Jinsi ya kupika manti ladha. Kupika manti kulingana na mapishi bora ya classic

11.12.2021 Supu

Manty hupikwa kwa muda mrefu, kwa hivyo uwe tayari kuwafukuza kila wakati jamaa ambao wanakuja jikoni ghafla kutoka kwa boiler mara mbili. Lakini inafaa".

MAPISHI MANTOV

Unahitaji nini:

Unga:
Sanaa ya 4.5. unga
250-300 ml ya maji
1 yai
1 tsp chumvi

Kujaza:
900 g ya kondoo au nyama ya ng'ombe
200 g ya mafuta ya mkia (kwa ukosefu wa mafuta, unaweza kuchagua sehemu za mafuta zaidi ya nyama na kuichukua kidogo zaidi)
600 g vitunguu
1 tsp zira na slaidi (inashauriwa usitumie viungo vya kusaga tayari)
1 tsp coriander
0.5 tsp pilipili nyeusi (wale wanaoipenda ya viungo wanaweza kutumia pilipili kidogo zaidi)
1 tsp chumvi

((ndani ya ukurasa))

Jinsi ya kupika manti:

1. Kwa unga, chagua unga ndani ya bakuli kubwa.

2. Futa chumvi katika maji baridi (unaweza kuiweka kwenye jokofu kwa muda).

3. Fanya kisima katika unga, kuongeza yai ghafi na maji baridi na chumvi.

Picha: tovuti Inapaswa kuwa elastic na haipaswi kushikamana na mikono yako. Ikiwa ni lazima, unaweza kuongeza unga kidogo. Pindua unga ndani ya mpira na uondoke chini ya kitambaa kwa masaa 2.

4. Kwa ajili ya kujaza, nyama inapaswa kuwa, silaha na kisu mkali na kiasi cha kutosha cha uvumilivu, kata ndani ya ndogo iwezekanavyo, cubes kufanana. Fanya vivyo hivyo na kurdyuk.

5. Kata vitunguu vipande vipande nyembamba. Nina shredder mkali kwa kusudi hili, kwa hivyo ikiwa una kitu sawa, tumia. Hii ni kiokoa wakati mzuri. Chumvi kidogo vitunguu na ukanda vizuri kwa mikono yako.

6. Changanya nyama, mafuta na vitunguu na viungo, hapo awali hupigwa kwenye chokaa. Changanya vizuri tena. Vinginevyo, unaweza kuongeza cilantro safi kwenye nyama. Lakini kwa wanaoanza, unaweza kujaribu bila hiyo. Ninakushauri ujaribu mara ya pili.

7. Panda unga kwa hali ya uwazi na ukate kwenye miduara.

8. Sasa unaweza kuchonga: kwanza piga katikati.

Picha: tovuti Kisha fungua workpiece na upande mwingine na tena ufanye tucks mbili. Inabakia tu kuunganisha tucks pamoja na kwa makini clamp.

9. Wakati wa kupika. Vyanzo vingi vinapendekeza kulainisha viwango vya vazi au stima na mafuta. Nimezoea kufanya kinyume. Ninamwaga bakuli ndogo ya mafuta na, nikichukua manti kwa mshono wa juu, mimi hupiga tu chini ndani ya mafuta. Kamwe kukwama.

10. Manty hutayarishwa kwa takriban dakika 45-55. Mengi hapa inategemea unene wa unga ambao umepata na kwa ukubwa wa manti wenyewe.

11. Baada ya dakika 50, unaweza kufungua na kuchukua sampuli. Manti ni rahisi kupata. Ikiwa manti huinuka tu, tu kuinua, ikiwa sio, basi unaweza kuwachukua na spatula ya silicone. Imeangaliwa - inafanya kazi. Au kutikisika kidogo kila ngazi.

Manti lazima itumiwe na mchuzi unaofaa. Mwenyeji wa kupendeza wa programu hiyo Lara Katsova alishiriki mapishi yake anayopenda na sisi.

MICHUZI MOTO NA MIMEA

Manti lazima itumike na mchuzi. Picha: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Mama ya rafiki yangu wa karibu kutoka Tbilisi alinifundisha mchuzi huu."

Unahitaji nini:
500 g nyanya za makopo katika juisi yao wenyewe
2 karafuu za vitunguu
50 g cilantro
50 wiki ya bizari
1 tbsp hops-suneli
1 tbsp coriander
nusu ya pilipili
pilipili nyekundu ya ardhi - hiari
1 tsp Sahara
1 tsp chumvi

Jinsi ya kufanya mchuzi wa mimea yenye viungo:

Suuza nyanya kupitia ungo, ukate vitunguu vizuri. Changanya vitunguu na nyanya, kuongeza chumvi na sukari, kuweka mchanganyiko juu ya moto mdogo, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kwa dakika 5-7. Ongeza hops za suneli, coriander, pilipili iliyokatwa vizuri na chemsha kwa dakika nyingine 3. Ikiwa unataka spiciness zaidi, ongeza pilipili nyekundu ya ardhi. Ondoa kutoka kwa moto, weka cilantro iliyokatwa vizuri na bizari, funga kifuniko na uiruhusu baridi.

MICHUZI YA CREAM

Lara Katsova: "Ninaelewa kuwa sitagundua Amerika, kila mtu anajua juu ya mchuzi wa sour cream wa khinkali. Lakini mapishi yangu bado ni tofauti - yamejaa mimea na viungo.

Unahitaji nini:
1 st. cream cream 20%
2-3 karafuu za vitunguu
pilipili ndogo ya pilipili
cilantro ya kutosha na bizari

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa sour cream:

Kata vitunguu laini na pilipili, ukiondoa mbegu. Kata mboga, changanya kila kitu. Chumvi. Jambo zima ni kwamba kuna lazima iwe na wiki nyingi, ni wiki zaidi na cream ya sour, na sio cream ya sour na mimea.

Kila mkoa huandaa manti kwa njia yake. Lakini ikiwa mengi yanajulikana kuhusu dumplings na dumplings jadi kwa Waslavs, basi si kila mtu anajua jinsi ya kupika manti. Lakini aina hii ya pekee ya bidhaa za nyama na unga inastahili kutayarishwa sio tu mashariki.

Manti ya Asia hutofautiana na dumplings katika aina nyingi za kujaza na saizi kubwa.

Kiasi cha manti kinahusiana na yaliyomo kwenye kujaza. Tofauti na ravioli, dumplings na dumplings, si nyama iliyopotoka ya kusaga huwekwa katikati ya unga, lakini nyama iliyokatwa vizuri na vitunguu. Ipasavyo, kuna nafasi nyingi kwa kujaza vile, ambayo inaongoza kwa ukubwa mkubwa wa bidhaa.

Haitakuwa ngumu kwa kila mtu ambaye anataka kupika manti nyumbani, kwani sahani hii kawaida huandaliwa na watu wa Mashariki kwa njia hii - katika mzunguko wa familia ya nyumbani kwa chakula cha jioni cha nyumbani. Baada ya muda, kwa kupenya kwa utamaduni wa Mashariki hadi Magharibi na kupata umaarufu katika nchi nyingine, maandalizi ya manti yaliwezekana kwa kiwango cha viwanda. Na kwa kujipika, walizidi kuanza kutengeneza manti kwenye jiko la polepole au boiler mara mbili.

Mapishi ya classic ya unga na manti

Kabla ya kufurahisha familia yako na manti, unahitaji kuanza kujua misingi na ujifunze ugumu wote wa kupikia. Unga kwa manti ni hatua muhimu na muhimu katika kuunda sahani. Baada ya yote, unga uliopikwa vibaya utaharibu kazi nzima: itakuwa nene sana na haitaruhusu kujaza kuchemsha, au itageuka kuwa nyembamba sana na itapasuka, ambayo pia itaharibu sahani.

