คำนำ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่เผ็ดที่สุดซึ่งจะให้ความคมชัดและความสว่างของสีในจาน พริกร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยนอกเหนือจากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, สมุนไพรหลากหลายชนิด มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดที่สุดของทั้งครอบครัว มันสามารถเค็มหมักกระป๋องหมักและด้วยคุณสามารถหมุนที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คุณค่าทางโภชนาการข้อบ่งชี้และข้อห้าม

พริกขมดองที่เตรียมมาอย่างดีสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสดใสการรับประทานพริกไทยขมจะช่วยกระตุ้นการผลิตเอนโดฟินในร่างกายมนุษย์ - ฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

Endorphin ยัง:

• ช่วยกระตุ้นระบบประสาทบังคับให้มันอยู่ในสภาพดี;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันดังนั้นคนมีโอกาสน้อยที่จะป่วย
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• บรรเทาความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตามไม่ใช่สำหรับทุกคนผักนี้มีประโยชน์เนื่องจากเนื้อหาของเอนโดฟิน แพทย์เตือนว่ามีความจำเป็นที่จะต้องแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือลดจำนวนสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากคนที่มีโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหารแล้วพริกไทยร้อนเฉียบพลันควรจะทิ้ง

สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บอาหารและวิตามิน ในบรรดาที่มีวิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียมและอื่น ๆ

ในปริมาณที่พอเหมาะมันจะรักษาโรคจำนวนหนึ่ง:

• นอนไม่หลับ;
• โรคเบาหวาน
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• โรคภูมิแพ้;
• หลอดเลือด;
• เนื้องอกอ่อนโยน

พิจารณาสูตรที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดสำหรับการดองดองและบรรจุกระป๋อง และแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการทำอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

• พริกร้อน - ต่อขวด 1 ลิตร
• พืชชนิดหนึ่งและเชอร์รี่ใบลูกเกดดำ - 3 ถึง 4 ชิ้น;
• peppercorns - 5 - 7 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ถึง 8 กลีบ
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง tarragon โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย, กานพลูเพื่อความคมชัด

สำหรับหมักคุณจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรจะทำการฆ่าเชื้อธนาคารลิตร ในขวดฆ่าเชื้อที่เย็นคุณต้องวางใบลูกเกดดำพืชชนิดหนึ่งและเชอร์รี่ที่ด้านล่าง ถัดไปเพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (ซินนามอน, กานพลู), กระเทียมและพริกไทย

หลังจากเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับดองอยู่ในขวดไปที่พริกไทยร้อน มันจะต้องล้างและวางไว้ในขวดที่ไหล่ของมันแน่น

เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือด คลุมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากโถลงในกระทะและใช้เพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนที่จะเดือด น้ำดองร้อนที่พร้อมจะต้องราดและจากนั้นกระป๋องก็สามารถม้วนได้

สปินหมักน่ารับประทานพร้อม ตอนนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของพริกไทยรวมกับอาหารจานโปรดของคุณ พริกไทยดองจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและงานรื่นเริง

หมักด้วยน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยมะนาวถ้าคุณไม่ชอบบันทึกเปรี้ยวในจาน

เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

• พริกขม 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่เราใช้:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือ 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 50 กรัม

เพื่อเตรียมความพร้อมดองดีจากพริกไทยขมมีความจำเป็นต้องอบในเตาจนนุ่มแล้วปล่อยให้มันเย็นและกระจายออกไปอย่างระมัดระวังในขวดฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกันระหว่างกระเทียมกับสมุนไพร ต้มน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชู อนุญาตให้เย็น หลังจากนี้ด้วยน้ำเกลือระบายความร้อนด้วยเทกระป๋องลงบนไหล่

เพื่อรสชาติที่ดีของผักดองในเหยือกคุณต้องใส่อาหารและทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ เหยือกที่มีผักดองต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 สัปดาห์จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น

บิดฤดูหนาวนี้ไม่ได้บรรจุกระป๋องหรือดอง มันมีประโยชน์มากที่สุดเพราะมันเก็บสารและวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา การเค็มพริกไทยร้อนเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร กระจายพริกขี้หนูบนถาดแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 2 ถึง 3 วัน ควร "ลดเลือนริ้วรอย" และ "บิด" เล็กน้อย จากนั้นเจาะมันในหลายแห่งด้วยส้อม

ต้องใส่พริกร้อนในชามและเทน้ำเกลือ มันถูกเตรียมจากน้ำต้มเย็นด้วยการเติมเกลือ

หลังจากที่คุณวางพริกทั้งหมดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือคุณต้องกดขี่ให้อยู่ด้านบน กด 3 วันเก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทเตรียมใหม่และถูกกดขี่อีกครั้ง คุณต้องหมักอีก 5 วัน แต่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับที่นี่คือห้องครัวเพราะมันอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องถ่ายโอนพริกไทยร้อนดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

คลุมด้วยฝาพลาสติกและเก็บพริกดองในตู้เย็น พริกดองประเภทนี้มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเหมาะสำหรับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรที่ดีที่สุดสำหรับพริกดอง มันจะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ

พริกขี้หนูไม่มีเกลือ

ส่วนผสมหลัก:

• พริกไทยแดงร้อน 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
• สมุนไพรแห้งมีกลิ่นหอม: มาจอแรม, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ในจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยร้อน 400 กรัม

สูตรการทำอาหาร ล้างพริกร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, สมุนไพรหอมและน้ำผึ้งเพื่อเลื่อนและเทลงในขวดพริก เก็บในที่มืดเป็นเวลา 1 เดือน จากนั้นก็สามารถทำความสะอาดในตู้เย็น พริกไทยร้อนเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากไม่มีเกลือพร้อม นี่คือการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูกระป๋องกับมะเขือเทศ

หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการรวมกันของพริกไทยและมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณเลือกใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบใด ชุดนี้เหมาะสำหรับการดองดองดองและบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งมีรสเผ็ดร้อนของพริกจะถูกเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์หรือจานปลา

ส่วนผสมหลัก:

• พริกแดง 200 กรัม
• 200 กรัมของน้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

สูตรของ:

ล้างและเครื่องเทศพริกร้อนในกระทะในน้ำมันพืช มันควรจะนุ่มเพราะมันจำเป็นที่จะต้องทอดจากทุกด้าน

เพื่อให้เร็วและง่ายขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ จะต้องได้รับความร้อนถึง 180 องศาและแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ผักไม่ไหม้ มีความจำเป็นต้องทอดจากทุกด้าน

ในขณะที่พริกไทยทอดให้ฆ่าเชื้อขวดปั่น ใส่พริกอบหรือทอดลงในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดทับ

น้ำมะเขือเทศควรหนาดังนั้นควรคั้นน้ำผลไม้ให้ทั่วถ้ามันบางเกินไป อย่าลืมเพิ่มเกลือและน้ำตาล

บิดเก็บรักษาเสร็จแล้ว การเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์แบบสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ทานเล่น!

