Ikiwa wataniuliza ni aina gani ya sahani tunayotayarisha kwa hakika nchini Urusi kwa likizo kubwa na kubwa zaidi, basi nitajibu bila kusita - bila shaka, jelly. Na si tu katika Urusi, ni kuwa tayari katika Ukraine, na katika Belarus, na miongoni mwa watu wengine wengi Slavic.

Sahani hii ina jina tofauti, pamoja na moja kuu, pia inaitwa aspic, jelly. Majina ni tofauti, lakini sahani kimsingi ni sawa. Si vigumu kuandaa, lakini kinachovutia ni kwamba ikiwa unampa kila mama wa nyumbani seti sawa ya bidhaa, basi sawa, kila mmoja wao atapata sahani yake mwenyewe, tofauti na nyingine yoyote! Hakuna sahani moja!

Sahani hii ya kupendeza imeandaliwa kama kivutio cha harusi, Krismasi, Epiphany na, kwa kweli, Mwaka Mpya hautafikiriwa kabisa bila hiyo! Likizo hii kubwa na ya furaha inakuja hivi karibuni. Na ikiwa hujui jinsi ya kupika bado, basi kuna wakati wa kujifunza!

Mmoja wa marafiki zangu anasema kwamba ikiwa hakuna jelly kwenye meza ya Mwaka Mpya, basi hakuna haja ya kusherehekea likizo! Na wakati huo huo yeye daima hupika kitamu sana! Anaamini kuwa haiwezekani kupata vitafunio bora vya vodka!

Kuna mapishi kadhaa ya sahani hii ya kushangaza ya nyama; imeandaliwa kutoka kwa nguruwe, nyama ya ng'ombe, kuku, na hata samaki. Lakini ladha zaidi hupatikana kutoka kwa aina tofauti za nyama. Hii ndio kinachojulikana kama chaguo la likizo. Ni pamoja naye kwamba tutaanza uteuzi wetu wa leo wa mapishi.

Na katika mchakato wa hadithi, nitashiriki siri kuu zinazokuwezesha kupika ladha zaidi unaweza kufikiria, Kholodets, na barua kuu!

Sahani ya sherehe kawaida hufanywa na nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe na kuku. Inaaminika kuwa nyama zaidi ya aina tofauti, ladha na itakuwa tajiri na tajiri.

Wakati mwingine wanauliza - "Kwa nini kuongeza kuku? Je, inawezekana kupika kuku tu basi?” Bila shaka unaweza! Lakini ikiwa tunatayarisha toleo la sherehe la sahani, basi nyama ya kuku itafanya kuwa laini na zabuni zaidi. Na bila shaka kitamu zaidi!

Wakati wa kuchagua nyama, unahitaji kuchagua moja ambapo kuna mifupa mengi - haya ni sehemu zinazoitwa gelatinous. Ikiwa nyama imechaguliwa kwa usahihi, basi si lazima kuongeza gelatin ili kuimarisha. Inaaminika kuwa sahani hii haitoi nyongeza yake. Na kupikwa vizuri, itakuwa ngumu yenyewe bila gelatin yoyote.

Tutahitaji:

• nyama ya ng'ombe - kilo 1
• nyama ya nguruwe - kilo 1.3
• mguu wa nguruwe - 1 pc. - 400 gr
• miguu ya kuku - vipande 1-2
• karoti - 2 pcs
• mizizi ya celery - pcs 0.5, mizizi ya celery
• vitunguu - 3-4 (vichwa vidogo);
• jani la bay - vipande 3-4
• pilipili nyeusi - pcs 20
• pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi - kuonja
• yai ya kuchemsha - 1-2 kwa mapambo

Kupika:

1. Kabla ya kuanza kupika nyama, lazima iwe tayari. Kuchunguza kutoka pande zote, na ikiwa bristles-nywele zinabaki juu yake, lazima ziwekwe moto. Kisha futa sehemu ya giza kwa kisu, na kisha suuza nyama katika maji baridi.

Wakati mwingine wakati wa kununua miguu, unaweza kuona kwamba ni giza na mbaya. Walichomwa kutoka kwenye bristles na hawakusafishwa. Ni bora kukataa kununua miguu kama hiyo. Wakati wa kupikia nyama hiyo, mchuzi utageuka kuwa giza na usiovutia, na inaweza pia kuwa na harufu ya bristles ya kuteketezwa.

Naam, ikiwa bado haujachunguza na kununuliwa, basi wanahitaji kufutwa kwa makini na kisu na kuosha kwa maji mengi. Na loweka kwa maji kwa masaa 3.

2. Wakati nyama imesafishwa na kuosha, lazima iwekwe kwenye beseni, au sufuria kubwa. Na kumwaga maji kwa joto la kawaida kwa masaa 3, sio chini. Wakati huu, damu isiyo ya lazima itatoka ndani ya maji, maji yatageuka pink. Na harufu mbaya itaondoka.

Wakati nyama inapoanza kupika, povu kidogo itasimama.

3. Baada ya muda uliopangwa, toa nyama na uhamishe kwenye sufuria iliyoandaliwa. Inapaswa kuwa kubwa ya kutosha, kwani nyama ambayo tumepika, pamoja na kiasi kikubwa cha maji, haitaingia kwenye sufuria.

4. Jaza maji. Ili kwamba alifunika nyama tu. Tunaweka moto mkubwa. Na mpaka ina chemsha, hatuachi jikoni popote. Hili ni jambo muhimu. Wakati wote, wakati nyama ina chemsha, ondoa povu inayojitokeza. Hakutakuwa na mengi, na hiyo ni nzuri. Karibu damu yote tayari imetoka wakati wa kulowekwa kwa awali.

5. Mara tu maji yanapochemka, punguza moto mara moja na upike hadi uchemke kidogo kwa dakika 5 haswa. Kisha uondoe nyama na kijiko kilichofungwa na ukimbie maji. Osha vyombo ambavyo vilipikwa, suuza nyama, na tena chora kiasi cha maji kinachofaa.

Kawaida, maji ya kupikia hutiwa kwa kiwango cha kilo 1 cha nyama - 1.4 -1.5 lita za maji. Hii inatolewa kwamba wakati wa mchakato mzima wa kupikia hatutaongeza maji zaidi. Na hali hii ni ya kuhitajika kutimiza!

6. Sasa tena unahitaji kuleta maji kwenye sufuria kwa chemsha. Na tena, ni vyema si kuondoka jikoni. Ondoa tu povu polepole, na subiri hadi maji yachemke. Itatokea kwa kasi zaidi kuliko mara ya kwanza. Nyama tayari imepashwa joto kutoka ndani.

7. Mara tu maji yanapochemka, mara moja punguza moto kwa kiwango cha chini.

Ikiwa unaruka wakati huu, na kuruhusu maji kuchemsha kwa ukali hata kwa dakika 5-10, mchuzi hautakuwa wazi. Itageuka kuwa nyeupe au mawingu.

Na tunahitaji mchuzi mzuri wa uwazi ili vipande vyote vya nyama wakati wa kumwaga vinaonekana kwa mtazamo!

8. Hiyo ndiyo, walipunguza moto, wakaifunika kwa kifuniko ili mvuke utoke, na unaweza kusahau kuhusu hilo kwa saa 4, au hata 5. Mara kwa mara, unaweza, bila shaka, kuangalia ili kuona ikiwa maji. imechemka. Lakini ikiwa haujasahau juu ya moto mdogo, basi mchuzi utazunguka kwa upole, na nyama itapika. Na maji hayaendi popote.

Ikiwa supu haina gurgle kabisa na haina kuchemsha kidogo, basi nyama haiwezi kupika. Ifuate!

9. Kwa njia hii, nyama itapikwa kwa angalau masaa 6, na wakati mwingine kidogo zaidi hupikwa. Utayari wake umedhamiriwa na ukweli kwamba nyama lazima iondoke kabisa kutoka kwa mfupa.

10. Saa na nusu kabla ya utayari, unahitaji kuongeza karoti zilizopigwa, mizizi ya celery. Ninayo kubwa kidogo kuliko mpira wa tenisi, kwa hivyo nilichukua nusu yake. Pia unahitaji kuongeza vitunguu. Nina vichwa vidogo, na niliweka 4 kati yao, na sikusafisha moja, kubwa zaidi, lakini niliondoa tu "shati" ya juu na kuiweka pamoja na husk.

