อาหารออร์แกนิก   - ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่มีเนื้อหาของสารที่เป็นอันตรายต่ำกว่าในผลิตภัณฑ์ "มาตรฐาน" สามัญที่มีคุณภาพตามที่กำหนดโดยเอกสารด้านกฎระเบียบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง MPC

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับในพื้นที่ที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยแร่ธาตุยาฆ่าแมลงและผลกระทบทางเทคนิคอื่น ๆ หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้มาจากวัตถุดิบธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีสารอื่น ๆ เข้าสู่ผลิตภัณฑ์อย่างน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สะอาด (ธรรมชาติ) เป็นพืชที่ไม่มีปุ๋ยเคมีปราศจากสารกำจัดศัตรูพืชสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชและหญ้าที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี

ในสูตรอาหารของพวกเขาห้ามใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมสารกันบูดสังเคราะห์รสสังเคราะห์และสารปรุงแต่งกลิ่นรสและห้ามใช้วัตถุดิบในการปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมีสารกำจัดศัตรูพืชและวัชพืชฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ โครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์อินทรีย์ไม่ได้ถูกทำลายโดยสารเคมีและวิธีการแปรรูปที่รุนแรงดังนั้นรสชาติจึงเป็นธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศสดประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุเอนไซม์ (เอนไซม์) และจุลินทรีย์อื่น ๆ มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปลูกแบบดั้งเดิม

ผักและผลไม้ออร์แกนิกมีความฉ่ำและหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องมีสารเคมีเจือปน - เป็นรสชาติที่นำคุณกลับสู่วัยเด็ก

ผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมไม่ได้เคลือบด้วยสารเคมีและไม่เป็นประกายด้วยขี้ผึ้ง โดยเฉลี่ยแล้วแอปเปิ้ลที่ปลูกตามมาตรฐานมีสารพิษ 20-30 ชนิดที่เปลือก ล้างชั้นของขี้ผึ้งแทบเป็นไปไม่ได้และค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์จะยังคงอยู่

ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับตัวเราเอง สารเคมีหลายชนิดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสามารถสะสมอยู่ในร่างกายของผู้หญิงและส่งไปยังลูกในครรภ์ และระบบภูมิคุ้มกันของเด็กไม่ได้ป้องกันเขาจากพิษที่ผู้ใหญ่สามารถบริโภคได้ทุกวัน อย่าเห็นแก่ตัว

นิเวศวิทยาหรือผลิตภัณฑ์ชีวภาพเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานของการทำฟาร์มแบบระบบนิเวศ:

ไม่มียาฆ่าแมลง

ปราศจากสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์และสารควบคุมการเจริญเติบโต

จนถึงปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากได้ปรากฏในตลาดรัสเซียบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งเป็นคำว่า "ชีวภาพ", "eco" หรือ "อินทรีย์" อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่เคยสอดคล้องกับแนวคิดของ "eco" ในเวลาเดียวกันค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ที่มีจารึกที่สอดคล้องกันคือสูงกว่า analogues 20-200% (โดยไม่ต้องจารึก)

ผู้บริโภคกลายเป็นตัวประกันของสถานการณ์นี้เนื่องจากการขาดในสหพันธรัฐรัสเซียของกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับเกษตรอินทรีย์และผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ นอกจากนี้เราไม่ได้รับการรับรองผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมที่บังคับใช้ และเนื่องจากไม่มีกฎหมายผู้ผลิตจึงมีอิสระที่จะใช้ข้อกำหนดเหล่านี้ตามดุลยพินิจซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถ แต่จะรบกวนผู้ซื้อเพราะพวกเขากำลังถูกหลอก

ดังนั้นแนวคิดของ "eco", "bio" และ "organic" จึงเป็นคำพ้องความหมายที่หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ผลิตขึ้นตามหลักการของการทำเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกาสำหรับการทำเกษตรอินทรีย์คำว่า "อินทรีย์" ("ชีวภาพ" หรือ "นิเวศ") ระบุว่าอย่างน้อย 95% ของเนื้อหาโดยน้ำหนัก (ลบน้ำหนักของเกลือและน้ำ) เป็นอินทรีย์ คำจารึก“ ทำด้วยสารอินทรีย์” หมายความว่าเนื้อหาอย่างน้อย 70% เป็นสารอินทรีย์ คำจารึกอยู่ที่ด้านหน้าหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์และชื่อผลิตภัณฑ์ได้สูงสุดสามชื่อ คำว่า "น้อยกว่า 70% ของเนื้อหาเป็นสารอินทรีย์" หมายความว่าน้อยกว่า 70% ของเนื้อหาเป็นสารอินทรีย์ ในเวลาเดียวกันรายการของส่วนประกอบอินทรีย์สามารถได้รับในแพคเกจ แต่คำว่า "อินทรีย์" ไม่สามารถใช้ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์

หลักการพื้นฐานของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานของสหพันธ์การเคลื่อนย้ายเกษตรเชิงนิเวศน์ระหว่างประเทศ (IFOAM) * เกษตรอินทรีย์ตั้งอยู่บนหลักการพื้นฐานสี่ประการที่ควรนำมาใช้โดยรวม

หลักการด้านสุขภาพ

เกษตรอินทรีย์จะต้องรักษาและปรับปรุงสุขภาพของดินพืชสัตว์มนุษย์และโลกโดยรวมและแยกไม่ออก ตามหลักการนี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยยาฆ่าแมลงการเตรียมสัตว์และวัตถุเจือปนอาหารที่อาจมีผลเสียต่อสุขภาพ

หลักการนิเวศวิทยา

เกษตรอินทรีย์ควรตั้งอยู่บนหลักการของการมีอยู่ของระบบนิเวศธรรมชาติและวัฏจักรการทำงานการอยู่ร่วมกันกับพวกเขาและการสนับสนุนพวกเขา หลักการของการทำเกษตรอินทรีย์การแทะเล็มและการใช้ระบบธรรมชาติในป่าเพื่อให้ได้ผลผลิตต้องสอดคล้องกับวัฏจักรและความสมดุลตามธรรมชาติ เกษตรอินทรีย์จะต้องบรรลุความสมดุลของระบบนิเวศโดยการออกแบบระบบการใช้ที่ดินสร้างที่อยู่อาศัยและรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมและการเกษตร

หลักการยุติธรรม

หลักการนี้ระบุว่าสัตว์จะต้องได้รับเงื่อนไขและโอกาสสำหรับชีวิตที่สอดคล้องกับสรีรวิทยาพฤติกรรมตามธรรมชาติและสุขภาพ ทรัพยากรธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตและการบริโภคควรได้รับการพิจารณาจากมุมมองของความยุติธรรมทางสังคมและสิ่งแวดล้อมโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของคนรุ่นต่อไปในอนาคต ความเสมอภาคต้องการระบบการผลิตการจัดจำหน่ายและการค้าที่เปิดกว้างเสมอภาคและคำนึงถึงต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่แท้จริง

หลักการดูแลรักษา

การจัดการเกษตรอินทรีย์จะต้องเป็นเชิงรุกและมีความรับผิดชอบในการปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคตและสิ่งแวดล้อม

สรุปทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องหมาย“ อินทรีย์”,“ ชีวภาพ” หรือ“ นิเวศ” มีจุดประสงค์เพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบว่าผลิตภัณฑ์นั้นเติบโตขึ้นเองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมีในบริเวณที่ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อมที่ระยะ 500 กิโลเมตร ไม่มีสารเคมีหรือการผลิตที่เป็นอันตรายอื่น ๆ จากมุมมองของการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดและเกษตรกรรมของการเกษตร

ในฐานะที่เป็นพื้นที่อิสระการทำเกษตรอินทรีย์เริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็วเริ่มต้นในปี 1940 ในยุโรปและอเมริกาเพื่อตอบสนองต่อการพึ่งพาปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมของศตวรรษที่ XIX ด้วยการพัฒนาของเคมีเกษตรได้เสนอวิธีการที่มีประสิทธิภาพมากมายในการใส่ปุ๋ยในดินและศัตรูพืชควบคุม ก่อนอื่นพวกเขาคือ superphosphates จากนั้นใช้ปุ๋ยแอมโมเนีย พวกเขาราคาถูกมีประสิทธิภาพและสะดวกในการขนส่ง
  ในช่วงศตวรรษที่ 20 มีการใช้วิธีการทำการเกษตรแบบใหม่อย่างจริงจังซึ่งนำไปสู่ผลผลิตที่เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการใช้วิธีการเหล่านี้มีความชัดเจนมากขึ้น: การพังทลายของดินมลพิษโลหะหนักและการล้างเกลือของแหล่งน้ำ

