Nilishika jua asubuhi

Stollen hupikwa kwa hali sawa na kwa hali sawa na mikate yetu ya Pasaka. Shtolls zilizokamilishwa zimefungwa kwenye foil na kuhifadhiwa kwa miezi miwili au zaidi, ili waweze kuoka mapema. Sukari ya unga na ramu hutumikia kama kihifadhi.
Ikiwa unataka kufanya kuibiwa na marzipan, basi unahitaji kuchanganya 150 gr. molekuli ya marzipan na 2 tbsp. l. pombe yako uipendayo, viringisha kwenye "soseji" na uikunja katikati huku ukitengeneza iliyoibiwa. Au tembeza misa ya marzipan kwenye mstatili mdogo kuliko unga, kuiweka juu ya safu ya unga na kuunda kuibiwa.


Stollens tatu (pichani) zilizooka kulingana na mapishi hii, lakini hazikuloweka zabibu na cranberries katika juisi ya machungwa, kama wakati huu. Chaguo la juisi liligeuka kuwa laini kidogo.
Kwenye picha:
upande wa kushoto - kuibiwa na molekuli ya marzipan, iliyovingirwa kwenye safu;
katikati - kuibiwa na "sausage" ya marzipan iliyofungwa kwenye unga;
upande wa kulia - kuibiwa bila marzipan.

P.S. Katika shajara yangu () unaweza kuona mapishi ya Stollen ambayo nimepata kwenye tovuti za Ujerumani

Sasa kwa chakula cha kiroho

Hadithi ya asili ya Krismasi Stollen

Krismasi ya Dresden iliyoibiwa (keki) inahusishwa bila usawa na historia ya kitamaduni ya jiji la Dresden.

Katika Zama za Kati, Dresden iliyoibiwa, kama bidhaa iliyookwa wakati wa Kwaresima, ilitajwa hapo awali mnamo 1474 katika ankara moja ya malipo katika Hospitali ya Kikristo ya St. Bartholomew. Hakukuwa na swali la ladha ya kupendeza ya keki hii wakati huo: iliyoibiwa ya zamani ilikuwa na unga, chachu na maji tu!
Kama ishara ya kujinyima kabisa wakati wa mfungo wa kabla ya Krismasi, Kanisa Katoliki halikuruhusu matumizi ya siagi au maziwa.

Kwa kuwa Wasaksoni daima wamekuwa maarufu kama watu wanaopenda kula, mara moja Mteule (kwa maoni yetu, mkuu) Ernst wa Saxony na kaka yake Albrecht walimwomba Papa Innocent VIII kuondoa marufuku ya matumizi ya mafuta wakati wa kufunga. Baba Mtakatifu alikubali ombi hili kwa kutuma kile kinachoitwa "barua kuhusu siagi" ("Butterbrief") kwa Mteule wa Saxony mwaka 1491. Tangu wakati huo, waokaji waliruhusiwa kutumia viungo mbalimbali vya ziada wakati kuoka kuibiwa.

Tayari mnamo 1500, Stollen ya kupendeza iliuzwa kwa watu wa jiji kwenye soko maarufu la Krismasi la Striezelmarkt huko Dresden.

Dresden iliyoibiwa ilipokea jina lake la sahani ya kifalme mnamo 1560. Kijadi, wakati wa Krismasi kila mwokaji mikate wa Dresden angekabidhi zawadi ya Krismasi moja au mbili kwa mkuu wake.

Krismasi Njema na Heri ya Mwaka Mpya kwa kila mtu!

Kichocheo hiki ni mshiriki wa uendelezaji wa "Kupika Pamoja - Wiki ya Culinary". Majadiliano ya kupikia kwenye jukwaa -

Viungo

• 250 g siagi
• 250 g sukari
• 250 g ya jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya 9% na zaidi
• 2 mayai
• 700 gramu ya unga
• 1 limau
• 200 g karanga mbalimbali
• 350 g matunda yaliyokaushwa na matunda ya pipi
• 100 ml cognac au ramu
• 50 g ya sukari ya icing
• 3 tsp poda ya kuoka
• chumvi - kwenye ncha ya kisu
• 1 tbsp sukari ya vanilla

Wakati wa kupikia dakika 25 + dakika 60 kwa kuoka.

Pato: vipande 5.

Mara tu Krismasi inapokaribia, Ulaya yote kwa kawaida huenda dukani kwa sherehe iliyoibiwa, na mama wa nyumbani bora huoka mikate maarufu zaidi huko Uropa - iliyoibiwa peke yao. Ni nini? Kwa nini anajulikana sana? Je! ni viungo gani vilivyoibiwa vya kawaida na unajitayarishaje mwenyewe? Nakala yetu itajibu maswali haya yote.

