Du kan uten videre kjøpe ferdig kjøttdeig i en butikk eller, men likevel er det bedre å tilberede det selv, etter å ha brukt ganske mye tid på det.

Ingrediensene som utgjør kjøttdeig får deg alltid til å tvile på kvaliteten og friskheten. I tillegg antyder den lyse og mettede fargen hele tiden at den, i tillegg til de vanlige komponentene, uunngåelig vil bli inkludert i dens sammensetning, slik at den kan opprettholde sitt omsettelige utseende i så lang periode.

Ja, teknologer og produksjonsledere vil tilgi oss, men vi kan ikke stole på noen til å forberede utstoppingen.

Forberedende arbeid

I hvilke proporsjoner å ta svinekjøtt og storfekjøtt? Fakta er at kjøttdeig som er laget helt fra storfekjøtt neppe vil være saftig, noe som betyr at retter laget av det også vil være tørre.

Vanlig kjøttdeig er laget av storfekjøtt med litt fett. Billig og munter! Vi skal tilberede ekte hjemmelaget kjøttdeig fra storfekjøtt og svinekjøtt.

Det klassiske forholdet mellom kjøttingredienser i det er 50 til 50.

Hvis det er behov for å gjøre kjøttdeig mindre fett, må andelen svinekjøtt i det reduseres, forholdet mellom storfekjøtt og svinekjøtt vil i dette tilfellet være 70 til 30.

La oss dvele ved den klassiske oppskriften - velg 0,5 kg storfekjøtt og samme mengde svinekjøtt.

Vask kjøttstykkene, senene og overflødig fett grundig, fjern tørt, tørk svinekjøttet og storfekjøttet og skjær dem i små biter.

Eller brød i mengden 200 g suge melk, etter å ha kuttet av skallet og bare la krummen være igjen.

forberedelse

Før gjennom kjøttet, 2 hoder med middels løk, 3 fedd hvitløk og gjennomvåt hvitt brød, etter å ha presset melken fra det.

Alle elsker hjemmelagde kjøttboller, zrazy, kjøttboller, kjøttboller, pølser, dumplings, kjøttboller og kjøtt gryteretter, smelter i munnen. Delikate, saftige og aromatiske retter fra kjøttdeig kan tilberedes minst hver dag, fordi de aldri kommer til å kjede seg og noen siderett som passer dem. Kjøtt- og fiskepai, paier, rundstykker serveres på festbordet, og alles favorittpasta i marinen, som blir tilberedt på 20 minutter, vil hjelpe enhver husmor hvis det ikke er tid til å tilberede pannekaker med kjøtt eller suppe med kjøttboller. Retter fra kjøttdeig og fisk er veldig glad i barn, og dette er et annet argument til fordel for å lage kjøttdeig med egne hender.

Flere fordeler med kjøttdeig

Mange moderne husmødre kjøper ferdig kjøttdeig i et supermarked, men kjøttboller, kjøttboller og kjøttboller tilberedt derfra mister smak til hjemmelaget kjøtt og fiskeprodukter. I tillegg bryr ikke alle produsenter seg om kundenes helse, og noen ganger kan konserveringsmidler og forskjellige tilsetningsstoffer være i kjøttdeig. Hakket kjøtt er deiligere og av høy kvalitet, og hvis du lærer noen av hemmelighetene og finessene til forberedelsen, vil hakkede kjøttretter ofte vises på bordet ditt. Ta vare på det sunne kostholdet til kjære, og for ikke å tilbringe kvelder ved komfyren, frys det tilberedte kjøttet og bruk det etter behov.

Det første stadiet med å tilberede kjøttdeig: velg kjøtt

De mest deilige rettene bruker forskjellige typer kjøtt - storfekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, kanin, kalkun og kylling. Hvis du skal koke storfekjøtt, kan du kjøpe indrefilet, skulder og brisket, men husk at denne fyllingen blir tørr, så tilsett litt svinekjøtt eller kylling i forholdet 70 til 30%. Å lage kombinasjoner av forskjellige kjøtt til kjøttdeig er en av hemmelighetene til deilige retter. Forresten, lam gir kjøttdeig en spesifikk smak og aroma, derfor brukes det med forsiktighet - vanligvis blir lammekjøtt tatt for tilberedning av middelhavsretter og orientalske retter.

