Svinemedaljonger: de beste oppskriftene i en langsom komfyr, i ovnen, i en panne. Hvordan lage deilige svinemedaljer i bacon, kremet sopp, kremet, appelsin-ingefær, tyttebærsaus, med tomater, ost, sopp, ananas:
Oksekjøtt har en delikat smak og unik aroma. Mørbrad er spesielt verdsatt av husmødre. Det er enkelt å jobbe med, og oppvasken er deilig og deilig. I dag vil du lære hvordan du koker storfekjøttmedaljer. Denne delikatessen serveres faktisk på fasjonable restauranter. Kokker var ikke i stand til å holde oppskriften på denne retten en hemmelighet, så du kan nå mestre prosessen med forberedelsen hjemme.
Hakkede oksemedaljer i ovnen
- Type mat: varm
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid:.
- Energi eller ernæringsmessig verdi av et fat:
ingredienser:
- Biff indrefilet - 700 g.
- Salt etter smak.
- Sopp - 100 g.
- Aubergine - 100 g.
- Løk - 100 g.
- Olivenolje - 30 g.
- Hvitløk - 4 tapper.
- Salt etter smak.
- Balsamicoeddik - 30 g.
- Revet ost - 50 g.
Matlaging hakkede biffmedaljonger
- Oksekjøttmedaljonger fikk dette navnet på grunn av utseendet. De er runde i form og ligner virkelig på smykker. Å kutte medaljonger ut av filetkanten vil ikke være lett, så kokker bruker noen triks. Først lar kjøttstykker være vilkårlige, og før steking bindes de rundt omkretsen med en tråd, noe som gir de fremtidige medaljongene den ønskede formen. Denne metoden er ideell for tilberedning av bakte kalvekjøttmedaljonger. Tips! Bakt kjøtt anses som trygt for bruk av pasienter som lider av magesykdommer. Den er mindre kalori og fet, og i sin smakegenskaper er den mye bedre enn stekt.
- Oksekjøttmedaljonger tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke en sideskål. Biter av kjøtt vil bli kombinert med grønnsaker og andre deilige produkter som vil bli en enkelt rett. Matlaging er som følger.
- Skrellete sopp, løk og aubergine skjæres i små biter og stek i olje til de er halv kokte. Da må blandingen saltes og tildekkes. Så den er stuet til den er ferdig stekt. Kjøttskåret må deles i flere deler. Da bør du tilberede marinadesausen til kjøtt. Den inneholder balsamicoeddik, olivenolje og hvitløk med salt. Dannede oksemedaljonger marinerer i 2 timer
- Smør en stekeplate med et tynt lag vegetabilsk olje. Legg oksemedaljer på den. Sett stekebrettet med kjøtt i en ovn som er forvarmet til 200 grader, og detekter i 20 minutter. Etter den tiden som er angitt i oppskriften på oksemedaljonger er det nødvendig å legge en blanding av sopp, løk og aubergine. Topp dem kan strøs med revet ost. Oksekjøttmedaljonger bakes igjen i 10-15 minutter. Da kan kjøttet umiddelbart legges på et fat, pyntes med greener og serveres som varmt.
Oksekjøttmedaljonger i kremet soppsaus
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 2 timer.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 500 g.
- Bacon - 200 g.
- Cognac - 100 ml.
- Ghee - 100 g
- Vegetabilsk olje - 40 g.
- Granulert hvitløk etter smak.
- Kvernet pepper - etter smak.
- Salt etter smak.
- Sopp - 100 g.
- Krem - 100 ml.
instruksjoner:
Oksekjøttmedaljonger, tilberedt i en slik saus, har en uforglemmelig smak og utsøkt aroma. Oppskriften bruker vanlige produkter, og teknikken for implementering er ekstremt enkel.
- For det første må fersk biffkjøtt kuttes i medaljonger. Deretter må hvert stykke pakkes inn i bacon og bindes med kulinarisk tråd, og danne sirkler.
- Varm oljen i en stekepanne og legg okse indrefilet medaljonger på den. Stek skivene på begge sider til en vakker skorpe er oppnådd.
- Deretter reduserer du varmen og brandy medaljongene, tilsett olje om nødvendig. Legg dem ut litt og fjern den fra komfyren. Fjern tråden fra de kuttede bitene. Bacon kan også fjernes.
- Neste trinn i oppskriften er å lage medaljongsausen. Varm ghee, stek hakket sopp i en ren stekepanne, tilsett malt pepper og granulert hvitløk.
- Tilsett deretter 20% krem \u200b\u200btil den fremtidige oksesausen. Kok blandingen. Når sausen har ønsket tetthet, fjern den fra komfyren.
Beef Apple Medallions: Oppskrift
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 800 g.
- Løk - 200 g.
- Salt etter smak.
- Smør - 30 g.
- Cognac - 100 ml.
instruksjoner:
Denne oppskriften innebærer bruk av den ytre delen av den bakerste quiltede storfe. Å lage medaljer fra det er ekstremt enkelt. Denne delen av storfekjøttet har en avrundet form og en spesiell struktur. Sammensetningen inkluderer fete lag, som i forberedelsesprosessen avslører den utsøkte smaken av kjøtt og gir indrefilet saftighet.
- Denne oppskriften bruker ikke marinade. Kjøttet i seg selv er veldig saftig og mykt, så det er nok å skjære det i biter, pakk det rundt omkretsen og stek i olje til det er gyllenbrunt.
- Oksekjøtt indrefilet legges midlertidig på et fat.
- Smør tilsettes i pannen, litt salt tilsettes og medaljongene legges ut igjen. Når smøret er smeltet, sett løkringer i det og stek på begge sider.
- Medaljonger døses med konjakk og brennes. Når alkoholen brenner ut, blir tilberedningen av storfekjøttmedaljonger ansett som komplett.
- Medaljongene serveres med en sideskål i den samme sausen som de ble stekt i.
Burgundermedaljonger med rødvinssaus
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 2 timer.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
- Rettenes energi eller ernæringsmessige verdi, det vil si innholdet av kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer osv.: 693 kcal.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 700 g.
- Salt etter smak.
- Hvitløk - 5 tapper.
- Sopp - 100 g.
- Svisker - 5 bær.
- Karvefrø - 4 g.
- Mel - 50 g.
- Rødvin - 150 ml.
- Kjøttbuljong - 100 ml. [
instruksjoner:
Vi tilbyr deg en unik oppskrift på indrefilet av storfekjøtt i form av medaljonger. Den vil bruke en vakker rik saus med forskjellige tilsetningsstoffer. Tips! Burgundermat er en integrert del av fransk. Likevel er den original og fargerik, derfor skiller den seg ut i en spesiell klasse.
- Skjær først oksekjøttet i biter og strø dem over salt.
- Stek biffene i smør til de er halv kokte. Legg deretter medaljongene på en tallerken og dekk dem med folie.
- Ha hvitløk, knuste sopp med svisker og karvefrø i en panne.
- Stew til det er mykt, tilsett mel, salt og hell rødvin med buljong.
