Unga kutoka kwa maji kwenye dumplings na jibini la Cottage. Jinsi ya kupika dumplings classic na jibini Cottage

15.05.2022 Sahani za kwaresima

Vareniki na jibini la Cottage ni sahani ya vyakula vya Kiukreni, ambayo imechukua mizizi vizuri kati ya mama wa nyumbani wa Kirusi. Inashangaza kwamba kutibu vile inaweza kuwa si tu tamu, lakini pia chumvi. Ni rahisi kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye na kuitumikia kwenye meza siku hizo wakati hakuna wakati wa kusimama kwenye jiko, kwa sababu dumplings huhifadhiwa kikamilifu kwenye friji.

Ili kufanya sahani chini ya majadiliano kufanikiwa kweli, unahitaji kutunza sio tu kujaza ladha, bali pia unga wa dumplings. Msingi ulioandaliwa vizuri utaweka kutibu vizuri wakati wa mchakato wa kupikia na kuiweka waliohifadhiwa kwenye mfuko wa kawaida au chombo kwa muda mrefu.

Unga wa classic kwa dumplings na jibini la Cottage

Viunga: glasi nusu ya maji yaliyotakaswa na maziwa kamili ya mafuta, vikombe 4.5 vya unga wa daraja la kwanza, wazungu 2 wa yai mbichi na yolk 1, ½ ndogo. vijiko vya chumvi.

Viungo vya mayai vilivyoonyeshwa kwenye mapishi vinapigwa vizuri pamoja. Povu inapaswa kuonekana kwenye misa.
Vipengele vyote vya kioevu visivyo na baridi hutiwa kwenye mchanganyiko wa yai, chumvi huongezwa.
Unga wa daraja la kwanza hupepetwa kwenye bakuli hili. Unga hukandamizwa vizuri kwa mkono.
"Bun" inayotokana imefunikwa na kitambaa na kushoto kwenye meza kwa dakika 30-40.

Wakati unga umeingizwa, unaweza kuanza kuandaa toleo lililochaguliwa la kujaza curd.

Laini na msingi wa plastiki juu ya maji ya madini

Viungo: ½ ndogo. miiko ya chumvi bahari, 4 tbsp. vijiko vya unga wa ngano wa darasa la kwanza, glasi nzima ya maji ya madini ya kaboni, yai kubwa, 5 tbsp. miiko ya mafuta deodoized, ½ ndogo. vijiko vya sukari iliyokatwa.

Nguvu ya maji ya madini iliyochaguliwa ni bora zaidi kwa mtihani wa baadaye. Maji hutiwa ndani ya bakuli, yai kubwa ya kuku inaendeshwa ndani yake.
Mafuta na chumvi bahari huongezwa mara moja. Baada ya kuchanganya, mchanga hutiwa.
Ifuatayo, unaweza kumwaga katika sehemu ndogo za unga wa oksijeni (uliopepetwa).
Bidhaa zote zimepigwa vizuri hadi laini - kwanza na kijiko, na kisha kwa mikono ya mafuta.
Utalazimika kufanya kazi na unga kwa muda mrefu - dakika 10-12.

Misa inayosababishwa imesalia kupumzika kwa nusu saa, baada ya hapo unaweza kuchonga dumplings kutoka kwake.

Kichocheo rahisi cha kefir

Viungo: 420 g ya unga wa ngano wa darasa la kwanza, kidogo zaidi ya glasi ya kefir yenye mafuta ya kati, mayai 2 makubwa ghafi, 7-9 g ya chumvi nzuri ya meza.

Unga hupepetwa kutoka umbali wa juu hadi kwenye bakuli lenye uwezo mkubwa.
Sio kefir baridi hutiwa kwa bidhaa nyingi.
Chumvi nzuri na mayai yaliyopigwa kidogo huongezwa kwa wingi.
Kwanza, viungo vyote vinachanganywa kabisa na kijiko cha mbao au spatula pana. Unahitaji kuendelea hadi kuna unga wa plastiki kwenye bakuli.
Kisha huhamishiwa kwenye meza iliyonyunyizwa na unga. Kukandamiza kunaendelea kwa mkono.

Wakati utungaji unapata wiani unaohitajika, unaweza kuifunika kwa kitambaa kilichofanywa kwa kitambaa cha asili, kuondoka kwa nusu saa, na kisha tu uitumie kufanya dumplings.

Choux keki

Viungo: 470 g ya unga wa darasa la kwanza, 275 ml ya maji ya moto, 2/3 ndogo. vijiko vya chumvi kubwa ya mwamba, 55 ml ya mafuta ya deodorized.

Maji safi ya kuchemsha hutiwa ndani ya bakuli. Chumvi hupasuka katika maji ya moto. Hapo ndipo mafuta yanapoingia. Katika mchakato wa kuongeza viungo vipya, misa lazima iwe daima kuchochewa. Ni rahisi zaidi kutumia pua maalum ya mchanganyiko iliyoundwa kwa unga kwa hili.
Nusu ya kiasi kilichotangazwa cha unga hutiwa ndani ya wingi. Unahitaji kuiongeza kwa sehemu ndogo.
Wakati mchanganyiko umepoa vya kutosha, unga hukandamizwa kwa mkono. Hatua kwa hatua, unga uliobaki hutiwa ndani ya misa.

Wakati keki ya choux iliyopangwa tayari kwa dumplings inapata plastiki inayotaka na usawa, unahitaji kuifunika kwa filamu ya chakula na kuiacha ili kulala kwa nusu saa.

Kupika na Chachu

Viungo: 1 kioo cha maziwa, 20-25 g ya chachu iliyochapishwa, chumvi kidogo ya chumvi, 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, 420-440 g unga.

Maziwa hutumwa kwa microwave au kwenye jiko. Inahitaji kuwashwa kwa takriban digrii 33-35. Kioevu kinapaswa kuwa joto kidogo, lakini hakuna kesi inayowaka moto.
Ikiwa hakuna maziwa ya kutosha mkononi, unaweza kuipunguza kwa maji. Au tumia maji tu.
Chachu iliyokandamizwa, mchanga, chumvi hupasuka katika kioevu kilichochaguliwa. Ongeza vijiko 2-3 vya unga wa daraja la kwanza. Baada ya kuchanganya, unahitaji kuruhusu wingi kusimama kwa muda. Katika dakika 15-17, chachu "itaamka" na kuanza "kufanya kazi".
Wakati unga unakuwa wa viscous na kufunikwa na Bubbles, unaweza kuendelea kukanda.
Unga iliyobaki hutiwa ndani ya misa. Kwanza, viungo vinachanganywa na kijiko, kisha huwekwa kwenye meza na kusugwa kwa mikono yao.

Kama matokeo, unga utakuwa mnene, lakini laini kabisa. Wacha ipumzike kidogo kwenye joto wakati mhudumu anashughulikia kujaza kwa matibabu.

Maelekezo mbalimbali ya dumplings ya jibini la Cottage, kutoka kwa tamu hadi tamu

Kwa wapishi wengi, hakika itakuwa ugunduzi wa kweli kwamba dumplings na jibini la Cottage inaweza kuwa sio tamu tu, bali pia chumvi. Kwa mfano, wakati wa kuongeza mimea safi au waliohifadhiwa kwenye kujaza, itawezekana kuandaa chakula cha jioni cha moyo kamili. Na toleo la tamu na chokoleti litakuwa dessert ya asili, ambayo itavutia sana washiriki wachanga wa familia.

Dumplings tamu na jibini la Cottage

Viungo: pound ya unga kulingana na mapishi yoyote, 230 g ya mafuta ya Cottage cheese, 60 g ya sukari granulated, yai kubwa ghafi.

Kwa dumplings ya curd tamu ya classic, unaweza kuchagua unga wowote ambao mhudumu anapenda. Imepigwa nyembamba na "kukatwa" kwenye miduara hata kwa kutumia kioo. Unga uliobaki hukusanywa kwenye donge, hukandamizwa na kuvingirishwa tena.
Kwa kujaza, jibini la Cottage hupunjwa na uma, pamoja na yai mbichi na sukari. Kiasi cha mwisho kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako mwenyewe. Ikiwa mwishoni unapanga kunyunyiza sahani na sukari ya unga, unapaswa kutumia mchanga katika kujaza kwa kiwango cha chini.
Vipande vya unga vinavyotokana vimewekwa na jibini la Cottage, kando zao zimewekwa kwa usalama sana.

Unaweza kutumia kanuni hiyo hiyo kupika dumplings na cherries. Kwa kufanya hivyo, berries safi au waliohifadhiwa, hunyunyizwa kidogo na wanga, huongezwa kwenye jibini la Cottage pamoja na sukari.

Kupikia katika Kiukreni

Viungo: 5 tbsp. unga wa daraja la kwanza, 2 tbsp. l. sukari iliyokatwa na soda ya kuoka, 1 tsp. chumvi, yai kubwa ghafi, nusu lita ya maziwa ya sour, maziwa ya curdled au whey, pakiti ya jibini la Cottage, sukari kwa ladha.

