Cannelloni iliyojaa. Cannelloni na nyama iliyokatwa, mapishi katika tanuri Je, michuzi gani hutolewa na cannelloni

06.05.2022 kula afya

Ili kutengeneza cannelloni iliyojaa, utahitaji:

Pakiti 1 ya 250 g cannelloni;
500 g nyama ya kusaga (nyama ya nguruwe + nyama ya ng'ombe);
200 g ya nyanya zilizoiva za nyama;
100 g bua ya celery;
200 g ya vitunguu;
200 g karoti;
150 g Parmesan;
matawi machache ya basil;
mafuta kidogo ya mzeituni kwa kukaanga;
50 g siagi;
2 tbsp unga;
300 ml ya maziwa;
200 ml ya cream nzito;
nutmeg au viungo vya Kiitaliano kwa mchuzi wa bechamel.

Kichocheo cha cannelloni na nyama ya kukaanga katika oveni

1. Kupika cannelloni iliyojaa, hebu tuanze na maandalizi ya mboga. Tunatayarisha watu watatu maarufu wa Mediterania wanaoitwa soffritto. Chambua vitunguu, karoti na celery, suuza na maji baridi na ukate kwenye cubes ndogo.

3. Tunabadilisha kaanga ya mboga kwenye bakuli la wasaa.

4. Weka nyama ya kusaga kwenye sufuria. Ikiwa ni lazima, safisha kwanza, nyama ya kusaga inapaswa kuwa laini. Kutumia spatula, vunja uvimbe wote, kufikia msimamo mzuri wa homogeneous. Haipaswi kuwa na vipande vikubwa katika nyama ya kusaga na inapaswa kukaanga sawasawa.

5. Katika mchakato wa kupikia, juisi huanza kusimama kutoka kwa nyama iliyopangwa.

6. Kisha, wakati juisi inapoanza kuyeyuka, utasikia boga ya kupendeza. Kaanga nyama ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Usisahau kuchochea ili haina kaanga sana na haina kugeuka kuwa kavu. Fry haraka, juu ya joto la juu.

7. Suuza nyanya na ukate kwenye cubes ndogo. Na sasa nyanya iliyoandaliwa, mboga za kukaanga hutumwa kwenye sufuria kwa nyama iliyokatwa.

8. Changanya mboga vizuri na chemsha juu ya moto wa wastani kwa dakika 10. Mara kwa mara, usisahau kuwachanganya ili mboga iwe kitoweo sawasawa.

9. Kisha, tuma wiki iliyoosha na iliyokatwa vizuri, vitunguu, chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari vya vitunguu kwenye sufuria. Mara moja uondoe sufuria kutoka kwa moto na kuchanganya kila kitu, wiki na vitunguu hutoa harufu ya kichawi, na unahitaji kuihifadhi.

10. Kisha, tutatayarisha mchuzi wa bechamel. Unaweza kupata mapishi ya kina zaidi ya mchuzi wa bechamel hapa. Na kwa sahani hii, tutafanya mchuzi kuwa kioevu zaidi ili cannelloni ijazwe nayo vizuri. Kwa kuongeza, napendekeza kuongeza cream nzito - pamoja nao mchuzi utageuka kuwa tastier zaidi, na itakuwa na manufaa sana kusisitiza ladha ya pasta na nyama ya kusaga. Weka siagi kwenye sufuria na kuyeyuka juu ya moto mdogo.

11. Sasa tunamwaga unga ndani ya ungo na kutoka huko tunaiongeza kwa mafuta kwenye sufuria na mvua. Koroga mara moja ili kuepuka uvimbe.

12. Wakati wa kuchanganya siagi na unga, slurry si nene sana hupatikana.

13. Ifuatayo, katika sehemu ndogo sana, ongeza maziwa ya joto kwenye sufuria. Koroga kila wakati bila kuacha. Unga huchukua kioevu haraka sana, na mchuzi huongezeka na huongezeka kwa kiasi mbele ya macho yetu. Tunatuma nutmeg au viungo vya Kiitaliano kwenye sufuria (kwa ombi la mhudumu au mmiliki). Changanya vizuri ili kila kitu kisambazwe sawasawa.

14. Kuleta mchuzi kwa chemsha, basi iwe chemsha kwa dakika 2-3 halisi. Kila kitu kinaweza kuondolewa kutoka kwa jiko. Bechamel sio nene kama ilivyo kwenye kichocheo cha kawaida, lakini hii ndiyo hasa tunayohitaji ili cannelloni iwe laini. Kwa ujumla, ufungaji unasema kuwa bidhaa hazihitaji kupika. Lakini kutokana na uzoefu wangu wa uchungu, nitasema kwamba hata katika kesi hii, pasta inaweza kugeuka kuwa ngumu sana. Kwa hiyo, kwa reinsurance, tunatayarisha mchuzi chini ya nene. Shukrani kwake, cannelloni itakuwa laini, iliyojaa vizuri na ladha ya maziwa ya cream na haitabaki mbichi baada ya kuoka.

15. Sasa tunaanza kuunda sahani. Paka sahani ya kuoka na nusu ya mchuzi wa bechamel ulioandaliwa.

16. Grate Parmesan jibini na mashimo madogo.

17. Ni wakati wa kujaza cannelloni. Tutatumia cannelloni ghafi kwa kujaza, bila kuchemsha kabla (kama ilivyoandikwa kwenye mfuko). Kwa kijiko, weka kwa uangalifu vitu vilivyomalizika kwenye bomba.

