบ

คำตอบ

ซาร่าห์
30 ก.ย. 2559  เวลา 17:11 น

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

คำตอบ

สำหรับหลาย ๆ คนบรอกโคลีมีความเกี่ยวข้องกับการควบคุมอาหารและถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสุขภาพ มันไม่ได้เป็นที่นิยมในหมู่พวกเราเช่นในเวสต์

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์แม้คุณสมบัติการรักษาจะไม่ซ้ำกันดังนั้นในประเทศของเรามันสมควรได้รับทัศนคติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและการกระจายอย่างกว้างขวาง

ข้อเท็จจริงที่ว่านักวิทยาศาสตร์กำลังทำงานเพื่อรักษาโรคมะเร็งโดยใช้สารที่พบในบรอกโคลีนั้นมีค่ามาก แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายโดยไม่มีข้อห้ามเกือบทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในช่อดอกสีม่วงสีเขียวเหล่านี้

น่าเสียดายที่บรอกโคลีไม่ได้รักที่นี่เช่นกะหล่ำปลีขาว

แต่ 100 กรัมมีเกือบ 100% ของอัตราเฉลี่ยต่อวันของวิตามินซี (วิตามินซี) Phylloquinone (วิตามิน K) ในบรอกโคลี 100 กรัม - 85% ของการบริโภคประจำวัน

นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (ลูทีนและซีแซนทีน) กรดโฟลิก โบรอนและซิลิกอนในนั้น - มากกว่า 260% ของเกณฑ์ปกติรายวัน บรอกโคลีมีซัลเฟอร์โพแทสเซียมแมงกานีสไอโอดีนไฟเบอร์ แต่ไม่มีซูโครสและแป้ง

เพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมที่มีสารอาหารนี้ทำให้บรอคโคลี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร

แต่สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์หรือนิ่วในไตก็ควรทราบว่าบรอกโคลีมีฐาน purine (ประมาณ 17% ของบรรทัดฐานประจำวันใน 100 กรัม)

เซลล์มะเร็งต่อต้านกะหล่ำปลี

เมื่อไม่นานมานี้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสิ่งที่ต้องขอบคุณผักชนิดหนึ่งที่มีชื่อเสียงในฐานะนักสู้ต้านมะเร็ง

พบว่ากะหล่ำปลีนี้มีสารที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็งหยุดการเจริญเติบโตและทำลาย

หนึ่งในนั้นเรียกว่า“ sulforaphane” - สารอินทรีย์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านแบคทีเรียที่แข็งแกร่ง

จริงบรอคโคลี่มีเพียง glucoraphanin ซึ่งกลายเป็น sulforaphane ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์เมื่อเคี้ยว ดังนั้นภูมิปัญญายอดนิยม "ยิ่งคุณเคี้ยวนานคุณยิ่งอยู่" ในกรณีของบรอกโคลีจริง ๆ

สารนี้ส่วนใหญ่พบในเมล็ดและลำต้นของพืช

บรอกโคลีกับโรคอื่น ๆ

• Sulforaphane ไม่เพียง แต่เป็นสารต้านมะเร็งเท่านั้น แต่ยังเป็นสารต้านแบคทีเรียที่ทรงพลังอีกด้วย

มันต่อสู้ได้อย่างมีประสิทธิภาพแม้กระทั่งแบคทีเรียที่ดื้อยาปฏิชีวนะ ดังนั้นจานบรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, โรคอักเสบ, dysbacterioses

• ขอบคุณใยอาหารและเส้นใยอาหารมันช่วยให้มีอาการท้องผูก

ช่วยร่างกายกำจัดสารอันตราย: จากสารพิษไปจนถึงเกลือของโลหะหนัก ปรับปรุงการย่อยอาหารกระตุ้นการหลั่งของน้ำดีทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติ

• บรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

• บรอกโคลีต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกินและป้องกันการสะสมในร่างกาย

มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

• สารที่มีอยู่ในบรอกโคลีมีผลดีต่อสภาพของดวงตาและโดยเฉพาะกับเรตินาและเลนส์

กะหล่ำปลีนี้จะต้องรวมอยู่ในอาหารในการรักษาต้อกระจก

• บร็อคโคลี่ช่วยเพิ่มการป้องกันของร่างกาย

ดังนั้นจึงมีความจำเป็นในอาหารของผู้ที่อ่อนแอหลังจากโรคและผู้สูงอายุหญิงตั้งครรภ์เด็ก

ผักอาหารจะช่วยในการลดน้ำหนัก

บร็อคโคลี่เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารลดน้ำหนักหลายชนิด และนี่ไม่น่าแปลกใจ

