Chachu ya mtindi imekusudiwa kutengeneza mtindi wa moja kwa moja nyumbani. Yoghurt kama hiyo ina idadi kubwa ya bakteria hai na yenye faida. Haina viungio vyenye madhara na sukari. Yogurt kutoka kwa chachu inaweza kuliwa kila siku na watu wazima na watoto.

Maombi yanawezekana
bila chachu

Inaweza kutumika bila Fermentation

Starter hii inaweza kuchukuliwa katika hali yake safi, kama probiotic, kurejesha microflora ya matumbo na kurekebisha digestion.

Punguza yaliyomo ya sachet kwa kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha kwenye joto la kawaida. Kuchukua sachet 1 mara 1-2 kwa siku, moja kwa moja baada ya chakula kwa wiki 1-3.

maelezo ya kina

Mtindi wa VIVO ni mwanzo wa kutengeneza mtindi wa nyumbani na mikono yako mwenyewe.

Yogurt labda ni moja ya bidhaa maarufu za maziwa yenye rutuba, ambayo ina ladha dhaifu na ya kupendeza ya maziwa ya sour. Mtindi wa nyumbani unapendekezwa kwa lishe ya kila siku, kwani ina idadi ya mali muhimu na yenye lishe, haswa ikiwa kianzishi kavu cha bakteria cha VIVO kinatumika kwa utayarishaji.

Utamaduni wa vianzilishi wa mtindi wa VIVO hauchachishi maziwa kuwa mtindi tu, bali huijaza sifa muhimu sana, kwa sababu ina idadi kubwa ya bakteria hai ya probiotic. Mtindi kama huo husaidia kurekebisha microflora ya matumbo na kuboresha digestion, kuimarisha kinga, kurejesha nguvu na kurejesha uzito. Matumizi ya mara kwa mara husaidia kulipa fidia kwa ukosefu wa protini, kalsiamu, vitamini, amino asidi, madini na kufuatilia vipengele katika mwili.

Mtindi wa asili wa chachu hauna viambajengo vyenye madhara kama vile sukari, vihifadhi, rangi, ladha, n.k. Umehakikishwa kuwa mbichi na salama, kwa hivyo ni bora kuliwa na watu wa rika zote, watoto, wanariadha, wanawake wajawazito na wanaonyonyesha, wazee. na kila mtu anayefuata lishe yenye afya.

Mtindi wa unga wa VIVO ni mbadala mzuri na wa asili kwa mtindi wa dukani ambao familia nzima itapenda.

Kupika

Mtindi wa nyumbani ni rahisi sana kutengeneza. Kwa maandalizi haya, utahitaji muda kidogo kabisa wa muda wako wa kibinafsi, kianzishi cha bakteria cha VIVO, sufuria au jar, blanketi au kitambaa kikubwa.

Chachu lazima iongezwe kwa maziwa kwa joto la +37. +40 ° C (joto kidogo kuliko joto la mwili) na kuchanganya vizuri. Baada ya hayo, chombo kilicho na maziwa kinapaswa kuvikwa kwenye blanketi au kitambaa kikubwa ili kuhakikisha kuwa hali ya joto huhifadhiwa na kushoto ili kuvuta kwa masaa 6-8. Mara tu mtindi umepikwa, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu ili baridi. Lakini unaweza kula mara baada ya kupika.

Na ikiwa una mtengenezaji wa mtindi au jiko la polepole na mpangilio wa mtindi, mchakato wa fermentation utakuwa rahisi zaidi.

Muundo wa bakteria

Kiwanja Lactose
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacteria lactis

Kiasi cha bakteria kwenye sachet ni ya kutosha kuhakikisha fermentation ya lita 3 za maziwa (mwisho wa tarehe ya kumalizika kwa mwanzo).

Hali ya uhifadhi na maisha ya rafu

Katika jokofu (kwa joto la +2. +8)- miezi 12.

