vkusnomir.rf

Mwanga, lishe, msaidizi wa kwanza kwa mama wa Soviet katika vita dhidi ya homa. Na Curly, kwa sababu yai iliyopigwa hugeuka kuwa flakes.

Viungo

• 2 lita za maji;
• chumvi kwa ladha;
• 1 jani la bay;
• 2-3 pilipili nyeusi;
• 1 kifua cha kuku;
• vitunguu 1;
• 1 karoti;
• Viazi 3;
• 50 g vermicelli;
• 2 mayai.

Maandalizi

Mimina maji kwenye sufuria, chumvi, ongeza jani la bay na pilipili. Weka fillet ya kuku ili kuchemsha. Unaweza kutumia matiti kwenye mifupa: itageuka kuwa lishe zaidi. Wakati nyama inapikwa, ipate, baridi na uikate kwenye cubes ndogo.

Wakati nyama ni baridi, kaanga: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa na karoti katika mafuta ya mboga. Hii inaweza kufanyika tofauti au pamoja - kwa uchaguzi wako.

Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchuzi na kisha kaanga baada ya dakika 10-15. Baada ya dakika nyingine 5-7, ongeza wachache wa noodles kwenye supu na kuongeza mayai yaliyopigwa kwenye mkondo mwembamba. Dakika mbili na supu inaweza kutumika kwenye bakuli.

bigpicture.ru

Bolognese ya zama za Soviet na ladha ya kipekee ya nyanya na nyama. Macaroni ya mtindo wa navy ilikwenda vizuri kwa chakula cha jioni, na mabaki ya asubuhi yaliwekwa kwenye mitungi na kuchukuliwa nao kufanya kazi. Kwa sababu hata baridi ni kitamu sana.

Viungo

• 200 g pasta;
• chumvi kwa ladha;
• Vijiko 2 vya mafuta ya alizeti;
• vitunguu 1;
• 2 karafuu ya vitunguu;
• 500 g nyama ya kusaga;
• Vijiko 2 vya kuweka nyanya.

Maandalizi

Chemsha pasta katika maji yenye chumvi. Penne inachukuliwa kuwa ya classic kwa sahani hii - bidhaa za cylindrical kuhusu urefu wa cm 4. Lakini unaweza kuchukua wengine wowote: tambi, pembe, upinde, na kadhalika.

Tupa na suuza pasta, lakini usiondoe maji yote ambayo ilipikwa. Acha glasi moja, utahitaji baadaye kidogo.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga hadi uwazi. Ongeza vitunguu iliyokatwa na. Nyama bora au mchanganyiko wa nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Fry kwa dakika 10, kuchochea daima.

Ongeza nyanya ya nyanya na upika kwa dakika nyingine mbili hadi tatu. Kisha mimina ndani ya maji, changanya nyama ya kusaga na pasta, koroga na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika kama tano.

7dney.by

Doctorskaya na Molochnaya walikuwa nzuri si tu juu ya mkate na katika Olivier. Shukrani kwa sausage, mayai ya kawaida yaliyopigwa yaligeuka kuwa ladha. Vipande vya juisi yenye harufu nzuri na ukoko wa crispy kwenye kingo zilizoyeyuka kabisa kinywani mwako.

Viungo

• Vipande 5-7 vya sausage iliyopikwa;
• Kijiko 1 cha mafuta ya alizeti;
• mayai 3;
• chumvi na pilipili nyeusi kwa ladha.

Maandalizi

Unapaswa kuanza kuandaa sahani hii kwa kutafuta sausage nzuri iliyopikwa. Kulingana na GOST ya Soviet, Doktorskaya ilijumuisha nyama ya ng'ombe, nguruwe, mayai ya kuku, unga wa maziwa na viungo. Jaribu kupata bidhaa sawa kwenye rafu.

Kata soseji kwenye miduara yenye unene wa cm 0.5-1. Soseji nzuri itajikunja wakati wa kukaanga. Ikiwa hutaki hii ifanyike, kata miduara katika sehemu kadhaa.

Paka sufuria na mafuta ya mboga na uwashe moto vizuri. Weka sausage, kaanga kwa dakika mbili. Kisha kugeuza na kuvunja mayai kati ya vipande vya sausage. Msimu na chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika nyingine tatu hadi nne.

youtube.com

Katika zama za uhaba, saladi hii rahisi imekuwa ya kawaida kwenye meza za likizo. Watu wazima na watoto walipenda ladha yake dhaifu kwa sababu ya protini na jibini. Saladi hiyo iliitwa "Mimosa" shukrani kwa uvumbuzi wa akina mama wa nyumbani wa Soviet ambao walitawanya viini vilivyovunjika juu.

Kutokana na umaarufu wake, saladi imepata aina nyingi: na mchele, na apple, na kadhalika. Lakini Lifehacker inakupa classics.

Viungo

• Viazi 3;
• 3 karoti ndogo;
• mayai 4;
• 50 g siagi;
• vitunguu 1;
• 1 inaweza ya saury ya makopo;
• 150 g ya jibini ngumu;
• 150 g mayonnaise;
• matawi ya kijani kwa ajili ya mapambo.

Maandalizi

Tayarisha viungo vyako. Chemsha na kusugua viazi na karoti. Chemsha mayai kwa bidii, ponda viini, na uikate wazungu kwenye grater coarse. Suuza jibini na siagi iliyohifadhiwa pia, ikiwezekana laini. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Saladi bora. Mimina maji ya moto juu ya vitunguu vya kawaida ili kuondokana na uchungu.

Futa mafuta kutoka kwa chakula cha makopo. Ondoa mifupa na saga samaki kwa uma. Mbali na saury, unaweza kutumia lax ya makopo, lax ya pink au lax ya chum. Ladha ya saladi ya baadaye kwa kiasi kikubwa inategemea ubora wa samaki. Kwa hivyo hakikisha kusoma yetu.

Wakati kila kitu kiko tayari, weka chakula katika tabaka: viazi, karoti, mayonesi, wazungu wa yai, jibini, samaki, siagi, vitunguu, mayonesi, viini vilivyoangamizwa.

Pamba saladi na mimea na kuondoka kwa saa kadhaa ili loweka.

ivona.bigmir.net

Katika Urusi ya kabla ya mapinduzi, vinaigrette ilitengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama ya kuchemsha au mchezo na kuongeza ya mayai na chumvi. Katika USSR, kichocheo kilikuwa rahisi sana: waliweka kile walicholeta kutoka kijiji na kupatikana katika maduka. Lakini bado iligeuka kuwa saladi bora ya tamu na siki.

Viungo

• 1 beet ya kati;
• Viazi 3;
• 2 kachumbari;
• 200 g sauerkraut;
• vitunguu 1;
• 100 g mbaazi za kijani;
• Vijiko 3-4 vya mafuta ya alizeti;
• chumvi na sukari kwa ladha;
• Kijiko 1 cha siki ya apple cider

Maandalizi

Chemsha beets na viazi. Beets zinaweza kuchemshwa kwa dakika 8-10 ikiwa unajua moja ndogo. Wakati mboga ni baridi, jitayarisha viungo vingine.

Kata matango ndani ya cubes. Itapunguza na sauerkraut ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Futa jar ya mbaazi.

Kata beets na viazi kwenye cubes na uchanganye na chakula kingine.

Changanya mafuta ya alizeti (mafuta ya mizeituni) na chumvi, sukari na siki. Ikiwa matango na kabichi ni tindikali sana, basi huwezi kuiongeza. Nyunyiza saladi na uiruhusu ikae kwa muda. Siku ya pili, vinaigrette ni tastier zaidi.

menyu.rus

Appetizer ni spicy na zabuni. Inakwenda vizuri na rye au mkate wa Borodino. Baada ya muda, tofauti nyingi zimeonekana: na karoti, na beets, na yai, na kadhalika.

Viungo

• 300 g jibini kusindika;
• 50 g siagi;
• mayai 3;
• 3 karafuu ya vitunguu;
• chumvi na pilipili nyeusi - kulahia;
• Vijiko 4 vya mayonnaise.

Maandalizi

Weka siagi na siagi kwenye friji. Ni rahisi kuzipiga ikiwa zimeganda. Chemsha mayai. Wakati zimepozwa chini, zinahitaji kusafishwa na kukandamizwa vizuri na uma au kusugua kwenye grater nzuri. Chambua vitunguu na upite kupitia vyombo vya habari.

Changanya viungo vyote, chumvi, pilipili na msimu na mayonnaise.

russianfood.com

Katika USSR, hakuna sikukuu moja iliyokamilika bila sprat. Watu wengi bado wanakumbuka harufu yao ya kumwagilia kinywa na ladha ya kuvuta sigara, ambayo ilikwenda vizuri na tango na mkate. Leo karibu haiwezekani kupata chakula sawa cha makopo kwenye rafu: teknolojia nyingine ya uzalishaji. Lakini bado unaweza kufanya sandwiches ladha na sprats.

Viungo

• Vipande 10 vya mkate;
• 1 can ya sprat;
• 2-3 matango ya pickled;
• mayai 2;
• Vijiko 2 vya mayonnaise.

Maandalizi

Kata mkate vizuri katika ovals au pembetatu. Kausha vipande vya mkate kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili au kwenye oveni.

Mafuta kidogo kila kipande cha mkate na mayonnaise (bora -) na uinyunyiza na yai ya kuchemsha iliyokunwa. Juu na kipande nyembamba cha tango ya pickled na sprats moja au mbili.

youtube.com

Tubules na karanga zilizojaa maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha ni ladha kuu ya watoto wa Soviet. Tamu, crunchy - ilionekana kama unaweza kula tani yao! Kwa kuwa si kila mtu amehifadhi molds kwa karanga, tunashauri kwamba tafadhali watoto wako na majani. Mtengenezaji wa kisasa wa waffle atakabiliana na maandalizi yao.

Viungo

• mayai 4;
• 200 g siagi;
• Vikombe 2 vya unga;
• 1 kikombe cha sukari;
• Kijiko 1 cha mafuta ya alizeti
• Kikombe 1 cha maziwa yaliyochemshwa.

Maandalizi

Piga mayai kwenye bakuli la kina (haraka na mchanganyiko). Kisha kuongeza siagi, laini au kuyeyuka katika umwagaji wa maji. Kuendelea kupiga, hatua kwa hatua kuongeza unga na sukari. Unapaswa kupata unga, kama kefir kwa msimamo.

Preheat chuma waffle kwa joto la taka, grisi uso wake na mafuta ya mboga na kuoka waffles. Aina zingine zina vifaa maalum vya kukunja waffles kwenye koni na safu. Ikiwa huna, ikunja mwenyewe.

Kutumia mfuko wa keki, jaza zilizopo na maziwa yaliyofupishwa. Kama chaguo: maziwa yaliyofupishwa yanaweza kuchapwa na siagi, unapata cream iliyosafishwa zaidi.

bystrajadieta.ru

Katika nyakati za Soviet, hapakuwa na aina ya confectionery kama ilivyo sasa. Lakini mama zetu walikuwa wabunifu. Walikuja na soseji tamu yenye kupendeza sana ambayo iliyeyuka mdomoni mwako.

