Unataka kufanya kitu kitamu, cha kuridhisha, kisicho kawaida na wakati huo huo bila gharama kubwa? Jaribu mapishi ya manti. Sahani kama hiyo hakika itashangaza familia yako na kukutukuza kati ya marafiki wako kama mhudumu mwenye bidii na mpishi mwenye ujuzi.

Unga wa Manti unaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa na viungo tofauti. Inaweza kuwa rahisi kama maziwa au kefir.

Unga wa Universal kwa manti

Bidhaa zinazohitajika:

• nusu kijiko kidogo cha chumvi;
• 0.8 kg ya unga;
• kijiko kikubwa cha mafuta ya mizeituni au mboga;
• yai moja;
• kidogo zaidi ya nusu ya kijiko kidogo cha sukari;
• 0.1 lita za maji.

Mchakato wa kupikia:

1. Katika kiasi maalum cha unga, unahitaji kuendesha yaliyomo ya yai, kumwaga mafuta, chumvi na kuchanganya.
2. Kisha kuongeza sukari, mimina maji na kuchanganya vizuri tena. Unahitaji kufanya hivyo kwa angalau dakika 10 ili unga ugeuke kuwa na msimamo mzuri.
3. Tunaifunga kwa filamu ya chakula, kuiweka kwenye baridi kwa dakika 15, baada ya hapo workpiece inaweza kutumika.

Kichocheo cha manti katika Kiuzbeki

Bidhaa zinazohitajika:

• mililita 100 za maji;
• yai moja;
• chumvi kidogo kwa ladha;
• 0.3 kg ya unga.

Mchakato wa kupikia:

1. Kuvunja yai ndani ya maji ya joto la kawaida na kuwapiga kwa uma kidogo ili mchanganyiko ni homogeneous.
2. Ongeza chumvi kwa ladha yako na unga. Tunaanza kukanda na kuleta laini ili hakuna kitu kinachoshikamana na ngozi.

Toleo la maridadi na maziwa

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.25 lita za maziwa;
• 700 gramu ya unga;
• nusu kijiko kidogo cha chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Weka maziwa kwenye jiko na kusubiri hadi ianze kuchemsha.
2. Mimina chumvi kidogo na theluthi moja ya unga ulioonyeshwa, ukichochea yaliyomo. Misa inapaswa kuja nje nene na fimbo kidogo.
3. Anza kwa upole kuongeza unga uliobaki na kuleta mchanganyiko kwa hali inayotaka. Acha kupumzika kwa dakika 30 na unaweza kuendelea na uchongaji.

Mapishi ya maji ya classic bila mayai

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.5 lita za maji:
• 0.7 kg ya unga;
• chumvi chumvi.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunaweka unga kwenye chombo kirefu ili kuna slide katikati. Tunafanya mapumziko ndani yake, kumwaga chumvi na maji kidogo huko.
2. Tunaanza kuchanganya na kuleta kwa hali inayotakiwa, huku hatua kwa hatua kumwaga maji.
3. Wakati mpira usio na fimbo unapotengenezwa, uondoe kwa muda wa dakika 30, uifunika kwa kitu. Baada ya wakati huu, unga unaweza kutumika.

Choux keki kwa manti

Bidhaa zinazohitajika:

• glasi ya maji safi ya kuchemsha;
• mafuta ya mboga - 20 ml;
• 0.6 kg ya unga;
• chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunachukua kidogo zaidi ya nusu ya kiasi kilichoonyeshwa cha unga, kuchanganya na chumvi na maji.
2. Changanya kwa upole yaliyomo na kuongeza unga uliobaki, mafuta na ulete kwa msimamo unaotaka kwa mikono yako.
3. Baada ya mpira wa unga umesimama kwa dakika 10 kwenye jokofu, inaweza kutumika.

Msingi rahisi wa kefir

Bidhaa zinazohitajika:

• Vikombe 3 vya unga;
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
• 0.5 lita za kefir;
• nusu kijiko kidogo cha chumvi na kiasi sawa cha soda.

Mchakato wa kupikia:

1. Weka chumvi na soda na mafuta kwenye kefir kwenye joto la kawaida, changanya.
2. Ongeza unga na uanze kuchochea kwa angalau dakika 10. Ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi - angalia msimamo. Unga unapaswa kuwa laini na elastic.
3. Acha kwa dakika 20 chini ya filamu ya kushikilia. Kisha inaweza kuvingirwa na kupikwa kwa misingi yake manti.

Juu ya maji ya madini

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.25 lita za maji ya madini;
• chumvi kwa ladha yako;
• yai 1;
• Vikombe 4 vya unga;
• Gramu 200 za cream ya sour.

Mchakato wa kupikia:

1. Katika chombo kirefu, kuchanganya yaliyomo ya yai, chumvi na sour cream. Piga kila kitu kidogo kwa whisk, ili chumvi iweze kufuta.
2. Mimina maji ya madini kwenye misa hii, ongeza unga na ulete kwa elasticity kwa mikono yako. Tunaondoa kwa dakika 30, baada ya hapo unga ni tayari kwa kupikia zaidi.

Jinsi ya kupika manti ladha na juicy?

Kwa kuchonga mantas, unaweza kutumia unga wowote unaopenda zaidi. Na kujaza kunaweza kuchaguliwa kutoka kwa mapishi mbalimbali yaliyowasilishwa.

Manti ya kitamaduni katika Kiuzbeki

Manti ya Uzbek, bila shaka, ni sawa na dumplings, lakini bado hii ni sahani tofauti.

Na katika toleo la classic, kondoo hutumiwa.

Bidhaa zinazohitajika:

• kondoo 0.5 kg;
• kiasi kinachohitajika cha unga kwa manti;
• viungo;
• balbu mbili kubwa.

Mchakato wa kupikia:

1. Mwana-Kondoo amegawanywa katika nyama na mafuta. Sisi saga wote katika viwanja vidogo, kuchanganya na vitunguu, ambayo sisi msimu na viungo mapema.
2. Sisi kukata unga katika viwanja nyembamba, kuweka stuffing kidogo ndani yao na kuwafunga vizuri.
3. Pika bahasha zilizoandaliwa kwenye jiko la shinikizo au kwenye jiko la polepole kwa wanandoa kwa dakika 45.

Pamoja na viazi

Manty na viazi ni analog ya Asia ya dumplings ya kawaida, lakini kuna tofauti fulani katika mchakato wa kupikia.

Bidhaa zinazohitajika:

• viungo na mimea;
• viazi - vipande tano;
• vitunguu - 0.3 kg;
• kuhusu 0.6 kg ya unga kwa manti.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunasafisha viazi, tugeuke kwenye cubes na kisu, tuunganishe na vitunguu vilivyochaguliwa, mimea na viungo.
2. Tunafanya safu nyembamba ya unga, kukata maumbo ya mviringo, kuweka kujaza huko, gundi kando kwa mikono yetu na kuituma kwa jiko la shinikizo.
3. Kupika kwa muda wa dakika 40 chini ya kifuniko, baada ya maji tayari kuanza kuchemsha.

Manti wavivu katika tanuri

Pia kuna manti wavivu ambao unaweza kupika kwenye oveni na sio fujo kabisa.

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.4 kg ya viazi;
• balbu;
• viungo;
• nusu kilo ya nyama yoyote;
• unga - 0.6 kg.

Mchakato wa kupikia:

1. Nyama hukatwa vizuri sana au hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Changanya na vitunguu vilivyochaguliwa na viazi, ambavyo vinahitaji kukatwa kwenye vipande nyembamba. Yote hii imeongezwa na viungo kwa kupenda kwako.
2. Tunafanya safu ya pande zote kutoka kwenye unga (sio nene sana) na kuifunika kwa kujaza ili kuna nafasi kidogo iliyoachwa karibu na kando.
3. Tunageuza unga na kujaza kuwa roll, funga kingo na uweke kwenye oveni kwa dakika 30 kwa joto la digrii 180.

Sahani iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande. Inaweza pia kuongezwa na mchuzi kwa ladha.

Lenten manti na malenge

Manti na malenge ni tayari kutoka unga rahisi bila mayai. Na inageuka sahani ya moyo na yenye afya.