Malipo kwa akaunti ya sasa: Unaweza kulipa agizo kwa akaunti yetu kwa kutumia benki yako mkondoni, kupitia dawati la pesa la benki yoyote nchini Urusi, na pia kupitia terminal ya malipo.

Kama sheria, taratibu hizi hufanya iwezekanavyo kuunda mchanganyiko wa homogeneous matajiri katika microorganisms manufaa kwa muda mfupi iwezekanavyo. Kwa kudumisha joto la kuweka ndani ya kifaa, bidhaa ya maziwa ni sare fermented. Wakati huo huo, aina za manufaa za bakteria zilizopo kwenye unga wa chachu huanza kuzidisha sana.

Kumbuka, halijoto mojawapo ya kuchachusha mtindi ni 37 - 42°C, na muda wake wa kushikilia ni masaa 6-8. Baada ya kufikia vigezo vilivyowekwa, mtengenezaji wa mtindi hubadilisha moja kwa moja kwenye hali ya kudumisha sifa zilizowekwa.

Uchaguzi wa msingi kwa mtindi

Ubora wa kinywaji kilichochomwa moja kwa moja inategemea aina ya maziwa iliyochaguliwa. Kwa hiyo, kabla ya kununua msingi wa mtindi, unapaswa kuamua mapema msimamo unaohitajika wa bidhaa ya mwisho.

Aina za maziwa

Pasteurized au UHT. Kipengele tofauti cha bidhaa hizi ni kutokuwepo kwa hitaji la kuchemsha kwao kabla.

Msimamo wa mchanganyiko ulioandaliwa utategemea moja kwa moja kiwango cha mafuta ya maziwa yaliyochaguliwa.

Ikiwa msingi wa mtindi usio na mafuta (2.5 - 3%) hutumiwa, bidhaa iliyochomwa itakuwa na muundo wa kioevu na ladha kidogo ya siki. Ili kupata mchanganyiko mnene na ladha ya neutral, ni muhimu kutumia maziwa, maudhui ya mafuta ambayo ni angalau 6%.

sterilized. Kama sheria, bidhaa hii ina maisha ya rafu ya muda mrefu na ladha maalum. Walakini, katika mchakato wa matumizi yake, inafaa kuzingatia uwezekano wa uwepo wa vitu visivyo vya asili katika muundo wa maziwa.

ya nyumbani. Ikiwa, kama msingi wa mtindi, maziwa yote ya ng'ombe huchaguliwa, basi ni muhimu kukumbuka kuwa bidhaa hiyo inawasilishwa kwa kuuza bila usindikaji maalum.

Ndiyo maana malighafi kama hiyo lazima ichemshwe kabla ya kuiva. Baada ya hayo, lazima ipozwe kwa joto la 37-42 ° C.

Mtindi unaotengenezwa kwa maziwa ya kujitengenezea nyumbani mara nyingi huwa na muundo thabiti na ladha ya krimu.

Safi. Kama sheria, bidhaa hii hutumiwa kutengeneza ryazhenka, na mtindi na ladha "maalum". Wakati huo huo, kwa fermentation ya maziwa ya Motoni hakuna haja ya matibabu yake ya joto.

Kwa kuongeza, cream ya nyumbani inaweza kufanya kama msingi wa mtindi.

Shukrani kwa sehemu hii, mtindi hupata texture mnene na ladha ya cream. Ili kuandaa dessert kama hiyo, changanya maziwa na cream kwa sehemu inayotaka, baada ya hapo huchanganywa sana.

Kutengeneza mtindi katika mtengenezaji wa mtindi

Kuzingatia mlolongo wa kiteknolojia wa kuandaa mtindi hukuruhusu kupata bidhaa yenye afya ya hali ya juu na muundo mnene na ladha ya upande wowote..

Algorithm ya kutengeneza mtindi

chemsha maziwa. Utaratibu huu unakuwezesha kuharibu microorganisms pathogenic, ikiwa ipo.

