Watu wengi wanapenda rolls za kabichi laini, za juisi na za kuridhisha. Nyama iliyochongwa na mchele, iliyofunikwa kwenye majani ya kabichi, hupata ladha ya kipekee wakati wa kuoka na kuoka kwenye mchuzi. Walakini, sio kila mtu anayethubutu kutengeneza roll za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele nyumbani, akiamini kuwa huu ni mchakato mgumu. Kwa kweli, ni muhimu kujua siri za kupika rolls za kabichi za kupendeza, lakini hata mhudumu wa novice anaweza kupika.

Vipengele vya kupikia

Kupika rolls za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele haitakuwa ngumu ikiwa unasoma mapendekezo ya wapishi wenye uzoefu.

• Ni muhimu sana kuchagua na kuandaa kabichi kwa usahihi. Katika aina za mapema, majani huwa laini na laini zaidi. Wanafaa zaidi kwa rolls za kabichi. Hata hivyo, aina za marehemu za kabichi pia zinaweza kutumika (katika kesi hii, maandalizi ya majani yatakuwa ya muda mrefu).
• Kwanza kabisa, majani yanahitaji kupunguzwa. Ili kufanya hivyo, kichwa cha kabichi huosha kwanza vizuri, baada ya hapo bua huondolewa kutoka kwake. Maji huchemshwa kwenye sufuria kubwa na kichwa cha kabichi hutiwa ndani yake. Chemsha, ukiangalia upole wa majani na uma. Wakati majani ya juu yanabadilika kwa kutosha, yanatenganishwa, na kichwa cha kabichi kinaendelea kuchemshwa hadi idadi inayotakiwa ya majani ya kabichi inakusanywa hatua kwa hatua. Ili kulainisha majani ya kabichi mchanga, inatosha kuzama kichwa cha kabichi kwenye maji moto kwa dakika 5.
• Aina za kabichi ya vuli karibu kila wakati zina mishipa yenye nguvu. Muhuri kwenye msingi wa jani hukatwa, mishipa iliyobaki hupigwa nyuma ya kisu au upande wa nyundo ya upishi.
• Mchele kwa rolls za kabichi huchemshwa hadi nusu kupikwa na kisha tu kuchanganywa na nyama ya kukaanga. Vinginevyo, itabaki kuwa ngumu, na kula rolls za kabichi haitakuwa ya kupendeza sana.
• Kabla ya kuoka au kupika rolls za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele, zinaweza kukaanga. Hii itawapa ladha maalum na kuwawezesha kuweka sura yao bora.
• Mwisho wa kupikia, kipande kidogo cha siagi kinaweza kuongezwa kwenye mchuzi ambao rolls za kabichi hupikwa. Hii itatoa sahani ladha ya maridadi.

Rolls za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele huandaliwa kwa njia tofauti, na nuances kadhaa zinaweza kutegemea ni njia gani uliyochagua.

Kabichi rolls na nyama ya kusaga na mchele katika tanuri

• kabichi - kilo 1.5;
• fillet ya matiti ya Uturuki - kilo 0.6;
• mchele groats - 100 g;
• vitunguu - kilo 0.3;
• mchuzi wa kabichi - 0.25 l;
• kuweka nyanya - 70 g;
• cream cream - 50 g;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• chumvi, pilipili ya ardhini - kulahia.

Mbinu ya kupikia:

• Kuandaa majani ya kabichi kwa kuchemsha kichwa cha kabichi kilichoosha kabla hadi laini na kutenganisha kwa makini majani na uma na kisu. Piga majani laini mahali ambapo mishipa ni mnene sana. Zirundike. Mimina glasi ya maji ambayo kabichi ilipikwa, iliyobaki inaweza kumwagika, kwani mchuzi mwingi wa kabichi hauhitajiki. Ikiwa ulinunua kabichi mchanga, ambayo sio lazima kupika, unaweza kutumia mchuzi wowote, pamoja na mboga.
• Chemsha mchele kwenye sufuria tofauti. Inapaswa kuwa laini, lakini isiwe na wakati wa kuchemsha.
• Osha matiti ya Uturuki, kavu, kata vipande vipande na upite kupitia grinder ya nyama.
• Chambua vitunguu, uikate vizuri kwa kisu au pitia grinder ya nyama pamoja na nyama.
• Kuchanganya nyama ya Uturuki ya ardhi, vitunguu iliyokatwa, mchele. Chumvi na pilipili, changanya vizuri.
• Weka jani la kabichi mbele yako, weka vijiko kadhaa vya nyama ya kusaga juu yake, ukirudi nyuma sentimita chache kutoka makali. Pindisha karatasi ndani ya bahasha, ukifunga vitu vilivyowekwa ndani.
• Fry bahasha za kabichi kwenye sufuria ya kukata moto katika mafuta ya mboga.
• Weka rolls za kabichi iliyokaanga kwenye ukungu.
• Changanya kuweka nyanya na cream ya sour, kuondokana na mchuzi wa mboga.
• Mimina kabichi iliyojaa na mchanganyiko huu na uwaweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
• Inachukua dakika 40 kupika rolls za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele kwa joto lililoonyeshwa.

Kupamba kwa rolls za kabichi hazihitajiki. Wakati wa kutumikia, inatosha kumwaga na cream safi ya sour.

Kabichi rolls na nyama ya kusaga na mchele katika sufuria

• kabichi mchanga - kilo 1;
• nyama ya kukaanga - 0.3 l;
• mafuta ya nguruwe - 100 g;
• mchele - 80 g;
• vitunguu - 0.2 kg;
• karoti - 100 g;
• kuweka nyanya - 100 g;
• cream cream - 100 ml;
• jani la bay - pcs 3;
• pilipili nyeusi - pcs 5;
• vitunguu - 2 karafuu;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• chumvi, mchanganyiko wa pilipili - kulahia;
• maji - 0.6 l.

Mbinu ya kupikia:

• Suuza mchele vizuri, funika na glasi nusu ya maji na upika kwa muda wa dakika 10, mpaka hakuna kioevu kilichobaki chini. Baada ya hayo, suuza mchele tena.
• Chambua vitunguu na ukate vipande vidogo na kisu.
• Karoti, peeled, kata kwenye grater.
• Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, weka vitunguu ndani yake na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
• Ongeza karoti na kaanga vitunguu nayo kwa dakika nyingine 5.
• Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari.
• Kata vizuri kwa kisu au ukate mafuta kwa njia nyingine. Sio marufuku kutumia vifaa vya jikoni, kama vile blender, grinder ya nyama.
• Katika bakuli kubwa, changanya nyama ya ng'ombe, mafuta ya nguruwe, nusu ya mboga iliyokaanga, mchele na vitunguu. Ongeza mchanganyiko wa chumvi na pilipili ili kuonja. Changanya kabisa.
• Chemsha maji kwenye sufuria. Osha kabichi na kuiweka kwenye maji yanayochemka kwa dakika 5. Ondoa, kavu, utenganishe kwa makini majani.
• Funga vijiko 2-3 vya nyama ya kusaga katika kila karatasi.
• Fry rolls za kabichi kwenye sufuria ile ile ambapo ulipika kuchoma.
• Changanya cream ya sour na kuweka nyanya na roast iliyohifadhiwa. Punguza kwa maji kwa kiasi cha lita 0.5-0.6.
• Weka safu za kabichi chini ya sufuria yenye ukuta nene, mimina juu ya mchuzi, usisahau chumvi na kuinyunyiza. Weka majani ya laureli na pilipili nyeusi kwenye sufuria.
• Weka sufuria ya kabichi kwenye moto mdogo na chemsha kwa dakika 40 baada ya kuchemsha.

Wakati wa kutumikia, safu za kabichi zinaweza kumwaga na mchuzi ule ule ambao walikuwa wamekaushwa.

Kabichi rolls na mchele na nyama ya kusaga katika sufuria kukaranga

• mchele - 150 g;
• kabichi - kilo 1;
• nyama ya kukaanga - kilo 0.4;
• mchuzi au maji - 0.2 l;
• cream ya sour - 0.2 l;
• juisi ya nyanya - 0.2 l;
• mafuta ya mboga - ni kiasi gani kitaenda;
• chumvi, pilipili, mimea - kulahia;
• kuweka nyanya - 50 g;
• vitunguu - 0.3 kg;
• karoti - 0.3 kg.

