Dessert ya kipekee na maridadi yenye ladha ya kichawi. Nchi ya kitamu cha kupendeza zaidi ni Kaskazini mwa Italia. Kwa mujibu wa mapishi ya classic, panna cotta inafanywa kutoka cream safi, vanilla na sukari granulated. Kwa utayarishaji wa dessert ya kupendeza, chokoleti, karanga, kahawa, matunda pia hutumiwa.
Dessert ya gourmet inawakumbusha pudding au hata ice cream. Nchini Italia, huhudumiwa na michuzi mbalimbali ikiwa ni pamoja na caramel, matunda na chokoleti. Katika kusini mwa Ulaya, chipsi tamu hutolewa kwa kupambwa kwa jamu ya sitroberi na flakes za nazi. Chaguo nzuri kwa chakula cha jioni cha kimapenzi, huenda vizuri na kila aina ya matunda ya matunda. Harufu nzuri na ya kupendeza ya vanilla hupumzika na inatoa raha ya kweli.

Orodha ya mboga:

• Cream (30%) - 310 ml.;
• sukari ya miwa (kahawia) - 85 gr.;
• Gelatin - pakiti 1;
• Cognac bila viongeza vya kunukia - 55 ml .;
• Vanillin - 1 sachet.

Kichocheo:

1. Cream lazima imwagike ndani ya bakuli na chini ya nene ya kutosha, ili bidhaa ya maziwa isiwaka. Masi ya creamy lazima ichanganyike na sukari na vanilla.
2. Joto mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto mdogo, ukichochea daima. Kanuni kuu ya mapishi ya panna cotta ya nyumbani ni kwamba cream haipaswi kuchemsha.
3. Kwa sambamba, kufuta gelatin katika maji kwa mujibu wa maelekezo kwenye pakiti.
4. Kawaida, maji ya moto huchukuliwa kwa hili, ambayo gelatin hupasuka mpaka nafaka zitatoweka kabisa. Baada ya hayo, mchanganyiko wa gelatin huchanganywa na molekuli ya moto ya creamy.
5. Gelatin ni bora kumwaga kwenye cream kupitia ungo au kipande cha cheesecloth. Kisha ongeza cognac hapo. Bila shaka, ikiwa unatayarisha dessert kwa watoto, ni bora kukataa pombe.
6. Msimamo unaosababishwa lazima uimimine ndani ya chuma kilichopangwa tayari au molds za silicone. Baada ya hayo, kutibu hutumwa mahali pa baridi kwa masaa kadhaa.
7. Inahitaji dessert kufungia kabisa. Badala ya brandy, unaweza kutumia chokoleti iliyoyeyuka au caramel ya moto, yote inategemea mapendekezo yako.

Dessert nyepesi nyepesi na ladha ya kuvutia. Kwa msaada wake, unaweza kubadilisha utayarishaji wa chipsi tamu na kuleta maelezo ya hali ya juu na anasa kwa maisha yako ya kila siku.

Muundo:

• Maziwa ya mafuta, ikiwezekana 3.2% au zaidi - 120 ml .;
• Cream zaidi ya 35% ya mafuta - 380 ml .;
• Vanilla sukari - 12 gr.;
• Sukari - 180 gr.;
• Gelatin - sachet 1 (10 gr.);
• Jordgubbar waliohifadhiwa - 260 gr.

Kichocheo:

1. Kwanza, jitayarisha gelatin kwa mujibu wa maelekezo. Mimina ndani ya chombo kirefu, mimina maji na upe wakati wa kuvimba.
2. Kisha tunapasha moto misa ya gelatinous hadi itafutwa kabisa. Hii ni muhimu ili kupata misa ya homogeneous baadaye.
3. Kwa mujibu wa mapishi ya classic ya panna cotta nyumbani, hatua inayofuata ni kuchanganya cream na maziwa. Mchanganyiko unahitaji kuwa na joto la kutosha, lakini hakuna kesi kuletwa kwa chemsha.
4. Hii labda ni sheria muhimu zaidi ya kutengeneza dessert. Sukari ya vanilla na sukari ya granulated (gramu 100) lazima iongezwe kwa wingi wa maziwa ya cream. Misa lazima ichanganyike vizuri mara kadhaa.
5. Ongeza gelatin iliyoyeyushwa kwenye mchanganyiko wa kumaliza, msimamo utahitaji kuchanganywa vizuri na kilichopozwa. Inapaswa kuwa sawa, bila uvimbe na uchafu. Misa inayosababishwa lazima imwagike kwenye glasi, na kuacha nafasi kidogo ya matunda na mchuzi.
6. Baridi mahali pa baridi kwa masaa matatu.
7. Hatua inayofuata ni kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuosha na kukata jordgubbar, kuziweka kwenye blender, kuongeza sukari iliyobaki na kukata. Inahitajika kuhakikisha kuwa fuwele za sukari zinayeyuka, na misa ni ya kutosha ya homogeneous.
8. Kwa kumalizia, tunachukua glasi na kumwaga mchanganyiko wa beri ndani yao kwa cm 1.5-2, kulingana na saizi ya sahani. Weka jordgubbar moja, mbili katikati. Ladha ya kupendeza zaidi iko tayari kuonja.

• Ni muhimu kuleta mchanganyiko wa cream kwa chemsha, lakini usiwa chemsha. Vinginevyo, dessert itaharibiwa kabisa.
• Tumia vanilla ya asili. Kwanza ondoa mbegu zote kutoka kwenye ganda na uiongeze kwenye misa ya creamy. Shukrani kwa hili, dessert itapata harufu ya kipekee na ladha.
• Kama mapambo, unaweza kutumia sanamu za chokoleti, waridi, pamoja na kila aina ya matunda safi.
• Ni bora kutumia molds za silicone kwa ugumu. Dessert inaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwao na haipoteza sura yake.
• Ikumbukwe kwamba gelatin haina haja ya kuongezwa sana, kwani dessert inaweza kuishia kuwa elastic sana. Kusudi lake kuu ni kuweka sura. Ni lazima ikumbukwe kwamba panna cotta inapaswa kuwa laini sana na laini na harufu iliyotamkwa ya vanilla.
• Wakati wa kuandaa chipsi, tumia tu cream nzito na maziwa.

Panna cotta itakuwa mtihani halisi wa mpishi wa keki. Kichocheo cha classic cha dessert ya Italia Kaskazini ni rahisi kutambua kwa muundo wa tabia ya kukata, kama inavyoonekana kwenye picha.

Ikiwa unatumiwa sehemu ambayo kata yake ni glossy, irudishe - hii sio panna cotta. Bora zaidi, jitayarisha delicacy ya maridadi nyumbani na mikono yako mwenyewe. Ladha yake na muundo wake hautasahaulika.

Inahitajika kwa panna cotta ya kawaida:

• 250 g cream na maudhui ya mafuta ya 33%;
• 125 gr. maziwa;
• 60 gr. Sahara;
• 8 gr. gelatin;
• 1 lazima ganda laini la vanilla.

Inahitajika kwa syrup ya limao:

• 2 ndimu;
• 50 gr. maji;
• 50 gr. Sahara.

Jinsi ya kupika:

1. Tumia gelatin ya karatasi kwa panna cotta ya ubora. Kichocheo cha classic cha nyumbani kinaweza pia kutayarishwa kwenye granular ya kawaida. Angalia upya wa bidhaa.
2. Loweka jani la gelatin kwenye maji baridi sana. Ikiwa unatumia jadi, 8 gr. gelatin itahitaji 48 gr. maji. Koroga, kuondoka kwa kuvimba kwa dakika 4-5.
3. Wakati gelatin inavimba, jitayarisha vanillin. Kata pod, safi mbegu na nyuma ya kisu.
4. Washa mizani ya jikoni yako. Weka chombo, toa chombo, ili panna cotta kamili itatoke. Endelea kichocheo na picha hatua kwa hatua kwa kupima cream kwa kiasi kinachohitajika cha gramu. Weka kwenye sufuria.
5. Pima maziwa kwa gramu, ongeza kwenye sufuria.
6. Ifuatayo, pima sukari kwa kiasi maalum au kupunguzwa kidogo ikiwa hupendi pipi.
7. Ongeza mbegu za vanila na maganda kwenye vyakula.
8. Weka kwenye jiko juu ya moto wa kati.
9. Sasa kupika mapishi ya panna cotta nyumbani kwa makini. Ni muhimu kwamba molekuli haina kuchoma. Kuleta kwa chemsha. Ondoa kutoka kwa moto, ondoa poda ya vanilla.
10. Tunaanzisha gelatin wakati misa imepozwa hadi digrii 85. Changanya wingi na whisk.
11. Mimina kioevu juu ya molds unayotaka kupika.
12. Weka kwenye jokofu ili kufungia kwa masaa 5-6.
13. Wakati dessert inaimarisha, jitayarisha lafudhi ya limao ambayo panna cotta inapatana kikamilifu. Anza kichocheo na hatua ya picha kwa hatua nyumbani kwa kuondoa zest kutoka kwa matunda. Weka kwenye sufuria. Ongeza sukari na maji.
14. Weka sufuria juu ya moto.
15. Kusubiri kwa sukari kufuta, chemsha kwa dakika, uondoe kwenye joto. Kutumikia syrup kama mchuzi kwa dessert iliyomalizika.
16. Ondoa panna cotta kutoka kwenye mold, mimina juu ya mchuzi na utumike.

Panna cotta ni mapishi ya asili ya Kiitaliano. Jina la nje ya nchi linatoa picha za viungo vya gharama kubwa, ngumu, maandalizi ya saa tatu, na huzuni ya sahani chafu. Kwa kweli, kila kitu ni rahisi. Bidhaa zinaweza kupatikana katika maduka makubwa yoyote, kuunda chakula cha ladha ni ndani ya uwezo wa mgeni kwenye eneo la upishi. Dessert inageuka kuwa laini, ya hewa, ya kitamu sana. Inapata jina lake kutoka kwa kiungo kikuu. Tafsiri halisi ina maana "cream ya kuchemsha". Nchi ya kitamu ni Piedmont ya Italia. Huko, sahani ilipitia kipindi cha malezi, haraka kushinda mioyo ya wakazi wa eneo hilo. Inashangaza, basi gelatin, kiungo muhimu katika sahani hii, ilibadilishwa na mifupa ya samaki. Ladha hiyo imepata umaarufu kote ulimwenguni, imepokea marekebisho mengi tofauti.

mapishi ya hatua kwa hatua

ina msingi wa classical. Tofauti ziko katika uwiano, viungo vya ziada.

Hapo awali, kutibu creamy ilifanywa bila sukari. Utamu huu ulikuwa ghali sana.
Utamu wa kitamu wa Kiitaliano ni sehemu muhimu ya milo ya kijamii kote Ulaya.
Kwa wale walio kwenye chakula, kuhifadhi takwimu zao, kuna chaguo kulingana na mtindi. Matokeo yake ni kitamu tu.

Panna cotta: mapishi ya classic

Classics daima ni katika mtindo. Chaguo ambalo limethibitishwa kwa miaka mingi na mama wa nyumbani na wapishi wengi. Utahitaji:
cream,
gelatin,
sukari.

Mimina gelatin ndani ya maziwa kilichopozwa. Changanya kabisa, kuondoka kwa dakika 10. Inapaswa kuvimba.
Mimina cream kwenye sufuria, ongeza sukari, weka kwenye jiko. Kuleta kwa chemsha, kuondoka kwa dakika 2 nyingine.

Ondoa cream kutoka kwa moto, ongeza mchanganyiko wa maziwa ndani yake.
Tunarudi mchanganyiko kwenye jiko, kusubiri kufutwa kabisa kwa gelatin. Tunafuatilia kwa uangalifu hali ya joto. Haturuhusu kuchemsha. Koroga maziwa na cream wakati wote.

Mimina ndani ya ukungu, acha iwe baridi. Tunatuma kwenye jokofu mpaka itaimarisha.

