Menyu ya Mwaka Mpya. Je, ni sahani kuu za kupika kwa Mwaka Mpya

01.12.2021 Kutoka kwa samaki

Goose kwa Mwaka Mpya 2017 sio sahani ambayo kila mtu atapenda, na sahani tupu zitakuwa uthibitisho mzuri wa ladha na harufu yake isiyoweza kusahaulika. Kukubaliana, haiwezekani kufikiria meza ya Mwaka Mpya bila sahani ya nyama, lakini kama sheria, wanahitaji ujuzi na uwezo fulani, na wakati huo huo, wengi wao hawafanyi kazi mara ya kwanza, kwa hiyo husababisha. shida nyingi na shida kwa akina mama wa nyumbani. Lakini sahani zilizoandaliwa kutoka kwa goose sio tu za kitamu, lakini pia zimeandaliwa haraka sana ikiwa unajua siri za maandalizi yake. Lakini, hupaswi kudhani kuwa kuandaa goose kwa meza ya sherehe ya 2017 ni rahisi sana na rahisi, kwanza kabisa. Ikumbukwe kwamba sahani hii pia inahitaji tahadhari fulani na muda mwingi, ikiwa, bila shaka, unataka matokeo kuwa ya kimungu tu na ya kipekee.

Jinsi ya kupika goose ya Mwaka Mpya?

Kujibu swali lililoulizwa, tunaweza kusema kwa usalama kwamba leo kuna urval kubwa na tofauti ya mapishi ya goose ya Mwaka Mpya, kati ya ambayo kila mtu anaweza kuchagua kile kinachomfaa zaidi. Hii ni goose katika tanuri, katika sleeve, katika foil, na apples, stuffed na giblets, na prunes na apple. Kwa kuongeza, kila mapishi ina ladha yake ya tabia na harufu, wakati kila kitu pia kitategemea ikiwa unatumia kujaza au la, ikiwa ni hivyo, ni ipi.

Kukubaliana, kwa jadi ni kawaida kuweka mzoga wa goose na maapulo, ambayo hupa nyama ladha bora na isiyoweza kulinganishwa.

Wacha tujue kichocheo cha sahani kama hiyo, na unaweza kujionea mwenyewe kwamba nyama imepikwa haraka sana, na matokeo yake hayawezi kulinganishwa.

Goose na prunes na apples.

Kukubaliana, goose iliyokaanga na apples ladha na prunes yenye harufu nzuri itafurahia sio wewe tu, bali pia familia yako na marafiki, jambo kuu ni kupika kwa usahihi, kufuata vidokezo na mapendekezo yote.

Kwa sahani yenyewe, hifadhi kwenye viungo vifuatavyo mapema.

1. Goose mzoga - 4-5 kg.

2. Siki ya divai nyekundu - 4 tbsp. vijiko.

3. Maapulo - vipande 4-5.

4. Zabibu - 80 gr.

5. Mchuzi wa nyama - 750 ml.

6. Prunes - 150 gr.

7. Mkate mweusi - 100 gr.

8. Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.

9.Marjoram na lovage - vijiko 2 kila moja.

Sasa tunaendelea moja kwa moja kwenye mchakato wa kupikia yenyewe. Hilo linahitaji nini?

Sahani yetu ya Mwaka Mpya iliyooka goose na prunes na apples na mchuzi kwa meza ya sherehe ya 2017 iko tayari. Furahia mlo wako!

Kuna vyakula ambavyo sio tu kitamu, lishe na vitamini. Sahani kutoka kwa bidhaa hizi hukusanyika kwenye meza jamaa na marafiki wote. Mara nyingi, hizi ni sahani za nyama ambazo ni ngumu sana kuandaa. Nakala hii itajadili jinsi ya kupika vizuri goose ya Mwaka Mpya.

Ikiwa unajibu swali la jinsi ya kupika goose ladha kwa Mwaka Mpya, basi tunaweza kusema kuwa ni ngumu na rahisi kwa wakati mmoja. Ugumu ni kwamba nyama ya goose inaweza kuwa ngumu, hata ikiwa imepikwa kwa zaidi ya saa tatu. Lakini, jambo kuu ni kuandaa vizuri bidhaa na kuchagua utawala wa joto unaohitajika. Haitakuwa muhimu kusimama juu ya goose, kuigeuza, hakikisha kwamba ukoko hauwaka.

Ni muhimu! Ili kufanya goose ladha kwenye meza ya Mwaka Mpya, ni muhimu sana kuwa na muda mwingi wa bure, baadhi ya zana maalum, pamoja na tanuri nzuri na karatasi ya kuoka gorofa. Bora zaidi ikiwa unapika ndege katika goose maalum.