• แคลอรี่ต่ำในกรณีที่ไม่มีไขมันและแป้งการปรากฏตัวของเส้นใย (ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเผาผลาญ) โปรตีนจำนวนมาก - ลักษณะของผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะ
• บร็อคโคลี่มีวิตามินและองค์ประกอบไมโครและมาโครมากมาย
• เนื่องจากองค์ประกอบของมันมีฤทธิ์ต่อต้านเซลลูไลท์และยังมีประโยชน์สำหรับผมเล็บและผิวหนังซึ่งอาหารที่มักจะไม่ได้มีผลดีที่สุด

บล็อคโคลี่สำหรับผู้หญิงและสุขภาพของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิงไม่เพียง แต่จะรักษาความงามและน้ำหนักปกติ

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์และทารก

• โปรตีนที่มีอยู่ในบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อและมันมีความสำคัญสำหรับคนที่กำลังเติบโต

และสตรีมีครรภ์มักไม่สามารถกินเนื้อสัตว์หรือปลาได้เนื่องจากรสนิยมที่เปลี่ยนไป หลายคนไม่ยอมทนต่อกลิ่น

• กะหล่ำปลีนี้ช่วยรักษาสมดุลเกลือและสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มีอาการบวมน้ำที่พบบ่อยมันเป็นสิ่งสำคัญมาก
• ปัญหาที่พบบ่อยในหญิงตั้งครรภ์คือท้องผูก

บร็อคโคลี่จะช่วยจัดการกับปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้

• ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีนี้เกือบจะสมบูรณ์สามารถให้ความต้องการรายวันของหญิงตั้งครรภ์สำหรับกรดแอสคอร์บิคซึ่งหมายถึงการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเธอช่วยให้เธอต่อต้านโรคหวัด
• กรดโฟลิกเหล็กและสารอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาปกติของเด็ก

และถึงแม้ว่าหญิงตั้งครรภ์มักจะใช้สารประกอบเชิงซ้อนของวิตามิน แต่วิตามินและแร่ธาตุที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเช่นบรอคโคลี่จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

บรอกโคลีสำหรับเด็ก

เมื่อทารกเกิดและเติบโตขึ้นเล็กน้อยคุณแม่จะสามารถชื่นชมผักนี้อีกครั้ง

• บรอกโคลีเหมาะสำหรับการให้อาหาร

มันเป็น hypoallergenic ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเหมาะสำหรับเด็กส่วนใหญ่ที่ลองอาหารสำหรับผู้ใหญ่เป็นอันดับแรก

• และในอาหารทารกผักก็มีคุณค่าต่อวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครที่มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและสุขภาพของเด็ก
• ในเด็กสมัยใหม่ปัญหาน้ำหนักเกินกำลังเพิ่มขึ้น บร็อคโคลี่เป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก

การประยุกต์ด้านความงาม

เฉพาะในบริเวณนี้เท่านั้นที่พืชไม่ได้ให้คุณค่าเท่าน้ำมันจากเมล็ดของมัน

ได้รับจากการกดเย็นมันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผัก

ไม่สามารถนำมารับประทานได้ - เป็นพิษเนื่องจากมีกรดอีรุคซิก

แต่มีวิตามินหลายชนิด (A, B, C, PP, E, K) มันมีกรดไขมันเหล็กแมกนีเซียมแมกนีเซียมสังกะสีโซเดียมฟอสฟอรัสคลอโรฟิลโพแทสเซียมแคลเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

• มันชุ่มชื้นและบำรุงเส้นผมให้มันเงางาม, ความอ่อนนุ่มและเรียบเนียน ช่วยเรียกคืนความเสียหายและแตกปลาย
• น้ำมันบร็อคโคลี่ใช้สำหรับการดูแลผิวทุกประเภท มันคืนค่าฟังก์ชั่นการป้องกันนุ่มบำรุงบำรุงบรรเทาอาการระคายเคือง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติในการรักษาของน้ำมันเมล็ดบรอกโคลีคือการเติมผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมและบำรุงผิวเพียงไม่กี่หยด

ข้อห้ามและอันตราย: เป็นไปได้ถ้าระมัดระวัง

มันดูเหมือนผักที่น่าพอใจในทุก ๆ ด้าน และมีประโยชน์และอาหารและราคาไม่แพง แต่น่าเสียดายที่เขายังมีข้อห้าม แต่โชคดีที่พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นข้อ จำกัด

• ด้วยความระมัดระวังแม่พยาบาลควรรวมกะหล่ำปลีนี้ในอาหารของพวกเขาโดยเฉพาะในเดือนแรกของการให้อาหาร

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าบรอกโคลีเป็นแหล่งวิตามินที่จำเป็นสำหรับแม่และเด็ก แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ - ทำให้เกิดก๊าซในทารกแม้ว่าจะน้อยกว่ากะหล่ำปลีสีขาวญาติ