Vitunguu vile lazima vioshwe kabisa, na hakikisha kuwa hakuna ukungu au uchafu chini ya safu ya manyoya.

Mboga itatoa mchuzi harufu muhimu na rangi, ambayo ni muhimu. Vitunguu na karoti zitatoa hue ya dhahabu, na mizizi ya celery - harufu nzuri ya hila.

11. Sasa, unaweza kuongeza chumvi kidogo kwenye mchuzi, lakini si mpaka kupikwa, lakini tu ili nyama imejaa ladha. Ikiwa unaongeza chumvi mara moja, maji yatachemka, na mchuzi unaweza kuwa na chumvi sana.

12. Saa moja kabla ya utayari, weka pilipili kwenye mchuzi. Na kupika tena.

Ikiwa vitunguu huanza kuchemsha, hakuna kitu kikubwa. Usiondoe kwenye mchuzi kabla ya wakati, basi tutapata njia ya kuiondoa.

13. Baada ya masaa sita ya kupikia, tunaangalia ikiwa nyama yote inatoka kwenye mfupa na ikiwa mchuzi uko tayari. Unaweza kuangalia hili kwa kuchovya kwa upole kidole gumba na kidole kwenye mchuzi. Kisha, inapopoa kidogo, waunganishe pamoja na jaribu kuwatenganisha. Vidole vinapaswa kushikamana na kushikamana pamoja.

Kwa ujumla, nyama kwa sahani hupikwa kutoka masaa 6 hadi 8. Kwa hali yoyote, angalia hali ya nyama. Napenda kukukumbusha tena kwamba nyama inapaswa kuondoka kwa urahisi kutoka kwa mfupa.

14. Chumvi mchuzi hadi zabuni, ongeza pilipili nyeusi ili kuonja na kuongeza jani la bay. Pika kwa dakika nyingine 10.

15. Tunaondoa mboga na kijiko kilichofungwa, toa karoti kwa uangalifu, bado tunahitaji. Tutatupa vitunguu na mizizi ya celery, kwa hiyo tunaipata mara tu tunapoipata.

16. Ondoa nyama na mifupa kwa kijiko kilichofungwa kwenye bakuli kubwa. Na subiri zipoe kidogo. Tutawatenganisha kwa mikono yetu, kwa hivyo unahitaji kusubiri joto la kawaida ili vidole vyako vivumilie.

17. Wakati huo huo, nyama ni baridi, fanya colander na tabaka tatu au nne za chachi na usumbue mchuzi mzima kwa njia hiyo. Mifupa ndogo na mabaki ya vitunguu yatabaki kwenye chachi.

18. Amua mapema jinsi unavyotaka kuona sahani kwenye meza yako. Inatumiwa ama katika bakuli ndogo za saladi zilizogawanywa, au kwenye chombo kimoja kikubwa, tray maalum. Inastahili kuwa chombo hiki kina kifuniko. Kwa kuwa sahani itaingizwa kwenye jokofu usiku wote, utahitaji kuifunika ili isiingie harufu isiyofaa.

19. Jambo lingine muhimu ambalo karibu nilisahau. Watu wengine wanapenda kula vyakula vya mafuta, na watu wengine hawawezi kustahimili kabisa. Tuko katikati ya familia yetu. Mume wangu anapenda wakati kuna safu ndogo ya mafuta, lakini siwezi kula mafuta kabisa.

Kwa hiyo, wakati wa kupikia, mimi huiondoa kwa sehemu. Ikiwa hupendi mafuta, basi unaweza kuondoa yote.

Na kisha, unapokwisha kumwaga mchuzi kwenye tray au fomu na baridi, mafuta yote yatapanda juu. Na kisha, unapokula, unaweza kuiondoa kwa urahisi kwa kisu, ambacho ninafanya. Na kwa hivyo inageuka kuwa hakuna mtu anayekasirika, kila mtu anakula kile anachopenda zaidi!

20. Na hivyo, nyama imepoa na tutaitenganisha sasa. Inatenganisha kwa urahisi na kwa urahisi, lakini vidole vitapaswa kuwa chafu. Tunachukua sahani moja ya gorofa na bakuli mbili zaidi. Juu ya sahani na kisu, toa nyama kutoka kwa mifupa na ugawanye mara moja kwenye nyuzi.

Sisi kuweka mifupa katika bakuli moja, na nyama kuondolewa na kugawanywa katika sehemu - kwa mwingine. Kila kitu kinajitenga kwa urahisi na haraka. Kwa hivyo haitachukua muda mwingi.

21. Kata karoti kwenye nyota za curly. Chambua mayai na ukate vipande vipande. Unaweza kuziweka chini ikiwa baadaye utageuza fomu. Au weka vipande vilivyokatwa juu ikiwa unatoa sahani katika fomu.

22. Mimina katika kilichopozwa kidogo na wakati mchuzi. Unaweza kujaza kwa njia mbili tofauti -

• kumwaga mchuzi ndani ya nyama na kuchanganya yaliyomo. Katika kesi hiyo, nyama na mchuzi itakuwa, kama ilivyokuwa, pamoja. Katika kesi hii, changanya kwanza, na kisha tu kuweka karoti na mayai.
• kuweka nyama katika safu ya kwanza, kisha kumwaga mchuzi. Katika kesi hii, utapata tabaka mbili zilizotengwa. Ya kwanza ni nyama, na ya pili ni katika fomu ya jelly.

23. Katika hali zote mbili, subiri hadi sahani imepozwa kabisa. Na tu baada ya kuiweka kwenye jokofu. Itachukua masaa 3-4 kwa uimarishaji kamili. Lakini mimi huiacha mara moja.

Kweli, ikiwa unaitayarisha kwa Mwaka Mpya, basi ni rahisi sana kuifanya mapema, mnamo Desemba 30. Sahani itahifadhiwa kikamilifu hadi 31, isipokuwa, bila shaka, hakuna mtu anayekula kabla ya wakati. Jaribio ni kubwa mno.

Katika hali kama hizi, mimi huandaa sehemu za ziada, ambazo tunakula mnamo Desemba 31 asubuhi kwa kifungua kinywa. Na kisha, hadi jioni, hakuna mtu mwingine anayejaribu kukata kipande kutoka kwenye kipande cha sherehe!

24. Kama ilivyoelezwa hapo juu, sahani iliyokamilishwa hutumiwa ama kwenye tray kubwa ya kawaida au kwenye trays maalum. Au tunaigeuza kwenye sahani na kutumikia kwa utukufu wake wote.

Kwa kweli si rahisi kufanya hivi. Huwezi tu kuichukua na kuigeuza. Lakini kuna njia. Slide kisu mkali kando ya kutenganisha nyama iliyohifadhiwa na ukuta. Chemsha maji mapema, uimimine kwenye chombo kikubwa kinachofaa kwa ukubwa wa tray. Na kupunguza tray ndani ya maji kwa sekunde 30. Kisha kuweka sahani juu ambayo utageuka. Na pindua kwa uangalifu.

Ikiwa yaliyomo hayana maana na haitaki kuvutwa, chukua kidogo na spatula ya silicone. Muhimu zaidi, mpe kasi. Na huko yeye mwenyewe, chini ya ushawishi wa mvuto wake, atakaa kwenye sahani iliyotolewa kwake.

25. Sahani hutumiwa kwenye meza, bila shaka, na horseradish au haradali. Wakati mwingine vitunguu vilivyoangamizwa vinachanganywa na haradali. Na juisi ya limao iliyoangaziwa hivi karibuni.

Ikumbukwe kwamba hii ndiyo inayoitwa jelly iliyokatwa, lakini mtu huifanya kuwa chini. Kwa hili, nyama iliyochukuliwa kutoka kwa mifupa hupigwa kwenye grinder ya nyama. Ikiwa inataka, vitunguu pia huongezwa hapo. Na tu basi hii yote imechanganywa na mchuzi na kuwekwa kwenye trays.

Lakini siipendi sana katika hali ya unga. Ninapenda wakati nyuzi za nyama zinaonekana kwa njia ya mchuzi wa wazi, na nyama inaonekana kama vipande nzima wakati wa kula. Lakini hapa, bila shaka, ni suala la ladha!

