Tangu nyakati za zamani, kila mtu amejua mali ya faida ya beets. Ni kwa njia gani haitumiki! Lakini ikiwa ni mbichi, kuchemshwa, kuoka au kung'olewa, beets bado hubaki ghala la sifa za uponyaji. Kiasi cha vitamini kilichohifadhiwa wakati wa matibabu ya joto kinaweza kutofautiana. Lakini inategemea tu njia na wakati wa maandalizi ya beets.

Kichocheo cha beets zilizokatwa kwa msimu wa baridi

Pamoja na mbichi, beets zilizochapwa huongezwa kwa kozi za kwanza (borscht, supu ya beetroot, vinywaji baridi), saladi mbalimbali, mavazi, kozi kuu. Inatumika kuandaa vitafunio vya kujitegemea, sahani za upande, zilizotumiwa katika fomu yake ya msingi na mimea na viungo.

Kwa beets zilizokatwa utahitaji:

• 5 mazao ya mizizi ya kati;
• 1 vitunguu kubwa;
• 100 g ya sukari granulated;
• 100 g chumvi kubwa;
• 0.5 l ya maji (kwa marinade);
• 100 ml siki 9%;
• 2 majani ya bay;
• 3 karafuu;
• mbaazi yenye harufu nzuri.

Mchakato wa kupikia:

Maandalizi ya marinade:

1. Mimina 500 ml ya maji kwenye sufuria.
2. Ongeza viungo, kufuta sukari na chumvi.
3. Kuleta marinade na viungo kwa chemsha. Changanya vizuri na kumwaga katika siki.

Ikiwa unamwaga mboga na marinade kama hiyo na uwaache wasisitize mahali pazuri kwa siku 1-2, utapata beets zilizochujwa bila sterilization, tayari kutumika, ambayo itahifadhi faida kubwa na vitamini. Maandalizi haya yanapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Beets zilizopangwa tayari zinaweza kutumiwa kwenye sandwichi na kipande cha samaki, kinachotumiwa kutengeneza vinaigrette, kusaga kwa michuzi na kuweka. Ikiwa unajaza beets na mafuta ya mboga, mtindi usio na sukari, cream ya sour au mayonnaise ya nyumbani na kuinyunyiza na mimea, mbegu za sesame au mbegu za kitani, unapata saladi rahisi, ya haraka na yenye afya kwa vitafunio kamili.

Jinsi ya kuokota beets kwa msimu wa baridi

Kwa uhifadhi wa msimu wa baridi wa beets za kung'olewa, mboga zinapaswa kuwekwa kwenye chombo kilichosafishwa na soda na kukaushwa.

Kwa sterilization unahitaji:

Joto la maji yaliyomwagika linapaswa kuwa sawa na joto la yaliyomo kwenye mitungi. Vinginevyo, mabenki yanaweza kupasuka kutoka kwa kushuka kwa joto kali.

Kwa hivyo, unaweza kuchukua beets kwa msimu wa baridi kwa ujumla. Kwa hili, mazao madogo ya mizizi hutumiwa, ambayo yatawekwa kwa urahisi kwenye shingo nyembamba za mitungi na chupa. Pia huchemshwa kwenye ngozi zao, lakini kwa muda mrefu, kisha husafishwa na kumwaga na marinade. Beets nzima iliyokatwa ni rahisi kutumia. Inaweza kukatwa kwa njia yoyote kwa hiari yako - cubes, vipande, pete, vipande, majani.

Beets zilizokaushwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi huokoa maisha wakati wa mapokezi ya wageni zisizotarajiwa, kama vitafunio vya kitamu vya haraka, na katika mchakato wa kuandaa sahani zingine.

katika marinade inaweza kuwa spicy, tamu, sour, spicy na hata moto. Inastahili kujaribu na kuongeza ya sukari, siki na viungo na matokeo yatakuwa sahani mpya kabisa. Ili kuandaa beets tamu za kung'olewa, ni bora kuongeza asali kwenye marinade badala ya sukari, na mdalasini, kadiamu, limau au zest ya machungwa. Kwa ladha kali zaidi, lakini laini, tumia maji ya limao, mchele au siki ya apple cider. Ili kuongeza viungo, jaribu kuongeza tangawizi, vitunguu saumu, pilipili, au haradali, kulingana na upendeleo wa kibinafsi. Ikiwa unataka harufu ya spicy zaidi, rosemary, coriander, cumin, basil, bizari itasaidia.

Beets za kung'olewa haraka

Kuna njia na njia tofauti za kuchuja beets. Lakini katika rhythm ya maisha yenye shughuli nyingi, hakuna wakati kila wakati kwa mchakato mrefu, kamili na unaotumia nishati.

Kwa maandalizi ya haraka ya beets ya kung'olewa utahitaji:

• kwa kilo 1 ya beets;
• 4-5 karafuu ya vitunguu;
• 150 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• 60 ml ya siki;
• Bana ya coriander, nyeusi na allspice (hiari);
• 40 gramu ya chumvi;
• 80 gramu ya sukari.