• บรอกโคลีมีฐาน purine - adenine และ guanine แม้ว่าน้อยกว่าเช่นกะหล่ำดอก

แต่เมื่อปรุงอาหารจะมีสมาธิในน้ำซุป ดังนั้นซุปบร็อคโคลี่ไม่ใช่อาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ด้วยโรคเกาต์, นิ่วในไต, การตั้งครรภ์และวัยเด็กมันสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้อีกมาก

• ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารและปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนก็เป็นโอกาสที่จะ จำกัด การใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้

เลือกจัดเก็บปรุงอย่างถูกต้อง

บรอคโคลีเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของวิทยานิพนธ์ "อาหารคือยาที่ดีที่สุด" เพื่อให้ได้ผลของยาธรรมชาติมันก็เพียงพอที่จะกิน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกบันทึกและปรุงอย่างถูกต้อง

กฎการคัดเลือก

เจ้าของเตียงกับบรอกโคลีไม่มีปัญหากับการเลือกผักคุณภาพ

ก็พอที่จะเลือกไม่กะหล่ำปลี overripe โดยไม่ต้องใบเหลืองกับช่อดอกที่ยังไม่ได้เปิด

ในร้านเพื่อเลือกกะหล่ำปลีที่มีปริมาณสารอาหารสูงสุดคุณต้องระวังให้มาก

• บร็อคโคลี่สีปกติคือสีเขียว - ม่วง, สีน้ำเงิน

ใบที่เปิดออกใบเหลืองเป็นสัญลักษณ์ว่าดีกว่าที่จะทิ้งกะหล่ำปลีนี้ไว้บนชั้นวาง

• โดยธรรมชาติแล้วการไม่มีเชื้อราจุดเน่าจุดสีดำหรือสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่จำเป็นต้องมี
• ลักษณะที่ปรากฏไม่เพียง แต่พูดถึงคุณภาพของบรอกโคลีเท่านั้น แต่ต้องมีความแข็งแกร่งหนาแน่นและเป็นของแข็ง

แต่ถ้าคุณไม่โชคดีและกะหล่ำปลีที่ร่วงหล่นก็มาถึงได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดตอแล้วใส่ในน้ำสะอาด หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงหัวหน้ากะหล่ำปลีจะมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงอีกครั้ง

• กลิ่นสดยังพูดในความโปรดปรานของตัวอย่างที่เลือก ไม่มีกลิ่นเหม็นอับเชื้อราและเน่า

กฎการจัดเก็บ: มันจะดีกว่าที่จะหยุด

จำนวนสูงสุดของสารอาหารที่พบในผักชนิดสดแม้ตัดสด แต่ตัวเลือกในอุดมคตินี้ไม่สามารถใช้ได้กับทุกคนและไม่เสมอไป ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาด้วยการสูญเสียน้อยที่สุด

• หากคุณต้องการเก็บไว้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงจากนั้นเพียงแค่ใส่ในขวดหรือแจกันด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

“ ช่อดอกไม้” จะรอการเตรียมการโดยปราศจากอคติต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

• หากคาดว่าจะมีพื้นที่เก็บข้อมูลนานกว่านั้นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับที่นี่คือชั้นวางผักของตู้เย็น

ควรใส่ผักที่ไม่ได้ล้างลงในภาชนะหรือถุงหลวม ๆ (กระดาษหรือพลาสติก) ดังนั้นสามารถเก็บบรอคโคลี่ได้ประมาณสามวันสูงสุดห้าถึงเจ็ด

• หากคุณแช่แข็งบรอกโคลีก็จะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้นานถึง 12 เดือน

ก่อนแช่แข็งจะต้องถอดชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกและล้างให้สะอาด

เพื่อกำจัดแมลงศัตรูพืชที่เป็นไปได้ขนาดเล็กช่อดอกจะถูกแช่ในน้ำเกลือหนึ่งหรือสองชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น (เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)

จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างลวกประมาณสามนาทีและเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นมาก

จัดโครงกะหล่ำปลีแห้งในถุงและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อรอในปีก

กฎการทำอาหาร

การเตรียมบรอกโคลีเพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาไม่ยาก มันต้มตุ๋นทอดอบ

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดคือผักชนิดสดหรือนึ่งตามกฎง่าย ๆ แต่สำคัญ

• ก่อนใช้ควรล้างกะหล่ำปลีสดให้ทั่วในน้ำที่ใช้แล้วจากนั้นแช่ในน้ำหรือน้ำเกลือ

สารที่เป็นอันตรายและแมลงที่เป็นไปได้จะยังคงอยู่ในน้ำ

• ใบผักชนิดหนึ่งมีวิตามินมากกว่าช่อดอก

ดังนั้นหากพวกเขาไม่ได้เป็นสีเหลืองพวกเขาไม่จำเป็นต้องถูกฉีกออก

• สลัดผักชนิดหนึ่งจะดีกว่าที่จะไม่ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว: มันเปลี่ยนสีเป็นสีเทาไม่เป็นที่พอใจ
• Steam ควรใช้เวลา 3 นาที สูงสุด 10 นาที

