Keki ya Pasaka ya Colomba ya Italia kutoka vincenzo barba. Keki ya Pasaka ya Kiitaliano ya Colombo: nyepesi, yenye porous, ya kitamu sana! Keki ya Pasaka ya Kiitaliano ya Colombo
Mkate wa anasa - hii ndiyo jina la keki ya Kiitaliano ya Pasaka "Colombo" ina maana katika tafsiri. Mara tu niliponunua keki hii ya kupendeza kwenye duka, nilikuwa na hamu ya kujaribu kupika nyumbani. Iligeuka vizuri sana, na shukrani zote kwa mapishi yaliyothibitishwa!
Pasaka ya Italia
VIUNGO
MAPISHI YA KUPIKA HATUA KWA HATUA
Panda unga. Kwa unga, changanya chachu na 50 g ya unga, kuchanganya na kioo 1 cha maji ya joto na kuondoka kwa dakika 30-40. Kisha kuongeza mwingine 300 g ya unga, vikombe 2 vya maji ya joto, kuchanganya na kuweka mahali pa joto kwa saa 2. Katika sufuria ndogo, kuyeyusha sukari na vikombe 0.5 vya maji. Kuyeyusha siagi kando. Piga yai na viini. Mimina unga uliobaki, chumvi, sukari ya vanilla kwenye bakuli la kina, ongeza mayai yaliyopigwa, siagi iliyoyeyuka na syrup ya sukari. Koroga, kuongeza unga na kuchanganya tena - mpaka laini. Pindua matunda ya pipi kwenye unga, ongeza kwenye unga. Paka sahani ya kuoka na siagi na uinyunyiza na unga. Weka kwa uangalifu unga uliokamilishwa kwenye ukungu, funika na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa saa 1. Mold inapaswa kuwa ya ukubwa kiasi kwamba unga huchukua si zaidi ya theluthi ya kiasi chake. Oka kwa 180 ° C kwa dakika 35-40. Ruhusu baridi katika fomu, dakika 10-15, kisha uondoe na baridi kabisa.
Katika likizo mkali ya Ufufuo wa Kristo, unataka kuwafurahisha wapendwa wako na kuwatendea na sahani za kupendeza zaidi. Jaribu kutengeneza keki ya hewa ambayo Waitaliano wote wanaiabudu - hutaenda vibaya!
Matumizi ya nyenzo yoyote iliyowekwa kwenye tovuti inaruhusiwa wakati kiungo cha moja kwa moja kinaonyeshwa (kwa machapisho ya mtandao - hyperlink) kwa anwani ya moja kwa moja ya nyenzo kwenye Tovuti. Kiungo (kiungo) kinahitajika bila kujali matumizi kamili au sehemu ya nyenzo kutoka kwa tovuti http: // http: // tovuti
mapishi ya kitamu sana na yenye kunukia
Colomba ni keki ya Pasaka ya Italia. Kijadi, hupikwa kwa sura ya njiwa au msalaba, kwani ndege inayoeneza mbawa zake inafanana na msalaba kwa sura. Keki hiyo inageuka kuwa tajiri na yenye kunukia sana.
Kichocheo kitahitaji:
Kwa kundi la kwanza:
* 500 g unga
* 125 g sukari
*viini 5
* 200 g ya maji
* 120 g siagi
* 20 g chachu kavu
Kwa kundi la pili:
* 125 g sukari
*kijiko 1. l. asali ya kioevu
* 2 tbsp. vijiko vya maji
*viini 5
* 250 g matunda ya pipi (bora kuliko matunda ya machungwa ya pipi) na zabibu
* 125 g siagi
* 250 - 350 g unga
* vanillin
* chumvi kidogo
Kichocheo:
Kundi la kwanza.
Futa chachu katika maji ya joto, ongeza sukari ndani yake. Acha chachu isimame kwa dakika 5. Piga viini kidogo na kumwaga maji na chachu ndani yao. Kisha ongeza unga na ukanda unga vizuri kwa mikono yako. Acha unga uje kwa masaa mawili.
