• nyama ya nguruwe (sehemu ya nyuma, ni nyuma, ni ham) bila mfupa - 1kg;
• chumvi - 110 g;
• maji - 1 l;
• allspice - mbaazi 5;
• karafuu - 3 buds.

Jinsi ya kupika ham nyumbani:

Katika hatua ya kwanza ya kupikia, tuta chumvi nyama. Kwa hiyo, hebu tuanze kwa kupika brine, itahitaji kuruhusiwa baridi kwa joto la kawaida. Kwa brine, weka chumvi, allspice na karafuu katika lita 1 ya maji. Kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika tano na kuzima. Ipoze.

Ikiwa ulinunua nyama na mfupa, lazima ikatwe kwa uangalifu iwezekanavyo ili uwe na kipande cha nyama.

Ili nyama iwe na chumvi bora, na kwa sababu hiyo, nyama ya nguruwe ya nyumbani ni ya juisi - tutaiingiza na brine. Tunachukua sindano (cubes 10), kuijaza na brine na kuanza kuweka sindano kwa nyama kutoka pande zote, kumwaga karibu 1/5 ya yaliyomo ya sindano kwa wakati mmoja.

Tunafunga nyama iliyochomwa na uzi wa upishi au kamba, au hata nyuzi za kawaida zilizowekwa kwenye tabaka kadhaa, na kuzipa sura nzuri.

Mimina brine iliyobaki baada ya extrusion kwenye chombo cha ukubwa wa kutosha ili nyama iweze kuzamishwa ndani yake.

Tunaweka nyama ya nguruwe kwenye jokofu. Nyama inapaswa kutiwa chumvi nyumbani kwa siku tatu. Wakati huu, sisi huigeuza mara kwa mara kutoka upande hadi upande, kutoka upande hadi upande.

Baada ya siku tatu, tunaendelea hadi hatua inayofuata - kupika. Tunachukua sufuria kubwa, kumwaga maji ya kutosha ndani yake ili kufunika kabisa nyama. Hii ni hatua ngumu zaidi na utata wake upo katika ukweli kwamba wakati wa kupika nyama ya nguruwe nyumbani, ni muhimu kudumisha joto fulani la maji ambayo nyama hupikwa. Imekwisha, ni rahisi kuifanya kwa thermometer. Sasa nitakuambia kwanza jinsi ya kupika nayo, na kisha nitapunguza na kukuambia nini cha kufanya ikiwa unataka ham ya nyumbani, lakini hakuna thermometer.

Weka maji kwenye sufuria hadi 80 ° C.

Tunapunguza nyama ndani yake.

Joto hupungua kwa kawaida. Tunapunguza uchunguzi wa thermometer ndani ya maji, lakini si chini kabisa, hadi karibu theluthi ya chini ya chombo, na kusubiri joto kuongezeka.

Nuance muhimu! Unahitaji kupika ham nyumbani kwa joto la 77-80 ° C. Ni muhimu sana! Kwa joto hili, protini hupiga na nyama HAITAKUWA RAW, lakini itabaki juicy. Matokeo yake ni kile kinachoitwa ham "na machozi".

Joto litabadilika. Kazi yako si kwenda mbali na kuidhibiti.

Sasa, kama ilivyoahidiwa, jinsi ya kupika bila thermometer. Kwa kawaida, kila kitu ni jamaa sana, lakini hatufanyi majaribio ya kimwili hapa, lakini kupika ham, hivyo kosa la 5-7 ° C sio mbaya kwetu. Angalia chini ya sufuria wakati maji yanaanza kuchemsha. Vipuli vidogo vya kwanza vilionekana - saizi ya "jicho la kaa" - joto la maji ni karibu 70 ° C. Kelele ya kuchemsha imeongezeka, na Bubbles zimekuwa kubwa, sasa ukubwa wao ni "jicho la samaki" - joto ni karibu 80 ° C. Ongeza nyama. Kusubiri uundaji wa "jicho la samaki" sawa tena na, kwa kurekebisha inapokanzwa kwa burner, kudumisha hali hii ya maji.

Kama kwa wakati. Kuchukua kilo 1 ya nguruwe kama kiwango, tunapika kwa dakika 50 ili kupata ham nyumbani. Ipasavyo, tunapika kilo 1.5 kwa dakika 75 (saa 1 na dakika 15), kilo 2 kwa dakika 100 (saa 1 na dakika 40), nk. Kwa ujumla, unaweza kujihesabu mwenyewe.

Baada ya muda kupita, toa ham na uweke mara moja kwa maji baridi kwa nusu saa ili kuacha kupika. Kisha tunaiondoa na kuiweka kwenye jokofu.

Uvumilivu na uvumilivu tena. Ham iliyotengenezwa nyumbani inapaswa kupumzika na kukomaa. Basi vumilia usiku (saa 8). Na kisha tunachukua, kata kipande cha juicy na kufurahia ladha yake.