Goose inahusu kuku ambayo inaweza kufikia ukubwa mkubwa sana. Kwa hiyo, wakati wa kuchagua mzoga, chukua mchakato huu kwa uzito sana. Mara moja fikiria ikiwa goose iliyochaguliwa itaingia kwenye tanuri yako, bila kugusa kuta zake. Goose kwa Mwaka Mpya ni sahani ladha na chic. Tunatoa njia rahisi na maarufu zaidi za kuitayarisha.

Jinsi ya kupika goose kwa Mwaka Mpya. Njia za kawaida.

Ili sahani igeuke vizuri, hatua ya kuandaa mzoga na kujaza ni muhimu. Ni muhimu katika mchakato wa kupikia kuku katika tanuri si kukauka ngozi, na pia kupika ndege kwa muda mrefu kwamba nyama yote huoka.

Katika jinsi ya kupika goose ili nyama iwe laini, maandalizi ya awali ya mzoga yatasaidia. Inapaswa kusugwa na chumvi na viungo na kuruhusiwa kusimama kwa siku moja au hata mbili mahali pa baridi. Unaweza pia, kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, kumwaga mzoga na divai nyeupe na kuiweka kwenye jokofu kwa saa tano kwenye filamu. Wakati wa kuchagua kujaza, kumbuka kwamba lazima kunyonya mafuta. Mafuta yatatolewa wakati wa kupikia na hata wakati wa marinating mzoga.
Wakati goose na kujaza vinatayarishwa, ni muhimu kujaza ndege na kujaza na kushona tumbo lake. Funga paws kwa ukali ili wasigusa kuta za tanuri. Ifuatayo, hakikisha kufanya vidonda vidogo kwenye ngozi ili mafuta yatoke. Paka ngozi ya goose na siagi au mayonnaise ili kuifanya crispy na kukaanga.

Chini ya karatasi ya kuoka ambayo utapika, hakikisha kumwaga maji kidogo. Weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Kupika kwa saa tatu. Baada ya dakika 40, fungua tanuri na kumwaga ndege na mafuta ambayo tayari ametoa. Maji kuanzia sasa kila baada ya dakika thelathini.

Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kupika kuku katika tanuri. Ni muhimu kupakia mzoga na mchanganyiko wa siki, haradali na asali na kuongeza ya pilipili nyeusi na curry. Marinate ndege kwa muda wa dakika 50 tu mahali pa baridi. Ifuatayo, fanya kujaza, fanya ndege.

Funga miguu na mabawa, weka kwenye sleeve ya kuoka. Mshono unapaswa kuwa juu, mwisho wa sleeve unapaswa pia kuinuliwa. Mimina vijiko vichache vya maji kwenye sleeve, funga ncha na upeleke ndege kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200. Kupika kwa saa mbili na nusu. Kumbuka kugeuza mzoga kila baada ya dakika 40 wakati wa mchakato wa kupikia. Ili kufanya ukoko wa ndege uwe mwekundu, kata sleeve dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia na kumwaga mafuta kwenye ndege kila dakika 10 hadi mwisho wa kupikia.

Kuandaa ndege kwa mwaka mpya kwa njia hii pia haitaleta shida nyingi kwa mhudumu. Andaa mzoga kama kwa kupikia kwenye sleeve, funika na foil na uweke kwenye sufuria ya kukausha. Funika juu ya sufuria na foil pia. Kwa njia hii, unaweza kupika goose kwa saa mbili tu, kwa sababu foil hairuhusu mafuta na unyevu kuyeyuka. Ili kupata ukanda wa crispy, nusu saa kabla ya kuwa tayari kufungua foil na mara kwa mara kumwaga goose na mafuta. Kabla ya kutumikia kwenye meza ya Mwaka Mpya, toa ndege kutoka kwenye foil, kuweka sahani nzuri, kumwaga mafuta tena na kuinyunyiza na mimea.

Mapishi ya Goose kwa Mwaka Mpya

Bila shaka, kichocheo cha jadi cha goose kwa Mwaka Mpya na Krismasi ni kuku na apples. Ili kujifunza jinsi ya kupika goose na apples katika tanuri, kwanza unahitaji kuandaa viungo vyote muhimu kwa sahani. Hii ni goose moja kubwa, maapulo sita madogo ya siki, glasi nusu ya zabibu au matunda mengine yaliyokaushwa, sio mafuta ya nguruwe yenye chumvi sana na viungo vya kuonja.