Viungo

• 500 g biskuti;
• 100 ml ya maziwa;
• 200 g ya sukari;
• Vijiko 3 vya poda ya kakao;
• 200 g siagi.

Maandalizi

Vunja vidakuzi (sukari ya kawaida): weka kwenye begi, funga na usonge na pini ya kusongesha. Unapaswa kupata crumb, kati ya ambayo vipande vikubwa vitatokea.

Changanya na joto vizuri maziwa, sukari na kakao. Ongeza siagi. Inapoyeyuka, ondoa mchanganyiko wa chokoleti kutoka kwa moto na uimimine juu ya kuki. Changanya kabisa.

Weka mchanganyiko kwenye ukingo wa plastiki, tengeneza sausage na uweke kwenye jokofu kwa masaa mawili hadi matatu. Wakati sausage ya chokoleti imeimarishwa vizuri, ondoa kitambaa cha plastiki na uikate.

Kwa mabadiliko, unaweza kuongeza karanga zilizokatwa na matunda yaliyokaushwa.

prelest.com

Umaarufu wa kitamu hiki ulifikia kilele katika miaka ya 1970. Kisha kila mama wa nyumbani alikuwa na kichocheo chake cha keki hii ya crumbly, sana, tamu sana. Ni muhimu kukumbuka kuwa dessert kama hiyo hupatikana katika vyakula tofauti vya ulimwengu.

Viungo

Kwa mtihani:

• 250 g margarine;
• ½ kikombe cha sukari;
• mayai 2;
• ½ kijiko cha chumvi;
• ½ kijiko cha soda ya kuoka;
• 400 g unga.

Kwa cream:

• 200 g siagi;
• Kikombe 1 cha maziwa yaliyochemshwa.

Maandalizi

Piga margarine iliyoyeyuka na sukari hadi misa ya laini ya laini itengenezwe. Kuchanganya na mayai yaliyopigwa, chumvi na soda ya kuoka. Koroga. Kwa upole, bila kuacha kuchochea, ongeza unga. Unapaswa kufanya unga mgumu. Weka kwenye jokofu kwa saa.

Pitisha unga uliopozwa kupitia grinder ya nyama au kusugua kwenye grater coarse. Weka karatasi ya kuoka na ngozi na uweke mtandao wa buibui unaosababishwa juu yake. Oka kwa 160 ° C kwa dakika 20-25.

Whisk na siagi wakati unga ni kuoka. Hii itakuwa cream.

Vunja unga uliooka kwenye vipande vidogo, changanya vizuri na cream, tengeneza "anthill" na uweke ladha kwenye jokofu kwa saa na nusu. Hii itajaa keki na kukata vizuri.

Je, unahusisha sahani gani na Umoja wa Kisovyeti? Shiriki kumbukumbu zako za mapishi unayopenda kwenye maoni.

Vyakula vya Soviet vimechukua mila ya watu tofauti kabisa, kutoka kwa majimbo ya kaskazini-magharibi ya Baltic hadi wahamaji wa Asia ya Kati. Kwa hivyo, shurpa ya Uzbek inajulikana na inapendwa kwetu kama supu ya kabichi ya Kirusi. Supu nyingi ambazo zimeingia kwenye mfuko wa dhahabu wa vyakula vya Soviet zina kipengele tofauti: huwasha moto kikamilifu, na wengi hubadilisha chakula cha jioni nzima, yaani, ni kalori nyingi sana. Tunakumbuka ni supu gani za joto na za moyo ambazo jamhuri za Umoja wa Kisovyeti zilikuwa maarufu kwa.

Urusi

Solyanka, borscht, pickle, supu ya samaki ... Kuna mengi ya supu muhimu katika vyakula vya Kirusi. Lakini supu ya kabichi ni chakula chetu. Na, labda, sahani muhimu zaidi kwa Urusi. Borsch, na iwe hivyo, tutaondoka Ukraine, ingawa hii ni pamoja na supu yetu, pia.

Supu ya kabichi ya Sauerkraut

Picha: Shutterstock.com

700-800 g nyama ya ng'ombe konda (bega au mdomo)

500 g sauerkraut

Viazi 608 za wastani

3 karoti

3 vitunguu vya kati

2 mizizi ya parsley

Pilipili nyeusi

Jani la Bay

Casserole - lita 5

Hatua ya 1. Osha nyama, kuongeza maji baridi, kuleta kwa chemsha, kuondoa povu, kupika kwa masaa 1.5 baada ya kuchemsha, mara kwa mara uondoe povu.

Hatua ya 2. Saa moja baada ya kuwekewa nyama, safisha na uondoe vitunguu na karoti. Kata vitunguu vizuri, sua karoti kwenye grater coarse.

Hatua ya 3. Kaanga vitunguu polepole kwenye mafuta ya mboga isiyo na harufu.Inapokuwa wazi, ongeza karoti. Kusubiri hadi inakuwa laini.

Hatua ya 4. Wakati mboga ni kukaanga, onya viazi na uikate kwenye cubes.

Hatua ya 5. Ondoa nyama kutoka kwenye mchuzi, uondoe kwenye mifupa, ikiwa ni lazima, ukate kwenye cubes kubwa. Weka tena kwenye mchuzi.

Hatua ya 6. Ongeza viazi kwenye mchuzi. Kupika kwa muda wa dakika 5-10 (kulingana na ukubwa wa cubes).

Hatua ya 7. Ongeza sauerkraut kwa supu.

Kidokezo: Kabichi inapaswa kuwa nzuri, crispy, si oversalted au tamu!

Hatua ya 8. Ongeza vitunguu na karoti. Kisha kuongeza mizizi ya parsley, pilipili na jani la bay. Chumvi. Subiri dakika 5-10.

Hatua ya 9. Zima na uiruhusu pombe kwa dakika 20. Kutumikia na mimea.

Ukraine

Borsch

Borscht ya Kirusi Kusini na Kiukreni inajulikana na mchuzi maalum wa mafuta. Imepikwa ama kwenye brisket ya nyama ya ng'ombe, au kwenye nyama ya nguruwe, au aina mbili za nyama huchanganywa.

700 g mbavu za nguruwe

Picha: Shutterstock.com

3 viazi

2 vitunguu

2 karoti

2 nyanya

1 / 3-1 / 2 kichwa cha kabichi

Kipande cha bacon

2-3 meno. vitunguu saumu

Pilipili nyeusi na jani la bay

Hatua ya 1. Osha nyama, funika na maji baridi na chemsha mchuzi kwa masaa 1.5.

Hatua ya 2. Chambua na ukate viazi, ongeza kwenye mchuzi.

Hatua ya 3. Beetroot, kata vipande vipande, kaanga kwenye sufuria.

Hatua ya 4. Tofauti kaanga vitunguu na karoti hadi rangi ya dhahabu. Waongeze kwenye beets.

Hatua ya 5. Ongeza nyanya iliyokatwa au kuweka nyanya kwenye kaanga.

Hatua ya 6. Futa nyama kutoka kwenye mchuzi, uiondoe kwenye mifupa na ukate vipande vidogo.

Hatua ya 7. Ongeza mboga kwenye mchuzi, kuweka nyama huko, simmer juu ya moto mdogo sana.

Hatua ya 8. Ongeza kabichi iliyokatwa kwenye supu. Kupika hadi laini.

Hatua ya 9. Ponda mafuta ya nguruwe na vitunguu na chumvi. Ongeza kwa borscht na uzima.

Hatua ya 9. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima, basi iwe pombe kwa dakika 10. Kutumikia na mimea.

Belarus

Kuna supu nyingi bora huko Belarusi. Tuliamua kuacha viazi. Kwa sababu vyakula vya Belarusi na viazi ni jambo moja.

Tertyukha

Picha: Shutterstock.com

5 viazi kubwa

1.5 l ya mchuzi wa nyama

100 g ya brisket ya kuvuta sigara

150 ml ya cream

20 g siagi

Chumvi, pilipili nyeusi, mimea

Hatua ya 1. Chambua na kusugua viazi.

Hatua ya 2. Weka kwenye mchuzi wa kuchemsha (unaweza maji tu).

Hatua ya 3. Kupika kwa dakika 10, kisha kuongeza siagi

Hatua ya 4. Mimina cream na kuleta kwa chemsha.

Hatua ya 5. Ondoa kutoka kwa moto na kuongeza chumvi, pilipili, mimea.

Hatua ya 6. Fry brisket kwenye sufuria kavu ya kukata. Ongeza kijiko kwa kila bakuli la supu.

Georgia

Kharcho

Picha: Shutterstock.com

600 g nyama ya ng'ombe

2 vitunguu

4 nyanya

Kipande cha tklapi na nusu ya mitende

6 tbsp mchele

½ kikombe cha walnuts iliyokatwa

1 mizizi ya parsley

mimea (cilantro, parsley, basil ya kijani)

1 pilipili moto

Hops-suneli, zafarani, allspice

½ kichwa cha vitunguu

Mafuta ya mboga

Hatua ya 1. Kata nyama ya ng'ombe ndani ya cubes kubwa na upika na mizizi ya parsley na majani ya bay, ukiondoa povu, katika lita 3 za maji hadi zabuni. Karibu saa moja na nusu.

Hatua ya 2. Ondoa nyama ya nyama kutoka kwenye mchuzi, futa mchuzi. Ondoa jani la bay na mizizi ya parsley.

Hatua ya 3. Suuza mchele na uongeze kwenye mchuzi.

Hatua ya 4. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Kaanga katika mafuta ya mboga.

Hatua ya 5. Kusaga walnuts katika blender au wavu, au kugeuka kupitia grinder ya nyama. Waongeze kwa upinde.

Hatua ya 6. Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, uikate vizuri na uongeze vitunguu na karanga. Kaanga kila kitu kwa dakika 5.

Hatua ya 7. Ongeza kaanga kwa mchele. Weka nyama ya ng'ombe hapo. Kuleta kwa chemsha, ongeza tklapi na uzima.

Hatua ya 8. Kusaga mimea, saga vitunguu na chumvi (unaweza kuipitisha kupitia vyombo vya habari).

Hatua ya 9. Weka mimea, vitunguu, viungo katika supu. Funga kifuniko na uiruhusu pombe kwa dakika 10.

Moldavia

Zama

Picha: Shutterstock.com

1 supu ya kuku

1 karoti

2 vitunguu

1 mizizi ya parsley

1 ganda la pilipili moto

Parsley na celery

Kvass kwa okroshka

noodles za nyumbani

Hatua ya 1. Kata kuku katika sehemu na chemsha.

Hatua ya 2. Ongeza vitunguu 1 kwenye husk kwa kuku, kuna karoti, mizizi ya parsley, pilipili ya moto, kvass kidogo na mimea.

Hatua ya 3. Kata vitunguu vyote mbichi. Na kuchemshwa katika mchuzi - dondoo. Kata karoti.