Mchakato wa kupikia:

1. Chambua beets mbichi na uikate kwenye shredder (au ukate vipande nyembamba).
2. Joto mafuta ya mboga na viungo.
3. Changanya beets iliyokunwa na vitunguu, iliyoshinikizwa kupitia vyombo vya habari, chumvi na sukari.
4. Mimina katika mafuta ya joto ya viungo.
5. Ongeza siki na kuchanganya vizuri.
6. Acha beets kupenyeza kwenye joto la kawaida usiku kucha. Baada ya - kuweka kwenye jokofu ili kusisitiza kwa masaa 5-6.

Beets pickled kwa majira ya baridi kwa ajili ya kuhifadhi katika jokofu

Ili kuandaa beets za kung'olewa, kawaida hupikwa kabla. Lakini kuna njia nyingine ya matibabu ya joto ambayo itahifadhi upeo wa mali muhimu ya mazao ya mizizi. Hii ni kuoka. Mboga huoshwa na kukatwa vipande nyembamba. Kwa wakati huu, unahitaji kuwasha oveni hadi digrii 200. Weka karatasi ya kuoka na ngozi na uweke vipande vilivyoandaliwa. Juu - nyunyiza kidogo na mafuta ya mboga na uinyunyiza na viungo (pilipili, rosemary, thyme). Je, si chumvi! Vinginevyo, chumvi itatoa unyevu wote, na kusababisha chips za beetroot. Oka kwa dakika 15, ondoa kutoka kwa oveni, baridi.

Ni bora kuokota bidhaa kama hiyo na mchanganyiko wa maji ya limao (0.5 limau) na zest (1 limau), 100 ml ya mafuta ya mboga ya joto, 50 ml ya mchele au siki ya apple cider. Hifadhi - katika mitungi iliyosafishwa na soda chini ya kifuniko cha nylon kwenye jokofu.

Beets zilizokatwa kwa mtindo wa Kijojiajia

Ikiwa unataka ladha tajiri ya manukato "na pilipili", beets za Kijojiajia zitakuwa kichocheo kinachofaa zaidi cha maandalizi yake. Kwa hili, mboga pia huchemshwa, kusafishwa na kukatwa vipande vipande. Kwa kuokota, kiasi kikubwa cha mboga iliyokatwa vizuri huchanganywa (parsley, bizari, coriander na, kwa kweli, cilantro) na vitunguu 1-2 nyekundu na karafuu kadhaa za vitunguu, majani ya bay, pilipili nyeusi na 3 tbsp. l. Mchuzi wa Kijojiajia wa tkemali. Changanya viungo vyote, ongeza chumvi ikiwa inataka, mimina mafuta ya mboga. Changanya beets na mchanganyiko unaosababishwa na uiruhusu pombe kwa karibu nusu saa. Baada ya - unaweza kutumikia sahani iliyokamilishwa kwenye meza. Furahia mlo wako!

Osha beets, peel, weka kwenye sufuria, ongeza maji na chemsha hadi laini kwa karibu masaa 1-1.5.

Ondoa beets kutoka kwenye mchuzi, baridi kidogo na ukate vipande vipande (majani, cubes au wavu, na beets ndogo ndogo zinaweza kushoto nzima).
Panga beets kwenye mitungi safi.

kupika marinade.
Mimina maji kwenye sufuria, ongeza chumvi, sukari, pilipili, karafuu na jani la bay, mimina ndani ya siki, changanya kila kitu na ulete kwa chemsha.

Ushauri. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza fimbo ya mdalasini kwa marinade - itatoa kivuli kizuri cha ladha.

Mimina beets na marinade ya kuchemsha ili marinade ifunike kabisa, na funika mitungi na vifuniko.

Baada ya marinade kilichopozwa, weka mitungi ya beets kwenye jokofu.
Beets itakuwa tayari katika masaa 8-12.
Hifadhi beets zilizokatwa kwenye jokofu.

Kidokezo cha 1. Unaweza kupika beets zilizokatwa kwa msimu wa baridi. Kwa hili, mitungi iliyo na beets inahitaji kuongezwa sterilized. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria kubwa, funika chini ya sufuria na kitambaa au kitambaa. Jaza mitungi iliyokatwa na beets, uifunike kwa urahisi na vifuniko vilivyokatwa na uweke mitungi kwenye sufuria. Chemsha maji kwenye sufuria na chemsha kwa takriban dakika 7. Baada ya hayo, ondoa mitungi kwa uangalifu kutoka kwa maji, uiweka kwenye uso kavu na ukisonge au kaza vifuniko kwa ukali. Pindua mitungi kwenye kitambaa safi na uache baridi. Baada ya baridi, mitungi inaweza kuhifadhiwa mahali pa giza, baridi.