ในปีพ. ศ. 2483 นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษอัลเบิร์ตฮาวเวิร์ดหนึ่งในผู้ก่อตั้งเกษตรอินทรีย์เสนอระบบปุ๋ยดินโดยใช้ปุ๋ยหมักจากเศษซากพืชและปุ๋ย ธรรมชาติ แต่ไม่ใช่เหตุผลสุดท้ายสำหรับการเกิดขึ้นของการทำเกษตรอินทรีย์เป็นอันตรายที่ได้รับการยอมรับมากขึ้นต่อสุขภาพของมนุษย์ ตอนนี้สภาพความเป็นอยู่ในเมืองใหญ่ ๆ กำลังบังคับให้ผู้คนคิดเกี่ยวกับวิธีปกป้องตนเองจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมในเมือง ชีวิตสุขภาพมากกว่า 50% ประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

ในปี 1972 สหพันธ์การเคลื่อนไหวด้านเกษตรอินทรีย์นานาชาติ (IFOAM) ก่อตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลและแนะนำการทำเกษตรอินทรีย์ทั่วโลก การเคลื่อนไหวสีเขียวและปรัชญาสีเขียวได้รับการเข้าถึงทั่วโลกการปกป้องสิ่งแวดล้อมและการดูแลสุขภาพของพลเมืองของพวกเขากลายเป็นพื้นที่สำคัญของนโยบายของรัฐในหลายประเทศ **

ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเชิงนิเวศน์ในรัสเซีย

การทำฟาร์มเชิงนิเวศวิทยาในรัสเซียเริ่มต้นในปี 1989 เมื่อมีการเปิดตัวโครงการเกษตรทางเลือก All-Union เป็นเวลาสองปีโปรแกรมนำการรับรองระหว่างประเทศไปยังฟาร์มจำนวนหนึ่ง แต่จบลงด้วยการล่มสลายอย่างสมบูรณ์เนื่องจากตลาดยังไม่พร้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในปี 1994 เปิดตัวการส่งออก buckwheat ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไปยังยุโรปและตั้งแต่ปี 1995 โรงงานแปรรูปอินทรีย์ได้เริ่มดำเนินการในภูมิภาค Kaluga ทุกวันนี้ฟาร์มของ Tula, Oryol, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, ภูมิภาคมอสโกและเขต Stavropol มีส่วนร่วมในการผลิตทางการเกษตรเชิงนิเวศ

ดังนั้นในรัสเซียเพียงการก่อตัวของตลาดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย เหตุผลหลักสำหรับความล่าช้าที่อยู่เบื้องหลังประเทศสหรัฐอเมริกาและยุโรปรวมถึงการขาดแนวคิดเดียวของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมตำแหน่งที่คลุมเครือของรัฐเกี่ยวกับปัญหานี้และวัฒนธรรมสิ่งแวดล้อมต่ำของประชากร อย่างไรก็ตามความต้องการของผู้บริโภคจะค่อยๆกลายเป็นภาคแยกต่างหากของอาหาร "ชนบท" ในตลาด องค์กรรับรองยังปรากฏ (ตัวอย่างเช่น NP Ecological Union, St. Petersburg) ซึ่งได้พัฒนามาตรฐานของตัวเองซึ่งคำนึงถึงข้อกำหนดระหว่างประเทศสำหรับเกษตรอินทรีย์และข้อกำหนดเฉพาะของความเป็นจริงของรัสเซีย ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาดอาหารอินทรีย์อย่างชัดเจน

บริษัท Clean Land แห่งมอสโคว์เมื่อเร็ว ๆ นี้กำลังทำการวิจัยการตลาดเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและกำลังเตรียมที่จะเข้าสู่ตลาดนี้ บริษัท สร้างความสัมพันธ์ในด้านหนึ่งกับผู้ผลิตอิสระที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ IFOAM และในอีกทางหนึ่งด้วยช่องทางการจัดจำหน่ายที่ทำให้สามารถเป็นตัวแทนของสินค้าเกษตรอินทรีย์ได้อย่างกว้างขวาง

ระหว่างปี 2000 ถึง 2010 ตลาดอาหารออร์แกนิกของโลกมีการเติบโตมากกว่า 3.5 เท่าจาก 17.9 ดอลลาร์สู่ 60.9 พันล้านดอลลาร์ (รูปที่ 1 ) .

ตาม IFOAM ตลาดทั่วโลกสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ในปี 2011 เพิ่มขึ้นประมาณ 12% - จาก $ 60.9 ถึง 68 พันล้าน - ในขณะที่การเติบโตของตลาดผู้บริโภคโดยรวมในช่วงเวลานี้เป็นเพียง 4.5% หากตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ยังคงมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องดังนั้นในปี 2563 ปริมาณของสินค้าอาจสูงถึง 200-250 พันล้านดอลลาร์

แนวโน้มตลาดผลิตภัณฑ์อินทรีย์ขั้นพื้นฐาน

ปัจจุบันมีแนวโน้มสำคัญหลายประการในการพัฒนาตลาดอาหารอินทรีย์ของรัสเซีย

การเติบโตของตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกนั้นเร็วกว่าการเติบโตของตลาดของผลิตภัณฑ์ "มวล" อนินทรีย์มากกว่าสองเท่า

ตลาดที่เติบโตเร็วที่สุดสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์คือ "ผลไม้และผัก", "นมและผลิตภัณฑ์นม" ในขณะเดียวกันกลุ่ม "เนื้อสัตว์ปีก" "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่" และ "เครื่องดื่ม" กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่อยู่เบื้องหลังผู้นำในแง่ของปริมาณ

ขณะนี้ยอดขายสินค้าเกษตรอินทรีย์ยังไม่ถือเป็นส่วนแบ่งที่สำคัญมากในการขายอาหารทั้งหมดในประเทศต่างๆ - จาก 0.75% ในสาธารณรัฐเช็กเป็น 4.2% ในสหรัฐอเมริกา

การเพิ่มขึ้นของยอดขายของสินค้าเกษตรอินทรีย์บ่งชี้ว่าผู้บริโภคพร้อมที่จะเพิ่มมูลค่า รัสเซียมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มมากขึ้นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติการผลิตของพวกเขาไม่ได้ใช้พันธุวิศวกรรมและพวกเขาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ช่องทางหลักในการขายสินค้าเกษตรอินทรีย์คือเครือข่ายค้าปลีก (ซุปเปอร์มาร์เก็ต, ไฮเปอร์มาร์เก็ต, discounters) - คิดเป็น 41% ของยอดขาย ส่วนแบ่งของร้านค้าเฉพาะ 26% และส่วนแบ่งการขายตรง 13%
  ความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ถูกกระตุ้นในระดับรัฐ - ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในสหภาพยุโรปมีการใช้โปรแกรมสำหรับการพัฒนาฟาร์มระบบนิเวศและโปรแกรมการฝึกอบรมสำหรับเกษตรกรที่ได้รับการรับรองจะปรากฏในมหาวิทยาลัยและวิทยาลัยหลายแห่ง

ศักยภาพในการพัฒนาตลาดรัสเซียของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยา

รัสเซียล้าหลังประเทศพัฒนาแล้วประมาณ 15-20 ปีในการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและบริการเชิงนิเวศเศรษฐกิจและปริมาณของตลาดภายในประเทศสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์อ้างอิงจาก IFOAM เพียง 60-80 ล้านดอลลาร์หรือประมาณ 0.1% ของผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด

ในเวลาเดียวกันในรัสเซียมีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องในการขายผลิตภัณฑ์อาหารอินทรีย์ ดังนั้นมากกว่า 5 ปีมันเติบโตมากกว่า 1.5 เท่า - จาก 30 ล้านยูโรในปี 2550 เป็น 50 ล้านยูโรในปี 2554

