Nyama ya kisasa ya nyama ni uvumbuzi wa vyakula vya Ulaya ambavyo vina mizizi ya Kifaransa.

Ingawa kipande cha nyama ambayo kujaza kumefungwa imetajwa mapema zaidi, katika mapishi ya upishi ya Roma ya Kale. Sahani hiyo imekuwa maarufu sana hivi kwamba imechukua mizizi katika jikoni za mama wengi wa nyumbani.

Imeandaliwa siku za wiki kwa kifungua kinywa, chakula cha jioni, chakula cha mchana au kutumikia kwenye meza ya sherehe ya wageni. Rolls hufanywa kutoka nyama ya kusaga na kipande nzima. Kwa nini utumie Uturuki, nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe. Bidhaa za maumbo na ukubwa mbalimbali zimeandaliwa, kutoka kwa rolls ndogo kukaanga kwenye sufuria hadi "matofali" makubwa yaliyooka katika tanuri. Bidhaa yoyote hutumiwa kwa kujaza - mayai ya kuchemsha, uyoga, jibini, mimea, karoti za kuchemsha, pasta.

Nyama ya nyama - maandalizi ya chakula

Roll ni rahisi sana kutengeneza. Ikiwa imetengenezwa kutoka kwa kipande kimoja, kipande au safu ya nyama hupigwa na nyundo ya jikoni, iliyotiwa na chumvi na viungo na ikaingia kwenye sausage. Ili kurekebisha sura, roll imefungwa na nyuzi na kisha kuoka.

Nyama iliyokatwa inafanywa kwa njia sawa na kwa cutlets - iliyochanganywa na kipande cha mkate au mkate mweupe, kuongeza vitunguu, mayai ghafi, chumvi, pilipili. Changanya vizuri, weka nusu ya nyama ya kusaga kwa namna ya mstatili, katikati ambayo mayai ya kuchemsha huwekwa kwenye safu. Funika na nusu nyingine ya nyama iliyokatwa, funga kando, ukitengenezea roll. Ili kwamba wakati wa kuoka usipasuka, na mvuke inaweza kutoroka kwa uhuru, punctures kadhaa hufanywa juu na uma au kisu.

Kichocheo cha 1: Nyama ya Kusaga

Kutoka kwa nyama ya kukaanga, unaweza kupika sio tu mipira ya nyama au vipandikizi, lakini pia roll ya kupendeza na ya asili na yai. Ikiwa unachemsha mayai mapema na kupotosha nyama ndani ya nyama ya kukaanga, unaweza kupika haraka kwa chakula cha jioni. Watoto hasa wanapenda roll hii.

Viungo: Kilo 1 ya nyama ya kusaga (ikiwezekana nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe), vipande 2 vya mkate mweupe, mayai 4 ya kuchemsha, vitunguu 2, 150 g ya jibini, chumvi, mimea, pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia

Loweka mkate katika maji au maziwa, itapunguza. Wavu au ukate vitunguu vizuri. Changanya kila kitu na nyama ya kukaanga, ongeza chumvi na pilipili na sio tu kukanda vizuri, lakini pia piga kwa dakika kadhaa ili nyuzi za nyama zishikamane vizuri. Nyama ya kusaga lazima iinuliwa na kupigwa tena kwenye bakuli kwa bidii kidogo.

Weka foil kwenye karatasi ya kuoka, weka nyama yote iliyokatwa juu yake, kwa namna ya mstatili. Nyunyiza uso na jibini iliyokatwa na mimea iliyokatwa, na katikati ya nyama iliyokatwa, kwa safu, ueneze mayai. Kuinua kando ya foil, tengeneza roll na caulk nyufa zote.

Funga roll kabisa na foil, mimina maji kidogo kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika hamsini (200C). Kisha fungua foil na uoka roll kwa dakika nyingine kumi na tano, mpaka ukoko uonekane.

Kichocheo cha 2: Nyama ya nyama katika Lavash

Tofauti nyingine juu ya mada ya mkate wa pita. Wakati huu na mkate wa nyama. Sahani rahisi sana ambayo hata wapishi wa novice wanaweza kupika. Inageuka kuwa ya kitamu sana.

Viungo: 800g nyama ya kusaga, mkate wa pita 4, jibini 200g (ngumu au nusu ngumu), vitunguu, yai 1, chumvi, pilipili, uyoga wa kung'olewa (uyoga wa asali) - 300g, mafuta ya mboga kwa kukaanga, parsley safi, bizari.

Mbinu ya kupikia

Fry kitunguu kilichokatwa vizuri. Vitunguu vinapogeuka kuwa dhahabu, ongeza nyama ya kusaga, chumvi na pilipili na kaanga hadi laini. Ongeza uyoga kwa wingi kilichopozwa kidogo. Uyoga ni bora, ni ndogo, hauitaji hata kukata. Badala ya uyoga, unaweza kuweka mizeituni, kachumbari, au hata kufanya bila viongeza.

Kueneza vipande nyembamba vya jibini kwenye mkate wa pita, nyunyiza na mimea na kuweka nyama ya kukaanga sio nene sana, funika kwa roll. Weka mikate yote ya pita, uwaweke kwenye ukungu na uifuta kwa yai mbichi iliyopigwa. Oka kwa dakika kumi na tano (180C). Kata rolls zilizokamilishwa vipande vipande.

Kichocheo cha 3: Nyama ya Nguruwe na Omelet na Uyoga

Hii sio roll kabisa, badala ya rolls, kwa sababu. ndogo kwa ukubwa. Kata vipande vipande na kuweka kwenye lettuce ya kijani, wanakumbusha sana mashina ya misitu.

Viungo: 0.5 kg ya nyama ya nguruwe (tenderloin, nyama kwa ajili ya mipira ya nyama), mikate ya mkate, mafuta ya mboga. Kwa omelet: mayai 5, unga, vitunguu 1, mimea, chumvi, 150g uyoga safi, chumvi, pilipili.

Mbinu ya kupikia

Kata nyama vipande vipande, kama kwa chops. Chumvi, pilipili, piga vizuri na nyundo.

Kuandaa omelet. Kata vizuri na kaanga uyoga na vitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Chumvi, baridi.

