Mara nyingi mama wa nyumbani hawapendi kuchukua maandalizi ya dumplings. Maandalizi ya mtihani huchukuliwa kuwa kazi ndefu na yenye kuchosha. Kwa uzoefu wa kutosha, muda uliotumiwa hupunguzwa sana. Na gourmets nyingi zitasema neno nzuri kuhusu faida za ladha ya chakula cha nyumbani. Unga wa dumplings ni msingi wa bidhaa zifuatazo: mayai, maziwa, maji, kefir, whey, nk. Aina zote za mapishi ya unga ni maarufu kwenye meza ya chakula cha jioni. Uwepo au kutokuwepo kwa viungo huamua nini kichocheo kitakuwa. Mapishi mabaya ya unga ni tu kwa kutokuwepo kwa viungo kuu, maji na unga.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa dumplings kwenye maji

Viungo vya Mapishi:

• Unga - vikombe 3.
• Mafuta ya mboga - 2 vijiko.
• Chumvi - 1 kijiko.
• Maji baridi ya kuchemsha - 1 glasi.

Mchakato wa kupikia:

• Chumvi na unga hutiwa kwenye chombo kikubwa cha kina. Kikombe 1 cha maji baridi hutiwa ndani ya unga. Viungo vinachanganywa na kushoto ili kuvimba kwa dakika 15.
• Mwisho wa wakati, unga unapaswa kupendeza zaidi, kanda kwa dakika 2. pamoja na kuongeza mafuta ya mboga. Unga utakuwa nata kidogo kwa kugusa.
• Unga uliokonda kwenye maji unachukuliwa kuwa tayari kwa dumplings. Inafanya kazi vizuri kwa kujaza chumvi na dumplings. Ikiwa una muda wa bure, unaweza kuacha unga kwenye jokofu kwa masaa 1.5. Katika kipindi hiki, itakuwa elastic zaidi, inayoweza kubadilika.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa dumplings za kefir

Viungo vya Mapishi:

• Kefir - 0.5 l.
• Unga wa ngano - glasi 5.
• Yai ya kuku - 1 kipande.
• Chumvi - 1 kijiko.
• Sukari - 1 kijiko.
• Soda - vijiko 1.5.

Mchakato wa kupikia:

• Unga wa ngano hupepetwa kupitia ungo ndani ya chombo kirefu kinachofaa. Utaratibu huu unahitajika ili kujaza unga na oksijeni, kupepeta mende, minyoo, takataka na sahani za wanga.
• Unga uliopepetwa huchanganywa na chumvi.
• Mayai na sukari hupigwa kwenye chombo tofauti mpaka povu ndogo itengenezwe.
• Unyogovu hufanywa katika unga, ambayo mayai yaliyopigwa na kefir yenye joto kwa joto la kawaida hutiwa.
• Unga hupigwa hatua kwa hatua, katika mchakato unaweza kuongeza unga katika sehemu ndogo.
• Unga huchukuliwa kuwa tayari baada ya kupata elasticity. Bidhaa hii ni kamili kwa kujaza yoyote.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa dumplings na maziwa

Viungo vya Mapishi:

• Unga wa ngano - glasi 3.
• Maziwa - 1 kioo.
• Mayai - 1 kipande.
• Mafuta ya mboga - kijiko 1.
• Sukari - 1 kijiko.
• Chumvi - 1 kijiko.
• Maji - 150 g.

Mchakato wa kupikia:

• Vijiko 3 vya unga wa ngano vinachanganywa hadi laini na chumvi, sukari na maziwa.
• Mafuta ya mboga, yai na maji ya kuchemsha kwenye joto la kawaida huongezwa kwenye mchanganyiko ulioandaliwa. Mchanganyiko huchochewa.
• Unga uliobaki huchujwa kutoka kwa uchafu unaowezekana na kwa oksijeni. Bidhaa iliyopepetwa hutiwa kwa sehemu kwenye mchanganyiko wa maziwa ya yai, ambayo hukandamizwa hadi laini.
• Unga unaosababishwa haupaswi kushikamana na vidole vyako. Baada ya dakika 30. pumzika, unga ni tayari kwa matumizi zaidi.

Jinsi ya kutengeneza unga kwa dumplings na unga wa rye

Viungo vya Mapishi:

• Unga wa Rye - vikombe 3.2.
• Mafuta safi ya mizeituni - vijiko 4.
• Linseed mbegu - 2 vijiko.
• Maji ya moto - kioo 1.

Mchakato wa kupikia:

• Awali ya yote, flaxseed hutiwa na maji ya moto na kuweka kando kwa muda. Kiungo hiki hufanya kama gluten.
• Mimina vikombe 3 vya unga wa rye kwenye bakuli la kina lililoandaliwa kwa kukandia. Wengine wa unga hutumiwa kwa kuchanganya.
• Suluhisho bado la joto la flaxseed na mafuta pia huongezwa kwenye unga. Unga hukandamizwa hadi laini.
• Hatua inayofuata ni kutoa elasticity ya mtihani. Kwa hili, unga kwa dakika 30. kufunikwa na filamu safi ya chakula. Baada ya kumalizika kwa muda, bidhaa inachukuliwa kuwa tayari.

Kufanya dumplings ni sanaa nzima. Matunda ya kupendeza, beri, mboga mboga, kujaza nyama hubadilisha sahani kikamilifu. Siagi au siagi itazuia unga uliokamilishwa kushikamana. Kukaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hutumiwa kama kiunga cha kuunganisha. Chaguo hili linafaa kwa nyama, viazi, kujaza uyoga. Dumplings tamu hutiwa na asali na cream ya sour au jam. Dumplings za nyumbani daima ni mapambo sahihi kwa meza ya sherehe.

