Apples - 500 g
Sukari - 200 g
Vanilla sukari - 15 g
Poda ya sukari - 100 g
Maji - 100 ml
Gelatin - 25 g
Mayai - 1 pc.
Beets - 1 pc.

Jinsi ya kutengeneza marshmallows nyumbani. Kichocheo kutoka kwa Liza Glinskaya

Tunaanza kutengeneza marshmallows ya nyumbani kwa kuloweka gelatin. Mimina 150 ml ya maji baridi ndani ya kikombe na kuongeza gelatin, koroga na kuweka kando kwa saa 1 ili kuvimba.

Mimina 100 ml ya maji kwenye sufuria, moto, ongeza sukari, koroga, chemsha na upike syrup.

Kata maapulo kwa nusu, ondoa mbegu na uoka katika oveni kwa dakika 30 kwa 180 ° C. Baada ya hayo, saga kwenye blender pamoja na peel na uikate kupitia ungo. Changanya na sukari ya vanilla.

Tenganisha yolk na nyeupe ya yai moja. Whisk katika applesauce na kisha kuongeza nusu ya protini na kuwapiga mpaka mchanganyiko lights. Ongeza nusu nyingine na kupiga.

Mimina syrup kwenye puree na upiga hadi misa itapungua hadi joto la kawaida.

Kuyeyusha gelatin iliyovimba katika umwagaji wa mvuke na kuongeza kwenye puree na syrup. Piga mchanganyiko kwa muda wa dakika 5 zaidi, mpaka unene na unene.

Tunaweka marshmallow iliyokamilishwa kwenye begi la keki na pua ya curly na kuipunguza kwenye ngozi.

Ili kufanya marshmallow pink, sua nusu ya beets kwenye grater puree, itapunguza juisi. Ongeza kwenye misa ya marshmallow iliyokamilishwa na koroga.

Acha marshmallows kwenye jokofu kwa masaa 2. Kisha uwanyunyize na sukari ya unga. Ondoa marshmallow iliyokamilishwa kutoka kwa ngozi na uunganishe nusu pamoja. Tunaondoka kwa masaa mengine 2.

Marshmallows ya nyumbani itakuwa ya kitamu sana ikiwa utaipika kulingana na mapishi ya Liza Glinskaya.

Msingi wa matunda:

2 apples kubwa - baada ya kuoka, mavuno ni 200 g (ni muhimu sana kwamba apples ni harufu nzuri na kitamu)

200 g sukari

1 yai nyeupe

Sirupu:

80 ml ya maji

220 g sukari

4 g agar agar (dutu ya gelling iliyopatikana kutoka kwa mwani. Gelatin inaweza kubadilishwa, lakini basi teknolojia ya maandalizi itabadilika kabisa).

Poda ya rangi nyekundu

Maandalizi:

Kata maapulo kwa nusu, ondoa katikati, uoka katika oveni au microwave: digrii 180, dakika 15. Chambua maapulo, piga na blender au saga kupitia ungo hadi puree, ongeza sukari na uchanganya vizuri - acha iwe baridi.

Changanya applesauce kilichopozwa na nusu ya protini na kuwapiga na mchanganyiko. Wakati wingi unapoongezeka kwa kiasi na hupunguza, ongeza nusu iliyobaki ya protini na uendelee kupiga kwa dakika chache zaidi.

Katika sufuria, kuchanganya maji na agar agar, kuleta kwa chemsha, kuongeza rangi (hiari) na sukari. Koroga vizuri na upike syrup juu ya moto wa kati kwa kama dakika 5.

Sasa mimina syrup ya moto kwenye mkondo mwembamba kwenye msingi wa matunda ya kuchapwa. Misa itaongezeka kwa kiasi na kuanza kuimarisha. Piga kwa kama dakika 5-7 zaidi.

Agar agar huanza kuimarisha tayari kwa digrii 40. Kwa hivyo itabidi ujaze haraka begi la keki na kuweka marshmallows kwenye ngozi. Acha marshmallows usiku mmoja ili kukauka kidogo, kisha uinyunyiza na sukari ya unga na kuchanganya nusu.

Liza Glinskaya haiba, mtaalamu wa upishi na mshindi wa mradi wa "Masterchef", anaonyesha kichocheo cha kufanya marshmallow rahisi, ya kitamu isiyo ya kawaida na rahisi kupika. Ladha hii haitadhuru takwimu yako na ni kamili kwa mkutano wa kirafiki au jioni ya kimapenzi.

