Wakati fulani mimi hupika chakula kitamu kwa ajili ya familia yangu cutlets na mchele kulingana na mapishi ya mama yangu.

Nyama iliyokatwa kwa cutlets na mchele katika mapishi hii inaweza kuwa chochote: nyama iliyochanganywa, nguruwe, kuku au hata samaki.

Cutlets na mchele

Kwa mapishi ya mipira ya nyama ya kupendeza na mchele, utahitaji:

• - gramu 700,
• - glasi nusu
• yai ya kuku - 1 pc.,
• Chumvi,
• Viungo unavyopenda.

Jinsi ya kupika mipira ya nyama na mchele

Ninapokaanga vipandikizi kwenye sufuria, chemsha mchele hadi kupikwa, ikiwa vipandikizi vinapaswa kuchemshwa, basi mchele unaweza kuwekwa mbichi kwenye mince ya cutlet (wakati umepikwa, vipandikizi vilivyo na mchele vitaonekana kama "hedgehogs" )

Na kutoka kwa nyama kama hiyo ya kusaga na kuongeza ya mchele, mimi hupika hedgehogs kwenye mchuzi wa sour cream kwenye sufuria ya kukaanga chini ya kifuniko, lakini hiyo ni hadithi nyingine ... lakini una wazo la ubunifu 😉

Kwa hivyo, chemsha mchele kwa njia yoyote inayofaa kwako. Ninapika mchele kwenye jiko la polepole. Ninachukua mchele ulioosha, glasi 1 ya glasi nyingi, kuiweka kwenye bakuli na glasi 2 za maji na kupika kwenye programu ya "Buckwheat" (hakuna mpango tofauti wa "Mchele" kwenye multicooker ya Panasonic).

Wakati mchele uko tayari, mimi huchanganya na nyama ya kukaanga, kuongeza yai mbichi, chumvi na viungo.

Nyama iliyokatwa kwenye picha hii ya nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na vitunguu, ikiwa unapenda, ongeza karafuu chache za vitunguu. Kwa ujumla, kila kitu ni sawa na kile unachoweka kwenye mipira ya nyama.

Tunatengeneza mipira ya nyama na mchele kutoka kwa nyama ya kukaanga, napenda kuifanya iwe pande zote, laini, na kuituma kwa kaanga kwenye sufuria yenye moto (situmii mkate wowote, ikiwa inataka, unaweza kutumia unga, mkate wa kusaga au semolina) .

Wakati upande wa kwanza wa cutlets ni kukaanga, mimi huwageuza.

na kwa upande mwingine ninapika chini ya kifuniko.

Hapa kuna mikate ya mchele iliyotengenezwa nyumbani yenye juisi ninayopata:

Kuangalia picha

Natumaini pia unataka kupika nyama za nyama za kupendeza na mchele.

Anyuta, mhudumu, anakutakia hamu ya kula!

Kichocheo cha video kutoka kwa kituo cha YouTube:

Sahani ya duet kwenye jiko la polepole la Redmond: vipandikizi vya mvuke na mchele kwa sahani ya upande (kupikia kwa wakati mmoja).

Mchele mara nyingi huongezwa kwa cutlets na nyama ya nguruwe ya mafuta. Mchele huondoa mafuta ya ziada, na cutlets wenyewe ni zabuni na juicy.

Kupika:

1. Suuza mchele chini ya maji ya bomba mara 3-4. Mimina maji kwa uwiano wa 2 hadi 1, kuleta kwa chemsha na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Kupika kwa dakika 15-20. Haiwezekani kuchochea nafaka wakati wa kupikia.
2. Kata nyama vipande vipande.
3. Vitunguu na vitunguu kukatwa kwa nasibu vipande vipande.
4. Ruka nyama ya nguruwe, vitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
5. Pitisha mchele uliopozwa kupitia grinder ya nyama. Ikiwa uji hukwama na kushikamana na kuta, mara kwa mara mimina tbsp 1-2 kwenye shingo ya grinder ya nyama. l. maji.
6. Vunja mayai kwenye mince. Ongeza chumvi na pilipili.
7. Changanya kila kitu hadi laini. Mimina unga uliofutwa katika sehemu ndogo. Kiasi cha unga kinategemea msimamo wa wingi. Inapaswa kuwa nene kiasi.
8. Unda mikate ya ukubwa wa kati na mikono iliyotiwa maji kwenye maji baridi.

Kaanga kwenye sufuria pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo kwa saa 1/3.

Cutlets na wali na nyama ya kusaga kwa mtindo wa Kikurdi

Cutlets hizi huitwa limau kwa sababu ya sura na rangi isiyo ya kawaida.

Viungo vya Shell ya Mchele:

• mchele wa pande zote - 300 g;
• mafuta yasiyosafishwa - 400 ml;
• maji - 400 ml;
• turmeric - 1 tsp;
• chumvi - kwa ladha.