ด้วยการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวสูตรการเลียด้วยนิ้วมือจะช่วยยืดอายุความสนุกของผักที่คุณชื่นชอบ

การเลือกสูตรสำหรับช่องว่างเรากำหนดข้อกำหนดบางอย่างไว้และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ สูตรบางสูตรไม่ว่าจะอร่อยแค่ไหนอย่าเก็บไว้นานและบางครั้งก็ลืมพูดถึง เป็นผลให้สินค้าสูญหายเงินเวลาและความหวัง

นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องพูดถึงว่าสูตรด้านล่างคือ:

• การทดสอบ;
• อร่อย;
• เก็บไว้นาน (ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหาร)

พริกไทยในน้ำส้มสายชู "ง่ายและง่าย"

ขวดพริกไทยนั้นอยู่ในตู้ครัวบางทีแม่บ้านทุกคน ในการสร้างช่องว่างดังกล่าวไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังง่ายและรวดเร็ว

ในขวดลิตรเราใส่สีแดง, พริก, พริกไทยขมและเทน้ำส้มสายชูตาราง 9% เช่นขายในร้านค้าทั่วไป เราคลุมด้วยไนล่อนและส่งไปยังชั้นวางของในห้องครัว

หลังจาก 2-3 สัปดาห์พริกไทยจะชุ่มฉ่ำนุ่มดองปานกลางและอร่อยมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ด้วยการเตรียมพริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวเรียบง่ายและเชื่อถือได้สามารถใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูรสเผ็ดยังเหมาะสำหรับการใช้งานซึ่งสามารถเพิ่มลงในอาหารและการเก็บรักษา

“ ง่ายและเรียบง่ายด้วยหัวหอม”

การใช้สูตรก่อนหน้านี้เมื่อพริกไทยดองในน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มหัวหอมลงในขวด

หลอดไฟนี้ดีกว่าที่จะเล็กเล็ก หลังจากทำความสะอาดพวกเขาจะถูกใส่ลงในขวดเหมือนเดิมและถ้าพวกเขามีขนาดใหญ่แล้วตัดครึ่ง

หัวหอมและพริกดองดังกล่าวกลายเป็นฉ่ำมากอร่อยและเผ็ดร้อนแม้นักชิมที่แท้จริงจะได้ชื่นชมรสชาติของผักรสเผ็ด

สูตรอาหารตะวันออก

มันไม่มีความลับว่าในภาคตะวันออกสมุนไพรรสเผ็ดและเครื่องเทศเป็นที่ต้องการมากกว่าในยุโรป มันมาจากที่เราวาดประสบการณ์การใช้ธูปเผ็ดในศิลปะการทำอาหารและพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียเราชอบ

เมื่อเตรียมอาหารรสเผ็ดคุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าพริกไทยควรมีผนังหนาทึบและยืดหยุ่น ผักไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมเป็นพิเศษ มันก็เพียงพอที่จะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เพื่อเตรียมชิ้นงานดังกล่าวมีความจำเป็นต้องอุ่นพริกไทย คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

1. ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีตามด้วยการจุ่มในน้ำเย็น
2. ทอดในกระทะจนผิวแตก
3. อุ่นในไมโครเวฟ 1-2 นาทีที่พัลส์สูงสุด
4. ย่างหรือบาร์บีคิว
5. นำเข้าอบในเตาอบจนนิ่ม

• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

หมักในสัดส่วนนี้จะได้รับจากพริกแดงร้อนขนาด 3.5 กก.

ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม พริกร้อนที่เตรียมไว้จะถูกหมักในน้ำเดือดและนำไปต้ม

ในขณะเดียวกันก็มีการเตรียมกระป๋องและฝาปิดแบบดั้งเดิมให้กับคุณ

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้สับ 1-2 ชิ้นสับด้วยแผ่นกระเทียมและวางพริกไทยไว้ด้านบน หมักแล้วราดด้วยฝาโลหะ

พริกไทยดอง

สำหรับการหมักจะใช้ผลไม้ที่สุกแล้วเท่านั้น แต่ยังเป็นสีเขียวด้วย อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวดูดีขึ้นเมื่อผลไม้ทุกชนิดมีระดับความสุกเท่ากัน

พริกไทยถูกแทงด้วยส้อมผ่านขั้นตอนนี้จะช่วยให้น้ำเกลือเข้าไปในโพรงผลไม้

• พริกไทย - 3 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ใบโหระพา, ทาร์รากอน, ออริกาโน่, ผักชีฝรั่ง) 100 กรัม

คุณสามารถดองในจานใดก็ได้ที่ช่วยให้คุณกดขี่ที่ด้านบนของผลไม้เพื่อให้มีการดองที่ด้านบนของนิ้ว

ที่ด้านล่างของภาชนะเราใส่ผักรสเผ็ดและกระเทียมปอกเปลือก เราเจือจางเกลือในน้ำแล้วเติมพริกด้วยน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและติดตั้งการกดขี่

เราส่งกำลังการผลิตไปยังสถานที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณ 3-4 สัปดาห์

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าพริกเผ็ด (พริก) ถูกใช้โดยชาวอเมริกันใต้เป็นเครื่องปรุงรสตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 e. ฮอทสไปซ์ถือเป็นหนึ่งในตึกที่เก่าแก่ที่สุด แม้ว่าจะสามารถซื้อพริกสดและแห้งตลอดทั้งปีหลายคนชอบที่จะดองพริกร้อนดองในฤดูหนาว

ปรุงง่าย

Capsicin ที่มีอยู่ในองค์ประกอบของผลไม้ให้ความคมชัดของพริกไทยขมในพริกสายพันธุ์ต่าง ๆ ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้จะแตกต่างกัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นักเคมีชาวอเมริกันวิลเบอร์สโควิลล์เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความรุนแรงของพริกไทยร้อนแต่ละชนิด

ทางเลือกของส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกพริกควรคำนึงถึงลักษณะของผลไม้: ผิวควรเรียบและยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย หากมีจุดสีส้มบนพื้นผิวของฝักพริกไทยจะถูกแมลงกัด เมื่องอทารกในครรภ์ควรงอไม่แตก

พริกมีหลายสายพันธุ์แต่ละสายพันธุ์มีความแตกต่างกันในด้านความเข้มของรสชาติสีและรูปร่าง ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมสูงสุด

ตาราง - พันธุ์ของพริก

ในปริมาณมากพริกไทยร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ พริกควรถูกทอดทิ้งเพราะโรคของระบบย่อยอาหารเพิ่มความหงุดหงิดต่อระบบประสาทโรคของไตและตับการตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่มักจะเป็นพริกดองกระป๋องซึ่งรวมถึง: น้ำน้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาลและเกลือ บางครั้งองค์ประกอบจะไม่ถูกเพิ่ม

พริกสามารถเทลงในน้ำเย็น (วิธีเย็น) หรือน้ำร้อน (วิธีร้อน) วิธีการหลังเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นมีการใช้งานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: การรักษาความร้อนและน้ำส้มสายชูไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้ง preforms ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. การอาบน้ำ คลุมด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนา
2. การแช่ ใส่เหยือกที่มีช่องว่างไว้ในภาชนะปิด แต่อย่าปิดด้วยฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้มันซ่อนภาชนะด้วยการเก็บรักษา "บนไหล่"
3. การต้ม ต้มน้ำลดความร้อนเพื่อป้องกันการเกิดความรุนแรงและตรวจจับเวลา การฆ่าเชื้อกระป๋อง 0.5 ลิตรนาน 10-15 นาที 1 ลิตร - 25-30 นาที 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ภาวะโลกร้อน พลิกภาชนะบรรจุโดยคว่ำลงวางบนพาเลทแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนในที่สุดเย็นลงประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถลบออกเพื่อการจัดเก็บถาวร

ก่อนที่จะบรรจุกระป๋องพริกมักจะถูกลวก: แช่ในน้ำเดือดจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ผลไม้จะนุ่มและเผาน้อย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงอาหารจากนั้นพ็อดจะกรอบออกมา

กฎของการอนุรักษ์ "การเผาไหม้"