• vitunguu na pilipili tamu;
• viungo;
• 0.7 kg ya unga bila mayai, juu ya maji;
• 0.3 kg ya malenge;
• kijani kibichi.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunaosha malenge, toa ngozi na tatu kwenye grater. Changanya na pilipili iliyokatwa na vitunguu, msimu na viungo na mimea yoyote.
2. Kutoka kwenye unga, fanya safu na uikate kwenye viwanja vinavyofanana. Kila kujaza na kujaza malenge, salama.
3. Mvuke kwa dakika 25 - wakati huu malenge inapaswa kuwa tayari kuwa laini.

Manti na nyama kwenye jiko la polepole

Kuna kifaa maalum cha kuandaa sahani hii, lakini unaweza kutengeneza manti kwenye jiko la polepole ikiwa mtindo wako una hali inayofaa kwa hii.

Bidhaa zinazohitajika:

• 0.5 kg ya unga kwa manti;
• balbu mbili;
• viungo;
• Gramu 600 za nyama yoyote.

Mchakato wa kupikia:

1. Sisi hukata nyama vizuri na kisu, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake, weka vitunguu na ukanda.
2. Tunageuza unga kuwa sausage, kata vipande vipande na kutengeneza mikate ya pande zote kutoka kwa kila mmoja. Tunaweka kijiko cha nyama iliyopangwa tayari ndani yao na kuifunga kwa makini kwa mikono yetu.
3. Tunaeneza nafasi zilizo wazi kwenye tray ya stima, jaza bakuli na maji, washa modi ya "Steam", weka wakati hadi kama dakika 45.

Lahaja ya nyama ya ng'ombe

Nyama ya kusaga kwa manti kawaida hutengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo, ambayo haijapotoshwa, lakini iliyokatwa.

Lakini nyama hii sio mgeni wa mara kwa mara kwenye meza zetu, kwa hiyo inawezekana kabisa kuibadilisha na nyama ya ng'ombe.

Bidhaa zinazohitajika:

• balbu;
• 0.3 kg ya nyama ya ng'ombe;
• viungo;
• nusu kilo ya unga.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunaosha nyama vizuri, kuondoa sehemu za ziada na kusaga vizuri.
2. Changanya na vitunguu, kata katika viwanja, na msimu mchanganyiko huu na viungo mbalimbali.
3. Sisi kukata mraba kutoka unga, kuweka kidogo kupikwa stuffing juu yao na mtindo manti.
4. Tunawaletea utayari ndani ya dakika 40 kwa "njia yoyote ya mvuke".

katika Kitatari

Manti ya kitamu na yenye kuridhisha, ambayo ni tofauti kidogo na toleo la jadi.

Bidhaa zinazohitajika:

• viazi tatu;
• balbu mbili;
• unga wowote unaofaa - kilo 0.5;
• karafuu ya vitunguu na viungo;
• 0.3 kg ya nyama.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunaosha nyama iliyochaguliwa, kukata, kuchanganya na viazi zilizokatwa na vitunguu, kunyunyiza na msimu.
2. Tunatenganisha vipande kutoka kwenye unga, tengeneza mikate kutoka kwao na uifanye na kujaza tayari. Tunafunga kingo ili tupu ziwe katika mfumo wa manti.
3. Tunawaweka kwenye jiko la shinikizo na kusubiri kama dakika 40 hadi sahani iko tayari.

Ladha na juicy manti na kondoo

Ili kufanya sahani kuwa juicy kweli, utahitaji kondoo mafuta na vitunguu, ambayo inapaswa kuwa zaidi ya nyama.

Kwa kupikia utahitaji:

• mafuta - gramu 50;
• kondoo 0.3 kg;
• vitunguu - 0.4 kg;
• viungo;
• 0.6 kg ya unga.

Mchakato wa kupikia:

1. Kata vitunguu vizuri, changanya na viungo, na kisha na kondoo iliyokatwa na mafuta ya nguruwe. Acha misa hii kwa muda ili kusisitiza.
2. Kisha unapaswa kusambaza unga na kukata mraba. Weka kiasi kidogo cha kujaza tayari ndani yao, funga kingo vizuri pamoja na ulete utayari kwa mvuke. Hii itachukua takriban dakika 40.

mapishi ya samaki ya asili

Kwa kweli, manti hutengenezwa kila wakati na nyama, lakini unaweza kujaribu kidogo na kupika na samaki.

Bidhaa zinazohitajika:

• viungo;
• 0.5 kg ya unga;
• 100 gramu ya vitunguu;
• yai;
• lax moja ya pink.

Mchakato wa kupikia:

1. Tunasafisha samaki, kata vipande vipande na kupotosha kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyokatwa. Ongeza mayai na viungo kwenye mchanganyiko huu.
2. Kutoka kwenye unga, kata miduara ndogo, uijaze na stuffing na ushikamishe pamoja.
3. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye jiko la shinikizo, ambalo limepakwa mafuta mapema na upike kwa dakika 40.

Pengine unajua mengi kuhusu siri na vipengele vya kupikia dumplings yako favorite na dumplings katika eneo letu. Lakini kwa hadithi kuhusu toleo lao la Asia, tunaweza kukushangaza. Manti ni sahani ya asili, ya kitamu sana, inayostahili kujulikana na kupendwa sio tu Mashariki. Ni kawaida kula katika mzunguko wa familia wakati wa chakula cha jioni cha nyumbani.

Inaaminika kuwa manti walikuja Asia ya Kati kutoka Uchina, ambapo wanaitwa baozi, au "warappers". Kwa nje na kwa ladha, huamsha ushirika na dumplings, lakini hutofautiana nao katika aina mbalimbali za kujaza, njia ya maandalizi, kiasi cha kujaza na ukubwa. Sio kupotoshwa, lakini nyama iliyokatwa iliyokatwa na vitunguu imewekwa ndani.

Manti ya jadi yanatayarishwa kwa msingi wa unga usio na chachu. Walakini, ukizunguka kwenye upanuzi wa Mtandao, unaweza pia kupata toleo laini, la chachu. Unaweza kuanza "wrappers" wetu na kila kitu ambacho roho yako inatamani, jambo kuu sio kuacha mboga na viungo.

Wahudumu wamezoea kupotosha mboga, jibini la jumba, na bidhaa za nyama zilizomalizika, ambazo zimeunganishwa chini ya jina la kawaida tu kwa njia ya tabia ya kupikia. Inamaanisha kupika kwa mvuke tu. Kwa madhumuni haya, hata kifaa maalum cha umeme cha kaya kinachoitwa jiko la shinikizo kiligunduliwa. Lakini hata bila hiyo, inawezekana kabisa kukabiliana na kazi hiyo, kwa kutumia boiler mbili au jiko la polepole.

Unga kamili kwa manti

Unga unaofaa zaidi kwa kutengeneza manti hakika utawakumbusha dumplings za jadi. Itatofautiana tu kwa muda na ukamilifu wa kukandamiza.

Viungo vinavyohitajika:

• 0.9-1 kg ya unga;
• 2 mayai yasiyo ya baridi;
• 2 tbsp. maji;
• 50 g chumvi.

Hatua za kupikia unga kamili kwa manti ya kupendeza:

1. Mimina tbsp 1.5 kwenye bakuli kubwa. joto, lakini si maji ya moto, kuongeza chumvi na mayai. Koroga na whisk au uma mpaka chumvi itapasuka kabisa.
2. Tofauti, tunachuja unga, kuimarisha na oksijeni, ambayo itaboresha ladha ya manti iliyokamilishwa.
3. Fanya kisima kidogo katikati ya kilima cha unga na kumwaga mchanganyiko wa yai ndani yake.
4. Tunaanza kukanda unga, katika mchakato tunaongeza glasi nusu iliyobaki ya maji ya joto. Endelea kukanda hadi matokeo yawe unga mnene sana ambao umechukua unga wote.
5. Tunabadilisha unga kwenye meza safi, iliyotiwa unga, endelea kukanda kwa mkono, ukikandamiza kutoka pande zote. Utaratibu huu unachukuliwa kuwa unaotumia wakati mwingi na huchukua angalau robo ya saa. Ni kwa njia hii tu utafikia laini na wiani unaohitajika.
6. Tunaunda mpira kutoka kwenye unga uliokamilishwa, kuifunga kwenye mfuko na uiruhusu uthibitisho kwa angalau dakika 40-50.
7. Wakati muda uliowekwa umepita na unga umepumzika kabisa, ugawanye katika sehemu 4-6, pindua kila mmoja wao kwenye sausage nyembamba na ukate vipande vipande vilivyofanana. Kwa njia, faida halisi hazitumii kisu kwa madhumuni haya, lakini vunja unga vipande vipande kwa mkono.