Na bila shaka, unahitaji kusema maneno machache ya laudatory kwa nyama hiyo ya jellied. Ndiyo, hata hivyo, unaweza kupata kwa kuamua sifa zake na moja - MUUJIZA!

Ajabu jinsi nzuri! Maridadi, tajiri, kitamu, ladha, harufu nzuri, ya kushangaza tu - haya ni maneno machache rahisi kujaribu kuelezea ladha yake.

Sio bure kwamba rafiki yetu anamheshimu na kumthamini sana, na haketi kwenye meza ya sherehe bila appetizer hii ya nyama.

Maelekezo yote yafuatayo yanatayarishwa kwa njia sawa na chaguo la kwanza. Tofauti pekee ni katika muundo wa viungo. Kwa hiyo, ikiwa unataka kupika sahani kulingana na mapishi yafuatayo, kisha soma ya kwanza - kwa sababu inaelezea siri zote za kupikia!

Kichocheo cha kupendeza cha nyama ya ng'ombe nyumbani

Sahani kama hiyo inaweza pia kutayarishwa kwa likizo, na siku za wiki pia ni nzuri! Kinachoitwa "tunajitayarisha kwa sikukuu na kwa ulimwengu." Mtu anapendelea kupika, kama katika toleo la awali, wakati mtu hataki kutumia nyama ya nguruwe. Na kisha unaweza kupika sahani ya nyama moja.

Tutahitaji:

• nyama ya ng'ombe - kilo 1.5
• mbavu za nyama - 1 kg
• shingo ya ng'ombe (massa) - 1 kg
• vitunguu - pcs 3-4
• karoti - 2 pcs
• mizizi ya celery
• pilipili 3 mbaazi nyeusi - pcs 20
• jani la bay - 3 pcs

Kupika:

1. Osha nyama na loweka kwa maji kwa masaa 3. Kisha futa maji.

2. Weka nyama kwenye sufuria kubwa na ujaze na maji ili maji yafunike tu nyama yote.

3. Hebu iwe chemsha, ukiondoa povu. Baada ya dakika 5 ya kuchemsha, futa maji. Na kumwaga maji safi kwa kilo 1 ya nyama - 1.4-1.5 lita za maji.

4. Kusubiri hadi kuchemsha, mara kwa mara kuondoa povu. Baada ya kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini na upika kwa masaa 4-5.

5. Chumvi, ongeza karoti nzima, nusu ya mizizi ya celery na vitunguu. Acha kitunguu kimoja kwenye ngozi.

6. Wakati masaa 6 yamepita, angalia ikiwa nyama inakwenda mbali na mfupa. Inapaswa kutengana kwa urahisi sana. Ikiwa sivyo, pika zaidi. Wakati unaoruhusiwa wa kupikia hadi masaa 8.

7. Dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay kwenye mchuzi.

8. Kisha kuchukua nyama kutoka kwenye mchuzi na kuitenganisha kwenye nyuzi.

9. Chuja mchuzi kupitia tabaka 3-4 za chachi.

10. Weka nyama kwenye tray na kumwaga mchuzi.

11. Baridi kwenye joto la kawaida na uifanye kwenye jokofu usiku mmoja - kuimarisha.

Kama unaweza kuona, mapishi ni sawa na katika toleo la kwanza. Tunatumikia kwa njia ile ile kama ilivyoelezwa hapo juu.

Kichocheo kingine, kulingana na ambayo, kwa mfano, sisi daima huandaa sahani ya kila siku ni pamoja na miguu ya nguruwe.

Nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe jelly ya mguu

Kama unavyoelewa tayari, katika toleo hili tunatumia nyama ya nguruwe tu. Mara nyingi mimi hupika jelly tu kutoka kwa miguu ya nguruwe. Bila shaka, hakuna nyama nyingi ndani yake kama unapoipika kwa knuckle, au kwa kuongeza kipande cha nyama ya nguruwe. Lakini tunapenda sana toleo hili la "Spartan"!

Tutahitaji:

• miguu ya nguruwe - 4 pcs
• karoti - 1 pc.
• mizizi ya celery - hiari
• vitunguu - 2 pcs
• mbaazi za pilipili - pcs 20
• jani la bay - vipande 2-3
• chumvi, pilipili - kulahia

Au chaguo jingine:

• nyama ya nguruwe -1.5 kg
• miguu ya nguruwe - 1 - 2 pcs
• shingo ya nguruwe - 500 gr
• karoti - 1 pc.
• mizizi ya celery - hiari
• vitunguu - 2 pcs
• mbaazi za pilipili - pcs 20
• jani la bay - vipande 2-3
• chumvi, pilipili - kulahia

Kupika:

Sitaelezea mchakato mzima wa kupikia, kwa sababu sitakuambia chochote kipya. Kila kitu kinachohusiana na siri na teknolojia ya kupikia, tayari nimeiambia katika mapishi ya kwanza. Kwa hiyo, tunapika na kupika kulingana na mpango huo.

Kitu pekee nitakachozingatia ni kusafisha miguu. Miguu sio kila mara inauzwa safi na nyeupe. Wakati mwingine unahitaji kuondoa bristles kutoka kwao na kisha kuwasafisha. Uwezekano mkubwa zaidi, kila mtu anajua jinsi ya kuondoa bristles, au hajui, lakini wameiona. Lakini bado, nitakukumbusha.

Ninawasha gesi na kushikilia mguu wa kulia juu ya moto mahali ambapo bristles ilibakia. Harufu hakika haipendezi, lakini unapaswa kuwa na subira. Kisha, futa alama za kuchoma kwa kisu, na kisha suuza na maji. Pia unahitaji kuondoa au kusafisha kwato vizuri sana. Kwa kawaida huwa na rangi nyeusi sana na huomba tu kuondolewa kabisa.

Ikiwa miguu yenyewe pia ni giza, basi inapaswa pia kufutwa kwa makini na kisu, na kisha suuza na maji. Na usisahau kuloweka kwa maji kwa masaa 3.

Sahani iliyobaki imeandaliwa kwa njia sawa na katika mapishi ya kwanza. Hakuna mabadiliko katika mapishi, kanuni na hatua zote ni sawa!

Jelly iliyo tayari inaweza kutumika kwenye tray, au unaweza kuigeuza na kuiweka kwenye sahani.

Inageuka nzuri! Na jinsi ya kupendeza, maneno hayawezi hata kuelezea!

"Nguruwe" katika chupa

Kwa likizo, sahani za kawaida na za kila siku mara nyingi huandaliwa kwa njia ya kuvutia. Na moja ya fomu hizi ni jelly ya "Piglet", ambayo hutiwa kwenye chupa ya plastiki.

Uwasilishaji kama huo mara kwa mara husababisha furaha kati ya wageni wote. Nguruwe kwenye meza ya sherehe inaonekana chanya kwa uchungu. Nadhani sahani kama hiyo inaweza kupamba meza yoyote ya Mwaka Mpya.

Tutahitaji:

• nguruwe ya nguruwe - 1 pc
• miguu ya kuku - 2 pcs
• karoti - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• mizizi ya celery - pcs 0.5
• jani la bay - 2 pcs
• pilipili - pcs 7-10
• chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa

Kwa usajili:

• ham au sausage ya kuchemsha
• karafuu - 4 pcs

Kupika:

1. Osha nyama na kumwaga maji kwa masaa 3. Miguu haiwezi kujazwa na maji. Kisha futa maji.

2. Weka nyama na miguu kwenye sufuria na ujaze na maji, ili tu kufunika juu. Kuleta kwa chemsha, ukiondoa povu.

3. Futa maji na ujaze tena na maji safi. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa masaa 5.

4. Ongeza karoti nzima iliyosafishwa na mizizi ya celery. Ondoa shati ya juu kutoka kwa vitunguu, safisha na kuweka kwenye sufuria, pamoja na mboga. Chumvi kwa sehemu, ongeza pilipili.

5. Baada ya saa nyingine, angalia ikiwa nyama inakwenda mbali na mfupa vizuri, tunapendezwa hasa na shank. Ikiwa nyama hutoka kwa urahisi, ongeza jani la bay, pilipili ili kuonja na kuonja chumvi. Pika kwa dakika nyingine 20.

Ikiwa nyama inakwenda vibaya, kupika hata kwa hali tunayohitaji.

6. Tunachukua nyama kutoka kwenye mchuzi, baridi kidogo na kutenganisha mifupa. Kisha tunagawanya katika nyuzi, au kukatwa kwenye cubes.