Piga mayai, kuongeza chumvi, kijiko au mbili ya unga, mimea iliyokatwa na uyoga kilichopozwa na vitunguu. Changanya na uoka omelets. Kuhusu ukubwa wa kukata nyama. Idadi yao inapaswa kuwa sawa na idadi ya vipande vya nyama. Hapa unahitaji nadhani.

Weka omelette kwenye kipande cha nyama, tembeza roll, salama na vidole vya meno ili isigeuke. Pindua katika mikate ya mkate, panda yai iliyopigwa, kaanga hadi zabuni katika mafuta mengi. Au kaanga kwenye ukoko kwenye jiko, na ulete utayari katika oveni, ukioka kwa dakika kumi na tano (190C), ukifunika na foil ili usichome.

Ondoa vijiti vya meno, kata safu katika sehemu tatu au nne, weka majani ya lettuki.

Kichocheo cha 4: Nyama ya nyama kwenye unga

Sahani hii inaonekana kama pai, lakini sio mkate, ni roll ya nyama kwenye unga. Ambayo inageuka kuwa nzuri, ya kitamu na inapika haraka sana. Ni bora kuchukua keki iliyotengenezwa tayari.

Viungo: 700g nyama ya kusaga, vitunguu 1, karafuu 1 ya vitunguu, yai 1 ghafi (kwa nyama ya kusaga), kikundi kidogo cha parsley, pilipili nyeusi, siagi 50 g, 2 tsp. uongo. haradali, chumvi, mayai 3 ya kuchemsha (kwa kujaza), keki ya puff 400-500g.

Mbinu ya kupikia

Kata vitunguu vizuri, vitunguu na parsley na kaanga katika siagi. Tulia.

Piga yai, mimina sehemu ndogo ili kupaka roll, ongeza iliyobaki kwenye nyama ya kukaanga. Weka mboga za kukaanga na haradali huko. Pilipili, nyunyiza na chumvi, changanya.

Chambua mayai ya kuchemsha na ukate katikati.

Pindua unga ili kutengeneza mstatili. Ikiwa kuna vipande viwili vya unga kwenye kifurushi badala ya moja kubwa, tengeneza safu mbili ndogo. Weka nusu ya huduma ya nyama ya kusaga katikati ya safu kwa namna ya mstatili mdogo. Panga nusu ya yai katikati. Funika na nyama iliyobaki. Unapaswa kupata rectangles mbili: moja kubwa ni ya unga, na juu yake, katikati, ndogo ya pili ni ya nyama ya kusaga.

Kutoka kwa pande ndefu za mstatili wa unga, kata vipande, sentimita mbili kwa upana, uikate kutoka makali hadi kwenye roll. Hii ni muhimu ili iwe rahisi kuifunga roll, ikifunika vipande kwenye nyama ya kukaanga pande zote mbili. Mabaki ya unga yanaweza kupamba roll. Suuza na yai na uoka kwa dakika 40 (180C). Weka tray kwenye tanuri ya preheated.

Kichocheo cha 5: Nyama ya nyama kutoka kwa peritoneum

Njia mbadala nzuri ya kuhifadhi sausage zilizonunuliwa. Bidhaa ya asili kabisa bila nyongeza za E, viboreshaji vya ladha na kemikali zingine. Imetengenezwa kwa mikono, ya kipekee. Ni bora kupika jioni ili kupumzika usiku kucha kwenye jokofu.

Viungo: 1.5 kg tumbo la nguruwe, chumvi, 2 tsp. adjika, viungo na viungo: pilipili nyeusi, moto, basil, paprika ya ardhi, pinch ya vitunguu kavu (au kwa kupenda kwako).

Mbinu ya kupikia

Ni muhimu kuchagua kipande kizuri, chenye nyama ya undercut, peritoneum kwenye soko. Osha, kavu na ueneze mimea na viungo kwa pande zote mbili. Usisahau chumvi. Ikiwa fantasy inakera, au nafsi inahitaji frills ya ziada, unaweza kuweka vipande vya jibini, uyoga wa pickled, pickles, mimea kwenye safu, lakini itakuwa ladha bila yao. Pindua nyama na uimarishe. Ikiwa kuna vifaa maalum, kama vile clamps za silicone, basi ziko. Ikiwa sivyo, funika na uzi wa kawaida.

Weka roll kwenye sleeve ya kuoka, uiboe mahali kadhaa ili mvuke itoke, na utume kwa saa moja na nusu hadi mbili (yote inategemea uzito wa kipande cha nyama) katika tanuri ya preheated (200C). .

Ruhusu roll ili baridi na kuiweka kwenye jokofu moja kwa moja kwenye mfuko bila kufuta. Asubuhi, ondoa begi na nyuzi na ukate roll kwenye vipande nyembamba. Weka jani la lettu kwenye mkate, juu - kipande cha roll. Na unaweza kufurahia ladha ya asili ya nyama.

Ili kuzuia roll kutoka kuanguka wakati wa kuoka, imewekwa kwenye karatasi ya kuoka na mshono chini.

- Ikiwa roll imeandaliwa kutoka kwa nyama ya kukaanga, ni bora kutengeneza nyama ya kukaanga na mikono yako mwenyewe. Ili kufanya misa kuwa laini zaidi na ya homogeneous, pindua nyama mara mbili.

- Ni rahisi kuunda roll na kitambaa au filamu ya chakula. Kwa hivyo itageuka kuwa sawa na safi. Weka safu ya nyama iliyochongwa juu ya uso na, ukiinua kando ya filamu au kitambaa, kukusanya roll nzuri.

Nyama ya nyama hutolewa kwa moto na baridi.

- Badala ya mayai ya kuku, unaweza kutumia mayai ya quail, idadi yao tu inahitaji kuongezeka.

