Mnamo 2018, tutasherehekea Pasaka mnamo Aprili 8. Kufikia siku hii, ni kawaida kupaka mayai, kupika jibini la Cottage la Pasaka, na kwa kweli, kuoka mikate ya Pasaka, kupamba na icing, maua, takwimu za mastic na vinyunyizio vya confectionery. Leo tutaonyesha mapishi ya keki ya Pasaka ya kupendwa zaidi na ya ladha.

Kila siku inakaribia na karibu na kuwasili kwa likizo muhimu zaidi ya Kikristo - Siku ya Pasaka, au Ufufuo wa Kristo. Mnamo 2018, tutaadhimisha tarehe 8 Aprili. Kufikia siku hii, ni kawaida kupaka mayai, kupika jibini la Cottage la Pasaka, na kwa kweli, kuoka mikate ya Pasaka, kupamba na icing, maua, takwimu za mastic na vinyunyizio vya confectionery. Leo tutaonyesha mapishi ya keki ya Pasaka ya kupendwa zaidi na ya ladha ambayo yamejaribiwa kwa miaka mingi.

Imani inasema kwamba ikiwa keki ya Pasaka ilitoka laini na ya kitamu, basi amani na ustawi vitatawala ndani ya nyumba. Kwa hakika wameoka kwa ajili ya likizo, kula wenyewe na kutibu jamaa zao wa karibu na marafiki. Wanajivunia katikati ya meza, iliyopambwa kwa unga mzuri wa rangi nyingi, ribbons za rangi, za kupendeza kwa jicho na kubeba maana fulani ya ibada.

Mkate huu wa ibada, kama sanaa yake ya analog ya kikanisa, huokwa kila wakati kutoka kwa unga wa chachu. Unga kama huo ni hai, hupumua, na ukiacha chachu kutoka kwake, basi unaweza kuoka mkate mwingi, ambayo ni, kwa kweli, unaweza kuoka bila mwisho. Hiyo ni, keki ya Pasaka ni ishara ya Uzima wa Milele, mkate huo wa kila siku ambao Yesu alizungumza juu yake.

Katika nyakati za zamani, mama wa nyumbani walikanda unga tangu Alhamisi. Kisha hapakuwa na wingi wa chakula, na meza ilipambwa tu na mayai ya Pasaka na mikate ya Pasaka. Kwa hiyo, ilichukua nusu siku kukanda mtihani. Usiku, misa iliingizwa karibu na tanuru. Siku iliyofuata, wanawake walikuwa wakifanya kazi ya kuoka mikate ya Pasaka. Siku ya Jumamosi, kama sheria, mkate uliotengenezwa tayari ulipelekwa kanisani kwa nuru. Siku ya Jumapili ya Pasaka, walibaki laini na laini.

Rangi ya njano ya mkate hutolewa na viini vya yai. Kadiri yai inavyokuwa bora, ndivyo chembe inavyopendeza zaidi. Kwa hivyo, kwa utayarishaji wa keki hii, ni bora kutumia mayai ya nyumbani na yolk mkali ya machungwa. Unaweza pia kutia unga kwa kuongeza turmeric kidogo (500 gramu ya unga ni ya kutosha kuweka 0.5 kijiko cha viungo).

Keki ya Pasaka na zabibu na glaze ya protini

Viungo vya unga:

• Unga - 600 gramu
• Chachu kavu - 12 g
• Vanillin - 1 gramu (bana)
• Maziwa 3.2% mafuta - 250 ml
• Sukari - 150 gramu
• Chumvi - 1/2 tsp.
• Mayai - 2 pcs.
• Zabibu - gramu 100
• Siagi - 150 gramu

Kwa baridi nyeupe:

• Yai nyeupe - 3 pcs
• Poda ya sukari - gramu 100
• Juisi ya limao - 1 tsp

1. Katika sufuria kubwa, chagua unga kwa njia ya ungo, ongeza chachu, vanillin na kuchanganya. Katika bakuli la kina, kufuta sukari katika maziwa, kuongeza chumvi, mayai, changanya vizuri.

2. Kuchanganya kila kitu kwenye sufuria, fanya unga hadi laini. Ongeza siagi laini, kanda vizuri. Ongeza zabibu.

3. Funika unga na kitambaa na uache joto kwa saa 1 ili kuongezeka. Gawanya katika sehemu. Pindua kila sehemu kwenye mpira na upange kwenye molds zilizotiwa mafuta.

4. Weka mahali pa joto kwa dakika nyingine 30-50. Oka katika oveni kwa dakika 30-40 kwa digrii 190.

5.Maandalizi ya cream ya protini:
Pozeni wazungu. Ongeza maji ya limao. Piga hadi povu nene, na kuongeza poda ya sukari.

6. Ondoa mikate iliyopozwa kutoka kwenye molds. Na kufunika na baridi nyeupe. Kupamba na kunyunyiza pipi.

Kabla ya kuanza kupika, kuwa na subira na kuwa na mawazo mazuri. Biashara yoyote inahitaji joto la kiroho. Keki za Pasaka zilizopikwa siku hii zitaangaza nuru ya roho yako!

Keki ya Pasaka kulingana na mapishi ya bibi (kwenye majarini)

Viungo (kwa resheni 12 ndogo):

• Maziwa - 0.5 l
• Chachu kavu ya kazi - pakiti 1 (11 g) au chachu iliyoshinikizwa - 30 g
• Sukari - 2 vikombe
• Chumvi - 0.5 tsp
• Unga - vikombe 9
• Mayai - 6 pcs.
• Margarine - 300 g
• Zabibu - 150 g
• Vanillin - 2 g (kula ladha)

Kuchukua vipengele vyote kwa mtihani kwa fomu ya joto.