Kidokezo cha 2. Ili kuandaa jokofu, kata beets zilizokatwa kwenye cubes au kusugua kwenye grater coarse. Weka vijiko 1-2 vya beets na mboga zilizokatwa (matango, vitunguu kijani na bizari) kwenye sahani ya kuhudumia, mimina vijiko 1-2 vya marinade ya beet na 200-300 ml ya maji. Ongeza sukari na chumvi kidogo kwa ladha. Ili kuchanganya kila kitu. Weka yai ya nusu ya kuchemsha kwenye sahani na ujaze sanduku la baridi na cream ya sour.

Furahia mlo wako!

Unaweza kachumbari beets katika fomu iliyokunwa, nzima, kata katika vipande, cubes, cubes, nk Inapaswa pia kuwa alisema kuwa kabisa marinades yoyote inaweza kutumika kuandaa appetizer vile. Jambo kuu ni kwamba wanasimamia kuweka ladha na rangi ya beets wakati wote wa msimu wa baridi.

Hatua kwa hatua kupika beetroot iliyokatwa

Beets ni bidhaa muhimu sana kwa mwili wa binadamu. Lakini, kwa bahati mbaya, sio wataalam wote wa upishi kama mboga hii. Kwa hiyo, tunapendekeza kuitayarisha kwa majira ya baridi. Kutumia marinades yenye harufu nzuri, unaweza kufanya vitafunio vya ladha kweli ambavyo hakuna mtu mzima wala mtoto atakataa.

Hivyo jinsi ya kachumbari beets? Kwa hili tunahitaji:

• beets safi ya kati - karibu kilo 1;
• siki ya meza ya asili - karibu 200 ml;
• chumvi sio meza kubwa sana - kijiko 1 cha dessert;
• mbaazi za pilipili nyeusi - 3 pcs. katika kila jar;
• sukari nyepesi - karibu 30 g;
• mizizi ya horseradish - kuhusu 30 g;
• karafuu yenye harufu nzuri - buds 3;
• pilipili ya moto - pcs 2;
• mdalasini (tumia kwa namna ya fimbo) - 1 pc.

Kuandaa mboga

Kabla ya marinating beetroot, ni lazima kusindika vizuri. Mizizi nyekundu huosha kabisa, kuwekwa kwenye sufuria ya kina, kumwaga na maji na kuchemshwa hadi kupikwa kabisa.

Baada ya mboga kuwa laini, hutolewa nje na kupozwa kwa joto la kawaida. Katika siku zijazo, ngozi huondolewa kwa uangalifu kutoka kwa beets na kukatwa kwenye cubes ndogo.

Mchakato wa kuandaa marinade

Marine beets kwa njia ambayo appetizer sio spicy sana, lakini wakati huo huo ina piquancy maalum. Ili kuandaa marinade kama hiyo, maji ya kawaida ya kunywa (1 l) yanachanganywa na siki ya meza, na kisha kuweka parsley, buds za karafuu, chumvi ya meza, mizizi ya horseradish, pilipili ya moto, mbaazi, fimbo ya mdalasini na sukari ya granulated.

Baada ya kuchanganya viungo vyote, huwekwa kwenye moto mkali na huleta haraka kwa chemsha. Baada ya kuondoa sahani kutoka jiko, yaliyomo yake yamepozwa kwenye joto la kawaida.

Jinsi ya kufunga benki?

Beets za marinated za papo hapo hazizidi kuwa mbaya zaidi kuliko zile zinazohitaji wiki kadhaa za kuzeeka kuunda. Ndiyo maana kichocheo hiki kinajulikana hasa na wapishi wa kisasa.

Baada ya marinade kupozwa, vijiti vya beetroot vimewekwa kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga na kioevu chenye harufu nzuri. Baada ya kufunga vyombo na vifuniko, huondolewa mara moja kwenye jokofu.

Jinsi ya kutumikia vitafunio kwenye meza?

Beetroot ya papo hapo inaweza kutumika baada ya siku. Mboga nyekundu huwekwa kwenye bakuli pamoja na marinade na hutumiwa na kipande cha mkate.

Beets ladha zaidi marinated: mapishi

Sio siri kwa mtu yeyote kuwa beets ni bidhaa yenye kalori nyingi, haswa ikiwa imechemshwa. Ndiyo maana marinades kutoka humo ni ya kuridhisha sana na yenye lishe.

Ikiwa unapanga kuchukua beets kwa msimu wa baridi, tunapendekeza kutumia kichocheo kilichowasilishwa. Ili kutekeleza, tunahitaji:

• beets safi ya kati - karibu kilo 3;
• siki ya meza ya asili - karibu 180 ml;
• chumvi sio meza kubwa sana - vijiko 3 vya dessert;
• mbaazi za pilipili nyeusi - 4 pcs. katika kila jar;
• sukari nyepesi - karibu 100 g;
• lavrushka - petals chache;
• maji ya kunywa - kuhusu glasi 2;
• vitunguu safi - karafuu chache;
• vitunguu kubwa nyeupe - vichwa kadhaa;
• mafuta ya alizeti iliyosafishwa - glasi kamili.