Nuance muhimu! Ham iliyopikwa nyumbani itakuwa na rangi ya kijivu ya pink, kinyume na ham ya duka ya pink. Hii haimaanishi kuwa umeimeza. Rangi ya pink ya bidhaa zote za nyama kama ham, carbonate, nk. kuokolewa (au kuundwa) kwa kuongeza nitriti ya sodiamu. Hivyo ndivyo hivyo.

Hamu nzuri!

Wakati wa kupikia - masaa 7.

Leo tutakuambia jinsi si kucheza bahati nasibu na afya yako mwenyewe. Tutakufundisha jinsi ya kupika ham ya nyumbani! Inageuka kuwa hii sio ngumu hata kidogo. Unahitaji kifaa kimoja tu - mtengenezaji wa ham.

Jinsi mtengenezaji wa ham hufanya kazi

Kifaa cha nyongeza ni rahisi sana - inajumuisha silinda na sahani mbili za pande zote ambazo hutolewa pamoja ndani ya silinda kwa njia ya chemchemi tatu.

Wakati wa kupikia, nyama inakabiliwa chini ya shinikizo la chemchemi, na kusababisha bidhaa ya nyama mnene.

Unaweza kuitumia kupika nyumbani:

• Ham kutoka nyama na kuku
• Roli za nyama
• Cervelat
• Puddings
• Rolls za samaki

Kifaa kinakufungua kabisa kutoka kwa ununuzi wa bidhaa za nyama za ubora usiojulikana katika duka. Pamoja nayo, wewe mwenyewe unadhibiti muundo na ladha ya sausage.

Kichocheo cha haraka cha ham ya nyumbani katika mtengenezaji wa ham

Viungo

• Nyama ya nguruwe - kilo 1.3
• Chumvi ya nitrite - 26 g
• Mchanganyiko wa pilipili iliyokatwa - 50 g

Utaratibu

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe sio ubora bora. Lakini kwa mahitaji yetu zaidi haihitajiki.

Tunaosha nyama, kata vipande vidogo (1 * 1 cm) na kuiweka kwenye sahani tofauti. Ikiwa unataka kupata ham ya denser, nusu ya cubes inahitaji kupigwa kupitia grinder ya nyama na kuchanganywa na wengine.

Tunatumia viungo. Kwa upande wetu, hii ni chumvi na mchanganyiko wa pilipili iliyoharibiwa. Lakini kwa ujumla, yote inategemea tu mawazo yako na upendeleo wa ladha. Unaweza kutumia vitunguu, vitunguu na viungo vingine. Tutajizuia kwa balozi na matumizi ya pilipili.

Tunachukua chumvi 2% ya wingi wa nyama, pilipili - kuhusu g 50. Koroga. Funika sahani na foil na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2-3 ili kuiva.

Projectile iliyokamilika iliyopakiwa inabaki kuchemshwa kabisa. Weka ham kwenye sufuria ya maji na uanze joto.

Tunapasha moto maji hadi 70 ° C, subiri saa 1. Kisha tunaongeza nguvu na, kwa chemsha nyepesi, kupika kwa masaa 2.

Kichocheo cha video cha nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani

Matokeo

Unaweza kupika ham katika oveni kwa njia ile ile. Unahitaji tu kuweka shell iliyobeba na nyama katika tanuri kwa masaa 1.5. Oka kwa 180 ° C.

Unatafuta ham iliyotengenezwa nyumbani salama na ya kitamu? Kisha tumia vitengeza nyama vya chuma vya pua vilivyotengenezwa kiwandani pekee. Hawana kutu, usiingiliane na bidhaa na ni salama kabisa kwa afya.

Nyama ya nguruwe iliyotengenezwa nyumbani kulingana na mapishi hii hupikwa haraka sana, ambayo ni, siku. Kawaida, inachukua muda kidogo zaidi kuandaa ham ya nyumbani, lakini kuna njia ya kupunguza muda uliotumiwa (kwa hasara ndogo sana katika ubora, ambayo, hata hivyo, ni karibu kupuuzwa). Ham hugeuka kuwa kuvuta sigara na kuchemshwa kwa rangi na ladha. Wakati huo huo, imeandaliwa bila vidhibiti, viongeza vya kemikali - bidhaa za asili tu na viungo. Ninakushauri kuhifadhi kwenye thermometer ya jikoni, lakini ikiwa hii ni shida, basi nitaelezea jinsi ya kufanya bila hiyo. Kwa njia, timer jikoni haitakuwa superfluous ama.

