Leo ni ngumu sana kupata mtu ambaye hapendi dessert tamu, kama keki. Katika kupikia, kuna mapishi mengi kama haya, yanaweza kupambwa na mifumo anuwai, maandishi au icing. Pengine si kila mtu anajua ni nini. Hebu jaribu kufikiri hili. Kwa hivyo, iliyotafsiriwa kutoka kwa Kiingereza, neno hili linamaanisha "muundo wa barafu". Na hii haishangazi, kwani bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake ni sawa na zile za barafu (kwa rangi na msimamo). Aising, kichocheo ambacho tutajua leo, inafanya uwezekano wa kuunda mapambo ya ajabu sio tu kwa desserts, bali pia kwa sahani mbalimbali. Imefanywa kwa usahihi, ina kumaliza matte na uimara mkubwa. Kwa hiyo, hebu jaribu kuelewa suala hili kwa undani zaidi.

"Icing" ni nini?

Aising ni plastiki, molekuli nene ya sukari na protini kwa ajili ya kujenga mapambo ya confectionery ambayo yana kiasi. Kawaida misa hii ni nyeupe, lakini kwa msaada wa kuchorea chakula inaweza kupewa vivuli vyovyote. Icing, mapishi ambayo yatapewa hapa chini, hufanywa kwa kusaga poda ya sukari na yai safi. Juisi ya limao au asidi, syrup ya glucose, glycerini na kadhalika huongezwa kwenye mchanganyiko huu.

Kufanya kazi na icing

Kufanya kazi na molekuli rahisi, templates zilizopangwa tayari zinahitajika, kwa mfano, michoro kwenye karatasi au contours tayari. Filamu ya chakula imewekwa kwenye kuchora vile au imewekwa kwenye faili. Katika kesi hiyo, haipendekezi kutumia ngozi au karatasi ya kufuatilia, kwani icing inawashika kwa nguvu sana na kisha haitengani. Kwa hiyo, filamu huchafuliwa na safu ya mizeituni (hii ni muhimu!) Mafuta. Masi ya protini safi huwekwa kwenye bahasha ya confectionery au sindano. Walakini, haipaswi kuwa kioevu, ili usifiche kando ya mtaro wa picha. Mchanganyiko mnene, kinyume chake, itakuwa vigumu kufinya nje ya bahasha. Walakini, katika kesi hii, inaweza kuumbwa kutoka kwayo kwa njia sawa na plastiki.

Vipengele vyote vya picha haipaswi kuwa nene. Ikiwa kuna tamaa ya kupata icing ya rangi nyingi, mapishi ambayo ni rahisi sana, rangi ya chakula huongezwa kwa wingi. Unaweza pia kutumia mchanganyiko kwa bidhaa iliyokamilishwa ya confectionery, kwa mfano, biskuti au mkate wa tangawizi, icing ya chokoleti. Usitumie kwa biskuti na nyuso zingine zisizo kavu. Mapambo ya icing tu yaliyotengenezwa tayari huwekwa juu yao kabla ya kutumikia. Kwa hivyo, filamu iliyo na muundo imekaushwa kwa karibu siku tatu. Kisha kujitia huondolewa kwa uangalifu.

Vito vya Openwork kutoka kwa icing

Katika kesi hiyo, wingi wa protini na sukari, yaani, icing, mapishi ambayo yameunganishwa, hutumiwa kwa baluni ndogo, lazima kwanza ziingizwe na kulainisha mafuta. Baada ya muundo kukauka, mpira hupigwa tu na kuondolewa kutoka kwa bidhaa. Hii lazima ifanyike kwa uangalifu, kwani bidhaa zinazozalishwa ni dhaifu sana. Inashauriwa kuwafanya kwa kiasi kidogo. Sehemu iliyovunjika inaweza kuunganishwa na yai nyeupe iliyochanganywa na sukari ya unga. Hifadhi vito vile kwenye joto la kawaida kwenye sanduku. Fikiria kwa undani zaidi kichocheo cha icing nyumbani.

Icing moyo

Viungo: gramu ishirini ya yai nyeupe, gramu mia moja na hamsini ya sukari ya unga, matone kumi na tano ya maji ya limao, rangi nyekundu ya chakula, mafuta ya mboga, faili na template ya moyo.

Kupikia icing

Protein imechanganywa kwa upole, lakini sio kuchapwa. Poda huongezwa hatua kwa hatua, bila kuacha kuingilia kati, kuweka maji ya limao na rangi nyekundu ya chakula kufutwa ndani yake. Changanya kila kitu vizuri hadi rangi iwe sawa. Misa huhamishiwa kwenye bahasha ya confectionery au mfuko na pua na kushoto kwa muda, kufunika shimo na kitambaa cha mvua ili isiuke.

Maandalizi ya kiolezo

Baada ya kuangalia kichocheo cha icing kwa mikate ya mapambo, unahitaji kufanya template. Ili kufanya hivyo, kata moyo wa saizi inayotaka kutoka kwa kadibodi. Kwa msaada wa plastiki, wanaipa sura na kiasi. Ili kufanya hivyo, plastiki inawekwa juu ya kadibodi. Ifuatayo, template imewekwa kwenye faili na kushinikizwa kwa ukali ili hewa yote itoke. Chini ya kadibodi, faili imekusanywa kwenye fundo ili iweze kulala sawasawa na kukazwa kwenye plastiki. Faili hutiwa mafuta ya mboga.

