Opprinnelige meldingsoppskrifter

Takk for de fantastiske kakene!

Chebureks oppskrift med foto

Hemmeligheter med deilige kaker

5 hemmeligheter av den berømte retten blir avslørt av hovedstadens dyreste kokk. Dette er en spesiell, deilig kake fra Krim-tatarene. Men av en eller annen grunn viser det seg at noen chebureks er velsmakende, saftige, møre og knasende, mens andre har foreldede, tørre kaker av en spesiell form med sprø løk. Hvor mange kokker - så mange oppskrifter. Vi vil dele med deg oppskriften, kikket fra Krim-tatarene - en arvelig kokk. Den som først ser hvordan chebureks er forberedt, har mange spørsmål:

1) Hvorfor hell buljong i kjøttdeig?

2) Hvorfor sukker i testen?

3) Hvorfor skal deigen oppbevares i kjøleskapet før du kjevler?

4) Hvorfor ikke kraftkjøtt kan rynkes?

5) Hvorfor rulle en bue med en kjevle?

Selvfølgelig vil du få svar på dem. Vi vil dele alle disse hemmelighetene med deg. Så, først tilbereder vi deigen, for den skal legge seg litt i kjøleskapet etter elting for å bli elastisk og smidig når du kjevler.

For testen:

Mel - 500 g

Vann - 150-180,

Salter - 2 g

Sukkersand - 2 g

For kjøttdeig:

Kjøtt - 500 g

Løk - 1 stk.

Dill - 1 gjeng

Kjøttbuljong - 200-250 ml

Svart pepper

Zira - etter smak

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en fin sil på bordet, form et lysbilde, tilsett salt og sukker i melet (slik at deigen blir sprø), gjør en depresjon i melet og hell vann i det.

2. Elt en ganske kjølig deig.

3. Pakk den inn i film og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter. Dette for å gjøre det elastisk og rulle ut bedre og tynnere.

4. Del kaken i to deler og lag rette bunter med en diameter på 3 cm. Skjær dem i sirkler som er 2 cm tykke (40 g hver).

5. Knus deretter den resulterende sirkelen med håndflaten, form en kake og hell dem med mel slik at de ikke fester seg sammen. Brett dem i en plastpose og sett i kjøleskapet.

6. Kok kjøttdeig til denne gangen. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern. Skjær løken i små terninger og skyll den med en kjevle til knasen forsvinner.

7. Kombiner kjøtt med løk, tilsett urter, salt, pepper, spisskummen og bland alt. Det vil kreve spesiell ømhet, fordi når kjøttet blir presset kraftig, frigjør det protein, noe som får kjøttdeigekjøttet til å feste seg sammen.

8. Når du blander kjøttdeig, hell du buljongen gradvis i små porsjoner når den er fullstendig absorbert. Dette vil gi kjøttdeig saftighet og ømhet. Mengden buljong avhenger av kjøttets tetthet.

9. Sett deretter kjøttdeig i kjøleskapet i 30 minutter for å "gripe" den, og trekk ut den halvferdige deigen og kjevle ut hver kake nesten til "null".

10. På den ene siden av kaken legg en spiseskje kjøttdeig, fordel den jevnt, dekk til med den andre halvdelen av kaken og form cheburek langs kanten, trimmet med en spesiell sikksakk-kutter.

11. Det er nødvendig å steke cheburek ved en temperatur på 220-240 grader i en stor mengde vegetabilsk olje i 2-3 minutter. Og det er bedre å gjøre det i en wok - det er mer praktisk og praktisk (du trenger ikke å snu det for enda steking). Og hvis det ikke er noen wok, så er det mulig i en panne. Jeg forsikrer deg, det vil vise seg ikke mindre deilig!

Pasties "Under the Degree" - utmerket, knasende, mørt, saftig!

Deigen til kaker i henhold til denne oppskriften viser seg å være uvanlig velsmakende og mør, og fyllet er velduftende og saftig. Slike kaker spises på et øyeblikk!

ingredienser:

For testen:

Vann - 300 ml

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Mel - 4 kopper

Vodka - 1 ss. l.

For fylling:

Fylling - 500 g

Løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilbered alle ingrediensene.

2. Fylling skal være grovmalt og mye løk.

3. For saftighet kan du legge til 100 g isvann der.

4. Vodka er nødvendig for boblingen av deigen - den merkes ikke i chebureks.

5. For å steke deigen i en vakker farge, trenger du sukker.

6. Varm vannet til det er varmt. Hell 1 kopp mel i en bolle. Rør grundig med en visp og hell i en kopp varmt vann. Du får brygget deig.

7. Hell det resterende melet i en annen større bolle, slå i egget, tilsett salt og sukker, hell vodka, vegetabilsk olje, gjenværende vann og brygget deig. Rør godt og elt deigen til den er jevn. Pakk den inn i matfilm og la den hvile i en halv time.

8. For å tilberede kjøttdeig, tilsett isbiter eller isvann til det. Men først skrell løken og hakk den med en kniv (men ikke fint), eller i en kjøttkvern (på en stor grill). Salt, pepper.

9. Frigjør deigen fra filmen og skjær den i porsjoner (i 3 deler). Ta ett stykke og rull pølsen på et melet brett. Skjær i biter på 1,5-2 centimeter. Dypp bitene i melet på hver side og rull kakene. Legg kjøttdeig i midten eller i nærheten med en skje. Koble til kantene og blinde dem slik at det ikke er hull.