18. Weka cannelloni iliyojaa kwenye mold, ikiwezekana kwenye safu moja.

19. Mimina cannelloni na mchuzi wa bechamel iliyobaki.

20. Nyunyiza kwa ukarimu na jibini iliyokunwa hapo awali ya Parmesan.

21. Tuma fomu kwenye tanuri ya preheated na uoka cannelloni kwa dakika 40 kwa 180 ° C. Ili sahani kuoka sawasawa na jibini haina kuchoma, ni bora kuweka fomu katika sehemu ya chini ya tanuri, na unaweza kuweka karatasi ya kuoka tupu juu.

22. Cannelloni na nyama ya kusaga ni tayari kwa tanuri! Kama unaweza kuona, mapishi ni rahisi sana, na hakika utapenda matokeo. Kutumikia sahani, kama wanasema, kusambaza moto! Hii ni sahani ya kitamu sana, ya moyo na ya sherehe nzuri. Furahia mlo wako!

Cannelloni na nyama ya kusaga ni sahani ladha iliyotoka Italia, ambayo ni zilizopo kubwa za pasta zilizojaa nyama. Unaweza kupika vitafunio vya awali katika cream, na uyoga, mchicha, chini ya michuzi tofauti. Kichocheo ni rahisi sana, kinafaa kwa oveni na kinapatikana hata kwa wanaoanza katika utamu wa upishi.

Kwa wengi, marafiki wa kwanza na cannelloni hufanyika katika Italia ya jua au katika mgahawa wa Kiitaliano. Sahani inaonekana kama bakuli au pasta, imejaa satiety. Ladha ya pasta hutolewa kwa kujaza nyama ya kusaga iliyochanganywa na bidhaa mbalimbali. Wapishi wenye uzoefu na akina mama wa nyumbani hujaribu kwa ustadi na viungio, wakigeuza sahani rahisi ya Kiitaliano kuwa kito halisi cha upishi.

Cannelloni (cannelloni) - pasta kubwa kwa namna ya zilizopo angalau urefu wa 10 cm, hadi kipenyo cha cm 3. Waitaliano pia huwaita manicotti, ambayo ina maana "sleeves" kwa Kirusi. Wakati mwingine kwa kuuza unaweza kupata karatasi za pasta ambazo zinahitaji folding ya ziada wakati wa kupikia nyumbani.

Kujaza ni nyama ya nyama au kuku, uyoga safi, jibini, mchicha, nyanya, wiki yoyote.

Cannelloni iliyoandaliwa kwa kuoka hutiwa na mchuzi wa kujifanya, kupikwa kwa njia tofauti: katika tanuri, kwenye sufuria ya kukata, jikoni "msaidizi" wa mama wa nyumbani -. Katika picha hapa chini unaweza kuona jinsi sahani ya Kiitaliano iliyokamilishwa inaonekana baada ya kuoka.

Mapishi ya ladha zaidi ya cannelloni na nyama ya kusaga

Sahani ya asili ya Kiitaliano na jina zuri "cannelloni" sasa imepikwa katika nchi zote za ulimwengu. Wataalamu wengi wa upishi wamethamini ladha ya maridadi ya kujaza nyama, kivuli na ladha ya neutral ya zilizopo za pasta. Msingi wa kuweka vitu ni rahisi kupata katika duka kubwa lolote, lakini akina mama wa nyumbani wa Italia kwanza hufanya pasta, na kisha kujaza kwa kupenda kwao. Ili kuchagua chaguo la vitafunio ambalo linafaa kwa utungaji, jifunze tu mapishi ya hatua kwa hatua hapa chini.

Kichocheo cha classic cha cannelloni na nyama ya kusaga katika Kiitaliano inahusisha matumizi ya pasta ya nyumbani, si pasta ya duka. Nyama pia haifai kwa kila kitu - nyama ya ng'ombe, bata mzinga, fillet ya kuku inaruhusiwa kusaga ndani ya nyama ya kusaga. Ni kwa njia hii tu sahani itageuka kama Waitaliano - ya kitamu, ya kupendeza.

Utahitaji:

zilizopo za unga - 300 g;
mchuzi wa nyama - 300 ml;
nyama ya ng'ombe - kilo 0.5;
Parmesan jibini - 120 g;
cream cream - 450 ml;
vitunguu nyeupe - moja;
karoti - moja;
mimea yenye harufu nzuri;
chumvi na viungo;
mafuta ya mboga.

Jinsi ya kufanya?

Kata mboga, kaanga.
Ongeza nyama iliyokatwa, chumvi, viungo kwa kaanga, kaanga hadi nusu kupikwa (kama dakika 8).
Kuchanganya mchuzi wa nyama na cream ya sour, mimea, msimu.
Jaza zilizopo kwa kujaza kwa kutumia kijiko au mfuko wa keki ikiwa una moja nyumbani.
Lubricate fomu, weka nafasi zilizoachwa wazi, mimina mchuzi nene wa sour cream.
Oka kwa digrii 200 katika oveni kwa dakika 20.
Chukua karatasi ya kuoka, wavu parmesan vizuri, uoka kwa dakika 8-10.

Wakati wa kujaza pasta, usiguse kujaza kwa vidole vyako - mirija iliyojaa vizuri itapasuka tu wakati wa kuoka.

