ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

หากคุณคิดว่ามีเพียงไส้คุณคิดผิดอย่างสุดซึ้ง Pates ทำจากเห็ด ผัก และแน่นอน ปลา นอกจากนี้อย่างหลังยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในขนมปลาแดงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด พวกเขาหลงใหลไม่เพียงแค่รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น พนักงานต้อนรับจะชอบความจริงที่ว่าการทำหัวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และบนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูได้เปรียบและน่าทึ่งมาก ดังนั้นการเตรียมหัวปลาที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจึงง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

- ปลาแดง 200 กรัม
- ครีมชีส 100 กรัม

สำหรับการยื่น:

- ขนมปังปิ้ง;
- มะนาวสำหรับตกแต่ง
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมหัวผักกาดเราต้องการปลาสีแดง - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน ... ปลาสามารถรมควันหรือเค็มเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการในท้ายที่สุด คราวนี้ฉันทำปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย และฉันเกลือปลาด้วยตัวเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันจะอธิบายวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณในเวลาสั้นๆ มีความจำเป็นต้องผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและเคลือบชิ้นเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน จากนั้นวางปลาในภาชนะที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากการดองเกลือปลาจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก และคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีการใช้สารเคมีในการเตรียมการ




ถ้าชิ้นของคุณเป็นเนื้อปลาสีแดงที่มีผิวหนัง ให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมหัว หากคุณดึงที่ขอบของผิวหนัง มันจะล้าหลังเนื้อ จับเนื้อด้วยมือเดียวและค่อยๆ แกะเปลือกออก




คุณต้องตรวจดูปลาอย่างละเอียด - มีกระดูกอยู่ในชิ้นหรือไม่ แม้แต่ชิ้นเล็ก ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะต้องดึงออกมา
ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใดก็ได้ ความจริงก็คือเราจะบดปลาให้อยู่ในสภาพเป็นกะปิด้วยเครื่องปั่น และสำหรับเทคนิคในการจัดการกับงานนั้น คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ




บดชิ้นปลาสีแดงด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที






จากนั้นใส่ครีมชีสลงในปลาแดงที่หั่นแล้ว
และเราทำงานกับเครื่องปั่นอีกครั้ง - เราผสมชีสกับปลา ในกรณีนี้มวลจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย - จะไม่สว่างมาก แต่ก็ยังสวยงามมาก




เราแค่ต้องลองปาเต๊ะปลา เพื่อให้แน่ใจว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ตามที่เราต้องการ ตอนนี้สามารถใส่ลงในชามสลัด (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม) และเสิร์ฟ




วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟปาเต้ปลาคือบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร วิธีนี้ในความคิดของฉันจะมีประสิทธิภาพมาก




อีกทางเลือกหนึ่งคือทำชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังขาวหรือก้อน คุณสามารถตกแต่งแซนวิชด้วยมะนาวฝาน มะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาแดงในทุกรูปแบบรวมถึงปาเต

อร่อย!

อร่อยกับขนมปังหรือแครกเกอร์ - หัวปลา จากปลากระป๋องหรือต้มที่บ้าน

หัวปลาบนแครกเกอร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่มีรสชาติสดใส หัวปลาขึ้นอยู่กับการออกแบบสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลหรือเป็นอาหารเช้าก็ได้

• ปลาซาร์ดีนกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ - 150 g
• นมเปรี้ยวหรือครีมชีส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง
• หอมแดง - ½ชิ้น
• แครกเกอร์เค็ม - 7-8 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - สำหรับตกแต่ง
• แตงกวาสด - สำหรับตกแต่ง
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

นำปลาซาร์ดีนออกจากขวด คลุกด้วยส้อม แกะเมล็ดออก หากมี

เพิ่มนมเปรี้ยวหรือครีมชีส

บดชีสและปลาด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วผัด

ใส่แครกเกอร์ลงบนจาน

ทาปลากะพงลงบนแครกเกอร์ แช่เย็นเพื่อระบายความร้อน

ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรและผัก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นและแตงกวาเป็นครึ่งวง

โรยหน้าแครกเกอร์ด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลากะพงที่อร่อยและนุ่มบนแครกเกอร์พร้อมแล้ว อร่อย.

