Wakati wa enzi ya Soviet, hake ya fedha ilijulikana kwa kuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za upishi siku ya Alhamisi ya samaki. Katika hili alishindanishwa tu na samaki weupe wa buluu. Hake ilikuwa ya bei nafuu, kwa sababu wakati huo, katika enzi ya uhaba, ilionekana kama aina ya bidhaa ya kilema, ambayo ilitolewa kwenye meza katika canteens na mikahawa tu kutokana na ukosefu wa aina nzuri zaidi za samaki. Leo, tunapokuwa na chaguo, tunaelewa kuwa hake ni samaki anayestahili karibu kila njia. Ulaya iliyoharibiwa hata inaiona kuwa bora zaidi kati ya spishi 31 za samaki aina ya chewa. Kwa nini? Hii itajadiliwa hapa chini.

Maelezo ya mgeni wa bahari

Hake pia huitwa hake, na samaki huyu anayewinda huishi katika bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Idadi ya watu wake ni ya kuvutia, wataalam wanaamini kuwa hifadhi za ulimwengu za aina zote za hake hufikia tani milioni 10, ingawa kwa sababu ya uvuvi usio na kikomo idadi hii imekuwa ikipungua hivi karibuni. Saizi ya hake ya watu wazima huanzia sentimita 30 hadi mita moja na nusu.

Ulijua?Samaki huyu wa chini ana uwezo wa kuhimili shinikizo kubwa la maji kwenye mwili wake, akizama kwa kina cha kilomita.

Muundo wa kemikali

Kwa muundo wake, hake ni sawa na navaga, na kwa uwepo wa mafuta, yaliyomo ndani yake kwa kiasi cha asilimia nne, ndiye bingwa kati ya samaki wa cod.

Vitamini

Vipengele hivi, muhimu kwa afya, vinawasilishwa ndani yake kwa kuvutia:

Madini

Pale ya macro- na microelements ni pana zaidi:

• shaba;
• klorini;
• salfa;

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya hake

Tayari imesemwa kuhusu maudhui ya rekodi ya mafuta kwa samaki ya cod, lakini pia ni matajiri katika protini, ambayo fillet yake ina hadi asilimia 17, amino asidi na asidi zisizojaa za mafuta ya aina.

Pamoja na haya yote, hake sio juu sana katika kalori. Maudhui yake ya kalori hufikia kilocalories 86 tu kwa gramu mia moja ya bidhaa.

Kuhusu faida

Merlouse ni muhimu kwa wanadamu, lakini sifa zake mbalimbali za thamani zinahitajika na makundi mbalimbali ya watu kwa njia yao wenyewe.

Kwa watu wazima

Uwepo wa hake katika nyama ni muhimu sana kwa watu katika umri wakati matatizo na mfumo wa moyo na mishipa hutokea. Antioxidants hizi husaidia kurekebisha viwango vya cholesterol ya damu na hivyo kusaidia kusafisha kuta za mishipa ya damu.
Pia ni muhimu kwa wale wanaosumbuliwa na matatizo ya mfumo wa endocrine. Iodini iliyopo kwenye hake ina athari nzuri sana kwenye tezi ya tezi, lakini caviar yake inaonyeshwa sana kwa kuweka mfumo wa neva katika hali nzuri.

Wigo mwingi wa vitamini husaidia sana kuweka mfumo mkuu wa neva wa binadamu katika hali nzuri.

Ugonjwa wa kisukari huzuia athari yake ya uharibifu kwa mwili wakati wa kula sahani za hake, kwani fillet kutoka kwake, pamoja na caviar, zinaweza kupunguza sukari ya damu.

Kwa watoto

Ni hake ambayo madaktari wanapendekeza kama samaki ambayo mtoto hujaribu kwa mara ya kwanza katika maisha yake. Lakini hii inapaswa kufanyika kwa namna ya puree ya samaki tu baada ya mtoto wa miezi 8-9 tayari kubadili chakula cha nyama.

Muhimu!Katika umri mdogo, watoto hawapaswi kamwe kupewa samaki kukaanga - tu kuchemsha au kuoka.

Kutokana na digestibility bora ya hake, utajiri wake na vitamini na madini, sahani zilizofanywa kutoka humo zinapendekezwa sana kwa watoto wakubwa.

Kwa kuongeza, hake inaonyeshwa hata kwa watoto ambao wana shida katika utendaji wa njia ya utumbo. Contraindication pekee ni athari ya mzio ya mtu binafsi kwake.

Tofauti kuhusu lishe ya lishe

Umuhimu wa karibu wa sahani za hake za upishi, maudhui yao ya chini ya kalori, kueneza kwake na protini na maudhui ya chini ya mafuta - yote haya hufanya iwezekanavyo kuhamisha hake moja kwa moja katika jamii ya bidhaa za chakula.

Kwa wale ambao wanataka kudumisha takwimu ndogo na wakati huo huo sio wanakabiliwa na ukosefu wa chakula cha protini, na kusababisha hisia ya njaa ya mara kwa mara, sahani za hake ni chaguo nzuri sana.

Je, inawezekana hake

Watu ambao mahitaji yao ya lishe ni ya juu sana wana nuances yao wenyewe kuhusu samaki huyu.

Mjamzito

Thamani ya juu ya lishe, digestibility nzuri na kueneza kwa vitu muhimu, inaweza kuonekana, inapaswa kuleta hake kwa moja ya maeneo ya kwanza katika orodha ya wanawake wajawazito. Na ndivyo ilivyokuwa miongo michache iliyopita.

Walakini, uchafuzi unaoendelea kwa kasi wa bahari ya ulimwengu unasababisha ukweli kwamba samaki wengi wa baharini, haswa wawindaji, ambao ni pamoja na hake, hujilimbikiza kwenye miili yao chumvi yenye sumu ya metali nzito.
Kwa hivyo, madaktari leo wanapendekeza kwamba wanawake wajawazito wawe waangalifu na samaki wa baharini kama chakula.

Bila shaka, hii haimaanishi kukataa kabisa bidhaa hiyo muhimu ya baharini. Muda mfupi kabla ya kuinunua, inashauriwa kuuliza juu ya asili yake.

Samaki wanaovuliwa karibu na pwani ya Japani, kwa mfano, ni hatari sana kwa sababu ya uwezekano wa uchafuzi wa mionzi baada ya ajali huko kwenye vinu vya nyuklia.

Muhimu!Wakati wa ujauzito na kunyonyesha, ni marufuku kabisa kula samaki mbichi na bidhaa zilizomo, kama vile sushi.

Kunyonyesha

Ndivyo ilivyo kwa akina mama wanaonyonyesha. Wingi wa vitamini na madini katika samaki huwasaidia kuongeza idadi ya seli za damu, ambazo zilipungua wakati wa kujifungua. Pia huchangia katika utunzaji wa meno, nywele, misumari na ngozi katika hali nzuri, kusaidia kupambana na kuongezeka kwa uchovu na matatizo.

Misingi ya kufanya chaguo sahihi: jinsi si kununua pollock

Merluza na jamaa yake kutoka kwa utaratibu wa cod pollock ni sawa kwa kuonekana, lakini hutofautiana kwa kiasi fulani katika ladha, muundo na mali ya chakula, ambayo hake bila shaka ndiye kiongozi.

Hii inaonekana kwa bei ya bidhaa, kwa hiyo, wakati wa kununua, ni vyema kuwa wafanyabiashara wasio na uaminifu hawauzi pollock ya bei nafuu kwa mnunuzi kwa bei ya hake ya gharama kubwa zaidi.

Wakati huo huo, si vigumu sana kutofautisha samaki hawa kutoka kwa kila mmoja:

• hake imeinuliwa sawasawa kwa urefu wote wa mwili, na pollock ni pana karibu na kichwa na nyembamba katika eneo la mkia;
• katika hake, chini ya pande na tumbo ni silvery na nyuma nyeusi zaidi, wakati pollock inafunikwa na matangazo ya giza kwenye mwili wote.

Ulijua?Katika USSR, uvuvi wa kazi wa hake ulianza tu katika miaka ya 60 ya karne iliyopita, baada ya idadi ya cod kuanza kupungua. Kisha hake alizingatiwa samaki wa daraja la pili.

Jinsi ya kufanya hake ladha

Bila shaka, samaki hii, inayotambuliwa na Wazungu kuwa bora zaidi kati ya ndugu zao wa cod, inahitajika sana kati ya watumiaji. Kwa hivyo wingi wa mapishi kwa ajili ya kuandaa sahani ladha kutoka humo.

Tabia ya nyama na ladha

Nyama ya hake, ambayo inajulikana kwa usagaji wake bora, pia ni kitamu sana. Nyama yake nyeupe hutenganishwa kwa urahisi na tuta, haitambai wakati wa kukaanga, na inafaa kwa aina zote za matibabu ya joto bila madhara yoyote inayoonekana kwa usanidi wake wa asili.

Nyama hii inajulikana na juiciness yake, ambayo inalinganisha vyema na nyama ya pollock sawa au cod.

Mapishi maarufu ya kupikia

Samaki hukuruhusu kufikiria na kupika sahani za kila siku na zile za sherehe. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya kuandaa bidhaa ambayo ni rahisi na haitachukua muda.

Hake iliyokaanga na vitunguu

Viungo:

• mzoga wa hake wa ukubwa wa kati - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - kama inahitajika;
• chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

• kata mzoga wa hake vipande vipande;
• kata vitunguu ndani ya pete;
• changanya vipande vya hake na vitunguu;
• ongeza chumvi;
• kuondoka kwa marinate kwa nusu saa;
• vipande vya hake vya mkate katika unga;
• kaanga katika sufuria na mafuta ya alizeti;
• kaanga vitunguu;
• ongeza kwenye hake iliyoangaziwa.

Hake iliyokatwa na mboga

Viungo:

• mizoga ndogo ya hake - kutosha kujaza sufuria kwa safu;
• vitunguu - 1 pc.;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• mchuzi wa nyanya - 100 g;
• jani la bay - 1 pc.;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili ya ardhini - kulahia;
• mafuta ya alizeti - kama inahitajika.