Muda wa maziwa ya kuchemsha lazima iwe angalau dakika tatu.

Baada ya hayo, mchanganyiko unaosababishwa unapaswa kupozwa hadi 40 ° C.

Kumbuka, joto la juu la maziwa (zaidi ya digrii 44) lina athari mbaya kwa hali ya bakteria yenye manufaa.

Ondoa povu kutoka kwa uso wa maziwa. Hatua hii inapaswa kufanywa kwa kutumia kijiko cha sterilized kabla.

Tayarisha mwanzilishi. Mkusanyiko huu hutolewa kwa namna ya poda, vidonge au kusimamishwa. Kama kanuni, ina aina ya kuishi au kufungia-kavu ya microorganisms.

Ili kuandaa mwanzilishi wa mama, unganisha bakteria kujilimbikizia na kiasi kidogo cha maziwa. Kutokana na hili, katika unene wa bidhaa za maziwa, kuna usambazaji sare wa vipande vya unga wa sourdough.

Baada ya hayo, mchanganyiko unaosababishwa hutiwa ndani ya maziwa yote na kuchanganywa. Wakati huo huo, uwiano wa sourdough na msingi wa mtindi lazima uzingatie maagizo ya mtengenezaji.

Kumbuka, ili kuandaa sehemu mpya ya bidhaa, unapaswa kutumia mchanganyiko wa maziwa ya fermentation ya awali.

Kipindi cha uhifadhi wa chachu ya mama sio zaidi ya siku mbili.

Tayarisha mtengenezaji wa mtindi. Kabla ya kuandaa mtindi, unapaswa kutibu kifaa kwa kutumia sabuni maalum. Ili kufanya hivyo, chombo huosha chini ya maji ya bomba, na vyombo vinatawanywa.

Utaratibu huu utapunguza hatari ya bakteria ya pathogenic kuingia kwenye bidhaa iliyochapwa.

Kumimina maziwa ndani ya mitungi. Wakati huo huo, vyombo vya kuzaa vinapaswa kujazwa na mchanganyiko hadi juu, kwa kutumia ladle. Baada ya hayo, mitungi ya wazi huwekwa kwenye mtungaji wa mtindi na kufunikwa na kifuniko cha kawaida cha mwili.

Weka kipima muda cha kutengeneza mtindi.

Muda wa maandalizi ya mtindi inategemea, kwanza kabisa, juu ya maudhui ya mafuta ya maziwa, na pia juu ya mapendekezo ya chakula cha mtu. Kama sheria, kipindi bora cha kukomaa kwa bidhaa ni masaa 6-8. Wakati huo huo, inapokanzwa kwa muda mrefu wa mtindi mara nyingi husababisha kuonekana kwa ladha ya siki.

Bidhaa ya kumaliza inapaswa kuondolewa kutoka kwa mtungaji wa mtindi na kushoto, kwa muda wa dakika 15, katika hewa ya wazi. Kisha vyombo vinafunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 4. Shukrani kwa hili, mtindi utapata wiani wa ziada na ladha inayotaka.

Kumbuka, bidhaa ya maziwa iliyochomwa inaweza kutumika kama kitamaduni cha kuanzia si zaidi ya mara 5.

Sababu ya hii ni kuzorota kwa bakteria ya mtindi, pamoja na uhamisho wao wa taratibu na makoloni ya microorganisms lactic asidi.

Kutumia mtengenezaji wa mtindi hukuwezesha kupata bidhaa ya maziwa yenye ubora wa juu nyumbani.

Wakati huo huo, desserts mbalimbali, mousses na michuzi inaweza kuwa tayari kwa misingi ya mtindi. Ili kufanya hivyo, inatosha kuongeza matunda, matunda, syrups, karanga, matunda yaliyokaushwa, jamu, viungo au mimea kwenye mchanganyiko.

