Kuchuna matango ni njia ya muda mrefu ya kuhifadhi mboga hizi. Hivi karibuni, mapipa ya mbao yalitumiwa kwa salting. Karibu kila familia ya Soviet ilikuwa na pipa ndogo ya mbao au tub. Sasa tupu imehamishiwa kwa kitengo cha sanaa - mitungi nzuri iliyojazwa na matunda anuwai kwa hamu ya kutuvutia kwenye rafu za duka. Lakini ni bora kupika utukufu huu wote mwenyewe, haswa kwani sio ngumu kabisa na sio ghali. Kuhusu maisha ya rafu ya kazi, mara tu wasipojisafisha ili chumvi iweze kuhakikishiwa kuhifadhiwa katika ghorofa: kwa kuongeza siki iliyojulikana zaidi au chini ya asidi ya citric, hata vodka au aspirini huongezwa. ! Hatutafanya kitu kama hicho, tutatayarisha tu chumvi, kwa maneno mengine kung'olewa, matango bila haya yote. Ikiwa unafanya kila kitu sawa, watahifadhiwa kikamilifu nyumbani. Kwa nini chini tunakupa njia mbili - baridi na moto.

Kuokota matango kwa msimu wa baridi (crispy) kwa njia ya baridi

Matango ya kuokota na salting baridi ni njia rahisi zaidi ya kuvuna matango kwa msimu wa baridi - hauitaji kuchemsha marinades ya kuchemsha, funguo za matumizi, sterilize, na kuna matumizi kidogo ya vihifadhi kwa njia ya siki. Ninakupa kichocheo cha ajabu na picha za kina za matango ya crispy ya salting kwa majira ya baridi kwa njia ya baridi. Matango yaliyotayarishwa kwa njia hii hupatikana kama pipa: crispy, elastic, harufu nzuri sana na kitamu - utanyonya vidole vyako! Ninatoa idadi ya viungo kulingana na jarida la lita 3, lakini zinaweza kuhesabiwa kwa urahisi kwa lita 1.

Viungo:

• matango - 1.5-1.7 kg;
• chumvi - vijiko 2.5 (pamoja na slide);
• vitunguu - meno 4-5;
• majani ya cherry - vipande 4-6;
• allspice - pcs 7-9;
• nafaka ya haradali - 1.5 tsp;
• maji - 2.7-2.8 lita.

Jinsi ya chumvi matango kwa njia ya baridi kwa majira ya baridi katika mitungi

1. Kwa pickling crispy matango, tunahitaji viungo zifuatazo.
2. Sisi kabla ya kusafisha mitungi vizuri na sterilize kwa muda wa dakika 10-15.
   
3. Osha matango vizuri katika maji baridi. Ili kwamba baada ya matango ya kuokota haifanyi voids, loweka kwa masaa 2-3 katika maji baridi. Ili kuokota matango sawasawa, ni bora kuchukua matango ya ukubwa sawa.
   
4. Chambua vitunguu na uache karafuu nzima. Suuza majani ya cherry katika maji baridi.
   
5. Chini ya jar tunaweka majani ya cherry, vitunguu, allspice. Unaweza kuongeza miavuli ya bizari, matango nayo yatakuwa yenye harufu nzuri zaidi. Ikiwa unapanga kuhifadhi kwa muda mrefu, basi ni bora sio kuongeza majani ya currant, huunda mold.
   
   
6. Tunaweka matango vizuri kwenye jar. Wakati huo huo, haipaswi kuwa na tamped sana; matango yaliyopunguzwa hayawezekani kuwa crispy.
   
7. Nyunyiza matango na chumvi. Tunachukua chumvi ya kawaida, sio nzuri sana na sio iodized.
   
8. Jaza jar na maji baridi yaliyochujwa. Ikiwezekana, ni bora kutumia vizuri au maji ya chemchemi.
   
9. Ongeza mbegu za haradali. Ina ladha ya tart, kukumbusha ladha ya horseradish.
   
   
10. Tunafunga jar na kifuniko cha nylon, kuiweka kwenye pala na kuiweka mahali pa joto na pombe kwa siku 4-5. Usijali ikiwa kujaza kunakuwa na mawingu au povu, hii ni mchakato wa asili wa fermentation. Mara tu inakuwa mawingu, ondoa haraka jar ya matango kwenye jokofu au pishi. Katika siku chache unaweza tayari kuonja!
    