1. Jinsi ya kuoka keki ya bibi. Mimina maziwa (0.5 l) kwenye sufuria. Maziwa ya joto kidogo (joto kuhusu digrii 40). Mimina maziwa yaliyoandaliwa kwenye bakuli kubwa ambapo unga utakuwa, kuongeza chachu kavu (au 30 g ya chachu ya kawaida), 1/2 kikombe cha sukari, koroga. Panda unga kupitia ungo.

2. Ongeza vikombe 3 vya unga kwa maziwa, koroga. Funika bakuli na kitambaa, weka mahali pa joto kwa masaa 1.5-2 (ili mara mbili kwa kiasi). Tenganisha viini kutoka kwa wazungu.

3. Ongeza sukari kwa viini (vikombe 1.5). Saga viini 6 na vikombe 1.5 vya sukari nyeupe, ongeza vanillin Weka 300 g ya majarini kwenye sufuria, weka moto. Juu ya moto mdogo, kuyeyuka (mpaka joto).

4. Chumvi wazungu, piga. Tu kwa wakati huu, unga utakuja Katika bakuli, ongeza viini vilivyoandaliwa kwenye unga, nusu ya margarine na protini, pia katika unga.

5. Ongeza kuhusu 6 tbsp zaidi. unga, changanya kwanza na kijiko. Mimina unga kidogo kwenye ubao, weka unga. Piga unga kwa mikono yako. Safisha mikono, osha, mafuta na majarini iliyobaki na ukanda. Safisha mikono tena, mafuta na ukanda hadi unga usishikamane na mikono.

6. Weka unga katika bakuli, funika na kitambaa na uirudishe mahali pa joto kwa masaa 1.5-2. Osha zabibu, mimina maji ya moto. Kisha kuifuta kwa kitambaa, roll katika unga. Unga umeinuka. Ongeza zabibu.

7. Panda ndani ya unga. Paka molds na mafuta na kuinyunyiza unga. Washa oveni.
Weka unga ndani ya ukungu, iliyotiwa mafuta na siagi na kunyunyizwa na unga (jaza ukungu 1/3 na unga), wacha isimame kidogo (kama dakika 20).

8. Weka fomu katika tanuri kwenye rafu ya kati. Bika mikate ya Pasaka ya bibi katika tanuri (sio zaidi ya digrii 150) kwa masaa 1.5. Ikiwa inawaka juu, weka karatasi yenye unyevu juu.

Vidakuzi viko tayari! Kupamba kwa kupenda kwako!

Keki ya papo hapo

Kichocheo hiki ni kwa akina mama wa nyumbani wenye shughuli nyingi. Tunapiga unga haraka, kuiweka katika fomu, kwenda kwenye biashara yetu. Wakati unga umeongezeka, weka kwenye tanuri na uoka hadi ufanyike. Kila kitu ni haraka na rahisi!

Viungo (kwa resheni 8):

• Unga - vikombe 4
• Maziwa - 1 kioo
• Sukari - 1 kikombe
• Siagi - 100 g
• Chachu kavu ya kazi - gramu 11 au chachu safi - 50 gramu
• Mayai - 3 pcs.
• Chumvi - 0.5 tsp (kula ladha)

1. Jinsi ya kupika haraka keki ya Pasaka: kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo. Pasha maziwa joto. Futa chachu katika maziwa ya joto.

2. Ongeza mayai. Kisha siagi iliyoyeyuka, sukari, chumvi kidogo.

4. Piga unga. Paka fomu na mafuta ya mboga, nyunyiza na unga.

5. Gawanya unga katika vipande 4-5. Weka unga ndani ya ukungu uliotiwa mafuta, ukijaza nusu, na uweke mahali pa joto kwa masaa 3-4. Washa oveni kwa dakika 10-15 kabla ya kuoka. Weka fomu kwenye rafu ya kati. Oka mikate ya haraka kwa digrii 180 hadi kupikwa (dakika 40).

Mapishi yasiyo ya kawaida. Kulich "Marble"

Tunakuletea kichocheo kisicho kawaida na rahisi sana cha keki ya Pasaka ya "Marble".

Bidhaa:

• Unga wa ngano - kutoka 300 gr na hapo juu
• Sukari - 80 gr.
• Viini vya yai - 3 pcs.
• Chachu safi - 15 gr. au kavu-2-2.5 tsp
• Siagi - 90 gr
• Maziwa - 150 ml
• Vanilla sukari
• Chumvi kidogo

Kwa kujaza:

• Poppy - 100 gr
• Protini - 1 pc.
• Sukari - 50 gr au ladha
• Zest ya limao - 1-2 tsp

1. Punguza chachu katika maziwa ya joto kwa kuongeza kijiko cha sukari na kijiko cha unga. Koroga na kuondoka kwa dakika 15 ili kuinua kofia.

2. Mimina poppy na maji na baada ya kuchemsha, chemsha kwa muda wa dakika 15, kisha uifanye kwa njia ya ungo, kuweka chachi katika tabaka kadhaa, inapaswa kuwa kavu.

3. Kuchanganya siagi laini na sukari, sukari ya vanilla na viini. Changanya vizuri na whisk. Mimina katika mchanganyiko wa chachu na koroga vizuri tena.

4. Mimina unga hatua kwa hatua, ukikanda unga wa elastic laini. Changanya vizuri na uondoke mahali pa joto ili mara mbili kwa ukubwa.

5. Nyosha unga ulioinuka kwenye meza ya unga ndani ya mstatili na kuukunja mara 4. funika na bakuli na uondoke kwa dakika 20.

6. Baada ya wakati huu, unyoosha unga tena kwenye mstatili na uifanye tena mara 4. Ondoka kwa dakika 20. Kisha ugawanye unga katika sehemu 2 sawa.