Sukari inapaswa kuongezwa kwa mtindi mara moja kabla ya kula. Ikiwa kiungo hutiwa ndani ya mchanganyiko kabla ya fermentation, basi microorganisms manufaa itashughulikia sucrose badala ya lactose, kwa sababu hiyo, mtindi hauwezi kufanya kazi.

Kwa kuongeza, sukari ya granulated haina mumunyifu katika bidhaa iliyopozwa. Kwa hiyo, lazima kwanza kufutwa kwa kiasi kidogo cha maji.

Kabla ya kuchanganya utamaduni wa mwanzo na msingi wa mtindi, ni muhimu preheat bidhaa ya maziwa. Kama kanuni, baada ya kuweka mitungi na mchanganyiko katika mtengenezaji wa mtindi, joto lao huongezeka moja kwa moja kwa thamani iliyowekwa.

Mchanganyiko wa maziwa na chachu lazima uchanganyike kwa nguvu.

Utimilifu wa hitaji hili utahakikisha usambazaji sawa wa mkusanyiko wa bakteria katika kiasi cha bidhaa.

Maziwa yaliyokaushwa tayari yanapaswa weka kwenye jokofu kwa angalau masaa matatu ili kukamilisha mwendo wa athari za biochemical ndani yake.

Ili kutengeneza mtindi wa hali ya juu, tumia maziwa safi na sahani za kuzaa. Katika kesi hii, bidhaa nzima lazima kwanza kuchemshwa.

Matunda safi, matunda, karanga na matunda yaliyokaushwa yanapaswa kuongezwa tu kwa mtindi. baada ya unene wa mwisho.

Wakati huo huo, katika hatua ya awali ya fermentation, inaruhusiwa kuchanganya mchanganyiko wa maziwa na matunda ya makopo tu.

Kama sheria, viungo hivi haviathiri mchakato wa fermentation ya maziwa.

Wakati wa operesheni ya mtengenezaji wa mtindi, unapaswa kuondoa uwezekano wa athari za mitambo kwenye kifaa R. Ili kufanya hivyo, lazima iwekwe kwenye meza thabiti mbali na eneo la kazi la chumba.

Baada ya kuzima kitengeneza mtindi, kuinua kwa upole kifuniko cha mwili cha kifaa. Wakati huo huo, ni muhimu kuhakikisha kwamba matone yaliyoundwa ya condensate hayakuanguka kwenye mtindi.

Karibu kila mama wa nyumbani anaweza kupata ugavi mdogo wa chakula, wote katika jokofu na katika makabati ya jikoni. Hii inajumuisha sio tu vifurushi vya nafaka, sukari na chai, lakini pia mboga mboga, vyakula vya urahisi na, bila shaka, bidhaa za maziwa. Ni nani kati yetu ambaye hapendi kula mtindi, na hamu inaweza kutokea bila kutarajia, kwa hivyo wahudumu wana kila kitu tayari.

Wakati kila kitu kiko safi, ni nzuri. Nini cha kufanya ikiwa bidhaa zitaanza kuharibika, kama vile mtindi. Haiwezekani tena kula iliyomalizika muda wake, lakini ni huruma kuitupa, katika kesi hii inaweza kuwekwa kwa vitendo, ambayo ni, kupika kitu. Ili tumbo isijeruhi kutoka kwa kifungo, chaguo bora ni kuoka. Hapa kuna baadhi ya mapishi.

Panikiki za mtindi zilizokwisha muda wake

Tunaunganisha glasi mbili za mtindi, mayai mawili, vijiko vitatu vya sukari na chumvi kidogo, kupiga blender, hatua kwa hatua kuongeza glasi moja na nusu ya unga (unaweza kuhitaji kidogo zaidi). Unga utageuka kuwa nene, kwa hivyo pancakes zinaweza kuonekana zaidi kama toleo la Amerika - pancakes. Mimina kijiko cha soda kwenye mchanganyiko kwa utukufu na kuongeza vijiko vitatu vya mafuta ya mboga isiyo na harufu.