ดังนั้นกะหล่ำปลีจะสูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์ขั้นต่ำ และสารต่อต้านมะเร็งที่บร็อคโคลี่มีคุณค่าอย่างยิ่งจะถูกทำลายโดยการรักษาความร้อน

• การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟที่รวดเร็วและลำบากนั้นไม่เหมือนกับการนึ่ง

เตาไมโครเวฟเอากากกะหล่ำปลีที่มีประโยชน์มาปรุง

สูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

1. มัฟฟินไข่สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับนักกีฬาเด็กสตรีมีครรภ์

ต้องขอบคุณผักชนิดหนึ่งและไข่พวกเขามีโปรตีนสูงมาก - วัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อต้องขอบคุณชีส - แคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกฟันระบบหัวใจและหลอดเลือดและขอบคุณผักชนิดหนึ่งหัวหอมและสีเขียว - วิตามิน

• ดังนั้นตี 6 ไข่ด้วยการปัดหรือเครื่องปั่น
• ต้มบร็อคโคลี่หนึ่งหรือสองหัว (ในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้า)
• ขูดชีสแข็ง 100 กรัม
• สับหัวหอมสีเขียว

ผสมทุกอย่าง (แต่ไม่ใช่กับเครื่องปั่น แต่ด้วยช้อนธรรมดา) เกลือเล็กน้อยเทกระป๋องเค้กและอบประมาณ 10-15 นาที

1. หม้อตุ๋นกับคอทเทจชีสและบรอคโคลียังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนแคลเซียมและวิตามินจำนวนมาก

สำหรับมันคุณจะต้องผสมชีสกระท่อม 200-250 กรัม, บรอกโคลี 100-200 กรัม, ไข่ 2-3 ฟอง, ผักใบเขียวเล็กน้อย

แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ และผสมทุกอย่าง

ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือโรยด้วยชีสขูดอบในเตาอบจนสุก

1. สลัดใด ๆ (ตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมายองเนสเนื้อรมควันและผักดอง) ซึ่งมีการเพิ่ม "ส่วนผสมลับ" สามารถป้องกันโรคไวรัสและมะเร็งได้ ชื่อของส่วนผสมนี้คือกะหล่ำบรอกโคลี

ความจริงก็คือว่า sulforaphane เดียวกันซึ่งบรอกโคลีเป็นหนี้ของนักสู้มะเร็งที่มีความเข้มข้นในเมล็ดของพืช เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อกะหล่ำปลีโตขึ้นมันจะไม่เติบโตอีกต่อไป นั่นคือปริมาณของมันจะเท่ากันทั้งในจมูกเล็กและในผักสำหรับผู้ใหญ่

ดังนั้นเพื่อป้องกันโรคมะเร็งคุณสามารถกินต้นกล้าบรอกโคลี ยิ่งไปกว่านั้นการได้รับไม่ใช่เรื่องยาก ต้องห่อเมล็ดด้วยผ้ากอซเปียกและรอสองสามวันจนกว่าจะงอก เช่นเดียวกับต้นกล้าข้าวสาลีข้าวโอ๊ตถั่วเหลืองพวกเขาสามารถเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ

บร็อคโคลี่นั้นไม่ใช่ผักที่สามารถทานได้ด้วยความแรงเพื่อประโยชน์ของมัน

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมอาหารจากมันไม่เพียงมีประโยชน์มากย่อยง่าย แต่ยังอร่อยมาก

หากปรุงอย่างถูกต้องพวกเขาจะรักษาผลประโยชน์สูงสุดให้กลายเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครและสารอื่น ๆ ที่เราต้องการมาก และหากว่าอาหารบร็อคโคลี่นั้นรวมอยู่ในอาหารตั้งแต่วัยเด็กแล้วพวกเขาจะคุ้นเคยและกินอาหารที่ถูกต้องในคนที่ต้องการกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

บร็อคโคลี่เช่นผักเป็นแหล่งของสารที่ดีต่อสุขภาพ กะหล่ำปลีนี้มีใยอาหารมากสารต้านอนุมูลอิสระลูทีน ในเวลาเดียวกันบรอกโคลีมีโซเดียมต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ประมาณ 30-45 แคลอรี่ต่อหน่วยบริโภค)

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อหัวใจหลอดเลือดภูมิคุ้มกันและสามารถทำหน้าที่ป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหอบหืดและมะเร็งได้

BROCKOLI: ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

1. การลดลงของ Estradiol

บร็อคโคลี่เช่นกะหล่ำปลีผักกาดผักกาดและ rutabaga หมายถึงผักตระกูลกะหล่ำที่สามารถปิดกั้นเอสโตรเจนได้ การใช้บรอกโคลีในร่างกายผู้ชาย