Jinsi ya kuchonga manti - video

Unga bora kwa manti ni laini sana na elastic. Ni juu ya viashiria hivi viwili ambavyo uumbaji wako utaweka kujaza na juisi ya nyama ndani inategemea.

Vipande vya unga vinakunjwa kwa ukanda mrefu, kisha kukatwa kwa mraba, au vipande vidogo vilivyogawanywa vinatolewa, kama kwenye video hapa chini. Nyama iliyokatwa iliyokatwa na vitunguu, mimea na viungo huwekwa katika kila mmoja wao.

Baada ya hayo, kingo za nafasi zilizo wazi zimeunganishwa pamoja. Kuna njia chache za kuziunganisha, na zingine zinahitaji mafunzo ya muda mrefu ili kujua. Moja ya chaguzi rahisi zaidi za kuchonga manti imeonyeshwa hapa chini.

Jinsi ya kupika manti na nyama ya mvuke - mapishi ya hatua kwa hatua ya manti ya classic

Umaarufu wa sahani za mvuke ni haki kwa faida zao zisizo na shaka kwa mwili, asili na urahisi wa utekelezaji. Kichocheo cha manti ya jadi ya mvuke ya Asia ni rahisi sana kutekeleza, tunapendekeza kujaribu kwa chakula cha jioni cha familia siku ya kupumzika.

Viungo vinavyohitajika:

• 0.3 kg ya kondoo (ikiwa nyama hii haipatikani, badala yake na nyama ya nguruwe ya mafuta au nyama ya ng'ombe);
• 50 g mafuta;
• 8 vitunguu;
• yai 1;
• 1 st. unga;
• 100 ml ya maji;
• 1 tsp chumvi;
• nyekundu, pilipili nyeusi, zira.

Hatua za kupikia manti classic na nyama:

1. Kadiri ustadi wako unavyoruhusu, tunakata nyama na mafuta ya nguruwe. Na tunajaribu kufanya vipande takriban sawa na ukubwa.
2. Pia tunakata vitunguu vilivyokatwa vizuri iwezekanavyo.
3. Baada ya kuchanganya viungo vya nyama ya kusaga, uimimishe na viungo. Tunatofautiana kiasi cha viungo vya kunukia kulingana na ladha ya kaya yetu.
4. Tunatayarisha unga kulingana na mapishi hapo juu. Kwa kawaida, kuna nafasi ya majaribio hapa, lakini kwa kuwa tunazungumzia toleo la kumbukumbu la manti, tunapendekeza kukaa juu ya mtihani wa classic usiotiwa chachu. Usisahau kuhusu hitaji la kukandia kwa muda mrefu na kamili.
5. Tunaweka kando unga uliokamilishwa kwa uthibitisho kwa angalau nusu saa.
6. Sisi hukata safu ya unga katika sehemu kadhaa zinazofaa kwa kusongesha, na baada ya kusongesha kila moja kwenye sausage, tunaikata vipande vidogo vya takriban saizi sawa.
7. Baada ya kuvingirisha vipande kwenye mikate nyembamba, tunapata tupu bora, ambayo inabaki tu kujazwa na nyama ya kukaanga.
8. Vipu kwa kila keki huwekwa juu ya kijiko.
9. Tunapofusha kingo za kila tupu.
10. Tunarudia udanganyifu wote ulioelezewa na kila keki.
11. Bidhaa zinazozalishwa zimewekwa kwenye bakuli la jiko la shinikizo au boiler mara mbili iliyowekwa juu ya maji ya moto. Ili kuzuia kukimbilia kwa unga na kumwaga kwa juisi ya nyama yenye hamu, chini ya bakuli lazima iwe na mafuta au kufunikwa na filamu ya chakula, kwenye uso ambao mashimo mengi madogo yamefanywa.

Manti na malenge - mapishi ya picha

Manti ni sahani ya kitamu na ya kupendeza, katika sifa zake za ladha inawakumbusha dumplings sio chini ya kupendwa na wengi, tofauti tu katika njia ya maandalizi, sura na kujaza.

Manti imeandaliwa peke kwa wanandoa kwenye jiko la shinikizo iliyoundwa mahsusi kwa hii au kwenye boiler mara mbili. Manti iliyopikwa vizuri, bila kujali sura, daima ina unga mwembamba na kujaza juicy ndani.

Kama fomu yenyewe, inaweza kuwa tofauti zaidi, kama kujaza. Wengine huandaa manti kutoka kwa nyama ya kusaga, wengine kutoka nyama ya kusaga na kuongeza ya mboga mbalimbali. Kichocheo cha picha kinapendekeza kutumia malenge au massa ya zucchini, ambayo hufanya kujaza nyama kuwa ya juisi zaidi na laini.

Alama yako:

Wakati wa kuandaa: Saa 2 dakika 10

Kiasi: 6 resheni

Viungo

• Nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe ya kusaga: 1 kg
• Massa ya malenge: 250 g
• Unga: 700 g
• Maji: 500 ml
• Mayai: 2 pcs.
• Upinde: bao 1.
• Chumvi, pilipili nyeusi: ladha

Maagizo ya kupikia

Vunja mayai kwenye bakuli na kumwaga kijiko 1 cha chumvi bila slaidi. Tikisa kabisa.



Ongeza vikombe 2 (400 ml) vya maji baridi kwa mayai na koroga.





Weka unga kwenye bodi ya rolling (iliyonyunyizwa na unga) na uifanye vizuri. Inapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako.



Weka unga uliokamilishwa wa manti kwenye begi la plastiki na uondoke kwa dakika 30.



Wakati unga "unapumzika", ni muhimu kuandaa kujaza nyama kwa manti. Mimina glasi nusu ya maji (100 ml) kwenye nyama ya kukaanga, ongeza malenge iliyokunwa au zukini, vitunguu iliyokatwa, chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja.



Changanya kila kitu vizuri. Kujaza nyama ya malenge kwa manti iko tayari.



Baada ya dakika 30, unaweza kuanza kuchonga manti. Kata kipande kutoka kwa unga na utumie pini ya kusongesha ili kutoa karatasi ya unene wa mm 3-4 kutoka kwayo.



Kata karatasi katika viwanja takriban sawa.



Weka kujaza nyama ya malenge kwenye kila mraba.



Unganisha mwisho wa mraba pamoja, kisha funga mashimo yanayosababishwa kwa ukali na uunganishe pembe.



Katika mlolongo huo huo, fanya tupu kutoka kwa unga uliobaki.



Kueneza bakuli za boiler mbili au jiko la shinikizo na siagi na kuweka bidhaa huko.



Manti kupika kwa dakika 45. Tayari, kwa hakika moto hutumikia na cream ya sour au mchuzi mwingine unaopenda ili kuonja.



Manti ya nyumbani na viazi

Kujazwa kwa manti kunaweza kuwa tofauti zaidi, sio lazima tu nyama au kwa kuongeza mboga. Kichocheo kifuatacho kinapendekeza kuacha nyama kabisa na kutumia viazi tu kwa kujaza.

Viungo vinavyohitajika:

• 0.5 kg ya unga;
• yai 1;
• 1 st. maji;
• 1 +1.5 tsp chumvi (kwa unga na nyama ya kukaanga);
• Kilo 1 ya viazi;
• 0.7 kg ya vitunguu;
• 0.2 kg ya siagi;
• pilipili, zira.

Hatua za kupikia Manti ya viazi ladha:

1. Tunatayarisha unga kulingana na mpango ulioelezwa hapo juu. Punja kabisa kwa mkono, kwanza kwenye bakuli, na kisha kwenye desktop. Inapofikia uimara muhimu na elasticity, kuondoka kwa dakika 30-50 kwa uthibitisho.
2. Kwa wakati huu, tunatayarisha nyama ya kukaanga. Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri iwezekanavyo.
3. Viazi yangu, peel, kata vipande nyembamba, tuma kwa vitunguu.
4. Chumvi na msimu mboga na viungo, changanya vizuri.
5. Panda tija za boiler mara mbili na mafuta au funika na filamu ya kushikilia, ukiwa umetengeneza shimo ndogo lakini za mara kwa mara ndani yake.
6. Tunatupa unga kwenye safu nyembamba, si zaidi ya 1 mm nene, kata ndani ya viwanja vilivyogawanywa, na pande za karibu cm 10. Katika kila tunaweka kijiko cha kujaza mboga na kipande cha siagi.
7. Tunapofusha kingo za nafasi zilizo wazi na bahasha, na kisha kuziunganisha kwa jozi.
8. Tunaweka bidhaa kwenye bakuli la boiler mara mbili au kwenye sufuria maalum ya kaskan.
9. Mimina maji ya moto kwenye chombo cha chini, ukijaza zaidi ya nusu.
10. Wakati wa kupikia unakadiriwa ni kama dakika 40. Sahani iliyokamilishwa imewekwa kwenye sahani ya gorofa. Saladi ya mboga itakuwa nyongeza nzuri kwake. Kama mchuzi, tumia cream ya sour au siagi ya nyumbani.