Wataalam wa lishe wanaona marshmallows kuwa moja ya pipi zenye afya zaidi na wanapendekeza kuijumuisha kwenye lishe, hata kwa wale ambao wanataka kupunguza uzito. Hakika, marshmallows ya asili sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni muhimu: pectini zilizomo kwenye apples zilizooka (msingi wa dessert) zina athari ya manufaa kwa hali ya mfumo wa utumbo na hujaa mwili na vitu muhimu. Na kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, marshmallows ni salama kabisa kwa kiuno! Inashangaza, tamu hii ilipendwa na kutayarishwa na babu-bibi zetu.

Pastila kwa njia ya Kifaransa

Pastila ilitayarishwa nchini Urusi mapema karne ya 16. Kisha utamu ulikuwa na viungo viwili tu: maapulo yaliyooka na asali. Kwa kuongezea, bora zaidi kwa dessert hii ilizingatiwa maapulo maalum yenye kunukia, ambayo aina ya Antonovka ilikuzwa baadaye. Ikiwa hapakuwapo, "mwitu" wa sour walitumiwa - hali kuu ilikuwa kuchukuliwa kuwa harufu nzuri ya apple. Katika karne ya 15, yai nyeupe iliongezwa kwenye marshmallow - ilitoa ladha ya rangi nyeupe na elasticity. Wakati huo huo, walianza kuandaa tofauti za beri za marshmallow (kutoka raspberries, lingonberries, jordgubbar, majivu ya mlima), lakini mapishi haya hayakuchukua mizizi: matunda yana pectini kidogo, ambayo hairuhusu kufikia misa mnene.

Taa za bustani zitakuwa ununuzi bora kwa nyumba yoyote, ambayo inaweza kuunda faraja maalum katika eneo lako na kufanya usiku mkali.

Kichocheo cha marshmallow kilihifadhiwa kwa usiri mkubwa kwa karne nyingi, hadi wapishi wa keki wa Ufaransa waligundua juu yake katika karne ya 19. Walifikiria kuongeza sio tu protini kwa ladha, lakini kuipiga kwenye povu yenye nguvu - dessert iligeuka kuwa elastic zaidi. Utamu huo uliitwa "marshmallow ya Kifaransa" na hivi karibuni ulishinda Ulaya yote. Wakati huo huo, badala ya asali, sukari badala ya asali iliongezwa kwa marshmallows - kutokana na hili, dessert iliweka sura yake bora zaidi.

Mapishi yangu ya marshmallow

Nilipoishi Ufaransa, nilishangaa kupata kwamba hakukuwa na marshmallow katika maduka ya ndani. Lakini tamaa ya ladha ya utoto ilinisumbua. Na kisha nikaanza kupika marshmallows peke yangu. Nimejaribu mapishi mengi tofauti ya dessert hii na kukupa, kwa maoni yangu, bora zaidi.

Nuances muhimu.

Chukua tu maapulo yenye harufu nzuri na ya kitamu. Na kumbuka: mapishi yangu hutumia agar agar. Kinadharia, inaweza kubadilishwa na gelatin, lakini basi teknolojia ya kupikia itabadilika kabisa.

Apple marshmallow

Msingi wa matunda: apples 2 kubwa (200 g baada ya kuoka), 200 g ya sukari, yai nyeupe. Syrup: 80 ml ya maji, 220 g sukari, 4 g agar-agar, rangi nyekundu ya chakula (hiari).

Ladha ya marshmallow hii ni ya ajabu, haiwezi kulinganishwa na duka moja. Kwa njia, katika mambo mengi ladha ya kutibu inategemea apples - hivyo chagua bora zaidi.

1. Kata matufaha katikati, yashike katikati, na uoka katika oveni (microwave) saa 180 ° C kwa takriban dakika 15. Chambua maapulo, piga na blender au saga kupitia ungo hadi puree, ongeza sukari, koroga, acha baridi.

2. Changanya applesauce na nusu ya protini na kuwapiga na mchanganyiko. Wakati misa inapoongezeka kwa kiasi na nyepesi, ongeza protini iliyobaki na uendelee kupiga kwa dakika kadhaa.

3. Chemsha maji na agar, ongeza rangi na sukari, na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 5 zaidi. Mimina syrup ya moto kwenye msingi wa matunda ya kuchapwa kwenye mkondo mwembamba. Misa itaongezeka kwa kiasi na kuanza kuimarisha. Piga kwa dakika nyingine 5-7.

4. Bila kuchelewa, jaza mfuko wa keki na kuweka marshmallows kwenye ngozi. Acha ikauke kwa usiku mmoja, kisha uinyunyiza na sukari ya unga na kuchanganya nusu.