• Wakati wa kuandaa na kupika: Saa 3
• Nyama itakuwa tayari: ndani ya masaa 24
• Kiasi: kuhusu 900 g

Viungo vya nyama ya nguruwe ya nyumbani

• 1, kilo 2 mguu wa nguruwe au brisket;
• 60 g chumvi ya meza;
• 1 lita moja ya maji;
• 10 g ya turmeric ya ardhini;
• 20 g manyoya ya vitunguu;
• 2 tsp cumin;
• 2 tsp coriander;
• 3 majani ya bay.

Jinsi ya kuandaa nyama ya nguruwe ya haraka na ya kitamu ya nyumbani

Kata nyama ya nguruwe iliyopozwa vipande vipande vya uzito wa 500 g (ni rahisi sana kupika nyama kwenye sufuria ndogo). Nilifanya ham kutoka kwa brisket konda na ngozi, unaweza kuchukua ham. Ni muhimu kwamba kuna tabaka za bakoni, itakuwa tastier nayo. Hata ikiwa haupendi nyama ya mafuta, lazima ukubali: mafuta katika kesi hii ni sehemu muhimu ya mafanikio.

Sisi kuweka nyama katika sufuria ndogo na kuta nene. Ninapika kwenye brazier ya kina - inafunga kwa ukali, maji huvukiza kutoka humo polepole, na hali ya joto ndani huwekwa sawa.

Mimina katika chumvi ya meza bila viongeza. Ikiwa hakuna mizani, basi kwa kipande cha nyama yenye uzito wa kilo moja unahitaji vijiko 4 bila slide ya chumvi kubwa ya meza.

Wacha tuongeze rangi ya "kuvuta" kwa nguruwe kwa msaada wa ngozi ya manjano na vitunguu - hakuna "haze ya kioevu" na kemikali zingine! Bidhaa asilia zitaipa nyama hiyo kivuli cha hudhurungi cha dhahabu cha nyama ya kuvuta sigara.

Ili kuongeza ladha kwa brine, ongeza viungo - cumin, coriander na jani la bay. Viungo vya kaanga (isipokuwa lavrushka) kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi haze ya kwanza inaonekana na takriban kuponda kwenye chokaa.

Ifuatayo, mimina lita 1 ya maji baridi kwenye sufuria, changanya, kuondoka kwa masaa 3-4 kwa joto la kawaida. Wakati huu, brine huingizwa kidogo ndani ya nyama. Kwa hakika, ham hupigwa na suluhisho la salini kwa kutumia sindano maalum.

Kisha sisi kuweka sufuria juu ya jiko, kwa moto mdogo, kuleta kwa joto la 80-85 digrii Celsius. Hakuna kinachopaswa kuchemsha! Ikiwa hakuna thermometer ya jikoni, basi kuamua inapokanzwa inahitajika pia si vigumu. Wakati mvuke nyeupe hufanya juu ya maji na "gurgles" ya kwanza inaonekana, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika nyama kwa masaa 2.5.

Mara kwa mara tunaangalia kwenye sufuria, na ikiwa maji yana chemsha ghafla, ongeza maji baridi kidogo.

Kisha uondoe nyama kutoka jiko na uiache kwenye brine. Inapopungua hadi joto la kawaida, kuiweka kwenye chumba cha friji kwenye rafu ya chini kwa siku.

Nyunyiza na paprika, funga kwenye ngozi na uhifadhi kwenye jokofu kwa siku kadhaa.

Nyama ya nguruwe ya haraka na ya kupendeza ya nyumbani iko tayari. Hamu nzuri! Kupika chakula kitamu nyumbani!

Kiamsha kinywa cha haraka na kitamu - sandwichi za kunukia na soseji, soseji au ham. Pia ni vitafunio kamili vya moyo.

Sio kila wakati bidhaa iliyotengenezwa kiwandani inapendeza na ubora mzuri. Chaguo la nyumbani daima linashinda linapokuja ladha ya asili. Mtengenezaji wa ham atasaidia wapishi wenye uzoefu na wapenzi rahisi wa sahani za nyama za kupendeza katika suala hili.

Mapishi ya ham ya classic

Watu wote huzingatia mara kwa mara muundo wa sausage zilizonunuliwa kwenye duka kubwa. Zaidi ya yote yanayokasirisha ni idadi kubwa ya vihifadhi, vidhibiti, rangi, ambayo husababisha madhara makubwa kwa mwili wa binadamu. Ham ya nyumbani inaweza kuwa mbadala bora kwa bidhaa iliyokamilishwa. Kwa msaada wa mtengenezaji wa ham, muda uliotumiwa katika kuandaa delicacy yenye harufu nzuri hupunguzwa.

Wahudumu wengi hawajui jinsi ya kufanya bidhaa ya nusu ya kumaliza nyumbani. Mchakato yenyewe haueleweki, wapi kuanza, na jinsi ya kufanya kila kitu sawa. Mchakato wa kuandaa delicacy ya nyama ni ndefu sana. Kwa wastani, ni hadi siku nne. Kazi yenyewe ya kutengeneza nafasi za ham haitachukua zaidi ya masaa mawili.

