เพื่อเตรียมบิสกิตสีขาวสำหรับชั้นแรก: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมในโฟมเขียวชอุ่ม จากนั้นเติมน้ำตาลทีละน้อยโดยไม่หยุดตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะขาวและเพิ่มปริมาณ

จากนั้นเพิ่มไข่แดงทีละใบแล้วตีต่อ มวลควรมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมาก

เทมวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แป้งควรจะสม่ำเสมอและโปร่งสบาย

ทาจาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งในแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง 20 นาทีแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบมิฉะนั้นบิสกิตอาจตกลงมา บิสกิตสำเร็จรูปทำให้เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบจากนั้นทำให้เย็นสนิทบนตะแกรง

จากนั้นทำบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับชั้นสองของเค้ก ร่อนแป้งกับโกโก้ กระรอกแยกจากไข่แดง ตีไข่ขาวในโฟมแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีประมาณ 5 นาที จากนั้นเพิ่มไข่แดงทีละครั้งแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

เทมวลของเหลวลงในแป้งและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนจนเนียน

ใส่น้ำมันพืชใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 200 องศาประมาณ 25-30 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันแห้ง เค้กพร้อมที่จะทำให้เย็นลงเล็กน้อยในรูปแบบแล้วเย็นบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์

เมื่อเลเยอร์เค้กเย็นสนิทแล้วให้ตัดเค้กแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วน แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อม (ฉันเติมเหล้าลงในกาแฟ 500 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้ก)

เตรียมครีมสำหรับเค้กสองชั้นโฮมเมดของเรา: รวมครีมชีสกับน้ำตาลผงและผสมโดยใช้เครื่องผสม คุณไม่จำเป็นต้องชนะเป็นเวลานานเราเพียงแค่รวมครีมชีสกับผงเข้าด้วยกันเป็นเนื้อเดียวกัน

เย็นครีมให้เข้ากันแล้วตีจนตั้งยอดมั่นคง ฉันใช้ครีมกับน้ำมันพืช

เพิ่มครีมชีสลงในครีมและผสมที่ความเร็วต่ำจนเนียน

ในการประกอบเค้กสองชั้น: วางเค้กบนจานแบนหรือยืนแล้วทาด้วยครีม

วางครีมเค้กที่สองแล้วบีบเบา ๆ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยครีม

ทาตรงกลางของเค้กขาวด้วยครีมและวางเค้กช็อคโกแลตไว้ด้านบน เค้กครีมไขมันดี

ใส่ช็อกโกแลตก้อนที่สองแล้วบีบเบา ๆ เคลือบครีมเค้กและด้านบนด้วย ในรูปแบบนี้ใส่เค้กในตู้เย็นสำหรับคืนนี้

เค้กสองชั้นสำเร็จรูปปรุงที่บ้านตกแต่งตามต้องการ ฉันล้อมรอบด้านเค้กด้วยขอบช็อคโกแลต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ตัดแถบจากกระดาษ parchment กำหนดความกว้างและความสูงของด้านตามเค้กของคุณ ใส่ช็อกโกแลตลงบนกระดาษรองแล้วแนบกับด้านข้างของเค้ก ใส่เค้กในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ช็อคโกแลตค้าง แล้วค่อยเอาแผ่นหนังออกอย่างระมัดระวัง ฉันทำช็อคโกแลตสูงกว่าเค้กเล็กน้อยและวางผลเบอร์รี่สดในซอกที่เกิดขึ้น นี่คือเค้ก น่าเสียดายที่ไม่มีชิ้นในส่วนนี้เนื่องจากเค้กทั้งหมดถูกกินทันทีบนโต๊ะเทศกาลโดยไม่ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในตอนเช้า

มีงานเลี้ยงน้ำชาที่ดี!

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบที่จะใช้เวลาในครัวเราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบกระท่อมฤดูหนาว ขนมประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ด้านล่างด้วยครีมและครีมเปรี้ยวและถั่วลิสงด้านบนด้วยมูสเชอร์รี่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปกคลุมด้วยครีมโปรตีนและทำออกมาตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวกเราขอแนะนำให้คุณแบ่งการก่อตัวของเค้กออกเป็นหลายวันเช่นอบขนมปังกรอบล่วงหน้าจากนั้นจึงเข้าร่วม“ การประกอบ” ของชั้นและการตกแต่ง แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมตัว แต่ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม! แขกผู้มีเกียรติจากการทำอาหารของคุณจะมีความสุขและวิธีที่เด็กจะได้รับความสุขด้วยความประหลาดใจหวาน! มาสร้างเทพนิยายฤดูหนาวด้วยมือของเราเองด้วยกัน!