Unga kwa dumplings ni aina ya kitu yenyewe. Kila mtu anaiona kuwa ya msingi na inapatikana kwa kupikia, hata kwa watoto, lakini katika mazoezi mara nyingi wanakabiliwa na ukweli kwamba matokeo yake ni kioevu sana na yanaendelea, au, kinyume chake, ni mwinuko sana. Unaweza kujaribu kufanya unga kwa dumplings katika maji au maziwa, twist na twirl katika pande zote, na bado kupata kuchemsha mwaloni kipande cha unga katika exit.

Jinsi ya kutoka nje ya vita na mshindi na kujipatia dumplings ladha na dumplings, tutazingatia katika makala hii.

Msingi wa misingi

Unga ambao hutumiwa katika utayarishaji wa dumplings lazima iwe:

• Inadumu. Vinginevyo, wakati wa kupikia, una hatari ya kupata dumplings kwenye mchuzi kutoka kwa kujaza. "Brew" ya kuchekesha sana hupatikana ikiwa dumplings walikuwa na cherries.
• Nyembamba. Pindua unga mnene sana, na utapata donge lisilo na ladha, ambalo, kama katika bahati nasibu, itabidi utafute kujaza, na sio ukweli kwamba utatoka mshindi. Hii ni kweli hasa kwa wale ambao huandaa sahani konda na unga kwa dumplings katika maji inatakiwa - ni kuchukuliwa chini ya muda mrefu.
• Sare. Hakuna haja ya kuelezea hapa - watu wachache watafurahiya na uvimbe wa unga wakati wa kujaribu kuuma dumpling ya juisi.

Maji na unga

Kichocheo kinachopendwa zaidi cha unga kwa dumplings na dumplings ni unga usiotiwa chachu katika maji. Haihitaji bidhaa maalum, pekee "lakini" ni kwamba ni chini ya muda mrefu kuliko analog na kuongeza ya mayai.

Kwa mazoezi, unga wa dumplings juu ya maji unajidhihirisha kikamilifu katika kazi, unahitaji tu kuzoea na sio kuifungua kwa uwazi. Kwa hivyo mapishi:

• maji ya joto - lita 0.5;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko bila slide;
• unga - 1500-2000 gramu.

Mchakato wa kupikia

Futa chumvi ndani ya maji.

Panda unga kwenye uso wa kazi kwenye slaidi, fanya unyogovu ndani yake na uanze polepole kumwaga suluhisho la salini ndani yake, hatua kwa hatua ukikanda unga. Kwa usawa, songa kwenye mduara, ukichukua unga kutoka kando. Ikiwa mchanganyiko unashikamana, kisha ongeza unga zaidi.

Piga unga unaosababishwa kwa muda wa dakika 5. Msimamo wake ni muhimu sana kwa kufanya dumplings mafanikio. juu ya maji ina maana kwamba utahitaji unga mwingi, lakini usiiongezee - unga unapaswa kuwa elastic, lakini si jiwe, na kutoa kwa shinikizo.

Funika unga uliokamilishwa na kitambaa na uache kupumzika kwa dakika 40 ili kuruhusu gluten kuendeleza katika unga.

Wakati wa kusukuma unga, jaribu usiiongezee kwa kuongeza unga, kwani inaweza kuwa mwinuko bila lazima na kingo za bidhaa hazitashikamana pamoja.

Na mayai huko pia

Mama wengi wa nyumbani wanapenda kufanya unga kwa dumplings katika maji na yai. Mapendeleo yao yanaeleweka, kwani unga kama huo ni wa kudumu zaidi kuliko ule uliopita na hukuruhusu kusambaza safu tupu nyembamba bila hatari ya kupata mshangao mbaya wakati wa kupika.

Ili kuitayarisha, chukua:

• unga - gramu 600;
• chumvi - gramu 10;
• maji - 200 ml;
• mayai - 3 pcs.

Piga mayai na maji na chumvi hadi laini.

Panda unga kwenye uso wa kazi, fanya shimo ndani yake.

Mimina mchanganyiko wa yai ndani ya shimo na ukanda unga kama ilivyoelezwa hapo juu (angalia unga wa maji bila mayai). Zaidi ya hayo, kanuni ya kusimama na kupika pia ni sawa.

Keki ya choux kwa dumplings na dumplings

Kwa wale ambao wanataka kujaribu kitu kipya, tunapendekeza kupika Ni hata tactilely tofauti na watangulizi wake - laini, zaidi ya plastiki na MALLable. Inatoka kwa urahisi sana na kwa kupendeza, kwa kweli haichukui unga wa ziada. Dumplings za keki za choux zilizotengenezwa tayari zinajulikana na muundo dhaifu zaidi na hata wa kuyeyuka wa ganda, ambayo, hata hivyo, haiathiri nguvu zake.

Kwa hivyo mapishi:

• maji ya kuchemsha - 200 ml;
• chumvi - 1/2 tsp;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp. vijiko;
• unga - gramu 500.

Panda unga na slaidi kwenye uso wa kazi, fanya shimo ndani yake.

Mimina chumvi ndani ya unga, ongeza mafuta ya mboga na, bila kuacha kuchochea, mimina maji ya moto.

Piga unga, na kuongeza unga ikiwa ni lazima. Funika kwa kitambaa na wacha kusimama kwa nusu saa, kisha utumie.

Ndiyo, kuna mafuta tu, unga, maji, chumvi. Unga, licha ya hili, inageuka kuwa ya ajabu.