Na mchuzi wa bechamel

Kichocheo cha zilizopo za pasta na mchuzi wa bechamel ni sawa na lasagna ya kupikia. Pasta imejaa stuffing inayoitwa bolognese, iliyooka na parmesan. Waitaliano kwanza hufanya soffritto ya Mediterranean - kuchoma karoti, vitunguu na celery, na kisha bolognese ya juicy kwa stuffing.

Haja:

zilizopo za wingi - 250 g;
nyama ya ng'ombe iliyokatwa vizuri - kilo 0.5;
shina za celery ya shina - 100 g;
karoti moja;
nyanya mbili;
divai nyekundu (nusu-kavu) - 50 ml;
vitunguu moja kubwa;
Parmesan - 120 g;
pilipili ya ardhini;
chumvi;
mafuta ya mboga;
Mimea ya Kiitaliano kwa ladha.

Viungo vya ziada vya Sauce:

unga - 50 g;
siagi 72% - 100 g;
maziwa ya kuchemsha na kilichopozwa kwa hali ya joto - 700 ml;
unga wa muscat.

Jinsi ya kufanya?

Kwanza kuandaa bolognese kwa kujaza zilizopo. Kata mboga, kaanga katika mafuta. Hapa - nyama ya kukaanga, chumvi, viungo, kaanga tena. Mimina katika divai, ongeza mimea ya Kiitaliano. Chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 40-45.
Hatua ya pili ni maandalizi ya bechamel. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria, changanya na unga. Wakati kuchochea, mimina katika maziwa yote, preheat yake, chumvi, mimina katika Bana ya nutmeg. Wakati mchanganyiko unenea juu ya moto mdogo, mchuzi wa béchamel uko tayari.
Jaza pasta na bolognese iliyopozwa.
Mimina theluthi moja ya mchuzi kwenye karatasi ya kuoka na pande, weka nafasi zilizoachwa wazi.
Mimina mchuzi uliobaki, washa oveni, joto hadi digrii 200, uoka chini ya foil kwa nusu saa.
Nyunyiza na jibini iliyokunwa, bake hadi ukoko.

Kuandaa cannelloni katika cream na kuku iliyokatwa au nyama ya Uturuki, ambayo huongeza tu manufaa na piquancy kwa appetizer. Poda ya Nutmeg ni kiungo cha hiari, inaweza kubadilishwa kwa urahisi na manukato yoyote au mimea safi iliyokatwa.

Haja:

fillet ya kuku - kilo 0.5;
cream ya mafuta 20% - 0.5 l;
balbu - moja;
pasta kutoka kwa ufungaji wa duka - 200 g;
nutmeg;
viungo;
chumvi.

Jinsi ya kufanya?

Ruka fillet kupitia grinder ya nyama au saga.
Changanya nyama ya kukaanga na vitunguu, chumvi, msimu na viungo.
Jaza zilizopo bila tamping.
Weka pasta kwenye karatasi ya kuoka na pande, mimina cream iliyopigwa kidogo na cream ya chumvi, nyunyiza na unga wa nutmeg.
Oka kwa nusu saa, kuweka digrii 180 kwenye jopo.

Chini ya mchuzi wa nyanya

Cannelloni ya spicy na nyama iliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya itavutia wapenzi wa sahani za kitamu. Kujaza nyama kutaondoa ladha ya nyanya na viungo, na nyama ya nyama ya nyama au kuku haitafanya hisia ya uzito juu ya tumbo. Harufu itatolewa na mimea ya spicy kutoka bustani.

Haja:

zilizopo za unga - vipande 10;
nyama ya kukaanga - 350 g;
mafuta ya alizeti - vijiko 3;
karafuu ya vitunguu;
vitunguu - mbili;
divai nyekundu - 60 ml;
nyanya - tatu;
nyanya ya nyanya - vijiko 4;
maji - glasi;
jani la Bay;
mboga yoyote;
chumvi;
viungo.

Jinsi ya kufanya hivyo kwa haki?

Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu moja iliyokatwa, chumvi, viungo.
Ondoa peel kutoka kwa nyanya, wavue. Chemsha katika mafuta kwa dakika 5.
Ongeza vitunguu kilichokatwa, vitunguu, mimea iliyokatwa, kuweka nyanya kwenye sufuria, chumvi na pilipili. Mimina ndani ya maji.
Kuleta kwa chemsha, ongeza divai, viungo, chemsha kwa dakika tano.
Paka karatasi ya kuoka na mafuta, ueneze pasta, uijaze na nyama ya kukaanga.
Mimina katika mchuzi wa nyanya, bake kwa digrii 180 kwa dakika 40.

Ili kuzuia chini na juu kuwaka, unaweza kumwaga mikate ya mkate au semolina chini ya ukungu, na kufunika ukungu katika oveni na foil.

Watu wengi watapenda pasta kubwa iliyojaa nyama na uyoga. Inaruhusiwa kuchukua zawadi yoyote ya msitu - sahani za mafuta, champignons, nyeupe au boletus. Kwa kuongeza, zinaweza kuwa safi na waliohifadhiwa au kung'olewa.

Haja:

Uturuki wa kusaga - 450 g;
jibini - 120 g;
tubules - 250 g;
balbu - mbili;
uyoga safi nyeupe - 300 g;
mafuta ya mboga;
viungo, chumvi;
mchuzi wa bechamel tayari (angalia mapishi hapo juu) - 0.8 l.