7. Chuja mchuzi kupitia tabaka kadhaa za chachi.

8. Kwa "nguruwe" unaweza kuchukua chupa za plastiki 0.5 - 1 -1.5 lita. Yote inategemea saizi unayotaka.

9. Weka nyama ndani ya chupa, kisha uimina mchuzi wa joto. Tikisa yaliyomo, acha baridi na uweke kwenye jokofu hadi iwe imara kabisa, angalau saa 3, na ikiwezekana usiku.

10. Kabla ya kutumikia, kata kwa makini chupa kwa kisu mkali au mkasi pande zote mbili. Weka jelly kwenye sahani.

11. Kutoka kwa ham, au sausage ya kuchemsha, fanya masikio na kiraka. Fanya incisions juu ya taji na kuingiza masikio ndani yao. Ambatanisha kiraka na kidole cha meno. Tengeneza macho na pua kutoka kwa karafuu.

12. Kutumikia na horseradish au haradali.

"Piglet" kama hiyo hakika itakutana huko "Hurrah!" Kwa hivyo zingatia mapishi. Nadhani hakika itakuja kwa manufaa kwako!

Nyama kwa "Piglet" pia inaweza kupikwa kwenye jiko la polepole. Vile vile huenda kwa mapishi mengine yoyote.

Jinsi ya kupika jelly kwenye cooker polepole

Tutahitaji:

• miguu ya nguruwe - 2 pcs
• miguu ya kuku - 2 pcs
• vitunguu - 1 pc.
• karoti - 1 pc.
• vitunguu - vichwa 0.5
• chumvi, pilipili
• maji - 2.5 lita

Kupika:

1. Kata miguu ya kuku vipande vipande kwenye viungo.

2. Safisha miguu, osha na loweka kwa saa 3.

3. Weka nyama, vitunguu vilivyokatwa na karoti kwenye bakuli la multicooker. Chumvi, kuweka pilipili na kumwaga maji.

4. Weka hali ya "Kuzima" na uzima kwa saa 6. Angalia ikiwa nyama inakwenda mbali na mfupa, basi jiko la polepole linaweza kuzimwa. Ikiwa sivyo, basi unaweza kusubiri saa nyingine.

5. Ondoa nyama, toa mifupa na ugawanye katika nyuzi.

6. Ponda vitunguu kwa kisu na uongeze kwenye mchuzi. Wacha kusimama kwa dakika 15-20. Kisha ondoa vitunguu. Jaribu kuona ikiwa kuna chumvi na pilipili ya kutosha.

7. Weka nyama kwenye tray au kwenye molds na kumwaga mchuzi uliochujwa.

8. Acha kwenye joto la kawaida hadi baridi kabisa, kisha uifanye kwenye jokofu kwa masaa 3-4 au usiku.

9. Kutumikia kwa sehemu au kuweka tray kwenye meza.

Hizi ni aina kuu za sahani za nyama. Pia imeandaliwa kutoka kwa kuku. Lakini hatutagusa mada hii leo. Na ikiwa una nia ya suala kama hilo, basi unaweza ambapo sahani kama hizo zimeandaliwa.

siri za kupikia

Na sasa ninapendekeza kwa mara nyingine tena kukaa juu ya hatua za msingi za maandalizi, shukrani ambayo sahani yako itakuwa ya ladha daima. Na mshangao kama huo hautawahi kumtokea, kama vile jeli isiyo ngumu, nyama iliyopikwa au iliyopikwa, au chumvi nyingi, au ngumu na sio mchuzi wa harufu nzuri.

Baada ya yote, kabla ya kuangalia haswa ikiwa mhudumu alijua jinsi ya kupika jelly, na ikiwa hakufanikiwa, basi walimweka katika kitengo cha wazimu. Ninaweza kusema nini, na kati ya marafiki zangu kuna wale ambao hawana sahani hii kabisa. Lakini mimi kukushauri usikate tamaa, lakini badala ya kusoma kila kitu kwa uangalifu, na kufuata hatua kwa hatua. kupika sahani ambayo itafanya kila mtu ashtuke!

• jambo la kwanza la kufanya ni kununua nyama "sahihi". Jelly nzuri hupatikana kutoka sehemu za gelatinous, yaani, nyama inapaswa kuwa na mifupa. Miguu, shank, shank, masikio, mikia, vichwa - tu kile unachohitaji! Haijalishi unataka kiasi gani, hauitaji kuongeza massa mengi. Kama suluhisho la mwisho, ikiwa una shaka juu ya uchaguzi wa nyama, muulize muuzaji katika idara ya nyama akuambie ni nyama gani ya kuchagua.
• kumbuka kwamba mishipa, cartilage, ngozi, ngozi huchangia kuimarisha mchuzi
• sahani ladha zaidi hupatikana kutoka kwa aina tofauti za nyama
• hakikisha kuongeza mguu wa kuku au mbili. Itakuwa tastier sana
• nyama lazima iingizwe kwa maji baridi kwa masaa 3 kabla ya kupika
• maji ya kwanza lazima yamemwagika dakika 5 baada ya kuchemsha
• kuleta maji ya pili kwa chemsha, hakikisha uondoe povu, na kisha kupunguza gesi kwa kiwango cha chini. Nyama inapaswa kugusa kidogo tu, lakini hakuna kesi inapaswa kuchemsha. Vinginevyo, mchuzi utageuka kuwa giza na opaque.
• tunachukua maji kwa uwiano kwa kilo 1 ya nyama - 1.4 -1.5 lita
• Jaribu kuongeza maji wakati wa mchakato wa kupikia. Lakini ikiwa haifanyi kazi, basi ongeza angalau maji ya moto.
• wakati mwingine mchuzi unafafanuliwa na yai nyeupe, lakini ukipika kwa usahihi, hutahitaji utaratibu huu.
• kupika nyama kwa angalau 6, lakini si zaidi ya masaa 8. Mpaka nyama iko huru kutoka kwa mfupa
• kuongeza mboga wakati wa kupikia ni lazima! Shukrani kwao, mchuzi hupata rangi nzuri na harufu nzuri.
• kuongeza vitunguu katika peel, itatoa rangi nzuri ya dhahabu
• kuongeza viungo ni lazima, vinginevyo sahani itageuka kuwa "safi"
• chumvi mara mbili, mara ya kwanza kidogo baada ya masaa 4, na mara ya pili mwishoni mwa kupikia, tayari kuonja mchuzi.
• baada ya kuweka nyama ndani ya ukungu na kumwaga na mchuzi, lazima iruhusiwe kuwa baridi kwenye joto la kawaida
• baada ya hapo lazima ipozwe. Wakati mwingine inaaminika kuwa unaweza kuweka aspic kwenye balcony au mitaani na joto la chini ya sifuri, ili iweze kufungia bora. Ikiwa inafungia, inaweza kuwa bora, lakini itapoteza kabisa ladha yake yote, harufu, texture maridadi na upole.

• tumikia sahani na horseradish au haradali. Nani anataka kuchukua faida, ambaye hataki kukataa. Lakini vipengele hivi vya ziada lazima vitolewe kwake!

Natumaini kwamba kwa uteuzi wa leo wa mapishi, unaweza kupika kwa urahisi jelly ladha kweli. Pia natumaini kwamba makala na vidokezo vya kupikia vitakuwa na manufaa kwako.

Na ikiwa unataka kuona mapishi zaidi na mengine, basi kuna mapishi kama hayo. Na unaweza kuwaona katika makala maalum "Jinsi ya kupika jelly" http://kopilpremudrosti.ru/

Baada ya yote, Mwaka Mpya ni karibu kona! Na Mwaka Mpya ni nini bila sahani halisi ya jadi ya Kirusi! Kwa hivyo, hatuna haja ya kuvunja mila - hakika tutaipika!

Baada ya yote, sahani hii inageuka kuwa nzuri na ya sherehe, na huwezi hata kuzungumza juu ya ladha. Kila mtu anamjua vizuri!

