Ni ngumu kupata mtu ambaye anaweza kutembea nyuma ya mikate mpya iliyooka bila kupata hamu ya kuonja angalau mmoja wao. Haiwezekani kufikiria vyakula vya Kirusi bila keki hii, ingawa mataifa mengine yanafurahi kuijumuisha katika lishe yao. Ni vigumu kuorodhesha chaguzi zote za unga ambazo pies zinaweza kufanywa, na kuna mara nyingi zaidi mapishi ya kujaza kwao. Nyama, mboga mboga, uyoga, mchele, buckwheat, matunda na matunda, jibini la Cottage na bidhaa nyingine nyingi hutumiwa katika ubora wake. Hata kama kaanga mikate kila siku, huwezi kurudia kwa muda mrefu, kwa hivyo sahani hii haiwezekani kupata kuchoka.

Vipengele vya kupikia

Hakuna canons thabiti kulingana na ambayo kujaza kwa mikate inapaswa kutayarishwa. Kwa kufanya hivyo, unaweza kuchanganya bidhaa mbalimbali kwa uwiano wowote, kila wakati kupata ladha ya kipekee. Hata hivyo, baadhi ya mambo bado yanahitaji kujulikana na kuzingatiwa.

• Unga wa mkate huoka haraka sana, kwa hivyo kujaza haipaswi kuwa na bidhaa ambazo hazijapata matibabu ya joto, isipokuwa, kwa kweli, yale ambayo yanaweza kuliwa mbichi.
• Siagi inaweza kuongezwa ili kuboresha ladha ya kujaza na kuongeza juiciness yake. Sio lazima kuyeyuka kwa hili: bado itayeyuka wakati mikate imeoka au kukaanga.
• Wakati mwingine kujaza kuna hatari ya kuonekana kuwa kioevu sana. Ikiwa unaogopa kuwa inapokanzwa, kujaza kutatiririka na loweka unga, ongeza wanga ndani yake.
• Unga kwa mikate huchaguliwa kwa kuzingatia aina ya kujaza. Ikiwa ni unsweetened, basi unga kawaida hutengenezwa na maudhui yaliyopunguzwa ya mayai, na kinyume chake. Kiasi cha sukari kwenye unga pia huwekwa tofauti, kulingana na kile kitakachotumika kama kichungi.

Pies inaweza kuliwa baridi, lakini safi na bado joto ni bora.

kabichi stuffing

• kabichi nyeupe (safi) - 0.6 kg;
• vitunguu - 120 g;
• karoti - 0.2 kg;
• maji - 100 ml;
• chumvi, pilipili - kulahia;
• mafuta ya mboga - kama inahitajika.

Mbinu ya kupikia:

• Osha kabichi. Ondoa majani ya juu ikiwa yameuka. Kata shina. Kata kabichi vizuri iwezekanavyo.
• Chambua karoti na uikate kwenye grater, ukichagua upande na mashimo madogo.
• Ondoa ngozi kutoka kwa balbu. Kata vitunguu katika vipande vidogo.
• Joto mafuta katika sufuria ya kukata na kuweka vitunguu ndani yake. Wakati inageuka dhahabu, ongeza karoti.
• Kaanga vitunguu na karoti kwa dakika 3, kisha uongeze kabichi kwao. Kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5.
• Mimina maji kwenye sufuria, kuzima moto. Funika sufuria na kifuniko. Chemsha kabichi hadi inakuwa laini.
• Dakika 5 kabla ya kujaza, ongeza chumvi na pilipili. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza allspice, karafuu, jani la bay.

Baridi kabichi kwa joto la kawaida na uweke mikate nayo. Oka au kaanga. Matokeo yake ni sahani ambayo inaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana. Ikiwa unatumia kichocheo cha unga kinachofaa, basi mikate ya kabichi inaweza kuliwa hata kwa kufunga.

Kujaza nyama ya nguruwe au ini ya nyama ya ng'ombe

• nyama ya nguruwe au ini ya ng'ombe - kilo 0.5;
• bizari safi - 30 g;
• parsley safi - 30 g;
• vitunguu - 0.25 kg;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Osha ini, kata ducts za bile kutoka kwake. Jaza maji na uweke kwenye jiko. Wakati maji yana chemsha, zima moto. Ongeza chumvi, pilipili, viungo kwa ladha. Chemsha kwa robo ya saa, kisha uondoe kutoka kwa maji na baridi.
• Kata ini kwa kisu ili kufanya vipande nyembamba au cubes ndogo.
• Osha na kavu mimea, uikate vizuri.
• Chambua vitunguu. Kata ndani ya vipande vidogo. Unahitaji vitunguu vingi, vinginevyo kujaza kutageuka kuwa kavu sana.
• Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi laini. Usifanye moto kuwa mkali sana, vinginevyo vitunguu vitakuwa kaanga sana.
• Changanya ini na vitunguu, chumvi na msimu wa kujaza kwa kupenda kwako. Ongeza mimea iliyokatwa kwake, changanya.

Pies na kujaza ini ni kitamu na kuridhisha, wakati si ghali sana.

Kuku kujaza ini

• ini ya kuku - 0.7 kg;
• vitunguu - 0.2 kg;
• siagi - 50 g;
• unga - 40 g;
• maji au mchuzi - 125 ml;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Osha ini ya kuku, kavu na ukate vipande vipande si kubwa sana.
• Chambua na ukate vitunguu kwenye cubes ndogo.
• Katika mafuta ya mboga, kaanga ini na vitunguu hadi zabuni.
• Kusaga ini ya kukaanga na blender au kwa grinder ya nyama. Chumvi na pilipili, changanya.
• Kuyeyusha siagi kwenye sufuria safi. Kaanga unga ndani yake. Mimina maji au mchuzi kwenye mkondo mwembamba, huku ukiipiga kwa whisk. Wakati mchuzi unenea, ondoa sufuria kutoka kwa moto.
• Ongeza mchuzi kwenye pate ya ini na kuchochea. Shukrani kwa hili, kujaza kutakuwa na viscous zaidi na haitatoka nje ya mikate.

Kujaza ini ya kuku ni laini sana, kwa hivyo huyeyuka kabisa kinywani mwako. Jitayarishe kwa keki kutoweka kwenye meza karibu mara moja.

Viazi za viazi

• viazi - kilo 0.5;
• vitunguu - kilo 0.3;
• mafuta ya mboga - kama inahitajika;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Osha viazi, peel, kata vipande vikubwa na chemsha hadi laini.
• Futa maji, ponda viazi na blender au masher ya viazi.
• Kata vitunguu laini na kaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Changanya viazi zilizochujwa na vitunguu vya kukaanga, chumvi na kuonja kwa wakati mmoja.

Kichocheo hiki cha kujaza pai ni maarufu sana. Baada ya yote, inafanywa kwa urahisi sana kutoka kwa viungo vinavyopatikana. Pies pamoja nayo ni ladha na kukidhi njaa vizuri.

Kujaza karoti

• karoti - kilo 0.5;
• yai ya kuku - pcs 3-4;
• siagi - 40 g;
• sukari (hiari) - 20 g;
• chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

• Osha karoti na chemsha hadi laini. Safi na paaza wavu.
• Chemsha mayai kwa bidii, funika na maji baridi ili kuyapunguza haraka.
• Chambua mayai yaliyopozwa na ukate vipande vidogo, changanya na karoti.
• Ongeza siagi laini kwa kujaza, changanya vizuri. Chumvi na, ikiwa inataka, ongeza sukari - nayo kujaza hupata ladha ya kipekee.

Kujaza karoti inaweza kuwa tamu na chumvi. Hakika utafurahia chaguzi zote mbili kwa usawa.

Sauerkraut stuffing na uyoga

• sauerkraut - kilo 0.2;
• uyoga wa kuchemsha au wa makopo - 100 g;
• siagi - kama inahitajika.

Mbinu ya kupikia:

• Osha kabichi na itapunguza vizuri.
• Uyoga hukatwa kwenye sahani au cubes za ukubwa wa kati. Kaanga kidogo katika siagi.
• Kuchanganya uyoga na sauerkraut. Koroga ili kuwasambaza sawasawa.

Ikiwa unataka kupika pies konda, basi siagi inaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga au kutelekezwa kabisa.