Uundaji wa muundo

Zaidi ya kando ya contour, mstari wa nene hutolewa, na kisha muundo wowote unafanywa kwa hiari yao. Inaweza kuunganishwa mistari, mraba, ovals, na kadhalika. Icing iliyo tayari imesalia kwa usiku mmoja - kukauka. Kisha wanaanza kuiondoa kwa uangalifu ili wasiivunje au kuponda. Baada ya kutengeneza mioyo miwili kama hiyo, imeunganishwa pamoja, kwa hili icing sawa hutumiwa, na mapambo yameachwa kukauka tena.

Icing lace katika dakika kumi na tano

Viungo: protini moja, gramu mia mbili za sukari ya unga, kijiko cha nusu cha asidi ya citric. Vifaa: mafuta ya mizeituni, chakavu, mkeka wa silicone wa muundo, sifongo.

Kupika

Mapishi ya icing ya lace sio tofauti na yale tuliyojadiliwa hapo juu. Kwa kufanya hivyo, yai nyeupe ni mchanganyiko (lakini si kuchapwa) na sukari na asidi citric. Changanya hadi misa nene inapatikana.

Maandalizi ya lace

Masi ya yai husambazwa juu ya uso mzima wa rug, kuondoa ziada. Kisha kila kitu kinawekwa kwenye tanuri ya preheated na kuoka kwa dakika tatu au tano, kulingana na aina ya tanuri. Baada ya muda kupita, lace iliyokamilishwa imeondolewa kwa uangalifu na muundo tayari umetengenezwa kutoka kwake kama unavyotaka. Unaweza kupamba keki pamoja nao kwa kuwaunganisha kwa pande. Na unaweza kufanya kila aina ya takwimu - yote inategemea mawazo ya mpishi.

Kama unaweza kuona, kichocheo hiki cha icing ya keki ni chapisho sana. Lace iko tayari kwa dakika kumi na tano, hivyo unaweza kuokoa muda wa kuandaa sahani nyingine za sherehe.

Takwimu nzuri za icing

Viungo: yai moja, gramu mia mbili za sukari ya unga, kijiko moja cha asidi ya citric.

Kutengeneza icing (mapishi): darasa la bwana

Piga yai nyeupe na uma mpaka povu nyepesi inaonekana. Kisha poda ya sukari huongezwa kwa sehemu, kusugua mchanganyiko hadi laini, na kisha asidi ya citric, kuendelea kuchochea. Unapaswa kupata molekuli ya protini yenye homogeneous, thabiti ya msimamo mnene. Ongeza rangi ya chakula ikiwa inataka. Hapa kuna icing iliyo tayari! Kama ilivyotokea, kila kitu ni rahisi sana. Inapaswa kuhamishiwa kwenye mfuko wa keki.

Kufanya kujitia

Mipira ya ukubwa unaohitajika ni umechangiwa, lubricated na mafuta ya mboga na brashi, mafuta ni bora katika kesi hii. Kutoka hapo juu kuanza kutumia pambo. Wakati mifumo inatumiwa, mpira hupachikwa ili kukauka. Kwa hivyo inapaswa kunyongwa kwa karibu siku.

Baada ya muda, mpira hupigwa na sindano na kuchukuliwa nje ya takwimu ya sukari. Kwa mipira hiyo tamu ambayo hupikwa, unaweza kupamba mikate au nyimbo za Krismasi.

Hatimaye...

Kwa hivyo, si vigumu kufanya icing rahisi, mapishi ambayo tunajua tayari. Kwa msaada wa molekuli ya sukari, unaweza kuunda sio tu lace na mipira, lakini pia kufanya mishumaa, vipepeo, snowflakes na zaidi. Hii inahitaji stencil tu, ambayo inaweza kupatikana kwa urahisi katika vitabu vya kuchorea vya watoto. Kufanya kazi na stencil ni rahisi sana, unahitaji tu kutumia icing iliyotengenezwa tayari juu yao, na kisha ukauke. Sehemu kubwa zinaweza kuunganishwa kwa kutumia icing sawa.

"Royal icing" ni mapambo maarufu zaidi ya bidhaa mbalimbali za confectionery. Kwa msaada wake, masterpieces halisi huundwa. Sampuli ambazo zinaonekana kusokotwa kutoka kwa lazi nyembamba huonekana kupendeza kwenye keki, mkate wa tangawizi, keki na vidakuzi. Kupamba confectionery na icing ni shughuli ya kuvutia. Hii inahitaji tu begi ya keki, tupu zilizo na michoro, begi la plastiki, mafuta ya mizeituni, misa ya yai, pamoja na hamu na mawazo ya mpishi. Bila shaka, kila mtaalamu wa upishi ataweza kuunda kito chake mwenyewe, ambacho kitavutia kila mtu.

Aising (Royal Icing) - molekuli ya kuchora protini, haitumiwi kama cream, lakini tu kwa ajili ya utengenezaji wa vito vya thamani. Violezo vinafanywa, mifumo hutolewa, lace tamu na ya chakula hupatikana :), kisha kavu na kuhifadhiwa kwenye masanduku ya pipi au plastiki mahali pa kavu. Aising inaogopa unyevu na haiwezi kuhifadhiwa kwenye jokofu. Pia sio kirafiki na cream ya sour, cream ya siagi Mapambo hayo yanaweza kupandwa tu kwenye cream ya protini au icing ya chokoleti, mastics.