1. ป้องกันมะเร็ง

บรอกโคลีอุดมไปด้วยสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคราพานินซึ่งเมื่อบริโภคแล้วจะถูกแปลงเป็นซัลฟราเฟนในร่างกาย สารออกฤทธิ์นี้เช่นอินโดล -3 คาร์บอรอลช่วยเพิ่มกลไกการป้องกันเซลล์และกระตุ้นการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ซึ่งอาจป้องกันโรคต่าง ๆ รวมถึงมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชาย การศึกษาล่าสุดยังพบความเชื่อมโยงระหว่างอาหารที่อุดมด้วย sulforaphane และอัตราที่ต่ำกว่าของโรคมะเร็งบางชนิด

สารประกอบเดียวกันช่วยลดระดับกลูโคสในคนอ้วนเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและยังช่วยลดอาการออทิสติก

1. วิตามินและแร่ธาตุ

บรอกโคลีสุกครึ่งถ้วยประกอบด้วยวิตามินซีประมาณ 50 มก. หรือ 84% ของการบริโภคทุกวัน แอสคอร์บิคแอซิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและมีความสำคัญต่อผิวหนังเอ็นและการสมานแผล

ประมาณ 25% ของบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินเออยู่ในส่วนเดียวกันซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายที่จะเพิ่มจำนวนตัวอสุจิสนับสนุนการมองเห็นและความแข็งแรงของกระดูก นอกจากนี้ผักชนิดหนึ่งยังเป็นแหล่งของโพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสโฟเลตในปริมาณเล็กน้อย

1. ดีท็อกซ์ (ทำความสะอาด)

ชาที่มีถั่วงอกบร็อคโคลี่ช่วยกำจัดมลพิษทางอากาศสองชนิดที่เป็นพิษจากร่างกาย - เบนซินและอะโครลีน

HARM Broccoli สำหรับร่างกายของผู้ชาย

1. goitrogens

ในบรอกโคลีมีสาร zobogenic ที่สามารถยับยั้งการทำงานของต่อมไทรอยด์ป้องกันการดูดซึมของแร่ธาตุไอโอดีน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ต่อมไทรอยด์ที่ขยายใหญ่ขึ้น จากนั้นการใช้ Goitrogens มากเกินไปจากกลุ่มไทโอไซยาเนตอาจทำให้เกิดการพัฒนา

บรอกโคลียังมีฟอร์มัลดีไฮด์ที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นผลพลอยได้จากธรรมชาติของการเกิดออกซิเดชัน ด้วยปัญหาต่อมไทรอยด์ที่มีอยู่ผู้ชายควร จำกัด การบริโภคผักนี้

1. สารกำจัดศัตรูพืช

บรอกโคลีมีสารกำจัดศัตรูพืชทางธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของระบบธรรมชาติของการป้องกันพืชจากอิทธิพลภายนอกที่เป็นอันตราย กะหล่ำปลีที่ขายในร้านค้าอาจมีสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ที่ใช้ในการปลูกผัก

บร็อคโคลี่มีคอมเพล็กซ์น้ำตาล - แรฟฟีโนส ความแตกแยกในลำไส้อาจเกิดจากการก่อตัวของก๊าซและเป็นตะคริวในช่องท้อง ไฟเบอร์ (ไฟเบอร์) ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลียังสามารถเป็นสาเหตุของการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

บรอกโคลีที่เป็นอันตรายหมายถึงความเสี่ยงตามสมมุติฐาน ผักนี้ปลอดภัยเมื่อบริโภคในปริมาณน้อยเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร เพื่อให้ได้ประโยชน์และหลีกเลี่ยงอันตรายแพทย์แนะนำให้ "กินบร็อคโคลี่ แต่อย่าแยกเป็นผักหลักหรืออาหารหลักเท่านั้น"

บร็อคโคลี่นั้นมีกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดและเช่นกะหล่ำดอกเป็นช่อเล็ก ๆ ที่มี "หมวก" สีเขียวชอุ่ม เธอเป็นคนที่ใช้ในอาหารอิ่มตัวร่างกายด้วยโปรตีนกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุ

โครงสร้าง

บร็อคโคลี่มีโปรตีนจำนวนมากและในที่นี้เทียบเท่ากับไก่เนื้อวัวและไข่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักชนิดหนึ่งแนะนำให้รวมอยู่ในเมนูสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับการกีฬาและไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์

นอกเหนือจากโปรตีนแล้วกรดอะมิโนยังมีอยู่ในผักและมีแม้กระทั่งที่ไม่ได้ผลิตจากร่างกาย แต่มาจากอาหารเท่านั้น

องค์ประกอบของแร่ธาตุส่วนใหญ่มีโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งช่วยให้ระบบไหลเวียนโลหิตทำงานได้อย่างราบรื่นและส่งผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมทางปัญญา

องค์ประกอบของบรอคโคลี่ยังมีไขมันที่จำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์และกรดโอเมก้าซึ่งช่วยลดความดันโลหิต

ผักมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งแสดงโดยโทโคฟีรอลและวิตามินซีและเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นวิตามินอีและซีพวกเขาลดความรุนแรงของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในร่างกายและวิตามินซียังมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง .

กะหล่ำปลีมีวิตามินบีหลากหลาย - pyrodoxin, ไนอาซิน, riboflavin, วิตามินบีซึ่งช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักสำหรับระบบประสาท เมื่อรวมกับกรดโฟลิกวิตามินบี 9 ยังมีอยู่ในองค์ประกอบทำให้บรอกโคลีมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายผู้หญิงเพิ่มโอกาสในการคิด การรวมกันของกรดโฟลิกและวิตามินบี 9 ในทำนองเดียวกันก็เป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อสร้างอวัยวะของทารกในครรภ์

มันมีบรอกโคลีและฤทธิ์ต้านเชื้อราเนื่องจากไฟโตไซด์มีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เป็นเรื่องที่น่าสังเกตว่ามีโครเมียมจำนวนมากซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด คุณจะพบทองแดงโคบอลต์และเหล็กในปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย

บร็อคโคลี่เป็นแหล่งของใยอาหารส่วนใหญ่เป็นเส้นใย นอกจากนี้ยังมีคลอโรฟิลล์และโปรโตมีนเบต้าแคโรทีน

เนื้อหาแคลอรี่

แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินแร่ธาตุ แต่ผักชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ในรูปแบบสดมันมี 29 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันปริมาณโปรตีนสูงช่วยให้คุณได้รับเพียงพอโดยใช้บรอกโคลี

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ใยอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว ไม่น่าแปลกใจเลยว่าผักชนิดนี้มีการใช้อย่างแข็งขันเมื่อจำเป็นเพื่อลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและรักษารูปร่าง

ยอดคงเหลือของ BJU แสดงเป็น 3/0/7 ในเวลาเดียวกันโปรตีนนั้นมีกรดอะมิโนจำนวนมากรวมถึงที่จำเป็นด้วย ประมาณ 10% ขององค์ประกอบเป็นใยอาหาร

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผักคือ 12 ซึ่งไม่เพียงพอ ผักที่ผ่านการรับรองสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มีประโยชน์อะไร

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ในทางเดินอาหาร เนื่องจากการมีเส้นใยทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยให้อาหารย่อยอาหารได้เร็วขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

สารพิษและสารพิษที่เหลืออยู่รวมถึงเส้นใยที่ยังไม่ผ่านกระบวนการเร่งออกไปนอกร่างกาย การใช้บรอกโคลีเป็นประจำจะช่วยให้คุณ "เริ่มต้น" การเผาผลาญอาหารลืมเกี่ยวกับความรู้สึกของความหนักเบาและท้องอืดในกระเพาะอาหาร

จุดสำคัญ - มันไม่ควรบริโภคสด แต่ในรูปแบบต้มหรือตุ๋น

คุณสมบัติการรักษาของบรอกโคลียังเกิดจากการมีเส้นใย มันเป็นยาระบายอ่อน ๆ เช่นเดียวกับผลขับปัสสาวะ กะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณประหยัดจากอาการท้องผูกจะป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ

ส่วนประกอบของกะหล่ำปลีกำจัดคอเลสเตอรอลจากลำคลองหลอดเลือดช่วยเพิ่มความยืดหยุ่น รวมอยู่ในองค์ประกอบของคลอโรฟิลล์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและธาตุเหล็กป้องกันโรคโลหิตจาง ในเรื่องนี้มันอาจจะเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าบร็อคโคลี่มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและหลอดเลือดของมนุษย์

ผักยังมีผลประโยชน์ในระบบประสาทส่วนกลางปรับปรุงการนำไฟฟ้าของปลายประสาท ขอแนะนำสำหรับความเครียดทางอารมณ์ความเครียดอ่อนเพลียเรื้อรัง ผู้ที่ประสบปัญหาการนอนหลับควรได้รับการแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีประเภทนี้ในอาหารประจำวัน

ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในองค์ประกอบมีผลในเชิงบวกต่อเซลล์สมองซึ่งช่วยเสริมสร้างความจำและความเข้มข้น เบต้าแคโรทีนเป็นองค์ประกอบที่รู้จักกันในการเพิ่มและรักษาความสามารถในการมองเห็น

ผักนี้ยังมีวิตามินเคที่ค่อนข้างหายากซึ่งเมื่อรวมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมก็มีส่วนช่วยให้ผลบวกของบรอกโคลีในระบบโครงกระดูก ผักช่วยเคลือบฟันให้แข็งแรงและลดความเสี่ยงของฟันผุเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกกระดูกอ่อนเคลื่อนไหวได้ การใช้งานปกติของบรอกโคลีสามารถพิจารณาการป้องกันโรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์, โรคไขข้อ