Kujaza nyama

• nyama ya ng'ombe - kilo 0.25;
• nyama ya nguruwe - 0.25 kg;
• vitunguu - 100 g;
• vitunguu - 1 karafuu;
• parsley (hiari) - 50 g;
• mafuta kwa kukaanga - 100 g;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Osha nyama. Osha na kitambaa cha jikoni na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Kubadilisha vipande vya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe, kupitisha nyama kupitia grinder ya nyama.
• Kata parsley vizuri, ongeza kwenye nyama iliyokatwa, changanya.
• Nyunyiza nyama ya kukaanga na pilipili, chumvi ili kuonja, changanya tena.
• Kata vitunguu vizuri.
• Vitunguu, peeled, kata ndani ya cubes ndogo.
• Kuyeyusha mafuta kwenye sufuria. Kaanga vitunguu kwa wingi pamoja na vitunguu.
• Kuhamisha roast yenye harufu nzuri kwenye bakuli na nyama ya kusaga. Changanya kwa upole iwezekanavyo.
• Weka katakata kwenye sufuria na mafuta na kaanga juu ya moto mdogo hadi kupikwa. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza maji kidogo au mchuzi kwa hiyo, simmer. Jambo kuu ni kwamba haibaki mbichi.

Pie za nyama ni chaguo kubwa kwa vitafunio vya moyo. Kwa kuongeza, sahani kama hiyo ina uwezo wa kuchukua nafasi ya chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Kujaza kwa mikate ya samaki

• samaki ya kuchemsha - kilo 0.5;
• vitunguu - 0.25 kg;
• yai ya kuku - 2 pcs.;
• mafuta ya mboga - kama inahitajika;
• siagi - 40 g;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Kata samaki ndani ya vifuniko, ujaze na kiasi kidogo cha maji.
• Kuleta maji kwa chemsha. Chumvi. Pika samaki juu ya moto mdogo chini ya kifuniko kwa dakika 20. Ondoa kwenye mchuzi, baridi. Wakati huu, inapaswa pia kuwa na muda wa kukauka.
• Chambua vitunguu, kata kwa pete nyembamba za nusu. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye mafuta ya mboga yenye joto.
• Chemsha mayai kwa bidii. Baridi, peel na ukate kwenye cubes ndogo.
• Kata samaki kilichopozwa katika vipande vya ukubwa wa kati.
• Koroga samaki, mayai na vitunguu.
• Ongeza chumvi na pilipili, siagi iliyoyeyuka. Koroga.

Kujaza kulingana na mapishi hii ni zabuni na ya kuridhisha. Ladha yake imeunganishwa kwa usawa na ladha ya unga wa pai. Ikiwa hutaki kusumbua na samaki ya kupikia, unaweza kuibadilisha na samaki wa makopo. Ladha, bila shaka, itakuwa tofauti, lakini sio chini ya kupendeza.

Kujaza mikate ya viazi na uyoga

• viazi - kilo 0.5;
• champignons safi - kilo 0.5;
• vitunguu - 100 g;
• cream cream - 0.2 l;
• siagi au majarini - kama inahitajika;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Chemsha viazi katika ngozi zao, baridi na peel. Tembeza kupitia grinder ya nyama au uikate na blender. Ongeza 100 ml ya cream ya sour na kuchanganya vizuri.
• Ondoa ngozi kutoka kwa balbu. Kata vitunguu kwenye cubes ndogo.
• Osha, futa uyoga na leso. Kata yao katika vipande nyembamba.
• Kuyeyusha siagi au majarini kwenye sufuria. Kaanga vitunguu ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ongeza uyoga na kaanga mpaka unyevu kupita kiasi uvuke kutoka kwenye sufuria.
• Chumvi, pilipili, mimina cream iliyobaki ya sour na simmer kwa dakika 5-10.
• Changanya viazi zilizochujwa na uyoga.

Kujazwa kwa uyoga na viazi ni zabuni, juicy na harufu nzuri. Licha ya ukweli kwamba maandalizi yake huchukua muda mwingi, wengi wanapendelea chaguo hili maalum.

Kujaza Mayai kwa Wali na Vitunguu vya Kijani

• mchele - 0.2 kg;
• yai ya kuku - pcs 4;
• vitunguu kijani - 100 g;
• siagi - 40 g;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Panga na kuosha mchele. Jaza kwa maji, kuleta kwa chemsha. Chumvi na kupika hadi zabuni. Dakika chache kabla ya kupika, ongeza mafuta kwenye mchele, changanya. Acha mchele uliopikwa ufunikwa kwa angalau dakika 15-20.
• Chemsha na peel mayai. Kata ndani ya cubes, sio kubwa sana.
• Osha na kavu vitunguu. Kata vizuri.
• Changanya mayai na mchele na vitunguu kijani.

Kula mikate iliyojaa mayai, mchele na vitunguu vya kijani, ni vigumu kukumbuka majira ya joto. Licha ya ukweli kwamba haujumuishi samaki au nyama yoyote, inageuka kuwa ya kuridhisha sana na karibu kila mtu anapenda.

Pies zilizojaa mbaazi

• mbaazi kavu - kilo 0.2;
• vitunguu - 100 g;
• siagi au mafuta ya mboga - kama inahitajika;
• chumvi, pilipili - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Loweka mbaazi katika maji baridi kabla, vinginevyo utalazimika kupika kwa muda mrefu sana.
• Chemsha mbaazi kwenye maji yenye chumvi hadi ziwe laini kabisa.
• Safi mbaazi na blender.
• Kata vitunguu laini kutoka kwa maganda na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Changanya vitunguu na puree ya pea - itawapa juiciness.

Ladha ya pai na kujaza pea sio duni kwa wenzao waliojazwa na viazi, lakini hufanywa mara chache. Kuna sababu moja tu: puree ya pea inachukua muda mrefu kuandaa kuliko puree ya viazi.

Kujaza kwa mikate ya apple

• apples - kilo 1;
• sukari - 100 g;
• siagi - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

• Osha maapulo, kavu na kitambaa. Kata msingi kutoka kwa matunda. Ikiwa unataka kujaza kuwa laini, ondoa peel.
• Kata massa ya apple kwenye cubes ndogo.
• Kuyeyusha siagi na kuweka vipande vya apple ndani yake.
• Kaanga apples katika siagi kwa dakika 5. Nyunyiza na sukari na endelea kaanga kwa dakika nyingine 5. Ikiwa kujaza kunaonekana kuwa kioevu sana kwako, endelea kaanga matunda kwa muda zaidi hadi iwe nene vya kutosha.

Watu wengi wanapenda tufaha tamu na siki kujaza mikate. Chaguo hili la kujaza ni mojawapo ya maarufu zaidi, hasa kati ya watoto. Keki kama hizo zinafaa kwa chai, kakao, kahawa.

Kujaza kwa mikate ya jibini la Cottage

• jibini la Cottage - kilo 0.6;
• viini vya yai - 2 pcs.;
• siagi - 100 g;
• sukari - 100 g.

Njia ya kupikia;

• Kuyeyusha siagi, changanya na sukari na uache baridi.
• Tofauti viini kutoka kwa protini, piga kwa whisk na kuchanganya na siagi.
• Kusugua jibini la Cottage kupitia ungo na kuchanganya na wingi unaosababisha.

Kabla ya kujaza mikate na misa ya curd, baridi kwenye jokofu.

Kujaza kwa mikate kutoka kwa matunda

• berries safi (currants, jordgubbar, raspberries) - 0.5 kg;
• sukari - 0.2 kg;
• wanga - 100 g.

Mbinu ya kupikia:

• Osha matunda. Waweke kwenye kitambaa cha jikoni na usubiri zikauke. Kata jordgubbar katika vipande kadhaa.
• Changanya matunda yote, nyunyiza na sukari na uchanganya ili sukari iliyokatwa isambazwe sawasawa.
• Pies inapaswa kujazwa na kujaza berry mara baada ya maandalizi yake. Kabla ya kuifunga unga, nyunyiza mchanganyiko wa berry na wanga.

Pies na kujaza berry hugeuka tofauti kila wakati, lakini daima ni kitamu sana. Hii ni dessert ya kupendeza sana ambayo inakwenda vizuri na chai, maziwa, kakao.

Jibini la Cottage kujaza na zabibu na matunda ya pipi

• jibini la Cottage - kilo 0.5;
• zabibu - kilo 0.2;
• sukari - 100 g;
• cream - 50 ml;
• sukari ya vanilla - 5 g;
• matunda ya pipi - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

• Weka jibini la Cottage kwenye bakuli la blender, mimina kwenye cream na kuongeza aina zote mbili za sukari. Piga hadi misa ya homogeneous itengenezwe.
• Mimina zabibu na maji ya moto, kuondoka kwa dakika 10.
• Futa maji, changanya zabibu na misa ya curd.
• Ongeza matunda ya pipi, koroga tena. Hakikisha kwamba zabibu na matunda ya pipi yanasambazwa sawasawa katika wingi wa curd.

Ikiwa watoto wako hawapendi jibini la Cottage na wanakataa kabisa, bake mikate kwa kujaza iliyotengenezwa kulingana na mapishi hii. Kwa hakika watakuuliza uandae keki tamu kama hizo tena na tena.

