Hatua ya 1: kuandaa maji.

Mimina maji kwenye sufuria ndogo na uweke chombo juu ya moto wa kati. Maji lazima yawe moto kwa joto si zaidi ya 45 ° C. Tahadhari: ikiwa una thermometer ya jikoni mkononi, hakikisha kuitumia, kwani katika maji ya moto sana chachu inaweza kupoteza mali yake na kuoka haitafanya kazi. Baada ya hayo, zima burner, na kumwaga maji ndani ya kikombe cha kupimia.

Hatua ya 2: kuandaa chachu.

Ili kuandaa sahani hii, unaweza kutumia chachu ya kawaida kavu. Na kwa hili, mimina chachu na sukari kwenye glasi ya kupimia na maji ya joto. Kwa kutumia mchanganyiko au whisk ya mkono, changanya viungo vyote na uache kando ili pombe dakika 10. Katika kipindi hiki cha muda, kiungo cha chachu kinapaswa kuvimba.

Hatua ya 3: kuandaa unga.

Mimina mchanganyiko wa chachu kwenye bakuli la kina na kuongeza mafuta ya mboga, chumvi na 240 gramu ya unga. Kutumia mchanganyiko au whisk ya mkono, changanya viungo vizuri hadi laini. Baada ya hayo, mimina unga uliobaki kwenye chombo na uchanganya tena kila kitu vizuri na zana zilizo karibu. Baada ya hayo, tunaendelea kukanda unga kwa mikono safi, kavu au kwenye bakuli moja, au mtu yeyote anayestarehe - kwenye meza ya jikoni iliyoandaliwa, poda na kiasi kidogo cha unga, kwa mwingine. Dakika 8. Unga, shukrani kwa mchakato wetu wa utumishi, unapaswa kuwa laini, elastic na sio kushikamana na mikono yako. Mwishoni, tunatoa unga sura ya mviringo. Ifuatayo, mafuta ya bakuli ya kina na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, bila kusahau kuhusu kuta za chombo, na uhamishe mpira wa mtihani kwenye chombo. Funika bakuli na kitambaa kibichi na uache unga mahali pa joto ili kupenyeza Saa 1 mpaka inakua kwa ukubwa. mara 2. Mwishoni mwa muda uliowekwa, tunaponda unga tena kwa mikono yetu ili dioksidi kaboni, ambayo hutengenezwa kutokana na fermentation ya chachu, inatoka ndani yake. Na sasa, tunabadilisha mpira wa mtihani kwenye meza ya unga. Tunagawanya katika sehemu mbili sawa. Na sasa, ukitengeneza mipira midogo kutoka kwa vipande vya mtihani, funika na kitambaa na uache tena unga mahali pa joto. kwa dakika 40 kusisitiza na kuongezeka kwa ukubwa.

Hatua ya 4: kuandaa fillet ya kuku.

Nilipika nyama mapema, hivyo baada ya kuwa joto la kawaida, lazima iwekwe kwenye ubao wa kukata na kukatwa vipande vidogo na kisu. Baada ya - tunahamisha kiungo kwenye sahani ya bure.

Hatua ya 5: kuandaa jibini.

Kutumia grater ya kati, wavu mozzarella na cheddar jibini moja kwa moja kwenye sahani ya bure. Na ili vipengele vya maziwa visiwe na hali ya hewa, tunafunga chombo na filamu ya chakula.

Hatua ya 6: kuandaa upinde.

Kwanza, onya vitunguu kutoka kwenye manyoya na kisu. Baada ya - suuza sehemu chini ya maji ya bomba na mara baada ya hayo - kuiweka kwenye ubao wa kukata. Sisi kukata mboga na hesabu sawa mkali katika nusu mbili sawa na kisha kukata kila mmoja wao katika pete nusu. Peleka vipande vya vitunguu kwenye sahani safi.

Hatua ya 7: kuandaa stuffing.

Katika bakuli la kati, weka sehemu kama hizo za kujaza kama vipande vya kuku, pete za vitunguu nusu na kumwaga kila kitu na mchuzi wa barbeque. Chumvi stuffing kwa ladha. Na sasa, kwa kutumia kijiko, changanya viungo vizuri mpaka mchuzi uingizwe ndani yao.