Furahia mlo wako!

tunahitaji: 1/4 kikombe kuoka soda
1/4 kikombe wanga wa mahindi (unaweza kutumia wanga ya viazi)
1/4 kikombe cha maji
Changanya kila kitu kwenye sufuria iliyotiwa na teflon.

weka moto, ukichochea kila wakati, kwa dakika moja tu soda italia na uvimbe utaanza kuunda

tunaendelea kuchochea, baada ya dakika kadhaa donge kama hilo huundwa ambalo husogea kwa urahisi kutoka kwa kuta

uhamishe kwa kitambaa, kwa uangalifu ni moto

na kuukanda kama unga wa kawaida. unga haushikamani na mikono yako, na hauhitaji matumizi ya mafuta na creams yoyote, donge ni ndogo

walijenga na rangi ya akriliki na lipstick. Hifadhi HF kwenye mfuko wa plastiki, imefungwa vizuri

kukwama roses, hawana ufa !!!

Nilijaribu kichocheo hiki kwa mara ya kwanza mwaka jana. Lakini nilifanya na wanga ya viazi, rangi ikawa ya kijivu. Maua haya yamekuwa yakiishi nami kwa mwaka mmoja, hii ni moja ya sampuli za kwanza za modeli, maua ya aina isiyojulikana na ya zamani, ninaihamisha kutoka kwa sanduku. kwa sanduku, bado haijatumika

Mara mbili nilijaribu kupika HF kulingana na mapishi ya classic, lakini bila mafanikio. Lakini bado ninatumai kuwa siku moja nitakuwa na bahati na itatokea, lakini kwa sasa nimeridhika na hii. Asante kwa kila mtu aliyekuja kutembelea, kila mtu anafurahi sana

Je, unapenda simu za mkononi zenye umbo la saa? Ikiwa unataka kununua simu ya saa nchini Ukrainia, ninakualika kutembelea tovuti ya duka la mtandaoni la Chasofon.com.ua. Hapa utapata uteuzi mkubwa wa uvumbuzi huu wa busara ambao unachanganya chronometer na njia ya mawasiliano. Mifano ya kizazi kipya ni ya kiwanda, ni chapa na ya kuaminika, hii ni chaguo la kushangaza kwa gharama ya chini na dhamana ya utendaji. Nakutakia ununuzi mzuri wa maridadi!

tunahitaji: 1/4 kikombe kuoka soda
1/4 kikombe wanga wa mahindi (unaweza kutumia wanga ya viazi)
1/4 kikombe cha maji
Changanya kila kitu kwenye sufuria iliyotiwa na teflon.

weka moto, ukichochea kila wakati, kwa dakika moja tu soda italia na uvimbe utaanza kuunda

tunaendelea kuchochea, baada ya dakika kadhaa donge kama hilo huundwa ambalo husogea kwa urahisi kutoka kwa kuta

uhamishe kwa kitambaa, kwa uangalifu ni moto

na kuukanda kama unga wa kawaida. unga haushikamani na mikono yako, na hauhitaji matumizi ya mafuta na creams yoyote, donge ni ndogo

walijenga na rangi ya akriliki na lipstick. Hifadhi HF kwenye mfuko wa plastiki, imefungwa vizuri

kukwama roses, hawana ufa !!!

Nilijaribu kichocheo hiki kwa mara ya kwanza mwaka jana. Lakini nilifanya na wanga ya viazi, rangi ikawa ya kijivu. Maua haya yamekuwa yakiishi nami kwa mwaka mmoja, hii ni moja ya sampuli za kwanza za modeli, maua ya aina isiyojulikana na ya zamani, ninaihamisha kutoka kwa sanduku. kwa sanduku, bado haijatumika

Mara mbili nilijaribu kupika HF kulingana na mapishi ya classic, lakini bila mafanikio. Lakini bado ninatumai kuwa siku moja nitakuwa na bahati na itatokea, lakini kwa sasa nimeridhika na hii. Asante kwa kila mtu aliyekuja kutembelea, kila mtu anafurahi sana. Je, unapenda simu za mkononi zenye umbo la saa? Ikiwa unataka kununua simu ya saa nchini Ukrainia, ninakualika kutembelea tovuti ya duka la mtandaoni la Chasofon.com.ua. Hapa utapata uteuzi mkubwa wa uvumbuzi huu wa busara ambao unachanganya chronometer na njia ya mawasiliano. Mifano ya kizazi kipya ni ya kiwanda, ni chapa na ya kuaminika, hii ni chaguo la kushangaza kwa gharama ya chini na dhamana ya utendaji. Nakutakia ununuzi mzuri wa maridadi!

Majira ya baridi mbele. Hii ina maana kwamba jelly itaonekana kwenye meza - moja ya vitafunio bora vya nyama ya baridi. Ladha ya amber-wazi na ladha ya mchuzi wenye nguvu - jelly inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Kirusi. Na kila familia, kila mama wa nyumbani ana mapishi yake ya siri ya jelly: mtu anapendelea nyama nene, mtu anapenda uwazi na lafudhi mkali ya karoti na mboga, wakati jambo kuu katika jelly ni mfupa mpya wa sukari au shank! Kupika nyama ya jellied itahitaji uvumilivu kutoka kwa mpishi, lakini matokeo ni ya thamani yake. Tutajifunza jinsi ya kupika jelly kwa usahihi, ni kiasi gani cha kupika jelly, ni nyama gani ya kuchagua na jinsi ya kupika jelly yenye harufu nzuri ya uwazi.

Jinsi ya kupika jelly

Utawala wa dhahabu ni kwamba jelly inapaswa kuimarisha bila kuongeza ya gelatin na agar-agar. Ukifuata sheria rahisi: chagua nyama na mifupa sahihi na uwajaze kwa kiasi cha maji na upika kwa muda unaohitajika, basi jelly yako itaimarisha yenyewe. Na, ikiwa, zaidi ya hayo, jelly imepikwa kwa usahihi, mchuzi utabaki uwazi na hamu!

Jinsi ya kuchagua nyama kwa jelly

Katika siku za zamani, jelly ilipikwa kutoka kwa sehemu hizo za nyama ya ng'ombe au nyama ya nguruwe ambayo hapakuwa na matumizi mengine: miguu, vichwa, mikia. Hata hivyo, sasa tuna fursa ya kuweka nyama yoyote katika jelly, lakini usisahau kwamba ni sehemu ya bony-cartilaginous ambayo inawajibika kwa kufungia kwa jelly. Kwa hivyo, ili kupika jelly vizuri, fuata sheria:

• kwa ladha ya jelly:
  • chagua nyama unayopenda zaidi: nyama ya nguruwe (kisu cha nguruwe), nyama ya ng'ombe (makali ya nyama ya ng'ombe), sungura, bata mzinga, kuku (jogoo wa zamani ni nzuri sana), na nyama ya wanyama wa porini itatoa jelly ladha ya kipekee;
  • nyama na miguu lazima iwe safi, katika hali ambayo utapata mchuzi wa harufu nzuri, na hivyo nyama ya jellied ladha;
  • kabla ya kumwaga, unaweza kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri kwa nyama iliyochemshwa, pilipili, changanya vizuri na kisha tu kuiweka katika fomu.
• kufungia baridi:
  • haipaswi kuwa na nyama nyingi katika kichocheo cha jelly - kuweka uwiano: kwa sehemu moja ya miguu, chukua sehemu mbili za nyama iliyobaki;
  • ili mchuzi uimarishe bila gelatin, ni muhimu kutumia miguu, ngoma au mikia; mishipa, cartilage, ngozi na ngozi pia huchangia kuimarisha mchuzi;
  • maji yanapaswa kufunika bidhaa kwa karibu sentimita mbili;
  • kupika nyama ya jellied kwa angalau masaa 6.
• kwa uzuri wa jelly:
  • jelly kutoka kwa miguu ya ng'ombe au kondoo itakuwa wazi zaidi kuliko jelly kutoka kwa nguruwe ya nguruwe;
  • futa maji ya kwanza;
  • usiruhusu kuchemsha sana;
  • kuondoa povu;
  • kabla ya kumwaga kwenye molds, chuja mchuzi kupitia tabaka 4 - 6 za chachi.

Jinsi ya kupika jelly ya uwazi

Kabla ya kupika nyama ya jellied, miguu, mikia na kadhalika inapaswa kulowekwa, hii itawawezesha kupika mchuzi wa uwazi zaidi, kwa sababu kuloweka kutaondoa vipande vya damu na chembe nyingine ndogo ambazo zinaweza kugeuka kuwa tatters. Kwa hiyo, suuza nyama, futa miguu, uimbe ikiwa ni lazima, na suuza pia. Bidhaa zilizoandaliwa zinapaswa kumwagika na maji baridi na kushoto. Futa maji mara kwa mara. Kawaida ni ya kutosha kubadili mara 2-3 ili kuacha blushing. Kabla ya kuandaa jelly, maji ambayo nyama na miguu zilipigwa lazima ziondokewe.

