เค้กอีสเตอร์ที่มีลูกเกดและผิวเลมอน เค้กอีสเตอร์ที่มีผิวมะนาวในเตาอบ
มีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมายและแต่ละสูตรไม่เหมือนกัน ยีสต์สังขยาเต้าหู้ ด้วยการอุดที่แตกต่างกันเคลือบและการทำให้ชุ่ม เค้กแสนอร่อยที่มีเนยครีมและไข่จำนวนมากรวมถึง kefir แคลอรี่ต่ำและโยเกิร์ต - เลือกสูตรที่คุณชอบและอบ
อย่าลืมว่าคุณต้องอบขนมอบอีสเตอร์ในอารมณ์และอารมณ์ที่ดีแล้วเค้กอีสเตอร์จะออกมาสวยงามและอร่อย
ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่กำลังจะมาถึงและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเค้กอีสเตอร์ที่มีอัลมอนด์และผิวเลมอน
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยอัลมอนด์และผิวเลมอนคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
เรียงลูกเกดล้างออกแล้วเติมด้วยเหล้าคอนยัคหรือน้ำเชื่อมหวาน
สำหรับแป้งผสมนมอุ่นกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลแนะนำยีสต์สดและผสมจนเนียน ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
เพิ่มแป้งร่อน 100 กรัมผัดด้วยไม้พายคลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งไฟ 20 นาที
ลบความเอร็ดอร่อยจากมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด
ตีเนยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลวานิลลาและเกลือ ป้อนไข่แดงและไข่ทีละฟองแล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มผิวมะนาวและผสม
บดอัลมอนด์ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้งและคนด้วยไม้พาย
ใส่ส่วนผสมของเนยไข่ลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดและอัลมอนด์ชิปบีบก่อนหน้านี้จากของเหลว ผัดอีกครั้ง เติมเค้กสำหรับขนมอบครึ่งหนึ่งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
ปรุงไอซิ่ง ตีน้ำตาลผงและน้ำมะนาว
เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 50-60 นาทีจนกระทั่งแดงก่ำ หากด้านบนจะไหม้ให้ห่อเค้กด้วยกระดาษฟอยล์
ตรวจสอบความพร้อมเสียบไม้ วางเค้กบนตะแกรงให้เย็นแล้วเคลือบด้วยส้ม ฉันมีเค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสามชิ้นและเค้กเล็ก ๆ สองชิ้นที่ทำในกระป๋องคัพเค้ก
เค้กอีสเตอร์โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวสีหรือขนมอบตกแต่งด้านบน
เค้กอีสเตอร์พร้อมอัลมอนด์และผิวเลมอนพร้อมแล้ว สุขสันต์วันหยุด!
อีสเตอร์ในวันพรุ่งนี้และฉันเพิ่งอบเค้กอีสเตอร์วันนี้ ครั้งนี้ฉันเอาสูตรจากหนังสือ "สารานุกรมออร์โธดอกซ์ Ritual Cuisine" :)
เค้กอร่อยมาก !! และทำมันง่ายมาก
ขั้นแรกให้ยีสต์สดละลายในนมอุ่น 100 มล. หากไม่มีความสดใหม่คุณสามารถใช้การอบแห้งในอัตราส่วน 1 ถึง 3 เช่น ประมาณ 17-18 กรัม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะด้วย น้ำตาล ผัดและปล่อยให้เข้าใกล้ มวลควรจะโปร่งสบาย
จากนั้นเติมส่วนที่เหลือของนมอุ่นแป้งเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกให้ทั่วด้วยมือของคุณ มวลจะหนาแน่นมาก 
ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ฉันใส่ในเตาอบให้ความร้อนล่วงหน้าเล็กน้อย แป้งจะพอดีมันจะโปร่งและนุ่มมากขึ้น 
ใส่น้ำมันอุ่นที่ละลายแล้วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ฉันแทรกแซงด้วยมือของฉัน แป้งจะเปลี่ยนและทำให้นุ่มและอ่อนนุ่มทันที 
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 
และเพิ่มหนึ่งมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ผัดกับไม้พาย 
เอาชนะผ้าขาวและเพิ่มลงในแป้งด้วยลูกเกตผัดเบา ๆ 
เติมแม่พิมพ์ประมาณ 1 / 3-1 / 2 และปล่อยให้พอดี ทันทีที่แป้งขึ้นไปด้านข้างของดีบุกใส่ในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาและอบจนสุก ประมาณ 25 นาทีสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก
แป้งมีรูพรุนและมีกลิ่นหอมมากผิดปกติ! (ฉันอบมันในแบบนี้เพื่อการทดลอง) 
สำหรับการตกแต่งฉันใช้เมอแรงค์สวิส ฉันไม่เคยใช้ไข่ดิบ
สำหรับเมอแรงค์คุณต้องรับน้ำหนักโปรตีนหนึ่งและน้ำตาล 2 ปริมาณ ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและความร้อนถึง 60 องศา ใครก็ตามที่ไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิส่วนผสมควรจะร้อนอย่างเห็นได้ชัด
จากนั้นเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาสีขาวและเงางาม 
รายละเอียด
เค้กอีสเตอร์กับเปลือกมะนาว - ขนมอบแสนอร่อยสำหรับวันอีสเตอร์ที่ชื่นชอบและน่ารัก!
