Ninataka kukujulisha kitamu kama vile pua ya nguruwe. Wao ni kukumbusha sana nyama ya ulimi katika ladha yao. Hawana mafuta juu yao. Katika muktadha, hata katika muundo, zinafanana na ulimi. Kipande kinafunikwa na ngozi, ambayo inaweza kuondolewa kwa urahisi. Ni nini kinachoweza kupikwa kutoka kwa vipande vya nguruwe? Kutoka kwao unaweza kupika sahani nyingi za kupendeza. Nguruwe zina mali ya gelling, unaweza kufanya jelly bora ya uwazi au aspic kutoka kwao bila kutumia gelatin kwenye mapishi. Na ikiwa ghafla unaona pua za nguruwe zinauzwa, usipite!

Ili kuandaa jelly kutoka kwa pua ya nguruwe utahitaji:

nyama ya nguruwe - kilo 2;

vitunguu - 1 pc.;

karoti - 1 pc.;

vitunguu - 8-12 karafuu;

allspice - pcs 6;

chumvi - kwa ladha.

Nguruwe hufunikwa na ngozi nyembamba. Wakati wa kuwatayarisha kwa ajili ya kuuza, ngozi huondolewa, lakini kutokana na kutojali katika maeneo fulani inabakia, tunaiondoa.

Vipande vya nyama ya nguruwe kumwaga maji baridi, kuleta kwa chemsha, kukimbia maji, kumwaga lita tatu za maji safi ya baridi. Tunaleta kwa chemsha. Ikiwa unataka jelly iwe wazi, usiruhusu jelly kuchemsha. Tazama ikichemka. Inapaswa kupikwa kwenye moto mdogo zaidi. Jelly haina kuchemsha, ni laini. Pika kwa takriban masaa 5.

Tunasafisha vitunguu na karoti, saa 1 kabla ya mwisho wa kupikia tunawatuma kwa jelly pamoja na pilipili na chumvi.

Tunasafisha vitunguu, tuna karafuu ndogo sana, tulitumia vipande 12.

Kutoka kwenye mchuzi uliomalizika tunachukua nyama ya nguruwe na kukata.

Ninataka kuonyesha pua ya nguruwe katika muktadha.

Panga nyama iliyokatwa kwenye sahani. Unaweza kupamba na karoti au mimea, lakini wavulana wetu hawapendi.

Tunamwaga mchuzi. Na kidokezo kimoja kidogo. Ili kufanya jelly ya kitamu unapojaribu, ongeza chumvi ili mchuzi uwe na chumvi kidogo.

Wakati jelly katika sahani imepozwa, kuiweka kwenye jokofu. Kutoka kwa sehemu hii, tulipata sahani 5 za nyama ya jellied.

Picha inaonyesha kipande cha jelly yetu kutoka kwenye pua ya nguruwe, ni safi, ya uwazi na ya kitamu.

Bon hamu!

nini kinaweza kupikwa kutoka kwenye pua ya nguruwe

1. Chemsha nguruwe ya ukubwa wa kati katika maji na kuongeza ya karoti, celery, vitunguu, vitunguu, pilipili na matunda ya juniper. Harufu ya tart ya berries italeta mguso mzuri kwenye sahani. Kupika hadi kupikwa, ambayo ni rahisi sana kuangalia kwa kutoboa nyama na toothpick.
   Kutumikia na mchuzi ambao hutoa sahani piquancy maalum na / au kwa mboga iliyooka kwenye tanuri iliyopendezwa na thyme na rosemary.

   Kwa mchuzi, kupika caramel kutoka 1 tbsp. l. sukari, kaanga ndani yake iliyokatwa kwa kiasi kikubwa na kabla ya kuchemsha (inawezekana kwa senti) 1 karoti na # 189; mizizi ya celery, karafuu 3 za vitunguu, ongeza 1 tbsp. l. kuweka nyanya, mimina lita zote 0.5 za divai nyekundu na chemsha hadi nene. Kisha kuondokana na wingi na lita moja ya mchuzi wa demi-glace (iliyojilimbikizia sana) na tena chemsha kwa wiani uliotaka. Ongeza chumvi, pilipili, kijiko cha asali na sprig ya rosemary, pamoja na matunda ya juniper 5-6 (yaliyokaushwa yanauzwa kwenye masoko na maduka maalumu ya mboga).