Mbinu ya kupikia:

• Chemsha mchele hadi ulainike vya kutosha.
• Chemsha kabichi kidogo katika maji ya moto (si zaidi ya dakika 5), ​​tenga majani na, ikiwa ni lazima, uwapige.
• Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu. Kata vitunguu kwa kisu.
• Chambua na ukate karoti.
• Katika sufuria ndogo ya kukaanga, pasha mafuta, kaanga vitunguu na karoti ndani yake kwa dakika 10. Weka kando nusu. Ongeza kuweka nyanya kwa mboga iliyobaki, kaanga nayo kwa dakika 5.
• Changanya mboga zilizohifadhiwa na nyama iliyokatwa. Ongeza chumvi na pilipili kwake, mchele. Kanda mince.
• Weka vijiko vichache vya nyama ya kusaga kwenye kila jani la kabichi, ukunje ndani ya bahasha.
• Fry rolls za kabichi kwenye sufuria ya kukaanga kirefu, ukiziweka kwenye mafuta ya moto.
• Mimina maji ya nyanya, ukichanganya na mboga iliyooka na mchuzi. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 40.
• Kata mboga, changanya na cream ya sour. Mimina safu zake za kabichi kabla ya kutumikia.

Roli za kabichi kulingana na mapishi hii ni ya kitamu sana na ya kupendeza, mapishi ni moja ya kawaida.

Kabichi ya Kichina inaendelea na nyama ya kusaga na mchele kwenye jiko la polepole

• kuku iliyokatwa - kilo 1;
• kabichi ya Beijing - kilo 1.5;
• mchele - 0.2 kg;
• cream ya sour - 0.2 l;
• mchuzi wa nyanya - 0.2 l;
• bizari safi - 50 g;
• parsley safi - 50 g;
• karoti - 100 g;
• vitunguu - 100 g;
• mafuta ya mboga - 50 ml;
• chumvi, viungo - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

• Chemsha mchele na kuchanganya na nyama ya kusaga. Unaweza kuchemsha mchele kwenye jiko la polepole ukitumia programu ya "Supu", au kwenye sufuria ya kawaida.
• Kata vitunguu laini, ukate karoti na grater.
• Mimina mafuta kwenye bakuli la multicooker. Kuwasha modi ya kuoka au kukaanga, kaanga mboga zilizokatwa kwa dakika 15.
• Changanya mboga na mchele na nyama ya kusaga. Pilipili misa inayosababishwa na chumvi.
• Osha na kavu kabichi ya Beijing, ukivunja ndani ya majani.
• Kueneza nyama ya kukaanga kwenye majani ya kabichi, tengeneza safu za kabichi. Weka kwenye bakuli la multicooker.
• Changanya kuweka nyanya na cream ya sour, funika safu za kabichi na mchanganyiko huu.
• Anzisha modi ya "Kuzima" kwa dakika 40.

Baada ya mwisho wa programu, weka safu za kabichi, nyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri.

Roli za kabichi zinaweza kupikwa na nyama ya kukaanga kutoka kwa nyama yoyote. Zinatosheleza hasa ikiwa unaongeza mchele kwenye nyama ya kusaga. Kuna njia kadhaa za kupika rolls za kabichi na nyama ya kukaanga na mchele, na zote ni nzuri kwa njia yao wenyewe.

Ninapendekeza kupika rolls za kabichi kulingana na mapishi hii na picha za hatua kwa hatua. Baadhi ya wahudumu wanaona vigumu sana kupika sahani. Fuata hatua zote za maandalizi na utakuwa sawa. Kupika kwao sio ngumu sana.

Viungo:

Kabichi-1 kichwa

Kitunguu-1 kichwa

Nyama ya nguruwe iliyokatwa - nyama ya ng'ombe- gramu 500

Mchele (groats)- 0.5 kikombe

nyanya ya nyanya- 2 tbsp.

Krimu iliyoganda- kuwasilisha

Mafuta ya alizeti- 70 ml

Viungo: chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, paprika, kitoweo chochote cha mboga kama unavyotaka

Jinsi ya kutengeneza rolls za kabichi

1. Awali ya yote, kata kisiki kwa kisu mkali.

2 . Kuleta maji kwa chemsha, ongeza chumvi kidogo na tuma kabichi, kata upande kwanza. Chemsha kwa dakika mbili, kisha flip juu. Kutumia uma mbili, uondoe kwa makini majani kutoka kwa kichwa. Chemsha majani kwa dakika moja hadi mbili, chagua kwenye bakuli la kina na ufunika kifuniko. Usipike kabichi! Ikiwa una kabichi mchanga ya chemchemi, basi hauitaji kumwaga maji ya moto juu yake kwa muda mrefu, sekunde chache tu, kwani kabichi mchanga ni laini sana na ina majani nyembamba.

3 . Kata vitunguu vilivyokatwa vizuri. Katika kesi hiyo, kama inavyotokea kwangu, ikiwa watoto wanatafuta vitunguu kwenye sahani yoyote, basi wanaweza kusagwa kwenye grater coarse.

4 . Joto mafuta kwenye sufuria ya kukata, ongeza vitunguu na kaanga kwa dakika chache, ukichochea hadi uwazi. Ongeza nyama ya kusaga kwa vitunguu, changanya na kaanga mpaka nyama ibadilishe rangi kabisa. Msimu na chumvi na paprika. Unapoongeza paprika, unaweza kuzima moto mara moja ili pilipili isiwaka. Koroga na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi.

5 . Suuza mchele vizuri katika maji kadhaa. Tuma kujaza nyama na kuweka nyanya kwa mchele, koroga.

6 . Rudi kwenye kabichi. Kata ukingo wa kati kutoka kwa kila jani. Kuanzia juu ya jani, vunja kila mmoja kwa nusu mbili. Tuma taka zote na majani yaliyopasuka chini ya sufuria ambayo rolls za kabichi zitachemshwa. Weka kando majani machache ya kabichi.

7 . Chukua jani mikononi mwako, weka kijiko cha kujaza mchele kwenye ukingo na ufunge kabichi iliyojaa, unapofunga mifuko ya mbegu.

8 . Funga sehemu ya juu ya njiwa. Fanya vivyo hivyo na majani mengine ya kabichi. Koroga kujaza kila wakati, kwani juisi zote za ladha ziko chini ya bonde.

9 . Kueneza rolls za kabichi kwenye sufuria au cauldron, ambayo chini yake inafunikwa na majani ya kabichi iliyobaki. Safu moja baada ya nyingine. Tuma kuhusu lita mbili za maji kwa moto.

10 . Funika safu za kabichi za juu na majani na sahani ya pande zote, ikiwezekana kuhusu kipenyo kidogo kidogo kuliko sufuria. Weka kikombe kikubwa cha maji juu (ukandamizaji). Mimina rolls za kabichi na maji ya moto, sentimita 3-4 juu ya sahani. Chemsha baada ya kuchemsha kwa dakika 40 haswa. Ondoa kutoka kwa moto, toa mug na sahani kutoka kwenye sufuria, funika kwa ukali na kifuniko. Funga rolls za kabichi na uwaache pombe kwa muda wa saa moja. Kutumikia na cream ya sour ikiwa inataka.

Roli za kabichi kulingana na mapishi ya kupendeza ziko tayari

Furahia mlo wako!

Historia ya kuonekana kwa sahani

Wanahistoria wa upishi wanaamini kwamba safu za kabichi ziligunduliwa kwanza na Wafaransa. Na huko Urusi walianza kupika kutoka karne ya kumi na tisa. Kwanza, majani ya kabichi yaliyofunikwa yalipikwa kwenye oveni. Waliitwa "njiwa za uwongo".

Kulingana na vyanzo vingine, sahani hii ilitoka Uturuki. Waturuki tu hawakutumia kabichi, lakini majani ya zabibu. Waliita sarma. Vile vile ni katika vyakula vya Kijojiajia, lakini inaitwa dolma. Kuondoka kutoka kwa meza ya mashariki kwenda kwa Kirusi, safu za kabichi zilipata sifa mpya. Majani ya kabichi yalitumiwa badala ya majani ya zabibu. Mwana-Kondoo alibadilishwa na nyama ya nguruwe, na Buckwheat na mchele.

Vyanzo vingine vinasema kwamba wa kwanza kutumia mboga za mchele zilizofungwa kwenye majani ya kabichi walikuwa Wachina. Lakini, kila taifa lina mfumo wake wa kuandaa sahani hii.

Siri za kupikia rolls za kabichi

Kabichi mchanga haifai kwa sahani hii. Ina majani maridadi na laini yasiyoweza kustahimili nyama ya kusaga ndani. Kupika rolls za kabichi na kabichi mchanga ni ngumu sana.