Kujaza Maboga

• malenge (massa) - kilo 0.5;
• sukari - 60 g;
• siagi - 60 g.

Mbinu ya kupikia:

• Kata malenge vipande vidogo, funika na maji na chemsha hadi laini.
• Futa maji na saga malenge na blender.
• Kuyeyusha siagi, mimina ndani ya puree ya malenge.
• Mimina katika sukari.
• Changanya kila kitu na blender.

Ni vizuri kufanya kujaza kwa afya katika vuli marehemu, wakati matunda tayari yamepungua, lakini bado unataka pies tamu. Ili kutoa kujaza harufu ya kupendeza zaidi, unaweza kuongeza zest kidogo ya machungwa au limau kwake.

Walnut na kujaza mbegu za poppy

• poppy - kilo 0.2;
• sukari - 80 g;
• asali - 40 ml;
• mbegu za walnut - 80 g.

Mbinu ya kupikia:

• Kata karanga kwa kisu kwenye makombo madogo.
• Changanya na sukari na asali iliyoyeyuka.
• Mac nyamaza. Ili kufanya hivyo, inapaswa kumwagika na maji ya moto na kushoto kwa nusu saa. Kumbuka kwamba kwa kiasi cha mbegu za poppy zilizoonyeshwa kwenye mapishi, maji mengi yatahitajika, kwani mbegu za poppy hupuka sana.
• Changanya mbegu za poppy na viungo vingine na utumie kama kujaza.

Pie za mbegu za poppy zina ladha ya kipekee. Chaguzi zingine za kuoka hazitaweza kuchukua nafasi ya sahani hii isiyo ya kawaida.

Kujaza mkate wa jibini

• jibini ngumu - kilo 0.25;
• yai ya kuku - 2 pcs.;
• mimea safi - 50 g;
• cream cream - 20 ml.

Mbinu ya kupikia:

• Kusaga jibini kwenye grater na mashimo makubwa.
• Kata mboga vizuri na kisu.
• Chemsha mayai ya kuchemsha. Baridi, safisha. Sugua kwa upole.
• Changanya jibini na mayai na wiki, na kuongeza kijiko cha sour cream au mayonnaise.

Pie zilizojaa jibini sio kawaida, lakini ladha yao kwa kweli sio ya kigeni. Hata wale ambao wanaogopa majaribio ya upishi hakika watapenda.

kujaza ndizi

• ndizi - 0.5 kg;
• sukari ya vanilla - 5 g;
• sukari - 60 g;
• maji ya limao - 5 ml.

Mbinu ya kupikia:

• Chambua ndizi na uziponde kwa uma.
• Ongeza sukari ya kawaida na ya vanilla, mimina maji ya limao.
• Whisk na blender.

Pie za ndizi zinapaswa kutumiwa tu safi na za moto. Vinginevyo, filler itakuwa na ladha ya siki, na rangi yake itakoma kuwa zabuni na seductive.

Kujaza mikate kutoka kwa apricots kavu

• apricots kavu - kilo 0.25;
• sukari - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

• Mimina maji ya moto juu ya apricots kavu, kuondoka kwa dakika 20.
• Futa maji, itapunguza matunda yaliyokaushwa.
• Kata apricots kavu katika vipande vidogo, nyunyiza na sukari na kuchanganya.

Kwa kanuni hiyo hiyo, unaweza kuandaa kujaza kwa mikate kutoka kwa matunda mengine yaliyokaushwa, hata hivyo, unahitaji kuongeza sukari kidogo kwa zabibu, kinyume chake, zaidi kwa prunes. Kuoka na apricots kavu na matunda mengine yaliyokaushwa huenda vizuri katika msimu wa baridi, wakati matunda na matunda mapya hayapatikani.

Kujaza custard

• maziwa - 0.5 l;
• unga - 40 g;
• sukari - 0.2 kg;
• yai ya kuku - 2 pcs.;
• sukari ya vanilla - 5 g.

Mbinu ya kupikia:

• Changanya sukari ya vanilla na sukari ya kawaida.
• Piga sukari na mayai.
• Ongeza unga na kuendelea kupiga hadi mchanganyiko uwe laini.
• Weka chombo na mchanganyiko unaosababishwa katika umwagaji wa maji na uifanye joto kidogo.
• Katika mkondo mwembamba, mara kwa mara whisking mchanganyiko, mimina katika maziwa.
• Endelea kuweka cream katika umwagaji wa maji au kwenye moto mdogo sana, ukichochea hadi ianze kutoa sauti za kupiga.
• Ondoa cream kutoka kwa moto na uweke kando.

Huna uwezekano wa kufanikiwa katika kujaza pies na custard ya joto: itaenea juu ya karatasi ya unga, hivyo itakuwa vigumu kuifunga. Kwa hiyo, cream lazima ipozwe sana. Baadhi ya mama wa nyumbani hata hugawanya cream katika sehemu ndogo na kufungia, vipande vinavyotokana vimefungwa kwenye unga - wakati wa kuoka, cream hupuka na hupata msimamo wake wa tabia.

Bidhaa anuwai zinaweza kutumika kama kujaza kwa mikate. Kwa uzoefu fulani wa upishi na mawazo, unaweza kuja na kichocheo kulingana na viungo vilivyo kwenye jokofu. Pies ni nyingi sana kwamba zinaweza kuoka na karibu kujaza yoyote.

Pies zenye rangi nyekundu kwenye unga wa chachu ni sehemu muhimu ya mikusanyiko yoyote ya familia. Katika vyakula vya Kirusi, kuna idadi kubwa ya chaguzi za kupikia. Kwa kiasi kikubwa, hali ya mtihani inaonyesha mafanikio ya maandalizi ya chaguo lolote, lakini kujaza pia kuna jukumu muhimu.

Kwa mikate ya chachu tamu, matunda anuwai, matunda, jibini la Cottage, zabibu, prunes, malenge hutumiwa. Kwa toleo la chumvi, samaki, nyama, mayai, uyoga ni maarufu zaidi. Kwa tukio maalum, unaweza kufanya mikate ya keki ya puff, ambayo inaweza pia kuwa tamu na ya kitamu. Zaidi juu ya hili kwa undani zaidi.

Pie za unga wa chachu na kujaza tamu hupendwa na kila mtu bila ubaguzi: watu wazima na watoto. Hii ni chaguo nzuri kwa chama cha chai cha jioni cha familia, kwa vitafunio vya mchana au kwa wageni wanaokuja. Fikiria chaguzi kadhaa za kujaza kwa kupendeza na tamu.

Kujaza lingonberry na apple kuna ladha ya kupendeza ya tamu-tamu. Itahitaji:

• apples tamu ya ukubwa mkubwa - vipande 2;
• lingonberry - glasi moja ya ukubwa wa kawaida;
• sukari au mchanga wa sukari - vijiko 4;
• wanga ya viazi - vijiko 2;
• mdalasini kidogo - hiari.

Kupika:

Kujazwa na jibini la Cottage, iliyoongezwa na matunda ya pipi, ina ladha ya maridadi na ya hewa, badala ya hayo, mikate itakuwa tajiri sana na yenye kuridhisha. Kwa kupikia unahitaji:

• jibini la Cottage 9% mafuta (lazima si kioevu) - gramu 500;
• sukari au mchanga wa sukari - vijiko 5;
• chumvi - kijiko 1 kidogo;
• sukari ya vanilla - kijiko 1;
• mayai ya kuku - kipande 1;
• matunda ya pipi - vijiko 2;
• semolina huongezwa kwa kiasi kidogo.

Kupika:

1. Weka jibini la Cottage kwenye chombo chochote na kuongeza sukari, sukari ya vanilla ndani yake. Kuchochea kabisa;
2. Piga yai kidogo kwenye chombo tofauti na uma na tuma kwa jibini la Cottage. Changanya mchanganyiko vizuri sana;
3. Mimina chumvi kidogo na kiasi kinachohitajika cha matunda ya pipi;
4. Katika tukio ambalo kujaza curd kusababisha una msimamo mnene sana, basi ni thamani ya kuongeza yai moja zaidi ya kuku. Ikiwa, kinyume chake, ni kioevu mno, basi matumizi ya semolina itahitajika.

Tangu nyakati za kale, kujaza na mbegu za poppy na zabibu imekuwa maarufu sana. Ili kuitayarisha utahitaji:

• poppy - gramu 300;
• sukari - gramu 100;
• mkate wa mkate - kijiko 1;
• zabibu - gramu 50;
• maji yaliyotakaswa - 200 ml;
• zest ya limao - kiasi kidogo kwa hiari yako mwenyewe.

