Jinsi ya kuoka perch nzima katika mapishi ya oveni. Bass ya bahari iliyooka kwa foil

11.12.2021 Menyu ya Grill

Kuna njia nyingi za kupika perch ya kawaida. Na kila mtaalam wa upishi anajua jinsi ya kupika samaki hii ya ajabu kwa ladha. Lakini si kila mtaalamu wa upishi anapenda kufichua siri zake za kupikia, kwa hiyo, perch iliyooka katika tanuri hutofautiana na mapishi mengine yoyote katika harufu na ladha yake ya awali.

Unaweza kuoka perch wote wa asili na amefungwa kwenye foil. Njia zote hizi za kupikia samaki ni maarufu sana kwa gourmets. Tunatoa mapishi kadhaa ya kupikia na bila foil.

Perch iliyooka katika oveni kwa kutumia foil

Matumizi ya foil kwa kuoka hutoa sahani ya kumaliza ladha isiyo ya kawaida, yenye maridadi na harufu nzuri. Kwa kuongeza, ni njia rahisi na rahisi ya kuandaa chakula.

Kanuni kuu wakati wa kuoka ni kuifunga kabisa bidhaa unayooka, ili mvuke haitoke wakati wa kupikia.

Sangara wa mto uliooka katika mchuzi wa sour cream

Viungo:

w 800 g sangara safi;
w gramu 240 za cream ya sour, 20% mafuta;
w Chokaa moja, sawa na yai la kuku:
w Vijiko viwili vya zest ya chokaa;
w Vijiko viwili vya haradali;
w Karafuu tano za vitunguu;
w Parsley, bizari;
w Viungo, chumvi.

Sangara iliyoandaliwa (iliyovuliwa mizani, mapezi na mkia, lakini kwa kichwa bila gill), suuza na kavu na kitambaa cha karatasi. Kisha kusugua na chumvi na viungo na kuweka kando. Kwa wakati huu, jitayarisha mchuzi kwa kutumia cream ya sour, zest ya chokaa na juisi, haradali, ikiwezekana zabuni ya Kifaransa, na pilipili. Viungo vyote vinapaswa kuchanganywa vizuri na samaki wanapaswa kuwekwa kwenye mchuzi ulioandaliwa na marinated kwa dakika 15 - 20. Ikiwa mchuzi unabakia, baada ya kuchukua samaki kutoka humo, mimina wengine ndani ya tumbo la perch. Paka karatasi ya kuoka kidogo na mafuta ya mboga ili foil isiwaka ikiwa juisi ya samaki inapita. Foil inapaswa kugeuzwa na upande wa glossy ndani. Weka kwa upole perch kwenye foil, uifunge kwa "bahasha", ukipiga kwa makini kutoka mwisho. Weka karatasi ya kuoka na samaki kwenye tanuri ya preheated. Oka kwa takriban dakika 40.

Perch katika oveni "Nyepesi kuliko rahisi"

Viungo:

w 2 sangara wenye kichwa
w 5 karafuu ya vitunguu;
w 1 mfuko wa viungo vya samaki;
w mimea safi 1 rundo;
w nusu ya chokaa;
w viungo kwa ladha.

Teknolojia ya kupikia:

Kata parsley na bizari vizuri, kata karafuu za vitunguu kwa urefu katika vipande. Panda mizoga ya samaki nje na ndani na viungo vya samaki. Kata samaki kwa pande zote mbili na uingize vitunguu kwenye kupunguzwa hivi. Weka nusu ya kabari ya chokaa, mimea na vitunguu kwenye tumbo la perch. Weka kila samaki kwenye foil iliyotiwa mafuta ya mboga (gloss ndani). Tunafunga kila sangara kwa uangalifu ili kujaza kusimwagike. Tunapiga foil kutoka mwisho wote. Weka karatasi ya kuoka na samaki katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika 20. Kisha tunachukua samaki kutoka kwenye tanuri, fungua foil na kuweka perch katika tanuri tena kwa dakika 8 - 12. Wakati huu, samaki watakuwa kahawia. Inashauriwa kutumikia perch kwenye foil ili juisi ibaki. Kupamba sahani na mboga.