• Kuku roll na prunes
• Roli za nguruwe zilizojaa
• Pancakes za ini ya kuku
• Roulade ya kuku
• Khanum katika multicooker

Historia na siri za kupikia

Utajifunza historia na siri za kupikia kwa kusoma habari hapa chini. Sio kila mtu anajua kwamba mkate wa nyama ni sahani ambayo inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa Roma ya Kale. Hata wakati huo, chakula kilijulikana na kupendwa. Hii inathibitishwa na matokeo ambayo yaligunduliwa na watafiti na wanaakiolojia. Walifanikiwa kupata kitabu cha zamani cha upishi ambacho kiliandikwa katika karne ya tano KK. Huko, watafiti walipata sahani ambayo ni karibu sawa na mkate wa kisasa wa nyama. Tofauti iko katika ukweli kwamba katika zama za kale za Kirumi, sahani ilijulikana chini ya jina "apicius".

Katika Zama za Kati, chakula kilichukua nafasi kubwa kwenye meza ya kifalme. Baadaye, sahani ilienea kote Uropa, haswa katika sehemu yake ya magharibi. Ilianza kuhusishwa na vyakula vya Wajerumani, kwani hapo ndipo wapishi walianza kupika sio tu roll za nyama, lakini kazi bora za kweli. Mabwana katika uwanja wa kupikia waligundua fomu mpya na kujaza, waliamua kutumia nyama ya kusaga badala ya vipande vya nyama.

Kuna siri kadhaa za kutengeneza roll nyumbani. Wao, kama kichocheo, ni kuhitajika kuzingatia. Shukrani kwa mapendekezo kadhaa rahisi, unaweza kuunda sahani ya kupendeza sana. Kwa hivyo siri zinaongezeka kwa hii:

1. Utawala kuu ni uchaguzi wa bidhaa bora. Wanapaswa kuwa si tu safi (ambayo huenda bila kusema), lakini ya ubora wa juu. Ladha zaidi itakuwa safu za nyama za shamba na mboga mboga au matunda ya nyumbani, viungo vingine kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika.
2. Chaguo sahihi la nyama pia ni muhimu. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa vyakula vilivyopozwa badala ya vyakula vilivyogandishwa. Ikiwa unafuata pendekezo hili rahisi, basi chakula kitageuka kuwa cha kushangaza cha juisi na cha kupendeza. Kwa kuongeza, makini na kuonekana kwa nyama. Nyama yoyote inapaswa kuwa nyepesi kwa rangi, na hues za burgundy na kahawia zinaonyesha kuwa wanyama walikuwa wazee au hata wagonjwa kabla ya kuchinjwa. Safu ya mafuta inapaswa kuwa nyeupe, sio ya manjano au hudhurungi.
3. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe na mchanganyiko wao. Ni kutoka kwa aina hizi za nyama ambayo roll ya kupendeza zaidi hupatikana.
4. Ili kuongeza juiciness ya roll, unaweza kuifanya kutoka kwa nyama ya kukaanga kwa kuongeza karoti iliyokunwa, maapulo yaliyokatwa au pears kwenye muundo. Kiungo cha mwisho pia kitatoa ladha ya kushangaza.
5. Ikiwa ghafla unafanya mkate wa nyama kulingana na kichocheo ambacho kinahusisha kupika nyama ya kukaanga, na mwisho ukageuka kuwa kioevu, hii ni rahisi kurekebisha. Hii imefanywa kwa kuongeza kiasi kidogo cha mikate ya mkate au flakes ya nafaka kwenye nyama iliyokatwa.
6. Mchuzi wa Chili utasaidia kutunza ladha ya viungo, ambayo itaondoa kikamilifu ladha ya nyama ya kukaanga na kipande nzima cha nyama. Mavazi ya kuvutia itakuwa mchuzi tamu na siki (itatoa maelezo ya vyakula vya Asia) na hata ketchup rahisi na inayojulikana.
7. Kumbuka kwamba ugumu kuu ni mkusanyiko wa roll. Ubora, ladha na ufanisi wa sahani ya kumaliza inategemea utekelezaji sahihi wa mchakato huu. Ili kusonga roll kwa mafanikio, tumia kitambaa cha plastiki au kitambaa cha karatasi na ubao, ambao hunyunyizwa mapema na unga au mkate.

Ikiwa unajitendea mwenyewe na wapendwa wako na safu za nyama za kupendeza, basi hakikisha kupata kichocheo ambacho kitakuwa bora kwako. Na pia utaelewa jinsi ya kupika vizuri ili sahani inafanikiwa daima.

Aina za rolls za nyama

Aina za rolls za nyama hukatwa na nzima, na bila kujaza. Wacha tuangalie kwa karibu kile kilicho nyuma ya dhana hizi. Kwa hivyo, kulingana na kanuni ya kupikia na ramani ya kiteknolojia ya sahani, safu za nyama ni:

Unaweza kuainisha rolls na kulingana na kujaza kutumika. Kuna idadi yao ya ajabu, kwa hivyo kila mama wa nyumbani atachukua kwa urahisi ile ambayo ni sawa kwake. Kwa hivyo, kuna tofauti kama hizi maarufu:

1. Aina zingine za nyama. Roli kama hiyo inageuka kuwa "tajiri", ya kuridhisha na ya kupendeza sana. Kama kujaza, unaweza kutumia kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya sungura, bata mzinga na ndege wengine. Offal (moyo, ini, mapafu, figo, kitovu au ventricles, ulimi, mafuta ya nguruwe) pia yanafaa, ingawa chakula kama hicho kinapatikana kwa amateur. Ladha ya ajabu ina mchanganyiko na nyama ya kuvuta sigara au chumvi, na sausage (sausage, ham, sausages, sausages, sausages, bacon). Chaguo ni kubwa.
2. Nafaka, pasta na viazi. Kutoka kwa nafaka, inafaa kuangalia kwa karibu uji wa Buckwheat, mchele, shayiri ya lulu na mboga za mtama. Chaguzi hizi hukuruhusu kuunda safu ya kupendeza zaidi. Wakati mwingine semolina pia imejumuishwa katika kujaza kwa roll. Viazi katika fomu ya kukaanga au ya kuchemshwa, na vile vile kwa namna ya viazi zilizosokotwa, itakuwa chaguo bora kwa nje (kuruhusu kuunda ganda la kupendeza) na safu ya ndani (itakuwa laini na ya juisi) ya roll. . Unaweza hata kutengeneza aina ya kugonga kutoka kwa viazi na yai, kufunika kipande kizima cha nyama nayo, unaweza kupata aina ya mkate au mkate usio wa kawaida. Lakini kumbuka kwamba hii haiwezi kuitwa sahani ya chakula, kwani maudhui ya kalori ni ya juu. Pasta, spaghetti na vermicelli itakuwa nyongeza ya kuvutia, kukuwezesha kutunza satiety ya chakula. Pata sahani katika mtindo wa Kiitaliano.
3. Mboga. Hii ni moja ya toppings ya jadi. Karibu mboga zote zinafaa: nyanya, mbilingani, zukini, malenge, pilipili hoho, mchicha, tango, kabichi (nyeupe, broccoli, cauliflower), karoti, beets. Wakati mwingine huongezewa na vitunguu, vitunguu, pilipili ya moto, mimea (bizari, parsley, basil, cilantro).
4. Matunda na matunda yaliyokaushwa. Kama kiungo cha kujitegemea, unaweza kutumia prunes, apricots kavu, apples, parachichi, mandimu, plums, zabibu. Aina zingine za matunda na matunda, ikiwa hutumiwa, hutumiwa tu kama vifaa vya ziada, kwani mchanganyiko usio wa kawaida wa tamu na chumvi hupatikana, ambayo sio kwa ladha ya kila mtu.
5. Bidhaa za maziwa. Kawaida cream, sour cream, jibini, jibini la jumba (mchanganyiko na yai ya kuku na mimea) hutumiwa. Mbali na jibini la Cottage, viungo vilivyobaki ni vya msaidizi na hutumiwa kuongeza ladha. Mozzarella, parmesan, Gaudi na aina yoyote ngumu zinafaa kwa jibini.
6. Uyoga. Hii ni kujaza classic kwamba watu wengi kama. Unaweza kutumia uyoga wowote wa chakula, kwa mfano, champignons, uyoga wa oyster, chanterelles, uyoga wa porcini, uyoga wa maziwa, boletus, boletus na idadi ya uyoga wa ladha ambayo itafanya ladha ya roll kuwa bora zaidi.
7. Mizeituni na mizeituni. Mara nyingi hutumiwa pitted. Mizeituni na mizeituni inaweza kuwa nyongeza ya kujitegemea au kuwa na kujaza, kwa mfano, vipande vya limao, anchovies, shrimp, capers.
8. Samaki na dagaa. Mwisho huongezwa mara nyingi kabisa, haswa shrimp, squid, anchovies, mussels. Lakini samaki haitumiwi mara nyingi, kwani mchanganyiko sio wa kawaida kabisa. Lakini kwa wale wanaopenda majaribio ya upishi, unaweza kujaribu.
9. Mayai. Mara nyingi hutumiwa kuku na kware. Kwa fomu ya kujitegemea, mayai yote hutumiwa: wakati roll inakatwa, inageuka kuvutia. Katika fomu ya chini, mayai huchanganywa na viungo vingine, ikiwa ni pamoja na mimea, cream, uyoga, na mboga. Inageuka kujaza hamu. Unaweza hata kufanya omelette na kuifunga kwa nyama. Inageuka "hussar" chakula.
10. Unga na keki. Mchanganyiko wa nyama na unga ni ya kuvutia. Mwisho unaweza kuwa chochote: chachu, safi, mchanga, puff. Tofauti na kuoka kwa kawaida ni kwamba nyama iko nje na unga ni ndani. Inageuka kuwa ya kufurahisha na ya kuridhisha sana.
11. Bidhaa zingine. Yote inategemea mawazo yako. Akina mama wa nyumbani wenye uzoefu huongeza sahani na sahani za Kiyahudi za gelatin, tumia mkate wa pita kwa mtindo wa Kiazabajani, au tengeneza roll na viungo vingi, kama ilivyo kwa vyakula vya Amerika.
12. Mchanganyiko wa kujaza. Inatumika mara nyingi. Mchanganyiko unaweza kuwa wowote na inategemea tu mawazo ya mpishi. Maarufu zaidi ni prunes na apricots kavu, jibini na uyoga, prunes na cream, mananasi na mizeituni, mizeituni na nyanya, wiki na yai ya kuku. Wakati mwingine sahani hupunjwa au tabaka kadhaa hutumiwa kuifanya kuwa kitamu iwezekanavyo.

Unaweza kujaribu na kuchagua kujaza kufaa zaidi kwako mwenyewe.

Kumbuka kwamba unaweza kubadilisha si tu ndani ya sahani, lakini pia nje. Kujaza kunaweza kuvikwa vipande vya bakoni au ham, katika kuku ya kuchemsha au ya kuvuta sigara, vipande vya nyama ya ng'ombe au nguruwe, katika ardhi au nyama iliyokatwa iliyokatwa.

Njia za kupikia nyumbani

Kuna anuwai ya njia za kupikia nyumbani. Roli za nyama zinaweza kuwa:

1. Oka katika oveni na jiko la polepole peke yake au kwenye chupa, begi, sleeve.
2. Kupika kwa mvuke - katika boiler mara mbili, jiko la shinikizo, jiko la polepole, mantyshnitsa. Roli kama hizo zitakuwa kama katika chekechea na zinafaa kwa watoto.
3. Fry katika sufuria kwenye jiko, kwenye grill ya hewa, kwenye grill, kwenye moto kwenye makaa ya mawe.
4. Kupika katika autoclave, sufuria ya kawaida kwenye jiko, katika tanuri ya microwave.
5. Kaanga kwenye jiko la polepole, kwenye oveni, kwenye jiko.
6. Kuvuta sigara kwa moto au baridi. Kamili kwa mvutaji sigara wa nyumbani.