Maandalizi ya moja kwa moja ya kujaza mbegu za poppy:

1. Kusaga mbegu za poppy katika blender;
2. Ongeza zest ya limau ya ardhini kwake;
3. Mimina kiasi kinachohitajika cha sukari na mkate;
4. Mimina haya yote na 200 ml ya maji yaliyotakaswa na uwashe moto wa kiwango cha chini;
5. Pika kwa muda mrefu iwezekanavyo ili mchanganyiko uwe mzito.

Kujaza kutoka kwa malenge na prunes ni chaguo lisilo la kawaida. Lakini inafaa kwa kawaida kwa mikate ya unga wa chachu. Kwa kupikia utahitaji:

• malenge yaliyoiva - gramu 1000;
• siagi - gramu 100;
• prunes - vipande 35;
• cream ya mafuta ya kati - 250 ml;
• sukari - kiasi ni juu ya upendeleo wa kibinafsi.

Hatua za kupikia:

1. Chambua malenge kutoka kwa peel na mbegu, kisha ukate kwenye cubes ndogo;
2. Mimina prunes na maji yaliyoletwa kwa kiwango cha kuchemsha kwa dakika 20. Kisha safisha kabisa katika maji baridi, kavu na ukate vipande vidogo;
3. Kuchukua sufuria na chini ya mara mbili na kuyeyuka kiasi fulani cha siagi ndani yake, kisha kuongeza malenge ndani yake na simmer kidogo mpaka cubes ni laini;
4. Kisha baridi mboga ya stewed kidogo na saga kupitia ungo;
5. Ongeza prunes, sukari na cream. Changanya kabisa, baridi na uanze kupika mikate.

Kutoka tamu hadi chumvi

Patties za chumvi ni nzuri kama appetizer, nyongeza ya chakula cha mchana, na vitafunio rahisi. Mapishi ya kujaza chumvi kwa mikate ya chachu ya kukaanga na kuoka itajadiliwa zaidi.

Ya kawaida na ya kupendwa na wote ni kujaza nyama, pies ambayo ni harufu nzuri sana na ya kitamu. Kwa maandalizi ni muhimu:

• nyama (nyama ya nguruwe) - 250 g;
• nyama (nyama) - 250 g;
• vitunguu - kichwa 1 kikubwa;
• vitunguu - 1 karafuu;
• parsley safi - 1 kikundi kidogo;
• chumvi ya meza - kijiko 1;
• pilipili nyeusi ya ardhi - Bana 1;
• mafuta ya nguruwe - 100 g.

Kupika:

Kujaza samaki kuna ladha maalum ambayo haiwezi kubadilishwa na chochote. Kwa maandalizi yake ni muhimu:

• samaki yoyote, kabla ya kuchemsha - gramu 500;
• vitunguu - vichwa 3 vya ukubwa wa kati;
• mayai safi ya kuku, kabla ya kuchemsha - vipande 2;
• siagi - gramu 30;
• mafuta ya mboga - 100 ml;
• chumvi ya meza - kijiko 1;
• viungo - kwa mapenzi na ladha.

Mchakato wa kupikia:

Kujaza uyoga, iliyoongezwa na kabichi, inafaa kwa wapenzi wa majaribio mbalimbali na ufumbuzi wa ajabu. Itahitaji orodha ifuatayo ya vipengele:

Maandalizi ya kujaza:

1. Uyoga lazima uoshwe vizuri, kusafishwa na kuosha tena, na kisha kukatwa vipande nyembamba;
2. Weka sufuria kwenye jiko, kutibu na mafuta ya mboga na kuweka champignons tayari;
3. Fry mpaka hue ya dhahabu inaonekana, kisha funika sufuria na ukike uyoga kwa muda zaidi;
4. Kata kabichi nyeupe kwenye vipande nyembamba, weka kwenye sufuria, chumvi, mimina maji na upike kwenye jiko kwa dakika 30;
5. Kisha baridi mboga iliyokamilishwa na kuchanganya na uyoga;
6. Ongeza margarine iliyoyeyuka kabla ya kujaza, ongeza chumvi na viungo muhimu. Changanya kabisa.

Mapishi ya vifuniko vya kupendeza vya mikate ya keki ya puff

Unga wa chachu ya puff ni msingi bora kwa mikate yoyote. Anaonekana mzuri, na ana ladha ya kushangaza.

Kujazwa kwa mchele, kuku na mayai ni mzuri sana kwa aina hii ya unga, kutoa ladha ya maridadi sana kwa sahani. Kwa kupikia utahitaji:

• fillet ya kuku - gramu 500;
• mchele - gramu 200;
• mayai ya kuku - vipande 3;
• chumvi ya meza - Bana 1 ndogo;
• viungo na viungo - kwa hiari yako mwenyewe.

Kuandaa kujaza kuku:

Kama kujaza tamu ya unga wa chachu ya puff, unaweza kutumia kujaza misa ya curd, iliyoongezwa na matunda matamu ya pipi na zabibu. Hapa utahitaji:

• jibini la Cottage ya kiwango cha chini cha mafuta - gramu 500;
• zabibu - gramu 200;
• mchanga wa sukari - gramu 200;
• vanillin - sachet 1 ya ukubwa wa kawaida;
• matunda ya pipi - 50 g.

Hatua za maandalizi:

1. Wakati wa kuoka mikate na kujaza, joto la juu katika oveni linapaswa kuwa 180ºС.
2. Ikiwa unahitaji kuongeza ladha isiyo ya kawaida ya nutty kwa kuoka, unaweza kutibu karatasi ya kuoka na karanga zilizokatwa (ardhi).
3. Ili kujaza tamu kutovuja (kwa mfano, wakati wa kutumia matunda), ni muhimu kuongeza wanga, ambayo itafanya kuwa nene.
4. Baada ya mikate kuunda, lazima ziwekwe kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na moto kidogo kwenye oveni.

Pie za unga wa chachu na kujaza yoyote inaweza kuwa matibabu bora kwa meza yoyote: familia na sherehe. Kwa hivyo, hakika unapaswa kujifunza jinsi ya kupika na kufurahisha wapendwa wako na keki anuwai.

Maoni zaidi ya kujaza pai za kupendeza yanaweza kupatikana kwenye video hii.

Kila familia ina mila na ladha inayojulikana tangu utoto. Kwa mfano, tunakumbuka nini kujaza ladha kwa pies mama zetu na bibi walitayarisha. Kumbukumbu za utotoni huwa na nguvu hasa ukiwa jikoni harufu ya kuoka moto kutoka tanuri. Angalia mkusanyiko, ambapo maelekezo bora ya pie zilizojaa yameandaliwa kwa ajili yako. Furahiya wapendwa wako na keki za nyumbani.

Pies sio kukaanga tu, bali pia kuoka. Katika tanuri, mikate ni harufu nzuri na ya kitamu. Kwa hali yoyote, pies lazima kwanza zifanyike. Ikiwa unaamua kuoka mikate katika oveni, basi chukua karatasi kubwa ya kuoka ya chuma ambayo unayo ndani ya nyumba yako. Lubricate kwa safu nyembamba ya siagi au mafuta ya mboga.

Patties na yai na kabichi (picha ya mapishi hapa chini). Binti yangu anadhani kuwa hii ni kujaza ladha zaidi kwa mikate. Sio ngumu hata kidogo kuandaa. Inatosha kuchanganya safi, stewed au sauerkraut na mayai yaliyokatwa vizuri. Unaweza chumvi ikiwa ni lazima. Jibini kidogo itaongeza piquancy kwa ladha, kusugua kwenye grater nzuri. Weka kujaza ndani ya pai, sasa unaweza kaanga! Kujaza na yai na kabichi itakuwa kitamu sana kuongeza kwa pies kubwa..

Patties na kabichi ya stewed. kata ndani kabichi ndogo, chumvi na kukumbuka kwa mikono yako kidogo. Kujaza ladha kwa mikate kwa kutumia kabichi ya kitoweo ni maarufu sana. Mimina mafuta kidogo ya mboga kwenye sufuria, weka kabichi, ongeza glasi ya maji, weka moto wa kati. Chemsha kabichi hadi kioevu chochote kichemke.

Pies na nyama-mchele. Mapishi ya patty iliyojaa mara nyingi hutaja nyama ya kusaga na kujaza mchele. Nyama safi ya kusaga ni ghali kabisa. Ili kufanya mikate kuwa ya bajeti zaidi, unaweza kuongeza mchele kwenye nyama. Uwiano ni kama ifuatavyo: kilo nusu ya nyama - glasi nusu ya mchele. Chemsha mchele, chumvi kidogo. kupika nyama ya kusaga na vitunguu kupita kupitia grinder ya nyama. Changanya nyama na mchele - kujaza ni tayari. Ikiwa unataka kufanya mikate ya bei nafuu, ongeza mchele zaidi.