Unaweza kutumikia ladha katika fomu, kupamba ni ipi, matunda, jam. Au kuwaweka kwenye sahani.

Kichocheo kilicho na picha hukuruhusu kujua haraka uthabiti unaohitajika, idadi. Toleo la classic la sahani hukupa nafasi nyingi za majaribio. Wapenzi wa chokoleti wanaweza kuongeza kakao kwenye mchanganyiko wa maziwa ya cream. Kwa ajili ya chama cha watoto, ni sahihi kufanya kahawa iliyopigwa na muujiza wa vanilla. Ili kufanya hivyo, mchanganyiko lazima ugawanywe kwa nusu, ongeza tu ½ sehemu ya kakao.

Panna cotta, mapishi na picha: tofauti

Chaguzi za dessert ni tofauti kwa uwiano, mchanganyiko. Kila mtu anaweza kupata ladha kamili.

Cream ni kiungo kikuu. Wanaweza kutumika bila kuongeza maziwa. Matokeo yake yatakuwa ya ujasiri zaidi.
Gelatin ni kiungo cha kudumu sana. Ni muhimu hapa si overheat, kutoa muda wa kufuta.
Sukari huongezwa kwa ladha. Kuna tofauti bila matumizi ya tamu.
Chaguzi zingine zinahusisha matumizi ya viini vya yai. Katika kesi hii, piga mchanganyiko kabisa. Panna cotta inageuka kuwa airy, porous, njano njano. Inaonekana kama custard.

Viungo vya ziada vinaweza kuongeza mwangaza kwenye sahani. Dyes asili: kakao, juisi ya karoti, beetroot, cherry itaongeza rangi kwa matokeo.
Kuongezewa kwa flakes za nazi ni sahihi.
Panna cotta ya chokoleti, kati ya viungo vilivyowekwa, ina bar ya chokoleti ya giza. Inapaswa kuletwa baada ya cream kuwashwa, kabla ya gelatin kuongezwa. Ladha ni kali.
Raspberry, strawberry, cherry, peach, pumpkin panna cotta - ladha, awali, rahisi. Matunda safi au waliohifadhiwa ni ya kutosha kutuma kwa blender, kuchanganya na cream.
Unaweza kuongeza safu nyembamba ya jelly ya berry kwenye panna cotta. Inastahili kusubiri mchanganyiko wa cream ili kuimarisha kabisa, kisha kuongeza jelly kidogo kwenye mold.

Orodha ya chaguzi ni mbali na kukamilika. Panna Cotta anapenda majaribio. Kwa wapenzi wa sahani hii, marekebisho yao wenyewe ya sahani yanaonekana haraka.

Mapishi ya Pannacotta nyumbani (na picha)

Ghafla, wageni walifika - ni wakati wa kujaribu utayarishaji wa kitamu cha Kiitaliano nyumbani. Mpango kazi ni kama ifuatavyo:

Tunawasalimu wageni wetu kwa furaha, fungua slideshow ya picha elfu mbili za "Misri-2016" kwao, kutoa chai, kwenda jikoni.
Loweka gelatin kwenye maji baridi na uondoke kwa dakika 10. Kutengeneza chai.
Tunaweka cream juu ya moto, kuongeza sukari. Tunakimbia kwa wageni, toa maoni juu ya picha kadhaa, usambaze chai.
Tunarudi jikoni. Acha cream ichemke kwa dakika 2.
Tunaanzisha gelatin, tukichochea cream. Tunasubiri uthabiti wa homogeneous. Tunaondoa kutoka kwa moto.
Tunakimbia kwa wageni, tunatoa sandwichi, tunawakaribisha na anecdote.
Mimina mchanganyiko wa cream kwenye molds, tuma kwenye jokofu. Sisi kukata sandwiches.
Tunawalisha wageni na sandwichi, hatuwapi kitu kingine chochote. Tunashangaa kwa nini walijiandaa mapema?
Kwa majuto yasiyofichwa tunaona kila mtu yuko mbali. Exhale. Twende tukafurahie kitamu kitamu cha Kiitaliano.