Leo, kuna mapishi mengi tofauti ya kuandaa sahani ya kupendeza nyumbani. Tumekusanya mapishi ya kuvutia zaidi kwenye meza, na unaweza kupata mapishi ya hatua kwa hatua na picha kwenye ukurasa huu.

jina la sahani	Vipengele vya kupikia
Roli za kuku zilizojaa jibini	Sahani imeandaliwa kutoka kwa fillet ya kuku, chumvi, pilipili, vitunguu, parsley, viungo vinavyofaa kwa kuku, mafuta ya mboga na jibini la Philadelphia, ambalo hufanya kama kujaza kwa hamu. Unaweza kutumikia rolls zilizopangwa tayari kuoka katika tanuri na mboga safi na mimea.
Bata terrine na ham	Sahani hii, kwa kweli, ni msalaba kati ya roll, casserole na pate, lakini jambo kuu ni kwamba inageuka kitamu sana. Msingi ni nyama ya bata, ham, vipande vya bakoni, pistachios na viungo. Utungaji wa ajabu unakuwezesha kupika terrine ya moyo na kushangaza wapendwa wako nayo.
Kuku roll stuffed na vitunguu kavu	Sahani isiyo ya kawaida inageuka kuwa ya kuvutia sana. Kutumikia kukatwa katika vipande. Ndani ya roll ni karibu nyeupe - kifua cha kuku na mayonnaise, na katikati yake - mapambo ya kijani-njano ya vitunguu kavu. Juu ya roll imefungwa kwenye vipande vya bakoni. Sahani hiyo inakamilishwa na viungo mbalimbali, kati ya ambayo mahali muhimu hupewa paprika ya ardhi, ambayo inatoa sahani ladha ya kuvutia.
Kuku rolls na mozzarella na pilipili kengele	Sahani ya kushangaza inaweza kuhusishwa na vyakula vya Mediterranean. Kujaza ni mchanganyiko wa kuvutia wa pilipili ya kengele na mozzarella, viungo na chumvi huongezwa kwa ladha. Kujaza kumefungwa kwenye vipande vya kuku na kuvikwa kwenye vipande nyembamba vya bakoni. Kabla ya kutumikia, kupamba na mimea na kuongeza na mchuzi.
Vijiti vya Kiukreni	Krucheniki ni aina ya safu za nyama. Wao hufanywa kutoka kwa nguruwe, vitunguu, uyoga, jibini la mozzarella na viungo. Ya kuonyesha ni mchuzi, ambayo ni hakika inayosaidia sahani, kwa kawaida kumwaga juu. Mchuzi umeandaliwa kutoka kwa uyoga wa porcini kavu (ni kunukia zaidi kuliko safi), unga, cream ya sour na siagi. Ladha ya sahani iliyokamilishwa ni ya kushangaza.
Nyama ya nyama iliyojaa jibini	Msingi wa sahani ni Uturuki wa kusaga, na kuongeza ni jibini la mozzarella, parmesan, ricotta na mayai ya kuku. Mara kwa mara kuongeza viungo, mimea ya Provencal na pilipili nyeusi ya ardhi ni bora. Kutumikia roll hii na majani ya mint.
Nguruwe za nguruwe zilizojaa uyoga	Sehemu ya nje ya safu kama hizo ni nyama ya nguruwe, na kujaza ni mchanganyiko wa champignons, vitunguu, maziwa, jibini ngumu, thyme na viungo vingine. Ladha inashangaza, na mapambo ya mboga hufanya kama nyongeza isiyoweza kubadilika.
Ngozi ya nguruwe (ngozi)	Juu ya roll kutakuwa na ngozi ya nguruwe na mafuta ya nguruwe, ambayo tutafunga kujaza karoti, vitunguu na viungo. Kwa mtazamo wa kwanza, sahani ni rahisi sana, lakini itakushangaza kwa ladha yake. Aidha ya kuvutia itakuwa saladi nyekundu ya kabichi.
Nyama ya nguruwe iliyooka katika oveni	Chakula kinageuka juicy na harufu nzuri. Inaweza kuwa appetizer na kozi ya pili kamili. Msingi ni nyama ya nyama ya nguruwe, na kwa ajili ya kujaza itatumia mchanganyiko wa champignons, karoti na vitunguu. Unaweza kuongeza roll na jibini ngumu (grated) na cream. Inageuka - utanyonya vidole vyako. Kwa huduma ya kuvutia, panua chakula kwenye majani ya lettuki yaliyokatwa vipande vipande na kuongeza nyanya za cherry.
Roll yai ya classic	Hii ni moja ya sahani za jadi za Ujerumani, ambazo huoka katika tanuri au katika tanuri. Appetizer ya kupendeza itakuwa nyongeza bora kwa meza ya sherehe kwa sababu ya muonekano wake wa kuvutia na ladha ya kushangaza. Kujaza mayai ya kuku ya kuchemsha kutawekwa kwenye nyama ya nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe na viungo. Sahani hiyo huoka katika foil katika oveni. Na kabla ya kutumikia, kata vipande vipande ili kujaza kuonekana.
Cranberry kavu roll	Sehemu ya nyama ni nyama ya nguruwe. Kujaza ni cranberries kavu, ladha ambayo inakamilishwa na pilipili nyeusi ya ardhi, rosemary, coriander na thyme. Inageuka sahani ya zabuni sana na ya kuvutia, ambapo tamu, siki na chumvi huunganishwa kwa usawa. Sahani kama hiyo inaweza kupamba meza ya Mwaka Mpya au Krismasi, au unaweza kutibu wapendwa wako kwa siku ya wiki.
Roll ya nguruwe ya sherehe na karanga na prunes	Hii ni sahani nzuri na ya kitamu ambayo ni jadi iliyoandaliwa kwa likizo. Msingi ni nyama ya nguruwe, ambayo tutafunga kujaza prunes, vitunguu, apples, walnuts. Kujaza kutapendezwa na viungo vyako vya kupenda, ambavyo vitaongeza ladha ya sahani. Wakati wa kutumikia, panua roll kwenye majani ya lettu na kupamba na cranberries, lingonberries au viburnum.
Nguruwe ya nguruwe	Roll vile ni mfano wa kawaida wa chakula kilichofanywa kutoka kwa kipande kizima cha nyama. Mbali na nguruwe ya nguruwe, hakuna viungo vingine. Isipokuwa ni vitunguu, chumvi, jani la bay na viungo vya kupendeza ambavyo huongeza ladha ya sahani.
Karlovy Vary roll	Hii ni sahani ya Kicheki iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama, bacon (wakati mwingine hubadilishwa na bacon), ham, matango ya pickled na yai ya kuku. Viungo na chumvi pia huongezwa. Sahani kama hiyo inageuka kuwa "tajiri" kwa sababu ya viungo vingi vya nyama, ladha yake ni ya kushangaza.
Roll ya manukato kwenye jiko la polepole	Imeandaliwa kutoka kwa nyama ya nguruwe, iliyotiwa na mabua ya celery na mizizi, mimea iliyochanganywa na viungo. Msingi unabaki kipande kizima cha nyama, na viungo vingine vyote hufanya kama msaidizi na huhisiwa kidogo tu. Ladha na ya kuvutia.
Pindua kwenye peel ya vitunguu	Msingi huchaguliwa nyama ya nguruwe, kujaza ni karoti vijana na viungo na mimea, na peel vitunguu ni juu. Hakikisha kupika kulingana na mapishi, ili usifanye makosa. Sahani hiyo ina muonekano wa kuvutia na ladha ya kuvutia.
Rolls na gherkins	Kuandaa sahani ya vipande nyembamba vya nyama ya nguruwe. Wao huvingirwa kwenye zilizopo (rolls) na kuanza na prunes, gherkins, vitunguu na karoti. Inageuka sahani nzuri na ladha mkali. Kabla ya kutumikia, sahani kawaida huongezewa na mimea safi, kama parsley au bizari.
Nyama roll na prunes	Imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe na mafuta ya nguruwe, kuanzia na prunes iliyochanganywa na basil na pilipili ya pink. Wakati mwingine sahani hujazwa na mchuzi wa teriyaki, lakini mara nyingi hutolewa na mbegu za makomamanga. Matokeo yake, inawezekana kufikia mchanganyiko wa kuvutia wa ladha ya nyama, siki na tamu. Kawaida sana na sherehe.

