Katika toleo la leo « !» haiba Liza Glinskaya itafichua kila kitu siri za kutengeneza muffins... Mtaalamu wa upishi atakufundisha jinsi ya kupika muffins zako za chokoleti zinazopenda na matunda ya cherry ya pipi, muffins za awali za beri na maalum - muffins za chumvi na jibini la kumwagilia kinywa na roses ya bacon. Pia kwa ajili yako mapishi tani za kitamu na kuburudisha kunywa Tarhun... Mgeni wa kutolewa ni stylist maarufu Roman Medny.

Leo katika "Kila kitu kitakuwa kitamu!" mshangao wa kipekee unakungoja. Inapendwa kote ulimwenguni, maarufu, inavutia na mpole sana…. muffins. Na watapikwa na mshindi wa msimu wa pili "Masterchef", mhitimu wa shule moja bora ya confectionery duniani "Le Cordon Blue" Liza Glinskaya. Pamoja na mgeni wa mradi huo, Roman Medny, mtaalam wa mtindo wa gazeti la TV "Kila kitu kitakuwa kizuri," atapika mapishi matatu ya ajabu ya muffin mara moja.

Keki hizi zilizo na kofia ndefu ya kumwagilia kinywa zinatoka Amerika. Walikuja kwenye meza zetu miaka michache iliyopita, lakini mara moja walishinda upendo wa watu! Inachukua muda kidogo sana na bidhaa rahisi zaidi kuzioka. Lakini, licha ya hili, si kila mtu anayeweza kupika muffins ladha. Hii pia ilithibitishwa na mtu wa mikono ya dhahabu, mtaalam asiye na kifani "Yote yatakuwa mema" Roman Medny.

"Mama yangu ana wazimu kuhusu Mama wa Nyumbani Waliokata tamaa. Pamoja na marafiki zao, wao hutazama mfululizo huu wa televisheni kila siku. Mmoja wa mashujaa wake hutengeneza muffins nzuri. Kwa hivyo mama yangu aliamua kwamba angeweza kutengeneza kitamu hiki pia. Lakini majaribio yake yote ya kuoka muffins yalimalizika bila mafanikio. Niliamua kumsaidia mama yangu katika jambo hili gumu na nikaahidi kupika naye muffins. Mama, kwa furaha, aliwaambia marafiki zake wote kwamba sasa hakika angewatendea kwa kazi bora ya serial, kwani Roma alikuwa na mikono ya dhahabu. Walakini, muffins zangu ziliangushwa chini, hazikuinuka kabisa na hata kuchomwa moto. Lakini ahadi kwa marafiki wa mama yangu tayari imetolewa na mimi, kama yule ambaye mama yangu anajivunia sana na kila wakati hujisifu kwa marafiki zake, sasa lazima nipike muffins kamili na kumtendea mama yangu na marafiki zake, "Roman. Medny alisimulia juu ya uzoefu wake ambao haukufanikiwa sana wa kutengeneza muffins.

Pamoja na mpango "Kila kitu kitakuwa kitamu!" Hautajifunza tu jinsi ya kutengeneza muffin bora, lakini pia utajua teknolojia ya kipekee ya kukandia unga ambayo wapishi wa keki ulimwenguni kote wamekuwa wakitumia kwa zaidi ya miaka 300. Pia utajifunza siri za siri za wapishi: jinsi ya kupata kofia hiyo ya ladha, ndefu kwenye muffins. Na kwa kuongeza, kupamba muffins yako na lace ya sukari na maua ya rangi na siagi ya maridadi sana.

Kila kitu kitakuwa kitamu. Etha kutoka 07/06/14 Muffins. Tazama mtandaoni
SEHEMU 1

SEHEMU YA 2

MUFINI ZA CHOkoleti

Viungo:
200 g ya unga wa ngano wa premium
¼ tsp soda
chumvi - Bana
80 g ya chokoleti iliyoyeyuka
100 g sukari
2 tsp poda ya kuoka
1 yai
45 g siagi (82.5%)
maziwa 200 ml (2.6%)
100 g cherries za pipi

Mbinu ya kupikia:

Kuyeyusha chokoleti na siagi katika umwagaji wa maji. Waache wapoe kwa joto la kawaida. Washa oveni kwa 205C. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vya kavu na kioevu hadi vichanganyike. Hakuna haja ya kupiga chochote. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu. Hii ni harakati za vijiko 15-20. Ongeza cherries za pipi zilizotiwa unga na uwasambaze kwenye unga na harakati mbili au tatu za kuchochea.