สูตร 2: หัวปลาที่บ้าน

นอกจากปลารมควันแล้ว พาสต้ายังมีชีสแปรรูป ไข่ มัสตาร์ดฝรั่งเศส และปาปริก้า ชุดผลิตภัณฑ์มีน้อย แต่ก๊วยเตี๋ยวที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก เหมาะเป็นอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งและขนมปังโบโรดิโนสด

ลองทำปาเตปลารมควันที่บ้าน ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

• ปลาเฮอริ่งรมควันเย็น - 400 กรัม,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• เต้าหู้ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น,
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนชา
• ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนแรกในการเตรียมปลาปาเต้คือการเตรียมเนื้อปลา

ปลารมควันใด ๆ ควรฆ่า ตัดหัวและหางของเธอออก ถอดด้านในออก ใช้นิ้วจับขอบของซากไว้ใกล้หัวแล้วแยกเนื้อออกจากสันเขา คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งบอลติกได้ แต่จากปลาอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นจากปลาทูรมควันปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแม่น้ำผิวหนังจะถูกลบออกก่อนจากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากกันและกระดูกขนาดใหญ่ถ้ามี ลบออกจากมัน ใส่เนื้อปลาเฮอริ่งบอลติกรมควันลงในชาม

ตัดชีสแปรรูปเป็นก้อน

หั่นไข่ต้มเป็นชิ้นใหญ่

ดังนั้น ส่วนผสมหลักสำหรับก๋วยจั๊บก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มบดได้ ใส่ปลา ไข่ และชีสแปรรูปลงในโถปั่น

ตีจนเนียน ฐานของกะปิพร้อมแล้ว เพิ่มส่วนผสมสำหรับรสชาติและกลิ่นหอม

ใส่พริกปาปริก้าป่นลงไป ซึ่งแตกต่างจากพริกแดงตรงที่มันไม่ฉุนเลย แต่มันทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นสีแดงส้มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องขอบคุณเธอ หัวจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

สำหรับเครื่องเทศและความเผ็ด ให้ใส่ธัญพืชลงไป

ไส้จะกลายเป็นของเหลวและยืดหยุ่นมากขึ้นด้วยมายองเนส คุณสามารถแทนที่ในสูตรนี้ด้วยครีมเปรี้ยว เนยหรือครีม

หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้เปิดเครื่องปั่นอีก 2-3 นาที

หัวปลาพร้อมที่บ้าน. ใส่ในขวดโหลหรือถาดพลาสติกที่แห้งและสะอาด คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์เซรามิก cocotte ขนาดเล็กได้ เรียบด้วยมีด ฝนตกปรอยๆกับเนยละลาย ทานให้อร่อย.

สูตร 3: หัวปลากระป๋อง (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

ปลากระป๋องและปาเต๊ะไข่เป็นส่วนผสมที่หลากหลายของส่วนผสมที่บดแล้วหลายชนิดซึ่งเหมาะสำหรับทำเป็นอาหารว่างในวันหยุดและทุกวัน คุณสามารถเตรียมอาหารจานง่ายๆ ดังกล่าวได้ในเวลาไม่กี่นาที และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าดึงดูดใจ วางบนขนมปังหรือเพียงแค่กัดกับมัน สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยรับมือได้

• อาหารกระป๋อง "ไซร่า" ธรรมชาติ - 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ที่เลือก - 3 ชิ้น;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ลวกให้เย็นและปอกเปลือก นำกระดูกสันหลังออกจากปลา (เพื่อไม่ให้เสียงดังเอี๊ยดบนฟัน)

บดไข่ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด บดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส้อม

ผสมไข่ขูดกับปลาบดใส่มายองเนส หัวพร้อมแล้วคุณสามารถทำแซนวิชสำหรับอาหารเช้าหรืองานฉลอง