Når du velger svinekjøtt, bør du foretrekke skulder, nakke og skulderblad. På grunn av det høye fettinnholdet, vil kjøttdeiget vise seg å være veldig saftig og mørt, så det passer for alle retter. De mest delikate lambitene som er egnet for kjøttdeig, er lår og rumpe, og de beste delene av fjørfe som egner seg til sliping er bryst og ben.

Fersk fårekjøtt og storfekjøtt av høy kvalitet er rød, og kalvekjøtt og svinekjøtt skal være rosa. På overflaten av godt kjøtt er det vanligvis ingen fremmede flekker og slim, stykket er elastisk, og fettet har en behagelig hvit farge (i lam - krem). Hvis du kjøper frosset kjøtt, fest en finger på det og undersøk den tine overflaten nøye. Fargen skal være rød, kuttet skal være jevnt, og når du trykker på, vil lyden være skarp og klar.

Det andre stadiet med å koke kjøttdeig, biff og kylling: hakking

Kjøtt som er friskt eller tint etter frysing, vaskes i vann før videre bearbeiding og fileten skilles fra beinene. De fjerner hud fra kylling for å redusere fettinnholdet i kjøttdeig. Fra storfekjøtt kuttes ikke svinekjøtt og lammefett, fordi det er han som gjør fyllingen myk. Den beste måten å slipe på er i en kjøttkvern eller blender, mens noen husmødre fører kjøttet gjennom kjøttkvern to ganger, spesielt når det gjelder barnekjøkken. Jo bedre kjøttet er hakket, jo mer mørt blir parabolen.

Det er en mer subtilitet: kreftkjøtt må eltes godt, eltes forsiktig med fingrene, slik at det blir beriket med luft, blir storslått og mykere. Noen kulinariske eksperter tilfører hakket is til kjøttet, og slår igjen massen i en blender, noe som gir styrken en luftig tekstur.

Den tredje fasen: introduksjon av tilleggsprodukter

Tørt kjøttdeig eller hvitt kjøtt kan gjøres saftigere ved å tilsette litt vegetabilsk olje, smeltet bacon eller hakket frosset smør. For pikancy blir kjøtt supplert med hakkede urter, pepper, krydder, løk og hvitløk - alt avhenger av oppskriften på kjøttdeig og personlige preferanser. Løk i kjøttdeig tilsettes både rått og stekt. Tørket kjøttdeig fortynnes litt med vann, melk, fløte, rømme eller tomatsaft. Disse produktene gjør det ikke bare mer mørt, men forbedrer også smaken.

Egg legges ikke for saftighet, som mange tror, \u200b\u200bmen som en bindende komponent, siden de omslutter kjøttkornene og gjør massen elastisk, selv om hele egget noen ganger er erstattet med eggeplomme for ømhet og mykhet. I kjøttdeig til koteletter introduserer mange husmødre foreldet hvitt brød uten skorpe eller brød dynket i melk. Du kan tilsette litt knust ost, revne rå poteter eller litt potetstivelse - de erstatter egg i kjøttdeig.

Ressurssterke husmødre fortynner noen ganger kjøttet med kål eller gulrøtter hakket i kvernen, pisker grønnsakene med egg - styrken øker umiddelbart i volum og blir veldig fantastisk. Hvis massen viste seg å være for flytende, kan du tykne den med tørre brødsmuler, mel og kokte poteter. Hver elskerinne har sine egne triks i dette tilfellet. Etter å ha introdusert de nødvendige produktene, anbefales det å elte kjøttdeig igjen, til det blir mykt og mørt. Hvis du koker kjøttdeig for fremtiden, legger du til salt, krydder, løk, melk og andre ingredienser rett før matlaging, siden frysing endrer smak og struktur på produktene, noe som påvirker servicekvaliteten.

Et annet viktig poeng - produkter for å oppnå ønsket konsistens av kjøttdeig blir introdusert under elteprosessen, og smakstilsetningsstoffer (salt, krydder) - helt til slutt. Hvis du lager mat under leirforhold, og det ikke er noe å legge til hakket, bortsett fra vann, kan du gjøre det saftigere på en veldig enkel måte. Legg malt kjøtt i en plastpose og slå det forsiktig på et bord eller skjærebrett til det gir juice. Det vil vise seg veldig saftige koteletter! Utstoppet kjøtt oppbevares i kjøleskapet i minst en halv time, slik at det er mettet med salt og krydder, får en rik smak og aroma. Husk at det ikke er verdt å oppbevare det tilberedte kjøttet i kjøleskapet i mer enn et døgn, det er best å dele det opp i porsjoner og fryse det.