Kundi la pili.
Ongeza sukari, asali, maji na nusu ya viini kwenye kundi la kwanza. Changanya, ongeza unga, ukanda unga vizuri na uongeze viini vingine. Unga unapaswa kuwa elastic. Ongeza vanillin, chumvi, siagi iliyoyeyuka. Mwishoni mwa kundi, ongeza matunda ya pipi. Funika bakuli na unga na kitambaa na uondoke kwa saa moja kwenye joto la kawaida. Kisha kuweka unga katika sahani ya kuoka iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Acha unga uonekane kwa sura (saa 4).
Tunaoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190 kwa saa moja (tunaangalia utayari na skewer ya mbao).
Katika asili, "Colomba" inafunikwa na glaze ya almond kabla ya kuoka, kunyunyiziwa na sukari kwa kunyunyiza na kisha kuoka.
Kwa kibinafsi, sijawahi kufanya icing hii, ninafunika mikate yote na icing ya protini au chokoleti nyeupe, lakini nitaandika kichocheo (labda mtu ataamua kufanya hivyo kwa haki).
Glaze ya almond.
Tutahitaji.
* Vipande vya almond
* Almonds
* 150 g sukari kwa kunyunyiza (kubwa-fuwele)
* 2 squirrels
* 50 g sukari
Kichocheo cha glaze ya almond:
Piga wazungu na sukari, ongeza mlozi. Tunachanganya. Lubricate colomb na cream kusababisha. Weka lozi chache juu, nyunyiza na sukari juu kwa kunyunyiza.
Tunaoka.
Tazama pia - Sahani kuu za Pasaka ...
Keki ya Pasaka ya Prince (Pasaka)
Kichocheo cha kutengeneza keki ya Pasaka ya zabuni na ya hewa, ya kina
Mapishi ya jibini la Cottage ya Pasaka
shada la Pasaka
Keki ya mbegu ya poppy
Wageni wetu wapendwa!
Sio siri kwamba sisi sote tunapenda kula vizuri, na moja ya sahani zetu zinazopenda ni Pasaka ya Italia (Colombo). Kwa hiyo, watu wengi, hasa wanawake wetu wapenzi, mapema au baadaye wanajiuliza swali :. Kichocheo rahisi kiliandikwa hasa kwako, ambacho kinaelezea kwa ufupi na kwa uwazi jinsi ya kupika Pasaka ya Kiitaliano (Colombo) nyumbani. Hapa, maelekezo yote yameandikwa kwa maneno rahisi yanayoeleweka, hivyo hata mpishi asiye na ujuzi anaweza kupika kwa urahisi. Kwa hili, mapishi maalum yameundwa na picha za kina na maelezo ya hatua kwa hatua ya hatua za kupikia. Kufuatia kichocheo kilichoandikwa, unaweza kuandaa kwa urahisi sahani hii ya ladha na kujisikia mali yake ya manufaa na ladha isiyofaa. Ikiwa wewe, wasomaji wapendwa, baada ya kutazama nyenzo hii, bado hauelewi, jinsi ya kupika Pasaka ya Italia (Colombo), basi tunashauri kuangalia mapishi yetu mengine.
Keki ya Pasaka ya Kiitaliano Colombo ni jadi iliyooka kwa sura ya njiwa na mbawa zilizoenea au msalaba. Lakini ni nzuri na inayojulikana - pande zote - sura. Keki kama hiyo inageuka kuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu sana!
