เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

  พายแยมในเตาอบทำง่ายถ้าคุณมีสูตรที่ดีในสต็อก ฉันมักจะใช้สูตรเดียวกันซึ่งฉันตรวจสอบหลายครั้ง แป้งนุ่มโปร่งสบายและตรงตามที่ควร หากคุณไม่สามารถหาสูตรสำหรับตัวคุณเองลองใช้ของฉัน ผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบเป็นแบบเบื้องต้น: แป้งไข่น้ำนมน้ำตาลและเนย ยังมีส่วนผสมหลักคือยีสต์ดิบซึ่งฉันมักจะใช้สำหรับการอบ ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุของยีสต์เพื่อให้เป็นไปตามลำดับ สำหรับการเติมจะสะดวกในการใช้แยมที่หนาเช่นแม่บ้านมักมีถังขยะ แยมที่หนาอยู่เสมอภายในพายและไม่ไหลไปไหน ขนมเค้กแสนอร่อยจะกลายเป็นของจริงสำหรับทั้งครอบครัว ดังนั้นแขนตัวเองด้วยสูตรทีละขั้นตอนของฉันกับภาพถ่ายและปรุงอาหารที่พายความสุขของคุณด้วยแยมในเตาอบ!




- แป้งสาลี 580 กรัม
- เนย 70 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟองและแป้งไข่แดง 1 ฟอง
- นม 100 กรัม
- 150 กรัมน้ำ
- ยีสต์ดิบ 15 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- แยมหนา 150 กรัม

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  เพิ่มยีสต์ลงในน้ำเพื่อเริ่มทำแป้ง มันจะดีกว่าที่จะให้ความร้อนน้ำเพื่อให้มันอบอุ่นมากขึ้นหรือน้อยลง ในสภาพแวดล้อมเช่นนี้ยีสต์จะมีความว่องไวมาก




  เทน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้แป้งที่มียีสต์เริ่มทำงาน




  เตรียมแป้งคนให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้งจนน้ำตาลและยีสต์ละลายจากนั้นทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อยกขึ้น




  เทเนยที่เย็นแล้วเทลงในชามที่สวยงามแล้วตีให้เข้ากัน เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมแป้ง






  เทนมอุ่นเล็กน้อยและเพิ่มแป้ง แป้งถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับผู้ผลิตจะดีกว่าที่จะร่อนผ่านตะแกรง




  นวดแป้งให้หนาพอประมาณ ปล่อยให้มันติดอยู่กับมือของคุณเล็กน้อย ต่อมามันจะดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งในระหว่างการแกะสลัก




  ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู 3 เท่า หลังจากผ่านไป 40-50 นาทีแป้งก็จะเติบโตขึ้น มันจะนำจานทั้งหมดที่มันตั้งอยู่




โรยกระดานด้วยแป้งแบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณเพื่อให้พายทำจากกัน






  แผ่แป้งออกด้วยมือของคุณเพื่อให้วงกลมออกมาแล้วใส่แยมลงตรงกลาง หากแป้งติดแน่นกับมือให้เพิ่มแป้งลงในมือ




  หยิกพายผ่านหลายครั้งด้วยนิ้วของคุณตามขอบ




  พับไส้พายที่เกิดขึ้นด้วยตะเข็บลงและปล่อยให้นอนลงเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะพักสักหน่อยแล้วลุกขึ้น ควรเว้นระยะห่างของแป้งก่อนอบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเขียวชอุ่ม




  วางพายที่เพิ่มขึ้นบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบและอัดจาระบีแต่ละพายด้วยไข่แดงไก่




  อบเค้กในเตาอบที่อุ่นจนเปลือกโลกสีดอกกุหลาบสวยงาม โดยเฉลี่ยแล้วการอบจะใช้เวลา 25-30 นาที มันจะดีกว่าที่จะตั้งเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (180-190 °) เพื่อให้พายอบอย่างสม่ำเสมอ




  เสิร์ฟแยมพายแสนอร่อยและแสนอร่อยไปที่โต๊ะ Bon Appetite!
  คุณยังสามารถทอด

แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ หากคุณปรุงยีสต์คลาสสิกพายนั้นจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย แต่ก็อร่อยในเวลาเดียวกัน

คุณสามารถทำแป้งโดยไม่ต้องยีสต์และบนพื้นฐานใด ๆ : บน kefir, ครีม, นมหรือน้ำ ตัวเลือกนี้เหมาะถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นของยีสต์หรือต้องการทำขนมอบ

พายที่ดียังได้มาจากขนมพัฟ - กรอบ, เบา, นุ่ม คุณสามารถซื้อขนมพัฟแช่แข็งหรือคุณสามารถปรุงเองได้