Manti katika jiko la polepole au kwenye boiler mara mbili

Ikiwa hakuna jiko la shinikizo ndani ya nyumba au hakuna hamu ya kujua hekima ya kufanya kazi nayo, vitengo vingi vya jikoni hutumiwa.

1. Steamer-multicooker. Wakati wa kuanza kupika manti, kwanza tunahakikisha kuwa msimamo maalum wa plastiki kwa kuanika umewekwa. Ilainishe kwa mafuta au mafuta kabla ya kuweka nafasi zilizo wazi, na kumwaga maji kwenye bakuli la kina la chuma. Tunaweka hali ya "Steam kupikia" kwa dakika 40-50. Ikiwa, kwa sababu hiyo, inageuka kuwa wakati uliowekwa haitoshi, ongeza dakika chache zaidi.
2. Boiler mbili. Faida kuu ya kutumia kifaa hiki cha kaya kwa kutengeneza manti ni kwa kiasi chake. Ikiwa hakuna zaidi ya vipande 6-8 vilivyowekwa kwenye jiko la polepole kwa wakati mmoja, basi kuna mengi zaidi. Uso wa bakuli za mvuke unapaswa pia kuwa na mafuta. Jaza bakuli la chini na maji na upika kwa muda wa dakika 45.

Katika chaguzi zote mbili zilizoelezewa, matokeo ya mwisho yanaweza kuonekana kuwa rahisi kwako. Ili kuondoa shida hii, nyunyiza nafasi zilizo wazi na chumvi.

Jinsi ya kupika manti - ikiwa hakuna vazi

Ikiwa vifaa vilivyoelezewa havipatikani katika eneo la ufikiaji, njia zilizoboreshwa zinaweza kutolewa. Lakini kwa hili, fuata mapendekezo yetu.

1. Chungu. Haupaswi kufananisha manti na dumplings na kutupa tu kwenye maji yanayochemka. Unga ni nyembamba sana na kwa kiasi kikubwa cha kioevu cha kuchemsha itapasuka tu. Kwa hiyo, unapaswa kuleta maji kwa chemsha, uondoe sufuria kutoka kwa moto, na kisha uweke manti ndani yake, ushikilie kila mmoja wao kwa sekunde kadhaa katika maji ya moto katika hali ya bure, vinginevyo watashikamana. Kisha tunarudi sufuria kwenye jiko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini, funika na kifuniko na upika hadi nusu saa. Matokeo yake yatakuwa sawa na usindikaji wa mvuke.
2. Panua. Njia hii ni kwa wale ambao hawana hofu ya kuchukua hatari, lakini ikiwa wamefanikiwa, matokeo yatakushinda na ladha yake ya ajabu. Tunachukua sufuria ya kukaanga na pande za juu, kumwaga karibu 1 cm ya maji ndani yake, kuongeza karibu 20 ml ya mafuta ya alizeti, kuleta kwa chemsha na kuweka manti chini. Kupika kunapaswa kuendelea kwa muda wa dakika 40, ikiwa kioevu hupuka, lazima iongezwe kwa makini. Mara kwa mara, kuinua bidhaa na spatula, vinginevyo watashika chini na kuanza kuchoma.
3. Katika colander. Matokeo ya jaribio hili la upishi litakuwa karibu kutofautishwa na boiler mbili. Ili kutekeleza, mimina maji kwenye sufuria, chemsha, weka colander iliyotiwa mafuta juu, na uweke bidhaa zilizokamilishwa juu yake. Wakati wa kupikia ni angalau dakika 30. Kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika dumplings ya mvuke ladha, dumplings na khinkali.

1. Ili kuzuia unga usipasuke, tumia mchanganyiko wa unga wa daraja la kwanza na la pili.
2. Wakati wa kuandaa unga, maji yanapaswa kuwa nusu ya unga.
3. Kilo 1 ya unga itachukua angalau mayai 2.
4. Baada ya unga kukandamizwa, inahitaji muda wa kupumzika (saa moja au hata kidogo zaidi).
5. Mikate iliyovingirwa kwa manti inapaswa kuwa na unene wa si zaidi ya 1 mm.
6. Kabla ya kutuma vifaa vya kazi kwa jiko la shinikizo au boiler mara mbili, panda kila mmoja katika mafuta ya alizeti. Kisha manti yako haitashikamana, lakini itabaki intact.
7. Sura ya bidhaa za kumaliza nusu inaweza kuwa tofauti, kila taifa lina yake (pande zote, mraba, triangular).
8. Kujaza kwa manti sio kusongeshwa kwenye grinder ya nyama, lakini kung'olewa kwa kisu.
9. Kujaza kwa jadi ni nyama, na kwa ajili ya maandalizi yake ni desturi kuchanganya aina kadhaa za nyama (nguruwe, kondoo, veal).
10. Ili kufanya matokeo kuwa ya juisi zaidi na yenye harufu nzuri, ongeza mafuta ya nguruwe kwenye kujaza.
11. Uwiano wa vitunguu na nyama ni 1: 2. Bidhaa hii pia huongeza juiciness.
12. Mara nyingi huko Asia, vipande vya mboga na viazi huongezwa kwa nyama, huchukua juisi ya ziada na kuzuia unga kutoka kwa kupasuka.
13. Kuchanganya nyama na malenge, unapata mchanganyiko wa kipekee wa ladha.
14. Usihifadhi kwenye manukato, inapaswa kuwa na mengi yao katika manti.

Tunasubiri maoni na ukadiriaji wako - hii ni muhimu sana kwetu!

Kwanza, maneno machache kuhusu sahani yenyewe. Baada ya yote, wachache wa mama wa nyumbani wachanga wana wazo la manti ni nini. Na sahani hii iliyofanywa kutoka unga wa nyama ni aina ya dumplings. Inahusu vyakula vya jadi vya mashariki, au tuseme vya Asia. Imetayarishwa nchini Uzbekistan, Tajikistan. Analogi zake zipo katika vyakula vya kitaifa vya Kazakh. Tiba kama hiyo ipo kati ya watu wa Siberia. Ndio, na huko Mongolia, Korea, Uchina, pia huhudumiwa sio tu kwa chakula cha jioni cha nyumbani, bali pia katika mikahawa mikubwa au maduka ya kawaida ya chakula.

Manti na dumplings

Kuanzia mara ya kwanza, watu wachache wanaweza kupika sahani kama inavyopaswa kuwa. Kuna hila nyingi na nuances hapa. Mchakato wote una "operesheni" tatu: panda unga kwa usahihi, jitayarisha nyama ya kukaanga kwa manti na uichemshe. Je! ni tofauti gani kuu kati ya chakula na dumplings zinazojulikana kwetu? Kwanza, ni kubwa zaidi kuliko ndogo, nadhifu "masikio ya dubu" (jina la pili la dumplings). Pili, hazijachemshwa kwa maji, lakini zimepikwa kwenye umwagaji wa maji. Na, tatu, nyama ya kusaga kwa manti imefanywa maalum sana.

Teknolojia ya kupikia

Jambo muhimu zaidi linalohitajika kwa sahani ya "haki" ni sufuria maalum ya kuchemsha. Inaitwa ipasavyo: "manti-kaskane". Bila shaka, si kila mhudumu ana moja. Lakini hii haimaanishi kwamba unapaswa kuachana na wazo la kuandaa matibabu na kushangaza jamaa zako nayo. Kweli, ikiwa umetengeneza nyama ya kukaanga kwa manti, ukakanda unga na kupotosha bidhaa zenyewe, basi unapaswa kuchukua sufuria kubwa zaidi, kuweka sahani ya kina au sahani ndani yake, mafuta chini, kuweka "dumplings za nyama" ndani yake, funika na sahani nyingine, mimina maji kwenye sufuria, funika na kifuniko na uweke moto mdogo. Inaonekana ngumu kidogo, bila shaka. Lakini hii ni mpaka mhudumu abadilishe. Na kisha nyama ya kusaga kwa manti itageuka "kama inavyopaswa", na wao wenyewe - angalau wapeleke kwenye maonyesho ya upishi!