Kwa uwazi zaidi, mama wengine wa nyumbani wanapendekeza kumwaga maji ya kwanza, ambayo inamaanisha: kuleta chakula kwa chemsha na kumwaga maji, suuza miguu na nyama tena, mimina maji baridi tena, chemsha, ondoa povu na upike kwa kiwango cha chini. joto.

Hakikisha kuondoa povu wakati wote wa kupikia. Ili kuweka nyama ya jellied uwazi, usiruhusu yaliyomo kwenye sufuria kuchemsha sana. Ikiwa hutafuata sheria hizi, utapata jelly ya mawingu.

Ni maji ngapi ya kumwaga kwenye jelly

Utawala muhimu ambao mara nyingi hauingii katika mapishi ya jelly ni kwamba nyama na shanks hutiwa tu na maji baridi na haipaswi kuwa nyingi au kidogo sana! Hii ni hatua muhimu sana katika maandalizi ya jelly. Wakati wa mchakato wa kupikia, maji hayaongezwa tena, kwa hiyo awali mimina kiasi cha maji kwenye sufuria. Mama wa nyumbani tofauti hutoa njia tofauti za kuamua kiasi cha maji kwa jelly, kumbuka rahisi zaidi: maji yanapaswa kuwa karibu sentimita mbili juu ya kiwango cha nyama.

Ni kiasi gani cha kupika jelly

Mapishi ya Aspic yanasema wazi: aspic hupikwa kwa muda mrefu! Nyama na mifupa inapaswa kupungua kwa moto mdogo, hatua kwa hatua kutoa ladha ya mchuzi na harufu. Ni kwa njia hii tu utaweza kuandaa vizuri jelly ladha - harufu nzuri, tajiri na imara kikamilifu. Kwa hiyo, kumwaga bidhaa safi na maji baridi, kuleta kila kitu kwa chemsha, kuondoa povu na kupunguza moto kwa kiasi kwamba mchuzi wako gurgles kimya kimya. Usisahau kuondoa povu na grisi yoyote ikiwa unapenda. Inashauriwa pia kupika nyama ya jellied bila kifuniko.

Muhimu! Wakati wa kupikia nyama ya jellied - angalau masaa 6-8!

Nini cha kuweka kwenye jelly

• vitunguu vilivyokatwa kutoka safu ya kwanza ya husk - masaa mawili kabla ya mwisho wa kupikia aspic;
• karoti - saa kabla ya mwisho wa kupikia jellied nyama;
• pilipili - nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia jellied nyama;
• jani la bay - nusu saa kabla ya mwisho wa kupikia jellied nyama.

Greens, ambayo itatoa sahani sio ladha tu, bali pia kuonekana kwa kupendeza, pia ni bora kuweka dakika 5-10 kabla ya mwisho wa kupikia. Ikiwa unataka ladha ya mimea safi isikike kwenye sahani, kisha ongeza mimea wakati unapomwaga jelly kwenye molds.

Ni chumvi ngapi ya kuweka kwenye jelly

Jinsi ya chumvi aspic - inategemea ladha yako. Katika mapendekezo ya jumla, inashauriwa chumvi jelly hakuna mapema zaidi ya saa moja kabla ya utayari. Jelly nyingi za chumvi baada ya kupikwa. Na unahitaji kuongeza chumvi zaidi kuliko vile umezoea. Mchuzi unapaswa kuwa na chumvi kabisa, inaweza kuonekana kuwa chumvi kwa wengine. Hii ndiyo itamruhusu, akiimarishwa, kuwa sahani yenye usawa katika chumvi. Nyama iliyotiwa chumvi kidogo haitakuwa na ladha na dhaifu.

Jinsi ya kuangalia ikiwa jelly iko tayari

Baada ya muda wa kupikia kumalizika, mama wa nyumbani wanapendekeza kuangalia ikiwa jelly imeimarishwa, kwa njia hii: chukua mchuzi kidogo, baridi kidogo na unyeze vidole vyako, ikiwa vidole vinashikamana wakati wa kufinya, basi mchuzi una nguvu ya kutosha. na jelly inaweza kuchukuliwa kuwa tayari kwa kumwaga.

Jinsi ya kutenganisha na kumwaga jelly

Wakati nyama ya jellied imepikwa, basi iwe imesimama kwa muda wa dakika 20 na kuendelea na uchambuzi: kutenganisha nyama kutoka kwa mifupa na cartilage. Nyama huondolewa kwenye mchuzi na kijiko kilichofungwa. Inatolewa kutoka kwa mifupa na kutengwa na cartilage, ngozi. Nyama hukatwa au kuunganishwa na vidole kwenye vipande vidogo. Mara nyingi hupendekezwa kuongeza cartilage iliyokatwa vizuri kwa nyama, hivyo jelly itakuwa mnene zaidi. Kwa njia, baadhi ya mama wa nyumbani wanapendekeza kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwa nyama, pilipili, changanya vizuri na kisha tu kuiweka kwa fomu. Ili kupamba jelly, unaweza kukata miduara au nyota kutoka kwa karoti zilizopikwa kwenye jelly, unaweza kuweka majani ya mimea safi na mizeituni, iliyokatwa katikati. Nyama na mboga zilizoandaliwa zinapaswa kumwagika na mchuzi uliochujwa. Unaweza kuchanganya, au unaweza kuacha nyama na jelly katika tabaka.

Aspic kufungia

Kwanza, jelly imepozwa kwa joto la kawaida. Baada ya hayo, inaweza kuwekwa kwenye jokofu. Haiwezekani kufungia nyama ya jellied, itapoteza upole na upole, na itapoteza ladha yake.

Nini cha kutumikia na jelly

Kholodets kawaida hutumiwa kwenye meza ya sherehe na vodka na horseradish, haradali, mayonnaise, siki au beets na horseradish.

Mapishi rahisi ya jelly

Sasa unajua jinsi ya kupika nyama ya jellied kwa usahihi, ni kiasi gani cha kupika nyama ya jellied, jinsi ya kupika nyama ya uwazi ya kitamu ya jellied, ni wakati wa kujaribu kufanya hivyo kwa mazoezi. Mapishi rahisi ya nyama ya jellied yamechaguliwa kwako.

Recipe Triple aspic au Aspic kutoka kwa aina tatu za nyama

Kifundo 1 cha nyama ya ng'ombe
Vifundo 2 vya nguruwe
1 kuku mzima
2 karoti
2 vitunguu
2 mizizi ya parsley
1 tsp allspice
1 tsp pilipili nyeusi
3-4 majani ya bay
3 karafuu za vitunguu
chumvi

Osha nyama katika maji baridi na loweka usiku kucha. Futa maji. Mimina nyama na maji safi ya baridi na uweke moto wa kati. Kabla ya kuchemsha, ondoa povu na uondoe mara kwa mara kama inavyoonekana. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike juu ya moto mdogo na chemsha isiyoonekana kwa masaa 8. Usifunge kifuniko cha jellied. Ikiwa nyama ni mafuta, ondoa mafuta kila saa. Baada ya masaa 2-3 ya kupikia, tupa karoti zilizokatwa, mizizi ya parsley, vitunguu kwenye sufuria na aspic. Saa moja kabla ya mwisho wa kupikia aspic, kutupa pilipili ndani ya mchuzi - nyeusi na harufu nzuri, jani la bay. Baada ya masaa 8 ya kupikia, ondoa nyama kwa ajili ya kukata, na uondoe na uondoe mboga mboga, chumvi mchuzi. Kata nyama vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Mimina katika mchuzi uliochujwa na uache baridi kwa joto la kawaida. Ili kuimarisha, ondoa nyama iliyotiwa mafuta kwenye jokofu.