VIUNGO
- 280 g unga na kidogo zaidi kwa rolling nje
- 120 ml ya maziwa yote
- 15 g chachu safi
- 80 g sukari
- 3 mayai
- 80 g siagi na kidogo zaidi kwa brashi
- 70 g zabibu ndogo
- Chungwa 1 kubwa na limau 1
- 1 ganda la vanilla
- chumvi kidogo ya bahari
- sukari ya unga kwa kutumikia
- 70 g mlozi kwa ajili ya kupamba
- 50 g ya sukari ya icing
- 20 g wanga wa mahindi kwa icing
MAPISHI YA KUPIKA HATUA KWA HATUA
Hatua ya 1
Katika joto (38-40 ° C) na maziwa yenye chumvi kidogo, ongeza 1 tbsp. l. sukari na kubomoka chachu, koroga. Acha kwa dakika 10. Kuyeyusha siagi na baridi.
Hatua ya 2
Ikiwa zabibu ni kavu sana, zijaze kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 10-15, zikunja kwenye ungo na ukauke. Futa zest kutoka kwa machungwa na limao na itapunguza juisi.
Hatua ya 3
Kata ganda la vanila katikati ya urefu na uondoe mbegu kwa kisu kikali (hakuna ganda linalohitajika). Piga mayai 2 na yolk 1 na uma hadi laini. Ongeza juisi ya machungwa na zest, sukari iliyobaki, mbegu za vanilla, na chumvi.
Hatua ya 4
Panda unga na slaidi, fanya unyogovu, mimina mchanganyiko wa chachu. Ongeza mchanganyiko wa yai, siagi iliyoyeyuka na kilichopozwa, na zabibu. Koroga hadi laini, dakika 10. Acha kupanda mahali pa joto kwa masaa 2, wakati huu, piga mara mbili.
Hatua ya 5
Paka siagi kwenye bakuli la kuoka bila ovenproof. Mimina unga ndani ya ukungu. Wacha kusimama mahali pa joto, dakika 30. Oka katika oveni saa 160 ° C kwa dakika 50-60. Funika juu na foil ikiwa itaanza kahawia. Ondoa keki kutoka kwa ukungu na baridi.
Hatua ya 6
Kwa icing, saga nusu ya mlozi na sukari na wanga katika blender. Piga protini iliyobaki kutoka kwenye unga, kuchanganya na molekuli ya almond. Omba icing kwenye keki na nyunyiza mara moja na lozi zilizobaki zilizokatwa sana. Nyunyiza na sukari ya unga kabla ya kutumikia.
Leo kwako darasa la bwana la kipekee kutoka kwa mpishi wa Italia. Atafunua kichocheo cha kutengeneza keki ya Pasaka ya kitamu sana na ya asili ambayo haitakaa kwa wiki nzima. Keki ya kitamaduni ya Pasaka ya Kiitaliano, Colomba, ni kichocheo cha familia ambacho alirithi kutoka kwa bibi yake; unga wa sherehe huandaliwa ndani yake kwa makundi matano.
Colomba ni ishara tamu ya Pasaka. Keki hii ni ya lazima kwa kila familia ya Italia. Kulingana na hadithi, mnamo 612 mtawa Saint Columban alifika Milan, ambapo malkia aliamua kumheshimu kwa chakula cha jioni, akihudumia sahani za mchezo. Lakini kulikuwa na siku za mwisho za kufunga, na mtawa, ili asimkosee malkia, alibariki chakula, baada ya hapo kikageuka kuwa pipi kwa namna ya njiwa. Waitaliano walipenda pasta tamu na yenye kunukia sana hivi kwamba kichocheo cha kuoka kwake kilipitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, na kila familia iliongeza kitu chake kwake. Mahujaji na watalii wanaokuja Italia wanabainisha kwamba hii ndiyo pai ya pasta yenye ladha zaidi ambayo wamewahi kuonja maishani mwao.
"Mwezi mmoja kabla ya likizo, maduka makubwa ya Italia na mikate hujazwa na aina mbalimbali za njiwa za Pasaka," anasema Vincenzo Barba. - Wao huuza sio tu mikate ya Pasaka iliyopangwa tayari (ambayo, kwa njia, sio nafuu), lakini pia fomu za kuoka. Kawaida huwa na kipenyo cha cm 22.