10. Hell vegetabilsk olje i pannen med en finger høy. Varm opp oljepannen og reduser varmen. Legg kakene på den ene siden og stek til de er gyldenbrune, vend deretter og stek den. På den annen side blir de stekt raskere.

11. Ta ut den forberedte chebureks-oppskriften og ha den i en bolle på et papirhåndkle slik at overflødig olje blir absorbert. Det er alt. Chebureks viste seg å være vakker, deigen er kvisete og tynn, fyllet er saftig og det er nok juice.

De rette chebureksene. Den mest vellykkede oppskriften

Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger etter min mening i testen - den viser seg å være myk og velsmakende:

ingredienser:

For testen:

Mel - 3,5 kopper

Vann - 350 ml

Egg - 1 stk.

Grønnsak eller ghee - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gir de ferdige chebureksene en karakteristisk "boblende").

2. Brygg straks 1/2 kopp mel i det, prøv å røre i klumpene, og la avkjøle (brygging av en del av melet gjør deigen myk og plastisk). Hvis det gjenstår noen klumper - det er ikke skummelt, vil de spre seg.

3. Tilsett egget og bland. Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen. Deigen skal ikke feste seg til hendene dine hvis den fester seg for å tilsette litt mer mel. La det brygge i minst 1 time (du kan minst 2-3).

4. Tilbered kjøttdeig mens kjøtt:

700 g kjøttdeig (helst lam, selvfølgelig, men alt kjøtt eller blanding er mulig);

350 g løk;

0,5 kopper vann eller kefir;

Salt, pepper, krydder etter smak.

5. Tilsett løk, vann eller kefir til kjøttdeig, som i tillegg til smakstilsetning har den fantastiske egenskapen å binde rå kjøttdeig (kjøttdeig sprer seg ikke) og overfør væsken til det ferdige produktet. Bland alt godt.

Stek chebureks:

6. Skjær deigen i baller på størrelse med en bordtennisball, rull den til en 1 mm tykk kake. Jevn kjøttdeig (litt mer enn deigen) i den ene halvdelen av tortillaen, dekk til med andre halvdel og trykk kantene ned. Rull kaker rundt kanten med en spesiell maskin eller kanten på en tallerken eller en gaffel.

7. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i pannen, og etter å ha ventet på at oljen skal varme, stek fra 2 sider over middels varme uten å dekke til den er gyllenbrun.

Chebureks med kjøtt

Nydelige, delikate og saftige kaker fylt med lam.

ingredienser:

For testen:

Mel - 4 kopper

Egg -1 stk.

Vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Melk - 2 ss. l.

For fylling:

Lamfilet - 700 g

Løk -5 stk.

Nykvernet svart pepper

Tilberedningsmetode:

1. For testen: kok opp vann 1 + 1/3 kopp med salt og olje. Brygg ½ ss mel i det veldig raskt, omrør klumpene og la avkjøle. Tilsett egg og melk, bland. Tilsett gradvis det resterende melet, elt deigen. Den skal ikke feste seg til hendene, hvis den fester seg, tilsett litt mer mel. Pakk inn film. La brygge i minst 1 time. I løpet av denne tiden, elt deigen igjen.

2. Hopp over fårekjøtt i en kjøttkvern. Finhakk løken, mos i en morter med salt og pepper. Kombiner kjøtt og løk. Tilsett 1/2 til 3/4 kopper vann. Bland alt godt.

3. Skjær en ball på størrelse med en ping-pong-ball fra deigen for hver cheburek, rull den til en 2 mm tykk kake. Ta kjøttdeig (omtrent 1 ss), flat den ut halvparten av tortillaen, dekk til med den andre halvparten og klem kantene. Rull rundt kanten med en spesiell maskin eller kanten på tallerkenen og sørg for at det ikke er hull eller sprekker i sømmen.

4. Varm 2-3 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek kakene i porsjoner, vri 1 gang på middels varme til de er gyldenbrune, 4 minutter på hver side. Etter steking vil beitestørrelsen være fra den midterste håndflaten. Fordel de ferdige kakene på et papirhåndkle for å tømme overflødig fett. Serveres varmt.

5. Hvis du vil at deigen skal være sprø, tilsett 2-3 ss vodka når du elter den. Og som en fyllingsvæske kan du ta kefir, yoghurt eller yoghurt med lite fett. Du trenger selvfølgelig ikke koke dem. Og du kan fryse den ferdige buljongen og legge den til kjøttdeig, etter at du tidligere har smuldret, vil de små ishettene gjøre cheburek mye saftigere.

Bon appetitt!

pasties

Ingredienser brukt i oppskriften:

For kjøttdeig:

Mel - 4 kopper

Vann - 1,3 kopper

Egg - 1 stk.

Vegetabilsk olje (eller noe fett) - 1 ss. l.

Salt - 0,5 ts.

For kjøttdeig:

700 gr kjøtt

350 gr løk

Å, 5 glass vann

Salt, pepper, krydder

Matlagingsinstruksjoner:

1. Kok opp vann med salt og olje (olje gir boblende boblende).

2. Brygg straks 1/2 kopp mel i det, prøv å røre i klumpene og la avkjøle (brygging av melpartikler gjør deigen myk og elastisk).

3. Tilsett egget og bland (egget øker "boblingen" og styrken til deigen, øker plastisiteten og mykheten). Tilsett resten av melet gradvis, elt deigen.

Deigen skal ikke feste seg til hendene. Hvis deigen til kakene fester seg, tilsett litt mer mel. La den brygge i minst en time. Elt deigen 1 gang i prosessen.