Mapishi ya unga wa classic

Baada ya kuchambua vifungu kuu vya nadharia, tunaendelea kufanya mazoezi. Wacha tuanze na mtihani. Kuchukua 500 g ya unga, glasi nusu ya maji, kuhusu kijiko cha chumvi na yai. Piga bidhaa kwenye unga wa baridi wa elastic. Kwa nini hasa? Kwa sababu kujaza huwekwa kwenye vipande nyembamba sana vilivyovingirishwa, na ni muhimu kwamba hawana machozi. Ndio, na katika mchakato wa kupikia ili wasiweke nje, usieneze. Pindua unga unaozalishwa kwenye mpira, funika na uiruhusu kupumzika, "pumzika". Kisha kata mikate ndogo kutoka kwa kipande kikuu, ukanda, uingie kwenye tabaka za millimeter-nene, ukate mraba mkubwa kutoka kwao, karibu 10 x 10. Wakati huo huo, unga huingizwa, unaweza pia kuandaa nyama ya kusaga kwa manti (tazama. mapishi hapa chini).

Mapishi ya classic ya nyama ya kusaga

Kijadi, imetengenezwa kutoka kwa kondoo au nyama ya kondoo. Pia, kama sehemu muhimu, inajumuisha au mkia wa mafuta (inakua katika wanyama hawa katika eneo la vertebrae ya mkia). Pamoja na aina mbalimbali za vitoweo. Kwa hivyo, kutengeneza nyama ya kusaga kwa manti, kichocheo kinapendekeza: kata nusu kilo ya vitunguu, pia kata kilo 1 ya nyama vipande vidogo. Ikiwa haijakatwa, kisha pitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Hii, kwa njia, pia ni tofauti kati ya manti na dumplings: katika hizo, nyama ya kusaga ni vizuri kusagwa katika molekuli homogeneous. Sasa mafuta: chukua gramu 150 na ukate laini pia. Kwa nini takriban: unaweza kuhitaji zaidi, kwa sababu kujaza na kipande cha greasi huwekwa katika kila "dumpling". Weka kata kando. Katika nyama ya kukaanga kwa manti, kichocheo kinashauri, pamoja na vitunguu, kuongeza pilipili na viungo kwa ukarimu: marjoram, coriander, basil. Mimina katika glasi nusu ya maji yenye chumvi nyingi. Hii haihitajiki kwa dumplings. Na katika sahani hii, kioevu kinahitajika kupika nyama ya kukaanga yenye juisi kwa manti.

Chonga, kupika, kutumikia

Wakati kila kitu kiko tayari, unaweza kujaza unga na nyama ya kukaanga. Ili kufanya hivyo, kuweka nyama katikati ya kila mraba, kuongeza kipande cha bakoni na pinch ili kujaza si kuanguka nje. Funika bidhaa za kumaliza na kitambaa na waache kusimama kwa dakika 10. Kisha upika kwa dakika 40-45. Wanapaswa kutumiwa moto, kunyunyiziwa na mimea iliyokatwa. Kama mavazi, cream ya sour, mayonesi, mchuzi wa nyama wenye nguvu uliowekwa na pilipili unafaa - kuchagua. Zaidi ya hayo, kuweka haradali, horseradish na siki na pilipili kidogo diluted na maji moto.

Ufafanuzi muhimu

Kuhusu hilo, kwa wanandoa, tuliiambia. Walakini, mchakato unaweza kuharakishwa ikiwa utafanya hivi: pasha mafuta vizuri kwenye sufuria ya kukaanga, weka "dumplings" ndani yao, kaanga hadi ukoko. Na kisha uhamishe kwenye sahani, weka kwenye sufuria na uimimishe na mvuke kwa si dakika 45, lakini nusu - 25-20. Kwa njia, katika kesi hii, sahani inageuka kuwa ya kitamu zaidi na inaonekana ya kupendeza zaidi.

Aina za nyama ya kusaga

Mama wa nyumbani wanaweza kuwa na swali halali: jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga kwa manti sio kutoka kwa kondoo, lakini kutoka kwa aina zingine za nyama? Baada ya yote, Mashariki, kama Asia, ni jambo dhaifu. Mkazi wa Uropa anaweza asipende harufu ya kondoo. Ndio, na nguruwe wa nguruwe au veal wanajulikana zaidi. Katika kesi hii, mila ya kigeni inapaswa kushughulikiwa kwa ubunifu. Na kupika nyama ya nguruwe ya kusaga kwa manti. Faida yake ni kwamba nyama kama hiyo ni laini kuliko kondoo. Chagua nyama iliyo na juisi zaidi, lakini yenye mafuta kidogo. Na tofauti kununua mafuta. Labda hata chumvi. Au kuvuta sigara - chochote kinachokufaa zaidi. Na kisha endelea kulingana na algorithm tayari inayojulikana.

Kichocheo na tofauti

Inafaa pia kujadili, kwa manti sio kutoka kwa nyama, lakini kutoka kwa mboga. Ndiyo, sahani hii inaweza kuwa mboga. Kwa usahihi, karibu. Viazi, malenge, karoti hutumiwa kama kujaza. Au matunda - maapulo, zabibu, quince.

• Ikiwa sahani imeandaliwa kutoka kwa malenge, chukua aina zilizoiva vizuri, lakini zisizo na sukari. Kata vipande vipande, peel, kisha ukate kila kipande vipande vidogo. Kata vichwa vichache vya vitunguu, unaweza kaanga kidogo, chumvi. Changanya na malenge. Tofauti kata 250-300 g ya mafuta. Unaweza kuichanganya mara moja na kujaza, au unaweza kuripoti kando vipande vipande unapoanza kujaza unga na nyama iliyochikwa. Usisahau tu juu ya viungo, ni muhimu kufanya ladha ya manti kuwa kali zaidi, kwa sababu malenge yenyewe ni safi. Na kuweka viungo kwa ladha. Kabla ya kupika, hakikisha kaanga - itakuwa tastier.
• Manti ya viazi. Ili kuwafanya, utahitaji kilo moja na nusu ya mazao ya mizizi, vitunguu 3-4 kubwa, chumvi, pilipili, viungo kwa ladha. Chukua mafuta ya nguruwe au mafuta ya nguruwe - nusu kilo. Chambua viazi mbichi na ukate kwenye cubes ndogo, kama kwa saladi ya Olivier au vinaigrette. Fanya vivyo hivyo na vitunguu na bacon. Ikiwa vitunguu ni caustic, mimina maji ya moto juu yake na itapunguza - uchungu utaondoka. Changanya viungo vyote, ongeza chumvi kidogo, pilipili moto kila wakati. Weka kujaza kwenye unga na upike hadi ufanyike. Kutumikia pamoja nao, pamoja na manti ya malenge, cream ya sour, mchuzi wa sour cream. Pia ina ladha nzuri na ketchup au mchuzi wa nyanya. Kwa kweli, unaweza kutengeneza maalum, sawa na vile wanavyopika katika nchi za Asia.

Mchuzi kwa manti

Kwa hiyo, mchuzi wa nyanya, spicy. Kwa ajili yake, kata nusu ya kilo ya nyanya tamu zilizoiva, vitunguu 3. Kaanga vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Ongeza nyanya. Kupika juu ya moto mdogo, kufunikwa, mpaka ngozi itaanza kujitenga na massa. Kisha chumvi, kuongeza kung'olewa pilipili pod (hiari, lakini mapishi anasema hivyo), Bana ya mbegu bizari, maji kidogo. Na kitoweo kidogo zaidi ili mchuzi ugeuke kuwa wa msimamo wa kati. Mwishowe, ongeza marjoram iliyokatwa vizuri (safi) na karafuu chache za vitunguu. Ikiwa unapenda, ongeza sukari.

Salamu, wasomaji wetu wapendwa. Hebu tuangalie manti na mapishi ya nyama ya kupikia aina mbalimbali leo.

Manti ni sahani ya jadi ya Asia. Walitayarishwa katika Asia ya Kati, Uturuki, Mongolia na hata katika Crimea. Leo, manti ni jadi kupikwa katika nchi yetu na si tu. Hasa wengi kujiandaa kwa ajili ya Mwaka Mpya.