Mapishi ya jelly ya mguu wa nyama

2.2 kg mguu wa nyama
Vijiko 3 vya chumvi
pilipili nyeusi
Jani la Bay

Osha sehemu ya chini ya mguu wa nyama ya ng'ombe, mimina maji ya moto juu yake na uiruhusu kuchemsha. Futa maji na suuza tena. Mimina nyama kwenye mifupa tena na maji baridi. Maji yanapaswa kufunika kabisa nyama. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mwingi. Mara tu mchuzi unapochemka, ondoa povu, punguza moto na upike kwa karibu masaa 6. Mpaka nyama itengane kwa urahisi kutoka kwa mfupa. Dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza chumvi, pilipili, jani la bay. Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye mchuzi, tofauti na mifupa. Chuja mchuzi kupitia ungo, kwani mifupa madogo yanaweza kukamatwa. Nyama, na ikiwa inapatikana, cartilage na ngozi ambazo zimepikwa kwa hali ya laini, kata vizuri. Gawanya nyama iliyokatwa sawasawa kwenye sahani au bakuli. Juu ya nyama, unaweza kuongeza miduara 2-3 ya karoti za kuchemsha kwa kila tray kwa uzuri, pamoja na vitunguu kidogo vya kung'olewa kwa ladha. Mimina mchuzi uliochujwa, usambaze sawasawa juu ya trays zote. Weka trays na nyama ya jellied kwenye jokofu ili kuimarisha.

Recipe Nyama ya nguruwe jelly ya mguu

Kilo 1 miguu ya nguruwe
2 karoti
2 vitunguu
Pilipili nyeusi
2-3 majani ya bay
Chumvi

Osha na osha miguu ya nguruwe, imba, ondoa kwato. Loweka kwa masaa 3-4. Mimina miguu na maji ili inawafunika kwa cm 5 na kuweka moto mkali, kuleta kwa chemsha. Futa na kumwaga maji mapya, chemsha tena, ondoa povu, weka kupika kwenye moto wa polepole. Chemsha kwa karibu masaa 8. Saa na nusu kabla ya mwisho wa kupikia, weka karoti zilizokatwa na vitunguu kwenye peel. Baada ya dakika nyingine 40 - ongeza pilipili na jani la bay. Ondoa nyama na mboga na kijiko kilichofungwa. Mboga - kutupa mbali. Na nyama hutenganishwa na mifupa na cartilage, iliyokatwa vizuri. Panga katika fomu. Chuja mchuzi na kumwaga nyama ndani ya ukungu. Baridi kwa joto la kawaida, kisha uifanye kwenye jokofu kwa saa chache hadi iweke.

Kichocheo cha Kholodets kwenye jiko la polepole

2 miguu ya nguruwe
2 miguu ya kuku
2.5 lita za maji
1 balbu
½ kichwa cha vitunguu
Chumvi
nafaka za pilipili

Osha miguu, peel na loweka kwa masaa 2-3. Kata kuku vipande vipande (mguu unaweza kukatwa katika sehemu tatu). Chambua vitunguu, weka nyama na vitunguu, viungo na chumvi kwenye bakuli la multicooker, mimina maji hadi kiwango cha juu. Wakati jelly imepikwa, toa nyama, uondoe kwenye mifupa na ukate vipande vidogo. Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa kwenye mchuzi. Wanasisitiza wakati tunajishughulisha na nyama. Ladha na chumvi ikiwa inahitajika. Weka nyama katika molds, kujaza nusu au theluthi mbili. Mimina katika mchuzi uliochujwa. Baridi kwenye joto la kawaida na kisha uweke kwenye jokofu ili baridi.

Hapo awali juu ya mada:

	Uwindaji wa Hare ni mojawapo ya maarufu zaidi katika nchi yetu. Hare ni nyara bora ambayo inaweza kupamba meza yoyote ya uwindaji. Jambo kuu ni kujua jinsi ya kupika hare. Sungura za ndani ni rahisi kuandaa, lakini kwa pori ...
	Sungura ya kusokotwa yenye harufu nzuri, bata choma kwa viungo, goose crispy roast... Kuku na nyama ya wanyama ni vyakula muhimu katika mlo wa binadamu. Nyama ina vitu vingi muhimu, vitamini, madini na protini, ambayo ni muhimu sana kwa mtu ....
	Kuyeyuka kwa samaki nyekundu katika kinywa chako ni ladha dhaifu zaidi na yenye afya. Jaribu kufanya samaki nyekundu yenye chumvi nyumbani. Tutakuonyesha kichocheo rahisi zaidi cha kuweka samaki nyekundu, tutaelezea jinsi ya kuweka samaki wa chumvi vizuri na ...
	Samaki waliokaushwa wenye chumvi mara nyingi huhusishwa kama vitafunio vya bia. Lakini samaki kavu, kavu na kuvuta sigara sio tu vitafunio vya kitamu, lakini ghala halisi la virutubisho! Tutagundua jinsi ya chumvi samaki, jinsi ya kukausha samaki na jinsi ya kuvuta sigara ...
	Samaki ya kuvuta sigara. Ladha. Harufu nzuri. Kuyeyuka katika kinywa chako. Wote unahitaji kuvuta samaki nyumbani au kwenye safari ya uvuvi ni moshi na moto. Hebu tujue jinsi ya kupika samaki ya kuvuta sigara nyumbani. Tunajifunza jinsi ya kuvuta samaki, ni aina gani ya kuni ...
	Crayfish ya moto yenye harufu nzuri yenye harufu nzuri - ladha ya kupendeza. Hebu fikiria mlima wa crayfish nyekundu nyekundu, ambayo mvuke yenye harufu nzuri hupanda. Je, ulihisi hamu ya kula ikichochewa? Jifunze jinsi ya kupika kamba mtamu, jinsi ya...
	Huko nyumbani, unaweza chumvi caviar ya samaki yoyote, mradi tu imekamatwa hivi karibuni. Caviar ya kutibiwa nyumbani ni nzuri hasa katika duet na mkate wa rye. Sandwichi ukiwa nazo zitakuwa nyongeza nzuri kwenye menyu yako. Hebu tujue jinsi ya...
	Okroshka ni sahani maarufu zaidi ya majira ya joto. Imejaa kvass yenye harufu nzuri ya baridi, iliyohifadhiwa na cream ya sour, iliyonyunyizwa na mimea yenye harufu nzuri iliyokatwa - unachohitaji katika joto. Haupaswi kujaza mara moja bidhaa zilizokatwa kwa okroshka, jaribu hii ...
	Ufunguzi uliosubiriwa kwa muda mrefu wa msimu wa uwindaji wa vuli 2013 unakaribia. Mwindaji yeyote atathibitisha kuwa ufunguzi wa uwindaji daima ni likizo: alfajiri ya kwanza, filimbi ya elastic ya mbawa za bata, nyara ya kwanza. Na kisha harufu ya moto na kupikia ...

Maelezo ya Mapishi

• Vyakula: Kirusi
• Aina ya sahani: appetizer
• Njia ya kupikia: kuchemsha
• Huduma: 6-8

Bidhaa kwa jelly rahisi ya nyama

Ili kupata jelly yenye harufu nzuri na nyama, unahitaji kujiandaa:

• • • miguu ya nguruwe - vipande 2;
    • mguu wa nyama ya ng'ombe (sehemu ya chini na kwato) - kipande 1;
    • nyama ya nguruwe na midomo ya nyama - 2 kila;
    • knuckle ndogo;
    • supu ya kuku nusu.

Hapa kuna viungo vya nyama kwa mapishi rahisi. Miguu na midomo hugharimu senti tu, knuckle ni ghali zaidi, na kuku ni nafuu zaidi kuliko nyama iliyochaguliwa.

Kupika

Osha bidhaa zote vizuri na maji ya bomba na kavu kidogo. Weka kwenye sufuria kubwa. Ni bora ikiwa ni kubwa kwa kiasi, lakini wakati huo huo ni duni, ili nyama yote ipate vizuri chini ya chombo, vinginevyo itakuwa vigumu kuamua kiasi cha maji.

Weka kati ya nyama majani machache ya parsley, nafaka za pilipili, vitunguu vya ukubwa wa kati - visivyopigwa, pamoja na maganda ya dhahabu na karoti kadhaa zilizokatwa kwa urefu (kabla ya peel). Mimina maji, kwa hakika baridi, juu ya yaliyomo yote ili inashughulikia nyama ya robo ya urefu zaidi. Ongeza chumvi na uweke moto mwingi.