Nyama ya nyama sio tu ya kitamu sana, bali pia sahani nzuri. Sahani inaweza kuitwa kwa usalama mapambo ya meza yoyote, haswa ya sherehe. Ladha ya maridadi ya chakula hufanya roll ya kitamu hata kwa gourmets zinazohitajika zaidi. Kumbuka kwamba unaweza kupika rolls za nyama na kuunda kujaza kutoka kwa bidhaa yoyote unayopenda. Usiogope kufanya majaribio, na ikiwa unajishughulisha zaidi na mbinu za kupikia zilizojaribiwa, angalia mapishi ambayo utapata kwenye ukurasa huu. Mchakato wa kupikia ni rahisi, lakini unatumia muda, kwa wastani inachukua muda wa saa moja na nusu hadi mbili kupika roll, lakini huwezi kujuta wakati uliotumiwa unapoweka sahani yenye harufu nzuri tayari kwenye meza. Bahati njema!

Roli za nyama zimeandaliwa na aina mbalimbali za kujaza: jibini, uyoga, prunes, apricots kavu, bacon (chumvi), karoti, karanga. ... Chops hufanywa kutoka kwa nyama: nguruwe, nyama ya ng'ombe au kuku, na kisha stuffing imefungwa katika nyama hii iliyopigwa.

Tunatoa mapishi kadhaa ya rolls za nyama zilizojaa, kuoka katika oveni au kukaanga kwenye sufuria (ambayo inaweza kuoka kwenye bia au divai baadaye). Tunamshukuru Svetlana Burova kwa kichocheo na picha za hatua kwa hatua za kupikia nyama ya nguruwe.

Nyama kwa namna ya rolls hupikwa haraka sana, inageuka juicy na kitamu. Kulingana na kujaza kuchaguliwa, ladha ya rolls itakuwa tamu, siki au chumvi.

mapishi ya roll ya nyama kuvutia kwa kuwa kubadilisha kujaza ndani yao, unapata sahani mpya kila wakati.

Mapishi ya mipira ya nyama iliyooka katika oveni

Nyama (unaweza fillet ya kuku, tuna nyama ya nguruwe) piga vizuri, chumvi na pilipili, weka divai kavu kwa dakika 30 (unaweza kuwatenga kabisa bidhaa hii na pickling kutoka kwa mapishi).

Kaanga uyoga na vitunguu (uyoga), chemsha viazi (iliyokunwa), chemsha karoti (iliyokunwa), kisha weka kila kipande cha nyama na uyoga, viazi, karoti, funika kwa roll, ukishinikiza sana.

Punga juu ya roll na bakoni, salama na skewers. Weka rolls kwenye karatasi ya kuoka, ongeza mafuta ya alizeti, nyunyiza na jibini iliyokunwa juu. Kuoka katika tanuri kwa joto la digrii 180-200 kwa dakika 40-45. Unaweza pia kujaza rolls na uyoga wa kukaanga tu na jibini.

Tumikia rolls za nyama na sahani ya upande ya mboga mboga au viazi zilizosokotwa:

Bon hamu!

Orodha ya barua itakusaidia kufuatilia mapishi mapya na vidokezo kutoka kwa daftari:

Kichocheo cha rolls za nyama na kujaza kimesasishwa na picha mpya za hatua kwa hatua za kupikia kwenye sufuria, ambayo hufungua unapobofya kwenye onyesho la slaidi.

Viungo:

Kwa roll za nyama za kukaanga:

Kwa rolls zilizooka:

Mchakato wa kupikia:

MIZIGO YA NYAMA ILIYOJAZWA NA PRUNE

Osha nyama vizuri na kavu na taulo za karatasi. Kata nyama ya nguruwe kama chops, vipande vipande vya unene wa cm 1. Ni vizuri kuipiga na nyundo ya nyama (ili vipande na juisi ya nyama zisiruke kwa mwelekeo tofauti wakati wa kupiga - unahitaji kuweka mfuko wa plastiki juu).

Prunes zangu kwa rolls na kumwaga maji ya moto kwa dakika 10 ili kuzianika. Baada ya kumwaga maji, unahitaji kukausha matunda yaliyokaushwa na kitambaa cha karatasi.

Vitunguu (1 pc.) Kata ndani ya cubes na kaanga katika mafuta ya mboga hadi karibu kupikwa.