Unga wa maji ya madini kwa dumplings na dumplings

Tena, kwa wale ambao wanataka kuondoka kutoka "shule ya classical". Kichocheo ni ngumu zaidi kuliko yale yaliyotangulia, lakini inajidhihirisha kwa kustahili katika kufanya kazi nayo na katika kula, kwa hivyo inastahili kuzingatiwa. Ili kutekeleza, unahitaji bidhaa kama vile

• maji ya madini na gesi - 200 ml;
• mayai - 1 pc;
• unga - gramu 700-800;
• chumvi - 1/2 tsp;
• sukari - 1/2 tsp;
• mafuta ya mboga - 4 tbsp. vijiko.

Koroa viungo vyote kwenye bakuli hadi laini, isipokuwa unga.

Kuendelea kuchochea, ongeza unga hadi upate msimamo thabiti lakini laini.

Ikiwa huna mpango wa kufanya dumplings au dumplings, lakini pasties, kisha kuandaa unga huu katika maji ya madini, tu kuondoa mayai kutoka mapishi.

Chaguzi za kujaza

Tuligundua jinsi ya kufanya unga, jambo pekee lililobaki ni kuchagua kujaza kwa kupenda kwako. Tumechagua chaguzi kadhaa ambazo unaweza kupenda:

• Cherry (blueberry). Ili kuitayarisha, chukua gramu 500 za cherries zilizopigwa (blueberries). Ikiwa beri imegandishwa, ifuta na ukimbie juisi. Ikiwa safi, nyunyiza na sukari kidogo, hebu kusimama kwa nusu saa na tena ukimbie kioevu kilichotolewa.

Changanya na gramu 150 za sukari. Wakati wa kuweka kujaza kwenye dumplings, ongeza pinch ya wanga kwa kila mmoja kwa nguvu zaidi.

• Curd (iliyotiwa chumvi). Kwa kujaza hii, kuchanganya gramu 250 za jibini la jumba, yolk 1, chumvi kidogo na 2 tbsp. vijiko vya wiki iliyokatwa vizuri.
• Curd (tamu). Piga gramu 250 za jibini la Cottage kupitia ungo, changanya na yai 1, 3 tbsp. vijiko vya sukari, chumvi kidogo na kipande kidogo cha siagi. Unaweza pia kuongeza sukari ya vanilla na vijiko kadhaa vya zabibu zilizokaushwa.
• Uyoga. Kata kilo moja ya uyoga vizuri, weka kwenye sufuria ya kukaanga moto na tone la mafuta ya mboga, funika na kifuniko - uyoga utatoa juisi mara moja. Wapike juu ya moto mdogo hadi zabuni. Kaanga vitunguu 2 vya kung'olewa vizuri tofauti. Kupitisha uyoga na vitunguu kupitia grinder ya nyama, kuongeza chumvi na pilipili. Chaguo bora kwa wale ambao wanataka kufanya dumplings konda - kichocheo cha unga katika maji kitakusaidia kufikia masharti yote ya Kufunga.
• Viazi. Chemsha gramu 500 za viazi kabla ya peeled katika maji ya chumvi. Futa, ongeza gramu 100 za siagi na ukanda vizuri.

Kaanga vitunguu 1 kubwa tofauti, ongeza kwa viazi. Msimu na chumvi na pilipili ili kuonja. Ongeza mboga zako uzipendazo ikiwa inataka.

• Mboga. Kata karoti 1 na vitunguu 1 vizuri. Fry katika siagi hadi uwazi. Kata kabichi nyembamba (gramu 500), uongeze kwenye mboga mboga na simmer juu ya moto mdogo, umefunikwa, mpaka upole. Msimu na chumvi na pilipili. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa nyanya na mimea yako favorite.
• Apple kujaza. Inageuka kuwa juicy sana, kwa hiyo makini jinsi ya kufanya unga katika maji ya madini - kichocheo hiki ni kamili kwa matunda ya juicy. Chambua na ukate vipande vidogo gramu 500 za maapulo, ongeza kikombe cha tatu cha sukari na wacha kusimama kwa dakika 15. Hiyo ndiyo yote, kujaza iko tayari.
• Jibini. Kuchukua gramu 200 za jibini laini na gramu 100 za jibini ngumu (ikiwezekana kwa ladha kali). Kusaga katika blender au grinder nyama. Ongeza kijiko 1 cha wanga.
• Samaki. Chemsha kilo 1 ya minofu ya samaki konda, friji na ukate. Kaanga vitunguu kadhaa hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza kwa samaki. Msimu na chumvi na pilipili.

Inaonekana, ni nini maalum kuhusu dumplings? Kuchemshwa tu - na jibini la Cottage, viazi, uyoga, jibini au matunda. Lakini sahani hii imekuwa moja ya favorites katika vyakula vya Slavic. Hakuna siri maalum za dumplings ladha, na mama yeyote wa nyumbani anaweza kuwashikilia kwenye chakula kamili, na kufungia wengine kwenye jokofu. Na ikiwa haujawahi kupika sahani hii hapo awali, soma nakala yetu!

Upendo kwa dumplings

Dumplings za kwanza ulimwenguni ziligunduliwa na wapishi wa Kituruki. Sahani hii iliitwa "dush-vara", ingawa dumplings za Kituruki zilikuwa na kujaza nyama - na nyama ya kondoo na mafuta ya mkia. Na ingawa Waukraine hawakupenda Waturuki, walipenda sahani hii. Kweli, badala ya kondoo, walitumia viazi, cherries na bidhaa nyingine zinazopatikana nchini Ukraine. Walikanda unga kwenye ngano, rye au unga wa buckwheat, na mara nyingi walichanganya aina tofauti za unga. Sahani mpya ilianza kuitwa "vara-niki" na baadaye kidogo ikabadilishwa jina.