Kuandaa mboga

Kichocheo kilichowasilishwa cha beets zilizochapwa kwa msimu wa baridi ni nzuri kutumia ikiwa unataka kupata vitafunio vya juisi na kitamu sana. Kwa ajili ya maandalizi yake, mizizi safi ya ukubwa wa kati huosha kabisa na kuwekwa katika maji ya moto. Kwa moto mdogo, beets huchemshwa kwa dakika 50-70.

Baada ya mizizi kuwa laini, huondolewa kwenye sufuria, kilichopozwa na kusafishwa. Ifuatayo, beets zote hutiwa kwenye grater coarse.

Kama vitunguu, husafishwa na kukatwa kwenye pete nyembamba za nusu. Katika siku zijazo, huongezwa kwa beets iliyokunwa na kuchanganya vizuri.

Kufanya marinade

Beetroot iliyokatwa, kichocheo ambacho tunazingatia, kinageuka kuwa laini sana na kitamu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba marinade yake ina kiasi kikubwa cha mafuta.

Ili kuandaa appetizer kama hiyo, maji ya kawaida hutiwa kwenye sufuria kubwa, na pilipili nyeusi, parsley, sukari nyeupe na chumvi ya meza pia huongezwa. Baada ya kuleta viungo vyote kwa chemsha, huondolewa kwenye jiko. Siki ya meza huongezwa kwenye sahani na marinade imechanganywa kabisa.

Kama mafuta ya alizeti, hutiwa ndani ya bakuli la kina na moto mkali juu ya moto wa kati. Kwa njia, baadhi ya mama wa nyumbani huongeza bidhaa kama hiyo moja kwa moja kwa marinade wakati wa matibabu yake ya joto.

Mchakato wa kushona

Chemsha beets kwenye brine ya mafuta kwa karibu mwezi. Tu baada ya kipindi hiki kupita inaweza jar ya vitafunio kufunguliwa na kuwasilishwa kwa usalama kwenye meza. Lakini kabla ya kutekeleza vitendo hivi, lazima uweke mboga zote vizuri.

Beets za kuchemsha zilizokatwa na pete za nusu za vitunguu zimewekwa vizuri kwenye mitungi ndogo iliyokatwa, na kisha kumwaga zaidi ya 2/3 ya marinade. Baada ya kujaza vyombo na mafuta ya alizeti ya moto, mara moja huvingirwa na vifuniko vya chuma.

Baada ya kuunda vitafunio, mitungi yote imepinduliwa chini na kushoto katika nafasi hii kwa siku moja. Baada ya muda, beets zilizochapwa hutumwa kwenye chumba chochote cha baridi.

Jinsi ya kutumia?

Beets zilizokaushwa kwenye marinade ya mafuta zinaweza kuliwa tu baada ya wiki 4. Wakati huu, mboga nyekundu itakuwa juicy na laini iwezekanavyo. Kama sheria, hutumiwa kwenye meza kama vitafunio vyenye harufu nzuri pamoja na toast au kipande cha mkate tu. Walakini, pia kuna mama wa nyumbani kama hao ambao hutumia bidhaa hii kuandaa sahani zingine za moto. Kwa mfano, mara nyingi sana beets pickled huongezwa kwa borscht mbalimbali na goulash. Pamoja na kiungo hiki, sahani hupata rangi tajiri na ladha isiyo ya kawaida.

Tunatoa mapishi ya beets za pickled, ambazo ni kitamu sana. Ni bora kuchukua zile ambazo hazina siki. Inastahili kujaribu chaguzi tofauti, kutafuta chaguo sahihi na kuihifadhi. Vipindi vya baridi vile sio tu kuhifadhi ubora wa bidhaa kwa muda mrefu, lakini pia hufanya iwe rahisi kwa mwanamke kupika.

Jinsi ya marinate

Kuna chaguzi nyingi. Watu wachache wanajua jinsi ya kuokota beets kwa msimu wa baridi kwa usahihi. Ni muhimu kuosha mazao ya mizizi na mahali pa maji, hapo awali yamechanganywa na chumvi na siki. Uwiano huchaguliwa kulingana na mapendekezo ya mtu binafsi ya mhudumu. Kwa wastani, 2-3 tbsp. l. viungo hivi. Katika marinade, mboga huchemshwa kwa muda wa saa moja, baada ya hapo hupozwa na kuondolewa kwenye ngozi na kuwekwa kwenye mitungi iliyokatwa.

Watu wengi watapenda kichocheo cha kuokota beets kwa kuhifadhi nafasi zilizo wazi kwenye mitungi iliyokatwa. Beets hutoka kama kwenye chumba cha kulia. Marinade ya beetroot huchujwa, kuchemshwa na kumwaga ndani ya mitungi. Twist ya kumaliza imefunikwa na kifuniko na, baada ya baridi, imewekwa mahali popote rahisi. Kwa uhifadhi, ni bora kutumia mazao madogo ya mizizi, kwani kubwa itahitaji kupikwa kwa muda mrefu, na baada ya kupika, kata ili kutoshea kwenye jar.