Tunachukua nyama ya nguruwe, chumvi, pilipili ili kuonja.
Tunaeneza prunes 3-4 upande mmoja wa roll, ongeza vitunguu vilivyopitishwa.

Pindua mkate wa nyama kwa ukali iwezekanavyo.
Tunapiga (tunafunga) rolls zetu na skewers (nyuzi).

Wakati roll zote ziko tayari, ziweke kwenye sufuria yenye moto na mafuta ya mboga.
Kaanga pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kisha funika na kifuniko na chemsha kwa dakika 15.

Kitunguu kilichobaki, ambacho sisi kaanga (kilichokatwa) katika mafuta ya mboga, kinaweza kutumika kama mchuzi. Unaweza pia kuongeza berries chache za sour au prunes kwa vitunguu.

Unaweza kutumikia rolls za nyama na prunes na sahani yoyote ya upande. Ninashauri kutumikia na viazi zilizochujwa. Weka vitunguu vilivyokatwa na prunes juu ya rolls. Unaweza kupamba na kijani. Na ni vyema kuondoa vidole vya meno kabla ya kutumikia.

ROLI ZA NYAMA ZILIZOJAZWA NA JIbini

Roli za nyama na jibini zitageuka kuwa za kupendeza sio tu kutoka kwa nguruwe, bali pia kutoka kwa nyama ya ng'ombe. Nilitumia vipande vya jibini kama kujaza, unaweza kusugua na kuchanganya na vitunguu iliyokatwa. Unaweza kubadilisha safu za nyama na kujaza jibini na mimea iliyokatwa au majani yote ya basil. Kwa ajili ya maandalizi ya rolls ndogo za nyama, nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe, sehemu ya kukata bila mfupa au makali ya nyama ya ng'ombe yanafaa. Jinsi ya kupika rolls za nyama kutoka kwa fillet ya kuku, tuliiambia katika mapishi.

Nyama hukatwa vipande vipande, hupigwa kama kawaida. Ikiwa inataka, ni marinated katika viungo, divai, vitunguu au mayonnaise (vipande vya nyama vinaweza kushoto katika marinade kwenye jokofu kwa usiku mmoja).

Jibini hukatwa kwenye vijiti vya muda mrefu, vyema.
Pia nilitumia vitunguu vya kukaanga katika kujaza, hufanya rolls za nyama kuwa juicy.
Chumvi na pilipili kila kukata kwa ladha (ikiwa hapakuwa na marination ya awali).
Tunaeneza kizuizi cha jibini upande mmoja wa nyama, kuongeza vitunguu vya kukaanga.

Tunapiga roll ya nyama kwa ukali, kuifunga katika maeneo kadhaa na skewers au kuifunga kwa nyuzi.

Kaanga kidogo nyama ya nguruwe rolls na jibini katika sufuria, kisha uimimishe kwa muda wa dakika 15 chini ya kifuniko, na kuongeza kioevu kidogo (maji, cream, juisi kutoka marinade au divai).
Wakati wa kuoka, jibini inaweza kuonekana kidogo kutoka kwa safu za nyama, hii inaweza kuonekana kwenye picha. Ni sawa.

Bon appetit inakutakia tovuti Daftari ya mapishi.

Sawa za nyama zilizojaa zinaweza kupikwa kwenye jiko la polepole kwenye programu ya "kuoka".

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza mkate wa nyama, lakini kuna tatu kuu - kutoka kwa kipande kizima cha nyama, vipande vidogo, nyama ya kusaga. Inaweza kuwa sahani ya moto au vitafunio baridi. Kanuni ya msingi ya kufanya roll ya ladha ni kwamba nyama na bidhaa za kujaza lazima ziwe za ubora wa juu. Sahani ya juisi, laini itageuka ikiwa unatumia laini ya wanyama wachanga. Ugumu upo katika uwezo wa kupiga roll kwa usahihi, katika suala hili ujuzi fulani unahitajika.

Roli zingine hupika haraka, zingine huchukua siku 2-3 kupika, lakini hamu ya kula, kuyeyuka kwenye kinywa chako inafaa. Ikiwa una bahati ya kupata tumbo la nyama ya nguruwe, unaweza kupika sahani ya kushangaza kutoka kwake.

Nguruwe roll

Shutterstock

Mafuta ya nguruwe kwenye tumbo la nguruwe ni nyembamba, na tabaka za nyama na ngozi ya maridadi - ni bora kwa roll.

Kuchukua kiuno 15-20 cm upana na 0.6-0.8 m urefu, kusugua pande zote mbili na chumvi na pilipili. Weka vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta, viungo vya kuonja, funika na ngozi, funga na twine na uache kwa chumvi kwa siku 1-2.

Kisha kuiweka kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri kwa joto la 150 ° C, bake kwa masaa 3-4, mara kwa mara ukike roll na mafuta yaliyotolewa. Ngozi inapaswa kuwa kahawia ya dhahabu. Weka kwenye jokofu kabla ya kutumikia.

Nguruwe na tini kulingana na mapishi ya mtaalam maarufu wa upishi Thomas Keller. Tazama video!

Roli ya nyama ya kusaga

Kwa kupikia, unaweza kuchukua kupunguzwa kwa baridi, hii itaongeza kisasa kwa ladha.

Jinsi ya kupika:

Kata nyama (900 g) kwa mikono vipande vidogo (1-2 cm), pilipili na chumvi ili kuonja, msimu na viungo. Vunja yai 1 ndani ya nyama ya kusaga, weka kijiko 1 cha unga au wanga na ukanda vizuri.

Kuandaa kujaza kwa karoti (1 pc.), Jibini (100 g), vitunguu - wavu wa bidhaa na kuchanganya hadi laini.

Chukua kipande cha foil kubwa kuliko karatasi ya kuoka, weka nyama iliyokatwa katikati, uiweka sawa na safu ya nene 1.5-2 cm.

Weka kujaza juu. Kwa mikono ya mvua, tembeza kwa uangalifu roll kwa ukali iwezekanavyo.

Funga roll na foil ili upate sausage mnene, tuma kwenye oveni, ukiweka joto hadi 180-200 ° C, kwa dakika 30-40.