7. Punguza poppy kutoka kwa maji na saga katika blender

8. Piga protini hadi kilele kilicho imara, na kuongeza sukari. Ongeza mbegu za poppy, zest ya limao na koroga na kijiko.

9. Pindua sehemu ya kwanza ya unga ndani ya mstatili kupima 30 kwa cm 40. Sambaza nusu ya kujaza mbegu ya poppy na uingie kwenye roll. Kisha roll hii hukatwa katika sehemu mbili katikati, inaendelea pamoja na kuunganishwa kwenye mduara. Fanya vivyo hivyo na sehemu ya pili ya unga na kujaza.

10. Paka fomu na mafuta na uinyunyiza unga. Weka braids zetu moja juu ya nyingine. kuondoka mahali pa joto hadi mara mbili kwa ukubwa.

11. Katika tanuri ya preheated hadi 180 gr, bake kwa muda wa dakika 45-50. Baada ya dakika 20, funika fomu na unga na safu mbili ya foil na uoka kwa dakika nyingine 25-30. Kulich baridi na uondoke kwenye mold, mafuta na glaze. Kata vizuri baada ya masaa 6-8.

Hapa kuna keki isiyo ya kawaida kama hii!

Siku ya Pasaka, ni desturi kuweka meza tajiri na kutibu wageni wote. Kulisha na chipsi za kupendeza na kuzunguka kwa uangalifu siku hii sio tu ishara ya malezi bora, lakini sababu takatifu. Ilifanyika kwamba wakati wa kupongeza jamaa na marafiki, tunachukua pamoja nasi chipsi kwao - mayai, mikate ya Pasaka na pipi. Na mengi zaidi yanarudi nyumbani kuliko yale yaliyochukuliwa kutoka humo. Na ni vizuri sana kushiriki vitu vizuri, tabasamu, kuleta mema katika siku hii ya ajabu ya spring.

Pasaka njema na kila la kheri!!!

1. Hebu sema mara moja kwamba kila kitu, au karibu kila kitu, kinategemea unga, au tuseme, juu ya ubora wake. Unapaswa kuanza kwa kupokanzwa maziwa kwenye sufuria hadi digrii 30. Ikiwa huna kipimajoto karibu, unaweza kutumbukiza safi ndani yake! kidole na kuzingatia hisia hizo - maziwa ya baridi yana joto la digrii 15-20, ikiwa hakuna tofauti, basi ni kuhusu 26-32, ikiwa ni joto, basi juu ya arobaini.

2. Ongeza sukari kwa maziwa (vijiko moja au mbili na karibu 1/3 ya jumla ya unga), mimina chachu, changanya vizuri na uiruhusu. Ikiwa kila kitu kimefanywa kwa usahihi, kiasi cha unga kinapaswa kuwa takriban mara mbili kwa saizi, na itachukua kama dakika 40-45.

3. Sasa kuyeyusha siagi na kuipunguza kidogo, ongeza sukari iliyobaki, chumvi, vanillin kwenye unga, piga mayai na kumwaga siagi.

Polepole ongeza unga mwingi uliobaki baada ya kukanda na ukanda unga. Hatua kwa hatua ongeza unga kidogo. Usisahau kuchochea. Unga wa keki za Pasaka unapaswa kushikilia sura yake na usiwe kioevu, lakini pia usigeuke kuwa donge ngumu.

4. Acha wingi mahali pa joto kwa dakika nyingine 45 ili unga ufufuke vizuri.

5. Tunaosha zabibu, kumwaga maji ya moto kwa dakika chache ili kuzipunguza. Baada ya maji lazima yamevuliwa, suuza berries na itapunguza kidogo.

6. Ongeza zabibu safi kwenye unga ulioinuka na uikate ili usambazwe sawasawa.

Inabakia kuweka unga katika fomu. Wanapaswa kuwa 1/2 au 2/3 kamili.

7. Fomu na unga kwa mikate ya Pasaka pia huachwa kusimama kwa dakika 35 - 40.

8. Baada ya hayo, preheat tanuri hadi digrii 180. Tunaweka mikate ya Pasaka katika oveni na kupika kwa dakika 45-50.

Ikiwa juu huanza kuwa giza, unahitaji kufunika mikate na ngozi iliyotiwa ndani ya maji.

9. Tunachukua mikate iliyokamilishwa kutoka kwenye tanuri, kuondoka kwa dakika 30 na kuanza kupamba. Kwa hili, glaze rahisi zaidi inafaa. Ili kuitayarisha, unahitaji kuondokana na vijiko vitatu vya sukari ya unga katika kijiko cha maziwa ya joto, koroga hadi laini, piga juu ya mikate na brashi na uache ugumu.

Hiyo yote, inabakia tu kupamba keki ya Pasaka na poda, ambazo zinauzwa kwa urval kubwa katika maduka.

Kiasi hiki cha unga kitatengeneza keki nyingi za Pasaka. Kila kitu, bila shaka, inategemea kipenyo cha mold. Tulipata tatu 15 cm kwa kiasi na nne 10 cm kila mmoja.

Nimekuwa nikioka mikate ya Pasaka kulingana na kichocheo hiki kwa miaka mingi, mingi, kwa hivyo yeyote ambaye bado ana shaka na anatafuta keki za kupendeza za Pasaka, nakuambia: oka keki hii rahisi na hautajuta. Kichocheo ni rahisi sana!

Hamu ya kula na Pasaka Njema!

Kwa dhati, Natalia Salmina.
Kichocheo cha hatua kwa hatua na picha haswa kwa tovuti ya Familia Iliyolishwa Vizuri.

Hadi Pasaka wiki tatu, lakini wengi wanaoka mikate ya Pasaka na wanapenda kujaribu mpya mapishi , tayari wanaanza kugongakupigana na kufikiriachaguzi. Na hata zaidi kwa wale ambao bado hawajaoka, lakini wanataka popkujaribu kuoka mwaka huu, tunapaswa tayari kuanza kufikiri juu ya swali hilialikua, labda uzoefu fulani mapishi ya awali.