Ikiwa unatumia molds za chuma, suuza na siagi na uivunje kidogo na unga. Jaza fomu kabisa na unga. Nyunyiza kila muffin na sukari na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 205C. Oka kwa dakika 18-20.

BERRY MUFFINS

Viungo:
200 g ya unga wa ngano wa premium
¼ h.l - soda
200 g sukari
2 tsp poda ya kuoka
½ tsp chumvi
¼ nutmeg.
1 yai
100 g mafuta ya mboga
maziwa 150 ml (2.6%)
100 g blueberries
100 g currants

Mbinu ya kupikia:

Osha berries na kavu na kitambaa cha karatasi. Washa oveni kwa 205C. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vya kavu na kioevu hadi vichanganyike. Hakuna haja ya kupiga chochote. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu. Hii ni harakati za vijiko 15-20. Gawanya unga katika sehemu mbili sawa. Katika moja kuongeza blueberries, hapo awali kunyunyiziwa na unga, katika pili - currants. Pia nyunyiza na unga kwanza.

Kusambaza berries katika unga na harakati mbili au tatu za kuchochea. Paka sahani ya kuoka na siagi na uivunje kidogo na unga. Jaza fomu kabisa na unga. Nyunyiza kila muffin na sukari na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 205C. Oka kwa dakika 18-20.

MUFINI ZA CHUMVI

Viungo:
jibini ngumu ya Kirusi - 100 g
Bacon - 80 g
bizari - matawi 2-3
vitunguu - 1 karafuu

Kwa mtihani:
unga - 250 g ya unga wa ngano wa premium
maziwa - 170 ml (2.6%)
mayai - 2 pcs.
chumvi - 0.5 kijiko
sukari - kijiko 0.5,
poda ya kuoka - vijiko 2,
siagi - 70 ml

Mbinu ya kupikia:

Kuyeyusha siagi. Washa oveni kwa 205C. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vya kavu na kioevu hadi vichanganyike. Hakuna haja ya kupiga chochote. Ongeza vitunguu vilivyochapwa na bizari iliyokatwa vizuri kwenye sehemu ya kioevu. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu. Ongeza jibini ngumu iliyokatwa kwenye unga na koroga unga kidogo tena ili kusambaza viungo sawasawa.

Jaza 70% ya ukungu na unga. Ingiza rose ya bacon na tuma muffins kwenye oveni. Oka kwa dakika 20-25 kwa 205 ° C.

Kulingana na vifaa kutoka kwa tovuti smachno.stb.ua

Leo tunakupa kuzingatia chaguzi tatu za muffins kutoka kwa Liza Glinskaya, ambaye, baada ya kuwa mshindi wa shindano la Kiukreni "Master Chef" mnamo 2012, alifunzwa katika tawi la Paris la shule ya upishi ya ulimwengu. Sasa Lisa anashiriki kwa hiari ujuzi uliopatikana na kila mtu.

Kichocheo cha kwanza kinajitolea kwa wapenzi wa chokoleti. Lakini hizi sio muffins rahisi za chokoleti: zinakamilishwa kwa uzuri na matunda ya cherry ya pipi. Cherries kwa ujumla huenda vizuri sana na chokoleti. Ili kutengeneza muffins za kupendeza kulingana na mapishi ya Liza Glinskaya, utahitaji kuhifadhi kwenye:

• chokoleti ya giza - 80 g;
• unga wa hali ya juu - 200 g;
• sukari - 100 g;
• yai -1 pc.;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• maziwa 2.6% mafuta - 200 ml;
• siagi - 45 g;
• matunda ya cherry - 100 g.

Kichocheo:

1. Kuandaa umwagaji wa maji na kuyeyusha siagi na chokoleti ndani yake. Baridi kwa joto la kawaida.
2. Kusanya na kuchanganya viungo vyote vya kavu kwenye chombo kimoja, viungo vya kioevu kwenye mwingine. Baada ya hayo, mimina mchanganyiko kavu na kioevu na uchanganye na kijiko cha kawaida katika harakati 15-20. Kichocheo haipendekezi kutumia mchanganyiko.
3. Mwisho, kuchochea, kuanzisha matunda ya pipi. Ikiwa molds ni chuma, lazima kwanza ziwe na mafuta na kisha kunyunyiziwa na unga. Baada ya hayo, usambaze unga juu yao, ukijaza molds kabisa. Nyunyiza muffins na sukari na uoka kwa dakika 18-20. Kichocheo kinapendekeza kuwasha oveni hadi digrii 205.

