Baltimore ketchup hjemme for vinteren. Hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomater “Du vil slikke fingrene”

Baltimore ketchup hjemme for vinteren. Hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomater “Du vil slikke fingrene” - enkle oppskrifter

14.10.2019 Eggretter

Mange tipper at det er omtrent like mange naturlige tomater i en butikkketchup som det er ekte poteter i potetgull. Likevel er en tykk tomatsaus med krydret noter av kanel og fedd fortsatt en av de mest solgte i landet vårt. Hva er det i landet - i verden. Han er i stand til å gjøre alt så appetittvekkende som mulig: fra stekt kjøtt til pasta. Jeg vet ikke om deg, det er ganske vanskelig for meg å nekte å bruke det. Derfor, mens den ferske grønnsakssesongen er i full gang, foreslår jeg å tilberede hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Du slikker fingrene - det viser seg så velsmakende. I krydret form lagres krydder i mer enn 1 år, men åpen - helst er det ikke mer enn 2-3 uker. Naturlige ingredienser uten syntetiske tilsetningsstoffer forringes raskere. Men ikke bekymre deg, en halvliters krukke "forsvinner" om noen dager.

Den enkleste og deiligste hjemmeketchupen for fremtidig bruk

Kjøtt, poteter, pizza og til og med et stykke vanlig brød med denne sausen er mye smakligere! Prøv det! Jeg garanterer - slikk alle fingrene og be om kosttilskudd. Ferske tomater + klassiske krydder \u003d utmerkede resultater.

Tusen takk for oppskriften til mamma Larisa!

ingredienser:

utgang: cirka 1,25 liter ferdig saus.

Slik lager du en deilig hjemmelaget tomatketchup til vinteren (du vil slikke fingrene):

For å lage mye tykk saus, bruk eksepsjonelt godt modne, kjøttfulle, ikke-vannholdige tomater. Fra umoden får man bare en stor mengde juice, som vil fordampe under kokingen. En ferdig ketchup vil komme ut ganske mye. Skjær tomatene i små skiver. Brett i en bolle (stort stewpan). Skrell løken. Hakk til en liten kube. Ha i tomatskiver, bland. Dekk.
Ta på en liten ild. Bland det til det er mykt (ca. 15 minutter). Grønnsaker begynner umiddelbart juice, slik at de ikke brenner seg.
For å bringe tomatbasen til enhetlighet, bruk en metallsikt. Tørk de myke grønnsakene gjennom det. En glatt frøfri og skrellet puré vil komme ut. Tørk så grundig som mulig - mer masse vil være i bollen.
Hell grønnsaksmassen tilbake i bollen (stewpan). Ikke dekk til med lokk. Kok opp. Stek på svak varme til ketchupen er kokt 2-2,5 ganger.
Kvernet kanel og pepper, samt en hel fedd og korianderfrø, lå på osteklut brettet flere ganger. Knyt endene, lag en veske. Dypp i kokende potetmos. Krydder vil gi sin smak, men samtidig vil de være ganske enkle å trekke ut fra det ferdige produktet.
Tilsett sukker, salt og eddik. Rør. Kok ytterligere 5-7 minutter. Sausen blir enda tykkere. Etter den angitte tiden, fjern posen med krydder.
Forbered glass (spesialflasker). Jeg har samlet mye 250 ml flasker fløte med lokk. Det er veldig praktisk å oppbevare ketchups og andre tomatsauser i dem både til vinteren og til dagens forbruk. De vanlige literene (halv liter) er også egnet. Steriliser glass (flasker). Kok lokkene. Legg ut det varme arbeidsstykket. Rull opp. Snu, sjekk om konserveringen lekker. I denne posisjonen pakker du glassene.
Etter avkjøling, gjem deg i et mørkt spiskammer, en kjeller for vinteren. Oppbevar åpen ketchup i kjøleskapet. Men etter åpning anbefales det å spise det i løpet av 2-3 uker. Den inneholder bare naturlige konserveringsmidler, og holdbarheten er mindre enn for et butikkprodukt.

Vi tilbereder velduftende ketchup fra tomater og epler til vinteren

Det er vanskelig å forestille seg en kombinasjon av epler og tomater i rå form. Men i denne sausen kommer de perfekt sammen. Epler er ikke bare ansvarlige for smak, men også for en utmerket tykk konsistens. Jeg anbefaler deg å prøve.