Bidhaa yoyote ya ham huanza na uchaguzi sahihi wa maandalizi ya nyama. Hii inafuatiwa na salting (pickling) na taratibu za matibabu ya joto.

Vipengele vya mchakato:

Unaweza kutumia ladha kwa sandwichi, kama vitafunio, kama kiungo katika saladi.

Msaidizi wa jikoni

Mtengeneza ham ni suluhisho nzuri ikiwa unataka kupunguza bidii na wakati wa kutengeneza ham ya nyumbani. Hakutakuwa na hasara ya ladha katika bidhaa ya kumaliza.

Mtengenezaji wa ham ni ukungu, ambayo ina vitu vifuatavyo:

• chupa-umbo (chuma au plastiki) kesi na mashimo;
• vifuniko viwili vinavyoweza kutolewa, kati ya ambayo ham ya baadaye huwekwa;
• chemchemi - kunaweza kuwa na idadi tofauti, kulingana na mtengenezaji wa kifaa.

Kitabu kinachokuja na kitengo kina mapishi ya mtengenezaji wa ham.

Na pia kit lazima iwe na thermometer, mifuko maalum ya kuoka na maagizo ya matumizi. Maelekezo yanayotokana na maagizo yanatoa maelekezo ya wazi kuhusu kiasi na uzito wa bidhaa. Uzito unaohitajika kwa mfano wowote wa mtengenezaji wa ham ni angalau kilo mbili. Katika kesi hii, matokeo ya bidhaa ya kumaliza itakuwa hadi kilo 1.5. Kuna vitengo vilivyoundwa kwa kilo tatu za bidhaa.

Kichocheo cha kupikia nyama ya kupendeza katika mtengenezaji wa ham inadhaniwa kufuata madhubuti kwa mpangilio wa vitendo:

• chagua njia ambayo sahani itatayarishwa;
• kununua bidhaa ya nyama iliyokamilishwa na, ikiwa inataka, marinate;
• pakia tupu kwenye begi au kuifunga kwa foil;
• kuweka mfuko na tupu ndani ya chupa ya kifaa, kufunga vifuniko vyote na kaza kwa makini chemchemi;
• anza matibabu ya joto (jiko la polepole, sufuria, oveni au kikaangizi cha hewa).

Kwa kuzingatia algorithm hii rahisi, unaweza kuishia na ham ya kitamu ya nyumbani kutoka kwa nguruwe.

Bidhaa iliyokamilishwa inaweza kupozwa kwa urahisi kwa kuiweka mara moja chini ya maji ya baridi.

Wingi wa mapishi

Neno "ham" linahusishwa na nguruwe. Lakini ili kubadilisha ladha ya kawaida, inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama. Kuku au Uturuki hufanya chaguo bora la lishe. Na ladha ya nyama ya ng'ombe itakuwa na rangi tajiri na ladha, muundo wa elastic.

Chaguo kwa ham

Kuna mapishi mengi juu ya jinsi ya kupika ham katika mtengenezaji wa ham. Njia yoyote ya matibabu ya joto ya nyama inafaa: kupikia, kuoka, airfryer, multicooker.

Viungo vinavyohitajika:

Nyama hukatwa vipande vipande vya si zaidi ya sentimita moja na kuchanganywa na viungo vingine. Kata vitunguu vizuri iwezekanavyo na uongeze kwenye nyama.

Weka mfuko wa kuoka katika mtengenezaji wa ham na ujaze na kipande cha nyama.

Kulala kwa makini, kukazwa. Funga mfuko wa kuoka na thread au clips maalum, kufunga kifuniko cha juu na chemchemi. Weka kwenye sufuria upande mmoja na ujaze kabisa na maji Ikiwa unatumia multicooker, weka workpiece katika nafasi sawa na kuweka "supu" mode, wakati ni saa moja na nusu. chaguo rahisi ya kupikia - katika sufuria... Weka ham iliyotiwa ndani ya maji kwenye sufuria juu ya moto na upike kwenye moto mdogo kwa saa na nusu chini ya kifuniko. Baada ya wakati huu, kwa uangalifu, ili usijichome mwenyewe, toa kifaa, basi iwe baridi kwenye joto la kawaida na upeleke kwa baridi kwa saa tano.

Bidhaa yenye afya zaidi kwa suala la lishe sahihi, iliyotengenezwa nyumbani. Na si lazima kuwa na kitengo maalum kwa hili. Unaweza kufanya mtengenezaji wa ham kwa mikono yako mwenyewe - kutoka kwa chupa ya plastiki iliyokatwa au bati kubwa, baada ya kukata chini na kuzunguka kando kali.