4. Før kjøttet gjennom en kjøttkvern, eller hakk i en blender.

5. Hakk løken, mos med salt og pepper. Ha i kjøttdeig. Løk kan hakkes samtidig med kjøtt i en kjøttkvern eller blender.

6. Tilsett 0,5 - 1 kopp vann eller 1 kopp kefir. Bland alt godt.

7. Skjær deigen i baller på størrelse med en bordtenniskule, rull den til en 1 mm tykk flat kake, flat kjøttet i den ene halvdelen av den flate kaken, dekk til med andre halvdel og blend kantene. Overflødig deig kan kuttes ved hjelp av en tallerken, tallerken.

8. Hell 2-3 cm vegetabilsk olje i pannen, pannen og begynn å steke kakene i varm olje på begge sider over middels varme, uten tildekking, til de er gyldenbrune.

9. Legg de ferdige kakene på en tallerken og dekk dem umiddelbart (kakene blir mykere).

Merk: Du kan legge hakket dill til kjøttdeig.

Den beste takk er å legge til oppføringen i sitatarket :)

Trinnvise oppskrifter for å lage deig til deilige kaker på varmt, kaldt eller mineralvann

evaluering
  oppskrift

tid
  (Min)

porsjoner
  (Personer)

I 100 gram av den ferdige retten

5 gr.

4 gr.

karbohydrater

229 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske oppskriften på kaker på vann

Folk respekterer ofte chebureks. En slik rask matbit anses som veldig skadelig, spesielt hvis du kjøper den på tvilsomme kiosker. Men hvis du koker deilige kjøttpai selv, trenger du ikke bekymre deg for kvaliteten på oljen og kjøttdeig. Forsøk først å elte deigen i vanlig vann.

Ingrediensene:

• Mel - 600 g;
• Vann - 350 ml;
• Eddik - 30 ml;
• Solsikkeolje - 30 ml;
• Salt - 5 g;
• Sukker - 5 g.

Trinnvis oppskrift på kaker på vannet

Først må du sile melet flere ganger. Sett vannet i kjøleskapet slik at det er kaldt, men ikke isete.

Løs eddik i vann, hell salt og sukker der. Bland godt for å gjøre væsken homogen, uten korn.

Hell vannet og eddik gradvis i melet. Når blandingen har tyknet til konsistensen av rømme, kan du tilsette vegetabilsk olje. Hvis du liker lukten av olivenolje, bruk den til å lage chebureks. Ellers er det bedre å gjøre med vanlig solsikke (raffinert).

Elt deigen godt med en skje eller slikkepott, og bland den deretter igjen med hendene. Det skal bli elastisk, spenstig og ensartet. Når dette skjer, pakk deigen inn i klamfilm og sett i kjøleskap. Etter 40 minutter vil det være mulig å begynne å tilberede chebureks.

Fortvil ikke hvis første gang det viste seg å koke for trange kaker. De kan legges oppå hverandre i en kjele, dekket med lokk. Hvis paiene allerede er kalde, legger du dem i en pose og varmes i mikrobølgeovnen.

Alternativ 2: Rask oppskrift på kaker på vann

Sammen med den klassiske oppskriften på chebureks på vodka er også populær. I stekeprosessen forvitres all alkohol, det er ingen lukt eller smak. Men det er takket være vodka at de appetittvekkende boblene vises på overflaten av deigen.

Ingrediensene:

• Vann - 200 ml;
• Et egg;
• Mel - 600 g;
• Vodka - 10 ml;
• Sukker - 10 g;
• Vegetabilsk olje - 50 ml.

Slik lager du raskt kaker på vannet

Kok opp vann. Hell den i en skål som er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Knekk egget der, slå det veldig raskt.

Hell olje i eggeblandingen med en tynn strøm. Fortsett å piske.

Tilsett salt og sukker i eggeskålen. Rør til de er oppløst, hell i den samme vodkaen.

Sikt melet. Del den opp i flere små porsjoner, som hver må helles helles i deigplaten. Ikke stopp med å røre den resulterende massen med en visp.

Når deigen blir tykk, elt den med hendene. Legg arbeidsstykket i en pose, send det til kjøleskapet mens du jobber med fyllingen. Som regel er en slik deig klar til bruk på 20 minutter.

Selv om du vil spare tid, ikke glem å sile melet. Hvis du overser denne anbefalingen, kan det ferdige produktet være for tett og stivt. I stedet for velduftende sprø paier, får du uspiselige harde skiver med deig.

Alternativ 3: Chebureks på musserende vann

Produkter med mineralvannedeig er veldig velsmakende. Takket være karbondioksid vises det bobler på overflaten. Chebureks vil være myk og sprø hvis du elter deigen riktig. Før du steker, legg mineralvannet i kjøleskapet eller i fryseren slik at det avkjøles.

Ingrediensene:

• Mel - 600 g;
• Sterkt karbonatisert vann - 400 ml;
• Sukker - 10 g;
• Salt - 15 g;
• Vegetabilsk olje - 10 ml.

Trinnvis oppskrift

Kombiner salt og sukker i en dyp bolle. Hell forsiktig i musserende vann, bland til bulk ingrediensene er helt oppløst.

Hell litt av melet i en beholder med mineralvann. Rør rundt, vent til blandingen tykner litt. Da må du helle vegetabilsk olje i deigen.

Fortsett å røre arbeidsstykket, hell det resterende melet gjennom det en sil.

Elt deigen. Det vil være elastisk, smidig. Hvis massen fester seg for mye på hendene dine, tilsett litt mel. Pakk deigen inn i en film, la den stå i kulden i et par timer.