Kabichi iliyojaa inapaswa kufanywa ndogo. Mchele ni bora kuchukua pande zote. Chagua kichwa cha umbo la pande zote na majani laini

Ladha ya safu za kabichi hutamkwa zaidi baada ya kuingizwa, kwa hivyo hauitaji kula mara baada ya kupika.

Wakati wa kutumikia sahani kwenye meza, ili kupata ladha mkali na tajiri, unapaswa kuweka cream ya sour juu.

Ushauri kutoka kwa wahudumu wa Scandinavia! Sahani itageuka kuwa ya kitamu zaidi ikiwa, kabla ya kuiweka kwenye oveni, weka siagi kwenye kila roll ya kabichi.

Kuweka sahani kwa kitoweo, ni bora kutumia sio maji, kwa kiasi kinachohitajika cha kuku, nyama au mchuzi wa mboga. Unaweza pia kupika kwenye divai nyeupe kavu.

Kichocheo cha kabichi iliyojaa kwenye jiko la polepole

Unaweza kula rolls za kabichi katika msimu wowote. Delicacy hii ya ladha imeandaliwa hata kwenye likizo. Ili kupata rolls za kabichi zenye afya na lishe, ni bora kupika katika chemchemi. Kwa wakati huu, kabichi ina rangi ya kijani ya kijani na texture laini.

Ikiwa unatumia jiko la polepole, unaweza kupata sahani ya kitamu sana.

Viungo

- 500 g ya nyama (kuku, nguruwe au nyama ya ng'ombe);

- 250 g ya mchele;

- bulbu moja;

- Kabichi nyeupe.

Kwa mchuzi:

- karoti moja ya kati na vitunguu;

- gramu 10 za kuweka nyanya (inaweza kubadilishwa na nyanya);

- chumvi, viungo kwa ladha.

Kupika

Kwanza unahitaji kuondoa bua kutoka kwa kabichi. Kisha kichwa cha kabichi hutolewa kwenye jiko la polepole na kuhifadhiwa kwa muda katika kuchemsha, kisha katika maji baridi. Baada ya hayo, majani yanawekwa nje. Ni bora kuondoa mara moja mishipa ngumu.

Wacha tuendelee kwenye kusaga. Ni muhimu kuchanganya nyama iliyokatwa na mchele wa kuchemsha kidogo au mbichi, vitunguu vilivyochaguliwa na viungo.

Mchuzi. Mimina vikombe 2 vya maji kwenye bakuli la multicooker. Kisha unahitaji kuongeza nyanya ya nyanya au nyanya iliyokatwa na karoti iliyokatwa na vitunguu, chumvi na viungo. Yote hii inapaswa kupikwa katika hali ya "Kupikia" kwa robo ya saa.

Wakati mchuzi unapikwa, tembeza nyama iliyokatwa kwenye majani ya kabichi. Kisha bahasha zilizokunjwa zimewekwa kwenye jiko la polepole, ili safu za kabichi ziwe mbali sana kutoka kwa kila mmoja na haziwezi kufungua. Tunaweka "Kuzima" kwa nusu saa.

Mapishi ya kabichi iliyojaa katika oveni

Njia hii inakuwezesha kupata sahani ya juicy sana na ya kitamu. Nyama iliyooka na mboga katika tanuri huchukua kugusa maalum. Kwa hili utahitaji kutumia:

- kabichi;

- mchele - kioo nusu;

- nyama ya kukaanga - nusu kilo;

- vitunguu na viungo.

Kwa gravy utahitaji mchuzi wa nyanya - 0.5 l; balbu; vitunguu - 2 karafuu; karoti; mafuta kidogo ya mboga, viungo na cream ya sour.

Kabichi inapaswa kuwa na karatasi za juisi na nyembamba. Karatasi za kwanza kabisa huondolewa. Kisha chemsha kabichi kwenye sufuria na maji kwa dakika tano upande mmoja na dakika tatu kwa upande mwingine. Ni muhimu kuondokana na mishipa ya kati kwenye majani.

Kujaza ni nyama ya kusaga na mchele. Groats ni kuchemshwa kwanza hadi nusu kupikwa, ikiwa kabichi ni mchanga. Ikiwa kabichi ni ngumu, kuchelewa, basi mchele hauhitaji kuwa kabla ya kuchemsha. Kata vitunguu na uikate kwenye sufuria ili iwe laini na uwazi. Kisha nyama iliyokatwa imechanganywa na mchele na vitunguu, chumvi na pilipili huongezwa. Funga kujaza kwa kabichi kwa namna ya bahasha. Weka bahasha kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.

Mchuzi. Vitunguu vya vitunguu au pete za nusu ni kukaanga katika mafuta. Karoti huongezwa kwa vitunguu vya kukaanga. Weka moto dhaifu na uzima. Ongeza mchuzi wa nyanya. Kisha utungaji huu wote umewekwa pamoja na vitunguu, viungo, chumvi na sukari. Ili kupunguza ladha, weka cream ya sour (15 g).

Mchuzi ulioandaliwa hutiwa juu ya rolls za kabichi, kufunikwa na foil na kushoto katika tanuri kwa nusu saa au dakika 40 (mpaka mchele uko tayari). Joto haipaswi kuwa zaidi ya digrii mia mbili.

Kabichi zilizokaushwa zina harufu nzuri na zina ladha ya kupendeza.

Mapishi ya kabichi iliyojaa kwenye sufuria

Viungo:

700 g nyama ya kusaga (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe);

200 g ya nafaka ya mchele;

Kitunguu kipande 1;

kabichi;

4 karafuu ya vitunguu;

kikombe kimoja na nusu cha mchuzi wa nyanya.

Utahitaji pia mafuta ya mboga, chumvi na viungo.

Kwa njia hii, ni muhimu pia kuandaa mchuzi wa nyanya-sour cream. Tu chini ya wakati wa kupika katika sufuria.

Kwanza unahitaji kuchemsha kabichi katika maji ya chumvi, baridi kwa joto la kawaida, polepole kukata majani laini kutoka kwa kichwa.

Kujaza hufanywa na mchele na nyama ya kusaga. Vitunguu vilivyokatwa na vitunguu ni kukaanga hadi blush. Nyama ya kusaga, wali iliyochanganywa na vitunguu vya kukaanga. Ongeza chumvi na viungo. Kisha kueneza kujaza kwenye jani la kabichi na kufanya bahasha. Roli za kabichi zilizosokotwa zimewekwa kwenye sufuria na kumwaga nyanya. Funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa moto wa kati kwa saa moja. Kutumikia sahani kwenye meza, mchuzi hutiwa juu ya safu za kabichi.

Makini! Roli za kabichi zitageuka kuwa za kitamu ikiwa hazijachimbwa!

Kichocheo cha kabichi kilichojaa wavivu

Hii ni kwa sababu sio lazima kutumia majani yote ya kabichi.

Viungo:

400 g ya nyama ya kukaanga nyumbani;

300 g kabichi;

150 ml ya maji;

vitunguu;

karoti.

Na pia kwa kaanga unahitaji mafuta kidogo ya mboga; Kijiko 1 cha kuweka nyanya; chumvi, viungo na mimea.

Vitunguu vilivyokatwa ni kaanga katika mafuta na karoti iliyokunwa hadi mboga ziwe kahawia. Kisha nyama iliyokatwa huongezwa na pia huchochewa mpaka bidhaa ziko tayari ndani ya dakika kumi na tano. Kabichi hukatwa kwenye cubes ndogo na kuchanganywa na nyama ya kusaga na mboga mboga na pia kukaanga kwa dakika kumi na tano. Mchele ulioosha na maji huongezwa kwa muundo huu. Baada ya hayo kuweka nyanya na cream ya sour, viungo na chumvi. Wakati maji yana chemsha, unaweza kuweka moto polepole na kuacha safu za kabichi zichemke kwa dakika arobaini.

Kichocheo cha rolls za kabichi za spicy

Mashabiki wa sahani za spicy na harufu nzuri wanapaswa kutumia kichocheo cha safu za kabichi za babu zetu.

Kwanza kuzalisha maandalizi ya majani ya kabichi. Kisha endelea na utayarishaji wa mchuzi kwa roll za kabichi.

Vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo, ni kukaanga katika mafuta hadi kupata rangi ya dhahabu. Nyanya zilizokatwa, cream ya sour (vijiko 6), maji 150 ml, kuweka nyanya (10 g) huongezwa kwa mboga iliyoandaliwa. Changanya na kuongeza baadhi ya viungo, pilipili, chumvi, sukari. Unahitaji kusubiri hadi maji ya kuchemsha ili kufunga sufuria na kuiweka kwenye kitoweo kwa dakika kumi na tano.