Hatua ya 4. Chemsha noodles tofauti, suuza na uongeze kwenye mchuzi.

Hatua ya 5. Ongeza celery na kvass ya sour (inaweza kubadilishwa na maji ya limao). Kuleta kwa chemsha na kuzima moto.

Kazakhstan

Shurpa

Picha: Shutterstock.com

500 g kondoo

5 viazi

2 karoti

2 vitunguu

2 pilipili hoho

1 kichwa cha vitunguu

1 limau

Cilantro, hops-suneli, pilipili nyeusi na chumvi

Hatua ya 1. Chemsha kondoo kwenye moto mdogo, ukiondoa povu, na kuongeza vitunguu. Chemsha mchuzi kwa masaa 1.5-2.

Hatua ya 2. Pata nyama kutoka kwenye mchuzi, uondoe vitunguu.

Hatua ya 3. Ongeza viazi zilizokatwa na karoti kwenye mchuzi wa kuchemsha kidogo. Kupika kwa dakika 30 juu ya moto mdogo.

Hatua ya 4. Weka pilipili iliyokatwa.

Hatua ya 5. Kata nyama iliyopikwa vipande vipande na uongeze kwenye supu.

Hatua ya 6. Weka maapulo yote kwenye sufuria.

Hatua ya 7. Kupika kwa muda wa nusu saa, kisha uondoe maapulo na kuweka nyanya zilizokatwa kwenye supu.

Hatua ya 8. Kata vitunguu vizuri, ongeza kwenye supu, itapunguza maji ya limao ndani yake. Chemsha supu kwa dakika nyingine 30.

Hatua ya 9. Zima, chumvi na kuongeza viungo, basi iwe pombe kwa dakika 10. Kutumikia na mimea.

Uzbekistan

Kaymak shurpa

400 g cream ya sour

2 vitunguu

Masikio kadhaa ya mahindi

300 g malenge

Hatua ya 1. Kata vitunguu, uiongeze kwenye cream ya sour na simmer mpaka vitunguu ni laini.

Hatua ya 2. Mimina maji, kuleta kila kitu kwa chemsha na kuongeza cobs ya nafaka, kata kwa nusu.

Hatua ya 3. Ongeza malenge iliyokatwa na kupika kwa nusu saa.

Hatua ya 4. Zima, msimu na chumvi, ongeza cilantro.

Azerbaijan

Kufta bozbash

Kufta-bozbash. Picha ya Azerbaijan: Shutterstock.com

500 g kondoo

3 tbsp mchele

Viazi 2-3

1 nyanya

1 vitunguu

½ kikombe cha mbaazi

Baadhi ya mint kavu

Cherry plum kavu

Hatua ya 1. Loweka mbaazi saa mbili hadi tatu kabla ya kupika.

Hatua ya 2. Chemsha mchele. Weka mbaazi za kuchemsha.

Hatua ya 3. Badilisha nyama kuwa nyama ya kusaga pamoja na cherry plum na vitunguu. Ongeza mchele kwa nyama ya kusaga.

Hatua ya 4. Pindua mipira ya nyama kubwa.

Hatua ya 5. Chemsha maji, kuongeza chumvi na kuongeza nyama za nyama. Wanapokuja, punguza moto.

Hatua ya 6. Kupika kwa dakika 40.

Hatua ya 7. Chambua viazi, ongeza kwenye supu na upika juu ya moto mdogo. Weka mbaazi zilizopikwa nusu hapo.

Hatua ya 8. Ongeza nyanya nzima, turmeric.

Hatua ya 9. Wakati viazi ni kuchemsha, kuzima supu, msimu na chumvi na pilipili. Nyunyiza na mint kavu wakati wa kutumikia.

Lithuania

Borscht na masikio

Picha: Shutterstock.com

Shimo la sukari kwa mchuzi

2 l mchuzi wa uyoga

2 beets za kati

2 vitunguu

2 karoti

1 mizizi ya parsley

1 tbsp siki

Jani la Bay

Chumvi na pilipili

Vikombe 2 vya unga

Vijiko 3-4 maji

Nusu ya uyoga kavu + uyoga 2-3 kwa mchuzi

Siagi

1 vitunguu

Pilipili na chumvi

Hatua ya 1. Kupika mchuzi kutoka kwa mifupa, kuongeza vitunguu, karoti, mizizi ya parsley, jani la bay na allspice.

Hatua ya 2. Dakika 40 kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza beets, kata vipande, siki

Hatua ya 3. Loweka uyoga, kisha ukimbie na ukate.

Hatua ya 4. Fry vitunguu na uiongeze kwenye uyoga, pia kuweka mimea huko.

Hatua ya 5. Chemsha mchuzi wa uyoga.

Hatua ya 6. Piga unga kutoka kwa unga na mayai.

Hatua ya 7. Pindua na mold dumplings na kujaza uyoga kutoka humo.

Hatua ya 8. Chuja mchuzi na beets na kuchanganya na mchuzi wa uyoga uliochujwa.

Hatua ya 9. Weka masikio katika supu ya moto na upika kwa dakika kadhaa.

Hatua ya 10. Kutumikia masikio kwenye mchuzi wa moto na mimea.

Latvia

Supu ya bia

Supu ya bia. Picha ya Latvia: Shutterstock.com

500 ml ya bia

100 g sukari

Hatua ya 1. Chemsha bia na mbegu za caraway.

Hatua ya 2. Kusaga sukari na yolk, kuondokana na bia baridi na kumwaga kila kitu kwenye bia ya moto, na kuchochea mara kwa mara.

Hatua ya 3. Weka moto, joto, lakini usileta kwa chemsha.

Hatua ya 4. Kutumikia na croutons.

Estonia

Supu ya maziwa na samaki

Supu ya maziwa na samaki. Estonia Picha: Shutterstock.com

1 kg ya cod

1 lita ya maziwa

1.25 l ya maji

1 1/2 lita ya viazi zilizokatwa

1 vitunguu

2 tbsp siagi

1 tbsp unga

1 tbsp bizari iliyokatwa

Hatua ya 1. Chemsha samaki katika maji ya moto kwa muda usiozidi dakika 10, kisha uondoe.

Hatua ya 2. Weka viazi, vitunguu vya kung'olewa vyema, parsley ndani ya mchuzi, msimu na chumvi na upika kwa dakika nyingine 10-15.

Hatua ya 3. Punguza maziwa na maji, koroga unga ndani yake na uongeze kwenye mchuzi na mboga.

Hatua ya 4. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka viazi tayari, kisha kuweka minofu ya samaki kuondolewa hapo awali, kuongeza bizari, mafuta na joto kwa dakika 2 nyingine.

Hatua ya 5. Ondoa kutoka kwa moto, funga kifuniko na usimame kwa dakika 3-5

Kyrgyzstan

Picha ya Lagman: Commons.wikimedia.org

150 g nyama ya nguruwe

2 tbsp siagi

½ vitunguu

10 g puree ya nyanya

80 g radish

2 karafuu za vitunguu

1 tbsp 3% siki

Pilipili, mimea, chumvi

Hatua ya 1. Piga unga usiotiwa chachu kutoka kwa unga na kiasi kidogo cha maji. Pindua nje nyembamba sana na ukate noodle za nyumbani.

Hatua ya 2. Kata nyama ndani ya vipande vidogo na kaanga mpaka crisp.

Hatua ya 3. Kisha ukata vitunguu na radish vizuri na kaanga na nyama. Ongeza pilipili na chumvi.

Hatua ya 4. Weka puree ya nyanya, vitunguu iliyokatwa kwenye kaanga, mimina kwenye mchuzi.

Hatua ya 5. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya noodles za joto na mchuzi.

Tajikistan

Nahudhurak

Nahudhurak Picha: Shutterstock.com

Kilo 1 ya kondoo

500 g karoti

vichwa 2 vya mbaazi

Vikombe 2 vya mbaazi

½ kikombe cha kintsy kilichokatwa

Pilipili nyekundu na chumvi

Hatua ya 1. Kata nyama kwa upole na mifupa, mimina lita 3 za maji, ulete kwa chemsha na upike juu ya moto mdogo hadi laini. Loweka mbaazi katika maji baridi kwa masaa 3-4.

Hatua ya 2. Kata vitunguu vizuri. Ongeza karoti nzima na vitunguu 200 g kwa nyama.

Hatua ya 3. Ongeza mizizi nzima ya viazi zilizochujwa dakika 20-25 kabla ya nyama iko tayari. Ondoa nyama iliyopikwa, karoti na viazi. Kata nyama na karoti ndani ya cubes, viazi katika vipande.

Hatua ya 4. Chemsha mbaazi tayari kwenye mchuzi hadi laini.

Hatua ya 5 Chumvi na pilipili mchuzi na mbaazi dakika chache kabla ya utayari.

Hatua ya 6. Chuja mchuzi. Kuchanganya mbaazi na nyama, viazi na karoti, joto.

Hatua ya 7. Kutumikia kunyunyiziwa na vitunguu vilivyobaki, paprika na mimea iliyokatwa. ♦

Armenia

Imehifadhiwa

Supu hii hutolewa kwa moto na baridi. Kama vile khash, spas hupunguza hangover, lakini pia inaboresha usagaji chakula, kwa hivyo hutolewa mwishoni mwa chakula cha mchana.

Picha: Shutterstock.com

500 g matsuna

3-4 tbsp. l. krimu iliyoganda

Vikombe 0.5 vya nafaka za kuvar (au bulgur).

3 tbsp. l. unga

rundo la cilantro

rundo la mint

Kwa kujaza mafuta:

2 vitunguu

3 tbsp. l. samli

Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi

Hatua ya 1. Katika maji baridi, suuza grits za ngano na dzavar (au bulgur) na uondoe kwenye ungo.

Hatua ya 2. Chemsha uji laini, uifunge tena kwenye ungo ili kuondoa kioevu kikubwa, ikiwa ni lazima.

Panda unga na kupiga na yai. Katika bakuli lenye nene, piga cream ya sour na matsun, kuongeza mchanganyiko wa unga na kuchochea hadi laini. Weka nafaka iliyoandaliwa na kuongeza maji baridi ya kutosha ili kupata msimamo "wa kati".

Weka sufuria juu ya moto mdogo na joto, na kuchochea daima. Ni muhimu kuchochea waliokolewa na whisk mara kwa mara ili mchanganyiko usiingie. Mara baada ya supu kuchemsha, moto unapaswa kuwa mdogo na supu inapaswa kupika kwa dakika nyingine 15-20.

Jitayarisha mavazi: kaanga vitunguu vilivyochaguliwa vyema kwenye mafuta ya moto na kuongeza pilipili nyekundu ya moto.

Mimina spas za moto ndani ya bakuli, juu na mavazi, nyunyiza na mint iliyokatwa vizuri na cilantro na utumie mara moja.