Kwa sterilization, mitungi hufunikwa na vifuniko vya chuma na kuwekwa kwenye sufuria ya maji. Vyombo vyenye kiasi cha lita 0.5 hutiwa sterilized kwa dakika 10 baada ya kuchemsha, kisha hutiwa na kugeuka chini. Beets zilizochapwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi huhifadhiwa kwa muda mrefu.

Unaweza kutengeneza beets za kung'olewa bila sterilization. Kwa hili, mazao kadhaa ya mizizi huchaguliwa, kuchemshwa na kusafishwa. Kwa marinade 1 tbsp. l. chumvi kubwa huongezwa kwa lita 1 ya maji na kuchemshwa, kisha mboga hutiwa na kukunjwa kwa msimu wa baridi. Kutokana na ukosefu wa matibabu ya joto kabla, beets za makopo bila sterilization zitahifadhi karibu mali zao zote za manufaa.

Chaguo la maandalizi: fanya marinade kutoka vitunguu, chumvi, sukari, majani ya bay na siki. Kisha fanya kila kitu kulingana na mpango unaojulikana tayari. Beets zilizo na siki zimeandaliwa bila sterilization, kwa hivyo ni bora kuhifadhi twist kama hizo kwenye jokofu.

Mazao madogo ya mizizi hupikwa kwenye sufuria pamoja na siki na sukari iliyokatwa hadi nafaka zitakapofutwa kabisa, mimina beets zilizobaki (kilo 1.5) ndani yao. Kupika kwa muda wa saa moja. Mwishoni mwa kupikia, onya mboga, futa marinade na chemsha tena. Unaweza kupata mapishi mengi ya kuokota beets kwenye juisi yako mwenyewe. Wote huhifadhi mali ya manufaa ya mboga.

Mapishi mbalimbali

Beetroot ya classic:

• mboga - kwa ladha;
• chumvi - 1 tbsp. l.;
• sukari - 1 tbsp. l.;
• siki - 70 ml;
• karafuu - kulawa;
• pilipili - kulahia;
• mdalasini - kulawa.

Changanya viungo vyote (isipokuwa moja kuu) na kumwaga lita 1 ya maji, chemsha. Chambua na ukate mazao ya mizizi ya kuchemsha kwa njia rahisi, weka kwenye mitungi. Mimina mboga na marinade (lazima ya kuchemsha) na usonge juu. Beetroot hii ya kupikia haraka itakuwa msingi wa sahani nyingi, na pia inaweza kutumika kwa mafanikio kama sahani tofauti.

Beets katika Kikorea kwa majira ya baridi ni piquant hasa:

• beets - kilo 1;
• siki - 3 tbsp. l.;
• sukari - 3 tbsp. l.;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. l.;
• coriander - 1 tsp;
• chumvi - 1 tsp;
• pilipili nyeusi na moto - 0.5 tsp kila;
• vitunguu - 6 pcs.

Beets za kung'olewa (mapishi): Suuza mboga vizuri, acha mizizi na majani. Mimina matunda na maji baridi na chemsha. Baada ya kupika, futa ziada, ondoa ngozi. Beets ya kuchemsha hutiwa kwenye grater, iliyochanganywa na sukari, chumvi na siki. Mimina mitungi iliyopangwa tayari na wingi na kusubiri juisi kuonekana. Changanya vitunguu vilivyochanganuliwa na viungo, shikilia moto kwa sekunde 10. Benki zikunja na kuweka kwenye hifadhi. Hii tupu ya beetroot itapamba meza yoyote ya likizo.

Mapishi Yasiyo ya Kawaida

Mboga hii ni maarufu katika vyakula vya mataifa mengi. Caucasus ni maarufu kwa sahani zake. Unaweza kutumia mapishi kadhaa kwa nafasi zilizoachwa wazi hapo.

Beetroot ya Ossetian. Utahitaji:

• mboga - 2 kg;
• sukari - 4 tbsp. l.;
• chumvi - 4 tbsp. l.;
• basil - 1 tsp;
• kitamu - 1 tsp;
• cilantro - 1 tsp;
• ucho-sunel - 1 tsp;
• vitunguu - 2 pcs.;
• jani la bay - pcs 2;
• pilipili ya moto - 2 pcs.;
• siki 9% - 150 ml.

Chumvi na sukari na viungo hutiwa na maji, kuchemshwa kwa dakika 2. Mimina marinade ya beetroot iliyoandaliwa na kuingizwa, pindua mitungi na beets zilizochemshwa na kung'olewa na siki, iliyowekwa kwenye mitungi, ukibadilisha na tabaka za vitunguu na pilipili moto.

Pickle beets katika Kijojiajia:

• mboga - kilo 1;
• sukari - 4 tbsp. l.;
• siki ya apple cider - 4 tbsp. l.
• ucho-sunel - 1 tbsp. l.;
• coriander - 1 tbsp. l.;
• zafarani - 1 tbsp. l.;
• chumvi - 1 tbsp. l.;
• jani la bay - pcs 5;
• vitunguu - pcs 4;
• pilipili nyeusi na nyekundu - kulawa.