Katika mwaka jana tangu niliunda mapishi yangu ya TOP-3 ya mikate ya Pasaka,lakini hakuna kilichobadilika kwa mwaka - hii nikata vipendwa vyangu mapishi, walijaribu tayari kuna wachache wao na hawa wanaongoza kwa ujasiri. Hivyo kurudia ryu post na sana kupendekeza. Hasa wasichana ambao hawakuoka, lakini wanataka -fanya maamuzi, sio hivyorashno, kama inavyoonekana, hii sio kabisa R ashno :) Jambo kuu ni kufanya kila kitu kulingana nadawa. Hasa kwa wanaoanza na wanaoogopa kila kitu, Ninapendekeza t ya tatu mapishi ni nzuri sana ukuaji. Katika uk mwaka jana ilitengenezwa na rafiki yangu ambayeparadiso, sio tu haiwezi kuoka, haijui jinsi ya kupika kitu chochote vizuri, lakini hapaaliamua kuki. Nilikaa tukaribu na alihakikisha kuwa alifanya kila kitu kama ilivyoandikwa na sio juuhakuharibu chochote. Na ndanikama matokeo - keki bora za Pasaka, kitamu sana, yeye mwenyewe hakuwezakusema kwamba aliioka. Kwahivyo fanya maamuzi! :)

Nafasi ya 1 - keki ya Pasaka "Maalum"(kichocheo ambacho kimekuwa kikuu kwangu kwa miaka kadhaa)

Hii ni bora (ya hadi sasa iliyojaribiwa na mimi) kichocheo cha keki ya Pasaka, kila mtu ambaye amejaribu au kupika daima anasema kuwa ni ladha zaidi, na nadhani hivyo pia. Mimi huoka kila wakati kulingana na mapishi 2-3, ninajaribu vitu tofauti, lakini moja yao ni hii, kwa hakika, na daima ni bora zaidi, hakuna kichocheo kingine kilichopiga bado.

Kichocheo ni kirefu sana na inahitaji vitendo vya vitendo, hii haitawatisha akina mama wa nyumbani wenye uzoefu, lakini hata kama wewe sio mtaalam mkubwa sana katika kuoka chachu au kwa ujumla utaoka mikate ya Pasaka kwa mara ya kwanza na umedhamiriwa, na utafanya kila kitu wazi kama ilivyoonyeshwa. katika mapishi, itageuka kama inavyopaswa. Lakini ikiwa huthubutu kuanza na hili, basi angalia mapishi ya tatu hapa chini.

Kwa tofauti, nataka kuzingatia ukweli kwamba licha ya kiasi kikubwa cha sukari na muffin, kuna chachu kidogo sana, hali muhimu haipatikani na vipimo vya nyuklia vya chachu, lakini kwa muda mrefu wa kuthibitisha kwenye joto. Ninaona hii kuwa nzuri zaidi, kwani kula chachu ya ziada sio afya sana.

Kwa mvuke:

Maziwa - 400 g (800)

Sukari - vijiko 2 (4)

Unga - 200 gr (400)

Chachu kavu - 1 tbsp. l. (2)

Kwa kukandia:

Unga mzima (tazama hapo juu)

Konjaki - 40 g. (80)

Sukari - 250 g (500)

Chumvi - 0.5 tsp (moja)

Yai mbichi nzima - pcs 3. (6)

Yolks - 3 pcs. (6)

Unga - 600 g (1200) unga mzuri unahitajika

Siagi - 150 g (300)

Matunda machache ya pipi (mimi huchukua matunda ya pipi kutoka kwa maganda ya limao, yanapamba ladha kabisa, ninapendekeza), mlozi wa kukaanga (iliyosafishwa, siiongezei kila wakati, ni nzuri bila hiyo, unaweza kuchukua nafasi ya korosho. itakuwa hata tastier kwa maoni yangu.LAKINI - walnuts , hazelnuts au karanga hazibadilishi!), Zabibu (mwanga tu).

Weka unga: chukua bidhaa kwa unga, joto maziwa kidogo (vigumu, haipaswi kuwa moto, vinginevyo chachu itakufa), ongeza chachu, sukari na unga ndani yake, changanya. Funika kwa kitambaa na mahali pa joto - Unga unapaswa kupumzika kwa angalau masaa 3.

Wakati unga umesimama, jitayarisha viongeza: suuza zabibu na maji ya moto, kavu na kitambaa, panda unga. Almond kukatwa katika sehemu 2-3. Kata matunda ya pipi vizuri.

Wakati unga ni tayari, joto mafuta katika umwagaji wa maji, inapaswa kuwa moto kabisa, si kuchemsha, lakini moto.

Mimina katika mkondo mwembamba, kuchochea, ndani ya unga, kuongeza unga, mayai, viini, chumvi, sukari, cognac, vanilla. Changanya vizuri. Unga utaonekana kuwa kioevu, lakini hii ni ya kawaida, usiongeze unga !!!

Ongeza zabibu, matunda ya pipi na almond kwenye unga.

Sasa - kukandamiza. Ni muhimu kupiga magoti kwa muda mrefu, angalau dakika 40, napiga kwa saa 1. Sio rahisi kimwili, lakini kipengee hiki hakiwezi kuachwa - hili ndilo jambo kuu, muundo wa mtihani unategemea ukandaji, ni nini kitageuka kuwa hewa. Kila mara mimi huweka filamu chanya au kitabu kizuri cha sauti, na tupige kanda)))

Kisha funika bakuli na unga na kitambaa na weka mahali pa joto kwa angalau masaa 4. Usisahau kukanda mara kadhaa. Kumbuka kwamba unga huinuka sana, bakuli inapaswa kuwa na kiasi kikubwa.