Maandalizi:

• Paka sufuria na mafuta ya alizeti;
• jaza na mizoga ya hake, imefungwa vizuri kwa safu;
• chumvi;
• kata vitunguu ndani ya pete;
• funika hake pamoja nao;
• kata vipande vidogo;
• kuinyunyiza kwenye safu juu ya safu ya vitunguu;
• ongeza mchuzi wa nyanya;
• Spice up;
• kumwaga maji kwenye kingo za sufuria;
• ongeza;
• funika sufuria na kifuniko na simmer juu ya moto kwa dakika 10-15.

Keki iliyooka katika oveni

Viungo:

• mizoga ya hake ya ukubwa wa kati (kwa idadi ya walaji);
• chumvi kwa ladha;
• pilipili ya ardhini - kulahia;

• Ukweli kwamba hake inauzwa sana bila kichwa sio kabisa kutokana na ukweli kwamba inaonekana kuwa ya kutisha, hasa kwa kinywa cha wazi, ambacho meno makali zaidi hutoka.

  Sio kabisa kwa sababu ya kuonekana isiyo ya kawaida, lakini kwa sababu za vitendo, wakati watumiaji walijeruhiwa mikono yao kwenye meno hayo makali wakati wa kupikia samaki, vichwa kutoka kwa mzoga wa hake huondolewa kabisa.
  

  Je, kuna contraindications yoyote

  Tayari imesemwa juu ya uwezekano wa mkusanyiko wa chumvi yenye sumu ya metali nzito na samaki, ambayo inafanya kuwa hatari sana kwa mama wajawazito na wanaonyonyesha.

  Kama viumbe vingine vingi vya baharini, hake pia inaweza kusababisha athari ya mzio kwa wanadamu, ambayo inapaswa kuzingatiwa na watumiaji wanaowezekana wa bidhaa hii.

  Inashauriwa kutochukuliwa na hake kwa watu walio na shida zinazohusiana na kinyesi (kuvimbiwa).
  

  Jinsi ya kuchukua nafasi ya hake

  Ingawa yeye ndiye bora zaidi kati ya jamaa zake wa chewa, hawezi kubatilishwa kabisa. Kuna aina zingine nyingi za samaki ambazo hushindana na hake kwa afya na ladha.

  Navaga

  Inafanana sana na binamu yake wa baharini. Muundo wao ni karibu sawa, isipokuwa kwamba hake hupita navaga katika maudhui ya mafuta na, kwa hiyo, juiciness ya nyama.
  

  Pollock

  Mpinzani huyu wa milele wa hake katika idara ya samaki wakati mwingine anakuwa mbadala wake kwa sababu za kifedha, lakini hana uwezo wa kumbadilisha kabisa, kwa sababu anapoteza kwa njia zote. Isipokuwa ni caviar, ambayo inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi katika pollock.
  

  Cod

  Nyama nyeupe ya samaki hawa wote, inayofanana kwa ladha, inaonyesha kubadilishana kwao kwa upishi. Kimsingi, hii ndio kesi linapokuja suala la mikate ya samaki na sahani zingine zinazofanana.

  Hata hivyo, unapolinganisha nyama zao safi za kukaanga, si lazima uwe mlaji wa hali ya juu ili kuona tofauti ya ladha kati ya hizo mbili zinazopendelea hake. Nyama yake ni zabuni zaidi, juicier na kwa hiyo tastier.

  Samaki hii ni nzuri katika mambo yote: kitamu, afya, afya, lishe. Ni kamili kwa vyakula vya kupendeza na vya lishe.
  Ikiwa uvuvi wa kisasa wa hake utasimamishwa, idadi kubwa ya watu wataweza kulisha zaidi ya kizazi kimoja cha watu wa ardhini.

Samaki wa hake, au hake, ni wa wanyama wanaowinda wanyama wa baharini wa familia ya Merluz ya familia ya Cod. Ni muhimu sana, kwani ina vitamini nyingi, madini na vitu vyenye thamani. Ikumbukwe ni sifa za ladha ya hake, urahisi wa maandalizi, shukrani ambayo hutumiwa kikamilifu katika kupikia.

Samaki wa hake anapatikana wapi? Tutakuambia kuhusu faida zake na madhara iwezekanavyo kwa afya katika makala yetu.

Jinsi ya kuchagua hake

Samaki wa hake, au hake, hupatikana katika bahari ya Pasifiki na Atlantiki pekee chini ya rafu za bara. Kigezo kuu cha kuchagua bidhaa ni uwiano wa uzito wa mzoga na ukubwa wake.

Samaki nzuri inapaswa kuwa kwa kiasi nzito.

Ikiwa hake ni ndogo ya kutosha, si zaidi ya gramu mia mbili kwa kuonekana, na mizani inaonyesha mara mbili zaidi, hii inaweza kuonyesha kwamba mtengenezaji asiye na uaminifu kutoka kwa moyo "alijaa" bidhaa na maji.

Utalipa zaidi ya unayodaiwa, na mwisho usinunue samaki, lakini rundo la nyuzi na barafu. Hata hivyo, safu ndogo ya glaze ya barafu inapaswa bado kuwepo - inasaidia kuhifadhi ladha na harufu ya hake.

Samaki wanaweza kugandishwa mara moja tu.... Ni muhimu kuhifadhiwa kwa usahihi. Vinginevyo, baada ya kufuta, itapoteza sifa zake zote.

Kwa hiyo, ni muhimu kutofautisha samaki wa ubora safi-waliohifadhiwa kutoka kwa bidhaa ya uvivu, isiyo na ladha inayojumuisha tu ya maji na barafu.

Muundo na maudhui ya kalori

Mara nyingi samaki huuzwa waliohifadhiwa- hii ndio jinsi mali zake zote muhimu zinavyohifadhiwa.

Utungaji una madini mengi: fluorine, magnesiamu, sodiamu, sulfuri, klorini, manganese, cobalt, nickel.

Pia ina vitamini: A, C, E, PP, kikundi B, Omega-3 na asidi nyingine zisizojaa mafuta, protini zinazoweza kumeza kwa urahisi.

Maudhui ya kalori ya samaki ni ya chini - 86 kcal kwa 100 g.

Inategemea njia ya kupikia:

• hake ya kuchemsha - 95 kcal kwa 100 g;
• kitoweo - 103 kcal;
• kuoka - 116 kcal;
• kukaanga - 127 kcal.

Kwa namna yoyote, samaki ina kalori chache, hivyo inachukuliwa kuwa bidhaa ya chakula.

Kwenye kurasa za tovuti yetu, utajifunza pia jinsi ya kupika! Tumeandaa mapishi kadhaa.

Vipengele vya manufaa

Muundo tajiri wa samaki hutoa mali yake ya faida:

• Shukrani kwa iodini, hake ni afya kwa tezi ya tezi.

  Kuitumia mara kwa mara unaweza kujaza hisa za sehemu hii katika mwili, kurekebisha homoni na kazi ya tezi.

  Samaki ni muhimu hasa kwa wale wanaoishi au kufanya kazi katika hali mbaya kutoka kwa mtazamo wa ikolojia.

• Vipengele vya kufuatilia potasiamu, sodiamu na magnesiamu vina athari ya manufaa juu ya kazi ya moyo, kuimarisha mishipa ya damu, kusaidia kurekebisha shinikizo la damu.
• Fosforasi husaidia kuboresha utendaji wa ubongo, kumbukumbu na ukolezi.
• Nyama ya Hake husaidia kurejesha nguvu za kimwili kwa hiyo ni muhimu hasa kwa wale wanaocheza michezo au wanakabiliwa na shughuli za kimwili mara kwa mara. Uwepo wa magnesiamu katika muundo hutoa kuzuia kukamata.
• Madhara ya manufaa ya samaki kwenye maono yanajulikana.- inaboresha, hupunguza hatari ya magonjwa ya ophthalmic.
• Asidi muhimu katika utungaji husaidia kuboresha hali ya nywele, misumari, meno... Utungaji wa samaki una athari ya manufaa kwa mikono, kuzuia magonjwa ya mfumo wa musculoskeletal.
• Bidhaa hiyo ina athari nzuri juu ya hali ya ngozi, kuboresha sauti yake, kuzuia kuzeeka mapema.
• Nyama ya samaki na caviar husaidia kurekebisha utendaji wa mfumo mkuu wa neva na kulala.
• Hake ni muhimu sana kwani inarekebisha.
• Maudhui ya kalori ya chini ya bidhaa inaruhusu kuingizwa katika chakula, hasa ikiwa ni pamoja na mboga mboga, ambayo huongeza mali zake za manufaa.

Ni nini kinachofaa kwa mwili wa vikundi tofauti vya watu

Fikiria jinsi kunywa hake kunaweza kuathiri aina fulani za watu:

• Kwa kukosekana kwa contraindication samaki itakuwa muhimu kwa wanaume na wanawake wazima.

  Itajaa mwili na vipengele vya thamani, kuimarisha itasaidia kuzuia magonjwa kadhaa.

• Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha hawapaswi kutumia vibaya hake... Lakini kwa kiasi, itakuwa na manufaa, kuhakikisha malezi sahihi ya fetusi au mtoto mchanga, kuimarisha mfumo wa mifupa, na kusaidia mwili wa mama.
• Matumizi ya hake ni nzuri kwa watoto. Dutu katika utungaji wa samaki huchangia ukuaji sahihi na maendeleo, kuhakikisha nguvu ya mifupa na meno, na kuboresha shughuli za akili.
• Samaki pia ni muhimu kwa wazee. Inazuia matatizo na moyo, mishipa ya damu, mifupa, viungo, hupunguza mchakato wa kuzeeka.
• Wanariadha wanahitaji kula minofu ya hake: Protini katika utungaji itatoa msaada wa misuli.

Hatari ya kiafya inayowezekana

Hake ni samaki mwenye afya na muundo wa kipekee. Lakini ina contraindications na sababu za vikwazo, ambayo inaweza neutralize faida na kugeuka kuwa madhara.

Contraindications:

• Mmenyuko wa mzio... Kama vyakula vingine vya baharini, hake inaweza kusababisha athari ya mzio katika kesi ya kutovumilia kwa mtu binafsi. Katika kesi ya allergy, unapaswa kukataa kuitumia.
• Kuvimbiwa... Ikiwa unakabiliwa nao, unapaswa kula samaki kwa kiasi, kwa kuwa ina chuma nyingi, ambayo ina athari ya kumfunga.
• Kuongezeka kwa asidi... Hake ni kinyume chake, kwani inaweza kuongeza zaidi kiwango cha asidi na kusababisha kuzidisha.