Turkmenistan

Umpach-kinga

100 g unga

50 g mafuta ya kondoo

1 vitunguu

Chumvi, pilipili, mimea

Hatua ya 1. Fry unga katika sufuria na mafuta ya nguruwe hadi kahawia.

Hatua ya 2. Punguza na maji.

Hatua ya 3. Kaanga vitunguu na kuongeza kwenye supu.

Hatua ya 4. Nyakati na chumvi, pilipili na kuleta kwa chemsha. Kutumikia na mimea.

Hebu fikiria kwa muda kwamba uliulizwa kuishi siku moja katika mtindo wa USSR. Ungepika nini na ungetumiaje wakati wako?

Tuliuliza swali hili kwa wakaazi wa Umoja wa zamani wa Soviet na pamoja nao walirudi miongo kadhaa iliyopita - tulipumua harufu ya buns za Soviet na kuku "Tabak". Tulikumbuka misingi ya kufanya supu ya pea kutoka kwa briquettes, cutlets meza na sprat pickled, walifurahia "Karanga" na kuchemsha maziwa kufupishwa, rolls kaki na semolina meatballs.

Chakula cha kwanza

Katika Umoja wa Kisovyeti, kozi za kwanza zilijivunia nafasi katika lishe. Walipika kwa siku kadhaa mara moja. Chakula cha mchana katika canteens, na nyumbani, daima kilikuwa na angalau kozi tatu - kwanza, pili na compote.

Kozi ya kwanza ya ladha zaidi, kulingana na wakazi wa USSR, ilikuwa borscht nyekundu. Sio tu iliyopikwa mpya, lakini ile iliyosimama kwenye jokofu kwa siku - kama walivyosema basi "iliyoingizwa". Walikula na ukoko wa mkate mweusi, iliyokunwa na vitunguu na iliyotiwa chumvi. Wakati mwingine croutons ziliwekwa kwenye borscht, ambayo wao wenyewe walioka katika tanuri.

Maria, Moscow, Urusi

Mara nyingi nakumbuka borscht nyekundu ambayo mama yangu alipika. Na pia cutlets zake. Nilipenda kuzivunja katikati na kula kama hii na borscht. Na baba alipindua mafuta ya nguruwe na chumvi, pilipili nyeusi na vitunguu kupitia grinder ya nyama, akaeneza juu ya mkate na kula. Nilipokimbia barabarani kwa matembezi, pia nilijitengenezea "sandwich" kama hiyo.

Na pia nilipenda kupaka mkate na siagi, na kisha kuongeza chumvi na sukari - kwa sababu fulani kwa wakati mmoja. Mmm ilikuwa kitamu!

Tatiana, Vitebsk, Belarus

Katika USSR, wakati wa utoto wangu, kila kitu kilikuwa kitamu sana. Kwa sababu ilipikwa kwa bibi yangu, kijijini. Bidhaa - asili, zao wenyewe. Sasa hakuna watu kama hao popote! Nilipenda sana supu ya maharagwe, na borscht, na viazi vya kitoweo. Pia nakumbuka jinsi bibi yangu alipika uji wa mtama na kupasuka - moja kwa moja kwenye oveni. Na alihudumiwa kachumbari na kabichi. Na nguruwe ilipochinjwa, walipika soseji za nyumbani na sufuria za damu. Furaha!

Ilipikwa nyumbani na kwenye canteens za wanafunzi. Katika USSR, supu hii ilipendwa kwa unyenyekevu wake wa maandalizi na ladha tajiri. Mara nyingi, briquettes zilitumiwa kama msingi, ambazo zinaweza kununuliwa kwenye duka la mboga. Lakini kwa kukosekana kwa vile, walifanya kazi nzuri wenyewe.

Mapishi ya kupikia: Loweka mbaazi kavu kwa masaa 6-8. Kata vitunguu na karoti bila mpangilio, nyama yoyote ya kuvuta sigara, nyama na mafuta ya nguruwe yenye chumvi - kaanga kwenye sufuria. Chemsha mbaazi na viazi 2-3 kwa kiasi kikubwa cha maji hadi nusu kupikwa, kuongeza kaanga, kuleta utayari. Wakati wa kutumikia, weka croutons kwenye kila sahani.

Julia, Tulun, mkoa wa Irkutsk, Urusi

Nyumbani kwetu, Baba alitayarisha chakula cha mchana cha jadi cha Jumapili. Ilikuwa ni supu ya moto iliyotengenezwa kwa vipande vya nyama na viazi vilivyokatwa vipande vipande. Aliongeza pilipili nyingi nyekundu ndani yake.

Nakumbuka sahani nyingi - pipi za nyumbani, dumplings za kukaanga (zilinunuliwa kwenye pakiti), sausage ya chokoleti, keki ya asali na cream ya sour ya nyumbani, nyama na pai ya mchele, uji wa Druzhba na tarochki (buns na jam).

Tarochki kupikwa na bibi yangu haki katika tanuri ya Kirusi. Mara nyingi tulimkimbilia ili kupata viburudisho. Na pia alipika "Brushwood" ya kupendeza zaidi ulimwenguni.

Natalia, Belgorod, Urusi

Katika utoto wangu, tulipenda kozi za kwanza. Walipika borscht kutoka sauerkraut, kharcho, hodgepodge, supu ya kuku ya kuku, supu ya pea, kachumbari. Ya kozi ya pili ya moto, nakumbuka chops, nyama zrazy na yai na viazi na nyama, pancakes. Na saladi zangu zinazopenda - "kanzu ya manyoya" na "Olivier" - inawezaje kuwa bila wao!

Kozi kuu, saladi na vitafunio

Sahani maarufu zaidi na mara nyingi za sherehe katika familia za Soviet zilikuwa "Viazi na kitoweo" na "Pasta katika Navy".

"Chakula cha jioni cha wakulima" rahisi kiliitwa viazi vya koti na herring na sauerkraut, au matango ya pickled - kama unavyopenda.

Uji, ambao pia ulikuwa maarufu wakati huo, uliongezewa na cutlets, nyama za nyama na mchele kwenye mchuzi wa nyanya au sprats katika mafuta. Kwa njia, hakuna Mwaka Mpya mmoja unaweza kufanya bila sprats, ilikuwa ni desturi kuwaweka "katika hifadhi" na kuiweka kwenye meza tu kwa tukio maalum.

Karibu saladi zote ziliandaliwa na mayonnaise ya Provencal - kitamu, nene, halisi. Hawakutumikia tu "Herring chini ya kanzu ya manyoya" na "Olivier", lakini pia saladi rahisi "bila chochote". Kwa mfano, saladi kutoka grated kusindika jibini curd "Druzhba" na karoti, mayai na vitunguu, au saladi "Abiria".

Saladi ya abiria

Katika miaka ya sitini, ilihudumiwa katika magari ya mikahawa. Na ilitayarishwa kutoka kwa viungo vitatu tu - ini ya nyama ya kukaanga, vitunguu vya kung'olewa na matango ya kung'olewa.

Kaanga ini ya nyama ya ng'ombe kwenye sufuria na uikate vipande vipande, ongeza kiasi sawa cha vitunguu kilichokatwa. Kata matango ya kung'olewa katika nusu ya kiasi cha ini, ongeza kwenye bakuli la saladi. Msimu na mayonnaise.

Crispy sauerkraut ya nyumbani

Kata kichwa kikubwa cha kabichi nyeupe kwenye bakuli, wavu karoti 2-3, weka pcs 10-15. pilipili nyeusi. Ponda vizuri kwa mikono yako na uhamishe kwenye jarida la lita tatu, ukibadilisha tabaka na majani ya bay (kula ladha).

Tofauti kuandaa suluhisho - kijiko cha chumvi na kiasi sawa cha sukari kwa lita 1 ya maji ya moto. Mimina suluhisho tayari juu ya kabichi, funika na chachi na uondoke mahali pazuri kwa siku tatu.

Cutlets za canteen kutoka kwa mfanyakazi wa upishi wa nyakati hizo

Pitia kupitia grinder ya nyama kilo 2 za nyama ya ng'ombe, kilo 1 ya vitunguu na gramu 700 za mkate wa kahawia uliowekwa kabla ya maji au maziwa. Ongeza yai moja, chumvi na pilipili ili kuonja, 100 ml ya maji. Tengeneza cutlets kutoka nyama ya kusaga, roll katika breadcrumbs na kaanga katika sufuria. Kisha weka karatasi ya kuoka kwenye makali, mimina glasi nusu ya maji na ulete kwenye oveni hadi kupikwa (mpaka unyevu uvuke).

Irina, p. Markovka, Ukraine

Nakumbuka jinsi bibi yangu alivyokasirika nilipomwomba babu yangu kutoka kustaafu anipeleke kwenye kantini ya kiwanda. Na kulikuwa na cutlets za kushangaza za stolovskiy! Bila shaka, bibi yangu alipika cutlets bora - kutoka kwa kiasi kikubwa cha nyama, lakini hapana - nipe wale stolovskiy! Bado ninawapenda, mimi na mume wangu tulipata chumba cha kulia ambapo wanahudumia vile vile. Mara nyingi tunaingia ndani.

Julia, Chekhov, mkoa wa Moscow, Urusi

Sahani ya kupendeza zaidi kwangu ni "Jumamosi" - tulikuja na jina kama hilo. Mama alitulea peke yake, na wakati mwingine mshahara ulichelewa kwa miezi 2-3. Baada ya kupata pesa, mama yangu alienda sokoni Jumamosi kutafuta nyama. Sio kwa "miguu ya Bush", ambayo tulipaswa kula kila wakati, lakini kwa nyama.

Mama kaanga vipande vyema katika sufuria na kiasi kikubwa sana cha vitunguu. Nilipika viazi tofauti. Kwanza ninaweka viazi kwenye sahani, kisha vitunguu vingi vilivyowekwa kwenye juisi ya nyama, na vipande 2-3 vya nyama. Labda, mbali na Mwaka Mpya na likizo zingine, hizi zilikuwa wakati pekee ambapo nyama ililiwa kama hivyo.

Pia nilipenda sana mikate, bora kwangu ilikuwa na vitunguu na mayai. Na aliabudu dumplings za nyumbani - sio kula, lakini kuchonga. Walizichonga nyingi mara moja, ili zidumu kwa muda mrefu. Tuliketi kwenye meza, mama yangu alizungumza juu ya utoto wake, na tulisikiliza na kuchonga. Ilikuwa wakati wa furaha!

Bogdan, Moscow, Urusi

Nilipenda sana vipande vya viazi, ambavyo viliuzwa katika sanduku la 6. Waliita "mipira". Walipika haraka sana na walikuwa kitamu zaidi. Pia nakumbuka jinsi nilivyonunua pies na soda tamu "Buratino" kwenye metro kwa kopecks 5 na 10. Utoto hauwezi kusahaulika, popote unapokua!

Nyekundu, nyeusi caviar na dagaa

Katika USSR, samaki wengi walitumiwa. Kila raia wa Soviet alijua wazi: Alhamisi ni siku ya samaki. Kulingana na takwimu, kulikuwa na takriban kilo 55 za samaki kwa kila mtu kwa mwaka! Mara nyingi waliinunua kwenye duka la Ocean. Na nini hakikuwepo!