Panna cotta: mapishi ya classic kutoka kwa Julia Vysotskaya

Toleo la Julia Vysotskaya linageuka kuwa la kitamu sana, ingawa kuna tofauti ndogo. Unaweza kuamini uzoefu wake. Kichocheo rahisi zaidi cha hatua kwa hatua kinawasilishwa kwa mawazo yako:

1. Mimina sukari kwenye cream nzito. Kuleta kwa chemsha, joto kwa dakika 10. Weka kando, acha ipoe kidogo.
2. Mimina mfuko wa gelatin na 100 ml ya maji, tuma kwenye sufuria, juu ya moto. Koroga, usiruhusu kuchemsha, hadi laini. Cool mchanganyiko.
3. Mimina gelatin kwenye cream, changanya. Tunamwaga kwenye molds, tuma kwenye jokofu.
4. Weka dessert iliyohifadhiwa kwenye sahani, kupamba na berries, chokoleti iliyoyeyuka au jam.
Chaguo la panna cotta katika multicooker linapata umaarufu. Msaidizi huyu wa jikoni huandaa kila kitu, desserts ni zabuni hasa. Kichocheo cha hatua kwa hatua ni rahisi:

Mimina cream, maziwa kwenye bakuli la multicooker, ongeza sukari, vanillin.
Changanya kila kitu vizuri. Tunawasha modi ya "uji wa maziwa" kwa dakika 10.
Loweka gelatin katika maji baridi, basi iwe na uvimbe, tuma kwa umwagaji wa maji. Leta kwa uthabiti wa homogeneous.
Baada ya ishara kutoka kwa multicooker, ongeza gelatin kwenye mchanganyiko wa creamy. Changanya kabisa, mimina ndani ya ukungu, acha ugumu.
Kwa mapambo, unaweza kutumia flakes za mlozi, flakes za nazi.

Wawakilishi wa kwanza wa dessert ya kupendeza

Kitindamlo chenye krimu cha mifupa ya samaki, si kitamu hata kidogo - hiyo ilikuwa panna cotta ya kwanza. Waitaliano walichuja mchanganyiko wa joto, wakaongeza matunda na matunda, na kuiweka kwenye baridi. Baada ya muda, bei ya sukari imeshuka kwa kiasi kikubwa, kutibu imekuwa tamu sana. Waitaliano bado wanapenda kuongeza kiasi kikubwa cha sukari ya granulated na vanilla kwa cream.

Siri ya umaarufu duniani kote ya sahani iko katika mchanganyiko wake. Panna cotta ni nzuri sawa katika tofauti tofauti za ladha, inakwenda vizuri na michuzi. Wakati wa kupikia, unaweza kujaribu na viongeza.

Chaguzi kadhaa zinazofanana na panna cotta zinaweza kujaribiwa katika nchi tofauti:

Cream ya Bavaria ina mapishi sawa. Inatumiwa na jamu za matunda, mara nyingi hutumiwa kama kujaza kwa donuts.
Blamange ni dessert baridi ya Kifaransa iliyotengenezwa na cream. Maziwa ya almond yanaweza kutumika hapa.
Castard ni jina mbadala la custard. Utungaji huo ni sawa na panna cotta. Sifa za ladha ni dhaifu kidogo.

Dessert ya cream inafaa kwa likizo yoyote. Chaguzi za mkali zitapendeza watoto, aina mbalimbali za jam zinazowezekana zitawasilisha ladha mbalimbali.