Usilishe hake kwa watoto wadogo sana.... Ingawa ni rahisi kuondoa mifupa kutoka kwa minofu, mifupa madogo yanaweza kubaki, kwa hiyo kuna hatari kwamba mtoto atasonga au mfupa utakwama kwenye koo lake. Hii inaweza kusababisha hatari kwa mfumo wa kupumua, kusababisha mshtuko au hofu kwa mtoto.

Kuna mambo mengine kadhaa ya kuzingatia. Maji ya bahari yanaweza kuwa na metali nzito(zebaki), vichafuzi mbalimbali vya mafuta vinavyofyonzwa na mwani na kuliwa na samaki, na kisha kuingia ndani ya mwili wa binadamu pamoja nayo.

Codfish ni ya jamii ya viumbe hawa wa baharini. Kutokana na hatari hizo samaki kwa kiasi kidogo wanapaswa kuliwa na watoto, wazee, akina mama wajawazito na wanaonyonyesha.

Wakati wa kufungia na kufunga hake, wazalishaji wanaweza kutumia viongeza vya chakula, vidhibiti, (polyphosphates), ambayo hutumikia kuhifadhi unyevu na sura ya mizoga.

Ingawa virutubisho vingi ni halali, vinaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Ili kuepuka hili, nunua samaki katika maeneo yaliyothibitishwa.

Hakuna vikwazo kwa matumizi ya samaki... Kwa kweli, huliwa mara kadhaa kwa wiki kwa kiasi cha gramu 150-200. Unaweza kuchemsha, kitoweo, kuoka, kaanga, kupika sahani tofauti. Samaki ni nzuri kwa nyama ya kukaanga, kwani mifupa haipo ndani yake.

Ni muhimu kutumia minofu pamoja na mboga mboga na saladi za mboga, ambazo huongeza mali ya manufaa ya bidhaa.

Maombi ya kupikia

Sahani nyingi zinaweza kutayarishwa na hake kwa kutumia njia tofauti za usindikaji. Nyama ya samaki ni kavu, kwa hiyo, wakati wa kuoka, jaribu mara kwa mara kumwaga mchuzi au mchuzi wa mafuta.

Kwa sababu hiyo hiyo, funika fillet na unga au safu ya ukarimu ya makombo ya mkate wakati wa kukaanga. Hakuna mapendekezo maalum ya kupikia. Sahani iliyokamilishwa inaweza kutumika na mchuzi wa cream au sour cream. Fikiria jinsi unaweza kupika samaki hii.

Kuzima

Kata mzoga katika sehemu, nyunyiza na viungo na uondoke kwa dakika 15. Kwa wakati huu, fanya mchuzi kwa kuchanganya glasi ya cream ya sour na maziwa na mbili kila mmoja. Ongeza chumvi na pilipili.

Chukua sufuria ya kukaanga na pande za juu au sufuria, mimina mafuta ya mboga ndani yake. Sasa hake inapaswa kuvingirwa kwenye unga na kukaanga kwa dakika kumi. Badilika, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na kaanga kwa dakika nyingine 7.

Mimina mchuzi, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, na funika sufuria au sufuria na kifuniko. Saa moja baadaye, kitoweo cha kupendeza kinaweza kutumika. Viazi zilizosokotwa zinafaa kama sahani ya upande..

Kukaanga

Hake kukaanga itakuwa ladha... Tafadhali kumbuka kuwa kutokana na kuwepo kwa kiasi kikubwa cha unyevu ndani yake, inaweza kuvuta na kupiga risasi kwenye sufuria.

Kwa hivyo, jitayarisha unga. Kuchanganya glasi ya maziwa, yai mbichi, kijiko cha unga na wanga, chumvi na mimea. Unaweza kumwaga katika kijiko cha vodka ili kufanya unga kuwa hewa.... Weka sufuria juu ya moto, ongeza mafuta ya mboga ya kutosha. Panda samaki, umegawanywa katika sehemu, katika unga.

Kisha piga vipande kwenye uma, uimimishe kwenye batter na kaanga kwa kina. Acha sahani iliyokamilishwa iko kwenye taulo za karatasi. kuondoa mafuta ya ziada.

Utajifunza kichocheo cha kupendeza cha kutengeneza samaki wa hake kutoka kwa mpishi kutoka kwa video ifuatayo:

Matumizi ya kupunguza uzito

Fillet ya Hake inapendekezwa kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito... Ni kalori ya chini na virutubisho vingi ambavyo mwili wetu unahitaji. Vipengele vya utungaji wa samaki vitasaidia kudumisha uzuri wa nywele, misumari na ngozi, ambayo mara nyingi inakabiliwa na kupoteza uzito.

Samaki inapaswa kujumuishwa kwenye menyu ya lishe. katika fomu ya kuchemsha, iliyooka, mvuke, fanya supu za mboga za chakula.

Idadi ya vitu muhimu vya utungaji huchangia kupoteza uzito, kuharakisha kimetaboliki. Samaki itajaa na protini, asidi ya mafuta, vitamini, madini.

Samaki wa Hake ni nyongeza inayofaa kwa lishe yako. Samaki ya hali ya juu, kwa kukosekana kwa uboreshaji, itafaidika tu kwa mwili, na hii inatumika kwa afya na uzuri.

Katika kuwasiliana na

Chini ya USSR, hake alionekana mara nyingi zaidi kuliko samaki wengine kwenye orodha ya vituo vya upishi wakati "siku ya samaki" ilitangazwa. Ni nyeupe tu ya bluu inaweza kushindana naye. Hake ilikuwa ya bei nafuu, inapatikana kwa urahisi, na ilionwa na wengine kuwa samaki asiyestahili ambaye angeweza kuuzwa tu na vyakula vya bei nafuu. Leo, wakati wa chakula kingi, watu wamethamini hake. Hata Ulaya inaona samaki hao kuwa bora zaidi kati ya aina 31 za chewa.

Samaki ya hake inaonekanaje: picha na maelezo

Pia inajulikana kama hake. Huyu ni samaki wawindaji, idadi ya watu ambayo ni ya kuvutia, ingawa wataalam wanaamini kuwa imepungua kwa sababu ya uvuvi hai. Saizi ya hake ya watu wazima (hake) kutoka cm 30 - 1.5 m.

Ni ya jenasi monotypic, familia ni hake, ambayo ni pamoja na spishi 16. Hake hutumia wakati wake mwingi kwenye kina kirefu, akipanda juu zaidi anapowinda.

Kuonekana: mwili unakimbia, kichwa ni kikubwa, ni 1 / 3-1 / 4 ya urefu wa mwili. Ina pua ndefu iliyobanwa mara 1.3-3.2 ya kipenyo cha jicho, na ncha iliyo na mviringo mpana. Macho ni makubwa, iko kwenye pande za kichwa. Kati yao kuna nafasi kubwa ya interorbital, imeinuliwa kidogo, mara 1.0-2.4 ya kipenyo cha jicho, pana. Mdomo ni nyembamba. Taya ya chini ni ndefu kuliko taya ya juu, hakuna masharubu kwenye kidevu. Taya zina vifaa vya meno ya vomer. Mwale wa kwanza wa pezi ya uti wa mgongo ni mrefu na unaonyumbulika, wakati pezi ya pelvic ina miale 7-9. Inatofautiana na washiriki wengine wa familia ya hake kwenye fin ya mkia - iko kando na fin ya anal au dorsal. Pia, ina mapezi ya pili ya uti wa mgongo yenye mapezi ya mkundu yenye urefu wa karibu sawa.

Rangi ya mwili ni fedha na nyuma ya chuma. Pande ni nyepesi na tumbo ni fedha. Kuna aina nyeusi. Iris ya jicho ni dhahabu na mwanafunzi ni nyeusi.

Makazi

Aina zote za hake hutumiwa kikamilifu katika kupikia. Wao huvunwa kwa trawl maalum za chini. Hake inauzwa mbichi na iliyogandishwa; unga wa samaki hutengenezwa kutoka sehemu tofauti ya samaki wanaovuliwa.

Inapatikana wapi

Mimi aina mikono	Mandhari
Fedha	Amerika ya Kaskazini, katika eneo kutoka Bell Isle zaidi hadi nje kidogo ya Bahamas. Samaki hupatikana kwa kina cha meta 50-900. Samaki wengi wanapatikana upande wa kusini wa Newfoundland, pia katika South Carolina.
Pasifiki	Upande wa kaskazini-mashariki wa Bahari ya Pasifiki, wakati mwingine hupatikana katika upande wa kusini-mashariki wa Bahari ya Bering. Kukamata hufanyika kila mwaka.
Kiajentina	Karibu na pwani ya Atlantiki nje kidogo ya Amerika Kusini, pia nje ya pwani ya Kusini mwa Brazili, hadi nje kidogo ya Visiwa vya Falkland. Argentina na Uruguay huipata zaidi ya nchi zingine.
Chile	Pwani ya Pasifiki karibu na Peru, Chile.
New Zealand	Kawaida hupatikana kwenye pwani ya viunga vya New Zealand, pamoja na Patagonia. Inatumika kama kitu cha uvuvi wa mara kwa mara.
Cape	Pwani ya Angola hadi eneo la Afrika Kusini.

Heck anapenda maeneo ya chini, mwili wake una uwezo wa kuhimili shinikizo nyingi. Kwa hiyo, samaki huzama kwa utulivu kwa kina cha kilomita. Wananaswa kutoka hapo wakiwa na nyayo za kina kirefu. Samaki husogea shuleni, ambayo huinuka zaidi wakati wa uwindaji.

Hake pia hupatikana nchini Urusi, tu katika hifadhi zilizo na watu bandia.

Samaki wa Hake: faida na madhara

Mara nyingi, hake hupatikana waliohifadhiwa kwenye rafu za duka. Kwa hiyo samaki husafirishwa kutoka mahali pa kukamata, kuweka upeo wa mali zake muhimu.

Hake ina macro na microelements gani:

M etals	Vitamini
fosforasi; zinki; iodini; potasiamu; magnesiamu; chuma; florini; kalsiamu; sodiamu; salfa; klorini; manganese; shaba; nikeli; kobalti.	B1, B2; B6; B9; SAA 12; PP; Omega-3. Asidi zingine zisizojaa mafuta asilia.