Jinsi ya kufanya?

Changanya Uturuki wa kusaga na vitunguu, ukikata vitunguu moja tu kwa kisu.
Uyoga hukatwa (waliohifadhiwa - thaw).
Kaanga vitunguu vya pili, vilivyokatwa kwenye cubes, ongeza uyoga wa chumvi kwenye sufuria, simmer juu ya moto mdogo. Koroga nyama ya kusaga iliyoandaliwa mapema. Fry kwa dakika nyingine 5-7.
Jaza zilizopo na kujaza, weka karatasi ya kuoka ndefu, baada ya kumwaga nusu ya mchuzi.
Mimina juu ya mchuzi wa bechamel ili kuficha nafasi zilizoachwa wazi. Oka kwa digrii 180.
Baada ya nusu saa, nyunyiza na jibini iliyokunwa, uoka kidogo.

Na kuku ya kusaga

Moja ya mapishi ya haraka zaidi ya kuoka ni cannelloni na kuku ya kusaga, nyanya na vitunguu. Macaroni lazima kuchemshwa kabla ya kuvaa hadi nusu kupikwa. Cream cream na viungo itaongeza maelezo ya piquant kwa appetizer, na karafuu ya vitunguu itaongeza ladha.

Haja:

kuku iliyokatwa - kilo 0.6;
jibini ngumu ya aina yoyote - 240 g;
nyanya zilizoiva - tatu;
yai - moja (ndogo - mbili);
cream cream - kioo;
balbu - moja;
vitunguu - karafuu moja;
cannelloni - ufungaji;
kwa ladha - chumvi, pilipili.

Jinsi ya kufanya?

Changanya nyama ya kukaanga na vitunguu vya kusaga, vitunguu, pilipili, chumvi, yai.
Cannelloni chemsha, baridi.
Changanya pasta na mchanganyiko wa nyama.
Kueneza mugs za nyanya juu, mimina cream ya sour, nyunyiza na jibini iliyokunwa.
Oka kwa digrii 170 kwa dakika 30.

Pamoja na mchicha na jibini

Ni ngumu kuiita lishe kama hiyo ya pasta: kichocheo kina cream, jibini na karanga. Lakini ladha ya pasta itakuwa exquisite. Mchicha utaongeza uchungu kwa appetizer, na vitunguu vitaongeza ukali unaohitajika.

Haja:

mchicha - kilo 0.5;
pasta ya nyumbani imefungwa kwenye zilizopo - vipande 8;
Parmesan, mozzarella na jibini la Adyghe - 200 g ya kila aina;
cream 10% - theluthi moja ya kioo;
siagi - 70 g;
maziwa ya ng'ombe - lita 0.5;
wachache wa karanga za pine;
vijiko viwili au vitatu vya unga;
chumvi, mimea, viungo.

Jinsi ya kufanya?

Kuandaa creamy bechamel mchuzi.
Ongeza cream ndani yake, chemsha, kupika hadi unene. Ondoa kutoka kwa moto, funga kifuniko.
Kusaga jibini kwa mikono yako.
Kata mchicha au kata kwa kisu.
Fry mchicha katika siagi ya moto, baridi kidogo.
Changanya na jibini, kuondoka kwa kuoka, mimea, chumvi, kumwaga mchuzi kidogo.
Weka mirija ya pasta kavu.
Mimina mchuzi kidogo kwenye karatasi ya kuoka, ueneze nafasi zilizo wazi bila mapengo. Mimina katika mapumziko ya mchuzi.
Oka kwa digrii 170 kwa dakika 15.
Nyunyiza na jibini iliyobaki, wachache wa karanga za pine, bake hadi ukoko uonekane.

Cannelloni kwenye jiko la polepole

Kupika chakula cha moyo katika msaidizi wa jikoni - jiko la polepole - sio tofauti na kuoka katika tanuri. Faida pekee ni kwamba kupikia ni kasi, na pasta inabakia juicy, kwani iko chini ya kifuniko cha kifaa.

Haja:

nyama yoyote ya kukaanga - kilo 0.4;
mabomba ya pasta - 200 g;
cream ya mafuta - glasi nyingi;
balbu ya kati - moja;
maji - glasi nyingi;
karoti - nusu ya mazao ya farasi;
karafuu kadhaa za vitunguu;
chumvi;
shina za celery - 100 g;
mafuta ya alizeti - vijiko 2;
mimea yenye harufu nzuri.

Jinsi ya kufanya?

Pika mboga iliyokatwa na iliyokatwa kwenye mpango wa "Kukaanga" kwa dakika 5.
Mimina nyama ya kukaanga kwenye bakuli nyingi, kaanga kwa dakika nyingine 10 na kifuniko wazi.
Jaza cannelloni, changanya cream na maji, chumvi na pilipili, mimina mchanganyiko juu ya nafasi zilizoachwa wazi.
Washa modi ya "Kuzima" kwa dakika 30.

Ili kufanya cannelloni na nyama ya kukaanga kwa ladha ya Kiitaliano, unahitaji kufuata madhubuti mapendekezo rahisi ya wapishi wenye ujuzi.

Ushauri ni huu.