Kumbuka jinsi Mikhail Sholokhov anavyoelezea ndoto za babu Shchukar katika Ardhi ya Bikira iliyoinuliwa: "Dumplings na cream ya sour pia ni chakula kitakatifu, bora kuliko ushirika wowote, haswa wakati wao, wapendwa wangu, wamewekwa kwenye sahani yako zaidi, na mara nyingine tena. kama lundo , ndiyo baadaye wanatikisa sahani hii kwa upole ili cream ya sour iende chini, ili kila dumpling ndani yake huanguka kutoka kichwa hadi vidole. Na ni vizuri zaidi wakati hawaweki mabaki haya kwenye sahani yako, lakini kwenye chombo kirefu, ili kuwe na mahali pa kuzurura kijiko.

Nini cha kuweka kwenye unga?

Dumplings huandaliwa hasa kutoka kwa unga usiotiwa chachu, lakini baadhi ya mama wa nyumbani huikanda na mtindi, kefir, mtindi, cream ya sour, maziwa yaliyokaushwa au maziwa, hasa ikiwa kujaza kunakusudiwa kuwa tamu. Hii ni unga bora kwa dumplings, kwa kuwa ina ladha bora na fluffier na bidhaa za maziwa. Lakini kichocheo cha classic kinategemea unga usiotiwa chachu kutoka kwa unga, mayai, chumvi na maji (glasi 3 za unga, mayai 3, kikombe 1 cha maji na chumvi kwa ladha). Ponda unga kwa angalau dakika 10, ukikunja na kukanda kwa njia tofauti ili kuunda gluten. Unga uliomalizika ni wa kupendeza kwa kugusa, laini na haushikamani na mikono yako. Mwishoni mwa kundi, funika na kitambaa cha uchafu na uiruhusu kupumzika kwa nusu saa - itakushukuru sana!

Kujaza ni kichwa cha kila kitu

Ni kujaza kunageuza dumplings kuwa kito cha upishi, kwa hivyo onyesha mawazo yako na ustadi. Mapishi ya dumplings na kujaza tofauti inaweza kuwa tofauti sana ikiwa unatumia viungo na viungo.

Ikiwa utafanya hivyo, ongeza maganda ya nyama ya nguruwe, uyoga, vitunguu na mimea ndani yake. Ni bora kuchanganya jibini la Cottage na viini ili kufanya kujaza kuwa laini na laini, na ikiwa unaongeza matunda na matunda ndani yake na wanatoa juisi, ongeza wanga kidogo. Kujaza kitamu sana - na kabichi, karoti na vitunguu, ambavyo ni vya kwanza vya kukaanga. Watu wengine wanapenda dumplings na wali na mayai, na ini, na samaki wa makopo na wali. Chaguzi za mwisho sio za ujazo wa kawaida, lakini kwa nini sio ikiwa unataka kweli?

Chonga na kupika

Pindua unga uliokamilishwa kwenye safu kwa kutumia pini ya kusongesha na ukate miduara na glasi au cutter ya kuki.

Kwa kujaza kavu, unga unaweza kuvingirwa nje nyembamba, na kwa kujaza mvua ni bora ikiwa ni karibu 2.5 mm nene - kwa nguvu na kuegemea. Weka kujaza katikati, kunja kwa umbo la mpevu na ubonye kingo.

Ikiwa kujaza ni nyembamba, itabidi uunganishe kwa uangalifu kingo na flagellum. Unapotoa miduara ya unga, punguza kingo kidogo ili matangazo yasiwe na unyevu baada ya kuchemsha. Katika mchakato wa kuiga mfano, mafuta kando ya dumplings na maji au yai nyeupe - hii inafanya tucks kuwa na nguvu.

Chemsha maji, chumvi na kutupa dumplings kwenye sufuria. Wakati wa kupikia huhesabiwa chini baada ya maji kuchemsha - kwa kawaida dakika 3-5.

Siri za wapishi wa Kiukreni

Wapishi wengine wanasema kwamba maji kwa unga yanapaswa kuwa baridi ya barafu - tu katika kesi hii itapata msimamo sahihi. Ikiwa pia ni baridi jikoni - ajabu kabisa! Ndivyo ilivyo kwa maziwa au mtindi ikiwa hutumiwa badala ya maji. Kwa kuongeza, unaweza kufanya bila mayai, lakini inashauriwa kuchukua unga kutoka kwa ngano ya durum. Jambo muhimu zaidi ni kuipepeta vizuri kabla ya kukanda unga.

Keki ya Choux sio maarufu sana, ambapo maji au maziwa huletwa kwa chemsha hapo awali.

Kwa elasticity, unaweza kuacha matone machache ya mafuta ya mboga, lakini ikiwa unakanda unga mwingi na kuongeza vikombe 3 au zaidi vya unga, jisikie huru kumwaga kijiko cha mafuta. Baadhi ya mapishi pia yana wanga. Kama wanasema, kuna wapishi wengi kama kuna njia za kuandaa dumplings!

Siri za kutengeneza dumplings, kama unaweza kuona, ni rahisi sana na moja kwa moja. Na unaweza kupika, kwa njia, sio tu kwenye sufuria, lakini pia kwenye multicooker ya mvuke, na kwenye microwave kwenye chombo cha glasi na maji. Zinapochemshwa, zinageuka kuwa laini na laini zaidi ...

Dumplings ya custard

Kichocheo cha unga kamili wa dumpling, kulingana na mpishi wa moja ya mikahawa ya mji mkuu, ni keki ya choux. Inageuka kuwa elastic na laini, hasa ikiwa kujaza ni viazi.