- Kok sausen til den er tyknet. Legg deretter storfekjøttet i det og kok opp på middels varme i ytterligere 5 minutter.
- I stedet for vin kan kirsebær- eller tyttebærjuice brukes til å lage sausen.
- Medaljonger serveres med hvilken som helst sideskål. Oksekjøtt serveres best med pommes frites, ris og pasta.
Oksekjøttmedaljonger i Bacon
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Oksekjøtt indrefilet - 600 g.
- Bacon - 200 g.
- Salt etter smak.
- Vegetabilsk olje - 50 ml.
- Hvitløk - 5 tapper.
instruksjoner:
I denne oppskriften har du rom for kreativitet. Medaljonger kan serveres med hvilken som helst saus og siderett. Deres viktigste høydepunkt vil være utformingen av bacon.
- Indrefilet er delt i identiske biter, slått og drysset med salt og krydder. Så hun skal hvile i kjøleskapet i en halv time. Deretter pakkes medaljongene rundt omkretsen med bacon og bindes med en tråd, strammes lett.
- I en varm grillpanne med olje steker du biff og hvitløk samtidig.
- Når overflaten på indrefilet blir gyllen, kan du fjerne medaljongene i en tallerken. Tråden skal kuttes og løsnes. Bacon kan være igjen, det gir en spesiell smak.
- Medaljongene er dekorert med greener og servert med friske grønnsaker eller en side rett.
Denne artikkelen har mange oppskrifter for å lage svinekjøttmedaljer - velsmakende og appetittvekkende.
Svinemedaljonger er en appetittvekkende og vakker rett som passer både til hverdags og romantisk middag. Hvis du forbereder medaljoner for første gang, må du kjøpe en kulinarisk tråd, ellers vil du ikke kunne danne runde "skiver" med riktig form. Uten dette vil parabolen ikke se original ut. Denne artikkelen beskriver oppskrifter for å lage medaljonger med forskjellige sauser og ekstra ingredienser som vil gjøre kjøttet deiligere.
Svinekjøttmedaljer: Den mest deilige klassiske oppskriften
For tilberedning av medaljonger er det viktigste å velge riktig kjøtt. Det skal være en perfekt struktur. I tillegg er tykkelsen og formen til "skiverne" viktig.
Det er viktig å: Kjøttet skal være friskt, ikke tint, ellers etter steking vil det ikke være saftig. Velg derfor en filet - tørr, rød og luktfri.
Hvis du kjøper ikke filet, men en indrefilet, er denne delen av svinekjøttet lys rosa i fargen, med en svak melkeaktig lukt. Slikt kjøtt anses som kvalitet, og etter steking vil det være velsmakende.
Her er den deiligste klassiske oppskriften på svinemedaljonger:
Du må kjøpe disse produktene:
- Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
- Rast. olje - 1 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt, pepper blanding etter smak
Kok slik:
- Legg deretter de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det småkoke i ytterligere 15 minutter over middels varme i en forvarmet ovn.
- Fjern serveringstråden fra kjøttet før servering.
Server retten med en hvilken som helst side rett eller grønnsakssalat.
Du kan lagre formen på medaljongene under steking, ikke bare ved hjelp av kulinarisk tråd. Denne effekten kan oppnås ved å pakke kjøttfat med strimler av bacon. I tillegg tilfører du et fat med en unik smak av stekt bacon.
Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i bacon:
Tilbered disse matvarene:
- Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
- Bacon - 50-80 gram
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt, pepper blanding etter smak
Tilbered retten ved å følge disse trinnene:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Skjær baconet i tynne strimler. Pakk dem inn med skiver svinefilet.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, slipper du den knuste fedd hvitløk.
- Send deretter kjøttvaskemaskinene til pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Legg deretter de stekte "fatene" med bacon på en stekeplate, og la det småkoke i 15 minutter over middels varme i en forvarmet ovn.
Server med en grønnsakssidé og urter. Sennep eller andre varme sauser passer perfekt til slikt kjøtt.
Sopp går bra med kjøtt og fløte. Medaljonger i sausen er møre og saftige. Du kan bruke som vill sopp - frossen eller bare høstet, eller champignon, som selges i enhver dagligvarebutikk.
Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i kremet soppsaus:
Du trenger slike produkter:
- Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
- Salt, pepper blanding etter smak
- Krem 30% - 100 gram
- Smør - 50 gram
- Sennep - 1 ts
- Kålrot - 1 stk
- Sopp - 200 gram
Kok slik:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Tilbered sausen på dette tidspunktet: tilsett litt olje i den forvarmede pannen. Finhakk løken og send den til steke. Legg skrellet og hakket sopp til det. Stek løken med sopp i 10 minutter, og hell deretter i kremen, tilsett mel og smør. Stew til kremen fordamper, slik at sausen blir en lys brunaktig fargetone. Tilsett nå sennep i sausen, salt, pepper og fjern den fra varmen.
Sausen kan serveres hver for seg, og legg kjøtt, salat og litt hakket grønn løk i en tallerken.
Det kan være mange alternativer for å tilberede kjøtt i kremet soppsaus. Og du kan eksperimentere deg selv ved å tilsette nye ingredienser. Prøv å koke kjøtt med fløte og soyasaus - deilig og pikant. Her er oppskriften på deilige svinemedaljer i en kremet saus med sopp og soyasaus:
ingredienser:
- Svinekjøttfilet kjøtt - 250 gram
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Salt, pepper blanding etter smak
- Krem 20% -30% - 100 gram
- Smør - 50 gram
- Soyasaus - 1 ts
- Kålrot - 1 stk
- Gressløk - noen få fjær
- Sopp - 200 gram
- Hvetemel - 1 ss
Følg disse trinnene når du lager mat:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Tilbered sausen på dette tidspunktet: tilsett litt olje i den forvarmede pannen. Finhakk løken og send den til steke. Legg skrellet og hakket sopp til det. Stek løken med sopp i 10 minutter, og hell deretter i kremen, tilsett mel og smør. Stew til kremen fordamper, slik at sausen blir en lys brunaktig fargetone. Tilsett nå soyasaus, salt, pepper og fjern den fra varmen.
- Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen og dryss hakket grønn løk.
Den beste sidedisken for slikt kjøtt er potetmos eller kokte potetskiver.
Hvis du vil ha noe uvanlig, velsmakende og tilfredsstillende, lager du retten "Kjøtt i appelsin-ingefærsaus". Hele hemmeligheten bak en interessant og rik smak i denne retten ligger i sausen. Det er raskt og enkelt å lage mat. Han vil være klar mens kjøttet er stekt. Forbered derfor både saus og kjøttfat samtidig for å servere alt varmt.
Her er en oppskrift på deilige svinemedaljer i appelsin-ingefærsaus:
Forbered disse produktene:
- Svinefilet eller lend - 500 gram
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Appelsinjuice - 1 kopp
- Kålrot - 1 stk
- Sukker - 2 ss
- Vann - 1 ss
- Vineddik - 10 ml
- Soyasaus - 10 ml
- Smør - 10 gram
- Hvitløk - 2 fedd
- Ingefærpulver - 1 ts
- Stivelse - 1 ts
- Salt, pepper - etter smak
- Sesam og basilikum - litt til pynt
Tilberedningen av denne retten består av følgende trinn:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Tilbered nå sausen: finhakk løken og hvitløken og stek i en panne med vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Tilsett ingefærpulver, soyasaus, eddik, sukker, appelsinjuice. Reduser varmen, la blandingen småkoke til 2 ganger.