Osha goose vizuri na kaanga ndani na nje na mchanganyiko wa chumvi na viungo na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Acha ndege kuandamana kwa masaa 5, na ikiwezekana kwa siku, mahali pa baridi. Ondoa msingi kutoka kwa apples bila kuvunja uadilifu wa matunda. Weka kipande cha mafuta ya nguruwe na matunda yaliyokaushwa katika kila apple. Weka maapulo ndani ya ndege na kushona mzoga, funga miguu. Kata mafuta iliyobaki kwenye vipande virefu. Washa oveni ili joto (digrii 200). Sasa mimina mafuta kidogo yaliyoyeyuka kwenye karatasi ya kuoka na uweke goose. Mimina vijiko kadhaa vya maji kwenye karatasi ya kuoka. Kupika kwa saa tatu, wakati kila nusu saa kufungua tanuri na kumwaga goose na mafuta, ambayo tayari ameweza kuonyesha. Dakika 30 kabla ya mwisho wa kupikia, unaweza kumwaga ndege na mchanganyiko wa juisi iliyopuliwa hivi karibuni kutoka kwa machungwa yao na limao.

Njia nyingine ya kuvutia na ya awali ya kupika goose kwa Mwaka Mpya. Kusugua goose na chumvi na pilipili ndani na nje, marinate kulingana na sheria. Ili kuandaa kujaza, pindua kitovu, moyo na ini kwenye grinder ya nyama. Koroga, ongeza vitunguu viwili vya kung'olewa vizuri na kaanga kwenye sufuria, kisha uongeze glasi ya buckwheat (au mchele). Sasa jaza goose na nyama iliyochongwa, kushona na nyuzi. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka na upake na mayonesi na vitunguu iliyokatwa vizuri. Weka kwenye oveni na upike kwa masaa matatu. Mara kwa mara mwagilia ndege maji na mafuta ambayo hujificha.

Chaguo la kigeni na la kawaida, lakini la kitamu sana kwa kupikia kuku. Goose inachukuliwa, vijiko vitatu vya maji ya machungwa, asali, mafuta ya mboga, machungwa matatu makubwa, vijiko viwili vya siagi, chumvi na pilipili ili kuonja. Vikombe viwili vya mchuzi wa kuku (unaweza, maji tu), kikombe cha robo ya jamu ya machungwa na divai nyeupe kavu, cream, vitunguu moja iliyokatwa vizuri, vijiko viwili vya siagi, vijiko viwili vya wanga (kupunguza na vijiko viwili vya maji baridi).

Sasa unahitaji kuwasha oveni hadi digrii 200. Kwa wakati huu, kata sehemu za mbawa kutoka kwa mzoga. Chambua machungwa na ugawanye katika vipande. Kata peel katika vipande nyembamba. Kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo, ongeza peel hapo. Chemsha kwa dakika, kisha kuweka mafuta na peel ya machungwa kwenye cavity ya goose. Ifuatayo, unahitaji kuchanganya maji ya machungwa, mafuta ya mboga. Brush nje ya goose na nusu ya mchanganyiko, kusugua na chumvi na pilipili na kupika katika tanuri kwa muda wa saa moja.

Kisha, baada ya saa, tena mafuta ya goose na mchanganyiko wa asali na kutuma kwa saa nyingine kuandaa. Wakati goose iko tayari, ni muhimu kuzima tanuri na kuruhusu kusimama pale kwa dakika nyingine ishirini. Sasa tunahitaji kuandaa mchuzi kwa ndege. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, ongeza vitunguu na mbawa za goose. Baada ya dakika tatu za kuoka, mimina ndani ya divai, kisha mchuzi na jamu ya machungwa. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika tano, kisha kuongeza cream na wanga. Pika hadi unene. Ondoa mbawa kutoka kwa mchuzi na kumwaga bidhaa iliyokamilishwa kwenye sahani ya kuhudumia. Kutumikia goose kwenye sahani na vipande vya machungwa na mimea safi, na utumie mchuzi tofauti.

Tunatumahi kuwa umepata majibu yote kwa maswali yako juu ya jinsi ya kupika goose kwa Mwaka Mpya. Inabakia kuchagua goose, njia na kichocheo cha maandalizi yake na kusubiri Mwaka Mpya. Kawaida, kuweka goose katika tanuri saa 9 jioni, na usiku wa manane sahani iko tayari kabisa.

Sahani za nyama ya kuku zinafaa zaidi kwa meza ya sherehe. Hata hivyo, ndege ni ndege tofauti. Na wanapika tofauti. Wengi wetu tunajua meza ya likizo. Kwa ujumla, wanaweza kuwa tofauti. Hii ni pamoja na bata kuokwa katika tanuri, na bata na apples, na bata na plommon, nk Hata hivyo, bata nyama inaweza kuwa ngumu kabisa kama kupikwa kimakosa. Kwa hiyo, mama wengi wa nyumbani wanaogopa kupika ndege hii.

Katika nafasi ya pili katika umaarufu ni Uturuki. Unaweza kupika sahani nyingi za ladha kutoka Uturuki. Hii ni na, na Uturuki wa kukaanga, na, nk Nyama ya Uturuki ni lishe sana na ni nzuri kwa afya zetu.

Kwa kuongeza, sahani za goose zinaweza kutumika kwenye meza ya sherehe. Pia ni tofauti sana. Fikiria baadhi ya mapishi ya goose.