Wakati unga unakua, paka ukungu na mafuta na uziweke kwa karatasi, ukijenga kuta, hapa. Kwa hiyo. Weka unga katika mold kuhusu 1/3, hakuna zaidi, na weka uthibitisho, mahali pa joto kwa masaa 1.5-2.

Preheat oveni hadi digrii 180.

Fomu kwa uangalifu sana, usijaribu kutikisika na kwa hali yoyote, sio kubisha, kuweka kwenye oveni. Funga mlango kwa utulivu na uoka kwa muda wa saa 1 (unahitaji kuangalia asili ya tanuri yako).

Wakati iko tayari, zima tanuri, uondoe kwa makini molds na uondoe keki kimya kimya, kando. Wakati wa moto, ueneze na glaze. Tulia.

Nilitengeneza icing kama hii: piga yai 1 nyeupe na kikombe 1 cha sukari ya unga.

Ni bora kufanya keki kubwa za Pasaka kutoka kwa unga huu, kwa ndogo muundo wa chic wa unga hauonyeshwa vizuri, ni lacy moja kwa moja.

Nilichukua kichocheo (kwa njia, kuna mapishi mengi bora kwenye blogi hiyo), ninachapisha kiunga kwa sababu za maadili na kwa shukrani, lakini nitasema kuwa ni bora kuchukua muundo wa bidhaa kulingana na maelezo yangu, kwa sababu mwandishi alionyesha vibaya kiasi cha unga hapo, mimi mwenyewe hapo awali na wengine, ambao nilitoa kiunga, niliisoma ili gramu 600 tu za unga zinahitajika, ambayo gramu 200 huchaguliwa kwa unga, kwa kweli, alimaanisha gramu 200 za unga kwa unga na gramu 600 za unga kwa kundi kuu, i.e. 800 tu, tuliijadili kwa mawasiliano, alithibitisha kuhusu 200 + 600, alikiri kwamba maelezo yanaweza kuchanganya na kuyarekebisha kwenye chapisho, lakini chapisho hilo lilitoweka kwake, alichapisha maandishi tena, kulingana na rasimu ya zamani, lakini umesahau kuongeza uhariri huu. Kwa ujumla, nadhani kila kitu kimeandikwa kwa uwazi zaidi na bila utata, bila kubadilisha maana, kwa hivyo ninampa kila mtu maandishi yangu mwenyewe, fanya kama nilivyoandika - usifanye. kiapo.

Mahali pa 2 - kichocheo kulingana na ambayo mikate ya Pasaka huokwa katika Kiev-Pechersk Lavra

Keki ya Pasaka ni ya kitamu sana, tajiri, airy, unga ni mwepesi, lakini wakati huo huo ni matajiri na ya kitamu, ni duni kwa mapishi ya kwanza, lakini sio duni sana, i.e. Ikiwa sikufanya kichocheo cha kwanza, ningezingatia hii kuwa bora zaidi. Imependwa na kila mtu aliyejaribu. Kutokana na kiasi kikubwa cha chachu, inachukua muda kidogo kuliko katika mapishi ya kwanza.

Niliona kichocheo kwenye video http://youtu.be/vK2zoe76UQU, niliandika kutoka kwa maneno, kichocheo kinatolewa kwa kilo 5 za unga, nilihesabu kwa kilo 2, lakini katika mchakato huo nilirekebisha kiasi kidogo. na teknolojia kulingana na hisia ya unga:

Opara:

unga - 400 gr

maziwa - 400 ml

kuishi (si kavu) chachu - 100 gr chachu ni muhimu nzuri!

sukari - 120 gr

Koroa na kuweka mahali pa joto kwa dakika 30-40

Kuchanganya:

unga - 1600 gr (nilichukua 1400, lakini lazima uangalie ni aina gani ya unga)

sukari - 360 gr labda kidogo zaidi

mayai - vipande 8 (walisahau kusema idadi ya mayai kwenye video, niliangalia kwa karibu, nikaona na kuamua kuchukua 8)

chumvi - 20 gr

zabibu - 320 gr

siagi - 560 gr

Ongeza haya yote kwenye unga, piga vizuri (kanda kwa dakika 30-40) na kuweka kwa saa 1.

Piga chini, kuondoka kwa saa 1 nyingine.

Kutengana katika fomu ambazo zimewashwa hapo awali kukua karatasi Kwa hiyo , acha unga uinuke kwenye ukungu na uoka kama kawaida. Inaongezeka kwa nguvu sana katika fomu, na pia wakati wa kuoka, hivyo hakikisha kujenga fomu na karatasi.

Kwa wale ambao hawana hofu ya majaribio - ikiwa nitaoka tena, nitajaribu kutoa chachu kidogo, kwa kuongeza muda wa kuthibitisha, kwa sababu bila shaka 100 g ya chachu katika mapishi tayari ni mwitu kwangu, sifukuza super. -kasi, sijisikii ili unga usimame kwa masaa machache zaidi kuliko kula tani za chachu, kwa hiyo kwangu kichocheo hiki bado kinafunguliwa kwa majaribio :)

Kwa wale ambao wanaogopa au wavivu sana kuoka kulingana na mapishi mawili ya kwanza, ninatoa kiunga cha rahisi sana na kuthibitishwa mara kwa mara. mapishi. Hii inaweza kufanywa kwa usalama hata na wale ambao hawajui jinsi ya kuoka kitu chochote, unahitaji tu kuchanganya kila kitu, kupanga kwa fomu ambazo rye LAZIMA hata kidogo kukua karatasi Kwa hiyo , na kuondoka, waache wainuke, na kisha tanuri - hatua moja kwa kweli. Kitu pekee nilichoongeza kutoka kwangu ni, baada ya yote, sio tu kuchanganya kila kitu, lakini kanda kwa angalau dakika 20, kukanda kwa unga daima ni nzuri tu, gluten hukua kwenye unga na unga unakuwa wazi zaidi. Lakini ni nani mvivu sana kupiga magoti, basi fanya kama inavyosema na pia itakuwa ya kitamu, iliyoangaliwa. Unga katika fomu huinuka sana, kwa hivyo hakikisha kuunda fomu na karatasi.