ส่วนผสม:

บิสกิตล่าง (รูปแบบ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• แป้งผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

บิสกิตยอดนิยม (ฟอร์ม 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งผงฟู - ½ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.;
• คอนญัก - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมบิสกิตล่าง:

• ครีม 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับบิสกิตส่วนบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.;
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส - 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ผงเจลาติน - 5 กรัม
• น้ำ (สำหรับละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - หยิก;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• กรดซิตริก - หยิก

ลักษณะ:

สำหรับ windows:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แยม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• กรวยวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้ก DIY สองชั้นพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำบิสกิตสำหรับเค้กสองชั้น

1. ทำอาหารบิสกิตที่ต่ำกว่า โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังวางในชามที่สะอาดและแห้ง ตีด้วยเครื่องผสมและเทน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เราทำงานจนกว่าเราจะได้รับ "ยอดเขาที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือจนกว่าเราจะได้รับมวลหนาแน่นที่ยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง / หมุนชาม)
   
2. แยกจากกันพร้อมกับส่วนที่สองของน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาอะโรมาตีไข่แดง เราทำงานกับเครื่องผสมอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาขึ้นอย่างชัดเจนและเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. รบกวนไข่แดงกับโปรตีนทีละน้อยด้วยการเคลื่อนไหวอย่างนุ่มนวลจากล่างขึ้นบน แป้งรวมกับแป้งและผงฟูร่อนในส่วนบนส่วนผสมไข่แต่ละครั้งผสมอย่างระมัดระวัง หน้าที่ของเราคือไม่ต้องปิดล้อมมวลอันงดงามดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! มันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมแป้งบิสกิตอย่างอ่อนโยนเป็นวงกลมจากด้านล่างขึ้นไปเท่านั้น!
   
4. ละลายเนยเย็นแล้วเทตามขอบชามลงบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คนในเวลาสั้น ๆ
   
5. เราวางก้นของแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ในวงกลมของ parchment เราไม่หล่อลื่นผนัง เราเติมภาชนะด้วยบิสกิตแป้งแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่น อบที่ 180 องศาเพื่อ "จับคู่แบบแห้ง"
   
6. เราเปิดแบบฟอร์มด้วยบิสกิตที่อบสดใหม่และวางบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ในแบบฟอร์มนี้ปล่อยให้การอบให้เย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการทรุดตัวของยอดบิสกิต
   
7. เราเตรียมเค้กฟองน้ำด้านบนคล้ายกับเค้กชิ้นล่าง แต่คราวนี้เรามีรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีทำมูสสำหรับระดับบน

8. ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับบิสกิตบนเราเตรียมมูสเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้เราเติมเชอร์รี่โดยไม่มีการละลายน้ำแข็งเบื้องต้นใส่ไฟที่ช้า คนให้อบอุ่นประมาณ 5 นาที (จนน้ำตาลละลายและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. เราทำให้มวลเชอร์รี่เย็นลงและจากนั้นเปลี่ยนเป็น“ น้ำซุปข้น” ด้วยเครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ทั้งหมดที่ได้จากการเตรียมมูส (เราจะไม่ใช้เชอร์รี่ชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือบนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น เพิ่มอุณหภูมิครีมชีสและน้ำเชอร์รี่ ผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากแม่พิมพ์ (ก่อนหน้านี้เราผ่านมีดตามด้านข้างของภาชนะบรรจุ) ตัดขนมเป็นสองเค้ก เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งวางด้านล่างและผนังด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียน เราลดเค้กล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทด้วยการทำให้ชุ่ม (สำหรับการเตรียม, ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด, เย็น, เพิ่มคอนยัค)
    
12. เทเจลาตินกับน้ำเย็นและน้ำต้มก่อน ปล่อยให้มวลบวม
    
13. เราวางชามที่มีเจลาตินบวมในชามน้ำร้อน ผสมอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. ใส่สารละลายเจลาตินในครีมเชอร์รี่ครีมที่มีการตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เรากระจายมวลสารบนเค้กชั้นล่าง นำภาชนะออกจากตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีทำครีมสำหรับคนชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสค้างให้เตรียมชั้นล่างของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น เพิ่มครีมตีให้เข้ากันตีสักครู่ (จนกว่าส่วนผสมจะรวมกันเป็นครีมเดียว)
    
16. ถั่วลิสงคั่วในกระทะแห้งกวน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตกให้ออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้วให้บดถั่วลิสงด้วยเครื่องปั่น
    
17. เราแบ่งบิสกิตเป็น 3 เค้ก เทก้นด้วย impregnation แล้วทาด้วยครีมครึ่งหนึ่งและครีมเปรี้ยว ด้านบนเราแจกจ่ายถั่วลิสงครึ่งลูก
    
18. ปิดโคนเค้กด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วแช่ส่วนที่เหลือของครีม โรยหน้าด้วยถั่วลิสงครึ่งหลัง เค้กสุดท้ายเทด้วยการทำให้ชุ่มและกระจายอยู่ด้านบน ชิ้นส่วนด้านบนและด้านข้างยังไม่เป็นจาระบี
    
19. แช่เค้กชิ้นที่สองสำหรับบิสกิตตอนบนแล้ววางบนมูสแช่แข็ง เราลบชั้นบนและล่างสำหรับเค้กในตู้เย็น
    

    วิธีการทำครีมโปรตีนเนยเพื่อให้ครอบคลุมเค้ก

20. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลวางชามใน "อ่างน้ำ" อย่างต่อเนื่องและผสมส่วนผสมกับพาความร้อนมวลความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลาย เพื่อตรวจสอบความพร้อมเราใช้โปรตีนเล็กน้อยและถูระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกว่าเมล็ดธัญพืชให้นำภาชนะออกจากเตา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ร้อนเกินไปโปรตีนมิฉะนั้นพวกเขาอาจขดตัว! ด้านล่างของชามโปรตีนไม่ควรสัมผัสน้ำในชามด้านล่าง
    