ศักยภาพของตลาดรัสเซียมีการประเมินค่อนข้างสูงตามผู้เชี่ยวชาญโดยสิ้นปี 2013 สามารถเติบโต 25-30% - สูงถึง $ 100 ล้าน

ในรัสเซียมีปัญหาเกี่ยวกับการทำเครื่องหมายขอบเขตของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ - ไม่มีกฎหมายเดียวที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดควรจัดเป็นสินค้าอินทรีย์และไม่ควรทำ นอกจากนี้ยังไม่มีระบบการรับรองเดียว การแก้ปัญหาของปัญหานี้และการแนะนำในระดับกฎหมายของการรับรองเกษตรอินทรีย์บังคับจะนำไปสู่การพัฒนาของตลาด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการพัฒนาตลาดออร์แกนิกของรัสเซียจะเร็วกว่าในฝั่งตะวันตกโดยการปรับปรุงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมโดยรวมในประเทศศักยภาพทรัพยากรดินที่อุดมสมบูรณ์และการมีอยู่ของพื้นที่กว้างใหญ่ของที่ดิน (มากถึง 40%) ที่ไม่ได้รับการฝึกฝนเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปัญหาแรงงานราคาถูก

อาหารออร์แกนิกเป็นส่วนหนึ่งของตลาดระดับพรีเมี่ยมและส่วนต่างราคาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 ถึง 400%

ช่องทางการขายหลักสำหรับอาหารออร์แกนิก ได้แก่ :
  * ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายอาหารพรีเมียมส่วนใหญ่
  * ร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
  * การขายตรงผ่านร้านค้าออนไลน์ที่หลีกเลี่ยงการขายปลีก ในวันที่ยอดขายของอาหารอินทรีย์ผ่านร้านค้าออนไลน์คิดเป็น 5% ของยอดขายรวมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญการขายผ่านอินเทอร์เน็ตภายในสิ้นปี 2556 จะเติบโต 22%;
  ร้านขายยาที่ขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจำนวน จำกัด อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นโรคเบาหวานและแคลอรี่ต่ำอาหารทารกและเครื่องสำอาง

ความเป็นไปได้ในการส่งออกสินค้าออร์แกนิกรัสเซียไปยังประเทศในสหภาพยุโรปก็เป็นที่น่ายินดี
  พิจารณาปัจจัยที่ในระยะยาวอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อการเติบโตและการพัฒนาของตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในรัสเซีย

ปัจจัยทางการเมือง:
* ในอนาคตอันใกล้ - การยอมรับของกฎหมายว่าด้วยเกษตรอินทรีย์ในกรอบที่มีความจำเป็นต้องกำหนดอาหาร "อินทรีย์" (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) คืออะไร;
  * การพัฒนาระบบการรับรองแบบครบวงจรสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกา
  * การแนะนำของการรับรองบังคับของสินค้าเกษตรอินทรีย์;
  * การยอมรับในระดับรัฐของโครงการที่ครอบคลุมสำหรับการพัฒนาธุรกิจการเกษตร
  * ให้ความช่วยเหลือทางการเงินแก่เกษตรกร (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเก็บภาษีพิเศษ) ในระดับรัฐและ / หรือภูมิภาค
  * สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับหน่วยงานระดับภูมิภาคและท้องถิ่น

ปัจจัยทางเศรษฐกิจ:
  การรักษาเสถียรภาพ * และการเติบโตทางเศรษฐกิจต่อไปหลังจากวิกฤตปี 2551
  * เสถียรภาพของรูเบิล;
  * การสร้างระบบสินเชื่อดอกเบี้ยต่ำสำหรับโครงการเกษตรอินทรีย์
  * ศักยภาพในการเติบโตสูงของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ (อย่างน้อย 25-30% ต่อปี)
  การสร้างงานเพิ่มเติมในฟาร์ม *
  * แรงดึงดูดของแรงงานราคาถูก;
  * ลดราคาสินค้าเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางสังคม:
  การเจริญเติบโต * ความอุดมสมบูรณ์;
  ความปรารถนา * เพื่อชีวิตที่มีสุขภาพดี;
  การเติบโตของรายได้ประชากร
  * การวางแนวของผู้บริโภคเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและแพงขึ้น
  * ความกังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของส่วนผสมเทียมและสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม";
  * ความเชื่อที่ว่าผลิตภัณฑ์อินทรีย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
  * ความปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติโดยไม่มีเครื่องขยายเสียง
  * ปรับปรุงวัฒนธรรมการบริโภคและการศึกษาของผู้คนในเชิงนิเวศโดยรวม;
  * การพัฒนาโปรแกรมการศึกษาสำหรับคนงานในเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางเทคโนโลยี:
  * การพัฒนาเทคโนโลยีที่ครอบคลุมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ตั้งแต่การเตรียมดินการปลูกพืชและเมล็ดการให้อาหารและการเลี้ยงสัตว์จนถึงการผลิตครบวงจรและการบรรจุผลิตภัณฑ์)
  * ดำเนินการวิจัยเพื่อรับประกันว่าเกษตรอินทรีย์มีสุขภาพดีปลอดภัยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
  * การสร้างระบบโลจิสติกส์ - การสร้างระบบการจัดส่งที่ชัดเจนและคล่องตัวของผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรสู่ลูกค้า

กลุ่มเป้าหมายของผู้ซื้อและผู้บริโภคของอาหารอินทรีย์
เช่นเดียวกับในตะวันตกในรัสเซียผลิตภัณฑ์การเกษตรเป็นของกลุ่มพรีเมี่ยมผู้บริโภคหลักของพวกเขาเป็นตัวแทนของชนชั้นกลางและสูงกว่านั่นคือประมาณ 20% ของรัสเซีย ผู้บริโภคที่ใช้งานมากที่สุดคือผู้หญิงและผู้ชายอายุ 25-45 ปีมีการศึกษาสูงมีรายได้ปานกลางและสูงผู้อยู่อาศัยในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
  แรงจูงใจหลักในการซื้อและบริโภคอาหารออร์แกนิกคือประโยชน์ต่อสุขภาพการขาดส่วนผสมเทียมและสารกันบูดรสธรรมชาติและความปลอดภัย

ท่ามกลางอุปสรรคหลักในการซื้อผลิตภัณฑ์นี้คือราคาสูง นอกจากนี้ผู้บริโภคจำนวนมากไม่รู้สึกถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่รู้อะไรเกี่ยวกับพวกเขาหรือไม่เชื่อใจผู้ผลิต ปัจจัย จำกัด คืออายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์นี้

ปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดการซื้อผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมประกอบด้วย: การเติบโตของรายได้การดูแลสุขภาพและครอบครัวของตัวเองสุขภาพการออกกำลังกายการลดจำนวนของบริการที่มีอยู่และบริการทางการแพทย์ฟรี สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของส่วนผสมที่“ ไม่ดีต่อสุขภาพ” ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเดียวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเคมีที่มีต่อการเกษตรแบบดั้งเดิม นอกจากนี้การบริโภคสินค้าออร์แกนิกภายใต้แบรนด์ยังเป็นหนึ่งในเทรนด์ที่ทันสมัยที่สุดในโลกตะวันตก

ดังนั้นเราสามารถสรุปได้ว่านโยบายของรัฐที่ชัดเจนและการแนะนำในระดับกฎหมายของการรับรองบังคับใช้ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศตามมาตรฐานสากลโปรแกรมการศึกษาที่มุ่งเพิ่มระดับความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศเศรษฐกิจและผลประโยชน์ของเครือข่ายค้าปลีกในการขาย และการกำหนดราคาที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีส่วนช่วยในการเติบโตและการพัฒนาของหมวดหมู่นี้ในอนาคต

* สหพันธ์การเคลื่อนไหวด้านเกษตรอินทรีย์ระหว่างประเทศ

** ข้อมูลของสมาคมระหว่างประเทศของผู้ผลิตผู้จำหน่ายและผู้บริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

Ekaterina Dvornikova

บริษัท ที่ปรึกษาด้านการวิจัย "Dvornikova และพันธมิตร"