Kwa aina hiyo ya virutubishi vya kuvutia, samaki wanaweza kutumika kama dawa ya asili dhidi ya magonjwa fulani. Kwa mfano:

1. Magonjwa ya mfumo wa endocrine - dagaa daima ni matajiri katika iodini, lakini tezi ya tezi haina.
2. Matatizo ya Neva - Inajulikana kuwa seli za neva zilizoharibiwa hazitarejeshwa tena. Matumizi ya mara kwa mara ya samaki yana athari ya manufaa kwenye mfumo mkuu wa neva.
3. Ugonjwa wa kisukari - wagonjwa wenye uchunguzi huu wanahitaji kufuata chakula maalum, kufuatilia viwango vyao vya sukari na mara kwa mara kuchukua idadi ya dawa. Hake ni bora kwa kufanya milo ya chakula, kwa kuongeza, ni afya na caviar inaweza kupunguza viwango vya sukari hatari.

Mbali na sifa nzuri, samaki wana contraindications:

1. Mzio - Vyakula vingi vya baharini vinaweza kusababisha athari kali. Heck pia. Kwa hiyo, kabla ya matumizi, unapaswa kuangalia uwepo wa kutokuwepo kwa mtu binafsi.
2. Kuvimbiwa - kuna chuma cha kutosha kwenye fillet, na athari yake ya kumfunga ni kinyume chake katika kesi ya kuvimbiwa.
3. Kuongezeka kwa asidi katika mwili. Wale wanaougua ugonjwa kama huo hawapaswi kula hake.
   Watoto pia hawapaswi kupewa hake, angalau ni rahisi kuondoa mifupa kutoka kwa nyama. Kuna hatari kwamba mtoto atasonga.

Hake wa baharini au samaki wa mto?

Ni mali ya samaki wa baharini na familia kubwa ya samaki wa cod. Huko Uropa, ametambuliwa kwa muda mrefu kama mwakilishi bora wa familia yake. Kwa hivyo, hake hukamatwa kikamilifu na kuuzwa kila mahali.

Mapema nchini Urusi, hake ilionekana kuwa bidhaa ya bei nafuu na ya chini. Aliwakumbusha watu nyakati za uhaba, wakati hake tu ilikuwa kwenye kaunta ya bidhaa za samaki. Sasa maoni ya watu yamebadilika.

Samaki ya Hake: maudhui ya kalori

Asidi zilizojaa - 0.6, wanga - 0.

Kutokana na maudhui yake ya chini ya kalori, ni rahisi kuandaa chakula cha mlo kutoka kwa hake.

Kiasi gani ni samaki ya hake

Chini ya USSR, ilifurahia bei ya bei nafuu, hivyo watu mara nyingi walichukua likizo au siku za kawaida.

Bei ya samaki aina ya Hake kwa kilo 1 katika vituo mbalimbali

Bidhaa, alama	Bei	Kiasi
Mzoga bila kichwa ("Duka la mtandaoni la Metro" kutoka Moscow)	229 rubles	1 kg
Mzoga ("Verny", Kaluga)	299.9 rubles	1 kg
Mzoga ("Mwaminifu" kutoka Mkoa wa Leningrad)	299.9 rubles	1 kg
Mzoga ("Mwaminifu", Vladimir)	299.9 rubles	1 kg
Mzoga waliohifadhiwa ("Duka la mtandaoni la Utkonos", kutoka Moscow ")	289 rubles	1 kg

Gharama ya kilo ya hake ni kati ya rubles 230-300.

Hake samaki: jinsi ya kupika ladha katika tanuri

Miongoni mwa chaguzi zinazojulikana za kupikia samaki, ni bora kuoka. Kwa hivyo sahani itatoka chini ya kalori ya juu, kwa kuongeza, mhudumu wa novice ataweza kukabiliana na kazi hii. Kuchoma ni bora kuliko uchomaji wa kienyeji kwa sababu jikoni hukaa safi baada ya majaribio ya upishi na hakuna harufu ya samaki. Foil husaidia. Inakabiliwa kikamilifu na joto la juu, wakati huo huo kudumisha ubora wa bidhaa iliyoandaliwa.

Kichocheo ni rahisi, inahitaji kiwango cha chini cha viungo. Inaweza kuongezwa na viazi, kata vipande vya kati. Kisha swali la kupamba litatoweka moja kwa moja. Au ongeza maharagwe ya makopo. Rahisi, kitamu, afya na kuridhisha!

Viungo:

• samaki ya hake - pcs 2;
• limau;
• jani la bay - 1 pc.;
• pilipili nyeusi;
• chumvi;
• vitunguu kavu - Bana;
• mafuta ya alizeti - vijiko 1-2;
• leek / kawaida.

Maandalizi:

1. Maandalizi ya mizoga. Ni muhimu kusafisha samaki, kukata mapezi na suuza vizuri. Mikasi ya kupikia itasaidia hapa. Ni bora kuondoa ndani kutoka kwa mzoga waliohifadhiwa. Hii hurahisisha utaratibu.
2. Weka karatasi ya foil chini ya sahani ya kuoka. Juu - mizoga yote ya hake iliyosafishwa. Chumvi kwa pande zote (juu, chini, ndani). Majani ya Bay yanaweza kuwekwa ndani au kushoto kando. Panga vipande vya limao kwa njia ya kiholela badala ya vipande vya vitunguu. Ongeza pini kadhaa za pilipili.
3. Ongeza mafuta kidogo mwisho. Badala yake, unaweza kumwaga maji au kufanya bila hiyo. Baada ya kumaliza kupika, funika samaki na foil juu na utume kuoka katika tanuri, kuweka digrii 120. Keki hupikwa kwa dakika 30. Ni bora kuifunga foil kwa uhuru, na kuacha nafasi kidogo.

Kwa sahani ya upande, unaweza kutumia viazi zilizochujwa, buckwheat au mchele. Matokeo yake ni sahani laini, yenye juisi na ya kitamu. Badala ya sahani ya upande, ikiwa hakuna wakati (uvivu), ni thamani ya kukata saladi rahisi kwa kutumia mboga safi (kabichi, nyanya ya tango) au kufungua jar ya matango ya pickled.

Ni kiasi gani cha kupika hake samaki kwa supu - dakika 30 ni ya kutosha ikiwa maji tayari yamechemshwa. Unahitaji kuweka moto mdogo na kufunga sufuria wakati wa kupikia.

Kuna takriban aina 10 za hake, au hake. Ladha yao inategemea sana aina na makazi.

Urefu wa hake ni kutoka cm 30 hadi mita moja na nusu, uzito wa wastani ni gramu, katika hali nadra inaweza kufikia kilo. Rangi ni kawaida fedha-kijivu, nyuma ni ya juu na giza, mwili ni vidogo.

Muundo wa Hake

Kwa upande wa utungaji wa kemikali, hake ni karibu na navaga, na maudhui ya mafuta ya karibu 4%, ambayo ni ya juu kuliko ya wawakilishi wengine wa cod. Aidha, nyama ina protini%, matajiri katika amino asidi muhimu, maji, majivu, vitamini na madini. Hake ina vitamini: A, E, C, PP, vikundi B - B2, B6 na B12, pamoja na madini: iodini, shaba, kalsiamu, manganese, potasiamu, sulfuri, fluorine, chuma na zinki.

Yote hii husaidia kuimarisha mifupa na tishu za mwili, kudumisha usawa wa vitamini na madini na kimetaboliki katika mwili kwa kiwango kinachohitajika.

Vipengele vya manufaa

Mafuta ya Hake yanajumuisha asidi iliyojaa ya mafuta ambayo ni muhimu kwa matengenezo ya mfumo wa moyo na mishipa ya mwili. Caviar ina kipengele muhimu zaidi kwa afya - asidi ya omega-3. Inayo mali ya antioxidant, ni malighafi kwa dawa nyingi na vipodozi.

Licha ya kuwepo kwa mafuta, nyama ya hake ina maudhui ya kalori ya chini - 86 kcal kwa gramu 100, inaweza kupendekezwa kwa chakula cha chakula na mtoto. Matumizi ya mara kwa mara ya chakula hupunguza viwango vya sukari ya damu, ni kuzuia fetma na maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa. Hake ina ladha bora, nyama laini na mifupa machache madogo.

Inaaminika kuwa hake ladha zaidi ni kukaanga. Walakini, ikiwa safi, hupoteza ladha yake haraka, kwa hivyo inapatikana kwa kuuza katika fomu safi iliyohifadhiwa. Ili kuandaa sahani ya samaki ladha, inatosha kuifuta, kuinyunyiza na maji ya limao au siki na kaanga pande zote mbili kwenye sufuria ya kukata moto. Hake pia inaweza kuchemshwa, kuoka, kuoka; na mara nyingi hutengenezwa na cutlets, nyama za nyama za samaki, nyama ya kusaga.

Thamani ya nishati

Vitamini

Madini

Chakula

Hakimiliki © sostavproduktov.ru. Haki zote zimehifadhiwa.

Wakati wa kunakili nyenzo, ni lazima kuashiria kiunga cha moja kwa moja kilichowekwa kwenye chanzo.

Maelezo ya samaki ya hake na picha, muundo na maudhui ya kalori, pamoja na thamani ya lishe; jinsi ya kupika, faida na madhara

Samaki wa Hake: mali

Maudhui ya kalori: 86 kcal.

Maelezo

Samaki wa hake ni wa familia ya chewa. Aina hii ya samaki ni maarufu sana kati ya watu wote wa dunia, na pia ni maarufu kwa nyama yake ya ladha ya chakula. Habitat - Bahari ya Atlantiki na Pasifiki. Samaki wa hake, au, kama inaitwa pia, hake, huishi chini, akiinuka juu ya uso kwa mawindo tu.

Kulingana na makazi, samaki wa hake wanaweza kuwa na ukubwa kutoka kwa sentimita thelathini hadi mita 1.5. Hake mchanga hula hasa plankton, na inapokua, huwa mwindaji na hula samaki wadogo wa shule.

Kwa sasa, kuna makampuni mengi ambayo yanazalisha samaki ya hake katika hali ya bandia na porini. Samaki hukamatwa kwa vifaa maalum vinavyoitwa trawls ya chini.