คุณสามารถอบพายจากแป้งประเภทใดก็ได้ในเตาอบและทอดในกระทะ

วิธีการเตรียมไส้

แยมสามารถเป็นอะไรก็ได้: จากแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม, ราสเบอร์รี่หรือแม้กระทั่งมะยม โชคดีที่มีตัวเลือกในร้านค้า หากคุณต้องการคุณสามารถใช้แยมโฮมเมดจากห้องใต้ดินของคุณเองหรือตู้กับข้าวของคุณยายที่คุณรัก

ในระหว่างการปรุงอาหารภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงแยมจะขยายตัวกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและพยายามไหลออกจากวงกลม เช่นนี้

Huffingtonpost.com

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นไส้จะต้องหนาล่วงหน้า มีหลายวิธีในการทำสิ่งนี้:

1. เพิ่มเซโมลินาลงในแยมและผสมให้เข้ากัน ราคา - 1 ช้อนชา semolina สำหรับ 1 ถ้วยของแยม ปรุงส่วนผสมสำหรับ 3-5 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนตลอดเวลาจากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในแยม 1 ถ้วยเติมเบอรี่หรือเยลลี่ผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ มันจะดีกว่าถ้าวัตถุดิบสำหรับผงเหมือนกันกับตัวแยมเอง นั่นคือตัวอย่างเช่นสำหรับแอปเปิ้ลแยม, ใช้ผงแอปเปิ้ล, สำหรับลูกแพร์ - แพร์, สำหรับเชอร์รี่ - เชอร์รี่
3. ข้นกับแป้ง: มันฝรั่งหรือข้าวโพด มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวโพดเนื่องจากมีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า สัดส่วน - แป้ง 1-2 ช้อนชา (ปริมาณขึ้นอยู่กับความสอดคล้องเริ่มต้นของมวลหวาน) ต่อแยม 1 ถ้วย แป้งเช่นเซโมลินาต้องปรุงด้วยแยมประมาณ 3-5 นาที และอย่าลืมทำให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะวางลงบนพาย
4. เพิ่ม breadcrumbs 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้วแยมแต่ละแก้ว ขอแนะนำให้นำแครกเกอร์จากขนมปังขาวที่ไม่มีสารเติมแต่ง แครกเกอร์สีดำให้รสชาติของข้าวไรซ์ที่อบเสร็จแล้ว
5. สำหรับความหนาคุณสามารถใช้คุกกี้ดิน นำคุกกี้ที่มีรสชาติเป็นกลางวางไว้ในถุงซิปปิดให้สนิทวางบนโต๊ะแล้วบีบให้เป็นก้อน หรือบดขนมในเครื่องปั่น สำหรับแยม 1 ถ้วยคุกกี้ที่ร่วน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ในการทอดพายจากยีสต์และแป้งยีสต์ให้เป็นรูปวงรีหรือวงกลม รีดแป้งตัดร่างที่ต้องการด้วยแก้วชามหรือเครื่องตัดคุกกี้พิเศษ คุณสามารถบีบแป้งออกมาแล้วจับรูปร่างด้วยมือของคุณ

วางไส้ตรงกลางของแก้วมัคหรือวงรี รวบรวมขอบด้านในและหยิกตรงกลาง

หากคุณต้องการทำพายยาว ๆ ให้หยิกที่ขอบแป้งดังที่แสดงในวิดีโอ

เพื่อทอดยีสต์หรือยีสต์พายให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกแป้งแน่น เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องเปิดในระหว่างการปรุงอาหารการเปิดแยมจะไม่สามารถยอมรับได้

หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายในเตาอบคุณสามารถฝัน ตัวอย่างเช่นตัดรูตามยาวที่ด้านข้างของวงกลมหรือวงรีและข้ามเส้นที่เกิดของแป้ง

ทำพายขนมพัฟสำหรับทำอาหารในกระทะด้วยเพื่อให้คุณสามารถทอดได้ทั้งสองด้าน สำหรับสแควร์กลมรีวงรีสามเหลี่ยมและพายอื่น ๆ (อย่างน้อยดอกไม้อย่างน้อยหัวใจ) ตัดรูปร่างที่จำเป็นออกจากแป้ง ใส่ไส้ในรูปหนึ่งครอบคลุมอื่น ๆ ที่อยู่ด้านบน กดขอบด้วยส้อม

สำหรับพระจันทร์เสี้ยวให้เติมไส้ครึ่งวงกลมคลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดที่ขอบ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถสร้างวงกลมสี่เหลี่ยมได้จากชั้นแป้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากรูปสี่เหลี่ยม