Kwa kujaza tunahitaji:

• nyama ya ng'ombe au kondoo - kilo 0.5;
• vitunguu - 1 pc.;
• zabibu - 300 g;
• parsley - rundo 1;
• chumvi - Bana.

Kutoka kwa viungo vya nyama ya kukaanga, unahitaji kuchukua pinch ya curry, turmeric, vitunguu kavu, pilipili nyekundu na nyeusi.

Kupika:

1. Safi nyama kutoka kwa tendons na mifupa madogo, suuza na upite kupitia grinder ya nyama.
2. Kata vitunguu vizuri na kaanga.
3. Kata wiki, osha zabibu.
4. Ongeza nyama iliyokatwa kwa vitunguu vya kukaanga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Mimina ndani ya glasi ya maji na chemsha hadi kioevu kitoke kabisa.
5. Ongeza zabibu, mimea na viungo kwa nyama iliyokatwa. Pika kwa dakika nyingine 20.
6. Chemsha mchele, mwisho ongeza manjano kwa rangi nzuri ya manjano. Dari kufanya uji nata.
7. Loweka mikono yako na maji, punguza kipande cha mchele na uunda mpira. Bonyeza mpira chini kwa kidole chako kutengeneza kikombe kisicho na kina, weka nyama ya kusaga kwenye mapumziko. Bana kingo.
8. Weka cutlets kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa masaa 3.
9. Kaanga cutlets kwenye sufuria au sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.

Weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.

Vipandikizi vya mchele na nyama vinaweza kutumiwa kama nyongeza ya sahani ya upande au kama sahani ya kujitegemea.

Cutlets ni sahani inayopendwa na maarufu katika kila familia. Kuna mapishi mbalimbali kwa ajili ya maandalizi yao. Leo tutapika mipira ya nyama na mchele na nyama ya kusaga. Ladha ya sahani ni juicy sana, ya kitamu na yenye lishe. Ni wali na nyama ya kusaga ambayo hufanya cutlets kuridhisha sana. Karoti hutoa utamu, na viungo hutoa ladha tajiri na piquancy. Unaweza kuchukua nyama yoyote ya kusaga kwa cutlets hizi: kuku, nguruwe au hata samaki. Ili kubadilisha sahani yako, unaweza kuongeza viungo vyovyote: uyoga, karoti, pilipili hoho, zukini, jibini, vitunguu, viungo vyako vya kupenda, na kila wakati unapopata sahani mpya ya moto. Itakuwa nzuri kutumikia viazi zilizosokotwa, nafaka, mboga safi kama sahani ya kando, lakini sio marufuku kuwasilisha keki za mchele kama sahani huru. Nyunyiza na cream ya sour au mchuzi wako unaopenda. Cutlets kama hizo hazitavutia watu wazima tu, bali pia watoto.

Viungo

Nyama iliyokatwa - gramu 300
Mchele pande zote - vikombe 0.5
Karoti - 1 pc.
Vitunguu - 1 pc.
Yai - 1 pc.
Unga - 1 kikombe
Chumvi 1 tsp
Basil - 1 Bana
Pilipili nyekundu ya ardhi - Bana
Mafuta ya mboga kwa kukaanga

Mapishi ya hatua kwa hatua ya picha ya cutlets na mchele na nyama ya kusaga

Tayari nimeshakata nyama ya nguruwe tayari. Nimeifuta tu. Ikiwa huna nyama ya kusaga, unaweza kuifanya mwenyewe au kuinunua kwenye duka.
Sasa chaga vitunguu. Hebu tuikate vipande vidogo. Chambua karoti na uikate kwenye grater kubwa. Inashauriwa kuchukua karoti za juisi na tamu, kisha cutlets zitageuka kuwa tastier.
Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Tunaweka mboga zetu na kaanga, mpaka harufu ya tabia ya vitunguu. Nyunyiza mboga na chumvi. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na uwaache baridi. Unapohamisha mboga kwenye nyama iliyochongwa, usiongeze mafuta ya mboga ambayo yameachwa kutoka kwa mboga, vinginevyo nyama iliyokatwa kwa cutlets itageuka kuwa kali kwa ladha na mafuta mengi.
Nilichukua mchele pande zote, suuza chini ya maji ya bomba. Mimina maji kwenye sufuria, subiri hadi ichemke, weka mchele, chumvi. Kupika wali hadi kupikwa, usisahau kuchochea. Ondoa mchele kutoka kwa moto, uiweka kwenye colander na ukimbie kioevu kikubwa. Suuza chini ya maji baridi na uirudishe kwenye sufuria. Tunasubiri ipoe. Inastahili kuwa mchele haujapikwa, basi itakuwa rahisi kufanya cutlets kutoka humo.
Weka mchele, nyama ya kusaga, mboga mboga, yai, chumvi na viungo kwenye bakuli la kina. Tunachanganya viungo vyote.
Sasa ongeza vijiko 1-2 vya unga na kuchanganya tena. Ikiwa nyama yako ya kusaga ni kioevu sana, ongeza unga zaidi.
Loweka mikono yetu na maji na ufanye patties ndogo. Kisha, chovya kila cutlet katika unga pande zote mbili. Unaweza kuifanya katika hatua hii yetu kwa kutuma bidhaa iliyokamilishwa kuoka, lakini ikiwa bado umewekwa kwenye vipandikizi vya kukaanga, tunafanya hatua inayofuata.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Tunaeneza cutlets zetu na kaanga juu ya moto wa kati hadi ukoko wa kukaanga. Kisha, uwageuze na spatula ya mbao kwa upande mwingine. Kaanga cutlets kwa upande mwingine kwa dakika nyingine 5 hadi kupikwa.