Samaki wa Hake huuzwa wote waliogandishwa na wabichi. Ni vyema kununua samaki safi, kwani samaki waliohifadhiwa wanaweza kupitia hatua kadhaa za kufungia na kufuta, kwa sababu ambayo itapoteza ladha yake zaidi.

Aina hii ya samaki inaweza kugawanywa katika subspecies mbili kubwa zaidi: fedha na Pacific hake.

• Urefu wa juu wa hake wa fedha hufikia sentimita 73, na uzani ni kilo mbili na nusu. Samaki huyu labda anaishi pwani ya Amerika Kaskazini, na vile vile Carolina Kusini. Huchimbwa kwa kina cha mita hamsini hadi mia tisa. Hake ya fedha huhama kulingana na msimu na huanza kuzaa Mei.
• Hake ya Pasifiki inaweza kufikia sentimita tisini kwa urefu, lakini mara nyingi wavuvi huvua samaki hadi sentimita arobaini. Inaishi kwenye pwani ya California na Vancouver. Kuzaa huanza mnamo Januari kwa kina cha mita mia mbili.

Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa waliohifadhiwa kwenye duka, hakikisha kuwa makini na ukoko wa barafu: haipaswi kuwa nene sana na kuvunjika. Ikiwa unaona nyufa kwenye ukanda wa barafu, basi samaki wamepunguzwa na kuhifadhiwa tena. Ni bora kwenda kwenye duka lingine ikiwa unataka kununua samaki wa kitamu na wa hali ya juu.

Jinsi ya kupika samaki ya hake?

Unaweza kupika samaki wa hake kwa njia nyingi tofauti, kutoka kwa kuoka hadi kuoka kwenye jiko la polepole. Kuna idadi kubwa ya mapishi ya kuandaa sahani za samaki za hake za kupendeza, ambazo mhudumu yeyote anaweza kutengeneza nyumbani. Tutakuambia kuhusu njia rahisi na maarufu zaidi za kupika samaki ya hake.

• Moja ya chaguzi maarufu na za haraka zaidi za kutengeneza hake ni kuoka katika oveni. Katika kesi hii, unaweza kusugua samaki na manukato yoyote, kumwaga juu ya mchuzi, kuoka katika foil au katika sleeve na au bila mboga. Aina zingine za samaki kama vile pollock au mackerel zinaweza kuoka na hake.
• Samaki inaweza kukaanga katika sufuria pamoja na viazi, karoti au vitunguu. Wakati huo huo, hake iliyokaanga itaenda vizuri na cream ya sour au mchuzi wa nyanya. Kwa kuongeza, itakuwa ya kitamu sana ikiwa unakaanga hake kwenye batter, ambayo lazima uongeze maji kidogo ya limao.
• Unaweza kukaanga samaki wote kwenye sufuria ya kukaanga na kutumia multicooker. Ikiwa una gadget hii ya jikoni, itafanya mchakato wako wa kupikia iwe rahisi zaidi. Kitoweo kinafaa kwa watu wazima na watoto.
• Bidhaa hii inaweza kupikwa kwenye sufuria ya kawaida. Unaweza pia kufanya supu ya samaki au supu ya samaki kwa urahisi kutoka kwa hake ya kuchemsha. Miongoni mwa mambo mengine, unaweza kujaribu mvuke samaki. Katika kesi hii, itageuka kuwa juicy zaidi na mafuta, na pia haitapoteza sifa zake nzuri.
• Sahani za Hake ni pamoja na mikate ya samaki, ambayo hufanywa kutoka kwa minofu. Wanatoka zabuni na wewe na familia yako mtapenda ladha yao. Unaweza hata kuongeza mchele na kufanya mipira ya samaki ladha katika mchuzi wa nyanya.
• Pie za samaki pia ni sahani za kitamu sana. Huenda zisipendezwe na kila mtu, lakini ikiwa unapenda aina hii ya chakula, hakikisha kuwa unajiingiza kwenye kitamu hiki.

Kwa kuwa aina hii ya samaki sio bony, hake inaweza kutumika kuandaa aina kubwa ya sahani. Unaweza hata kuichuna au kuichuna mwenyewe. Hake ya chumvi iliyotengenezwa nyumbani na mafuta na viungo itavutia kila mtu anayejaribu.

Samaki ya hake ya Kikorea itakuwa rahisi kuwa moja ya sahani za kupendeza kwenye meza ya sherehe! Unaweza kuongeza vitoweo vyovyote unavyopenda kwenye chakula chako, lakini usizidishe! Vinginevyo, sahani itaonja kama viungo vingine.

Maudhui ya kalori ya samaki ya hake ni ya chini, lakini pamoja na bidhaa nyingine, na pia kulingana na njia ya maandalizi, inaweza kutofautiana. Njia moja au nyingine, wataalam wengi wa lishe wanaona kuwa hake inafaa kwa lishe ya lishe, ikiwa hautaikaanga katika mafuta, lakini kitoweo au mvuke.

Faida na madhara

Bidhaa yoyote inaweza kuwa na manufaa na madhara ikiwa sheria za matumizi yake zimepuuzwa. Samaki hake, ingawa ni bidhaa iliyo na kiwango cha juu cha asidi ya omega-3, ini na minofu yake inaweza kusababisha athari ya mzio kwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi kwa bidhaa. Pia, bidhaa ina kiasi kikubwa cha chuma, na kwa ziada yake katika mwili, kuvimbiwa kunaweza kutokea. Kwa hiyo, unapaswa kutumia hake kwa kiasi kinachofaa.

Kwa gastritis au vidonda, kula sahani za samaki ni kinyume chake kabisa. Hake inaweza kuongeza asidi ya tumbo, ambayo itaongeza tu ugonjwa huo.

Sasa unaweza kupata chini kwa habari njema. Ingawa samaki ya hake inaweza kuwa na madhara ikiwa itatumiwa vibaya, pia ina mali chanya. Inatosha tu kuchunguza contraindications. Kweli, faida za hake ni kama ifuatavyo.

• malfunctions katika mfumo wa endocrine na usumbufu wa homoni ni dalili za kula samaki, na pia kwa kuijumuisha katika lishe ya kila siku;
• ikiwa unakula samaki ya hake mara kwa mara, unaweza haraka kujaza upungufu wa iodini katika mwili;
• vitamini na kufuatilia vipengele vilivyomo katika samaki husaidia kuzuia matatizo ya mfumo wa neva na kuondokana na usingizi;
• vifuniko vya hake na caviar husaidia kupunguza sukari ya damu, kwa hivyo ni muhimu kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari kula;

Baada ya kuandaa vizuri samaki ya hake ya kupendeza, unaweza kutibu kwa urahisi kwa watoto, wanawake wajawazito, na marafiki na familia yako. Familia yako itapenda matibabu haya, kwa hiyo angalia mapishi machache ya kufanya sahani za samaki ladha.

Samaki wa hake anaonekanaje?

Hake, jenasi ya samaki wa baharini wa familia ya chewa. Huko Uropa, hake ametambuliwa kwa muda mrefu kama mwakilishi bora wa mifugo ya cod. Nyama ya Hake hutumiwa sana katika lishe ya chakula na inafyonzwa vizuri sana na mwili.

Urefu wa wastani wa samaki ni cm 20-70 na uzito hadi kilo 2.5-3. Ina mwili mrefu, moja fupi na moja ndefu ya uti wa mgongo. Nyuma ya hake ni nyeusi ya kijivu, wakati pande na tumbo ni kijivu cha fedha. Nyama ya Hake ni mafuta ya chini, zabuni, nyeupe, chini ya mfupa, sahani za kiuno baada ya kuchemsha hutenganishwa kwa urahisi na mifupa.

Mara nyingi inauzwa kuna fillet iliyohifadhiwa (kavu-waliohifadhiwa na glazed), pamoja na mizoga iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa na bila kichwa. Hake safi huwa na kupoteza ladha na harufu yake badala ya haraka. Kufungia haraka husaidia kupunguza / kuchelewesha mchakato huu.

Katika miaka ya kwanza ya maisha, hake hula shrimps ndogo, temisto, calanus, nk. Baada ya mwanzo wa kubalehe, na urefu wa zaidi ya 31 cm, inakuwa mwindaji na hutumia samaki ya shule ya pelagic (herring, mackerel, menhaden) , wanyama wakubwa wasio na uti wa mgongo (shrimp na ngisi) ... Hake ya fedha hutumia msimu wa baridi kwa kina cha zaidi ya m 20.

Wakati wa kununua samaki waliohifadhiwa, ni muhimu sana kuwa na uhakika kwamba haijahifadhiwa tena. Kama sheria, baada ya kufungia, samaki hufunikwa na safu nyembamba ya barafu, ambayo inalinda kutokana na kukauka. Kuwa mwangalifu hapa: wazalishaji wengine huwaka samaki ili safu ya barafu iwe nene kuliko dagaa yenyewe. Sio tu kwamba utalazimika kulipa zaidi kwa uzito wa barafu, lakini pia samaki baada ya udanganyifu kama huo watakuwa hawana ladha.

Ikiwa, kinyume chake, samaki ni nyepesi sana, hii ina maana kwamba ilikuwa imehifadhiwa kwa muda mrefu sana, na wakati huu iliweza kukauka, hata licha ya kifuniko cha barafu. Ikiwa sura ya samaki inaonekana kwako isiyo ya kawaida, imevunjika, uwezekano mkubwa, ilikuwa thawed mara kadhaa na kisha ikahifadhiwa tena. Sifa ya ladha ya hake hupotea katika hali kama hizi.

Mali muhimu ya hake

Hake ni chanzo kikubwa cha protini, ina macro na microelements kama vile: kalsiamu, potasiamu, magnesiamu, sodiamu, fosforasi, sulfuri, klorini, chuma, iodini, zinki, shaba, manganese, chromium, fluorine, cobalt, molybene na nickel. Hake ina vitamini C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, na hake pia ina asidi ya mafuta iliyojaa ambayo ina athari ya manufaa kwa mwili wa binadamu.

Ina mafuta kidogo sana. Hake inaweza kutumika kutengeneza sahani nyingi za kupendeza. Nyama ya Hake ina ladha bora kuliko nyama ya chewa, ni laini na mnene.

Hake ni manufaa kwa tezi ya tezi, ngozi na utando wa mucous, mifumo ya neva na utumbo, inasimamia kikamilifu sukari ya damu na ni antioxidant.