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza unga usiotiwa chachu

Kichocheo rahisi cha kuunda unga kamili kwa manti ni kwa njia nyingi sawa na unga wa kawaida usiotiwa chachu kwa dumplings. Lakini muda wa ukandaji wake na uundaji wa ustadi ni sifa tofauti ya Mashariki.

Kwa mtihani sahihi wa manti, lazima:

unga - kilo 1;
mayai - 2 pcs.;
maji - glasi 2;
chumvi - 2 tbsp. vijiko.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya unga kwa manti:

Mimina maji (vikombe 1.5) kwenye bakuli, piga mayai, mimina chumvi. Maji yanapaswa kuwa ya joto, lakini sio moto, vinginevyo mayai yatapunguza na unga hautageuka.
Vipengele vyote vinachanganywa kabisa hadi chumvi itapasuka kabisa.
Panda unga kwenye bakuli la kina tofauti. Mchakato wa kuweka upya utajaza unga na oksijeni, ambayo itakuwa na athari chanya kwenye unga yenyewe.
Kufanya kisima katikati ya unga, mimina mchanganyiko wa chumvi ulioandaliwa.
Koroga kwa upole unga ndani ya manti. Katika mchakato wa kuchanganya, hatua kwa hatua kuongeza vikombe 0.5 vya maji iliyobaki ya joto.
Piga unga katika bakuli mpaka unga wote uhusishwe katika mchakato. Unapaswa kupata msimamo mnene sana ambao hauwezi kugeuzwa na kijiko.
Weka unga kwenye uso safi wa meza na uanze kuikanda kwa mikono yako. Ili hakuna kitu kishikamane kwenye meza, ni muhimu kuongeza unga mara kwa mara kwa ukandaji bora.
Mchakato unaotumia wakati wa kufanya kazi na unga utachukua dakika 15-20. Wakati wote, ni muhimu kukanda unga kwa makini, kuivunja kutoka pande zote. Hii ndiyo njia pekee ya kufikia wiani unaohitajika na laini.
Tengeneza unga ulioandaliwa vizuri kuwa mpira. Hii imefanywa wakati haishikamani tena kwenye uso, imekuwa elastic iwezekanavyo, lakini bado haijainuka sana.
Acha unga uliokamilishwa upumzike kwa dakika 30 hadi 50. Ili isiwe na hali ya hewa, weka mpira kwenye mfuko wa plastiki au funika na kitambaa kidogo cha uchafu.
Gawanya unga uliobaki katika vipande 4-6. Piga kila kipande kwenye roller na ukate vipande sawa.

Mfano sahihi wa manti na upishi wao

Unga kwa manti inapaswa kuwa laini na elastic. Baada ya yote, matokeo ya mwisho inategemea jinsi itashikilia kujaza na juisi ya nyama. Sio kila mtu anajua jinsi ya kuchonga manti kwa usahihi. Baada ya yote, kuwapa sura ya dumplings ya kawaida au dumplings, unaweza tu kuharibu sahani.

Toa vipande vya unga bila unene zaidi ya 2 mm. Kata ndani ya viwanja vikubwa 10 kwa 10 cm.

Kujaza kumewekwa katikati ya mraba wote. Kwa mtihani huu wa ukubwa, unahitaji 1 tbsp. katakata kijiko.

Sasa unapaswa kuunda manti kwa kuunganisha 4 ya pembe zake pamoja.

Na kisha mara nyingine tena kipofu pembe zinazosababisha, na hivyo kutoa manti sura.

Kwa bahati mbaya, ili kuchonga manti kwa uzuri, mafunzo ya muda mrefu inahitajika katika suala hili. Lakini kuna njia tofauti za kuunganisha mtihani, hivyo kila mtu atapata chaguo rahisi kwao wenyewe. Kwa wengine, kushona kwa jadi kwa pembe ni rahisi, mtu atatawala "pigtail", na wengine watapika manti wavivu.

Masterpieces hizi za upishi hupikwa katika sufuria maalum - kaskans (wapikaji wa shinikizo). Hii ni kifaa maalum ambacho bidhaa zinatayarishwa kwa kupanda kwa mvuke. Kwa kukosekana kwa kifaa kama hicho, unaweza kupika manti kila wakati kwenye boiler ya kawaida ya mara mbili.

Kabla ya kuweka kwenye sufuria, manti hutiwa maji kutoka chini na mafuta ya mboga ili isishikamane chini. Unaweza badala yake kutekeleza utaratibu mwingine - grisi wavu wa sufuria. Bidhaa zimewekwa kwa umbali kutoka kwa kila mmoja ili zisishikamane kwa pande.

Weka baa zote kwenye kaskan. Ni kiasi gani cha kupika manti itategemea aina ya vifaa vya jikoni, kujaza na unene wa unga. Lakini wakati wa kupikia wastani ni dakika 40-45. Sahani hutumiwa moto, unaweza na mimea safi.

Siri za mtihani kamili

Kwa unga mwembamba ambao hautapasuka wakati wa modeli, ni bora kuchukua unga wa ngano wa daraja la 1 na 2, ukichanganya kwa uwiano sawa.
Kwa unga wenye nguvu na elastic, uwiano wa unga na maji lazima uzingatiwe kila wakati. Kwa sehemu 1 ya maji, sehemu 2 za unga.
Mayai ni kiungo muhimu kwa unga usiotiwa chachu. Kwa kilo 1 ya unga wa yai inapaswa kuwa angalau 2 pcs.
Usambazaji bora wa unga ni 1 mm.

Mapishi bora ya manti

Kipengele kikuu cha kuunda kujaza ni njia ya kusagwa. Mama wa nyumbani wa kisasa wanazidi kutumia grinders nyama na blenders, lakini hii kimsingi ni makosa kwa sahani classic.

Kwa nyama iliyokatwa kwa kisu, chakula cha mashariki ni tastier zaidi.

Kulingana na mila, manti na nyama kawaida huandaliwa, mara nyingi kutoka kwa bidhaa kadhaa za nyama: kondoo, nguruwe, kuku, nyama ya ng'ombe. Kuongezea kwa lazima kwa nyama ni kipande cha mafuta ya mkia, ambayo hufanya sahani kuwa ya kitamu zaidi na ya juicy. Pia, vitunguu hutoa juisi kwa mantas, ambayo lazima iwepo kwenye nyama ya kusaga kwa uwiano wa 1 hadi 2.

Nyongeza ya mara kwa mara ya jadi kwa nyama ni viazi na malenge. Viazi huchukua unyevu kupita kiasi, kuzuia manti kutoka kwa kuvunja, na malenge huongeza ladha ya kipekee kwenye sahani. Katika ulimwengu wa kisasa, manti inaweza kupikwa na kila aina ya kujaza: jibini la jumba, uyoga, matunda.

Mapishi ya kutengeneza manti ni tofauti, kwa sababu. kila taifa lipike kulingana na mapishi yao yaliyowekwa kihistoria.

Huko Uzbekistan, kujaza kondoo kwa jadi hufanywa kwa sahani kama hiyo.

Viungo vya unga:

unga - 500 g;
yai - 1 pc.;
maji - 120 g;
chumvi - Bana.

kondoo - kilo 0.5;
mafuta ya mkia - 50-100 gr;
vitunguu - 300 gr;
chumvi, viungo - kuonja.