Beets zilizokaushwa kwa msimu wa baridi kwenye mitungi zimeandaliwa kama ifuatavyo: weka laurel na pilipili nyeusi kwenye sufuria, mimina lita 0.5 za maji, kisha chemsha kwa dakika 5. Ongeza chumvi na sukari, chemsha kwa dakika 2, uondoe kutoka kwa moto baada ya kuongeza siki. Chemsha mboga, kata vitunguu na ukate wiki. Katika bakuli, changanya viungo vyote, kuweka majani ya bay na pilipili kwenye jar, kutoka kwa marinade. Omba safu mpya za beets, vitunguu, mimea na viungo. Endelea kuweka safu hadi jar imejaa. Mimina kila kitu na marinade ya joto na twist.

Kichocheo cha mizizi iliyokatwa. Utahitaji:

• mboga - kwa ladha;
• maji - 10 l;
• chumvi - 500 g.

Kwa uhifadhi, unaweza kuchukua kiasi chochote cha mboga na maji, uwiano wa chumvi pia utachaguliwa kwa mujibu wa kiasi cha maji. Marinade hii ya beet kwa kuongeza hauitaji viungo au viungo. Mazao ya mizizi yaliyowekwa kwenye mitungi lazima yamwagike na marinade ili kufunika matunda kwa karibu 5 cm, bonyeza chini na kitu na uweke mahali pa joto kwa wiki.

Wakati mchanganyiko unapoanza kuvuta, povu itaunda juu yake, ambayo lazima iondolewe. Baada ya hayo, workpiece inachukuliwa mahali pa baridi, ambapo mchakato utapungua kidogo. Ikiwa hakuna mahali pa baridi, fermentation inaweza kupunguzwa kwa kuoza workpiece katika mitungi sterilized.

Kuokota beets nyumbani kunaweza kutokea kulingana na mapishi tofauti. Wote huhifadhi rangi na mali ya faida ya mazao ya mizizi, kuwezesha kupikia na haibadilishi ladha ya mboga hii, isiyoweza kubadilishwa kwenye meza.

Beets ni msingi wa sahani nyingi na vitafunio, lakini mara nyingi zaidi bidhaa huchujwa kwa majira ya baridi. Ni hatua hii ambayo inahakikisha kwamba katika msimu wa baridi familia nzima itaweza kufurahia vitafunio vya gourmet. Faida na madhara ya beets yamejifunza vizuri, kwa hiyo hakuna shaka juu ya thamani yake.

Beets marinated kulingana na teknolojia ya classical

• laurel - pcs 2-3.
• beets - 0.75 kg.
• mchanga wa sukari - 135 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• chumvi - 25-30 gr.
• siki 6% - 0.2 l.
• pilipili ya pea - 11 pcs.
• maji yaliyotakaswa - 0.45 l.

1. Chagua beets za ukubwa sahihi, safisha na sifongo ngumu na chemsha hadi kupikwa. Kisha basi mboga iwe baridi, ondoa safu ya juu, ukate massa kwenye cubes.
2. Chambua vitunguu kutoka kwenye manyoya. Kusaga mboga katika pete za nusu, kisha ugawanye kila sehemu katika sehemu 2 zaidi. Kwa jumla, utapata vitunguu vilivyokatwa kwenye robo.
3. Sterilize vyombo na vifuniko kwa ajili ya ufungaji mapema. Tuma pilipili chache chini.
4. Kuandaa sufuria. Mimina siki na maji ndani yake, ongeza laurel, chumvi, sukari. Kuleta yaliyomo kwa chemsha, ondoa kutoka kwa moto. Acha marinade ifikie joto la kawaida.
5. Sasa weka beets kilichopozwa kwenye mitungi, ongeza kujaza kwenye kingo za chombo. Cork kwa njia rahisi, tuma kwa masaa 24 kwenye baridi. Kisha uitumie kwa madhumuni yaliyokusudiwa au kuiweka kwenye pishi.

Beets pamoja na kabichi

• karafuu za vitunguu - 6 pcs.
• laurel - 2 pcs.
• chumvi - 45 gr.
• mchanga wa sukari - 175 gr.
• beets - 0.5 kg.
• kabichi nyeupe - 1.4 kg.
• mafuta ya mboga - 0.15 l.
• karoti - 120 gr.
• siki na mkusanyiko wa 6% - 145 ml.