Nødvendige produkter:

utgang: omtrent 1,5 liter arbeidsstykket.

Matlagingsplan for tomat og epleketchup, høsting for fremtidig bruk (for vinter):

Tomater må være modne, myke, velsmakende. Det anbefales å ta epler med surhet, da vil krydderet vise seg deiligere. Skrell løkene. Skjær hver løk i 6-8 deler. For tomater, kutt den grove delen. Skjær i skiver. Fjern frø og hestehaler for epler. Skallet trenger ikke fjernes. Den inneholder pektin - et naturlig fortykningsmiddel som lar deg få den perfekte konsistensen på kort tid.
Mal alle hakkede komponenter med en blender (kjøttkvern). Massen er ikke helt homogen? Ikke bekymre deg. Etter tilberedning vil små grønnsaksbiter bli myke og lett gni gjennom en sil.
Hell i en dyp varmebestandig beholder. Sett på middels varme. Etter koking, reduser du varmen. Stek under lokket under omrøring hvert 10.-15. Minutt, ca 1 time.
Fjern dekselet. Stek i ytterligere 30-45 minutter. Det meste av væsken vil koke bort.
Det vanskeligste stadiet er å gni den kokte massen gjennom en sil for å oppnå en jevn konsistens. Men hvert minutt av tiden som er brukt er verdt det: hjemmelaget tomat og epleketchup er veldig velsmakende, du vil bare slikke fingrene. Etter å ha prøvd en skje, bestemte jeg meg for at den skulle høstes om vinteren, ikke med banker, men med bøtter. Sett mosesausen tilbake i kokekaret.
Tilsett sukker, salt, eddik, malt pepper. Sliping erter er ønskelig personlig. Hva som selges i pakker inneholder mye lite søppel, skiller seg ikke ut i en spesiell aroma. Legg også krydderne som gjør en vanlig rød tomatsaus til en skikkelig ketchup. Dette er nellik og kanel. Du kan legge en hel fedd, og fjerne den ved slutten av kokingen. Ellers vil aromaen vise seg å være for konsentrert. Eller ta bare 2-3 fedd og kvern med pepper. Rør. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til du har oppnådd ønsket konsistens. Legg eventuelt andre krydder - varm pepper, koriander.
Vask bokser (flasker). Steriliser eller hell over flere ganger med kokende vann. Ta på et kjøkkenhåndkle slik at glasset er vann. Fyll beholderen. Rull opp med sterile, tørre lokker. Avkjøl under et unødvendig teppe opp ned.
Lagre i kjeller, anretning, kjøleskap etter avkjøling. Du åpner en krukke med denne ekte ketchupen om vinteren - og nyt den naturlige lukten av tomater og krydder. Og smaken - du svai - ikke bare vil slikke fingrene, men også bite tungen av glede.

Krydret tykk hvitløksketchup

Det er vanskelig å motstå å slikke fingrene når du står foran en hel krukke med deilig hjemmelaget saus med en behagelig, krydret, pikant smak. Bulgarsk pepper gir et spesielt preg, hvitløk - en liten pungency og provençalske urter - en middelhavssmak.

Det kreves:

utgang: ca 1,75-2 liter.

Hvordan lage mat:

Å gni komponentene i sausen gjennom en sil er ikke en lett oppgave. Spesielt når planene om å forberede en stor mengde bevaring. Har du et spesielt vedlegg for en foodprosessor? Du er veldig heldig. Jeg har ikke en slik dyse, så jeg bestemte meg for å lette oppgaven min og utføre et eksperiment. I en tomat inneholder huden hoveddelen av pektin - et fortykningsmiddel. Hvis du fjerner den, blir ketchup ikke tykkere. Men jeg bestemte meg fortsatt for å sjekke den og tok av skallet. Tørk massen av tomater raskere og enklere. Fortykket saus er forresten bra. Forgrens grønnsakene for å skille kjøttet fra huden. Gjør et snitt på tvers. Dypp i kokende vann. Tørk i 3-4 minutter. Overfør til is (senk ned i isvann) for å redusere kjølingstiden. Skallet er lett å fjerne. Skjær tomatene i store skiver.
Jeg bestemte meg også for å skrelle paprika fra filmen. Bakte den derfor i en varmebestandig pose. Forresten, du kan sette rå pods og ignorere hva jeg vil skrive i dette avsnittet. Vask grønnsaken. Legg den i en bakepose. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter. Det samme resultatet vil oppnås når du steker i mikrobølgeovnen (900 W, 7-10 minutter). For å forhindre at posen sprenges, gjør du snitt flere steder med en kniv. Avkjøl belgene litt. Fjern hestehale, frø. Fjern huden. Hakk tilfeldig.
Jeg brukte søt salatløk. Men vanlig, gul, hvit er også egnet. Skrell pærene. Del hver i 4-8 deler.
Mal ingrediensene med en blender eller kjøttkvern.
Bruk kokekar med tykk bunn til matlaging, slik at massen brenner mindre. Send henne til komfyren, til middels varme. Når sausen koker, stram du til brenneren. Stek i 1,5-2 timer, til massen er redusert til en klassisk tetthet.
Fjern frøene ved å gni de hakkede grønnsakene gjennom en metallsikt. Sett arbeidsstykket tilbake i ilden. En perfekt jevn konsistens vil bidra til å oppnå en nedsenkbar blender. Bruk den i tillegg etter sliping (valgfritt).
Ha de resterende ingrediensene - salt, sukker, eddik, tørket og ferskt krydder. Finhakk hvitløken med en kniv (knus med en presse). Rør. Kok ytterligere 5-7 minutter etter koking.
Ordne på forberedte containere. Siden konservering ikke er sterilisert, bruk bokser, flasker, lokk, sterilt, tørt. Plasser ketchupbeholdere på lokkene for å se etter lekkasjer. Når du har sjekket, pakker du det med et unødvendig teppe. Rens den avkjølte sausen på et kjølig mørkt sted (kjøleskap, kjeller, spiskammer).
Men du kan glede deg over det med en gang, uten å vente på vinteren. Ketchup kommer ut velduftende, pikant ved bruk av moden tomatfrukter, fersk hvitløk, Provence-urter. Holdbarhet for lukket bevaring er mer enn 1 år. Jeg anbefaler deg å høste den mye - den forsvinner veldig raskt.

Appetittvekkende, naturlige hjemmelagde emner! Hyggelige, vellykkede resultater!

Ketchup er en av de mest allsidige sausene. Det går bra med pasta og poteter, kjøtt og fisk, og enhver tallerken med den virker mer smakfull. Imidlertid inkluderer kjøpte sauser sjelden bare naturlige produkter, og de som bare består av dem er dyre. Hvis du vil glede deg over smaken på et kvalitetsprodukt året rundt og samtidig ikke gi fantastiske penger for det, er det bare en vei ut - å forberede ketchup hjemme. Hvis du gjør det riktig, vil det i sine organoleptiske egenskaper overgå den kjøpte.

Hvordan lage ketchup

For å tilberede en deilig ketchup er det ikke nok å velge riktig oppskrift, selv om mye avhenger av den. Det er veldig viktig å vurdere flere punkter.

Når du velger tomater for å lage ketchup hjemme, er det nødvendig å kaste alt overmoden og umoden, i det minste svakt skadede. I dette tilfellet er det bedre å foretrekke tomater som er dyrket ikke i drivhus, men i sengene: kjøttfulle og velduftende.
Andre produkter som ketchup skal tilberedes fra, bør også være av høy kvalitet. Spesielt gjelder dette epler og plommer, blant dem som kan bli fliset, ormer - disse er ikke egnet for ketchup.
Tomater og andre produkter, hvis nødvendig på forhånd, må hakkes nøye. Den beste måten å gjøre dette på er å passere gjennom en kjøttkvern, og deretter tørke puréen gjennom en sil. Det er en enklere måte - å passere gjennom en skruejuicer, men den tillater ikke å oppnå en slik kvalitet som den første.

Det er alle hemmelighetene til deilig hjemmelaget ketchup! Resten avhenger av den valgte oppskriften.