กระทรวงวิทยาศาสตร์และการศึกษาของประเทศยูเครน

โดเนตสค์มหาวิทยาลัยเศรษฐศาสตร์และการค้าแห่งชาติตั้งชื่อตาม M. Tugan-Baranovsky

ในหัวข้อ: "สินค้าเกษตรอินทรีย์"

โดเนตสค์ 2009

ในยุคปัจจุบันของเราเมื่ออากาศน้ำและโลกถูกปนเปื้อนด้วยผลิตภัณฑ์ชีวิตมนุษย์และสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมแม้จะมีความพยายามทั้งหมดของมนุษยชาติ แต่ก็ยังคงเสื่อมถอยลงเรื่อย ๆ ผู้คนเริ่มคิดเกี่ยวกับสุขภาพมากขึ้นเรื่อย ๆ

มีสุภาษิตจีนเล่มเดียว - "บอกฉันว่าคุณกินอะไรและฉันจะบอกว่าคุณเป็นใคร" ภาษิตนี้อธิบายการเชื่อมต่อระหว่างอาหารที่คุณบริโภคกับรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณได้อย่างแม่นยำที่สุด

ในตลาดอาหารวันนี้มีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มต้นจากยาทุกชนิดผง (BAA) และจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่เลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุด แต่สำหรับคำถามที่ว่าพวกเขามีประโยชน์จริง ๆ และมีประสิทธิภาพมากที่สุดไม่มีใครสามารถตอบได้ด้วยเหตุผลง่ายๆ: มีกี่คนบนโลกนี้ที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีต่อพวกเขา

ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ไขปัญหาเดียวของการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่

ใช่มันมีอยู่และเช่นเดียวกับอัจฉริยะทั้งหมดมันง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติบโตผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและบรรจุในวิธีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ทำไมตัวเลือกเฉพาะนี้จึงเป็นตัวเลือกเดียวเท่านั้น?

คำตอบของคำถามนี้ง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติโดยไม่มีการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการส่วนใหญ่อย่างเต็มที่และมีความสมดุลมีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วลี "ทำโดยธรรมชาติ" และวลีนี้จะมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณอย่างครบถ้วนและครอบคลุมที่สุด

และสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

มาตรฐานและเกณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมกำหนดขึ้นที่ไหนและอย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถให้ระบบการรับรองในยุโรปแก่เรา

ในปี 1980 สหพันธ์ระหว่างประเทศของการเคลื่อนไหวเกษตรอินทรีย์ (IFOAM) กำหนดมาตรฐานขั้นพื้นฐานสำหรับการผลิตอินทรีย์ (IBS)

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

·การจัดการที่ดินอย่างน้อยสามปีควรดำเนินการโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี

·เมล็ดพันธุ์สำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ควรปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นทนต่อศัตรูพืชและวัชพืชและที่สำคัญที่สุดไม่ควรดัดแปลงพันธุกรรม

·ความอุดมสมบูรณ์ของดินควรได้รับการสนับสนุนจากความหลากหลายของการปลูกพืชหมุนเวียนและปุ๋ยที่ย่อยสลายทางชีวภาพได้เฉพาะทางจุลชีววิทยาพืชหรือสัตว์

·ห้ามใช้ยาฆ่าแมลงยาฆ่าแมลงยาฆ่าแมลงที่มีไนโตรเจนและปุ๋ยเคมีอื่น ๆ

·เพื่อควบคุมศัตรูพืช, สิ่งกีดขวางทางกายภาพ, เสียง, อัลตร้าซาวด์, แสง, กับดัก, สภาพอุณหภูมิพิเศษ ฯลฯ

·เมื่อเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อผลิตเนื้อสัตว์อินทรีย์ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต

·เกษตรกรจะต้องลงทะเบียนการรักษาสัตว์ใด ๆ บันทึกการรักษาจะได้รับการตรวจสอบเป็นประจำทุกปีโดยหน่วยงานออกใบรับรอง

·ห้ามใช้รังสีและพันธุวิศวกรรมในการผลิตสินค้าอินทรีย์โดยเด็ดขาด

·หากผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดให้เป็นอินทรีย์ผู้ผลิตจะต้องใช้ส่วนผสมอินทรีย์ 100%

“ ดังนั้นมันจึงอยู่ในยุโรปและธรรมชาติของเรานั้นสะอาดกว่าและแอปเปิ้ลมากจาก“ สวนอันเป็นที่รัก” นั้นอร่อยและมีสุขภาพดีมาก” - คุณสามารถพูดได้

ใช่ทุกอย่างถูกต้องและอร่อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่า แต่มีเพียงผู้ที่ตรวจสอบความมั่นใจในเรื่องนี้มาจากไหน การรับประกันและเกณฑ์อยู่ที่ไหนซึ่งมีประโยชน์มากกว่า?

น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถรับประกันคุณได้ ยังไม่มีเกณฑ์

มีระบบการรับรองโดยสมัครใจมากมายที่“ ค่าธรรมเนียมเล็กน้อย” จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณ“ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” นอกจากนี้เกณฑ์การประเมินผลิตภัณฑ์ขององค์กรอาสาสมัครเหล่านี้แต่ละแห่งก็มีของตนเอง ไม่ว่าพวกเขาจะมีเกณฑ์ที่ถูกต้องหรือไม่เป็นไปไม่ได้ที่จะคิดออกในขณะนี้เนื่องจากไม่มีกฎหมายกำหนดมาตรฐานสินค้าเกษตรอินทรีย์

เป็นผลให้เรามีผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียจำนวนมากที่ใช้ข้อกำหนดของมาตรฐานยุโรปเพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา พวกเราคนไหนที่ไม่เห็นน้ำผลไม้ kefir มายองเนสบนชั้นวางของร้านค้าและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปเป็นเวลานานด้วยการกำหนด "BIO", "BIO", "ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม", "ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อม" ฯลฯ ตามความเป็นจริงปรากฎว่าผู้บริโภคของเราผิดเพียงแค่พูดว่า "พี่ชายสุภาพสตรีและสุภาพบุรุษของเราเป็นคนโง่"

ยิ่งไปกว่านั้นในหลาย ๆ ประเทศในยุโรปในระดับรัฐได้มีการนำเสนอมาตรฐานสินค้าเกษตรอินทรีย์ มีการสร้างระบบสำหรับการติดตามการนำไปปฏิบัติและการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้

ผู้ซื้อของเราจะทราบได้อย่างไรว่าผลิตภัณฑ์ใดบนชั้นวางในร้านเป็นออร์แกนิกจริง ๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือการค้นหาหนึ่งในไอคอนของหน่วยรับรองของยุโรปบนฉลากผลิตภัณฑ์ นี่คือตัวอย่างของพวกเขา:

เกษตรอินทรีย์ - ระบบการจัดการ EC	สหภาพยุโรป	ในเดือนมีนาคม 2000 คณะกรรมาธิการยุโรปด้านผลิตภัณฑ์อินทรีย์ได้แนะนำโลโก้นี้ มันถูกใช้โดยสมัครใจโดยผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับระบบมาตรฐานของสหภาพยุโรปที่นำมาใช้ในปี 1991
Bio-Siegel (การพิมพ์เพื่อสิ่งแวดล้อม)	ประเทศเยอรมัน	ในปี 2544 กระทรวงสหพันธรัฐเยอรมันเพื่อการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคอาหารและการเกษตรได้เปิดตัวฉลากระดับประเทศ - Bio-Siegel (ตราประทับเชิงนิเวศน์) ซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์ของ บริษัท ที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบของสหภาพยุโรป
เกษตรชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม)	ฝรั่งเศส	ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศในยุโรปแรก ๆ ที่แนะนำเครื่องหมายระดับชาติสำหรับอาหารออร์แกนิกซึ่งแทนที่ระบบฉลากส่วนตัวและเป็นของกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศส การอนุญาตให้ใช้โลโก้นี้ในสินค้าได้หลังจากลงนามข้อตกลงกับเจ้าของเครื่องหมายและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป เครื่องหมายอาจถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เกษตรอินทรีย์จากประเทศอื่น ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎหมายฝรั่งเศสสำหรับฟาร์มที่ใช้วิธีการแบบอินทรีย์ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์พืชจะต้องผลิตในสหภาพยุโรปยกเว้นของแปลกใหม่
Valvottua tuotantoa / Kontrollerad ekoproduktion (Certified Organic)	ฟินแลนด์	เครื่องหมายระดับประเทศนี้ออกโดยศูนย์ตรวจสอบพืชผลของฟินแลนด์
	สวีเดน	ในสวีเดนองค์กรควบคุมที่ได้รับการรับรองเพียงแห่งเดียวคือ KRAV มาตรฐานของมันเข้มงวดกว่าข้อกำหนดที่กฎหมายยุโรปกำหนด ออกโดยสมาคมสวีเดนเพื่อการควบคุมทางการเกษตร เครื่องหมายนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนอกประเทศสวีเดน (กาแฟชาผลไม้)
	ประเทศเนเธอร์แลนด์	เครื่องหมายนี้ออกโดยผู้ตรวจการรัฐดัตช์ชื่อ Skal
กรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา (กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา)	ประเทศสหรัฐอเมริกา	เครื่องหมายนี้ได้รับอนุญาตโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ตั้งแต่ปี 2545 โดยเป็นส่วนหนึ่งของโครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ (NOP)
	ฟินแลนด์	สัญลักษณ์เต่าทองนี้ออกโดย Luomuliito ผู้มีอำนาจออกใบรับรองของฟินแลนด์ ส่วนใหญ่มักจะพบสัญญาณนี้ในผัก
	ยุโรปอเมริกาแอฟริกานิวซีแลนด์	มาตรฐานการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมของ Demeter ซึ่งปรากฏในปี 1924 ตามงานของ Rudolf Steiner (“ รากฐานทางจิตวิญญาณและวิทยาศาสตร์ของการพัฒนาการเกษตรที่ประสบความสำเร็จ”) กลายเป็นมาตรฐานโลกแห่งแรกสำหรับเกษตรอินทรีย์ การปรากฏตัวบนบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ของสัญลักษณ์ Demeter ของการผลิตทางชีวภาพไม่เพียง แต่ลักษณะพิเศษของการควบคุมอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ แต่ยังสะท้อนแนวคิดพิเศษของวิธีการทำการเกษตรอย่างระมัดระวังและระมัดระวังโดยคำนึงถึงคุณสมบัติตามธรรมชาติหลายประการ .) รวมถึง ดูแลความสะอาดและรักษาดินและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบัน Demeter International มีองค์กรสมาชิก 18 แห่งในยุโรปอเมริกาแอฟริกาและนิวซีแลนด์

แล้วบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมล่ะ?

คำถามนี้ไม่ได้จริงจังน้อย แต่ง่ายต่อการแก้ไข

ทำไมถึงจริงจัง?

ใช่เพราะไม่ว่าจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมอย่างไรหากบรรจุภัณฑ์เป็นพิษมันจะทำให้เราเสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เราพยายามอย่างมาก

ทำไมแก้ง่าย

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคืออะไรบรรจุภัณฑ์นี้ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์น้อยที่สุดโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติคุณภาพของผลิตภัณฑ์ วันนี้ตลาดบรรจุภัณฑ์สามารถเสนอทางเลือกมากมายสำหรับการแก้ปัญหาบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกันก็มีการปรับปรุงเทคโนโลยีการผลิตและบรรจุภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง

วันนี้ในประเทศของเราแนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" (EPC) ไม่ได้รับการอนุมัติในระดับกฎหมายของรัฐบาลกลาง เราแต่ละคนรวมถึงผู้ผลิตสามารถตีความชุดค่าผสมของคำนี้ในแบบของเราและใส่ความหมายที่แตกต่างกัน ไม่มีมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมไม่มีกฎหมายที่ควรควบคุมความถูกต้องตามกฎหมายของการใช้ฉลาก "สิ่งแวดล้อม" ดังนั้นในปีที่ผ่านมาบนชั้นวางของร้านคุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "eco" หรือ "ชีวภาพ" ได้มากขึ้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผู้บริโภคมักไม่คิดว่าเหตุใดการติดฉลากนี้จึงถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดว่ามันควรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นอย่างไรและควรใช้ข้อมูลดังกล่าวกับบรรจุภัณฑ์ของสินค้าหรือไม่

หลังจากทำการสำรวจขนาดเล็กในหมู่ Muscovites ในหัวข้อ“ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคืออะไร” เราตระหนักว่าพวกเขาส่วนใหญ่มักจะเชื่อมโยงแนวคิดนี้กับผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในทุ่งบน“ เตียงยาย” นั่นคือกับผลิตภัณฑ์ทำที่บ้าน ผู้บริโภคมักจะเน้นว่าการผลิตของพวกเขาทำได้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงสารกำจัดวัชพืชและสารกระตุ้นการเจริญเติบโตพวกเขาขาดสารกันบูดและสีย้อม นี่เป็นกรณีส่วนใหญ่จริง

ในขณะเดียวกันผู้บริโภคก็ไม่ได้มีความสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กับมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของบรรจุภัณฑ์การเก็บรักษาการขายและการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารที่กำหนดความปลอดภัยของพวกเขา

ลองดูตัวอย่างง่ายๆที่จุดทำเองที่นมอาจไม่ปลอดภัย สมมติว่าวัวกินหญ้าในบริเวณที่สะอาดทางนิเวศวิทยากินเฉพาะหญ้าที่“ สะอาด” อาหารของพวกเขาไม่รวมถึงสารเติมแต่งชีวภาพ อย่างไรก็ตามเงื่อนไขสำหรับ“ การผลิต” และการขายนมนั้นยังห่างไกลจากความสะอาด: เงื่อนไขด้านสุขอนามัยไม่ได้รับการรับรองในระหว่างการรีดนมและไม่จำเป็นต้องพูดคุยเกี่ยวกับการปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านความร้อนและสุขาภิบาลเมื่อขายบนถนน ดังนั้นนมถึงผู้บริโภคแล้วด้วยสารปนเปื้อนทางชีวภาพและทางเคมี

ตามมาว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (EPC) ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมหรือเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่ได้รับการควบคุมมาตรฐานสุขอนามัยอย่างเข้มงวดในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ต้องจัดเก็บขนส่ง และดำเนินการภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

การพัฒนาอย่างยั่งยืนและความปลอดภัยไม่ใช่คำพ้องความหมาย

ทั้งในรัสเซียและยุโรปการผลิตนมภายใต้สภาพโรงงานต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่จัดตั้งขึ้น แต่มีเพียงนมที่ผลิตจากตะวันตกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ในยุโรปที่มีมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม

ในระหว่างการสำรวจผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนมากพูดถึง ESP ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรปลอดภัยสำหรับสุขภาพของมนุษย์เป็นอันดับแรก ไม่มีใครไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ แต่แนวคิดของ "ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยแนวคิดของ "ความปลอดภัย"

ความปลอดภัยของอาหารขึ้นอยู่กับการควบคุมด้านสุขอนามัย บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยบ่งบอกถึงลักษณะของการปราศจากอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของผู้คนในปัจจุบันและอนาคต ผลิตภัณฑ์อาหารจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของกฎอนามัยมาตรฐานและมาตรฐานด้านสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์อาหารที่สอดคล้องกับกฎระเบียบดังกล่าวไม่ควรมีพิษสารก่อมะเร็งสารก่อกลายพันธุ์หรือผลกระทบอื่น ๆ ต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย แต่ไม่เพียงเท่านั้น ต้องผลิตตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อม
- ไม่มียาฆ่าแมลง
- ไม่มีสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์
- โดยไม่มีผู้ควบคุมการเติบโต
- ไม่ใช้สารกันบูดสีย้อมและเครื่องปรุงเทียม
- ไม่มีเอนไซม์เคมีและสารเติมแต่ง
- โดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จของพันธุวิศวกรรม

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการทำฟาร์มเชิงนิเวศในยุโรปไม่เพียง แต่เป็นการรับประกันถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเป็นการรับประกันการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติสำหรับการผลิตด้วย บนบรรจุภัณฑ์นมที่ผลิตโดยคำสั่งของประธาน บริษัท ในสเปนชี้ให้เห็นว่าการทำฟาร์มเชิงนิเวศน์ช่วยรักษาการตั้งถิ่นฐานในชนบทแบบดั้งเดิมโดยใช้พลังงานและแหล่งน้ำจำลองและรักษาความหลากหลายทางชีวภาพของพืชและสัตว์