Unaweza pia kununua icing iliyotengenezwa tayari.

1. Kufanya icing, chukua protini moja (tenganisha protini kutoka kwa pingu kwa uangalifu sana) na kuipiga kwa uma mpaka povu nyepesi itengeneze.

2. Hakikisha kupepeta poda. Kisha hatua kwa hatua ongeza poda ya sukari huku ukiendelea kukoroga. Changanya mpaka misa imara itengenezwe. Nene ya kutosha, lakini ili iweze kubanwa kupitia sindano au begi.

3. Sasa ongeza maji ya limao. Ongeza juisi sio mwanzoni mwa kuchapwa viboko, lakini karibu mwisho, basi bidhaa ni dhaifu.

4. Huwezi kupiga protini, kwa sababu. wakati wa kupiga, Bubbles huunda, ambayo haipaswi kuwa katika icing. Protini huchochewa tu na poda ya sukari na uma au whisk, lakini si kwa mchanganyiko. Na kisha uifunika kwa kitambaa cha mvua na uiruhusu kusimama kwa dakika 30. ili kupata Bubbles wote nje yake.

5. Kufanya kujitia, unahitaji kufanya kuchora ya bidhaa taka au kuchukua template. Ni rahisi kutumia kurasa za rangi za watoto. Weka kipande cha polyethilini kwenye kuchora hii au kuweka kuchora kwenye folda ya uwazi ili kuchora kuonekana wazi. Ninatumia faili.

6. Sasa tunachukua mfuko wa keki au sindano, unaweza tu kuchukua mfuko mdogo wa plastiki. Tunaijaza na icing na kuanza kuchora, yaani, kwenye polyethilini iliyo kwenye takwimu, tunapunguza icing, kwa uwazi kufuata mistari ya picha.

7. Baada ya kumaliza kuchora, tunaacha icing kwenye polyethilini ili kukauka. Kwa kuwa bidhaa za icing ni tete sana, unahitaji kufanya zaidi yao.

8. Ikiwa unahitaji kutoa bidhaa kwa fomu fulani, kisha fanya aina fulani ya fixture ambayo itafanana na sura inayohitajika. Kwa mfano, vipepeo hukaushwa kwenye kitabu kilichofunguliwa kidogo, basi hawatakuwa gorofa, lakini kwa mbawa zilizoinuliwa. Ili kutengeneza taji, kama kwenye picha kuu, unahitaji kukausha icing kwenye jarida la lita.

Wakati wa kufanya kazi na icing, unahitaji kukumbuka kuandaa kitambaa cha uchafu kidogo ili kufunika pua, ambayo imesalia bila kazi kwa muda, tangu wakati huo pua imefungwa na icing kavu.

Ni bora kupiga risasi kwenye ukingo wa meza, kuanza kutoka kona, kushikilia kona na kuvuta chini kutoka kwenye makali ya meza, kana kwamba kupitia makali ya meza ...

Icing hukauka kwa njia tofauti ... kulingana na saizi ya sehemu (maua) na unyevu wako. Bidhaa zangu nyembamba zilikauka asubuhi iliyofuata, na kwa hivyo siku 2 ni za kutosha kwa maua ya kawaida. Sehemu kubwa zinaweza kukauka kwa siku 5-6. Unaweza kuweka katika oveni, lakini sio zaidi ya 40 ° C.

Pia na icing unaweza kutengeneza takwimu tofauti za wanyama, kuvu, miti ...

Aising ("Royal Icing") ni molekuli ya kuchora protini-sukari, ambayo hutumiwa kwa ajili ya utengenezaji wa mapambo ya volumetric kwa confectionery. Misa hii inaweza kuwa nyeupe au rangi wakati rangi ya chakula imeongezwa ndani yake.
Aising ni misa nene ya plastiki iliyopatikana kwa kusugua yai nyeupe na sukari ya unga iliyopepetwa na kuongeza ya asidi fulani ya plastiki - maji ya limao, asidi kavu ya citric, tartar ya creamer, nk.

Wakati mwingine syrup ya glucose au glycerini kidogo huongezwa kwa wingi kwa plastiki zaidi, lakini kuongeza ya glycerini inaweza kufanya molekuli kuwa fimbo sana, ambayo inafanya kuwa vigumu kuiondoa kutoka kwa substrate ya polyethilini. Wakati wa kuweka misa moja kwa moja kwenye uso wa mkate wa tangawizi uliopambwa, i.e. wakati kikosi kinachofuata cha lace ya icing haitarajiwi, kuongeza ya glycerin inaweza kuwezesha kazi sana.