Sausage ni kusaga. Ili kuongeza wiani wa bidhaa ya awali, wapishi wenye ujuzi wanashauri kuongeza gelatin au agar-agar kwa nyama. Hii haitaathiri ladha. Na kuchukua massa yenyewe kutoka sehemu tofauti za ndege, kwa mfano, kifua na miguu. Hii itafanya sausage kuwa ya kitamu zaidi.

Kama viungo utahitaji:

• massa ya kuku - hadi kilo 1;
• mimea ya provencal - 1.5 tbsp. l.;
• vitunguu - 3 karafuu;
• gelatin - sachet 1 (10 g);
• viungo kwa miguu ya kuku, chumvi, paprika - kuonja.

Filamu zote na mafuta lazima ziondolewe kutoka kwa nyama. Kata massa kwenye nyuzi, kwa hivyo sausage itakuwa ya juisi zaidi.

Changanya nyama iliyokatwa na viungo vyote na vitunguu vilivyochaguliwa, ongeza gelatin na mimea ya Provencal. Ikiwa unataka kuongeza rangi kwenye sausage ya baadaye, unaweza kuongeza kijiko cha paprika tamu au turmeric kwenye maandalizi.

Koroga viungo vyote na kuondoka kwa nusu saa. Kisha jaza sleeve ya kuoka na tupu na kuiweka kwenye mtengenezaji wa ham ya nyumbani (au tayari). Weka workpiece kando kwenye silinda kwenye karatasi ya kuoka na kuoka. Matibabu ya joto inapaswa kufanyika kwa digrii 200 kwa angalau saa. Chupa inahitaji kugeuzwa mara kwa mara. Ruhusu bidhaa iliyokamilishwa kuwa baridi na kuituma kwa baridi kwa siku.

Nyama ya nguruwe ya kuchemsha

Toleo hili la ladha ya nyumbani itakushangaza kwa urahisi wa maandalizi. Kichocheo hiki hakihitaji vifaa na miundo ya hila ambayo hupa bidhaa iliyokamilishwa sura ya silinda. Kitu pekee kinachohitajika ni kipande kikubwa cha massa na thread ndefu, ikiwezekana upishi. Nyama ya nguruwe ya kuchemsha itakuwa ya juisi na ya kupendeza. Ili kuitayarisha, unahitaji kuchukua:

mguu wa nguruwe au shingo - kilo 1.5;

• maji - 3 l;
• chumvi kubwa - 60 g;
• vitunguu - 6 karafuu;
• basil kavu - 2 tbsp l.;
• lavrushka, pilipili nyeusi - kulawa.

Suuza nyama vizuri na uikate na taulo za karatasi, kisha unyekeze uso mzima wa kipande na vijiko viwili vya chumvi na uondoe kwenye jokofu kwa saa nane. Pindua juu na funga vizuri na uzi. Kwa wakati huu, maji yanapaswa kuchemsha tayari, kumwaga chumvi iliyobaki na vitunguu, karafuu nzima za vitunguu ndani yake. Ingiza maandalizi ya nyama ndani ya maji yanayochemka. Kupunguza moto kwa theluthi moja na kupika nyama ya nguruwe ya kuchemsha kwa saa.

Baada ya kuchemsha kwa saa moja, kuzima moto na kuacha sufuria kwenye jiko hadi imepozwa kabisa. Baada ya hayo, kuweka kwenye baridi kwa saa nyingine kumi (usiku mmoja). Chemsha sufuria na brine tena asubuhi. Tuma nyama kwenye sufuria tu wakati brine ina chemsha. Kupika kwa saa nyingine na kusubiri tena ili baridi kwenye joto la kawaida. Baada ya baridi, toa nyama, futa na taulo za karatasi, ondoa thread na upeleke kwenye jokofu.

Chaguo la nyama ya ng'ombe

Toleo lisilo ngumu la ham ya nyumbani. Lakini wapishi wa kitaaluma wanapendekeza kuzingatia sheria mbili: chumvi nyama na sindano na kuacha nyama katika brine kwa angalau siku tatu, lakini si zaidi ya wiki.

Bidhaa inahitaji viungo vifuatavyo:

• nyama ya ng'ombe - angalau kilo 1.5;
• maji - 1 l;
• chumvi - 120 g;
• mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - kulawa.

Chemsha maji na mchanganyiko wa chumvi na pilipili kwenye sufuria. Wacha ichemke kwa dakika mbili na uzime.Weka brine inayosababishwa kwenye sindano na uchome majimaji kutoka pande zote. Mimina marinade iliyobaki juu ya nyama, funika na foil na utume kwenye jokofu kwa siku 3. Kisha uichukue, pindua tupu ndani ya roll, uifunge vizuri na thread. Mimina maji na upike kwenye moto mdogo kwa angalau masaa matatu. Baridi kwa joto la kawaida, kisha uondoe unyevu kupita kiasi kutoka kwa bidhaa na upeleke kwenye jokofu.