Beri

Keki za Berry zinachukuliwa kuwa moja ya maarufu zaidi. Liza Glinskaya hakumdharau na akatoa toleo lake mwenyewe la muffins za beri. Kwa ajili yao, utahitaji kuandaa:

• blueberries na currants - 100 g kila mmoja;
• unga wa hali ya juu - 250 g;
• maziwa 2.6% mafuta -150 ml;
• sukari - 200 g;
• yai - 1 pc.;
• chumvi - ½ tsp;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• robo ya nutmeg;
• mafuta ya mboga - 100 g.

Kichocheo chochote kitapendekeza kwanza kuosha berries na kisha kukausha. Huyu sio ubaguzi. Vitendo zaidi hurudia kabisa mapishi ya awali: viungo vya kavu na kioevu vinachanganywa tofauti. Kisha vinywaji huletwa kwa kavu na katika harakati za mzunguko wa 15-20 na kijiko huunganishwa.

Sasa misa inapaswa kugawanywa katika nusu mbili. Katika kichocheo cha kwanza, inaagiza kuongeza currants, kwa pili - blueberries, ikiwa imevingirwa hapo awali kwenye unga (hii ni muhimu kusambaza sawasawa matunda). Mienendo michache zaidi ya kusisimua na umemaliza.

Baada ya hayo, unahitaji kuoza muffins kwenye makopo, ukijaza kabisa na unga, uinyunyiza na sukari na uoka katika hali sawa ya joto (digrii 205) kwa dakika 18-20.

Imetiwa chumvi

Keki zifuatazo zinatofautishwa na asili yao: sio kitamu kitamaduni, lakini ni chumvi. Muffins vile isiyo ya kawaida hakika itavutia wapenzi wa jibini na bakoni. Ili kuwatayarisha, utahitaji kuhifadhi kwenye:

• Bacon - 80 g;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• matawi kadhaa ya bizari;
• 100 g ya jibini ngumu (kichocheo kinapendekeza kuchukua Kirusi);
• unga wa hali ya juu - 250 g;
• mayai 2;
• maziwa 2.6% mafuta - 170 ml;
• chumvi na sukari - ½ tsp kila moja. kila mtu;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• mafuta ya mboga - 70 ml.

Muffins imeandaliwa kama ifuatavyo:

1. Viungo vyote vya kavu vya mapishi vinachanganywa katika bakuli moja, kioevu - kwa mwingine. Dill iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa huongezwa kwa viungo vya kioevu.
2. Baada ya hayo, maudhui ya kioevu yanachanganywa kwenye mchanganyiko kavu. Huna haja ya kutumia mchanganyiko.
3. Wakati unga umejaa kabisa, utahitaji kuongeza jibini, iliyokatwa kwenye cubes ndogo, ndani yake. Changanya kila kitu vizuri tena.
4. Kuandaa molds - mafuta na kuinyunyiza na unga. Jaza molds na unga na kupamba: ingiza "rose" iliyopigwa kutoka kwenye kipande cha bakoni kwenye kila mold.
5. Unahitaji kuoka muffins za chumvi kwa dakika 20-25. Weka joto hadi digrii 205.

Hamu nzuri!

Kichocheo cha video cha kutengeneza muffins kutoka Liza Glinskaya

VIUNGO

• Poda ya sukari - 200 g
• Unga wa daraja la juu - 200g
• Siagi - 200 g
• Cream cream 20% - 100g
• Mayai - 2 vipande
• Poda ya kuoka - 1.5 tsp
• Vanilla sukari - 1 tsp

NJIA YA KUPIKA

1. Piga siagi kwenye joto la kawaida na sukari ya unga hadi creamy. Ongeza mayai hapo na ukanda vizuri. Kisha kumwaga cream ya sour huko na kuchanganya vizuri tena
2. Chekecha unga uliochanganywa na hamira na sukari ya vanilla kwenye bakuli, koroga unga hadi ulainike. Tunajaza makopo ya kuoka na unga unaosababishwa, kuweka kwenye oveni baridi na kuoka kwa 170 C.