Msimamo sahihi wa icing kwa jigging na cornet.
Ili kuunda vito vya mapambo ya icing, kuna misa ya kuchora na muundo tofauti - kwa mfano, kulingana na albin (kilo 1 ya albin inachukua nafasi ya protini 316 za yai ya kuku) na zingine ambazo zinafaa zaidi sio nyumbani, lakini katika hali ya viwanda.
KUMBUKA: Kremortartar - chumvi ya tartaric ya asidi ya potasiamu С4Н5О6К (jina kutoka lat. cremor - juisi nene na lat. tartarum - cream ya tartar).
Imeundwa kwa asili kutoka kwa uhifadhi wa muda mrefu wa divai kwenye kuta za mapipa kwa namna ya ganda ngumu za fuwele ambazo huwekwa kama matokeo ya fermentation ya juisi ya zabibu; kwa wingi uliopatikana kwa usanisi wa kemikali.
Inapojumuishwa na maji, maziwa au juisi za mboga, ambayo ni, na kioevu chochote kilichochanganywa kwenye unga, kremortartar inageuka kuwa suluhisho la asidi ya tartaric na kwa hivyo inachangia kuota kwa unga. Kwa hiyo, cremortartar ni sehemu muhimu ya poda ya kuoka (bakpulver), na pia inaweza kutumika kwa kujitegemea, bila kujali mawakala wengine wa kuinua (chachu au soda), katika aina hizo za unga ambapo ni muhimu kufikia kuota kwa nguvu hasa, kwa mfano; katika keki ya puff. Cremortartar inaweza kubadilishwa na aina zingine za asidi ya chakula: citric, malic, asetiki Jinsi ya kufanya kazi na icing:
1) Chora mifumo ya baadaye kwenye karatasi au uchapishe violezo vilivyotengenezwa tayari. Ni rahisi sana kutumia kurasa za rangi za watoto kama violezo.
2) Weka template ya karatasi inayotolewa chini ya kitambaa cha plastiki au kuiweka kwenye "faili" ya plastiki (mfuko mwembamba wa uwazi kwa nyaraka). Inatumia mali ya polyethilini ambayo haina fimbo na chochote. Bidhaa zinaweza kushikamana "kwa ukali" kwa kufuatilia karatasi, ngozi au karatasi ya wax, hasa ikiwa wingi wa icing ni kioevu mno.
Kwa ngozi bora inayofuata ya bidhaa za icing, safu nyembamba ya mafuta hutumiwa kwenye filamu ya plastiki (haijakausha, i.e. isiyo ya upolimishaji). Mafuta ya alizeti haifai sana (!), kwa sababu. inapogusana na hewa, hupolimisha kwa kuunganishwa na oksijeni na kuwa ngumu (kama rangi ya mafuta), kwa hiyo inaweza kuongeza gundi ya bidhaa, hasa wakati wa kukausha kwa muda mrefu kwa sehemu kubwa. Ni mali ya safu iliyotumiwa ya mafuta ya alizeti kupolimisha kwa kuchanganya na oksijeni ya anga na kuimarisha ndani ya filamu isiyoweza kupenyeza ambayo hutumiwa wakati wa kuingiza bodi mpya za jikoni za mbao na mafuta ya alizeti, ambayo hufanya bodi zilizoingizwa zisiwe za RISHAI, rahisi kusafisha. na kivitendo wa milele. Kwa kuingizwa na mafuta, bodi mpya zinaruhusiwa kukauka kwa kuongeza kwenye chumba kavu, kisha hutiwa mafuta kwa pande zote na mafuta ya alizeti, ambayo yanaweza kuwashwa, mafuta huruhusiwa kulowekwa kwa saa 1, kisha hutiwa mafuta tena. na kushoto kwa siku 3-4 kwa kukausha mwisho 3) Misa ya kuchora protini iliyoandaliwa upya (icing) imewekwa kwenye cornet yenye pua inayofaa au kwenye mfuko wa plastiki na kona iliyokatwa (kwa mfano, katika faili ya hati). Misa inapaswa kutayarishwa kila wakati kwa kiasi kinachohitajika sasa kwa kazi. Uhifadhi wa wingi unaweza kusababisha mabadiliko yasiyofaa katika plastiki yake, ambayo itabidi kusahihishwa kwa kuongeza sukari ya unga au matone machache ya maji na kusaga tena kwa uangalifu.
Misa ya icing haipaswi kuwa kioevu sana - ili haina blur na kupoteza sura yake wakati wa jigging, na si nene sana - hivyo kwamba ni mamacita nje ya pembe bila jitihada zisizofaa na haina machozi wakati jigging.
Ikiwa unatayarisha misa nene ya icing, unaweza kuchonga vito vya mapambo kutoka kwayo kwa mikono yako, kama kutoka kwa plastiki. Haupaswi kuchonga mapambo nene sana, kwa sababu. huchukua muda mrefu sana kukauka.
4) Futa icing kwenye filamu ya plastiki pamoja na muundo uliowekwa chini yake. Ikiwa una ujuzi wa kutosha wa kisanii, unaweza kufanya bila templates, kuchora kwa uhuru kwa wingi kulingana na mawazo yako.
Wakati wa kuchora, unaweza kutumia icings zilizotiwa rangi na rangi ya chakula kwa rangi tofauti, ambayo itakuruhusu kupata mapambo ya rangi nyingi.