สูตรที่ 4: โฮมเมดปลาสีแดงสด pate

Pates ทำจากเห็ด ผัก และแน่นอน ปลา นอกจากนี้อย่างหลังยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและในความคิดของฉันเป็นหนึ่งในขนมปลาแดงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด พวกเขาหลงใหลไม่เพียงแค่รสชาติและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น พนักงานต้อนรับจะชอบความจริงที่ว่าการทำหัวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก และบนโต๊ะเทศกาลอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะดูได้เปรียบและน่าทึ่งมาก ดังนั้นการเตรียมหัวปลาที่บ้านตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจึงง่ายมากและไม่ต้องเสียเวลา

• ปลาแดง 200 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม

สำหรับการยื่น:

• ขนมปังปิ้ง;
• มะนาวสำหรับตกแต่ง;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง

ในการเตรียมก๋วยจั๊บ เราต้องการปลาสีแดง - ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู แซลมอน ... ปลาสามารถรมควันหรือเกลือเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รสชาติของหัวอย่างไรในท้ายที่สุด คราวนี้ฉันทำปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย และฉันเกลือปลาด้วยตัวเอง - มันง่ายและรวดเร็วมาก ฉันจะอธิบายวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณโดยย่อในตอนนี้ มีความจำเป็นต้องผสมเกลือและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและเคลือบชิ้นเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน จากนั้นวางปลาในภาชนะที่ปิดสนิทและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หลังจากการดองเกลือปลาจะกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก และคุณจะมั่นใจได้ว่าไม่มีการใช้สารเคมีในการเตรียมการ

ถ้าชิ้นของคุณเป็นเนื้อปลาสีแดงที่มีผิวหนัง ให้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังเพื่อเตรียมหัว หากคุณดึงที่ขอบของผิวหนัง มันจะล้าหลังเนื้อ จับเนื้อด้วยมือเดียวและค่อยๆ ลอกออก คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

คุณต้องตรวจดูปลาอย่างละเอียด - มีกระดูกอยู่ในชิ้นหรือไม่ แม้แต่ชิ้นเล็ก ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะต้องดึงออก

ตัดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใดก็ได้ ความจริงก็คือเราจะบดปลาให้อยู่ในสภาพเป็นกะปิด้วยเครื่องปั่น และสำหรับเทคนิคในการจัดการกับงานนั้น คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

บดชิ้นปลาสีแดงด้วยเครื่องปั่นจนเป็นสีซีด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

จากนั้นใส่ครีมชีสลงในปลาแดงที่สับแล้ว

และเราทำงานกับเครื่องปั่นอีกครั้ง - เราผสมชีสกับปลา ในกรณีนี้มวลจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย - จะไม่สว่างมาก แต่ก็ยังสวยงามมาก

เราแค่ต้องลองปาเต๊ะปลา เพื่อให้แน่ใจว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ตามที่เราต้องการ ตอนนี้สามารถใส่ลงในชามสลัด (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม) และเสิร์ฟ

วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟปาเต้ปลาคือบนขนมปังปิ้ง โรยหน้าด้วยสมุนไพร วิธีนี้ในความคิดของฉันจะมีประสิทธิภาพมาก

อีกทางเลือกหนึ่งคือทำแซนวิชชิ้นเล็กๆ กับขนมปังขาวหรือหัวโลฟ คุณสามารถตกแต่งแซนวิชด้วยมะนาวฝาน มะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาแดงในทุกรูปแบบรวมถึงหัว

สูตร 5: วิธีทำปาเต๊ะปลาด้วยชีส

ปลาต้มสามารถใช้ทำน้ำพริกปลาอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นเสิร์ฟบนจานแยกเป็นสลัด โรยบนคานาเป้หรือขนมปังโฮมเมดชิ้นๆ ตกแต่งหัวปลาหอมด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

• เนื้อปลาต้ม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ต้ม - 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขูดไข่ไก่ต้มปอกเปลือกและชีสแข็งบนกระต่ายขูดหยาบ

เราส่งเนื้อปลาต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในชามแยก ผสมปลาสับ ไข่ ชีส หัวหอมผัด เนยนิ่ม มัสตาร์ด พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนละเอียด

เราใส่กะปิลงในหม้อปลาเฮอริ่ง ให้เป็นรูปร่างของปลา แต้มดวงตาด้วยพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อยและเสิร์ฟ ขนมปังชิ้นหอมกับกะปิสำหรับชาเป็นอาหารว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สูตร 6: ตับปลา (ภาพทีละขั้นตอน)

สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ถ้าคุณต้องการปาเต๊ะส้มที่ดี ให้ใส่แครอทเพิ่ม หากคุณไม่ต้องการขัดจังหวะรสชาติของปลา ให้ใส่หัวหอมใหญ่ลงไปเล็กน้อย และคุณอาจพลาดแครอทไปโดยสิ้นเชิง

หัวปลา - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ปลานั้นดีสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ และเป็นเรื่องแปลกมากที่ในสมัยโซเวียต วันพฤหัสบดีมีปลาในโรงอาหารเพียงวันเดียว มันอยู่ในอำนาจของคุณที่จะทำให้ปลาเป็นพื้นฐานของอาหารของคุณ แต่ถ้าครอบครัวของคุณเบื่อที่จะกินปลาอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารที่ "ไม่คุ้นเคย" ได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองหัวปลาอาน มันสามารถทำให้เป็นไขมันจากปลาทอดหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือสามารถทำเป็นอาหารจากปลาขาวได้เกือบทุกชนิด

หัวปลา - การเตรียมอาหารและจาน

หัวปลาสามารถทำจากเนื้อปลาดิบ เค็มเล็กน้อย ทอด หรือแม้แต่กระป๋อง สาระสำคัญของการเตรียมเป็นเรื่องง่าย - คุณบดปลาให้สม่ำเสมอ ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ไขมัน และอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า หากคุณอบมวลปลาในแป้งตามการจำแนกประเภทการทำอาหารนานาชาติ คุณจะได้รับจานที่เรียกว่า "ปาเต" ที่ทางออก และหากอยู่ในรูปแบบ แสดงว่าจานดังกล่าวเรียกว่า "เทอรีน" อย่างไรก็ตาม รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเหล่านี้ไม่มีประโยชน์ วันนี้วางเรียกว่าเนื้อหรือปลา "สเปรด" สำหรับแซนวิช

สูตรหัวห่าน:

สูตรที่ 1: กะปิตับปลา

ตัวเลือกที่รวดเร็วมากสำหรับการทำก๋วยจั๊บ เพราะคุณจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีในการเตรียมมัน

• ตับปลา 1 กระป๋อง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 ฝัก
• เครื่องปรุงรส

1. ปอกกระเทียมออก
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสมจนเข้ากัน
3. ใส่มวลสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์ (ควรเป็นซิลิโคน) แล้วอบในเตาอบประมาณสิบนาที

สูตรที่ 2: กะปิจากเนื้อปลาแซลมอน (สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน)

ลองปาเต้ปลาแดงดิบ ไม่ยากเลยที่จะทำ แต่จานที่ทำเสร็จแล้วจะเขย่าจินตนาการของคุณ

• เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซาลาเปาขาว 40 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เครื่องปรุงรส
• สมุนไพรโปรวองซ์อบแห้ง
• เครื่องเทศ

1. ปอกปลาอย่างทั่วถึง - แม้แต่กระดูกเล็ก ๆ ก็อาจทำให้รสชาติของหัวเสียได้ ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ใส่มวลที่ได้ลงในชาม multicooker ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาและปรุงอาหารในโหมดทั่วไปเป็นเวลา 15 นาที เย็น pate เสร็จแล้วและให้บริการ

สูตร 3: กะปิจากเนื้อปลากะพงขาว

ปลากะพงจะกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างเบาและเป็นอาหารหากคุณเตรียมจากเนื้อปลาขาว - ปลาคอดพอลลอคปลาเฮก

• เนื้อปลากระพงขาว 400 กรัม
• ตับปลา 50 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส

1. ปลาจะต้องล้าง หลุม และหั่นเป็นชิ้น
2. ในเครื่องปั่น ผสมตับปลา เนื้อปลา ไข่แดง น้ำมันมะกอก ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
3. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศา
4. โอนมวลปลาลงในแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน และอบประมาณ 15 ถึงสิบแปดนาที