- Løs stivelsen i vann og tilsett sausen, rør innimellom. Kok sausen et par minutter før den tykner, og slå av bensinen.
- Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
- Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen, dryss over sesamfrø og ha en kvist basilikum.
Denne retten kan spises uten en side rett og salat. Sødmefull saus supplerer perfekt smaken av stekt svinekjøtt. Disse medaljongene vil dekorere ethvert høytidsbord, og selv med lyse majonesalater vil de være i konkurranse.
En annen oppskrift på stekt svinekjøtt med en søt saus laget av tyttebær. Dette bæret supplerer ofte kjøttretter. Den sure smaken blir glatt ut av honning, og alt tilfører kjøtt en original smak, som dine gjester og husholdninger vil beundre.
Oppskrift på deilige svinemedaljer i tyttebærsaus:
Tilbered følgende ingredienser:
- Svinekam - 500 gram
- Salt, pepper - etter smak
- Grønne - til dekorasjon
- Tyttebær - 50 gram
- Honning - 20 gram
- Stivelse - 0,5 ts
- Vann - 100 gram
Kok slik:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- På dette tidspunktet skal du tilberede sausen: i en bolle fra en blender, tilsett tyttebær, honning. Tilsett litt salt, pepper og dryss stivelse. Pisk til den er jevn. Tilsett vann og visp igjen.
- Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
- I pannen der kjøttet ble grillet, hell du innholdet i blenderskålen og la det koke til det er tykt.
- Før servering, brett medaljongene på en tallerken, hell sausen, pynt med urter.
Opprøret med lyse farger i denne retten får umiddelbart en appetitt. Derfor blir den spist rett etter servering, og fornøyde gjester vil glede seg.
Kjøttet går bra med tomater og ost. Grønn saus i denne oppskriften vil gi retten originalitet og originalitet. Oppskriften på deilige svinemedaljer med tomater og ost vil hjelpe deg med å tilberede en rett til enhver anledning, som vil bli en borddekorasjon. Mange mennesker, når de ser slikt kjøtt i tomater og ost på bordet, tror at dette er vanlige smørbrød. Men når de finner ut at dette er en varm kjøttrett, er det ingen grenser for beundring av dem. Det viktigste er at dette kjøttet skal serveres umiddelbart etter tilberedning.
Tilbered disse matvarene:
- Svinekjøtt (mørbrad) - 400 gram
- Bacon - 50 gram
- Hard ost - 50 gram
- Majones - 1 ss
- Spinat - 1 gjeng
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Olivenolje - 1 ss
- Balsamicoeddik - 10 ml
- Tomater - 1 stk
- Salt og pepper - etter smak
Kok slik:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Legg de stekte medaljongene på et ark fra ovnen, og la det surre over middels varme i en forvarmet ovn i ytterligere 15 minutter.
- Skjær de ferdige kjøttpinnene i to - langs stykket.
- Skjær baconet i tynne strimler, tomater i skiver.
- Smør medaljonghalvdelene på toppen med majones og legg en stripe bacon på hver del.
- Legg tomatskiver og osteskiver på toppen. Fest alle lagene med et spyd, slik at de ikke går i stykker.
- Brett "pyramidene" på et ark fra ovnen og sett i en forvarmet ovn til 200 grader. Hold til osten er smeltet.
- Forbered på dette tidspunktet en grønn saus: vask spinaten, finhakk, tilsett eddik og olivenolje. Bland godt.
- Brett medaljongene på en tallerken før servering, fjern spydene først. Hell over sausen og server umiddelbart.
Denne retten er perfekt til stekte poteter. Til festbordet kan du koke små poteter i en skall. Rens deretter og stek hele i en panne med vegetabilsk olje. Dryss hakket dill på potetene og server med kjøtt og grønn saus. Det fine med denne retten er fantastisk!
Denne retten er veldig velsmakende, men det viktigste er ikke å tørke kjøttet. Hvis alt er gjort riktig, vil du til slutt få kjøtt under sopp og ost, som på en restaurant. Sopp beholder fuktighet, og ost gir et snev av krydder og lett saltighet. Den spesifikke smaken og aromaen til dette kjøttet får en til å beundre. Gjestene dine vil be om en oppskrift. Så hvordan lage deilige svinemedaljer med ost, sopp? Her er oppskriften:
Forbered disse produktene:
- Svinefilet - 500 gram
- Champignon sopp - 150 gram
- Hard ost - 100 gram
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt og pepper - etter smak
- Grønne - til dekorasjon
Kok slik:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Legg de stekte medaljongene i en form smurt med vegetabilsk olje. Du kan la dem ligge i pannen de ble stekt i, men det bør ha et avtakbart håndtak, siden kjøttet må bakes i ovnen.
- Vask soppen, skrap og finhakk.
- Legg hakkede sopp på toppen av medaljongene.
- Sett formen i ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 15 minutter.
- Ta den deretter ut og brett den skiver osten.
- Stek et par minutter til for å smelte osten.
- Serveres umiddelbart etter tilberedning, etter at du tidligere har kuttet kjøttet i porsjoner og pyntet med greener.
Denne retten er perfekt til majones og grønnsaksalater. Utfylle hans siderett med poteter, stuet kål eller bokhvete.
Ananas for kjøtt har lenge gått ut av kategorien delikatesse og eksotiske og har blitt klassikere. I dag kommer kokker med oppskrifter på salater, desserter og kjøttretter med ananas. Deres søtlige smak går bra med forskjellige produkter. Retter fås "med en vri" - originale og unike. De trenger ikke noen siderett eller saus. Her er for eksempel en oppskrift på deilige svinemedaljer med ananas:
ingredienser:
- Svinefilet - 500 gram
- Ananas (hermetisert) - 8 ringer
- Hard ost - 200 gram
- Salt og pepper - etter smak
Kok ved å følge disse trinnene:
- Strip svin indrefilet fra fettlaget. Skyll under kranen og tørk, du kan tørke av med et papirhåndkle.
- Skjær fileten i 4 centimeter skiver. Form tønner ved hjelp av stekegarn.
- Dryss fremtidige medaljonger med salt og pepper.
- Varm en tjukkbunnspanne og hell olje. Når det koker, send kjøttemnene i pannen. Stek på begge sider i 3-5 minutter.
- Legg medaljongene i en ildfast form. Sett en sirkel med ananas på hver tønne.
- Strø kjøttet over ananas med revet ost og send til en forvarmet ovn i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.
- Server på en tallerken med salat.
Selv om det er ananasretter på ferietabellen din, vil slikt kjøtt perfekt utfylle dette settet. Smaken på frukt er så interessant at den ikke plager, og jeg vil prøve retter tilberedt med bruken igjen og igjen.