Hjemmelaget ketchup

tomater - 2,5 kg;
kornet sukker - 125 g;
nellik - 2 stk .;
erter med svart pepper - 20 stk .;
koriander - 10 stk .;
bordseddik (9 prosent) - 40 ml;
salt - 10 g;
urter etter smak (basilikum, dill, persille) - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene godt, skjær stilkene, skjær hver grønnsak i 4 deler.
Hakk greener og ha i en panne med tomater.
Legg tomatene i en panne og la det småkoke i 20 minutter.
Etter at tomatmassen er avkjølt, tørk den gjennom en sil.
Kok tomatpuréen og la koke til den tykner. Det vil skje om halvannen time. Hele denne tiden skal massen blandes slik at den ikke brenner.
Brett krydderne i gasbind eller en bandasje, pakk dem godt inn slik at de ikke faller ut under kokingen, og dypp dem i en tomatmasse.
Hell sukker med salt, hell eddik, kok opp i ytterligere 10 minutter.
Ta ut posen med krydder.
Steriliser glass, helst små, og fyll med varm ketchup. Forsegl med steriliserte lokk.

Hjemmelaget ketchup, tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, har en behagelig søt og sur smak. Det er ikke skarpt i det hele tatt, så det kan gis til og med til barn.

Krydret ketchup

tomater - 2 kg;
rød paprika - 1 kg;
gulrøtter - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
tomatpuré (uten salt) - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 0,15 l;
chilensk pepper - 0,15 kg;
hvitløk - 100 g;
eplecidereddik (6 prosent) - 70 ml;
sukker - 80 g;
tørr basilikum - 20 g;
ingefær - 50 g;
maisstivelse - 50 g;
malt koriander - 5 g;
vann - 1 l;
salt - 20 g.

Tilberedningsmetode:

Skrell gulrøtter, paprika og løk, hakk, finhakk.
Mal basilikum til et pulver.
Bland basilikum med løk og gulrøtter.
Fyll gulrot-løk-peppermassen med vann i en mengde på 0,2 l, la det småkoke i 10 minutter.
Før tomater, hvitløk og varm pepper gjennom en kjøttkvern. Hvis du vil at ketchup skal være skarpere, kan du ikke fjerne frøene fra paprikaen, men male den hele.
Legg tomatene, varme paprikaene og hvitløken til gulrøttene med løk, lap sammen grønnsakene i ytterligere 10 minutter.
Fortynn tomatpuréen med 0,7 l vann, hell den resulterende væsken i grønnsaker, kok opp og la koke i ytterligere 10 minutter.
Avkjøl grønnsaksmassen, og tørk den deretter gjennom en sil, og visp de resulterende potetmos i en blender.
Tilsett krydder, olje og eddik, salt og sukker.
Kok opp og koke i 7 minutter.
Løs stivelse i 100 ml vann.
Hell stivelsen i en tynn strøm i sausen, rør den konstant, la koke et par minutter.
Hell ketchup i steriliserte flasker eller bokser og forsegle dem. Når det er kjølig, sett i lagring i spiskammeret.

Ketchup, tilberedt i henhold til denne oppskriften, har en krydret aroma og krydret smak, ganske krydret.

Varm ketchup

tomater - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
søt pepper - 1 kg;
varme paprika - 0,2 kg;
vegetabilsk olje - 100 ml;
bordseddik (9 prosent) - 0,25 l;
hvitløk - 7 fedd;
erter med svart pepper - 7 stk .;
sukker - 125 g;
salt - 5 g.

Tilberedningsmetode:

Mal søt og brennende paprika med frø i en kjøttkvern.
Gjør det samme med resten av grønnsakene.
Legg grønnsakene i en panne og la dem koke i en halv time.
Pepperkorn pakker inn gasbind og senk til bunnen av pannen.
Før hvitløksfedd gjennom en presse og tilsett grønnsaker.
Hell salt, sukker i grønnsaksmassen, hell olje og eddik i det, bland.
Kok til ønsket tetthet og hell i steriliserte flasker gjennom en ren kokt trakt.
Lukk lokkene, la avkjøles.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften viser seg å brenne, den vil appellere til elskere av virkelig varme sauser og krydder.