Tunapasha moto sufuria na kijiko cha mafuta, mimina unga kidogo na kaanga pande zote mbili, kama pancakes za kawaida. Kutumikia na mada yoyote, jam, asali au maziwa yaliyofupishwa.

Pancakes hufanywa kutoka kwa unga huo huo, unga hutengenezwa kidogo na huwekwa kwenye moto (!) Mafuta katika sufuria ya kukata na kijiko.

Muffin ya chokoleti na mtindi ulioisha muda wake

Katika bakuli, changanya vikombe moja na nusu vya mtindi, vikombe viwili vya unga, mayai matatu, glasi ya sukari, kijiko cha unga wa kuoka (ikiwa sio, soda au kijiko cha maji ya limao kitafanya). Tunagawanya unga uliokamilishwa katika sehemu mbili, kwa moja tunaanzisha vijiko 2-3 vya kakao (kulingana na upendo wa kuoka chokoleti).

Tunafunika fomu hiyo na ngozi, mafuta ya siagi na kueneza kwenye kijiko cha mtihani mmoja, kisha mwingine (unaweza kutumia mbili ili uifanye haraka). Wakati unga wote unatumiwa, tuma fomu kwenye tanuri na uoka kwa muda wa dakika 30-40. Mimina keki iliyokamilishwa na icing ya chokoleti ikiwa unataka au uikate kwa urefu na loweka na cream au maziwa yaliyofupishwa / jam. Tunatumikia. Jina lingine la pai hii ni Zebra.

Pie bora ya cherry iliyotengenezwa kutoka kwa mtindi wa zamani

Katika bakuli la kina, tunachanganya vipengele vya unga - glasi ya mtindi ulioisha, glasi ya jam (yoyote) katika kesi hii, cherry na kijiko cha soda. Hebu kusimama kwa muda wa dakika 10-14, kisha kuongeza mayai mawili yaliyopigwa kwa uma, sukari kwa ladha yako (kumbuka kuwa jamu ni tamu kabisa), glasi ya karanga zilizokatwa (tena, kwa hiari) na unga. Tunaongeza kiasi kwamba unga unafanana na cream nene ya sour, changanya kila kitu vizuri.

Tunafunika fomu hiyo na ngozi, hakikisha kuipaka mafuta na siagi au majarini na kumwaga unga. Inachukua kama saa moja, labda zaidi kidogo. Utayari ni bora kukaguliwa na skewer ya mbao au toothpick.

Wakati keki imepozwa kidogo, inaweza kumwagika na cream cream au sour cream.

Yoghurt iliyoisha muda wake - msingi wa biskuti ladha

Tunachanganya glasi ya kakao, kijiko cha nusu cha poda ya kuoka, gramu 300 za unga, whisper ya chumvi na kijiko cha soda. Ongeza sukari kwao kwa kiasi cha glasi. Tofauti, pamoja na mchanganyiko, kuleta glasi ya mtindi, mayai matatu na glasi nusu ya mafuta ya mboga kwa homogeneity. Changanya mchanganyiko wote wawili, changanya vizuri. Mimina unga kwenye ngozi iliyotiwa mafuta kwa fomu au kwenye karatasi, tuma kwenye oveni hadi kuoka kabisa. Angalia utayari na kidole cha meno.

Ili kufanya biskuti hata tastier, tunatayarisha cream. Tunapika glasi moja na nusu ya maziwa (safi) na gramu 120 za sukari na pinch ya vanillin (unaweza hata kuweka fimbo ya vanilla, harufu itakuwa ladha). Piga glasi nyingine ya maziwa safi tena na vijiko 4 vya unga na yai moja. Mimina mchanganyiko uliokamilishwa kwa uangalifu ndani ya maziwa yanayochemka (iko kwenye moto mdogo) na chemsha hadi misa inene.