Changanya 300 g ya unga, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na chumvi kidogo. Mimina katika 200 ml ya maji ya moto na ukanda unga mpaka inakuwa plastiki ya kutosha. Ongeza unga zaidi ikiwa ni lazima. Funika unga na kitambaa cha uchafu na uondoke kwa nusu saa.

Wakati huo huo, jishughulishe na kujaza - chemsha viazi 6 na ugeuke kuwa viazi zilizosokotwa. Kaanga vitunguu 2 vya kung'olewa vizuri, changanya na viazi, msimu na chumvi na pilipili.

Pindua unga na pini ya kusongesha na ukate miduara na glasi. Kueneza kujaza katikati ya pancakes na kijiko na kuchonga dumplings. Chemsha katika maji yenye chumvi kwa dakika 5 baada ya kuchemsha.

Kichocheo hapo juu cha unga kamili wa dumplings ya viazi ni nzuri, lakini unaweza kutumia chaguzi mbalimbali za kupikia. Kujaza viazi ni kirafiki na unga wowote!

Rustic

Kila mama wa nyumbani ana siri zake za familia za kutengeneza dumplings na, kwa sababu ujazo huu wa kitamaduni huwa hauchoshi. Baadhi ya watu mara nyingi kuweka sour cream katika unga kufanya dumplings zabuni na kuyeyuka katika kinywa. Bidhaa hizi zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu, na wakati huo huo huhifadhi upya wao.

Changanya yai 1 na chumvi kidogo na 250 g cream ya sour, changanya vizuri na hatua kwa hatua kuongeza 300 g unga kwao. Unga unapaswa kuwa mgumu na laini kwa wakati mmoja. Hii ni unga kamili kwa dumplings na jibini la Cottage.

Wakati inapumzika chini ya kitambaa kibichi, jitayarisha kujaza laini ya curd na 300 g ya curd safi ya nyumbani. Panda curd na uma, kuchanganya na yai 1 na sukari, kiasi ambacho kinategemea ladha yako. Unaweza kuongeza tbsp 3 zaidi. l. cream cream kufanya kujaza juicier.

Panda safu nyembamba ya unga, kata miduara na kuweka tsp 1 kwa kila mmoja wao. kujaza curd. Funika miezi mpevu na uichemshe kwa maji yanayochemka kwa kama dakika 5.

Weka dumplings zilizotiwa ladha na siagi iliyoyeyuka na utumie na cream nene ya sour ya nchi!

Cherry yenye harufu nzuri

Ikiwa umewahi kula dumplings halisi na cherries, basi unapaswa kuelewa kuwa sio kweli kujiondoa kutoka kwa dessert hii. Hasa ikiwa unakanda unga katika maziwa.

Weka kilo 1 cha cherries zilizoharibiwa kwenye ungo na kuongeza 100 g ya sukari. Weka ungo kwenye bakuli la kina ili juisi inapita ndani yake.

Kuchanganya 200 ml ya maziwa, 2 tbsp. l. mafuta ya mboga na chumvi kidogo, kuleta kwa chemsha na kuongeza vijiko kadhaa vya unga, na kisha kupiga yai 1 ndani ya wingi, changanya vizuri na baridi. Ongeza unga mwingine wa 450 g na ukanda unga laini wa elastic ili kuacha kushikamana na mikono yako. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uiruhusu kusimama kwa dakika 20. Kwa kujaza, tumia cherries za sour. Unaweza kupika compote kutoka kwake au kunywa tu.

Pindua unga kwenye safu, kata tortilla za pande zote na glasi na uweke kujaza katikati. Punja kingo vizuri na upike dumplings katika maji moto kwa dakika 3-5.

Kutumikia na siagi na cream ya sour. Hamu nzuri!

Uvivu ni injini ya maendeleo

Kichocheo cha dumplings wavivu wa jibini la Cottage kinajulikana kwa akina mama wengi wa nyumbani wakati wanataka kuonyesha kiamsha kinywa cha haraka na cha moyo au chakula cha jioni, lakini kuna ukosefu wa wakati. Dumplings wavivu daima watakuja kuwaokoa na kulisha familia kubwa. Wao ni zabuni sana na ladha, ndiyo sababu watoto wanawaabudu.

Mash 450 g ya jibini la jumba na kuchanganya na yai 1 na chumvi kidogo. Ongeza 2 tbsp. l. sukari na 140 g unga, kisha ukanda unga vizuri. Punguza unga wa meza au ubao wa kukata, ongeza unga wa curd na ukanda kidogo zaidi. Misa inapaswa kuwa laini na fimbo kidogo kwa mikono yako. Ni muhimu kwamba dumplings ni kitamu, zabuni na airy.

Loanisha mikono yako na maji, kata kipande cha unga na tembeza sausage unayotaka kukata vipande vidogo. Hizi ni dumplings za uvivu za baadaye. Inatosha kuwapunguza kidogo katikati ili kupata unyogovu ambao siagi au cream ya sour itashikilia vizuri wakati unapotumikia dumplings kwenye meza. Hata hivyo, unaweza kufanya mipira, almasi na pies. Aina yoyote ya dumplings inakaribishwa!

Chemsha sloths katika maji yanayochemka na yenye chumvi kwa dakika 3, hadi ielee. Dumplings ya moto ni nzuri na siagi, cream ya sour, asali na jam. Kwenye tovuti yetu utapata mapishi mengi ya dumplings ya jibini ya wavivu na picha na maelezo ya kina. Chagua kile kilicho karibu na ladha yako na bajeti.

Kwa njia, huko Ukraine, ambapo dumplings huchukuliwa kuwa sahani ya kitaifa, ukumbusho wa dumplings uliwekwa hata katika mkoa wa Cherkasy kama ishara ya heshima maalum na heshima kwao. Familia yako inapenda dumplings? Shiriki mapishi ya kuvutia!