Klassisk ketchup

tomater - 3 kg;
sukker - 150 g;
salt - 25 g;
eple cider eddik (6 prosent) - 80 ml;
nellik - 20 stk .;
erter med svart pepper - 25 stk .;
hvitløk - 1 fedd;
malt kanel - klype;
varm rød pepper (malt) - på tuppen av kniven.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene, hakk fint, ha i en panne og sett den på sakte bål.
Kok tomatene til volumet er en tredjedel mindre.
Hell i sukker og kok opp i ytterligere 5 minutter.
Tilsett salt og kok ytterligere 3 minutter.
Pakk pepper og fedd i gasbind, ha i en panne med tomater. Hell i den samme paprikaen med kanel.
Kok opp ytterligere 10 minutter og fjern kjelen fra varmen.
Når massen er avkjølt, tørk den gjennom en sil, før du tidligere har fjernet gasbindposen med krydder, og legg den igjen i pannen.
Knus hvitløken og tilsett tomatpuréen.
Hell i eddik, bring ketchupen til koke og hell i glass eller flasker som bør steriliseres på forhånd.

Ketchup har en universell klassisk smak, som gjør at den kan serveres med enhver rett. Dette er den mest tomatketchupen som kan være, for det er ingen andre grønnsaker i den.

Bordketchup

tomater - 6,5 kg;
hvitløk - 10 g;
løk - 0,5 kg;
sukker - 0,45 kg;
salt - 100 g;
malt kanel - 2 g;
sennep (frø) - 3 g;
nellik - 6 stk .;
erter med svart pepper - 6 stk .;
krydderterter - 6 stk .;
eddikessens (70 prosent) - 40 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene, gjør et snitt på tvers av hver.
Dypp i kokende vann, flans et par minutter, fjern og overfør til en panne med kaldt vann.
Fjern skallet fra tomatene, skjær hver i to.
Plasser silen på en ren panne. Fjern frøene fra tomatene med en teskje og ha i en sil, tørk av dem slik at frøene blir liggende på trådstativet, og saften kommer i pannen. Vask silen.
Sett den tilbake i pannen og gni massen av tomater gjennom den.
Mal fedd, sennepsfrø, pepper (svart og krydder) med en spesiell kvern eller i en kaffekvern.
Før løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
Legg tomat, løk og potetmos i en panne, hell alle krydderne, inkludert kanel.
Kok opp, tilsett 150 g sukker og fortsett å koke under omrøring hele tiden, til massen er omtrent halvfull.
Tilsett det resterende sukkeret, og la koke, uten å røre, 10 minutter.
Hell i salt, hell i eddik og kok i ytterligere 10 minutter.
Varm ketchup hell i ferdigforberedte flasker eller glass (de skal steriliseres). Lukk tett med deksler. Etter avkjøling kan de lagres i kjelleren eller skapet.

Bordketchup er veldig velduftende, har en delikat struktur og en krydret smak. Man kan ikke si at han er amatør. Denne hjemmelagde sausen er populær blant alle.

Ketchup "Original"

tomater - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
løk - 0,5 kg;
sukker - 0,2 kg;
salt - 30 g;
paprika - 10 g;
bordseddik (9 prosent) - 125 ml.

Tilberedningsmetode:

Vask pepper, fjern frøene fra den, kutt i biter og kvern med en blender eller kjøttkvern.
Vask tomatene, kutt, kok i 5 minutter og overfør til kaldt vann. Når tomatene er avkjølt, fjern dem fra vannet og skrell dem.
Skjær tomatene og hakk dem ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
Fjern skallet fra løken, hakk og hakk på samme måte.
Hell salt og sukker i en panne, overfør vegetabilsk puré i det og sett i brann.
Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til massen når optimal konsistens for ketchup.
Tilsett paprika, kok opp et par minutter.
Hell i eddik og kok i ytterligere 3 minutter.
Hell i pre-steriliserte glass eller flasker, lukk dem med lokk. Ketchupen skal avkjøles ved romtemperatur, etter at det er bedre å fjerne den på et kjøligere sted.

Denne ketchupen har en spesifikk smak, men ingen tør å kalle det ubehagelig. Etter å ha prøvd det en gang, vil jeg spise igjen og igjen.

Hjemmelaget ketchup er et smakfullt og sunt produkt som lagres godt og spises raskt. En rekke oppskrifter lar deg lage tomatsaus for enhver smak.