Icing inaweza kuwekwa moja kwa moja juu ya uso wa tayari-kufanywa (kuoka na kilichopozwa chini) kutosha kavu unga confectionery bidhaa (gingerbread, ikiwa ni pamoja na glazed, cookies shortbread), na pia juu ya chocolate na mambo mengine ambayo inaweza kuhifadhiwa nje ya jokofu.
Kwa hali yoyote icing inapaswa kuwekwa kwenye cream ya confectionery, kwenye biskuti na kwenye nyuso zingine za mvua, na pia kwenye bidhaa ambazo uhifadhi unahitajika tu kwenye jokofu. Juu ya bidhaa hizo, mapambo ya icing huwekwa mara moja kabla ya kutumikia.
5) Filamu iliyo na muundo uliowekwa (au bidhaa ya confectionery iliyopambwa) imesalia kukauka kwa joto la kawaida (lakini sio juu kuliko +40 ° C) kwa siku 1-2-3 hadi misa iko kavu kabisa.
Icing hukauka tofauti kulingana na saizi ya sehemu na unyevu kwenye chumba. Siku 1-2 za kukausha ni za kutosha kwa maua madogo ya kawaida. Sehemu kubwa zinaweza kukauka hadi siku 5-6. Ili kuharakisha kukausha, bidhaa zinaweza kuwekwa mahali pa joto, kavu na joto lisizidi +40 ° C.
Ikiwa unataka kupata mapambo ya pande tatu, filamu iliyo na muundo uliowekwa imewekwa kwa kukausha kwenye uso uliopindika - kwa mfano, kwenye uso wa upande wa sufuria ya silinda, katika kuenea kwa kitabu wazi, nk.
Misa ya icing iliyoandaliwa vizuri (sio kioevu sana) haitiririki kwenye nyuso zilizoelekezwa. Ikiwa wingi uliowekwa ni wa maji, unapaswa kwanza kuiacha ikauke kidogo kwa unene unaotaka (lakini sio kwa brittleness) katika nafasi ya usawa na kisha kuiweka kwenye uso uliopindika.
Ili kupata bidhaa za openwork spherical, molekuli ya protini hutumiwa kwa puto ndogo zilizochangiwa zilizotiwa mafuta ya mboga. Baada ya icing kukauka, puto hupigwa na shells zilizopunguzwa hutolewa kwa uangalifu kutoka kwa mapambo yanayotokana.
6) Vito vya icing vilivyokaushwa vinatolewa kwa uangalifu kutoka kwa substrate.
Ni bora kuondoa bidhaa kutoka kwa substrate kwenye ukingo wa meza, kuanzia kona ya substrate, ambayo hutolewa kwa upole chini, ikipiga substrate juu ya makali ya meza.
Kwa kuwa bidhaa za icing ni tete sana, lazima ziwe tayari kwa kiasi fulani kwa kiasi.
Mapambo ya icing yanaweza kuunganishwa pamoja na yai nyeupe, kufunguliwa na sukari ya unga, na kisha kuruhusiwa kukauka.
Kwa ajili ya utengenezaji wa mapambo makubwa ya icing ya volumetric, sehemu za kibinafsi zinafanywa kwa ajili yao kulingana na michoro, ambayo, baada ya kukausha kamili, hutiwa kwenye bidhaa moja (kwa mfano, ndani ya Mnara wa Eiffel - tazama hapa chini).
Bidhaa zilizovunjika ni za kitamu peke yao na zinaweza kutumiwa kwa mafanikio na chai. Mara nyingi hutokea kwamba mapambo ya icing huliwa na wanafamilia, hasa watoto, kabla ya kukauka. Kwa hivyo ugavi thabiti wa vito vya icing vilivyoandaliwa hauumiza kamwe.
Lace ya kula tamu inayotokana hutumiwa kupamba bidhaa mbalimbali za confectionery. Vito vya barafu vinaweza kuhifadhiwa kwenye masanduku kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida, mradi hakuna unyevu wa juu.
Vito vya barafu haipaswi kuhifadhiwa kwenye jokofu, kwa sababu. baada ya kuwa katika baridi, wao kioevu. Kwa hiyo, mapambo ya icing yaliyotayarishwa huwekwa kwenye mikate mara moja kabla ya kutumikia
Icing ya Kifalme
Viungo:
- 1 yai safi, iliyotengwa kwa uangalifu kutoka kwa yolk;
- karibu 250 g ya sukari ya unga mpaka wiani unaohitajika unapatikana; poda lazima kwanza ipepetwe ili kuifungua;
- kuhusu 0.5 tsp. maji ya limao au asidi kavu ya citric kwenye ncha ya kisu, kidogo zaidi ikiwa unataka kupata ladha ya siki ya icing; ongeza maji ya limao hadi mwisho wa kupikia, vinginevyo bidhaa za kumaliza zitageuka kuwa tete sana;
- kwa plastiki kubwa, unaweza kuongeza kijiko 1 cha suluhisho kali (iliyojaa) ya glucose kwa wingi.
KUMBUKA. Kwa kutokuwepo kwa sukari ya unga, inaweza kupatikana kwa kuchuja sukari iliyokatwa kwa njia ya ungo mzuri, kwa sababu. daima kuna sukari ya unga laini katika sukari ya granulated.
Kupika