น้ำดองเอาส่วนหนึ่งของความคมชัดของพริกอย่างไรก็ตามชิ้นงานมีความคมชัด หากพริกไทยยังคงอยู่ในรูปแบบบริสุทธิ์แนะนำให้ใช้พันธุ์ที่เผาน้อยกว่าถ้าใช้กับผักชนิดอื่นก็จะเหมาะกับพันธุ์ที่ "เผา" มากขึ้น ต่อไปนี้เป็นอีกสี่จุดที่จะบอกวิธีดองพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมกระป๋อง. ล้างภาชนะบรรจุด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดาและฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า
2. เลือกตัวพิมพ์ใหญ่ที่เหมาะสม. ใช้โลหะเท่านั้น: สกรูหรือการปิดผนึก ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด. ก่อนปรุงอาหารล้างพริกไทยและโซดาในน้ำไหล
4. ตัดสะระแหน่. บ่อยครั้งที่พริกทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดก้านแห้ง แต่ทิ้ง“ หาง” ขนาดเล็กไว้ คุณยังสามารถล้างฝักจากเมล็ดโดยไม่ต้องตัดสับผลไม้ด้วยแหวนฟางหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดและพาร์ทิชันเป็นส่วนที่คมชัดที่สุดของพริกดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้จึงสามารถลบออกได้เพื่อให้เหนียวนุ่ม

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

คุณต้องทำงานกับพริกไทยร้อนในถุงมือยางเพื่อป้องกันผิวหนังจากการไหม้ ห้ามสัมผัสใบหน้าและดวงตาและปิดแผลด้วยผิวหนังด้วยแถบช่วยเหลือ หลังจากทำอาหารล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ

ขั้นพื้นฐาน

คุณสมบัติ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกร้อนดองเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยและมีการใช้งานอย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - สองถึงสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามสาขา
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ
• allspice - สามถึงสี่ถั่ว

ทีละขั้นตอน

1. ลบก้านจากพริกไทย
2. เติมกลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ไม่ต้องตัด) และลอเรลลงในไห
3. เติมภาชนะที่มีส่วนประกอบหลักพยายามที่จะไม่ปล่อยให้ช่องว่าง
4. ต้มน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือเก็บบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองถึงสามนาที
5. เทน้ำดองร้อนลงในภาชนะที่มีอาหารที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

รวดเร็ว

คุณสมบัติ ของว่างทันทีที่เก็บรักษาไว้ตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เท่านั้น คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยแผ่นพลาสติก หากคุณเลือกพริกที่มีสีต่างกันรูปลักษณ์ของการอนุรักษ์จะกลายเป็นเรื่องที่น่าเหลือเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

ทีละขั้นตอน

1. ด้วยพริกไทยตัดก้านและรับเมล็ด
2. ประมวลผลผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตาข่ายขนาดใหญ่
3. คนผลิตภัณฑ์บิดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูใส่ในขวดที่ขอบ ปิดหรือม้วน

ส่วนประกอบหลักสามารถนำมาบดรวมกับเมล็ดแล้วขนมจะกลายเป็นเผาไหม้มากขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

คุณสมบัติ ความจำเพาะของวิธีการในการทอดผักเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้หม้อหรือกระทะที่มีกำแพงหนา มะเขือเทศเลือกพลัมที่หนาแน่น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยเขียวร้อนและแครอท - 1 กิโลกรัมต่อชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา tarragon ออริกาโน่เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่และแครอทที่หั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มแนะนำกระเทียมสับพริกไทยที่ไม่มีก้านทอดนานห้านาที
3. ผัดในมะเขือเทศสับเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือและเคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชูออกจากเตา
5. ไม่อนุญาตให้ชิ้นงานเย็นกระจายมวลในแบงค์ม้วนตัว

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสมบัติ อีกทางเลือกหนึ่งของ "พริกในมะเขือเทศ" เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำผลไม้บีบจากมะเขือเทศสดเป็นเติม คุณสามารถทำได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้หรือเลื่อนผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อและบีบน้ำด้วยผ้ากอซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งและครึ่งถ้วย;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ลอเรล - ห้าแผ่น

ทีละขั้นตอน

1. ผัดน้ำตาลเกลือลอเรลพริกไทยดำน้ำมันในน้ำ ต้มยืนบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที
2. แนะนำน้ำส้มสายชูและกระเทียมให้ร้อนประมาณสองถึงสามนาที
3. ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทผลไม้ลงในหม้อเดือด

ในชิ้นงานคุณสามารถใส่มะรุมขูดหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มลงในซอสพร้อมกับกระเทียม พริกร้อนดองกับเนยไม่เพียง แต่เป็นของว่างแสนอร่อย เทสามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มไปยังซุป, ซอส, สตูว์

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณสมบัติ พริกในการเติมน้ำผึ้งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อขอแนะนำให้ใช้ฝักสีแดงในการเก็บรักษา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 450-500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• กระเทียม - สี่กลีบ
• เกลือ - 25 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - ช้อนชา;
• ลอเรล - สองใบ;
• พริกไทยดำ - ถั่วหกเม็ด;
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

ทีละขั้นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทย, กานพลูทั้งกระเทียมและพริกไทยด้วยก้านตัดในขวด
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะครอบคลุมและยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้งลงในกระทะ, คนและเทน้ำเย็น, ต้ม, เก็บบนความร้อนต่ำไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวดด้วยชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

เมื่อรู้สูตรสำหรับพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำหมันในห้องอบไอน้ำ

ด้วยหัวหอม

คุณสมบัติ พริกไทยร้อนหมักในน้ำส้มสายชูเย็นสามารถรักษาด้วยหัวหอม จะแนะนำให้ใช้ผลไม้ของพันธุ์สลัดที่มีรสหวานอ่อน ๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก
• หัวหอม - หัวขนาดกลางสิบหัว;
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว;
• น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะละ
• ลอเรล - หนึ่งใบ

ทีละขั้นตอน

1. ปอกเปลือกเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวง ๆ หอมใหญ่ครึ่งวงกระเทียมในลูกบาศก์เล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมและใส่ในขวด
3. ในน้ำส้มสายชูเจือจางน้ำตาลเกลือลอเรลบด
4. นำไปต้ม, เดือด, ลบจากความร้อน รอให้น้ำหมักเย็นสนิท
5. เทไส้ในธนาคารม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

เพื่อให้ความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในอาร์เมเนีย

คุณสมบัติ การเก็บรักษาแบบนี้เรียกว่า "Tsitsak" - นี่คือหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาร์เมเนีย เพื่อเป็นเกียรติแก่ขนมขบเคี้ยวนั้นมีการตั้งชื่อพริกไทยร้อนซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับการปั่น ฝักยาวสีเขียวดีที่นี่ แต่รสชาติไม่แหลมเกินไป ในความเป็นจริงพริกไทยดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองเนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรดั้งเดิม พริกไทยร้อนเกลือในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวสามารถอยู่ในกระทะเคลือบหรือในขวด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ
• คื่นฉ่าย - กิ่งไม้;
• ใบของเชอร์รี่และมะรุม - สามถึงสี่ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. อย่าล้างพริกไทยวางไว้ในชั้นหนึ่งบนโต๊ะหรือถาดทิ้งไว้หนึ่งถึงสองวัน
2. ล้างผลไม้แห้ง
3. เจาะแต่ละฝักด้วยมีดหรือส้อม: ด้วยเหตุนี้น้ำเกลือจะตกลงไปในผลไม้และพริกไทยจะไม่โผล่ออกมาในระหว่างกระบวนการเก็บรักษา
4. ผัดเกลือในน้ำ
5. ในภาชนะสำหรับใส่เกลือเติมสลับกับสมุนไพรและกานพลูของกระเทียมพริกไทยราดในน้ำเกลือเย็น
6. แช่ภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองการเก็บรักษาจะเสร็จสมบูรณ์

ในภาษาเกาหลี

คุณสมบัติ ส่วนประกอบที่เป็นตัวกำหนดรสชาติของพริกไทยในเกาหลีกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำตาลเกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยแดงป่นพริกไทยป่นบดผักชีครึ่งช้อนชา