   P.S. Imani ya kale ya Kilatvia inasema kwamba yule anayekula ulimi wa nguruwe hawezi kufikia mfukoni mwake kwa neno, na mpenzi wa kula masikio ya nguruwe hutolewa kwa sikio nzuri.

   Hata hivyo, jukumu la heshima zaidi linapewa pua ya nguruwe. Wazee wetu waliamini kwamba wakulima wanapaswa kula, ili kulima iwe na ubishi, na watoto, ili ujuzi wa haraka wa kuandika. Mantiki ya mwisho ni zaidi ya uelewa wa mtu wa kisasa, lakini kiraka hicho hakina kitamu kidogo kutoka kwa hili.

2. Barbeque nyumbani
   Moja ya maelekezo ya ladha zaidi. Tunachukua nyama ya nguruwe (ikiwezekana shingo - kuna nyama laini zaidi na mafuta ya wastani au mbavu). Kata vipande vipande ukubwa wa masanduku 2 ya mechi. Sisi marinate (chumvi, pilipili nyeusi, vitunguu kupita kupitia grinder ya nyama, kwa wapenzi - cilantro. Hakuna kesi - siki !! Tunaacha haya yote kwenye sufuria kwenye jokofu (sio kwenye friji) kwa - kwa siku.
   Tunapasha moto sufuria kubwa ya kukaanga (sufuria inapaswa kuwa "nyama zaidi" mara 2-3, sio chini!).
   Mimina mafuta kidogo ya mboga, mimina nyama. Fry nyama mpaka nusu iliyopikwa, lakini si kwa muda mrefu (nyama ya marinated ni ya kutosha - dakika 15 juu ya moto mkali wakati wa kuchochea).
   Wakati nyama ni kukaanga, tunapika mboga: nyanya ndogo nyekundu, nusu kadhaa za pilipili hoho, vitunguu vilivyokatwa kwa nusu, eggplants kukatwa kwenye cubes kubwa, pods 2-3 za pilipili nyekundu ya moto. Chumvi kila kitu kwa ladha, lakini si pilipili.
   Kisha tunaweka vipande kwenye sufuria sawasawa na kuweka mboga. Mboga hupunjwa kidogo na chumvi. Wakati baada ya dakika nyingine 20 mboga zimekaanga (zote juu ya moto mwingi), unaweza kuzikandamiza tena ili kuruhusu juisi kutoka na kufunika kwa kifuniko kwa dakika 10. Jaribu tu kushinikiza pilipili ya moto, vinginevyo itakuwa moto sana baadaye.
   Kutumikia moja kwa moja kwenye sufuria ya kukata na mkate wa pita lush. Furaha kubwa zaidi ni kuloweka mboga za kupendeza za kioevu na laini na mkate wa pita.
   Hakuna mapambo yanayohitajika, lakini yanaweza kutumiwa na viazi zilizochujwa au viazi zilizopikwa
   Bon hamu!
3. Viungo vya "Piglet Casserole"
   Viazi (kupikwa "katika sare")
   Soseji (zaidi bora zaidi)
   Kitunguu
   Mafuta ya mboga
   Chumvi
   Majira
   Kichocheo "Casole kutoka ... Piglets"
   Viazi zilizopikwa "katika sare", peel na kusugua kwenye grater coarse.

   Sausage kukatwa katika "piglets" na kaanga katika mafuta ya mboga.

Sehemu inayopatikana zaidi ya mzoga wa nyama ya nguruwe ni kichwa, lakini haifai kuitendea kwa dharau. Kujua jinsi ya kukata vizuri kichwa cha nguruwe, unaweza kupika sahani mbalimbali kutoka kwake. Inathaminiwa hasa ni sehemu zake kama vile pua, mashavu, ulimi na masikio. Baadhi ya akina mama wa nyumbani pia hutumia ubongo wa nguruwe kuandaa vyakula vitamu. Sheria za kukata na kupika mapishi ya kichwa cha nguruwe zitawasilishwa katika makala hii.