Yai nyeupe imetenganishwa kwa uangalifu na yolk.
Hata athari za yolk hazikubaliki.

Piga protini kwa uma mpaka povu nyepesi itengeneze.
Kazi ya utaratibu huu sio kupiga protini, lakini tu ya kutosha kuharibu muundo wake kabla ya liquefaction.
Vipuli vya hewa kwenye misa ya icing iliyokamilishwa haihitajiki.

Kisha tunaanza kuongeza hatua kwa hatua sukari ya unga kwa protini katika sehemu, kila wakati kusugua kabisa hadi laini.

Katikati ya kupikia, ongeza asidi ya citric kavu au karibu mwisho - maji ya limao.
Mwisho wa kupikia, unaweza kuongeza rangi inayotaka ya chakula.
Kuongeza poda ya sukari kwa sehemu, saga na kuikanda mpaka misa ya plastiki yenye viscous yenye homogeneous ya msimamo unaotaka huundwa.
Icing yetu iko tayari kwa kutengeneza vito vya kujitia kwenye cornet.
KUMBUKA. Kwa jigging na pembe, wingi hufanywa kioevu zaidi, na kwa uchongaji kwa mikono, ni mnene, hupigwa kwa urahisi na vidole.
Wakati wa kuchonga kwa mikono yako, icing inaweza kuwa vumbi na sukari ya unga.
theluji ya barafu


1. Mwanzo wa icing jigging kutoka cornet juu ya filamu ya plastiki lightly greased na mzeituni (si alizeti! - tazama hapo juu) mafuta kulingana na stencil kutoka kwa kitabu cha kuchorea watoto kilichowekwa chini.


2. Kumaliza icing kwa snowflake.


3. Shift ya stencil iliyowekwa na jigging ya snowflake moja zaidi.


4. Kukausha kwa bidhaa za icing zilizowekwa kwenye joto la kawaida kwa siku 1-2.


5. Snowflake kavu ya kumaliza inakuwa ngumu kabisa.


Kuchora bidhaa ya rangi nyingi kwa jigging mfululizo ya icing cornet ya rangi tofauti.
Kwanza, contours walikuwa stenciled na icing nyeupe, basi ni kujazwa na icing rangi.


Kukausha bidhaa ya icing ya rangi nyingi kwenye ndege.


Kukausha vipepeo vya rangi nyingi kwenye uso uliopinda wa kitabu ili kupata bidhaa nyingi.


Kukausha bidhaa zilizowekwa kwenye nyuso za silinda.


Vito vya icing vya waridi kavu.
Taji imekaushwa kwenye filamu iliyowekwa kwenye jar ya cylindrical iliyolala upande wake. Mapambo ya shanga za sukari huwekwa kwenye icing mara baada ya kuwekwa. Baada ya kukausha taji, muda mfupi kabla ya kuitumikia kwenye meza, "almasi" zinaweza kuwekwa juu yake kutoka kwa matone ya jelly ya uwazi isiyo na rangi iliyochemshwa.


Vito vya rangi nyingi kutoka kwa icing hadi kavu.


Kipepeo mkali na mifumo ya icing nyeupe kwenye mkate wa tangawizi uliowekwa safu na tabaka za jam, zilizofunikwa na mastic ya confectionery.


Vipepeo vya volumetric na mapambo ya wazi ya icing nyeupe kwenye keki iliyofunikwa na mastic ya confectionery.


Mapambo ya icing nyeupe kwenye keki iliyofunikwa na icing ya chokoleti.


Vito vya kujitia kutoka kwa icing ya rangi na nyeupe.
Gari limeunganishwa pamoja kutoka kwa sehemu za gorofa zilizoandaliwa na kavu.


Mkate wa tangawizi ulioangaziwa au mapambo ya icing ya keki.


Mapambo na glasi za divai ya icing kwa waliooa hivi karibuni.
Icing inatumika kwa lace nzuri kwenye glasi kadhaa za glasi zilizoosha.
Glasi zimewekwa kwenye keki ya zawadi na hutumiwa kwa waliooa hivi karibuni, ambao mara moja hunywa champagne kutoka kwao.
Baada ya kutumia glasi, icing huoshwa na maji.


Bidhaa za icing zinaweza kutumiwa kama dessert ya kujitegemea.






Ufundi wa icing wa rangi ndogo ili kupamba confectionery.


Mapambo ya icing miniature hugeuza hata cubes za sukari kwenye pipi za kuvutia.
Miti ya Krismasi kutoka kwa icing


Tunapanda maelezo hayo ya kipenyo tofauti kutoka kwenye pembe. Tunakausha kwa karibu siku.


Kisha sisi gundi sehemu kwenye mti wa Krismasi na icing. Baada ya kusanyiko, kavu mti wa Krismasi kwa siku nyingine.

Matokeo yake ni mti wa Krismasi kwa ajili ya kupamba muundo wa Mwaka Mpya na nyumba ya gingerbread au kwa keki ya Mwaka Mpya.


Miti ya Krismasi kutoka kwa icing ya kijani.

Muundo wa Mwaka Mpya.
Herringbone iliyotengenezwa kwa icing ya kijani kibichi, iliyowekwa kutoka kwenye koneti kwenye msingi wa mkate wa tangawizi uliowekwa wima, uliounganishwa pamoja na jamu nene kutoka kwa koni mbili zilizookwa kutoka kwenye unga wa mkate wa tangawizi.
Snowman - stucco iliyotengenezwa na icing nene ya rangi tofauti, iliyotiwa na sukari ya unga wakati wa modeli ili isishikamane na mikono.
Nyota kwenye mti wa Krismasi ni stucco iliyotengenezwa kutoka kwa icing.
Pipi za mstatili na pinde nyekundu - pipi za chokoleti zilizofunikwa na icing ya rangi nyingi na kukaushwa kwa siku.
mipira ya icing