การรับรองกรีน

ตอนนี้ความสนใจมากขึ้นไม่เพียง แต่จะให้ความสำคัญกับคุณภาพของระบบนิเวศของสิ่งแวดล้อม แต่ยังรวมถึง“ นิเวศวิทยา” ของสารอาหารของมนุษย์ด้วย มีบางสิ่งที่จะต้องแปลกใจและอารมณ์เสียในเรื่องนโยบายสิ่งแวดล้อมของเรา ปรากฎว่าในรัสเซียโดยไม่ต้องมีพื้นฐานที่ถูกต้องตามกฎหมายของรัฐบาลกลางมีหลายระบบการรับรองคุณภาพอาหาร

ประการแรกมอสโกลงนามใน“ ผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” จนถึงตอนนี้มันได้รับมอบหมายหลังจากผ่านการรับรองโดยสมัครใจ

นี่เป็นโครงการร่วมของกรมจัดการธรรมชาติและคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของเมืองมอสโกและสหภาพผู้บริโภคของสหพันธรัฐรัสเซีย ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกเมื่อวันที่ 16 กันยายน 2546 ฉบับที่ 783“ ในมาตรการการประเมินสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดในตลาดผู้บริโภคของเมืองมอสโก” น้ำดื่มที่บรรจุในภาชนะบรรจุสามารถติดฉลากด้วยเครื่องหมาย“ ผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” ผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือพืชผักที่ทำจากวัตถุดิบอาหารธรรมชาติที่ปลูกตามกฎเกณฑ์และกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยที่กำหนดขึ้นและเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กเล็ก

ประการที่สองเป็นระบบการรับรอง EkoNiva โดยสมัครใจสำหรับการผลิตทางการเกษตรเชิงนิเวศ

ประการที่สามระบบรับรองโดยสมัครใจ“ BIO”

ไม่ต้องสงสัยการรับรองโดยสมัครใจเป็นวิธีการปรับปรุงคุณภาพ เป็นโอกาสในการพัฒนาธุรกิจปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และต่อสู้ในโลกแห่งการแข่งขันที่ดุเดือด

แต่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในระยะปัจจุบันของการพัฒนาเศรษฐกิจประการแรกกฎหมายควรปรากฏขึ้นเพื่อควบคุมการใช้คำศัพท์“ ECO” และการประยุกต์ใช้เครื่องหมายที่เหมาะสม กฎหมายเหล่านี้ควรเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อม

รายชื่อ บริษัท ที่มีสิทธิ์ใช้เครื่องหมาย“ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” (อ้างอิงจากกรมทรัพยากรอาหารของมอสโก)

ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกลงวันที่ 16 กันยายน 2546 หมายเลข 783-PP“ สำหรับมาตรการการประเมินสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่วางขายในตลาดผู้บริโภคของเมืองมอสโก” NP“ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมของมอสโก” ดำเนินกิจกรรมเพื่อการรับรองสิ่งแวดล้อม "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม"

จนถึงปัจจุบันองค์กรนี้ได้ออกใบรับรองพร้อมสิทธิในการใช้เครื่องหมาย“ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม” สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรต่อไปนี้:
Agrofirm Belaya Dacha CJSC: แตงกวาสด พริกหวานสด มะเขือเทศสด มันฝรั่งสด แครอทโต๊ะ ผักกาดขาว หัวหอมหัวผักกาด
OJSC Cherkizovsky โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์: ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติกึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อวัวและเนื้อหมู
Gorodishche CJSC: แครอทสดๆ
พืชผัก CJSC Dashkovsky: แครอทสดมันฝรั่งสดกะหล่ำปลีสีขาวสด
Karat OJSC: เนย Domashnoye
องค์กรสาธารณะของคนเลี้ยงผึ้ง: น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 14 สายพันธุ์
ระบบ CJSC Zernostandart: บัควีทและข้าวสาลีที่ไม่ต้องปรุงอาหาร
OJSC“ โรงงานโรงสีมอสโกหมายเลข 3”: แป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม
โรงงานผลิต OJSC ใน Sokolniki: แป้งระดับพรีเมี่ยม Sokolnicheskaya และแป้งพรีเมี่ยม บริษัท เมล็ดข้าว Nastyusha

EKOobman

วันนี้สถานการณ์มักเกิดขึ้นซ้ำ ๆ เมื่อผู้บริโภคซื้อสินค้า“ ซื้อ” ไอคอนจำนวนมากบนบรรจุภัณฑ์โดยไม่คิดว่าพวกเขาแต่ละคนมีความหมายอย่างไร น่าเสียดายที่กรณีส่วนใหญ่ของการติดฉลากด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซียนั้นเป็นการดำเนินการประชาสัมพันธ์ของน้ำสะอาด เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ารางวัลไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเสมอไป การประยุกต์ใช้สัญญาณนิเวศน์ที่เรียกว่าผิดกฎหมายมักใช้เป็นวิธีการแข่งขันและเป็นเหตุผลในการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในชุดของสิ่งที่คล้ายกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวนำไปสู่การหลงทางผู้บริโภค

เราได้พูดคุยปัญหาของการหลอกลวงเชิงนิเวศน์กับผู้เชี่ยวชาญจากซูเปอร์มาร์เก็ตระบบนิเวศของ Grunwald พวกเขากล่าวว่าสำหรับตลาดยุโรปเครื่องหมาย“ ไบโอ” นั้นไม่ได้เป็นตำนานหรือการประชาสัมพันธ์ของ บริษัท ผู้ผลิต อินทรีย์ (อินทรีย์, ekologisch), ชีวภาพ (ชีวภาพ, ชีวภาพ, ปัญหา d "biologique การเกษตร) หรือผลิตภัณฑ์ระบบนิเวศไม่เพียง แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากและตราสินค้าแน่นอนผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อมเป็นผลมาจากกระบวนการที่ซับซ้อนและมีความยาวขึ้นอยู่กับการสังเกตมาตรฐานจำนวนมาก คำแนะนำและมาตรฐาน

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเข้าใจดีว่าการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์เป็นที่กล่าวขานถึงชื่อเสียง สิ่งที่แย่ที่สุดสำหรับพวกเขาคือการสูญเสียความเชื่อมั่นของแบรนด์อย่างมาก หลายคนพยายามปกป้องผลิตภัณฑ์ของตน ตัวอย่างที่ดีคือการตัดสินใจของฝ่ายบริหารของ Shishkin Les ผู้ผลิตแบกรับต้นทุนที่สูงกว่าสำหรับการผลิตบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าคู่แข่ง แต่ด้วยการจัดหาเงินทุนสำหรับการผลิตขวดบรรจุขวดของพวกเขาเองพวกเขาจะได้รับการรับประกัน 100% ในการป้องกันการใช้แบรนด์โดยไม่ได้รับอนุญาต ผู้ผลิตรายอื่นส่วนใหญ่เพียงซื้อบรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปราคาถูกและรับผลที่น่าเสียดาย

น่าเสียดายที่สินค้าที่มีข้อมูลที่พิมพ์อย่างผิดกฎหมายเกี่ยวกับคุณภาพมักพบได้บนชั้นวางของในห้างรวมถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่บางแห่ง ผู้ซื้อไม่สามารถเข้าใจความน่าเชื่อถือของข้อมูลนี้ได้อย่างอิสระ คุณสามารถหวังโชค แต่คุณสามารถซื้อสินค้าในร้านค้าที่มีบริการควบคุมคุณภาพของตนเองและทำหน้าที่เป็นตัวกลางที่เหมาะสมระหว่างผู้ผลิตและผู้ซื้อ

อาหารออร์แกนิกคืออะไร? วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม? สิ่งที่เขียนบนฉลาก? เราจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในบทความของเรา!