VIUNGO

• apples sour - 500 g
• Vanilla sukari - 2 tsp
• Sukari - 200 g
• Maji - 70 ml
• Yai nyeupe - 1 pc.
• Gelatin - 25 g
• Juisi ya beet

NJIA YA KUPIKA

1. Kata maapulo kwa nusu, toa mbegu na ueneze kukatwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Tunaoka kwa joto la digrii 180 kwa dakika 30

2. Loweka gelatin katika maji (vijiko 2.5). Tunaondoka kwa dakika 15-20. Kisha tunayeyusha gelatin katika umwagaji wa maji, na kuhakikisha kuwa haina moto sana: gelatin haiwezi kuletwa kwa chemsha!

3. Tunasumbua apples kumaliza na blender katika viazi mashed na saga kwa njia ya ungo. Ongeza sukari ya vanilla

4. Mimina maji (70 ml) kwenye sufuria na kuongeza sukari. Tunaweka sufuria juu ya moto wa kati na kupika syrup, bila kuchochea, hadi kufikia joto la digrii 118.

Ili kupima syrup kwa msimamo unaotaka, mimina maji baridi kwenye bakuli na uimimishe maji kidogo ndani yake. Kisha ladha tone la curdled kwa kugusa: ikiwa ni laini na imara, basi syrup iko tayari.

5. Piga applesauce kidogo mpaka itaenea kidogo na imejaa hewa.

6. Shake yai nyeupe kidogo na kumwaga nusu ndani ya applesauce. Piga hadi wingi uongezeka kwa kiasi na ugeuke nyeupe. Kisha ongeza protini iliyobaki na uendelee kupiga kwa dakika nyingine 5.

7. Tunaanza kumwaga syrup ya moto kwenye molekuli ya yai ya apple kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha kupiga. Whisk mpaka masa yawe vuguvugu.

8. Katika hatua hii, ongeza gelatin iliyoyeyuka

9. Sisi kuweka mchanganyiko katika umwagaji wa barafu na kuendelea kuwapiga mpaka thickens na kuweka sura yake

10. Peleka mchanganyiko kwenye mfuko wa keki na uweke kwenye karatasi ya kuoka (au kitu kingine cha gorofa), kilichofunikwa na ngozi, marshmallow.

11. Tunatuma marshmallows mahali pa baridi kwa saa 2 ili kufungia

12. Ondoa marshmallow iliyokamilishwa kutoka kwenye ngozi, funga "roses" pamoja na upande wa gorofa na uinyunyiza na mchanganyiko wa unga wa nafaka na unga wa sukari.

Marshmallow

VIUNGO

• Yai nyeupe - 2 pcs.
• Gelatin - 30 g
• Sukari - 400 g
• Maji - 100 ml
• Wanga wa mahindi - 50 g
• Poda ya sukari - 150 g

NJIA YA KUPIKA

1. Mimina maji kwenye sufuria, ongeza sukari, weka sufuria kwenye moto wa kati na upike syrup, bila kuchochea, hadi kufikia joto la digrii 118.

2. Loweka gelatin katika maji (vijiko 3). Tunaondoka kwa dakika 15-20. Kisha tunayeyusha gelatin katika umwagaji wa maji, na kuhakikisha kuwa haina moto sana: gelatin haiwezi kuletwa kwa chemsha!

3. Piga wazungu wa yai hadi nyeupe katika povu nyepesi.

4. Tunaanza kumwaga syrup ya moto ndani ya protini kwenye mkondo mwembamba, bila kuacha kupiga. Piga mchanganyiko hadi iwe joto kidogo.

5. Ongeza gelatin kwa wingi wa yai na kuchanganya vizuri

6. Jaza mfuko wa keki na wingi na uweke "sausages" nyembamba kwenye ngozi. Tunaacha marshmallows mpaka iwe ngumu kabisa.

Chokoleti ya moto

VIUNGO

• Chokoleti ya giza - 100 g
• Maziwa - 500 ml
• Pilipili ya Chili - 1 pc.
• Unga wa mahindi - vijiko 2.5
• Mdalasini - 1/4 tsp

NJIA YA KUPIKA

1. Punguza maziwa baridi (50 ml) na mahindi.

2. Safisha pilipili kutoka kwa mbegu na chemsha kwa maziwa kwa dakika. Kisha tunachukua pilipili, kuongeza mdalasini na chokoleti iliyovunjika vipande vipande kwa maziwa. Koroga hadi chokoleti itafutwa kabisa.

3. Mwishoni, ongeza wanga ya diluted.