Nå har mange forstått at det i ketchup, kjøpt i en butikk, er omtrent like mange ekte tomater som ekte poteter i potetgull. Og fortsatt er denne tomatsausen med tilsetning av kanel og fedd en av de mest etterspurte og solgte, både i vårt land og rundt om i verden. Når alt kommer til alt gjør han det med så letthet som mest appetittvekkende som mulig: ta fra pasta og avslutte med stekt kjøtt.

Det er en mening om at det å forberede ketchup hjemme er en veldig plagsom og kostbar affære, i tillegg til Men personlig tror jeg at dette ikke er helt sant. Tross alt vil slike forberedelser forberedt for vinteren være et virkelig utmerket tilskudd til mange tradisjonelle retter, og de vil helt sikkert rettferdiggjøre tiden, pengene og arbeidskraften du brukte.

ingredienser:

Tomater - 6 kg
løk - 750 gr
bitter pepper - 5 stk.
eventuelle epler - 750 gr
eddik 9% - 1,5 kopper
sukker - 1,5 ss
kanel, nellik etter smak
salt - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker grønnsakene godt i rent vann. Skjær eplene i små skiver, etter at du tidligere har kuttet kjernen fra dem. Vi skjær tomatene og skrellet løk i omtrent de samme skivene, vi fjerner bare stilken fra den varme pepperen og legger alt i en panne eller emaljert kum.

Vi setter den i brann, og etter at innholdet i pannen koker, reduser du varmen til lav og stek i ytterligere 2,5 timer, rør av og til for ikke å brenne, og fjern den deretter fra komfyren.

Etter at hele massen er avkjølt, må vi føre den gjennom en juicepresse eller tørke gjennom en sil. Så setter vi den resulterende blandingen i brann, og når den koker, tilsett sukker, eddik, krydder til den etter smak og reduser varmen til et minimum.

Og la koke i omtrent to timer, rør innimellom. Viskositeten til ketchup på dette punktet bør nå ønsket nivå. Vi legger det ut på forhånd steriliserte krukker og ruller det med kokte lokk.

Vend på boksene, dekk til med et varmt teppe og la det ligge til det er kjølig. Så rengjør vi den i kjelleren eller på mørkt sted. Vi holder det åpne produktet i kjøleskapet, men ikke mer enn to uker.

Krydret tomatketchup med plommer

ingredienser:

Tomater - 2 kg
plomme - 1 kg
løk - 250 gr
paprika - 5 stk.
varm pepper - 2 stk.
hvitløk - 1 hode
eddik - 1 ss. l
krydder (fedd og malt pepper) - etter smak
salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker alle grønnsaker og frukt i rent vann. Skill plommen fra frøene, tomatene, paprika og løk, kutt i middels biter, skrell hvitløken, og for den varme pepperen skiller vi bare halen, frøene trenger ikke å fjernes.

Vi vrir alle disse ingrediensene i en kjøttkvern, overfører den til en panne og setter fyr på. Deretter koker vi fra kokingsøyeblikket i 2-3 timer, rører av og til, tar deretter ut av komfyren og lar avkjøle helt.

Nå fører vi den kokte blandingen gjennom en sil eller en juicepresse og setter den resulterende massen i brann. Kok opp og tilsett sukker, salt, eddik, fedd, malt pepper etter smak. Vi fortsetter å småkoke i ytterligere 30-40 minutter.

Hell i steriliserte krukker, rull opp lokkene og snu. Dekk til med et varmt teppe og la avkjøle helt.

Avkjølt ketchup fjernes i et mørkt spiskammer eller kjeller, om vinteren.

Hvordan lage ketchup hjemme med stivelse

ingredienser:

Kjøttfulle tomater - 2 kg
løk - 2 stk.
laurbærblad - 2 stk.
eddik 9% - 1 ss. l
stivelse - 1 ss. l
sukker - 150 gr
malt kanel - 1/2 ts
malt nellik - 5 stk.
malt pepper - 1 ts
salt - 2 ts.

Tilberedningsmetode:

For å tilberede denne sausen, må vi vaske alle tomatene og skjære dem i middels skiver.

Deretter rengjør vi pærene, helst store og makulerer dem i vilkårlige biter. Hell to teskjeer salt her, uten sklie, og tilsett laurbærblad. Vi setter den på bålet, og etter alt innholdet koker, koker det i ytterligere 20 minutter på svak varme, og ikke glem å røre av og til.