Tunakata biskuti iliyokamilishwa na kilichopozwa kidogo kando (ili kuwe na sura sawa ya keki), kata kando na uipake mafuta vizuri na cream, funika nusu, upake mafuta juu. Biskuti trimmings inaweza kung'olewa kwa kisu au mikono na kuweka juu ya keki, kumwaga cream tena. Tunaweka pande zote na kuiacha ichemke kwa dakika 60. Ikiwa unapenda matunda au matunda, unaweza kuziweka kati ya mikate, itageuka kuwa ya kitamu zaidi na ya asili zaidi.

Yogurt ni bidhaa muhimu sana kwa kila maana, kwa sababu husaidia digestion, sio kaloriki, na katika kesi ya gastritis pia ni chakula cha uponyaji. Na, kwa hakika, ni kitamu sana - hata wanaume, wakiwa wamepiga kelele kwa maneno, baada ya muda hawawezi tena kufanya bila jar ya mtindi wa nyumbani asubuhi.

Labda inakwenda bila kusema kuwa mtindi wa kujitengenezea nyumbani una vihifadhi na dyes kidogo ambazo ni sawa na asili, viungo kwa jarida 1 vitagharimu kidogo sana kuliko mtindi wa dukani, na, mwishowe, mtindi wa kutengenezwa nyumbani ni tastier zaidi.

Unaweza pia kuangazia faida zingine zisizo na shaka:

1. Mtindi wa nyumbani utaenda vizuri na matunda yaliyokaushwa au matunda mapya, wakati mtindi wengi wa duka - kwa sababu ni siki sana au ladha - matunda ya asili haifai kila wakati.
2. Unaweza kuongeza sehemu yoyote unayotaka kutengeneza mtindi wa nyumbani - kutoka kwa viungo hadi kakao, kutoka nazi hadi syrup, na ujitengenezee ladha ya asili zaidi. Jaribio.
3. Unaweza kufanya mtindi wa wiani wowote.
4. Unaweza kufanya mtindi na msingi wowote - mtu anapenda kutoka kwa cream, mtu kutoka kwa maziwa yaliyooka, mtu kutoka Mozhaisk, nk.
5. Kununua maziwa ya ng'ombe na chachu ya nchi sokoni (au kuchukua kutoka shamba lako), unaweza kupata mtindi wa asili kabisa.
6. Nafasi ya kujaribu mtindi safi bado wa joto - ladha yake haiwezi kulinganishwa na chochote.

Licha ya ukweli kwamba, inaonekana, mchakato wa kupikia "chemsha maziwa (cream) - ongeza chachu - mimina ndani ya mitungi - weka kwenye mtengenezaji wa mtindi" hauhusishi ugumu wowote, una nuances nyingi, shukrani ambayo mtindi unaweza. kugeuka uthabiti tofauti, inaweza kugeuka kabisa, au inaweza kuchukua muda mrefu kupika kuliko ungependa.

Wacha tuanze na jukwaa maandalizi ya chombo- ni lazima kuoshwa vizuri, kukaushwa, na kuwekwa kufungwa hadi mchakato mpya wa kupikia, vinginevyo kuna nafasi ya kufikia mtindi usiohitajika kabisa wa nyumbani badala ya mtindi unaotaka. Kefir pia inaweza kupatikana katika matukio mengine kadhaa: ikiwa pasteurized ya kawaida (au ya asili ya soko la vijijini) maziwa hayakuchemshwa; ukizidisha mtindi; ikiwa chachu imeharibika; na, hatimaye, ikiwa mtengenezaji wa mtindi alivunjika, na wakati wa kuwashwa, haukuhifadhi joto la kawaida.

Zaidi uteuzi na maandalizi ya msingi. Hiyo ni, kulingana na ladha yako: maziwa, aina mbalimbali za cream. Maziwa ya mafuta tu yanafaa kwa kutengeneza mtindi, ambayo ni zaidi ya asilimia tatu - vinginevyo ina ladha kidogo kama mtindi wa kawaida, aina tu ya bidhaa ya maziwa iliyochachushwa. Kumbuka kwamba kila brand ya maziwa pia ina ladha yake mwenyewe, ambayo bila shaka itaathiri ladha ya mtindi.