Inatokea: waliamua kushikilia dumplings za nyumbani za kumwagilia kinywa, lakini walisahau kununua mayai. Kutokuwepo kwa kiungo hicho kinachoonekana kuwa muhimu sio kizuizi. Unahitaji tu kuchukua mapishi. Njia itakuja kwa manufaa ya jinsi ya kufanya unga wa ladha kwa dumplings bila mayai, na katika kufunga, wakati uteuzi wa bidhaa ni mkali sana, na orodha lazima ibaki na lishe ya kutosha ili kudumisha afya yako na familia yako.

Kichocheo 1. Rahisi

Unga wa dumplings bila mayai, uliofanywa kulingana na mapishi ya classic, ina ladha ya kupendeza, inageuka kuwa ya wastani na laini, wakati inawezekana kuokoa kwenye vipengele. Chaguo hili ni kamili kwa ajili ya kupikia katika mashine ya mkate - tu kutumia "Dough", "Pizza", "Pelmeni" kazi. Pakia tu bidhaa zote kwenye kifaa, baada ya kukandamiza kumalizika, toa misa, uifunge kwa plastiki na uiruhusu kupumzika kwa dakika 60.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• 1 kioo cha maji;
• 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• Kijiko 1 cha chumvi (pamoja na slide).

Ushauri
Aina tofauti za unga zitahitaji kiasi tofauti cha maji. Msimamo unaotaka utapatikana ikiwa kwanza unachukua nusu ya unga ulioonyeshwa kwenye mapishi na uimimine unapokanda.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya unga na chumvi.
2. Ongeza maji na ukanda unga kwa mikono yako kwa si zaidi ya dakika moja.
3. Acha kwa dakika 30. Wakati huu, gluten iliyo katika unga inapaswa kuvimba.
4. Mimina siagi na mkono koroga unga vizuri. Siagi inapaswa kufyonzwa kabisa, na unga unapaswa kuwa laini na ushikamane kidogo kwenye uso wa meza.

Ushauri
Misa wakati wa kusonga itakuwa rahisi sana, ikiwa hautachonga dumplings mara moja, lakini tuma unga kwenye jokofu, ukiifunga na filamu ya kushikilia ya plastiki kwa karibu saa moja na nusu.

Unga katika maji ni kamili kwa ajili ya kufanya dumplings na kujaza viazi.

Kichocheo 2. Juu ya maziwa

Dumplings na maziwa ni laini zaidi katika ladha kuliko ikiwa unaongeza mayai wakati wa kupikia.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• 1 kioo cha maziwa;
• kijiko cha nusu cha chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Msimu na vikombe 2 vya unga na maziwa. Koroga mchanganyiko vizuri na kijiko mpaka msimamo wa homogeneous unapatikana.
2. Mimina glasi iliyobaki ya unga katika sehemu, huku ukikanda mchanganyiko kwa mikono yako. Piga unga kabisa, hatua kwa hatua utapata elasticity na kuacha kushikamana na vidole na uso wa meza.
3. Funga mchanganyiko huo kwenye kitambaa cha plastiki na uiruhusu iwe pombe kwa angalau dakika thelathini.

Unga haina kupoteza mali yake wakati kuhifadhiwa kwenye jokofu, hivyo huwezi kupika dumplings mara moja, lakini siku ya pili.

Kichocheo 3. Pamoja na viazi

Dumplings na viazi ni lishe, zabuni sana na kitamu, ikiwa unatoa unga mwembamba, unapaswa kupata vipande 90.

Viungo:

• glasi 2-3 za unga;
• 9 mizizi ya viazi (saizi ya kati);
• 3 vitunguu;
• 3 tbsp. Vijiko vya mafuta ya mboga (kwa kaanga vitunguu);
• Kijiko 1 cha chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Chambua mizizi ya viazi, kata vipande vipande na upike. Wakati viazi ziko tayari, futa mchuzi kwenye chombo tofauti. Utahitaji ili kutengeneza viazi zilizosokotwa.
2. Ponda viazi kwa kuongeza mchuzi ndani yake.
3. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta kwenye sufuria.
4. Changanya vitunguu na viazi zilizosokotwa.
5. Panda unga ndani ya puree na vitunguu wakati mchanganyiko ni moto. Tumia whisk, uma au mchanganyiko ili kuzuia kuwaka mikono yako. Viazi zitapungua polepole. Ongeza unga - unapata unga wa elastic na mgumu, kama kwa dumplings.
6. Tengeneza dumplings: tenga uvimbe mdogo kutoka kwa wingi, uvike kwenye vifungu na ukate vipande vipande, karibu 2 cm nene.
7. Jaza sufuria pana na maji (inapaswa kuwa karibu lita 2), chemsha, ongeza chumvi na kumwaga dumplings katikati ili wasishikamane.
8. Baada ya kuweka juu, kupika kwa kama dakika 4.
9. Ondoa na kijiko kilichofungwa, weka kipande cha siagi kwenye slide. Kutumikia na cream ya sour, mimea safi, au mchuzi wako unaopenda.