Jinsi ya kupika:

Ili manti ya Uzbek itoke yenye juisi na ya kupendeza, ni bora kuchukua nyama kutoka nyuma au paja la kondoo mume.

Unaweza pia kutumia processor ya chakula kukanda unga. Mimina viungo vyote muhimu ndani yake na kuchanganya. Itatokea kusaga mwinuko, ambayo bado itahitaji kukandamizwa kwa mkono. Acha unga upumzike.

Kata kondoo, mafuta ya mkia wa mafuta na vitunguu kwenye cubes ndogo. Ili kufanya mafuta iwe rahisi kukata, inahitaji kugandishwa kidogo. Mimina nyama na vitunguu kwenye bakuli moja, msimu na chumvi, pilipili na uchanganya.

Gawanya unga vipande vipande. Pindua kila kipande na pini nyembamba sana, na ukate kwenye mraba au ufanye mikate kutoka kwa tabaka zinazosababisha. Weka nyama iliyokatwa katikati ya kila fomu iliyoandaliwa, na kuweka mafuta ya mkia wa mafuta juu.

Manti kipofu, akiwapa sura ya mviringo. Kupika sahani kwa nusu saa kadhaa. Juu na mchuzi wa sour cream wakati wa kutumikia.

Kichocheo cha manti na kava ya malenge

Kava ni malenge ambayo mara nyingi hutumiwa kama kujaza pamoja na nyama au kama kujaza huru. Manti na malenge ni juicier, afya na zaidi ya awali.

Lakini kujisikia anasa zote za Mashariki, unaweza kupika manti iliyokaanga - khoshany.

Je, unataka kitu cha kuvutia?

Viungo vya unga:

unga - 800 g;
maji - 300 ml;
yai - 1 pc.;
chumvi - kwa ladha.

malenge - 800 gr;
nyama - 300 g;
vitunguu - pcs 4;
pilipili nyeusi, chumvi - kulahia.

Kwa kuchoma:

mafuta ya mboga.

Jinsi ya kupika:

Kuandaa unga kulingana na mapishi ya classic na ukandaji wa kina. Unaweza kuchukua nafasi ya kukanda mkono na processor ya chakula. Hakikisha kuruhusu unga kupumzika kwa dakika 60-90.

Kuandaa viungo kwa stuffing. Chambua kipande cha malenge, kata vipande vipande, ukate kwenye cubes ndogo. Kata nyama kwenye vijiti nyembamba na ukate. Kata vitunguu kwanza kwenye pete za nusu, na kisha kwenye cubes. Kuchanganya bidhaa zote, kuongeza viungo na chumvi kwao na kuchanganya kila kitu kwa bidii.

Pindua unga, ukipe sura yoyote, na uweke kujaza kwa kila kipande. Punja kingo kwa ukali, ukifanya bidhaa ya aina yoyote.

Kichocheo hiki cha manti ya malenge sio kawaida kwa kuwa manti hapo awali hukaanga katika mafuta ya mboga, na kisha kukaushwa. Pasha mafuta kwenye sufuria, na kaanga manti kwenye mafuta ya moto. Baada ya kuruhusu mafuta kukimbia kidogo, na kisha kuweka manti kwenye boiler mara mbili hadi kupikwa kikamilifu. Njia hii itawawezesha kuondokana na vitu vyenye madhara vya kukaanga, lakini wakati huo huo, ladha ya bidhaa iliyokaanga itakuwapo kwenye sahani.

Mapishi ya Manti na nyama ya kusaga

Kichocheo cha asili cha manti kutoka kwa nyama ya kukaanga inaweza kubadilishwa kwa usalama na nyama ya kukaanga. Ingawa hii itaathiri ladha ya sahani, itaokoa sana wakati wa kujaza. Na kwa kutokuwepo kwa boiler mara mbili, manti inapaswa kupikwa kwenye jiko la polepole.

Kwa mtihani:

unga - vikombe 3;
maji - kioo 1;
chumvi - 1 kijiko.

nyama ya kukaanga - 500 gr;
vitunguu - pcs 3;
chumvi - kijiko 1;
chumvi na viungo - kuonja;
maji - 100 ml.

Jinsi ya kupika:

Kwanza, kama kawaida, jitayarisha unga. Unaweza kupata mbali na viwango vikali na kupika unga bila kutumia mayai, tu juu ya maji na unga. Unga hukandamizwa kwa njia ya jadi, na haipaswi kugeuka kuwa mwinuko sana. Acha alale kwa dakika 30.

Wakati gluten inavimba, ni muhimu kuandaa kujaza. Weka mince kwenye bakuli. Kata vitunguu vizuri ndani ya pete za nusu na kisha ukate laini. Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu, ongeza viungo, chumvi, mimina maji kidogo. Changanya kila kitu kwa ukali hadi laini.

Kutoka kwenye unga uliopumzika, kata vipande sawa na uvike kwenye mikate. Jaza kila keki na nyama ya kusaga na uunda manti, ukipunguza kingo kwa uzuri.

Mimina vikombe 3 vya maji kwenye bakuli la multicooker, weka modi ya "Kupika kwa mvuke". Lubricate wavu na mafuta au mafuta na kuweka manti juu yake ili wasiguse pande. Kupika chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 35-40. Kutumikia moto.

Jinsi ya kupika manti na viazi

Manti na viazi ni moja ya aina ya sahani ya Asia ya Kati. Kujaza mboga ya kuvutia hupa sahani uhalisi, na kila mtu anayejaribu ana majibu ya utata. Licha ya kutokuwepo kwa nyama, manti hupatikana kwa utukufu wao wote: na ladha ya spicy, juicy na unga wa mvuke.

Kuachana na sheria za kuandaa unga, ni lazima ieleweke kwamba manti na kujaza viazi inapaswa kufanywa kutoka kwa unga usio na maji. Kisha itageuka kuwa denser, ambayo inahitajika kwa mapishi hii.

Viungo vya unga:

unga - ¾ kikombe;
yai - 2 pcs.;
chumvi - kijiko 1;
maji - kama inahitajika.

viazi - pcs 4;
vitunguu - 2 pcs.;
siagi - 100 gr;
chumvi - kijiko 1;
pilipili ya ardhini, zira - kuonja.

Kati ya bidhaa hizi, pato linapaswa kuwa karibu 20 pcs. manta.

Jinsi ya kupika:

Piga mayai na uma, futa chumvi ndani yao. Ongeza unga uliofutwa na ukanda unga vizuri. Hebu apumzike chini ya kitambaa cha uchafu kwa dakika 30-60.

Wakati huu, jitayarisha kujaza. Kwa mapishi ya mboga kama hiyo, jambo kuu ni uwiano wa vitunguu na viazi. Vitunguu vinapaswa kuwa 1 hadi 2 kila wakati kuhusiana na viazi.

Chambua na osha mizizi ya viazi na vitunguu. Kata mizizi katika vipande. Kata kila sahani kwenye vipande (baa), ambazo hukatwa kwenye cubes ndogo sana.

Kata vitunguu laini na laini pia. Kukata mboga zote lazima kufanyika tu kwa mkono bila matumizi ya choppers.

Mimina vitunguu na viazi kwenye bakuli. Ongeza chumvi na kijiko 1 cha viungo. Changanya kila kitu vizuri.

Kuyeyusha siagi katika umwagaji wa maji, na kisha uiongeze kwenye nyama iliyokatwa. Changanya kujaza tena ili mafuta yasambazwe sawasawa.

Gawanya mpira wa unga uliopumzika katika sehemu 4, tembeza kila moja kwenye roller ya unene sawa. Na kata kila roll katika vipande 5.