Å koke kjøttdeig etter teknologi ligner kjøttoppskrifter, men det er finesser. For kjøttdeig tar de fisk uten små bein, blottet for den karakteristiske fiskelukten, som ikke alle liker. Før bearbeiding blir kjølefisken og blanderen avkjølt slik at massen er homogen. For sliping i en blender er både fet fisk og fet fisk, som gjedde, torsk, pollock, zander, kummel og steinbit, ideell. Siden de har magert kjøtt, er det verdt å legge et stykke smør eller smult til hakket kjøtt. Bacon lager fiskekaker spesielt velsmakende: prøv den og se selv!

I stedet for gjennomvåt hvitt brød, er revne poteter eller semulegryn mer egnet for kjøttdeig, som gir det ferdige produktet tetthet og stabilitet, og hvitløk vil åpenbart være overflødig. Hvis det viktigste i kjøttdeig er å gjøre det mørt og luftig, er det i prosessen med å jobbe med kjøttdeig nødvendig å komprimere det så mye som mulig. En god effekt er gitt av kremfløte, som føres inn i kjøttdeig ved slutten av kokingen.

Velsmakende, tilfredsstillende og estetisk tiltalende

Det er mange forskjellige oppskrifter med tips om hvordan du koker retter fra en panne, i ovnen, i en langsom komfyr, i en grill og til og med en mikrobølgeovn, mens tilberedningen av dem alltid er enkel og budsjett. Produkter fra kjøttdeig og fisk er ideelle til hverdagsmat, og nå vet alle skolebarn å lage mat med kjøttdeig på en marinemåte eller steke koteletter. Hakkede kjøttretter er velsmakende, næringsrike, sunne og krever ikke store materialkostnader. Å koke dem er en glede, fordi de er stekt eller bakt mye raskere enn vanlig kjøtt, og de ser alltid veldig appetittvekkende ut. Hvordan ikke å skjemme bort din elskede familie med møre kjøttboller, smuldrete kjøttboller eller pikante terrasser? Lær nye oppskrifter og del dine funn!

Før den østerrikske oppfinneren, som tok vare på kona, oppfant en kjøttkvern på 1800-tallet, hakk husmødrene kjøttstykker i lang tid og smertefullt med en spesiell kniv - kjøttdeig var veldig grovt, og oppvasken derfra ble knekt. For i dag trenger vi ikke en gang å vri håndtaket: blandere og elektriske kjøttkverner gjorde livet vårt mye enklere og reduserte tiden vår på kjøkkenet. Men å overlate teknikken til det tøffeste arbeidet, kan du ikke slappe av: det er viktig å huske de mange finessene som er nødvendige for å lage deilig kjøttdeig.

Velg kjøtt riktig

Kanskje du ikke bør snakke mye om fordelene ved kjøttdeig fremfor kjøpt. De er åpenbare - med utgangspunkt i mangelen på tvilsomme konserveringsmidler i kjøttdeig og slutter med en helt annen smak. Det ideelle kjøttdeigene skal rulles fra ferskt, ikke frossent kjøtt, fordi bare i det oppbevares alle nyttige stoffer. Den samme regelen gjelder kylling og fisk.

Husk: dårlig kjøtt er dårlig fylling. Tilnær deg derfor valget av kjøtt på en ansvarlig måte. Husk at valget av kjøtt direkte avhenger av retten du skal lage mat, og veldig ofte er det mest fordelaktige alternativet en kombinasjon av forskjellige kjøtt. Det mest allsidige kjøttdeig er en blanding av storfekjøtt skulder eller brisket med tilsetning av en liten mengde svinehals eller skulderblad. Så produktet fungerer ikke for tørt.

Kok en kjøttkvern

Mykt, velsmakende kjøttdeig kommer mer sannsynlig ut av en kjøttkvern med skarpe kniver: jo lettere det er å vri håndtaket, jo bedre blir knivene skjerpet. Hvis du bestemmer deg for å bruke en blender, kan det sinende kjøttet skape mindre problemer for deg i form av årer viklet rundt en kniv, som deretter må skrapes av.