Chaguo hili litakusaidia ikiwa hakuna njia ya kununua kifaa maalum. Bidhaa ya kumaliza itakuwa na muonekano mzuri sawa na ladha ya kipekee. Nyama iliyokatwa iliyochanganywa na nyama ya kusaga inatoa zest kwenye sahani. Hii inapunguza sana wakati wa kupikia. Benki lazima iwe pana na ndefu, na kiasi cha angalau lita 1.

Kama viungo unahitaji kuchukua:

Nyama ya nguruwe hukatwa vipande vipande (si zaidi ya sentimita 1). Kisha lazima ichanganyike na nyama ya nyama na viungo vyote, na chumvi. Ondoka kwa saa moja. Kisha changanya viungo vyote tena, funika na filamu ya kushikilia au uweke kwenye begi la plastiki, wakati huo huo upe kipengee cha kazi sura ya silinda. Weka kifurushi kwenye jar, weka jar kwenye sufuria. Mimina maji kwenye sufuria hadi kando ya makopo. Kupika ham kwa angalau masaa mawili. Baridi kabisa kwa joto la kawaida, tuma kwenye jokofu kwa siku.

Makini, tu LEO!

Hapo awali, ham iliitwa mguu wa nyama ya nguruwe, ambayo ilikuwa imejaa brine, kuvuta sigara na kushoto ili kuinuka kwa wiki kadhaa. Tangu wakati huo, mchakato huo umerahisishwa sana na umerahisishwa. Ubinadamu umepokea ham nzuri ya pink na sura bora. Kuchimba zaidi, hata hivyo, kunaonyesha phosphates, nitriti, fixatives rangi, transglutaminase (ambayo huleta pamoja trimmings nyama) na saltpeter.

Wale wanaofikiria juu ya afya ya familia zao hubadilisha vyakula vitamu vilivyotengenezwa nyumbani. Mtengenezaji wa ham atasaidia na hii.

Je, mtengenezaji wa ham ni nini na jinsi inavyofanya kazi

Mtengeneza ham ni ukungu mdogo uliotengenezwa kwa chuma cha pua au plastiki ya kiwango cha chakula. Ukungu hutumia chemchemi kuziba viungo vya chakula chako kuwa kizima wakati wa kupikia au kuoka. Hivi ndivyo ham na rolls kadhaa hufanywa. Chini ya vyombo vya habari, nyama hupikwa kwa joto la digrii 80, ikitoa juisi kwa njia ya asili, na kutoa ham ya nyumbani ladha bora.

Ndiyo maana mtengenezaji wa ham hutumiwa mara nyingi sanjari na multicooker au airfryer, kwa sababu wanadumisha joto la kawaida kulingana na programu fulani. Unaweza kupika katika mtengenezaji wa ham kwa kutumia tanuri ya kawaida ya umeme na hata sufuria.

Ukiwa na msaidizi kama huyo karibu, unaweza kupika sio tu ham ya classic, lakini pia soseji, nyama ya nguruwe ya kuchemsha, sahani za samaki na hata terrine (pate iliyooka). Uyoga, mizeituni, mboga mboga, mimea, viungo - kila kitu ambacho mawazo yako inakuambia inaweza kutumika katika mchakato wa kupikia.

Kwa njia, vipengele vyote vya mtengenezaji wa ham vinaweza kuosha kwa urahisi katika dishwasher. Itachukua kiwango cha chini cha nafasi jikoni. Na bei yake haiwezi ila kufurahi. Upataji muhimu kwa kila maana!

Mapishi ya hatua kwa hatua ya sausage ya daktari katika mtengenezaji wa ham ya Redmond kwa Kompyuta

Mtengenezaji wa Ham Redmond RHP-0 ni kifaa kilichoundwa kwa ham iliyotengenezwa nyumbani, soseji, pate na vyakula vingine vingi vya kupendeza kutoka kwa nyama, kuku na samaki. Kanuni ya uendeshaji wa hatua inategemea matibabu ya joto ya bidhaa na kushinikiza wakati huo huo ndani ya mold.

Kitengeneza nyama hii ya ham inaweza kutumika katika jiko la polepole, oveni, jiko la shinikizo, kikaango na kwenye sufuria ya lita tano tu. Mtengeneza ham huja na kitabu cha upishi kutoka kwa wapishi wakuu. Ina mapishi ya classic na ya awali.

Wakati wa kupikia: nusu saa ya ushiriki wa kazi. Ugumu: kati. Ham ni kamili kwa kifungua kinywa, likizo, picnic.