Kwa mapishi yote matatu, maoni - ikiwa inasemekana kuweka mahali pa joto, inapaswa kuwa mahali pa joto sana! Wale. ikiwa ghorofa haina joto la kutosha, basi unahitaji ama kuwasha heater au kufungua tanuri jikoni, i.e. kwa kweli, hali ya joto inapaswa kuwa ya juu kuliko kawaida katika vyumba wakati huu wa mwaka.

Na bila shaka, kuoka mikate ya Pasaka, kupamba kwa icing, maua, takwimu za mastic na sprinkles confectionery. Leo nitakuambia kichocheo changu cha kupendeza cha keki ya Pasaka, iliyojaribiwa kwa miaka mingi.

Kichocheo hiki kilitumiwa na bibi yangu, na natumaini kuipitisha kwa watoto wangu na wajukuu. Keki ya Pasaka - ladha zaidi na rahisi - inageuka airy sana, zabuni na kitamu.

Unga ni porous sana, zabuni na huyeyuka tu kinywani mwako. Mdalasini na vanilla hupa keki harufu maalum na ladha. Kutoka kwa idadi iliyoonyeshwa ya viungo, nilipata mikate 7 ya juu ya Pasaka na kipenyo cha sentimita 10.

Viungo vya unga:

• 500 ml ya maziwa
• 1.5 kg unga wa ngano (takriban.)
• 100 g siagi
• 100 ml mafuta ya alizeti
• 250 g ya sukari iliyokatwa
• Mayai 4 + 1 yolk
• 50 g chachu iliyochapishwa
• 1 st. l. cognac, rum au vodka
• 150 g zabibu
• 0.5 tsp vanillin
• 0.5 tsp mdalasini

Kwa baridi nyeupe:

• 1 protini
• 250 g sukari
• 1 st. l. maji ya limao

Jinsi ya kupika keki ya Pasaka ya kupendeza zaidi nyumbani:

Hebu tuandae mvuke. Katika bakuli la kina, changanya chachu iliyokatwa na kijiko cha sukari.

Pasha maziwa kidogo kwenye sufuria au sufuria ili iwe joto (digrii 35-36). Mimina maziwa kwenye bakuli na chachu. Changanya kabisa ili kufuta chachu na sukari.

Panda unga wa ngano mara tatu kupitia ungo. Ongeza unga kidogo kwenye unga ili ifanane na msimamo wa unga kwa pancakes.

Tunafunika unga uliokamilishwa na kitambaa kavu na kuondoka ili kukaribia mahali pa joto na kavu bila rasimu. Sasa ni baridi hapa, kwa hivyo niliacha unga kwenye oveni ya umeme kwa digrii 30.

Unga unapaswa kutoshea vizuri na kuongezeka kwa kiasi kwa mara 3-4.

Wakati huo huo, tenga yolk 1 kutoka kwa protini. Changanya yolk na mayai manne iliyobaki na sukari. Mimina protini kwenye bakuli kavu na uweke kwenye jokofu. Tutahitaji kuandaa glaze ili kupamba keki ya Pasaka ya classic na mapishi ya ladha zaidi.

Whisk mayai kabisa na sukari. Ongeza mafuta ya alizeti iliyosafishwa na cognac, changanya.

Kuyeyusha siagi kwenye jiko au kwenye microwave. Hebu iwe baridi, kisha uiongeze kwenye mchanganyiko wa yai-siagi na kuchanganya kila kitu tena.

Osha zabibu na mvuke kwa maji ya moto. Kisha shida, kavu na kuchanganya na kijiko cha unga.

Mimina unga ulioinuka kwenye sufuria ya kina. Ongeza mchanganyiko wa yai-siagi, zabibu, vanilla na mdalasini kwake.

Changanya kabisa. Sasa tutaanzisha unga katika sehemu, kuchanganya unga kila wakati.

Wakati ni nene ya kutosha, geuza unga kwenye uso wa kazi wa unga. Ikiwa ni lazima, kuongeza unga, panda unga wa elastic, kama inavyotakiwa na mapishi ya keki ya Pasaka ya ladha zaidi kutoka kwenye picha. Uhamishe kwenye bakuli la kina, funika na kitambaa kavu na uondoke ili kupanda mahali pa joto.

Wakati unga unapoinuka kwa mara ya kwanza, uifanye vizuri na uipiga ili hewa ya ziada itoke ndani yake. Ili unga usishikamane na mikono yako na uso wa kazi, mafuta mikono yako na mafuta ya mboga.

Kisha acha unga kupumzika na kuja mara ya pili. Koroa tena, ugawanye katika sehemu na uweke katika fomu za mafuta ya alizeti kwa mikate ya Pasaka, ukijaza na unga wa nusu.

Funika molds na kitambaa cha karatasi na kuondoka ili kuongezeka.

Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

Kupika Kulich ni biashara inayotumia wakati, kama nilivyosema, kwa hivyo tafadhali kuwa na subira. Hata hivyo, hii bado ni mapishi ya haraka zaidi, utaona. Wacha tuanze kwa kuandaa unga na viungo vingine vyote. Tunachukua siagi mapema kutoka kwenye jokofu ili joto. Loweka zabibu kwenye maji moto kwa dakika 15 na uweke kando. Katika sufuria, joto maziwa kidogo na kufuta kabisa chachu ndani yake. Nina kavu, lakini unaweza kutumia safi, ni bora zaidi nao.