ทีละขั้นตอน

1. ใส่พริกไทยลงในขวดพยายามที่จะทิ้งช่องว่างให้น้อยที่สุด
2. ผัดในเกลือและน้ำตาลในน้ำต้ม
3. แนะนำเครื่องเทศและกระเทียมสับหลังจากต้มอีกครั้งลดความร้อนผสมน้ำส้มสายชู ลบออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ร้อนลงในขวดพริกไทยม้วนขึ้น อาหารจานพร้อมทานหลังจากสามวัน

ในภาษาจอร์เจีย

คุณสมบัติ พริกขี้หนูเขียวชอุ่มจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดทาร์ตฐานรสชาติซึ่งเป็นรากผักชี

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - แก้ว
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - ห้าแผ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. ตัดก้านออกจากพริกไทย
2. ผัดในน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือลอเรล ต้มไฟอ่อน ๆ
3. จุ่มพริกไทยครึ่งใบในน้ำหมักทำอาหารประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีเปลี่ยนฝักเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พวกเขาร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
4. ใช้ช้อน slotted รับผลไม้บรรจุที่เหลือแล้วทำซ้ำ“ ขั้นตอน”
5. ลบพริกไทยจากน้ำดองเอากระทะออกจากเตา
6. นำพริกออกจากชาม
7. บดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและคื่นฉ่ายอย่างประณีตแล้วใส่เครื่องเทศลงในน้ำหมักเย็น
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ สองถึงสามนาที
9. เทพริกไทยกับหมักและทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง
10. จัดเรียงบนธนาคารเทหมักดองฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วิธีทำให้รสชาติอ่อนลง

หากต้องการให้พริกเผ็ดดองร้อนจัดในฤดูหนาวคุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บรวบรวมนอนลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมสามประการจากพนักงานต้อนรับ“ ด้วยประสบการณ์”

1. การเลือกผลไม้ ฝักที่ยาวและบางจะถูกดองเร็วกว่าผลไม้ดังกล่าวจะถูกวางไว้อย่างสะดวกในขวดและพวกมันดูงดงาม
2. กำจัดการเผาไหม้มากเกินไป. ในการกำจัดความขมที่มากเกินไปคุณสามารถแช่ผลไม้เป็นเวลาหนึ่งวันในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งต้องเปลี่ยนของเหลว หรือเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
3. ช่องว่างการเติม. หากพริกไม่พอสำหรับกระป๋องเต็มคุณสามารถเติมช่องว่างด้วยแถบพริกหยวกที่มีสีแตกต่างกัน

หลังจากทานพริกนมโยเกิร์ตไอศกรีมข้าวขนมปังสดหรือมันฝรั่งต้มจะช่วยให้รู้สึกแสบร้อนในปาก น้ำดื่มไม่มีจุดหมาย: แคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ

วิธีการเสิร์ฟ

การทานพริกเผ็ดคุณสามารถทานคู่กับชีสหรือขนมปัง ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและ broths, จานผัก, ไก่อบและจานเนื้อ แม่บ้านที่มั่งคั่งที่สุดกำลังมองหาวิธีการหลายอย่างในการใช้การอนุรักษ์เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี่คือสามของพวกเขา

พิซซ่า

1. คนยีสต์ 50 กรัมลงในนมอุ่น 250 มล.
2. ถูไข่สองฟองด้วยเกลือนิดหน่อยแล้วผสมลงในส่วนผสมของยีสต์
3. แนะนำแป้ง 200 กรัมน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้งอีก 200 กรัม
4. แช่แป้งประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
5. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. และวางบนแผ่นอบ
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นงาน
7. ใส่ซาลามี่สับละเอียด 250 กรัมกับเลเยอร์ถัดไปจากนั้นพริกชี้ฟ้าดอง 100 กรัมกับแหวน
8. โรยด้วยพาเมซานขูด
9. ส่งในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สามหรือสี่มันฝรั่งต้มสองไข่ต้มและมะเขือเทศขนาดกลางสองชิ้นแตงกวาดองสับเป็นวงกลมสองหรือสามฝักพริกไทยดองในวง
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะผสมมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา แนะนำผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง
3. จัดวางด้านล่างของแผ่นแบนที่มีใบผักกาดหอมฉีกขาดแล้ววางส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกองโดยไม่ต้องผสม
4. วางซอสไว้ตรงกลางของจาน

แซนวิช

1. หั่นพริกไทยดองหนึ่งหรือสองฝักลงในแหวนแกะเนื้อต้ม 300 กรัมลงในหลอดและแตงกวาดองสองใบเป็นวงกลม
2. หล่อลื่นขนมปังโฮลวีตสิบแผ่นด้วยเนยชั้นบาง ๆ
3. จำหน่ายเนื้อแกะพริกไทยแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
4. โรยหน้าด้วยชีสขูดและไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบโหระพา

สูตรพริกไทยร้อนดองง่ายต่อการดำเนินการ ในเวลาเดียวกันสำหรับฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวจะมีประโยชน์มาก ไม่มีเหตุผลที่ในเทือกเขาคอเคซัสพวกเขากล่าวว่าไม่มีสิ่งใดที่ทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นเหมือนของขบเคี้ยว

พิมพ์

พริกร้อนดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับนักชิมที่แท้จริง มันสามารถเพิ่มความมีเสน่ห์และกลิ่นหอมพิเศษให้กับจานใด ๆ พริกกระป๋องเหมาะเป็นอาหารว่างสำหรับเนื้อสัตว์หรือสเต็กปลาอบ มันยังถูกเพิ่มเข้าไปในผักดองผสมและเป็นรสเผ็ดสำหรับหลักสูตรแรก พริกไทยที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องนั้นไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีมากและหากตรงตามเงื่อนไขทุกประการสามารถเก็บไว้ได้นาน

  พริกดอง - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการจัดเตรียมของขบเคี้ยวในฤดูหนาวที่เผ็ดร้อนและเผ็ดจากพริกไทยสดคุณต้องมีส่วนผสมที่น้อยที่สุด ของผลิตภัณฑ์มักจะใช้เวลา 10-15 ฝักพริกป่นสดสีเขียวหรือสีอื่น ๆ เช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลสำหรับการเตรียมการหมักคลาสสิก

ก่อนอื่นพริกจะล้างและทำความสะอาดอย่างดี จากนั้นด้วยมีดครัวที่คมชัดหางสีเขียวจะถูกลบออกและแต่ละชิ้นจะถูกสับเป็นวงแหวนเล็ก ๆ แหวนที่เกิดจะถูกเทลงในขวดแก้วที่สะอาดและดำเนินการเตรียมน้ำดอง ในภาชนะที่แยกต่างหากเกลือ 2 ช้อนชาน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะผสมและเจือจางด้วยแก้วน้ำส้มสายชูธรรมดาหรือไวน์

ทั้งหมดผสมกันอย่างดีและดองหมักที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในฝักสับในขวด, ม้วนฝาขึ้นและส่งไปยังที่เก็บสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า + 5-7 องศา

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง, แหวนมีความอ่อนโยนในโครงสร้างและจำนวนขั้นต่ำของเครื่องเทศและเครื่องเทศรักษาบันทึกของผักสดตามธรรมชาติ มันเป็นเรื่องดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะให้บริการมันด้วยเนื้อร้อนจากเตาอบหรือเนื้อสัตว์ไขมันอื่น ๆ

  พริกไทยร้อนกับเครื่องเทศในน้ำดอง - อาหารว่างผักรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

การหมักตามสูตรนี้ช่วยให้คุณได้รับพริกไทยที่มีรสเผ็ดร้อนละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม สามารถเพิ่มความหลากหลายของอาหารและแต่ละคนจะตกแต่งในแบบของตัวเอง

ส่วนผสมต่อไปนี้มักจะใช้ในการทำซีลในขวดลิตรหนึ่ง:

• พริกแดง - 350 กรัม
• กระเทียม (1 หัว) และผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์สด);
• น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทราย;
• เครื่องเทศผักชีพริกไทยป่นกานพลูและใบกระวาน

พริกไทยสำหรับของว่างจะดีกว่าถ้าใช้สีแดงสดและสีอิ่มตัว มันมีประโยชน์มากกว่าและน่าสนใจยิ่งกว่านั้นมันให้ความสวยงามที่น่าสนใจยิ่งขึ้นกับขนมขบเคี้ยวสำเร็จรูป แต่ถ้าต้องการคุณสามารถปรุงฝักสีเขียวหรือสีส้มได้

ใบของต้นไม้สีเขียวจะถูกตัดและตัดออกเป็นหลายส่วนและลำต้นจะถูกลบออก กระเทียมจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้านบนออก

พริกไทยจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและทำอย่างประณีตรูในพื้นที่ของก้านหรือจากด้านข้างเพื่อให้อากาศส่วนเกินไม่ได้สะสมอยู่ภายในผลไม้

เทฝักด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อใส่ในกระทะ ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้นิ่มพริกไทยเล็กน้อยก่อนที่จะวางในขวด

ในขณะที่พวกเขากำลังต้มน้ำที่สะอาดจะถูกเทลงในกระทะอื่นวางบนเตาและเทผักชีฝรั่งกระเทียมที่ยังไม่ได้หั่นผักชีเมล็ดมัสตาร์ดเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของแต่ละคน

ส่วนผสมที่ผสมกันและนำไปต้มหลังจากนั้นต้มต่อไปอีก 10-15 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการเทองุ่นหลายช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปล่อยให้ดองหมัก ที่ก้นขวดสะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักสีเขียวจากกระทะด้วยเครื่องเทศผักที่นิ่ม ๆ วางไว้อย่างหลวม ๆ และจากด้านบนเทน้ำเกลืออุ่น ๆ ไว้ใต้คอ

ตอนนี้พวกเขาม้วนฝาขึ้นพลิกให้เย็นแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของอื่น ๆ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยเช่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและแปลกตามากมาย

  พริกหมักกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแท้จริง

สูตรอร่อยสำหรับพริกซึ่งได้มาพร้อมกับความหวานและในเวลาเดียวกันที่คมชัดและละเอียดอ่อนเนื่องจากน้ำผึ้ง

ในการเตรียมขนมนี้คุณจะต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกสีส้มสีแดงและสีเขียว
• น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ
• เมล็ดมัสตาร์ดทุกชิ้นและใบกระวาน
• น้ำส้มสายชูผลไม้

นำพริกไทยไปล้างน้ำให้สะอาดจัดเรียงและปล่อยให้แห้ง จากนั้นด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมให้แทงแต่ละฝักที่อยู่ตรงกลางหรือที่หางเพื่อให้มันหมักได้ดี

ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อล้างและทำให้แห้ง เมล็ดมัสตาร์ดผสมกับถั่วทุกชนิดที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละอัน ในแบบขนานในชามผสมน้ำผึ้งกับน้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล (7-9%) และผสมเป็นเวลา 20-25 นาที

ฝักพริกไทยที่ล้างด้วยหางมีการวางอย่างระมัดระวังในขวดเครื่องเทศและเทด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวานอยู่ด้านบน เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวกระจายตัวทั่วกันปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปเก็บ

หลังจากนั้นครู่หนึ่งฝักจะอิ่มตัวด้วยการแช่น้ำผึ้งและจะได้รับรสชาติที่น่าจดจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนสดเป็นอาหารเสริม

  Adjika "คลาสสิค" ของพริกไทยสองประเภท

ซอสจากการผสมผสานระหว่างพริกเผ็ดกับพริกหวานกลายเป็นรสชาติที่ดีและดีต่อสุขภาพ   มันถูกใช้เป็นจานอิสระเช่นแพร่กระจายบนขนมปังหรือเป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดกับเครื่องเคียงต่างๆเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

ในการเตรียม adjika สำหรับสูตรนี้ให้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• พริกไทยแดงสองประเภท (500 กรัมต่อชิ้น)
• กลีบกระเทียมสด
• ผักชี, เมล็ดผักชีและเกลือ

เพื่อให้ adjika มีความคงตัวที่อิ่มตัวมากขึ้นและเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าพริกที่ล้างทำความสะอาดแล้วจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันก่อนปรุงอาหาร หรือทำให้โครงสร้างของมันนิ่มลงด้วยน้ำเดือด

จากนั้นผลไม้จะถูกตัดด้วยมีดหั่นเป็นหลายส่วนทำความสะอาดจากเมล็ดและก้านจะถูกลบออก ในครกขนาดเล็กบดผักชีและเมล็ดผักชี

ที่นี่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสตัวอย่างเช่นเมล็ดมัสตาร์ดหรือถั่วหวาน กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดจากนั้นผสมกับพริกไทยและส่งไปยังเครื่องปั่นหรือส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

เกลือและเครื่องเทศบดเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นทุกอย่างผสมกันอย่างดีและจัดเรียงเป็นขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลิ้งลงในที่มีฝาปิดทันที adjika ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องใต้ดินเย็นหรือในตู้กับข้าวที่มีปริมาณแสงขั้นต่ำที่อุณหภูมิ 8-12 องศา

  พริกหมักทั่ว - สูตรโฮมเมดที่เรียบง่าย

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บผักอย่างเร่งด่วนเนื่องจากใช้ส่วนผสมน้อยที่สุดและคุณสามารถเสิร์ฟพริกสดดองบนโต๊ะได้สองสามวันหลังจากการเตรียม พ็อดใช้สีขนาดเล็กสุกสีเขียวหรือสีแดงที่คุณเลือก

ของอาหารและเครื่องเทศที่คุณจะต้อง:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูน้ำใสเกลือและทรายน้ำตาล
• ลอเรลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีมัสตาร์ดผักชีกานพลู ฯลฯ )

นำพริกไทยมาใส่แล้วนำไปใส่กระชอนแล้วล้าง ที่หางหรือจากด้านข้างอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟันหรือวัตถุอื่นที่เหมาะสม ในเวลานี้เกลือผสมในเคี่ยวกับน้ำตาลและเครื่องเทศที่จำเป็น (เราใช้ชุดผักชีกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดแบบดั้งเดิม)

ส่วนผสมของเครื่องเทศกับน้ำเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีกวนส่วนผสมเป็นระยะ มีการเติมใบกระวานเล็กน้อยและที่สำคัญน้ำส้มสายชูจะถูกเติมเข้าไปในปริมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องรอดองให้เย็นพวกเขาเทฝักลงในขวดที่สะอาดใต้คอแล้วอุดตันฝา ช่องว่างถูกพลิกอนุญาตให้เย็นลงในสภาพห้องและส่งไปยังชั้นวาง

พริกอ่อนรักษาความน่าสนใจทั้งหมดและสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่ที่ดีที่สุดคือให้บริการพวกเขาเป็นส่วนประกอบในจานเนื้ออร่อยกับกระเทียมและสมุนไพรสด

  สลัดเม็กซิกันพร้อมหัวหอม - อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนแรงสำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเนื่องจากผลลัพธ์เป็นอาหารว่างที่เผาไหม้มาก แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดต้องแน่ใจว่าได้จดบันทึกไว้

ในการเตรียม "ไฟสลัด" คุณจะต้อง:

• jalapenos และพริกสด (10-15 ฝักแต่ละอัน);
• กระเทียมและหัวหอม
• ใบกระวานและออริกาโนแห้ง
• เกลือน้ำตาลและเครื่องปรุง

ฝักพริกป่นจะถูกล้างด้วยน้ำจากนั้นหางจะถูกลบออกและผลไม้จะถูกตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกและตัดด้วยมีดที่คมชัดเป็นวงแหวน เทน้ำลงในหม้อนำไปต้มใส่ใบกระวานแห้งและเกลือกับน้ำตาลเพื่อชิม