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกอาหารที่มีคุณภาพสูงเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บทความนี้จะอธิบายวิธีการซื้อสินค้าในร้านขายของชำอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นวิธีอ่านฉลากและเลือกอาหารออร์แกนิกมันไม่ยาก แต่ความรู้บางอย่างจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

ในการเริ่มต้นให้ดูคำแนะนำทั่วไปและเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีอ่านฉลากผลิตภัณฑ์:

• ทั้งส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขามีความสำคัญ - หนึ่งที่ไม่มีอื่น ๆ ไม่ได้สะท้อนให้เห็นถึงภาพเต็ม;
• ส่วนผสมมีการระบุไว้ในลำดับที่ลดลงซึ่งหมายความว่าส่วนผสมแรกเป็นส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์และสุดท้ายมีน้อยที่สุด;
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลืออยู่ท้ายสุดของรายการส่วนผสม
• หากคุณต้องการอาหารที่มีไขมันจำไว้ว่าฉลากระบุปริมาณไขมันเป็นกรัม เปอร์เซ็นต์ที่แสดงถัดจากไขมันคือเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคประจำวันไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ที่ได้จากไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ ดูที่ส่วนบนของฉลากที่ระบุว่า "แคลอรี่จากไขมัน" และเพื่อหาเปอร์เซ็นต์หารจำนวนนั้นด้วยจำนวนแคลอรี่ทั้งหมด นั่นคือแคลอรี่จากบัญชีไขมันประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนแคลอรี่ทั้งหมดและประมาณ 50% ของแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์เป็นไขมัน
• หากคุณต้องการคาร์โบไฮเดรตให้เลือกอาหารธรรมชาติที่มีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปน้อย
• บนฉลากขนมปังคำว่า "ทั้งหมด" และ "หินโม่" ควรเป็นคำแรกในรายการส่วนผสม บ่อยครั้งที่คุณเห็น "แป้งสาลีที่ไม่ผ่านการฟอกสี" แต่ไม่เหมาะกับคุณ - ขนมปังดังกล่าวได้รับการประมวลผลและมีการเพิ่มเมล็ดธัญพืชเพื่อสีส่วนผสมแรกควรเป็นธัญพืช
• คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพควรมีเส้นใยและน้ำตาล พยายามหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีเส้นใย ในขณะเดียวกันคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีอะไรนอกจากไฟเบอร์ก็ไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็น พยายามผลิตไฟเบอร์ 1/6 ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ นั่นคือในคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมควรมีเส้นใยประมาณ 3-4 กรัม
• ไม่ว่าจะใช้อาหารแปรรูปสูงหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ แต่มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณให้ความสำคัญกับอาหารจากธรรมชาติทั้งหมด หากมีคำละตินจำนวนมากเกินไปบนฉลาก - ตัวอย่างเช่นส่วนผสมที่คุณไม่สามารถอ่านหรือไม่รู้จักพวกเขามันเป็นการดีที่จะวางไว้ข้างๆ
• อาหารกระป๋องอาหารเย็นแช่แข็งและอาหารแปรรูปอื่น ๆ มักจะมีโซเดียมจำนวนมาก ให้หาซื้อส่วนผสมทั้งหมดแยกต่างหากจากนั้นปรุงอาหารของคุณเอง คุณสามารถตรึงพวกเขาและเก็บไว้ในภาชนะ

ความลับของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ส่วนผสมที่ผสม

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกจัดกลุ่มตามรายการส่วนผสมเพื่อให้รายการในลำดับที่เฉพาะเจาะจง บางครั้งมันเกิดขึ้นอย่างถูกกฎหมายและบางครั้งมันอาจเป็นการหลอกลวง คนส่วนใหญ่เข้าใจว่าส่วนผสมควรอยู่ในลำดับตัวเลข - กล่าวอีกนัยหนึ่งส่วนผสมที่มากที่สุดในผลิตภัณฑ์ควรเป็นอันดับแรก ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาบาร์โปรตีนอยู่แล้วมันจะเป็นโชคดีสำหรับคุณที่จะซื้อแท่งที่มีฉลากซึ่งจะถูกเขียนขึ้น:

โปรตีนผสมอร่อยสองเท่า (โปรตีนจากสัตว์ที่มีกีบวัว, หางนม), มอลโตเด็กซ์ตริน

ฉลากยังระบุว่าไม่มีน้ำตาล

แน่นอนว่ายังมีอีกหลายสิ่งที่รวมอยู่ ส่วนผสมโปรตีนพิเศษ - มันคืออะไรจริง ๆ ? สมมติว่ามีเซรั่ม 10 กรัมโปรตีน 11 กรัมจากกีบวัว 12 กรัมมอลโตเด็กซ์ตริน ส่วนประกอบควรอยู่ในลำดับถัดลงมานั่นคือ“ maltodextrin, กีบวัวที่ย่อยสลายเซรั่ม”

ทุกคนที่คุ้นเคยกับน้ำตาลจะรู้ว่าถึงแม้ว่า maltodextrin จะไม่ส่งผลกระทบต่อปริมาณน้ำตาล แต่ก็สูงมากดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เป็นคนแรกในรายการส่วนผสม (เว้นแต่จะเป็นการเขย่าหลังการออกกำลังกาย) ดังนั้นเมื่อดูฉลากดังกล่าวผู้บริโภคทั่วไปจะพูดกับตัวเองว่า: "ปริมาณน้ำตาลสูงโปรตีนคุณภาพต่ำและเซรั่มน้อยมาก"

แล้วจะทำอย่างไรดี? ทุกอย่างเรียบง่าย บริษัท รวมโปรตีนของกีบวัวและหางนม นี่คือ "การผสมโปรตีนที่อร่อยที่สุดสองเท่า" เนื่องจากผลรวมของส่วนผสมคือ 10 + 11 \u003d 21 "การผสม" ใหม่นี้อาจปรากฏในรายการด้านหน้ามอลโตเด็กซ์ตรินโดยมีส่วนผสมทั้งหมดเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย

ตอนนี้ดูเหมือนว่าผู้บริโภคไม่สงสัยว่าในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์มีหางนมมากกว่า maltodextrin (น้ำตาล) แต่เรารู้ว่ามันน้อยลงเซรั่มมาตั้งแต่แรกเนื่องจากมันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม ดังนั้นเมื่ออ่านฉลากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณจะรู้แล้วว่าการจัดกลุ่มนี้ทำงานอย่างไร

ข้อเสนอพิเศษ

บางครั้งข้อเสนอพิเศษจะระบุไว้บนฉลากสินค้าเกษตรอินทรีย์ คุณต้องเข้าใจความหมายของสิ่งนี้

เมื่อฉลากอ่าน:“ ไม่ใช่แหล่งสำคัญของแคลอรี่จากไขมัน” ผลิตภัณฑ์ควรมีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหน่วยบริโภคระวังเนื้อสัตว์พวกเขาสามารถหั่นบาง ๆ จนบางชิ้นมีไขมันน้อยกว่า 2 กรัม แต่ยังคงให้เปอร์เซ็นต์แคลอรี่ไขมันที่สำคัญ

“ ไม่ใช่แหล่งน้ำตาลที่สำคัญ” หมายความว่าปริมาณน้ำตาลบนฉลากน้อยกว่าหนึ่งกรัม อย่าใช้คำสั่งนี้ที่มูลค่าที่ตราไว้ ส่วนผสมบางอย่างเช่น maltodextrin ไม่ถือเป็นน้ำตาล แต่มีผลเหมือนกัน จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาทั้งรายการส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

ตารางแสดงคำจำกัดความของข้อเสนอพิเศษอื่น ๆ :

สัญญาณเตือนภัย

เมื่อดูรายการส่วนผสมให้ระวังสัญญาณอันตราย นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด แต่จะช่วยให้คุณซื้ออาหารคุณภาพสูงเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น มองทุกครั้งที่ส่วนผสมดังกล่าวอยู่ที่จุดเริ่มต้น (หลัก) ตรงกลางและท้ายรายการ