Stollen (Kijerumani Stollen) au Stoll ni keki ya jadi ya Kijerumani ya Krismasi, iliyopendezwa kwa ukarimu na karanga mbalimbali, matunda yaliyokaushwa, matunda ya machungwa ya pipi na viungo. Kutoka hapo juu hunyunyizwa kwa ukarimu na sukari ya unga na kuvikwa kwenye ngozi kwa sura ya mtoto wa Kristo aliyefunikwa. Kwa kawaida, muffins hizi hupikwa wiki 3-4 kabla ya Krismasi na kuwekwa mahali pa baridi ili kuiva. Wakati huu, matunda yaliyokaushwa yaliyoingizwa na pombe na viungo huwa na harufu nzuri zaidi, na ladha ya kuibiwa inajidhihirisha kikamilifu.

Kati ya aina zote za mikate kama hiyo ya Krismasi (Dresden, almond, poppy, stollins ya sourdough, stollins ya chachu, nk), tulichagua curd iliyoibiwa. Kichocheo kilicho na picha kitakuonyesha hatua kwa hatua jinsi ya kuandaa muffin hii ya kupendeza zaidi iliyooka haswa kwa Krismasi.

Jinsi ya kupika kuibiwa - Kichocheo cha Kijerumani kilichoibiwa bila chachu

Tayarisha viungo vyote vya kuoka. Siri ya kwanza ya tatu ya kuibiwa nzuri ni ubora, viungo safi. Kama ilivyo katika uokaji wowote wa sikukuu, tumia unga wa ngano wa hali ya juu na uupepete katika ungo ili kuweka bidhaa zilizookwa ziwe nyororo na laini.

Kwanza kabisa, loweka matunda yaliyokaushwa na matunda ya pipi kwenye pombe. Ni bora kufanya hivyo usiku ili matunda yamejaa cognac na baada ya wiki 3-4 mahali pa baridi harufu ni halisi - sherehe, Krismasi.

Kama nyongeza, nilichukua 50 g ya cranberries kavu, 50 g ya cherries kavu, 50 g ya apricots kavu (apricots kavu), 50 g ya zabibu, 50 g ya kumquats (matunda ya machungwa), 100 g ya matunda ya rangi ya mananasi. Bila shaka, ni juu yako ni viungo gani vitakuwa katika kuibiwa kwako, lakini ni kumquats na zest ya limao ambayo hutoa bouquet ya machungwa ambayo huja kwa manufaa jioni ya Krismasi ya majira ya baridi.

Gawanya siagi katika sehemu 2 - 200 g na g 50. Weka siagi nyingi kwenye bakuli la kina na pana na kuyeyuka kidogo kwenye microwave. Ongeza sukari iliyokatwa na whisk hadi nyeupe. Unaweza kufanya hivyo kwa processor ya chakula, spatula ya unga itafanya kazi vizuri.

Piga yai 1 kwenye mchanganyiko wa siagi / sukari na uiongeze kwenye unga ulioibiwa. Wakati yai imechanganywa kabisa, anzisha nyingine, fanya vivyo hivyo na ya tatu. Misa itakuwa kioevu zaidi, hewa.

Baada ya mayai kuletwa ndani ya unga, chaga jibini la mafuta la Cottage. Nina jibini la Cottage kutoka duka, 9% ya mafuta. Jibini la Cottage la kibinafsi la msimamo wa sare litaweza kukabiliana na kazi hiyo hiyo.

Kisha ongeza maji ya limao na zest ½ ya limau na sukari ya vanilla kwenye bakuli. Koroga hadi sukari itapasuka. Katika hatua hii, unaweza kuongeza viungo vingine kwa Krismasi iliyoibiwa pia. Kichocheo cha classic ni pamoja na vanilla, lakini kadiamu, mdalasini, karafuu, allspice au tangawizi pia zinafaa.

Ongeza unga kidogo na kuchanganya katika unga. Ninapendekeza kukanda unga na 500 g ya unga wa ngano, na kuacha 200 g kwa kunyunyiza wakati wa kuchanganya katika wingi wa matunda yaliyokaushwa na karanga kwenye meza. Kwa kuongeza unga hatua kwa hatua, unarekebisha kiasi chake ili usitafute jibu la swali - kwa nini kilichoibiwa kiligeuka kuwa ngumu.

Kwa hivyo, wakati unga unapoanza kuweka zaidi au chini ya sura yake, nyunyiza unga na safu nene kwenye uso wa gorofa na uweke misa kwenye meza. Tumia mikono yako ili kuimarisha unga ndani ya keki ya gorofa na kuweka karanga. Nuts pia inaweza kuchukuliwa kwa ladha yako na mkoba, nina uwiano wafuatayo: 50 g ya walnuts, 125 g ya almond na 125 g ya hazelnuts. Koroga karanga kwenye unga.

Futa matunda yaliyokaushwa na kavu kidogo. Sura keki tena na uweke matunda yaliyokaushwa juu yake na uimimishe unga. Mara ya kwanza itakuwa vigumu kufanya hivyo, lakini unapoingilia zaidi, unga unakuwa sare zaidi na matunda yaliyokaushwa "yanafaa" ndani yake.