Perch iliyooka katika oveni bila foil

Mama wengi wa nyumbani wanaamini kuwa kuoka samaki katika oveni bila foil inamaanisha kuiharibu, kwani hukauka wakati wa kupikia na inakuwa sio kitamu sana. Hii ni kweli kwa kiasi. Lakini unaweza kubadilisha njia hii ya kupikia sangara kidogo na kufanya sahani kuwa ya juisi, ya kitamu na yenye kunukia.

Perch katika tanuri chini ya marinade

Viungo:

Kitunguu 1 cha kati:
1 karoti;
Mayonnaise (yoyote) 100 g;
cream cream 15% mafuta 100 g;
Vikombe 0.5 vya bizari iliyokatwa na parsley;
vitunguu 5 karafuu;
kuweka nyanya 2 tbsp vijiko;
viungo kwa ladha.

Teknolojia ya kupikia:

Kupika sahani hii kunahitaji kukata kichwa cha sangara na kuondoa mapezi, magamba na mkia wake. Kata vitunguu laini na karoti na kaanga katika mafuta ya mboga. Kisha kuongeza nyanya ya nyanya na kaanga tena. Changanya cream ya sour na mayonnaise iliyochapishwa kupitia vyombo vya habari na vitunguu na pilipili. Tunafanya kupunguzwa kwa samaki, mbili kwa kila upande. Weka vitunguu na karoti na nyanya kwenye mashimo haya, mimina mayonesi na mchuzi wa sour cream juu. Safu ya mwisho pia hufanywa kutoka vitunguu na karoti. Tunaeneza perch kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na mboga na kuweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi samaki iko tayari. Kisha tunapamba sahani na mimea.

Kidokezo: bizari ni bora kuunganishwa na samaki kama kijani kibichi. Ili kuzuia maji ya samaki kuenea wakati wa kupikia, ni bora kuweka perch juu ya foil amefungwa katika mashua, na tayari juu ya foil kufunika samaki na vitunguu, karoti na nyanya marinade, pamoja na mayonnaise na sour cream. Kutumikia kwenye mashua sawa.

Hapo awali, aina mbili za samaki zilizo na jina moja zinapaswa kutofautishwa, na, ipasavyo, aina mbili tofauti za sahani: bass ya mto katika oveni na bass ya bahari katika oveni. Kuhusu bass ya bahari - katika makala tofauti kwenye tovuti yetu. Nyama ya bass ya mto ni nyeupe, zabuni, kivitendo bila mafuta, ladha yake haiwezi kuchanganyikiwa na chochote. Kwa upande wa digestibility, manufaa kwa mwili ni sawa na nyama ya pike perch. Sangara ya maji safi ni ya kawaida sana katika kupikia nchi za Scandinavia na majimbo ya Baltic.

Sangara amepata sifa kama moja ya samaki bora wa mtoni kwa ladha yake na uwezekano mpana wa upishi. Kero kuu ambayo wapishi mara nyingi hukataa kupika sangara ni ugumu wa kuisafisha kwa sababu ya mizani ndogo na iliyopandwa sana. Lakini kuna hila hapa, ambazo zimeainishwa katika vidokezo vyetu mwishoni mwa kifungu. Utajifunza haraka jinsi ya kutatua shida hii, na utakuwa na sangara wa kupendeza kwenye oveni kama sahani ya kawaida ya chakula cha jioni. Utakuwa na swali moja - jinsi ya kupika perch ladha katika tanuri.

Perch inaweza kutumika katika kupikia kitoweo cha mboga, supu ya samaki, inaweza kuoka nzima au kwa sehemu na mboga - kuna chaguzi nyingi za sahani. Lakini, perch iliyooka katika oveni inafaa kulipa kipaumbele maalum kwa. Kwa sahani hii, unaweza kutumia foil, kwa sababu perch katika tanuri katika foil itakuwa bora kuhifadhi juiciness yake na huruma. Ikiwa wewe si mvuvi, lakini nunua samaki kwenye duka, ni bora kuchukua fillet mara moja. Utaepuka shida za kusafisha na minofu ya sangara itapika haraka kwenye oveni. Ikiwa una samaki safi kabisa, na una muda mfupi, chukua kichocheo rahisi cha perch iliyooka katika tanuri kwenye foil: suuza na gut perch, uifute na pilipili na chumvi, funga kwenye foil na uoka katika tanuri.