Jinsi ya kupika mipira ya nyama yenye juisi? Pengine, swali hili mara nyingi huulizwa sio tu na mama wachanga wa nyumbani, lakini pia uzoefu katika ujuzi wa upishi. Kwa kweli, kupata cutlets juicy ni rahisi sana na inaweza kufanyika kwa kutumia baadhi ya njia rahisi. Unaweza kuongeza mafuta ya nguruwe, viazi zilizokatwa, jibini, siagi, vijiko 2-3 vya maji ya barafu au maziwa kwa nyama iliyokatwa. Mara nyingi mimi hupika cutlets kulingana na mapishi tofauti ili kubadilisha menyu.

Mara nyingi mimi hubadilisha mkate na mchele wa kuchemsha. Mchele, kama viazi mbichi zilizokunwa, ni bora kwa kutengeneza vipandikizi kutoka kwa nyama anuwai ya kusaga. Kutokana na kuwepo kwa wanga kwa kiasi kikubwa, mchele huhifadhi unyevu kikamilifu, juisi ya cutlet wakati wa kukaanga itabaki ndani ya cutlets wenyewe, na si kusimama nje. Vipandikizi vya nyama ya nguruwe na mchele ni juicy ndani na crispy kwa nje. Kwa kuongeza, kichocheo hiki kinaweza kuhusishwa kwa usalama na kiuchumi na chini ya kalori ya juu kuliko mapishi ya classic ya cutlets.

Kichocheo hiki ni sawa na mapishi, lakini bado kuna tofauti kati yao. Hedgehogs, kama aina nyingine yoyote ya mipira ya nyama, hupikwa kila wakati na mchuzi, wakati cutlets hutolewa na kupikwa bila hiyo. Na asilimia ya nyama ya kusaga katika cutlets daima ni kubwa zaidi kuliko katika nyama za nyama.

Viungo:

• Mayai - 1 pc.,
• Nyama ya nguruwe iliyokatwa - 800 gr.,
• vitunguu - 1 pc.,
• Mchele - 100 gr.,
• Chumvi na viungo kwa ladha
• Mafuta ya mboga

Juicy cutlets nyama ya nguruwe na mchele - mapishi

Kwa kuwa mchele unahitajika kupika cutlets ya nguruwe, lazima kwanza kuchemshwa hadi zabuni katika maji ya chumvi. Mimina mchele uliopikwa kwenye colander na suuza na maji baridi. Chambua na kusugua vitunguu kwenye grater nzuri. Kuhamisha puree ya vitunguu kwenye bakuli na nyama ya kusaga. Ikiwa umezoea kuongeza vitunguu kidogo kwenye cutlets, basi weka vile vile.

Kuwapiga katika yai.

Ongeza chumvi na viungo unavyopenda. Unaweza kuongeza pilipili nyeusi tu.

Ongeza mchele wa kuchemsha mwisho.

Changanya mipira ya nyama vizuri. Ili cutlets kuweka sura yao bora na si kuanguka mbali, ni vyema kupiga nyama ya kusaga na mikono yako chini ya bakuli. Wakati wa utaratibu huu, umejaa kikamilifu hewa na cutlets ni ya juu na airy.

Loweka mikono yako na maji au mafuta na mafuta ya mboga. Shukrani kwa utaratibu huu, nyama iliyokatwa haitashikamana na mikono yako. Cutlets kipofu. Weka mipira ya nyama iliyokamilishwa kwenye sufuria yenye moto.

Fry kila upande kwa dakika 3-4. Ni bora kukaanga juu ya moto wa wastani ili kukaanga sio nje tu, bali pia ndani. Unaweza kumwaga maji kidogo kwenye sufuria na kuifuta chini ya kifuniko kilichofungwa.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe na mchele. Picha