น้ำดองต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีคนให้เข้ากันแล้วราดน้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) แล้วปิดไฟ หัวหอม, กระเทียมและพริกมีการผสมในภาชนะที่สะดวกเทลงในขวดหรือในภาชนะพลาสติกและเทน้ำเกลือร้อน

หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการจัดเก็บคุณจะได้รับของขบเคี้ยวเผ็ดซึ่งส่วนใหญ่ใช้เป็นสารเติมแต่งหรือปรุงรสสำหรับอาหาร

  ซอสพริกร้อน - อาหารเรียกน้ำย่อยอเนกประสงค์

การถนอมอาหารนี้เสิร์ฟพร้อมกับอาหารหลากหลายประเภทที่เติมความเผ็ด มันอร่อยเผ็ดและเก็บไว้ค่อนข้างดี

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสด - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียและพริกป่น (2-3 ฝัก) ขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ
• น้ำมันมะกอกและขึ้นฉ่าย
• เกลือ, โหระพา, ถั่วหวาน

ก้านผักชีฝรั่งและพริกจะถูกล้างและหั่นเป็นวงเหมือนกัน กระเทียมสับด้วยมีดและผักทั้งหมดจะถูกส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ทอดในไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองอ่อนเกิดขึ้น

มะเขือเทศถูกล้างลวกและปอกเปลือก พริกหวานและร้อนถูกทำความสะอาดจากเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผัดผักชุดแรกประมาณ 5-6 นาทีจะมีการเพิ่มพริกไทยและมะเขือเทศสับลงไป มีการเพิ่มพริกไทย, เกลือ, ออริกาโน, ใบโหระพาและรสอื่น ๆ

เคี่ยวส่วนผสมในความร้อนต่ำประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากปรากฎว่าหนาเกินไปมันจะเจือจางด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อยและ 2 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดน้ำส้มสายชูก็จะเทลงที่นั่น

เอาซอสออกจากความร้อนปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นถ้าเป็นไปได้ให้บดในเครื่องปั่นเพื่อให้นิ่มโดยไม่ต้องใช้ผักชิ้นใหญ่ พวกเขาจะถูกจัดเรียงตามขวดปิดและอาหารว่างสากลพร้อมสำหรับการใช้งานทั้งสดและหลังจาก 1-2 เดือนหลังจากการจัดเก็บในตู้เย็น

  น้ำสลัดเกาหลีเผ็ด

ชาวเกาหลีเป็นที่รู้จักสำหรับความรักในอาหารรสเผ็ด ในขณะเดียวกันความลับของเนื้อสัตว์และผักที่ปรุงตามสูตรอาหารจากประเทศแถบเอเชียนี้อยู่ในซอสและน้ำสลัดทุกชนิดซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของพริก

เพื่อเตรียมความพร้อมแต่งตัวสากลคุณจะต้อง:

• ฝักสดของพริกไทยร้อน (3-4 ชิ้น)
• กระเทียมน้ำมันมะกอก
• พริกไทยป่น, ผักชี, ปาปริก้า, ออริกาโน่, โหระพา, ผักชี

กระเทียมปอกเปลือกและบดให้ละเอียดโดยใช้ความสนใจหรือกด พริกไทยถูกล้างก้านเมล็ดจะถูกลบออกและตัดอย่างประณีตและประณีตที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปรุงรสทุกชนิดผสมในภาชนะที่เหมาะสมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในพวกเขาหากต้องการ (เพื่อลดผลกระทบ "การเผาไหม้" ของซอสดังกล่าว)

กระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่นผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเทกระเทียมที่บดแล้วลงไปทอด (30-50 วินาที) จากนั้นเพิ่มผักและเครื่องปรุงรวมและเคี่ยวทั้งหมดประมาณ 3-4 นาทีไม่ต้องมาก

โดยไม่ต้องปล่อยให้ซอสเย็นตัวลงมันถูกบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อปกคลุมด้วยฝาปิดและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา หากมีการวางแผนที่จะให้บริการซอสดังกล่าวโดยตรงไปที่โต๊ะก็สามารถทำให้เย็นหรือเสิร์ฟร้อนได้ด้วยความร้อน "เอฟเฟ็กต์" ของความคมชัดจะเพิ่มขึ้นจากสิ่งนี้ คนเกาหลีชอบซอสนี้สำหรับเนื้อปลาตุ๋นและอาหารทะเล

  Green adjika - สูตรสำหรับซอสเผ็ดและอร่อย

adjika ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศสีแดงพร้อมกับเพิ่มผักต่างๆ เราเสนอสูตรอาหารสำหรับซอสพริกพริกเขียวกับผักชีฝรั่งและผักชี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกเขียวที่เลือก - 5-7 ฝัก
• ก้านกระเทียมและผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งสดและผักชี
• ผักชีฝรั่งแห้งผักชีและเกลือ

ล้างพริกเผ็ดแล้วห่อในหนังสือพิมพ์หรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวันในรูปแบบตามธรรมชาติ ทันทีที่พวกเขายุบพวกเขาจะทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คำนำ

พริกพริกดองจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ในขณะเดียวกันมันไม่เพียง แต่มีประโยชน์สำหรับร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีการเตรียมที่อร่อยและหลากหลายมาก - สามารถใช้กับอาหารได้หลายอย่าง มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมสำหรับฤดูหนาวและกระบวนการเก็บเกี่ยวค่อนข้างง่าย

สำหรับการดองควรซื้อเฉพาะพริกสด แช่แข็งสดใหม่ก็สมบูรณ์แบบ โดยวิธีการแช่แข็งพริกร้อนในช่องแช่แข็งสะดวกมากเมื่อไม่มีเวลาทันทีหลังจากที่ซื้อเพื่อดำเนินการในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือคุณต้องการใช้ผักสดนี้เมื่อเตรียมอาหารต่าง ๆ ตลอดทั้งปี ฝักทั้งหมดเรียงตามขนาดและคุณภาพวางในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างเงียบ ๆ โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 1 ปี ก่อนนำไปใช้ในอาหารต้องนำพริกจำนวนที่เหมาะสมออกจากตู้เย็นและอนุญาตให้ละลายได้

พริกขี้หนู

ควรเลือกฝักที่มีสีสดใสเนื้อกรอบและมีผิวที่แน่นและไม่มีริ้วรอย อย่ารับความเสียหายและการเน่าเสียรวมถึงผลไม้ที่เหี่ยวแห้งเล็กน้อย

เป็นไปได้โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายและสี (สีแดงและสีเขียว) และพวกเขาสามารถผสมในขวด การเก็บรักษาจากฝักหลายสีจะน่ารับประทานมากขึ้นและดูดีมากบนชั้นวางด้วยวัสดุฤดูหนาวและในจาน แนะนำให้เตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในเหยือกขนาดเล็ก (0.5 ลิตร) เพราะคุณไม่สามารถกินอาหารกระป๋องอย่างรวดเร็วเนื่องจากความคมชัดและควรผักดอง ตาของนกซึ่งหลายคนเรียกผิดพลาด ชิลี   (นี่คือชื่อของพริกแดงร้อนทั้งหมด) ฝักของพวกเขามีขนาดที่เหมาะสมสำหรับเรื่องนี้

ฝักพันธุ์อื่น ๆ มีขนาดใหญ่หรือยาวกว่า การบรรจุพริกไทยในขวดเล็กจะยากกว่า และฝักยาวไม่พอดีในภาชนะมาตรฐานในความสูง คุณจะต้องมองหาธนาคารแคบ ๆ ที่มีปริมาณน้อยหรือตัดครึ่งผลไม้ ถึงแม้ว่าความจริงที่ว่าพริกไทยไม่พอดีจะต้องมีการสับดองแม้ในหลายส่วนรสชาติของชิ้นงานจะไม่ประสบเลย แต่มันเป็นเรื่องของความสวยงามมากกว่า