Samaki waliohifadhiwa - cod, pollock na capelin ziliuzwa kwa kopecks 70-90 kwa kilo. Shrimps ndogo katika rubles 1.70, na kubwa zaidi kwa rubles 2.10 kwa kilo.

Balik ya sturgeon inaweza kununuliwa kwa rubles 10 / kg, na taa za kuvuta sigara kwa rubles 4! Kaa kubwa kutoka Kamchatka ziliuzwa kwa rubles 4 / kg, na carps, crucians, kambare na carps za fedha ziliogelea katika aquariums maalum. Zilikuwa za bei nafuu.

Mwani ulipatikana ukiwa umegandishwa na kuwekwa kwenye makopo. Katika safu kadhaa kulikuwa na mitungi ya "Sprat katika Nyanya" na "Gobies katika Nyanya", wakati mwingine kulikuwa na "Sprats katika Mafuta" na "Cod Liver".

Elena, Astrakhan, Urusi

Bei ya caviar nyekundu na nyeusi katika USSR ilikuwa ya kidemokrasia. Kilo 1 ya caviar nyekundu inagharimu rubles 3, na caviar nyeusi - rubles 40. Mama yangu alipokea mshahara wa rubles 100, na baba yangu - rubles 200, tunaweza kumudu kununua kilo ya caviar nyeusi mara moja kwa mwezi.

Katika nyakati za Sovieti, tuliishi vizuri, ingawa tulikuwa wafanyakazi. Lishe ilikuwa ya asili wakati huo, sio ilivyo sasa - tu kemia. Tulipika supu ya samaki kutoka kwa sturgeons na beluga, tukafanya balyks, na bibi yangu alioka mikate na visigas.

Pavel, Vladivostok, Urusi

Kwa likizo, mama yangu daima alipika mayai yaliyojaa na caviar nyekundu na nyeusi. Hiki kilikuwa chakula changu nilichopenda zaidi! Caviar nyeusi ilikuwa kwenye jokofu wakati wote. Mama alinifanya kula sandwich ya caviar kila asubuhi, nilichukia. Lakini nilitaka mayai yaliyojaa kwa likizo.

Nakumbuka bidhaa nyingine ambayo sijawahi kuona katika maduka, inayoitwa "sausage ya samaki", baba yangu alileta kutoka kwa kiwanda cha samaki.

Svetlana, Kaliningrad, Urusi

Unakumbuka sprat yenye chumvi kidogo au marinated kwa kopecks 50 kwa kilo? Tulinunua kwa gramu 100-200 na tukala na mkate mweusi. Bado ninanunua safi na ice cream, chumvi kwa siku, na kisha kula na mume wangu, wakati hakuna mtu anayeniona. Ah, samaki! Ilikuwa nini basi tu! Na muhimu zaidi - bei ni nafuu! Nakumbuka carp kioo na carp hai katika gari na pipa waliletwa.

Sprat yenye chumvi kidogo kutoka USSR

Weka kilo 0.5 cha sprat safi ndani ya sahani, jaza na mavazi kutoka 1 tbsp. l. chumvi bila slide, kiasi sawa cha sukari na 1 tsp. maji ya limao. Weka majani ya bay, pilipili nyeusi, haradali kidogo ya punjepunje na coriander nzima. Changanya kila kitu na uweke chini ya ukandamizaji kwenye jokofu. Katika siku moja, sprat itakuwa tayari.

Tatiana, Makhachkala, Jamhuri ya Dagestan

Amini usiamini! Na mimi, ikiwa ningesafirishwa kwenda USSR, ningechukua kutoka huko sandwich na siagi na caviar nyeusi. Kama mtoto, mara nyingi alifanya hivyo. Na pia ningekula mikate ya mama yangu, na kondoo wa kitoweo na cilantro na bizari nyingi. Na, bila shaka, mtu hawezi lakini kukumbuka classics - mkate mweusi na mafuta ya alizeti na chumvi.

Delicacy maarufu zaidi katika Umoja wa Kisovyeti ilikuwa keki ya Gostovsky, na kisha pipi ya jina moja - "Maziwa ya Ndege". Foleni kubwa zilijipanga nyuma yao. Kichocheo cha asili kiliwekwa siri kabisa. Lakini kando kulikuwa na uvumi kwamba pipi za Czechoslovakia zilizo na ladha ya asili zilichukuliwa kama msingi.

Lakini keki ya viazi ni uvumbuzi wa Soviet. Inaweza kununuliwa katika mkahawa wa shule au katika maduka ya "Kuoka".

Asidi ya ascorbic ilikuwa maarufu sana kati ya watoto. Dragee ya manjano angavu haikuonekana kama dawa na inaweza kula jar nzima kwa wakati mmoja. Mchanganyiko wa ladha tamu na siki ilifanya asidi ascorbic kuwa dessert yenye kuhitajika sana.

Kila mama wa nyumbani huko USSR alilazimika kujua jinsi ya kupika "meza tamu". Katika shule na shule za chekechea, kwa kawaida walipangwa likizo, watoto walikuwa wakitazamia kila wakati.

Familia nyingi zilikuwa na ukungu maalum kwa dessert za kujitengenezea nyumbani - hazelnuts, watengenezaji wa waffle, na molds za pipi. Inashangaza kwamba wanawake wengi huwaweka kwa uangalifu hata leo - sare za Soviet bado zinafanya kazi!

Karanga zilizo na maziwa yaliyochemshwa

Kuchanganya gramu 250 za siagi (margarine) na glasi nusu ya sukari, kuongeza chumvi kidogo, 10 g ya unga wa kuoka na mayai 2. Koroga hadi laini na kuongeza 600 g ya unga. Piga unga na kuweka kwenye jokofu kwa saa 1.

Katika fomu iliyotangulia, fanya nusu ya karanga, uiweka kando kwa muda. Jitayarisha: piga jar ya maziwa ya kuchemsha ya kuchemsha na gramu 100 za siagi. Paka nusu ya karanga na cream na uchanganya.

Sehemu hii ya menyu ya Soviet imekuwa ikizingatiwa kila wakati. Ambayo, kwa ujumla, inaeleweka kabisa. Jedwali lisilo tajiri sana la raia wenzetu liliwalazimisha kuzingatia sahani zingine zote tu kama utangulizi wa jambo kuu - moto. Ndiyo sababu, baada ya kuwa apotheosis ya meza ya Soviet, sahani za moto zimechukua sifa zote za kupikia karne ya 20.

Hatua ya kugeuza ilikuwa maarufu "Kitabu cha Chakula cha Ladha na Afya", ambacho kutoka 1939 hadi 1990 kilichapishwa mara kwa mara katika mamilioni ya nakala. Alipanua sana anuwai ya sahani zilizopendekezwa kwa msomaji wa Soviet. Pamoja na uji, pancakes na compotes, kulikuwa na mapishi ya carp iliyojaa kwenye cream ya sour, veal kukaanga, na kila aina ya michuzi ya siagi. Mbinu ya kupikia iliyopendekezwa pia ikawa ngumu zaidi: ilichukuliwa kuwa mhudumu wa Soviet sio tu kupika na kaanga, bali pia kuoka na kitoweo. Orodha ya sahani za kawaida na maarufu za moto za Soviet zinatabirika kabisa: sahani za nyama kulingana na nyama ya kusaga au kupunguzwa kidogo, kwa kuwa kipande kikubwa cha nyama nzuri kilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za Soviet; kuku au nguruwe kama bidhaa za nyama zinazopatikana kwa urahisi; sahani ya upande yenye lishe kwa namna ya viazi au pasta, pamoja na supu nene, kama njia ya kuongeza maudhui ya kalori ya chakula wakati wa kudumisha ladha yake.
Labda mfano wa kawaida wa mwelekeo huu ni pasta ya mtindo wa navy - moja ya sahani za kila siku za Soviet na zilizoenea zaidi. Hii ni aina ya kuokoa maisha kwa mama wa nyumbani anayejali, na kwa mtu asiyejiweza kabisa, na kwa vituo vingi vya upishi vya umma. Kila kitu ni rahisi: chemsha mchuzi na nyama ya kuchemsha, kupitia grinder ya nyama, kuchanganya na pasta au noodles. Unaweza, bila shaka, usiwe wavivu sana na kaanga vitunguu katika mafuta ya alizeti, na ikiwa katika siagi, ni tastier zaidi.


Mipira ya nyama na pasta
Sahani nyingine ya moto ya Soviet ni cutlets na nyama za nyama. Pengine, kuna mapishi mengi ya familia kama kuna mama wa nyumbani. Lakini kuhusu canteens, mikahawa, uzalishaji wa bidhaa za kumaliza nusu - kila kitu ni kali hapa, kulingana na "Mkusanyiko wa mapishi ...", hakuna maonyesho ya amateur. Vipandikizi, mipira ya nyama, schnitzels, steaks, zrazy na mipira ya nyama - haya yote ni sahani, kimsingi kutoka kwa nyama ya kukaanga, nyama ya kusaga. Cutlets na nyama za nyama - mince ni sawa, tofauti katika sura ni cutlet ya mviringo, iliyopangwa, iliyoelekezwa kwa mwisho mmoja; mpira wa cue ni pande zote, umefungwa. Kuongezewa kwa mkate mweupe, wa zamani uliowekwa ndani ya maji umewekwa madhubuti. Kukaanga katika makombo ya mkate. Nani anakumbuka, cutlet gharama kopecks 11 katika chumba cha kulia!

Vipandikizi vilikuwa tofauti - kutoka kwa stolovskaya kwa kopecks 11 hadi za Pozharsky kwenye mgahawa.
Nyama hiyo hiyo ya kusaga, mviringo, iliyopangwa, lakini kubwa kidogo na kukaanga bila mkate - beefsteak. Schnitzel iliyokatwa imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, na kuongeza ya vipande vya bakoni, kukaanga bila mkate. Menyu ilisikika kama hii: "schnitzel iliyokatwa ya asili", iliyotumiwa na mchuzi, iligharimu kopecks 23. Zrazy - nyama ya kusaga na kila aina ya kujaza ndani: mayai, uji wa Buckwheat, uyoga, na vitunguu vya kukaanga tu. Meatballs - mipira ya nyama ya kusaga na kuongeza ya mkate au mchele, kukaanga na kisha stewed katika mchuzi (nyanya, sour cream, nyekundu). Na, bila shaka, kuna kondoo, nguruwe, kuku, samaki na cutlets mboga.
Mbali na vipandikizi, labda jambo bora zaidi ambalo linaweza kutayarishwa kutoka kwa nyama kwenye grinder ya nyama ni rolls za kabichi zilizojaa, safu zetu za kabichi za Kirusi kwenye majani ya kabichi. Mtu huchemsha kichwa kizima cha kabichi, na mtu kwanza huitenganisha kwenye majani. Wengine wanapendelea kitoweo katika cream ya sour, wakati wengine katika nyanya na vitunguu vya kukaanga. Kama wanasema, ladha na rangi ... Tuna teknolojia yetu wenyewe nyumbani. Jambo kuu ndani yake ni kununua kabichi sahihi, ya aina ya "Slava" au kitu karibu nayo.