Hatua ya 8: Kutengeneza braids ni rahisi.

Kwa hivyo, mipira ya majaribio tayari imeongezeka kwa saizi, kwa hivyo tunaiweka moja kwa moja kwenye uso wa gorofa, iliyotiwa unga na unga, na kwa mara nyingine tena kuikanda kwa mikono yetu. Kisha, kwa kutumia pini, toa keki ya umbo la mviringo kutoka kwenye unga, nene si chini ya sentimita 1, pamoja na ukubwa huo kwamba inafaa katika karatasi ya kuoka, na ilikuwa rahisi kuoka braids katika tanuri. Ifuatayo, tunahamisha unga kwenye karatasi ya kuoka ili baada yake iwe rahisi kuhamisha braid kwenye karatasi ya kuoka. Kisha tunachukua mtawala na kupima kutoka kwa makali ya muda mrefu hadi katikati ya keki kuhusu sentimita 3. Baada ya - tunafanya kata ya kwanza ya unga, ambayo inafanana na urefu wa mstari huu. Kusisitiza juu ya unga na makali ya mtawala, tunafanya mstari wa kukata perpendicular, na kwa urefu wote wa unga, ili kuashiria mipaka ya kupunguzwa kwa siku zijazo kando ya keki ya unga. Na sasa, tayari tukiendelea kutumia kisu tu, tunakata kwa urefu wote wa ukingo wa keki kwa umbali wa karibu. 1-1.5 sentimita. Baada ya - tunafanya utaratibu sawa na makali mengine ya muda mrefu ya keki. Tunaipata kwa kuonekana, kama pindo pande zote mbili za safu ya mtihani. Baada ya hayo, kwa msaada wa brashi ya confectionery, sisi hupaka katikati ya keki, bila kuathiri kupunguzwa. Kisha, pamoja na kijiko, sawasawa kueneza kujaza juu ya uso mzima wa katikati ya keki. Na mwisho, nyunyiza kujaza na mchanganyiko wa jibini iliyokatwa. Na sasa mchakato wa kuvutia zaidi wa kufanya braids huanza. Kwa mikono safi, kavu, tunaanza kupiga vipande vya mtihani kwa zamu kutoka pande mbili za kinyume. Wakati huo huo, usisahau kushinikiza kila strip na vidole vyako kwenye unga upande wa pili wa bidhaa zetu za mtihani ili braid isifungue wakati wa mchakato wa kuoka. Kwa hivyo, tunapata hairstyle halisi, tu ya chakula - braid au spikelet. Tunaacha kuoka kwa siku zijazo mahali pa joto kwa mwingine kwa dakika 15 kupenyeza na kuongeza kidogo kwa ukubwa. Baada ya wakati huu, tunahamisha ngozi na sahani kwenye karatasi ya kuoka na kuweka kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi joto. 200°C wakati Dakika 15-20 mpaka braid inafunikwa na rangi ya dhahabu ya ladha. Baada ya hayo, tunachukua keki kutoka kwenye oveni na kuweka braid ya pili kuoka kwa muda sawa.

Hatua ya 9: Tumikia almaria kwa urahisi kama ganda la pears.

Baada ya kuandaa sahani, hatuna haraka ya kutumikia braids kwenye meza, lakini waache kando ili pombe na baridi kidogo zaidi. kwa dakika 5. Na tu kabla ya kutumikia, keki inaweza kukatwa vipande vidogo na kuwashangaza wageni na unga laini wa hewa, harufu isiyoweza kusahaulika na ladha bora ya kujaza, pamoja na chai ya moto au kahawa. Furahia mlo wako!

- - Ikiwa hutaki kutumia mpira wa pili wa unga mara moja, basi funika tu na filamu ya kushikilia na uihifadhi kwenye jokofu kwa siku 2 au kwenye jokofu kwa hadi miezi 2.