Ferdige produkter vil bli enda finere hvis du klemmer kantene med en gaffel, og ikke med hendene. Knus deigen forsiktig med tennene. Forsikre deg om at det ikke er hull noe sted, ellers vil kjøttsaften søle ut. I dette tilfellet vil kakene vise seg å være smakløse, i tillegg er det fare for flekker på ovnen.

Alternativ 4: Choux-kringle til kaker på vann

For å gjøre kakene sprø og ikke for fete, legger du dem på et papirhåndkle umiddelbart etter steking. Takket være dette blir overflødig olje absorbert i servietten.

Ingrediensene:

• Vann - 200 ml;
• Mel - 600 g;
• Smaletter - 50 g;
• Salt, sukker - en klype.

Hvordan lage mat

Hell melet på en flat overflate, for eksempel et bord eller skjærebrett. Tilsett sukker og salt til det, bland for hånd.

Skjær ister i små biter, gni den i mel. Når den er helt oppløst, hell du blandingen i en dyp bolle.

Kok opp vannet. Hell i deigstykket under omrøring veldig raskt. Alt mel skal bli vått, spre.

Elt deigen slik at den blir glatt og behagelig å ta på. La den stå i kulden i en time.

Ikke tilsett alt melet umiddelbart. Hell omtrent halvparten i deigen, tilsett resten allerede under elting. Takket være dette vil det være mulig å bestemme den nødvendige mengden mel.

Alternativ 5: Chebureks i isvann

Slike kaker viser seg å være spesielt sprø. Takket være margarin og isete væske, danner de en vakker gylden skorpe. Det er bedre å legge vann på forhånd i fryseren, for ikke å kaste bort tid på å kjøle det senere.

Ingrediensene:

• Mel - 400 g;
• Margarin - 80 g;
• Vann - 170 ml;
• Salt - 10 g.

Trinnvis oppskrift

Hell melet i en bolle gjennom en sil, tilsett salt i det. Rør ingrediensene med en skje.

Hell isvann i mel og rør den resulterende deigen veldig raskt. Det vil danne seg klumper med det første, men til slutt kan du enkelt sette den sammen til en ball.

Smelt margarinen, hell den i en beholder med resten av ingrediensene. Distribuer den med en bevegelse over hele overflaten på deigkulen.

Dekk deigen med plastfolie eller pakk den inn i en plastpose. La den stå i minst en time, så kan du pakke den av og skulpturere chebureks.

For å gjøre produktene spesielt saftige, tilsett mye løk til kjøttdeig. Du kan ta det like mye som kjøtt. På smaken vil dette bare påvirke til det bedre, i tillegg vil kaker være veldig økonomisk.

Alternativ 6: Eggedeig til kaker på vannet

Chebureks tilberedt i henhold til denne oppskriften er uvanlig øm på grunn av det store antallet egg. For å gjøre dem sprø, må du tilsette litt vodka i deigen.

Ingrediensene:

• 4 egg
• Vann - 310 ml;
• Vodka - 110 ml;
• Olje - 85 ml;
• Mel - 520 g;
• En klype salt.

Hvordan lage mat

Varm opp vannet, men ikke kok opp. Væsken skal være varm, ikke varm.

Skyll eggene, bryt dem i en bolle. Pisk med en visp.

Hell salt i vannet, rør til det er helt oppløst.

Hell eggeblandingen i varmt vann i en tynn strøm uten å stoppe å forstyrre. Når arbeidsstykket blir homogent, kan du legge vodka til det.

Kok opp smøret. Mel av mel gjennom en sil flere ganger slik at det blir fylt med oksygen.

Hell melet i eggedeigen i små porsjoner. Hell den varme vegetabilske oljen der mens du rører konstant. Få blandingen til en jevn konsistens, den skal tykne litt.

Ha deigen i kjøleskapet i 30-40 minutter, så kan du begynne å tilberede chebureks. Ikke bekymre deg hvis arbeidsstykket er for stramt, det skal være slik. Det er takket være den tette strukturen at chebureks er så ømme og velsmakende.

Faktisk er chebureks bare halvsirkelformede paier fra usyret deig. Oppskriften hans kan varieres uendelig ved å tilsette forskjellige ingredienser: kefir, melk, smør, brus, mineralvann og til og med vodka.

Mel, rent vann, litt tilsetningsstoffer, fylling - det er alt du trenger for sprø kaker. For å tilberede deigen i kokende vann, tilsett mel og elt umiddelbart.

Du trenger:

• 600 gram hvetemel;
• 300 ml vann;
• kyllingegg - 1 stk;
• raffinert olje - 35 ml;
• bordsalt - 8 gram.

Steketid: 45 min.

Slik lager du en deilig sprø deig til kaker:

Trinn 1. Hell 300 ml vann i pannen, tilsett en teskje salt, hell raffinert olje. Vent til væsken koker, og slå av ovnen øyeblikkelig.

Trinn 2. Hell 120 g mel i varmt vann, rør grundig slik at det ikke er klumper.

Trinn 3. Avkjøl deigen. Og når massen blir varm, tilsett egget, slå.

Trinn 4. Hell resten av melet i små mengder i den resulterende blandingen. Elt med hendene til deigen blir plastisk.

Trinn 5. Dekk klumpen med en fuktig klut eller klamfilm. Etter 30 minutter kan du begynne å skulpturer chebureks.

Sprø deig med vodka til kaker

I denne oppskriften kan en ingrediens forvirre deg - vodka. Men ikke bekymre deg, bruk vodka som bakepulver, og i ferdige kaker vil det ikke merkes i det hele tatt.