Nyama ya kusaga inapaswa kuchukuliwa homogeneous, bila streaks na vipande vikubwa vya nyama, hivyo itakuwa kaanga sawasawa.
Ili kupunguza wakati wa kuoka, ni bora kuchemsha tubules kwenye maji yenye chumvi kidogo hadi nusu kupikwa.
Mchuzi lazima ujazwe kabisa na pasta iliyojaa, vinginevyo watakuwa overdried, ngumu.
Ili kutoa nyama iliyochongwa ladha ya ziada, unaweza kuongeza adjika, pilipili tamu, vitunguu, viazi, jibini iliyokatwa au ham kwenye mapishi.

Hitimisho

Kuchagua kichocheo sahihi cha cannelloni na nyama ya kukaanga, unahitaji kuzingatia matakwa yako mwenyewe, basi sahani itageuka kuwa ya kupendeza, itafurahisha wanafamilia wote. Mimea ya Kiitaliano, viungo, bizari, parsley, viungo vyovyote vinavyopatikana nyumbani vitaongeza ladha kwa appetizer.

Chambua vitunguu, ukate laini. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, kaanga vitunguu juu ya moto wa kati hadi uwazi, ukichochea mara kwa mara.

Ongeza nyama ya kukaanga kwenye sufuria (nilitumia kuku iliyokatwa) na endelea kukaanga, ukivunja vipande vya nyama ya kusaga, hadi rangi ya nyama ibadilike.

Osha nyanya, wavu na kuongeza kwenye sufuria kwa nyama ya kukaanga, chumvi, pilipili (unaweza msimu na viungo kwa ladha). Ongeza vitunguu kilichokatwa. Koroga, kaanga mpaka nyama ya kusaga iko tayari. Kujaza kwa cannelloni iko tayari, ondoa kutoka kwa moto na uache baridi kidogo.

Chemsha zilizopo za cannelloni kwa dakika 2, kuacha vipande kadhaa katika maji ya moto. Kuhamisha cannelloni kwenye sahani na kijiko kilichofungwa.

Wazalishaji wengine huonyesha kwenye ufungaji kwamba cannelloni haipaswi kuchemshwa kabla ya kuoka. Lakini ikiwa ni kabla ya kuchemsha kwa dakika chache, sahani itapika kwa kasi na kuwa juicy zaidi.

Jaza zilizopo za cannelloni na nyama iliyopangwa tayari. Ni rahisi kufanya hivyo kwa kijiko, kuweka tube kwa wima.

Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga. Weka zilizopo zilizojaa kwenye fomu. Juu cannelloni na mchuzi wa Bechamel.

Ili kuandaa mchuzi, kaanga unga katika siagi, kuongeza maziwa na kupika juu ya moto mdogo, kuchochea, mpaka mchuzi unene. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha.

Weka bakuli la cannelloni katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 na uoka kwa dakika 35. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, nyunyiza sahani na jibini iliyokatwa.

Je, unapenda vyakula vya Kiitaliano au unataka tu kujaribu sahani mpya ya asili? Kisha toa upendeleo kwa appetizer ya jadi, ambayo ilikuja kwetu moja kwa moja kutoka mwambao wa Bahari ya Mediterania, inayoitwa cannelloni na nyama ya kusaga!

Cannelloni ni mirija mikubwa ya pasta ambayo inaweza kujazwa na chochote. Mama wengi wa nyumbani huwaogopa, lakini kwa kweli, kupika cannelloni na nyama ya kukaanga sio ngumu zaidi kuliko kupika pasta ya kawaida. Jaribu kuchukua tubules ambazo hazihitaji kupika kabla.

Unachohitaji:

cannelloni - 250 g;
nyama ya kukaanga - kilo 0.5;
vitunguu - 2 pcs.;
nyanya - pcs 3;
jibini ngumu - 150 g;
vitunguu - 2 karafuu;
mzeituni mafuta;
kijani;
viungo.

Kata vitunguu laini na karafuu kadhaa za vitunguu, kisha uzipitishe kidogo kwenye sufuria na mafuta kidogo ya mizeituni. Tunafanya kata ya umbo la msalaba juu ya nyanya na kumwaga maji ya moto juu yao. Hii ni muhimu ili ngozi iweze kuondolewa kwa urahisi kutoka kwao. Kata ndani ya cubes ndogo, kuchanganya na nyama ya kukaanga na viungo, na kisha kaanga kidogo kwenye sufuria.

Wakati kujaza iko tayari, jaza zilizopo kwa ukali nayo. Kujaza lazima iwe baridi. Wafunge kwenye bakuli la kuoka. Lazima kuwe na nafasi ndogo kati ya cannelloni, vinginevyo watashikamana. Tunawatuma kwa nusu saa katika tanuri na dakika 10 kabla ya kuwa tayari, nyunyiza na jibini iliyokatwa juu.

Mchuzi katika tanuri

Cannelloni na nyama ya kukaanga na mchuzi wa bechamel hakika itakuwa tamu zaidi kuliko ile iliyopikwa kulingana na mapishi ya classic.

Unachohitaji:

cannelloni - 250 g;
nyama ya kukaanga - kilo 0.5;
nyanya - pcs 4;
vitunguu - 3 karafuu;
vitunguu - 2 pcs.;
Parmesan jibini - 150 g;
kukimbia. mafuta - 50 g;
maziwa - 1 l;
unga - 3 tbsp. vijiko;
rast. mafuta;
viungo.