ก่อนที่จะดำเนินการกับการประมวลผลของพริกไทยก็ควรจะแยกออกอย่างระมัดระวังตรวจสอบฝัก หากมีความสงสัยว่าผลไม้บางอย่างภายในถูกทำลายจากนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะโยนมันทิ้งหรือทิ้งไว้มิฉะนั้นมันจะทำลายน้ำดองและการเก็บเกี่ยวทั้งฤดูหนาว ขอแนะนำให้ตัดพ็อดชนิดที่น่าสงสัยเพื่อตรวจสอบว่ามันเกิดความเสียหายภายในหรือไม่ จากนั้นล้างพริกทั้งหมดในน้ำเย็น นอกจากนี้ขอแนะนำไม่เพียงแค่ "ล้าง" ในกระชอนหรือในอาหารบางชนิด แต่ควรล้างฝักด้วยตนเองอย่างระมัดระวัง

ฝักพริกที่เตรียมไว้

ดังนั้นเราจึงใส่พริกไทยเป็นชุดในอาหารบางจานที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นตัวอย่างเช่นในชาม จากนั้นเราก็ให้ผักเล็กน้อยเปรี้ยว - 5-10 นาที จากนั้นแต่ละฝักจะถูกล้างจากทุกด้านแล้วนำไปล้างจานด้วยน้ำ หลังจากนั้นเราก็นำพริกที่ล้างแล้วไปใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หากคุณมองเข้าไปในถ้วยที่ผักถูกล้างเป็นรายบุคคลคุณจะเห็นได้ว่าน้ำในนั้นมีเมฆมากและที่ด้านล่างมีสิ่งสกปรกจำนวนมากที่ไม่สามารถลบออกจากฝักได้โดยการล้างในกระชอน อาจเป็นไปได้ว่าร่างกายจะไม่ได้รับอันตรายใด ๆ จากมัน แต่ถ้าหากได้เห็นสิ่งนี้จะมีใครซักคนที่จะล้างพริกร้อนที่แตกต่างออกไป

จากนั้นเราตัดสินใจในรูปแบบที่เราจะดองฝัก - ทั้งหมดหรือตัด ผู้ที่มีข้อห้ามในข้อห้ามมากและผู้ที่ต้องการความเป็นกรดปานกลางต้องตัดส่วนที่มีหางออกจากผลไม้จากนั้นตัดพริกครึ่งและเอาพาร์ทิชันและเมล็ดทั้งหมดออกจากพวกเขา พวกเขามีแคปไซซินมากที่สุดเพราะในความเป็นจริงผักนี้เผาไหม้มาก ไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดพริกดองในบิลเล็ตจะกลายเป็นความคมชัดน้อยกว่ามาก จากนั้นหากจำเป็นเมื่อฝักมีขนาดใหญ่คุณสามารถตัดแบ่งครึ่งเป็นชิ้น ๆ

แต่โดยทั่วไปพริกไทยร้อนมักจะดองทั้งตัว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเผ็ดความชื่นชอบทั้งหมดอยู่ในความร้อนแรงของชิ้นงานดังกล่าว นอกจากนี้มันจะมีประโยชน์มากขึ้น แน่นอนในฝักจะยังคงปริมาณของวิตามินและสารอาหารที่มีอยู่ในพาร์ทิชันและเมล็ด คนที่มีสุขภาพดีโดยไม่มีข้อห้ามสำหรับเฉียบพลันไม่ควรกลัวที่จะดองทั้งพริกไทยเป็นผักดองอย่างมีนัยสำคัญนุ่ม stinginess ของผักนี้. เราทิ้งส่วนที่เหลือไว้ของพริกไทยหมักไว้ - เราไม่จำเป็นต้องตัดมัน มันจะสะดวกในการเก็บไว้ในระหว่างการเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุผักในกระป๋องเช่นเดียวกับเมื่อมีการดองฝักดอง

สิ่งเดียวที่คุณต้องทำกับหางของพริกไทยก็คือการตัดเคล็ดลับถ้ามันแห้ง จากนั้นหากคุณยังต้องการลดความคมชัดของฝักทั้งหมดให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที คุณสามารถทำได้ด้วยผลไม้สับ อย่างไรก็ตามเนื่องจากขั้นตอนนี้ฝักจะนุ่มลง ดังนั้นหากคุณต้องการให้พริกยังคงกรอบคุณไม่จำเป็นต้องลวกมัน จากนั้นทั้งฝักยาวเกินไปที่ไม่พอดีกับโถจะต้องผ่าครึ่ง หลังจากทั้งหมดนี้คุณสามารถเริ่มหมักพริกไทยที่เตรียมไว้

ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการและสูตรดำเนินการไปดองของ เราเริ่มต้นด้วยการวางพ็อดในขวด แน่นอนว่ากระป๋องและฝาต้องล้างให้สะอาดก่อนฆ่าเชื้อ เพื่อให้ฝักพอดีกับจำนวนสูงสุดพวกเขาจะต้องวางในแนวตั้ง พริกแรกจะถูกลดลงที่ดีที่สุดกว่ามีดปลายที่คมชัดซึ่งควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ เมื่อกระป๋องเต็มประมาณครึ่งหรือมากกว่านั้นมีดสามารถลบออกได้เนื่องจากฝักที่เหลือสามารถวางซ้อนกันในแนวตั้งได้ง่ายระหว่างภาชนะที่มีอยู่ในภาชนะ

พริกขี้หนูดอง

ควรวางพริกไว้ในเหยือกอย่างเคร่งครัดบนไหล่ของพวกเขาไม่ให้สูงขึ้น มิฉะนั้นเมื่อน้ำหมักเย็นลดลงในระดับเสียงและตกลงเล็กน้อยท็อปส์ซูของฝักจะถูกเปลือยยื่นออกมาเหนือระดับการเติม สิ่งเดียวกันสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อใช้หมักดอง มันจะตกลงกันเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างสถานที่เตรียมและการเก็บรักษาชิ้นงาน พริกดองดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน จากนั้นก็ทำการดองพริกไทย หลังจากเทน้ำดองลงในกระป๋องพวกเขาจะต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนาม้วนขึ้นหรือบีบด้วยฝากระป๋องที่เหมาะสมเกลียวหรือไนลอน ความหนาแน่นของการรั่วไหลควรตรวจสอบทันทีโดยการเอียงขวด หากหมักไม่ได้ออกมาจากใต้ฝาหลังจากเวลา (ไม่เกิน 15-30 s) แล้วมันก็ปิดดี

การฆ่าเชื้อเป็นตัวเลือก หากปฏิบัติตามกฎการทำอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แล้ว มากขึ้นเรื่อย ๆ ขึ้นอยู่กับการครอบคลุมที่เลือก ยาวที่สุด - สูงสุด 1 ปีขึ้นไป - จะถูกเก็บไว้ในพริกไทยซึ่งถูกรีดด้วยฝากระป๋อง อย่างไรก็ตามมีสูตรที่ต้องทำหมัน ในกรณีนี้ขวดควรปิดหลังจากการทำหมันเท่านั้นและเวลาของขั้นตอนนี้สำหรับภาชนะบรรจุลิตรควรเป็น 20 นาที, 0.7 ลิตร - 15 และ 0.5 ลิตร - 10 จากนั้นธนาคารควรได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะใส่สิ่งที่อบอุ่นหนาแน่น (ผ้าห่ม, ผ้าขนหนู, ลายสก๊อต) และห่อด้านบน ยิ่งไปกว่านั้นควรวางกระป๋องที่มีการม้วนเก็บโดยคว่ำลง - โดยให้คอของพวกเขาคว่ำลง