Det nødvendige settet med produkter:

• 650 g bakemel;
• 350 ml vanlig vann;
• en spiseskje vodka;
• kyllingegg - 1 stk;
• raffinert olje - 40 gram;
• salt - en halv teskje;
• kornet sukker - 5 gram.

For å elte deigen tar det: 45 min.

1. Hell vann i pannen, tilsett olje, salt og kok opp;
2. Brygg straks 160 g mel i en varm væske, rør klumpene grundig, la avkjøle;
3. Tips: For å oppnå perfekt konsistens er det veldig viktig å røre melet kokt i kokende vann forsiktig;
4. I en annen bolle, bland det gjenværende melet godt med egget, salt, sukker, vodka;
5. Kombiner innholdet i de to beholderne og elt en tøff deig. Pakk den deretter inn i en pose eller klamfilm. 30 minutter er nok til at deigen skal "hvile".

Deig til kaker med bobler på et mineralvann

For å gjøre deigen "boblende", tilsett litt vegetabilsk olje i den flytende massen.

For matlaging trenger du:

• 250 ml bord mineralvann (med gasser);
• 300 g hvetemel;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• sukker + salt - en halv teskje.

Hele prosessen vil ta: omtrent 40 minutter.

forberedelse:

1. Avkjøl mineralvann på forhånd;
2. I en dyp bolle, legg salt, sukker, hell mineralvann, rør til de er helt oppløst;
3. Begynn å helle det siktede melet gradvis i en bolle med mineralvann. Rør underveis med en visp for å gjøre massen homogen;
4. Når konsistensen på deigen ser ut som pannekake, tilsett vegetabilsk olje. Det vil gi sprudlende stekte kaker;
5. Hell resten av melet og elt med hendene til deigen er glatt. Den må "hvile", så pakk den inn i film og la den ligge i 40 minutter.

Velsmakende sprø deig på kefir til kaker

Kefir tilsatt til rett tid vil gjøre den ferske deigen mer mør. Ja, og smaken og fargen på disse paiene vil være mer interessant.

ingredienser:

• mel - 0,6 kg;
• kefir (fettinnhold 3,2%) - 250 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt - 10 g.

Steketid: 45 min.

forberedelse:

1. Pisk et egg med salt i en vid bolle, tilsett kefir. Rør med en visp;
2. Sikt melet, hell det i små porsjoner i kefirblandingen;
3. Legg den resulterende massen på en arbeidsflate, elt til deigklumpen blir glatt;
4. Dekk til med et rent, lett fuktig håndkle. Etter 40 minutter kan du begynne å skulpturere.

Melkedeigsoppskrift på deilige kaker

Alt er elementært, du trenger ikke en gang å være smart. Det er bare en vanlig fersk deig, der vann ble erstattet med melk, det påvirker ikke smaken, men paien viser seg å være mør og rosenrød.

Det nødvendige settet med produkter:

• mel (premium) - 0,5 kg;
• egg (første kategori) - 1 stk;
• melk (frisk) - 300 ml;
• salt (bord) - 10 g;
• brus (mat) - på tuppen av en kniv.

Matlaging tar: 40 minutter.

Slik gjør du:

Trinn 1. Kombiner det siktede melet med brus.

Trinn 2. Bryt egget i en bolle, salt og rør rundt.

Trinn 3. Kombiner eggeblandingen med melk, visp med en vanlig visp.

Trinn 3: Tilsett mel i melkeblandingen under konstant omrøring.

Trinn 4. Rull deigen til en ball, knus den med hendene til den blir glatt og plastisk.

Trinn 5. Pakk inn med en fuktig klut. Før skulpturen skal deigen hvile i minst en halv time.

Klassisk versjon

Ingen tvil, chebureks er deilig. Men det viktigste for vertinnen er at denne retten er veldig enkel å tilberede og at du enkelt kan lage den selv på kjøkkenet ditt.

For den klassiske testen trenger du følgende produkter:

• 0,8 kg siktet mel (høyeste karakter);
• varmt vann (nesten kokende vann) - 200 ml;
• kaldt vann (nesten is) - 200 ml;
• raffinert vegetabilsk olje - 60 ml;
• bordsalt - 8 gram.

Tilberedningstid nødvendig: 40 minutter.

Slik gjør du:

Trinn 1. Del først melet og saltet i to identiske deler. Plasser i separate, men dype nok skåler.

Trinn 2. Lag en vaniljesausversjon av deigen: hell kokende vann i den første bollen med mel, elt raskt slik at massen er uten klumper.

Trinn 3. Tilbered en frisk deig: hell kaldt vann i en andre bolle med mel, elt som vanlig.

Trinn 4. Kombiner begge versjonene av testen, hell i 60 ml raffinert olje, bland godt. Du vil få en jevn, elastisk ball som ikke fester seg til hendene.

Trinn 5. Pakk en kule fra deigen, pakk den inn med en fuktig klut, og du kan også bruke klamfilm. Legg på hyllen i kjøleskapet i en halv time.

Trinn 6. Legg den kjølte og tilstrekkelig "uthvile" deigen på skrivebordet, form bunter fra den, skjær dem i identiske biter. Størrelsen på de rullede kakene avhenger av kokkens personlige preferanser. Mange mennesker elsker store kaker, men det er de som liker små kaker, bokstavelig talt for en matbit.