Mchakato wa kukata kichwa cha nguruwe (maelekezo ya hatua kwa hatua)

Kwa hivyo, ovyo wako sio kichwa cha nguruwe kinachovutia zaidi. Kuonekana kwa sehemu hii ya mzoga sio kuvutia sana, lakini hii sio jambo kuu. Ni muhimu kwamba nyama ni safi na bristles ni vizuri kuimba. Haipendekezi kuosha nywele zako ili bidhaa ihifadhi upya kwa muda mrefu, lakini inashauriwa kuisafisha. Fanya hili kwa brashi ngumu au mesh ya chuma kwa ajili ya kusafisha sahani, kufuta uchafu kutoka kila eneo.

Uangalifu hasa unapaswa kuchukuliwa ili kutibu ndani ya auricles na vifungu vya pua ya pua, kwani uchafu mwingi hujilimbikiza huko. Ili kufika huko, lazima ufanye chale ndogo. Ikiwa uchafu umefutwa vibaya, hauogopi - basi, kabla ya kupika, nyama hutiwa maji, na kufanya mchakato wa kusafisha uwe rahisi zaidi.

Maagizo ya kukata kichwa cha nguruwe katika hatua:

1. Kwanza, masikio yanatenganishwa na kisu mkali.
2. Katika hatua ya pili, massa ya mashavu hukatwa kwa uangalifu, kuelekea kwenye kiraka.
3. Tenganisha nyama kutoka sehemu ya mbele.
4. Kata massa kutoka kwa kidevu.
5. Tunaondoa ulimi kutoka kwa shimo lililoundwa kwenye eneo la kidevu.
6. Tunakata sehemu ya karibu-lugha kutoka kwa ulimi (hutumiwa kuandaa nyama ya jellied au kuongezwa kwa nyama ya kusaga).
7. Sasa unahitaji kugawanya kichwa katika sehemu 2 - chini na juu, kukata eneo la kuunganisha taya na kisu.
8. Tunakata kiraka kutoka juu ya kichwa - hii ni ladha halisi.
9. Tunatenganisha taya - hutupwa mbali.
10. Sehemu zilizobaki za kichwa - mifupa yenye nyama imegawanywa katika vipande (ni muhimu kwa kupikia kozi za kwanza).
11. Kugawanyika sehemu ya juu ya kichwa, ubongo huondolewa - inaweza kutumika kutengeneza pate.

Mapishi ya Kichwa cha Nguruwe

Sehemu zote za kichwa cha nguruwe hutumiwa kwa mafanikio katika kupikia. Sahani zilizotengenezwa na masikio ya nguruwe, mabaka, mashavu na ulimi ni maarufu sana. Hebu tuangalie baadhi ya mapishi ya kuvutia ya kujumuisha katika kitabu chako cha upishi.

Mashavu ya nguruwe katika tanuri

Viungo:

• mashavu - kilo 1;
• peel ya vitunguu - 70-100 g;
• chumvi - kijiko 1;
• pilipili nyeusi ya ardhi - kulawa;
• mbaazi za pilipili (alspice na nyeusi) - vipande 3-4 kila moja.
• 3-4 karafuu ya vitunguu;
• jani la laureli;
• mafuta ya mboga - 20 ml.

Loweka mashavu ya nguruwe kwenye maji baridi kwa masaa 2, uwasafishe kwa uangalifu na brashi. Tunaweka sufuria na lita 2 za maji kwenye jiko, kuongeza chumvi, peel vitunguu, kuleta kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, weka mashavu kwenye sufuria, ongeza viungo - jani la bay, pilipili.

Unahitaji kupika nyama kwa muda wa saa moja, karibu hadi zabuni. Mwishoni mwa mchakato wa kupikia, mashavu huondolewa kwenye sufuria, kuruhusiwa kupungua kidogo. Wakati huo huo, kata vitunguu, uchanganya na pilipili ya ardhini na chumvi kidogo na mafuta. Nyama hutiwa na mchanganyiko huu, kuwekwa kwenye bakuli la kuoka na kutumwa kwa oveni kwa dakika 20-30, inapokanzwa hadi digrii 180.