Mchanga hutiwa kwenye yai. Kawaida 1 tbsp inatosha. l., lakini jino tamu linaweza kuongeza kiwango cha sukari kwa usalama mara 2-3. Viungo vinapigwa kidogo.
Katika bakuli tofauti, unga huchujwa kutoka umbali wa juu pamoja na soda, chumvi. Vipengele vinachanganywa. Soda inapaswa kuongezwa kwa unga. Si katika maziwa ya curdled, na si katika mayai!
Unga hutiwa kwenye meza kwenye slaidi, mapumziko hufanywa katikati yake, ambapo sio mtindi baridi (au bidhaa nyingine ya maziwa iliyochaguliwa) hutiwa kwenye mkondo. Mchanganyiko wa yai tamu huongezwa polepole huko pia.
Sasa unaweza kuanza kukanda unga. Ni rahisi zaidi kukanda viungo kwa mikono iliyotiwa mafuta na mafuta yoyote ya mboga.
Misa inayosababishwa imefunikwa na kitambaa safi na kushoto ili kusimama kwa muda wa dakika 30-40. Hakuna haja ya kuweka unga kwenye jokofu.
Sasa ni wakati wa kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, jibini la Cottage linajumuishwa na sukari iliyobaki (kijiko 1). Ikiwa bidhaa ni kavu, unaweza kuongeza yai mbichi au mafuta kidogo ya sour cream. Baadhi ya akina mama wa nyumbani pia hutumia matunda yoyote safi au waliohifadhiwa kwa kujaza. Kwa mfano, blueberries.
Unga uliokamilishwa umevingirwa, umegawanywa na glasi kwenye miduara sawa, ambayo kujaza kunawekwa.

Inabakia kufunga kingo za dumplings sana na kuwatuma kuchemsha. Ladha hutumiwa na cream ya sour au siagi iliyoyeyuka ya rustic.

mapishi ya uvivu

Viungo: 470 g ya jibini la mafuta la Cottage, vijiko 2 vikubwa vya sukari iliyokatwa, yai mbichi ya kuku, 140 g ya unga wa ngano wa darasa la kwanza, chumvi kidogo.

Jibini la Cottage limewekwa kwenye bakuli la uwezo. Ikiwa bidhaa inunuliwa katika pakiti, basi inapaswa kukandamizwa kidogo na uma.
Tofauti, yai hupigwa na chumvi.
Mchanganyiko unaozalishwa hutiwa ndani ya curd.
Sukari huongezwa. Mchanganyiko hurudiwa.
Mwisho wa jibini la Cottage hutiwa mara kadhaa ya unga uliofutwa.
Kwanza, wingi huchanganywa na uma, kisha huwekwa kwenye meza. Kukandamiza kunaendelea kwa mkono.
Unga uliokamilishwa unapaswa kuwa unyevu na fimbo kidogo.
Sehemu ndogo hukatwa kutoka kwayo, zimevingirwa kwenye sausage na kukatwa vipande vipande. Mwisho ni - dumplings wavivu wa jibini la Cottage. Unaweza kuwapa sura yoyote unayotaka.

Dumplings zilizopangwa tayari zinaweza kuchemshwa mara moja, au kuhifadhiwa kwenye friji.

Imejaa jibini la jumba na mimea

Viungo: pauni ya keki ya choux au toleo la kefir, 320 g ya jibini la mafuta la Cottage, kikundi cha vitunguu safi ya kijani, pini 2 za chumvi nzuri.

Unga ulioandaliwa kulingana na kichocheo kilichochaguliwa umevingirwa nyembamba. Kisha hukatwa kwenye miduara safi, ambayo kujaza kutawekwa.
Jibini la Cottage hupunjwa na uma, chumvi kwa ladha. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza manukato yoyote. Kwa mfano, mchanganyiko wa pilipili.
Manyoya ya vitunguu huosha vizuri, kioevu kupita kiasi hutikiswa. Ifuatayo, mboga hukatwa vizuri na kuingilia kati na curd.
Takriban 1 tsp imewekwa kwa kila mduara wa unga. kujaza. Dumplings zimefungwa kwa makini na mikono. Unaweza kuunda makali mazuri ya mapambo ambayo yatafanya sahani iwe ya kupendeza sana. Ni rahisi kutumia kifaa maalum katika hatua hii, ambayo inakuwezesha kuunda bidhaa 15-17 (na wakati mwingine zaidi) mara moja kwa njia moja.

Inabakia kupika dumplings na jibini la jumba na vitunguu vya kijani, kuacha kwa dakika 8-9 katika maji ya moto. Sahani hutumiwa kwa chakula cha jioni na mimea yoyote safi na cream ya sour.

Vareniki na jibini la Cottage yenye chumvi

Viungo: 320 g ya unga wa darasa la kwanza, mayai 2 makubwa, 380 g ya jibini la mafuta la Cottage, glasi ya maji yaliyotakaswa, kundi la nusu la wiki mbalimbali, chumvi na mchanganyiko wa pilipili ili kuonja.

Unga hutiwa kwenye sehemu safi ya kazi kupitia ungo mzuri. Kunapaswa kuwa na kilima kidogo juu ya uso. Yai moja limevunjwa katikati yake. Viungo vinachanganywa kwa upole kwa mkono.
Maji na chumvi na pilipili kufutwa ndani yake hutiwa ndani ya unga katika sehemu ndogo.
Bidhaa inayotokana imefungwa kwenye "bun", iliyofunikwa na safu moja ya filamu ya chakula na kushoto kwa dakika 30-40 kulia kwenye meza.
Katika bakuli la kina, jibini la Cottage linachanganywa na yai iliyobaki ghafi. Mboga iliyokatwa vizuri sana, chumvi kwa ladha huongezwa ndani yake.
Unga hutolewa nje, kukatwa kwenye miduara, katikati ya kila ambayo kujaza curd huwekwa. Kingo za nafasi zilizo wazi zimeshikamana vizuri.

Inabakia kutuma dumplings zilizokamilishwa kuchemsha au kuziweka kwenye jokofu kwa kuhifadhi.

Pamoja na jordgubbar

Viungo: 420 g ya matunda yaliyoosha na kavu, pound ya jibini la nyumbani, mayai 2 makubwa, 9 tbsp. l. nyeupe na mfuko wa sukari ya vanilla, 2.5 tbsp. unga wa ngano wa daraja la kwanza, ¼ pakiti ya siagi, 190 g ya vidakuzi vya kawaida vya sukari. Jinsi ya kupika dumplings na jordgubbar safi ni ilivyoelezwa kwa undani hapa chini.

Mayai mabichi hutiwa kwenye chombo pana. Aina mbili za sukari hutiwa mara moja kwao. Mchanganyiko hupigwa kidogo na whisk ya kawaida.
Jibini la Cottage hupitishwa kwanza kupitia grinder ya nyama na tu baada ya hayo huwekwa kwa mchanganyiko wa yai tamu. Hapa ndipo siagi laini huenda. Vipengele vinachanganywa vizuri na kijiko kikubwa.
Unga wa daraja la kwanza hutiwa kwenye msingi wa unga wa baadaye kupitia ungo bora zaidi.
Misa laini laini hukandamizwa. Vipande vidogo vinapigwa kutoka humo na kuvingirwa kwenye mikate. Sitroberi nzima imewekwa kwenye kila tupu. Kingo zimefungwa vizuri na hata mipira huundwa kutoka kwa dumplings kwa mikono yako.
Vipu vilivyo tayari na jordgubbar hutiwa ndani ya maji ya moto. Baada ya maji ya kuchemsha tena, huchemshwa kwa dakika nyingine 5-6 na kuondolewa kwa uangalifu kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichofungwa.
Keki inageuka kuwa makombo madogo. Bado mipira ya moto na jordgubbar huanguka ndani yake. Unaweza pia kuongeza poda ya sukari kwenye mchanganyiko kavu.
Dumplings zilizo tayari zimepozwa, baada ya hapo husafishwa kwenye jokofu kwa muda wa saa moja. Hii itarekebisha makombo ya tamu ya ardhini juu yao.

Ladha hiyo hutolewa kwa baridi. Itasaidia kikamilifu strawberry au mtindi mwingine wowote wa berry.

Vareniki kama katika chekechea

Viungo: 620 g jibini la jumba, mayai 2 makubwa, 1 tbsp. unga wa daraja la kwanza, 2 tbsp. l. sukari nyeupe granulated, 45 g siagi, chumvi kidogo, vanillin kwa ladha.

Bidhaa zote zilizoorodheshwa zimewekwa kwa zamu kwenye bakuli rahisi kwa kuchanganya. Ikiwa ni lazima, jibini la Cottage hupigwa kwa uma au kusugua kupitia ungo mkubwa. Unga hupepetwa mara kadhaa kabla ya kuongeza.
Vipengele vinapigwa hadi laini. Matokeo yake yanapaswa kuwa slurry nene bila uvimbe.
Anaenda kwa dakika 15-17 kwenye jokofu. Wakati huu, gluten katika unga itavimba, wingi utashikamana vizuri.
Ifuatayo, unga umegawanywa katika sehemu 3-4, ambayo kila moja huingia kwenye sausage. Nafasi zilizoachwa wazi hukatwa kwa kisu vipande vidogo ili iwe takriban sawa na sio zaidi ya 3 cm nene.