Hvordan lage chebureks

For å gjøre kakene smakfulle og saftige trenger du:

• mel ("høyeste" klasse) - 0,5 kg;
• renset vann - 200 ml;
• raffinert olje (oliven) - 5 g;
• bordsalt - en klype;
• lam + svinekjøtt - kjøttdeig på 150 g;
• skrellet løk - 150 g;
• kjøttbuljong - 50 ml;
• koriander - 1 gjeng;
• persille - 1 håndfull;
• raffinert olje - for steking.

Steketid - 1,5 time. Kalorier 100 g - 435 kcal.

Hvordan lage mat:

Om ønskelig kan du koke hvilken som helst fylling. Du kan lage kaker, for eksempel med ett storfekjøtt, du kan lage kjøttpålegg, og også forberede et alternativ for de som ikke spiser kjøtt. Eventuelle fyll er mulig, både tradisjonell fra cottage cheese og greener, og den mest uventede fra pollock.

Her er noen av de mest populære alternativene:

• hakkede greener blandet med salt og banket egg;
• kål (for dette må du hakke den, hakke løken, raspe gulrøttene, lapse alt i en panne og tilsett litt krydder);
• pollockfilet, servert med løk gjennom en kjøttkvern, krydret med krydder med tilsetning av smør;
• cottage cheese krydret med salt, pepper og hakkede urter;
• storfekjøtt, tilgitt gjennom en kjøttkvern og blandet med hakkede skrellede tomater, hakket koriander;
• blandet hakket svinekjøtt og storfekjøtt, krydret med løk, som må hakkes, og deretter moses med krydder og salt, tilsett urter, litt hvitløk og vann.

Små triks:

• kjøttfylling vil bli saftigere og mykere hvis du tilsetter litt vann til det;
• tilsett litt vodka i deigen for å få cheburek til å knase;
• legg fyllingen på halve tortillaen, brett deretter tortillaen i to og koble sammen kantene, press luften ut av kakene;
• for større styrke, må kantene på cheburek smøres med protein;
• i cheburechki blir kanten av produktet presset ned med en spesiell enhet, og hjemme kan du bruke en vanlig gaffel;
• slik at kaken ikke brenner under steking, fjern overflødig mel fra den.

Chebureks er laget av usyret deig. I motsetning til gjærdeig, er det absolutt ingen oppstyr med den. Han trenger ikke å tilbringe hele dagen; bare ta mel, kaldt vann, melk eller kefir, smør, salt og litt vodka for å sette alt sammen - så er du ferdig!

En annen detaljert oppskrift for å lage deig til kaker er i neste video.

Må være tett for å holde kjøttjuice, men elastisk og tynn for å forbli sprø etter steking. Alle disse parametrene tilsvarer en test forberedt på vann. Enkle ingredienser og matlaging vil legge denne oppskriften til favorittlisten din.

Vanndeigsoppskrift på chebureks

De sier at riktig klassisk deig til kaker stekes på vannet. En slik deig beholder riktig tekstur og tetthet. Påvist gjennom årene oppskrift vi gir videre.

ingredienser:

• mel - 250 g;
• vann - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 1/2 ts;
• saltet.

forberedelse

Sikt mel på et bord eller i en dyp tallerken for å bli kvitt mulige klumper. Bland deigen med en god klype salt og hell i oljen. Gni melet med olje med fingrene, hvoretter vi gradvis begynner å tilsette vann, og elt deigen underveis. Så snart melet er samlet i en tett klump som ikke klistrer seg til hendene, kan du stoppe batchet, dekke deigen med en film eller et fuktig håndkle og la det nærme seg i omtrent en time. Etter en stund vil den en gang klumpete og tøffe deigen bli til en elastisk og bøyelig masse som lett kan rulles ut.

Deigoppskrift på kaker på mineralvann

Glitrende vannpastaer tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig elastiske og sprø, og gassen som er lagret i vannet vil også gjøre dem luftige.

ingredienser:

• mel - 4 ss .;
• mineralvann - 1 ss .;
• egg - 1 stk .;
• salt - en klype;
• sukker - 1 ts.

forberedelse

Pisk egget med sukker og salt, hell deretter vann i eggeblandingen og sett det til side. Sikt melet med et lysbilde på bordet, i midten av melbakken lager vi et hull som vi hell alle væskene våre i. Plukk gradvis opp melet langs kantene på lysbildet, elt en jevn og tett deig som ikke klistrer seg til hendene. Legg den ferdige deigen i en kasserolle, dekk til med klebrig film eller et fuktig håndkle, og la den deretter være varm i 1 time. Etter at tiden har gått, elter vi deigen, deler i porsjoner og kjevler den ut.

Ice Water Dough Recipe

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige sprø strukturen til ferdige kaker. Hvis du er fan av stekt gylden deig, er denne oppskriften noe for deg.

ingredienser:

• mel - 2 ss .;
• isvann - 2/3 st .;
• margarin - 80 g;
• salt er en klype.

forberedelse

Sikt mel i en bolle og bland med en god klype salt. Hell isvann i melet og begynn å elte deigen raskt til klumper dannes. Den ferdige deigen skal lett samles i en ball og ikke være for klissete. Smelt margarin (eller smør) og begynn å føre den inn i deigen. Vi dekker den ferdige deigen til kaker med vann med en film og lar den stå i 40-60 minutter. Del deigen i porsjoner og bruk den til det tiltenkte formål.

Deig med varmt vann

I motsetning til forrige oppskrift viser de seg å være mye mer elastiske i varmt vann. Deigen, nesten umiddelbart etter elting, er klar til bruk og den viser seg å være veldig myk og behagelig å ta på.