Kwa wakati huu, kujaza kunatayarishwa. Ili kufanya hivyo, kwa nyama ya kukaanga (550 g), huweka mchele ambao umekaa katika maji moto, vitunguu kadhaa vya kung'olewa, viungo na chumvi. Utungaji huu umechanganywa. Kujaza kumaliza kunaweza kutumika kutengeneza kabichi iliyojaa ndani ya bahasha, ambayo hupigwa kwenye mchanganyiko wa yai iliyopigwa.

Bahasha za kabichi zimewekwa kwenye sufuria, majani ya bay huongezwa, mchuzi ulio tayari hutiwa juu na kuweka kitoweo kwenye moto dhaifu. Katika dakika arobaini na tano, sahani itakuwa tayari.

Kabichi rolls kutoka kuku

Ladha maalum hupatikana kutoka kwa kabichi iliyojaa kuku iliyooka katika oveni. Sahani kama hiyo inaweza kupatikana kati ya Waitaliano. Majani ya kabichi yanatayarishwa kwa njia ya kawaida. Kisha wanafanya kujaza. Katika mafuta yenye moto, unahitaji kaanga 300 g ya kuku iliyokatwa, vitunguu, kata ndani ya cubes ndogo, na karoti iliyokunwa. Ifuatayo, vipande vichache vya pilipili ya kengele iliyokatwa, chumvi na viungo na kitoweo.

Roli za kabichi zimetengenezwa kutoka kwa nyama iliyopozwa ya kusaga. Waeneze kwenye sufuria, mimina mchuzi juu (cream nene ya sour - vijiko 3, cream - 100 ml). Tuma kwenye tanuri ya preheated na uondoke kuoka kwa nusu saa.

Sahani zingine hazihitaji kuletwa, kwani zinapendwa sana na zaidi ya kizazi kimoja cha watu, na safu za kabichi zinaweza kuhusishwa kwa usalama na sahani kama hizo. Roli za kabichi za kupendeza, zenye juisi na laini ni kiashiria cha ustadi wa upishi wa mhudumu. Je! unataka kupika sawa? "Edeni ya Kitamaduni" itakuambia kwa furaha jinsi ya kuifanya na kushiriki hila na siri zote.

Chaguzi za kuandaa rolls za kabichi ni tofauti sana. Wanaweza kuoka kwenye jiko, kuoka katika oveni au kupikwa kwenye jiko la polepole, na kujaza ni hadithi tofauti kabisa. Roli za kabichi za asili zimeandaliwa kwa kutumia nyama ya kusaga - kwa mfano, inaweza kuwa nyama ya nguruwe iliyokatwa, mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe, nguruwe na kuku au nguruwe na Uturuki. Ikiwa unatumia nyama ya kukaanga bila mafuta, kama kuku, unaweza kuongeza kipande kidogo cha siagi kwenye kujaza kwa kila kabichi ya kibinafsi kwa juiciness. Mbali na nyama, kujaza kwa rolls za kabichi pia inaweza kuwa mboga, samaki, uyoga au kufanywa na kuongeza ya nafaka. Ndiyo, rolls za kabichi za mboga na konda ni sahani maarufu sana kati ya wale ambao, kwa sababu moja au nyingine, hupunguza mlo wao. Roli kama hizo za kabichi zinaweza kupikwa, kwa mfano, na viazi au na Buckwheat na uyoga. Aina mbalimbali za safu za kabichi huwafanya daima kuwa sahani ya kuhitajika ambayo haipati kamwe kuchoka, kwa sababu upeo wa majaribio ya upishi hauna mwisho hapa.

Miongoni mwa mambo mengine, kinachojulikana kama safu za kabichi za uvivu zinastahili tahadhari maalum, ambayo sio tu kusaidia kubadilisha sahani ya kawaida, lakini pia ni nzuri kwa wale ambao si wapenzi wa kabichi. Kwanza kabisa, tunazungumzia watoto, ambao mara nyingi hula kujaza nzima, na kuacha majani ya kabichi kwenye sahani. Katika safu za kabichi za uvivu, kabichi iliyokatwa vizuri huchanganywa kwenye nyama ya kukaanga, ambayo hurahisisha sana mchakato wa kupikia na hukuruhusu kupata sahani laini na yenye juisi. Hasa appetizing ni rolls wavivu kabichi kupikwa katika mchuzi wa nyanya. Haiwezekani kupinga kitamu kama hicho!

Wakati wa kuandaa safu za kabichi, mtu anapaswa kukaribia uchaguzi na matibabu ya awali ya kabichi nyeupe. Kwa kweli, ikiwa ni kabichi mchanga ya aina za mapema na majani ya kijani kibichi - safu za kabichi kutoka kwa mboga kama hiyo zitageuka kuwa laini sana. Ni bora kuchukua kabichi iliyopangwa badala ya pande zote, kwa vile kabichi hiyo ina majani mengi na bua ndogo. Kabichi inapaswa kuwa kubwa ili iwe rahisi kufunika vitu kwenye majani yake. Kabichi itahitaji kuchemshwa kabla ya maji ya moto (inaweza kuwa na chumvi kidogo) kwa dakika 7-10. Ili kufanya hivyo, kwanza ondoa majani machache ya juu, kisha ufanye kupunguzwa kwa kina pamoja na bua ili kutenganisha majani yaliyobaki, na kuweka kichwa cha kabichi ndani ya maji, ukiweka uma au kisu kwenye bua. Kugeuza kabichi, hatua kwa hatua ondoa majani kutoka kwa uma wakati yanapunguza laini - hii ni rahisi kufanya kwa kutumia uma. Kama matokeo, unapaswa kuwa na bua moja na slaidi ya majani kwenye sahani. Ifuatayo, acha majani ya kabichi yapoe, na kisha ukate mishipa ngumu kutoka kwa uso wa nje wa majani. Mahali ambapo jani liliunganishwa kwenye bua inapaswa kupigwa kidogo na nyundo ya nyama.

Kwa utayarishaji wa safu za kabichi, kabichi ya Savoy au Beijing pia inaweza kutumika. Tafadhali kumbuka kuwa kabichi ya Savoy ina muundo mnene zaidi kuliko kabichi nyeupe, kwa hivyo itachukua muda mrefu kukauka kabichi kutoka kwayo, lakini majani kama hayo ya kabichi huhifadhi sura yao kikamilifu. Lakini kutoka kwa kabichi ya Beijing, safu zako za kabichi zitageuka kuwa laini zaidi kwa muda mfupi.

Mchakato wa kuunda safu za kabichi inaonekana kuwa ngumu tu, lakini kwa kweli ni rahisi kuizoea. Tunaeneza kujaza (vijiko 1-2) kwenye jani la kabichi, pindua juu, na uweke kingo za jani ndani ya kabichi iliyojaa. Kabichi kama hizo huhifadhi sura zao kikamilifu. Pia kuna chaguo kama hilo - weka kujaza kwenye msingi wa karatasi, funika na sehemu za upande wa karatasi, kisha uinyooshe, na ufunge makali ya juu iliyobaki ndani.

Mchuzi, ambayo rolls za kabichi hupikwa, inaweza kuwa cream ya sour, cream, nyanya au mboga. Sharti ni kwamba rolls za kabichi lazima ziingizwe kwenye mchuzi wakati wa kupikia. Ikiwa utaweka safu kadhaa za safu za kabichi kwenye sufuria, kumbuka kwamba kila safu inapaswa kumwagika na mchuzi, na kisha tu kuongeza safu inayofuata. Ili kuzuia safu ya chini ya kabichi iliyojaa kutoka kwa moto, inashauriwa kuweka majani machache ya kabichi chini ya sufuria. Kweli, nenda jikoni, upike safu za kabichi za kupendeza zaidi?

Viungo:

• 1 kabichi nyeupe
• 400 g nyama ya nguruwe iliyokatwa,
• 100 g ya mchele
• 1 vitunguu
• Vijiko 3 vya mafuta ya mboga,
• Vijiko 3 vya cream ya sour

Kupika:
Chemsha mchele kwenye maji yenye chumvi hadi nusu kupikwa. Changanya mchele kilichopozwa na nyama ya kusaga na vitunguu, hapo awali kukaanga katika mafuta ya mboga. Chumvi na pilipili ili kuonja, changanya vizuri.
Weka kichwa cha kabichi kilichokatwa karibu na bua ndani ya sufuria na chemsha kwa kiasi kikubwa cha maji, hatua kwa hatua ukitenganisha majani ya juu ya laini. Kata mishipa nene kutoka kwa majani, weka kujaza kwenye kila jani na usonge juu. Weka rolls za kabichi zilizojaa kwenye sufuria. Punguza cream ya sour na kuweka nyanya katika 400 ml ya maji. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Mimina kabichi iliyojaa na mchuzi, kuleta kwa chemsha na kuchemsha juu ya moto mdogo, kufunikwa, mpaka kabichi ni laini. Wakati wa kupikia wastani ni dakika 45-50.