ในกรณีของขนมอบพัฟอย่าลังเลที่จะให้บังเหียนฟรีกับจินตนาการ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพลิกกลับคุณสามารถเปิดค้างไว้ได้อย่างปลอดภัย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำให้ถักเปียที่สวยงามเช่นนี้:

หรือแม้แต่ผลงานชิ้นเอก:

วิธีการทอดพาย

ในการทอดยีสต์และยีสต์พายเพิ่มความร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ วางพายคว่ำลงเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหารและทอด 2-3 นาทีผ่านความร้อนสูง จากนั้นพลิกและสีน้ำตาลในด้านอื่น ๆ

ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

ขนมพัฟควรจะทอด ดังนั้นให้เติมน้ำมันในกระทะเพื่อให้พายลอยในโดยไม่ต้องสัมผัสก้น ค่อยๆจุ่มชิ้นงานลงในน้ำมันและทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีทำขนมพาย

วางชิ้นงานลงบนกระดาษรองอบทาน้ำมันหรือเคลือบด้วยกระดาษแผ่นรองอบ เว้นช่องว่างระหว่างพายประมาณ 1 ซม. เพื่อไม่ให้ติดกัน

ในการทำให้ขนมเงางามให้ปิดช่องว่างด้วยไข่ไก่บาง ๆ

อบขนมอบพัฟเป็นเวลา 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200–220 °ซ. ที่เหลือ - 20–25 นาทีที่ 180–200 องศาเซลเซียส

เวลาในการอบเค้กสำหรับยีสต์และเค้กที่ปราศจากยีสต์จะเพิ่มขึ้น 3-5 นาทีหากคุณใช้แป้งจำนวนมาก คุณสามารถประเมินความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ สะกิดขอบของวงกลมที่ไม่มีแยม หากไม้ยังเปียกอยู่ผลิตภัณฑ์จะต้องยังคงอยู่ในเตาอบ

คุณสามารถกำหนดความพร้อมของขนมอบพัฟตามลักษณะของพวกเขา ขนมอบอบเป็นสีทองและแห้ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมแป้ง:

Kefir (2.5%) - 250 มล.;

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;

ยีสต์ขนมปังอบแห้ง - 1 ตาราง บ้านพัก (หรือ 50 กรัมของสด)

มาการีนครีม - 100 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

วานิลลิน - 1 ซอง

แป้งพรีเมี่ยม - 600 กรัม

แยมจากผลไม้ใด ๆ แต่หนา - 200 กรัม

แป้ง - 30 กรัม

เนยเทียม - 30 กรัม

น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก;

น้ำตาล - 30 กรัม

เราจะเริ่มต้นด้วยการทำมาการีนที่ละลายในชามโลหะบนกองไฟเพื่อทำให้เป็นของเหลว

จากนั้นในมาการีนที่ละลายเราต้องเทวานิลลาและน้ำตาล

และกวนทุกอย่างจนกว่าผลึกจะละลาย (ในมาการีนร้อนสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว)

จากนั้นในชามลึกเท kefir และเพิ่มส่วนผสมมาการีน - น้ำตาลลงไป

ผัดให้ละเอียดจนเนียนแล้วใส่ยีสต์ อีกครั้งผสมฐานของเหลวสำหรับแป้ง

จากนั้นเราเพิ่มไข่ลงในฐานและผสมอีกครั้งให้เข้ากัน

ตอนนี้เราจำเป็นต้องเพิ่มแป้งลงในฐานของเหลว ขั้นแรกให้เพิ่มการเสิร์ฟครึ่งหนึ่งแล้วคลุกด้วยช้อน จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วคลุกแป้งด้วยมือของคุณ เราได้รับแบบทดสอบดังรูป

หลังจากนวดแป้งในชามจะต้องแน่นด้วยฟิล์ม

และที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 60 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณ (เพิ่มขึ้น) ต่อไปเราจะต้องปัดฝุ่นเล็กน้อยด้วยโต๊ะแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน

วิธีทำพาย

จากชิ้นส่วนหลักของแป้งคุณจะต้องบีบขนาดชิ้นไข่ไก่และม้วนมันด้วยมือของคุณเป็นลูกบอล

เราเอาลูกบอลวางบนโต๊ะที่มีแป้งและบีบมันเล็กน้อยและมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อยกลิ้งชิ้นส่วนของแป้งด้วยเข็มกลิ้ง

เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของแยมกับช้อนชาในใจกลางของเค้ก