Maziwa ya Motoni hayahitaji kuchemshwa kabla ya kutengeneza mtindi, na hii ni pamoja na yake bila shaka. Inatoa ladha ya asili ya kupendeza.

Maziwa yaliyotiwa sterilized pia, ipasavyo, hayahitaji kuchemshwa, lakini wengine hawapendi ladha yake na kiwango cha manufaa.

Maziwa ya Mozhaisk yanahitaji kuchemshwa, lakini pia ina ladha yake ya baadaye kwa amateur.

Kutoka kwa 3% ya maziwa ya pasteurized utapata mtindi unaofanana sana na Danone's Activia - kama siki, slimy na kioevu tu.

Kutoka 5-6%, utapata mtindi mwingi zaidi, karibu bila uchungu.

Kutoka 10-11% ya cream katika maandalizi ya classical, dutu itageuka ambayo tayari ni zaidi ya cream, yenye maridadi sana, velvety, lakini texture mnene.

Kwa hivyo, ikiwa una cream au maziwa ya pasteurized, unahitaji kuchemsha. Wakati kofia inapoanza kuongezeka - kutosha, ondoa kutoka kwa moto, na kuweka baridi. Sio kabisa, lakini hadi digrii 40-50. Misingi mingine ambayo haifai kuchemshwa inaweza kuwa moto kwa hali ya joto, basi wakati wa kupikia katika mtengenezaji wa mtindi utapungua kwa masaa 2-3!

Kisha inakuja uteuzi na kuongeza ya chachu. Mtu anaongeza kijiko kwa kila jar, lakini ni rahisi zaidi kuchochea kiasi kizima cha chachu kwenye sufuria ya kawaida. Ongeza chachu zaidi - utahitaji kupunguza wakati wa kupikia, na mtindi pia utageuka kuwa mzito (na kwa upande wa Narine, pia mnato zaidi).

Kunywa yoghurts haifai kabisa kwa kupikia. Bio-yogurts (yoghurts na bakteria yenye manufaa) inahitajika. Au aina mbalimbali za sourdough bandia, ambayo inaweza kununuliwa kwenye maduka ya dawa / kwenye tovuti za mtengenezaji. Au chachu ya kijiji.

Kuna aina nyingi za chachu. Na ladha na msimamo wa bidhaa iliyokamilishwa pia inategemea moja kwa moja juu yake. Yoghurt yoyote ya asili ya duka bila viongeza itamaliza na ladha inayofanana na yenyewe, bila kujali msingi. Kwa mfano, Activia asili kutoka kwa Danone haifai sana kwa kutengeneza mtindi wa cream, kwani ladha yao laini, ya mafuta na ya krimu haiendani kabisa na uchungu uliotamkwa wa Activia.

Narine kwa suala la uthabiti, huunda utando mwingi na, kama ilivyokuwa, kunata kwa mnato, na sio kila mtu anapenda ladha tupu, isiyo na maana ya mtindi. Pia, yeye na analogues zake ni bandia (kulingana na wataalam) na chaguzi za gharama kubwa za unga wa sour, ambazo hazifai kwa wengi. Zaidi ya hayo, poda ya Narine lazima kwanza iingizwe na kutayarishwa kando kwa saa 12 ili kupata mwanzilishi.

Kwa hivyo, napendekeza, kwa mfano, kama chaguo bora, Vitamini vya Bioyogurt Biomax Classic 5 kama kuwa na ladha isiyo na upande kabisa, hai na laini. Baada ya kuandaa kundi la kwanza, acha tu glasi 1 ya mtindi wa nyumbani kama kianzilishi cha siku zijazo.