Lishe kabichi na kuku

Viungo:

• 1 kabichi nyeupe
• 450 g kifua cha kuku,
• 2 balbu
• 1 karoti
• 60 g nafaka za ngano,
• 1 karafuu ya vitunguu
• Vijiko 1.5 vya kuweka nyanya,
• chumvi na viungo kwa ladha,
• kijani.

Kupika:
Tembeza kifua cha kuku, vitunguu moja na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Ongeza mboga za ngano, nusu ya karoti iliyokunwa, viungo na chumvi ili kuonja kwenye nyama iliyokatwa. Changanya vizuri. Weka kichwa cha kabichi kwenye maji yanayochemka, ukiondoa majani yanapopungua. Kutumia kisu, kata unene kwenye majani. Funga kujaza kwa majani.
Weka vitunguu vilivyobaki vilivyokatwa na nusu ya karoti iliyokunwa kwenye sufuria. Mimina glasi ya maji ya moto na chemsha mboga kwa dakika 5-7. Ongeza nyanya ya nyanya, chumvi na viungo kwa ladha. Unaweza pia kuongeza sukari ikiwa unga ni tindikali sana. Chemsha kwa dakika nyingine 2, kisha weka rolls za kabichi kwenye mchuzi. Ikiwa ni lazima, ongeza maji zaidi ya kuchemsha. Kupika rolls za kabichi juu ya moto mdogo, kufunikwa, mpaka kabichi ni laini. Wakati huu inategemea aina ya kabichi na wastani kutoka dakika 40 hadi 60. Nyunyiza safu za kabichi zilizokamilishwa na mimea iliyokatwa na utumie.

Kabichi iliyojaa kutoka kabichi ya Beijing chini ya "kanzu ya manyoya" katika oveni

Viungo:

• 1 kichwa cha kabichi ya Beijing,
• 500 g nyama ya kusaga,
• 100 g ya mchele
• 1 vitunguu
• 1 yai
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha.

• 2 karoti
• 2 nyanya
• 1 vitunguu kubwa
• 200 g cream ya sour (20% mafuta),
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya,
• Vijiko 2 vya paprika ya ardhini,
• 2-3 majani ya bay,
• mafuta ya mboga.

Kupika:
Chemsha wali hadi nusu kupikwa na weka kando. Changanya nyama ya kusaga na mchele, vitunguu iliyokatwa na yai. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Changanya mince vizuri. Tenganisha majani ya kabichi kutoka kwa bua. Kata mshipa mgumu kutoka kwa uso wa nje wa kila jani na upiga kidogo sehemu mnene na nyundo ya nyama mahali ambapo jani liliwekwa kwenye bua. Weka nyama ya kusaga kwenye kila karatasi (kuhusu kijiko 1) na uifunge kwa uangalifu. Weka rolls za kabichi kwenye bakuli la kuoka.
Ili kuandaa mchuzi, kaanga vitunguu katika pete za nusu kwa kiasi kidogo cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti iliyokunwa na nyanya iliyokatwa. Chemsha kwa takriban dakika 10. Ongeza cream ya sour, kuweka nyanya, paprika ya ardhi na 200 ml ya maji kwa mboga. Changanya vizuri na kaanga kwa dakika chache zaidi. Chumvi, pilipili, kisha uimina gravy juu ya kabichi iliyojaa katika fomu. Ongeza jani la bay na kufunika fomu (kwa foil au kifuniko). Oka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 190 kwa karibu dakika 40.

Kabichi rolls katika vitunguu-sour cream mchuzi

Viungo:

• 1 kg ya kabichi nyeupe,
• 400 g nyama ya kusaga,
• 1 vitunguu
• 70 g mkate,
• 2 karafuu za vitunguu
• Vijiko 3 vya mchele wa kuchemsha
• chumvi na viungo kwa ladha.

• 200 g cream ya sour
• 2-3 karafuu za vitunguu,
• 2 majani ya bay,
• Kijiko 1 cha unga
• Kijiko 1 cha basil kavu
• chumvi kwa ladha.

Kupika:
Weka kichwa cha kabichi kilichokatwa kuzunguka bua kwenye sufuria na kumwaga maji juu yake. Pika kwa takriban dakika 10, ukiondoa majani moja baada ya nyingine na uweke kwenye sahani. Wakati majani yamepozwa, kata unene kutoka kwao. Ili kuandaa kujaza, changanya nyama iliyokatwa na vitunguu iliyokatwa, vitunguu iliyokatwa au kupitishwa kupitia vyombo vya habari, mchele wa kuchemsha na mkate mrefu, uliowekwa hapo awali na maji na kufinya. Chumvi misa inayosababisha na msimu na viungo ili kuonja. Weka vitu kwenye majani ya kabichi na ukunja bahasha. Weka rolls za kabichi kwenye sufuria yenye ukuta nene.
Ili kuandaa mchuzi, changanya cream ya sour, unga, vitunguu iliyokatwa vizuri na basil kavu. Mimina kabichi iliyojaa na mchuzi na kuongeza maji kidogo (kuhusu vikombe 1.5). Chumvi ili kuonja, funika sufuria na kifuniko na upike kwa dakika 30. Baada ya hayo, ongeza jani la bay na simmer kwa dakika nyingine 20-30 mpaka kabichi itapunguza.

Viungo:

• Uma 1 wa kabichi nyeupe (uzani wa 700 g),
• 1 vitunguu kubwa
• 2 karoti
• 200 g uyoga
• 200 g mchele
• chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
• mafuta ya mboga.

Kupika:
Chemsha kichwa cha kabichi katika maji moto kwa dakika 5-7, kutenganisha majani kwenye msingi. Acha majani ya baridi na ukate mihuri. Chemsha mchele hadi nusu kupikwa.
Kaanga uyoga uliokatwa vizuri kwenye mafuta kidogo ya mboga hadi wawe tayari. Kando, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti iliyokunwa kwenye grater coarse hadi laini. Ongeza kuweka nyanya, koroga na upike kwa dakika nyingine 5.
Changanya nusu ya mboga iliyokaanga na uyoga na mchele. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Weka kujaza kwenye majani ya kabichi na uunda safu za kabichi. Weka rolls za kabichi kwenye sufuria, weka mboga iliyokaanga juu. Mimina maji iliyobaki kutoka kwa kupikia kabichi ili kufunika safu za kabichi, chumvi kidogo, na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika 40.

Kabichi ya uvivu inazunguka katika oveni

Viungo:

• 500 g ya nyama,
• 500 g nyanya,
• 250 g kabichi nyeupe,
• 1 vitunguu
• 80 g mchele
• 2 balbu
• 1 karoti
• 1-2 karafuu za vitunguu,
• Kijiko 1 cha kuweka nyanya,
• chumvi, sukari na pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha
• mafuta ya mboga.

Kupika:
Kata kabichi vizuri. Chumvi kidogo na ukanda kwa mikono yako. Ikiwa kabichi yako ni ya aina za marehemu, unahitaji kumwaga maji ya moto juu yake kwa fomu iliyokandamizwa kwa dakika 10-15, kisha itapunguza. Chemsha mchele hadi nusu kupikwa kwenye maji yenye chumvi na uache baridi. Kupitisha nyama pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama, kuongeza mchele, chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja. Changanya vizuri na mikono yako.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria. Ongeza vitunguu kilichokatwa na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza karoti iliyokunwa na vitunguu iliyokatwa. Kaanga kwa dakika 3 zaidi. Ongeza nyanya iliyokatwa vizuri. Kupika kwa dakika kadhaa, na kisha kuongeza kuweka nyanya, mimina katika glasi mbili za maji na kuchanganya. Chumvi na kuongeza sukari kwa ladha ili kufanya mchuzi kuwa tamu na siki. Kuleta kwa chemsha na kupika kwa dakika 2-3.
Funga kujaza kwa majani ya kabichi na uweke rolls za kabichi kwenye bakuli la kuoka, lililotiwa mafuta kidogo. Mimina mchuzi wa mboga juu, funika fomu hiyo na foil na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 220 kwa dakika 15. Kisha kupunguza joto hadi digrii 180 na uoka kwa nusu saa nyingine.