Funksjoner ved å koke svinemedaljer med saus i en sakte komfyr, i ovnen, i en panne
Til disposisjon for moderne husmødre er det mange forskjellige teknikker for matlaging. Mest brukt ovn, multikoker og vanlig kokeplate. Hver tilberedningsmetode har sine egne egenskaper. De må tas med i betraktningen for ikke å ødelegge parabolen, men for å gjøre smaken utmerket og luksuriøs.
Funksjoner ved å koke svinemedaljer med saus i en sakte komfyr:
- Å lage mat med denne teknikken er forskjellig fra steking over en bål.
- Alle ingrediensene er stablet i en bolle.
- Men først må kjøttet stekes i "Bake" -modus med lokket åpent.
- Tilsett deretter resten av ingrediensene og sett "slukking" -modus i 1 time. Som et resultat vil kjøttet være mørt og saftig.
Matlaging i ovnen:
- Det er viktig å ikke tørke kjøttet. Bak den derfor ikke mer enn 15 minutter.
- Hvis du er redd for at ovnen din varmes opp for mye og temperaturen i den er dårlig regulert, kan du legge til litt kjøttkraft i bunnen av kjelen eller pannen som kjøttet skal bakes i.
- Stekeplaten må være varmebestandig. Det er bedre å bringe kjøttet beredskap i ovnen i pannen det ble stekt over en ild.
Matlaging i en panne:
- Stek medaljongene i en panne i ikke mer enn 5 minutter på hver side til det kommer en gyllen skorpe.
- Bruk en panne med tykk bunn. Dette vil hjelpe oppvasken å varme seg godt opp, og kjøttet brenner ikke og får en vakker farge.
- Brannen må først være sterk slik at pannen varmes godt opp, og deretter må den reduseres til en gjennomsnittsverdi.
Til ferien koker du kjøtt med din vanlige teknikk. Hvis du kjøpte en treg komfyr, og før du kokte på en vanlig komfyr, så eksperimentere etter ferien. Tross alt trenger matlaging erfaring, spesielt i tilfelle en langsom komfyr.
Hvordan dekorere svinemedaljer med saus på festbordet: ideer, bilder
Medaljonger er en rett som er vakker i seg selv. Den kan serveres med eller uten en side rett, med salat eller bare med urter. Men likevel, hvis du vil dekorere svinemedaljonger med saus på festbordet, kan du se på ideene og bildene:
Medaljonger i bacon med tomatsaus og urter - vakker og appetittvekkende.
Medaljonger med søt saus og urter er et flott alternativ for et festlig bord. Ytterligere dekorasjoner vil være overflødige her.
Medaljer i bacon med fløtesaus i en spesiell porsjonert tallerken for kjøtt er den beste dekorasjonen for denne retten.
Hvis du har en grillpanne, steker du kjøttet på det og lager et vakkert nett, som på bildet. Dekorasjonen til denne retten er sopp og greener.
Grønnsaker og poteter er den beste dekorasjonen for medaljonger med en gyllen skorpe. Legg noen få tranebær for et appetittvekkende utseende.
Medaljonger serveres vanligvis på de dyreste og elite restaurantene, siden bare en ekte kokkemester kan tilberede dem. Men med de ovennevnte oppskriftene, kan enhver husmor gjøre dette. Overrask og glede familie og venner med en deilig rett. Bon appetitt!
Video: Pork Medallions in Bacon | Kjøttet. Fra filet til kjøttdeig
Produktkalkulator
- søknad
- Hva er MOH
- Kurset "Hvordan gå ned i vekt"
- Matdagbok
- Treningsdagbok
- Vekt og målinger
- informasjon
- interessant
- Suksesshistorier
- oppskrifter
- Ernærings- og treningsdagbøker
- Beste rasjoner
- blogger
- Kaloritabeller
- kalkulatorer
- artikler
- Nettstedets regler
Informasjon gis kun til informasjonsformål.
Ikke selvmedisiner. Konsulter alltid legen din.
health-diet.ru
Høyre biff
Kjøtt - som grunnlag for ernæring og feltet for kulinariske prestasjoner - inntar en spesiell plass i kostholdet vårt. Og i dag blir den høye kvaliteten på produktene en forutsetning for ekte gastronomisk glede.
Oksekjøtt er veldig populært på grunn av sin særegne karakteristiske smak. Godt storfekjøtt er ikke for magert, men ikke for fett. I dette tilfellet spiller fordelingen av fett en spesielt viktig rolle: det skal ikke dekke magert, jevnt rødt kjøtt med et tykt hvitt lag. Ved matlaging verdsettes den såkalte marmoren - tynne blodårer mellom muskelfibre. Det er takket være dem at kjøttet under matlagingen blir mørt og velsmakende.
180 g), beregnet for foreløpig marinering og påfølgende steking og stewing. Steketiden til det ferdige produktet overstiger ikke 12 minutter. Det er en antakelse at disse minibiffene skylder navnet "medaljonger" nøyaktig til sin form, som minner om smykker med samme navn. I tillegg brukes til fremstilling av medaljonger den mest edle kjøttvarianten - indrefilet. Produktet er laget av gobies av kjøttrasen Angus med en oppdødningsperiode på 120–180 dager. Medaljongene leveres kjølt i en vakuumpakke og de koster mye billigere enn importerte kolleger.
restoranoved.ru
Miratorg medaljonger hvordan lage mat
Et riktig tilberedt kjøttstykk er det beste å servere. En oksemedaljong tilberedt i henhold til denne oppskriften er en rett av denne typen. Mannen min elsker denne parabolen, og menn som kommer på besøk til oss, som regel, skyr ikke på komplimenter til storfekjøttmedaljer. Oksekjøttmedaljonger er veldig myke, og skorpen til en skive med bacon gir dem en spesiell, delikat smak. Retten går bra med tørr rødvin.
Vi kuttet indrefilet av storfekjøtt i medaljonger, salt og pepper.
Skjær soppen i tynne skiver.
Varm opp vegetabilsk olje i en panne.
Når oljen er varm, legg medaljongene våre i den. Stek halvannet til to minutter på den ene siden.
Det samme er derimot. Slik skal kjøtt se ut etter steking.
Vi får medaljongene fra pannen, legger på en tallerken. I pannen smelter du smøret i oliven.
Når smøret smelter, tilsett sopp og en klype salt.
Stek over middels varme til det er brune sopp.
Tilsett tomatsaus.
Etter 2-3 minutter, når tomatsausen tykner, tilsett vin i pannen. Øk varmen og fordamp vinen.
Når vinen har fordampet nesten helt, hell du kyllingbuljongen i pannen. Kok buljongen halvt.
Når kyllingbuljongen er halvfordampet, settes de stekte medaljongene tilbake til den resulterende flytende sausen. Reduser varmen til et minimum, og la medaljongene i sausen småkoke i ytterligere 5-7 minutter til kjøttet er klart.
Oksekjøttmedaljonger er klare. Serveres varmt. Bon appetitt!
Miratorg medaljoner hvordan lage mat foto
monarch-mebel.ru
store pupper milfs bilder
- Juicy Beef Medallions Official Website.