Ili kupata aina ya pili ya keki, ongeza tu chokoleti iliyokatwa na zest ya machungwa kwenye unga. Na kuiweka katika tanuri chini ya hali sawa. Wakati wa kuoka keki ni dakika 25-30

Kupikia siagi cream

1. Ili kuandaa cream ya siagi, chukua siagi, sukari ya icing, maziwa na sukari ya vanilla
2. Piga siagi na poda na sukari ya vanilla. Unapopata misa ya elastic homogeneous, ongeza maziwa na uendelee kupiga kwa muda wa dakika 3
3. Tunatengeneza cream kwa rangi tofauti kwa kutumia dyes asili

Kupikia mastic

Ili kuandaa mastic ya confectionery utahitaji:

• sukari ya unga na vanilla
• gelatin ya papo hapo
• maji ya limao
• mafuta ya mboga
• yai nyeupe

1. Kuyeyuka gelatin katika umwagaji wa maji, baridi na kuongeza maji ya limao, mafuta ya mboga na protini
2. Panda sukari ya unga, mimina mchanganyiko wa gelatin ndani yake na ukanda hadi misa ya homogeneous inapatikana
3. Hatua kwa hatua ongeza dyes tone kwa tone. Tunasonga mipira kutoka kwa mastic ya rangi iliyokamilishwa, funika kwenye filamu ya kushikilia na uondoke kwa dakika 15
4. Kisha tunatupa mastic na unene wa karibu 3 mm na kukata takwimu kutoka kwayo kwa kutumia molds maalum
5. Tunapamba keki zilizotengenezwa tayari na vielelezo vya cream na mastic

Leo tunakupa kuzingatia chaguzi tatu za muffins kutoka kwa Liza Glinskaya, ambaye, baada ya kuwa mshindi wa shindano la Kiukreni "Master Chef" mnamo 2012, alifunzwa katika tawi la Paris la shule ya upishi ya ulimwengu. Sasa Lisa anashiriki kwa hiari ujuzi uliopatikana na kila mtu.

• Chokoleti 1
  • 1.1 Beri
  • 1.2 Chumvi
  • 1.3 Kichocheo cha video cha kutengeneza muffins kutoka kwa Liza Glinskaya

Chokoleti

Kichocheo cha kwanza kinajitolea kwa wapenzi wa chokoleti. Lakini hizi sio muffins rahisi za chokoleti: zinakamilishwa kwa uzuri na matunda ya cherry ya pipi. Cherries kwa ujumla huenda vizuri sana na chokoleti. Ili kutengeneza muffins za kupendeza kulingana na mapishi ya Liza Glinskaya, utahitaji kuhifadhi kwenye:

• chokoleti ya giza - 80 g;
• unga wa hali ya juu - 200 g;
• sukari - 100 g;
• yai -1 pc.;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• maziwa 2.6% mafuta - 200 ml;
• siagi - 45 g;
• matunda ya cherry - 100 g.

Kichocheo:

Keki za Berry zinachukuliwa kuwa moja ya maarufu zaidi. Liza Glinskaya hakumdharau na akatoa toleo lake mwenyewe la muffins za beri. Kwa ajili yao, utahitaji kuandaa:

• blueberries na currants - 100 g kila mmoja;
• unga wa hali ya juu - 250 g;
• maziwa 2.6% mafuta -150 ml;
• sukari - 200 g;
• yai - 1 pc.;
• chumvi - ½ tsp;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• robo ya nutmeg;
• mafuta ya mboga - 100 g.

Kichocheo chochote kitapendekeza kwanza kuosha berries na kisha kukausha. Huyu sio ubaguzi. Vitendo zaidi hurudia kabisa mapishi ya awali: viungo vya kavu na kioevu vinachanganywa tofauti. Kisha vinywaji huletwa kwa kavu na katika harakati za mzunguko wa 15-20 na kijiko huunganishwa.

Sasa misa inapaswa kugawanywa katika nusu mbili. Katika kichocheo cha kwanza, inaagiza kuongeza currants, kwa pili - blueberries, ikiwa imevingirwa hapo awali kwenye unga (hii ni muhimu kusambaza sawasawa matunda). Mienendo michache zaidi ya kusisimua na umemaliza.

Baada ya hayo, unahitaji kuoza muffins kwenye makopo, ukijaza kabisa na unga, uinyunyiza na sukari na uoka katika hali sawa ya joto (digrii 205) kwa dakika 18-20.