21. สำหรับโปรตีนที่เพิ่งถูกลบออกจากไฟให้เพิ่มวานิลลินสำหรับกลิ่นและเริ่มตีมวลทันที โปรตีนจะค่อยๆหนาขึ้น เราทำงานกับมิกเซอร์จนกว่าจะมี“ ยอดเขาอ่อน” เกิดขึ้น มันไม่จำเป็นที่จะต้องมีมวลที่แข็งแรงและเสถียรเช่นเดียวกับในการผลิตบิสกิต ทันทีที่ครีมยังคงมีคราบชัดเจนจากมิกเซอร์ให้หยุด
    
22. น้ำมันนิ่มจะถูกโหลดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนทำงานอย่างต่อเนื่องเป็นเครื่องผสม เป็นผลให้เราได้รับครีมน้ำมันค่อนข้างหนาแน่น
    
23. เราได้ช่องว่างด้านล่างจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมโปรตีนน้ำมันจัดตำแหน่ง
    
24. เพื่อที่ชั้นล่างจะไม่ลาภายใต้น้ำหนักของชั้นบนเราจึงเสริมสร้าง“ โครงสร้าง” ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดความสูงของชั้นล่างและติดเข้าไปในบิสกิต ณ สถานที่ที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะอยู่ที่ขอบของบิสกิตล่าง)
    
25. ชั้นบนจะถูกวางไว้บนวัสดุพิมพ์สำหรับเค้กโดยมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสม เราเคลือบด้วยครีมน้ำมันจัดตำแหน่ง ร่วมกับวัสดุพิมพ์ที่เราวางบนชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อมตัดและลบส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่าง เราทาครีมน้ำมันลงบนแผลจากนั้นเราก็ติดฟางเพื่อจำลองกระดานไม้ ชั้นบนยังถูกตัดแต่งเล็กน้อยทาด้วยครีมและเสริมด้วยหลอด
    
27. เพื่อให้ "windows" บนแยมผิวส้มโรยด้วยน้ำตาลบนกระดานครัว เราตัดช่องว่างสี่เหลี่ยมที่เหมาะสมออก น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนของแยมผิวส้มไม่ยึดติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นและโอนไปยัง cornet เราใช้มวลช็อกโกแลตเพียงส่วนเล็ก ๆ บนหลอดและแยมชิ้นเล็กชิ้นน้อยเราจะทำการ "หน้าต่าง" กับ "บ้าน" โครงร่างของ "windows" นั้นมีเค้าโครงด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะเราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เทน้ำตาลลงไปในน้ำเดือด ความร้อนน้ำเชื่อมถึง 118 องศา
    
30. ในเวลาเดียวกันให้ทุบผ้าขาวด้วยกรดซิตริกและเกลือหนึ่งหยิบมือหนึ่ง (เมื่อหมุนชามคนผิวขาวควร "นั่ง" ให้แน่น)
    
31. โดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมเทน้ำเชื่อมร้อนๆหยดลงในมวลโปรตีน ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เคลือบชั้นเค้กด้วยครีมโปรตีนหิมะขาวทำ vortices รอบ ๆ “ windows” เพื่อจำลองหยาดน้ำแข็ง
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยรูปแกะสลัก ในการสร้างมนุษย์หิมะเราสร้างลูกบอลขนาด 2-3 ลูกจากแยมผิวส้มวางบนขอบฟรีของเทียร์ล่าง เคลือบตัวเลขด้วยครีมโปรตีน "แครอท", "หมวก" และ "กระดุม" ถูกสร้างขึ้นอีกครั้งจากแยม, "ดวงตา" ถูกวาดด้วยช็อคโกแลต "มือ" ทำจากฟาง เราเตรียม“ ต้นสน” จากเขาและครีมเนยด้วยสีย้อม (เทคโนโลยีที่มีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

การตกแต่งโต๊ะเป็นเค้กอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกันเนื้อเรื่องสามชั้นก็ดูเหมือนกับราชาที่แท้จริงของงานฉลองไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองงานแต่งงานวันเกิดวันครบรอบหรือวันอื่น ๆ

แม้แต่พ่อครัวขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของโลกก็ยังพิจารณาการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุด สิ่งที่ฉันสามารถพูดได้เค้กสามชั้นไม่ใช่งานง่าย แต่เชื่อฉันสิเขามีความสามารถและ "เป็นแค่มนุษย์ธรรมดา" สิ่งสำคัญคือต้องอดทนออกไปทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและหาเคล็ดลับ นี่คือสิ่งที่พวกเขากำลังจะพูดคุยเกี่ยวกับ

ข้อผิดพลาดอื่น ๆ เป็นวัสดุการศึกษาที่ดีที่สุด

หากดูเหมือนว่าคุณจะเตรียมเค้กสามชั้นก็พอที่จะซ้อนเค้กสามชิ้นที่มีขนาดต่างกันเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย มิฉะนั้นเพียงใช้เวลาและแปลผลิตภัณฑ์ การแสดงแบบสุ่มนั้นไม่คุ้มค่า