Goose katika tanuri ni labda sahani maarufu zaidi ambayo inaweza kupatikana kwenye meza ya sherehe. Goose iliyooka katika tanuri ni ya kitamu, ya juisi na yenye kuridhisha sana. Kuna njia nyingi za kupika goose katika oveni. Acheni tuchunguze baadhi yao. Kuanza, hebu tuchambue mapishi rahisi zaidi ya goose katika oveni.

Viungo:

Goose 1 (kilo 4-5)
4 ndimu
3 limau
Kijiko 1 cha viungo (chaguo lako)
wachache wa mimea safi
Mafuta kidogo ya mzeituni
Vijiko 3 vya asali
Kijiko 1 cha majani ya thyme kilichokatwa.

Kichocheo cha goose katika oveni:

Suuza goose vizuri na maji ya bomba. Tunaondoa mafuta ya ziada. Kwa kisu mkali, piga ngozi ya goose kidogo. Hii itasaidia mafuta kuyeyuka vizuri.

Punja peel ya mandimu na ndimu. Changanya kila kitu na vijiko 2 vya chumvi bahari, ongeza viungo. Piga nje ya goose na mchanganyiko unaosababisha. Weka mchanganyiko uliobaki kwenye cavity ya goose.

Jaza goose na mimea na uweke kando kwa dakika 15.

Sasa fikiria jinsi ya kupika goose katika tanuri. Preheat oveni hadi digrii 220 Celsius.

Ikiwa unataka goose yako kuwa na ukoko mzuri wa dhahabu, kaanga kidogo kwenye sufuria kubwa na mafuta.

Baada ya ndege kuwa kahawia, kuiweka kwenye sufuria. Nyunyiza na asali na uinyunyiza na majani ya thyme. Weka sufuria katika tanuri ya preheated.

Kupika goose katika tanuri ina hatua kadhaa. Kwanza, goose huoka katika oveni kwa dakika 10. Baada ya hapo tunapata goose. Kupunguza joto hadi nyuzi 170 Celsius, na kuweka goose nyuma katika tanuri.

Kila baada ya dakika 30, maji ndege na maji ya siri. Kwa jumla, goose hupikwa kwa masaa 2 - 2.5. Hata hivyo, wakati huu unaweza kupanuliwa kulingana na uzito wa ndege.

Ondoa goose iliyopikwa kutoka kwenye tanuri na kufunika na foil. Tunaondoka kwa dakika 30.

Mimina mafuta iliyobaki kwenye bakuli tofauti. Usikimbilie kumwaga. Inaweza kuwa muhimu kama mchuzi kwa kozi ya pili.

Hapo juu, tulichunguza goose rahisi zaidi ya kupikia katika oveni. Sasa hebu jaribu kuchanganya kichocheo kidogo, na fikiria jinsi goose hupikwa katika tanuri na apples.

Viungo:

1 goose
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi
1 kichwa cha vitunguu
Kipande 1 cha thyme safi
Kundi 1 la sage safi
1 kichwa cha vitunguu
1 jani la bay
Glasi 2 za maji
1 apple nyekundu
1 apple ya kijani.

Kichocheo cha goose na apples:

Ikiwa unatumia goose iliyohifadhiwa, unapaswa kwanza kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 24 hadi 48. Baada ya hayo, toa goose kutoka kwenye jokofu na uiache kwenye joto la kawaida kwa dakika 30.

Preheat oveni hadi digrii 220 Celsius.

Suuza goose vizuri chini ya maji ya bomba na kavu na taulo za karatasi. Punguza mafuta ya ziada (kadiri iwezekanavyo).

Kwa kisu mkali, piga ngozi ya goose katika maeneo kadhaa. Jaribu kugonga nyama. Kwa kutumia kidole cha meno, toa ngozi karibu na ufunguzi wa shingo.

Sugua goose na chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi ndani na nje. Jaza bukini na vitunguu vilivyokatwa, thyme iliyokatwa na sage, vitunguu vilivyochaguliwa na vipande vya tufaha. Ongeza jani la bay. Funga miguu ya goose.

Weka upande wa matiti kwenye bakuli la kuoka. Mimina maji kwa uangalifu kwenye ukungu. Itazuia goose kuwaka.

Tunaweka goose katika oveni. Goose na apples ni kuchoma katika tanuri mpaka rangi ya dhahabu. Hii itachukua takriban saa 1. Ondoa mafuta ya ziada kutoka kwa sahani ya kuoka kila baada ya dakika 30.

Baada ya saa 1 tangu mwanzo wa wakati wa kupikia, punguza joto la tanuri hadi digrii 180 Celsius. Pika goose kwa takriban saa 1 zaidi.

Baada ya hayo, goose iliyooka na apples huondolewa kwenye tanuri na kuwekwa kwenye sahani kubwa. Acha goose wako apumzike kwa dakika 15 hadi 20 kabla ya kutumikia.