Jisikie huru kupika perch katika tanuri, chagua kichocheo kwa kupenda kwako. Kupika perch katika tanuri na mapishi yoyote ni rahisi. Kwa kuongeza, picha za sahani zitasaidia sana katika maandalizi yao. Tulichagua toleo linalofaa la sahani "perch katika oveni", picha inapaswa kukuambia ikiwa ulifanya vizuri au la. Kwa hiyo, uchaguzi unafanywa - perch iko kwenye tanuri! Kichocheo kilicho na picha kiko mbele yako. Kuna juhudi chache sana, hamu na bahati iliyobaki. Chochote unachopika, utafanikiwa. Kwa mfano, perch katika foil katika tanuri, mapishi yake ni rahisi na ya kuaminika. Au - perch iliyooka katika tanuri, mapishi hutofautiana na yale ya awali katika vitu vidogo (viungo, njia ya kuwekewa karatasi ya kuoka, nk). Ili kuona tofauti, angalia picha za sahani hizi. Perch iliyooka katika tanuri, picha yake ni ya rangi zaidi na ya kuona, kwa sababu foil inaficha samaki yenyewe kwenye picha. Kwa hiyo, tutasaidia uchaguzi wako: perch iliyooka katika tanuri, chagua kichocheo na picha kwenye tovuti yetu. Chukuliwa? Je, umesoma? Sasa unajua jinsi ya kupika sangara katika oveni, au hata zaidi, jinsi ya kupika perch katika oveni nzima au kwa sehemu, na mboga mboga au tu na viungo. Bahati nzuri jikoni!

Ili kupata matokeo mazuri, unapaswa pia kuangalia vidokezo vyetu vya kupikia perch:

Ili sio kupigwa na miiba mkali ya perch, kukata mzoga wake lazima kufanywe na kinga za mpira;

Ili kusafisha sangara bila shida yoyote, lazima iingizwe na maji ya moto, au iingizwe kwa maji ya kuchemsha yenye chumvi kwa sekunde chache;

Njia ya pili ya kusafisha sangara ni kufungia sangara kwenye friji. Kabla ya kupika, ondoa na kuyeyuka kidogo kwenye joto la kawaida hadi saa. Kisha unahitaji kufanya incisions kwenye ngozi, lakini bila kugusa nyama, pamoja na nyuma, tumbo na kuzunguka kichwa. Ngozi, pamoja na mizani, hutolewa kwa urahisi kutoka kwa sangara waliohifadhiwa na harakati kali za mikono;

Unaweza pia kupika perch katika tanuri katika mizani, kanuni ya msingi ni

- Gut kabisa na suuza vizuri;

Uyoga, mizizi ya juisi au kavu, pamoja na divai nyeupe kavu au kachumbari kutoka kwa mboga iliyochapwa (matango, nyanya, kabichi, nk) huongezwa kwa sahani za perch kwa hisia za ziada za ladha.

Funika karatasi ya kuoka na foil ya chakula, ambayo itaweka siku zijazo, kisha uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 na uoka kwa dakika 30-40.

Bass ya mto iliyooka kwenye foil ni mada tofauti ya mazungumzo, kwani unaweza kupata idadi kubwa ya mapishi kwenye mtandao ambayo hutumia hii. Sangara ya mto katika oveni, mapishi ambayo hutofautiana katika viungo na vigezo vingine, yanaweza kutayarishwa kwa kuifunga samaki kwenye foil.

Hii itahitaji karibu viungo sawa. Tofauti pekee katika jinsi ya kupika bass ya mto ni twist, moja kwa moja, ya perch yenyewe katika foil. Bass ya mto iliyooka katika foil inageuka kuwa zabuni sana, na nyama inakaa kikamilifu nyuma ya mifupa.