    

pickling moto ya matango

Tutapika kutoka kwa matango madogo sana, ni radhi kupika kutoka kwao. Hifadhi matunda makubwa kwa mapishi mengine. Matango yanaweza kuwa na chumvi sio tu kwenye mitungi. Ni rahisi kufanya hivyo kwenye sufuria ya kina au hata ndoo. Na baada ya salting, kuiweka katika mitungi, mimina katika marinade na roll up. Njia hii ni rahisi zaidi, hasa ikiwa umetoka tu bustani na mavuno. Pendekezo pekee kwa kesi hiyo ni kwamba haipaswi kuwa vyombo vya chuma - vyema vya zamani vya enameled vitafanya vizuri.

Tunachohitaji (kwa jarida la nusu lita):

• 300 gramu ya matango madogo;
• 1 karafuu kubwa ya vitunguu;
• kipande cha mizizi ya horseradish;
• 2-3 pete za pilipili moto;
• 1 mwavuli wa bizari;
• kwenye jani la currant, cherry na horseradish.

Jinsi ya kuchukua matango kwa njia hii ili kuhifadhiwa vizuri katika ghorofa

Uhifadhi wa afya na kitamu uko tayari. Haina siki au sukari. Matango hutoka ladha, crispy. Baridi, ni vitafunio bora kwa meza ya sherehe, wanaume wote watathamini jar kama hilo.

Kuandaa matango kwa majira ya baridi kuhifadhi katika ghorofa ni rahisi! Kichocheo cha matango ya pickled ni rahisi sana, na kujaza moja tu. Matango ni crispy na kitamu na, muhimu zaidi, yanahifadhiwa kikamilifu. Jaribu kupika!

Viunga kwa jarida la lita moja:

• Matango - 500 g.,
• vitunguu - jino 1,
• Allspice - 2 pcs.,
• Pilipili nyeusi - pcs 5-6.,
• Carnation - 2 pcs.,
• jani la horseradish, mwavuli wa bizari,
• Jani la currant na cherry - pcs 2.,
• Chumvi - 1 tsp,
• sukari - 2 tsp,
• Siki 70% - 0.5 tsp

Kupika:

Tunatayarisha matango na mitungi (zaidi kwenye video hapa chini). Hatua hii ni muhimu sana kwa uhifadhi wa hali ya juu.

Mimina maji ya moto juu ya cherry, currant, horseradish na majani ya bizari kwa dakika kadhaa.

Panga katika mitungi: vitunguu, pilipili, karafuu, majani ya currant, cherries, horseradish na nusu ya bizari.

Tunakata vidokezo vya matango, tuweke kwa wima kwenye mitungi, safu ya pili ni ya usawa. Matango makubwa yanaweza kukatwa kwenye pete au nyanya ndogo zinaweza kuongezwa juu.

Mimina sukari na chumvi, mimina maji ya moto.

Tunaweka mitungi kwenye sufuria, hakikisha kuweka rag chini. Funika kwa vifuniko.

Sterilize baada ya kuchemsha kwa dakika 10. Tunachukua nje, ongeza siki. Pinduka juu na ugeuke. Acha baridi chini ya blanketi ya joto.

Tunahifadhi mahali pa giza. Maandalizi ya furaha.

Njia rahisi zaidi ya kuandaa. Matango yanahifadhiwa kikamilifu katika ghorofa. Inashauriwa kuziweka karibu na balcony au sehemu zingine za baridi, lakini ikiwa hakuna, unaweza kuzihifadhi tu kwenye giza.

Ni bora kuchukua benki zaidi. Lita tatu zitafanya, lakini lita tano ni bora. Matango yanaweza kuchukuliwa kati na kwa kiasi kikubwa.

Osha na kavu mitungi. Chini ya kila kuweka "ufagio" kwa salting. Kwa hivyo mama wengine wa nyumbani huita vifurushi vya majani na mizizi ya horseradish, bizari na mboga zingine zinazouzwa kwenye soko.

Ikiwa unaongeza angalau majani kadhaa ya tarragon kwenye jar, matango yatageuka kuwa ya juisi zaidi na ya crispy.

Weka matango juu ya wiki, kukata "matako" yao kabla.

Mimina katika brine kutoka kwa safu 3. chumvi na ndoo za maji.