Dumplings kusababisha ni kuchemshwa katika maji ya moto ya chumvi na kutumika moto juu ya sahani ukarimu mafuta na siagi.

Chaguo la moyo na kuongeza ya viazi

Viungo: pound ya unga wowote wa dumpling unaopenda, pound ya jibini la mafuta na viazi, vijiko 2 vya mayai, mchanganyiko wa pilipili, chumvi ya meza.

Viazi hukatwa kwa upole na kuchemshwa katika maji ya chumvi kwa karibu nusu saa kwa chemsha kidogo. Wakati huu, inapaswa kulainisha vizuri. Ifuatayo, karibu mchuzi wote hutolewa kutoka kwenye sufuria, na mboga hupigwa kwa hali ya puree ya homogeneous bila uvimbe.
Jibini la Cottage hutiwa tofauti kupitia ungo au kupitishwa kupitia grinder ya nyama.
Viungo vilivyoandaliwa kutoka kwa hatua za awali vinaunganishwa. Chumvi kwa ladha, mchanganyiko wa pilipili ya ardhini, mayai ghafi hutumwa kwao.
Unga uliokamilishwa umevingirwa kwenye meza, miduara hukatwa ndani yake na sehemu ya juu ya glasi.
1.5 tsp imewekwa katikati ya nafasi zilizo wazi. kujaza, kingo zao zimefungwa sana na vidole.

Dumplings ya ajabu ya chokoleti na jibini la Cottage

Viunga: 220-240 g ya unga uliofutwa, 180 ml ya maji ya moto, vijiko 2 vikubwa vya kakao, siagi iliyosafishwa, cream ya sour, 230 g ya jibini la Cottage, vijiko 3 vikubwa vya sukari iliyokatwa, 1 tsp. na slide ya wanga, pinch ya vanillin.

Unga hupepetwa kupitia ungo mzuri sana pamoja na kakao na chumvi nzuri. Kwa kuchochea sana, maji safi ya kuchemsha hutiwa kwenye molekuli kavu. Matokeo yake, unga wenye kubana lakini unaoweza kukandwa hukandamizwa. Ni bora kufanya hivyo kwa mikono yako na kukanda misa kwa angalau dakika 7-8.
Unga uliomalizika umefungwa kwenye tabaka 1-2 za filamu ya chakula, baada ya hapo imesalia kwenye joto la kawaida kwa dakika 15-17.
Curd hutiwa kupitia ungo. Badala yake, inaweza kuuawa na blender. Vanillin, mchanga huongezwa. Wakati nafaka tamu zinayeyuka kwenye jibini la Cottage, cream ya sour na wanga huwekwa ndani yake. Viungo vinachanganya vizuri.
Wakati unga ni tayari kabisa, unaweza kuifungua nyembamba na kugawanya katika miduara. Kwa kila keki inayosababisha, sehemu ndogo ya kujaza imewekwa. Kingo zake zimefungwa sana.
Katika hatua hii, unaweza kuweka dumplings kwenye karatasi ya kuoka iliyonyunyizwa na unga na kutuma kufungia au kuchemsha katika maji ya moto yenye chumvi.

Kwa kujaza, jibini la Cottage, sukari ya nusu na cream ya sour huchanganywa. Misa inapaswa kuwa kavu.
Wengine wa sukari, chachu ya papo hapo hupasuka katika kefir ya joto.
Yai hupigwa kidogo.
Misa kutoka kwa hatua ya pili na ya tatu imeunganishwa, unga hutiwa ndani yao kwa sehemu ndogo. Kiasi chake kinategemea ubora wake.
Chini ya kitambaa kilichofanywa kwa kitambaa cha asili, unga utapumzika kwa muda wa saa moja.
Misa iliyokaribia imewekwa kwenye meza na kukandamizwa vizuri kwa mkono.
Unga haujavingirishwa (takriban ½ cm nene). Miduara hupigwa nje ya safu na kioo.
Kijiko kidogo cha kujaza curd kimewekwa katika kila keki. Mipaka ya dumplings imeunganishwa sana.
Maji hutiwa kwenye sufuria, na chombo kinatumwa kwenye jiko. Steamer imewekwa juu. Sufuria imefungwa na chachi iliyowekwa kwenye tabaka mbili.
Wakati maji kwenye chombo cha chini yana chemsha, dumplings huwekwa kwenye boiler mara mbili.
Sahani hupikwa chini ya kifuniko kwa dakika 6-7. Hakuna haja ya kugeuza dumplings na jibini la Cottage kwa wanandoa.

Kutumikia moto baada ya kupika.

Na jibini la Cottage na semolina

Viungo: 420 g ya jibini la mafuta la Cottage, mayai 2 makubwa, 2 tbsp. l. mchanga wa sukari, 5 tbsp. l. semolina, sukari ya vanilla na kiasi sawa cha chumvi, 1.5 tbsp. unga wa premium.

Viungo vyote vya kavu, isipokuwa unga, hutiwa kwa mayai yaliyopigwa kidogo.
Jibini la Cottage limewekwa kwenye mchanganyiko unaosababishwa, vipengele vinachanganywa kabisa. Unga wa baadaye umesalia kwa dakika 15-17 ili semolina iwe na wakati wa kuvimba.
Zaidi ya hayo, unga hutiwa ndani ya bidhaa kwa sehemu ndogo. Kanda unga unaonata kidogo.
Inageuka kwenye sausage, kisha hukatwa vipande vidogo.

Kwa kuwa kingo za nafasi zilizo wazi kila wakati ni nyembamba kuliko unga katika sehemu zingine, lazima ziweke mafuta na yai nyeupe au maji wazi wakati wa mchakato wa modeli. Hii itazuia bidhaa kutoka kwa kupita kiasi katika siku zijazo.

Kwa kujaza kavu, unga unaweza kuvingirwa kwenye safu nyembamba sana - karibu 1.5 mm. Ikiwa ina, kwa mfano, berries, basi unene bora wa mikate ni 2.5 mm.

Ni rahisi kupika sahani kwenye sufuria pana yenye uwezo. Chumvi maji mara moja. Katika mchakato huo, dumplings huchochewa mara kwa mara na kijiko kilichofungwa ili wasishikamane. Baada ya majipu ya kioevu, moto hupunguzwa hadi kati, na ladha hupikwa kwa dakika nyingine 4-5. Dumplings zilizopikwa kikamilifu huelea kwenye uso wa maji.

Jinsi ya kufanya dumplings ladha? Unga wa dumplings na jibini la Cottage unaweza kukandamizwa kwa joto na baridi, au bora, katika maji ya barafu - na kila moja itakuwa ya kupendeza kwa njia yake mwenyewe. Mbali na maji, unaweza kukanda na maziwa.

Jadi

Kichocheo cha unga wa dumplings na jibini la Cottage, kilichochanganywa na maji, kinachukuliwa kuwa classic kwa ajili ya kujenga dumplings halisi Kiukreni.

Utahitaji:

unga wa ngano - karibu 300 g;
yai ya kuku - kipande 1;
maji - ½ kikombe;
mafuta ya mboga - kijiko 1;
chumvi ya meza - 1 Bana.

Kupika

Mimina maji kwenye bakuli kubwa na mara moja kuongeza mafuta ya mboga, kuvunja yai na chumvi.
Mimina robo ya kiasi kinachohitajika cha unga, kuchanganya na kijiko au mikono. Anza kuongeza unga na, ukichochea misa kila wakati, fikia wiani kwamba unga unaweza kukandamizwa kwa mikono yako.
Funika unga uliopigwa vizuri na uweke kwenye joto kwa nusu saa ili kuvimba gluten na kuongeza elasticity.

Juu ya maziwa

Kichocheo cha dumplings za jibini la Cottage kinaweza kuboreshwa kwa urahisi kwa kukanda unga kwenye maziwa kama kwenye picha, ambayo itafanya kuwa laini zaidi.

Utahitaji:

unga wa ngano - glasi 5-6;
maziwa - 100 ml;
maji - 100 ml;
yai ya kuku - kipande 1;
chumvi ya meza - ½ kijiko.

Kupika

Kutoka kwa unga ambao ulipepeta mapema, tengeneza slaidi kwenye ubao wa kukata na ufanye unyogovu juu yake.
Mimina yai iliyochanganywa na chumvi ndani ya shimo.
Ongeza maziwa iliyochemshwa na maji kwa yai.
Anza kukanda unga na kufikia usawa wake kabisa, uiache mahali pa joto kwa karibu robo tatu ya saa.

Unga wa dumplings haupaswi kukandamizwa sana, kwani hautashikamana vizuri, na dumplings itaanguka wakati unapochemsha.