Kusaga vitunguu na vitunguu, peel nyanya. Kaanga nyama iliyokatwa kwenye sufuria na vijiko 3 vya maji hadi iweze kuyeyuka kabisa na nyama haibadilishi rangi yake. Hii ni muhimu ili isishikamane katika uvimbe. Kujaza kwa cannelloni lazima iwe kidogo. Pia tunapika mboga kwenye sufuria na mafuta kidogo kwa dakika 10.

Tunaunganisha sehemu zote mbili za kujaza, kuchanganya vizuri. Wakati huo huo, unahitaji kuanza kuandaa mchuzi wa bechamel. Ili kufanya hivyo, kuyeyusha siagi, kumwaga unga ndani yake na kuweka bakuli kwenye moto wa kati. Tunaanza kumwaga polepole katika maziwa, na kuchochea daima. Inapoanza kuchemsha, punguza moto kwa kiwango cha chini. Koroga hadi mchuzi uwe creamy katika msimamo. Wakati iko tayari, funika sahani nayo na kifuniko.

Kujaza kunapaswa kuwa kilichopozwa wakati huo na tunajaza zilizopo zetu nayo. Tunawaweka kwenye bakuli la kuoka na kumwaga mchuzi wa béchamel juu. Tunatuma kwa nusu saa katika tanuri kwa joto la 200, dakika 10 kabla ya kupika kamili, nyunyiza cannelloni na jibini iliyokatwa.

Na kuku ya kusaga

Cannelloni na kuku ya kusaga ni chaguo jingine la kuandaa sahani ya kitamaduni ya Kiitaliano kwa wale ambao hawapendi sana nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Kwa hivyo zilizopo zitapata ladha dhaifu zaidi.

Unachohitaji:

cannelloni - 250 g;
kuku iliyokatwa - kilo 0.5;
nyanya - pcs 5;
vitunguu - 2 pcs.;
Parmesan jibini - 150 g;
vitunguu - 3 karafuu;
rast. mafuta;
mchuzi wa Bechamel;
viungo.

Kata vitunguu laini na vitunguu na kaanga kwenye sufuria. Nyanya hupunjwa na kukatwa vipande vidogo. Nyama iliyokatwa huongezwa kwa kaanga na, baadaye kidogo, nyanya. Ongeza chumvi, viungo na kupika kujaza kwa muda wa dakika 15. Mchuzi wa Bechamel ndio unaofuata. Unaweza kujua jinsi ya kupika katika mapishi ya awali. Tunasugua kwenye grater coarse "Parmesan".

Wakati nyama iliyokatwa na nyanya iko tayari, tunawajaza na cannelloni. Hata hivyo, kujaza kunapaswa kuwa kwa kiasi, vinginevyo tubules inaweza kupasuka wakati wa kuoka. Gawanya mchuzi wa bechamel katika sehemu mbili sawa. Mimina kwanza kwenye mold, baada ya hapo tunaweka cannelloni huko. Mimina nusu iliyobaki juu. Tunatuma zilizopo kwenye tanuri kwa nusu saa kwa joto la 180. Dakika 10 kabla ya mwisho wa kupikia, nyunyiza sahani juu na jibini.

Katika jiko la polepole

Huna tanuri, lakini kweli unataka kujaribu cannelloni na nyama ya kusaga? Usikate tamaa! Baada ya yote, ikiwa una jiko la polepole, fikiria kuwa wewe ni bahati sana.

Unachohitaji:

cannelloni - pcs 10;
nyama ya kukaanga - 300 g;
vitunguu - 1 pc.;
jibini ngumu - 50 g;
karoti - 2 pcs.;
kiasi. pasta - 3 tbsp. vijiko;
rast. mafuta;
chumvi;
viungo.

Kata vitunguu na karoti vizuri, kisha kaanga kidogo pamoja na nyama ya kusaga. Unaweza kuondoka kujaza mbichi na kuijaza mara moja na cannelloni, lakini basi wakati wa kupikia wa zilizopo utaongezeka kwa kiasi kikubwa. Usisahau chumvi na kuongeza viungo.

Baridi nyama iliyokatwa na ujaze na cannelloni. Itakuwa rahisi zaidi kufanya hivyo kwa mikono bila msaada wa vitu vya kigeni. Tunaweka zilizopo chini ya bakuli, iliyotiwa mafuta na mafuta. Ketchup pia imechanganywa pale na kiasi kidogo cha maji na "mchuzi" huu hutiwa juu ya workpiece. Mwishowe, nyunyiza na jibini iliyokunwa na upike kwenye programu ya "Stew" kwa nusu saa. Ikiwa sahani inaonekana si tayari kutosha kwako, unaweza kuongeza dakika nyingine 10-15.

Na nyama ya kusaga na uyoga

Cannelloni na nyama ya kukaanga na uyoga ni toleo lingine la kupendeza la sahani hii isiyo ya kawaida.

Unachohitaji:

nyama ya kukaanga - 300 g;
nyanya - pcs 3;
champignons - 200 g;
vitunguu - 1 pc.;
jibini ngumu - 150 g;
rast. mafuta - 2 tbsp. vijiko;
viungo vya mchuzi;
viungo;
chumvi.