Wanasayansi wanashauri kula mara kwa mara hake, lax au pineagore angalau kwa kiasi kidogo - hata sehemu ndogo za samaki hii hukidhi kabisa mwili wetu na asidi ya mafuta ya omega-3 muhimu kwa afya.

Upungufu wa Omega-3 husababisha matatizo ya moyo na mishipa, shinikizo la damu, unyogovu, kisukari, hupunguza kazi ya uzazi na kudhoofisha mfumo wa neva.

Mali hatari ya hake

Wakati huo huo, ni muhimu sana kwamba samaki ni waliohifadhiwa mara moja tu na kuhifadhiwa vizuri kulingana na teknolojia. Vinginevyo, hake kutoka kwa barafu baada ya kuyeyuka itageuka kuwa misa isiyo na muundo, isiyo na ladha.

Kwa hivyo, unahitaji kujifunza kutofautisha kati ya hake safi iliyohifadhiwa na ladha mbaya ya uvivu. Kwa kuwa mara kadhaa samaki waliohifadhiwa hupoteza ladha yake na mali muhimu, wakati wa kuinunua, unahitaji kuhakikisha kuwa haijahifadhiwa tena. Kwa kufanya hivyo, makini na uzito wa samaki. Kama sheria, baada ya kufungia, hake hufunikwa na safu isiyo nene ya barafu, ambayo inailinda kutokana na kukauka. Uzito wa samaki unapaswa kuwa sahihi kwa ukubwa wake. Ikiwa ni nzito sana kwa vipimo vyake, inamaanisha kwamba watengenezaji walitumia barafu nyingi ili kuangazia, hii itafanya kuwa isiyo na ladha. Na ikiwa hake ni nyepesi kabisa, kwa hivyo, ilihifadhiwa kwa muda mrefu uliopita, na uwezekano mkubwa, wakati huu ilikauka.

Moja ya vipindi vya programu "Kila kitu kitakuwa kitamu" kinaelezea jinsi ya kupika sahani tatu za ladha kutoka hake!

Bidhaa za msimu kutoka kwa orodha yetu:

Matumizi ya nyenzo yoyote bila idhini yetu ya maandishi ya awali ni marufuku.

© Lango la chakula

Kwa watu zaidi ya miaka 16

Utawala hauwajibiki kwa jaribio lolote la kutumia kichocheo chochote, ushauri au lishe, na pia hauhakikishi kuwa habari iliyoainishwa itakusaidia au kukudhuru kibinafsi. Kuwa mwangalifu na shauriana na daktari kila wakati!

Yote Kuhusu Samaki Heck

Hake ndiye mwakilishi muhimu zaidi, kitamu na rahisi wa mifugo ya cod. Nyama yake ina tani za vitamini muhimu, madini, protini na mafuta. Kwa msingi wake, unaweza kutunga kitabu kizima cha upishi, na mifupa ya hake inaonekana kuwa inatafuta kisingizio cha kuruka nje ya fillet haraka iwezekanavyo. Ndoto? Nini kile. Hebu tumfahamu zaidi...

Rejea ya haraka

Hake ni wa familia ya Merluses, anaishi katika maji ya bahari yenye chumvi nyingi, na anakamatwa katika maji ya kina kifupi. Urefu wa hake unaweza kuwa hadi mita moja na nusu, lakini mara nyingi zaidi ni sentimita tu.

Hake inavutia sana kutoka kwa mtazamo wa upishi, kwa sababu ina mifupa machache sana, ambayo pia ni rahisi sana kuondoa. Kwa kuongezea, nyama ya hake inachukuliwa kuwa konda na inaweza kutumika kama sehemu ya lishe katika lishe ya mwanadamu.

Wakati safi, mizoga ya samaki hii haihifadhi harufu yao na ladha vizuri, kwa hiyo huhifadhiwa haraka. Kwa kuongezea, mizoga yote na minofu iliyoandaliwa kwa matumizi.

Phosphorus (240 mg), Cholesterol (70 mg).

Mali muhimu ya hake

Nyama ya Hake imejazwa hadi ukingo na vitu muhimu, pamoja na madini muhimu kama kalsiamu, fosforasi, chuma, zinki, iodini; vitamini PP, B, A, E na C, pamoja na protini zinazoweza kuyeyushwa kwa urahisi.

Licha ya ukweli kwamba hake inachukuliwa kuwa samaki konda, ina mengi ya asidi ya omega-3 yenye manufaa. Hii ni kweli hasa kwa caviar. Kwa hiyo, ikiwa una vidokezo vya ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa moyo na mishipa au shinikizo la damu, jaribu sana kununua hake na caviar.

Kwa njia, watafiti waliona kwamba hake caviar pia ina athari ya manufaa sana kwenye mfumo mkuu wa neva, tezi ya tezi na hata mfumo wa uzazi wa binadamu.

Mbali na faida zilizoorodheshwa, wapenzi wa nyama ya samaki hii na kila sehemu mpya huondoa sumu na radicals bure, na pia kudumisha kiwango cha sukari cha damu kinachohitajika.

Contraindications

Wakati huo huo, ni muhimu kwamba hake ni waliohifadhiwa mara moja tu na kuhifadhiwa kulingana na teknolojia. Vinginevyo, baada ya kufuta, itageuka kutoka kwenye kizuizi cha barafu kuwa upuuzi usio na muundo usio na ladha, unaofaa tu kwa "kulisha" pipa la takataka.

Kwa hivyo, unahitaji kujifunza kutofautisha kati ya samaki safi-waliohifadhiwa na ladha mbaya ya uvivu.

Kigezo kuu cha ubora wa hake ni uwiano wa ukubwa na uzito wa mzoga. Samaki mzuri anapaswa kuwa mzito wa wastani.

Ikiwa kwa kuona hake haina uzito zaidi ya gramu 200, na mizani inaonyesha 400 zote, basi unapaswa kujua kwamba mtengenezaji amejaribu bora na kwa dhati "amejaa" bidhaa yake kwa maji. Kwa hivyo, utalipa bidhaa zaidi kwa nusu, na hautapokea samaki, lakini rundo la nyuzi zilizopasuka na barafu.

Wakati huo huo, inapaswa kuwa na safu nyembamba ya glaze ya barafu kwenye samaki, vinginevyo wakati wa kuhifadhi itakauka na kupoteza ladha na harufu yake.

Kama tulivyosema hapo juu, unaweza kupika mamia ya sahani na hake. Samaki huyu ni mzuri sana kwa nyama ya kusaga, kwa sababu hakuna mifupa ndani yake. Lakini hake nzima ni bora. Hata hivyo, ni lazima ikumbukwe kwamba nyama yake ni badala ya kavu. Kwa hiyo, wakati wa kuoka hake, ni muhimu mara kwa mara "kunyunyiza" na mchuzi wa mafuta au mchuzi.

Kwa sababu hiyo hiyo, wakati wa kukaanga, ni bora kuifunika kwa unga au safu nene ya makombo ya mkate. Kweli, kuchemsha hake katika maji na kuanika sio kitu maalum. Isipokuwa basi sahani inaweza kutumiwa na mchuzi wa cream au sour cream.

Kwa nini samaki ya hake ni muhimu na jinsi ya kupika kitamu

Wakati wa enzi ya Soviet, hake ya fedha ilijulikana kwa kuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za upishi siku ya Alhamisi ya samaki. Katika hili alishindanishwa tu na samaki weupe wa buluu. Hake ilikuwa ya bei nafuu, kwa sababu wakati huo, katika enzi ya uhaba, ilionekana kama aina ya bidhaa ya kilema, ambayo ilitolewa kwenye meza katika canteens na mikahawa tu kutokana na ukosefu wa aina nzuri zaidi za samaki. Leo, tunapokuwa na chaguo, tunaelewa kuwa hake ni samaki anayestahili karibu kila njia. Ulaya iliyoharibiwa hata inaiona kuwa bora zaidi kati ya spishi 31 za samaki aina ya chewa. Kwa nini? Hii itajadiliwa hapa chini.

Maelezo ya mgeni wa bahari

Hake pia huitwa hake, na samaki huyu anayewinda huishi katika bahari ya Pasifiki na Atlantiki. Idadi ya watu wake ni ya kuvutia, wataalam wanaamini kuwa hifadhi za ulimwengu za aina zote za hake hufikia tani milioni 10, ingawa kwa sababu ya uvuvi usio na kikomo idadi hii imekuwa ikipungua hivi karibuni. Saizi ya hake ya watu wazima huanzia sentimita 30 hadi mita moja na nusu.

Muundo wa kemikali

Kwa muundo wake, hake ni sawa na navaga, na kwa uwepo wa mafuta, yaliyomo ndani yake kwa kiasi cha asilimia nne, ndiye bingwa kati ya samaki wa cod.

Vitamini

Vipengele hivi, muhimu kwa afya, vinawasilishwa ndani yake kwa kuvutia:

Madini

Pale ya macro- na microelements ni pana zaidi:

Thamani ya lishe na maudhui ya kalori ya hake

Tayari imesemwa juu ya rekodi ya yaliyomo kwenye mafuta ya cod, lakini pia ina protini nyingi, ambayo fillet yake ina hadi asilimia 17, asidi ya amino na asidi ya mafuta isiyojaa kama vile omega-3.

Kuhusu faida

Merlouse ni muhimu kwa wanadamu, lakini sifa zake mbalimbali za thamani zinahitajika na makundi mbalimbali ya watu kwa njia yao wenyewe.

Kwa watu wazima

Uwepo wa asidi ya mafuta isiyo na mafuta katika nyama ya hake ni muhimu sana kwa watu katika umri wakati matatizo na mfumo wa moyo na mishipa hutokea. Antioxidants hizi husaidia kurekebisha viwango vya cholesterol ya damu na hivyo kusaidia kusafisha kuta za mishipa ya damu. Pia ni muhimu kwa wale wanaosumbuliwa na matatizo ya mfumo wa endocrine. Iodini iliyopo kwenye hake ina athari nzuri sana kwenye tezi ya tezi, lakini caviar yake inaonyeshwa sana kwa kuweka mfumo wa neva katika hali nzuri.

Ugonjwa wa kisukari huzuia athari yake ya uharibifu kwa mwili wakati wa kula sahani za hake, kwani fillet kutoka kwake, pamoja na caviar, zinaweza kupunguza sukari ya damu.