Chebureks er alltid deilig! Det er ikke nødvendig å risikere helsen din og kjøpe dem i et telt rundt hjørnet. Du kan lage mat hjemme ikke verre. Chebureks vil vise seg deilig, med sprø deig og fantastisk saftig pålegg, hvis alt gjøres nøyaktig i henhold til oppskriften.

Saftige kaker - generelle prinsipper for matlaging

Den enkleste oppskriften på deig laget av mel og vann. Men slike produkter er gummi og ikke veldig velsmakende. Det er mye mer interessant å lage sprø, boblede, luftige kaker. For å gjøre dette, tilsett smør, egg, vodka, øl og andre interessante ingredienser til deigen. Spesielt vellykkede oppskrifter med vaniljesaus teknologi. Uansett skal den tilberedte deigen få lov til å legge seg slik at den blir elastisk, mindre sammensveiset under rulling.

Klassisk fylling:

Hvis kjøttet ikke er fet nok, tilsett smult. Hell litt vann eller melk for saftighet. Den gode smaken av kaker gir tilsetning av hvitløk, urter. Krydder til kjøttdeig kan brukes hvilken som helst, men orientalske krydder passer spesielt godt inn i fyllet.

Modellerer kaker i form av halvsirkelformede paier. Det er viktig å ikke pålegge et tykt lag med fyll, slik at hakket har tid til å koke sammen med deigen. Chebureks er alltid stekt i olje. Fett er ikke nødvendig å angre, pasties bør svømme fritt. Hvis produktene berører bunnen av fartøyet, vil det dannes brune farger på dem.

Saftige kaker fra enkel usyret deig

Den enkleste oppskriften på kaker. Det er slike produkter du kan kjøpe i telt på markedet. Vanlig deig på vann med vegetabilsk olje, ikke noe komplisert, men det viser seg deilig og tilfredsstillende.

Ingrediensene

600 g mel;

300 ml vann;

1 ts salt (uten knoll);

80 ml olje;

En klype sukker.

For fylling:

350 g kjøttdeig;

150 g løk;

30 g isvann eller melk;

Greener, krydder.

forberedelse

1. Fortynn i vann salt med smør og sukker. Tilsett melet, elt den kjølige deigen. Vi forskyver klumpen i en pakke, glemmer den i tretti minutter.

2. Hakk den hakkede løken fint eller vri den, bland den med hakkede urter, tilsett vann, krydder, krydre fyllingen med urter og bland den grundig.

3. Vi tar ut deigen, deler den i 7-8 deler. Men du kan gjøre kakene mindre eller større. Kjevle ut en tynn, men ikke gjennomsiktig kake fra hvert stykke.

4. Fordel et tynt lag av fyllet i to. Vi dekker med den frie delen, klyper kantene på cheburek.

5. Stek i oppvarmet olje i en stekepanne til en lyserød farge. Det er ikke nødvendig å lage for stor brann slik at fyllingen har tid til å koke inni.

Saftige kaker fra varmt vann deig

Oppskriften på en veldig interessant test for saftige kaker. Oppskriften er ikke vaniljesaus, men vannet som brukes er varmt. Sørg for å ha to typer kjøtt.

Ingrediensene

250 g vann;

700 g mel;

1 skje hver. og renne. olje;

For saftig kjøttdeig:

1 løkhode;

250 g kjøtt:

50 g avløpsolje .;

4 kvist persille;

4 grener av dill;

forberedelse

1. Du må begynne å tilberede kaker med kjøttdeig. Vri kjøttet med løken. Legg hakkede greener i massen. Tilsett salt og pepper i fyllet, tilsett spisskummen og om ønskelig hvitløk. Dekk til, sett i kjøleskapet i en time.

2. Hell varmt vann i en bolle, ha smør og vegetabilsk olje, rør rundt og salt. La stå i ti minutter.

3. Egget skal slås med en gaffel, hell i vann med olje, bland.

4. Legg inn melet, lag en kjølig deig. Elt til elastisitet. Så legger vi den i en pose, lar den ligge i en halv time.

5. Del deigen i biter, rull tynne kaker. Størrelsen på en tallerken eller vanlig flat plate.

6. Smør kjøttdeiglaget med halvparten, og la kantene være intakte.

7. Legg et par små biter smør på toppen av kjøttdeig. Vi klyper kantene på kaker. Vi legger spesielt vekt på dette øyeblikket, vi trenger å gjøre en sterk søm, ellers vil kjøttjuicene flyte ut fra innsiden, dråpene vil "skyte".

8. Vi steker kaker i varm olje på begge sider. Vi tar ut saftige produkter på papirhåndklær som tar opp overflødig olje.

Saftige vaniljesaus

Oppskriften på en veldig, veldig mør deig til saftige kaker. Takket være vaniljesausteknologien er produktene sprø, ikke strekker til, mens de er tette og bevarer fyllingens saftighet. Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig, helst fra fet kjøtt. Ideelt sett er dette lam eller dets blanding med svinekjøtt.

Ingrediensene

3 ss. l. olje;

3 ss. mel;

1,5 ss. kokende vann;

1 ts sukker;

For fylling:

250 g kjøttdeig;

250 g løk;

50 ml vann;

Hvitløk, krydder, urter.

forberedelse

1. Legg melet i en sil, sikt det på bordet. I en gjeng lager vi en fordypning, vi kaster salt og sukker, hell i vegetabilsk olje.