En nedsenkbar blender med et spesielt feste til å hakke kjøtt er best for å hakke kjøtt. Jo mindre du kutter kjøttet, jo mer vil du hjelpe deg selv og kjøttkvern. Når du lager kjøttdeig, må du sørge for at konsistensen er jevn. Ikke vær lat om nødvendig for å rulle kjøttet to ganger.

Tilsett kjøtt til saftigheten

Vri kjøttet? Utmerket! Vi bringer det til perfeksjon. Det er mange måter å gjøre hakket kjøtt mer saftig på: melk, vann, fløte, eggehvite. Hvis kjøttdeiget tvert imot viste seg å være for flytende, tilsett brød, kokte poteter eller mel til det. For at kjøttet skal produsere juice, legger du det i en pose og banker det ordentlig av på bordet. Kvernet kylling skal skrelles og slås.

Det er mest lunefullt at lam oppfører seg i ferd med å tilberede kjøttdeig, og skremme av potensielle spiser med sin skarpe, spesifikke lukt. Men du skal ikke nekte dette sunne og deilige kjøttet: prøv å marinere eller avkjøle kjøttet før koking, og tilsett en rekke krydder og mye pepper til kjøttdeig.

Hjelpeprodukter

Kjøttdeig liker løk, hvitløk, krydder, urter og tåler ikke tørrhet. Kjøttdeig vil være mye smakligere hvis den tilberedes av fet fisk som ikke har store bein, og tilsett litt sitronsaft, samt løk eller paprika etter smak. I dette tilfellet kan krem \u200b\u200beller revne poteter tilsette saftighet.

Tilsett myk løk, egg og brød for mykhet. Smaken av kostholdskalkun anbefales vanligvis å bli diversifisert med stekt sopp eller revet ost, og lam, kjøttdeig smør, mel og tørket mynte blir ofte tilsatt kjøttdeig.

Ta vare på lagring

Hvis du koker mye kjøttdeig og vil forlate delen neste gang, før du sender den til fryseren, er det bedre å ikke legge salt og pepper eller løk med hvitløk til det: på denne måten vil det forbli bedre og ikke bli hardt. Det er lurt å dele kjøttdeig i deler, legge det ut i forseglede poser eller plastbeholdere. Så du kan lagre et halvfabrikat i omtrent 2 måneder, mens du selvfølgelig unngår å fryse på nytt.

Husk også at hvis du vil blande flere typer kjøtt til en rett, så må du lagre kjøttdeig fra forskjellige kjøtt strengt hver for seg. Hvis du vil ha kjøttdeig i kjøleskapet, må du huske at kjøttdeig oppbevares i ikke mer enn 12 timer, og fisk - ikke mer enn 6 timer. For å være 100 prosent sikker på kvaliteten på produktet, skriv datoen på emballasjen av markøren som du må tine og spise den.

Sikkert er det ingen så moderne husmor som ikke ville kokt kjøttdeig hjemme, siden du i alle fall må koke kjøttboller, kjøttboller, alle slags kjøttruller, fylt kål, kjøttboller, koteletter, kjøttboller, enkelt med og uten fyll og en rekke andre vanlige retter og praktisk mat.

Imidlertid har jeg noen attraktive hemmeligheter som vil være nyttige for både nybegynnere og erfarne kokker. I henhold til koketeknologien tilberedes kjøttdeig til koteletter ut fra kotelettmasse og naturlig hakket masse. La oss se på hvordan slike emner er forberedt, og hvordan skiller de seg fra hverandre?

1. Stek kotelettmassen

Kotelettmasse kan tilberedes fra kjøttprodukter, fisk, grønnsaker, men vi vil dvele ved tilberedning av kotelettmasse fra kjøtt mer detaljert. For kjøttdeig tar du ofte kjøtt av andre eller tredje klasse oksekjøtt, svinekjøtt eller lam.

Fra biffkadaver bruker de brisket, hogge, flanke, masse fra bakbenet og alle kjøttkutt uten bein for kotelettmasse. Fra svinekroppen tar de en spade, skinke, lende og alle små biter.

