พวกเราหลายคนเคยเห็นและยังมีลูกปัดที่ทำจากเปลือกหอยที่สวยงาม แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าหอยเหล่านี้เป็นของหอยที่เรียกว่าหอยเชลล์ นักชิมชื่นชมเนื้อของพวกเขา จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ประชากรโลกของพวกเขาใกล้จะสูญพันธุ์เนื่องจากสาหร่ายสีน้ำตาลแพร่กระจายอย่างรวดเร็วใน 90s ของศตวรรษที่ 20 - ศัตรูธรรมชาติของหอย อย่างไรก็ตามจำนวนของหอยเชลล์ได้รับการกู้คืนแล้ว หอยเหล่านั้นที่ขายในร้านจะปลูกในฟาร์มพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในอาหารทะเล "บ้าน" เนื้อสัตว์นั้นมีความหวานและนุ่มกว่าที่จับในมหาสมุทร อ่านวิธีการปรุงหอยเชลล์ในบทความนี้

อาหารทะเลเหล่านี้ถูกขายในถุงสุญญากาศที่มีการแช่แข็งอย่างแรง ดังนั้นจึงต้องนำไปที่อุณหภูมิห้องก่อน อย่าวางไว้ในไมโครเวฟในโหมด“ ละลายน้ำแข็ง” ปล่อยให้กระบวนการยืดเยื้อ แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติ ใส่ถุงในน้ำเย็นประมาณ 40 นาที แต่การเก็บหอยเชลล์ไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไปไม่ควรเกินไป - หอยจะกลายเป็นน้ำ ในขณะที่อาหารทะเลกำลังละลายคุณมีเวลาคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์

นักชิมบางคนชอบกินหอยสดๆ อาหารทะเลที่สกัดจากเปลือกหอยนั้นมีเกลือเค็มเล็กน้อยและโรยด้วยน้ำมันมะกอก และเพื่อให้มีรสชาติที่นุ่มนวลยิ่งขึ้นพวกเขาจะหมักก่อน ทำอย่างไร วิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ในน้ำดอง? ง่ายเหมือนที่! เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก, เกลือและเครื่องเทศ (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง) ลงในน้ำมันมะกอก ใน "อาบน้ำ" เช่นนี้หอยที่หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ควรว่ายน้ำอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีการต่างๆในการรักษาความร้อนของอาหารทะเล พวกเขาจะปรุงในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาสั้น ๆ อย่างแท้จริงสามถึงสี่นาที หอยเชลล์สำเร็จรูปรูปถ่ายที่คุณเห็นควรสูญเสียความโปร่งใสและการเกิดเจล มักใช้อาหารทะเลต้มเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดหรือซูชิ หากคุณมีแพ็คทั้งหมดคุณสามารถปรุงอาหารจานหลักจากพวกเขา - ยกตัวอย่างเช่น ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเหลืองใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อน ใส่หอยเชลล์ไปที่หัวหอมในกระทะที่มีขอบสูงหรือในกระทะเทน้ำกับสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเคี่ยวใต้ฝาปิดจนสุก ประดับด้วยมันฝรั่งบด

วิธีทำหอยเชลล์ย่าง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ค่อยๆถูหอยเชลล์ดิบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้งและทำให้ฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีความจำเป็นที่จะต้องใส่จาระบีตะแกรงเพื่อที่หอยจะไม่ยึดติดกับมัน ในกระทะพวกเขามักจะปรุงง่ายกว่า: ใส่ไว้ในน้ำมันพืชที่อุ่นเพื่อที่จะไม่ได้สัมผัสกัน การทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านจะค่อนข้างเพียงพอแม้ว่าตรงกลางของหอยจะยังคงเป็น "แก้ว" เล็กน้อย

แต่ถ้าเราตัดสินใจที่จะใช้อาหารทะเลเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานร้อนอื่น ๆ - ซุป, Paella, ริซอตโต้ - แล้ววิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ในกรณีนี้? หลังจากทั้งหมดมีปัญหาบางอย่าง: ข้าวและผักต้มเป็นเวลานานในขณะที่หอย - 2-3 นาที และยิ่งคุณปรุงอาหารทะเลนานเท่าไหร่พวกเขาก็จะกลายเป็น "ยาง" ดังนั้นคุณต้องเพิ่มพวกเขาในจานหลักเพียงห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเต็ม คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าหอยเชลล์ที่อุ่นใหม่สูญเสียความหวานที่มีค่าของพวกเขาไปโดยสิ้นเชิง

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเชลล์เช่นเดียวกับอาหารทะเลทุกชนิดมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่นุ่มนวลของพวกเขาจะได้รับการชื่นชมจากคนรักของอาหารทะเลทุกคน แต่เพื่อให้คุณได้รับจานอร่อยคุณควรรู้ วิธีทำอาหารหอยเชลล์.