Tuliangalia jinsi ya kuoka goose kwa njia mbili tofauti. Mbali na hili, unaweza pia kupika goose kwenye sleeve.

Jinsi ya kupika goose katika sleeve? Ni rahisi sana. Kwa kupikia, unahitaji kiwango cha chini cha viungo.

Viungo:

1 goose
1 kg viazi
5 tufaha
1 kichwa kikubwa cha vitunguu
1 limau
1 quince
9% siki
Kijiko 1 cha marjoram
½ kijiko cha cumin
Kijiko 1 cha thyme
½ kijiko cha rosemary.

Kichocheo cha goose kwenye sleeve:

Suuza goose vizuri na maji ya bomba, uifuta kwa taulo za karatasi. Punguza mafuta ya ziada.

Sugua goose na chumvi na pilipili ya ardhini ndani na nje. Kisha sisi huchanganya mimea na siki na kusugua goose na mchanganyiko unaozalishwa.

Tunafunga goose kwenye mfuko wa plastiki na kuondoka ili kuandamana usiku mmoja.

Kisha tunatayarisha mboga mboga na matunda. Quince, limao na apples kukatwa katika vipande. Chambua viazi na vitunguu na ukate vipande vipande. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja.

Tunaweka goose iliyokatwa na matunda yaliyokatwa. Tunashona. Tunafunga miguu na mabawa.

Tunaweka goose kwenye sleeve. Pia ongeza viazi na vitunguu.

Preheat oveni hadi digrii 180 Celsius. Tunaweka goose katika oveni. Goose katika sleeve imeoka kwa masaa 2.5. Dakika 10-15 kabla ya utayari, unapaswa kufungua sleeve ili kupata ukoko wa dhahabu.

Jinsi ya kupika goose katika jiko la polepole?

Unaweza kupika goose ladha sio tu kwenye oveni, bali pia kwenye cooker polepole. Fikiria moja ya mapishi ya goose kwenye jiko la polepole.

Viungo:

Goose 1 (ndogo)
1 - 2 vichwa vya vitunguu
½ lita ya mchuzi wa kuku
½ kikombe cha divai nyekundu
50 gramu ya siagi
Pilipili
½ kijiko cha nutmeg.

Kichocheo cha goose kwenye jiko la polepole:

Osha goose vizuri na maji ya bomba na uifuta kavu na taulo za karatasi. Sugua goose ndani na nje na chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.

Weka siagi kwenye bakuli la multicooker. Ongeza nutmeg. Tunayeyusha mafuta.

Tunasafisha na kukata vitunguu. Mara tu goose yetu inapokaanga kwenye jiko la polepole, ongeza vitunguu iliyokatwa na mbaazi ndani yake. Mimina katika mchuzi wa kuku na divai nyekundu. Funga kifuniko, na bila kubadilisha mode, kupika hadi zabuni.

Hadi sasa, tumeangalia jinsi ya kupika goose nzima. Sasa hebu tuangalie jinsi goose ya stewed imeandaliwa katika vipande.

Unaweza kupika sahani kama hiyo kwa kutumia nyama anuwai: goose, bata, hare, kulungu, nk.

Viungo:

8 miguu ya goose
Vijiko 3 vya mafuta ya goose, mafuta ya nguruwe au siagi
1 vitunguu kubwa
450 gramu ya uyoga wowote
Vikombe 7 vya kuku au mchuzi wa nyama
Vijiko 2 vya marjoram
1 kikombe cha shayiri
1 kikombe cha karoti zilizokatwa
1 mizizi ya celery
Vijiko 2 vya bizari safi iliyokatwa
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
Krimu iliyoganda.

Kichocheo cha goose iliyokatwa:

Pasha mafuta ya goose (mafuta ya nguruwe au siagi) kwenye sufuria kubwa ya kukaanga. Kaanga miguu ya goose ndani yake. Tunawatia chumvi. Baada ya hayo, weka ndege kando.

Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na uyoga uliokatwa kwenye sufuria. Fry kwa dakika 6-8 juu ya moto mwingi. Baada ya hayo, ongeza marjoram na kurudi miguu ya goose kwenye sufuria. Mimina katika mchuzi wa kuku au nyama ya ng'ombe. Kuleta kwa chemsha na kupika hadi miguu ya goose ni laini. Goose iliyokatwa hupikwa kutoka masaa 1 hadi 3.

Mara tu miguu ya goose ni laini, iondoe kwenye sufuria. Waache wapoe kidogo. Kisha tenga nyama kutoka kwa mfupa. Weka tena nyama kwenye sufuria. Ongeza shayiri, karoti na mizizi ya celery. Changanya vizuri na upike hadi mizizi ya shayiri na celery iwe laini (takriban dakika 30). Chumvi na pilipili kwa ladha.