Kata vitunguu vizuri na uyoga. Mimina maji ya moto juu ya nyanya, peel na pia ukate vipande vidogo. Kaanga vitunguu, uyoga, nyama ya kusaga na nyanya kwenye sufuria hadi kupikwa kabisa. Chumvi na msimu. Usisahau kuchanganya vizuri ili kujaza ni kukaanga sawasawa.

sukari - kijiko 1;

basil kavu - kijiko 1;

viungo;

chumvi.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, vitunguu moja na nyama ya kusaga kwenye sufuria hadi iwe hudhurungi kidogo. Tunaondoa kujaza ili baridi, na kisha kuweka wiki iliyokatwa, yai na viungo huko. Changanya kabisa hadi misa ya homogeneous.

Hebu tuanze kuandaa mchuzi wa nyanya kwa cannelloni. Kata vitunguu vya pili. Chambua nyanya, kata vipande vipande na ugeuke kuwa puree na blender ya kuzamishwa. Tunapunguza yote kwenye sufuria, na kuongeza nyanya ya nyanya na viungo. Koroga mchuzi daima bila kuleta kwa chemsha. Wakati wa maandalizi yake unapaswa kukuchukua dakika 3-5.

Kujaza kunapaswa kuwa kilichopozwa wakati huo na tunajaza zilizopo nayo. Tunagawanya mchuzi unaosababishwa katika sehemu mbili sawa: mimina ya kwanza kwenye bakuli la kuoka, na kumwaga cannelloni iliyobaki juu. Nyunyiza na jibini iliyokunwa na uweke katika oveni kwa dakika 40.

Pasta maalum iliyoundwa kwa kujaza ni zilizopo kubwa za cannelloni. Cannelloni zilizojaa ni rahisi kutayarisha na zilizopo ni rahisi kwa kujaza. Sahani kama hiyo inaweza kutayarishwa hata kwa kiamsha kinywa na kujazwa na karibu nyama yoyote ya kukaanga. Aina nyingi za pasta hii hazihitaji hata kuchemsha kabla.

Kama wataalam wanasema, kitu chochote kinaweza kujazwa ikiwa kuna shimo ndani yake. Kuna ukweli fulani katika hili, bila shaka. Kwa mfano, kabichi iliyojaa, kama baadhi ya marafiki zangu wa kigeni wanavyoiita. Na pia kitamu sana, ambayo sisi hupika kila wakati jinsi wanavyofanya katika Balkan.

Huko Italia, ambapo aina nyingi za pasta ni kubwa kama idadi ya chaguzi za utayarishaji wake, pasta maalum hufanywa kwa kujaza. Kawaida hizi ni "maganda" makubwa - Conchiglie, au karatasi za kuoka za mstatili. Lakini mara nyingi zaidi hizi ni zilizopo kubwa - cannelloni (Cannelloni). Cannelloni iliyojaa ni kichocheo rahisi, cha bei nafuu na kinachoweza kurudiwa sana.

Kawaida pasta huchemshwa kwanza na kisha kuoka. Lakini kwa cannelloni kuna neno - al forno, halisi "kuoka", hakuna kupika kabla au ohne vorcochen - "bila ya kupika kabla". Cannelloni zilizojaa huwekwa kwenye ukungu, hutiwa na mchuzi wa bechamel, nyanya na kuweka kwenye oveni. Wakati mwingine wanajaribu kujaza cannelloni iliyochemshwa tayari. Lakini wakati wa kupikwa, huongezeka kwa ukubwa na hawashiki sura yao vizuri.

Cannelloni - sawa na pasta kubwa ya kawaida. Ni vigumu kufanya makosa hapa, ni sura ya cylindrical, kuhusu kipenyo cha 2-3 cm na urefu wa hadi 10. Sura bora ya kujaza chochote unachopenda.

Ili kuandaa haraka cannelloni iliyojaa, nakushauri usimame kwenye kujaza mboga, ukijizuia na mboga za msimu. Kama sheria, wakati wowote wa mwaka kwenye jokofu kuna vitunguu, karoti, vitunguu, mimea na nyanya: juisi safi, ya makopo au ya nyumbani. Kulingana na msimu, unaweza kuongeza zukini au zukini, mbilingani, pilipili hoho, celery ya petiole, leek, nk kwa nyama ya kusaga. Acha mawazo yako yaendeshe, na pasta iliyojaa itakufurahisha.

Viungo (vipimo 2)

Cannelloni pcs 8-10
Eggplant vipande 1-2
Nyanya 4 pcs
Vitunguu 1 pc
pilipili hoho 2 pcs
Vitunguu 2-3 karafuu
Basil, parsley 2-3 matawi
Mchuzi wa nyanya 1 kikombe
Mafuta ya mizeituni 3 tbsp. l.
Chumvi, sukari, pilipili nyeusi, nutmeg ladha