Stek kotelettmassen

Kjøttdeig regnes som ideelt, som inkluderer kjøtt og svinekjøtt i like store mengder. Vi vet allerede fra praksis at biff uten tilsetningsstoffer koteletter er tøffe, og fra svinekjøtt for fett. For kjøttdeig kuttes tilberedte kjøttstykker i små biter. Bløtlegg hvit foreldet eller kjeks i melk, skrell løken nålen fra skallet, kvern den så den lett passerer gjennom kjøttkvern.

Viktig! Ta bare hvitt brød til kjøttdeig, da rug vil gi surhet. Og forhåndsbløt i melk slik at brødstrukturen blir jevnt fordelt i hele massen. Hvis dette ikke gjøres, vil separate smuler komme over. Når det gjelder løk, foretrekker jeg å tilsette litt rått og litt stekt. Da vil det ferdige produktet være mye mer aromatisk og smakligere.

De tilberedte komponentene skal føres sammen gjennom en kjøttkvern, tilsett deretter krydder og salt og slå massen manuelt, som om du kaster den opp og ned. Jo mer, jo bedre. Fra disse luftbevegelsene vil det være storslått, og når du steker eller en annen type varmebehandling, vil produktene beholde sin form og ikke sprekke eller smuldre.

Hvis kjøttdeig viser seg å være ganske tørt, anbefales det å helle litt vann. Nå med tanke på sunn og sunn ernæring, samt sparing, kan tradisjonelle produkter tilsettes kotelettmassen: som poteter, zucchini, kål (oftest hvitkål) gulrøtter, semulegryn og andre spesialiteter.

På sluttfasen fortsetter du til dannelse av koteletter, tilbringes i brødsmuler og stekes i en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje eller en blanding av oljer. Stek til de er brune på begge sider, og sett den deretter i ovnen i 15 minutter (dette er strengt tatt nødvendig i barne- og skolemåltider). Når du bruker katten i årevis i en diett, må du bytte steking med bake eller dampe.

2. Tilberedning av naturlig hakket masse

La oss snakke hvordan kotelettmassen skiller seg fra den naturlig hakkede. For å tilberede det, er det kjøtt som inneholder få bindevev og sener. Derfor brukes bare andre klasse kjøtt. Oksekjøtt har en tykk, tynn kant, nakke og indre deler og bakben. I svinekjøtt: skinke eller masse av bakbenet uten sene kjøtt.

For kjøttdeig føres kjøtt gjennom en kjøttkvern med en stor grill, dobbelt eller eventuelt kan finhakkes med en skarp kniv, avhengig av hvilken tallerken du vil fortsette å koke. Hvis det kreves av koketeknologi, er det mulig å tilsette smult, som er hoppet over med kjøtt, og som kan finhakkes i terninger.

Pisk den hakkede massen, tilsett krydder etter din preferanse og tilbered halvfabrikata fra den. Oftest blir det tilberedt kjøttdeigbiff, rumpebiff, schnitzel, fileter og andre preparater fra dette kjøttdeig. Som du ser er det ikke brød i denne kjøttdeig og kjøttet tas i bedre kvalitet. Nå funnet ut.

3. Retter fra kotelettmassen

Når du kjenner det grunnleggende om hvordan du tilbereder kotelettmassen, kan du nå trygt koke noe som ikke er veldig intrikat, men med et snev av nytt og populært. Vi velger og lagrer i notatboken vår.

3.1. Deilige hjemmelagde kjøttboller

Vi hører ofte fra venner og kolleger - hvordan du vil spise deilige hjemmelagde kjøttboller. Så her er de ved siden av deg, vi lager mat hjemme og hviler slektningene våre. De er oppfunnet ganske enkelt, raskt og viktigst, at det inkluderer ekstra ingredienser du liker - hvitløk og hard ost.

Sekvensen av tilberedning av deilige hjemmelagde kjøttboller:

1. Svin kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk og hvitt brød dynket i melk eller vann.

2. Ha hakket kjøtt i en passende bolle, slå et rått egg, hakket hvitløk i smuler, persille og revet hard ost på et fint rivjern. Bland effektivt, slå godt, tilsett malt pepper og salt etter smak.

3. Hakk så den tilberedte fyllingen i like baller, og lag koteletter av dem og bryt dem i brødsmuler. Når du skjærer kjøttdeig for enkelhets skyld, må du fra tid til annen fukte hendene i vann.