Sangara wa mto huoka kwa kugonga

Jinsi ya kupika bass ya mto ladha katika tanuri? Mkate! Sangara ya mto iliyooka katika oveni kwa njia hii ni nzuri sana kwamba inaweza kutumika kwa meza yoyote ya sherehe kwenye likizo muhimu zaidi. Kwa hili unahitaji:

Gramu 700-900 za fillet ya bass ya mto;
6-7 mayai madogo;
michache ya rundo la bizari safi na parsley;
100-150 gramu ya unga kwa kugonga;
5-6 st. l. mafuta ya mizeituni;
chumvi, pilipili, viungo.

Perch ya mto iliyooka katika tanuri katika batter ni rahisi sana kujiandaa. ni muhimu kuosha kabisa na kavu, na kisha kukatwa vipande vidogo. Ili kuandaa unga, ni muhimu kutenganisha wazungu wa yai kutoka kwa viini, whisk viini na whisk na kuongeza vijiko kadhaa vya unga na chumvi kwao, kuwapiga wazungu kuwa povu na kuongeza hatua kwa hatua kwenye batter. Kwa hakika, inapaswa kuwa na msimamo sawa na cream ya sour.

Ingiza samaki kwenye unga, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil ya chakula na upeleke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 170-200 kwa dakika 20-30, ukigeuza samaki mara kwa mara ili iwe na wakati wa kuoka na kupata sifa ya dhahabu. rangi.

Sahani iliyokamilishwa lazima ipozwe na kuwekwa kwenye sahani ya gorofa. Kutumikia na sahani ya upande wa wali au nafaka nyingine yoyote.

Karibu mpishi yeyote anajua jinsi ya kupika bass ya mto kwa ladha, na, kama unavyojua, hawapendi kufichua siri zao. Ndiyo maana watu wengi wanapendelea kuficha siri fulani, shukrani ambayo perch yao iliyooka katika tanuri hutofautiana na mapishi ya awali na ladha.

Pia kuna mapishi kama haya kwenye wavuti yetu:

Nyama ya sangara ni ya juisi na laini. Inaonekana kwa wengine kuwa kwa sababu ya kiwango cha chini cha mafuta, ni kavu, lakini hii ni maoni ya kibinafsi ...
Sangara wa mto ni samaki wawindaji ambaye anathaminiwa sana kati ya wapenzi wa sahani za samaki. Nyama yake ina ladha nzuri sana, na mifupa yake karibu haipo. Lakini wengi wa...
Ni mtumwa gani wa mto mzuri zaidi? Bila shaka ni bream. Kila mama wa nyumbani hukusanya na kujua siri za kupika samaki huyu mkubwa na mwenye harufu nzuri ...
Ni vizuri kuwa kuna likizo - unaweza kuchukua mapumziko kutoka kwa wasiwasi wa kila siku na kufanya kitu cha kupendeza. Na kwa likizo inapaswa kupika kitu kitamu. Kwa mfano, carp ya crucian iliyooka katika ...

Bass ya bahari huvutia mama wa nyumbani sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa rangi yake ya pink, ambayo inafanya sahani yoyote ya kupendeza zaidi kutazama. Wakati wa kukaanga, kivuli hupotea karibu kabisa, kwa hivyo ni bora kuoka sangara kwenye oveni. Wakati wa kuoka, mali muhimu na vitamini hazipotee.

Sangara iliyooka ina asidi ya amino, vitamini, kalsiamu, fosforasi, mafuta, haswa Omega-3.

Maudhui ya kalori ya perch iliyopikwa katika tanuri ni 103 kcal kwa gramu 100.

Bass ya bahari katika foil na viazi

Njia yoyote ya kupikia perch inapaswa kuanza na kukata. Kwanza kabisa, mapezi hukatwa, kisha mizani husafishwa, mkia hukatwa na macho huondolewa.

Kwa kupikia kwenye foil, unaweza kutumia perch nzima au kukatwa vipande vipande, mara nyingi minofu huchukuliwa. Samaki hutiwa na viungo, kwa mfano: basil, pilipili, karafuu, vitunguu, safroni. Baada ya hayo, imesalia kwa masaa kadhaa ili viungo viingizwe.

Viungo

Huduma: 2

msingi wa bahari 2 pcs
viazi 400 g
karoti 1 PC
maji ya limao 2 tbsp. l.
kitunguu 2 pcs
siki ya balsamu 1 tbsp. l.
mafuta ya mzeituni 2 tbsp. l.