เค้กอีสเตอร์ด่วนพร้อมผิวเลมอนบนไข่แดง
ส่วนผสมสำคัญ:
วิธีนวดแป้ง:
- แป้งสาลีร่อน - 500 กรัมต่อแป้ง + 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแบบฟอร์ม;
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- ครีมเหลว (ไขมัน 33%) - 250 มล.;
- ไข่แดง - 6 ชิ้น;
- ยีสต์สดกด - 40 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - เหน็บ;
- น้ำตาลวานิลลา - 22 กรัม
- เปลือกมะนาวสด - จาก 1 ชิ้น;
- ลูกเกด (อายุ 20 นาทีในน้ำเดือด) - 50 กรัม
- อัลมอนด์บด (ปอกเปลือก) - 20 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 50 มล.
สำหรับตกแต่ง:
- โปรตีน - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลผงและวานิลลา - มีส่วนผสมของผง 100 กรัมและวานิลลินบริสุทธิ์ 1 กรัม
- น้ำมะนาวสด - 3-4 หยด
กระบวนการทำอาหาร:
เราทำแป้งจากครีมอุ่นในอ่างน้ำยีสต์สดขูดแป้งหนึ่งร้อยกรัมและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เรายืนยันในรูปแบบที่ครอบคลุมในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อเดินเล่น จากนั้นเราก็ใส่ลงไปในไข่แดงบดให้เป็นสีขาวด้วยน้ำตาลที่เหลือเนยละลายอุ่นเกลือที่ไม่ละลายไอโอดีนน้ำตาลกับรสวานิลลาและเขย่าทุกอย่างจนเนียน ในก้อนที่เกิดขึ้นให้เทแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดเบา ๆ ให้แป้งตกลงมาจากฝ่ามือ
แนะนำลูกเกดที่แห้งดีอัลมอนด์บดมะนาวเลมอนสด ๆ แล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เคาะแป้งกึ่งสำเร็จรูปลงในก้อนกลมแล้วนำไปปั้นเป็นก้อนใหญ่ทาด้วยน้ำมันทานตะวันและแป้งที่บดแล้วด้วยแป้งสามช้อนโต๊ะ
เราทิ้งเค้กไว้ในการพิสูจน์จนกว่าจะเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง ทันทีที่มาถึงขอบของแบบฟอร์มใส่ในเตาอบร้อนถึง 190 องศาเซลเซียสและอบประมาณ 40-50 นาที เย็นมัฟฟินเสร็จแล้วเอาออกและเคลือบด้วยโปรตีนวานิลลาน้ำตาลไอซิ่งและน้ำผลไม้สดของส้มดังกล่าว
เค้กอีสเตอร์กับเลมอน, ขมิ้นและเฮเซลนัท
ส่วนผสมสำคัญ:
- ยีสต์สดกด (ร่วน) - 40 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
- นมไขมัน (อุ่นได้ถึง 37 องศา) - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลีร่อน - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีร่อน - 3 ช้อนโต๊ะ ในแป้งและ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับแบบฟอร์ม;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย (นิ่ม) - 150 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล. สำหรับแป้งและ 50 มล. สำหรับแบบฟอร์ม;
- ขมิ้น (น้ำต้มในช้อนโต๊ะ) - 1 ช้อนชา;
- วานิลลินบริสุทธิ์ - 1 กรัม
- เปลือกมะนาวสด - จาก 1 ชิ้น;
- เกลือ (ไม่มีไอโอดีน) - เหน็บ;
- ลูกเกดที่ไม่มีกระดูก (อายุในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีและทำให้แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เฮเซลนัท (ทอด, บดหยาบ) - 1/2 หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ หรือที่จะ
- โปรตีน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
ผสมผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดที่ระบุในส่วนผสม เราคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลเปียกวางไว้ใกล้กับหัวเตารวมและปล่อยให้มันเดินไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเรารวมกับไข่แดงสามฟองและน้ำตาลทรายที่เหลือ เทแป้ง 2.5 ถ้วยและนวดแป้งที่มีความหนืดด้วยเครื่องผสม เราใส่เนยนิ่ม, วนิลาบริสุทธิ์, ผิวส้มสด, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนและขมิ้นที่เตรียมไว้ เขย่าทุกอย่างอีกครั้งปิดแผ่นฟิล์มแป้งกึ่งสำเร็จรูปแล้วพักด้วยความร้อนสองหรือสามชั่วโมงหรือจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 3 ครั้ง
หลังจากนั้นเราแนะนำคอนยัค, ลูกเกดแห้ง, ถั่วสับลงไป, เพิ่มส่วนสุดท้ายของแป้งในชิ้นส่วนเล็ก ๆ และนวดแป้งหนา, greased ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในมือของคุณ เราแจกจ่ายในสองหรือสามรูปแบบพิเศษรับการรักษาด้วยน้ำมันตกค้างและแป้งบด เราใส่เค้กอีสเตอร์ในความอบอุ่นเพื่อเป็นส่วนหนึ่ง เราได้รับความอดทนและรอจนกว่าแป้งจะขึ้นไปถึงด้านบนสุดของแม่พิมพ์และระวังให้มากเพื่อให้มัฟฟินไม่เสร็จเราจึงส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 170-180 องศาเซลเซียส
เราอบเค้กเป็นเวลา 50 นาทีหรือ 1.5 ชั่วโมง แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบที่เลือก เราตรวจสอบเปลือกโลกอย่างระมัดระวังหากเริ่มการเผาไหม้ให้ปิดแผ่นขนมปังหวานด้วยกระดาษฟอยล์ เราตรวจสอบความพร้อมด้วยรูมันไม่ควรมีแป้งเหนียวบนมัน เรานำขนมไปอบในแม่พิมพ์แล้วนำออกมาตกแต่งด้วยการเคลือบโปรตีน
ทานเล่น!
โดย หมายเหตุของ Wild Mistressในวันอีสเตอร์คุณแน่ใจที่จะเลือกสูตรการทำอาหารสำหรับเค้กอีสเตอร์ หากคุณกำลังจะอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรกให้ใส่ใจกับคำสั่งของการเตรียมการและชุดของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นคุณภาพของการอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
เราให้คุณอบเค้กอีสเตอร์ด้วยความเลมอน สารเติมแต่งเช่นนี้จะทำให้เค้กอีสเตอร์ของคุณมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะและไม่ค้างนาน
ผลิตภัณฑ์:
สำหรับการทดสอบ - แป้งสาลี 500 กรัมน้ำตาล 150 กรัมครีมหรือนม 250 มิลลิลิตรยีสต์สด 6 กรัม 40 กรัมเนยสด 100 กรัมเนยน้ำตาล 100 กรัมวานิลลาหรือวานิลลินผิวมะนาวขูด 1 มะนาว 50 กรัมลูกเกดอัลมอนด์ 4 กรัมไขมัน สำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์, ผงน้ำตาลกับวานิลลา
สำหรับการเคลือบ: โปรตีน 2 ชนิด, น้ำตาล 200 กรัม, ผงวานิลลินหรือมะนาว
วิธีทำเค้กอีสเตอร์ด้วยผิวเลมอน
ในการทำเค้กตามสูตรการทำอาหารคุณต้องใส่จาระบีแบบโรยด้วยแป้ง ร่อนแป้งบนเขียงล้างลูกเกดด้วยน้ำอุ่นแห้งให้แห้งลวกอัลมอนด์ปอกเปลือกสับ
เตรียมแป้งสาลี 100 กรัมครีมและยีสต์บด 1 ชั่วโมง ช้อนน้ำตาลออกไปหมัก
บดไข่แดงด้วยน้ำตาลจนอากาศถ่ายเทใส่ชามเพิ่มแป้งที่เหลือแป้งเกลือเกลือวานิลลาหรือวานิลลินที่เหลือ นวดแป้งจนกว่ามันจะกลายเป็นได้อย่างง่ายดายหลังมือและผนังของชาม ค่อยๆใส่เนยละลาย, ลูกเกด, ผิวมะนาว, อัลมอนด์สับ
ใส่ในแม่พิมพ์ทันที (สูงถึง 1/3 ของปริมาตร) ปล่อยให้อุ่นสำหรับการหมัก คุณยังสามารถใช้แบบฟอร์มกระดาษพิเศษสำหรับการอบเค้ก เมื่อแป้งฟูแบบฟอร์มใส่ในเตาอบความร้อนและอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียสเอาออกให้เย็นเล็กน้อยอย่างระมัดระวังลบออกจากแม่พิมพ์เทไอซิ่งอย่างทั่วถึง