Licha ya ukweli kwamba safu za kabichi zinahitaji uwekezaji wa wakati na bidii, hii ni zaidi ya kulipwa na ladha yao bora na furaha ya wapendwa! Furahia mlo wako!

Jinsi ya kupika rolls za kabichi: vidokezo 10 vya kupikia

Vuli ya marehemu na mwanzo wa msimu wa baridi ni wakati wa kuhudhuria utayarishaji wa kitamu zaidi, ingawa sio sahani rahisi zaidi, iliyojaa kabichi. Ilikuwa wakati huu kwamba kabichi inayofaa zaidi kwa safu za kabichi inaonekana kwenye rafu za soko na maduka yetu, yenye mnene, yenye juisi, lakini bado inabadilika na sio majani machafu. Licha ya ukweli kwamba utayarishaji wa safu za kabichi unachukuliwa na wengi kuwa kazi inayotumia wakati na bidii, wengi wetu bado tunapenda matokeo. Na kwa kweli, inapopikwa vizuri, safu za kabichi zinageuka kuwa ya kitamu ya kushangaza, ya kuridhisha na yenye harufu nzuri, ikiwa na ugumu wa sahani za mboga zilizopikwa na utimilifu wa kuridhisha wa uji wa asili wa Kirusi na nyama. Walakini, utofauti na utofauti wa kabichi iliyojaa huturuhusu kupika bila nyama au mchele, kubadilisha bidhaa kulingana na ladha na upendeleo wetu wa upishi. Hebu jaribu kujifunza na kukumbuka jinsi ya kupika rolls za kabichi leo.

Kama sahani nyingine nyingi maarufu, kabichi iliyojaa inajivunia anuwai ya mapishi ya kupikia. Katika kila nyumba, katika kila familia, sahani hii imeandaliwa kwa njia yake mwenyewe. Mtu huchukulia rolls za kabichi kuwa sahani ya kila siku, wakati wengine hupamba menyu ya likizo na safu za kabichi za nyumbani. Kijadi, kujaza kwa kabichi iliyojaa hutengenezwa kutoka kwa mchele, kuchemshwa hadi nusu kupikwa, nyama ya nguruwe iliyokatwa, vitunguu na viungo. Walakini, fikira za wataalam wa upishi zitakuwa zimejaa kila wakati ndani ya mfumo mgumu kama huo. Kutoka kwa nini tu usitayarishe kujaza kwa safu za kabichi leo! Kuku, nyama na hata samaki, aina mbalimbali za nafaka na mboga, uyoga na matunda yaliyokaushwa, mimea na viungo hutumiwa. Bidhaa yoyote unayopenda, na mbinu sahihi, itatoa kwa urahisi safu za kabichi za kitamaduni uhalisi mpya wa ladha mpya, au hata kubadilisha kabisa sahani inayojulikana, kuipamba na harufu mpya ya kushangaza, inayolingana na mawazo yako ya kipekee na talanta ya upishi. .

Kwa akina mama wengine wa nyumbani, utayarishaji wa safu za kabichi unaonekana kuwa kazi ngumu na ya uchungu sana, kiasi kwamba wanakataa kabisa kuichukua. Na bure kabisa! Hali sahihi, kupanga wakati na ujuzi wa baadhi ya mbinu za upishi na siri zitakuwezesha kwa urahisi kupika rolls za kabichi za nyumbani na tafadhali wapendwa wako na sahani hii ya ajabu.

Leo KEDEM.RU "Edeni ya Kitamaduni" imekusanya kwa uangalifu na kukuandikia vidokezo muhimu zaidi na mapishi ya kupendeza ambayo hakika yatakuambia jinsi ya kupika rolls za kabichi.

1. Ladha na kuonekana kwa sahani iliyokamilishwa itategemea jinsi unavyochagua kwa uangalifu kabichi kwa safu zako za kabichi. Jaribu kulipa kipaumbele kwa vichwa vya kabichi ambavyo ni hata, mnene, bila creases na uharibifu. Bora zaidi, sio pande zote, lakini vichwa vya kabichi vilivyopigwa kidogo vinafaa kwa safu za kabichi. Ni katika vichwa vile vya kabichi kwamba uso mwembamba wa jani ni kubwa zaidi katika eneo kuliko sehemu ya coarse yenye petiole nene. Jihadharini sana na wiani wa majani yenyewe. Kabichi iliyojaa hufaa zaidi kwa kabichi yenye majani membamba yanayonyumbulika na yanayopinda kwa urahisi lakini hayavunji. Mara nyingi, kabichi kama hiyo ina rangi ya kijani kibichi ya majani. Kabichi, kwa upande mwingine, yenye majani meupe, nene ambayo huvunjika kwa urahisi wakati wa kuinama kidogo, haifai kwa safu za kabichi, inachukua muda mwingi kuandaa, na hata kwenye sahani iliyokamilishwa itakuwa ngumu na yenye nyuzi.

2. Ili kutenganisha kichwa cha kabichi kwenye majani tofauti bila kuharibu, kabichi inapaswa kutayarishwa vizuri. Awali ya yote, kwa kisu mkali, kata bua ya kabichi, ukijaribu kukamata petioles nyingi mbaya, nene. Kisha piga kichwa cha kabichi ndani ya maji ya moto ambayo kiasi kidogo cha siki imeongezwa. Asidi itahifadhi muundo wa asili wa jani la kabichi na kuilinda kutokana na kupasuka. Chemsha kabichi kwa dakika chache, mpaka majani ya juu yawe wazi na kuanza kujitenga na kichwa. Ondoa kwa makini kichwa cha kabichi kutoka kwa maji ya moto na, ukijaribu kujichoma, tenga majani ya juu ya kuchemsha. Ikiwa ni lazima, kurudi kabichi kwa maji ya moto na kurudia mchakato mzima na majani iliyobaki. Poza majani ya kabichi yaliyotayarishwa na, ikiwa ni lazima, piga sehemu nene zinazojitokeza za petioles na mallet ya upishi.

3. Kuna njia rahisi, ingawa ndefu, ya kulainisha jani la kabichi na kutenganisha kichwa cha kabichi bila kuharibu. Kwa kisu mkali, kata shina la kabichi kwa uangalifu, weka kichwa cha kabichi kwenye mfuko wa plastiki, uifunge vizuri na kuiweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa. Baada ya kichwa cha kabichi kufungia kabisa, kiondoe kwenye friji na kufuta kwenye sehemu ya chini ya jokofu. Kabichi iliyoandaliwa kwa njia hii inageuka kuwa laini sana, imegawanywa kwa urahisi kwenye majani ya mtu binafsi na haina machozi kabisa. Unaweza kutumia njia zozote ambazo tumeorodhesha kwa kuandaa kabichi kwa ladha yako mwenyewe, matokeo yatakuwa sawa.

4. Kuna njia nyingi tofauti za kukunja rolls za kabichi. Mtu huwapotosha tu kwenye bomba, bila kufunga ncha za kabichi ndani. Mtu hufanya kulyochki kutoka kwa jani la kabichi, akijaza na nyama ya kukaanga kama pilipili iliyojaa. Kijadi, safu za kabichi zimefungwa ili kujaza kufunikwa na jani la kabichi pande zote. Kueneza jani la kabichi lililoandaliwa kwenye ubao mbele yako. Karibu na msingi wa karatasi, weka vijiko viwili hadi vitatu vya kujaza kwa namna ya sausage ya mviringo nusu ya upana wa karatasi. Funika kujaza kwa msingi wa jani, kisha upinde juu ya pande za jani, kisha uondoe kabichi iliyojaa kutoka kwako, ukiipotosha kwenye sehemu ndefu iliyobaki ya jani la kabichi. Hakuna ngumu, sawa?