Matokeo yake ni unga laini kama chachu ambayo bidhaa huundwa kwa urahisi. Hii ni siri ya pili ya kuibiwa vizuri - unga lazima ukandamizwe vizuri na kuruhusu umbali ili viungo vyote viunganishwe.

Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na upake mafuta na mboga au siagi. Fanya stollens tano za uzito sawa kutoka kwenye unga na usambaze kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja ili wawe na nafasi ya "kukua". Umbo la kuibiwa ni la umbo la kitamaduni, kama gogo, na linafanana na mtoto aliyevikwa nepi. Keki ya Krismasi haitatambaa sana, kwa hivyo huna haja ya kutumia vizuizi au bumpers yoyote.

Oka curd ya mapishi iliyoibiwa katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa karibu saa 1. Angalia utayari na mechi kavu. Ikiwa inakaa kavu, basi keki inaweza kuchukuliwa nje.

Nyunyiza kiasi kikubwa cha sukari ya unga kwenye muffins zilizotiwa siagi tu. Ni katika fomu hii kwamba stollens kawaida huuzwa na kutumiwa kwa wageni.

Kijerumani kilichopikwa hivi karibuni kilichoibiwa, kichocheo kutoka kwa picha ambayo umetazama tu, bila shaka kitakuwa kitamu mara moja, lakini shikilia. Funga kwa karatasi ya karatasi au ya ngozi, funga kwa mkanda mzuri na uhifadhi.

Jinsi ya kuhifadhi kuibiwa? Weka mahali pa baridi (kwenye jokofu, kwenye loggia au kwenye basement) kwa wiki 3-4, inapaswa "kukomaa". Keki itakuwa bora zaidi, unga utajaa ladha ya matunda ya pipi, zabibu zilizotiwa na pombe na kumquats, na viungo. Ladha yake na aina ya Krismasi ya harufu itakuwa tajiri zaidi.

Kwa nini zilizoibiwa haziharibiki? Muffins za jadi za Krismasi hudumu angalau mwezi. Muffins hizi zina mayai, mafuta na siagi, hata hivyo, muffins hizi hazijaharibika kwa karibu karne nyingi. Pombe, kama kihifadhi, huongeza sana maisha ya rafu ya kuibiwa, kama vile curd.

Ni katika fomu hii nzuri ambayo stollens ya Krismasi ya nyumbani inaweza kuwasilishwa kwa marafiki, familia, walioajiriwa na kutibiwa kwa wenzake na wenzake. Krismasi Njema!

Dresden Christmas Stollen ni keki ya likizo ya kitamu sana, ya kifahari na matunda yaliyokaushwa, karanga na viungo. Keki kama hiyo ni chaguo nzuri kwa zawadi iliyofanywa kwa mikono, kuongeza kubwa kwa kikombe cha kahawa au chai, na, bila shaka, kutibu likizo ya ajabu.

Mwonekano mbaya kabisa (ambao alipokea jina la utani "Dresden Monster), Stollen ni ya kuvutia sana katika sehemu na haisahauliki kabisa katika ladha. Imejaa kujaza kwa matunda ya karanga, yenye kunukia na yenye juisi, muffin hii inashinda na muundo wake na ladha kutoka kwa kuumwa kwa kwanza. Ijaribu!

Kuandaa viungo kulingana na orodha.

Kuandaa kujaza siku moja kabla ya kuoka. Chambua mlozi. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu ya karanga na uondoke kwa dakika chache. Kisha ukimbie maji ya moto na ufunika karanga na maji baridi. Baada ya "kuoga tofauti" vile itakuwa rahisi sana kufuta karanga.

Weka karanga zilizokatwa kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 na, kuchochea, kaanga hadi rangi ya dhahabu.

Kata karanga zilizokaushwa na kisu au ukate kwenye blender katika hali ya pulsation. Usijaribu kupata saga nzuri sana, basi baadhi ya vipande vibaki coarse. Hii itaongeza haiba ya ziada kwa ladha ya Stollen.

Kuchanganya viungo vyote vya kujaza: zabibu, mlozi ulioandaliwa na matunda ya pipi. Ninaongeza cranberries zilizokatwa na mananasi ya pipi kwa anuwai. Unaweza kutumia mchanganyiko wa matunda ya pipi au matunda ya machungwa tu yaliyotengenezwa kutoka kwa peel ya limao na machungwa - kwa hali yoyote, itakuwa ya kitamu sana. Changanya kila kitu vizuri na uweke mchanganyiko kwenye chombo kisichotiwa hewa au jar.

Mimina ramu au cognac, funga chombo na uacha mchanganyiko uinuke kwa angalau siku.

Siku ya kuoka, kwanza toa siagi kutoka kwenye jokofu - inapaswa joto kwa joto la kawaida. Chekecha unga wa ngano.

Tenganisha gramu 150 za unga na kuongeza nusu ya sukari, chachu na chumvi kidogo ndani yake.