2. Vi måler kjølig kokende vann, hell det i hullet. Vi begynner å røre med en skje i en sirkel. Når det er vanskelig å gjøre og massen er avkjølt, elt deigen med hendene. Mnem til stykket slutter å absorbere mel. Vi fjerner for å legge oss.

3. For saftig pålegg av kjøtt og løk må du ta i like mengder. Alt dette er vridd. Sammen med dem kan du øyeblikkelig hakke hvitløken. Hvis løken ikke er saftig nok, hell du litt isvann i kjøttdeig. Ha i krydder, salt, rør rundt. Grønne kan tilsettes friskt eller tørt.

4. Vi får ut deigen, som allerede burde vært lagt. Del opp i biter, rull ut, legg ut fyllet og skulptur de klassiske kakene i form av halvsirkelformede paier.

5. Stek kakene i en stekepanne i olje. Serveres umiddelbart mens de er varme.

Saftig kringle med vodka

Nok en oppskrift på vaniljesaus, men med vodka. For disse kakene tilberedes fyllingen fra storfekjøtt med kefir. Det viser seg uvanlig saftig og ømt. I stedet for vodka kan du ta moonshine eller cognac, de viser seg også fine.

Ingrediensene

4,5 kopper mel;

1,5 ss. vann;

2 ss vodka;

Egget er ett;

2 ss olje;

fylling:

700 g storfekjøtt;

160 ml kefir;

2 løkhoder.

Du kan også bruke eventuelt krydder, hvitløk, friske urter til fyllet.

forberedelse

1. Hell vann i en kjele eller umiddelbart i en miksebolle, hvis det er metall. Vi satte på komfyren, la det koke, kaste saltet og hell oljen.

2. Tilsett et ufullstendig glass mel, kokende vann, ca. ¾, brygg. Rør om og fjern fra varmen.

3. Avkjøl den bryggede blandingen til en varm tilstand, tilsett egget med vodka, hell mel og elt grundig. La testen avkjøle helt og legg seg i en halv time.

4. Hakk løken veldig fint, bland med det vridde storfekjøttet. I kefir løser vi opp salt og eventuelle krydder, legger til kjøtt. Fylt kjøttdeig, det må absorbere surmelkblandingen helt.

5. Vi får den avgjorte deigen, deler den opp i 8-10 deler.

6. Rull bitene i flate kaker, spred den saftige kvernbiffen, skulptur halvmånene.

7. Vi steker som vanlige kaker. Under påvirkning av varm olje fra vodka vil små kviser vises, noe som gjør deigen spesiell.

Saftige kaker med stekt løk

En variant av fantastisk fyll for saftige kaker. Det er spesielt egnet hvis kjøttet er lite eller tørt, ikke fett nok. Til denne fyllingen kan du til og med bruke kjøttdeig. Tilbered deigen i henhold til noen av oppskriftene over. Det er bedre å ta smør.

Ingrediensene

300 g kjøtt;

300 g løk;

80 g olje;

2 fedd hvitløk;

Zira, salt, pepper;

Litt persille.

forberedelse

1. Skjær løken i terninger, ingen grunn til å slipe.

2. Ha oljen i en stekepanne, begynn å smelte.

3. Legg til buer og passer. Men ikke stek. Tomim over middels varme, slik at grønnsaken blir gjennomsiktig, mettet med olje.

4. Fjern kjelen, avkjøl fyllet.

5. Tilsett kjøttdeig i løken, smak til med krydder og urter. Rør.

6. Vi tar ut deigen, danner kaker på vanlig måte, steker til de er kokte.

Saftige kaker på øl

Oppskriften på perfekt deig- og svinekjøttpålegg til saftige og smakfulle kaker. Du kan ta noe øl, men det skal ikke være utmattet. Drikken brukes ikke bare til deig, men også til fylling, noe som gjør fyllingen veldig velduftende og saftig.

Ingrediensene

250 g øl;

Salt (0,5 ts);

400 g mel.

fylling:

350 g kjøtt;

50 ml øl;

Løkhode;

forberedelse

1. Mel skal siktes i en bolle, tilsett en halv teskje salt, rør om.

2. Separat, bland øl med egg, tilsett mel, elt vanlig kjølig deig, pakk den i en pose, la den ligge i tjue minutter.

3. Vri kjøttet, tilsett øl i det, bland til det er helt absorbert.

4. Vi hakker også løken, legger den til ølkjøttet, hell krydder, krydder fyllingen med krydder etter din smak, men du trenger ikke legge til mye. Øl vil gi sin uvanlige aroma.

5. Det er på tide å få en øldeig, dele i biter. Dypp i mel, rull flatkaker. Vi sprer kjøttdeig, vi danner chebureks av den klassiske formen.

6. Vi steker produkter med saftig fylling i olje til deigen er rosenrød og kjøttdeig er klar.

Kjøtt liker ikke langvarig kontakt med hvitløk. Derfor, hvis du planlegger å forme kaker senere, klemmer du en fedd inn i fyllingen før selve prosessen. Du kan også legge til greener helt på slutten slik at det ikke kaster bort aroma og smak under langtidsoppbevaring.

Kan ikke man skulpturere chebureks? Du kan bruke spesielle muggsopp. Med dem kan du lage ryddige, like store størrelser og vakre halvmåner.

For å forhindre at kantene på kakene stikker ut, kan du gå på dem med feddens fedd. I tillegg dekorerer denne teknikken produkter, gjør den mer interessant i utseende.

Hvem sa at kaker burde være store? Prøv å lage dumplings i miniatyr. De er mer praktisk å spise, forme, steke og snu, jo mer ser de veldig søte ut.