บร็อคโคลี่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิคช่วยให้คุณเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายในช่วงไข้หวัดใหญ่และหวัดและกำจัดการขาดวิตามินและม้ามในฤดูใบไม้ผลิ ไม่น่าแปลกใจที่จะแนะนำในระหว่างตั้งครรภ์เช่นเดียวกับสำหรับเด็ก

สำหรับผู้ชายผักนั้นมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อการอักเสบของต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ช่อดอกถือเป็นยาโป๊ซึ่งช่วยเพิ่มความแรงและเพิ่มความใคร่

หญิงตั้งครรภ์นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากแล้วยังช่วยให้ร่างกายและทารกในครรภ์มีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาและการก่อตัวของหลัง

วิตามินบีที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยให้หญิงตั้งครรภ์มีความมั่นคงในพื้นหลังทางอารมณ์บรรเทาความวิตกกังวลและความตื่นเต้นและกำจัดโรคนอนไม่หลับ

ทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ ผักบรรเทาผู้หญิงจากอาการท้องผูกซึ่งค่อนข้างบ่อยในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์

บรอกโคลีน้ำซุปข้นมักจะกลายเป็นล่อแรกสำหรับทารกซึ่งอธิบายอีกครั้งโดยประโยชน์ขององค์ประกอบปริมาณโปรตีนสูงและ hypoallergenicity ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในอาหารของเด็กอายุ 4-5 เดือน มันมีโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตซึ่งแตกต่างจากอะนาล็อกของแหล่งกำเนิดสัตว์ถูกดูดซึมโดยร่างกายของทารก

อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของโปรตีนและวิตามินในองค์ประกอบทำให้บรอกโคลีมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ใหญ่หากมีเหตุผลบางอย่างที่พวกเขาไม่สามารถหรือไม่ต้องการกินโปรตีนจากพืช สำหรับนักกีฬาผักชนิดหนึ่งกลายเป็นแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

ความคิดเห็นของนักเพาะกายช่วยให้เราสามารถสรุปได้ว่าการบริโภคบรอกโคลี 100 กรัมทุกวันช่วยให้คุณสังเกตเห็นการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่ "อยู่ในมวล") เพิ่มความอดทนของร่างกายและกล้ามเนื้อฟื้นฟูเร็วขึ้น .

ในที่สุดผักชนิดหนึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ต้นกล้าผักมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่การแพ้ของแต่ละบุคคลบรอกโคลีจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตามกฎแล้วสิ่งนี้แสดงให้เห็นจากความเจ็บปวดและความเจ็บปวดในช่องท้องเพิ่มการก่อตัวของก๊าซคลื่นไส้อาเจียนทำให้สุขภาพแย่ลงเนื่องจากความดันโลหิตลดลง สัญญาณเดียวกันนี้สามารถสังเกตได้ด้วยการใช้ผักมากเกินไป โชคดีที่กรณีของการแพ้บรอกโคลีค่อนข้างหายากและการกินมากเกินไปก็ค่อนข้างยาก - ผักให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว

ด้วยโรคกระเพาะ, แผล, ตับอ่อนอักเสบในระยะเฉียบพลัน, ผักเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะกินสด, หลังจากผ่านการรักษาความร้อน เราต้องไม่ลืมว่าบร็อคโคลี่เช่นผักกาดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างก๊าซ การบริโภคที่สดใหม่ของมันในระหว่างที่มีอาการท้องอืดอาจทำให้สถานการณ์เลวร้ายลง

หลอดเลือดดำโป่งขดที่มีอยู่, หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองรวมถึงความหนืดของเลือดที่เพิ่มขึ้นในบางกรณีทำให้เกิดการปฏิเสธของบรอกโคลีหรือลดลงอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณรายวันที่อนุญาต นี่คือสาเหตุที่มีวิตามินเคอยู่ในนั้นซึ่งนอกเหนือไปจากการกระทำที่ระบุยังสามารถเพิ่มความหนืดของเลือด ในทางกลับกันนี้คุกคามกับความเมื่อยล้า, ลิ่มเลือดอุดตัน

นอกจากนี้วิตามินนี้ยังช่วยเสริมการทำงานของสเตตินดังนั้นผู้ที่รับเป็นส่วนหนึ่งของยาควรได้รับอนุญาตจากแพทย์ก่อน

คุณสมบัติของผักที่เลือกสรร

คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากการบริโภคบรอกโคลีเฉพาะเมื่อคุณเลือกช่อดอกที่เหมาะสมและเตรียมให้ถูกต้อง ให้เราอาศัยอยู่ในแง่มุมแรก

ช่อดอกที่รับประทานได้ควรมีสีเขียวเข้มแม้อนุญาตให้มีสีน้ำเงินเล็กน้อย แต่การปรากฏตัวของจ้ำสีเหลืองแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีจางหายไปและในเวลาเดียวกันสูญเสียสารอาหารบางส่วน