จะเกิดอะไรขึ้นหากคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือความผิดปกติของเปลือกโลกล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกดบน มันสามารถตกเป็นชิ้น ๆ หรือว่ายน้ำในทิศทางเดียว เนื่องจากการเสียรูปเค้กบนจะเบ้และอาจยุบได้ อย่างมีประสิทธิภาพใช่ไหม เพื่อหลีกเลี่ยงความอับอายเช่นนี้ในช่วงกลางของงานเลี้ยงมันก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับทฤษฎี

วิธีทำด้วยตัวเองในการสร้างเค้กสามชั้น

วิธีการหลีกเลี่ยงการล่มสลายของแผนเค้กและความหวัง? เราจะใช้เคล็ดลับที่จะเสริมสร้างการออกแบบ และสำหรับเธอเราต้องการไผ่เสียบไม้และฟางค็อกเทล

ค้นหาศูนย์กลางของเค้กแต่ละอัน ที่ส่วนที่สองวัดรัศมีและตั้งห่างจากศูนย์กลางของเค้กล่าง เราสร้างมาร์กอัปและวางเลเยอร์ที่สองเป็นอย่างแรก การทำเครื่องหมายจะช่วยหลีกเลี่ยงการบิดเบือน ด้วยหลักการเดียวกันนี้เราจึงใส่เค้กยอดนิยมลงบนเค้กของเรา

การทำงานกับสี่เหลี่ยมนั้นง่ายยิ่งขึ้น และเค้กที่มีรูปร่างผิดปกติ (ตัวอย่างเช่นหัวใจ) ก็ไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาสำหรับผู้ที่เข้าใจหลักการที่แท้จริงของการทำเค้กสามชั้น

และตอนนี้เพื่อความสนุก ตรงกลางของเค้กเราเจาะด้วยไม้เสียบเราเจาะเค้กทั้งสาม มากระตุ้นรูเล็กน้อยเพื่อให้หลอดคลานเข้าไป เราสอดหลอดเทช็อกโกแลตที่ละลายอยู่ข้างใน (สะดวกในการทำจากเข็มฉีดยา) แล้วเสียบลงไป ในทำนองเดียวกันเราสร้างแกนแบริ่งอีกหลายอันที่อยู่ตรงกลาง พวกเขาจะไม่ปล่อยให้เค้กยุบลงไปอีกด้านหนึ่ง

มันมีเหตุผลที่จะสมมติว่าระดับกลางและบนจะง่ายขึ้นปัญหาที่น้อยกว่าจะมีเสถียรภาพ เลือกแป้งที่หนักกว่าสำหรับแป้งที่ต่ำกว่า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทานบราวนี่เป็นพื้นฐาน - สูตรอาหารที่อร่อยและสวยงามมาก ไม่เลวสำหรับฐานและสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับชั้นที่สองและสามบิสกิตแบบเบา ๆ หรือขนมพัฟอย่างนโปเลียนเหมาะอย่างยิ่ง เค้กมะพร้าวอ่อน "Raffaello" จะไม่เป็นภาระในการออกแบบและเพิ่มความน่าจดจำให้กับรสชาติ

ตีให้เป็นฟองและทำวุ้น

โดยทั่วไปแล้วส่วนบนของเค้กไม่ได้ทำมาจากแป้ง แต่เป็นของตีให้เป็นฟอง สูตรของหวานใด ๆ จะทำชนะ 10 โปรตีนเย็นเพิ่มน้ำตาลในขั้นตอน (1 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายให้เพิ่ม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก จากนั้นละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองตัวเทมวลด้วยกระแสบาง ๆ ลงไปในโปรตีนผัดด้วยช้อนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ Souffle จะแช่แข็งอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ชั้นวุ้นก็จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เพื่อเตรียมความพร้อมเพิ่ม 1/3 น้อยลงในน้ำที่ละลายน้ำได้กว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ

ครีมสำหรับเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาว่าเค้กสามระดับของคุณจะเป็นอย่างไร บางทีมันอาจจะคุ้มค่าที่จะทำให้เค้กแน่นหนาก่อนที่พีระมิดจะเริ่มรวมตัวกัน? หรืออาจจะไม่มีการวางแผนสีเหลืองอ่อนและคุณต้องการที่จะทาเค้กด้วยครีมหรือไม่

พยายามทำเป็นชั้นครีมระหว่างชั้น และเค้กตัวเองสามารถแบ่งล่วงหน้าและแช่ด้วย

หลีกเลี่ยงครีมเหลวเกินไป หากคุณสูญเสียทางเลือกให้เตรียมตัวเลือกที่ชนะ: ความร้อน 200 กรัมของน้ำมันที่อุณหภูมิห้องตีด้วยความเร็วต่ำจนนุ่มเพิ่ม 250 กรัมของนมข้นต้มต้มต่อเนื่องที่จะชนะ ก่อนเริ่มงานควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ครีมชนิดนี้ไม่เพียง แต่ไม่ไหล แต่ยังคงรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และด้วยความเหนียวข้นของนมข้นทำให้กาวติดกันช่วยเพิ่มความแข็งแรง