Kwa watoto

Kutokana na digestibility bora ya hake, utajiri wake na vitamini na madini, sahani zilizofanywa kutoka humo zinapendekezwa sana kwa watoto wakubwa.

Kwa kuongeza, hake inaonyeshwa hata kwa watoto ambao wana shida katika utendaji wa njia ya utumbo. Contraindication pekee ni athari ya mzio ya mtu binafsi kwake.

Tofauti kuhusu lishe ya lishe

Umuhimu wa karibu wa sahani za hake za upishi, maudhui yao ya chini ya kalori, kueneza kwake na protini na maudhui ya chini ya mafuta - yote haya hufanya iwezekanavyo kuhamisha hake moja kwa moja katika jamii ya bidhaa za chakula.

Je, inawezekana hake

Watu ambao mahitaji yao ya lishe ni ya juu sana wana nuances yao wenyewe kuhusu samaki huyu.

Mjamzito

Thamani ya juu ya lishe, digestibility nzuri na kueneza kwa vitu muhimu, inaweza kuonekana, inapaswa kuleta hake kwa moja ya maeneo ya kwanza katika orodha ya wanawake wajawazito. Na ndivyo ilivyokuwa miongo michache iliyopita.

Bila shaka, hii haimaanishi kukataa kabisa bidhaa hiyo muhimu ya baharini. Muda mfupi kabla ya kuinunua, inashauriwa kuuliza juu ya asili yake.

Samaki wanaovuliwa karibu na pwani ya Japani, kwa mfano, ni hatari sana kwa sababu ya uwezekano wa uchafuzi wa mionzi baada ya ajali huko kwenye vinu vya nyuklia.

Kunyonyesha

Ndivyo ilivyo kwa akina mama wanaonyonyesha. Wingi wa vitamini na madini katika samaki huwasaidia kuongeza idadi ya seli za damu, ambazo zilipungua wakati wa kujifungua. Pia huchangia katika utunzaji wa meno, nywele, misumari na ngozi katika hali nzuri, kusaidia kupambana na kuongezeka kwa uchovu na matatizo.

Misingi ya kufanya chaguo sahihi: jinsi si kununua pollock

Merluza na jamaa yake kutoka kwa utaratibu wa cod pollock ni sawa kwa kuonekana, lakini hutofautiana kwa kiasi fulani katika ladha, muundo na mali ya chakula, ambayo hake bila shaka ndiye kiongozi.

Hii inaonekana kwa bei ya bidhaa, kwa hiyo, wakati wa kununua, ni vyema kuwa wafanyabiashara wasio na uaminifu hawauzi pollock ya bei nafuu kwa mnunuzi kwa bei ya hake ya gharama kubwa zaidi.

Wakati huo huo, si vigumu sana kutofautisha samaki hawa kutoka kwa kila mmoja:

• hake imeinuliwa sawasawa kwa urefu wote wa mwili, na pollock ni pana karibu na kichwa na nyembamba katika eneo la mkia;
• katika hake, chini ya pande na tumbo ni silvery na nyuma nyeusi zaidi, wakati pollock inafunikwa na matangazo ya giza kwenye mwili wote.

Jinsi ya kufanya hake ladha

Bila shaka, samaki hii, inayotambuliwa na Wazungu kuwa bora zaidi kati ya ndugu zao wa cod, inahitajika sana kati ya watumiaji. Kwa hivyo wingi wa mapishi kwa ajili ya kuandaa sahani ladha kutoka humo.

Tabia ya nyama na ladha

Nyama ya hake, ambayo inajulikana kwa usagaji wake bora, pia ni kitamu sana. Nyama yake nyeupe hutenganishwa kwa urahisi na tuta, haitambai wakati wa kukaanga, na inafaa kwa aina zote za matibabu ya joto bila madhara yoyote inayoonekana kwa usanidi wake wa asili.

Nyama hii inajulikana na juiciness yake, ambayo inalinganisha vyema na nyama ya pollock sawa au cod.

Mapishi maarufu ya kupikia

Samaki hukuruhusu kufikiria na kupika sahani za kila siku na zile za sherehe. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya kuandaa bidhaa ambayo ni rahisi na haitachukua muda.

Hake iliyokaanga na vitunguu

• mzoga wa hake wa ukubwa wa kati - 1 pc.;
• vitunguu - 1 pc.;
• mafuta ya mboga - kama inahitajika;
• chumvi kwa ladha.

• kata mzoga wa hake vipande vipande;
• kata vitunguu ndani ya pete;
• changanya vipande vya hake na vitunguu;
• ongeza chumvi;
• kuondoka kwa marinate kwa nusu saa;
• vipande vya hake vya mkate katika unga;
• kaanga katika sufuria na mafuta ya alizeti;
• kaanga vitunguu;
• ongeza kwenye hake iliyoangaziwa.

Hake iliyokatwa na mboga

• mizoga ndogo ya hake - kutosha kujaza sufuria kwa safu;
• vitunguu - 1 pc.;
• pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• mchuzi wa nyanya - 100 g;
• jani la bay - 1 pc.;
• chumvi kwa ladha;
• pilipili ya ardhini - kulahia;
• mafuta ya alizeti - kama inahitajika.

• Paka sufuria na mafuta ya alizeti;
• jaza na mizoga ya hake, imefungwa vizuri kwa safu;
• chumvi;
• kata vitunguu ndani ya pete;
• funika hake pamoja nao;
• kata pilipili hoho katika vipande vidogo;
• kuinyunyiza kwenye safu juu ya safu ya vitunguu;
• ongeza mchuzi wa nyanya;
• Spice up;
• kumwaga maji kwenye kingo za sufuria;
• ongeza majani ya bay;
• funika sufuria na kifuniko na chemsha kwa dakika ya moto.

Keki iliyooka katika oveni

• chumvi na pilipili mizoga, funga kila mmoja kwa foil;
• tuma kwa oveni;
• kuoka kwa digrii 180 kwa nusu saa;
• nyunyiza sahani iliyoandaliwa na mimea.

Nini cha kutumikia samaki

Sahani bora ya upande kwa hake inachukuliwa kuwa viazi. Ni kwa maelewano kamili na mboga iliyokaanga, haswa, vitunguu. Michuzi iliyofanywa kutoka cream ya sour, cream na siagi ni nzuri kwa samaki hii. Hake iliyopikwa na limao na mimea huenda vizuri.

Ukweli kwamba hake inauzwa sana bila kichwa sio kabisa kutokana na ukweli kwamba inaonekana kuwa ya kutisha, hasa kwa kinywa cha wazi, ambacho meno makali zaidi hutoka.

Sio kabisa kwa sababu ya kuonekana isiyo ya kawaida, lakini kwa sababu za vitendo, wakati watumiaji walijeruhiwa mikono yao kwenye meno hayo makali wakati wa kupikia samaki, vichwa kutoka kwa mzoga wa hake huondolewa kabisa.

Je, kuna contraindications yoyote

Tayari imesemwa juu ya uwezekano wa mkusanyiko wa chumvi yenye sumu ya metali nzito na samaki, ambayo inafanya kuwa hatari sana kwa mama wajawazito na wanaonyonyesha.

Kama viumbe vingine vingi vya baharini, hake pia inaweza kusababisha athari ya mzio kwa wanadamu, ambayo inapaswa kuzingatiwa na watumiaji wanaowezekana wa bidhaa hii.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya hake

Ingawa yeye ndiye bora zaidi kati ya jamaa zake wa chewa, hawezi kubatilishwa kabisa. Kuna aina zingine nyingi za samaki ambazo hushindana na hake kwa afya na ladha.

Navaga

Navaga inafanana sana na binamu yake wa baharini. Muundo wao ni karibu sawa, isipokuwa kwamba hake hupita navaga katika maudhui ya mafuta na, kwa hiyo, juiciness ya nyama.

Pollock

Mpinzani huyu wa milele wa hake katika idara ya samaki wakati mwingine anakuwa mbadala wake kwa sababu za kifedha, lakini hana uwezo wa kumbadilisha kabisa, kwa sababu anapoteza kwa njia zote. Isipokuwa ni caviar, ambayo inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi katika pollock.

Cod

Nyama nyeupe ya samaki hawa wote, inayofanana kwa ladha, inaonyesha kubadilishana kwao kwa upishi. Kimsingi, hii ndio kesi linapokuja suala la mikate ya samaki na sahani zingine zinazofanana.

Hata hivyo, unapolinganisha nyama zao safi za kukaanga, si lazima uwe mlaji wa hali ya juu ili kuona tofauti ya ladha kati ya hizo mbili zinazopendelea hake. Nyama yake ni zabuni zaidi, juicier na kwa hiyo tastier.

Samaki hii ni nzuri katika mambo yote: kitamu, afya, afya, lishe. Ni kamili kwa vyakula vya kupendeza na vya lishe. Ikiwa uvuvi wa kisasa wa hake utasimamishwa, idadi kubwa ya watu wataweza kulisha zaidi ya kizazi kimoja cha watu wa ardhini.

Ninaamini kuwa uzuri wote unatoka ndani! Kwa kibinafsi, kutokana na uzoefu wangu mwenyewe, nilikuwa na hakika kwamba shukrani tu kwa vidonge vya Natubiotin.

ushauri mzuri, wengi ninafuata: suluhisha maneno, jifunze Kijerumani, jaribu kutotazama TV.

Vitamini na biotin ni godsend kwa nywele nzuri, ngozi na misumari. Nilikunywa Natubiotin wakati.

Ikiwa mtu aliua jirani katika maisha ya zamani, alimtongoza mtoto mwaka mmoja kabla ya mwisho, na kuchoma kijiji maisha kadhaa iliyopita.

Mimi mwenyewe nimetembelea soko hili mara kadhaa.

• © 2018 Lifegid.com
• Usiri

Matumizi ya nyenzo zozote zilizochapishwa kwenye tovuti inaruhusiwa mradi tu inaunganishwa na lifegid.com

Wafanyikazi wa uhariri wa tovuti wanaweza wasishiriki maoni ya mwandishi na hawawajibikii nyenzo zilizo na hakimiliki, kwa usahihi na yaliyomo kwenye utangazaji.

Kuna sababu kuu mbili kwa nini hake inauzwa bila kichwa.