Viungo:

• nyama ya nguruwe - 800 g;
• nyama ya ng'ombe - gramu 300;
• yai ya kuku - kipande 1;
• chumvi - kijiko 1;
• sukari - kijiko 1;
• cream kavu - vijiko 2;
• kadiamu - 1/2 kijiko;
• paprika ya ardhi - vijiko 3-4.

Hatua kwa hatua kupika na picha:

Osha nyama vizuri katika maji baridi. Kata vipande vipande kwa grinder ya nyama. Unaweza kuzifungia kidogo.

Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama mara 2.

Ongeza yai, chumvi na viungo kwa nyama iliyokatwa.

Ongeza cream kavu (maziwa) na kuchanganya vizuri.

Kufanya kulingana na maagizo, weka mtengenezaji wa ham chini, ukiweka na inafaa wima juu. Weka mfuko wa kuoka ndani yake. Kuwa mwangalifu usijikune na kingo zenye ncha kali.

Piga nyama iliyopangwa tayari ndani ya mfuko. Kadiri tampu inavyozidi, sausage itakuwa mnene. Funga au uimarishe ukingo wa bure wa begi kwa klipu.

Funga ham na kifuniko. Vuta kifuniko na chini pamoja na chemchemi.

Ingiza sausage ya baadaye kwenye bakuli la multicooker, ujaze kabisa na maji na uwashe modi ya "Supu".

Baada ya ishara kutoka kwa multicooker, ondoa mashine kwa uangalifu. Acha ili baridi kwenye joto la kawaida. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa masaa 3. Matokeo ya mwisho ni uzuri huu.

Thamani ya lishe ya gramu 100:

Mapishi ya ham ya nyumbani

Kupika ham nyumbani ni mchakato wa ubunifu na wa kufurahisha. Katika mchakato wa kupikia, unaweza kujitegemea kuchagua viungo kwa ladha yako, kuongeza viungo na mboga zako zinazopenda. Jambo kuu ni kwamba utajua daima nini ham imefanywa, ambayo wewe na watoto wako hula.

Kuku

Ham ya kuku ya nyumbani ni mojawapo ya mapishi maarufu zaidi ya ham. Sahani ya ham ya kuku kwenye meza yoyote itakuwa jambo kuu la programu. Inageuka juicy, nzuri na zabuni sana.

Viungo:

• mzoga wa kuku - kipande 1;
• karoti mbichi - vipande 2;
• gelatin ya unga - vijiko 2;
• cream kavu - vijiko 4;
• barafu - gramu 180;
• mchanga wa sukari - 1/2 kijiko;
• vitunguu - vipande 2;
• chumvi, nutmeg - 1/2 kijiko;
• adjika safi - 1/2 kijiko;
• paprika ya ardhi - vijiko 4;
• vitunguu vya ardhi kavu - kuonja.

Hatua kwa hatua kupikia:

1. Kata mzoga wa kuku, ukitenganisha nyama kutoka kwa mifupa. Kata nyama vipande vipande na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
2. Baada ya masaa mawili, pitia vipande vilivyohifadhiwa kupitia grinder ya nyama mara mbili.
3. Kusugua karoti kwenye grater nzuri.
4. Vitunguu vinaweza kupigwa kwenye grinder ya nyama, unaweza kukata kwenye blender. Futa juisi ya ziada.
5. Ongeza cream kavu, karoti, viungo, sukari, chumvi kwa nyama iliyopotoka. Funika na gelatin kavu. Ongeza paprika kavu - itatoa ham rangi ya kupendeza.
6. Koroga nyama ya kusaga.
7. Kuvunja barafu katika blender ndani ya makombo na kuongeza nyama iliyokatwa.
8. Weka begi au sleeve ya kuoka kwenye ham. Weka nyama iliyokatwa vizuri ndani yake. Funga begi au uimarishe kwa klipu. Weka kifuniko kwenye ham na uweke kwenye sufuria ya kina. Jaza maji baridi ili maji yafunike kabisa kitengo, washa moto mdogo zaidi. Chemsha kwa saa 1.
9. Baridi kwa joto la kawaida, na uifanye kwenye jokofu usiku mzima bila kuiondoa kwenye kitengo.

Asubuhi, toa kwa upole, uikate kwenye sahani na unaweza kula.

Thamani ya lishe ya gramu 100:

Nyama ya nguruwe

Nyama ya nguruwe ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe ya nyumbani ni ya asili ya aina hiyo. Inahitaji kiwango cha chini cha viungo - pilipili, chumvi na vitunguu. Matokeo ya mwisho ni delicacy ladha.

Wakati wa kupikia: nusu saa ya ushiriki wa kazi. Ugumu: kati. Kichocheo kinafaa kwa: kifungua kinywa, likizo, picnic.

Viungo:

• nyama ya nguruwe baridi - kilo 1.5;
• gelatin ya papo hapo - kijiko 1;
• kichwa cha vitunguu - kipande 1;
• chumvi na pilipili kwa ladha.