KUJAZA KITAMU SANA KWA PAI (KITUNGUU, MAYAI)

Kuweka mikate kutoka kwa mayai na vitunguu ni maarufu sana katika nchi yetu. Watu wengi wanapenda mikate hii. Kujaza kwa mikate, ambapo kuna vitunguu na yai, imeandaliwa kwa urahisi kabisa. Chini ni kichocheo cha mikate na kujaza mikate na vitunguu vya kukaanga na mayai.

Nusu ya kilo ya keki ya puff, gramu 300 za vitunguu kijani, mayai 2 ya kuchemsha, chumvi kidogo, vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga.

Osha vitunguu kijani, kutikisa maji kutoka kwake, ukate laini. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, nyunyiza vitunguu na kaanga hadi kupunguzwa kwa mara 3-4. Kusugua mayai ya kuchemsha kwenye grater coarse. Inabakia tu kuchanganya vitunguu na mayai.

Kujaza mikate ya vitunguu kijani, kwa watoto na watu wazima. Ili kufanya hivyo, unahitaji mayai 5-6 ya kuchemsha, kikundi cha vitunguu safi ya kijani, chumvi kidogo.

Chemsha mayai, peel, ponda kwa uma kwenye makombo madogo. Ongeza vitunguu kijani kwa hili. Pilipili na chumvi. Changanya kabisa, sasa unaweza kupika mikate!

JINSI YA KUANDAA KUJAZWA KWA PAI ZA KABEJI (MAPISHI YA PICHA)

Chukua kichwa kidogo cha kabichi. Karibu gramu 500 za majani yaliyokatwa yatatosha. Chemsha mayai 2.

Ifuatayo - weka sufuria ya kukaanga juu ya moto, mimina maziwa ndani yake (vikombe 2) na ulete kwa chemsha. Ongeza kabichi hapa, funika na kifuniko na uondoke kwa moto mkali kwa dakika 15. Usisahau kufungua kifuniko mara kwa mara na kuchochea kabichi.

Baada ya maziwa kuyeyuka kabisa, kabichi itakuwa laini. Ongeza vijiko kadhaa vya siagi kwa hili. Kaanga kabichi kwa dakika nyingine 5, kisha ukate mayai, ongeza majani kadhaa ya thyme kwa ladha. Chumvi, pilipili. Vunja yai moja mbichi na uchanganye na kabichi. Wakati kujaza kumepozwa, inamaanisha kuwa kujaza kwa mikate ya kabichi iko tayari.

KUJAZWA KWA PAI ZA UNGA WA CHACHU (MAPISHI)

Vijazo vifuatavyo kawaida huwekwa kwenye mikate ya unga wa chachu:

Maapulo safi yaliyokunwa, wakati mwingine yanaweza kubadilishwa na matunda ya makopo yaliyokatwa vizuri.
jibini la jumba lililochanganywa na sukari. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza sukari ya vanilla, yai. Utapata cheesecakes.
kabichi kukaanga na vitunguu
Kujaza kwa mikate ya chachu kwa namna ya mafuta ya mboga na sukari itawawezesha kupata buns na sukari. Unaweza kuongeza mdalasini, mbegu za poppy kwa kujaza.
Wakati mwingine, kwa mabadiliko, jaribu kupika kujaza kama vile mchanganyiko wa nyama ya kuchemsha na vitunguu vya kukaanga, chika safi na sukari, rhubarb (chini ni picha ya kichocheo cha kujaza), yai la kuchemsha na vitunguu safi vya kijani.

Sorrel kujaza kwa mikate ya kukaanga

Umuhimu wa chika umejulikana na kuthibitishwa miaka mingi iliyopita. Mti huu una mali zifuatazo: majani yanaweza kuboresha digestion, kusaidia kupambana na mizio na kuharakisha mchakato wa choleretic. Sorrel ina kiasi kikubwa cha asidi oxalic, usisahau kuhusu hilo. Matumizi ya muda mrefu ya mmea huu yanaweza kusababisha usumbufu katika kimetaboliki ya madini ya mwili, kutoa msukumo kwa maendeleo ya mawe ya figo na gout. Kujaza sorrel kwa mikate ni rahisi kujiandaa.

Kichocheo cha kujaza na chika kwa mikate ya kukaanga.

Suuza majani vizuri, kavu kwenye kitambaa cha karatasi. Kata laini na uinyunyiza na sukari. Uwiano wa chika na sukari kwa ladha yako. Wengine wanapenda tamu zaidi, wengine kidogo. Changanya vizuri na uache kusimama kwa muda wa dakika 10-15 hadi sukari itapasuka.

Kujaza chika kwa mikate iko tayari. Jaribu kuongeza kijiko 1 cha unga au unga wa mahindi ili kusaidia kuzuia juisi kutoka kwa kujaza kutoka kwa matone kutoka kwa mikate.

KUJAZA PAI TAMU

Kujaza tamu kwa mikate ndio inayopendwa zaidi kati ya watoto na watu wazima. Mojawapo maarufu zaidi ni kujaza kwa mikate tamu ya apple. Sahani hii ni ya haraka na rahisi kutengeneza. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu peel nusu kilo ya vipande vya apple na kuinyunyiza na glasi nusu ya sukari.

Kujaza ladha na tamu sana kwa pies hupatikana kwa kuongeza karoti kidogo kwenye kujaza kwa jadi ya apple. Kusugua karoti kwenye grater, kitoweo kidogo katika mafuta chini ya kifuniko. Baada ya dakika 10, ongeza maapulo yaliyokunwa, sukari kwa karoti na ulete utayari.

Jaribu kujaza peari. Mchakato wa kupikia ni sawa na kujaza kwa apples. Pia nyunyiza pears na sukari, nyunyiza na tone la maji ya limao. Ni bora kutotumia mdalasini na viungo vingine. Peari haipendi viungo vya ziada, lakini jirani ya peari na apples itatoa ladha ya ladha kwa mikate yako.

Usisahau plums. Wao ni nzuri sana kwa kujaza. Chambua matunda kutoka kwa ngozi, ondoa jiwe. Hakikisha kuinyunyiza na sukari, kwani squash ni siki kabisa katika ladha.
Unapotumia apricots na peaches, unaweza kuacha ngozi, lakini hakikisha uondoe jiwe. Ikiwa matunda ni tamu ya kutosha, sukari inaweza kuachwa.

JINSI YA KUTENGENEZA KUJAZA PAI YA RHUHUB

Mama wachanga wa nyumbani mara nyingi hufikiria jinsi ya kutengeneza mikate ya rhubarb. Mchakato ni rahisi. Anza kwa suuza mashina kwa maji ya uvuguvugu, kung'oa ncha mnene za shina na kuondoa nyuzi za nje. Zaidi ya hayo, kujazwa kwa rhubarb kwa mikate inahitaji maandalizi ya nyama ya kusaga.

Njia ya kwanza. Kata shina zilizokatwa kwenye cubes ndogo. Ongeza sukari, aromatics na kuleta kwa chemsha, kuchochea daima na fimbo ya mbao. Tumia baada ya baridi.

Njia ya pili. Kata rhubarb vizuri, changanya na sukari na uondoke mahali pa giza, baridi ili kuloweka sukari kwa siku. Kumbuka kuchochea mara kwa mara. Futa rhubarb katika ungo au colander. Tumia juisi kufanya bidhaa za jelly au loweka, na rhubarb iko tayari kutumika kama kujaza kwa mikate.

Njia ya tatu. Changanya rhubarb iliyokatwa kwenye cubes ndogo na sukari na utumie mara moja kwa kujaza.

Jinsi ya kufanya kujaza mkate wa rhubarb.

Tunahitaji kilo moja na nusu ya rhubarb, gramu 600 za sukari na pakiti ya mdalasini.

Osha mabua ya rhubarb. Ikiwa petioles ni ya zamani, basi safi kutoka kwa nyuzi za nje. Kata vipande vipande, urefu ambao ni karibu 2 sentimita. Ongeza mdalasini na sukari. Wakati wa kuchochea na spatula ya mbao, kuleta kwa chemsha na kupika hadi puree laini, nene inapatikana. Jaribu kuongeza zest ya machungwa, limau au tangerine ili kuongeza ladha.

KANGA KWA PIES WENYE KUJAZA JIbini la Cottage

Ni kitamu sana kuongeza jibini tamu la Cottage kujaza kwenye unga kwa mikate na kujaza. Kawaida keki za jibini, mikate, mikate, keki na jibini la Cottage huokwa kutoka kwa unga kama huo. Unaweza kuongeza vanilla kidogo, apricots kavu, zabibu kwenye jibini la Cottage. Badala ya yai nyeupe, mama wengine wa nyumbani hutumia cream ya sour.