Ongeza gramu 250 za unga kwa maziwa na kuchanganya vizuri. Opara kwa mikate ya Pasaka iko tayari, kuifunika kwa kitambaa au kuifunika kwa filamu ya kushikilia na kuiweka kwenye moto kwa dakika 30. Unaweza kutumia oveni iliyopozwa kwa hili, ni bora sio kuongeza joto zaidi ya digrii 40. Yaliyomo kwenye sufuria yataongezeka sana kwa ukubwa.

Wakati huo huo, tenga protini kutoka kwa viini kwenye vyombo tofauti.

Piga viini vizuri na sukari au fructose na sukari ya vanilla au vanilla hadi iwe nyeupe. Ikiwa unatumia maharagwe ya vanilla, kata katikati ya urefu na uondoe mbegu kwa kisu. Wanahitaji kuwekwa. Unga wa keki ya Pasaka utapata harufu nzuri. Ninapenda harufu ya vanilla, moja ya ladha yangu "ya chakula" ninayopenda! Na wewe? Labda unapenda mdalasini zaidi?

Piga wazungu wa yai kwa kilele thabiti. Video hapo juu inaonyesha wazi jinsi wazungu wanapaswa kupigwa - hawaanguki nje ya chombo, hata ikiwa imepinduliwa chini. Ili kufanya wazungu iwe rahisi kupiga mjeledi, baridi kabla ya mchakato, ongeza chumvi kidogo na uhakikishe kuwa hakuna tone moja la yolk linaingia ndani yao. Ikiwa kila kitu kitafanya kazi, keki za Pasaka zitakuwa za hewa na laini!

Tunachukua unga kutoka kwenye tanuri, kuweka viini ndani yake na kuchanganya. Ongeza siagi laini na kuchanganya tena. Mwishowe, ongeza wazungu hapo na uchanganye vizuri tena. Unga wa Kulichi uko tayari!

Panda unga wote uliobaki ndani ya unga katika sehemu, ukichanganya kila wakati kwenye kiboreshaji cha kazi. Wakati unga wa Pasaka unakuwa mnene wa kutosha, tunaanza kuikanda kwa mikono yetu. Kwa uangalifu sana, mpaka unga wote umekwisha. Ikiwa hakuna unga zaidi, lakini unga bado unanata sana kwa mikono yako, ongeza kidogo zaidi, lakini usichukuliwe. Kushikamana kunaweza kuonekana kwa sababu ya tofauti katika ubora wa viungo, lakini kila kitu kilienda sawa kwangu 🙂

Keki ya Pasaka ya ladha zaidi sio nusu tayari. Tunaacha unga kwenye sufuria, funika na kitambaa na kuiweka kwenye moto kwa saa 1. Itafufuka tena!

Wakati huu, futa maji kutoka kwa zabibu, futa na kitambaa cha karatasi. Ikiwa hupendi, weka matunda ya pipi, pia ni ladha. Lakini wao ni pamoja na sukari, lakini si zabibu. Hii ni muhimu kwangu 😀 Hii ni kuhusu jinsi ya kuoka Pasaka, kula na kutoongezeka uzito 😉

Tunakata karanga kwa kisu. Sio kwa uchungu! Tu katika vipande vidogo. Unaweza kuchukua karanga yoyote kabisa, au unaweza kuwatenga kabisa. Kila kitu ni chaguo, kwa sababu keki ya Pasaka ya ladha zaidi itakuwa kama ukichagua viungo vya ladha zaidi mwenyewe! Kwa bahati nzuri, hata mapishi rahisi ya Kulich inaruhusu hii.

Kwa njia, mimi pia kukata zabibu zangu, kata kila kipande kwa nusu, kwa sababu ilionekana kuwa kubwa sana, lakini ni rahisi kununua tu ndogo. Tunaweka pipi kwenye unga ulioinuka kwa keki na kuikanda vizuri.

Tunatuma unga uliokamilishwa kwa mikate ya Pasaka tena mahali pa joto kwa dakika 20-30 ili kuinuka tena.

Kwa wakati huu, mafuta ya chini ya molds kwa mikate ya Pasaka na mafuta. Sidewalls hazihitajiki. Nilikuwa na ukungu 4 za karatasi: 1 kati na 3 ndogo.

Tunaeneza unga wa keki kwenye meza, uikate vipande vipande, ambavyo tutaingia kwenye molds. Kila mmoja wao lazima ajazwe kwa 2/3.

Unda kwa uangalifu vipande vya unga katika sura ya mpira na uweke kwa fomu. Waache chini ya kitambaa kwa dakika nyingine 10 ili kuinuka tena. Mapishi bora ya keki ya Pasaka yanaelekea kwenye kilele, kwa uaminifu! 😀

Tunatuma mikate rahisi ya Pasaka moja kwa moja kwenye oveni! digrii 100! Pasha joto mapema! Oka kwa dakika 10, kisha ongeza joto hadi digrii 180 na uoka hadi zabuni, kama dakika 20-30. Tunaangalia na kidole cha meno, tukiweka katikati. Inapaswa kubaki kavu. Ikiwa mvua, bake! Hawa ndio warembo wataibuka mwisho 😉 Wacha ipoe kwa dakika 10.

Tunachukua nje ya fomu. Na hiyo ndiyo yote. Sasa unajua jinsi ya kuoka Kulich! Lakini usisahau icing kwa Pasaka! Wakati Kulichiki ni kuoka, kuweka protini katika sahani, kuitenganisha na yolk, na whisk kwa muda mfupi mpaka Bubbles kuonekana.

Nitakuwa na icing sukari na chocolate icing. Kwa kuongezea, wazo na chokoleti liliibuka kwa hiari - kulikuwa na kipande kikubwa cha chokoleti nzuri ambacho wazazi wangu walimpa kijana wangu kwa siku yake ya kuzaliwa 🙂 Lakini mambo ya kwanza kwanza. Mimina poda ya sukari ndani ya protini, nusu kabisa na uchanganya vizuri.