Kichocheo 4. Katika Kiukreni

Dumplings za jadi za Kiukreni zimeandaliwa na kefir. Ili kufanya wingi wa hewa na laini, ongeza soda. Dumplings zilizopangwa tayari zinageuka kuwa kubwa, na kuta za kutosha, lakini ni dhaifu sana kwa ladha.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• theluthi moja ya glasi ya maji;
• theluthi mbili ya glasi ya kefir;
• Kijiko 1 cha soda ya kuoka (hakuna slide);
• kijiko cha nusu cha chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya unga na soda ya kuoka, chumvi.
2. Kuchanganya maji na kefir.
3. Mimina mchanganyiko wa kefir-maji ndani ya unga kwa sehemu ndogo, huku ukikanda unga, ambao unapaswa kuwa wa kutosha bila kushikamana na vidole vyako.
4. Acha misa inayosababishwa ikae kwa dakika 20.
5. Jaza sufuria pana na maji ya theluthi mbili kamili, msimu na chumvi na ulete chemsha.
6. Mimina dumplings katika maji ya moto na kupika baada ya kuelea na uvimbe kwa dakika moja.

Ushauri
Ikiwa mchanganyiko unashikamana na mikono yako, ongeza unga kidogo zaidi kwake.

Kichocheo 5. Choux na maji ya moto

Keki ya Choux kwa dumplings huzunguka kikamilifu kwenye safu nyembamba, kwa kweli haina kavu, ladha yake inakwenda vizuri na kujaza tamu na ya kawaida. Bidhaa ni rahisi, lakini matokeo ni ya kushangaza.

Viungo:

• 400 g unga (kuhusu vikombe 3 na nusu);
• 250 ml ya maji ya moto;
• 3-4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga;
• kijiko cha nusu cha chumvi.

Ushauri
Gadgets za jikoni zitasaidia kuwezesha kukanda unga: mchanganyiko au processor ya chakula.

Jinsi ya kupika:

1. Wakati wa kuchochea na kijiko, mimina mafuta ndani ya maji ya moto, chumvi na kuongeza 200 g ya unga (kidogo zaidi ya glasi).
2. Koroga kwanza na kijiko, mara tu misa imepozwa, anza kukanda kwa mikono yako, na kuongeza unga katika sehemu ndogo.
3. Ni muhimu kufikia msimamo wa sare. Misa inapaswa kuonekana kama plastiki - laini, laini na mnene, bila uvimbe.
4. Anza kuchonga maandazi mara tu unga unapochanganywa vya kutosha.

Ushauri
Ikiwa misa ni nene sana, weka kwenye jokofu kwa nusu saa, ukiwa umeifunga hapo awali na filamu ya kushikilia. Baada ya hayo, mchanganyiko utakuwa plastiki zaidi.

Unga ulioandaliwa kulingana na mapishi hii haufai tu kwa dumplings. Unaweza kufanya lavash au pasties kutoka humo.

Kichocheo 6. Choux na maziwa

Keki ya Choux inaweza kufanywa sio tu kwa maji, bali pia katika maziwa ya moto. Sifa kuu ya keki ya choux ni elasticity, kwa hivyo wakati wa kukanda unga hauitaji unga wote ulioonyeshwa kwenye mapishi.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• 1 kioo cha maziwa;
• Kijiko 1 cha maziwa.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya vikombe 2 vya unga na chumvi.
2. Mimina maziwa ndani ya unga, ukichochea wakati huo huo na kijiko - misa inapaswa kugeuka kuwa homogeneous.
3. Wakati wa kukanda unga uliopozwa kidogo na mikono yako, ongeza unga katika sehemu ndogo. Misa inapaswa kuwa elastic, homogeneous, bila uvimbe, sio nene sana, lakini sio kioevu pia. Ni rahisi sana kutengeneza dumplings kutoka kwake.
4. Funga unga kwenye kitambaa cha plastiki na uiruhusu pombe kwa nusu saa.

Kichocheo 7. Juu ya cream ya sour

Unga, kupikwa na cream ya sour, hugeuka kuwa laini, laini na laini.

Viungo:

• Vikombe 3 vya unga;
• glasi nusu ya maji;
• 3 tbsp. vijiko vya cream ya sour;
• kijiko cha nusu cha soda ya kuoka;
• kiasi sawa cha chumvi.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya maji ya moto kidogo na cream ya sour, chumvi.
2. Mimina mchanganyiko ndani ya bakuli na kumwaga unga uliofutwa hapo, ongeza soda ya kuoka.
3. Piga mchanganyiko vizuri kwa mkono. Unga uliokamilishwa hautashikamana na mikono yako.
4. Funga mchanganyiko kwenye kitambaa cha plastiki na uhifadhi mahali pa joto kwa nusu saa.

Unga ni tayari, kutoka humo utapata si tu dumplings bora, lakini pia dumplings ladha.

Kichocheo 8.Pamoja na jibini la Cottage

Classic, curd dumplings wavivu inaweza kufanywa bila kuongeza mayai. Zinageuka kuwa sio kitamu kidogo na nyingi huzipenda hata zaidi kuliko zile zilizotengenezwa na mayai.

Viungo:

• Gramu 400 za jibini la Cottage laini, lisilo na nafaka;
• 2-3 st. vijiko (55 g) sukari iliyokatwa;
• 3 tbsp. vijiko vya semolina;
• Bana ya sukari ya vanilla;
• unga kidogo wa kukunja.

Jinsi ya kupika:

1. Changanya semolina, jibini la Cottage na sukari iliyokatwa kwenye bakuli la kina.
2. Msimu na chumvi, ongeza sukari ya vanilla na uchanganya vizuri tena.
3. Ili kuvimba semolina, acha unga usimame kwa dakika 20.
4. Fanya mipira ndogo kutoka kwa misa ya curd, panda unga.
5. Chemsha maji kwenye sufuria pana.
6. Mimina dumplings ndani ya maji ya moto na baada ya maji kuchemsha tena, kupika kwa muda wa dakika 4.

Ushauri
Panda mchanganyiko wa jibini la Cottage, semolina na sukari kwanza na uma, na kisha koroga vizuri na kijiko.