Baada ya masaa 72, mimina kioevu kutoka kwenye mitungi. Chemsha maji safi mara mbili, mimina matango kwa dakika 7-10. Kwa mara ya tatu, ni muhimu kuchemsha brine, kujaza na mitungi na roll up.

Matango yaliyochapwa kwenye mitungi

Ikiwa appetizer iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya awali yanafaa kwa matumizi ya mara moja, basi hizi zinapaswa kuonja hakuna mapema zaidi ya siku 40-60 baada ya kushona.

Kwa ladha ya ziada, matunda lazima yaongezwe kwenye jarida la lita 3 karafuu kadhaa za vitunguu, nafaka za bizari, majani 2-3 ya currant, allspice.

Matango kwa dakika 60-80. jaza maji ili "kuwa hai". Baada ya kuosha, kata ncha, weka kwenye jar. Kutoka kwa lita moja ya maji na kijiko kikubwa cha chumvi, fanya brine na kumwaga mboga. Tikisa jar mara kadhaa ili kila kitu kisambazwe sawasawa, weka mahali pa joto (ikiwezekana kwenye jua) hadi mawingu.

Futa brine, chemsha, chemsha kwa angalau dakika 2-3. Toa matango, suuza na uhamishe kwenye jar mpya (unaweza kutumia vipande kadhaa vya kiasi kidogo). Tupa wiki. Mimina brine ya kuchemsha, ukimbie baada ya dakika 10 na ulete chemsha. Wakati huu roll up baada ya kumwaga.

Matango yaliyochapwa kwenye mitungi chini ya kifuniko cha nylon

Kwenye balcony yenye glazed baridi, maandalizi hayo yatakuwa tayari katika siku 10-15 na itasimama bila matatizo kwa muda wa mwezi mmoja, na kupikwa kwa joto, unaweza kula kwa siku 3-5.

Weka vitunguu, nafaka za bizari, majani ya horseradish kwenye jar. Weka matango juu.

Ikiwa nia ya kuhifadhi muda mrefu, ni bora si kukata vidokezo.

Mimina 50 g ya chumvi ndani ya matango, mimina maji baridi juu yake, funga vifuniko na uweke mahali pa baridi au mahali pa joto.

Matango yaliyochapwa na vodka

Hii ni vitafunio vingi ambavyo vimethibitishwa kwa miaka mingi. Vodka hufanya kama kihifadhi, kwa hivyo nafasi zilizo wazi zinaweza kuhifadhiwa katika ghorofa bila kuwa na wasiwasi.

Osha matango vizuri, kata vidokezo, mimina maji ya moto. Weka kwenye jarida la lita 3, ukibadilisha na majani ya currant, horseradish, mbaazi nyeusi. na kuoga. pilipili. Mimina brine kutoka 50 g ya chumvi na lita moja ya maji. Juu kumwaga 2 tbsp. vodka, karibu capr. vifuniko.

Inauzwa kuna vifuniko vya nailoni kwa ajili ya kuhifadhi. Wao ni mnene na hufunga jar vizuri, tu kabla ya "kuiweka" kwenye shingo, unahitaji joto kidogo kifuniko katika maji ya moto.

njia ya baridi

Matango yaliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki ni crispy sana na yenye spiciness ya kupendeza.

Katika jarida la lita 3, tuma karafuu 3 za vitunguu, vipande vichache vya pilipili ya moto, bizari, majani machache ya cherries na currants. Weka matango juu. Mimina katika brine ya 100 g ya chumvi na lita moja ya maji, funika na vifuniko. Ikiwa ukata ncha, matango yatapika kwa kasi zaidi. Kwa madhumuni sawa, unaweza kufanya sindano. Katika kesi hii, haitoshi kusubiri maji kuwa mawingu. Ni muhimu kwamba inakuwa mawingu, na kisha inakuwa wazi tena. Sediment inapaswa kuzama chini. Hiyo ndiyo wakati matango yatageuka.

Futa brine, na suuza yaliyomo ya mitungi mpaka sediment ikanawa kabisa. Kisha mimina maji baridi ndani ya matango na uingie.

Kumbuka!

Usitumie maji ya bomba kwa mapishi hii. Inafaa ama spring au vizuri. Inapaswa kuwa safi, lakini hainaumiza kuilinda kwa masaa kadhaa kabla ya matumizi.

njia ya moto

Matango yaliyotayarishwa kulingana na mapishi haya yatahifadhiwa kwa miaka kadhaa hata kwenye chumba kilichojaa. Jambo kuu ni kutokuwepo kwa jua moja kwa moja. Kwa hivyo mchakato wa fermentation utaanza kwenye mabenki, na watalipuka.