- - Mbali na kujaza nyama ya chumvi, unaweza kuongeza kujaza nyingine yoyote kwa ladha yako katika sahani. Kwa hali yoyote, braids itageuka kuwa ya kitamu sana na yenye harufu nzuri. Kwa mfano, unaweza kuweka jamu au jibini la jumba katika kuoka, au kuongeza chochote kabisa, na mwishowe fanya icing na uimimina juu ya uso wa pigtail, na pia uinyunyiza na karanga zilizokatwa.

- - Tumia unga wa hali ya juu tu wa daraja la juu, kusaga laini na chapa iliyothibitishwa kwenye unga, kwani unga wa ubora wa chini unaweza kuharibu keki. Pia, katika mchakato wa kukanda unga, usiiongezee na unga, kwa sababu ikiwa unga pia una unga mwingi zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye viungo, keki haiwezi kuinuka.

Futa chachu katika 100 ml ya maji ya joto. Ongeza kijiko 1 cha sukari. Acha unga mahali pa joto hadi "kofia ya fluffy" itengeneze, kama dakika 15. Kuandaa bidhaa kwa ajili ya maandalizi ya unga wa chachu, joto kidogo mtindi.

Kuchanganya unga, mtindi, mayai, sukari, chumvi, vijiko 3 vya mafuta ya mboga. Changanya kila kitu vizuri.

Kanda unga laini. Mwishoni mwa kundi, ongeza kijiko 1 cha mafuta ya mboga. Weka mahali pa joto ili kupanda.

Mara tu unga wetu unapoinuka mara ya pili, uweke kwenye uso wa unga. Kunyakua kidogo.

Gawanya unga wa chachu katika sehemu mbili (tutapata braids mbili). Panda unga ndani ya safu, mafuta na siagi iliyoyeyuka na uinyunyiza na mbegu za sesame.

Weka workpiece kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga. Fanya braid: geuza vipande vya unga kwa mwelekeo tofauti. Acha unga wa chachu iliyosokotwa kwa muda wa dakika 15 ili kuthibitisha, kisha brashi na yai ya yai na uinyunyiza na mbegu za ufuta. Weka kwenye tanuri ya preheated na uoka kwa digrii 180 hadi ufanyike.

Pengine kila mtu amefanya chachu braid angalau mara moja katika maisha yao. Kawaida tunaweka zabibu katika kujaza - hii ndiyo chaguo maarufu zaidi cha kujaza.

Lakini leo nataka kukuonyesha jinsi ya kufanya unga wa chachu nzuri na apricots kavu, ricotta na almond. Ndivyo wanavyofanya Wajerumani. Inageuka kitamu sana. Hasa yanafaa kwa wale wanaopenda kujaza unyevu. Kichocheo kilifanywa kwa gazeti "Mgahawa wa Nyumbani".

Basi hebu tufanye unga. Kwanza, mimina chachu na maziwa ya joto. Ongeza sukari na waache wavuke.

Ongeza viungo vingine vyote (yeyusha siagi na upepete unga), piga unga. Wacha iingie mahali pa joto kwa saa.

Wakati unga unakua, jitayarisha kujaza. Mimina maji ya moto juu ya apricots kavu kwa dakika 10. Kisha uikate vizuri.

Sasa changanya apricots kavu, almond, jibini la ricotta, sukari (ikiwa ni lazima, ongeza sukari zaidi kwa ladha).

Naam, unga wetu umeongezeka.

Wacha tugawanye katika sehemu 4.

Toa kila sehemu kwenye safu ndefu. Tunagawanya kujaza katika sehemu 4 na kuweka sehemu moja, kusambaza kwa urefu.

Sasa funga makali moja katikati.

Wacha tutembee, tutakuwa na mashindano kama haya. Tunapiga ncha.

Wacha tufanye vivyo hivyo na mtihani uliobaki. Sasa tunawaweka pamoja. Tunapiga ncha za vifurushi hivi.

Tunafunga tourniquet ya mwisho na kuipitisha chini ya mwingine, kulingana na kanuni ya wattle.

Tunafanya vivyo hivyo na kila tourniquet inayofuata.

Kila kitu ni rahisi sana. Mwishowe tunapunguza kila kitu.