หลังจากชิ้นงานเย็นแล้วเราถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินห้องใต้ดินระเบียงฉนวนหรือโรงเก็บของ อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 0–5 ° C และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ หากมีสถานที่ พริกดองที่ถูกรีดด้วยกระป๋องสามารถเก็บไว้ในอาคารได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในเวลาเดียวกันมันจะต้องอยู่ในที่มืดห่างจากแหล่งความร้อนใด ๆ และมันจะถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขเหล่านี้เพียงประมาณหกเดือน จนกว่าจะพร้อมการเตรียมพริกไทยร้อนจะต้อง "สุก" ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3 สัปดาห์ ฝักเจาะทะลุก่อนวางสับและสับ“ เข้าถึง” เร็วขึ้น - ใน 1-2 สัปดาห์ หลังจากเปิดชิ้นงานแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ ในกรณีนี้ขวดจะต้องปิดด้วยฝาไนล่อนแน่น

ตามเนื้อผ้าพริกร้อนดองดองในน้ำร้อนปรุงด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล และมักจะเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นมีเพียงพริกไทยดองแบบดั้งเดิมโดยไม่ต้องเติมผักอื่น ๆ ด้านล่างจะได้รับสูตรที่เรียบง่ายและซับซ้อนบางอย่างซึ่งแต่ละคนก็จะแนะนำว่าพริกวางในขวดจะเทลงในน้ำดองและรีดทันที หมักนำเสนอในการปรุงอาหารดังนี้ เราใส่น้ำลงไปในกองไฟแล้วเติมลงไปและผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเทเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ ผสมทุกอย่าง เมื่อสารละลายนี้เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป อีกครั้งผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในขวดพริกไทย ในสูตรที่ง่ายที่สุดในน้ำดองมีส่วนผสมหลักเท่านั้นที่มีอยู่ นี่คือบางส่วนของช่องว่างที่ไม่โอ้อวดและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วเหล่านี้ คุณสามารถเพิ่มถั่วของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานลงในน้ำดองของแต่ละคนหากต้องการ

• สูตรด้วยเกลือในน้ำดอง คุณจะต้อง: พริกไทย - 1 กิโลกรัม น้ำ - 1 ลิตร
• ด้วยเกลือและน้ำตาล ต้องการ: พริกไทย - 1 กก. น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อก้อน ช้อน; น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำ - 1.5 ลิตร
• สูตรโดยไม่ใส่เกลือเพียงกับน้ำตาล ชิ้นงานเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอ่อนหวานค้างอยู่ในคอ คุณจะต้องพริกไทยร้อนและสำหรับดองในแง่ของการเทหนึ่งกระป๋อง 0.7 ลิตรลงไปในมัน: น้ำและน้ำส้มสายชู 9% - 150 มล. แต่ละคน; น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกดองในขวด

ตอนนี้สูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกเท่านั้นเพราะพวกเขามีส่วนผสมมากขึ้นสำหรับการหมัก แต่ในความเป็นจริงแล้วการดองพริกไทยก็ง่ายเหมือนที่กล่าวไว้ข้างต้น สิ่งเดียวที่สามารถนำมาประกอบกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารคือต้องเตรียมส่วนผสมจำนวนมากสำหรับดอง (ต้องล้างหรือทำความสะอาด) จากนั้นก็เทลงในไส้ และสิ่งนี้นอกจากนี้จะใช้เวลาเพิ่มเติม

สูตรด้วยสะระแหน่ คุณจะต้อง:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กานพลู - 3 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• ก้านสะระแหน่ - 2 ชิ้น เพื่อกระป๋อง;
• น้ำตาลและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อก้อน ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เรากระจายกลีบและมิ้นต์ในขวดพร้อมกับฝักที่เตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

ด้วยรากกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง สูตรนี้ใช้ความจุ 0.5 ลิตรหนึ่งกระป๋อง มันจะต้อง:

• พริกไทย - ประมาณ 300 กรัม
• ความหนาเฉลี่ยรากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณ 2 ซม.
• ตากานพลู - 3-4 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5–7 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 หยิก;
• กระเทียม (กลีบกลาง) - 3 ชิ้น

สำหรับหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อกระป๋อง

ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเราก็ใส่มันและส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันกับฝักที่เตรียมไว้ในขวด จากนั้นเราก็เตรียมน้ำราดน้ำตาลและเกลือ เราเติมผักหนึ่งขวดและหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำส้มสายชูเดียวกัน

บางทีสูตรที่หอมที่สุด มันจะต้อง:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชาต่อกระป๋อง;
• รส: กระเทียม, พริกไทย, ตากานพลู, ร่มผักชีฝรั่ง (แห้ง), ใบกระวาน, ใบโหระพาหรือ tarragon, พืชชนิดหนึ่งและเชอร์รี่ใบหรือลูกเกดและอบเชยและอบเชย

ในสูตรนี้กระเทียมถั่วพริกไทยใบกานพลูและผักชีลาว 1-5 ชิ้น จัดวางบนฝั่งพร้อมกับฝักที่คมที่เตรียมไว้ เครื่องปรุงรสที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองก่อนที่จะเดือด เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ระบุลงในขวดหลังจากเทน้ำดองลงไป

เกือบทุกสูตรข้างต้นสามารถเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกไทยร้อนในน้ำดองเย็น เราไม่เปลี่ยนแปลงองค์ประกอบและปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมหลักสำหรับการเท นั่นคือเราใช้พริกไทยในปริมาณเท่ากันเช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่มลงในขวดทันทีด้วยฝักหรือในการเตรียมน้ำดอง แต่ต้องใช้น้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง ความจริงก็คือน้ำดองเย็นจะต้องทำด้วยความเข้มข้นที่สูงขึ้นของน้ำส้มสายชูดังนั้นปริมาณของส่วนผสมหลักที่เหลืออยู่ของการเปลี่ยนแปลงการเท

พริกขี้หนูดอง

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อชดเชยการขาดการต้มน้ำหมักและการแปรรูปเหล็กแท่งร้อนเมื่อทำการเทลงนั่นคือเพื่อเพิ่มคุณสมบัติการอนุรักษ์ของไส้ ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 0.5 ลิตรที่เต็มไปด้วยพริกไทยอย่างหนาแน่นคุณสามารถเตรียมน้ำดองเย็น ๆ ตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้ ด้วยเนื้อหาขั้นต่ำของน้ำส้มสายชูนี่คือตัวเลือกในการเติม คุณจะต้อง: เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนชา; น้ำตาล - 2 ช้อนชา 6% หรือ 9% น้ำส้มสายชู - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำพริกไทยที่เหลือหลังจากการเก็บเกี่ยวพริกไทยร้อนหรือหวานหรือน้ำ - เพิ่มเท่าที่มีพื้นที่เหลืออยู่ที่คอของขวด

สูตรสำหรับการหมักที่เชื่อถือได้มากขึ้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารด้วยอัตราส่วนของส่วนผสมนี้: 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง ในสูตรนี้น้ำผึ้งไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมแต่งกลิ่น แต่ยังเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน และคุณสามารถใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งในปริมาณเดียวกัน ตัวเลือกอื่น: 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน และอีกหนึ่งดอง "แข็งแรง" ขึ้นอยู่กับขวด 0.5 ลิตรที่เต็มไปด้วยฝัก ต้องการ: 6% น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช (ควรกดด้วยน้ำมันมะกอกเย็น) - ในอัตราส่วน 1: 1; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

โดยใช้ตัวอย่างของสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถเขียนผักดองเย็นของคุณเอง Billets ซึ่งบรรจุด้วย marinade รุ่นแรกควรเก็บไว้ในที่เย็น ๆ เท่านั้นและพริกในไส้ที่เตรียมตาม 2 สูตรสุดท้ายอาจอยู่ในที่อุณหภูมิห้อง