Ingiza kipengee cha kazi kwenye unga na uikate nyembamba na pini ya kusongesha, ukipe sura ya keki na unene wa mm 1-2. Weka kijiko 1 cha kujaza viazi kwenye kila tortilla.

Chonga manti kwa njia rahisi. Itakuwa rahisi zaidi kuunganisha unga kwa njia ya kawaida. Unganisha kingo mbili kinyume katikati ya kujaza. Kugeuza keki, piga kingo zilizobaki juu ya pinch iliyotangulia. Kisha kuunganisha katikati ya pande mbili zilizobaki za mraba. Mwishowe, piga pembe za mraba zilizobaki upande mmoja kwa jozi. Fanya sura iliyokamilishwa kuwa ya mviringo kidogo, ukitengenezea kidogo pande.

Steam manti chini ya maji ya moto sana kwa dakika 30-40.

Jinsi ya kupika manti mvivu kwenye jiko la polepole

Mara nyingi, ukosefu wa muda haukuruhusu kushiriki kikamilifu katika maandalizi ya manti. Lakini unaweza kufurahia kikamilifu sahani hii ya mashariki ikiwa unabadilisha kichocheo cha manti kwenye jiko la polepole na kupika toleo la uvivu la sahani ambayo hauhitaji modeli ya kisanii.

unga - 600 g;
maji - vikombe 1.5-2;
yai - 2 pcs.;
chumvi - kwa ladha.

nyama - 500 g;
vitunguu - pcs 3;
chumvi, viungo - kuonja.

Jinsi ya kupika:

Whisk mayai mpaka povu na chumvi. Pima unga, ongeza maji na ukanda unga. Kwa laini, unaweza kuongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga. Wakati unga umepumzika, jitayarisha kujaza.

Kwa kuwa sahani yenyewe imerekebishwa, basi nyama iliyochongwa inaweza kung'olewa si kwa mkono, lakini kwa msaada wa blender. Nyama na vitunguu vilivyokatwa vipande vipande na kuweka kwenye blender. Kusaga chakula, kuongeza viungo, chumvi na viungo kwao. Kichocheo kilichopendekezwa cha manti na nyama kinatayarishwa bila mafuta, basi kwa juiciness ya sahani, unaweza kumwaga maziwa kidogo ya joto kwenye nyama ya kukaanga. Changanya kila kitu vizuri.

Pindua kipande kizima cha unga kwenye safu nyembamba sawa. Weka vitu vyote kwa upande mmoja na ukike unga kwenye roll. Bana roll inayosababisha kingo na uweke kwenye jiko la polepole. Kupika kwa dakika 30-40.

Kutumikia kwenye sahani ya kawaida, kukata roll katika vipande na kisu.

Unataka kufanya kitu kitamu, cha kuridhisha, kisicho kawaida na wakati huo huo bila gharama kubwa? Jaribu mapishi ya manti. Sahani kama hiyo hakika itashangaza familia yako na kukutukuza kati ya marafiki wako kama mama wa nyumbani mwenye bidii na mpishi mwenye ujuzi.

Unga wa Manti unaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa na viungo tofauti. Inaweza kuwa rahisi kama maziwa au kefir.

Unga wa Universal kwa manti

Bidhaa zinazohitajika:

nusu kijiko kidogo cha chumvi;
0.8 kg ya unga;
kijiko kikubwa cha mafuta ya mizeituni au mboga;
yai moja;
kidogo zaidi ya nusu ya kijiko kidogo cha sukari;
0.1 lita za maji.

Mchakato wa kupikia:

Katika kiasi maalum cha unga, unahitaji kuendesha yaliyomo ya yai, kumwaga mafuta, chumvi na kuchanganya.
Kisha kuongeza sukari, mimina maji na kuchanganya vizuri tena. Unahitaji kufanya hivyo kwa angalau dakika 10 ili unga ugeuke kuwa na msimamo mzuri.
Tunaifunga kwa filamu ya chakula, kuiweka kwenye baridi kwa dakika 15, baada ya hapo workpiece inaweza kutumika.

Kichocheo cha manti katika Kiuzbeki

Bidhaa zinazohitajika:

mililita 100 za maji;
yai moja;
chumvi kidogo kwa ladha;
0.3 kg ya unga.

Mchakato wa kupikia:

Kuvunja yai ndani ya maji ya joto la kawaida na kuwapiga kwa uma kidogo ili mchanganyiko ni homogeneous.
Ongeza chumvi kwa ladha yako na unga. Tunaanza kukanda na kuleta laini ili hakuna kitu kinachoshikamana na ngozi.

Toleo la maridadi na maziwa

Bidhaa zinazohitajika:

0.25 lita za maziwa;
700 gramu ya unga;
nusu kijiko kidogo cha chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Weka maziwa kwenye jiko na kusubiri hadi ianze kuchemsha.
Mimina chumvi kidogo na theluthi moja ya unga ulioonyeshwa, ukichochea yaliyomo. Misa inapaswa kuja nje nene na fimbo kidogo.
Anza kwa upole kuongeza unga uliobaki na kuleta mchanganyiko kwa hali inayotaka. Acha kupumzika kwa dakika 30 na unaweza kuendelea na uchongaji.

Mapishi ya maji ya classic bila mayai

Bidhaa zinazohitajika:

0.5 lita za maji:
0.7 kg ya unga;
chumvi chumvi.

Mchakato wa kupikia:

Tunaweka unga kwenye chombo kirefu ili kuna slide katikati. Tunafanya mapumziko ndani yake, kumwaga chumvi na maji kidogo huko.
Tunaanza kuchanganya na kuleta kwa hali inayotakiwa, huku hatua kwa hatua kumwaga maji.
Wakati mpira usio na fimbo unapotengenezwa, uondoe kwa muda wa dakika 30, uifunika kwa kitu. Baada ya wakati huu, unga unaweza kutumika.

Choux keki kwa manti

Bidhaa zinazohitajika:

glasi ya maji safi ya kuchemsha;
mafuta ya mboga - 20 ml;
0.6 kg ya unga;
chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia:

Tunachukua kidogo zaidi ya nusu ya kiasi kilichoonyeshwa cha unga, kuchanganya na chumvi na maji.
Changanya kwa upole yaliyomo na kuongeza unga uliobaki, mafuta na ulete kwa msimamo unaotaka kwa mikono yako.
Baada ya mpira wa unga umesimama kwa dakika 10 kwenye jokofu, inaweza kutumika.

Msingi rahisi wa kefir

Bidhaa zinazohitajika:

Vikombe 3 vya unga;
Vijiko 3 vya mafuta ya mboga;
0.5 lita za kefir;
nusu kijiko kidogo cha chumvi na kiasi sawa cha soda.

Mchakato wa kupikia:

Weka chumvi na soda na mafuta kwenye kefir kwenye joto la kawaida, changanya.
Ongeza unga na uanze kuchochea kwa angalau dakika 10. Ikiwa ni lazima, ongeza unga zaidi - angalia msimamo. Unga unapaswa kuwa laini na elastic.
Acha kwa dakika 20 chini ya filamu ya kushikilia. Kisha inaweza kuvingirwa na kupikwa kwa misingi yake manti.

Juu ya maji ya madini

Bidhaa zinazohitajika:

0.25 lita za maji ya madini;
chumvi kwa ladha yako;
yai 1;
Vikombe 4 vya unga;
Gramu 200 za cream ya sour.