Kwa kuwahudumia

Kalori: 87 kcal

Protini: 9.6 g

Mafuta: 3.1 g

Wanga: 4.6 g

Saa 1. Dakika 15. Chapisha Kichocheo cha Video

Kata samaki, kusisitiza katika viungo. Baada ya masaa machache, ondoa, fanya kupunguzwa kwa muda mrefu kwa pande, kuongeza viungo zaidi, baada ya kuifuta kupunguzwa na pamba ya pamba au napkins.

Osha viazi na karoti, peel na safisha tena. Chemsha mboga, chumvi kwa ladha kabla ya maji ya moto.

Changanya siki ya balsamu na maji ya limao, ongeza mafuta ya mizeituni. Mimina perch na mchanganyiko unaosababishwa, ongeza bizari au parsley, weka kwenye sahani, funga kwa saa.

Kata karoti za kuchemsha na viazi kwenye cubes, kata vitunguu ndani ya pete.

Weka sahani ya kuoka na foil, suuza ndani na siagi.

Weka viazi kwenye ukungu, kisha pete za vitunguu, kisha karoti. Weka mzoga wa samaki juu, funika na foil.

Preheat tanuri hadi digrii 160, weka perch. Bika kwa muda wa dakika 45, na dakika 5-10 hadi tayari, ondoa safu ya juu ya foil ili kupata ukanda wa dhahabu.

Jinsi ya kuoka minofu ya bahari nyekundu

Viungo:

Fillet ya bass ya bahari nyekundu - 700 gramu.
cream cream - 200 milliliters.
Jibini - gramu 100.
Nyanya - 200 gramu.
Dill, vitunguu kijani, chumvi, pilipili - kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Weka minofu ya sangara waliohifadhiwa kwenye sahani na kuyeyuka kwa saa moja. Kata mzoga na uondoe mifupa, ugeuke kuwa minofu. Kata vipande vikubwa, kaanga katika mafuta, msimu na chumvi.
Mimina cream ya sour juu ya sangara, ongeza pilipili na chumvi kwa ladha. Weka vipande kwa dakika 30, kisha uweke kwenye bakuli la kuoka.
Chemsha maji, kutupa nyanya ndani yake, ushikilie kwa dakika 3, kisha uhamishe kwa maji baridi kwa dakika chache, uondoe ngozi, ukate kwenye cubes. Weka nyanya katika cream ya sour, chumvi, kuongeza vitunguu iliyokatwa vizuri na bizari. Panda jibini kwenye grater nzuri.
Weka fillet kwenye bakuli la kuoka na kumwaga juu ya mchuzi unaosababishwa. Washa oveni hadi digrii 200, weka samaki, upike kwa dakika 40.

Maandalizi ya video

Kwa sangara kama hiyo, unaweza kuongeza kutoka viazi vya kukaanga na vitunguu au mchele.

Kichocheo cha kuoka kitamu zaidi

Viungo:

Fillet ya bass ya bahari nyekundu - 800 gramu.
Unga - gramu 100.
Yai - 1 kipande.
Walnuts - gramu 300.
Chumvi, bizari, pilipili - kulahia.

Hatua kwa hatua kupikia:

Defrost minofu, kukimbia maji, kavu na leso au pamba pamba.
Piga yai na blender, ongeza chumvi. Pindua samaki kwenye unga, mimina juu ya yai na chumvi.
Kutumia blender au pusher, kata walnuts, ukate vitunguu na bizari vizuri, changanya kila kitu. Ingiza minofu kwenye mchanganyiko unaosababishwa.
Funga samaki kwenye foil, weka kwenye ukungu au kwenye karatasi ya kuoka, weka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 150, uondoe baada ya dakika 30.

Faida na madhara ya sangara waliooka

Bass ya bahari ina kiasi kikubwa cha amino asidi, kalsiamu, manganese, fosforasi, kalsiamu, fluorine, nickel. Pia kuna vitamini, kwa mfano: A, B1, B2, E, C. Samaki sio juu ya kalori, inaweza kutumika kwa chakula, ina athari nzuri kwa afya ya jumla ya mtu.