1. Tenganisha majani kutoka kwa kabichi, safisha na uwaache kavu. Kisha kata kila jani kwenye sahani kwa sura ya mraba, ambayo upande wake ni 3-4 cm.
2. Osha beets na karoti, safi mboga na brashi ngumu (ikiwezekana chuma). Ondoa safu ya juu, pitia mazao ya mizizi kupitia grater coarse.
3. Shiriki katika utayarishaji wa chombo ambacho twist itafanywa. Acha mitungi iliyokatwa na vifuniko ili kukauka, chukua bakuli tofauti.
4. Tuma karoti na beets, mafuta ya mboga, vitunguu iliyokatwa ndani yake. Changanya kila kitu na uondoke. Kuandaa marinade: kumwaga maji na siki kwenye sufuria, kuongeza chumvi na sukari, pilipili na laurel, chemsha na uondoe kwenye jiko.
5. Msimu mboga na kujaza kusababisha, kuweka katika baridi kwa siku. Kisha pakiti matibabu ya kumaliza kwenye mitungi, funga na uweke kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Beets na mboga katika marinade

• beets za kati - pcs 5.
• tango ndogo - pcs 9-10.
• nyanya ya kijani - 5 pcs.
• zucchini vijana - 1 pc.
• cauliflower (kichwa) - 1 pc.
• celery - 3 mabua
• karoti - 4 pcs.
• balbu - 1 pc.
• chumvi - 0.1 kg.
• maji yaliyotakaswa - 2 lita.
• siki na mkusanyiko wa 6% - 225 ml.
• mchanga wa sukari - 65 gr.
• karafuu - kuonja
• pilipili ya pea - 12 pcs.
• laurel - 6 pcs.

1. Jihadharini na mboga. Lazima zioshwe na kusafishwa kwa sehemu zisizoweza kuliwa. Kata karoti ndani ya cubes, fanya vivyo hivyo na beets, zukini na matango.
2. Kata nyanya kwenye vipande, na celery kwenye miduara. Gawanya cauliflower katika florets. Chagua sufuria ya kupikia saizi inayofaa, tuma mboga kwake.
3. Ongeza kitunguu kizima hapa, ukimenya kutoka kwenye maganda. Tofauti, chemsha maji kwa kiasi kulingana na mapishi. Jaza na yaliyomo na blanch kwa dakika 6.
4. Tuma laurel, mbaazi, karafuu kwenye sahani kama unavyotaka. Mimina sukari na chumvi, ongeza siki. Changanya yaliyomo yote, endelea kutetemeka kwa dakika nyingine 5.
5. Sterilize vyombo na vifuniko mapema. Weka mboga kwanza, kisha uimimishe na marinade. Endelea sterilization katika tanuri kwa robo ya saa. Funga na uweke kwenye jokofu baada ya baridi.

Beets zilizokatwa na coriander

• beets - 1 kg.
• kichwa cha vitunguu - 1 pc.
• mafuta ya mboga - 75 ml.
• coriander ya ardhi - 16 gr.
• siki na mkusanyiko wa 6% - 60 ml.
• chumvi - 40 gr.
• pilipili nyekundu iliyokatwa - 18 gr.
• mchanga wa sukari - 0.1 kg.

1. Osha beets, peel na uikate kwenye grater. Fanya vivyo hivyo na karoti au uikate vipande vipande. Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari vya crusher.
2. Kuchanganya beets iliyokunwa na sukari, vitunguu, coriander, chumvi, pilipili na karoti. Ongeza siki na mafuta ya mboga na kuchanganya vizuri.
3. Acha bidhaa kwa joto la kawaida kwa masaa kadhaa. Baada ya wakati huu, uhamishe kwa baridi na subiri masaa mengine 7. Kisha endelea kutumia au kukunja.

Beets na vitunguu

• beets - 0.5 kg.
• siki ya apple - 115 ml.
• vitunguu - 4 pcs.
• sukari - 55 gr.
• chumvi - 35 gr.
• maji iliyochujwa - 430 ml.
• pilipili - kwa kweli.

1. Chukua sufuria ya saizi inayofaa, mimina maji ndani yake. Weka chombo kwenye jiko, chemsha. Zima nguvu ya jiko hadi chini ya wastani. Ongeza sukari, siki, chumvi na pilipili kwenye sufuria. Chemsha viungo kwa dakika 5-7.
2. Wakati huo huo, safisha na kusafisha mboga ya mizizi. Kata bidhaa kwenye vipande nyembamba. Chemsha kioevu tena, punguza moto kidogo. Tuma mboga kwenye sufuria na marinade. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa kwenye vyakula.
3. Baada ya kuchemsha tena, sufuria lazima iondolewa kwenye jiko. Funika chombo na kifuniko, acha chakula ili baridi kwa kawaida. Weka bakuli kwenye jokofu kwa siku 2. Baada ya hayo, piga utungaji kwenye jar na uifanye kulingana na teknolojia ya classical.

• siki - 65 ml.
• beets - 1.4 kg.
• laurel - 3 pcs.
• pilipili ya pea - 4 pcs.
• mchanga wa sukari - 35 gr.
• chumvi - 40 gr.
• maji ya meza - 1 l.
• buds za karafuu - pcs 3.