Kwa kilo ya matango utahitaji:

• vichwa kadhaa vya vitunguu;
• mizizi ya horseradish (4 cm);
• papo hapo pilipili;
• mwavuli wa bizari;
• jani la horseradish la juisi;
• st.l. chumvi;
• lita moja ya maji.

Weka matango safi na ncha zilizokatwa kwenye sufuria au ndoo, mimina kwenye brine, funika na kitambaa, kuondoka hadi povu itaonekana juu ya uso.

Osha mitungi na vifuniko na sterilize. Weka viungo vingine vyote chini ya kila mmoja. Suuza matango na uweke vizuri kwenye jar. Kuleta brine kwa chemsha, ondoa povu. Jaza makopo na ukunja. Hifadhi mahali pa baridi.

Matango ya pickled na haradali

Matango kama hayo yanaweza kuhifadhiwa kwenye pishi katika nyumba ya kibinafsi na katika ghorofa. Hali ya msingi zaidi ni kwamba benki lazima iwe gizani. Wanaweza kuwekwa chini ya meza au kwenye kona ya chumba. Hata kutoka kwa mwanga wa balbu ya mwanga, unahitaji kulinda mabenki. Kwa kufanya hivyo, wanapaswa kufunikwa na kitambaa giza.

Kwa jarida la lita kumi utahitaji:

• Kilo 10 za matango;
• ½ kikombe cha haradali kavu;
• wachache wa majani ya cherry;
• mzizi mkubwa wa horseradish na jozi ya majani ya kati;
• 2 vichwa vikubwa vya vitunguu;
• 3-5 miavuli ya bizari;
• ganda la pilipili moto;
• 4.5 lita za maji;
• 400 g ya chumvi.

Kueneza matango kwenye jar, ukibadilisha na vitunguu, horseradish, bizari, pilipili ya moto iliyokatwa, majani ya cherry na haradali. Kwa jarida la lita kumi, ni bora kufanya angalau tabaka 3-4 kama hizo.

Futa chumvi katika maji, mimina matango na brine, cork na vifuniko. Unaweza kujaribu baada ya safu ya fomu za sediment chini.

Matango ya manukato yenye chumvi kwa msimu wa baridi kwenye mitungi

Kuna mambo mawili ya kuvutia kuhusu mapishi hii. Ya kwanza - salting itafanywa kwa mkate, na ya pili ... lakini sio mara moja.

Katika jarida la lita tatu unahitaji kuweka mkate wa mkate. Huna haja ya kuichukua ikiwa mpya. Mabaki kutoka kwa chakula cha jioni au siku mbili au tatu zilizopita itafanya. Unaweza kutumia nyeupe, kijivu na nyeusi. Kila wakati ladha itakuwa tofauti kidogo. Weka matango juu, baada ya kukata "matako" yao, ongeza vijiko 2 vya chumvi na kumwaga maji baridi juu. Weka kwenye windowsill ya jua kwa siku kadhaa.

Mara tu inakuwa mawingu, brine inaweza kumwagika, na matango huosha. Katika jar mpya safi chini, kuweka ganda la pilipili moto kukatwa vipande vidogo, kijiko ya haradali poda, iliyokunwa horseradish mizizi urefu 3 cm, kijiko na slide ya chumvi na Bana ya pilipili nyekundu na nyeusi ya ardhi.

Kuleta maji kwa chemsha, uimimine juu ya workpiece na uifanye mara moja.

Kachumbari kama hizo ni vitafunio bora vya kujitegemea, lakini hazifai kwa saladi na sahani zingine.

Matango ya pickled

Chaguo nzuri kwa usindikaji wa majitu yaliyokua. Baadhi ya akina mama wa nyumbani, baada ya kuipima, hupanda matango makubwa zaidi ili yaweze kutumika kwa mapishi hii.

Ikiwa ngozi ni ya kijani, inaweza kushoto, lakini njano lazima iondolewe. Kuna njia mbili za kukata matango. Ikiwa utafanya hivi kote, unapata miduara, lakini sio kila mtu anapenda mbegu kubwa zilizobaki ndani yao, kwa hivyo ya pili ni bora zaidi - kukata pamoja. Katika kesi hii, inageuka kukata safu ya mbegu, na haitaharibu tena kuonekana au ladha ya workpiece.