Manti inaweza kuumbwa kwa uzuri sana, na bila shaka wana tofauti na dumplings ya jadi. Hapa ndio kuu:

• Manty hupikwa kwenye jiko la shinikizo maalum, ambalo ni sawa na boiler mara mbili. Pamoja na ujio wa multicooker, ni nzuri sana kupika huko.
• Kijadi kondoo hutumiwa. Lakini pia unaweza kupika na nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe. Inafanya kazi bora ikiwa unaongeza mafuta ya mkia wa mafuta kwenye nyama.
• Kijadi, nyama hukatwa vipande vipande. Lakini unaweza pia kutumia nyama ya kukaanga.
• Pia kuna manti ya mboga, ambapo malenge na viazi au wiki huongezwa kwa kujaza.
• Unga lazima uwe nyembamba.

Tutazingatia manti na mapishi ya nyama ya kupikia na kujaza anuwai. Lakini kwanza unahitaji kujua jinsi ya kupika vizuri. Hapa kuna sheria za msingi.

• Unga huandaliwa kwa jadi safi, na maji. Hakikisha kuongeza yai kwa elasticity.
• Unga lazima upepetwe.
• Mafuta yanaweza kuongezwa kwa nyama ili isikauke.
• Unaweza kuchonga manti kwa njia tofauti, jambo kuu ni kwamba uchongaji hauna hewa. Kisha watakuwa juicy na kitamu.
• Manti lazima kupikwa kwenye jiko la shinikizo, lakini unaweza pia kuibadilisha na boiler ya kawaida mara mbili au jiko la polepole. Unaweza pia kutumia drushlak kwenye sufuria. Lakini hakikisha kuifunika.
• Usiwe na huruma kwa vitunguu katika kujaza. Vitunguu huongeza juiciness kwa nyama.
• Sahani ya kumaliza inaweza kupambwa kwa uzuri na mimea. Ni bora kufanya mchuzi wa kupendeza na unaopenda au kutumika na cream ya sour ya nyumbani.

Naam, sasa fikiria manti na mapishi ya nyama kwa ajili ya kupikia aina mbalimbali.

Tutahitaji:

1. unga - vikombe 1.5;
2. Yai - 1 pc;
3. Maji - 1/3 kikombe;
4. nyama (nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe) - 0.5 kg;
5. Vitunguu - pcs 2-3;
6. Chumvi kwa ladha;
7. Pilipili kwa ladha.

Hatua ya 1.

Kwanza, hebu tuandae nyama iliyokatwa. Ili kufanya hivyo, tunapita nyama kupitia grinder ya nyama. Pia tunapitisha vitunguu kupitia grinder ya nyama na kuongeza kwenye nyama iliyokatwa. Changanya nyama iliyokatwa vizuri, piga. Ni bora kutumia mesh kubwa kwa grinder ya nyama.

Vitunguu zaidi katika nyama ya kusaga, ni juicier, lakini usiiongezee. Ikiwa stuffing ni kavu, basi unaweza kuongeza bacon, inaendelea na kuchanganya vizuri.

Hatua ya 2

Ondoa nyama ya kusaga kwa upande na uandae unga. Vunja yai kwenye bakuli, ongeza chumvi kidogo na maji baridi. Koroa hadi chumvi itayeyuka. Kisha hatua kwa hatua kuongeza unga, kuchochea vizuri. Ili kufanya unga kuwa laini, unahitaji kuikanda kwa muda mrefu, kama dakika 20.

Ukiwa tayari, pindua ndani ya mpira, funika na filamu ya kushikilia na uiruhusu kusimama kwa dakika 30.

Hatua ya 3

Sasa nyunyiza meza na unga na uondoe unga mwembamba. Kata miduara mikubwa. Wanapaswa kuwa kubwa kidogo kuliko shingo ya glasi ya gramu 200.

Hatua ya 4

Sasa changanya nyama iliyokatwa tena na kuiweka kwenye mugs na kijiko.

Hatua ya 5

Kuchonga ni wakati muhimu. Kwanza, chukua pande mbili za kinyume na uunganishe kutoka juu. Kisha tunaunganisha kingo zilizobaki pamoja. Tunapaswa kupata "mikia" 4. Kisha tunaunganisha "mikia" hii kutoka juu.

Kimsingi, kuna chaguzi nyingi za modeli. Unaweza kuja na kitu chako mwenyewe. Jambo kuu ni kwamba inaonekana nzuri na unga umeshikamana pamoja.

Hatua ya 6

Mimina kwenye jiko la shinikizo na uweke kwenye jiko. Lubricate wavu kutoka humo na mafuta na kuweka manti yetu huko. Wakati maji yana chemsha, tunapika manti yetu kwa nusu saa.

Wakati tayari, unaweza kuiweka kwenye sahani, kumwaga cream ya sour, siki au ketchup. Unaweza kufanya mchuzi wa ladha.

Hapa kuna kichocheo kingine cha video:

Manti na nyama mapishi ya Kiuzbeki - hii ndiyo mapishi yangu ninayopenda. Wakati fulani nilisoma katika chuo kikuu cha Tomsk. Karibu na jengo hilo kulikuwa na vyakula vya Kiuzbeki. Vijana na mimi tulikwenda kwao kwa chakula cha jioni. Sijaona manti bora popote pengine. Sehemu huko zilikuwa kubwa kila wakati, na bei ilikuwa nzuri sana hata kwa wanafunzi.

Kisha wakasonga na haijalishi ni kiasi gani tulijaribu kujitengeneza, hakukuwa na mapishi ya kupendeza kama haya, ingawa ingeonekana kuwa mapishi ni rahisi sana, rahisi zaidi. Lakini si muda mrefu uliopita, mke wangu alipata kichocheo na kina ladha kama vile Wauzbeki wote. Tangu wakati huo, tumekuwa tukijiandaa kwa likizo tu kulingana na mapishi hii.

Kichocheo hiki hufanya huduma kwa takriban watu 4.

Tutahitaji:

1. Yai - 1 pc;
2. unga - 0.5 kg;
3. Maji - vikombe 0.5;
4. Vitunguu - pcs 3;
5. Nyama - 400 gr;
6. Viazi kubwa - 1 pc;
7. Salo - 35 gr;
8. Mafuta ya mboga - vijiko 2;
9. Viungo vya kuonja.

Hatua ya 1.

Hebu tuandae unga. Kuchanganya yai na maji baridi kwenye bakuli la kina, kuongeza kijiko 1 cha mafuta na kupiga vizuri.

Hatua ya 2

Hatua kwa hatua na polepole kuongeza unga, bila kuacha kukanda. Wakati unga unakuwa mwinuko, basi tunaiosha na kuipiga kwa dakika 15. Kisha itapata elasticity inayotaka. Tunaacha unga kwa muda wa dakika 20-30 ili kupumzika, tukiacha chini ya kitambaa au kwenye filamu ya chakula.

Hatua ya 3

Tunatayarisha nyama. Ili kufanya hivyo, lazima ioshwe vizuri na kufutwa na kitambaa cha karatasi. Wacha tufanye vivyo hivyo na mafuta ya nguruwe. Sasa kata nyama na mafuta katika vipande vidogo.

Hatua ya 4

Tunakata vitunguu kwa kisu, lakini unaweza kutumia blender.

Hatua ya 5

Tunasafisha viazi na pia tukate kwenye cubes ndogo. ndogo wao ni bora.

Hatua ya 6

Sasa changanya viazi, nyama na mafuta ya nguruwe pamoja, nyunyiza na viungo ili kuonja. Changanya vizuri tena.

Hatua ya 7

Pindua unga nyembamba, karibu 1 mm. Sisi kukata keki, si ndogo. Tunaweka kijiko cha nyama kwenye kila keki na funga kingo za kinyume. Punguza kidogo kila bidhaa.

Hatua ya 8

Tunatayarisha jiko la shinikizo, mafuta ya gridi ya taifa kidogo na mafuta na wakati maji yana chemsha, kupika manti yetu kwa dakika 40. Wakati tayari, tumikia kwenye meza na mchuzi. Unaweza kukata vitunguu ndani ya pete na pia kutumika na manti.

Manti na malenge na nyama.

Manti na mapishi ya nyama ya kupikia na malenge yamekuwa maarufu sana leo. Kwa ujumla, hii ni kujaza nyama na malenge. Tulijaribu pia sahani hii na tukaipenda. Ladha isiyo ya kawaida na wakati huo huo ni muhimu sana.