ทุกคนที่ไปเที่ยวประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนสามารถซื้อเปลือกหอยนูนเป็นของที่ระลึกได้เล็กน้อย ผ้าคาดเอวของเปลือกหอยเหล่านี้มักจะตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หรือใช้ทำลูกปัดทะเล แต่พวกเราไม่มีใครแม้แต่คนมีเงื่อนงำที่ หอยเหล่านี้เป็นของหอยเชลล์.

ในขณะนี้ประชากรของหอยเชลล์ในสภาพธรรมชาติกำลังฟื้นตัวแล้วหลังจากการหายตัวไปเกือบเสร็จสมบูรณ์ เหตุผลนี้เกิดจากการแพร่พันธุ์อย่างรวดเร็วของสาหร่ายสีน้ำตาลในยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นหอยเชลล์ที่เติบโตในมหาสมุทรจึงแทบไม่ถูกจับ ในขณะนี้มีการปลูกหอยเชลล์ในฟาร์มและเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อของพวกเขามีความหวานมากกว่าที่ได้ในมหาสมุทร โดยวิธีการที่มันจะดีกว่าที่จะจับหอยเชลล์ด้วยมือของคุณและไม่ได้อยู่กับตาข่าย หอยเชลล์เผชิญกับความเครียดเนื่องจากการจับอวนซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างมาก

เมื่อคุณซื้อหอยเชลล์ในร้านสิ่งแรก ให้ความสนใจกับผู้ผลิต. ผู้ผลิตที่ดีขายเนื้อหอยเชลล์บรรจุสูญญากาศ หอยเชลล์เหล่านี้ตกตะกอนจนแข็งจนแข็งตัวเพื่อรักษารสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ให้ดีที่สุด แต่หอยเชลล์จะมีราคาถูกกว่ามาก แต่รสชาติของมันจะไม่รวย

ควรสังเกตว่า หอยเชลล์ปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้แพคเกจที่มีหอยเชลล์วางอยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที เนื่องจากหอยเชลล์ละลายเร็วมากจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดช่วงเวลาที่หอยเหมาะสำหรับการอบร้อนต่อไป หากคุณทิ้งหอยเชลล์ไว้ในน้ำนาน ๆ พวกเขาจะเริ่มสูญเสียรสชาติ ในร้านอาหารเพื่อที่จะละลายหอยเชลล์พวกเขาไม่ใช้น้ำเปล่า แต่เจือจางนมเล็กน้อย

การทำหอยเชลล์มีหลายวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารของคุณเลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง ยกตัวอย่างเช่น หอยเชลล์สามารถรับประทานได้ดิบ แต่ยังทอดต้มและตุ๋น. รายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับการทำหอยเชลล์แต่ละวิธี

วิธีปรุงหอยเชลล์: การเสิร์ฟดิบ

หอยเชลล์อร่อยถ้าเสิร์ฟดิบ. ในการทำเช่นนี้เนื้อหอยเชลล์จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มเนื้อสามารถเค็มพริกไทยและเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ด้วย หอยเชลล์ดิบสามารถดอง. สำหรับดองคุณสามารถใช้เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง), น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำมันมะกอก ควรหมักเนื้อหอยเชลล์หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์: การปรุงอาหารและ stewing

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหอยเชลล์ในกระทะ หอยเชลล์ไม่ได้ปรุงนาน - เพียง 3-5 นาทีในน้ำเค็ม. ในช่วงเวลานี้หอยเชลล์ควรสูญเสียความโปร่งใส หอยเชลล์ต้มใช้สำหรับทำอาหาร

หอยเชลล์ตุ๋นเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดเป็นกับข้าว. สตูว์หอยเชลล์กับหัวหอมทอดและใส่มะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์: ทอด

คุณสามารถผัดหอยเชลล์ทั้งในกระทะและบนตะแกรง. ในการเตรียมหอยเชลล์บนตะแกรงให้ทาจาระบีด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้หอยติดกับมัน นอกจากนี้ยังเป็นการดีถ้าทาน้ำมันหอยเชลล์เพื่อไม่ให้แห้งในระหว่างการปรุงอาหารและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ย่างหอยเชลล์สองสามนาทีเพื่อให้ทึบ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของหอย - หอยเชลล์ที่ใหญ่ขึ้นจะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียม

หอยเชลล์ผัดในกระทะพอขนาดใหญ่ ลองทำดู วางหอยเชลล์เพื่อไม่ให้สัมผัสกันระหว่างการทอด. หอยเชลล์ทอดในด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นพวกเขาควรหันไปด้านอื่น ๆ และทอดต่ออีกหนึ่งนาทีครึ่ง หากหลังจากเวลานี้ส่วนกลางของหอยเชลล์ยังคงโปร่งใสคุณสามารถยืดเวลาการทำอาหารออกไปได้อีกสองนาที แต่ในความเป็นจริงหอยเชลล์ก็พร้อมกิน

วิธีปรุงหอยเชลล์: ใช้ในอาหารจานอื่น

หอยเชลล์มักใช้ทำอาหารจานต่าง ๆเช่นริซอตโต้หรือซุป วิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ในกรณีนี้? ความจริงก็คือหอยเชลล์ปรุงเร็วมากดังนั้นควรเพิ่มในจานอีก 3-4 นาทีก่อนที่จะสุกและเสิร์ฟ หอยเชลล์สามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังสามารถย่อยได้ ด้วยเหตุนี้หอยเชลล์จึงไม่อ่อน แต่“ ยาง” ซึ่งเกิดขึ้นกับอาหารทะเลที่เตรียมมาอย่างไม่เหมาะสมทั้งหมด หากคุณต้องการผัดหอยเชลล์ก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในอาหารจานอื่นคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ เพิ่มหอยเชลล์ทอดเล็กน้อยในอาหารจานหลัก, พูดว่า, ริซอตโต้, หลังจากที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น

หอยเชลล์ที่ปรุงแล้วไม่แนะนำให้อุ่นซ้ำเพราะพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์และความนุ่มนวลของรสชาติ เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟหอยเชลล์ทันทีหลังจากปรุงเสร็จแล้วจึงนับจานเพื่อรับประทานครั้งละรายการ

วิธีการปรุงหอยเชลล์

หอยเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่นิยมใช้กันมากที่สุดในร้านอาหาร หนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของครอบครัวนี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องหอยเชลล์เนื้อซึ่งมีรสชาติหวานเล็กน้อยที่สวยงามและมีกลิ่นหอมสดชื่นของทะเล หอยเชลล์เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่นและฝรั่งเศสบนโต๊ะของเราพวกเขายังคงเป็นแขกที่หายากมากแม่บ้านหลายคนก็ไม่รู้วิธีทำอาหารหอยเชลล์และวิธีการเลือกพวกเขาเมื่อซื้อหอยเชลล์สามารถทอดอบต้มต้มสลัดหรือ กินดิบ เรามาพูดถึงวิธีการเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีทำผัดหอยเชลล์

นอกเหนือจากเนื้อหอยเชลล์บรรจุครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้กระเทียมสองกลีบหนึ่งพาร์สลีย์พาร์สลีย์ครึ่งมะนาวและน้ำมันมะกอก สับผักชีฝรั่งอย่างละเอียดบีบกระเทียมลงไปแล้วเติมน้ำมันห้าช้อนโต๊ะลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เปิดบรรจุภัณฑ์ที่ละลายของเนื้อหอยเชลล์วางไว้ในน้ำดองที่ปรุงแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระทะทอดเทน้ำมันลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองถึงสามนาที ใส่หอยเชลล์ที่เตรียมไว้ในจานเทน้ำมะนาวและประดับด้วยใบผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุงหอยเชลล์อบในเปลือกหอย

ล้างหอยเชลล์สดหนึ่งกิโลกรัมเปิดใบนำหอยออกจากเปลือกหอยและทำความสะอาดเปลือกภายในของสิ่งตกค้างทั้งหมดให้ดี - ใช้เสาเนื้อสีขาวและถุงไข่ปลาคาร์พสีส้มสดใส (ถ้ามี) เมื่อแผ่นทำความสะอาดและล้างทำความสะอาดจะต้องวางบนแผ่นอบใส่หอยเชลล์ในอ่างล้างจานและวางแผ่นอบเป็นเวลาห้านาทีในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง ในช่วงเวลานี้หอยจะเทน้ำซึ่งจะต้องระบายออกจากเปลือกและแทนที่จะเพิ่มหอยเชลล์แต่ละครึ่งช้อนโต๊ะของเนยกระเทียมที่เตรียมจากเนยหนึ่งร้อยกรัมบดด้วยเกลือและกระเทียมสับสองถึงสามกลีบ หลังจากนี้จะต้องส่งกระทะพร้อมอ่างล้างจานไปที่เตาอบอีกสองสามนาที เสิร์ฟหอยเชลล์บนโต๊ะในอ่างล้างมือโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดเพื่อความงาม