Goose kitoweo na shayiri aliwahi moto. Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na bizari safi na kuongeza kijiko cha cream ya sour.

Kabla ya kuanza maandalizi yote (hata kuchagua mapishi sahihi), unapaswa kuamua juu ya ukubwa wa mzoga. Haupaswi kukimbia mbele ya injini - nunua goose saizi ya karatasi yako ya kuoka au fomu ambayo utaipika. Ikiwa unaamua kuoka ndege hii kwa ujumla, bila shaka. Ikiwa sahani inahusisha kukata ndege katika vipande vidogo, uzito wake unaweza kuwa wowote.

Viungo vitano vinavyotumiwa sana katika mapishi ya goose ya Mwaka Mpya ni:

Goose ya Mwaka Mpya ya sherehe zaidi imeoka nzima na sahani ya upande iliyopangwa tayari, ambayo inaweza kuwa viazi, buckwheat, mchele, apples, pears, quince na mengi zaidi. Unaweza kuingiza mzoga na sahani ya upande au kuitumikia kando kwenye sahani - hapa kila mtu anaamua kwa njia yake mwenyewe.

Vidokezo kadhaa vya kusaidia kupika goose ladha kweli:

Uzito bora wa mzoga sio zaidi ya kilo nne. Tu katika kesi hii itaoka vizuri. Unaweza kuhesabu uzito zaidi ikiwa una tanuri ya kitaaluma.
Ikiwa paws ya ndege ina tint nyekundu, ni bora sio kuichukua, kwa sababu nyama tayari ni ya zamani, ambayo inamaanisha kuwa itakuwa ngumu zaidi. Kuzingatia rangi ya njano ya paws.
Ikiwa bado huna bahati na unakutana na goose mzee, chemsha nzima hadi kupikwa. Usiruke manukato yenye harufu nzuri ambayo hufanya nyama ya kuku iwe ya kupendeza zaidi.
Ikiwa mzoga umehifadhiwa, usikimbilie kutuma kwa microwave au hata kuiondoa kwenye jokofu. Badala yake, weka mzoga katika sehemu yake ya chini kwa siku. Huko itapungua kwa polepole, kwa njia ya asili zaidi.
Nyama ya goose mara nyingi ni ngumu yenyewe. Ili kuifanya iwe laini, ni bora kuandamana. Kwa kweli, mchanganyiko wa chumvi, pilipili na mafuta ya mboga ni ya kutosha. Katika kesi hiyo, sahani haitakuwa na ladha zisizohitajika (kama siki sawa). Suuza tu mzoga ndani na nje na mchanganyiko huu, funika na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Pia, juisi ya kiwi hufanya nyama kuwa laini zaidi.
Je! unataka ukoko mwekundu kwenye ndege? Paka kwa mchanganyiko wa asali na unga wa haradali.
Kupika goose na apples? Chagua tu matunda tamu na siki ya ukubwa sawa, sio kubwa, lakini sio ndogo sana.
Viungo vifuatavyo vinakwenda vizuri na goose iliyooka: curry, marjoram, cumin na mdalasini (kwa kiasi kidogo sana).
Nyama ya goose huenda vizuri na vin ya nusu-kavu na nusu-tamu.

Goose yenye harufu nzuri yenye ukanda wa dhahabu wa crispy ni "mgeni" wa kukaribisha kwenye meza yoyote ya likizo. Haishangazi kwamba goose ya Mwaka Mpya katika tanuri itakuwa katikati ya meza ya sherehe na itavutia kila mtu. Kweli, jinsi ya kupika ni juu ya mhudumu. Baada ya yote, kuna mapishi mengi ambayo macho yako hukimbia tu.Kwa maagizo ya hatua kwa hatua, hata wapishi wasio na ujuzi wanaweza kusimamia kwa urahisi mchakato wa kuandaa ndege ya ladha.

Goose ya Krismasi na tangerines na machungwa katika foil

Goose ladha ya Mwaka Mpya na apples, machungwa na tangerines inastahili kujivunia mahali pa meza ya sherehe. Baada ya yote, nyama yake ni zabuni sana, na ladha itakumbukwa kwa muda mrefu.

Wakati wa kupikia - masaa 2.5 (pamoja na masaa 12 kwa marinating).

Idadi ya huduma ni 6.

Viungo

Ili kuandaa goose ya Mwaka Mpya, viungo vifuatavyo vinatumiwa:

goose - kilo 2.5;
apples na machungwa - 2 pcs.;
tangerines - 1 pc.;
asali - 2 tbsp. l.;
mchuzi wa soya - 2 tbsp. l.;
rosemary, thyme, tangawizi, chumvi, pilipili, mafuta ya mizeituni.

Kichocheo

Ili kuandaa sahani ya sherehe, unapaswa kutumia kichocheo cha goose kwa Mwaka Mpya, kilichowasilishwa hapa chini:

Kata kila machungwa katika vipande 4.