Keki ya Pasaka ya Italia ya Colomba
Ili kuandaa keki ya Pasaka ya Italia ya Colomba utahitaji:
Kwa mtihani: siagi, chachu, molasi, maziwa, peel ya limao au machungwa, matunda ya pipi, vanilla, viini, chumvi, sukari, unga, malt. Kwa glaze: sukari, almond, vanillin, protini, unga wa almond.
Unga unafanywa katika makundi matano.
Kundi la kwanza. Mimina 50 ml ya maziwa ya joto kwenye bakuli, ongeza malt na 100 g ya unga. Kanda unga huu na uingie kwenye mpira, kisha uweke mahali pa joto kwa dakika 30.
Kundi la pili. Ongeza 80 ml ya maziwa na 100 g ya unga kwenye unga uliopo, changanya yote na uiache tena mahali pa joto kwa dakika 30 nyingine. "Jambo maalum kuhusu keki hii ni kwamba inachukua saa 24 kuoka," anasema Vincenzo Barba. - Lakini wakati huo huo, kwa kweli hauitaji kazi! Mara nyingi, unga huingizwa tu. Na ni rahisi sana kuanza kupika jioni na kuiacha usiku kucha. Unaenda kwenye biashara yako, na keki ya kupendeza zaidi ulimwenguni imeandaliwa na wewe mwenyewe.
Kundi la tatu. Katika unga unaozalishwa, tunaongeza 150 g ya unga, sukari na 50 ml ya maziwa. Tunakanda hii kwa kama dakika 15, mara kwa mara kuongeza 80 g ya mafuta. Kisha fanya unga ndani ya mpira, uweke kwenye bakuli kubwa na ufunike na filamu ya chakula. Acha kwa masaa 2.
Kundi la nne. Kisha kuongeza 5 g ya chumvi, 100 g ya sukari, vanilla, 10 g ya zest, molasses na viini kwenye unga uliopo - tunapiga yote haya. Ongeza unga wa 200 g, siagi 170 g na matunda ya pipi - changanya na uweke kwenye bakuli, iliyotiwa mafuta hapo awali na brashi. Baada ya kukanda 4, tunaacha unga kwa masaa 12, ambayo ni usiku.
Kundi la tano. Kwanza, hebu tufanye mold ambayo unga unaweza kuwekwa. Chukua sahani ya kuoka ya karatasi ya alumini inayoweza kutumika na uweke vikombe 4 juu yake: viwili vikubwa (kuhusu ukubwa wa mbawa za njiwa) na mbili ndogo zaidi. Pindisha sura. "Unaweza pia kuoka keki hii kwa njia ya jadi," Vincenzo Barba anasema. "Lakini itageuka kuwa nzuri zaidi kwa njia hii." Weka unga kwenye bakuli la Colomba na uiruhusu iwe pombe kwa masaa 3 (mara ya mwisho ili unga uinuke).
Kisha tunatuma unga kwenye bakuli kwenye oveni. Tunaoka dakika 10 za kwanza kwa joto la digrii 200, kisha dakika 30-40 kwa joto la digrii 180. Ili usipoteze muda bure, unaweza kuwa na muda wa kuandaa icing wakati huu.
Glaze. Piga wazungu, ongeza sukari na vanillin. Tunahitaji pia unga wa almond kwa hili. Mimina icing kwenye keki iliyokamilishwa na kupamba na mlozi mzima juu.
"Kama mtoto, bibi yangu alitengeneza keki kama hizo na idadi kubwa ya kujaza tofauti - na limau, machungwa, matunda ya pipi, chokoleti ... Watoto wote walikuwa wakitazamia vyakula hivi vya kupendeza!" - anakumbuka Vincenzo Barba.
Kulingana na vifaa kutoka kwa tovuti dobre.stb.ua
Soma pia...