1. Kwanza kuandaa beets. Inapaswa kuosha na brashi, kisha kuchemshwa hadi tayari. Baada ya hayo, mazao ya mizizi yanaweza kupozwa chini ya bomba na kusafishwa. Mwishowe, kata mboga kwenye cubes za ukubwa sawa.
2. Andaa chombo kilicho na sterilized na kiasi cha 800-900 ml. (inaweza kuwa lita). Tuma cubes ya beet ndani, mimina maji ya moto juu ya mapishi. Sterilize vifuniko na mahali kwenye mitungi, kusubiri robo ya saa.
3. Futa infusion ambayo imegeuka kwenye sufuria kwa kupikia zaidi. Mimina viungo na chumvi na sukari iliyokatwa kwenye chombo cha kukataa. Chemsha marinade kwa dakika 6, mwisho kumwaga siki.
4. Ongeza kujaza kwenye jar ya mboga za mizizi iliyokatwa. Usisubiri, mara moja funga chombo na ugeuke chini. Funika na jasho, kuleta joto la kawaida, kisha uhamishe kwenye baridi.

Beets na plums

• plums safi - 500 gr.
• chumvi - 30 gr.
• maji - 1 l.
• sukari - 120 gr.
• beets - 2 kg.
• mizizi ya radiola ya pink - kwa kweli
• karafuu - 4 buds

1. Safi na safisha mazao ya mizizi. Peleka beetroot kwenye sufuria ya ukubwa unaofaa. Mimina kiasi kinachohitajika cha maji. Weka chombo kwenye jiko, chemsha mboga hadi zabuni.
2. Kata mazao ya mizizi ya kuchemsha kwenye vipande nyembamba. Kwa sambamba, suuza plum na uondoe mbegu. Chemsha matunda kwenye sufuria tofauti kwa dakika kadhaa. Kumbuka kwamba plum lazima itupwe ndani ya maji tayari ya kuchemsha.
3. Ifuatayo, bidhaa lazima zitenganishwe ndani ya mitungi isiyo na kuzaa moja baada ya nyingine. Usisahau kuongeza karafuu na mizizi. Mimina vipengele na marinade iliyopikwa kabla ya maji, sukari na chumvi. Pindua mitungi, baada ya baridi, toa kwa uhifadhi wa muda mrefu.

Beets za viungo vya marinated

• siki ya meza - 125 ml.
• beets - 2.9 kg.
• vitunguu - 1 kichwa
• cilantro - 30 gr.
• mafuta ya mboga - 240 gr.
• pilipili - kulahia
• chumvi - 90 gr.
• maji - 3 l.
• sukari - 480 g.

1. Osha mizizi vizuri na ufungue hadi kupikwa katika hali isiyosafishwa. Kuchukua maji, kwa kweli, si kutoka kwa mapishi. Baridi mazao ya mizizi, ukate kwenye baa ndogo. Tuma mboga kwenye chombo kidogo.
2. Ifuatayo, anza kuandaa marinade. Chemsha lita 1 kwenye sufuria safi. maji yaliyotakaswa. Baada ya kuonekana kwa Bubbles kwanza, ongeza siki na mafuta ya mboga kwenye kioevu. Koroga viungo.
3. Ifuatayo, ongeza cilantro iliyokatwa vizuri, mbaazi, vitunguu iliyokatwa, chumvi na sukari kwenye mchuzi. Chemsha viungo kwa dakika 5-7 juu ya moto mdogo. Baridi marinade, kisha mimina beets na mchuzi.
4. Acha bidhaa kwenye bakuli la marinade kwa joto la kawaida kwa masaa kadhaa. Baada ya muda uliowekwa, mazao ya mizizi yanaweza kukunjwa kwenye mitungi isiyo na maji au kutumika kama kiungo cha saladi.

Beet katika Kijojiajia

• vitunguu - 4 karafuu
• safroni ya ardhi - 9 gr.
• beets - 1.3 kg.
• majani ya bay - 6 pcs.
• coriander ya kijani - kulawa
• pilipili ya pea - kwa kweli
• sukari - 110 gr.
• pilipili safi ya ardhi - 6 gr.
• chumvi - 40 gr.
• maji - 1.6 l.
• siki ya apple cider - 80 ml.

1. Anza kuandaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina maji yaliyochujwa kwenye sufuria, ongeza mbaazi na majani ya laureli kwake. Kuleta viungo kwa chemsha. Ifuatayo, ongeza sukari, siki na chumvi kwenye kioevu.
2. Zima moto na subiri hadi upoe kabisa. Tofauti na kila kitu, chemsha beets zilizoosha katika sare zao. Baridi na ukate kwenye cubes ndogo. Changanya mboga ya mizizi na vitunguu iliyokatwa, coriander, safroni na pilipili.
3. Mimina marinade ndani ya beets na koroga. Tuma workpiece kwenye jokofu kwa siku 3. Baada ya muda uliowekwa, sambaza bidhaa kwenye mitungi iliyogawanywa, pindua kulingana na teknolojia ya classical. Hifadhi mahali pa baridi.

Kijadi, vitunguu, kabichi na mboga zingine zenye afya huongezwa kwa matibabu ya kung'olewa. Tumepitia mapishi ya kupendeza zaidi ambayo hayatakuacha tofauti. Chagua teknolojia unayopenda na ufurahie wageni wako!

Video: beets zilizokatwa kwa msimu wa baridi