Mannen min elsker denne parabolen, og menn som kommer på besøk til oss, som regel, skyr ikke på komplimenter til storfekjøttmedaljer. Oksekjøttmedaljonger er veldig myke, og skorpen til en skive med bacon gir dem en spesiell, delikat smak.
Beef Medallions - Oppskrift for alle
Oksekjøttbiff i en panne, eller hvordan koke storfekjøtt - dette er en flott artikkel om hva du trenger å gjøre for å gjøre biffen hjemme guddommelig deilig, ikke en gummisåle. Faktisk, til å begynne med ville jeg bare skrive en oppskrift på ribeye-biff, men så innså jeg at det er mange små ting som bør tas i betraktning når jeg tilbereder denne tilsynelatende enkle retten. Dagens innlegg er definitivt ikke viet til vegetarianisme, derfor, vegetarianere og veganere, har du ingenting å gjøre her i dag, men snart kommer jeg på noe for deg. Munnen smaker umiddelbart som et ømt kalvekjøtt, som frigjør juice når du blir bitt og utstråler aroma til hele kjøkkenet. Og jeg bestemte meg for å legge dem alle sammen i en egen artikkel, "Beef Steak in a Pan, or How to Make Beef Steak," som du leser akkurat nå. Det første du må gjøre når du tenker på å tilberede en biff er å bestemme hvilken del av kua den skal være laget av. Forresten, ja, den rette biffen er laget av storfekjøtt, stekt gris eller kyllingkjøtt - dette er ikke en biff, glem disse forvirringene. Jeg vil med en gang bemerke at biffen bruker de mest inaktive delene av kadaveret, det er ikke skulderbladene og ikke hoftene, men bare ryggen, som også er delt inn i flere deler. Det er mange slike mennesker, jeg vil ikke beskrive dem alle, men jeg vil bare beskrive de mest kjente: 2. Vi bestemte oss for riktig brikke, men likevel er nøkkelen til en velsmakende biff det rette kjøttet.
Gourmet biff medaljonger velprøvde oppskrifter.
I tillegg til produkter og et standard kulinarisk sett med retter, trenger vi flere ekstra verktøy: en jackhammer og en ganske tett tråd. Det er nødvendig å slå av kjøttet for å gjøre parabolen myk og saftig, men ikke overdriv. Vi vil fikse formen på storfekjøtt og bacon med en tråd slik at den serverte retten ikke bare er velsmakende, men også vakker. Takket være kombinasjonen stekt bacon, storfekjøtt og mør saus, får vi en utrolig velduftende smakfull rett. Oksekjøttmedaljonger i fløtesaus er like godt egnet til en vanlig lunsj eller en festlig middag.
Oksekjøttmedaljonger. Videooppskrift - YouTube
Det er ikke uten grunn at indrefilet (filetkant) regnes som den mest verdifulle og næringsrike delen av slaktekroppen - oppvasken fra den viser seg alltid å være mør, aromatisk og saftig. Spesielt verdsatt av gourmeter oksekjøtt indrefilet, hvor du kan lage mye appetittvekkende retter, for eksempel de såkalte medaljongene. Oksekjøttmedaljonger er en tradisjonell gourmet-delikatesse av fransk mat, elsket av mange mennesker. De er små koteletter som har en rund form (som det er grunnen til at de kalles på den måten), stekt i panne eller bakt i ovn eller sakte komfyr. Den tilberedes alltid med ferske produkter av høyeste kvalitet, servert på et bord med grønnsaker - tomater, agurker, paprika, salat, brokkoli eller bønner. Til tross for at det serveres oksemedaljer i de dyreste og elite restaurantene i mange land i verden, kan hver og en av oss koke dem på vårt eget kjøkken, det er ikke noe komplisert med det. Det finnes et stort utvalg av oppskrifter på oksemedaljer - i en langsom komfyr, i ovnen, med epler, sopp, ost, hvitløk, paprika, sennepsauser ... I dag tilbyr vi et utvalg av de mest vellykkede oppskriftene, etter vår mening, og forteller deg i detalj hvordan du lager deilige medaljer fra storfekjøtt. Du kan bruke hvilken som helst spesifikk oppskrift for å lage medaljer, eller du kan eksperimentere ved å kombinere flere av dem samtidig. Du kan bestemme kvaliteten ved å trykke den litt med fingeren - et ferskt produkt vil raskt gjenopprette sin opprinnelige form. Tykkelsen på uraffinerte råstykker skal være omtrent 1,5-2 cm.
www.on.3rbroom.com
Oksekjøtt har en delikat smak og unik aroma. Mørbrad er spesielt verdsatt av husmødre. Det er enkelt å jobbe med, og oppvasken er deilig og deilig. I dag vil du lære hvordan du koker storfekjøttmedaljer. Denne delikatessen serveres faktisk på fasjonable restauranter. Kokker var ikke i stand til å holde oppskriften på denne retten en hemmelighet, så du kan nå mestre prosessen med forberedelsen hjemme.
Hakkede oksemedaljer i ovnen
- Type mat: varm
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid:.
- Energi eller ernæringsmessig verdi av et fat:
ingredienser:
- Biff indrefilet - 700 g.
- Salt etter smak.
- Sopp - 100 g.
- Aubergine - 100 g.
- Løk - 100 g.
- Olivenolje - 30 g.
- Hvitløk - 4 tapper.
- Salt etter smak.
- Balsamicoeddik - 30 g.
- Revet ost - 50 g.
Matlaging hakkede biffmedaljonger
- Oksekjøttmedaljonger fikk dette navnet på grunn av utseendet. De er runde i form og ligner virkelig på smykker. Å kutte medaljonger ut av filetkanten vil ikke være lett, så kokker bruker noen triks. Først lar kjøttstykker være vilkårlige, og før steking bindes de rundt omkretsen med en tråd, noe som gir de fremtidige medaljongene den ønskede formen. Denne metoden er ideell for tilberedning av bakte kalvekjøttmedaljonger. Tips! Bakt kjøtt anses som trygt for bruk av pasienter som lider av magesykdommer. Den er mindre kalori og fet, og i sin smakegenskaper er den mye bedre enn stekt.
- Oksekjøttmedaljonger tilberedt i henhold til denne oppskriften trenger ikke en sideskål. Biter av kjøtt vil bli kombinert med grønnsaker og andre deilige produkter som vil bli en enkelt rett. Matlaging er som følger.
- Skrellete sopp, løk og aubergine skjæres i små biter og stek i olje til de er halv kokte. Da må blandingen saltes og tildekkes. Så den er stuet til den er ferdig stekt. Kjøttskåret må deles i flere deler. Da bør du tilberede marinadesausen til kjøtt. Den inneholder balsamicoeddik, olivenolje og hvitløk med salt. Dannede oksemedaljonger marinerer i 2 timer
- Smør en stekeplate med et tynt lag vegetabilsk olje. Legg oksemedaljer på den. Sett stekebrettet med kjøtt i en ovn som er forvarmet til 200 grader, og detekter i 20 minutter. Etter den tiden som er angitt i oppskriften på oksemedaljonger er det nødvendig å legge en blanding av sopp, løk og aubergine. Topp dem kan strøs med revet ost. Oksekjøttmedaljonger bakes igjen i 10-15 minutter. Da kan kjøttet umiddelbart legges på et fat, pyntes med greener og serveres som varmt.