Kujazwa kwa jibini la Cottage kwa mikate ni tayari kwa kutumia gramu 200 za jibini la Cottage, yai 1, vijiko 2 vya sukari, pinch 1 ya vanilla.

Unga wa mikate iliyojazwa inaweza kuwa chachu na mkate mfupi, tajiri ...

APPLE KUJAZA KWA PIES

Kujazwa kwa maapulo kwa mikate hupendwa na wengi. Hapa kuna kichocheo cha kufanya kujaza kwa kutumia apples safi. Kwa mikate ya kitamu kweli, tunahitaji unga wa kitamu na vifuniko vya kitamu. Toleo rahisi la kujaza linahusisha tu kukata apples vizuri, kuinyunyiza na sukari na vanilla. Kujaza apple kwa mikate ambayo nataka kukupa inachukua muda kidogo, lakini ladha itashangaa na kukufurahisha. Maapulo yanaweza kuwa caramelized kidogo na siagi kidogo na sukari. Unaweza kujaribu kujaza siku zijazo. Juisi ya ziada itayeyuka wakati wa mchakato wa caramelization. Kichocheo hiki kinaweza pia kutayarishwa kwa meza ya konda. Badala ya siagi, ongeza maji kidogo.

Kwa kupikia, unahitaji gramu 700 za apples, vijiko kadhaa vya sukari, gramu 50 za siagi. Wakati wa maandalizi ni kama dakika 15, wakati wa kupikia ni dakika 5 tu.

Ondoa mbegu na ngozi kutoka kwa apples. Kata yao katika vipande au cubes. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye moto, ongeza maapulo hapo. Kaanga vipande vya apple kwa dakika kadhaa na kuweka sukari. Fry apples kwa dakika nyingine 1-2 na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Ikiwa bado kuna juisi nyingi, basi acha kujaza kwa moto kwa dakika kadhaa ili kuyeyusha maji.

KUJAZA INAYOFAA KWA Pai za Puff

Jibini la Cottage kujaza kwa keki za puff: changanya sukari, jibini la Cottage na vanillin. Weka kujaza kwenye mraba wa keki ya puff. Kisha inabaki tu kukunja mraba kwa nusu na kitambaa na kupaka mafuta juu na yai. Tuma mikate kwenye oveni!

Chaguo jingine la kuoka haraka ni keki ya puff. Kununua mfuko wa unga, kata katika viwanja. Upana wa mraba unapaswa kuwa sawa na urefu wa fimbo ya kaa. Weka fimbo ya kaa kwenye makali moja ya unga. Weka kipande cha pilipili tamu, wiki ya bizari, vijiti vya jibini, ham, majani ya kachumbari juu. unaweza kutumia kila kitu kilicho ndani ya nyumba. Funga unga na roll na upeleke kwenye oveni. Brush juu na yai kabla ya kuoka.

Kujaza kwa kawaida kwa mikate ya keki ya puff: punguza shrimp na mussels, onya shrimp kutoka kwa ganda. Ongeza vitunguu, maji ya limao na zest ya limao, viungo vya mimea, cream ya sour au mayonesi. Tayarisha pumzi ndogo zenye ukubwa wa kuuma kwa kuweka kome mzima au kamba ndani. Mshangae wageni wako!

KUJAZA KWA PAI ZA INI

Jaribu kupika mikate na kujaza ini kutoka kwa keki iliyotengenezwa tayari. Ili kufanya hivyo, utahitaji gramu 200 za ini ya nyama ya ng'ombe, vitunguu, vijiko 2 vya mayonesi, mafuta ya mboga kwa kukaanga, pingu la yai moja kwa mikate ya kupaka mafuta.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vizuri katika mafuta ya mboga. Suuza ini vizuri na uondoe filamu kutoka kwayo, ukate vipande vidogo. Changanya ini na vitunguu na kaanga mpaka laini. Wakati ini iko tayari, pitia kujaza kupitia grinder ya nyama, kuongeza chumvi, kuchanganya na mayonnaise.

Pindua keki ya puff kwenye safu nyembamba isiyozidi milimita 3. Kata ndani ya vipande vya sentimita 10. Weka kijiko 1 cha kujaza kwenye kona ya kipande cha unga. Kuvuta mwisho wa unga, ambayo kujazwa kwa ini, kwa makali kinyume na kufanya pembetatu. Ikunje unapoenda. Vuta ncha ya juu kushoto ya pembetatu. Upande mmoja uliobaki wa pembetatu, kwa njia ambayo kujaza kunaonekana, lazima pia kufungwa. Kwa ukanda huu wa majaribio. Na mara nyingine tena kugeuza pembetatu njiani.

Weka mikate kwenye karatasi ya kuoka, mafuta na yolk juu na uweke kwenye oveni kwa dakika 20 kwa joto la digrii 180. Kujaza kwa mikate ya ini itakuwa tastier zaidi ikiwa mikate hutolewa moto.

KUJAZA NYAMA KWA PAI ZILIZOPIKIWA OVEN

Kujaza nyama kwa mikate na mayai. Chemsha mayai. Safisha. Kata vizuri kwenye cubes. Ongeza kitunguu cha kijani kibichi kilichokatwa vizuri. Changanya mayai yaliyopikwa, vitunguu, nyama ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili, changanya.

Kujaza nyama rahisi kwa mikate. Kuandaa nyama ya kusaga. Ili kufanya hivyo, ni bora kuchanganya nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe kwa idadi sawa. Chambua vitunguu na uikate vizuri. Mimina vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto. Nyama iliyokatwa na vitunguu inaweza kuwekwa kwenye mafuta ya moto. Chumvi, pilipili na simmer nyama ya kusaga juu ya joto la kati hadi zabuni chini ya kifuniko. Kuhamisha nyama iliyopikwa kwenye sahani ya kina. Nyama ya kusaga inaweza kutumika kama kujaza huru. Kujaza nyingi kwa pies katika tanuri huandaliwa kwa misingi ya kujaza nyama rahisi.

Kwa kujaza na viazi na nyama, unahitaji suuza viazi chini ya maji ya bomba na uifuta. Chemsha viazi katika maji yenye chumvi kidogo. Tengeneza puree ya fluffy kwa kuongeza maziwa ya joto na dollop ya siagi. Changanya viazi zilizopikwa tayari na nyama iliyokatwa.

Uyoga hufaa zaidi kwa kufanya stuffing na uyoga na nyama. Kata uyoga katika vipande vidogo, unaweza cubes. Waweke kwenye sufuria kavu ya moto na kusubiri hadi unyevu uvuke. Ongeza mafuta kidogo ya alizeti, funika na kifuniko na simmer juu ya joto la kati hadi zabuni. Yote iliyobaki ni kuchanganya pembe na kujaza nyama iliyokamilishwa.

JINSI KUJAZA VIAZI KWA PAI ZINAVYOTENGENEZWA ...

Mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kuandaa kujaza viazi kwa mikate. Kila kitu ni cha msingi - viazi za kuchemsha, ziponde, ongeza vitunguu vya kukaanga, unaweza kuwa na mboga kidogo. Hapa kuna toleo jipya la kujaza viazi.

Nilijaribu kwa ajili yako, nilikimbia kwenye mtandao, nikitafuta picha na mbinu,
iliyoundwa na kupambwa na mimi - Emilia ...

Ukarimu wa Kirusi unajulikana duniani kote. Mama wa nyumbani kwa muda mrefu wamekuwa maarufu kwa uwezo wao wa kuoka mikate. Haishangazi mthali wa watu unasema: "Kibanda sio nyekundu na pembe, lakini nyekundu na mikate."

Kuna mapishi mengi ya kufanya pies: kubwa na ndogo, kwa bite moja, kukaanga katika sufuria na kuoka katika tanuri, kufunguliwa na kufungwa, maumbo mbalimbali (classic, triangular, pande zote).

Jambo kuu linalofautisha mapishi tofauti ni muundo, njia ya kuandaa unga na kujaza. Leo tutaangalia jinsi ya kupika pies za favorite za kila mtu katika tanuri ya chachu.

Aina za mikate

Unga wa chachu, kulingana na muundo na njia ya maandalizi, ni tajiri, wazi na ya kuvuta. Unga wa siagi una sifa ya maudhui ya juu ya mayai, siagi, sukari na cream ya sour. Inatumiwa hasa kwa ajili ya kufanya pies na matunda au kujaza curd tamu.

Kuna wapenzi ambao hupika kutoka kwa keki au viazi. Mchanganyiko wa unga wa tamu na kujaza chumvi sio kawaida.

Kila mhudumu ana mapishi yake ya chachu. Hebu fikiria zile za kawaida zaidi.