สารเพิ่มปริมาณ, ฟิลเลอร์, การตกแต่ง

คุณกลัวว่าเค้กสามชั้นของคุณไม่แข็งแรงพอใช่ไหม ใช้อีกหนึ่งเคล็ดลับ ละลายเยลลี่เบอร์รี่เย็นโดยเติมน้ำไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำ เคลือบเค้กด้วยกาวและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ปลดปล่อยจินตนาการของคุณหากคุณปรุงเค้กเด็กสามชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถตกแต่งในรูปแบบของปราสาทเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครของนิทานเด็กที่คุณชื่นชอบ

วิธีการทางเลือก: อาหารที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทำขนมที่น่าทึ่งจริงๆ แต่คุณกลัวว่างานจะล้นหลามให้ใช้วิธีการที่เรียบง่ายกว่า ใครบอกว่าเค้กสามชั้นต้องเป็นเสาหิน? พับเค้กเป็นชั้นของจานเสิร์ฟพิเศษดังที่แสดงในภาพ

ของหวานเหล่านี้จะไม่ทำให้คุณตื่นเต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอบในสไตล์เดียวกัน

  การทำเค้กแสนอร่อยเป็นงานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน และถ้าเค้กอบสำหรับวันหยุดก็ยังต้องได้รับการตกแต่งที่สวยงาม ทำเค้กสองชั้นที่สวยงามตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนและดอกกุหลาบจากมันสำหรับการเฉลิมฉลอง นี้จะชนะแขกที่รวบรวมทั้งหมด

ส่วนผสม:

สำหรับคนชั้นบน (เค้กน้ำผึ้งที่มีลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):

- แป้ง - 3 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมัน (สามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีน) - 100 กรัม
- โซดา - 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 400 กรัม
  - น้ำตาล - ½ถ้วย

สำหรับการกรอก:

- ลูกพรุน - 250 กรัม

สำหรับชั้นล่าง (เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเนย):

ส่วนผสมถูกระบุสำหรับบิสกิตหนึ่งชิ้น (คุณต้องเตรียมบิสกิตสองชิ้นสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงที่จำเป็น)

- แป้ง - 80 กรัม
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
  สำหรับครีม:

- ครีมสำหรับตี - 1 แก้ว
  - น้ำตาลไอซิ่ง - 1/2 ถ้วยตวง

สำหรับการกรอก:

- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 500 กรัม
  - น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับสองเค้ก:

ในการจัดเรียงเค้ก:

- เนย - 400 กรัม
- นมข้น - กระป๋อง.

สำหรับสีเหลืองอ่อน:

เพื่อให้ครอบคลุมเค้ก:

- มาร์ชเมลโลว์ (สีขาว) - 300 กรัม
  - น้ำตาลไอซิ่ง - ~ 1.5 ถ้วย;
  - เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

- มาร์ชเมลโลว์ - 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - ~ 2 แก้ว;
- เนย - 1 1/4 ศิลปะ ช้อน;
- อาหารสีชมพู - ที่ปลายมีด

สำหรับใบ:

- มาร์ชเมลโลว์ - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - ~ 0.5 ถ้วย;
- เนย - 1 ช้อนชา;
- อาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด

เส้นผ่าศูนย์กลางของชั้นบนของเค้กคือ 15 ซม. ด้านล่าง - 22 ซม.

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพทีละขั้นตอน

เราจะเริ่มเตรียมเค้กสองชั้นของเราด้วยสีเหลืองอ่อนจากการเตรียมกุหลาบเนื่องจากพวกเขาควรแห้งเล็กน้อยก่อนที่จะวางบนเค้ก




  ดังนั้นใช้มาร์ชเมลโลว์แยกสีด้วย ทิ้งมาร์ชเมลโลว์สีขาวไว้เพื่อปกปิดเค้กและสีชมพูที่เราจะใช้ทำกุหลาบ ใส่มาร์ชเมลโลว์สีชมพูในชามใส่น้ำมันลงไป




  ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ในไมโครเวฟและความร้อนที่ 600 W เป็นเวลา 1 นาทีจนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์ปริมาณเพิ่มขึ้น ผัดทุกอย่างด้วยช้อน




  เพิ่มสีอาหารสีชมพู (คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ) เราใช้สีย้อมเพื่อเพิ่มสีสันกุหลาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนกระทั่งสีสม่ำเสมอ






  เพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ และนวดจนมวลพลาสติกเป็นเนื้อเดียวกันจะได้รับ - สีเหลืองอ่อน




  วางบนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงโดยใช้เข็มกลิ้งกลิ้งเข้าหาแถว
  ในเค้กสองชั้นของเราเราจะใช้ดอกกุหลาบสองชนิด เราจะทำกุหลาบชนิดหนึ่งโดยใช้การตัด
  ดังนั้นด้วยความช่วยเหลือของการตัดพิเศษ "โรส" ช่องว่างการตัดขนาดแตกต่างกัน




  เรียวขึ้นเล็กน้อยด้วยเครื่องมือสีขอบพิเศษ






  จากแท่งสีเหลืองเล็ก ๆ ให้ทำกรวยและทิ่มบนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ




  ทำเกลียวชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดลงบนไม้จิ้มฟันแล้วใช้น้ำหยดหนึ่งแนบกับกรวย




  ตอนนี้ด้วยหยดน้ำกาวหนึ่งกลีบกับกรวย (ล้อมรอบมัน)