Kutoka kwa kichocheo hiki, nyama (na vitunguu) inaweza kutengwa, basi unapata manti na malenge. Pia kitamu sana.

Unachohitaji:

1. Nyama - 600 gr;
2. Malenge - 500-600 gr;
3. Vitunguu - 500 gr;
4. Unga - 400 gr;
5. Yai - 1 pc;
6. Maji - 200-250 gr;
7. Mafuta ya mboga - vijiko 2;
8. Chumvi kwa ladha;
9. Pilipili kwa ladha.

Hatua ya 1.

Kuandaa unga kama ilivyoelezwa katika mapishi hapo juu. Changanya yai, maji na chumvi, piga kabisa. Kisha hatua kwa hatua uimimishe unga na ufanye unga mgumu. Inahitajika kufanya kazi na unga kwa dakika 15, ukikandamiza. Kisha unaweza kuiweka kando kwa muda.

Hatua ya 2

Sasa tunachukua nyama, safisha na kuifuta kwa kitambaa cha karatasi. Tunatumia nyama ya nguruwe, unaweza kutumia kondoo au nyama ya ng'ombe. Na inaweza kufanywa kutoka kwa aina mbili za nyama.

Baada ya kuosha, unahitaji kukata nyama katika vipande vidogo.

Hatua ya 3

Sasa kata vitunguu kwenye cubes ndogo.

Chambua malenge na ukate kwenye cubes ndogo pia.

Hatua ya 4

Sasa katika bakuli la kina tunachanganya vitunguu, nyama na malenge. Chumvi na pilipili kwa ladha. Changanya kila kitu vizuri.

Hatua ya 5

Tunachukua unga, tunaipiga nyembamba na kukata vipande vidogo.

Hatua ya 6

Sasa weka nyama yetu na malenge vipande vipande na kijiko na ushikamishe unga pamoja. Na sasa unaweza kujaribu kufunga na pembetatu.

Hatua ya 7

Tunaweka jiko la shinikizo kwenye jiko na kumwaga maji. Lubricate gridi ya taifa na mafuta na kueneza manti. Wakati maji yana chemsha, weka wavu na manti hapo. Kupika kwa dakika 40 - 45. Wakati tayari, unaweza kuitumikia kwenye meza.

Manti haya yenye nyama ni mapishi ya kupikia nchi mbalimbali za Asia, hata huko Korea wanapika hivi. Hapo chini tutaelezea jinsi manty inafanywa huko Tatarstan. Ninachopenda juu yao ni kwamba shukrani kwa viungo mbalimbali, ladha ni ladha na wakati huo huo unaweza kujaribu kama unavyopenda na viungo tofauti.

Unaweza kutumikia bidhaa za kumaliza na siagi iliyoyeyuka, adjika, mimea safi iliyokatwa, cream ya sour, au unaweza kuandaa mchuzi kamili kwa manti - tkemali.

Tutahitaji:

1. Unga - kilo 1;
2. Yai - 1 pc;
3. kondoo (fillet) - kilo 1;
4. Maziwa - vikombe 1.5;
5. Vitunguu - kilo 1;
6. viungo (zira, curry, pilipili nyekundu na nyeusi) ili kuonja;
7. Chumvi kwa ladha;
8. Viazi - 0.5 kg;
9. Mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Hatua ya 1.

Kulingana na mila - tunatayarisha unga Sasa hatutafanya kwa maji, bali kwa maziwa. Changanya maziwa, chumvi na yai. Tunapiga vizuri. Kisha hatua kwa hatua changanya unga. Kanda unga kwa muda wa dakika 15, kisha uweke kando.Jokofu

Hatua ya 2

Osha kondoo vizuri na kavu na taulo za karatasi. Tunakata vipande vidogo. Ni bora kufanya hivyo kwa kisu mkali sana.

Hatua ya 3

Vitunguu vinaweza kukatwa kwenye pete za nusu, kaanga kidogo kwenye sufuria. Kisha uongeze kwenye nyama, viungo ili kuonja na kuchanganya vizuri.

Hatua ya 4

Chambua viazi na ukate kwenye cubes, lakini sio laini sana.

Hatua ya 5

Chukua unga kutoka kwenye jokofu. Tunagawanya katika sehemu 4. Pindua kila kipande nyembamba. Kata katika viwanja vidogo.

Hatua ya 6

Sasa katikati ya mraba kuweka nyama na cubes chache za viazi. Tunatengeneza pembe kwa kila mmoja. Inageuka kitu kama bahasha. Kisha upofusha kingo zilizobaki.

Hatua ya 7

Katika boiler mara mbili, kupika kwa dakika 40-45, baada ya hapo unaweza kutumika.

Hapa kuna manti kama hayo na nyama, mapishi ya kupikia katika Kitatari yaligeuka. Katika video hapa chini unaweza kuona jinsi ya kupika mchuzi wa tkemali. Kitamu sana, kwa wale wanaopenda spicy.

Manti na samaki ni sahani nyepesi.

Kichocheo hiki kinafaa kwa wale ambao wako kwenye lishe au kufunga. Manti na mapishi ya nyama kwa kupikia samaki ni rahisi sana. Tunabadilisha tu nyama na samaki, kwa sababu pia ni nyama. Ladha ni maridadi sana. Ingawa inategemea uchaguzi wa samaki. Unaweza kuchukua yoyote unayopenda. Kijadi, lax ya pink inachukuliwa.

Viungo:

1. Salmoni ya pink - 1 pc;
2. Unga - kilo 1;
3. Salo (hiari) - 100 gr;
4. Vitunguu - pcs 1-2;
5. Mayai - pcs 2;
6. Viungo kwa ladha;
7. Chumvi kwa ladha.

Hatua ya 1.

Tunasafisha samaki kutoka kwa kila kitu na mifupa, pia, ikiwa inawezekana. Tunahitaji fide. Sasa kata laini au kupita kupitia grinder ya nyama.

Hatua ya 2

Sasa onya vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Ongeza kwa samaki, viungo kwa ladha na yai moja huko, changanya kila kitu.

Hatua ya 3

Sasa unga. Kila kitu ni kama hapo awali. Changanya yai, maji, chumvi na unga. Tunatengeneza unga wa elastic. Acha kusimama kwa dakika 20-30 kwenye jokofu.

Hatua ya 4

Kisha toa unga na uikate nyembamba. Unaweza kukata miduara na glasi.

Hatua ya 5

Katikati tunaweka samaki na kufunika mifuko (kama chaguo la modeli). Unaweza kuitengeneza jinsi unavyopenda.

Hatua ya 6

Pia tunapika manti katika boiler mara mbili kwa muda wa dakika 45. Wakati tayari, unaweza kuitumikia kwenye meza.

Kwa hiyo tuliangalia manti na mapishi ya kupikia nyama. Kila mtu ana kanuni sawa. Unaweza kuwasha mawazo yako na kufanya manti nzuri sana na ya kitamu kwa meza ya sherehe.

Hiyo yote ni kwangu. Acha maoni yako, shiriki chapisho kwenye mitandao ya kijamii. Hadi wakati huo, tutaonana wote.

Manti na mapishi ya kupikia nyama: jinsi ya kupika manti vizuri na kitamu. ilisasishwa: Novemba 10, 2019 na: Subbotin Pavel

Manty jadi ni ya vyakula vya Mashariki na Asia, ingawa huchukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya watu wengine wa Siberia. Mara nyingi, manti huitwa jamaa za dumplings na khinkali ya Kijojiajia, lakini, licha ya kufanana fulani, wameandaliwa tofauti. Kipengele kikuu cha kutofautisha ni kwamba nyama ya kusaga imetengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo, unga hutolewa nje nyembamba sana, na "mantou" (kama Wachina wanavyowaita) hupikwa kwa wanandoa tu. Kutoka kwa Kichina, neno hili linatafsiriwa kama "kichwa kilichojaa", kwani manti ni kubwa zaidi kwa ukubwa kuliko dumplings. Ikiwa utajifunza jinsi ya kupika manti kwa usahihi - kama huko Asia, hautakuwa na shida ya kupika kwa meza ya sherehe, kwa hivyo tumia mapishi kutoka kwa wavuti yetu. Unda masterpieces yako ya upishi, kupendeza wapendwa na wageni wapendwa na sahani za mashariki.