Kuandaa unga wa chachu

Ili kupata unga wa chachu tajiri, kwanza unahitaji kuandaa unga. Kwa kufanya hivyo, 40 g ya chachu safi au 14 g ya chachu kavu hupasuka katika glasi ya maziwa ya joto na kijiko cha sukari. Kisha vijiko 3 vya unga huongezwa.

Baada ya kuchanganya, unga unapaswa kushoto mahali pa joto ambapo hakuna rasimu kwa dakika 20-30. Unapoona kwamba unga "umefungwa", ambayo inaonekana kwa jinsi "cap" imeongezeka na Bubbles zimeonekana, unaweza kuanza kuandaa unga.

Kwa hili unahitaji kuchukua:

100 g sukari (kwa pies tamu, unaweza kuongeza vanilla kidogo);

Mayai machache (tajiri ya unga, zaidi), tatu ni ya kutosha kwa mtihani rahisi;

Nusu pakiti ya siagi;

chumvi kidogo;

Vikombe 3 vya unga;

Kijiko cha mafuta yoyote ya mboga.

Ikiwa inataka, turmeric kidogo huongezwa kwenye unga ili kutoa rangi nzuri zaidi. Maziwa yanaweza kubadilishwa na kefir au cream ya sour. Katika kesi hii, chachu ya unga hupunguzwa na maji ya joto. ikiwa inataka, inabadilishwa na majarini au mchanganyiko wa mboga-cream.

Vipengele vyote vinachanganywa kwenye bakuli tofauti, wakati siagi imepunguzwa hapo awali, unga huchujwa ili kuimarisha na hewa na kuondokana na uvimbe. Inapaswa kuongezwa hatua kwa hatua na kuchochewa katika mwelekeo mmoja.

Unga umewekwa kwa kukandia kwenye ubao kavu au meza, iliyonyunyizwa kidogo na unga. Baada ya kulainisha mikono yako na mafuta ya mboga, ili kuzuia kushikamana, lazima ukanda kipande cha unga kwa uangalifu hadi iwe plastiki na sare.

Ili unga usikimbie wakati unapoanza kukua, huwekwa kwenye sufuria kubwa, iliyonyunyizwa kidogo na unga na, kufunikwa na kitambaa safi, kavu, kilichowekwa mahali pa joto kwa masaa 1-2.

Unapoona kwamba unga umeinuka na karibu hutoka kwenye bakuli, unahitaji kuikanda na kuiacha ili kufikia zaidi. Unaweza kufanya hivyo mara kadhaa, baada ya hapo unga umewekwa kwenye meza ya kukata ili kufanya keki za kupendeza.

Aina za mikate ya unga wa chachu

Kutoka kwenye unga ulioandaliwa kwa kutumia unga wa chachu, inawezekana kutengeneza bidhaa mbalimbali. Inaweza kuwa buns, kulebyaki, cheesecakes, mikate ya Pasaka na, bila shaka, pies. Keki hutofautiana kwa sura, saizi na kujaza.

Pies kubwa hufanywa kwa ukubwa wa karatasi au sahani ya tanuri, na kujaza kati ya tabaka za chini na za juu. Wakati mwingine kuna pies wazi. Kawaida hupikwa na matunda na kufunikwa na kimiani ya keki ya mapambo. Wakati wa kutumikia, kata vipande vipande.

Pies ndogo hutofautiana kwa ukubwa na sura na hutengenezwa kwa namna ya boti, koloboks na pembetatu. Wakati mhudumu anapika pies na aina tofauti za kujaza kwa wakati mmoja, mara nyingi fomu tofauti hutumiwa kwa kila mmoja wao.

Pies na apples

Watoto wengi na watu wazima wanapenda mikate tamu. Ili sio kuteswa na swali la jinsi ya kupika mikate ya chachu na maapulo kwenye oveni, mapishi na picha hutolewa hapa chini.

Imeandaliwa kulingana na mapishi ya classic au kwa kiasi kilichoongezeka cha muffin. Watu wengi wanapenda msingi laini na tamu.

Ili kuandaa kujaza, ni bora kuchukua apples tamu na siki. Wao ni peeled na mbegu, kata vipande vidogo au kusugwa kwenye grater coarse. Ili kujaza sio giza, lazima inyunyizwe na maji ya limao. Ni vizuri kuongeza mdalasini kwa apples. Baadhi ya mama wa nyumbani wanapenda kuongeza zest ya limao, karafuu, kadiamu.

Mchakato wa kutengeneza mikate ya apple

Unga uliokamilishwa hukatwa kwenye meza au ubao kwenye mipira midogo inayofanana na saizi ya yai ya kuku. Kisha, kwa pini ya kusongesha au mikono, uvimbe hukandamizwa kuwa keki, unene ambao unategemea upendeleo wako. Wengine wanapenda unga zaidi, wengine - toppings.

Usifanye mikate nyembamba sana ili kujaza haitoke na pies kuweka sura yao. Ili kuzuia pies kutoka kwenye soggy, unaweza kunyunyiza keki kidogo kabla ya kuweka maapulo na crackers za ngano au semolina. Kujaza huwekwa katikati ya duara ili kingo ziwe kavu.

Mwisho wa workpiece huunganishwa na mikono, hunyunyizwa na unga au mafuta ya mboga, pai ya mviringo huundwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyoandaliwa na mshono chini. Karatasi ya tanuri inaweza kupakwa kabla ya mafuta ya mboga au kupambwa na ngozi ya kuoka.

Pies huwekwa kwa umbali kutoka kwa kila mmoja ili wasishikamane wakati wa kukua. Karatasi iliyo na bidhaa imewekwa mahali pa joto kwa dakika 10-15. Kisha, wakati pies zimeongezeka kidogo, lazima zipakwe na yolk iliyopigwa juu na pande ili kuwapa ukoko wa dhahabu.

Vipengele vya kuoka katika oveni

Ili kupata mikate ya chachu ya ladha katika tanuri, lazima ufuate mahitaji machache. Karatasi ya kuoka huwekwa kwenye tanuri iliyowaka moto, bidhaa huoka kwa joto la digrii 180 kwa kiwango cha wastani kwa dakika 30-40, kulingana na saizi ya mikate.

Inashauriwa si kufungua mlango mwanzoni mwa kupikia ili boti zetu zisizama.

Ni bora kutazama mchakato wa kuoka kupitia dirisha la oveni. Katika kesi ya kupikia isiyo sawa karibu na kingo, wakati mikate tayari imefunikwa na ukoko, unaweza kuzibadilisha. Baada ya muda, harufu nzuri ya apples na mdalasini itaonyesha kwamba mikate ya chachu katika tanuri ilifanikiwa!

Karatasi yenye bidhaa za kumaliza inapaswa kufunikwa na kitambaa safi, kavu na kuruhusiwa kusimama kwa muda. Apple pies ni ladha wote mara baada ya kuoka na baridi.

Pies za jadi zilizojaa kabichi kutoka kwenye unga wa chachu

Pie za chachu na kabichi katika oveni hupikwa kutoka kwa unga wa chachu ya jadi kwa njia ile ile kama ilivyo katika sehemu iliyopita.

Kujaza kunaweza kutayarishwa kutoka kabichi safi au siki. Safi iliyokatwa vizuri na kukaanga hadi nusu kupikwa na kiasi kidogo cha alizeti au mafuta. Chumvi na pilipili nyeusi huongezwa kwa ladha, wakati mwingine bizari.

Wakati kujaza kumepozwa, mayai ya kuchemsha yanachanganywa ndani yake. Mayai 3 kawaida huwekwa kwenye kichwa kidogo cha kabichi.

Mkate huu ni ladha moto na baridi. Unaweza kuwasha mikate ya chachu na kabichi kwenye oveni au kwenye sufuria na mafuta kidogo.

Patties na kujaza viazi

Rahisi na ya bei nafuu kuandaa ni mikate ya chachu na viazi katika tanuri. Katika kesi hii, sukari kidogo inaweza kuongezwa kwa unga wa jadi.

Kwa kujaza, viazi zilizosafishwa lazima zikatwe vipande vipande na kuchemshwa kama viazi zilizosokotwa. Maziwa haipaswi kuongezwa ili kujaza haitoke. Siagi, bizari, chumvi na pilipili huongezwa kwa viazi zilizokatwa.

Tofauti, kwa kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti, vitunguu hupigwa hadi hudhurungi ya dhahabu na kuongezwa kwa kujaza kwetu. Ikiwa mtu, kwa mfano, mtoto, hawezi kula vitunguu, itakuwa ladha bila hiyo.

Kwa kilo 1 ya viazi, unahitaji 100 g ya siagi, vitunguu kidogo, vijiko 2 vya mafuta ya mboga, chumvi na pilipili, na wiki ili kuonja. Unaweza pia kuongeza yolk ya yai moja kwa nyama ya kusaga. Lubricate pies kabla ya kuoka na yolk iliyopigwa au siagi, ambayo itawapa ladha na gloss.