Mchakato wa kupikia:

Katika chombo kirefu, kuchanganya yaliyomo ya yai, chumvi na sour cream. Piga kila kitu kidogo kwa whisk, ili chumvi iweze kufuta.
Mimina maji ya madini kwenye misa hii, ongeza unga na ulete kwa elasticity kwa mikono yako. Tunaondoa kwa dakika 30, baada ya hapo unga ni tayari kwa kupikia zaidi.

Jinsi ya kupika manti ladha na juicy?

Kwa kuchonga mantas, unaweza kutumia unga wowote unaopenda zaidi. Na kujaza kunaweza kuchaguliwa kutoka kwa mapishi mbalimbali yaliyowasilishwa.

Manti ya kitamaduni katika Kiuzbeki

Manti ya Uzbek, bila shaka, ni sawa na dumplings, lakini bado hii ni sahani tofauti.

Na katika toleo la classic, kondoo hutumiwa.

Bidhaa zinazohitajika:

kondoo 0.5 kg;
kiasi kinachohitajika cha unga kwa manti;
viungo;
balbu mbili kubwa.

Mchakato wa kupikia:

Mwana-Kondoo amegawanywa katika nyama na mafuta. Sisi saga wote katika viwanja vidogo, kuchanganya na vitunguu, ambayo sisi msimu na viungo mapema.
Sisi kukata unga katika viwanja nyembamba, kuweka stuffing kidogo ndani yao na kuwafunga vizuri.
Pika bahasha zilizoandaliwa kwenye jiko la shinikizo au kwenye jiko la polepole kwa wanandoa kwa dakika 45.

Pamoja na viazi

Manty na viazi ni analog ya Asia ya dumplings ya kawaida, lakini kuna tofauti fulani katika mchakato wa kupikia.

Bidhaa zinazohitajika:

viungo na mimea;
viazi - vipande tano;
vitunguu - 0.3 kg;
kuhusu 0.6 kg ya unga kwa manti.

Mchakato wa kupikia:

Tunasafisha viazi, tugeuke kwenye cubes na kisu, tuunganishe na vitunguu vilivyochaguliwa, mimea na viungo.
Tunafanya safu nyembamba ya unga, kukata maumbo ya mviringo, kuweka kujaza huko, gundi kingo kwa mikono yetu na kuituma kwa jiko la shinikizo.
Kupika kwa muda wa dakika 40 chini ya kifuniko, baada ya maji tayari kuanza kuchemsha.

Manti wavivu katika tanuri

Pia kuna manti wavivu ambao unaweza kupika kwenye oveni na sio fujo kabisa.

Bidhaa zinazohitajika:

0.4 kg ya viazi;
balbu;
viungo;
nusu kilo ya nyama yoyote;
unga - 0.6 kg.

Mchakato wa kupikia:

Nyama hukatwa vizuri sana au hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Changanya na vitunguu vilivyochaguliwa na viazi, ambavyo vinahitaji kukatwa kwenye vipande nyembamba. Yote hii imeongezwa na viungo kwa kupenda kwako.
Tunafanya safu ya pande zote kutoka kwenye unga (sio nene sana) na kuifunika kwa kujaza ili kuna nafasi kidogo iliyoachwa karibu na kando.
Tunageuza unga na kujaza kuwa roll, funga kingo na uweke kwenye oveni kwa dakika 30 kwa joto la digrii 180.

Sahani iliyokamilishwa hukatwa vipande vipande. Inaweza pia kuongezwa na mchuzi kwa ladha.

Lenten manti na malenge

Manti na malenge ni tayari kutoka unga rahisi bila mayai. Na inageuka sahani ya moyo na yenye afya.

vitunguu na pilipili tamu;
viungo;
0.7 kg ya unga bila mayai, juu ya maji;
0.3 kg ya malenge;
kijani kibichi.

Mchakato wa kupikia:

Tunaosha malenge, toa ngozi na tatu kwenye grater. Changanya na pilipili iliyokatwa na vitunguu, msimu na viungo na mimea yoyote.
Kutoka kwenye unga, fanya safu na uikate kwenye viwanja vinavyofanana. Kila kujaza na kujaza malenge, salama.
Mvuke kwa dakika 25 - wakati huu malenge inapaswa kuwa tayari kuwa laini.

Manti na nyama kwenye jiko la polepole

Kuna kifaa maalum cha kuandaa sahani hii, lakini unaweza kutengeneza manti kwenye jiko la polepole ikiwa mtindo wako una hali inayofaa kwa hii.

Bidhaa zinazohitajika:

0.5 kg ya unga kwa manti;
balbu mbili;
viungo;
Gramu 600 za nyama yoyote.

Mchakato wa kupikia:

Sisi hukata nyama vizuri na kisu, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa ndani yake, weka vitunguu na ukanda.
Tunageuza unga kuwa sausage, kata vipande vipande na kutengeneza mikate ya pande zote kutoka kwa kila mmoja. Tunaweka kijiko cha nyama iliyopangwa tayari ndani yao na kuifunga kwa makini kwa mikono yetu.
Tunaeneza nafasi zilizo wazi kwenye tray ya stima, jaza bakuli na maji, washa modi ya "Steam", weka wakati hadi kama dakika 45.

Lahaja ya nyama ya ng'ombe

Nyama ya kusaga kwa manti kawaida hutengenezwa kutoka kwa mwana-kondoo, ambayo haijapotoshwa, lakini iliyokatwa.

Lakini nyama hii sio mgeni wa mara kwa mara kwenye meza zetu, kwa hiyo inawezekana kabisa kuibadilisha na nyama ya ng'ombe.

Bidhaa zinazohitajika:

balbu;
0.3 kg ya nyama ya ng'ombe;
viungo;
nusu kilo ya unga.

Mchakato wa kupikia:

Tunaosha nyama vizuri, kuondoa sehemu za ziada na kusaga vizuri.
Changanya na vitunguu, kata katika viwanja, na msimu mchanganyiko huu na viungo mbalimbali.
Sisi kukata mraba kutoka unga, kuweka kidogo kupikwa stuffing juu yao na mtindo manti.
Tunawaletea utayari ndani ya dakika 40 kwa "njia yoyote ya mvuke".

katika Kitatari

Manti ya kitamu na yenye kuridhisha, ambayo ni tofauti kidogo na toleo la jadi.

Bidhaa zinazohitajika:

viazi tatu;
balbu mbili;
unga wowote unaofaa - kilo 0.5;
karafuu ya vitunguu na viungo;
0.3 kg ya nyama.

Mchakato wa kupikia:

Tunaosha nyama iliyochaguliwa, kukata, kuchanganya na viazi zilizokatwa na vitunguu, kunyunyiza na msimu.
Tunatenganisha vipande kutoka kwenye unga, tengeneza mikate kutoka kwao na uifanye na kujaza tayari. Tunafunga kingo ili tupu ziwe katika mfumo wa manti.
Tunawaweka kwenye jiko la shinikizo na kusubiri kama dakika 40 hadi sahani iko tayari.

Ladha na juicy manti na kondoo

Ili kufanya sahani iwe ya juisi, utahitaji kondoo wa mafuta na vitunguu, ambayo inapaswa kuwa zaidi ya nyama.

Kwa kupikia utahitaji:

mafuta - gramu 50;
kondoo 0.3 kg;
vitunguu - 0.4 kg;
viungo;
0.6 kg ya unga.

Mchakato wa kupikia:

Kata vitunguu vizuri, changanya na viungo, na kisha na kondoo iliyokatwa na mafuta ya nguruwe. Acha misa hii kwa muda ili kusisitiza.
Kisha unapaswa kusambaza unga na kukata mraba. Weka kiasi kidogo cha kujaza tayari ndani yao, funga kingo vizuri pamoja na ulete utayari kwa mvuke. Hii itachukua takriban dakika 40.

mapishi ya samaki ya asili

Kwa kweli, manti hutengenezwa kila wakati na nyama, lakini unaweza kujaribu kidogo na kupika na samaki.