Oksekjøttmedaljonger i kremet soppsaus
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 2 timer.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 500 g.
- Bacon - 200 g.
- Cognac - 100 ml.
- Ghee - 100 g
- Vegetabilsk olje - 40 g.
- Granulert hvitløk etter smak.
- Kvernet pepper - etter smak.
- Salt etter smak.
- Sopp - 100 g.
- Krem - 100 ml.
instruksjoner:
Oksekjøttmedaljonger, tilberedt i en slik saus, har en uforglemmelig smak og utsøkt aroma. Oppskriften bruker vanlige produkter, og teknikken for implementering er ekstremt enkel.
- For det første må fersk biffkjøtt kuttes i medaljonger. Deretter må hvert stykke pakkes inn i bacon og bindes med kulinarisk tråd, og danne sirkler.
- Varm oljen i en stekepanne og legg okse indrefilet medaljonger på den. Stek skivene på begge sider til en vakker skorpe er oppnådd.
- Deretter reduserer du varmen og brandy medaljongene, tilsett olje om nødvendig. Legg dem ut litt og fjern den fra komfyren. Fjern tråden fra de kuttede bitene. Bacon kan også fjernes.
- Neste trinn i oppskriften er å lage medaljongsausen. Varm ghee, stek hakket sopp i en ren stekepanne, tilsett malt pepper og granulert hvitløk.
- Tilsett deretter 20% krem \u200b\u200btil den fremtidige oksesausen. Kok blandingen. Når sausen har ønsket tetthet, fjern den fra komfyren.
Beef Apple Medallions: Oppskrift
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 800 g.
- Løk - 200 g.
- Salt etter smak.
- Smør - 30 g.
- Cognac - 100 ml.
instruksjoner:
Denne oppskriften innebærer bruk av den ytre delen av den bakerste quiltede storfe. Å lage medaljer fra det er ekstremt enkelt. Denne delen av storfekjøttet har en avrundet form og en spesiell struktur. Sammensetningen inkluderer fete lag, som i forberedelsesprosessen avslører den utsøkte smaken av kjøtt og gir indrefilet saftighet.
- Denne oppskriften bruker ikke marinade. Kjøttet i seg selv er veldig saftig og mykt, så det er nok å skjære det i biter, pakk det rundt omkretsen og stek i olje til det er gyllenbrunt.
- Oksekjøtt indrefilet legges midlertidig på et fat.
- Smør tilsettes i pannen, litt salt tilsettes og medaljongene legges ut igjen. Når smøret er smeltet, sett løkringer i det og stek på begge sider.
- Medaljonger døses med konjakk og brennes. Når alkoholen brenner ut, blir tilberedningen av storfekjøttmedaljonger ansett som komplett.
- Medaljongene serveres med en sideskål i den samme sausen som de ble stekt i.
Burgundermedaljonger med rødvinssaus
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 2 timer.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
- Rettenes energi eller ernæringsmessige verdi, det vil si innholdet av kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer osv.: 693 kcal.
ingredienser:
- Biff indrefilet - 700 g.
- Salt etter smak.
- Hvitløk - 5 tapper.
- Sopp - 100 g.
- Svisker - 5 bær.
- Karvefrø - 4 g.
- Mel - 50 g.
- Rødvin - 150 ml.
- Kjøttbuljong - 100 ml. [
instruksjoner:
Vi tilbyr deg en unik oppskrift på indrefilet av storfekjøtt i form av medaljonger. Den vil bruke en vakker rik saus med forskjellige tilsetningsstoffer. Tips! Burgundermat er en integrert del av fransk. Likevel er den original og fargerik, derfor skiller den seg ut i en spesiell klasse.
- Skjær først oksekjøttet i biter og strø dem over salt.
- Stek biffene i smør til de er halv kokte. Legg deretter medaljongene på en tallerken og dekk dem med folie.
- Ha hvitløk, knuste sopp med svisker og karvefrø i en panne.
- Stew til det er mykt, tilsett mel, salt og hell rødvin med buljong.
- Kok sausen til den er tyknet. Legg deretter storfekjøttet i det og kok opp på middels varme i ytterligere 5 minutter.
- I stedet for vin kan kirsebær- eller tyttebærjuice brukes til å lage sausen.
- Medaljonger serveres med hvilken som helst sideskål. Oksekjøtt serveres best med pommes frites, ris og pasta.
Oksekjøttmedaljonger i Bacon
- Type mat: varm
- Undertype av tallerken: biff indrefilet rett.
- Porsjoner per beholder: 4 porsjoner.
- Vekt på den ferdige retten: 800 g.
- Steketid: 1 time.
- Nasjonalt kjøkken som retten tilhører: fransk.
ingredienser:
- Oksekjøtt indrefilet - 600 g.
- Bacon - 200 g.
- Salt etter smak.
- Vegetabilsk olje - 50 ml.
- Hvitløk - 5 tapper.
instruksjoner:
I denne oppskriften har du rom for kreativitet. Medaljonger kan serveres med hvilken som helst saus og siderett. Deres viktigste høydepunkt vil være utformingen av bacon.
- Indrefilet er delt i identiske biter, slått og drysset med salt og krydder. Så hun skal hvile i kjøleskapet i en halv time. Deretter pakkes medaljongene rundt omkretsen med bacon og bindes med en tråd, strammes lett.
- I en varm grillpanne med olje steker du biff og hvitløk samtidig.
- Når overflaten på indrefilet blir gyllen, kan du fjerne medaljongene i en tallerken. Tråden skal kuttes og løsnes. Bacon kan være igjen, det gir en spesiell smak.
- Medaljongene er dekorert med greener og servert med friske grønnsaker eller en side rett.
Kjøttet er mye brukt i kulinariske land, og det er mange oppskrifter på det. Hvert nasjonalt kjøkken har sine egne originale metoder for tilberedning av kjøttretter. I fransk mat er denne tradisjonelt originale retten oksemedaljer.
Hva er dette?
Medaljonger i fransk matlaging er tynne skiver kjøtt, fisk og pølse. Oksekjøttmedaljonger regnes som en utsøkt rett som tilfredsstiller den krevende smaken til enhver gourmet.
Oksekjøttmedaljonger er små runde koteletter, omtrent halvannen centimeter tykke, delikate, saftige og myke, som tilberedes på restauranter i høy klasse. Når du kjenner til hemmelighetene bak forberedelsen, kan medaljonger forberedes hjemme. For tilberedning av dem kan du ikke bare bruke storfekjøtt, men også kalvekjøtt, de kan være fra svinekjøtt, kylling eller kalkun.
Grønnsaks-, potetbilsetter, så vel som ris, spesielt smuldrende, understreker perfekt aromaen og saftigheten til medaljonger stekt i en panne eller bakt i ovnen. Denne delikatessen er ikke bare fantastisk i smak, men har også mange nyttige egenskaper.