Keki zifuatazo zinatofautishwa na asili yao: sio kitamu kitamaduni, lakini ni chumvi. Muffins vile isiyo ya kawaida hakika itavutia wapenzi wa jibini na bakoni. Ili kuwatayarisha, utahitaji kuhifadhi kwenye:

• Bacon - 80 g;
• 1 karafuu ya vitunguu;
• matawi kadhaa ya bizari;
• 100 g ya jibini ngumu (kichocheo kinapendekeza kuchukua Kirusi);
• unga wa hali ya juu - 250 g;
• mayai 2;
• maziwa 2.6% mafuta - 170 ml;
• chumvi na sukari - ½ tsp kila moja. kila mtu;
• poda ya kuoka - 2 tsp;
• mafuta ya mboga - 70 ml.

Muffins imeandaliwa kama ifuatavyo:

Hamu nzuri!

Kichocheo cha video cha kutengeneza muffins kutoka Liza Glinskaya

Viungo

• Unga wa ngano wa daraja la juu - 200 g
• Chokoleti iliyoyeyuka - 80 g
• Sukari - 100 g
• Poda ya kuoka - 2 tsp
• Yai - 1 pc.
• Siagi (mafuta 82.5%) - 45 g
• Maziwa (2.6% mafuta) - 200 ml
• Matunda ya cherry - 100 g

Mbinu ya kupikia

1. Kuyeyusha chokoleti na siagi katika umwagaji wa maji. Waache wapoe kwa joto la kawaida.
2. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu - hii ni harakati za kijiko 15-20.
3. Ongeza matunda ya cherry ya pipi na uwasambaze kwenye unga na harakati mbili au tatu za kuchochea.
4. Ikiwa tunatumia molds za chuma, tunawapaka mafuta na siagi na kuponda kidogo na unga. Tunajaza fomu kabisa na unga.
5. Nyunyiza kila muffin na sukari na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 205 ° C. Tunaoka kwa dakika 18-20.

Muffins za Berry

Viungo

• Unga wa ngano wa daraja la juu - 250 g
• Sukari - 200 g
• Poda ya kuoka - 2 tsp
• Chumvi - 1/2 tsp
• Nutmeg - 1/4 pcs.
• Yai - 1 pc.
• Mafuta ya mboga - 100 g
• Maziwa (2.6% mafuta) - 150 ml
• Blueberries - 100 g
• Currant - 100 g

Mbinu ya kupikia

1. Osha matunda na kavu na kitambaa cha karatasi.
2. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vya kavu na kioevu mpaka vichanganyike kikamilifu. Hakuna haja ya kupiga chochote.
3. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu. Hii ni harakati za vijiko 15-20. Gawanya unga katika sehemu mbili sawa. Katika moja sisi kuongeza blueberries, hapo awali tuache na unga, katika pili - currants. Pia tunainyunyiza na unga kwanza.
4. Kusambaza berries katika unga na harakati mbili au tatu za kuchochea. Lubricate sahani za kuoka na siagi na uivunje kidogo na unga.
5. Tunajaza fomu kabisa na unga. Nyunyiza kila muffin na sukari na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 205 ° C. Tunaoka kwa dakika 18-20.

Muffins za chumvi

Viungo

• Jibini ngumu ya Kirusi - 100 g
• Bacon - 80 g
• Dill - matawi 2-3
• Vitunguu - 1 karafuu

Kwa mtihani:

• Unga - 250 g ya unga wa ngano wa premium
• Maziwa - 170 ml (2.6%)
• Mayai - 2 pcs.
• Chumvi - 0.5 tsp
• Sukari - 0.5 tsp
• Poda ya kuoka - 2 tsp
• mafuta ya mboga - 70 ml

Mbinu ya kupikia

1. Katika bakuli tofauti, changanya viungo vya kavu na kioevu mpaka vichanganyike kikamilifu. Hakuna haja ya kupiga chochote.
2. Ongeza vitunguu vilivyochapwa na bizari iliyokatwa vizuri kwenye sehemu ya kioevu. Kisha mimina sehemu ya "kioevu" kwenye sehemu "kavu". Koroga hadi unga wote uwe na unyevu.
3. Ongeza jibini ngumu, kata ndani ya cubes ndogo, kwa unga na kuchochea unga kidogo tena ili kusambaza viungo sawasawa.
4. Sisi kujaza molds kabisa na unga. Ingiza rose ya bacon na tuma muffins kwenye oveni.
5. Tunaoka kwa dakika 20-25 kwa joto la 205 ° C.

Tazama pia video ("Kila kitu kitakuwa kitamu!")