Bidhaa zinazohitajika:

viungo;
0.5 kg ya unga;
100 gramu ya vitunguu;
yai;
lax moja ya pink.

Mchakato wa kupikia:

Tunasafisha samaki, kata vipande vipande na kupotosha kwenye grinder ya nyama pamoja na vitunguu vilivyokatwa. Ongeza mayai na viungo kwenye mchanganyiko huu.
Kutoka kwenye unga, kata miduara ndogo, uijaze na stuffing na ushikamishe pamoja.
Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye jiko la shinikizo, ambalo limepakwa mafuta mapema na upike kwa dakika 40.

Manti alitujia kutoka kwa vyakula vya Mashariki na Asia na wamewekwa kwenye menyu ya kila mama wa nyumbani. Wengine huwaona kuwa jamaa za khinkali na dumplings, lakini licha ya kufanana katika maandalizi, haya ni sahani tofauti kabisa.

Sahani imeandaliwa haraka, bila shida yoyote. Hata mhudumu wa novice ataweza kukabiliana na kupikia. Ninawapenda tangu utoto - mama yangu mara nyingi aliwapika kwenye sufuria maalum - jiko la shinikizo. Ikiwa unataka kujifunza jinsi ya kufanya manti nyumbani, nitakuambia jinsi na nini manti imefanywa, na ni nini kinachotumiwa.

Kichocheo cha manti na nyama ya kusaga na picha

Manti ni sahani ya juisi na ya kitamu sana. Aina mbalimbali za bidhaa hutumiwa kwa kujaza: nyama ya kusaga, nyama ya kukaanga, viazi na mafuta ya nguruwe, malenge. Unga kwao umeandaliwa kwa njia tofauti, haswa juu ya maji, wakati mwingine na kuongeza yai.

Kadiri unavyoikunja nyembamba, ndivyo sahani itageuka kuwa laini zaidi. Leo nitakuonyesha jinsi ya kupika manti na nyama ya kukaanga kwa njia iliyofungwa na mchuzi wa nyanya-vitunguu.

Vyombo vya Jikoni: ubao; kisu, pini ya kusongesha; chombo cha kukanda unga; sufuria; boiler mara mbili.

Viungo

Kwa kujaza, nilichukua nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Ni bora kuchukua nyama ya nguruwe laini na konda, kama vile shingo au kiuno. Chagua nyama ya nyama bila mishipa na tendons. Ili kufanya kujaza juicy, mimi huongeza vitunguu.
Ninakanda unga katika maji na yai. Ninatupa pinch ya soda na matone machache ya mafuta ya mboga, inaonekana kwangu kwamba kwa njia hii unga ni elastic zaidi. Sahani iliandaliwa na mchuzi wa nyanya na vitunguu.

Hatua za kupikia

Mimina 500 g ya unga uliofutwa kwenye chombo kikubwa. Tofauti, ninachanganya yai 1 na 1 tsp. chumvi na 0.5 tsp. Sahara. Ninaongeza pinch ya soda na matone 2-3 ya mafuta ya mboga. Fanya kisima katika unga, mimina katika mchanganyiko wa yai. Ninaanza kuchanganya na unga, na kuongeza 230 ml ya maji. Maji yanaweza kuchukua kiasi tofauti, kulingana na kiasi gani cha unga kinachukua.
Ninaeneza unga kwenye meza na kuanza kukanda kwa dakika 10-15. Inapaswa kuwa elastic na sio kushikamana na mikono yako. Ikiwa ni lazima, unga unapaswa kunyunyizwa.
Ninafunga unga uliokamilishwa kwenye cellophane na uiruhusu isimame kwa dakika 15. Wakati huo huo, nitapika nyama.
Katika cubes ndogo mimi kukata 400 g nyama ya nguruwe nyama na 300 g ya nyama ya ng'ombe.
Ninakata vitunguu 2, ongeza kwenye nyama.
Chumvi (1 tsp), pilipili kwa ladha. Ninachanganya vizuri na mikono yangu.
Nilikata sehemu ya unga uliokamilishwa, na kuifungua kwa namna ya "sausage". Ninagawanya katika vipande vidogo, kila moja ambayo mimi hupiga unga pande zote mbili.
Kisha mimi hupiga vipande vyote kwenye mikate nyembamba. Jaribu kuwaweka kwa ukubwa sawa.
Wakati mikate yote iko tayari, ninaeneza nyama iliyokatwa na kijiko na kufunga katikati kwanza, kisha kando. Sasa ninarekebisha ncha za kingo pamoja.
Ninapaka bakuli la boiler mara mbili na mafuta ya mboga na kuweka nafasi zilizo wazi kwa umbali wa cm 1 kutoka kwa kila mmoja. Funika na kifuniko na upike kwa dakika 45.
Ninatengeneza mchuzi. Mimina 50 ml ya mafuta ya mboga kwenye sufuria, ongeza 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya.
Ninaongeza 1 tsp. chumvi na sukari. Mimina katika maji ya moto (250 ml), itapunguza karafuu 3 za vitunguu. Koroga na kuzima baada ya kuchemsha.
Ninaweka manti iliyokamilishwa kwenye sahani na kumwaga juu ya mchuzi.

mapishi ya video

Kichocheo cha unga cha manti na nyama na maandalizi ya hatua kwa hatua yanaonyeshwa vizuri kwenye video. Tazama jinsi ya kuweka manti na kuwapa sura nzuri.

Manty hupambwa kwa mimea na mchuzi. Unaweza kuwahudumia kwa cream ya sour, kufanya mavazi na mafuta ya mboga na pilipili moto au siki. Wanakula manti kwa mikono yao au uma, lakini ni rahisi zaidi kwa mikono yao ili mchuzi wa juisi usivuje wakati wa kutoboa.
. Nafasi kama hizo ziko chini ya kufungia, unaweza kuzianika wakati wowote. Uchaguzi wa nyama inategemea mapendekezo yako, inaweza kuwa kuku, kondoo, na nyama ya sungura. Ikiwa unataka kujaribu kujaza, tumia mapishi mengine ya hatua kwa hatua - kupika manti kwenye boiler mara mbili -.
Unga pia hukandamizwa na chachu, basi manti ni nzuri zaidi. Unaweza kuongeza maziwa, hii ndio jinsi Dagestan Khinkal imeandaliwa. Manti ni ya kushangaza ikiwa unaongeza maji ya kuchemsha kwenye unga: misa ni elastic na inatii sana. Ikiwa utafanya kila kitu sawa, unga hauwezi kubomoka, na juisi yote itabaki ndani.
Hakikisha kuwasha manti chini ya kifuniko kilichofungwa, hii ndiyo tofauti yao kuu kutoka kwa maji ya moto.

Mapishi ya hatua kwa hatua ya manti na malenge na nyama

Mama wa nyumbani wa kisasa hufanya kujaza tofauti kwa sahani hii, lakini haijalishi jinsi unavyopika, itageuka kuwa ya kitamu. Jaribu na mimi kufanya stuffing ya nyama ya kusaga na malenge - ni incredibly ladha.

Wakati wa kuandaa: Dakika 80.
Huduma: 2.
Vyombo vya Jikoni: bodi; kisu; chombo cha kukanda unga; mold kwa kuoka; pini ya kusongesha; jiko la shinikizo.