  ถัดไป - ติดกาวกลีบดอกไม้ตรงข้ามกับกลีบดอกไม้ที่ติดกาวแล้ว






  จากนั้นในทำนองเดียวกันกลีบกาวอื่น ๆ ทั้งหมด




  ในทำนองเดียวกันเกลียวชิ้นงานขนาดถัดไปและกาวด้วยหยดน้ำ นอกจากนี้กาวกลีบทั้งหมดไปยังชิ้นงานก่อนหน้า




  ถัดไป - กาวช่องว่างถัดไป




  และ - อันสุดท้าย ทิ้งกุหลาบให้แห้ง






ทำด้วยวิธีนี้จำนวนที่ต้องการของดอกกุหลาบ
  ในการทำกุหลาบชนิดที่สองสำหรับเค้กที่มีสีเหลืองอ่อนให้ตัดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าสองวงกลม (ฉันมี 4 ซม.) และเส้นผ่าศูนย์กลางที่ใหญ่กว่าห้าวงกลม (ฉันมี 5.5 ซม.) มันจะเป็นกลีบกุหลาบ
  บางขอบของกลีบ




  ทำกรวยกุหลาบและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน




  กาวหนึ่งกลีบกับกรวยด้วยหยดน้ำและล้อมรอบมันทิ้งขอบฟรีเล็กน้อย




  จากนั้นใส่อีกกลีบบนขอบฟรีของกลีบและห่อรอบกลีบก่อนหน้า ทากาวกลีบดอกไม้แต่ละกลีบลงก่อนหน้าหนึ่งหยดด้วยน้ำ




  ถัดไปคือกลีบดอกต่อไป กาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ กุหลาบแห้ง




  ปรุงสีเหลืองอ่อนสีเขียว ม้วนและด้วยความช่วยเหลือของการตัดพิเศษตัดใบ




  คุณยังสามารถสร้าง flagella จากหญ้าสีเขียว คุณจำเป็นต้องม้วนสีเหลืองอ่อนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันรอบ ๆ ดินสอ




  ทำเค้กน้ำผึ้ง
  รวมไข่กับน้ำตาล เอาชนะพวกเขาด้วยมิกเซอร์หรือถูด้วยพา
  เพิ่มเนยนิ่มและน้ำผึ้ง
  ดับโซดากับน้ำส้มสายชูและยังเพิ่มส่วนผสม
  สลับทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องสร้าง "อ่างน้ำ" ต้มน้ำในหม้อ วางภาชนะที่มีส่วนผสมที่ผสมอยู่ด้านบนของกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรถึงด้านล่างของภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะในอ่างเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น ลบภาชนะออกจากอ่างและเพิ่มแป้ง

  แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง




  กลิ้งออกด้วยหมุดกลิ้ง คลุมด้วยแผ่น (ฝาหรือรูปร่าง) ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก




  โอนแป้งลงบนแผ่นอบโรยด้วยแป้ง




  นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ180⁰Cจนสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที
  ทำเค้กให้เย็น
  เพื่อเตรียมครีมสำหรับน้ำผึ้งรวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
  ตีด้วยน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด
  เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  รวบรวมเค้กสองชั้น วางเค้กบนจานแบน หล่อลื่นด้วยครีมไม่ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะไม่รวมการสัมผัสครีมสีเหลืองอ่อนเพิ่มเติม)
  โรยด้วยลูกพรุนด้านบน




  คลุมด้วยเค้กก้อนที่สองและทำตามขั้นตอนเดียวกัน ดังนั้นรวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัว

โดยวิธีการแทนครีมคุณสามารถใช้นมข้นหวานเช่นเดียวกับในของเรา

  ทำเค้กช็อคโกแลตบิสกิต
เค้กนี้ใช้บิสกิตสองตัว
  แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
  เพิ่มครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานของน้ำตาลลงในไข่แดง ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนกว่ามวลจะกระจ่าง
  ตีผ้าขาวแยกกันจนตั้งยอดอ่อน หลังจากนี้ในขณะที่ยังคงที่จะชนะค่อยๆเทน้ำตาลที่เหลือ ตีผ้าขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชามคว่ำพวกเขาไม่ควรเทออก)
  เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้งลงในไข่แดง ผัดมวล ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและโกโก้ ผัดด้วยไม้พายยกมวลขึ้นจากล่างขึ้นบน
  เพิ่มโปรตีนที่เหลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง




  หล่อลื่นจานอบที่ถอดออกได้ด้วยเนยและปิดด้วยกระดาษรอง ใส่แป้งลงในแป้งแล้วทำให้พื้นผิวเรียบ




  อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ในเตาอุ่น อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกมิเช่นนั้นบิสกิตจะตกลง หลังจากอบบิสกิตทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำออกและทำให้เย็นลงบนตะแกรง
  บิสกิตควรนอนลงอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดเค้กตามยาวเป็น 3 ชิ้น เนื่องจากเรามีบิสกิต 2 ตัวเราจึงได้เค้กเพียง 6 ชั้น (ฉันไม่ได้ใช้เค้กเดียวเพราะเค้กนั้นสูงเกินไป) คุณสามารถใช้เค้กทั้งหมด