Mimina katika maziwa ya joto na uchanganya kila kitu vizuri.

Funika chombo na filamu ya chakula na kitambaa na kuweka mchanganyiko kwenye kona ya joto ya jikoni kwa dakika 40-50.

Kisha kuongeza siagi ya joto, nusu iliyobaki ya sukari, na mwingine gramu 200-300 za unga. Changanya viungo na ukanda unga laini, laini. Piga unga kwa dakika 5-10.

Weka unga kwenye chombo kilichotiwa mafuta, funika na kitambaa au filamu ya chakula na uiruhusu pombe kwa dakika nyingine 35-50.

Wakati huo huo, ongeza juisi ya limau ya nusu kwa kujaza tayari (unaweza pia kuongeza zest), pamoja na mdalasini ya ardhi, nutmeg, sukari ya vanilla au kiini.

Ongeza kujaza kwa unga unaofanana. Kujaza zaidi kuliko unga ni alama ya kuibiwa vizuri. Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa unga hauwezi kushikilia kiasi kama hicho cha kujaza, lakini sivyo. Ongeza kujaza kwa sehemu ndogo, hatua kwa hatua uimimishe unga wa laini, na utafanikiwa.

Pia, ukiongeza kwa sehemu ndogo, changanya theluthi iliyobaki ya unga ndani ya unga na kuunda mpira wa unga laini, laini.

Weka unga kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, funika na kitambaa au filamu ya kushikilia na uweke kwenye kona ya joto jikoni kwa masaa mengine 3.5-4. Wakati huu, punguza unga mara mbili au tatu, ukikanda kwa dakika 1.

Weka chini ya sahani ya kuoka na tabaka 2 za foil. Pia fungua kipande cha karatasi mara mbili ya urefu wa bati na ukunje mara 3-4 kwa usawa ili kuunda ukanda wa upana wa cm 8-10. Ukanda huu wa foil utakuwa aina ya sufuria ya keki.

Kanda unga uliopo kwa takriban dakika 1 zaidi. Kisha ugawanye katika sehemu 2 na uunda mpira kutoka kwa kila mmoja wao. Weka sehemu ya kwanza ya unga nyuma kwenye bakuli, na uunda sehemu ya pili kuwa iliyoibiwa.

Pindua unga katika sura ya mviringo, unene wa cm 1. Kisha unga unga karibu nusu, lakini kidogo kukabiliana. Ili nusu ya juu ya unga ifunike nusu ya chini kwa karibu 2/3. Weka keki kwenye sufuria iliyoandaliwa.

Fuata mtaro wa keki na uweke kipande cha foil. Salama mwisho ili foil inashikilia sura inayotaka.

Acha keki iwe mwinuko kwa dakika nyingine 15, wakati huo huo, washa oveni hadi digrii 220.

Weka keki katika oveni na upike kwa dakika 10-15 kwa digrii 220. Kisha, wakati keki imetiwa hudhurungi, punguza joto hadi digrii 170 na uoka kwa dakika nyingine 30-35.

Angalia utayari kwa kutoboa keki na skewer ya mbao, ikiwa skewer inatoka safi - iliyoibiwa iko tayari.

Paka mafuta uso wa keki ya moto na siagi.

Kisha nyunyiza na safu nene ya sukari ya unga.

Bila shaka, keki hiyo inaweza kutumika mara moja, lakini pia imeundwa kwa kuhifadhi muda mrefu. Kijadi, kuibiwa huokwa wiki 3-4 kabla ya Krismasi, kwa kuwa ina ladha bora zaidi ikiwa imeinuka.

Uhifadhi: Baridi keki kabisa, kisha funika kwa tabaka 2-3 za foil na uifute kwa kitambaa cha chai. Weka muffin kwenye sanduku la mbao au sufuria ya enamel na uhifadhi mahali pa kavu baridi. Ninahifadhi muffins kwenye kabati langu la jikoni kwa karibu digrii 20.

Dresden Christmas Stollen iko tayari! Hamu nzuri!

Maandalizi:

Tayarisha viungo vyako. Osha zabibu chini ya maji ya moto, acha kukimbia. Kata matunda ya pipi kwenye cubes ndogo za cm 0.5. Katika bakuli, changanya zabibu, matunda ya pipi, almond iliyokatwa na ramu.

Katika bakuli la kati kuchanganya joto (sio moto! Bora 40 ° C) maziwa, chachu na kijiko 1 cha sukari. Koroga ili kufuta chachu na kuongeza gramu 200 za unga. Piga unga, funika na kitambaa na uondoke mahali pa joto kwa muda wa dakika 20-30 ili kuja (unga lazima utoke sana na kuja mara 2-3, kwa hiyo chagua bakuli la ukubwa unaofaa ili unga. haiishii ukingoni).

Kata ganda la vanila kwa urefu wa nusu na futa mbegu, ziongeze na zest ya limao kwenye sukari iliyobaki na kusugua vizuri kwa vidole vyako.