Vipengele vya kupikia

Mapishi huwa haachi kurekebishwa. Kila mama wa nyumbani aliye na jino tamu ana sifa zake za kupikia, idadi bora, siri za upishi:

Dessert laini ya cream ni rahisi kuandaa. Gelatin inahitaji udhibiti maalum na uchunguzi. Ni yeye ambaye anajibika kwa msimamo wa mwisho, anaweza kuharibu kazi yote.
Mchanganyiko na gelatin haipaswi kuwa overheated, kuletwa kwa chemsha. Vinginevyo, haitafungia baadaye.
Usitumie thickener ambayo imekuwa wazi kwa muda mrefu. Kwa kupikia, ni bora kutumia sachet safi. Hii inapunguza sana uwezekano wa uthabiti usio sahihi katika matokeo.
Ili kufanya dessert kuwa ya hewa, unahitaji kukamata wakati wa kuchapwa kwa wakati. Mchanganyiko haupaswi kuwa moto sana.
Rangi ya kawaida ya sahani ni nyeupe. Tumia juisi ya mchicha kwa kivuli kitamu cha kijani kibichi, au kabichi nyekundu kwa bluu. Brown hupatikana kwa kuongeza kakao na chokoleti. Karoti, malenge itatoa hue ya machungwa.
Ili kujua utayarishaji haraka, tumia kichocheo na picha. Unaweza kutumia video.

Kuna mamia zaidi ya chaguzi kwa anuwai ya chaguzi za panna cotta. Kila moja ni maalum kwa njia yake mwenyewe. Mapishi ya hatua kwa hatua na picha hukuruhusu kujua haraka idadi, msimamo. Mara tu umejaribu kutengeneza dessert ya cream mara moja, usisimame. Majaribio ya upishi huzaa matunda katika michanganyiko ya ladha yako uipendayo.

Kwa hivyo ni jambo gani linalofaa kufanya? Pannacota, panna cotta, au panna cotta?

Wanasema jina la hii limetafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano, kitu kama "cream ya kuchemsha au cream ya kuchemsha". Waitaliano hutoa herufi sahihi tu ya sahani hii kwa Kirusi - Panna Cotta. Ikiwa utauliza maneno haya halisi katika watafsiri wa mtandaoni, tutapata jibu "cream ya kuchemsha". Kwa hiyo hatukuwa mbali na ukweli.

Walakini, katika injini za utaftaji, bibi na wataalam wa upishi ambao wanateseka kwa mapishi huomba dessert kwa njia tofauti - Panna Cotta, panna cotta, pannacotta, panna cotta na kwa tafsiri zingine. Na injini ya utafutaji daima itatoa chaguzi nzuri za kupikia kwa mapishi hii. Na nini, mtu anashangaa, ni tofauti katika nini kuiita? Je, ikiwa tutaishia na dessert hiyo ya kitaalamu ya Kiitaliano? Na jina limepangwa. Hebu tuanze kupika classic Panna Cotta au panna cotta)).

Panna pamba ya classic

Kwa ajili yake tunahitaji: cream ya mafuta ya juu (nusu lita), vanilla, sukari (gramu 50), gelatin (ikiwezekana majani, kisha majani matatu au sachet ya kawaida), syrup yoyote (classic - maple, caramel) na matunda ya kupamba. dessert.

Mimina gelatin na maji ili kuvimba. Weka kando. Mimina cream kwenye sufuria, ongeza pod ya vanilla kwa yaliyomo au badala ya pod kwenye ncha ya kisu, vanillin. Kuleta cream kwa chemsha, kupika kwa dakika 10 (juu ya moto mdogo!).

Ondoa kutoka kwa moto, ondoa poda ya vanilla. Ongeza gelatin, koroga ili kufuta katika cream. Mimina kwenye molds, kuweka kwenye baridi kwa saa tatu. Wakati bidhaa inakuwa ngumu, weka kwenye sahani kutoka kwa ukungu, mimina syrup juu, kupamba na matunda.

Unaweza pia kumwaga panna cotta na mchuzi wa chokoleti. Mbali na matunda, inaweza kupambwa kwa vipande vya matunda, karanga zilizokatwa. Classic panna cotta - cream au nyeupe. Hata hivyo, ikiwa inataka, inaweza kufanywa kwa safu nyingi, ya vivuli tofauti vya tabaka za gelled.