  ในการทำเค้กชอกโกแลตฟองน้ำให้ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล
  ใส่ไฟและต้มให้เดือด 5 นาที เย็น สายพันธุ์ผ่านกระชอน
  ทำให้เค้กบิสกิตกับน้ำผลไม้เครียด บนเค้กที่ชุ่มฉ่ำ




  ในการทำครีมเค้กให้ตีครีมด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
  จากนั้นครีมเค้ก
  คลุมด้วยเค้กก้อนที่สองใส่เชอร์รี่แล้วทาด้วยครีม
  รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้มันอิ่มตัว




  ตีเนยนิ่มกับเครื่องผสม
  จากนั้นเติมนมข้นและปั่นต่อไปจนกว่าจะได้ครีมที่นุ่ม




  เคลือบเค้กทั้งด้านบนและด้านข้างด้วยครีมจัดเรียงให้ตรงกับความผิดปกติทั้งหมดบนเค้ก พื้นผิวภายใต้สีเหลืองอ่อนควรจะเป็นไปได้เพราะสีเหลืองอ่อนไม่ได้ซ่อน แต่แสดงให้เห็นถึงการกระแทกทั้งหมด




  วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี ชั้นครีมน้ำมันสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ถ้าจำเป็น ครีมเนยแข็งสามารถปรับระดับได้ด้วยมีด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ความร้อนมีดในน้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาวแผ่ออกและใช้หมุดกลิ้งเพื่อโอนไปยังชั้นหนึ่ง เรียบเนียนตัดส่วนเกินออก




  ยังทำชั้นสอง
  ตอนนี้รวบรวมเค้ก เนื่องจากชั้นบนของเค้กหนักกว่าด้านล่างเค้กจึงสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งด้วยการเสียบไม้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ตัดความยาวของ skewers ที่ต้องการเท่ากับความสูงของระดับที่ต่ำกว่าและติดเข้ากับระดับที่ต่ำกว่า (หากเค้กชั้นบนของคุณมีน้ำหนักเบาเช่นเค้กบิสกิตคุณไม่จำเป็นต้องเสียบไม้เสียบไม้)




  จากด้านบนสู่ชั้นล่างให้ติดตั้งตัวบน ปิดช่องว่างระหว่างเทียร์ด้วยสายรัด




  ตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยกุหลาบสีเหลืองอ่อนใบและ flagella

เช่นเดียวกับผู้ที่ชื่นชอบการตกแต่งสีเหลืองอ่อนเราเสนอให้ดู

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะทำเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร สำหรับบางคนดูเหมือนว่าเวทมนตร์และงานศิลปะและพวกเขาก็กลัวที่จะลอง แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิดถ้าคุณสามารถทำเค้กและครีมเค้กธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการเตรียมเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับความสามารถในการทำอาหารเท่าที่เป็นความลับในการทำเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการชุมนุมที่ไม่เหมาะสมเค้กสามารถเอียงล้มเหลวหรือแม้แต่ยุบที่ด้านข้างของพวกเขา ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆที่ใช้โดยนักทำขนมที่มีประสบการณ์

ส่วนใหญ่แล้วนักทำขนมใช้เค้กสองประเภทในการทำเค้กสองชั้น เค้กที่ต่ำกว่าจะถูกอบจากขนมชอร์ตคัสต์ตัส หากเค้กด้านล่างเป็นบิสกิตก็จะต้องมีการลดน้ำหนักบนและทำให้มันออกมาจากตีให้เป็นฟอง อย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นได้ว่าคุณต้องการเค้กที่มีบิสกิตทั้งสองชั้นและในกรณีนี้เค้กต้องมีความเข้มแข็ง วิธีการเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งบิสกิตเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อย

เค้กสองชั้น DIY สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบด้วยมือของคุณเอง แน่นอนว่าต้องมีรูปร่างที่แตกต่างกันและใช้เวลานานมาก แป้งเค้กสปันจ์ถูกเตรียมไว้อย่างดีที่สุดสำหรับชั้นล่างและแยกส่วนบนเพื่อไม่ให้เข้ากัน หลังจากทั้งหมดบิสกิตเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบและคุณไม่จำเป็นต้องเทแป้งลงในแบบฟอร์มเดียว

เค้กฟองน้ำด้านล่างเค้ก:

บิสกิตตอนล่าง (ขนาด 26 ซม.)

บิสกิตยอดนิยม (ฟอร์ม 16 ซม.)

เค้กสองชั้นทำเอง

สูตรสำหรับบิสกิตแป้งเหมือนกันสำหรับเค้กบนและล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังในภาชนะที่แตกต่างกัน

เอาชนะเริ่มด้วยโปรตีนจากการเปลี่ยนที่เล็กที่สุด เพิ่มน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของจำนวนเงินทั้งหมด) ค่อยๆแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว กระรอกควรชักด้วยโฟมที่มีความแข็งแรงและไม่กระเด็นเมื่อหมุนชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ เมื่อมวลไข่แดงเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและเปลี่ยนเป็นสีขาวเทไข่แดงลงบนโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องปั่น แต่อย่าเปิดเครื่องผสม

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อย ๆ นำไปผสมในไข่ระวังอย่าให้ตกตะกอนโฟม

เมื่อแป้งถูกผสมกับมวลไข่จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันละลายเนยและเพิ่มลงในแป้ง