• น้ำตาลได้รับอนุญาตในตอนท้าย มีน้ำตาลอยู่ตรงกลางของรายการเป็นไปได้ด้วยปริมาณเส้นใยที่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ แน่นอนกฎเหล่านี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อมันมาถึงหลังจากการฝึกอบรมค็อกเทล
• อนุญาตให้ใส่เกลือในตอนท้ายของรายการ เกลือมีความสำคัญ แต่มีความพอเหมาะเท่านั้น
• ส่วนผสมใด ๆ ที่คุณไม่สามารถออกเสียงหรือเข้าใจได้ อีกครั้งสารเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเลวร้าย แต่ถ้าคุณไม่สามารถตอบสิ่งที่พวกเขาจะนำมาให้คุณประโยชน์มันจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
• วิตามินและแร่ธาตุส่วนเกิน มันมีประโยชน์มากกว่าที่จะได้รับจากอาหารทั้งหมดและวิตามินคุณภาพสูงมากกว่าในรูปแบบของสเปรย์หรืออาหารเสริม
• หากผลิตภัณฑ์นั้นอุดมไปด้วยบางสิ่ง นี่เป็นเรื่องตลกที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร “ อุดมสมบูรณ์” หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นปราศจากสารอาหารที่จำเป็นและแทนที่จะเพิ่มสารที่มีขนาดเล็กกว่าเดิม
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ "วิตามิน" ควบคุมการบริโภควิตามินและแร่ธาตุผ่านสารเติมแต่งพิเศษและอาหารทั้งหมดโดยไม่ต้องเพิ่มเข้าไปในอาหารปกติที่คุณไม่ทราบคุณภาพของพวกเขาไม่ใช่ปริมาณ
• ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ให้บริการหนึ่งรายการซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 20 กรัมและน้อยกว่า 2 กรัม
•   ซึ่งแคลอรี่ทั้งหมดครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเป็นไขมัน (เว้นแต่คุณจะมองจริยธรรมจากขวดน้ำมันมะกอกหนึ่งขวด)
• การปรากฏตัวของไขมันเติมไฮโดรเจนบางส่วนที่ใดก็ได้ในรายการส่วนผสม (หรือที่เรียกว่ากรดไขมันทรานส์) หากไขมันที่เติมไฮโดรเจนอยู่ท้ายรายการคุณไม่ต้องกังวล นอกจากนี้หากผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่าไม่มีกรดไขมันชนิดทรานส์ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยแม้จะมีไขมันที่เติมไฮโดรเจนในรายการส่วนผสม

วิธีการรับรู้การปรากฏตัวของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกได้อย่างชัดเจนว่าน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกนั้นเป็นอันตรายอย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำหนดปริมาณของมัน ด้านล่างคุณจะเห็นชื่อน้ำตาลทั่วไป ระวังผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่อยู่ด้านบนของรายการส่วนผสมเนื่องจากอาจมีน้ำตาลมากเกินไปและทำให้เกิดไฟกระชากที่ไม่พึงประสงค์ในน้ำตาลในเลือด:

• น้ำอ้อย
• เข้มข้นสังขยา
• Falernum (เหล้าหวาน)
• ฟรักโทส
• กลูโคส
• น้ำตาลปึก
• น้ำอ้อย
• แล็กโตส
• levulose
• ข้าวมอลต์
• maltodextrin
• มอลโตส
• ลมตะวันตก
• Misri (น้ำตาลในผลึก)
• กากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ)
• Orshad (ดื่ม)
• Panocha (ขนมจากน้ำตาลเหลืองนมและเนย)
• ข้าวฟ่าง (ซีเรียล)
• saccharose
• น้ำตาล
• น้ำเชื่อม
• Turbinado (น้ำตาลทรายดิบบริสุทธิ์บางส่วน)

นมและอนุพันธ์ในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

หากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นมรายการต่อไปนี้ในรายการส่วนผสมคือผลิตภัณฑ์นมหรืออนุพันธ์:

ครีม, ชีส, เนย, โยเกิร์ต, koumiss, kefir, เนยใส, panir, แลคโตส, เคซีน, หางนม, rennet (Rennet), rennin (Rennin)

ไม่มีรสในสินค้าเกษตรอินทรีย์!

มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและประดิษฐ์ ดูเหมือนว่าผู้ผลิตหลายรายภูมิใจที่ "รสชาติตามธรรมชาติ" ถูกระบุไว้ในผลิตภัณฑ์อินทรีย์ในรายการส่วนผสมขณะที่ผู้บริโภคพร้อมที่จะยอมแพ้ทุกอย่างที่คล้ายกับ "ผลิตภัณฑ์เทียม" ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่ใช่สิ่งที่คุณคิด! ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างรสชาติจากธรรมชาติและของเทียม?

รสชาติตามธรรมชาติและของเทียมถูกกำหนดโดยประมวลกฎหมายรัฐบาลกลาง (Codeof Federal Regulations) ซึ่งหมายความว่ากฎหมายที่เฉพาะเจาะจงกำหนดว่าจะใช้คำใดในรายการส่วนผสม

เครื่องปรุงธรรมชาติมีน้ำมันหอมระเหยหรือสารสกัดจากเหงือกโปรตีนไฮโดรไลเสทกลั่นหรือผลิตภัณฑ์ใด ๆ ของทอดการรักษาความร้อนหรือการสลายตัวของเอนไซม์ที่มีส่วนประกอบเครื่องปรุงที่ได้มาจากเครื่องเทศผลไม้หรือน้ำผลไม้ผักหรือน้ำผลไม้ รากใบหรือวัสดุจากพืชที่คล้ายกันเนื้อสัตว์อาหารทะเลสัตว์ปีกไข่ผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตภัณฑ์จากการหมักที่ได้มาจากฟังก์ชั่นซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อให้อาหารแก่ Kusa ไม่ใช่คุณค่าทางโภชนาการ

สิ่งใดที่ไม่เป็นไปตามคำจำกัดความนี้ถือว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ ค่อนข้างใหญ่ใช่มั้ย รสชาติได้รับอนุญาตให้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือไม่?

สารเคมีอาจเป็นแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหรือได้มาจากแร่ธาตุ มีความแตกต่างไม่เหมือนกันระหว่างขนแกะและ capron ซึ่งใช้ในการทำเสื้อผ้า แต่วัสดุเหล่านี้แตกต่างกัน

ในระดับโมเลกุลรสชาติทางธรรมชาติและประดิษฐ์จะเหมือนกัน โดยวิธีการที่มีความเห็นว่ารสชาติเทียมปลอดภัยกว่าเพราะผลิตในรูปแบบบริสุทธิ์ สำหรับรสชาติที่เป็นธรรมชาติผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (เช่นแอปเปิ้ล) จะต้องถูกย่อยสลายและกรองด้วยสารเคมีเพื่อผลิตสารสำหรับรสชาติ ดังนั้นในรสชาติดังกล่าวอาจมีสิ่งสกปรกมากขึ้น

ในกรณีนี้มันยุติธรรมที่จะกล่าวว่าในรสชาติธรรมชาติและประดิษฐ์มีสารเคมีที่ใช้ในการปรับปรุงรสชาติ หากมารยาทบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติตามธรรมชาตินี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตเพิ่มแอปเปิ้ลที่ถูกบด - หมายความว่ามีการแยกหรือแยกสารเคมีชุดหนึ่งออกจากพวกเขาและเพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ปลอม

หากคุณไม่สนใจเป็นพิเศษในการปรุงแต่งกลิ่นรสนั้นให้ความสนใจน้อยลงกับสิ่งที่พวกเขาประดิษฐ์หรือเป็นธรรมชาติและดูลำดับของรายการส่วนผสมเพิ่มเติม

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณสามารถปรุงเองห้ามซื้อของที่มีรสชาตินอกเหนือจากเครื่องเทศจากธรรมชาติ

และสุดท้ายใช้คำแนะนำที่เรียกว่า

หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนใหญ่เวลาอยู่ในร้านค้าผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการในหีบห่อจะอยู่ที่กึ่งกลางของจัตุรัส ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ไข่ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์มักจะตั้งอยู่รอบ ๆ ร้านดังนั้นติดกับผนังและจากนั้นคุณมีโอกาสที่ดีกว่าในการได้รับอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประโยชน์

รู้ด้วยตัวเองเกี่ยวกับการเลือกอาหาร นี่จะช่วยให้คุณได้สิ่งที่สวยงาม เช่นเดียวกับทุกสิ่งอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นหากความอ่อนแอของคุณคือชิปข้าวโพดทอดคุณสามารถกินได้อย่างพอเหมาะโดยไม่เกินปริมาณแคลอรี่ต่อวัน หากความอยากแข็งแกร่งเกินไปให้มองหาการประนีประนอมเลือกรุ่นที่ถูกอบ