Kutumikia moto na mboga mboga au baridi kama appetizer.

Kwa meza ya sherehe, mini-rolls ya nguruwe na prunes itakuwa sahani inayostahili.

Shutterstock

Muhimu:

700 g nyama ya nguruwe

100 g prunes,

100 g jibini ngumu,

60 g walnuts,

viungo kwa ladha

mkate,

mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

Piga safu nyembamba ya nyama ya nguruwe, chumvi.

Jitayarisha kujaza - kata prunes na karanga zilizokaushwa, ongeza jibini iliyokunwa hapo.

Kata kipande kizima cha nyama kwenye vipande nyembamba, weka kujaza juu yao, funika na uimarishe kwa vidole vya mbao.

Shake mayai kwenye bakuli, panda rolls ndani yao, uingie kwenye mikate ya ardhi na kaanga katika mafuta ya moto hadi kupikwa.

Kabla ya kutumikia, ondoa nywele za nywele, kata rolls nyembamba.

Nyama ya nyama ya juisi ni mbadala nzuri kwa sausage za viwandani, ham, nyama ya nguruwe ya kuchemsha. Juu ya meza ya sherehe, daima inaonekana faida, na huleta aina mbalimbali kwenye orodha ya kila siku.

Kupika nyama ya nyama ya ladha katika tanuri si tu si vigumu, lakini pia ni ya kuvutia sana: kwa kuja na chaguzi za kupamba, unaweza kupata chakula kipya kila wakati.

Ikiwa tunazungumza juu ya kichocheo cha kimsingi, basi kuna tatu kati yao: unaweza kupika kutoka kwa kipande nzima, kilichopigwa, kutoka kwa massa iliyokatwa vizuri au kutoka kwa nyama ya kukaanga. Roll iliyoandaliwa kutoka kwa kipande kimoja inageuka kuwa juicy, ni rahisi kuikata. Lakini inachukua muda mrefu sana kuandaa, na si rahisi kila wakati kupata kipande kizima. Inapika haraka, lakini ni rahisi sana kuifuta.

Maana ya dhahabu kwangu na familia yangu ni roll ya nyama iliyokatwa vizuri. Vipande vya ukubwa mdogo huletwa haraka kwa utayari, huku vikibaki kujazwa na juisi ya kupendeza, na katika kata tunapata sahani nzuri sana ambayo inafanana na kipande cha ham.

Kama sehemu ya mzoga wa kutengeneza roll, nyama ambayo ni laini kabisa na sio konda kabisa (kwa mfano, matako) inafaa zaidi. Shukrani kwa mafuta yaliyomo kwenye nyama, roll itakuwa juicy. Kwa kuongeza, ili mkate wako wa nyama usiwe kavu kamwe, huna haja ya kupika kwa muda mrefu - ni ya kutosha kuoka kwa dakika 30 tu, kisha uiache ili baridi kabisa katika tanuri iliyofungwa.

Wakati wa maandalizi: dakika 50 pamoja na wakati wa baridi katika tanuri

Viungo

• 800-900 gramu ya nyama ya nguruwe (ya aina yoyote inaweza kuwa)
• 2 mayai
• 1 karoti
• Gramu 100 za jibini ngumu
• 2 karafuu za vitunguu
• chumvi, pilipili, viungo - kuonja

Utahitaji pia 1-1.5 tbsp. vijiko vya unga.

Kupika

Kwanza, kata nyama iliyoosha na kavu na taulo za karatasi. Vipande vinapaswa kuwa karibu sentimita kwa ukubwa. Mtu anaweza kufikiri kuwa ni muda mrefu sana na uchovu kukata nyama kwa mkono, wakati unaweza tu kusaga kwenye grinder ya nyama. Lakini kazi hii itakuchukua dakika 5-7 tu, mradi unyoe kisu vizuri. Na keki itageuka kuwa ya maandishi zaidi kuliko ikiwa utaifanya kutoka kwa nyama ya kukaanga! Walakini, hata ikiwa dakika 5 ni nyingi, tengeneza nyama ya kusaga.



Kuhamisha nyama iliyokatwa kwenye bakuli, chumvi kwa ukarimu na pilipili, na kuongeza viungo. Seti ya viungo inaweza kuwa tofauti sana - yote inategemea mapendekezo yako binafsi. Nilitumia begi la viungo vilivyotengenezwa tayari kwa nyama.



Kisha kuongeza mayai kwa nyama na kuchanganya nyama iliyokatwa vizuri.



Nyunyiza unga juu ya nyama. Ni mayai yenye unga ambayo yatasaidia mkate wa nyama kushikamana pamoja na usiondoke wakati wa kukatwa.



Kwa kujaza, wavu jibini na karoti kwenye grater nzuri.



Kupitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na kuchanganya na jibini na karoti, kuchanganya hadi mchanganyiko wa homogeneous.



Vunja kipande kirefu cha foil, uikunja kwa nusu. Safu ya mara mbili ya foil itashikilia salama roll, na itahifadhi sura yake.
Weka mchanganyiko wa nyama kwenye foil na uimimishe na safu ya nene 1.5-2 cm, ukirudi nyuma kidogo kutoka kwenye kingo.



Weka kujaza juu.



Piga roll kwa uangalifu ili kujaza iko ndani. Ni rahisi sana kutumia mkeka wa sushi kwa hili. Jaribu kuifunga mkate wa nyama kwa ukali iwezekanavyo. Kisha pindua pande za foil.

Ifuatayo, unahitaji kuifunga roll kwenye kipande kingine cha foil ili hakuna mapengo popote ambayo nyama au kujaza kunaweza kutoka wakati wa kuoka. Matokeo yake, unapaswa kupata sausage mnene.



Tuma mkate wa nyama kwenye tanuri, moto hadi digrii 200, na uoka kwa muda wa dakika 30, kisha uzima tanuri na uache roll ndani yake mpaka iweze kabisa.

Kabla ya kutumikia, kata sahani katika vipande vya unene wa cm 1. Kutumikia na mboga, mboga mboga na mkate safi. Bon hamu!

Nyama katika oveni © Magic Food.RU