Panda gramu 600 za unga kwenye bakuli kubwa. Ikiwa unatumia viungo badala ya vanilla, saga kwenye chokaa na uchanganya vizuri na unga.

Kuchanganya sukari iliyopendezwa na chumvi na mayai na kuongeza mchanganyiko huu na unga kwenye bakuli kubwa la unga. Piga unga, ukikanda vizuri. Unga utakuwa mwinuko kabisa, hivyo ni rahisi kuikanda kwenye uso wa gorofa - bodi kubwa au meza. Funika unga na kitambaa na uache kuinuka kwa dakika 40 (unga unapaswa kuongezeka kwa kiasi kwa mara 1.5-2).

Changanya siagi laini na gramu 400 za unga na uongeze kwenye unga unaokuja, uikate tena hadi laini (mwanzoni hii inaweza kuonekana kuwa ngumu, kwani mchanganyiko wa siagi-unga ni laini sana na unga ni mwinuko kabisa, lakini wakati wa kukandamiza. mchakato wa viungo vyote hatua kwa hatua kuchanganya na kila mmoja rafiki). Funika kwa kitambaa na uondoke ili kuinuka tena kwa dakika 30-40.

Kuandaa karatasi ya kuoka. Kutoka kwenye foil iliyopigwa mara 4, fanya maumbo 2 makubwa ya mstatili na pande 3-4 cm (maumbo 3 au 4, ikiwa unafanya stollens ndogo). Fomu lazima ziwe za saizi ambayo zote mbili (zote) zinafaa kwenye karatasi ya kuoka (tazama picha).

Weka unga juu ya uso wa kazi, panua na kumwaga mchanganyiko wa ramu ya matunda ya pipi, zabibu na mlozi kwenye unga. Koroga mchanganyiko wa matunda vizuri ili iweze kusambazwa sawasawa kwenye unga. Rudisha unga kwenye bakuli au sufuria, funika na kitambaa na uiruhusu ikae kwa dakika 30.

Gawanya unga unaofanana katika sehemu 2 (3 au 4). Pindua kila sehemu kwenye mstatili 40 x 20 cm (40 cm ni urefu wa baadaye wa stollins, kwa hivyo ikiwa unatengeneza stollins 3 au 4, toa kwa urefu hadi saizi ya ukungu ulioandaliwa na unene wa cm 2-3). kisha fanya unyogovu mdogo katikati na pini ya kukunja urefu wa mstatili. Pindisha iliyoibiwa kwa nusu kwa kukabiliana: gombo ulilotengeneza ni mkunjo, na ukingo unaokunja uko karibu na ukingo wa pili, bonyeza kwa upole mkunjo huo kwa ukingo wa kiganja chako. Kuhamisha stollens kwenye fomu za foil tayari kwenye karatasi ya kuoka, funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 30-40. Wanapaswa kuongezeka kwa ukubwa kwa mara 1.5-2.

Preheat tanuri hadi 190-200˚С. Oka kwa saa 1 - saa 1 dakika 20 kwenye hali ya wastani. Angalia shtolles wakati wa kuoka. Ikiwa ukoko unaanza kuwa kahawia ngumu sana, funika na foil juu.

Wakati stollens ni kuoka, kuyeyusha siagi katika ladle.

Hamisha stollens moto moja kwa moja kwenye makopo ya foil kwenye ubao mkubwa wa kukata, ondoa zabibu zilizochomwa na matunda ya pipi (kama ipo), mafuta kwa wingi na siagi iliyoyeyuka (mara kadhaa, kwani siagi itafyonzwa ndani ya ukoko). Igeuze chini, pia uondoe zabibu zilizochomwa na brashi na mafuta. Kisha nyunyiza kwa ukarimu sana na poda ya sukari, pindua na kuinyunyiza stollens na sukari ya unga juu. Acha ipoe kwenye ubao au waya.

Funga kabisa stollens kilichopozwa kabisa kwenye foil katika tabaka kadhaa na uziweke mahali pa baridi (kwa mfano, kwenye jokofu) kwa wiki 3-4 ili kuiva.

Vumbi na sukari ya unga tena kabla ya kutumikia.

Kila mama wa nyumbani anaweza kushangaza wapendwa wake na kuwafurahisha na vyakula vya kupendeza kwenye likizo ya Mwaka Mpya. Ili kufanya hivyo, unapaswa kujitambulisha na mapishi ya adit tamu katika makala hii.

Adit halisi ya Krismasi na marzipan huko Dresden: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Sio kila mtu anayejua sahani tamu kama adits. Bidhaa hii imeoka kwa jadi nchini Ujerumani na Austria, mara nyingi wakati wa msimu wa Krismasi. Adit inaweza kuwa na kujaza tofauti, lakini maarufu zaidi ni kujaza matunda ya pipi, wajane mbalimbali wa karanga, poppy na marzipan.