Hake inachukuliwa kuwa samaki kitamu sana kutoka kwa familia ya chewa. Katika Ulaya, ni maarufu sana, kwa sababu nyama yake inachukuliwa kwa urahisi na mwili. Kwa kuongezea, samaki huyu anafaa kama bidhaa ya lishe.

Uzito wa samaki hai hufikia kilo 2.5-3, na urefu wa mzoga hutofautiana kutoka sentimita 20 hadi 70. Nyama ni konda, bila wingi wa mifupa. Kwa kuongeza, ni rahisi kuandaa na maridadi kwa ladha.

Hake mchanga hula kwenye shrimps ndogo na calanus. Na baadaye tu, kufikia sentimita 30, inakuwa mwindaji, uwindaji wa herring, mackerel na samaki wengine.

Hake ni ladha, bila kujali jinsi imeandaliwa. Lakini ili kuhifadhi ladha na harufu ya samaki iwezekanavyo, ni bora kuoka kwenye grill au katika tanuri, kuivuta, kuifuta kwenye mchuzi au kaanga bila kutumia mafuta mengi.

Daima unaona samaki hii kwenye rafu bila kichwa. Je, unafikiri hii ni ajabu? Kwa nini wauzaji hukata kichwa cha hake kwa uangalifu kabla ya kuiuza?

Kwenye rafu unaweza kupata tu mizoga isiyo na kichwa na vifuniko vya hake. Lakini tutakuonyesha hasa samaki huyu na kichwa chake. Angalia - ni utapeli.

Bado huelewi kwa nini samaki huyu hawezi kuwekwa kwenye kaunta na kichwa chake, sivyo? Kisha tazama hake akifungua mdomo wake.

Inaonekana mbaya? Je! unahisi hamu yako ya kula imekwenda? Na hata ikiwa una mishipa yenye nguvu na mwonekano wa kutisha wa mdomo huu haukukuvutia, hata hivyo, wageni wengi kwenye idara ya samaki wangetawanyika kwa hofu walipoona mdomo huu wa kutisha.

Lakini ikiwa unafunua ukweli wote, basi ni lazima kusema kwamba wauzaji hukata kichwa cha hake sio tu kuokoa mishipa ya wanunuzi, lakini pia kuweka samaki kwa muda mrefu.

Hake safi si rahisi kuhifadhi kwani huharibika haraka, na kupoteza ladha yake. Ikiwa unafungia samaki haraka, itaendelea muda mrefu.

Wanunuzi wanapaswa kuzingatia jinsi hake ni waliohifadhiwa. Ni muhimu kwamba samaki hawagandishwe tena.

Ikiwa samaki wamehifadhiwa kwa muda mrefu sana, itakuwa na muda wa kukauka, licha ya kufungia. Hake kama hiyo inaonekana imekandamizwa na imevunjika, na ladha yake imepotea kabisa.

Wazalishaji wengine wasio waaminifu hufungia samaki ili safu ya barafu wakati mwingine iwe nzito kuliko mzoga yenyewe. Na hapa utalazimika kulipia sio tu kwa samaki, bali pia kwa barafu iliyo juu yake.

Sasa unajua kidogo zaidi kuhusu hake. Tunatumahi kwa dhati kwamba ujuzi huu hautaathiri vibaya hamu yako, na mara kwa mara utaonja samaki iliyopikwa tena.

Je! unajua siri hii "ya kutisha" ya hake? Shiriki katika maoni ikiwa kichwa cha samaki cha kutisha kilikuogopa.

Faida na madhara ambayo yatajadiliwa katika nakala hii inatumika kwa wanyama wanaowinda wanyama wa baharini wa familia ya hake ya agizo la cod. Na kwa mtu aliye mbali na uainishaji wa spishi za kibaolojia, mwenyeji huyu wa bahari anajulikana kwa ufikiaji wake. Shukrani kwa idadi kubwa ya hake, samaki hii ya viwandani inauzwa kila mahali na kwa bei ya chini kabisa. Kwa hivyo, hake ni mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za watu wote, haijalishi wanaishi mbali na pwani ya bahari. Kweli, samaki huyu huingia ndani ya bara tayari iliyohifadhiwa. Lakini kwa njia, hake safi huharibika haraka na kupoteza harufu yake. Kwa hiyo, mizoga inakabiliwa baada ya kukamata Kwa hiyo samaki haipoteza mali zake za manufaa. Na kuna mengi yao. Ili kujijulisha nao, na pia kujua ni hatari gani za kiafya zimejaa hake, soma nakala hii.

Mpinzani mkuu wa Pollock

Wanunuzi wengi wa samaki waliogandishwa hawajui tofauti kati ya hizo mbili. Na ni dhahiri. Pollock ya Alaska iko mbele ya hake kwa jambo moja tu: bei yake ni nafuu zaidi kwa mnunuzi wa bajeti. Walakini, gourmets huzingatia shujaa wa kifungu hiki kuwa kitamu zaidi na cha juisi. Kwa maneno ya upishi, hake pia ni vyema kwa pollock. Samaki hii hukatwa kwa urahisi na kusafishwa, na mifupa inaonekana kutaka kuruka nje ya mzoga wenyewe. Hake haina kubomoka kwenye sufuria ya kukaanga, kama pollock, haina kavu kwenye oveni, inaweza kuoka, kuchemshwa ... Lakini kuna nini: unaweza kutoa angalau kitabu kizima cha kupikia kwa samaki huyu. Katika kutetea pollock, tunaweza kusema tu kwamba ini yake ni ladha nzuri, yenye vitamini A. Lakini hake bado ni tajiri katika protini na microelements. Faida na madhara ya chakula hiki yataelezwa hapa chini. Kwa sasa, hebu sema kwamba hake anaishi katika bahari ya chumvi. Wakati mwingine kuna watu binafsi mita moja na nusu kwa muda mrefu, lakini kwa samaki wa viwandani samaki urefu wa sentimita thelathini hadi arobaini ni vyema zaidi. Mizoga na minofu iliyokatwa inauzwa.

Samaki wa Hake: faida na madhara

Kipengele kikuu cha kutofautisha cha maisha haya ya baharini ni uigaji wake rahisi na mwili. Kwa hiyo, hata watoto wadogo wanaweza kula hake. Samaki hii ina kalori themanini na sita tu. Bidhaa bora ya chakula cha lishe! Nyama ya samaki hii imejaa microelements muhimu. Hizi ni fosforasi, iodini, zinki, chuma, magnesiamu, potasiamu, fluorine na wengine. Ya vitamini, hake ina A, safu nzima ya B, C, E na PP. Utashangaa, lakini bidhaa hii ya bajeti ina kiasi cha kutosha cha asidi zisizojaa mafuta, ikiwa ni pamoja na omega-3s.

Je, samaki wa hake wanafaa kwa lishe kwa nani? Faida na madhara ya bidhaa ni kutokana na muundo wake. Kwanza kabisa, hake ya mvuke inapaswa kuwa sahani ya kawaida kwa wale walio na usumbufu wa endocrine. Kiasi kikubwa cha iodini ni nzuri kwa tezi ya tezi. Wagonjwa wa kisukari wanapaswa pia kula hake mara nyingi zaidi, kwa sababu minofu yake na caviar hupunguza viwango vya sukari. Samaki watakuwa tiba ya matatizo ya mfumo wa neva. Lakini ni nani anayepaswa kukataa matumizi ya mara kwa mara ya hake ni kwa watu wenye asidi ya juu ya tumbo, na pia kwa wale wanaosumbuliwa na kuvimbiwa. Na usisahau: kila mtu anaweza kusababisha athari ya mzio.

Jinsi ya kuchagua mzoga, jinsi ya kupika?

Hake inauzwa ikiwa imeganda. Lakini wasambazaji wasio waaminifu wanafanya hila kama hiyo na samaki huyu. Wanaileta kwenye joto la kawaida mara kwa mara na kisha kuifungia tena. Matokeo yake, unyevu huingizwa ndani ya nyuzi, na hake inakuwa karibu mara mbili nzito. Wakati wa kuchagua mzoga, unapaswa kuzingatia uwiano mzuri wa ukubwa na uzito wake. Kwa sababu kwa kufungia mara kwa mara, nyama inakuwa kama ladha isiyo na muundo na ya uvivu. Lakini samaki lazima bado kufunikwa na glaze ya barafu, vinginevyo baada ya matibabu ya joto itatoka kavu, bila ladha na harufu. Ni sahani gani na jinsi ya kupika? Kutokana na urahisi wa kufungua, hake ni bora kwa mikate ya samaki. Nyama ya kusaga inageuka kuwa laini. Inapochemshwa (iliyochomwa au kwa maji), hake hutolewa na aina fulani ya mchuzi wa mafuta.

Chemsha samaki

Kata mzoga wa hake uliopikwa vipande vipande. Nyunyiza na msimu na kuondoka kwa robo ya saa. Katika bakuli lingine, fanya mchuzi. Mimina katika glasi ya cream ya sour na maziwa, ongeza mayai mawili. Chumvi, msimu na pilipili. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na pande za juu au kwenye sufuria. Ingiza hake katika unga na kaanga kwa dakika kumi. Kisha kugeuza samaki na kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri (kula ladha). Sisi kaanga kwa dakika nyingine saba. Kisha mimina katika mchuzi, kupunguza moto, funika sufuria / sufuria. Utakuwa na hake ladha katika saa moja. Kutumikia na viazi zilizochujwa.

Kaanga samaki

Kwa sababu ya unyevu kupita kiasi kwenye hake iliyoyeyushwa, inaweza kuishi kama firecracker kwenye sufuria: itaanza kuzomea, kupiga mafuta moto. Ili kuzuia hili kutokea, unahitaji kutunza kupeleka samaki kwenye "shell" - kupiga. Ili kufanya hivyo, changanya yai na glasi ya maziwa. Ongeza kijiko cha unga na wanga, mimea yenye kunukia, chumvi. Hebu koroga. Mimina kijiko cha vodka - hivyo unga utakuwa wa hewa zaidi. Tunaweka sufuria ya kukaanga juu ya moto, kumwaga mafuta ya mboga kwa kiasi kikubwa. Ingiza samaki iliyokatwa kwenye unga. Kisha, piga kipande kwenye uma, uimimishe kwenye unga na uweke kwenye mafuta ya kina. Samaki wanapaswa kulala kwenye taulo za karatasi kwa muda ili kuondoa mafuta mengi.