Mafuta ya Omega-3 katika sangara huharakisha kimetaboliki, ambayo husaidia kupoteza uzito, utulivu wa viwango vya cholesterol, na ni wakala mzuri wa kuzuia dhidi ya magonjwa ya mfumo wa neva. Kula sangara husaidia kwa ukuaji duni, kwani ina asidi ya amino na polima muhimu kwa kimetaboliki ya kawaida ya mafuta.

Samaki huyu pia hubeba hatari fulani. Mtu anaweza kuwa na uvumilivu wa kibinafsi au mzio. Usitumie kwa watu wanaosumbuliwa na magonjwa ya figo na kongosho.

Bass ya bahari ni mojawapo ya samaki wanaotumiwa sana nyumbani, ni kitamu sana na nzuri kwa afya ya binadamu. Kuoka inakuwezesha kuokoa vitamini na amino asidi, kuacha sifa muhimu, na kuboresha ladha.

Hatua ya 1: choma samaki.

Kwanza kabisa, tunahitaji kukata vizuri na kusafisha samaki. Wakati huo huo, unahitaji kununua perch safi tu. Kwa hiyo, tunakata mapezi na mkia wa samaki kwa kutumia mkasi wa jikoni (ndio rahisi zaidi kwao). Ondoa kichwa na kisu cha jikoni. Kwa harakati za haraka (kwa kisu mkali) kutoka mkia hadi kichwa, tunaanza kufuta mizani. Kisha sisi hukata kando ya tumbo na kuondoa matumbo na malac au caviar (chochote kinachokuja). Kisha tunaisafisha vizuri chini ya maji baridi ya bomba, na kufanya mikato yenye umbo la almasi katika samaki wote hadi kwenye tuta. Shukrani kwa hili, perches itapika kwa kasi, na mifupa madogo hayatakupa shida, kwani watakuwa kaanga tu.

Hatua ya 2: Marine samaki.

Baada ya kuandaa samaki, mimina chumvi, pilipili, tangawizi na coriander kwenye chokaa na saga kila kitu kuwa poda. Tunapaka kila samaki nje na ndani na mchanganyiko wa viungo. Kisha tunawaweka kwenye bakuli, tujaze na maji ya limao na divai nyeupe. Funika bakuli na filamu ya chakula na uipeleke kwenye jokofu ili uimarishe masaa mawili.

Hatua ya 3: Tayarisha viungo.

Wakati samaki ni marinating, onya vitunguu na uikate na pete nyembamba.

Preheat sufuria ya kukata juu ya joto la kati, mimina mafuta ya mafuta na ueneze vitunguu kwa kaanga.

Kisha osha nyanya na maji yanayochemka na uondoe. Kisha kata yao katika vipande nyembamba. Osha parsley na bizari na ukate laini. Mimina unga wa ngano kwenye bakuli.

Hatua ya 4: Kupika bass ya mto katika tanuri.

Tunaweka preheat tanuri kwa joto digrii 240... Wakati huo huo, weka sufuria kwenye moto wa kati, mimina mafuta ya mizeituni. Tunachukua samaki kutoka kwenye jokofu na kuiweka kwenye kitambaa cha karatasi. Kisha tunaifunga kwa unga na kueneza kwa kaanga kwenye sufuria. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha tunapunguza moto, funika na kifuniko na uendelee kuzima kwa pande zote mbili kwa dakika 5.

Kuchukua sahani ya kuoka, mafuta na mafuta na kuenea nusu ya nyanya tayari (sawasawa kusambaza juu ya uso).

Nyunyiza vitunguu vilivyochaguliwa (kwa kutumia vyombo vya habari vya vitunguu), majani ya bay na mimea (nusu) juu. Na kisha tunaeneza vitunguu vya kukaanga.

Chumvi na pilipili ili kuonja na kuweka pete zetu. Juu ya samaki na vitunguu na mimea, na nyanya. Jaza kila kitu na marinade kutoka chini ya samaki ( karibu nusu glasi) na kutuma kuoka katika tanuri Dakika 35-40... Katika kesi hii, inahitajika kila dakika 5-7 maji ya samaki na juisi kusababisha.