Kipengele maalum cha kuoka ni kwamba ni kupikwa kutoka unga "nzito" na msingi wa chachu. Kwa kuongeza, uwiano wa kujaza lazima uzingatiwe wakati wa kuoka. Baada ya adit iko tayari, lazima iwe mafuta na siagi iliyoyeyuka na kuinyunyiza na unga wa sukari.

YA KUVUTIA: Shtolen ni keki isiyo ya kawaida sana, ikiwa ni kwa sababu tu bake mapema... Maisha yake ya rafu ni ya muda mrefu (hadi miezi mitatu). Ikiwa unahitaji adit kwa ajili ya Krismasi, unaweza kuoka baada ya mwezi mmoja na kuihifadhi mahali pa baridi. Kwa muda mrefu adit "huiva", ndivyo inavyokuwa tastier.

Dresden adit Inatofautishwa na utunzaji wake mkali wa idadi na kujaza matunda ya pipi pamoja na marzipan. Ili kuandaa adit, lazima kwanza uandae unga kwa ajili yake.

Utahitaji:

• Chachu - 42 g (tumia safi tu)
• Unga - 400 g (ngano tu na daraja la juu tu, hakikisha kupepeta).
• Maziwa - 4 vijiko (yenye maudhui ya mafuta ya 2.5%)
• Sukari - 2 vijiko

Maandalizi:

• Mimina maziwa ndani ya bakuli ndogo na uwashe moto kwenye microwave kwa dakika kadhaa hadi joto.
• Chachu inapaswa kufunikwa na sukari na kushoto ili kusimama ili kuyeyuka.
• Baada ya muda, viungo vilivyobaki vinapaswa kuongezwa: unga na maziwa.

MUHIMU: Jitayarisha kujaza matunda ya pipi. Mimina maji ya moto juu yao na waache wachemke. Wakati matunda ya pipi yanapungua, maji yanapaswa kumwagika na matunda ya pipi lazima yamwagike na ramu.

Kwa hariri, unahitaji kuandaa matunda ya pipi:

• Orange na limao (yoyote) - 80 g.
• Raisins - 260 g (unaweza kuongeza yoyote: giza au mwanga).
• Zest ya machungwa - 1.5 tsp

Inahitajika pia katika marekebisho:

• Dondoo ya vanilla - 0.5 tsp (kiini au sukari ya vanilla - sachet 1).
• Karafuu - Bana (ardhi tu!)
• Makombo ya almond - 60 g (inaweza kubadilishwa na unga wa almond - marzipan).
• Rum - 50 ml. (giza)
• Chumvi - 1 tsp (kubwa, ikiwezekana bahari)
• Kiini cha limao - 2 ml (0.5 tsp)
• Cardamom - 0.5 tsp
• Mafuta - 200 g (angalau 73% mafuta)
• Maziwa - 125 m (maudhui ya mafuta 2.5%)
• Pilipili - 1/3 tsp
• Sukari - 100 g.

Maandalizi:

• Baada ya kuingiza unga, unapaswa kuanza kukanda unga.
• Hatua kwa hatua ongeza viungo kwenye unga kwa zamu, bila kuacha kuikanda.
• Baada ya manukato, chaga makombo ya almond.
• Kuyeyusha siagi kidogo kwenye microwave
• Piga unga na siagi na hatua kwa hatua kumwaga maziwa ndani yake.
• Ni bora kukanda unga na mchanganyiko
• Baada ya kukandamiza, funika vyombo na uondoke "kupumzika" (si zaidi ya saa mbili).
• Kisha chaga matunda ya pipi pamoja na pombe
• Misa lazima iwe mafuta ya kutosha
• Tengeneza mikate
• Tunatuma adit kwenye oveni (joto 190)
• Oka kwa dakika 15 haswa. Kisha uondoe, mafuta ya mkate na siagi na uirudishe kwenye tanuri.
• Mpaka tayari kabisa, kuweka bidhaa katika tanuri kwa nusu saa nyingine.
• Hatimaye, mafuta ya kumaliza kuoka na siagi.
• Adit imefunikwa kwa wingi na poda ya sukari.

Keki ya sherehe adit Cottage cheese na zabibu kwenye chachu: mapishi, picha

Utahitaji:

• Unga - 650 g (pepeta, chukua unga wa premium)
• Sukari - 200 g
• Curd - 270 g (tumia misa laini ya curd)
• Siagi - 270 g (73%)
• Matunda ya pipi - 160 g
• Karanga - 150 g (ikiwezekana almond)
• Rum - 175 ml (giza ni bora)
• Lemon - 1 pc. (ukubwa mdogo)
• Poda ya kuoka kwa kuoka - pakiti 1 (hii ni kuhusu 15 g).
• Vanillin kwa hiari

MUHIMU: Ili kufunika na vumbi adit, unahitaji siagi - kuhusu 100 g, na pakiti ya sukari ya unga (100 g).