Kujaza kwa dumplings

Kujaza kwa dumplings na jibini la Cottage inaweza kuwa kabisa kwa kila ladha, wakati kila chaguo hauhitaji ujuzi maalum na wakati.

Tamu (ya jadi)

Dumplings tamu na jibini la Cottage huandaliwa haraka na kwa urahisi, na matokeo yake ni ya kushangaza. Utapata sio tu matibabu, lakini pia chakula cha afya sana. Kwa kuongeza, maudhui ya kalori ya dumplings na jibini la Cottage sio juu sana - kcal 198 tu kwa 100 g.

Utahitaji:

jibini la jumba - 200 g (pakiti 1);
yolk - kipande 1;
sukari - kijiko 1;
vanilla - Bana 1 (au ½ begi ya kawaida ya sukari iliyoangaziwa).

Kupika

Futa jibini la Cottage kwa njia ya chujio cha chuma ili iwe rahisi kuchanganya kwenye molekuli ya homogeneous.
Ongeza yai ya yai, sukari na vanilla. Changanya kabisa.
Ikiwa unataka, ongeza cream kidogo ya sour (vijiko kadhaa), lakini usiiongezee, vinginevyo kujaza kunaweza kuwa na maji, na dumplings wenyewe inaweza kuwa tupu.

Unaweza pia kuongeza yai nzima kwenye jibini la Cottage (ambayo ni pamoja na protini), lakini kwenye pingu itakuwa "nguvu", kwa sababu ni yolk ambayo itaondoa unyevu kupita kiasi, na kujaza curd kwa dumplings yenyewe. itapata tint nzuri ya manjano.

Pamoja na kijani

Dumplings za nyumbani na jibini la Cottage sio lazima kuwa tamu. Ili kuongeza thamani ya lishe na manufaa ya sahani inayojulikana, jaribu kutoa ladha ya hila na safi, kupika dumplings na jibini la Cottage na mimea.

Utahitaji:

mafuta ya Cottage jibini - 500 g;
mayai ya kuku - vipande 3;
parsley - rundo 1;
bizari mchanga - rundo 1;
chumvi ya meza - kulahia;
sukari iliyokatwa - kuonja (hiari).

Kupika

Futa jibini la Cottage ili kupata crumb ndogo (hii ni muhimu hasa kwa jibini la mafuta la nyumbani).
Kata parsley na bizari vizuri, ongeza kwenye kujaza.
Kuvunja mayai, kuinyunyiza na chumvi.
Inatosha kuongeza jibini la Cottage, ambalo ni siki kulingana na hisia zako, na sukari, lakini pinch chache tu ili kuondoa asidi.
Changanya kila kitu vizuri, na unaweza kuanza kuchonga dumplings.

Kichocheo hiki cha dumplings na jibini la jumba na mimea inaweza kubadilishwa kidogo kwa kuongeza vitunguu vya kijani badala ya bizari. Ili kufanya hivyo, tu kukata vitunguu vizuri (chukua rundo kubwa) na kusukuma vizuri, na baada ya hayo, kuchanganya na viungo vingine.

chumvi

Ili kubadilisha kichocheo cha dumplings ya kawaida ya jibini la Cottage, na kuongeza mguso wa viungo, kichocheo cha dumplings na jibini la Cottage yenye chumvi ni kwa ajili yako.

Utahitaji:

mayai ya kuku - vipande 2;
jibini la jumba - 500 g;
chumvi ya meza - kuhusu kijiko 1, lakini unahitaji kujaribu ladha yako.

Kupika

Sugua jibini la Cottage ili iwe nafaka ndogo.
Vunja mayai mawili, utie chumvi unavyoona inafaa.
Changanya kila kitu vizuri na kijiko au uma mpaka msimamo wa homogeneous, na unaweza kuanza mara moja uchongaji.

Pamoja na jibini la Cottage na viazi

Kichocheo cha dumplings na jibini la Cottage na viazi sio kawaida sana kati ya akina mama wa nyumbani wa kisasa, ingawa imekuwa ikijulikana kwa bibi zetu tangu nyakati za zamani.

Utahitaji:

mafuta ya Cottage jibini - 500 g;
viazi - 500 g;
mayai ya kuku - vipande 2;
chumvi, pilipili nyeusi - kulahia.

Kupika

Chemsha viazi, peeled (unaweza kukata vipande vipande ili kupika haraka). Huna haja ya kuitia chumvi!
Panda viazi kwenye puree, na kisha ongeza jibini la jumba lililopondwa ndani yake, ukionja kila wakati ili "usizidi".
Unapopata usawa wa viungo hivi viwili, vunja mayai na msimu na chumvi. Ladha ya kuvutia itatoa pilipili nyeusi na mimea.

Ikiwa haukuweza kununua jibini la mafuta la nyumbani, unaweza kutumia jibini la duka la duka, lakini kisha ongeza cream ya sour au siagi iliyosafishwa kwa hali ya pasty, ili kujaza kusiwe kavu. Hapa, zingatia tu mapendekezo yako mwenyewe.

Jinsi ya kupika

Haitoshi tu kujua kichocheo cha jinsi ya kupika dumplings na jibini la Cottage, pia kuna siri za kupikia, kwa sababu huamua nusu ya mafanikio ya sahani hii ya kushangaza katika mila ya upishi ya Kiukreni. Na, bila shaka, sio violin ya mwisho inachezwa na kutumikia dumplings kwenye meza.

Jinsi ya kupika? Daima chemsha dumplings kwenye chombo na maji mengi yenye chumvi. Kwa hivyo bidhaa zita joto haraka, bila kuwa na wakati wa kupoza maji, na hazitashikamana. Zaidi ya hayo, kuongeza kiasi kidogo cha alizeti au mafuta kwenye mchuzi itakusaidia.
Dakika ngapi? Kuanzia wakati wa kuchemsha hadi utayari kamili, dumplings hazihitaji zaidi ya dakika 5-6 (kulingana na saizi ya bidhaa).
Je, dumplings na jibini la Cottage hula na nini? Toleo la tamu litaenda vizuri na cream ya sour sour, jamu ya berry au hata syrup ya caramel. Dumplings zisizo na tamu, hutumikia na cream sawa ya sour au mchuzi wa spicy na tango ya pickled, mimea na vitunguu.

Kichocheo kwa wanandoa

Stima pengine ni mojawapo ya vifaa vya chini zaidi katika jikoni zetu. Inaaminika kuwa sahani zilizopikwa ndani yake zina ladha isiyo na rangi. Hebu tuondoe uzushi huu wa kipuuzi. Jaribu kuongeza kichocheo cha dumplings za mvuke na jibini la Cottage kwenye orodha yako.

Kwa mtihani utahitaji:

unga wa ngano - 600 g;
kefir - 450 ml;
yai ya kuku - kipande 1;
soda ya kuoka - kijiko ½;
siki au maji ya limao - kwa kuzima.

Kwa kujaza utahitaji:

jibini la jumba - 500 g;
yai ya kuku - kipande 1;
sukari granulated - kulawa.

Kupika hatua kwa hatua

Tengeneza shimo juu ya unga uliopepetwa.
Mimina kefir iliyochanganywa na yai kwenye shimo. Zima soda na siki au maji ya limao na uimimine ndani ya unga pia.
Piga unga kidogo na uiruhusu kupumzika kwenye moto kwa masaa ⅔.
Jibini la Cottage, lililokatwa kwenye grinder ya nyama na wavu mzuri au kusugua kupitia ungo, changanya na yai na kuongeza sukari.
Tengeneza safu nyembamba kutoka kwa unga (ifanye iwe nyembamba iwezekanavyo kwa kuanika), kata kwenye miduara au mraba na ufanye dumplings ya sura yoyote inayotaka.

Unaweza kupika kwenye boiler mara mbili, jiko la shinikizo au jiko la polepole (kwenye msimamo maalum unaokuja na kit).

Faida ya njia hii ya kupikia ni kwamba unaweza kuweka bidhaa na kujaza tofauti kwa viwango tofauti vya boiler mbili, ili usiwachanganye na tafadhali kila mlaji.

Ili kushangaza wapendwa wako, unaweza kutumia mapishi ya jadi ya dumplings na jibini la Cottage, na tofauti zake. Jambo kuu ni kuweka uwiano kati ya viungo na kuzingatia matakwa yote ya kaya yako.

Vareniki ni sahani maarufu na inayopendwa na gourmets nyingi. Kwa wanawake wengi wa nyumbani, ni muhimu kwa pekee yao, kwa sababu unaweza kupika kwa kujaza yoyote: nyama, mboga mboga, matunda. Lakini ladha zaidi na afya ni kujaza kwa dumplings ya jibini la Cottage, ambayo kila mtu anapenda - watu wazima na watoto.

Toleo la jibini la Cottage la dumplings ni sahani kamili kwa wale ambao hawapendi kutumia bidhaa hii kwa fomu yake safi. Ni muhimu sana, hasa kwa watoto, kwa sababu ni matajiri katika protini, inachanganya kwa usawa mafuta na wanga. Jibini la Cottage linapaswa kuliwa angalau mara mbili kwa wiki, na hivyo kwamba sahani nayo sio monotonous, unaweza kupika dumplings ladha na kujaza tamu au chumvi.