Rolls za kabichi ni nzuri kutoka kwa kabichi ya Slava
Inaonekana kwamba nafsi ya ajabu ya Kirusi tu ingeweza kuzaa sahani kama vile safu za kabichi za uvivu. Wakati huo huo, licha ya jina lisilofaa, hii ni sahani ya kujitegemea kabisa, ya kitamu na yenye vitamini. Zaidi ya hayo, huna wasiwasi juu ya majani ya kabichi, na aina mbalimbali za kabichi sio muhimu.
Dumplings. Ndiyo, hapa ni - kielelezo wazi cha mageuzi ya vyakula vya Soviet. Katika "Kitabu cha chakula kitamu na cha afya" mnamo 1939, kuna mapishi mawili tu mafupi juu yao: mchuzi na dumplings na dumplings katika mafuta (iliyowekwa mwisho wa sehemu ya "sahani za unga"). "Kupika" ya 1955 ni jambo lingine. Tayari kuna marejeleo kadhaa hapa: Dumplings za Moscow, Siberian, Uzbek, katika siagi na jibini, kwenye omelette, kwenye mchuzi wa nyanya, kuoka, kukaanga. Na tayari zinaonekana kama vitafunio vya moto, kama bidhaa za unga, na kama sahani za vyakula vya kitaifa.

Dumplings
Kweli, wakati mwingine tofauti zote katika mapishi huja kwa maneno rahisi: "Dumplings ya Moscow imeandaliwa kwa njia sawa na dumplings ya Siberia, lakini huchukua unga kidogo na nyama iliyokatwa zaidi." Lakini iwe hivyo iwezekanavyo, dumplings ni sahani ya iconic ya vyakula vyetu, ambayo ilifanya "kazi" ya kipaji wakati wa USSR. Kwa kawaida, moja ya sababu za umaarufu ilikuwa dumplings zilizohifadhiwa tayari, uzalishaji ambao ulianzishwa na sekta ya chakula. Nini inaweza kuwa rahisi - maji ya kuchemsha, chumvi na kujaza pakiti nzima, dakika 5, na umefanya. Unahitaji ujuzi mdogo: defrost ili wasiingie kwenye mpira, uhesabu kiasi cha maji, usiimbe.
Mwisho wa uwepo wa USSR, sahani hii ya wanafunzi na bachelors ikawa kweli nchi nzima. Mizozo juu ya kile ambacho nyama ya kusaga ilitengenezwa kwa ajili yao ilifanya sehemu ya lazima ya chakula, na kutoa sababu za mawazo ya ajabu zaidi. Walakini, kupikia nyumbani hakubaki nyuma pia. Tunakumbuka hadithi za jinsi familia nzima katika miaka ya 1960 ilitayarisha dumplings 200-250 kwa ajili ya kupokea wageni. Kama babu, yeye binafsi aliangalia chumvi ya nyama ya kusaga na uthabiti wa unga. Na vipi basi alishindana na mkwewe, nani angekula zaidi kwa dau. Sahani hii ilikuwa maarufu sana katika jikoni za kibinafsi wakati fomu kama hiyo ya kupikia ilionekana kwenye duka za vifaa. Kwa kweli iliwezesha mchakato wa uchongaji, kukuwezesha kuandaa kundi la dumplings 37 katika dakika 5-7. Mtu alilazimika kujaribu mara moja tu, kama wanasema, "kuhisi tofauti".

Mara moja - na dumplings 37 ziko tayari!
Ikiwa tayari tunazungumzia juu ya bidhaa za kumaliza nusu, basi ni sahihi kukumbuka hapa moja kuu - sausages. Uzalishaji wao wa wingi, ulioanzishwa mapema miaka ya 1930, ulifanya mapinduzi ya kweli katika mfumo wa chakula, ikiwa ni pamoja na nyumbani. Zaidi ya hayo, wakati huo, pamoja na sausage zilizopimwa ambazo tunazojua leo, wenzao wa makopo walitolewa. Katika canteens, sausages zilitumiwa wote na mbaazi za kijani na kwa sahani "ngumu" ya upande: kabichi ya kitoweo na viazi zilizochujwa ziliwekwa kwenye sahani pamoja. Juu ya viazi zilizochujwa zilizopikwa kwenye maji, kijiko cha siagi iliyoyeyuka mara zote hupigwa wakati wa kutumikia. Lakini ni aina gani ya ujenzi wa sahani hii ya Soviet tulipata:

Sausage na kabichi ya stewed chini ya bia ya Zhigulevskoe
Sasa, labda, ni wakati wa kuhama kutoka kwa nyama ya kukaanga hadi nyama ya asili. Goulash, azu, nyama katika mchuzi wa tamu na siki, nyama ya stroganoff, nyama ya mtindo wa Kifaransa. Orodha hii, bila shaka, inaweza kuendelea, lakini kwa ujumla, seti ya sahani ni wazi. Nyama inakabiliwa na matibabu ya joto ya muda mrefu (kupika). Aina mbalimbali za schnitzels na steaks zilipaswa kuwasilishwa kama mbadala. Nyama hii ya asili pia ilikuwepo kwenye menyu ya canteens na mikahawa, lakini ilichukuliwa kwa tahadhari fulani. Kutokana na ukweli kwamba vipande mara nyingi vilikuwa ngumu sana.
Waliunganishwa na rump steaks, splints, escalopes, ambazo zilipaswa kutofautiana kutoka kwa kila mmoja tu kwa tofauti inayodhaniwa - kutoka kwa sehemu gani ya mzoga kipande kilikatwa. Kwa kweli, nadhani hakuna mtu aliyefuata hii. Haikuwezekana tu kudhani ni mkate gani uliowekwa chini ya safu nene ya mikate ya siki. Hakuwezi kuwa na swali la kiwango chochote cha kuchoma ama, hawakujua hata maneno kama haya - Kati, Kati nadra, Imefanywa vizuri. Katika migahawa maarufu ya Soviet, hakuna mtu angekuuliza jinsi ya kaanga nyama. Walitumikia kwa usawa nyama isiyo na ladha, ngumu kutoka kwa ng'ombe ambaye amekuwa akitoa rekodi ya maziwa kwa miaka mingi kabla ya kuchinjwa.
Chops zilikuwa tofauti kwa bora zaidi, ambayo uwezo wa jamaa ulipigwa nje na nyundo. Hapa, kwa njia, chops kutoka kwa kipande cha nyama ya ng'ombe au nguruwe, ambayo ilinunuliwa kwa mafanikio kutoka kwa mchinjaji aliyejulikana au kwenye soko, ilipikwa kwa mafanikio jikoni la nyumbani. Pengine hii ilikuwa njia pekee ya kupika kipande cha asili cha nyama nyumbani. Kwa hiyo, haishangazi kwamba sahani kuu nyumbani na katika upishi wa umma zilikuwa vipande vya ukubwa wa kati vya nyama na michuzi mbalimbali, kwa watu wa kawaida wanaoitwa gravies.
Kwa canteens na migahawa, ilikuwa rahisi zaidi - iliyokatwa vizuri kupika kwa kasi, kutafuna rahisi na huwezi kuona ubora wa vipande kwenye sahani nyuma ya mchuzi. Sahani ya kwanza ya nyama katika umaarufu bila shaka ni goulash. Rahisi, isiyo na adabu, hauhitaji ubora wa juu, kipande cha gharama kubwa cha zabuni. Hata leo, hakuna haja maalum ya kufanya marekebisho yoyote kwa mapishi yake.

Goulash
Nyama katika mchuzi wa tamu na siki sio ujuzi wa bahati mbaya na ladha, lakini sahani ya favorite kwenye meza za Soviet. Isitoshe, ilichukua mizizi vizuri sana katika karibu familia yoyote hivi kwamba wengi waliiona kuwa kichocheo chao cha "familia", bila kujali utaifa. Kwa kweli, hii ni kichocheo kutoka kwa vyakula vya kitaifa vya Kiyahudi (Ashkenazi). Ambayo iliacha alama muhimu kwenye gastronomy ya Soviet.

Nyama tamu na siki
Na hapa kuna mwakilishi mwingine wa vyakula vya kimataifa vya Soviet. Azu katika Kitatari imekuwa sehemu muhimu ya menyu ya upishi wetu. Na katika kupikia nyumbani - ilikuwa mgeni wa mara kwa mara. Kwa njia, hapa kuna ukweli wa kushangaza. Licha ya umaarufu kama huo, sahani hii haijawahi kuonekana kwenye kurasa za KVZP (hata katika matoleo ya baadaye), na katika "Kulinariya" inajulikana tu kama "azu" bila mizizi yoyote ya Kitatari.

Sahani nyingine maarufu ni stroganoff ya nyama. Ilizaliwa, kwa kweli, sio chini ya USSR. Mizizi yake, bila shaka, inarudi nyuma hadi mwisho wa karne ya 18. Lakini kutajwa kwa kwanza kwa nyama ya ng'ombe ya Stroganoff katika vitabu vya kupikia vya Kirusi ni vya miaka ya 1870. Kwa hivyo, kwa nyakati za Soviet, sahani hii ilifurahia mafanikio sawa katika nchi yetu na nje ya nchi. Na uhamiaji wa Urusi baada ya mapinduzi hatimaye ulienea ulimwenguni kote. Wakati huo huo, hii ni aina fulani ya sahani "Soviet" sana. Ni vigumu kusema siri ya mafanikio yake ni nini. Kwanza, urahisi jamaa wa maandalizi, mbalimbali ndogo ya bidhaa, teknolojia rahisi. Pili, ladha ya kuelezea. Tatu, ukosefu wa kanuni kali - zabuni hubadilishwa kwa urahisi na rump, cream ya sour - kwa cream, nyanya - kwa mchuzi wa Yuzhny.
Lakini kurudi kwenye sahani za nyama. Hapa ni - sahani ya saini ya sikukuu za Soviet - nyama ya Kifaransa-style. Kusema kweli, hakuna Mfaransa ambaye angepata wazo zuri la kupika mayonesi, ambayo kawaida hutayarishwa na kila mama wa nyumbani kama mchuzi kwa milo iliyo tayari. Njia ya jadi ya Kifaransa ya kupikia - gratin - inahusisha uundaji wa ukoko wa dhahabu juu ya uso. Kuna mapishi mengi ya gratins, na bidhaa tofauti, ikiwa ni pamoja na vipande vya nyama, viazi na vitunguu. Lakini hupikwa, bila shaka, si kwa mayonnaise (hizi tayari ni fantasies zetu za Soviet), lakini kwa mchuzi wa béchamel, au tu na cream.