Tunaweka braid kwenye karatasi, wacha tusimame kwa dakika 30. Kisha unaweza kupiga mswaki na yai iliyopigwa ikiwa inataka. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 25. Lakini daima angalia tanuri yako, wakati mwingine inaweza kuchukua muda zaidi.

Nilimimina roll iliyokamilishwa na glaze na kuinyunyiza na petals. Kwa glaze, changanya poda na maji na uchanganya vizuri. Furahia mlo wako.

Braid inatayarishwa kwenye unga wa chachu. Ni rahisi zaidi kutumia chachu kavu, ni rahisi zaidi na haraka kufanya kazi nao kuliko kwa taabu, hakuna hata ladha ya harufu ya chachu, na unga yenyewe huinuka na kukua kwa uzuri, inageuka kuwa safu. .

Tutakanda unga na whey, lakini ikiwa unataka, unaweza kutumia maziwa (kwa kiasi sawa). Lakini kuongeza mafuta ya mboga kwenye unga ni muhimu - kwa hivyo braid iliyo na zabibu itageuka kuwa laini sana na haitakuwa stale kwa muda mrefu. Mapishi mbadala - na.

Jumla ya wakati wa kupikia: dakika 130
Wakati wa kupikia: dakika 35
Mavuno: 8 resheni
Kalori: 305.20

Viungo

• seramu - 200 ml
• unga wa ngano - 400 g
• chachu kavu ya haraka - 6 g
• chumvi - 1/4 tsp.
• sukari - 100 g
• vanillin - 1/6 tsp
• yai ya kuku - 1 pc.
• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 80 ml
• zabibu - 50 g
• 1 yolk na 1 tbsp. l. maziwa - kwa kupiga mswaki

Kupika

Picha kubwa Picha ndogo

Panda unga kupitia ungo ndani ya bakuli la kina ili kuijaza na oksijeni. Ongeza chumvi, sukari na chachu kavu, vanilla kidogo, na kisha kuchanganya vizuri ili viungo vyote vya kavu vinasambazwa sawasawa. Tengeneza shimo katikati. Mimina whey yenye joto ndani yake (hadi digrii 35-37), piga yai.



Koroga unga na kijiko, na kisha kuanza kukandamiza kwa mikono yako, hatua kwa hatua kuongeza mafuta ya mboga. Kanda kwa muda wa dakika 5 mpaka unga kuanza kujiondoa kutoka pande za bakuli. Inapaswa kuwa laini na fimbo kwa mikono yako, lakini usiongeze unga zaidi kuliko ilivyoonyeshwa kwenye mapishi, usipige unga, vinginevyo utakuwa mgumu wakati wa kuoka. Pindua unga ndani ya mpira, vumbi kidogo na unga, funika bakuli na kitambaa safi na uweke mahali pa joto, bila rasimu kwa saa 1.



Baada ya muda uliowekwa, ongeza zabibu zilizoosha na kavu kabisa. Piga unga ili hewa itoke na zabibu zisambazwe zaidi au chini sawasawa. Funika kwa kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika 30.



Weka unga ulioinuka kwenye uso wa kazi wa unga. Igawanye katika sehemu 3 kubwa na 3 ndogo, zikunja kwa mkono kwenye waya za sausage ndefu.



Weave braid kutoka bahasha tatu kubwa. Uhamishe kwenye karatasi ya kuoka.



Kisha weave pigtail ya vifungu vitatu vidogo. Weka juu ya braid kubwa. Ili kuwazuia kutengana wakati wa kuoka, shika kingo na vidole vya meno.



Lubricate uso na yolk, umefunguliwa kwa kiasi kidogo cha maziwa.



Tuma braid kwenye tanuri, preheated hadi digrii 180-190. Oka kwa muda wa dakika 30-35 kwenye rack ya kati, hadi iwe kahawia. Angalia utayari wako na kidole cha meno - piga mahali pa nene zaidi, ikiwa inatoka kavu, bila unga wa nata, basi iko tayari.

Ondoa roll ya moto kutoka kwenye karatasi ya kuoka na kufunika na kitambaa kidogo cha uchafu, kuondoka kwa dakika 15-20. Kutumikia braid zabibu joto au baridi kabisa, na maziwa au chai. Bon hamu!