ลำต้นของช่อดอกควรมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำไม่มีสัญญาณของการเหี่ยวแห้งและแห้งจุดสีน้ำตาล ไม่ควรเปิดเผยช่อดอกให้แน่นซึ่งกันและกัน

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีสดให้ทำตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ถูกแช่แข็งและละลายซ้ำแล้วซ้ำอีก

ทันทีหลังจากซื้อบรอกโคลีคุณจำเป็นต้องทำอาหารหรือห่อด้วยผ้าขนหนูชื้นใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถวางพืชไว้ในขวดน้ำเป็นช่อหรือแบ่งเป็นช่อดอกค้างในชุดเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในตู้เย็นควรบริโภคไม่เกิน 2 สัปดาห์

การใช้งานของ

ก่อนอื่นการใช้บรอกโคลีหมายถึงการใช้ในอาหาร วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารคือต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จริงมีเคล็ดลับซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง

กะหล่ำปลีต้มสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเพิ่มไปยังสลัด ผักที่เหมาะสำหรับการเคี่ยวและอบและสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือบรอกโคลีในแป้ง

ตามธรรมชาติแล้วผักที่มีประโยชน์ดังกล่าวยังถูกใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางค์ บนพื้นฐานของมันมาสก์ถูกสร้างขึ้นเพื่อแก้ปัญหาผิวที่หลากหลาย พวกเขากระชับและโทนผิวอย่างสมบูรณ์ทำให้มันมีสุขภาพดีและความอ่อนโยนนุ่ม เนื่องจากเนื้อหาของแอสคอร์บิคแอซิดมาสก์ที่มีส่วนผสมของบร็อคโคลี่มีผลทำให้ผิวขาวกระจ่างใสช่วยรับมือกับผิวมัน

ในการปรุงอาหาร

กฎหลักของการทำบรอคโคลี่คือความร้อนขั้นต่ำ เฉพาะในกรณีนี้มันจะไม่เพียง แต่รักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมและโทนสีเขียวเข้ม แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมด

เทน้ำลงในหม้อเติมเกลือเล็กน้อยและหลังจากเดือดลดช่อดอกลงในของเหลว เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 3-5 นาที หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะต้องถูกลบออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้มันไหลและให้บริการ

หากใช้ผักแช่แข็งอย่าละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนและไมโครเวฟสิ่งนี้จะทำลายรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูป

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการปล่อยให้บรอคโคลี่ละลายน้ำแข็งบนชั้นล่างของตู้เย็นในกรณีที่รุนแรง - บนโต๊ะในห้องครัว

คุณไม่สามารถปรุงอาหารในน้ำที่ต้มบรอกโคลีเนื่องจากมีสารพิษอยู่ในองค์ประกอบหลังจากนั้น ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าวางผักในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ทันทีพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ก่อนอื่นคุณต้องต้มกะหล่ำปลีและวางในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือแม้กระทั่งหลังจากจานถูกนำออกจากความร้อน

บร็อคโคลี่ต้มสามารถเสิร์ฟกับอาหารจานเนื้อและปลาปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือเพิ่มครีมซอสซอสชีส บรอกโคลีผสมกับผักสมุนไพรเกือบทุกชนิด

จากกะหล่ำปลีต้มคุณสามารถปรุงอาหารสลัดที่ชุ่มฉ่ำและเต็มไปด้วยวิตามิน ในการทำเช่นนี้ช่อดอกที่ต้มจะต้องผสมกับแตงกวาแครอทและแอปเปิ้ล (จำนวนส่วนผสมและอัตราส่วนต่างกันตามดุลยพินิจของคุณ) ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแตงกวาและแอปเปิ้ลลงบนกระต่ายขูดหยาบนำกะหล่ำปลีออกมาเพื่อให้ช่อดอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองหวานสมุนไพร ในการแต่งตัวให้ใช้ครีมและมัสตาร์ดในสัดส่วน 4: 1

บรอกโคลีในแป้งสามารถทำด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ จะต้องมีช่อดอกของกะหล่ำปลีและแป้งขึ้นอยู่กับน้ำและแป้งด้วยเกลือ กะหล่ำปลีจะต้องจุ่มในแป้งและทอดในกระทะหรือกระทะที่มีด้านสูงในน้ำมันอุ่น ในแป้งคุณยังสามารถเพิ่มไข่และ kefir น้ำแร่จากนั้นมันจะออกมาเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย ชีสดั้งเดิมและรสชาติครีมของจานจะเพิ่มชีสขูดเพิ่มลงในแป้ง มันเป็นการดีที่จะเพิ่มกระเทียมบดและสีเขียวสับละเอียดลงในแป้ง