Chini ya jarida la lita tatu, weka bizari na parsley (jambo moja linawezekana), karafuu kadhaa za vitunguu na majani ya currant nyeusi. Jaza jar na vipande vya tango vizuri na kumwaga brine kutoka kijiko kisicho kamili cha chumvi na lita moja ya maji baridi. Ondoka kwa siku 2. Kisha ukimbie brine, kuleta kwa chemsha, kumwaga matango, funika na vifuniko vya nylon (usiifunge, funika tu kutoka juu). Baada ya saa na nusu, wakati brine imepozwa kidogo, mimina meza 2 kwenye kila jar. vijiko vya vodka (ikiwa jar ni lita tatu). Sasa inawezekana kuziba ama kwa vifuniko vikali vya nylon au chuma.

Matango ya kung'olewa yana ladha kama pipa

Matango kwa kweli yana ladha sawa ambayo mama wengi wa nyumbani wamekuwa wakijaribu kufikia kupitia majaribio kwa miaka. Kwa kuongezea, mapipa na pishi hazihitajiki kabisa kwa kuvuna. Jarida la lita tatu pia ni nzuri.

Ni muhimu sana kwamba matango ni ndogo. Matunda yenye ukubwa wa cm 10-12 yanafaa kwa ajili ya kuvuna.Lazima kwanza iingizwe kwenye maji baridi kwa saa 1.5-2. Kisha suuza, kata ncha.

Chini ya jar, weka karafuu kadhaa za vitunguu, kipande kidogo cha mizizi ya horseradish na miavuli michache ya bizari. Kueneza matango juu. Wamimina na brine kutoka lita moja ya maji na 100 g ya chumvi. Acha kwa siku 2-3 hadi maji yawe na mawingu.

Baada ya brine, kukimbia, chemsha na kumwaga ndani ya jar. Pindua na safisha mahali pa giza baridi kwa miezi 2. Baada ya wakati huu, matango, kama pipa, yatakuwa tayari.

Mara nyingi hutokea kwamba kachumbari kadhaa hutoka kwenye mtungi wazi, na zingine huharibika, hufunikwa na kamasi. Ili kuepuka hili, unaweza kutumia mojawapo ya njia zifuatazo:

1. Suuza matango, kavu na kufungia.
2. Ondoa matango kutoka kwa brine, suuza, kavu na uweke kwenye bakuli au tray, ukibadilisha safu ya mboga na safu ya 5-7 mm ya haradali kavu. Hakikisha kufunga chombo kwa ukali.

Matango ya pickled ni classic ya maandalizi ya nyumbani, ambayo kila mama wa nyumbani anapaswa kuwa bwana. Na maelekezo yaliyoorodheshwa yatasaidia kufanya hifadhi kwa siku zijazo sio tu kwa wamiliki wa nyumba za kibinafsi, bali pia kwa wakazi wa majengo ya juu.

Matango ya kung'olewa kulingana na mapishi haya yanahifadhiwa bila kuongeza ya siki na asidi nyingine. Zinageuka crispy na kitamu sana, zimehifadhiwa kikamilifu wakati wote wa baridi, na hata zaidi ya moja, katika ghorofa kwenye joto la kawaida!

Kachumbari zetu kwenye mitungi sio duni kwa pipa halisi, na hakuna haja ya kuogopa kuwa wataoka.

kwa mitungi miwili ya lita 3 ya kachumbari

• 4 kg matango madogo (au kilo 3 kati)
• 5 lita za brine: kwa lita 1 ya maji - 1.5 tbsp. Vijiko coarse yasiyo ya iodized chumvi
• mboga (sio zote zinawezekana):
  - horseradish majani vipande 3-5
  - currant nyeusi huacha vipande 20-30
  - majani ya cherry 10-15 pcs
  - walnut au majani ya mwaloni 5-10 pcs
  - sprigs ya bizari na mbegu pcs 4-5
• 3-5 pilipili moto
• mizizi ya horseradish (hiari)

Kichocheo cha video cha kuokota matango kwa msimu wa baridi:

1. Tunatayarisha bidhaa. Osha manukato yote na matango vizuri.

   Kidokezo: Ili kufanya kachumbari kuwa ngumu, tumia aina tu zinazofaa kwa kuokota - na chunusi nyeusi. Na pia kuweka majani ya horseradish au mizizi, au majani ya walnut, au majani ya mwaloni. Nilichukua majani ya horseradish, walnut, currant na cherry. Kata majani makubwa na mkasi katika sehemu kadhaa. Dill inafaa tu kwa zamani, na mbegu.