Panna cotta ni dessert ya kawaida sana, mapishi ambayo ina mizizi katika Italia ya jua. Ilitafsiriwa kutoka kwa Kiitaliano ina maana "cream ya kuchemsha". Ili kuandaa tamu hii, viungo vingi tofauti vinahitajika na mtu haipaswi kuhukumu kwa kuonekana kwa unyenyekevu wa maandalizi. Kwa msaada wa nyongeza na michuzi anuwai, mpishi wa keki wa kitaalam ataweza kuunda kito halisi. Muundo wa dessert lazima lazima ujumuishe gelatin au kiungo kingine cha kutengeneza jelly, kwa mfano, pectin au. Ninakushauri kusoma kuhusu agar-agar - dutu ya kuvutia sana kwa watu wanaoangalia afya zao.

Tofauti kuu kati ya panna cotta na sahani za kawaida ni kwamba lazima iwe kilichopozwa kabla ya kutumikia. Kutumikia kwa sehemu, kupambwa na berries mbalimbali na vipande vya matunda.

Sahani inaweza kuwa ya ukubwa tofauti kabisa ikiwa imeandaliwa nyumbani. Cream nzito inaweza kubadilishwa na maziwa, lakini inafaa kuzingatia kwamba haitageuka kuwa ya kitamaduni na ya Kiitaliano.

Chini ni mapishi kadhaa ambayo mama yeyote wa nyumbani anaweza kuandaa dessert ladha katika jikoni yake.

Berry panna cotta

Kwa panna cotta ya beri yenye harufu nzuri utahitaji:

• lita ya cream safi nzito,
• kuhusu gramu 20 za gelatin (sahani zinaweza kutumika);
• sukari vijiko vitatu,
• dondoo ya asili ya vanillin,
• glasi ya matunda kwa hiari yako (lazima itenganishwe na mbegu).

Maandalizi:

1. Kuyeyusha dutu ya kutengeneza jelly katika 100 ml ya maji.
2. Mimina cream kwenye chombo kinachofaa, chaga vanilla na sukari. Joto kidogo juu ya moto mdogo, ukichochea kidogo.
3. Ongeza mchanganyiko wa maji na gelatin kwa cream, koroga na kusubiri hadi nafaka ya sukari na gelatin kufuta.
4. Mara tu kila kitu kinapoanza kuchemsha, unahitaji kuondoa kutoka kwa moto na kumwaga kwa makini katika fomu ndogo au moja ya kawaida (haipaswi kuwa juu sana ili dessert inaweza kukatwa). Unaweza pia kutumia aina ya glasi umbo na vikombe.
5. Kuchukua baadhi ya berries na kuiweka katika panna cotta.
6. Weka sahani kwenye jokofu kwa saa tano kamili, inapaswa kuwa baridi na kufungia kabisa.
7. Matunda yaliyobaki lazima yamekunwa kwenye viazi zilizosokotwa na kuongeza ya sukari na, kabla ya kutumikia dessert kwenye meza, mimina juu ya mousse inayosababisha. Pamba na majani ya mint, karanga au sukari ya unga. Yote inategemea mapendekezo ya wageni au wanafamilia.

Lakini sheria zipo ili wakati mwingine ujiruhusu kuzivunja. Kwa wapenzi wa chipsi za chokoleti au kahawa kali, mapishi ya kahawa na panna cotta ya chokoleti yameundwa.

Duka la kahawa na maziwa yaliyofupishwa

Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

• lita ya cream nzito,
• glasi ya maziwa yaliyofupishwa
• kuhusu 50 ml kahawa iliyosagwa,
• Gramu 30 za gelatin
• Mifuko 3 ya vanilla (inaweza kubadilishwa na vijiko vitatu vya sukari);
• tone la vanillin.

Kichocheo:

1. Kuyeyusha gelatin katika maji kidogo.
2. Changanya cream na maziwa yaliyofupishwa na sukari na vanilla, polepole inapokanzwa juu ya moto.
3. Ongeza gelatin na kahawa, kuchochea na kuleta polepole kwa chemsha, kisha uondoe kutoka kwa moto na kumwaga ndani ya molds.
4. Panna cotta inapaswa kupoa kwenye joto la kawaida na kisha ihifadhiwe kwenye jokofu (kama saa tatu hadi tano).