5. Hebu jaribu kupika rolls za jadi za kabichi za Kirusi na nyama ya nyama na mchele. Jitayarishe mapema na usambaze kichwa cha kabichi kwenye majani ya mtu binafsi. Chemsha lita moja ya maji katika sufuria, kuongeza kijiko cha mafuta ya mboga, chumvi kwa ladha na kumwaga 100 gr. mchele. Chemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 10 hadi nusu kupikwa. Mchele unapaswa kupikwa kidogo na crispy kidogo. Tupa mchele uliokamilishwa kwenye colander, acha maji kukimbia, na kisha kuchanganya na 500 gr. nyama ya nyama ya ng'ombe, pinch ya pilipili nyeusi na nutmeg, chumvi kwa ladha. Piga kabisa kujaza. Funga vijiko vitatu vya kujaza katika kila jani la kabichi. Fry kabichi rolls katika mafuta ya mboga kwa dakika tatu kila upande, na kisha uhamishe kwenye sufuria pana. Katika mafuta iliyobaki kutoka kwa kaanga ya kabichi, kaanga vitunguu moja iliyokatwa vizuri na karoti moja, kata vipande nyembamba, kwa dakika tano. Kisha kuongeza mboga 1 tbsp. kijiko cha sukari na 200 gr. krimu iliyoganda. Koroga kabisa na chemsha kwa dakika nyingine mbili kwenye moto mdogo zaidi. Peleka mavazi yanayosababishwa kwenye sufuria na rolls za kabichi na chemsha kila kitu pamoja chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 30. Kabla ya kutumikia, nyunyiza safu za kabichi na mimea iliyokatwa vizuri na kumwaga juu ya mavazi ambayo walikuwa wamekaushwa.

6. Je, unapenda spicier na sahani zaidi kunukia? Jaribu kupika rolls za kabichi kwa mtindo wa Kitatari. Chemsha, tenga kwenye majani tofauti na baridi kichwa kimoja cha kabichi. Kuandaa mchuzi kabla ya wakati. Kata vitunguu vizuri, sua karoti moja kwenye grater coarse. Katika sufuria, joto 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, ongeza vitunguu na karoti na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Wakati mboga iko tayari, ongeza 300 gr. nyanya iliyokatwa vizuri, 100 ml. cream cream, 100 ml. maji, 1 tbsp. kijiko cha kuweka nyanya, kijiko 1 cha bizari kavu, chumvi, sukari, pilipili nyeusi na nyekundu ili kuonja. Changanya kila kitu, chemsha na upike juu ya moto wa kati kwa dakika 10. Kwa kujaza 500 gr. changanya kondoo wa kusaga na ½ kikombe cha mchele wa kuchemsha, vitunguu viwili vya kung'olewa vizuri, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ili kuonja. Funga vitu vilivyowekwa kwenye majani ya kabichi, ukitengenezea safu za kabichi, tia safu za kabichi kwenye yai, iliyopigwa kidogo na uma, na kaanga katika siagi kwa dakika tatu kila upande. Weka safu za kabichi kwenye sufuria pana, ongeza majani mawili ya bay kwao, mimina juu ya mchuzi na chemsha chini ya kifuniko juu ya moto mdogo kwa dakika 35-40.

7. Rolls za kabichi na stuffing ya kuku iliyooka katika tanuri ni kitamu sana. Chemsha mapema na usambaze kichwa kimoja cha kabichi kwenye majani tofauti. Kusaga vipande viwili vya kuku kwenye processor ya chakula au kupitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Fry kuku iliyokatwa kwenye sufuria ya kukata kwenye kijiko kimoja cha mafuta ya mboga kwa dakika tano. Kata vitunguu moja vizuri, karoti moja ya juisi na pilipili kubwa ya kengele. Ongeza mboga kwa kuku iliyokatwa, msimu na chumvi na pilipili ili kuonja, na simmer kila kitu pamoja, kifuniko, juu ya joto la kati kwa dakika tano. Ondoa kujaza kutoka kwa moto, baridi kidogo, na kisha uunda safu za kabichi kwa kufunika vijiko vitatu vya kujaza kwenye majani ya kabichi. Kuhamisha rolls za kabichi kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, mimina juu ya mchuzi wa 100 ml. cream na 3 tbsp. vijiko vya mtindi nene au cream ya sour. Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180⁰ kwa dakika 20. Nyunyiza parsley iliyokatwa vizuri kabla ya kutumikia.

8. Wapenzi wa samaki watapenda rolls za kabichi na lax na couscous. Chemsha, tenganisha kwenye majani tofauti na kumwaga juu ya kichwa kimoja cha kabichi na maji ya barafu. Katika sufuria, kuyeyuka 1 tbsp. kijiko cha siagi, ongeza kitunguu kimoja kilichokatwa vizuri na kaanga hadi rangi ya dhahabu. Kisha kuongeza 500 gr. lax fillet, kata ndani ya cubes ndogo, na 1 tbsp. kijiko cha maji ya limao. Koroga na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 10. Panda samaki kwa uma, ongeza 2 tbsp. vijiko vya couscous, yai moja mbichi, chumvi na pilipili nyeupe kwa ladha. Changanya kabisa na uunda safu za kabichi kutoka kwa majani ya kabichi na kujaza samaki. Peleka rolls za kabichi kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta, jaza mchanganyiko wa 100 ml. cream na 100 ml. maji na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180⁰ kwa dakika 30. Kabla ya kutumikia, nyunyiza parsley iliyokatwa na kumwaga juu ya mchuzi ambao rolls za kabichi zilioka.

9. Wala mboga hawataachwa bila rolls zao za kabichi. Chemsha mapema na usambaze kichwa cha kabichi kwenye majani tofauti. Chemsha hadi nusu kupikwa 200 gr. mchele, futa maji. Loweka 150 g katika maji baridi kwa dakika 40. uyoga kavu. Futa maji na ukate uyoga vipande vidogo. Katika sufuria, joto 2 tbsp. Vijiko vya mafuta ya mboga, kuongeza vitunguu moja iliyokatwa vizuri na karoti moja, kata ndani ya cubes ndogo. Fry kwa dakika tano hadi dhahabu, kisha kuongeza uyoga na kupika, kufunikwa, kwa dakika nyingine tano. Ondoa kutoka kwa moto na uimimishe mchele wa kuchemsha. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi ili kuonja na kuchanganya vizuri. Pindua safu za kabichi kutoka kwa kabichi na kujaza uyoga, kaanga katika mafuta ya mboga kwa dakika tatu kila upande, kisha mimina glasi moja ya cream ya sour na chemsha chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 10-15. Ondoa kutoka kwa moto na wacha kusimama kwa dakika 10.

10. Rolls za kabichi za asili za Kichina zitavutia wapenzi wote wa vyakula vya Asia. Hadi 500 gr. Uturuki wa ardhi kuongeza 3 tbsp. vijiko vya vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri, 1 tbsp. kijiko cha cilantro ya kijani iliyokatwa, karafuu tatu za vitunguu zilizokatwa, 1 tbsp. kijiko cha tangawizi safi iliyokatwa, 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa soya, kijiko 1 cha mafuta ya sesame, chumvi na pilipili nyekundu ili kuonja. Ponda kabisa nyama ya kusaga na uondoke mahali pa baridi kwa dakika 30. Chemsha kichwa kimoja cha kabichi ya Beijing kwenye maji yenye chumvi kidogo kwa dakika tano na ugawanye kwenye majani, ukiondoa sehemu nene zinazojitokeza. Kutoka kabichi na nyama ya kusaga, roll kabichi rolls na mvuke kwa dakika 15. Kutumikia na mchuzi wa pilipili tamu.

Na KEDEM.RU "Edeni ya Kitamaduni" kwenye kurasa zake huwa na furaha kila wakati kukupa maoni zaidi ya asili na mapishi yaliyothibitishwa ambayo hakika yatakuambia jinsi ya kupika rolls za kabichi.

Kupika rolls za kabichi ni biashara rahisi na ya bei nafuu kwa mhudumu yeyote. Lakini kuna hila na siri fulani ambazo zitakusaidia kufanya safu sahihi zaidi za kabichi na nyama na mchele, na mapishi yangu ya hatua kwa hatua kwenye sufuria yatakusaidia.

Familia yangu inapenda tu sahani za vyakula vya Soviet: aina mbalimbali za cutlets, mipira ya cue, kruzhiki, aspic, jelly - hii ni lazima na bila kushindwa inapaswa kuwepo kwenye meza. Na rolls za kabichi ni taji ya uumbaji! Familia yangu inaamini kuwa mhudumu hawezi kuitwa mzuri ikiwa hajui jinsi ya kupika sahani hii nzuri.

Rolls za kabichi: mapishi na historia

Je! unajua kwa nini sahani yetu tunayopenda inaitwa "kabichi iliyojaa"? Ukweli ni kwamba katika karne ya 18 ya mbali, njiwa za kukaanga kwenye makaa zilikuwa maarufu sana. Baadaye, njiwa na quail zilipogeuka kuwa ladha, zilibadilishwa na "golube" - nyama iliyofunikwa kwenye majani ya kabichi, yenye umbo la njiwa za kukaanga. Tangu wakati huo, jina linalojulikana "kabichi iliyojaa" imeonekana. Basi hebu tupate kila kitu tayari.