Kwa hivyo, uwiano ni karibu 70 ml ya unga uliomalizika kwa lita moja ya maziwa (hii ni kijiko 1 kamili kwa kikombe, ikiwa mtengenezaji wako wa mtindi ana glasi zilizogawanywa). Chachu zaidi - mtindi mzito kiasi na wakati mdogo wa kupika. Ni muhimu kuchochea vizuri ili mtindi wa kumaliza ni homogeneous.

Kumwaga msingi katika mitungi baada ya kupokanzwa / kuchemsha na kuongeza starter, ni muhimu kuichuja kwa njia ya ungo ili povu na chembe nyingine kubwa zisiingie kwenye mitungi.

Pamoja na unga wa siki, unaweza kutumia idadi ya nyongeza ambayo, katika mchakato, haitaruhusu mtindi kugeuka kuwa siki na kugeuka kuwa kefir, kwa mfano, sukari ya kawaida, kakao, na kadhalika. Na matunda na matunda, ni ngumu zaidi - pia huongezwa kwenye mitungi, kisha kumwaga msingi na unga wa siki, lakini ikiwa huna bahati, unaishia na mchanganyiko wa jibini la Cottage na kefir.

Uzito wa mtindi uliokamilishwa unaweza kubadilishwa kwa njia tatu:
- wiani (maudhui ya mafuta) ya msingi;
- kiasi cha chachu (chachu zaidi - pia wakati mdogo wa kupikia);
- wakati unapoacha mtindi kwenye mtengenezaji wa mtindi. Hapa unahitaji kukumbuka kuwa ikiwa unaipindua, unapata bidhaa ya maziwa ya sour-maziwa, sehemu ya kukumbusha kefir, sehemu ya jibini la Cottage!

Hatimaye, weka lazima wazi mitungi kwenye mtengenezaji wa mtindi / mimina misa iliyokamilishwa kwenye glasi ya kawaida ya mtengenezaji wa mtindi. Fungua - kwa kuwa oksijeni inahusika katika mchakato wa kuunda bidhaa. Kumbuka kuwa hali ya joto bora ya kutengeneza mtindi ni karibu digrii 40. Kawaida ni yeye ambaye kifaa kinasaidia wakati wote hadi kimezimwa.

Kwa hivyo:
- Ikiwa unatumia mpango unaofaa, na kuwa na msingi wa joto na kiasi cha kawaida cha mwanzo, basi wakati wa kupikia utakuwa masaa 5-6.
- Ikiwa msingi wa starter ulikuwa baridi, basi wakati huongezwa hadi saa 8.
- Ikiwa hakuna chachu ya kutosha, basi wakati wa kupikia unaweza kuongezeka hadi masaa 10 au zaidi.

Ni muhimu kukamata wakati ambapo mtindi tayari huanza kuimarisha. Inachukua wastani wa 1.5-2 masaa ya mwisho kati ya 6 (ikiwa umepikwa kulingana na mpango wetu). Hapa unaweza kurekebisha wiani wa bidhaa ya mwisho: kuweka saa mbili nzima au kuzima mtengenezaji wa mtindi muda mfupi baada ya (au wakati wowote wakati wa masaa mawili ya mwisho) wakati yaliyomo kwenye mitungi yanakuwa mazito. Usisahau kwamba baada ya jokofu, mtindi utakuwa mnene tena kwa 1.5.

Baadaye, baada ya kupanga mpango wako mwenyewe, na kuchagua uthabiti wa bidhaa iliyokamilishwa unayohitaji, unaweza kufuatilia wakati tu na usikaribie tena mtengenezaji wa mtindi tangu unapoiwasha hadi mwisho wa mchakato.

Ukiwa tayari, unaweza kutumia mtindi mara moja au uiruhusu ipoe na kuiweka kwenye jokofu ili kusimamisha mchakato unaoungwa mkono na mtengenezaji wa mtindi. Kabla ya matumizi, unaweza kuongeza viungo yoyote kwa ladha, kama vile vipande vya matunda, jamu, karanga, nk.

Furahia mlo wako!