Ongeza maagizo kwenye simu

Cannelloni iliyojaa. Kichocheo

Pasta ya cannelloni, kama pasta nyingine yoyote, inafaa kuchukua ubora, na sio mchanganyiko wa unga laini wa asili isiyojulikana. Kuna aina za ubora wa juu za cannelloni kwenye soko na daima kuna mengi ya kuchagua. Idadi ya zilizopo za cannelloni imedhamiriwa sio sana na kiasi cha kujaza mboga, lakini kwa uwezo wa sahani ya kuoka ambayo inapatikana. Ni muhimu kwamba zilizopo zote ziingie kwa uhuru kwenye mold katika safu moja. Kwa mfano, ukungu wa foil wa chakula ambao nilichagua ulikuwa na cannelloni 8.
Cannelloni
Mboga kwa ajili ya kujaza na kwa mchuzi ambao cannelloni itaoka inapaswa kuwa safi na, ikiwa inawezekana, vijana. Kwa kujaza, unapaswa kuchagua karoti, vitunguu, vitunguu, parsley na basil, pamoja na mboga za msimu - mbilingani, pilipili, nyanya.
Mboga ya msimu kwa topping
Kwa mchuzi, unahitaji kuandaa glasi ya nyanya zilizoiva tayari au 2-3 kubwa, pilipili na vitunguu. Mchuzi ni rahisi kujiandaa, na bila kujali chanzo cha nyanya.
Mboga kwa mchuzi
Chambua karoti na ukate kwenye cubes, saizi ya jinsi mboga hukatwa. Katika sufuria ya kukata, joto 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni na kaanga karoti juu yake hadi laini na nyepesi. Ifuatayo, ongeza pilipili ya kengele iliyokatwa vizuri, na vitunguu vilivyokatwa. Fry kila kitu pamoja juu ya joto la kati, kuchochea.
Kaanga karoti, vitunguu na pilipili
Oka mbilingani katika oveni au microwave hadi laini. Osha nyanya moja na maji yanayochemka na, ukiondoa mbegu na ngozi, ukate kwa kisu. Karafuu ya vitunguu pia hupunjwa na kukatwa kwa kisu. Ongeza massa ya nyanya iliyokatwa kwa mboga iliyokaanga, chumvi na pilipili ili kuonja. Punguza moto, funika sufuria na kifuniko na chemsha mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 10. Ni muhimu kwamba karoti ilikuwa tayari kabisa.
Ongeza massa ya nyanya kwa mboga
Kata biringanya iliyookwa kwa nusu urefu na uondoe nyama kwa kijiko. Kata nyama ya biringanya kwa kisu. Ondoa majani kutoka kwa parsley na matawi ya basil na uikate. Wakati huo huo, ongeza massa ya mbilingani, mimea na vitunguu kwenye mboga za kukaanga.
Ongeza vitunguu, eggplant iliyooka na mimea
Koroga mboga, kaanga kwa dakika 1. Ifuatayo, zima moto na, ukifunika sufuria na kifuniko, acha mboga iwe baridi kwa dakika 10-15.
Hebu stuffing baridi kidogo chini ya kifuniko
Wakati kujaza kunapoa, jitayarisha mchuzi. Ikiwa una mchuzi wa nyanya ya nyumbani, ni kamili. Vinginevyo, onya nyanya zilizobaki kutoka kwa mbegu na ngozi, na saga massa na blender kwenye puree. Katika sufuria ndogo, joto 1 tbsp. l. mafuta ya mizeituni na kaanga pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa vizuri juu yake. Pilipili inapaswa kuanza kuwa kahawia, lakini sio kuchoma.
Choma pilipili hoho kwa mchuzi
Ongeza mchuzi wa nyanya au puree ya nyanya safi. Ongeza vitunguu iliyokatwa - 1-2 karafuu, Bana ya nutmeg iliyokatwa na 0.5 tsp. Sahara. Chumvi na pilipili - kulahia. Usisahau kwamba mchuzi wa nyanya ya nyumbani tayari una viungo, hivyo viungo vyote kwa ladha yako. Chemsha mchuzi uliofunikwa juu ya moto wa kati kwa dakika 10.
Pilipili ya kitoweo na nyanya chini ya kifuniko
Kwa hiyo, kila kitu ni tayari kuandaa cannelloni ladha. Kwa upande mwingine, jaza kila bomba la cannelloni na mboga iliyopozwa ya kusaga. Huna haja ya kushinikiza hasa, vitu kama vile nyama ya kusaga itafaa, ikiwa huna tamp. Panga cannelloni iliyojaa kwenye sahani.
Vitu vya cannelloni na mboga za kusaga
Mimina robo ya mchuzi wa nyanya tayari chini ya sahani ya kuoka, usambaze sawasawa. Kwa njia, mchuzi ni moto kabisa, na ukitumia mold ya alumini, unaweza kuchoma mwenyewe. Ni bora kuweka ukungu mapema kwenye kauri au vyombo vingine visivyo na joto, na kuiweka kwenye oveni. Kwa hivyo ni rahisi zaidi na salama.
Mimina baadhi ya mchuzi wa nyanya kwenye mold
Weka cannelloni iliyojaa kwenye ukungu juu ya mchuzi. Kuacha mapungufu au la sio muhimu, pasta itavimba kidogo wakati wa kuoka na kwa hali yoyote itajaza mapungufu yote. Lakini kutupa mirija iliyojaa kwenye lundo pia haifai.
Weka cannelloni iliyojaa kwenye sufuria
Mimina kwa makini pasta iliyojaa na mchuzi wote wa nyanya ambayo ni. Mchuzi unapaswa kujaza mapengo yote na pasta yote inapaswa kuwa katika mchuzi. Hii ni muhimu, kwa sababu pasta lazima kupikwa, kupikwa. Na ukosefu wa mawasiliano ya pasta na mchuzi wa kioevu utaacha patches imara ya pasta. Ikiwa, kama hutokea, mchuzi haitoshi, ni kukubalika kabisa kuongeza maji kidogo ya kuchemsha au juisi ya nyanya ya kawaida.