Panna cotta ya chokoleti

Ili kuandaa dessert ya chokoleti utahitaji:

• glasi mbili za cream asilimia ishirini,
• gramu mia moja ya chokoleti ya giza,
• 10-15 gramu ya gelatin
• pakiti mbili za sukari ya vanilla au vanillin,
• vijiko viwili vya sukari au sukari iliyokatwa.

Kichocheo:

1. Loweka gelatin katika maji ya joto kidogo hadi kufutwa kabisa.
2. Mimina cream ndani ya chombo na joto hatua kwa hatua juu ya moto.
3. Futa chokoleti kwa kutumia microwave au umwagaji wa maji na uongeze kwenye cream.
4. Kuleta mchanganyiko wa gelatin na vanilla na sukari kwa chemsha kamili na koroga hadi laini.
5. Ondoa kutoka kwa moto na kumwaga ndani ya ukungu au vases za mapambo.
6. Weka panna cotta kwenye jokofu hadi kilichopozwa kabisa.
7. Kabla ya kutumikia, unaweza kupamba kwa ufanisi na flakes za nazi, karanga zilizovunjika, au kusugua kipande cha chokoleti juu.

Panna cotta pamoja na Amaretto

Kichocheo cha kawaida sana ni panna cotta na liqueur ya Amaretto. Fikiria jinsi yeye yanafaa kwa meza ya kimapenzi na mishumaa.

Ili kuitayarisha unahitaji:

• 1.5 lita za cream nzito,
• gramu kumi na tano za gelatin,
• pakiti mbili za vanilla.

Kwa mchuzi utahitaji:

• pakiti nusu ya gelatin,
• kuhusu 180-200 ml ya pombe ya almond,
• 150 ml ya maji.

Kichocheo:

1. Kwanza kabisa, unahitaji kuandaa sehemu mbili tofauti za jelly: katika mililita hamsini za maji, loweka gramu kumi na tano kwa dessert, na mililita 150, gramu saba kwa jelly.
2. Mimina cream ndani ya chombo na kuongeza ya sukari ya vanilla na hatua kwa hatua joto juu ya moto, kuchochea mpaka sukari ni mumunyifu kabisa.
3. Gelatin, ambayo kwa wakati huu inapaswa kufuta kabisa katika umwagaji wa maji, lazima iongezwe kwenye mchanganyiko huu na kuletwa kwa chemsha.
4. Katika chombo cha pili, joto kidogo juu ya pombe na kuongeza gelatin kidogo. Wakati wa kuchochea, kuleta mchanganyiko wa homogeneous na uondoe kutoka kwa moto.
5. Sambaza msimamo uliomalizika kwenye ukungu au glasi na uweke kwenye jokofu ili iwe ngumu kidogo.
6. Kisha mimina jelly ya liqueur juu na kuiweka tena kwenye baridi kwa muda wa saa tano.

Siri za kutengeneza panna cotta kamili:

Ili kupika kwa urahisi na haraka panna cotta kwa mafanikio, inashauriwa kukumbuka sheria chache:

• hakuna kesi lazima cream kuletwa kwa chemsha kamili, ili mali ya manufaa si kuchemsha. Wanapaswa tu kuwa moto sana. Kwa kufutwa kabisa kwa gelatin, ni muhimu kuipunguza mapema na maji ya joto;
• ikiwa ni vigumu kuondoa dessert kutoka kwa sahani baada ya ugumu, haipaswi kuivunja kwa kisu, inatosha kupunguza sahani kwenye bakuli la maji ya moto kwa sekunde chache tu;
• panakota inapaswa kuliwa pekee na kijiko;
• baada ya kupika, dessert inapaswa kubaki laini na kufikia hili, hauitaji kuitumia vibaya na gelatin.

Panna cotta tamu na ya kupendeza inachukuliwa kuwa dessert ambayo inafaa kwa meza yoyote, hukuruhusu kujaribu michuzi, mapambo, viongeza na kujaza. Kutokana na hili, unaweza kuja na mapishi yako mwenyewe ambayo yatapitishwa kutoka kizazi hadi kizazi na kufurahisha marafiki na wapendwa!