Osha mzoga wa goose. Uhamishe kwenye sahani ya kina ya kuoka. Mimina juisi ya machungwa juu. Weka ngozi ndani ya goose. Funika chombo na mzoga na uondoke kwa masaa 12 kwenye jokofu ili kusafirisha nyama.

Baada ya masaa 12, pata goose, ondoa mafuta ya ziada, ukate ngozi kwenye shingo. Punja kwa mikono yako pande zote ili ngozi iko nyuma ya nyama kidogo.

Kuandaa rosemary, chumvi, pilipili, tangawizi, thyme.

Inatosha kutumia kijiko 1 cha thyme na majani ya rosemary. Waweke kwenye chokaa. Tangawizi wavu, ongeza kiasi sawa kwa rosemary na thyme. Chumvi na pilipili, saga.

Ongeza kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti. Changanya. Suuza mchanganyiko kwa pande zote za goose. Pia paka mafuta mzoga kutoka ndani.

Osha matunda, kata apples katika vipande. Kata kando ya mandarin, lakini uache mwili ukiwa sawa.

Weka goose kwenye foil, uijaze na tangerine na vipande vya apple.

Shimo kwenye goose linaweza kushonwa, lakini hii sio lazima.

Funga mzoga wa goose kwenye foil.

Weka goose kwenye karatasi ya kuoka, weka kwenye oveni na upike kwa masaa 1.5 kwa joto la digrii 160. Changanya asali na mchuzi wa soya. Dakika 15 kabla ya utayari, toa sufuria, fungua foil na upake mafuta ya goose na mchanganyiko huu.

Weka tena kwenye tanuri na uoka bila foil hadi ufanyike.

Sasa inabakia kukata goose ya Mwaka Mpya katika vipande vipande.

Goose kama hiyo hakika itavutia wageni wote! Chakula tu!

Goose na apples kwa Mwaka Mpya

Kama unavyojua, goose huenda vizuri na maapulo tamu na siki. Nyama ni zabuni, juicy na kitamu sana. Kwa hiyo, kichocheo cha kupikia goose na apples kwa muda mrefu imekuwa classic. Ni rahisi sana kuandaa sahani kama hiyo kwenye meza ya sherehe, na italazimika kutumia kiwango cha chini cha bidhaa.

Wakati wa kupikia - masaa 3.

Idadi ya huduma ni 8.

Viungo

Ili kutengeneza goose ya kupendeza ya Mwaka Mpya na maapulo, utahitaji viungo vifuatavyo:

goose - kilo 3;
apples - pcs 6;
asali - 1 tbsp. l.;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Kichocheo

Kuandaa goose kwa Mwaka Mpya katika oveni na maapulo ni rahisi sana, kwa hivyo haitachukua muda mwingi:

Kwanza kabisa, unahitaji kusindika mzoga wa goose. Inapaswa kuosha, kukata mafuta ya ziada, kavu. Kusugua ndani ya ndege na chumvi na pilipili.

Osha maapulo, ondoa mbegu, kata vipande vipande. Chumvi na pilipili kidogo.

Jaza mzoga wa goose na maapulo kutoka ndani.

Nyunyiza uso wa mzoga kwa ukarimu na chumvi na pilipili. Weka kwenye karatasi ya kuoka.

Ikiwa kuna apples kushoto, wanaweza kuweka goose kote. Pia ongeza maji kidogo kwenye sufuria. Funga na foil pande zote.

Weka kwenye oveni, preheated hadi digrii 200. Oka kwa dakika 20, na kisha kupunguza joto hadi digrii 150. Bika kwa saa nyingine 2, kisha uondoe foil na ukimbie kioevu kikubwa kutoka kwenye karatasi ya kuoka.

Katika bakuli tofauti, changanya asali na vijiko 2 vya mafuta kutoka kwa goose ya kuoka.

Changanya na upake mzoga na mchanganyiko unaozalishwa.

Weka karatasi ya kuoka katika oveni na upike kwa dakika 20 zaidi, bila foil, hadi hudhurungi ya dhahabu na crispy.

Goose ya Mwaka Mpya ya sherehe iko tayari.

Sasa inaweza kuchukuliwa nje ya tanuri na kutumika kwenye meza, iliyopambwa na mimea au mboga.

Goose ya Krismasi iliyojaa

Kwa kweli, kichocheo hiki hakiwezi kuitwa rahisi, lakini matokeo yatahalalisha kazi yote. Ikiwa unafanya jitihada kidogo na kufuata mapendekezo yote hasa, goose ya Mwaka Mpya itageuka kuwa ya kitamu sana kwamba wageni watafurahiya kabisa. Hata mama wa nyumbani wenye uzoefu ambao wanafahamu vizuri siri za sanaa ya upishi watauliza kichocheo.