Siri za kutengeneza unga kwa manti

Unga usiotiwa chachu hufanywa kutoka kwa maji, chumvi na unga, wakati mwingine na kuongeza ya mayai. Ili kupata unga laini na laini ambao haurarui, hata ikiwa umevingirishwa kuwa nyembamba sana, maji na unga huchukuliwa kwa uwiano wa 1: 2. Yai 1 inatosha kwa 500 g ya unga, na ikiwa unataka unga kuwa laini sana, maji yanaweza kubadilishwa na maziwa. Baadhi ya mama wa nyumbani kwanza huleta maziwa kwa chemsha, na kisha kuiongeza kwenye unga, kwani keki ya choux huhifadhi kioevu ndani ya kisima cha manti wakati wa mchakato wa kupikia. Huko Turkestan, manti hutengenezwa kutoka unga wa chachu wakati wa msimu wa baridi.

Jambo muhimu katika kuandaa unga ni kuikanda kikamilifu kwa dakika 20, na kwa kuwa ni vigumu kuifanya peke yako, ni bora kutumia mashine ya mkate. Unga uliomalizika umefunikwa na kitambaa na kushoto peke yake kwa saa. Kwa wakati huu, unaweza kufanya kujaza.

Ladha na kujaza juicy

Katika toleo la kawaida, kujaza kwa manti hufanywa kutoka kwa kondoo na kuongeza ya mkia wa mafuta au mafuta ya ndani, ingawa vyakula vya nchi tofauti vina mila yao wenyewe. Wachina hutumia nyama ya nguruwe kwa nyama ya kusaga, Wamongolia hukanda nyama ya mbuzi, nyama ya ng'ombe, ngamia na farasi, na katika maeneo ya pwani ya Uchina huongezea uduvi kwenye nyama ya kusaga. Mama wa kisasa wa nyumbani kwa kupikia manti huchanganya aina tofauti za nyama - nyama ya ng'ombe, nguruwe, kondoo na kuku. Mkia wa mafuta na mafuta ya ndani mara nyingi hubadilishwa na mafuta ya nguruwe ya chumvi au ya kuvuta sigara, ingawa hii hairuhusiwi katika vyakula vya Asia. Vipande vya mafuta hufanya manti kuwa laini, ya kitamu na ya juisi, jambo kuu sio kuipindua: 150 g ya mafuta kawaida huchukuliwa kwa kilo 1 ya nyama. Wakati mwingine mafuta huongezwa kipande kwa kipande kwa nyama ya kusaga wakati wa kuchonga manti.

Jambo kuu katika kuandaa kujaza - usitumie grinder ya nyama au blender. Nyama hukatwa vizuri na kisu ndani ya cubes si zaidi ya 0.5 cm, mafuta na vitunguu pia hukatwa, ambayo huchukuliwa kwa uwiano wa 1: 2. Vitunguu zaidi, juicier kujaza itakuwa. Viungo kuu vya manti ni zira, huwezi kufanya bila hiyo, na chumvi na viungo vingine (cumin, pilipili nyeusi na nyekundu, vitunguu) huongezwa kwa ladha. Marjoram, coriander na basil hufanya nyama ya kusaga hasa ya kitamu na yenye harufu nzuri.

Nyama ya kusaga kwa manti itakuwa tamu zaidi na vipande vya uyoga, malenge, karoti, viazi na mboga zingine, zaidi ya hayo, viazi huchukua unyevu kupita kiasi na kuzuia unga kutoka kwa kuraruka. Watu wengi wanapenda manti na malenge, ambayo hufanywa bila nyama kulingana na mapishi sawa - na vitunguu na mafuta ya nguruwe. Wanageuka kuwa ya kawaida, ya kitamu, ya zabuni na yenye juisi sana. Manti na matunda - maapulo, quince na zabibu, manti na jibini la Cottage na jibini, samaki na soya ya kusaga ni maarufu.

Tunachonga manti sahihi

Unga uliowekwa umevingirwa na safu ya mm 1-2 - kwa hakika, inapaswa kuwa nyembamba sana kwamba kujaza kunaonekana, kwani sanaa ya kufanya manti inatathminiwa hasa na unene wa unga. Ni muhimu sio kuipindua, vinginevyo unga utapasuka. Ni kukatwa katika mraba 15 × 15 cm na 1 tbsp ni kuweka nje katikati ya kila mraba. l. kujaza. Pembe kali kutoka pande tofauti za keki ya mraba zimeunganishwa kutoka juu, na pembe mpya zilizoundwa chini zimepigwa kwa kila mmoja kwa pande.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani huunda vifurushi vya unga, kukatwa vipande vipande, tembeza kila kipande kwenye mpira na ukisonge kwa ukonde na pini ya kusongesha. Kipenyo cha pancake kinachosababishwa kinapaswa kuwa angalau cm 10. Kujaza huwekwa katikati, mduara wa unga huinuliwa na kando kutoka pande tofauti na kuunganishwa, sawa hufanyika na kando nyingine za pancake. Pembe zimepigwa kwa diagonally, na manti iko tayari. Katika vyakula vya Asia, mbinu nyingine ya kuchonga manti hutumiwa - kujaza huwekwa katikati ya pancake, kisha unga huinuliwa kutoka pande tatu na kuunganishwa kwa uzuri. Manti ya Uzbek imetengenezwa kwa njia ya kupita, kurekebisha ncha kama kwenye bahasha ya posta.

Kuna aina nyingi za manti - chagua zile ambazo zinaonekana kuwa rahisi na nzuri kwako. Kabla ya kupika, manti wakati mwingine huachwa kwa dakika 10, kufunikwa na kitambaa, na kisha tu huanza kupika.

Kupika manti kwenye boiler mara mbili na jiko la shinikizo

Usichemke katika maji kama dumplings. Imepikwa kwa wanandoa tu, na mara nyingi vyombo maalum vya jikoni hutumiwa kwa kusudi hili. Inajumuisha sufuria mbili na kifuniko, kilichowekwa juu ya kila mmoja. Maji hutiwa kwenye sufuria ya chini, na chini ya sufuria ya juu inafanana na colander ambayo mvuke huingia. Ikiwa huna vazi, unaweza kuibadilisha na boiler mara mbili ya kawaida au multicooker, kwa kuwa ina programu ya kupikia Steam.

Jinsi ya kupika manti safi au waliohifadhiwa kwenye jiko la shinikizo, boiler mara mbili na jiko la polepole? Wakati maji yana chemsha kwenye sehemu ya chini ya sahani, manti huwekwa kwenye wavu, baada ya kuinyunyiza na chini kwenye mboga au siagi iliyoyeyuka. Wanafanya vivyo hivyo na manti waliohifadhiwa, na hawana haja ya kufutwa kabla ya kupika. Jinsi ya kujua inachukua muda gani kuanika manti kwenye boiler mara mbili au kwenye jiko la shinikizo? Yote inategemea ukubwa wa bidhaa, lakini kwa kawaida mchakato huu unachukua muda wa dakika 40-50.

Wakati mwingine manti hukaanga kwanza kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu, na kisha kuhamishiwa kwenye boiler mara mbili na kuletwa kwa utayari kwa dakika 25. Na katika vyakula vya Dungan, hufanya kinyume - huchemsha manti, na kisha kukaanga au kukaanga.

Manti ya Asia na nyama na malenge

Piga unga kutoka kwa 500 g ya unga na glasi ya maji ya joto na chumvi kidogo, uifunge kwenye filamu au uifunika kwa kitambaa, ukiacha kwenye meza kwa dakika 20.

Kata 500 g ya kondoo, 150 g ya mafuta ya mkia, 300 g ya malenge na vitunguu 3 kwenye cubes, kuchanganya, chumvi, pilipili, kuongeza cilantro iliyokatwa vizuri. Pindua unga mwembamba, kata mugs na glasi, weka kujaza katikati ya kila mmoja na uunganishe kingo za pancakes juu. Kupika katika jiko la shinikizo kwa dakika 40.

Kabla ya kutumikia, manti yenye hamu hutiwa na siagi iliyoyeyuka, iliyonyunyizwa na pilipili nyeusi na mimea yenye harufu nzuri. Sahani hii hutumiwa na cream ya sour, mayonnaise, horseradish, haradali, nyanya ya spicy au mchuzi wa mtindi, maziwa ya curded, saladi ya mboga au mchuzi wa nyama. Manty ni bora kuliwa moto, kufurahia ladha yao angavu ya mashariki na harufu. Hii ni matibabu ya kweli kwa wapenzi wa vyakula vya Asia. Bon hamu!