Husk! Varm opp den tørre stekepannen, hell deretter vegetabilsk olje og legg ut de pent formede karbonadene. Stek på den ene siden, deretter på den andre, og send deretter til ovnen i et kvarter.

5. Server de ferdige hjemmelagde karbonadene med kokte poteter, stuet ris eller stuet kål. Potetmos og bokhvete vil også komme godt med.

komponenter:
  hakket svinekjøtt - en kilo;
  brød eller brød (hvitt) - 300 gram;
  melk - 1,5 kopper;
  ferskt egg - to stykker;
  løk - 1 hode;
  hard ost - 200 gram;
  hvitløk - 6 fedd;
  brødsmuler og vegetabilsk olje - etter behov;
  salt og pepper - etter din smak.

3.2. Ris og kjøttdeigboller

Nå følger vi nøye med koteletter med ris og kjøttdeig, selv om kokt ris er inkludert her, men de er krydret, pikant og veldig velsmakende.

Teknologien for å tilberede koteletter med ris og kjøttdeig:

1. I tilberedt kjøttdeig tilberedt fra en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt, tilsett kokt ris i grad av ald ente. Du kan ta ris hvilken som helst.

2. Rød paprika fri for frø og skillevegger, skyll og hakk i form av sugerør, og finhakk deretter.

3. Hell rød søt paprika, hvitløk og salt, knust og hakket i smuler, bland og stikk karbonader, slik at du får en rund form i form av baller. De blir mer elsket av barn.

4. Rull hver ball i mel blandet med brødsmuler, stek i vegetabilsk olje og sett i ovnen i 15 minutter.

5. Server på en serveringsplate, topp med tomatsaus og rømme. En side rett servert hver for seg.

Sammensetningen av råvarene:
  storfekjøtt + svinekjøtt - 300 gram hver per navngiving;
  ris - 1 kopp;
  søt pepper (rød) - to frukter;
  hvitløk - 4 fedd;
  mel + kjeks - etter behov;
  solsikkeolje - 100 milliliter;
  søt paprika og salt - etter eget skjønn.

3.3. Brannkoteletter

I sovjetiske tider sto brannkaker alltid på menyen, og nå har de blitt glemt av dem. De er ikke vanskelige å tilberede, bare de er veldig saftige, på grunn av det faktum at jeg tilsetter et stykke smør inni fast form inni. Server dem helst varme, så blir de enda smakligere.

Sekvensen av klargjøring av brannkoteletter:

1. Skjær kyllingfileten, overfør den til en blender og slå til den er jevn. Bløt brødsmuler på fløte. Etter ti minutter, klem melken fra hendene og legg dem til det originale arbeidsstykket. Hell ikke krem, legg dem til kjøttdeig.

2. Hell umiddelbart pepper og salt. Rør kraftig og visp uten å spare den ferdige massen.

3. Skille rundformede runder i samme størrelse fra den totale massen, flat deretter litt ut og sentrer en finger i midten. Legg det tilberedte smørstykket inni.

4. Gi produktet en oval avlang form og rull i revne brødmuler. Og for at smøret ikke skal gå ut, er det bedre å bruke dobbelt brød: kjeks, is og ristet hvitt brødskala.

5. Varm en stekepanne med marmorbelegg, introduser grønnsaker og smør i forholdet 2: 1 og stek karamellene i to minutter på hver side. Etter denne tiden legger du karbonadene på en stekeplate på en bakeplate dekket med folie og bringer i klar tilstand.

ingredienser:
  kyllingfilet - 750 gram;
  brød -200 gram;
  smør - 60 gram;
  krem - et glass;
  brødsmuler for å panne - etter behov;
  vegetabilsk olje + smør - til steking;
  pepper og salt - etter din smak.

3.4. Svinekjøtt og fjærkrefileter

Disse produktene skiller seg bare fra koteletter, på grunn av det faktum at de har en rund form, og hvetemel brukes som kjeks. Og sammensetningen av kjøttdeig kan gå som et supplement, kombinert med kjøttprodukter. I dette tilfellet er kotelettmassen litt forskjellig når det gjelder antall komponenter, men epler går også til tilsetningsstoffene, som kjøttbollene blir mykere og saftigere fra.