Etter at alt er kokt, tilsett den angitte mengden sukker, malt pepper, kanel og fem fedd, pulverisert i pulver, i pannen over. Fortsett å koke i 40 minutter.

Slip deretter hele massen ved hjelp av en nedsenkbar blender.

Nå hell vi den ferdige ketchupen i steriliserte krukker og ruller opp lokkene.

Tomatketchup i en langsom komfyr

ingredienser:

Tomater - 2 kg
paprika - 500 gr
løk - 400 gr
varm pepper - 2 stk
tørr sennep - 1 ss. l
raffinert vegetabilsk olje - 150 gr
eddik 9% - 1 ss. l
sukker - 200 gr
salt - 2 ss. l.

Tilberedningsmetode:

Vi vasker og hakkede tomater, paprika og løk i en kjøttkvern eller kverner med en blender.

Vi overfører den resulterende massen i multikokeskålen og tilsett sennep, sukker, salt der og hell i vegetabilsk olje. Bland og sett programmet “Baking” i 45 minutter. I dette tilfellet, ikke glem å blande hele massen med jevne mellomrom.

Etter et pip, åpner du multikokerlokket og la avkjøle blandingen. Så sliper vi den gjennom en sil, hell den flytende delen igjen i bollen og kverner den tykke delen ved hjelp av en fordypelsesblender slik at den ser ut som tomatpuré. Så returnerer vi den til den flytende delen, tilsetter eddik og setter "Baking" -modus i 60-70 minutter til den er klar.

Varm hell ketchup i steriliserte krukker, rull opp, snu opp ned og pakk inn noe varmt, til det avkjøles helt.

En enkel oppskrift på søt og sur tomatketchup (video)

Bon appetitt !!!

VKontakte

Klikk klasse

Denne sausen regnes som universell fordi den passer til mange retter. Den blir spist med pasta og poteter, tilsatt, vannet kjøtt og fisk. La oss prøve å eksperimentere med ketchup-oppskrifter hjemme fra tomater og andre utelukkende naturlige produkter.

Med epler - lys rik smak

Alle som prøvde å lage denne ketchupen med epler hjemme var strålende fornøyde. Det ferdige produktet har en delikat tekstur og en myk, behagelig smak. Vi vil koke den i en panne på 6-7 liter, og vi trenger også en kjøttkvern, en sil for å tørke tomatene og en andre langpanne.

ingredienser:

4 kg tomater;
0,5 kg løk og epler;
art. eddik og sukker;
h. l. kanel og svart pepper;
2 ss. l. salt;
10 stk nellik;
varm fersk pepper (valgfritt).

Vask grønnsakene mine, skrell løk og pepper, fjern midten av eplene, la skrellet ligge. Mal løk, paprika, epler, tomater i en kjøttkvern. Vi overfører massen til pannen, steker i 2 timer ved minimumstemperatur, med jevnlig omrøring.

Vi tørker frukt- og grønnsakspureen gjennom en sil, hell eddik i den, tilsett salt, sukker, malt pepper, nellik, kanel. Stek i omtrent en halv time. Av krydder er ingefær og paprika også egnet her. Det ferdige produktet tappes med skrukork eller vanlige bokser.

Laget i henhold til denne oppskriften har krydret hjemmelaget ketchup en krydret smak og krydret aroma. Den er ideell til kjøttretter. Hvis du liker steking av sauser, kan du skrive tilberedningsmetoden i kokeboken.

Vi trenger:

2 kg tomater;
1 kg paprika (velg rød, kjøttfull);
0,5 kg løk og gulrøtter;
150 g chilensk pepper;
hvitløkhode;
1 ss. sol. olje;
3 ss. l. eple cider eddik;
200 g usaltet tomatpuré;
80 g sukker;
20 g tørket basilikum;
en klype malt koriander;
100 g stivelse (mais);
50 g ingefær;
1 liter vann;
20 g salt.

Gulrøtter, paprika, skrell løk, bla gjennom en kjøttkvern, tilsett hakket basilikum (eller pulver) til massen, hell et glass vann, la det småkoke i 10 minutter. Vi hakker tomatene med hvitløk og chilensk pepper i en kjøttkvern. Hvis du trenger den mest skarpe ketchupen, kan du la frøene ligge i chili.