Tunachukua:
- icing, iliyopigwa kwa msimamo wa kilele,
- baluni ndogo
- dashi ya mafuta
- nyuzi za kufunga mipira,
- sindano ya confectionery na nambari ya pua 1 au 2.
Na mapema tunatayarisha mahali ambapo tutapachika mipira kwa kukausha. Tunaingiza baluni kwa saizi inayotaka na kuifunga kwa nyuzi ndefu, ili baadaye tuweze kunyongwa kwa kukausha. Paka mafuta kidogo kila mpira na mafuta ili baada ya kukausha, icing itatoka kwa urahisi kutoka kwa uso wa mpira.
Ili kufanya hivyo, tumia brashi ili kumwaga mafuta kwenye mpira uliochangiwa, na kisha uifute kwa mikono yako juu ya uso mzima.
Tunachukua mpira kwa ncha iliyofungwa na kuanza kutoka kwa mfuko wa confectionery, kupitia pua (ikiwezekana nambari ya 1 kwa uzuri zaidi), tunaweka muundo na icing, huku tukisonga mpira.
Kisha sisi hutegemea kukauka kwa masaa 10-24, na tunachukua mpira unaofuata kufanya kazi.
Tunachukua mpira wa icing uliokaushwa kwa uangalifu kwenye kiganja cha mkono wetu na kwa upole piga kitu butu (kwa mfano, mpini wa brashi butu) kwenye mashimo ya muundo ili kuondoa kabisa icing kutoka kwa kuta za mpira. Ili kufanya mpira iwe rahisi kutenganisha kutoka kwa icing, inashauriwa usiiongezee sana.
Kisha tunatoboa puto.
TAZAMA! Ikiwa unapiga puto iliyochangiwa mara moja, bila kutenganisha kuta zake, basi kuna uwezekano mkubwa sana kwamba puto yetu ya icing inaweza kuvunja.

Kwa uangalifu na thread, tunaondoa shell ya puto iliyopasuka kutoka kwa bidhaa.
Mpira wetu uko tayari kutumika kwa mapambo.

Kwa kutumia wingi wa icing kwenye puto kubwa, tunaweza kufanya mapambo kama hayo.
Utaratibu wote ni sawa na ilivyoelezwa hapo juu.
Vito vya icing vya volumetric,
glued kutoka sehemu za gorofa.
1. MBEGO

Tunatumia CD kama kiolezo cha duara.
MAELEZO (tazama picha hapa chini, tengeneza vipuri ikiwa kuna kuvunjika):
2 sidewalls ya stroller (sekta ya 3/4 ya mduara) - tunaweka contour, na ndani yake - mesh mstatili; 1 strip, 3/4 ya mduara (kama urefu wa mzunguko wa sidewall) na upana wa stroller ya baadaye - maelezo ya mwili wa stroller kuunganisha sidewalls mbili; baada ya jigging, sehemu hii lazima ipinde kando ya radius sawa na radius ya sidewall, na kukaushwa katika nafasi hii; hizo. kavu kwenye kiolezo kilichokunjwa kutoka kwa CD; magurudumu 4 (muundo ndani ya magurudumu ni yoyote kulingana na mpango wa msanii wa nyumbani); Mstatili 1, takriban 4x6 cm (imeunganishwa chini ya chini ya kitembezi, na magurudumu yataunganishwa. kwa hiyo); curls 2 nzuri za mapambo kwenye pande za stroller; 2 Hushughulikia kwa stroller; unaweza pia kutengeneza pazia la "tulle"; mduara 1 wa lace na kipenyo cha cm 8 kama msingi wa muundo mzima - tutaweka kitembezi chetu juu yake.


Kiini cha utengenezaji wa sehemu ni wazi kutoka kwa picha. Tunakausha sehemu zote vizuri kwenye uso wa gorofa, na baada ya jigging kavu sehemu ya mwili iliyo na mviringo inayounganisha kuta mbili kwenye template ya pande zote.
MKUTANO WA STROLLER:
Tunaunganisha sehemu iliyoinama ya mwili na icing au sukari ya unga tu na protini kwa moja ya kuta za kando ya stroller, kulainisha nyuso zote mbili ili kuunganishwa na safu nyembamba, na kuiacha ikauka.

Kisha gundi ubavu wa pili.
Wakati kila kitu kikauka, gundi curl upande mmoja wa stroller, na mstatili mdogo chini ya stroller nje. kuondoka kukauka.


Tunageuza stroller juu, gundi curl upande wa pili. Mtembezi amelala upande wake, gundi magurudumu kwenye mstatili na kwa stroller. Tunaweka kila kitu tunachoweza kushikilia sehemu hadi gundi itaweka. Wakati inakauka vizuri (unapaswa kusubiri dakika 20-30), tunajaribu kuweka stroller kwa wima kwenye magurudumu. Gundi magurudumu kwenye mzunguko wa muundo. Tunakausha.

Kisha sisi gundi Hushughulikia ya stroller, kufunga tyulinka (kama ilifanywa).
Hiyo ndiyo yote na tayari! Hifadhi kwa uangalifu kwenye sanduku linalofaa hadi saa ya mchango. Jambo kuu sio kuvunja bidhaa kabla ya wakati.