Siri 3 za kujaza curd ladha

Siri ya msingi zaidi ni, kwa kweli, jibini la Cottage la hali ya juu. Inapaswa kuwa na mafuta, iliyopunguka na kushinikizwa vizuri, iwe na texture laini na laini na usiwe siki sana katika ladha. Mafuta yasiyo na mafuta na wingi wa curd au bidhaa za curd hazipaswi kutumiwa, kwa sababu inapochanganywa na chumvi au sukari, kujaza huwa kioevu sana, na dumplings huanza kuanguka wakati wa mchakato wa kupikia.
Ikiwa unataka kujaza kuwa laini sana, kuyeyuka kwenye kinywa chako, piga jibini la Cottage na blender au uifute kupitia ungo mara 3.
Ikiwa jibini la Cottage linaonekana kuwa kavu sana kwako, ongeza kijiko moja cha cream nzito kwake.

Jinsi ya kufanya kujaza tamu ya jibini la Cottage kwa dumplings?

Kujaza tamu ni hakika kupendeza jino tamu. Kwa ladha zaidi, unaweza kuongeza sukari ya vanilla, na kwa piquancy - matunda yaliyokaushwa (zabibu, apricots kavu, prunes, nk).

Viungo:

500 g ya jibini la Cottage;
yai 1;
0.5 st. Sahara;
vanillin;
50 g siagi laini (iongeze ikiwa unatumia jibini la chini la mafuta).

Kupika:

Soma pia:

Dumplings wavivu na jibini la Cottage: mapishi na picha
Jinsi ya kupika dumplings ladha?

Kujaza tamu na matunda yaliyokaushwa

Bidhaa zilizokamilishwa ni za kitamu sana na zenye lishe - shukrani kwa mchanganyiko wa kushangaza wa jibini la Cottage na matunda yaliyokaushwa.

Viungo:

500 g ya jibini la Cottage;
yai 1;
40 g ya cranberries kavu;
40 g cherries kavu;
5 st. l. Sahara;
vanillin (hiari)

Kupika:

Loweka matunda kavu kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5 na uwaweke kwenye colander ili maji yawe glasi, au bora zaidi, kisha uwaweke kwenye kitambaa cha karatasi ili inachukua kabisa kioevu kilichobaki kwenye matunda. Hii ni muhimu ili kujaza ni nene ya kutosha, vinginevyo dumplings inaweza kuanguka wakati wa kupikia, na kujaza wote kutavuja.
Ongeza berries laini chini au jibini la jumba la mashed na uma na kuchanganya kila kitu vizuri.
Tofauti, piga yai na sukari na vanilla. Piga kwa angalau dakika 5 ili kuunda povu yenye nguvu. Ongeza yai iliyopigwa kwenye jibini la jumba, changanya tena na uunda dumplings.

Kujaza kwa dumplings za jibini la Cottage na mimea

Dumplings vile ni kamili kwa wale wanaofuata takwimu zao au hawapendi pipi. Mabichi katika kujaza hupa sahani ya kumaliza harufu ya kushangaza na ladha ya piquant.

Viungo:

500 g ya jibini la Cottage;
2 karafuu ya vitunguu;
kikundi kidogo cha parsley na bizari;
chumvi.

Kupika:

Punguza jibini la Cottage vizuri ili kuondoa whey ya ziada (ikiwa haya hayafanyike, dumplings itaanguka wakati wa kupikia), na saga na blender. Misa kwa ajili ya kujaza inapaswa kuwa homogeneous.
Koroga wiki iliyokatwa na vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari kwenye jibini la Cottage, ongeza chumvi.
Changanya kila kitu vizuri na uweke kwenye unga kwa dumplings.

Kujaza asili na jibini la Cottage na jibini

Sahani kama hiyo itathaminiwa na wale wanaopenda sahani za kitamu, za viungo kidogo.

Viungo:

250 g ya jibini la Cottage;
250 g ya jibini;
yai 1;
50 g siagi laini.

Kupika:

Ponda jibini kwa upole na uma na kuchanganya na jibini la Cottage na siagi, kusugua kupitia ungo.
Piga yai ndani ya misa inayosababisha, piga vizuri tena hadi laini na uweke kwenye dumplings.

Kichocheo cha kujaza dumplings na jibini la Cottage na mchicha

Hii ni sahani isiyo ya kawaida na yenye afya sana, yenye vitamini vingi. Vareniki na kujaza vile itakuwa kifungua kinywa bora cha lishe kwa familia nzima.

Viungo:

150 g mchicha;
300 g ya jibini la Cottage;
100 g ya jibini ngumu;
mayai 2;
chumvi.

Kupika:

Changanya jibini la Cottage iliyokunwa na mchicha na jibini iliyokunwa kwenye grater ndogo ambayo unayo.
Chemsha mayai na pia uikate kwenye grater nzuri, kisha uwaongeze kwenye misa ya curd, chumvi na ujaze unga wa dumplings na kujaza.

Katika utamaduni wa Slavic, mahali pazuri hutolewa kwa sahani za kitaifa. Sahani maarufu zaidi na nyingi ni dumplings na dumplings. Sahani ya kwanza ni mchanganyiko wa aina tofauti na textures ya nyama na unga, na aina ya pili ya sahani ina sifa ya aina kubwa ya kujaza. Nakala hii itajitolea kwa mchanganyiko wa classic wa jibini la Cottage na unga kwa dumplings.

Dumplings na jibini la Cottage inaweza kufanywa kwa aina mbili: tamu na kitamu, hata hivyo, bila kujali aina, bado watabaki kozi ya pili, ya moyo, ya kitamu, rahisi. Utayarishaji wake hauhitaji idadi kubwa ya viungo au michakato ngumu na ndefu, lakini ikumbukwe kwamba ladha hii ina vipengele viwili: unga na kujaza. Ili kukanda unga kwa dumplings na jibini la Cottage, ili kuifanya zabuni, unahitaji kuwa na ujuzi tu, bali pia ujuzi wa vitendo.

Aina za unga kwa dumplings:

Custard.
Juu ya kefir.
Chachu.
Juu ya maji ya madini.
Pamoja na wanga.
Juu ya maji, mapishi ya classic.

Ni siri gani ya kutengeneza unga kamili? Unahitaji kufuata madhubuti mapishi na silika ya mpishi, basi sahani itageuka kuwa ya kupendeza.

Utahitaji viungo vifuatavyo:

unga - gramu 700-750;
sukari gramu 50;
siagi 50-60 gramu;
maziwa gramu 200, 1 kioo.
wazungu wa yai vipande 2;
chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Maziwa, siagi ya wanyama iliyoyeyuka hutiwa kwenye bakuli maalum au sufuria, sukari na chumvi huongezwa, kulingana na uwiano. Mchanganyiko mzima huwekwa kwenye moto na kuletwa kwa chemsha. Ujumbe huondolewa kutoka kwa moto. Kioo kimoja cha unga huongezwa hatua kwa hatua kwa wingi wa joto. Wakati mchanganyiko umepozwa, protini zilizopigwa kidogo huingilia kati yake. Mwishoni, unga uliobaki hutiwa, na unga wa elastic hupigwa.

Kupika kwenye kefir

Kichocheo kifuatacho cha unga sio chini ya kitamu na zabuni kuliko ile iliyopita.

Ili kuandaa unga wa dumplings na jibini la Cottage kwenye kefir, utahitaji:

kefir 0.5 lita;
unga vikombe 5 (kiasi kuhusu 20 ml);
sukari gramu 50;
yai 1 pc.;
chumvi na soda 2/3 kijiko cha chai.

Hatua za kupikia:

Yai, sukari na chumvi huongezwa kwenye unga uliofutwa. Soda hutiwa kwenye kefir kwa joto la kawaida, vikichanganywa, na, baada ya kusubiri dakika 5, huchochewa tena mpaka majibu ya kuzima hutokea. Kisha kefir hutiwa polepole kwenye mchanganyiko wa unga na kukandamizwa na kijiko (whisk), na kisha kwa mikono yako. Unga utakuwa laini sana na sio fimbo. Huna haja ya kuikanda kwa muda mrefu.

Kwa maelezo. Ikiwa kipande cha unga kinasalia baada ya kupika, kinaweza kuvikwa kwenye kitambaa cha plastiki na kugandishwa, na kutumika tena ikiwa ni lazima.

Kichocheo cha unga wa chachu kwa dumplings

Kichocheo hiki kinajulikana kwa wengi, hata hivyo, ni shida zaidi kwa sababu ya sehemu yake kuu, chachu. Ni zaidi ya fidia kwa muda mrefu wa kupikia na utukufu wake na upole.

Muundo wa vipengele:

maji ya kuchemsha 500-700 ml;
unga 7-8 glasi (kiasi 20 ml);
chachu gramu 20 (ikiwa ni kavu, basi kijiko na slide ndogo);
sukari gramu 25;
chumvi 0.5 kijiko.