วิธีต้มหอยเชลล์

สำหรับการเตรียมสลัดหอยเชลล์มักจะต้ม ทำได้ค่อนข้างง่าย เนื้อหอยเชลล์ที่ละลายแล้วนำไปจุ่มในน้ำเดือดและต้มหลังจากเดือดเพียงหนึ่งนาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้เย็นสนิท

วิธีกินหอยเชลล์ดิบ

บางครั้งหอยเชลล์สดกินดิบ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ พริกไทยเกลือและเทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก นอกจากวิธีนี้แล้วยังมีอีกสูตรสำหรับการทานหอยเชลล์ที่สดใหม่ นำหอยเชลล์มาราดด้วยซีอิ๊วขาวเติมน้ำมันงาเล็กน้อยและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีเลือกหอยเชลล์

เพื่อให้การซื้อประสบความสำเร็จคุณต้องรู้ว่า:

• หอยเชลล์มาที่เครือข่ายการกระจายในรูปแบบสดหรือกระป๋องเช่นเดียวกับแช่แข็ง หอยเชลล์แช่แข็งสามารถบรรจุในถุงสูญญากาศหรือขายโดยน้ำหนัก หอยเชลล์ที่มีน้ำหนักมีราคาถูกที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยน้อยกว่าของอื่น ๆ ทั้งหมด
• หอยเชลล์แช่แข็งขายในสองรูปแบบ - ทั้งหมดมีเปลือกหรือเนื้อสะอาด ควรนำหอยเชลล์ทั้งหมดหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพวกเขาในเปลือกของอ่างล้างจานเช่นเดียวกับในร้านอาหาร
• หากคุณกำลังจะกินหอยเชลล์ในรูปแบบดิบเช่นร้านอาหารจริงคุณต้องซื้อหอยสดเท่านั้นหรือสดเก็บไว้ในน้ำแข็งไม่เกินสามวัน
• ละลายหอยเชลล์ที่ซื้อทันทีก่อนปรุงอาหารโดยไม่ต้องเปิดบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่ว่าจะที่อุณหภูมิห้องหรือโดยการลดถุงลงในน้ำเย็น

แม้แต่ผู้อยู่อาศัยในสถานที่ที่ห่างไกลจากทะเลและชายฝั่งมหาสมุทรก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้ สิ่งนี้อาจไม่เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่แน่นอนในวันหยุด และหลายคนได้ค้นพบเสน่ห์ของสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอื่น ๆ จากปลิงทะเลปลาหมึกตุ๋นหอยเชลล์หรือหอยแมลงภู่ และสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ - บทความของเรามีหลากหลายสูตร

ละลายน้ำแข็งกฎ

โชคไม่ดีที่แช่เย็นและอาหารทะเลสด ๆ มากมายไม่เพียงแค่เข้าถึงไม่ได้ แต่ยังมีค่าใช้จ่ายมากกว่าแช่แข็ง ดังนั้นก่อนเตรียมหอยเชลล์คุณจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และกระบวนการนี้มีความลับ หากคุณไม่ทราบหรือไม่ปฏิบัติตามคุณสามารถทำลายรสชาติของหอยได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่ถุงกับพวกเขาในน้ำเย็นประมาณสามสิบนาที (เวลาขึ้นอยู่กับมวลของหอยเชลล์ที่ซื้อมา ไม่ว่าจะเป็นไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นหรือความร้อนในเตาอบ (แม้ในโหมดที่นุ่มนวลที่สุด) ก็ตาม และในอากาศพวกเขาจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ ผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรการทำหอยเชลล์หรือแม้แต่คิดค้นของตนเองแนะนำให้นักชิมปล่อยหอยออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและวางลงในน้ำที่เชื่อมต่อกับนม (ถ้าคุณไม่คำนึงถึง 1: 1 หากคุณประหยัด -2 ส่วนของน้ำและนมเพียงหนึ่งเดียว) หอยเชลล์ละลายเร็วขึ้นภายใต้สภาวะดังกล่าวและเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็งการปรุงอาหารควรเริ่มต้น - หอยจะสูญเสียคุณภาพอย่างรวดเร็วหากละลาย

หอยทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดถูกที่สุดและเร็วที่สุดในการทำอาหารแสนอร่อยคือการทอด ในการปรุงหอยเชลล์ที่ทอดนอกจากคุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกมะนาวเกลือเมล็ดงาและพริกไทยป่น หอยละลายต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากนั้นเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย จากนั้นนำไปใส่ในจานลึกและซ่อนอยู่ในตู้เย็น - หอยเชลล์ดอง สูตรแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีในช่วงเวลานี้เมล็ดงาจะแห้งในกระทะทอดด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง คำเตือน! เมล็ดเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องดูให้ดี หอยเชลล์หมักเป็นสีน้ำตาล - ในกระทะที่แห้ง - จากนั้นวางบนจานโรยด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยพริกไทยและเมล็ดงา - และมาที่โต๊ะ

หอยเชลล์ดอง

ง่ายมากและอร่อยในการปรุงอาหารหอยเชลล์ที่ใช้เป็นของว่าง หอยสดหรือละลายจะถูกวางในถ้วยหรือชามลึกราดด้วยซอสถั่วเหลือง (คลาสสิกเหมาะที่สุด) ซึ่งเป็นน้ำมันงาหยดหลายหยด ผู้ที่ชื่นชอบมันที่คมชัดกว่านั้นยังสามารถผสมวาซาบิในซอส การหมักหอยเชลล์ในส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับสิบนาทีหลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ

หอยเชลล์กับมันฝรั่ง

หากคุณมีความสนใจในวิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์เป็นหลักสูตรที่สองเต็มเปี่ยมใช้สูตรต่อไปนี้ ใช้เนื้อหอย 350 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ก้อนขาว 4 ชิ้น, มันฝรั่งและแตงเล็ก ๆ จำนวนมาก นอกจากนี้คุณต้องมีแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะรวมกับมายองเนส, มะนาวและสมุนไพร โดยหลักแล้วคุณสามารถทำได้โดยการใช้ขนมปังเกล็ดสำเร็จรูป แต่คุณสามารถลิ้มรสขนมปังที่มีคุณภาพต่ำจากการทำขนมปัง ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะตัดก้อนเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำให้แห้งในเตาอบและบดหรือเพดาน เนื้อหอยเชลล์ถูกล้างแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วชุบเกล็ดขนมปัง: ครั้งแรกในแป้งจากนั้นในไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง หอยชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันร้อน มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยแป้งและส่วนทอด ด้านบนของจานสำเร็จรูปวางบนจานตกแต่งด้วยสีเขียวและชิ้นมะนาวและในซอสเรือมายองเนสเสิร์ฟพร้อมกับ gherkins สับ แสนอร่อยอร่อยและสวยงาม! และเพียงพอสำหรับสี่

หอยเชลล์กับเห็ด

สูตรสำหรับหอยเชลล์เป็นอาหารจานหลักมีความหลากหลายมาก ยกตัวอย่างเช่นแฟน ๆ ของ "การล่าเงียบ" สามารถทำอาหารหอยด้วยเหยื่อของพวกเขาได้ ในการทำเช่นนี้เห็ดสับ 400 กรัมจะถูกทอดด้วยกระเทียมสับและหัวหอมในเนยและหอยเชลล์หนึ่งปอนด์ - ในมะกอก ในแต่ละด้านของหอยใช้เวลา 3 นาที ผสมเสร็จแล้วผสมรวมกันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และวางบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม

หม้อตุ๋นกับชีส

มันสามารถทำจากทั้งหอยแช่แข็งและกระป๋อง พอมีกระป๋อง 160 กรัม; ถ้าคุณกินสต็อกดิบสองครั้งเหมือนเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะลดปริมาณ นอกจากนี้คุณต้องใช้ครีมในปริมาณ 120 กรัม, ชีสขูดอย่างหนัก (เล็กน้อย, 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว), เกล็ดขนมปังสำหรับผสมพันธุ์และผักชีฝรั่งสับละเอียด (อย่างน้อยช้อนชา แต่สามารถเพิ่มปริมาณได้)

ตอนแรกครีมอุ่นขึ้น หอยเชลล์เข้ามาหาพวกเขา หากคุณนำกระป๋อง - เพียงระบายน้ำดองและสับ; ถ้าแช่แข็งปรุงอาหารโดยไม่ละลายน้ำแข็งเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปในน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีในครีมหอยจะวางในจานทนความร้อนโรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสขูดและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 190 นาทีที่ 190 องศา ผลที่ได้คือหอยเชลล์ที่น่ากินมาก - ภาพถ่ายทำหน้าที่เป็นภาพที่มีชีวิตชีวา