Viungo

Nilitumia nyama ya nyama safi, iliyohifadhiwa itafanya. Malenge ilikuwa kabla ya kuosha na peeled. Kwa juiciness, niliongeza siagi kwa kujaza, na cumin kwa ladha.
Piga unga vizuri hadi ushikamane na mikono yako. Misa haipaswi kuwa laini sana, vinginevyo unga utapasuka wakati wa uchongaji.

Hatua za kupikia

Katika unga uliofutwa (vikombe 2), nilipiga yai 1 na glasi ya maji. Chumvi kwa ladha na kuikanda unga. Ninaiweka kwenye cellophane kwa dakika 20 wakati ninafanya kujaza.
Ninakata vitunguu 1.
Malenge (250 g) kata ndani ya cubes ndogo.
Ninabadilisha mboga iliyokatwa kuwa nyama ya kukaanga, chumvi na pilipili ili kuonja. Mimi pia kutuma 50 g ya siagi laini na 0.5 tsp huko. cumin. Ninachanganya vizuri na mikono yangu. Ninaiweka kando.
Ninachukua unga kutoka kwa cellophane, kata kipande kidogo. Ninatoa keki nyembamba, ambayo nilikata miduara kwa kutumia ukungu.
Niliweka nyama ya kukaanga katikati ya kila duara, funga kingo kwa umbo la konokono. Niliiweka kwenye gridi ya taifa.
Mimina maji kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 45. Uhamishe kwa uangalifu sahani iliyokamilishwa kwenye sahani na kumwaga mafuta ya alizeti.

mapishi ya video

Tazama jinsi sahani hii ilivyo haraka na rahisi. Manti wana sura ya kushangaza na mwonekano wa kupendeza.

Unapoanza kuchonga manti, unaweza kuweka manti kwenye jiko. Ongeza pilipili na jani la bay kwenye maji. Ikiwa huna mantovnitsa au boiler mbili, unaweza kuweka tupu kwenye colander na mvuke chini ya kifuniko kilichofungwa. Kuna kifaa maalum katika multicooker na kazi ya "Steam kupikia". Usisahau kupaka fomu na mafuta ya mboga, vinginevyo unga utashikamana na juisi yote itatoka.
Ongeza manukato yoyote kwa nyama ya kukaanga, watatoa sahani ladha isiyo ya kawaida. Ikiwa hakuna malenge, kupika. Wanaweza kutumiwa na adjika, horseradish au mchuzi wowote wa moto. Katika vyakula vya Asia, anise ya nyota huongezwa kwa kujaza na mchuzi, kwa sababu ambayo nyama inakuwa laini, na mchuzi hupata ladha na harufu nzuri.

Kichocheo cha manti na viazi na nyama

Mara nyingi viazi mbichi zilizokatwa vizuri huongezwa kwenye kujaza nyama, ambayo inachukua mchuzi na kuzuia unga kutoka kwa machozi. Inageuka sahani ya kuridhisha sana ambayo huyeyuka kinywani mwako. Jaribu kufanya manti kwa njia ya wazi, ambayo nitakuonyesha.

Wakati wa kuandaa: Dakika 80.
Huduma: 10.
Vyombo vya Jikoni: ubao na kisu; pini ya kusongesha; vyombo kwa ajili ya kukandia unga na stuffing; boiler mara mbili.

Ninakata vitunguu 2.
Nilikata viazi (pcs 5-6.) kwenye cubes ndogo.
Mimi kukata 500 g ya nguruwe katika vipande vidogo.
Ninachanganya viungo vyote na chumvi na pilipili ili kuonja. Ninachanganya vizuri na mikono yangu.
Ninachukua unga na kuikata vipande vipande. Ninatoa kila kipande sura ya flagellum. Ninagawanya flagellum katika vipande takriban sawa, ambavyo mimi hupiga unga.
Ninatoa keki nyembamba, katikati ambayo ninaweka kujaza. Kwanza mimi huunganisha kando upande mmoja, kisha kinyume chake. Ninaunganisha kingo zinazosababishwa za pembe kwa kila mmoja.
Ninaweka sufuria ya maji kwenye jiko. Ninaleta kwa chemsha. Ninapaka wavu na mafuta ya mboga, weka nafasi zilizo wazi. Ninapika kwa dakika 45.

mapishi ya video

Jinsi ya kuunda manti kwa njia ya wazi na kuwapa sura ya maua, unaweza kuona katika mapishi ya video.

Manti inaweza kupikwa bila nyama, na viazi na mafuta ya nguruwe au uyoga, uwape sura yoyote unayopenda. Ili manti iwe mzuri, ni bora kuwafanya kuwa ndogo. Mchakato wote ni rahisi sana, bidhaa zinazopatikana kwa kila mtu hutumiwa kwa kupikia.

Kwanza, maneno machache kuhusu sahani yenyewe. Baada ya yote, wachache wa mama wa nyumbani wachanga wana wazo la manti ni nini. Na sahani hii iliyofanywa kutoka unga wa nyama ni aina ya dumplings. Inahusu vyakula vya jadi vya mashariki, au tuseme vya Asia. Imetayarishwa nchini Uzbekistan, Tajikistan. Analogi zake zipo katika vyakula vya kitaifa vya Kazakh. Tiba kama hiyo ipo kati ya watu wa Siberia. Ndio, na huko Mongolia, Korea, Uchina, pia huhudumiwa sio tu kwa chakula cha jioni cha nyumbani, bali pia katika mikahawa mikubwa au maduka ya kawaida ya chakula.

Manti na dumplings

Kuanzia mara ya kwanza, watu wachache wanaweza kupika sahani kama inavyopaswa kuwa. Kuna hila nyingi na nuances hapa. Mchakato wote una "operesheni" tatu: panda unga kwa usahihi, jitayarisha nyama ya kukaanga kwa manti na uichemshe. Je! ni tofauti gani kuu kati ya chakula na dumplings zinazojulikana kwetu? Kwanza, ni kubwa zaidi kuliko ndogo, nadhifu "masikio ya dubu" (jina la pili la dumplings). Pili, hazijachemshwa kwa maji, lakini zimepikwa kwenye umwagaji wa maji. Na, tatu, nyama ya kusaga kwa manti imefanywa maalum sana.

Teknolojia ya kupikia

Jambo muhimu zaidi linalohitajika kwa sahani ya "haki" ni sufuria maalum ya kuchemsha. Inaitwa ipasavyo: "manti-kaskane". Bila shaka, si kila mhudumu ana moja. Lakini hii haimaanishi kwamba unapaswa kuachana na wazo la kuandaa matibabu na kushangaza jamaa zako nayo. Kweli, ikiwa umetengeneza nyama ya kukaanga kwa manti, ukakanda unga na kupotosha bidhaa zenyewe, basi unapaswa kuchukua sufuria kubwa zaidi, kuweka sahani ya kina au sahani ndani yake, mafuta chini, kuweka "dumplings za nyama" ndani yake, funika na sahani nyingine, mimina maji kwenye sufuria, funika na kifuniko na uweke moto mdogo. Inaonekana ngumu kidogo, bila shaka. Lakini hii ni mpaka mhudumu abadilishe. Na kisha nyama ya kusaga kwa manti itageuka "kama inavyopaswa", na wao wenyewe - angalau wapeleke kwenye maonyesho ya upishi!