Nguruwe na mboga katika mchuzi wa sour cream

Viungo:

• vipande vya nguruwe - 800 g;
• vichwa vya vitunguu - 3;
• zucchini - matunda 1;
• cream ya mafuta ya kati - glasi;
• jani la bay - pcs 2;
• chumvi kwa ladha;
• allspice kwa namna ya mbaazi - pcs 6;
• pilipili nyeusi ya ardhi - 0.5 tsp;
• mafuta ya mboga - 20 ml.

Kwanza, patches zinapaswa kulowekwa na kusafishwa vizuri. Kisha hukatwa katika sehemu 2 na kutumwa kwenye sufuria ya maji ili kuchemsha. Baada ya kuchemsha, mchuzi wa kwanza hutolewa, na kupika huendelea katika maji safi. Chumvi huongezwa ndani yake (kijiko kisicho kamili kwa lita), pilipili, jani la laurel. Nyama ya nguruwe huchemshwa kwa saa moja na nusu hadi laini.

Vipande vilivyo tayari vinatupwa kwenye colander, na kuacha mchuzi kidogo, waache kukimbia na baridi, na kisha kukatwa vipande vipande. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, tuma vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu hapo. Inapobadilika rangi kuwa dhahabu, ongeza zukini iliyokatwa kwenye cubes kubwa. Baada ya kukaanga mboga, weka vipande kwenye sufuria, weka rangi ya kahawia kidogo. Sasa unaweza kuongeza cream ya sour, chumvi kwa ladha, pilipili ya ardhi. Ikiwa unataka kufanya mchuzi kuwa kioevu zaidi, unapaswa kuongeza mchuzi kidogo ambao nguruwe zilipikwa. Funika sufuria na kifuniko na chemsha yaliyomo kwenye moto mdogo kwa dakika 10.

Ushauri. Kama sahani ya kando, sahani hii inaweza kutumiwa na viazi zilizooka au za kuchemsha au mchele.

saladi ya ubongo

Ubongo wa nguruwe ni offal inayotumiwa sana katika kupikia. Kutoka kwake unaweza kufanya saladi ya kupendeza.

Viungo:

• ubongo wa nguruwe - 600 g;
• chumvi, jani la bay, pilipili (kwa kupikia);
• mayai 4;
• balbu - 1;
• tango safi - 1;
• mayonnaise - 2 tbsp. l.;
• haradali - 1 tsp;
• maji ya limao - 10 ml.

Tunatuma ubongo kwa kuchemsha maji ya chumvi na kuongeza ya chumvi na viungo. Baada ya kuchemsha, kupunguza moto kwa wastani, kusubiri dakika 10-15, baada ya hapo tunaondoa offal kutoka kwenye mchuzi na baridi. Tunapunguza ubongo ndani ya mchemraba wa kati. Chemsha mayai, saga kwa njia rahisi. Tango kukatwa vipande vidogo vya sura ya mviringo. Tunasafisha vitunguu, kata ndani ya robo ya pete, mimina maji ya limao. Kaanga vipande vya vitunguu kwa dakika 15. Katika bakuli la saladi, changanya ubongo, tango, mayai na vitunguu, baada ya kukimbia marinade. Msimu sahani na mayonnaise na haradali, kupamba na vitunguu ya kijani.

Ushauri. Kwa ajili ya mapambo, saladi iliyokamilishwa imevunjwa na vitunguu vya kijani vilivyokatwa.

Usipuuze kichwa cha nguruwe, sehemu zake zote, isipokuwa kwa taya, zinaweza kutumika katika kupikia, jambo kuu ni kukata kwa usahihi. Kuna cartilage nyingi katika sehemu hii ya mzoga, ambayo inafaa kwa kuchemsha jelly na kuandaa brawn, na ulimi, akili na mashavu huchukuliwa kuwa ladha.

Kuna bidhaa ambazo, hata kwa juhudi kubwa, karibu haziwezekani kuharibika. Kwa mfano, nyama ya nguruwe.

Kila mama wa nyumbani ana siri zake za kuandaa chakula cha mchana cha moyo au chakula cha jioni kutoka kwa nyama hii: nyama ya nguruwe imeoka, kuchemshwa, kukaushwa, kukaushwa. Nyama ya nguruwe imejaa mboga na kupikwa na matunda.