   
   

   Bidhaa kwa salting

2. Kabla ya kuokota matango, uwajaze na maji baridi ya kunywa ili yafunike, na uondoke kwa saa kadhaa au usiku kucha. Hii ni muhimu ili matango baada ya pickling si tupu na ili wasichukue brine kutoka kwa makopo, pia huchangia kwenye crunchiness. Lakini ikiwa matango yanatoka bustani tu, hakuna haja ya loweka.

   
   

   Kuloweka matango

3. Baada ya hayo, futa maji kutoka kwa matango na uwaoshe.
4. Kata pilipili moto na mizizi ya horseradish iliyokatwa vipande vipande.

   
   

   Kata pilipili na horseradish

5. Chini ya sufuria kubwa au chombo kingine, tunaweka sehemu ya majani na vipande vichache vya pilipili na horseradish, ikiwa tunatumia. Kisha safu ya matango (vidokezo hazihitaji kupunguzwa). Kisha manukato zaidi. Kwa hivyo, tunabadilisha matango yote, tukifanya safu ya mwisho ya majani.

   
   

   Tunabadilisha matango na viungo

6. Koroga chumvi katika maji baridi ya kunywa.

   
   

   Pickling brine

7. Mimina matango na brine inayosababisha kufunika. Ilinichukua kama lita 5 za brine.

   
   

   Jaza matango na brine

8. Tunaweka sahani ya gorofa juu na kuweka jarida la lita 3 la maji juu yake kama uzani ili matango yasielee.

   
   

   Acha kwa salting

9. Tunaondoka kwa salting kwa siku 2-5, kulingana na hali ya joto ndani ya nyumba. Ikiwa ni moto, basi siku 2-3 zitatosha, na ikiwa ni baridi, hadi siku 5. Filamu nyeupe itaonekana juu ya uso wa brine - usiogope, hii sio mold, lakini bakteria ya lactic. Utayari wa matango unaweza kuchunguzwa kwa ladha, pia watabadilika kwa rangi.

   
   

   Kuokota matango kwa msimu wa baridi

10. Sasa tunamwaga brine kutoka kwa matango kwenye chombo kingine, bado tunahitaji.

    
    

    Kachumbari ya tango iliyokatwa

11. Tunatupa wiki na viungo, na safisha matango wenyewe kwa maji.

    
    

    
    

    Tunaosha matango

12. Tunawaweka kwenye mitungi iliyoosha vizuri.

    
    

    Matango yaliyochapwa kwenye mitungi

13. Kuleta brine kwa chemsha.

    
    

    Sisi chemsha brine

14. Mimina brine ndani ya mitungi hadi juu kabisa na ufunike na vifuniko (vifuniko vinaweza kuosha vizuri, lakini mimi huchemsha kila wakati kwa dakika chache ikiwa ni lazima). Tunaondoka kwa dakika 10.

    
    

    Mimina katika brine ya kuchemsha na loweka kwa dakika 10

15. Kisha mimina brine kwenye sufuria na ulete chemsha tena. Benki kwa wakati huu tunafunika na vifuniko.
16. Tena, mimina matango na brine ya kuchemsha, ili kujaza kidogo kuzidi (kuweka mitungi kwenye sahani).
17. Tunasonga na mashine.

    
    

    Tunafunga kachumbari kwa msimu wa baridi

18. Tunageuza mitungi chini na kuifunga kwenye blanketi ya joto hadi iweze baridi kabisa.

    
    

    Kupindua na kufunga benki

19. Tunaweka mitungi iliyopozwa na kachumbari kwenye pantry au pishi kwa kuhifadhi hadi msimu wa baridi :). Mara ya kwanza, brine ndani yao itakuwa na mawingu, lakini baada ya muda itafutwa, na mvua itaunda chini.

Matango ya pickled bila siki

Kichocheo cha matango ya kuokota sio ngumu kabisa na, nadhani, hakika utafaulu - na wakati wa msimu wa baridi utafurahiya matango ya kitamu na yenye afya, na pia kuwaongeza kwenye vyombo mbalimbali /

mapishi ya tango ya pipa
Viungo vya kupikia:

Nitatoa uwiano kulingana na chupa ya lita 3.