แป้งบิสกิตพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มทำขนมเค้กได้

เค้กอบ

วางที่ด้านล่างของรูปแบบเป็นวงกลมของกระดาษ parchment, เส้นผ่าศูนย์กลางของด้านล่าง เทแป้งลงในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ดูบิสกิต เมื่อกลิ่นของบิสกิตที่อบสดใหม่เข้าไปในห้องครัวและด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทองให้ถอดบิสกิตแล้วพลิกแบบฟอร์มแล้วทิ้งไว้จนกว่าบิสกิตจะเย็นลง

ในทำนองเดียวกันอบบิสกิตสำหรับชั้นบน

เมื่อบิสกิตเย็นตัวลงพวกเขาจะต้องตัดเป็น 2-3 ชั้น การทำเช่นนี้สะดวกกว่าด้วยด้ายที่แข็งแรงหรือสายเบ็ด ทำแผลด้วยมีดคม ๆ ที่ด้านข้างของเค้กหรือตั้ง "บีคอน" ของไม้จิ้มฟันให้จับบิสกิตด้วยด้ายซ้อนด้ายที่ราวกับว่าคุณกำลังผูกปมรอบเค้กและค่อยๆดึงปลายด้ายออก ดังนั้นบิสกิตสามารถแบ่งออกเป็นชั้นได้อย่างง่ายดาย

หากคุณทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองในวันเกิดให้เลือกครีมที่หนาแน่นกว่าเพื่อกระจายเค้กระดับล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้กและถ้ามันเป็นมูสนุ่มละมุนมันจะออกมาด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกันมันไม่คุ้มค่าที่จะใช้ impregnation อย่างน้อยสำหรับเทียร์ที่ต่ำกว่า บิสกิตที่นิ่มเกินไปสามารถ“ ลอยตัว” ได้

เค้กเนยสำหรับเค้กสองชั้นบิสกิต

ครีมนี้ง่ายมาก แต่หลากหลาย เหมาะสำหรับการแพร่กระจายเลเยอร์เค้กเช่นเดียวกับการตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการเตรียมครีมเนยคุณต้องมีเนยนิ่ม ดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้าและเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนทำครีม

วางน้ำมันลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนนุ่มละมุนและเพิ่มปริมาณเล็กน้อย อย่าหยุดตีนมข้นเทลงในน้ำมันค่อย ๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีจนกระทั่งครีมสม่ำเสมอ

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้ก เราเริ่มการชุมนุมจากชั้นล่าง เคลือบบิสกิตแต่ละชั้นด้วยครีมและพับเค้กทั้งหมดเท่าที่ควร ในทำนองเดียวกันแยกเค้กของชั้นบน คุณได้เค้กสองอันที่แยกกันอันใหญ่หนึ่งอันเล็ก ๆ อีกอันหนึ่ง

มีคำถามมากมายเกิดขึ้นวิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง? ท้ายที่สุดแล้วทุกคนไม่ทราบวิธีการใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนนั้นก็ไม่ง่ายเช่นกัน ค่อนข้าง จำกัด และคุณสามารถทำขนมเค้กได้มากกว่าโหลจนกว่าจะมีบางอย่างเริ่มปรากฎว่าดูเหมือนภาพสวย ๆ จากเว็บไซต์ทำอาหาร หากคุณไม่ได้เป็นคนพิเศษในธุรกิจนี้ให้ใช้ช็อกโกแลตกะปิสองกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเพราะทุกคนชอบช็อกโกแลต เคลือบเค้กทั้งสองด้วยวางช็อคโกแลตและด้านข้างด้วยมีดอุ่น

การประกอบของชั้นเค้กเป็นช่วงเวลาที่สำคัญ ตอนแรกเราพูดถึงการเสริมความแกร่งเค้กและตอนนี้ถึงเวลาแล้ว เพื่อเสริมสร้างเค้กมักจะใช้ไม้ พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้อบงานชิ้นเอกแบบสองชั้นอย่างมืออาชีพอย่าซื้อแท่งเหล่านี้แยกต่างหาก แต่ใช้หลอดหม้อไอน้ำธรรมดา เฉพาะฟางควรหนาซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่ฟางตรงกลางของเค้กแล้วตัดให้ได้ระดับเค้ก นอกจากนี้ให้ติด 4-5 หลอดในวงกลมเพื่อรองรับด้านบนของเค้กชั้นบนและตัดให้สูงตามที่ต้องการ

โอนด้วยไม้พายกว้างแล้วตั้งค่าระดับบนของเค้กให้ต่ำลง เพียงเท่านี้การประกอบเค้กก็เสร็จสิ้น

วิธีการตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำให้เสียชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ก้าวถอยหลังสองสามก้าวจากเค้กแล้วมองจากด้านข้าง บนพื้นช็อคโกแลต, เบอร์รี่, ผลไม้, โรยหลายสีและตกแต่งสีเหลืองอ่อนพร้อมทำดูดี พวกเขาถูกใช้โดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าวกับคุณ

นี่เป็นหนึ่งในหลาย ๆ สูตรในการทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง แม้จะมีความซับซ้อนที่ชัดเจนนี้เป็นงานที่เป็นไปได้แม้สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้นและเค้กนี้ควรค่ากับความพยายามของคุณ