Oksekjøtt inneholder mange stoffer som er verdifulle for menneskekroppen, for eksempel sink og jern, nødvendig for bloddannelse. Det har en styrkende effekt på blodkar, forbedrer funksjonen i mage-tarm-systemet og er involvert i tilbaketrekning av kolesterol. I tillegg er kjøtt en kilde til energi og styrke, siden det er en proteinleverandør, som er nødvendig for personer hvis aktivitet er assosiert med fysisk aktivitet, siden det er protein som er involvert i restaurering av muskelvev.
Oksekjøtt er også et kostholdsprodukt, og det bør inkluderes i kostholdet til enhver person. Imidlertid bør det være et tiltak i alt, og overdreven bruk er fylt med negative konsekvenser: forekomsten av overbelastning i mage, lever, nyrer, nedsatt hjerte- og vaskulær tone.
Hvordan velge kjøtt?
Filet eller indrefilet er det mest næringsrike og mest verdifulle kjøttproduktet. Denne delen er plassert i det bakre korsryggen på dyret og får den minste belastningen på muskelvev. Derfor er dette kjøttet saftig og mørt etter tilberedning. For medaljonger regnes lendekjøtt som det mest passende.
Det er akseptabelt å bruke kjøtt av livmorhalsen, men det krever fjerning av filmer og årer, ellers blir medaljongene stive.Du kan lage medaljonger fra bullseye. Dette er musklene i dyrets bakre og ytre lår.
Fersk storfekjøtt er å foretrekke fremfor frossent. For det første er det lettere å velge, og du kan lage mat fra det umiddelbart etter kjøpet. Tenk på hva du må ta hensyn til når du velger kjøtt.
- Fargelegg kjøtt. Fersk biff har en rik rød farge, i strukturen er det ingen brune eller mørke lag og flekker. Hos et gammelt dyr tar kjøttet på seg en brun fargetone.
- fettgodt biff er tett, og fargen er en delikat hvit nyanse. Kalvekjøtt kan til og med smuldre litt. Gult fett indikerer stivheten til kjøttet.
- Det beste kjøttet er marmorert storfekjøtt, hvor ikke-tykke lag med fett er til stede i strukturen. Det blir alltid saftig kjøtt.
- Overflaten på storfekjøttet skal være uten flekker eller skorper, og når det berøres skal det være tørt, men spenstig.Lett kuttet fuktighet er tillatt, men hvis du berører dem med hånden, forblir den tørr. Det kan være litt vind i det øvre laget, som oppstår flere timer etter å ha hakket kjøttet.
- Det er strengt forbudt å kjøpe kjøtt hvis det har samlet seg rundt det lekket blod.
- Hyggelig kjøttlukt - Et tegn på fersk biff. Tilstedeværelsen av ubehagelige lukt er bevis på langtidslagring.
- Fersk biff kjennetegnes ved massens elastisitet.Hvis den dannede fordypningen raskt trykkes på overflaten, forsvinner, er dette ferskt kjøtt av høy kvalitet.
Du kan også lage gode medaljer fra frosset storfekjøtt, hvis du tar hensyn til noen viktige faktorer når du velger.
- Først av alt er det nødvendig å etablere lagrings- og salgstiden, som for storfekjøtt er 10 måneder, og for kalvekjøtt - 8. Denne informasjonen finner du på etiketten.
- Når du velger, er det bedre å kjøpe kjøtt fra russiske produsenter, siden det kan være friskere enn importert kjøtt, siden det tar mindre tid å transportere det.
- Kjøttemballasje skal være intakt, uten skade på underlaget og filmen.
- Fryseprosessen har praktisk talt ingen effekt på fargeendringen på storfekjøtt. Når du velger, må du foretrekke kjøtt med lys skygge. Ved hjelp av oksygenfri lagringsteknologi (i plastfilm eller vakuumemballasje) blir den mørkerød, og etter avriming får den sin naturlige nyanse.
- Hvis det frosne kjøttet er lagret riktig, er det ingen is inne i pakken, og dets tilstedeværelse indikerer at produktet allerede har tint, noe som påvirker produktets kvalitet.
trening
Forberedelsene til tilberedningen av denne deilige retten begynner med behovet for å kutte runde kjøttstykker riktig. Tykkelsen deres skal være innen halvannen centimeter.
Den grunnleggende regelen for å skive medaljonger er å skjære bitene over fibrene.
Medaljonger fra indrefilet av storfekjøtt krever ikke å bli slått, men hvis dette gjøres, vil de vise seg å være spesielt myke og møre. Pisk bitene jevnt av på begge sider til kjøttstrukturen blir som en soufflé. Jo stivere kjøttet er, jo lenger blir det slått. Hvis medaljongene ikke er tilberedt fra indrefilet, fjernes de hvis det er årer eller sener.
Noen ganger er medaljonger laget av hakket i små kjøttstykker (de kalles late medaljer), og lager deretter sirkler av det.
Det neste trinnet i å forberede seg på steking av medaljongene er å bløtlegge i marinaden i 1-2 timer. Marinade, avhengig av sammensetning, gir kjøttet en uvanlig, original og unik smak.
Den enkleste versjonen av marinaden er en blanding av vegetabilsk olje (det kan være hvilken som helst: solsikke, oliven eller andre), krydder, aromatiske urter, revet hvitløk og løk.
Men du kan også legge skiver av sitron og løkringer. Veldig tørt storfekjøtt vil bli mye saftigere hvis det strøs med sennepspulver og holdes i omtrent en halv time. Sennep beskytter kjøttet mot frigjøring av juice, som forblir inne i storfekjøttet.
Soyasaus, appelsin- eller sitronsaft gir en spesiell smak til medaljongene. Kjøttet får en særegen aroma og spesifikk smak hvis det er drysset med urter (rosmarin, timian, basilikum), forskjellige krydder, etter å ha smurt med ingefær og hvitløk. Sitrusfrukter med syrensaft lager mykt og hardt kjøtt, og hvitløk har en konserverende egenskap. Ingefær beskytter mot kreftfremkallende stoffer under stekeprosessen.
Den ideelle fullføringen av sylting er å helle medaljongene med vin (helst tørr) eller champagne, noe som vil gi dem en pikant delikat smak.
oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å lage medaljer. Nedenfor er noen av dem.
Med tomatsaus
La oss se hvordan du lager oksemedaljonger steg for steg.
- Separate filmer og andre ting som ikke tygger.
- Skjær stykker over fibrenes retning med en tykkelse på 3-3,5 cm.
- Gi brikkene en rund form, som de er bundet rundt omkretsen med en tråd eller hyssing, knytter 2 knop og etterlater små tips.
- Salt og pepper, og saltet er vanlig (jodisert gir kjøttet en smellkake av metall). Du må salt med hånden, da dette gjør at du kan fordele saltet mer jevnt over kjøttet. Det er bedre å pepper med en kvern slik at aromaen av pepper ikke forsvinner.