หอยเชลล์ต้มในแตงกวาดอง

หอยเหล่านี้อาจเป็นไฮไลต์บนโต๊ะซึ่งต้องการเครื่องเคียง ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ซึ่งเป็นข้าวหรือมันฝรั่งที่เหมาะสม ขั้นแรกให้ทำการต้ม: หัวหอมสองแครอทและผักชีฝรั่งรากจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือด พวกเขาสามารถวางทั้งหมดหรือสามารถตัดเป็นชิ้นใหญ่ หลังจาก 20 นาทีลอเรลและพริกไทยจะถูกเพิ่มเข้ามา แยกแตงกวาดองประมาณครึ่งชั่วโมงในปริมาณสองแก้วหลังจากนั้นก็ไหลลงสู่น้ำซุป หอยเชลล์ที่ละลายแล้วและหอยเชลล์ที่หั่นเป็นชิ้นหนา ๆ ซึ่งจะนำมาประกอบอาหารประมาณ 10 นาทีจะถูกหยดลงไปในของเหลวที่เกิดขึ้นเมื่อหอยพร้อมที่จะถึงความพร้อมพวกเขาจะถูกลบออกและเทลงด้วยเนยละลาย รักอาหารจานหอม - โรยด้วยสมุนไพรสับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบอยู่ด้านบน

หอยย่าง

หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในขณะที่คุณสามารถปรุงหอยเชลล์ย่างอย่างรวดเร็วและพวกเขายังสามารถใช้ได้แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่มากที่สุด เวลามากขึ้นจะเตรียมซอสที่สอดคล้องกัน มันประกอบด้วยกองของไวน์ขาวแห้งจำนวนเดียวกันของน้ำส้มสายชูไวน์และหอมแดงสับซึ่งจะต้องระเหยไปทั่วกองไฟจนช้อนโต๊ะของเหลวยังคงอยู่ จากนั้นก็ให้เทครีม 33% 100 มล. และซอสที่ต้มให้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง ในขณะที่คุณระเหยในซอสในอนาคตให้เพิ่มเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ควรจะมีปริมาณรวม 150 กรัม) เมื่อทุกอย่างพร้อมซอสจะถูกลบออกจากความร้อน หอยเชลล์ 16 แผ่นปรุงด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย บนตะแกรงพวกเขาจะถูกอบสองสามนาทีในแต่ละด้านจนทึบและสีน้ำตาลทอง มันยังคงวางไว้บนจานที่เต็มไปด้วยซอสหรือเสิร์ฟแยกต่างหาก

หอยเชลล์ในสลัด

พวกเขารวมกับส่วนผสมมากมาย ดังนั้นสลัดจากหอยเหล่านี้จึงเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเราชอบสลัดหอยเชลล์มากที่สุดด้วยส่วนประกอบดังกล่าว ส้มที่ผ่านการล้างขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และไม่ได้ลอกเปลือกออก เชอร์รี่ขนาดเล็ก 100 กรัมผ่าครึ่ง ใบสลัด (รับ 150 กรัม) ฉีกขาดด้วยมือบนชิ้นเล็กชิ้นน้อย น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ผสมกับคอนยัคหนึ่งช้อนเทลงในกระทะร้อน หอยเชลล์ไม่ได้เจียระไน 100 กรัมวางในกระทะแล้วผัดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 2 นาที โยเกิร์ต 4 ช้อนโต๊ะเทลงที่นี่ (หาผลไม้ไม่หวานและอ้วน) ส่วนผสมที่โรยด้วยพริกไทยและเกลือ ตุ๋นอีก 2 นาทีมิฉะนั้นหอยจะแข็ง บนจานซึ่งจะเสิร์ฟบนโต๊ะวางใบสลัดฉีกมะเขือเทศและอยู่ระหว่างพวกเขา - หอยเชลล์ที่ตุ๋นในโยเกิร์ต จานตกแต่งด้วยสะระแหน่และชิ้นส้มที่ด้านบน โปรดทราบ: สลัดนี้ใช้เฉพาะในรูปแบบของความร้อน เมื่อเย็นเขาจะสูญเสียรสชาติและความมีเสน่ห์

ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยพบหอยเหล่านี้มาก่อนและลองจินตนาการถึงวิธีการปรุงอาหารหอยเชลล์ แต่ก็มีสูตรไม่ต้องกังวล! มีการคิดค้นจานจำนวนมากและส่วนใหญ่จะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