Kutumikia sahani iliyokamilishwa na maziwa yaliyofupishwa, cream ya sour, jam.

Mapendekezo yafuatayo ya wapishi wenye uzoefu yatakuruhusu kuandaa unga wa kitamu sana kwa dumplings:

1. Dumplings itageuka kuwa zabuni, hewa na tastier zaidi ikiwa unaongeza cream kidogo kwenye unga.
2. Hakikisha unapepeta unga kabla ya kuanza kukanda unga. Hii itajaa na hewa, unga utageuka kuwa laini zaidi, kwani mchakato wa Fermentation utakuwa kazi zaidi.
3. Chemsha dumplings katika maji mengi. Wanapaswa kuogelea kwa uhuru ndani yake.
4. Baada ya kupika, uhamishe kwenye sahani na usumbue mara moja na kuongeza ya siagi. Hii itawazuia kushikamana.
5. Ikiwa unafanya dumplings bila mayai, basi ni bora kutumia unga wa ngano wa durum.
6. Unga wa elastic na usio na fimbo utapatikana ikiwa utaikanda kwa muda mrefu sana, kama dakika 10-20, na kuongeza unga katika sehemu ndogo.
7. Ni muhimu kuifunga unga na filamu ya chakula ili "usiingie" katika dakika hizo 30 wakati unaingizwa. Chaguo jingine ni kupaka tu misa na mafuta ya mboga.
8. Kusisitiza kwa nusu saa ni muhimu ili unga usipunguke wakati wa kuifunga kwenye safu.
9. Kulingana na viungo vinavyotengeneza unga, muda wa "infusion" unaweza kuongezeka hadi saa moja na nusu au zaidi.
10. Kwa kujaza beri, toa safu ya 3 mm nene, kwani juisi iliyotolewa wakati wa kupikia inaweza "kutoboa" ganda la unga. Unene wa safu bora kwa kujaza kavu ni milimita moja na nusu.
11. Chemsha tena dumplings za uvivu ambazo zimepozwa kwa kukaanga kwenye sufuria katika mafuta ya mboga. Kwa hivyo, utapata ladha tofauti kidogo, lakini sio sahani ya kitamu kidogo.

Mimi mara chache hufanya dumplings, lakini dumplings mara nyingi sana, na baada ya kujaribu mapishi mengi, niliacha kwa hili! Nashauri!

Viungo

✓ mafuta ya alizeti - vijiko 3;

✓ chumvi - kijiko 0.5;

✓ unga wa ngano - glasi 3;

✓ maji ya moto - kioo 1;

✓ yai ya kuku - kipande 1.

Kichocheo

Vunja yai moja la kuku kwenye chombo kidogo (ni vizuri sana kutumia yai safi iliyotengenezwa nyumbani kwa kutengeneza unga juu ya maji) na kuipiga kwa uma.

Ongeza chumvi (kulingana na mapishi) kwa yai iliyopigwa na kuchanganya kila kitu vizuri.

Kisha mimina mafuta ya alizeti kwenye mchanganyiko wa yai na uchanganya kila kitu vizuri tena hadi laini.

Tunapepeta unga kwa unga (hatua hii haipaswi kupuuzwa, kwa sababu mama wengi wa nyumbani wanajua vizuri: ubora na upole wa kuoka, bidhaa yoyote ambayo hutengeneza kutoka kwa unga inategemea unga).

Mimina glasi tatu za unga uliofutwa kwenye chombo tofauti (nina bakuli la kina), fanya notch ndogo katikati ya unga, mimina ndani ya yai iliyopigwa na kuchanganya kidogo na unga (kwenye shimo la unga, kama ilivyokuwa; sisi kuchanganya unga na yai kidogo).

Kwa kuwa tutafanya keki ya choux kwa dumplings na dumplings, kwanza unahitaji kuandaa glasi moja ya maji ya moto (maji ya moto sana) na sasa nitakuambia jinsi ya kukanda unga kwa dumplings kwa usahihi.

Mimina maji ya moto ndani ya bakuli na unga na yai, na ukanda unga (mimi daima kumwaga maji ya moto katika mkondo mwembamba na kuchochea mchanganyiko wa unga kidogo).

Ushauri: mwanzoni, mimi hukanda unga na kijiko, na kisha kubadili kukanda kwa mikono yangu. Unga ni laini na hukandamizwa vizuri sana.

Unga wa kumaliza kwa dumplings haipaswi kuwa laini, lakini wakati huo huo, haipaswi kushikamana na mikono yako (labda unahitaji unga kidogo zaidi au chini ili kupiga unga. Yote inategemea aina gani ya unga unayotumia).

Tunafanya mpira kutoka kwenye unga uliokamilishwa, funika unga na kitambaa cha jikoni na uiache chini ya kitambaa ili kupumzika kwa dakika 10.

Baada ya wakati huu, dumplings na dumplings na kujaza yoyote inaweza kufanywa kutoka kwa keki ya choux.

Dumplings na dumplings kufanywa kwa misingi ya unga huu ni kitamu sana na zabuni. Na, kama umeona tayari, unga bora hufanywa kutoka kwa kiwango cha chini cha viungo.

Ni rahisi sana kufanya kazi na unga huo: ni elastic na pliable. Katika familia yangu, dumplings zilizo na kujaza viazi ni maarufu - ni kitamu sana kwamba utanyonya vidole vyako tu. Rafiki yangu mara nyingi huandaa dumplings na kabichi ya kitoweo.

Kweli, dumplings laini, laini, yenye kunukia na kujaza nyama ni ya kitamu sana.

Hamu nzuri!