Ongeza maji ya limao kwa icing kwa Kulich. Nilitumia chokaa kwa kukosa, ikawa tastier zaidi! Sisi kuongeza si tu kwa sourness, lakini pia ili bleach fudge!

Ongeza poda iliyobaki na kuchanganya vizuri. Inapaswa kuwa ya viscous kama kwenye picha. Hifadhi poda nyingi ikiwa tu huna kutosha kutokana na ukubwa mkubwa wa yai. Sasa unajua jinsi ya kufanya icing kwa mikate ya Pasaka!

Inabakia kujua jinsi ya kutengeneza icing ya chokoleti. Na haiwi rahisi! Sungunua tu chokoleti katika umwagaji wa maji au kwenye microwave kwa nguvu ya chini kwa dakika tatu, hiyo ndiyo yote 😀 Jambo kuu ni kuchukua chokoleti ya juu, chokoleti mbaya haitayeyuka kwa hali inayotaka ya viscosity.

Kwa kweli, mapishi ya Pasaka yamekamilika. Inabakia tu kutumia aina mbili za glaze kwenye vilele.

Kwanza brashi na sukari ya icing.

Keki moja ya Pasaka niliacha chokoleti safi.

Icing ya chokoleti kwa Pasaka, au tuseme chokoleti iliyoyeyuka, mimina kwa upole juu, kijiko kwa wakati mmoja. Nilimimina tena kwenye tatu kati ya nne, nikaacha moja Kulich nyeupe. Tunapamba kwa kunyunyiza juu na poda kwa Pasochki au chaguo muhimu zaidi - karanga zilizokatwa na zabibu. Nina mlozi wakati huu.

Sasa unajua jinsi ya kuoka Pasaka! Sasa hiyo ni yote kwa uhakika. Acha chokoleti iwe ngumu kwa saa moja au mbili. Na unaweza kukata!

Lakini niliiacha hadi asubuhi, nikiifunika kwa kitambaa baadaye kidogo (wakati icing ya chokoleti ilipokuwa ngumu kabisa).

Nitafupisha haraka!

Kichocheo kifupi: keki ya Pasaka

1. Mimina zabibu na maji ya moto, kuondoka kando, ondoa siagi kwenye jokofu ili joto.
2. Tunapasha moto maziwa kidogo na kufuta chachu ndani yake.
3. Mimina 250 g ya unga ndani ya maziwa, koroga kabisa na kuweka mahali pa joto, kufunikwa na kitambaa, kwa dakika 30 (unaweza kutumia tanuri iliyopozwa, si zaidi ya digrii 40).
4. Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, saga viini na sukari na vanilla hadi nyeupe, piga wazungu na chumvi kidogo hadi kilele kigumu.
5. Tunachukua unga kutoka kwenye tanuri, imeongezeka, kuweka viini ndani yake, kuchanganya, kuweka siagi laini, kuchanganya, kuweka protini, kuchanganya tena.
6. Panda unga wote uliobaki kwenye unga katika sehemu, ukikanda unga kila wakati, uikate kwa mikono yako kwa dakika nyingine 5.
7. Tunaweka unga kwa mikate ya Pasaka, iliyofunikwa na kitambaa, tena mahali pa joto kwa saa 1.
8. Mimina maji kutoka kwa zabibu na kavu na taulo za karatasi.
9. Tunakata karanga kwa kisu vipande vidogo, lakini sio unga.
10. Tunachukua unga kwa Pasaka, kumwaga zabibu / matunda ya pipi / karanga ndani yake na kukanda vizuri.
11. Tunaweka tena kwenye moto ili kuinuka kwa dakika nyingine 20-30.
12. Tunatupa unga kwenye meza, tugawanye katika idadi ya sehemu zinazofanana na idadi ya molds.
13. Tunawasha oveni kwa digrii 100.
14. Paka mafuta chini ya ukungu wa keki na siagi.
15. Tunatoa kila kipande cha unga sura ya mpira na kuiweka katika molds (lazima 2/3 kujazwa).
16. Funika kwa kitambaa na uiruhusu kuinuka kwa dakika 10 nyingine.
17. Tunaweka Keki za Pasaka katika oveni (tayari bila kitambaa) kwa dakika 10, kisha ongeza joto hadi digrii 180 na uoka kwa dakika nyingine 20-30, ukiangalia utayari wake na kidole cha meno (inapaswa kubaki kavu wakati wa kuchomwa!).
18. Wakati mikate ya Pasaka inaoka, tunasoma kichocheo cha glaze na kuifanya: piga yai nyeupe na uma hadi Bubbles zitengeneze, ongeza nusu ya poda ya sukari, changanya, ongeza maji ya limao / chokaa, changanya, ongeza poda iliyobaki na uchanganya tena. .
19. Kwa icing ya chokoleti, kuyeyusha chokoleti katika umwagaji wa maji au kwenye microwave kwa nguvu ya chini kwa dakika 3.
20. Tunachukua mikate iliyo tayari ya Pasaka kutoka kwenye oveni, wacha iwe baridi kwa dakika 10, uwaondoe kwenye ukungu.
21. Paka mafuta kwa upole na icing inayotaka, unaweza kwanza sukari, kisha chokoleti, kupamba na poda iliyonunuliwa juu, na ikiwezekana na karanga zilizokatwa na zabibu.
22. Sasa unajua jinsi ya kupika Kulich!

Natumai sana kuwa Pasaka itakuletea furaha nyingi za familia, kwa sababu likizo hii mkali iliundwa ili kuitumia kwenye mzunguko wa watu wa karibu! Mimi si mtu wa kidini, lakini ninaheshimu mila na napenda sana kusherehekea siku hii nzuri, ambayo joto katika nafsi yangu huwa joto, na fadhili ni fadhili 🙂 Heri ya Mwaka Mpya, wasomaji wangu wapenzi! Amani na maelewano kwako!