Kabla ya kuchemsha, hakikisha uondoe povu, na mara tu inapochemka, mara moja kupunguza moto kwa ndogo. Funga kifuniko na uondoke ili kuzima. Angalia mara kwa mara ili kuzuia kuchemsha. Mchuzi unapaswa kuchemsha kidogo. Ikiwa ni lazima, unaweza kufungua kidogo kifuniko cha sufuria. Languor kama hiyo inapaswa kutokea kwa angalau masaa 6-7.

Kuamua kiwango cha utayari ni rahisi sana. Baada ya kama masaa 6 ya kupikia, chukua miguu yako au piga kijiko na kijiko kilichofungwa. Ikiwa nyama ilianguka kwa hiari na kwa urahisi sana, basi mchakato unakaribia kukamilika. Sasa inafaa kuamua jinsi mwisho ulivyo karibu. Ili kufanya hivyo, jaribu kuweka upya mifupa iliyobaki kwenye kijiko kilichopigwa kutoka kwa miguu nyuma. Ikiwa vipengele vidogo vinatawanyika kwa urahisi na kutengwa na viungo - kila kitu ni tayari.

Lakini pia unahitaji kutathmini mara moja unata wa mchuzi, ili usilazimike kuchimba baadaye, ongeza gelatin, lakini hakikisha kuwa jelly itaimarisha vizuri. Piga vidole viwili juu ya kijiko kilichofungwa, ambacho ni safi kutoka kwenye mchuzi, na uifanye pamoja. Ikiwa kwenye jaribio la tatu (wakati kioevu kwenye vidole vimepozwa) vidole vinashikamana na nyingine, hakuna shaka kwamba jelly iliyokamilishwa itakuwa mnene.

Bila shaka, muda uliotolewa ni takriban, inaweza kugeuka kuwa saa saba au nane hadi tayari. Anza tu kuangalia sio mapema kuliko masaa sita.

Ufungaji

Wakati kila kitu kiko tayari, unaweza kuanza mchakato wa kutenganisha nyama. Ondoa yaliyomo yote kutoka kwenye mchuzi kwenye chombo kikubwa lakini kisicho na kina - hii itasaidia baridi haraka. Chukua vitunguu, pilipili na jani la bay na kijiko sawa.

Kuandaa molds jellied. Hizi zinaweza kuwa vyombo, bakuli za enameled, au sahani tu. Ni bora kutenganisha nyama kwa msaada wa uma mbili na kisu, kwa kuwa hii lazima ifanyike kabla ya kila kitu kilichopozwa na kushikamana pamoja. Kwa kuwa bidhaa zote za nyama huchemshwa ili kila kitu kitenganishwe kutoka kwa kila mmoja, ni rahisi kuona nyama iko wapi, mifupa iko wapi, mishipa iko wapi.

Mara moja chagua vipande vyote vya nyama, usambaze kwa vidogo. Tenganisha nyama kutoka kwa midomo (na kuna kutosha) kutoka kwa ngozi. Sambaza kila kitu sawasawa mara moja.

Katika kila chombo kilicho na nyama, ongeza kipande cha karoti iliyochemshwa kwenye mchuzi, vipande vichache vya vitunguu na sprigs kadhaa za parsley. Na kumwaga mchuzi wa moto. Mchuzi lazima umwagike kwa uangalifu, si haraka kupindua ladle ili nyama isiingie. Vinginevyo, inaweza kugeuka kuwa mahali ambapo kioevu kilimwagika, hakutakuwa na nyama kabisa, na mahali pengine itakuwa juu.

Kwa kumwagika vile, jelly ya kioevu haitakuwa moto sana kwamba haiwezi kuwekwa kwenye jokofu. Kwa hiyo, basi unahitaji tu kuweka fomu kwenye baridi na kuwaacha huko kwa usiku, au kwa saa 10.

Hapa jelly iko tayari. Sehemu ndefu zaidi ilikuwa kupanga nyama. Sikulazimika kukata, kukata nyama au kutekeleza ujanja mwingine. Kila kitu ni rahisi na kisicho na bidii. Ndio, na pesa kidogo zilitumika.

Sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa bila hafla fulani, lakini kwa chakula cha jioni tu, wikendi, kwa neno moja, kama unavyopenda.

Kichocheo cha jellied kwenye jiko la shinikizo

Jiko la shinikizo, la kawaida au la umeme, linaweza kuokoa maisha. Ndani yake, mchakato wa kupikia hautachukua zaidi ya masaa 4. Lakini inahitaji bidhaa za nyama kidogo, kwani kiasi chake hauzidi lita 5-7.

Njia rahisi zaidi ya kupika kwa njia hii ni jelly kutoka kwa shank ndogo, ambayo huongeza mguu wa nguruwe, jozi ya midomo na masikio kwa fimbo. Yote hii itatoa mafuta mazuri kwa viscosity ya mchuzi, na kuna nyama ya kutosha katika shank na katika midomo.

Ikiwa mpishi wa shinikizo ni umeme, basi kawaida huwa na hali ya jellied. Unaweza kuitumia tu. Lakini katika mazoezi, wakati huu haitoshi. Ikiwa kuna nyama nyingi katika bakuli, na maji kidogo zaidi, basi unapaswa kurekebisha wakati wa kupikia kwa saa moja na nusu hadi saa mbili. Ikiwa unataka jelly zaidi katika jelly iliyokamilishwa, basi unahitaji kumwaga maji zaidi, kwa mtiririko huo. Katika kesi hii, muda unapaswa kuongezeka hadi saa tatu.

Ikiwa jiko la shinikizo ni la kawaida, kwa jiko, basi fanya kila kitu kama kawaida. Weka sufuria ya wazi kwenye moto mkali, subiri uundaji wa povu, uiondoe. Kisha funga kifuniko kwa ukali, na mara tu valve ya mvuke inapiga filimbi, ipunguze kwa kiwango cha chini. Kupika kwa masaa 3-4.

Tofauti hii inapatikana kwa sababu katika jiko la shinikizo la umeme valve ni kali, mvuke karibu haitoke, shinikizo ni kubwa zaidi, ambayo ina maana kwamba utayari utakuwa kasi zaidi. Jiko la shinikizo rahisi halina valve kali kama hiyo, ni ya rununu zaidi juu yake na shinikizo ndani iko chini.

Ikiwa kuna msaidizi kama huyo jikoni, basi jelly haitasababisha shida yoyote, isipokuwa kwa kukata nyama.

Unaweza pia kupika toleo la bajeti sana la jelly. Miguu, masikio, midomo, mikia - yote haya yatatoa viscosity bora na utajiri. Unaweza kuchagua kiasi kizuri cha nyama kutoka kwa midomo, na filamu na viungo vya laini vitasaidia sehemu ya nyama kwa wingi.

Unaweza pia kupika kutoka kwa kichwa cha nguruwe. Kweli, italazimika kukatwa, lakini kwa kuwa hii sio kazi rahisi, ni bora kuifanya kwa usahihi kwa muuzaji. Unahitaji kupika kwa njia sawa na jelly ya kawaida. Kuna nyama nyingi ndani yake, kwa hivyo jelly iliyokamilishwa itageuka kujazwa na nyama.

Na mbinu kadhaa zaidi. Ya kwanza inahusu kumwagika kwa jelly. Badala ya molds na bakuli, chupa za plastiki zinaweza kutayarishwa. Zifunge vizuri kwa vifuniko, na ukate sehemu ya juu ya ukuta wa kando ili ionekane kama mashua. Hapa ndipo unapomwaga jelly. Inapokuwa ngumu, inabaki kukata plastiki pamoja ili kuiondoa kwenye jelly, kama casing. Njia hii ya sahani iliyokamilishwa ni rahisi sana kutumikia: unaweza kuikata kama sausage.

Ujanja wa pili ni juu ya uhifadhi. Ukweli ni kwamba jelly huhifadhiwa kidogo sana, hii ni sahani ya siri kulingana na tarehe ya kumalizika muda wake: haiwezi kutoa hisia ya kuharibiwa ama kwa kuonekana au harufu, lakini tayari kuwa hivyo. Kwa hiyo, ikiwa baada ya siku tatu kila kitu hakijaliwa, basi aspic iliyobaki inaweza kukatwa vipande vikubwa na waliohifadhiwa. Kula mbichi, kwa kweli, basi haitafanya kazi, lakini itumie kwa supu za kupikia - vile unavyopenda.