Jinsi ya kukanda unga wa chachu

Futa chachu katika maji ya moto ya kuchemsha, lakini sio moto, ongeza sukari na chumvi. Mimina vikombe 6 vya unga uliofutwa, ukanda. Utapata misa ya nata kidogo. Hatua kwa hatua ongeza unga uliobaki hadi msimamo mnene, usio na fimbo unapatikana. Kisha funika chombo na kitambaa na uweke mahali pa joto kwa dakika 90 ili unga uinuke, kupata utukufu na hewa.

Muhimu! Ili kupata msingi wa kitamu sana ambao huhifadhi ladha yake kwa muda mrefu, unga unapaswa kukandamizwa mara kadhaa.

Unga wa maji ya madini

Kichocheo kingine kilicho na hila kidogo ni maji ya madini. Shukrani kwa nini unga juu ya maji hugeuka elastic, piquant, mpole.

Viungo ni kama ifuatavyo:

maji ya madini kioo 1;
unga wa ngano vikombe 4.5;
mafuta ya mboga 80 g;
yai 1 pc.;
chumvi na sukari kwa ladha.

Hatua za kupikia:

Hatua ya kwanza: changanya maji ya madini, sukari, chumvi na yai. Piga mchanganyiko vizuri na whisk.
Pili: ongeza unga uliopepetwa katika sehemu ndogo na ukanda hadi misa yenye kung'aa, laini, isiyo nata ipatikane.

Pamoja na wanga iliyoongezwa

Wanga itatoa elasticity ya unga na upole, ushikilie seams kwa nguvu wakati wa kupikia na usipe ladha yoyote ya kigeni.

Muundo ni pamoja na:

unga wa ngano gramu 250;
wanga ya viazi 100-120 gramu;
maji ya kuchemsha 150 ml;
mafuta ya mboga kijiko 1;
chumvi na sukari.

Utaratibu:

Kwanza, viungo vyote vya wingi vinachanganywa - unga, sukari, chumvi, wanga. Changanya vizuri hadi laini. Maji na mafuta huongezwa kwenye mchanganyiko unaozalishwa. Unga hupigwa kwa texture laini ambayo haishikamani na mikono ya mchanganyiko, kisha imefungwa kwenye filamu ya chakula na kushoto mahali pa baridi (jokofu, kwa mfano) kwa masaa 0.5.

Jinsi ya kuandaa kujaza, kuchonga na kupika dumplings na jibini la Cottage?

Kujaza ni muhimu kama unga wa ubora.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

Gramu 500 za jibini la Cottage;
Kiini cha yai 1;
sukari kwa ladha;
vanillin.

Jibini la Cottage lazima lipitishwe kupitia ungo mzuri wa chuma ili kupata misa ya homogeneous bila uvimbe na uchafu.

Baada ya udanganyifu huu rahisi, endesha yolk ndani ya wingi, jumuisha sukari, vanillin na uchanganya vizuri hadi homogeneous kabisa. Hii inaweza kufanyika kwa mkono kwa kutumia kijiko au spatula, au unaweza kutumia mchanganyiko. Katika kesi ya mwisho, wingi inakuwa viscous kidogo na nene.

Kufanya dumplings sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni. Unga umegawanywa katika sehemu sawa, ambayo fomu hutolewa kwa namna ya pancake. Unaweza kutengeneza pancake moja kubwa na unene wa mpangilio wa sentimita, na kutoa nafasi zilizo wazi na sura maalum au glasi. Ifuatayo, weka kijiko cha kujaza katika kila fomu inayosababishwa na piga kingo vizuri ili yaliyomo yasitoke wakati wa mchakato wa kupikia.

Sahani hupikwa kwa kiasi kikubwa cha maji, kabla ya chumvi, basi dumplings watapata maelezo ya spicy. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 5-7. Ikiwa unaongeza sukari kwa kiwango cha kijiko ½ kwa lita moja ya maji, basi sahani itageuka kuwa tamu.

Vareniki sio tu sahani ya kitamu, ya kuridhisha, lakini pia yenye afya, shukrani kwa muundo wake na upendo ambao umeandaliwa. Kwa kuongeza, ni chaguo la vitendo sana. Kwa wakati mmoja, unaweza kupika unga kwa dumplings ya kundi kubwa. Zipange kwenye mbao za kukatia unga na zigandishe kwa saa kadhaa kwenye jokofu. Baada ya kukusanya bidhaa kwenye begi na kuhifadhi kwenye jokofu. Wakati huna nguvu ya kupika kitu ngumu kwa chakula cha jioni, unaweza kuwaondoa kwenye friji na kuchemsha haraka hadi kupikwa.

Muhimu! Kabla ya kupika, dumplings si thawed, wao ni limelowekwa katika maji ya moto katika fomu waliohifadhiwa.

Kati ya sahani za nyumbani, dumplings zilizo na jibini la Cottage hupendwa sana na watoto na watu wazima: kichocheo cha hatua kwa hatua cha toleo tamu au la kitamu kinaweza kupatikana katika kitabu cha kupikia cha mama yeyote wa nyumbani. Katika kufahamiana nao kwa mara ya kwanza, maswali hutokea halisi kwa kila hatua: jinsi ya kuandaa kujaza curd, ni tofauti gani kati ya aina kadhaa za unga na jinsi ya kupika bidhaa iliyomalizika nusu?

Jinsi ya kutengeneza dumplings na jibini la Cottage

Algorithm ya jumla ya vitendo kwa sahani hii ni sawa na ile inayotumiwa kwa dumplings, kwa kuwa ni "jamaa". Mchakato wa kuandaa dumplings na jibini la Cottage ni kama ifuatavyo: unakanda unga kulingana na kichocheo kilichochaguliwa, pindua sio nyembamba sana, kata msingi kwa sura ya duara. Baada ya kuweka kujaza, kuiweka katikati au kwa kuhama kwa upande, na kuunda semicircle, kuifunga. Matokeo yanaweza kuwa waliohifadhiwa ikiwa umepikwa kwa siku zijazo, au mara moja hupikwa na kutumiwa na siagi na cream ya sour, mchuzi, jam.

Sheria za kupikia

Ikiwa umetayarisha viungo vinavyohitajika, umepata bakuli la kina la kukanda msingi na bakuli ndogo ya kujaza, unaweza kupata kazi. Walakini, kwanza kabisa, unapaswa kujua hila kadhaa za sahani rahisi, lakini inayohitaji:

Katika mchakato wa kusambaza msingi, bodi lazima iwe na vumbi mara kwa mara na unga - kwa njia hii utaepuka kunata kupita kiasi.
Kuanza kusambaza msingi wa dumplings au kuwachonga, mafuta mikono yako na mboga (ikiwezekana mzeituni) mafuta - haitashikamana na mikono yako.

Dumplings na jibini la Cottage pia huchemshwa kulingana na sheria:

Sufuria imejaa maji hadi ukingo, na kiasi chake kinapaswa kuwa kikubwa - bidhaa lazima ziruhusiwe kusonga kwa utulivu ndani, vinginevyo watashikamana.
Maji lazima yawe na chumvi.
Dumplings zilizojaa jibini na lahaja yao ya uvivu hupikwa kabla ya kuwekwa, kwani viungo vyote isipokuwa mayai ni mbichi ya chakula.

Jinsi ya kuchagua jibini la Cottage kwa dumplings

Wataalam wanaendelea kubishana juu ya maudhui ya mafuta ya sehemu muhimu (msingi na kujaza): mtu anashauri kuchukua kiwango cha chini ili hakuna unyevu kupita kiasi, na mtu haipendi ukame. Maelewano ni 5% ya jibini la Cottage, ambalo dumplings itageuka kuwa laini, hasa ikiwa ni wavivu, na inapotumiwa katika kujaza, haitoke nje. Ni muhimu zaidi kulipa kipaumbele kwa upya wa bidhaa hii - hautaboresha sana sour hata na sehemu kubwa ya sukari.

Vidokezo vichache:

Ikiwa ulinunua jibini la chini la mafuta, ongeza kijiko cha cream ya sour kabla ya kuendelea nayo.
Jibini la Cottage kavu linalotumiwa kwa kujaza linaweza kuokolewa kwa kuongeza yai.
Bidhaa yenye mafuta mengi (ikiwa inaingia kwenye kujaza) inaweza kuchanganywa na wanga ya mchele.

Kichocheo cha dumplings na jibini la Cottage

Kuna chaguo kadhaa kwa msingi, ambayo hutofautiana katika elasticity, ladha, wiani na muundo. Wataalamu wanashauri kuanzia maendeleo ya dumplings kulingana na mapishi ya classic, na kisha kubadili custard, kefir, nk. Kwa kando, unapaswa kukumbuka mambo machache ya msingi ambayo yatakusaidia kuepuka makosa na kushindwa:

Ili kudumisha elasticity sahihi, unahitaji kutumia vikombe 2 vya ngano (!) Unga kwa yai 1. Nafaka nzima au mchele huchukua kidogo.
Chumvi ni sehemu ya hiari, lakini sukari inaweza kuepukwa kabisa - ina jukumu la sehemu ya ladha hapa.
Ikiwa mafuta hutumiwa, huongezwa mwisho.