Kwa nyama hii, unaweza kujaribu kwa usalama na kuja na mapishi yako ya asili. Viungo mbalimbali, marinades na michuzi hukuruhusu kufanya hivyo. Rahisi na ya haraka zaidi ni kusafirisha kipande cha kiuno kwenye mchuzi wa soya na viungo bila chumvi na kuoka kwenye foil. Voila - na meza imewekwa. Supu kwenye brisket ya kuvuta sigara, mbavu za grilled, chops za shingo zitapendwa na familia nzima.

Inafaa kwenda kwenye duka nzuri la mchinjaji - na macho yanatoka kwa wingi: ham, mbavu, kiuno, brisket, bega ... Na ni kazi gani iliyotengenezwa tayari ambayo mchinjaji hutupa: sausage, bacon, nyama ya nguruwe ya kuchemsha na ham, gundi yenye harufu nzuri...

Ikiwa huwezi kuamua kipande, basi tu uulize mtaalamu kuchagua kile unachohitaji kwa sahani iliyopangwa.

Na siri moja zaidi: wakati wa kupika nyama ya nguruwe peke yako, hakikisha kuhakikisha kuwa juisi inayojitokeza ni ya uwazi, na nyama ni kukaanga vizuri au kukaushwa: nyama ya nguruwe haivumilii nusu ya kupikwa!

Shingo iliyooka ya Kifini

Shingo ya nguruwe 1.5-2 kg

2 vitunguu nyekundu

Kioo 1 cha matunda (lingonberries, cranberries)

2 tbsp. vijiko vya asali

Mafuta ya mizeituni

Pilipili ya chumvi

Jinsi ya kupika

Osha kipande cha nyama ya nguruwe, kavu na taulo za karatasi. Kata vipande vipande kuhusu nene 1.5 cm, bila kukata kwa msingi wa kipande 2 cm.

Chumvi na pilipili nyama.

Ponda matunda, ongeza asali na uweke nyama kati ya vipande.

Kata vitunguu ndani ya pete, funika nyama ya nguruwe nao.

Funga nyama na thread kali na uipate mafuta.

Weka kwenye bakuli la kuoka, funika na foil, uoka kwa saa 1 kwa joto la digrii 200.

Baada ya saa 1, ondoa foil kutoka kwa ukungu, punguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika nyingine 30 hadi ukoko uonekane.

Kutumikia, kata vipande vipande, ukimimina juu ya mchuzi.

Bon hamu!

Roll na mimea na jibini

Kilo 1-1.5 za nyama ya nguruwe

1 pilipili nyekundu ya kengele

Kundi la basil, parsley, thyme

Wachache wa pistachio zilizopigwa

2 karafuu za vitunguu

Kijiko 1 cha rosemary

150 g jibini iliyokatwa

50 g nyanya kavu ya jua (inaweza kubadilishwa na makopo katika mafuta, baada ya kuifuta)

Mafuta ya mizeituni

Pilipili ya chumvi

Chupa 1 ya bia nyepesi

2 tbsp. vijiko vya haradali ya Dijon

1 st. kijiko cha asali

nafaka za pilipili

Jinsi ya kupika

Kata kipande cha nyama iliyoosha na kavu kwenye safu, funika na filamu ya kushikilia na uipiga.

Kata pilipili kwenye cubes ndogo; kata nyanya zilizokaushwa na jua, pistachios, vitunguu, basil, parsley na thyme.

Chumvi safu ya nyama, pilipili, nyunyiza na jibini.

Weka mboga zilizokatwa, karanga na mimea kwenye jibini. Pindua nyama na uondoke kwa dakika 10. Kuvuta roll na thread kali.

Kuandaa mchuzi: kuchanganya bia, asali na haradali, kuongeza majani ya rosemary na pilipili.

Weka roll katika mold, mimina juu ya mchuzi na kuoka kwa joto la digrii 200 kwa masaa 1.5-2, mara kwa mara ukimimina juu ya juisi na mchuzi unaojitokeza.

Bon hamu!