- Stek kjøttet riktig. Hell vegetabilsk olje (omtrent to ss) i en forvarmet tørr stekepanne. Etter å ha varmet opp oljen, steker du alle overflater av medaljongene, og hold hver side i cirka 3 sekunder. Etter 7 flips (5 ganger steking av sidene og 1 gang topp og bunn) skal kjøttet stekes jevnt. Dette stadiet er viktig for å lage et stekt lag som forhindrer at juice flyter ut av kjøttet. Det kommer an på om retten er saftig. Riktig stekt kjøtt har en behagelig farge.
- Avslutt medaljongene i ovnen, som er forvarmet (opptil 200 grader). Medaljongene som er plassert på trådstativet settes i ovnen og holdes i ca 7-12 minutter. Tid avhenger av tykkelsen på medaljongene og graden av steking som trengs. Legg en stekeplate under trådstativet. Hyssing fjernes fra de ferdige medaljongene.
- Kok sausen. Den originale tomatsausen er laget av tomatsuppe med tilsetning av basilikum fra Herbalife. Oppskriften tilsvarer instruksjonene på pakken, tilsett bare litt mer vann. Du kan eventuelt legge til urter eller krydder etter ønske.
Du kan lage tomatsaus selv fra tomater med tilsetning av løk og krydder, etter å ha rullet alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern og stukket i en panne.
Ulike grønnsaker i enhver kombinasjon serveres som en side rett til medaljonger i tomatsaus.
I kremet saus
Kremet saus er i perfekt harmoni med storfekjøtt. For tilberedning av saus er krem \u200b\u200bmed høyt fettinnhold (fra 30%) bedre. Det er de som gir en rik kremet ettersmak.
I tillegg til kjøtt (500 g) trenger du: tørr vin (ca. 50 ml), smør (ca. 40 g), flere strimler bacon, hvitløk (2-3 tenner), løk (1 stk.) Pepper, salt.
forberedelse:
- slå av biter av biff kuttet over fibrene;
- pakk hver medaljong med en stripe bacon, gi den en rund form og bind den med hyssing eller tråd;
- stek kjøttet i en stekepanne oppvarmet med olje, og hold i ca 3 minutter på hver side;
- tilsett hakket løk og hakket hvitløk i kjøttet, og ha det ut;
- fjern trådene fra kjøttet, tilsett tørr vin, fløte og la det småkoke til en tykk konsistens.
Server medaljonger, hellet fløtesaus, pyntet med urter.
I grillpannen
Grillede medaljer har en deilig skorpe med originale striper. For dem er det lurt å bruke indrefilet marmorert storfekjøtt. Oppskriften er gitt for 500 g kjøtt:
- kutt i stykker ikke mer enn 2 cm tykk;
- ha dem i en beholder, hell i soyasaus, tilsett revet hvitløk (4 fedd), bland og sett i kaldt i en halv time;
- ha hvitløk (2 tenner), grovhakket og stek lett i en grillet panne smurt med olivenolje;
- stek hver overflate av medaljongene på middels høy varme i omtrent 3 minutter;
- salt bare hvis sausen er usaltet.
Som en side rett kan du servere poteter, grønnsaker, ferske eller stuede pickles.
Kalvekjøtt med soppsaus
Kalvekjøttmedaljonger tilberedt på denne måten får en lys og spesifikk smak. Oftest bruker de vanlige sopp, østerssjampinjong, men hvis du tilfører litt skogsopp, blir smaken mer velduftende og pikant.
For å tilberede 600 g kalvekjøtt trenger du: 6 ss olivenolje, 200 g sopp (eller annen sopp), 200 g frossen spinat, løk, 200 g krem, salt, pepper.
Sauslaging:
- skjær den avrimede spinaten og soppen i små biter;
- stek hakket løk i olivenolje i ca 2 minutter;
- ha sopp til løken, og stek fortsatt i 5-7 minutter;
- hell krem, la det småkoke i 5 minutter;
- helt på slutten av lapskausen tilsett spinaten, salt og pepper etter smak, og fjern straks pannen fra varmen, ellers mister spinaten fargen;
- slå i en blender for å få en homogen blanding.
Stekemedaljer:
- skjær kalvekjøttet i medaljonger, salt, pepper etter din smak, tilsett olivenolje, bland og la stå i 10-15 minutter;
- pakk hvert stykke kalvekjøtt rundt omkretsen med strimler av folie for steking fra 4 lag;
- stek kjøtt i en veldig varm og tørr panne, snu på hver side, ca 7 minutter;
- få beredskapen i en ovn som er oppvarmet til 180 grader (oppbevar i ca. 15 minutter)
Klar medaljonger helles med saus, serveres med en hvilken som helst sideskål eller uten den.
Oksekjøtt med sopp
Det vil ta 400 g storrefilet, 20% rømme en halv kopp, champignons (porcini-sopp) 250 g, smør 70 g, sennep 6 ts, finhakket løk 2 ss, salt, malt svart pepper.
forberedelse:
- salt og pepperbiff kuttet i medaljer, smør med sennep, og stek i olje på topp og bunn;
- stek løk og sopp også i olje til de er kokte;
- hell rømme i det stekte storfekjøttet, lapskaus i 5 minutter. under det lukkede lokket.
Server medaljongene med sopp, og vann rømme der de var stuet.
På elektrisk grill
Ingredienser: oksefilet (700 g), olivenolje (2 ss), sitronsaft (3 ss), salt, pepper.
Tilberedte filetbiter, saltet og pepper, smør med olivenolje på begge sider (topp og bunn). Hell deretter juice fra en halv sitron. Hold i 10 minutter, og stek deretter den elektriske grillen på begge sider i 10-12 minutter. Pakk inn folie, la dem stå i ytterligere 5-10 minutter. Retten er klar.
på grillen
Bløtlegg kjøttet i en hvilken som helst marinade for å tømme oksefileten. Det er godt å legge til mye hakkede løkringer og mosede hender slik at det gir juice. Det anbefales å salte etter steking for ikke å miste juice.
Det er bedre å lage mat på en lang grillmat, hvor du på den ene siden kan fortynne kullene med veldig intens ild, og på den andre siden med en svak, men for å være stabil.
For marinade krever:
- balsamicoeddik og olivenolje, 2 ss hver;
- løk - 5 hoder;
- en stor fedd hvitløk;
- timian - en halv teskje;
- salt, pepper.
Legg alle marinadekomponentene i en blender og slip til de er jevn. Ha skiver fileter i en panne, hell marinaden og bland. Legg den deretter i en keramisk skål og sett den på et kaldt sted, hold i minst tre timer (og enda bedre hele natten).
På slutten av beisningen legger du medaljongene på grillen og steker dem på intens varme i ikke mer enn et minutt på hver side. Det dannes en gyllen skorpe, som forhindrer saften i å renne ut. Deretter overføres grillen med kjøtt til svak varme og bringes til beredskap.
Salt og pepper på slutten av steking.
Dette er bare en liten del av medaljongoppskriftene. Selvfølgelig kan du endre dem, supplere med favorittingrediensene dine, krydder etter din smak.
Se hvordan du lager perfekte oksemedaljer med saus i neste video.