Juu ya maziwa

Unga wa ladha zaidi kwa dumplings na jibini la Cottage, kulingana na mama wa nyumbani, ni pale ambapo maziwa ni kioevu kikuu. Ikiwezekana safi, mafuta ya asili 2.5%. Ikiwa hakuna maziwa, unaweza kutumia cream ya sour: kuondokana na vijiko 1-2 na maji ya joto ili kupata kiasi sahihi cha kioevu. Kutoka kwa yai kulingana na kichocheo hiki, viini tu hutumiwa kufanya msingi kuwa laini zaidi.

Viungo:

unga - 375 g;
viini vya yai - 2 pcs.;
maziwa - 170 ml;
siagi - 10 g;
chumvi - 1/2 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Kuyeyusha siagi, lakini usiruhusu kuchemsha.
Tofauti, piga viini, unganisha.
Chumvi, mimina katika maziwa ya joto.
Mwishowe, anza kuongeza unga na ukanda unga mara moja. Funika na kitambaa, toa nje baada ya nusu saa.

Mapishi ya unga wa classic

Msingi wa bland ambao unakwenda kikamilifu na kujaza yoyote - hii ndio jinsi unga wa classic unaotumiwa kwa dumplings unavyoonekana. Viungo vinavyohitajika ni unga, maji, chumvi na yai. Kwa muundo laini, wataalam wanashauri kuongeza mafuta kidogo, lakini hii ni nuance ya hiari. Kutoka kwa bidhaa sawa, unaweza kupika noodles na hata mkate, tu idadi kati yao itabadilika.

Viungo:

unga - 450 g;
yai 1 paka.;
chumvi - 1 tsp;
maji baridi - 150 ml;
mafuta ya mboga - 1 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Panda unga mara mbili, fanya shimo katikati na kidole kilichoinama.
Mimina chumvi ndani yake, vunja yai (usipige!).
Changanya bidhaa hizi kwa mkono.
Anza kuongeza maji kwa upole huku ukichanganya viungo vyote.
Mara tu unapopata mpira wa laini lakini wa elastic, unahitaji kuongeza mafuta, kuchanganya tena na kuifunika kwa chachi ya mvua.
Baada ya nusu saa, piga kwa mikono yako (eneza vidole vyako na bonyeza kutoka juu - hivi ndivyo unavyotoa oksijeni, acha unga upumue) na uendelee kusonga.

Lush kwenye kefir

Kichocheo hiki kinapendwa na wapenzi wa msingi wa chachu katika kuoka, kwa sababu kuna kufanana katika muundo: kutokana na soda, ambayo humenyuka na mazingira ya tindikali ya kefir, shell ya dumpling inakuwa zabuni na airy. Hata hivyo, kutokana na ladha ya pekee iliyopatikana kutoka kwa kinywaji cha maziwa ya sour-maziwa, ni vyema kufanya kujaza unsweetened: jibini Cottage na mimea, viungo, chumvi, nk inafaa vizuri.

Viungo:

kefir 3.2% - 300 ml;
yai;
soda - 1 tsp;
unga - 520 g;
chumvi kidogo.

Mbinu ya kupikia:

Changanya chumvi na yai ya kuku, piga kidogo na whisk. Ikiwa unapanga kujaza curd pamoja na sehemu ya tamu (matunda, jam), ongeza kijiko cha nusu cha sukari.
Changanya soda na kefir, changanya mchanganyiko wote wawili.
Mimina unga uliopepetwa katika sehemu za glasi nusu, ukikanda donge mnene. Hebu apumzike kwa robo ya saa chini ya kitambaa.

Thin juu ya maji ya moto

Jambo kuu la msingi huu wa dumpling ni hitaji la kufanya kazi haraka, kwa kweli kutumia blender au processor ya chakula kukanda, ambayo haitaruhusu misa kuwa baridi. Mayai hayatumiwi kulingana na kichocheo hiki, kwani kugusa maji ya moto husababisha kukunja kwa protini, kwa hivyo unahitaji kuipindua kwa uangalifu, kwenye safu isiyo nyembamba sana - inaweza kubomoa wakati unaweka kujaza na kuunda dumpling.

Viungo:

unga - 400 g;
maji ya moto - 250 ml;
mafuta ya alizeti - 50 ml;
chumvi - 1/2 tsp.

Mbinu ya kupikia:

Mimina mafuta ndani ya maji ya moto, chumvi kioevu na uanze kuongeza unga.
Piga unga haraka, usiruhusu baridi (unaweza kuweka kikombe katika umwagaji wa maji).
Mara tu misa inakuwa sawa, unaweza kuanza kusonga.

Kichocheo cha dumplings na jibini la Cottage

Hata kwa aina 4 tu za msingi wa ladha hii, ambayo inaweza kuwa chakula cha jioni cha lishe sana au kifungua kinywa cha ladha, kuna tofauti nyingi za dumplings. Mpango wa jumla wa jinsi ya kupika ni sawa, lakini nuances ni nini hufanya kila kichocheo kuwa maalum, hivyo hupewa tahadhari ya karibu hapa chini. Hatua ya mwisho ya kazi ni kupikia, ambayo haijaelezewa kwa undani katika mapishi hapa chini, kwani mchakato huo ni sawa kwa aina zote za dumplings na umeelezwa hapo awali.

dumplings wavivu

Huduma: watu 2.
Maudhui ya kalori ya sahani: 1488 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Vyakula: Kiukreni.
Ugumu wa maandalizi: rahisi.

Ikiwa kichocheo cha kitamaduni kinakutisha na hitaji la kunyoosha unga na kurekebisha kingo kwa usahihi, sio kuzidisha na kujaza na kuizuia kuvuja, chukua toleo lililorahisishwa - dumplings za jibini la Cottage - kwenye benki yako ya nguruwe ya upishi. . Hazina vichungi, vifaa vyote hukandamizwa kwa misa moja, na swali "jinsi ya kupika" halitatokea hata kwa mtoto - haiwezekani kukabiliana na kichocheo hiki.

Viungo:

uzito wa curd 9% - 400 g;
viini vya yai - 2 pcs.;
mchanga wa sukari - 50 g;
vanillin;
unga - glasi;
chumvi.

Mbinu ya kupikia:

Changanya sukari iliyokatwa na viini vya yai na whisk, kuongeza pinch ya vanilla, chumvi.
Tofauti, piga misa ya curd, changanya na yai.
Panda unga, ongeza kwa sehemu: angalia msimamo wa mchanganyiko - unapopata mpira laini lakini unaoshikilia sura, simama.
Vumbi uso wa meza au ubao wa kukata, weka mpira unaosababishwa juu yake.
Halafu kuna chaguzi 2: ama tunakata sausage iliyotengenezwa kutoka kwa unga kwa urefu vipande vipande, au tunatoa keki na kukata dumplings kutoka kwayo na ukungu ndogo. Chaguo la mwisho linafaa kulisha mtoto.

Dumplings tamu na jibini la Cottage

Wakati wa kupikia: dakika 30.
Huduma: watu 5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 3154 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Jikoni: nyumbani.

Dumplings ladha na jibini la jumba na zabibu, ambazo hupendezwa na wale walio na jino tamu, zinapendekezwa kupikwa kwa msingi wa classic, lakini kwa mabadiliko madogo: sehemu ya unga hubadilishwa na wanga ili kupata muundo wa maridadi zaidi. Hii haiathiri nguvu na urahisi wa kusonga. Unaweza kutumia teknolojia yoyote inayofanana na makali, chaguo la kawaida la gluing linaelezwa hapa chini.

Viungo:

unga - 300 g;
wanga - 70 g;
yai;
whisper ya chumvi;
maji - 280 ml;
uzito wa curd 9% - 700 g;
zabibu - 200 g;
poda ya vanilla;
sukari - 50 g.

Mbinu ya kupikia:

Piga msingi wa classic kwenye vipengele 5 vya kwanza kwa mkono. Wacha ulale chini.
Mimina maji ya moto juu ya zabibu, kata laini, ongeza kwenye misa ya curd.
Nyunyiza ganda la vanilla na sukari, ondoa baada ya dakika 15. Ongeza misa ya curd-zabibu kwa sukari.
Pindua msingi nyembamba, kata miduara.
Tunaweka kujaza kwa kukabiliana na kulia, kuifunika kwa nusu ya kushoto na kupofusha kando.

Na jibini la Cottage na semolina

Wakati wa kupikia: dakika 35.
Huduma: watu 3.
Maudhui ya kalori ya sahani: 3147 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Connoisseurs ya kujaza kuvutia wanaweza kujaribu kufanya dumplings stuffed na Cottage cheese molekuli na apple grated, mdalasini na cardamom. Ikiwa baada ya kupika hutiwa na asali ya moto na kutumiwa na chai ya mint au kakao, nyumba itakuwa na harufu ya likizo ya Krismasi. Algorithm ya kazi haina ugumu wowote, lakini semolina inaletwa ndani ya kujaza, kwani apples itatoa kioevu kupita kiasi.