เค้กมะนาวอีสเตอร์สำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดของคริสเตียนที่สำคัญ อาหารจานหลักและการตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์คือขนมปังวันหยุด - เค้กอีสเตอร์ มีสูตรมากมายสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ เค้กมะนาวที่นำเสนอมีรสชาติที่ประณีตและค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้กอังกฤษเพียงแป้งในเค้กไม่ร่วน หญ้าฝรั่นและเปลือกมะนาวจะถูกเพิ่มลงในแป้งเค้กอีสเตอร์เนื่องจากเค้กได้รับสีเหลืองสดใสมีแดดด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ในการเตรียมเค้กคุณต้อง: แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1-1.3 กิโลกรัม, ยีสต์ความเร็วสูง 1 ถุง, ไข่ 6 ฟอง, เนย 180-250 กรัม, นม 1 ถ้วย, 1 มะนาว, น้ำตาล 7-12 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ, น้ำตาลผง 200 กรัม, ท็อปปิ้งเพสตรี้หรือเกล็ดมะพร้าวเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์
เราอุ่นนมที่อุณหภูมิห้องและเทยีสต์เกลือน้ำตาลลงไป
จากนั้นเติมแป้งประมาณ 300 กรัม (ต้องร่อนแป้งทั้งหมด)
ผสมให้ปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้น
เราจะนวดแป้ง สำหรับเนยนี้
ก่อนละลายในความร้อนต่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เราเช็ดมะนาวและที่ขูดเราลบความสนุกออกจากมัน - ส่วนที่ทาสีของผิวหนัง
เราจัดเรียงลูกเกดล้างออกด้วยความระมัดระวัง
และเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนี้ลูกเกดจะถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระเล็กน้อย เราแบ่งไข่ออกเป็นภาชนะบรรจุอย่างระมัดระวัง
ในเวลาเดียวกันให้แยกโปรตีนตัวหนึ่งออกอย่างเบา ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นสักพักเราเริ่มนวดแป้ง เติมเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนชา, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, ลูกเกดลงในแป้ง
จากนั้นใส่ไข่เนยที่ละลายแล้ว
และเริ่มเพิ่มแป้งเล็กน้อย
อย่างต่อเนื่องผสมแป้งเพิ่มแป้งมากที่แป้งถูกทิ้งไว้ข้างหลัง หากแป้งไม่สะดวกในการผสมให้ใส่แป้งลงในบอร์ด - สิ่งสำคัญคือแป้งจะผสมกันทันที
ปิดฝาด้วยกระทะแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
หลังจากนี้เราก็ป่นแป้งแล้วปล่อยอีกครั้งเพื่อยก จากนั้นเราก็อัดฉีดแม่พิมพ์ที่เราจะอบเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันในกรณีนี้มันเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคน
เราวางแบบฟอร์มบนแผ่นอบและเติมประมาณครึ่งหรือมากกว่าเล็กน้อยด้วยแป้ง
เราให้วิธีการทดสอบเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีและวางแบบฟอร์มในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา หากในระหว่างกระบวนการอบแป้งเริ่มไหม้จากด้านบนคลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เราทดสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบยาวหรือบานพับ หากแป้งไม่ติดกับต้นไม้เค้กก็จะพร้อม เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กอีสเตอร์เย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็แยกแบบฟอร์ม
เราเริ่มเตรียมการเคลือบ สำหรับโปรตีนที่ทำให้เย็นลงเราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผง
และเพียงแค่ถูโปรตีนด้วยน้ำตาลผงด้วยช้อน การตีด้วยแส้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เพราะจะทำให้มวลหนามากและจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะลงในไอซิ่ง
(จากมะนาวเดียวกันที่เราเอาความเอร็ดอร่อย) และผสมไอซิ่ง
เทเค้กน้ำแข็งด้านบน
โรยหน้าด้วยโรยหน้าด้วยขนมและมะพร้าว ทุกอย่าง - kulich พร้อมแล้ว
ทานเล่น!