Maandalizi:

• Kabla ya kukanda unga, loweka zabibu kwenye ramu.
• Kwanza kabisa, unapaswa kutoa muda wa mafuta ili kupunguza.
• Changanya siagi laini na mchanganyiko na sukari
• Wakati hatua kwa hatua unaendesha ndani ya mayai, usiache kukanda misa.
• Ongeza misa ya curd au kusugua curd kupitia ungo.
• Chekecha na kuongeza unga hatua kwa hatua
• Ongeza kujaza
• Unga unapaswa kupewa sura ya adit ya tabia - mkate (angalia picha).
• Adit imewekwa kwenye ngozi
• Inapaswa kuoka kwa saa. Joto katika oveni haipaswi kuzidi digrii 180.

Muhimu: Ikiwa baada ya saa inaonekana kwako kuwa adit haiko tayari, ushikilie kwa dakika nyingine kumi hadi kumi na tano. Ondoa adit na, bila kuruhusu iwe baridi, mafuta na siagi. Nyunyiza kwa ukarimu wa sukari ya unga juu ya siagi.

Chokoleti iliyoibiwa: mapishi

Kwa marzipan utahitaji:

• Lozi iliyokatwa au unga - 100 g.
• Poda ya sukari - 50 g.
• mchanga wa sukari - 150 g.
• Maji - 40 ml.

Maandalizi:

• Sukari inapaswa kufutwa katika maji na kuweka moto.
• Misa huwaka juu ya moto mdogo na baada ya kuchemsha hupikwa kwa dakika 5.
• Dakika zote tano, misa inapaswa kuchanganywa kabisa ili isiwaka.
• Baada ya hayo, ongeza makombo ya mlozi au unga na koroga misa kwa hadi dakika 4.
• Weka misa iliyoandaliwa kwenye uso baridi na ukanda marzipan.

MUHIMU: marzipan iliyochanganywa vizuri inapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Ili kutengeneza chokoleti utahitaji:

• Unga (premium) - 0.5 kg (pepeta)
• Sukari - 100 g.
• Kakao - 25 g.
• Jibini la Cottage - 250 g (iliyosuguliwa kupitia ungo, au misa laini ya curd)
• Siagi - 200 g (siagi, mafuta 73%, pakiti moja)
• Vanillin kwa harufu - pakiti 1
• Poda ya kuoka kwa kuoka - sachets 2 (hii ni takriban 3 tsp)
• Cognac - 3 vijiko
• Yai - 2 pcs. (ikiwezekana kipenzi)
• Cherries kavu

MUHIMU: Kabla ya kukanda unga, loweka cherries na maji ya moto, ukimbie maji na kumwaga maji ya moto juu yake.

Maandalizi:

• Changanya siagi laini na sukari.
• Hatua kwa hatua piga mayai na ukanda unga.
• Ongeza misa ya curd.
• Endelea kukoroga huku ukiongeza kakao.
• Ongeza vanillin na poda ya kuoka kwenye unga.
• Koroga na kuongeza unga hatua kwa hatua.
• Katika hatua ya mwisho, ongeza cherries na marzipan iliyokatwa kwenye unga na uunda mkate wa tabia.
• Weka adit kwenye karatasi ya ngozi na uweke kwenye oveni kwa dakika 45. Joto la tanuri haipaswi kuzidi digrii 180.

MUHIMU: Adit iliyooka hutiwa mafuta na kunyunyizwa na sukari ya unga wakati wa moto.

Kichocheo Kisichoibiwa Bila Chachu

Utahitaji:

• Unga wa ngano - 300 g.
• Unga - 850 g (pepeta)
• Maziwa - 350 g (mafuta)
• Mafuta (angalau 73%) - 200 g
• Sukari - 75 g (adit itageuka kuwa tamu ya wastani)
• Yai - 4 pcs. (ikiwezekana kipenzi)

Kwa kujaza utahitaji:

• Zabibu nyepesi - 180 g (inaweza kubadilishwa na giza)
• Cranberries kavu - 100 g (ikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi ya beri nyingine kavu, kwa mfano, cherries).
• Peel ya machungwa - 100 g (ikiwa hutaki harufu kali, kupunguza kiasi hadi 50 g).
• Makombo ya almond au petals - 60 g.
• Rum (kwa matunda) - vijiko 4

Maandalizi ya chachu:

• Chachu ya ngano - 30 g (safi)
• Unga - 150 g.
• Maji (kutakaswa) - 150 g.

MUHIMU: Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa na kushoto ili kuchachuka kwa muda (angalau masaa 10).

Maandalizi:

• Kabla ya kupika, loweka matunda yaliyokaushwa na maji ya moto, ukimbie na kufunika na pombe ili kunyonya.
• Sourdough na maziwa hutiwa kwenye bonde kubwa.
• Anza kukanda unga unapopiga hatua kwa hatua kwenye mayai.
• Ongeza siagi ya microwave.
• Chekecha na koroga unga hatua kwa hatua.
• Ongeza kujaza.
• Acha unga usimame joto kwa nusu saa kabla ya kuoka.
• Fanya mkate wa tabia (au jozi) na uweke kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri.
• Adits inapaswa kuoka kwa nusu saa katika oveni, ambapo hali ya joto sio zaidi ya digrii 190.
• Adi iliyokamilishwa hutiwa na samli na kunyunyizwa na unga wa sukari.