สูตรที่ 4: หัวปลากับ sprats และมะเขือเทศ

คุณจะได้สเปรดเพสต์ที่อร่อยพอสมควรถ้าคุณทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องธรรมดา คุณจะต้องการอาหารกระป๋อง มะเขือเทศตากแห้ง และผักชีฝรั่ง ควรสังเกตว่าคุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการให้ความร้อนเพื่อเตรียมหัว

• ปลาสปัต 2 กระป๋อง
• ตับปลา 1 กระป๋อง
• มะเขือเทศกระป๋อง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เครื่องปรุงรส

1. เปิดขวด sprats และตัดหางของปลาทั้งหมด พยายามตัดครีบของปลาแต่ละตัวและเอากระดูกออกด้วย
2. เปิดกระป๋องน้ำมันตับปลา
3. ล้างผักชีฝรั่ง
4. ใส่ตับปลา, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ไข่แดง, มะเขือเทศตากแห้ง, ผักชีฝรั่ง, เครื่องปรุงรสในโถปั่น บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. วางหัวในตู้เย็นและบริโภคแช่เย็น

• ปลาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย โดยการรวมปลาและน้ำมันเข้าด้วยกัน คุณจะได้รับกรดไขมันเชิงซ้อนที่ร่างกายต้องการสำหรับการดำรงอยู่และการทำงานที่สมบูรณ์

• ลองทำขนมพายด้วยการอบในตะกร้าแป้ง

• ปาเต๊ะปลายังสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลด้วยการตกแต่งอย่างสวยงามก่อนหน้านี้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาขนมปังกรอบบาง ๆ หรือขนมปังกรอบกับหัว วางใบโหระพากับมะนาวฝานบน "สเปรด"

• คุณจะกระจายรสชาติของหัวปลาได้อย่างไร? หากคุณกำลังทำน้ำพริกจากปลาเค็มเล็กน้อย การใส่เคเปอร์ มะกอกเขียว หรือแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยก็ค่อนข้างเหมาะสม เพราะความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสเผ็ด สำหรับปลาต้มหรือทอด เคเปอร์เค็มเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนลงในหัวปลาสีแดง

• หากคุณทำน้ำพริกจากปลากระป๋อง หลังจากสับกับผักแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ใส่แครอทขูดและเห็ดต้มลงไป

• อีกอย่างที่ดีอีกอย่างหนึ่งสำหรับหัวปลาก็คือไข่ต้ม มันจะทำให้จานน่าพอใจและมีสุขภาพดีขึ้น

• เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับการทำหัวปลา? มันสามารถเป็นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, หัวหอมสีเขียว

• คุณสามารถเพิ่มเนื้อปลาหมึกลงในกะปิเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ให้ทำเครื่องหมายซากปลาหมึกดิบในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งครึ่งถึงสองนาทีเอาออกเอาฟิล์มออกแล้วตัดและบดให้เข้ากันในเครื่องปั่นด้วยส่วนผสมอื่น ๆ สามารถใส่ปลาหมึกลงในกะปิชนิดใดก็ได้ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง

• หากคุณกำลังทำน้ำพริกจากปลาแดงเค็ม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเป็นส่วนผสมได้ รสฉ่ำสดใสจะทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับทำปลาโฮมเมด คุณสามารถทำขนมและแปรงโกนหนวดได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมง่ายๆ

หัวปลาโฮมเมดจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน วางดังกล่าวสามารถทาบนขนมปังได้เช่นเดียวกับยัดไส้และใส่ในสลัด คุณสามารถทำหัวของคุณเองได้แม้อยู่ที่บ้านโดยใช้คำแนะนำของบทความนี้

ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด - ข้าวไรย์ปาเตคุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้: sprats, saury, sardine, ปลาแซลมอนสีชมพู หัวปลาทูน่าที่เติมไข่จะมีรสชาติเข้มข้นและอ่อนละมุน ปลาทูน่ากระป๋องสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระป๋องและซื้อทูน่าเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่สับ

คุณจะต้องการ:

• ลูกชิ้นปลาทูน่า- 1 กระป๋อง (ในน้ำมัน)
• ไข่ต้ม- 3-4 ชิ้น (จำนวนไข่อาจจะมากกว่าก็ได้แล้วแต่ความชอบ)
• มายองเนส -หลายช้อนโต๊ะ ล. (ปริมาณไขมันสูง)
• ต้นหอม- ขนเล็กน้อย
• ส่วนผสมพริกไทย- หยิกเล็กน้อย

การตระเตรียม:

• ต้มไข่ล่วงหน้า เย็นและขูดอย่างประณีตบนเครื่องขูด
• เพิ่มปลาทูน่าบดด้วยส้อมในขวดเนยกับเศษไข่ที่ได้
• ผสมมวลให้ละเอียด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ด้วยตนเอง)
• เพื่อป้องกันไม่ให้หัว "แห้ง" ให้เพิ่มส่วนผสมมายองเนสที่มีไขมันและพริกไทยลงในมวล (เพื่อรสชาติ)
• กระเทียมควรสับให้ละเอียดมาก สามารถเพิ่มลงในหัวหรือคุณสามารถปล่อยให้เป็นผงบนแซนวิชหรือ

หัวตับปลา: สูตร

คุณยังสามารถทำตับปลาแสนอร่อยที่บ้านได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีตับปลาซึ่งหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ทุกแห่ง

คุณจะต้องการ:

• ตับปลา- น้ำมัน 1 กระปุก
• ไข่- 1-2 ชิ้น (ตามที่คุณต้องการ)
• หลอดไฟ- 1 พีซี (ไม่ใหญ่)
• มันฝรั่ง- 1 พีซี (เล็ก)
• มายองเนส- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม เขียว- ขนหลายตัว

การตระเตรียม:

• ก่อนเตรียมก๋วยจั๊บ คุณควรสะเด็ดเนยทั้งหมดออกจากกระป๋องตับ เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันมาก
• ต้มไข่กับมันฝรั่งล่วงหน้าแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้ในหัวจะช่วยต่อต้านไขมันส่วนเกินในตับ
• นวดตับให้ละเอียดด้วยส้อมผสมกับไข่ขูดและมันฝรั่ง
• มวลควรปรุงรสด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หนาและแห้ง
• เป็นการดีที่สุดที่จะบดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมลงในหัว
• ต้องใช้หัวหอมสับเพื่อโรยแซนวิชที่ทำเสร็จแล้วกับตับหรือทาร์ต

วิธีทำหัวปลาในหม้อนึ่งความดันสำหรับฤดูหนาว?

หม้อนึ่งความดันเป็นเทคนิคพิเศษที่คุณสามารถเตรียมแยมแสนอร่อยได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความดันสูง

คุณจะต้องการ:

• ปลา- 1 กก. (ทะเลหรือแม่น้ำใด ๆ )
• เนยไขมันสูง เนย- 300-330 กรัม
• แครอท- 4-5 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของทารกในครรภ์)
• หัวหอม- 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ(คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้)

การตระเตรียม:

• น่าแปลกที่การทำกะปิแบบนี้ทำได้ง่ายมาก
• ควรล้างปลา นำครีบ หัว และกระดูกขนาดใหญ่ออก
• นำหางและสิ่งสกปรกออกจากหัวหอมแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับแกลบ (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสีที่สวยงามของหัว)
• ส่งปลา เครื่องเทศที่นั่น และเติมทุกอย่างด้วยน้ำ
• ในสถานะนี้ควรเคี่ยวส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
• ทอดแครอทแยกกัน ใส่ปลา สะเด็ดน้ำซุปส่วนเกิน
• ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องปั่นและรีดเป็นขวดแล้วส่งไปยังหม้อนึ่งความดัน

วิธีการปรุงหัวปลาแม่น้ำสดในหม้อหุงช้า?

multicooker เป็นเครื่องครัวในอุดมคติสำหรับการทำก๋วยจั๊บ เนื่องจากสามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิที่ต้องการในชามแบบปิด

คุณจะต้องการ:

• ปลา- 1 กก. (แม่น้ำหรือทะเล)
• หัวหอม- 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• แครอท- 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เครื่องเทศ "สมุนไพรอิตาลี"- รสชาติ
• น้ำมันพืช- หลายช้อนโต๊ะ
• เกลือ

การตระเตรียม:

• ปลาควรล้างทำความสะอาด
• ใส่ปลาในหม้อหุงช้า ใส่หอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น แครอท 1 หรือ 2 หัว
• ในโหมด "สตูว์" คุณควรเคี่ยวปลานานถึง 5 ชั่วโมง ตรวจระดับน้ำ (ส่วนผสมไม่ควรทิ้งไว้โดยไม่มีน้ำซุป)
• สตูว์ควรบดด้วยผักและย่างด้วยหัวหอมและแครอท
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย และเกลือ

หัวนมปลา: สูตร

คุณจะต้องการ:

• นมปลา- 350-400 กรัม
• กระเทียม- ฟันน้อย
• หัวหอม- 1 พีซี (ใหญ่)
• ครีม(ไขมันอย่างน้อย 30%) - 180-200 มล.
• เนย(ไขมันสูง) ครีม - 80-100 กรัม
• เครื่องเทศ และ เกลือตามใจคุณ

การตระเตรียม:

• หัวหอมและกระเทียมสับละเอียดส่งไปยังเนยในกระทะ
• นมถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หัวหอม
• เคี่ยว 10-15 กับนมและเพิ่มครีม
• หลังจากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวนมอีก 20-30 นาทีบนไฟอ่อน
• เทนมตุ๋นลงในเครื่องปั่น ใส่เนยและเครื่องเทศที่เหลือ สับให้ละเอียด

วิธีทำกะปิจากแซลมอนสีชมพูหรือปลาสีแดงอื่นๆ

ก๋วยจั๊บที่ทำจากปลาสีแดง (และอย่างอื่น) จะกลายเป็นของอร่อยบนโต๊ะเทศกาลหรือเป็นอาหารว่างได้ตลอดเวลาของวัน จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยนนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแดง- 700-800 กรัม (หรือหางเนื้อสด)
• ก้อนสีขาวไม่มีเปลือก- 200 กรัม
• มายองเนสไขมัน- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม(ไขมันอย่างน้อย 30%) - 100 มล. 9 ดูความสม่ำเสมอของกลากไม่ควรเหลวเกินไป)
• มัสตาร์ด(ไม่เผ็ดแบบอเมริกัน) - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (อ่อนนุ่ม)

การตระเตรียม:

• ปลาต้มในน้ำเค็มล่วงหน้าจนสุก
• ขณะต้มปลาให้แช่เนื้อม้วนในครีม
• ปลาต้มและเนื้อขนมปังแช่ควรฆ่าในเครื่องปั่น
• เติมมัสตาร์ดสำหรับเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ น้ำมะนาว และเนยนุ่ม หากจำเป็น แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง

หัวปลาสับ: สูตร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลา- 700-800 กรัม (ปลาอะไรก็ได้)
• หลอดไฟ- 1 พีซี (ใหญ่หรือเล็ก 2-3)
• ไข่- 2-3 ชิ้น (คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส)
• ตัวหนา ครีมเปรี้ยว(20% -25%) - 100-150 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยครีม)
• เนย สูง ปริมาณไขมัน- 50-70 กรัม
• มะเขือเทศ แปะ- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ และ เครื่องปรุงรส บน รสชาติ

การตระเตรียม:

• เนื้อปลาควรล้าง ตากแห้ง และสับ 2 ครั้ง หรือใช้เครื่องปั่น
• หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียดทอดในน้ำมันสักครู่ในกระทะ
• ควรใส่เนื้อสับลงในโถปั่น แล้วส่งหัวหอมผัดไปที่นั่น
  ควรต้มไข่และขูดให้ละเอียดเพื่อเพิ่มมวลปลาทั้งหมด
• ครีมเปรี้ยวผสมกับซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มลงในปลา
• ส่งเนยนุ่มที่นั่นแล้วบดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นเวลาหลายนาที
• วางมวลแป้งในชั้นที่เท่ากันบนดาดฟ้าแล้วอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 170-180 องศานานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรปล่อยให้หัวนมเย็นสนิทก่อนเคลื่อนย้ายหรือรับประทาน