I følge oppskriften tilberedes svinekoteletter som følger:

1. I svinekjøtt og et rent bryst av fjærkre ført gjennom en kjøttkvern, kjør inn tre ferske egg.

2. Skrell og løk, skrell og riv, slik at det blir saftigere konsistens.

3. Tilsett løk-eple-tilskudd til hovedkjøttet.

4. Skjær det hvite foreldede brødet i biter, sug melken, og skvis deretter ut av væsken. Knus med en skje og før inn hakket kjøtt sammen med løk og eplevelling.

5. Fyll massen med svart eller hvit malt pepper, salt, slå den på skrivebordet og sett i kjøleskap i 30 minutter.

6. På slutten av det halvfabrikata som er kjøtt, kutt i baller og gi en rund form ved hjelp av en bred kniv og mel.

7. Varm stekepannen, hell i vegetabilsk olje og stek kjøttbollene på begge sider til en rødme. Til slutt hell du litt buljong eller vann og damp under lokket.

Hva du trenger å ta:
  hakket svinekjøtt og fjørfe - 1 kilo;
  melk - 300 milliliter;
  brød - 220 gram;
  løk kålrot - 3 løk;
  eple - 250 gram;
  egg - 3 stykker;
  mel - 5 ss;
  salt, pepper og vegetabilsk olje - etter eget skjønn.

1. Hvis du ønsker å få velsmakende ferdige produkter fra kjøttdeig, anbefaler jeg deg på det sterkeste å lage det bare selv, ikke kjøp i supermarkeder eller slaktere. Da vil det være 100% tillit til at produksjonen av kjøttboller, kjøttboller osv. Vil være saftig, smakfull og vakker.

2. For at kjøttmassen ikke skal være tørr, er det nødvendig å supplere den med andre komponenter som har mer væske, for eksempel: revne poteter, zucchini, kål (hvitkål), gulrøtter, etc. Hvis du koker kjøttdeig fra magre kjøtttyper, er det å foretrekke. tilsett mer ister eller fet svinekjøtt.

3. Vellykkede er ferdige produkter hvis de er tilberedt fra to eller tre typer kjøttprodukter. Det er bedre å bruke blandede varianter av storfekjøtt og svinekjøtt i like store mengder for kjøttdeig, eller svinekjøtt og fjærkrefilet.

4 Kjøttdeig skal alltid slås godt, jo mer og mer du rammer på skrivebordet, jo mer homogen blir strukturen, og når du steker, baker, vil ikke produktene falle fra hverandre og sprekke.

5. Koteletter vil være mye smakligere hvis du legger hakket løk til kjøttdeig i stedet for rått, og dette er spesielt viktig hvis du steker dem i mer enn en dag eller i store mengder.

1. For kjøttdeig tar de billig kjøtt - fra bunnen av rumpa, rumpa, spade. For retter som koker raskt (koteletter eller kebab), må kjøttet rengjøres for filmer og fett. For andre alternativer kan kjøtt hakkes sammen med bindevev. Men all kreft må eltes veldig godt, ellers risikerer produktet å falle fra hverandre.
2. Nøkkelen til en god fylling er en god gammel kjøttkvern med skarpe kniver. Det kan være elektrisk eller mekanisk. Du kan også slipe i en foodprosessor. Viktig å være oppmerksom på skarpheten på knivene. Kjøttet skal rulles jevnt.
3. Lag kjøttdeig bare av ferskt kjøtt, da vil det vise seg å være nyttig, næringsrikt og velsmakende. Noen frosne næringsstoffer går tapt i frossen mat. Kjøp aldri kjøtt som er frosset på nytt.
4. For å gjøre kvernet mykt, anbefales det å føre det gjennom en kjøttkvern flere ganger. Tilsett løk og krydder i kjøttblandingen. (Før du bruker kjøttdeig). Så skal hakket kjøtt bli slått av. Det er nødvendig å plukke opp massen og kaste brått (med kraft) på bordet. Så gjør fra 15 til 20 ganger. Takket være denne prosedyren blir fyllingen myknet. Den slagne blandingen begynner å gi juice godt.
5. Pisket eggehvite vil gi luft til kjøttdeig. Fyllingen vil vise seg storslått, og retter fra den er utrolig milde.
6. Kjøttdeig skal stekes i en varm panne. Dette er nødvendig slik at den øyeblikkelig dannede skorpen ikke lekker kjøttjuice.