Viungo vya Mapishi

• Vijiko vya kabichi - 1 kubwa
• Mchele pande zote - 250 g
• Nyama ya nguruwe - 250 g
• Nyama ya ng'ombe (au nyama ya ng'ombe) - 250 g
• Vitunguu vitunguu - 2 pcs.
• Karoti - 2 pcs.
• Pilipili nyekundu tamu - 2 pcs.
• Nyanya - 6 pcs.
• Chumvi - 0.5 tbsp.
• Pilipili nyeusi - pini 2 kubwa
• Paprika, nutmeg - 0.5 tsp kila mmoja
• Cream cream - 2 tbsp.
• Siagi - 10 g

Thamani ya lishe kwa 100 g:

1. Kalori: 71.12
2. Protini: 3.89
3. Mafuta 2.64
4. Wanga: 8.04

Maandalizi ya vipengele vya awali

Kabichi . Hapa kuna moja ya siri muhimu zaidi za safu za kabichi za kulia: kichwa cha kabichi kinapaswa kuwa gorofa na nyeupe, bila dosari kwenye bua. Kichwa cha gorofa kitatoa idadi kubwa ya karatasi za ukubwa uliotaka, na kutokuwepo kwa nyufa kwenye msingi kutahakikisha usawa wa kila jani.

Mchele. Tunahitaji mchele wa nafaka mviringo. Ina sifa zote muhimu kwa safu za kabichi: fimbo kabisa, huweka sura yake vizuri na, muhimu, ina bei ya chini.

Nyama. Roli za kabichi zinaweza kufanywa na aina yoyote ya nyama, lakini zitakuwa za juisi zaidi na za kitamu na nyama ya kusaga: nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Ikiwa una kuku au Uturuki kwa mkono, ladha itakuwa zabuni zaidi.

Kuna hila kidogo ya kupikia: ikiwa huna muda wa kufuta nyama, unahitaji tu kusugua kwenye grater na mashimo makubwa. Matokeo yake, utapata stuffing ya ajabu.

Nyanya. Tunahitaji nyanya za juisi, ambazo tunahitaji kugeuka kuwa juisi na blender.

Jinsi ya kupika rolls za kabichi kwenye mto wa mboga kwa hatua

Hatua ya 1. Tumia gramu 250 za mchele. Tunaiosha kwa maji baridi. Acha maji yamiminike na uweke mchele kwenye sufuria ndogo. Jaza maji hadi juu, ongeza kidogo zaidi, kuhusu unene wa kidole. Sisi weld ni kidogo, mpaka nusu kupikwa. Weka mchele uliopikwa kwenye ungo na acha maji yatoke.

Hatua ya 2. Tunageuza kichwa cha kabichi chini na kukata bua kwa kisu kirefu cha muda mrefu ili nyota yenye alama tano itengeneze. Tunakata kichwa kirefu na kuchukua kisiki chenye umbo la koni. Tunaondoa karatasi kutoka kwa uma. Sisi kukata majani makubwa sana pamoja na sinewy, sehemu ngumu ya karatasi. Tunafanya vivyo hivyo na kabichi yote. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria na kuweka majani tayari ndani yake. Chemsha kabichi chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 10.

Na sasa siri: kufanya majani laini, unaweza kuziweka kwenye mfuko wa plastiki na kuziweka kwenye friji kwa usiku mmoja. Tunapowatoa, watakuwa laini na tayari kabisa kupika.

Hatua ya 3. Kuangalia utayari wa majani ya kabichi, chukua kwa makini mmoja wao kwa uma na, ikiwa imekuwa translucent, kabichi iko tayari. Futa maji na baridi majani kwenye bakuli chini ya kifuniko kilichofungwa ili waweze kufikia hali inayotaka.

Kujaza kwa rolls za kabichi na nyama

Hatua ya 4. Kata vitunguu. Unahitaji kukata vitunguu kwa usahihi kama hii: kata vitunguu kwa nusu, ukiacha mkia. Kisha tunafanya kupunguzwa kwa kina kwa kila nusu. Pindua vitunguu na ukate laini.

Hatua ya 5. Tunasafisha karoti, safisha. Unahitaji kusugua kwenye grater na mashimo makubwa.

Hatua ya 6. Ni zamu ya pilipili tamu. Kata karibu na shina. Kata ndani ya sehemu 4 na uondoe pilipili kwa urahisi kutoka kwa mbegu na utando. Tunaukata vipande vipande, na kisha kwenye cubes.

Hatua ya 7. Mimina vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria (kiasi hiki ni cha kutosha kupika mboga, lakini wakati huo huo sio mafuta sana), moto. Tunaeneza vitunguu, karoti na pilipili, funika na kifuniko na simmer juu ya moto mdogo.

Hatua ya 8. Tunapita nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe (veal) kupitia grinder ya nyama kwa uwiano sawa. Maelezo muhimu sana: uwiano wa mchele na nyama katika kujaza kwa rolls za kabichi lazima iwe 1: 2 (mchele unahitaji mara 2 chini ya nyama). Hii ni dhamana ya safu za kabichi za kupendeza. Ikiwa unahitaji ladha zaidi ya nyama au mchele, kisha ubadili uwiano wa viungo hivi kwa kupenda kwako. Kata vitunguu 1 vizuri, kwa sababu ni vitunguu ambavyo vitatoa juiciness kwa kujaza. Chumvi, pilipili na kuongeza paprika na nutmeg kwa ladha. Changanya kabisa mince.

Jinsi ya kufunga rolls za kabichi

Hatua ya 9 Kata jani la kabichi kando ya mshipa na ukate unene wote. Ikiwa karatasi ni kali, unahitaji kutembea juu yake na pini ya kusongesha, kana kwamba kwenye unga, toa nje. Kisha, na kitambaa, ondoa unyevu kupita kiasi kutoka kwa uso wa karatasi.

Hatua ya 10. Weka kijiko 1 cha nyama ya kusaga kwenye kila jani la kabichi, uipe sura ya cutlet na uinyooshe kwa uangalifu "sausage", ukikanyaga nyama ya kusaga. Baada ya kukunja aina ya bomba, tunafunga ncha za karatasi ndani. Tunapata kabichi mnene, iliyojaa elastic. Tunafanya vivyo hivyo na majani mengine.

Jinsi ya kupika rolls za kabichi kwenye sufuria na mapishi ya mchuzi

Hatua ya 11. Kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, ongeza cream ya sour kwa nyanya zilizokatwa, kuongeza chumvi, pilipili, kuongeza jani la bay na kuchanganya vizuri. Nyanya zilizokatwa zinaweza kubadilishwa kwa urahisi na juisi ya nyanya au kuweka nyanya diluted katika maji. Mimina mchuzi juu ya rolls za kabichi. Tunaeneza kipande cha siagi.

Hatua ya 12. Ili kuandaa kabichi iliyojaa kamili, tunahitaji sufuria nzito, iliyopigwa-chuma au cauldron, ambayo itaunda athari ya "tanuri". Chini ya sufuria kuweka sehemu ya tatu ya sehemu ya mto wa mboga. Weka safu za kabichi juu, karibu iwezekanavyo kwa kila mmoja. Sisi hufunika kila safu ya kabichi na mboga iliyokaanga ili mboga imejaa juisi.

Hatua ya 13. Tunatuma sufuria na rolls za kabichi ili kitoweo kwenye moto mdogo kwa saa 1 kutoka wakati wa kuchemsha. Ikiwa inataka, tumia oveni au jiko la polepole kwa mchakato huu. Mara nyingi mimi hutumia toleo la classic - kwenye sufuria.

Tunatumikia rolls za kabichi zilizopangwa tayari na nyama na mchele kwenye meza, kwa ukarimu kumwaga cream ya sour na kunyunyiza na mimea. Kupika rolls za kabichi kulingana na kichocheo hiki cha picha ni kazi rahisi kabisa, lakini matokeo hakika yatafurahisha wapendwa wako.

Baada ya muda, wakati hatua zote za kupikia zimefanywa, utaweza kutangaza kwa kiburi: "Kabichi iliyojaa ni sahani yangu ya saini!". Ikiwa muda ni mfupi, basi kupika rolls za kabichi za uvivu zinafaa kwako, kichocheo kilicho na picha ambayo, hakika nitashiriki katika siku za usoni.

Video kutoka kwa YouTube: jinsi Zhenya Litvinkovich anapika rolls za kabichi na nyama na mchele