Viungo:

maziwa - 200 ml;
unga - 600 g;
yai;
apples ya kijani - 200 g;
semolina - 50 g;
uzito wa curd 5% - 200 g;
sukari - 50 g;
kadiamu, mdalasini - 1/2 tsp kila mmoja.

Mbinu ya kupikia:

Grate apples coarsely peeled, nyunyiza na sukari, kuweka katika sufuria. Joto kwa karibu robo ya saa, ukichochea kikamilifu.
Msimu na mdalasini na kadiamu, koroga. Ongeza semolina.
Wakati molekuli ya apple imepozwa, kuchanganya na curd.
Fanya unga, ukikandamiza kutoka kwa viungo vingine. Maziwa lazima kwanza yawe joto, na yai inapaswa kupigwa tofauti.
Jaza "keki" zilizokatwa pande zote na kujaza, tengeneza bidhaa za semicircular.

Na jibini la Cottage na vitunguu vya kijani

Wakati wa kupikia: dakika 30.
Huduma: watu 5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 3170 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Miongoni mwa vifuniko visivyo na sukari, kulingana na rating ya kura, mchanganyiko wa vitunguu-curd ni katika uongozi, ambayo baadhi ya mama wa nyumbani huongeza viungo na aina nyingine za mimea. Imeandaliwa sawa na tamu, lakini kwa kuanzishwa kwa yai kwa upole - inageuka karibu cream ambayo inahitaji kufunga kwa seams. Sura ya bidhaa pia ina twist: pande zote. Ikiwa inataka, unaweza kutengeneza mraba, kama kwa ravioli.

Viungo:

mayai - pcs 4;
unga - 700 g;
maji - 400 ml;
vitunguu kijani - 100 g;
jibini la jumba la mafuta ya chini - 500 g;
chumvi, pilipili nyeusi.

Mbinu ya kupikia:

Kanda msingi usiotiwa chachu kwa kutumia mayai 2 na unga kwa maji. Hakuna haja ya chumvi.
Weka mpira unaosababisha kwenye jokofu, uifunge na filamu.
Kata vitunguu kijani, changanya na misa ya curd.
Chumvi, ongeza pilipili ya ardhini. Angalia mchanganyiko kwa ladha, ongeza mayai yaliyopigwa.
Toa safu isiyo nyembamba sana kutoka kwa msingi usiotiwa chachu, kata miduara yenye kipenyo cha cm 8-10 kwa idadi sawa.
Weka mchanganyiko wa vitunguu-curd katikati na kijiko, funika na mduara wa pili juu.
Punguza kingo, funga na pigtail.

Dumplings za curd kama kwenye bustani

Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 2081 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Ikiwa unakumbuka kwa nostalgia dumplings ladha ya zabuni ambayo ilitumiwa katika shule ya chekechea, na ukajiuliza jinsi ya kupika nyumbani, kichocheo hiki cha hatua kwa hatua kinafaa kujifunza katika maelezo yake yote. Ya kuonyesha ni misa laini ya curd kwa msingi, kuongeza ya siagi na sukari ya vanilla na kutumikia kwa lazima chini ya cream safi ya kioevu ya sour.

Viungo:

jibini la jumba 9% - 650 g;
mayai - 2 pcs.;
siagi - 30 g;
sukari ya vanilla - 10 g;
unga - 150 g;
sukari - 30 g;
cream cream 15% - kwa ajili ya kutumikia.

Mbinu ya kupikia:

Kuvunja yai ndani ya jibini la jumba lililopondwa na uma, kuongeza sukari, changanya vizuri.
Kuyeyusha siagi, mimina huko, lakini baada ya baridi.
Kisha tuma bidhaa zilizobaki, ukiondoa cream ya sour.
Ikiwa msingi bado ni kioevu, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya wanga.
Tengeneza coma iliyokamilishwa kuwa umbo nene la soseji (kipenyo cha cm 7), kata kwa sauti kwenye vipande vya unene wa vidole.

Na curd yenye chumvi

Wakati wa kupikia: dakika 20.
Huduma: watu 5.
Maudhui ya kalori ya sahani: 3395 kcal.
Kusudi: kwa chakula cha jioni.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Jibini la Cottage ni bidhaa ambayo inaweza kuchanganywa na sukari au chumvi kwa mafanikio sawa, na itatambulika kila wakati, kwa hivyo dumplings na jibini la Cottage yenye chumvi sio ya kigeni, lakini chaguo bora kwa wale ambao hawapendi pipi. Msingi unaweza kutayarishwa na kefir, na uchague kiasi cha chumvi na viungo vingine kulingana na upendeleo wako wa ladha: jaribu kujaza wakati wa kukandia.

Viungo:

unga - 500 g;
kefir - 200 ml;
soda - 1 tsp;
mayai - 2 pcs.;
jibini la jumba 9% - 900 g;
mchanganyiko wa pilipili ya ardhini - 1 tsp;
chumvi kubwa - 1.5 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

Changanya nusu ya unga uliopepetwa na wazungu wa yai 2 na yolk 1.
Changanya kefir tofauti na soda, mimina mahali sawa.
Ongeza unga uliobaki, funika unga na kitambaa.
Ni vizuri kukanda jibini la Cottage, kuongeza yolk, pilipili (unaweza kuongeza viungo zaidi), chumvi. Jaribu kujaza.
Pindua msingi kwa upole (kwa sababu ya chumvi, kujaza haitaelea), weka misa ya curd katikati, tengeneza bidhaa za semicircular. Bana kingo kwa ukali.

Pamoja na jibini la Cottage na cherries

Wakati wa kupikia: dakika 20.
Huduma: watu 4.
Maudhui ya kalori ya sahani: 2237 kcal.
Kusudi: kwa kifungua kinywa.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Ikiwa kujaza curd kwa dumplings huongezewa na berries, ni muhimu kutunza wiani wa unga na seams. Inapendekezwa kuwafunga kwa pigtail, ambayo inafanywa kwa njia ya folda ya makali diagonally ndani. Keki ya Choux inaweza kutumika kama msingi, iliyovingirishwa hadi unene wa mm 3 au zaidi kidogo. Cherries waliohifadhiwa wanapaswa kusukwa vizuri kabla ya kuwekwa kwenye sehemu nyingine ya kujaza, au kunyunyiziwa na wanga.

Viungo:

maji ya kuchemsha - 300 ml;
unga - 500 g;
chumvi - 1 tsp;
molekuli ya curd - 200 g;
cherry - 200 g;
kiini cha yai.

Mbinu ya kupikia:

Anzisha msingi wa kawaida wa custard kutoka kwa bidhaa 3 za kwanza.
Panda misa ya curd na yolk, ongeza cherries zilizokatwa.
Weka kujaza kwenye unga (kabla ya kukata tupu), tengeneza bidhaa za semicircular.

Kichocheo cha dumplings kutoka jibini la Cottage na mimea

Wakati wa kupikia: dakika 25.
Huduma: watu 3.
Maudhui ya kalori ya sahani: 904 kcal.
Kusudi: kwa kifungua kinywa.
Jikoni: nyumbani.
Ugumu wa maandalizi: kati.

Kiamsha kinywa kinaweza kuwa zaidi ya tamu ikiwa unapika dumplings ya jibini ya chini ya mafuta ya cottage iliyochanganywa na mimea mingi safi. Kutoka kwa yai, unaweza kuondoka protini tu, usiweke sukari, na kuchukua mchele au unga wa nafaka. Toleo la afya na la kitamu la sahani inayojulikana tangu utoto, maudhui ya kalori ambayo huwezi kuogopa.

Viungo:

jibini la jumba 0% - 500 g;
bizari safi - 50 g;
wazungu wa yai - 2 pcs.;
chumvi - 1 tsp;
unga - 150 g;
karafuu ya vitunguu.

Mbinu ya kupikia:

Kata vitunguu vizuri na mimea, changanya na protini, chumvi.
Piga jibini la Cottage na whisk kwenye molekuli hii ya kioevu, uongeze unga kwa makini.
Pindua silinda ndefu pana, kata kwa njia tofauti.
Kupika katika maji yanayochemka hadi bidhaa zielee.

Dumplings za jibini la Cottage huchemka kwa muda gani

Wakati wa kuzingatia utungaji wa sahani hii, hauhitaji matibabu ya joto ya muda mrefu: yai tu haiwezi kutumika mbichi kutoka kwa vipengele (ikiwa inachambuliwa na viungo). Wakati wa kupikia huhesabiwa tangu wakati bidhaa zimewekwa kwenye kuchemsha (!) Kioevu na haiwezi kudumu: wataalam wanapendekeza kuzingatia mabadiliko katika hali ya bidhaa ya kumaliza nusu - inapoelea juu ya uso, tunaichukua. nje na kijiko kilichofungwa, uhamishe kwenye bakuli la kina na utumie.