Medali ya nguruwe na mchuzi wa vitunguu

700 g nyama ya nyama ya nguruwe, kata ndani ya medali

Mafuta ya mizeituni

Pilipili nyeusi iliyokatwa safi

Kichwa (nzima) vitunguu

250 ml ya maziwa

40 g siagi

Jinsi ya kupika

Kuandaa mchuzi: katika sufuria juu ya moto mdogo, chemsha vitunguu katika maziwa mpaka vitunguu hupunguza (kama dakika 30, na kuongeza maziwa badala ya kuchemsha). Chumvi na pilipili, piga kwenye blender, weka kando.

Mimina mafuta ya mizeituni kwenye sufuria ya kukaanga, moto mkali na kaanga medali pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kwenye sahani zenye joto.

Katika sufuria hiyo hiyo ambapo nyama ilipikwa, joto la mchuzi, na kuongeza siagi.

Tumikia medali na mchuzi wa ukarimu.

Bon hamu!

Nyama ya nguruwe katika siki ya balsamu

Vipande 4 vya nyama ya nyama ya nguruwe

3 sanaa. vijiko vya haradali ya Dijon

120 ml divai nyeupe kavu

1 karafuu ya vitunguu

Matawi kadhaa ya sage

2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni

4 tbsp. vijiko vya siki ya balsamu ya giza

mkono wa unga

Pilipili, chumvi

Jinsi ya kupika

Pamba chops tayari na haradali, nyunyiza na unga, kuweka kando.

Chop sage na vitunguu, kaanga kwa dakika 1 katika mchanganyiko wa mafuta na siagi.

Ongeza chops kwenye sufuria, kaanga pande zote mbili.

Mimina divai, acha divai iingie ndani na kuyeyuka.

Kabla ya mwisho wa kupikia, mimina nyama na siki.

Kutumikia na mboga iliyonyunyizwa na mimea.

Bon hamu!

Spaghetti na Bacon

Pakiti 1 ya tambi (400 g)

150 g ya bacon ya kuvuta sigara

4 nyanya

1 balbu

4 tbsp. vijiko vya parmesan iliyokatwa

Bana ya pilipili ya cayenne ya ardhini

Mafuta ya mizeituni

Chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa

Jinsi ya kupika

Kata Bacon ndani ya cubes, kaanga katika mafuta, kuongeza vitunguu iliyokatwa, kahawia.

Chemsha spaghetti katika maji yenye chumvi hadi laini.

Chambua nyanya, ondoa ngozi na mbegu, ukate na uongeze kwenye bakoni, msimu.

Futa pasta, kuchanganya na mchuzi, nyunyiza na parmesan.

Bon hamu!

Supu ya vitunguu

400 g mbavu za nguruwe

50 g ya bacon

Kilo 1 vitunguu fedha

2 karafuu za vitunguu

2 bua celery

2 karoti

Vipande 5 vya mkate wa ngano

Mafuta ya mizeituni

Pilipili ya chumvi

Jinsi ya kupika

Kata mboga mboga na vitunguu 1, chemsha pamoja na mbavu.

Kata vitunguu vilivyobaki kwenye pete nyembamba za nusu.

Kata Bacon ndani ya cubes na kaanga katika sufuria katika mafuta ya mizeituni, hatua kwa hatua kuongeza vitunguu.

Chuja mchuzi wa nyama, mimina ndani ya sufuria na Bacon, upike kwa saa 1.

Kata nyama kutoka kwa mbavu na uongeze kwenye supu.

Kaanga mkate kwenye kibaniko, suuza na vitunguu na uitumie na supu.

Bon hamu!

Nguruwe ya nguruwe

Knuckle 1-1.5 kg

chumvi kubwa ya bahari

4-5 majani ya bay

Pilipili nyeusi iliyokatwa safi

2 tbsp. vijiko vya asali

2 tbsp. vijiko vya haradali

2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya

4 karafuu za vitunguu

Chupa 1 ya bia

Mafuta ya mizeituni

Jinsi ya kupika

Ponda vitunguu na chumvi, pilipili, vitunguu na jani la bay.