Hatua kwa hatua kupikia:

1. Changanya gelatin kavu na pilipili. Ongeza kijiko cha chumvi. Changanya.
2. Nyama ya nguruwe ili kuondokana na mishipa, filamu na vipande vya wazi vya mafuta (bora, tumia nyama ya nguruwe isiyo na mafuta, ambayo ina sehemu ndogo ya mafuta). Kata nyama safi au iliyopozwa vipande vidogo.
3. Suuza karoti na blade kubwa, ukate vitunguu. Ongeza kwa nyama, koroga. Mimina katika mchanganyiko wa chumvi, pilipili na gelatin na uchanganya vizuri.
4. Weka sleeve ya kukaanga kwenye mtengenezaji wa ham. Piga misa ndani yake kwa ukali. Funga begi au funga kingo na klipu. Funika ham na kifuniko na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Tuma kwenye rack ya kati ya tanuri.
5. Oka ham kwa digrii 180 kwa dakika 90. Kisha uondoe kwenye tanuri na kusubiri mold ili baridi, kisha uondoke kwenye jokofu kwa saa 3.
6. Toa kwa upole ham iliyokamilishwa kutoka kwa ukungu na ukate vipande vipande.

Thamani ya lishe - gramu 100.

Uturuki na mioyo ya kuku

Wapishi wengi wanapenda nyama ya Uturuki. Uturuki ni nyama ya zabuni sana, nyepesi na konda ambayo hauhitaji sanaa maalum ya upishi. Ina vitamini A na E. ham ya Uturuki haiwezi kuharibiwa, daima inageuka kuwa nzuri.

Wakati wa kupikia: nusu saa ya ushiriki wa kazi. Ugumu: kati. Kichocheo kinafaa kwa: kifungua kinywa, likizo, picnic.

Viungo:

• nyama ya Uturuki - kilo 1;
• mioyo ya kuku - kilo 0.5;
• mbichi karoti kubwa - kipande 1;
• semolina kavu - gramu 15;
• cream 34% - 170 ml;
• chumvi, vitunguu, viungo - kuonja.

Nyama ya Uturuki ina cholesterol kidogo sana, na kuifanya iwe rahisi kwa mwili kunyonya.

Hatua kwa hatua kupikia:

1. Mchakato wa mioyo: ondoa filamu na mishipa kutoka kwao. Osha fillet ya Uturuki na mioyo ya kuku na maji baridi na ukate vipande vipande mara kadhaa. Kata karoti na vitunguu pia.
2. Ongeza cream iliyopozwa, karoti na vitunguu kwa nyama iliyochongwa. Mimina katika semolina kavu, kijiko cha chumvi. Changanya.
3. Ingiza mfuko wa kuoka ndani ya mtengenezaji wa ham na uweke nyama iliyokatwa vizuri ndani yake.
4. Funga mwisho wa bure wa mfuko.
5. Weka mold na ham ya baadaye kwenye bakuli la multicooker, mimina maji baridi hadi kiwango cha juu na upike katika hali ya "Supu" kwa saa na nusu.
6. Ondoa mold na baridi kwenye joto la kawaida. Kisha weka kwenye jokofu kwa masaa 3.
7. Ondoa kwa upole kutoka kwenye mold, kata vipande na kutibu nyumbani.

Thamani ya lishe ya gramu 100:

1. Usitumie matiti ya kuku tu wakati wa kupika nyama ya kukaanga - bidhaa itageuka kuwa kavu. Ongeza nyama iliyokatwa kutoka kwa miguu kwake.
2. Ili baridi ya ham iliyopikwa kwa kasi, kuiweka kwenye mold katika maji ya barafu.
3. Ham iliyotengenezwa nyumbani inapaswa kukatwa baada ya baridi, vinginevyo inaweza kubomoka.
4. Kijiko kimoja cha haradali kitaongeza ladha ya kitamu kwa bidhaa.
5. Ni bora kufungia nyama kidogo kabla ya kupika, vipande vitakuwa na ladha zaidi.
6. Kabla ya kukata, tabaka za nyama zinaweza kupigwa kidogo, ham itageuka kuwa zabuni zaidi.
7. Majaribio yanahimizwa - mizeituni, prunes, karanga zitafanya ladha yako ya Kito iwe ya kupendeza zaidi.
8. Inastahili kuhifadhi sausage ya nyumbani si zaidi ya siku 3-4, hakuna vihifadhi ndani yake.
9. Nyama inaweza kuwa marinated mapema, ambayo itakuwa na athari ya manufaa sana juu ya ladha ya bidhaa ya mwisho.
10. Ni bora kuweka mkeka wa silicone chini ya chini ya mtengenezaji wa ham, basi sahani hazitapigwa na kingo kali.