nyama ya Kifaransa
Haiwezekani kutaja offal, ambayo katika nyakati za Soviet ilikuwa nafuu zaidi kuliko nyama. Mapafu, figo, ini, moyo - ini. Kukaanga au kukaushwa, walifanya kujaza bora kwa mikate. Lugha - na hii tayari ni delicacy kwa nyakati hizo! - haikuwa rahisi kununua. Lugha iliyotiwa mafuta, iliyotumiwa na viazi moto vya kupondwa, au kipande chake baridi kwenye sandwichi - hii bado inabaki kuwa mlo wa kila siku wa hali ya juu na matibabu mazuri kwa karamu. Lakini kumbukumbu zetu bora ni ini. Leo, sio kila mtu anapenda bidhaa hii. Lakini vipande vya ini ya juu ya nyama safi, kukaanga na vitunguu katika siagi - nini inaweza kuwa tastier!
Kurudi kwenye mada ya "Soviet-multinational", hatuwezi kupuuza kumbukumbu za sahani mbili. Mmoja wao, bila shaka, ni pilaf ya Uzbek. Sahani nyingine ya "spicy kitaifa" ni kuku. Labda tayari umekisia hii inahusu nini. Hakika, tabia za chakula za Kijojiajia labda zimeshinda mioyo ya watu wa Soviet milele. Kuku katika USSR walikuwa tofauti. Ndani - mara nyingi zaidi na kichwa, paws na giblets (ini, moyo, tumbo na shingo). Kichwa na miguu ya ndege, imefungwa kwa kawaida katika mraba wa karatasi ya kijivu, imefungwa kwa kuvutia kutoka kwenye mfuko wa kamba, kutabiri matarajio ya supu yenye harufu nzuri au chakhokhbili. Zilizoingizwa - Kihungari au Kifaransa - ziliwakilisha kuku wa nyama aliyeheshimiwa wakati huo. Wao, pia, walikuwa na giblets zote, zimefungwa vizuri katika tofauti, ndani ya mfuko.
Ndege zilizoagizwa mara nyingi zilichukuliwa kwa akiba na kusubiri kwenye jokofu hadi likizo iliyofuata - zilikusudiwa kuwa kitamu kilichochomwa kwenye oveni. Njia "ya juu" zaidi ilikuwa kaanga kuku kwenye chupa, kupaka mzoga na mayonnaise. Kwa hiyo, bila shaka, kuku maarufu wa tumbaku. Hit ya kupikia mapumziko. Moja ya bidhaa zinazopendwa zaidi kwenye menyu ya vyakula vya mgahawa. Labda, kwa njia, hii ilitokana na unyenyekevu wake wa kiteknolojia. Baada ya yote, kwa mfano, kulingana na viwango vya Soviet, mpishi wa jamii ya 6 anaweza kupika cutlets za Kiev vipande 60 tu kwa kuhama. Na kuku alikuwa elfu tatu.

Mwisho wa ujamaa, kwa sababu fulani ikawa mtindo kubishana "taBaka" au "taPaka". Wafuasi wa toleo la hivi karibuni walitaja jina la Kijojiajia kwa sufuria ya kukaanga ya tapa, ambayo jina la sahani hiyo lilipaswa kuwa lilitoka. Wakati wa kubishana, vifaranga wa kulia walitoweka tu sokoni, nafasi yake ikachukuliwa na kuku walio na maziwa kamili lakini wasio na ladha. Kwa hivyo kwa muda mjadala ukawa wa kinadharia madhubuti.
Bila shaka, hii sio maelezo kamili ya sahani za moto za vyakula vya Soviet. Kila mmoja wa wasomaji hakika ataweza kuongeza angalau vyakula kumi na mbili vya kupendeza kutoka utoto. Lakini kazi yetu haikuwa kukusanya encyclopedia ya chakula cha Soviet. Tulitaka tu kuamsha kumbukumbu zako, ili kuunda upya hali isiyoweza kusahaulika ya enzi iliyopita.

Wengi hutendea mapishi ya enzi ya USSR kwa dharau. Ni nini kinachoweza kupikwa huko ikiwa hapakuwa na siagi kwenye rafu za duka? Lakini hata bila jamoni, dor bluu na marzipans, wanawake wa Soviet waliunda masterpieces halisi.
Saladi ya Olivier
Toleo la Soviet la saladi lilikuwa tofauti sana na la kabla ya mapinduzi. Ilikuwa "kulingana na" kwamba inaweza kuitwa mbishi. Wala hazel grouses, caviar iliyoshinikizwa, wala kamba ...
Toleo la Soviet, tunalojua, liligunduliwa katika mgahawa wa Moscow katika mji mkuu mara baada ya mapinduzi. Vitu vyote vya kitamu zaidi vilipotea kutoka kwake, na grouses ya hazel kwa ujumla ilibadilishwa na kuku ya kuchemsha. Na katika nyakati za "sherehe" maalum ya ujamaa ulioendelea, akina mama wengi wa nyumbani kwa ujumla waliacha kuku, na kuibadilisha na sausage ya kuchemsha. Kwa kawaida, ilikuwa katika fomu hii ambayo saladi ilijulikana karibu duniani kote. Katika Ulaya sasa inaitwa "saladi ya Kirusi", ambayo, kwa ujumla, ni ya haki.
Jinsi ya kupika. Kila kitu ni rahisi sana. Kuanza, walipika viazi, nyama, mayai, walichukua matango ya kung'olewa kutoka kwa pipa au jar, wakaleta vitunguu kutoka kwa pishi na kufungua jar ya mbaazi za kijani kibichi. Sasa jambo la kutisha zaidi lilibaki: kila mtu alikuwa akikata ndani ya cubes, isipokuwa kwa mbaazi, kwa kweli. Mayonnaise, chumvi, pilipili ziliongezwa, na hatua ya mwisho ya uchawi: iliyochanganywa. Kwa bakuli la kawaida la saladi, pound ya nyama ni ya kutosha, kiasi sawa cha viazi, mayai kumi, matango tano, vitunguu viwili na jar ya mbaazi.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Kwanza, unaweza kufanya mayonnaise mwenyewe na mafuta, badala ya kununua kwenye duka. Pili, sio marufuku kuongeza shrimp kwenye ghasia hizi zote. Kwa furaha, unahitaji gramu mia tatu, usijuta.


Saladi ya Shuba
Kuna hadithi nzuri sana ya mapinduzi. Sema, wakati wa Vita vya wenyewe kwa wenyewe, washiriki wasiojali wa Komsomol walikuja na saladi ya proletarian Sh.U.B.A., iliyofupishwa kwa Chauvinism na Decline - Boycott na Anathema. Saladi ni pamoja na viungo rahisi zaidi, bila ziada ya bourgeois.
Amini katika hadithi hii au la - biashara ya kibinafsi ya kila mtu. "Kanzu ya manyoya" ikawa maarufu baada ya vita, na upishi wa Soviet unaweza kujivunia - hii ni sahani ya kipekee kabisa ambayo mara moja ikawa maarufu. Lakini, tofauti na "Olivier", ulimwenguni inajulikana tu kama "saladi hii ya kupindukia ya Kirusi na sill", au "oh Mungu wangu, kwa nini wanafanya hivi."
Jinsi ya kupika. Kuna tofauti nyingi za mapishi, lakini wote wana kitu kimoja: unahitaji beets za kuchemsha. Mbali na yeye, orodha ya kawaida ni pamoja na viazi za kuchemsha, karoti na pia herring. Sio kila mtu anayeweza kusimama chaguo la mboga na mwani. Mboga zilichemshwa, kupozwa, kusafishwa, kung'olewa au kusagwa. Herring pia ilivunjwa, mafuta ya mboga yaliongezwa. Jambo zima la saladi ni kwamba bidhaa ziliwekwa kwenye tabaka na kila mmoja wao alipakwa na mayonnaise kutoka moyoni. Ya kwanza ilikuwa herring, kisha karoti, viazi na beets. Uwiano unaofaa: kunapaswa kuwa na kiasi cha kila mboga kwenye saladi kama msingi wa sill.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Usihifadhi mayonnaise - saladi inaipenda. Siku hizi, pamoja na viungo vya jadi, vitunguu na mayai mara nyingi huongezwa. Wala moja au nyingine "kanzu ya manyoya" hakika itaharibika. Gourmets hutumia samaki nyekundu ya chumvi badala ya sill, lakini hii, unaona, kwa namna fulani sio proletarian.


Saladi ya abiria
Uvumbuzi mwingine wa wapishi wa Soviet. Ya kipekee, ingawa sio maarufu. Wengi wa mama wa nyumbani walimjua shukrani kwa vitabu vya kupikia vya miaka ya sabini na bado walishangaa sana: kwa nini anaitwa "Abiria"? Mayonnaise kwa namna fulani haimaanishi uhifadhi wa muda mrefu, saladi hazichukuliwa kwa kuongezeka, huwezi kuikata haraka kwa moto.
Kuna toleo ambalo katika miaka ya sitini sahani hii ilikuzwa kikamilifu katika magari ya mikahawa. Mbali na kumbukumbu za wafanyikazi wa reli binafsi, hakuna ushahidi mwingine wa hii unaweza kupatikana.
Jinsi ya kupika. Kuna bidhaa tatu tu kuu katika saladi, pamoja na kuvaa mara kwa mara - mayonnaise. Ilifanywa kutoka kwa ini ya nyama ya ng'ombe, ambayo ilikuwa ya kwanza kukaanga katika vipande vikubwa na kisha kukatwa vipande vipande. Pickles zilikatwa kwa njia ile ile. Vitunguu, vilivyokatwa kwenye pete za nusu, vilikaushwa. Kisha hii yote ilichanganywa, chumvi, pilipili na uchawi "Provencal" uliongezwa. Nusu ya kilo ya ini ilichukua kiasi sawa cha vitunguu na nusu ya matango mengi.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Mchanganyiko wa bidhaa ni karibu kabisa, ni vigumu mtu yeyote ataweza kufikia bora zaidi. Hata hivyo, baadhi ya mama wa nyumbani, kwa ombi la waume wenye kukata tamaa, kupunguza kiasi cha vitunguu. Hatua ya shaka.


Supu ya wanafunzi
Huwezi kupata kichocheo hiki kwenye kitabu cha kupikia cha Soviet, lakini mwanafunzi yeyote ambaye alisoma basi anakumbuka kikamilifu. Na hata katika matoleo kadhaa - kulingana na bidhaa zilizopo na uwezo wa kifedha.
Kwa sababu fulani, tovuti za kisasa za Kirusi na jumuiya zinazojitolea kwa kupikia zinadai sana matumizi ya mchuzi katika mapishi. Bila shaka, "Studencheskiy" ni sawa na supu za jibini za Kifaransa, lakini hapakuwa na swali la mchuzi wowote maalum. Mchuzi wote wa nyama ulitolewa pekee na sausage.
Jinsi ya kupika. Kama kawaida, yote huanza na kumenya viazi (kilo 0.5). Katika hali isiyo na tumaini kabisa, ilibadilishwa na pasta, lakini haikuwa ya kitamu sana. Pia ilihitaji gramu mia tatu za soseji, karoti, kitunguu na jibini mbili za kusindika. Seti rahisi zaidi ya mboga ambayo inaweza kununuliwa kwa urahisi bila kutumia miunganisho. Wakati maji yana chemsha, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na karoti vilitupwa hapo. Sausage pia zilivunjwa, kawaida hukatwa kwenye miduara - ni rahisi zaidi kwa njia hii. Mwishoni kabisa ilikuja zamu ya curds iliyochakatwa.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Hapa ndipo wigo halisi wa mawazo ulipo. Wanafunzi, ili kuimarisha ladha yao na kutoka kwa kukata tamaa, hawakuongeza chochote: kutoka pilipili ya kengele hadi mizeituni. Na ladha haikupoteza kutoka kwa hili.