2. MNARA WA EIFFEL







Tunatayarisha sehemu tambarare, kama inavyoonekana kwenye picha, kausha vizuri kwa siku 1-2, kisha polepole gundi kwenye muundo muhimu.




michoro ya icing
Mbinu ya icing ni wazi kutoka hapo juu kwenye ukurasa huu.
Wakati wa kuchora na icing, unaweza kutumia pembe zilizo na icing ya rangi nyingi, vidole, safu mbalimbali, pamoja na brashi iliyotiwa maji kidogo.





Malaika.


Picha ndogo ambayo inaweza kuwa zawadi ya asili. Uundaji wa barafu
Aising kwa ajili ya uchongaji kwa mkono ni tayari thicker kuliko kwa jigging kutoka kornet.
Ili icing haishikamane na mikono wakati wa modeli, mikono hutiwa mafuta na safu nyembamba ya mafuta ya mboga, na icing hutiwa na sukari ya unga.







Aising moldings ya rangi tofauti na kipepeo ameketi juu yao.

Mapambo ya bidhaa na icing + Picha

Aising kimsingi ni molekuli ya kuchora protini-sukari, ambayo hutumiwa kutengeneza mapambo anuwai ya kupamba confectionery.

Kupikia icing

Ili kuandaa icing utahitaji:

Yai moja nyeupe;
- sukari ya unga - 250 g;
- asidi ya citric kavu kwenye ncha ya kisu au kijiko cha nusu cha maji ya limao;

Kijiko 1 cha suluhisho kali la sukari kwa plastiki kubwa (ikiwa inataka).

Mchakato wa kutengeneza icing

Awali ya yote, tenga kwa uangalifu yai nyeupe kutoka kwa yolk, epuka kugonga kidogo (Mchoro 1).

Baada ya hayo, protini lazima ipigwe kwa uma mpaka povu nyepesi inaonekana (Mchoro 2). Kazi ya hatua hii sio kupiga protini, lakini tu kuleta muundo wake kwa liquefaction. Hatuitaji Bubbles za hewa kwenye icing iliyokamilishwa.

Katikati ya mchakato, ongeza asidi ya citric kavu (ni muhimu sio kuongeza mara moja, kwani basi bidhaa za kumaliza zinaweza kugeuka kuwa tete sana).

Wakati wa kuongeza poda ya sukari, piga na saga mpaka misa thabiti ya viscous yenye usawa wa msimamo unaofaa hutoka.

Kumbuka: kwa kuchora, misa inahitaji kufanywa kioevu zaidi, na kwa mfano - nene. Aising, wakati wa kuchonga kwa mikono yako, ni vyema kuinyunyiza na sukari ya unga.

Misa hii inaweza kuwa nyeupe au rangi wakati rangi ya chakula imeongezwa ndani yake.

theluji ya barafu

1. Unaweza kuja na mchoro mwenyewe, uchapishe, au utumie kitabu cha watoto cha kuchorea. Anza uchoraji na icing kwenye stencil iliyofunikwa na karatasi ya plastiki iliyotiwa mafuta kidogo na mzeituni (sio alizeti!) Mafuta (Mchoro 5).

2. Kitambaa cha theluji kilichomalizika kitaonekana kama kwenye Mchoro 6.

3. Hoja stencil ya chini na kuteka theluji nyingine ya theluji (Mchoro 7).

4. Sio lazima kukausha bidhaa za icing kwa siku kadhaa kwa joto la kawaida.

5. Bidhaa iliyokaushwa ya icing inakuwa ngumu kabisa (Mchoro 8).

Kupamba keki na icing

1. Chora muundo unaotaka kwenye karatasi ya kufuatilia (Mchoro 9).

2. Chora icing kwenye sindano (Mchoro 10).

3. Eleza kuchora kando ya contour (Mchoro 11).

4. Kwa kutumia fimbo au kiberiti, endelea kuchora muundo, kama kwenye Mchoro 12.

5. Acha muundo ukauke (siku 1-2) (Mchoro 13).

6. Ondoa icing kutoka kwa karatasi ya kufuatilia (Mchoro 14).

mipira ya icing

Ili kuunda mipira ya icing utahitaji:

icing ni ya uthabiti badala nene;
- baluni ndogo na nyuzi za kuunganisha;
- mafuta kidogo ya mzeituni;
- sindano ya confectionery na nozzle No 1 au No.

1. Hapa unahitaji kufikiri mapema kuhusu mahali ambapo utapachika mipira ya kumaliza kwa muda wa kukausha.

2. Kisha inflate baluni kwa ukubwa uliotaka na funga na nyuzi ndefu ili urefu wa kutosha kwa kunyongwa (Mchoro 18).

3. Kila mpira unapaswa kupakwa mafuta kidogo na mafuta, ili baadaye iwe rahisi kuwaondoa kutoka kwa bidhaa iliyokamilishwa (Mchoro 19).

4. Baada ya hayo, chukua mpira kwa ncha iliyofungwa na uanze kuchora muundo na icing na sindano ya keki, huku ukipiga mpira.

5. Andika mipira ili ikauke kwa saa 24 (Mchoro 20).

6. Wakati icing iko kavu kabisa, chukua puto mikononi mwako na uondoe kwa makini puto, ambayo kuta zake lazima kwanza zitenganishwe. Vinginevyo, mpira wa icing unaweza kuvunja (Mchoro 21-23).

Chaguzi zingine za mapambo ya icing:

Picha iliyotumika: dimasharif .com , madbaker .net , bowloforranges .org , beeinourbonnet .com , bakedbree .com