Ikiwa chumvi chupa zaidi, ongeza kiasi cha viungo kulingana na idadi ya mitungi.

Kwa hivyo, kwa chupa moja ya lita 3 tunahitaji:

Matango - kilo 1.5 (inashauriwa kuchukua matango ya ukubwa wa kati na hata).

Maji - 1.5 lita. Tunachukua maji baridi ya kawaida, si lazima kuchemsha. Lakini, ikiwa unaogopa kuchukua maji ambayo hayajachemshwa, unaweza kuchemsha maji na kisha yapoe.

Chumvi - kwa lita 1.5 za maji utahitaji kuweka vijiko 3 vya chumvi. Nilipima chumvi sio na vijiko, lakini kwa glasi ya kawaida ya nyakati za Soviet. Mimina glasi ya chumvi isiyojaa, kama inavyoonekana kwenye picha.

Viungo kwa salting:

Mzizi wa Horseradish - mizizi michache ndogo iliyokatwa vipande vidogo. Matango ya kung'olewa kama pipa

Majani ya Horseradish - 1 jani la kijani, kata vipande vidogo.

Vitunguu - 2 karafuu, kata vipande vikubwa.

Dill - matawi machache - miavuli na mbegu.

Pilipili nyeusi - mbaazi 8-10.

jani la Bay - vipande 5-6.

Blackcurrant na majani ya zabibu - ikiwa una majani haya, unaweza kuziweka kwenye jar katika vipande vichache, na ikiwa sio, unaweza kufanya bila yao.

Kupika:

1. Osha matango na loweka kwenye bakuli kwenye maji baridi kwa masaa 2. Hii ni muhimu ili matango yetu yawe ngumu na crispy.

2. Osha chupa vizuri, ni kuhitajika sana kuosha na soda na kisha suuza vizuri na maji.

3. Weka viungo vingine chini ya jar iliyoandaliwa: mizizi ya horseradish na majani, vitunguu, jani la bay, pilipili.

4. Kisha tunaweka matango kwenye jar, tena baadhi ya viungo, kisha tena matango na viungo.

5. Tunatayarisha brine: Tunakusanya maji katika chupa ya kawaida ya lita moja na nusu.

Mimina nusu lita ya maji kutoka kwenye chupa hii kwenye sufuria. Mimina chumvi kwenye sufuria: glasi isiyo kamili (au vijiko 3).

Tunaweka maji na chumvi kwa joto kwenye jiko, joto ili maji yawe moto. Ondoa kutoka kwa moto, koroga na kijiko ili kufuta chumvi. Kisha kuongeza maji baridi kutoka kwenye chupa na kuchanganya vizuri. Tunapata lita 1.5 za brine kwenye joto la kawaida.

Unaweza kufanya hivi: chemsha lita 1.5 za maji na chumvi kwa dakika moja. Ifuatayo, baridi ya brine kwa joto la kawaida.

6. Mimina matango kwenye jar na brine iliyoandaliwa na uwaache kwa ferment kwenye joto la kawaida kwenye meza ya jikoni. Matango yanapaswa kuchachuka kwa siku 3-4.

Wakati wa fermentation, juisi itasimama, lazima iondolewa kwa kijiko kwenye jar safi. Kisha, wakati matango yanawaka, watahitaji kuongeza brine kidogo kwenye jar.

7. Baada ya siku 3-4, matango yetu ni tayari, unaweza kuifunga kwa vifuniko vya plastiki na kuwapeleka mahali pa baridi kwa ajili ya kuhifadhi: basement, pantry, jokofu - kwa ujumla, nini mtu yeyote ana.

Matango ya kung'olewa "Kama pipa" - tayari. Waligeuka kuwa kitamu sana na cha kupendeza. Unaweza kupika saladi zako unazozipenda pamoja nao, na ukate tu ikiwa unataka, kwani hii ni kichocheo kizuri sana na rahisi cha matango ya pipa.

Bahati nzuri na maandalizi yako ya majira ya joto!

Mimi hutengeneza kachumbari za mapipa kila mwaka kwa sababu NAZIPENDA. Hapo awali, aliiweka chini ya ardhi, na mwaka huo chupa (lita 10) ilisimama kwenye kona kwenye mlango.