Kuibiwa bila ramu na pombe: mapishi

Utahitaji:

• Unga - 0.5 kg.
• Siagi (siagi, mafuta angalau 73%) - 300 g (pakiti 1.5).
• Maziwa - 250 ml. (glasi 1)
• Unga wa almond - 100 g.
• chachu - 50 g (safi kila wakati)
• Sukari - 85 g.
• Viungo kwa ladha. Unaweza kuongeza mdalasini, kadiamu, karafuu, au hata pilipili).
• Chumvi kidogo

Kujaza:

• Zabibu - 1 kioo
• Tarehe - vikombe 0.5 (pitted)
• Matunda ya pipi - 100 g.
• Karanga - 100 g.
• Zest ya limao au machungwa kutoka kwa tunda moja
• Cherries kavu - 100 g.
• Cognac au ramu - 100 ml. (kwa kuokota matunda)

Maandalizi:

• Chachu imefunikwa na sukari. Kusubiri mpaka wao kuyeyuka.
• Joto maziwa, ongeza chachu na mabaki ya sukari ndani yake.
• Ongeza siagi laini na unga wa almond kwenye mchanganyiko
• Koroga unga hatua kwa hatua, ukanda unga
• Spice kwa ladha
• Ongeza karanga, zest, na matunda yaliyowekwa
• Piga unga kwa mikono yako, uunda mikate na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
• Acha mikate ikae moto kwa kama dakika 40 ili kuinuka.
• Weka unga katika oveni kwa dakika 70.
• Ni muhimu kuoka adits kwa joto la si zaidi ya digrii 190.
• Adit ya moto lazima iwe na mafuta na kuinyunyiza na sukari ya unga.

Stollen kutoka kwa Julia Vysotskaya: mapishi

Utahitaji:

• Unga - 700 g (pepeta)
• Chachu - 25 g (safi kila wakati)
• Maziwa - 1 kioo
• Sukari - kioo 1 (inaweza kupunguzwa hadi 200 g)
• Siagi (angalau 73%) - 300 g.
• Asali - 1 tsp
• Yai - 2 pcs. (ikiwezekana kipenzi)
• Almond (inaweza kubadilishwa na karanga nyingine yoyote) - 100 g.
• Rum - 100 ml. (inaweza kubadilishwa na cognac)
• Zabibu (mwanga) - 150 g.
• Matunda ya pipi - 150 g (yoyote)
• Peel ya machungwa - kutoka kwa matunda moja
• Mizizi ya tangawizi - 15 g (safi, iliyokatwa)
• Cardamom - 0.5 tsp
• Vanillin - pakiti 1 (au pod safi)
• Chumvi - 1 Bana

Maandalizi:

• Matunda na matunda ya pipi hutiwa ndani ya pombe yenye joto kidogo kwa nusu saa. Ongeza kijiko cha asali, zest na mizizi ya tangawizi iliyokunwa kwao.
• Kuyeyusha chachu na sukari
• Ongeza chachu na sukari iliyobaki kwa maziwa ya joto. Ongeza mayai na kuchanganya kila kitu vizuri. Ongeza 250 g ya siagi laini.
• Ongeza mlozi kwenye mchanganyiko na uanze kuongeza hatua kwa hatua unga, ukikanda unga.
• Ongeza kujaza kwenye unga, endelea kuongeza unga na kukanda unga.
• Fanya mikate miwili ya unga unaosababishwa. Waache kupanda kwenye karatasi ya kuoka kwenye joto la joto.
• Baada ya nusu saa, tuma mkate kwenye oveni. Oka kwa kama dakika 50. Joto katika tanuri haipaswi kuwa zaidi ya digrii 180-190. Wakati ukoko mzuri wa dhahabu unaonekana kwenye adit, bidhaa zilizooka ziko tayari.
• Paka mafuta ya adit ya moto na siagi na uinyunyiza na sukari ya unga.

Jinsi ya kuhifadhi adit?

Shtolen - bidhaa za kuoka na maisha ya rafu ndefu. Hata hivyo, inahitajika tu kuihifadhi kwenye joto la chini ya sifuri. Ukiacha adit kwenye jokofu, basi maisha yake ya rafu haipaswi kuwa zaidi ya miezi 1.5 (kwa kuzingatia ukweli kwamba hali ya joto kwenye jokofu yako ni digrii 18-20).

MUHIMU: Adit inaweza kuhifadhiwa kwa zaidi ya miezi miwili (hadi mitatu). Ili kufanya hivyo, funga kwenye foil ya chakula na upeleke kwenye friji.

Video: "Mabadiliko ya Krismasi"