Wakati wa kupikia - masaa 5 dakika 30 (pamoja na masaa 12 kwa marinating).

Idadi ya huduma ni 10.

Viungo

Ili kuandaa sahani ya sherehe, utahitaji bidhaa zifuatazo:

goose - kilo 3;
ini ya goose - 300 g;
fillet ya Uturuki - 300 g;
nyama ya nguruwe -100 g;
prunes -150 g;
sauerkraut - 400 g;
yai nyeupe -1 pc.;
cognac - 50 g;
karoti - 1 pc.;
haradali - 3 tbsp. l.
Ili kuandaa marinade:
maji - 1 l.;
chumvi - 1 tbsp. l.;
vitunguu - 1 pc.;
vitunguu - 3 karafuu;
pilipili, jani la bay.

Kichocheo

Kichocheo cha goose kwa Mwaka Mpya kitakusaidia kuandaa sahani ya nyama ya kupendeza:

Kuandaa mzoga wa goose. Ondoa mafuta ya ziada, suuza, kavu.

Chambua vitunguu na ukate vipande kadhaa. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Katika sufuria kubwa, ukubwa wa ambayo itafaa goose, kumwaga maji, kuongeza chumvi, vitunguu, vitunguu, pilipili, jani la bay. Kisha kuweka upande wa matiti ya goose chini katika marinade. Ikiwa inaelea juu ya uso, bonyeza chini kwenye mzoga na kitu kizito. Acha goose ili kuandamana kwa masaa 12.

Kumbuka! Ili kuandaa marinade, maji kwenye joto la kawaida hutumiwa.

Weka prunes kwenye bakuli tofauti na kumwaga juu ya cognac. Acha kwa masaa 1.5.

Ini ya goose, fillet ya Uturuki iliyokatwa vipande vidogo.

Fanya vivyo hivyo na nyama ya nguruwe.

Chambua karoti, osha na ukate vipande vipande. Kaanga kidogo katika mafuta ya mboga.

Kisha kuweka nyama ya nguruwe kwenye karoti kwa muda mfupi.

Kisha mimina kwenye fillet ya Uturuki.

Futa cognac, na kuchanganya prunes na sauerkraut.

Kutumia mchanganyiko, piga yai nyeupe kwenye povu. Kisha kuchanganya na sauerkraut na prunes.

Changanya yaliyomo ya sufuria na sauerkraut, prunes na yai nyeupe. Hii itakuwa stuffing kwa goose.

Kabla ya kuingiza goose, ni muhimu kushona shingo na thread ya kawaida. Basi unaweza kuanza kujaza goose. Kwa upande wa nyuma, mzoga pia umeshonwa ili kujaza kusitoke.

Oka goose kwenye foil kwa digrii 140 kwa masaa 4. Dakika 30 kabla ya utayari, fungua foil, weka mzoga na haradali na uirudishe kwenye tanuri. Wakati ukoko wa dhahabu unaovutia unapounda juu ya uso wa goose na juisi ya wazi inapita nje, unaweza kuchukua karatasi ya kuoka.

Kabla ya kutumikia goose ya Mwaka Mpya kwenye meza, unahitaji kuvuta nyuzi zote kutoka kwake.

Kwa uwasilishaji mzuri kwa meza ya sherehe, goose kwa Mwaka Mpya inaweza kupambwa kwa hiari ya mhudumu.

Goose ya Mwaka Mpya katika sleeve

Hii ni moja ya mapishi rahisi zaidi ya kuandaa goose kwa Mwaka Mpya. Wakati wa mzozo wa kabla ya likizo, sio lazima kutumia muda wa ziada, inatosha kutekeleza udanganyifu mdogo na kutuma ndege kwenye oveni.

Wakati wa kupikia - masaa 4 dakika 20.

Idadi ya huduma ni 6.

Viungo

Ili goose ya Mwaka Mpya ipendeze na ladha yake ya kushangaza, unahitaji bidhaa zifuatazo:

goose - kilo 2.5;
apples - 2 pcs.;
haradali - 1 tsp;
asali -1 tbsp. l.;
prunes - 100 g;
chumvi, viungo.

Kichocheo

Ili kupika goose ya kupendeza na yenye juisi kwa Mwaka Mpya katika oveni, unahitaji kufanya yafuatayo:

Mchakato wa mzoga: suuza, ondoa fluff iliyobaki na mafuta ya ziada. Kavu na taulo za karatasi.

Oka katika oveni kwa digrii 200 kwa masaa 4.

Wakati goose ya Mwaka Mpya iko tayari, unaweza kuichukua nje ya sleeve, kuiweka kwenye sahani nzuri na kuipamba na vipande vya apple. Sahani hii inakwenda vizuri na divai nyekundu. Kwa meza ya sherehe, huwezi kupata mapambo bora.