Ongeza asali kwa kuweka vitunguu, 2 tbsp. vijiko vya mafuta, haradali na mchuzi wa soya.

Tengeneza noti kwenye shank, ujaze na marinade, ueneze iliyobaki juu ya uso mzima wa nyama, kuondoka kwa dakika 30.

Weka nyama kwenye sufuria ya kina, mimina bia chini na uoka kwa masaa 1.5 kwa joto la digrii 250, kisha punguza moto hadi digrii 180 na uondoke kwa dakika 30 nyingine.

Kutumikia knuckle na kabichi ya stewed na viazi vya kukaanga.

Bon hamu!

Terrine katika Bacon

200 g vipande vya Bacon

500 g nyama ya nguruwe iliyokatwa

300 g ini ya kuku

100 g champignons za makopo

1 balbu

4 karafuu za vitunguu

1 st. kijiko cha skate

1 st. kijiko cha siagi

Pilipili ya chumvi

Jinsi ya kupika

Kata vitunguu laini na vitunguu na kaanga.

Kata ini vizuri, mimea, ongeza vitunguu vya kukaanga na vitunguu na uchanganya na nyama ya kukaanga, pilipili, chumvi.

Ongeza cognac na yai iliyopigwa kidogo kwa nyama iliyokatwa. Kwa upole changanya uyoga uliokatwa.

Paka sahani ya kuoka na mafuta, ipake na vipande vya bakoni ili kingo zining'inie chini. Piga nyama iliyochongwa kwa fomu, funika na mwisho wa bakoni, epuka mapungufu.

Jaza karatasi ya kuoka na maji, weka fomu na pate ndani yake, funika fomu na foil. Oka kwa digrii 190 kwa masaa 1.5.

Baada ya kupika, futa mafuta ya ziada na kuweka sahani kwenye jokofu kwa usiku mmoja.

Bon hamu!

Pie ya rustic

300-400 g fillet ya nguruwe (kulingana na saizi ya ukungu)

150 g ya brisket ya kuvuta sigara

Pakiti 1 ya keki ya puff

1 vitunguu kubwa

Vipande 3 vya mkate wa ngano

1 karafuu ya vitunguu

1 pilipili tamu ndogo

Kikundi kidogo cha mimea ya Provence

Pilipili ya chumvi

1 st. kijiko cha cognac

Jinsi ya kupika

Nyama na brisket kukatwa katika cubes ndogo.

Chop vitunguu, mimea, pilipili na vitunguu. Piga yai kidogo, vunja mkate.

Changanya viungo vyote, ongeza cognac na yai, msimu na chumvi na pilipili, weka kwenye jokofu kwa dakika 20.

Gawanya unga katika sehemu mbili, toa kulingana na saizi ya fomu, ukizingatia pande.

Paka fomu na mafuta, weka safu ya kwanza ya unga, fanya pande. Chomoa unga katika sehemu kadhaa na uma.

Weka na laini kujaza, funika na safu ya pili ya unga, piga kingo na upaka mafuta uso na yai. Funika kwa uhuru na foil.

Oka kwa dakika 40 kwa digrii 200, kisha punguza hadi digrii 180 na uoka kwa saa 1 nyingine.

Bon hamu!

Fillet katika omelette

Kipande 1 kirefu cha nyama ya nguruwe (karibu 500 g)

Marjoram, parsley, basil

50 ml cream ya mafuta ya kati

2 tbsp. vijiko vya unga wa ngano

Mafuta ya mizeituni

Kidogo cha nutmeg

Pilipili ya chumvi

Jinsi ya kupika

Katika sufuria pana, joto mafuta na kaanga kipande nzima cha nyama hadi hudhurungi ya dhahabu, chumvi na pilipili.

Changanya mayai, cream, mimea iliyokatwa kwenye bakuli, msimu na nutmeg, chumvi na pilipili.

Panda unga kwenye mchanganyiko wa yai, koroga.

Fry omelette katika sufuria sawa ambapo nyama ilikuwa kukaanga.

Weka omelette kwenye sahani ya kuhudumia na uifunge kwa uangalifu kipande cha nyama, kata vipande vipande.

Kutumikia na mboga mboga na mimea.

Bon hamu!