ปาดหัวปลา: สูตร

คุณจะต้องการ:

• หัวปลา- มากถึง 1 กก. (เอาหัวปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์จะดีกว่า)
• หัวหอม- 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แครอท- 1-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เนย- มากถึง 100 กรัม (ตามชอบ)
• ใด ๆ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• ควรถอดเหงือกและตาออกจากศีรษะ
• ล้างหัวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง
• ใส่หัวของคุณในกระทะและปิดด้วยน้ำ
• สับแครอทอย่างหยาบและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางใส่เกลือลงไปในน้ำ
• ลอกโฟมเป็นระยะ
• ต้มหัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในระหว่างนั้นกระดูกจะนิ่มลง
• นำหัวออกมาพักไว้ให้เย็นเอากระดูกชิ้นใหญ่ไม่ต้ม
• ใส่มวลในโถปั่นใส่หัวหอมสับและผัด, เครื่องเทศ, เนยและสับทุกอย่าง

ปลาแมคเคอเรล: สูตร

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาแมคเคอเรล- 200-300 กรัม
• หลอดไฟ- 1 พีซี (เฉลี่ย)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส(ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

• ปลาแมคเคอเรลควรล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้ม
• แกะกระดูกออกจากเนื้อ
• ผัดหัวหอมและใส่เนื้อ เทลงในเครื่องปั่น
• ใส่สมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว สับ

วิธีทำหัวปลารมควัน

คุณจะต้องการ:

• ปลารมควัน- 400-500 กรัม (เช่น ปลาเฮอริ่ง)
• ไข่- 2-4 ชิ้น (ตามความชอบของคุณ)
• ชีสเค้ก หลอมรวม- 1-2 ชิ้น (ครีม)
• ดีฌง มัสตาร์ด- 1 ช้อนชา
• เจ้าอ้วน มายองเนส- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• ปอกปลาแยกเนื้อ
• ใส่เนื้อในโถปั่น
• ส่งไข่ต้มขูดและเต้าหู้แปรรูปที่นั่น
• ใส่ไม่กี่ช้อนโต๊ะ มายองเนส และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
• บดให้ละเอียด

วิธีทำหัวปลาเค็ม

คุณจะต้องการ:

• ปลาเค็ม - 400 กรัม (เช่น เนื้อปลาเฮอริ่ง)
• ไข่ต้ม- 2-3 ชิ้น
• หัวหอม- 1 พีซี (ไม่ใหญ่)
• เนยไขมัน- 100-120 กรัม
• เครื่องเทศและพริกไทยผสมเกลือ

การตระเตรียม:

• เนื้อปลาเฮอริ่งถูกแกะกระดูกออกแล้วใส่ลงในโถปั่น
• หัวหอมสับและไข่ต้มขูดก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
• เนยควรจะนิ่มเพิ่มลงในมวลคุณยังสามารถเพิ่มมายองเนสไขมันหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะและเครื่องเทศสับ

วิดีโอ: "ปลากะพงฝรั่งเศส"

หัวปลาต้ม

ผลิตภัณฑ์ตีให้เป็นฟองปลาต้ม: ปลา 145 กรัม, นม 30 กรัม, เนย 5 กรัม, ไข่ 1/3 ฟอง, เกลือ ต้มเนื้อปลาในน้ำซุปผัก, เอาหนังออกจากปลาสำเร็จรูปแล้วสับสองครั้ง ใส่ซอสเบชาเมลหนา เนย ไข่แดง ลงในมวลที่บดแล้ว

SOUFFLE นึ่งจากผลิตภัณฑ์ปลาต้ม: ปลา 145 g, นม 30 g, เนย 5 g, 1/3 ไข่, เกลือ ต้มเนื้อปลาในน้ำซุปผักเอาหนังออกจากปลาสำเร็จรูปแล้วสับสองครั้ง ใส่ซอสเบชาเมลหนา เนย ไข่