Mapishi ya unga wa classic

Baada ya kuchambua vifungu kuu vya nadharia, tunaendelea kufanya mazoezi. Wacha tuanze na mtihani. Kuchukua 500 g ya unga, glasi nusu ya maji, kuhusu kijiko cha chumvi na yai. Piga bidhaa kwenye unga wa baridi wa elastic. Kwa nini hasa? Kwa sababu kujaza huwekwa kwenye vipande nyembamba sana vilivyovingirishwa, na ni muhimu kwamba hawana machozi. Ndio, na katika mchakato wa kupikia ili wasiweke nje, usieneze. Pindua unga unaozalishwa kwenye mpira, funika na uiruhusu kupumzika, "pumzika". Kisha kata keki ndogo kutoka kwenye kipande kikuu, ukanda, uingie kwenye tabaka za millimeter-nene, ukate mraba mkubwa kutoka kwao, karibu 10 x 10. Wakati huo huo, unga huingizwa, unaweza pia kuandaa nyama ya kusaga kwa manti (angalia. mapishi hapa chini).

Mapishi ya classic ya nyama ya kusaga

Kijadi, imetengenezwa kutoka kwa kondoo au nyama ya kondoo. Pia, kama sehemu muhimu, inajumuisha au mkia wa mafuta (inakua katika wanyama hawa katika eneo la vertebrae ya mkia). Pamoja na aina mbalimbali za vitoweo. Kwa hivyo, kutengeneza nyama ya kusaga kwa manti, kichocheo kinapendekeza: kata nusu kilo ya vitunguu, pia kata kilo 1 ya nyama vipande vidogo. Ikiwa haijakatwa, kisha pitia grinder ya nyama na wavu mkubwa. Hii, kwa njia, pia ni tofauti kati ya manti na dumplings: katika hizo, nyama ya kusaga ni vizuri kusagwa katika molekuli homogeneous. Sasa mafuta: chukua gramu 150 na ukate laini pia. Kwa nini takriban: unaweza kuhitaji zaidi, kwa sababu kujaza na kipande cha greasi huwekwa katika kila "dumpling". Weka kata kando. Katika nyama ya kukaanga kwa manti, kichocheo kinashauri, pamoja na vitunguu, kuongeza pilipili na viungo kwa ukarimu: marjoram, coriander, basil. Mimina katika glasi nusu ya maji yenye chumvi nyingi. Hii haihitajiki kwa dumplings. Na katika sahani hii, kioevu kinahitajika kupika nyama ya kukaanga yenye juisi kwa manti.

Chonga, kupika, kutumikia

Wakati kila kitu kiko tayari, unaweza kujaza unga na nyama ya kukaanga. Ili kufanya hivyo, kuweka nyama katikati ya kila mraba, kuongeza kipande cha bakoni na pinch ili kujaza si kuanguka nje. Funika bidhaa za kumaliza na kitambaa na waache kusimama kwa dakika 10. Kisha upika kwa dakika 40-45. Wanapaswa kutumiwa moto, kunyunyiziwa na mimea iliyokatwa. Kama mavazi, cream ya sour, mayonesi, mchuzi wa nyama wenye nguvu uliowekwa na pilipili unafaa - kuchagua. Zaidi ya hayo, kuweka haradali, horseradish na siki na pilipili kidogo diluted na maji moto.

Ufafanuzi muhimu

Kuhusu hilo, kwa wanandoa, tuliiambia. Walakini, mchakato unaweza kuharakishwa ikiwa utafanya hivi: pasha mafuta vizuri kwenye sufuria ya kukaanga, weka "dumplings" ndani yao, kaanga hadi ukoko. Na kisha uhamishe kwenye sahani, weka kwenye sufuria na uimimishe na mvuke kwa si dakika 45, lakini nusu - 25-20. Kwa njia, katika kesi hii, sahani inageuka kuwa ya kitamu zaidi na inaonekana ya kupendeza zaidi.

Aina za nyama ya kusaga

Mama wa nyumbani wanaweza kuwa na swali halali: jinsi ya kutengeneza nyama ya kukaanga kwa manti sio kutoka kwa kondoo, lakini kutoka kwa aina zingine za nyama? Baada ya yote, Mashariki, kama Asia, ni jambo dhaifu. Mkazi wa Uropa anaweza asipende harufu ya kondoo. Ndio, na nguruwe wa nguruwe au veal wanajulikana zaidi. Katika kesi hii, mila ya kigeni inapaswa kushughulikiwa kwa ubunifu. Na kupika nyama ya nguruwe ya kusaga kwa manti. Faida yake ni kwamba nyama kama hiyo ni laini kuliko kondoo. Chagua nyama iliyo na juisi zaidi, lakini yenye mafuta kidogo. Na tofauti kununua mafuta. Labda hata chumvi. Au kuvuta sigara - chochote kinachokufaa zaidi. Na kisha endelea kulingana na algorithm tayari inayojulikana.

Kichocheo na tofauti

Inafaa pia kujadili, kwa manti sio kutoka kwa nyama, lakini kutoka kwa mboga. Ndiyo, sahani hii inaweza kuwa mboga. Kwa usahihi, karibu. Viazi, malenge, karoti hutumiwa kama kujaza. Au matunda - maapulo, zabibu, quince.

Ikiwa sahani imeandaliwa kutoka kwa malenge, chukua aina zilizoiva vizuri, lakini zisizo na sukari. Kata vipande vipande, peel, kisha ukate kila kipande vipande vidogo. Kata vichwa vichache vya vitunguu, unaweza kaanga kidogo, chumvi. Changanya na malenge. Tofauti kata 250-300 g ya mafuta. Unaweza kuichanganya mara moja na kujaza, au unaweza kuripoti kando vipande vipande unapoanza kujaza unga na nyama iliyochikwa. Usisahau tu juu ya viungo, ni muhimu kufanya ladha ya manti kuwa kali zaidi, kwa sababu malenge yenyewe ni safi. Na kuweka viungo kwa ladha. Kabla ya kupika, hakikisha kaanga - itakuwa tastier.
Manti ya viazi. Ili kuwafanya, utahitaji kilo moja na nusu ya mazao ya mizizi, vitunguu 3-4 kubwa, chumvi, pilipili, viungo kwa ladha. Chukua mafuta ya nguruwe au mafuta ya nguruwe - nusu kilo. Chambua viazi mbichi na ukate kwenye cubes ndogo, kama kwa saladi ya Olivier au vinaigrette. Fanya vivyo hivyo na vitunguu na bacon. Ikiwa vitunguu ni caustic, mimina maji ya moto juu yake na itapunguza - uchungu utaondoka. Changanya viungo vyote, ongeza chumvi kidogo, pilipili moto kila wakati. Weka kujaza kwenye unga na upike hadi ufanyike. Kutumikia pamoja nao, pamoja na manti ya malenge, cream ya sour, mchuzi wa sour cream. Pia ina ladha nzuri na ketchup au mchuzi wa nyanya. Kwa kweli, unaweza kutengeneza maalum, sawa na vile wanavyopika katika nchi za Asia.

Mchuzi kwa manti

Kwa hiyo, mchuzi wa nyanya, spicy. Kwa ajili yake, kata nusu ya kilo ya nyanya tamu zilizoiva, vitunguu 3. Kaanga vitunguu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Ongeza nyanya. Kupika juu ya moto mdogo, kufunikwa, mpaka ngozi itaanza kujitenga na massa. Kisha chumvi, kuongeza kung'olewa pilipili pod (hiari, lakini mapishi anasema hivyo), Bana ya mbegu bizari, maji kidogo. Na kitoweo kidogo zaidi ili mchuzi ugeuke kuwa wa msimamo wa kati. Mwishowe, ongeza marjoram iliyokatwa vizuri (safi) na karafuu chache za vitunguu. Ikiwa unapenda, ongeza sukari.