Pie za chachu na kujaza viazi katika oveni huokwa kwa joto la digrii 180 kwa kama dakika 20. Hii ina ladha bora inapotolewa kwa moto.

Pies katika chachu ya tanuri na kujaza nyama

Unapotaka kulisha wanaume wako kwa ukamilifu na kuwapa kitu cha ladha kutoka kwa chakula cha nyumbani kufanya kazi, chaguo bora ni mikate ya chachu iliyooka. Uchaguzi wa kujaza nyama inategemea mapendekezo yako. Wanaweza kutayarishwa kutoka kwa aina yoyote ya nyama au kuku, iliyochemshwa hapo awali na kuvingirwa kupitia grinder ya nyama. Unaweza kutumia nyama iliyopangwa tayari au pate.

Kichocheo cha classic cha mikate ya chachu katika tanuri na kujaza nyama ni pamoja na nyama na vitunguu. Kwa kilo ya nyama ya kuchemsha, vitunguu kadhaa huchukuliwa, ambavyo hukatwa vipande vidogo na kukaushwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi na viungo huongezwa kwa kujaza kwa ladha.

Inatumika kwa baridi katikati ya keki ya unga, kando kando hupigwa ili kuunda sura inayotaka, ambayo inaweza kuwa ya classic, triangular au pande zote.

Pies huoka katika tanuri kwa njia ya kawaida - kwa joto la digrii 150-180, kwa karibu nusu saa.

Pies zisizo na chachu kwenye kefir

Ikiwa hutaki kuchanganya na unga na kuoka mikate ya chachu, kwenye kefir katika tanuri watageuka kuwa zabuni na hewa!

Ili kuandaa unga utahitaji:

0.5 kg ya unga;

H. kijiko cha chumvi;

Kioo cha kefir;

Sanaa. kijiko cha sukari;

Bana ya soda;

2 tbsp. vijiko vya siagi, siagi au mafuta ya mboga.

Mayai hutiwa chumvi na sukari, mafuta huongezwa. Mchanganyiko huchochewa hadi utungaji wa homogeneous unapatikana. Unga uliofutwa huongezwa hatua kwa hatua, kwa sehemu ndogo. Kisha soda iliyozimishwa na siki huongezwa.

Wakati unga unapoacha kushikamana na mikono yako na inakuwa elastic, unahitaji kuifunika kwa kitu na kuiweka kando ili kufaa. Baada ya nusu saa, unaweza kuanza kuchonga mikate ambayo itakuwa ya kupendeza na kujaza yoyote. Bidhaa zinazozalishwa zitakuwa laini, hewa na, muhimu, chini ya kalori ya juu.

Mapishi yote yaliyopitiwa ni ya ushauri kwa asili. Kila mhudumu huchagua kile kinachomfaa yeye na wanafamilia wake zaidi. Kwa kuongezea, jikoni, kama katika kila kitu, kuna mahali pa ubunifu. Kwa kubadilisha muundo wa unga, uvumbuzi wa kujaza kwako mwenyewe, unaweza kushangaza familia yako na marafiki bila mwisho.

Kujaza kwa mikate ya kitamu - kutoka kwa nyama, samaki, uyoga na mboga

Katika pai iliyofanikiwa, kila kitu kitakuwa kitamu - unga laini, wa hewa na kujaza. Ikiwa kujaza kunashindwa, inageuka kuwa kavu au kioevu mno, chini ya chumvi, itaharibu jambo zima, na kazi yote itakuwa bure. Kuna mapishi kadhaa ya kushinda-kushinda kwa kujaza kitamu, rahisi na ya kitamu, lakini kwanza, kidogo juu ya sheria za kuandaa kujaza kwa mikate ya kitamu na mikate.

Ujazaji wa mkate usio na sukari - sheria za kupikia

Wacha tuanze na mtihani. Kwa mikate ya kitamu, imeandaliwa na mayai kidogo na siagi na kukandamizwa kwa mwinuko kabisa - basi pai itakuwa na toppings nyingi na ukoko nyembamba, kavu. Ikiwa unga umetengenezwa kwa mkate wa samaki au mkate uliowekwa na mboga, basi mafuta ya mboga huongezwa ndani yake, nyama ya ng'ombe au mafuta ya nguruwe huongezwa kwenye unga kwa mkate wa nyama, na mikate iliyo na kuku hufanikiwa sana ikiwa siagi au ghee. huongezwa kwa unga.

Sasa kuhusu kujaza. Katika pie zilizofungwa, nyama, kuku, samaki (kukaanga au mbichi), uyoga, mchele, mayai hutumiwa kawaida. Lakini kujaza mboga - kutoka kabichi, viazi na vitunguu, malenge pia ni nzuri kwa mikate ya wazi na ya kimiani - ni unyevu zaidi na haina kavu kwa joto la juu. Kujaza yoyote kunapendekezwa kuwa na chumvi kidogo, basi pamoja na unga ladha itakuwa ya usawa sana. Ikiwa hakuna chumvi ya kutosha katika kujaza, basi pies itaonekana kuwa mbaya.

Ujazaji wa mkate usio na sukari - mapishi

Kujaza nyama ya kuchemsha. Chemsha nyama hadi nusu kupikwa, kata vipande vidogo. Vipande vya nyama ni kukaanga katika mafuta ya nguruwe na vitunguu, vyema kung'olewa na kisu, chumvi, pilipili, nutmeg. Unaweza kuongeza mayai ya kuchemsha na vijiko kadhaa vya mchuzi wa nyama. Haupaswi kupitisha nyama ya kuchemsha kupitia grinder ya nyama - hii itafanya kujaza kukauka, unga chini yake utakuwa mvua, na nyama itapoteza ladha na harufu.

Kujaza nyama ya kusaga. Nyama iliyokatwa imechanganywa na vitunguu vya kukaanga, vyote pamoja kukaanga kwenye sufuria, iliyotiwa chumvi, mimea, mayai ya kuchemsha. Ili kujaza sio kavu, mchuzi, mchuzi au cream lazima iongezwe ndani yake.

Imejaa samaki na mchele. Kata fillet ya samaki vipande vipande, kitoweo kwa kiasi kidogo cha maji na mafuta. Kata samaki iliyokamilishwa na kisu, changanya na mchele wa kuchemsha, mimea, ongeza chumvi, pilipili, mchuzi nyeupe.

Kujaza samaki mbichi. Fillet ya samaki yoyote hukatwa vipande vidogo, vikichanganywa na vitunguu vilivyochaguliwa, yai mbichi, chumvi, pilipili na kukandamizwa na kuponda. Safu ya kujaza vile inapaswa kuwa nyembamba.

Groats kujaza. Mchele na mtama kwa kujaza unaweza kuchemshwa katika maziwa, buckwheat - katika maji na kuchanganywa na vitunguu vya kukaanga, mayai, uyoga. Malenge au jibini la jumba huongezwa kwa kujaza mtama. Uji wowote wa kujaza unapaswa kuwa crumbly.

Kujaza uyoga. Uyoga safi hukatwa kwenye vipande, kuchemshwa, kukaanga katika mafuta. Changanya na vitunguu, ongeza chumvi, pilipili, unga kidogo na maji. Kuleta kwa chemsha kwa kuchochea mara kwa mara, ongeza wiki na kuruhusu kujaza kuwa baridi. Ikiwa uyoga ni kavu, wanahitaji kuingizwa, kuchemshwa, kukaanga na vitunguu na buckwheat.

Kujaza kabichi. Kabichi safi hukatwa, chumvi, kuruhusiwa kusimama kwa saa angalau. Kisha itapunguza kidogo, ongeza siagi, mayai na uweke mikate. Unaweza kupika kabichi kidogo katika mafuta na vitunguu, kuongeza nyanya au nyanya. Punguza sauerkraut, kata laini, kitoweo kidogo na kuongeza vitunguu vya kukaanga au uyoga.

Kujaza kutoka kwenye ini na viazi. Ini ni kukaanga katika mafuta na vitunguu, karoti. Inapitishwa kupitia grinder ya nyama pamoja na mboga mboga, iliyochanganywa na viazi zilizochujwa. Chumvi na pilipili huongezwa.

Kama unaweza kuona, kujaza kwa mikate kunaweza kutayarishwa kutoka kwa karibu bidhaa yoyote. Kwa chakula cha mchana cha Jumapili, fanya pie kubwa, na kwa hiyo - sufuria ndogo za pies. Kisha suala la kifungua kinywa cha shule na vitafunio vya kazi vitatatuliwa kwa wiki nzima.