Supu ya pea
Historia ya supu ya pea inarudi milenia kadhaa. Kuna marejeleo kwake katika Ugiriki ya Kale, Roma, mikataba ya zama za kati. Katika Urusi, yeye pia anajulikana kwa muda mrefu na hata ametajwa katika "Domostroy".
Katika USSR, iliandaliwa kutoka kwa mbaazi kavu au briquettes maalum na bidhaa za kumaliza nusu. Kwa sababu ya bei yake ya chini, ilipendwa sana katika canteens za wafanyikazi na wanafunzi. Huko nyumbani, "supu ya muziki" pia ilitayarishwa mara kwa mara, lakini sahani hiyo haikuwa ya sherehe hata kidogo.
Jinsi ya kupika. Haina maana kuzingatia chaguo na briquette: njia ya kupikia ni rangi kwenye wrapper. Ikiwa ilifanywa kutoka kwa mbaazi kavu, ilikuwa kabla ya kuingizwa kwa masaa 6-8. Vitunguu, karoti, nyama yoyote ya kuvuta sigara au bakoni zilikatwa na kukaanga. Hakikisha kumenya viazi, vitu viwili au vitatu. Ilikuwa kuchemshwa pamoja na mbaazi hadi nusu kupikwa, basi kila kitu kiliongezwa kutoka kwenye sufuria. Wakati supu ilikuwa tayari, croutons zilitupwa kwenye sahani. Gramu 250 za mbaazi zilichukua gramu 200 za nyama, karoti moja, vitunguu na lita 0.6 za maji.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Sio lazima kabisa kuacha aina moja ya nyama ya kuvuta sigara. Supu na aina mbili au hata tatu za nyama itakuwa bora zaidi.


Macaroni ya majini
Tafsiri ya Soviet ya pasta ya Italia. Historia halisi ya sahani hii haijulikani. Ilionekana katika vitabu vya kupikia katika miaka ya sitini, lakini imetajwa hapo awali. Uwezekano mkubwa zaidi, hii ni "sanaa ya watu" ya classic, ambayo pia ilipendwa na wataalamu wa biashara ya upishi. Pasta ya majini ilitolewa katika canteens ya karibu taasisi zote na hasa mara nyingi katika sanatoriums, nyumba za bweni na kambi za waanzilishi. Utawala wao uliabudu kichocheo hiki tu: ilikuwa karibu haiwezekani kuelewa ni nyama ngapi iliwekwa hapo. Nyama ya kusaga ilichanganywa na noodles na nyanya hazikutumika, kama inavyofanywa katika mapishi ya kisasa.
Jinsi ya kupika. Ingenious katika utungaji wake rahisi. Ina bidhaa tatu tu: nyama ya kusaga, vitunguu moja na pasta halisi. Hakuna ghiliba ngumu zilihitajika pia. Pound ya nyama ya kusaga ilikuwa kukaanga katika mafuta hadi kupikwa, vitunguu viliongezwa na kuweka moto hadi giza. Pilipili na chumvi. Wakati huo huo, kiasi sawa cha vermicelli kilichemshwa. Kisha maji yalitolewa na nyama iliyokatwa iliongezwa moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Hakikisha kuchanganya vizuri.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Kuongeza kitu kwa ukamilifu huu kunamaanisha kuondoka kutoka kwa wazo la asili na kupata karibu na kile kilichoandaliwa nchini Italia. Naam, sawa, jibini au mimea haitakuwa superfluous.


Viazi na kitoweo
Sasa haiwezekani kurudia kichocheo hiki. Tatizo ni kitoweo. Ile ambayo inauzwa katika maduka haifai kabisa kwa ubora. Kuna karibu hakuna nyama, tu baadhi ya ajabu "jellied nyama". Unaweza kupika nyama mwenyewe, lakini haina ladha sawa, sio Soviet hata kidogo. Kwa nini hii inatokea ni siri kubwa. Inabakia tu kujisikia vibaya na kupata kitoweo cha sasa. Lakini unapaswa kununua bidhaa za ubora wa juu tu: iliyobaki ni ya shaka sana.
Jinsi ya kupika. Labda kila mtu tayari amedhani: vyakula vya Soviet vilishinda kwa unyenyekevu wake. Na wakati huu kila kitu pia ni msingi. Viazi zilipigwa, kukatwa vipande vikubwa na kuweka kuchemsha. Baada ya kuleta utayari wa nusu, kitoweo kiliongezwa. Moja kwa moja kupitia yaliyomo yote ya jar. Kuna kichocheo kilichoenea kwenye mtandao ambacho "mafuta nyeupe" hutolewa ili kuondolewa na kutupwa mbali. Kwa kusema ukweli, hii ni kufuru, kwa maana hii ni muhimu kuhamisha kwenye orodha ya maisha konda.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Wanawake wengi wamejaribu kuboresha kichocheo hiki. Njia rahisi ni kuongeza mbaazi za kijani za makopo. Unaweza pia kukata na kaanga vitunguu na karoti. Kwa ujumla, kuna nafasi ya ubunifu wa kupendeza.


Kuku Kiev
Vipandikizi vya de-volai vya asili ya Ufaransa vikawa mfano. Tofauti ni moja tu na isiyo na maana, kuwa waaminifu. Kifaransa kuweka mchuzi ndani yao, kwa kawaida creamy na uyoga. Raia wa Soviet hawakushiriki katika huruma kama hiyo: kipande kidogo cha siagi na chai ya kijani kilikuwa cha kutosha. Hapo awali, wageni tu katika mfumo wa Intourist walifurahishwa na cutlet ya Kiev, lakini anasa imehama kutoka kwa mikahawa kwa wasomi hadi vyakula vya Soviet.
Jinsi ya kupika. Labda hii ndiyo sahani ngumu zaidi katika suala la maandalizi katika ukaguzi wetu. Usidanganywe na jina rahisi "cutlet" - kwa kupikia, hawakutumia nyama ya kusaga, lakini kipande cha fillet ya kuku. Na kwa ajili ya kujaza, wiki zilikatwa vizuri na kuchanganywa na siagi, ambayo ilichukuliwa moja kwa moja kutoka kwenye friji. Mchanganyiko unaosababishwa uliwekwa kwenye mpira wa cue na umefungwa ili cutlet safi ya mviringo ipatikane. Kisha ikavingirwa kwenye makombo ya yai na mkate na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto. Kaanga pande zote mbili hadi ukoko uonekane. Hatua ya mwisho ni dakika kumi katika tanuri.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Hapana. Majaribio ya kuongeza uyoga au jibini kugeuka kuwa "de-will" cutlet.


Semolina
Uvumbuzi sio Soviet, lakini ilikuwa katika USSR ambayo iliingia kila nyumba. Huko Urusi, walianza kuitayarisha nyuma katika karne ya 19, lakini katika familia mashuhuri. Kwa watu wa kawaida, semolina ilikuwa ghali sana. Lakini viongozi wa Soviet, wakijenga tena tasnia ya chakula kutoka mwanzo, walizindua uzalishaji wake wa wingi, na vinu vya unga vilijaza maduka na semolina. Na itakuwa nzuri tu kwa maduka - katika shule na kambi za waanzilishi alikandamizwa karibu kila asubuhi. Na hakuna mtu aliyechochea uvimbe, bila shaka ... Ndiyo, uji huu uligeuka kuwa ndoto kwa watoto wa Soviet.

Jinsi ya kupika. Ni aibu kuita mchakato huu "kupika". Maziwa yalimwagika kwenye sufuria, ikingojea hadi ichemke, kisha kidogo kidogo wakamwaga semolina. Kwa nusu lita ya maziwa, kuna vijiko 3 tu vya nafaka. Kuchochea polepole, sukari na chumvi kidogo huongezwa. Hatua hii ilichukua dakika 5-10. Mwishoni, kipande cha siagi kilitupwa ndani na kuchanganywa vizuri tena.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Ni bora kuchukua uji wa semolina kama "msingi" wa sahani tamu. Unaweza kuongeza matunda safi na makopo, matunda ya pipi, karanga, chokoleti na jam tu huko.


Keki ya Napoleon"
Keki maarufu zaidi ya nyakati hizo. Wakati huo huo, haikuuzwa katika maduka au kutumika katika migahawa, ilikuwa "uzalishaji wa nyumbani" pekee. Kila mama wa nyumbani alikuwa na mapishi yake mwenyewe na siri yake mwenyewe, ingawa wote walikuwa, kwa kweli, sawa.
Keki hii ilikuja Urusi kutoka Ulaya na, licha ya jina, uwezekano mkubwa kutoka mji wa Italia wa Naples. Katika USSR, walianza kupika hasa mara nyingi katika miaka ya themanini, wakati upungufu ulikuwa wa kukata tamaa - kinachojulikana kama "Napoleons for Poverty", ambapo cream ilifanywa kutoka ice cream iliyoyeyuka.
Jinsi ya kupika. Keki zilizopangwa tayari kutoka kwa keki ya puff. Iliaminika kuwa nyembamba waligeuka na zaidi walitumiwa, baridi, lakini siri kuu ya ladha bado ni cream. Custard ilitumika katika USSR. Kwa ajili yake, huweka lita moja na nusu ya maziwa kwenye moto wa polepole, wakati huo huo viini vya kusaga (pcs 8.), Sukari (400 g) na mfuko wa sukari ya vanilla, kisha kuongeza gramu 100 za unga. Yote hii lazima iongezwe kwa maziwa ambayo yalikuwa yamechemshwa wakati huo. Kuleta kwa chemsha tena na kuchochea hadi cream inene. Walifunikwa kwa uangalifu na keki na kuweka kwenye jokofu. Kwa unga yenyewe, gramu mia tatu za siagi, gramu 600 za unga, kijiko cha nusu cha siki, chumvi kidogo, glasi isiyo kamili ya maji na mayai mawili yalihitajika.
Jinsi ya kufanya hivyo tastier. Kuharibu keki ya classic ni rahisi kuliko kuiboresha, lakini kuna vidokezo kwa Napoleon pia. Kwa mfano, unaweza kuongeza vijiko vitatu vya brandy kwenye unga, na siagi kwa cream.