เราปิดพายในแบบที่ทำเกี๊ยว

จากนั้นคุณต้องบิดรอยต่อของวงกลมเข้าด้านในแล้วดันตำแหน่งที่ตะเข็บเข้ากับโต๊ะเล็กน้อย

ดังนั้นเราจะได้วงกลมเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย พายจะต้องวางอย่างแน่นหนาซึ่งกันและกันบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ทิ้งพายไว้บนแผ่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เข้ากัน

วิธีทำไอซิ่งสำหรับพายยีสต์

ขนมอบสำเร็จรูปจะมีเปลือกสีน้ำตาลน่าทานถ้าก่อนที่จะใส่เข้าไปในเตาอบเบา ๆ ทาด้วยจาระบีชนิดพิเศษ ในการปรุงอาหารเราจำเป็นต้องกวนมาการีนที่ละลายน้ำตาลน้ำตาลและแป้งให้อยู่ในสภาพเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมนี้ด้วยแปรงจะต้องนำไปใช้กับไส้หลังจากที่พวกเขาพอดี

วิธีทำขนมพาย

ตั้งแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที เค้กพร้อมที่นำออกจากเตาอบจะมีเปลือกสีน้ำตาลและถ้าเจาะด้วยไม้จิ้มฟันแป้งไม่ควรติดอยู่

นั่นคือทั้งหมดเค้กยีสต์โฮมเมดแสนอร่อยของเราที่มีแยมและเปลือกอร่อยพร้อม

ได้เวลาชงชากับมะนาวแล้วเริ่มกินขนมอบแสนอร่อยที่เราเตรียมไว้

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

อยู่ไกลจากที่เคยมีพนักงานต้อนรับมีเวลาเริ่มต้นแป้งเพื่ออบพายที่น่ารับประทานสำหรับมื้อเย็น แต่สุดท้ายแล้วทุกคนต้องการที่จะเพลิดเพลินกับความอร่อยในกรณีนี้จะทำอย่างไร? คำตอบนั้นชัดเจน: bake pies แต่ตามสูตรที่ง่ายกว่าเช่นอันนี้!
  ที่จริงแล้วสิ่งที่ง่ายกว่าคือการผสมส่วนผสมและในครึ่งชั่วโมงก็มีความเป็นไปได้ในการสร้างผลิตภัณฑ์แล้วเพียงทอดในกระทะ แป้งประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างและไม่ได้มีการอบ (ไข่นมเนย) ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารพายแม้ในระหว่างการอดอาหาร ไม่จำเป็นต้องทำแบทช์ด้วยตนเองหากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องทำขนมปังที่บ้านคุณสามารถใช้งานได้ ดูอันนี้ด้วย
  ไส้สำหรับพายดังกล่าวอาจเป็นแยมหรือแยมผลไม้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลูกแพร์, เชอร์รี่ปอกเปลือกหรือพลัม สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันที่มีกลิ่นเพื่อให้พายกับแยมทอดในกระทะสูตรสำหรับภาพถ่ายที่คุณเห็นด้านล่างไม่มีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์



ส่วนผสม:

- แป้งสาลีพรีเมียม - 3.5-4 ถ้วย
- น้ำ (อุ่น) - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ (แห้ง) - 9 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับแป้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเลตื้น - 0.5 ช้อนชา
- แยม (สำหรับเติม)
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด)

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  อันดับแรกให้เจือจางยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว คุณต้องรอจนกระทั่งปฏิกิริยาเริ่มต้น (3-5 นาที) แล้วเทลงในแป้งที่ร่อน (ประมาณ 1 ถ้วย) หลังจากผสมทิ้งมวลไว้ประมาณ 15 นาทีอุ่น ๆ เพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
  จากนั้นเทน้ำที่เหลือแล้วเทแป้งเนยและทำแป้งที่ค่อนข้างนุ่ม




  เราให้มันยืนอีกประมาณ 15-20 นาทีในความร้อนและตั้งค่าเกี่ยวกับการก่อตัวของพาย
  นวดแป้งเข้าหาแล้วหั่นเป็นชิ้น




  โรยแป้งเล็กน้อยแล้วทำเค้กด้วยมือของคุณโดยตรง




  เรากระจายแยมในแต่ละช้อนชา






  หยิกขอบของพาย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสิ่งเหล่านี้
  เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะร้อนด้วยน้ำมันและปรุงอาหารจนเหลืองทองแต่ละด้านบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้แป้งมีเวลาในการอบ แต่ไม่ไหม้




  เรานำพายบนผ้าเช็ดปากออกเพื่อกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นออกและทันทีที่มันเย็นตัวลงเราจะเสิร์ฟชา




  มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!