Kombiner begge blandingene og la dem småkoke i 10 minutter. Løs opp pastaen i 0,7 l vann, hell i væsken til grønnsakene, la koke i ytterligere 10 minutter. Avkjøl massen, tørk den gjennom en sil. Det anbefales å drepe potetmos med en blender.

Hell salt, sukker, krydder i massen, hell eddik, olje. Vi koker den og koker i ca 7 minutter. Løs stivelsen i 100 ml vann, hell den i en tynn strøm i sausen, la koke i 2 minutter til. Hell produktet i steriliserte glassbeholdere, avkjøl og send til lagring.

Smaken på denne sausen er delikat og behagelig. Denne søte og syrlige hjemmelaget ketchupen er perfekt til andre hovedretter. Den kan brukes i barnemenyen.

2,5 kg tomater;
125 g sukker;
2 stk nellik;
10 stk koriander;
40 ml eddik;
10 g salt;
20 stk. erter med svart pepper;
100 g friske urter (basilikum, dill, persille).

Mine tomater, fjern stilkene, kutt i 4 deler. Slip greener og rett den til tomater. Kok blandingen i 20 minutter på svak varme, avkjøl, tørk gjennom en sil. Sett de resulterende potetmos på bålet igjen, etter koking, kok til de er tykke (1-1,5 timer), rør av og til.

Legg krydderne i ostekluten (vask den for å fjerne lukten av medisiner), bind, dypp posen i tomatpuré. Hell sukker, salt, hell eddik, la den være i brann i ytterligere 10 minutter. Vi tar ut krydderne, hell ketchupen i flasker eller glass.

Sausen har utmerkede organoleptika: rik farge, jevn konsistens, delikat tomatsmak med sennepsnotater. Det vil passe fransk pommes frites, kebab, grillede grønnsaker. Med denne deilige hjemmelagde ketchupen om vinteren og sommeren, vil til og med en mager rett "høres" varm og lys ut.

Av produktene vi trenger:

5 kg tomater;
0,5 kg sukker;
et par løk;
2 ss. l. sol. olje;
3 ss. l. sennepspulver;
0,5 ss. eddik;
en klype malt muskatnøtt;
2 ss. l. salt;
2 stk nellik.

Vi hell tomater med kokende vann, fjern huden, finhakk. Tre løk på et rivjern. Hell olje i pannen, send løken med tomater i den, stek og la den stå i brann i 1-1,5 timer. Slip massen med en sil.

Sett potetmos i pannen, tilsett sukker, sennepspulver, eddik og fedd, kok opp ytterligere et par timer. Helt til slutt legger vi til salt og muskatnøtt. Hell ketchupen i bankene etter 5 minutter.

Ikke glem at den første regelen med god ketchup er tomater. Vi trenger kjøttfulle og aromatiske grønnsaker fra hagen uten skader. Andre ingredienser må også være av høy kvalitet. Hvis det er grønnsaker - uten ødelagte deler og skadedyr inne.

VKontakte

Klikk på Klasse

Fortell VK

Definisjon, Wikipedia: "Ketchup er sausen som inneholder ingredienser som tomater, eddik, sukker, krydder (salt, rød og svart malt paprika)."

Ketchup - krydder for grønnsaker, kjøtt, pasta og andre retter. Tomatketchup, har vært kjent for verden siden 1870, den ble oppfunnet av amerikaneren Henry Heinz, de brukte først vakuumfordamping.

I dag produserer matindustrien et stort antall ketchuptyper for forskjellige smaker og bruksområder, men 5 hovedtyper ketchup skiller seg ut fra denne mengden:

hot (chili)
å grille
tomat eller klassisk
krydret (med paprika)
for retter med nasjonale retter (Tatar, kaukasisk, etc.)

Hjemmelaget ketchup er overlegen å lagre ketchup ikke bare i smak, men også i mangel av kunstige konserveringsmidler. Derfor i dag vil vi tilberede hjemmelaget ketchup, i henhold til enkle, raske og smakfulle oppskrifter.

Hvordan lage andre typer sauser

Tykk ketchup til vinteren

Vi trenger:

En oppskrift på hver kilo tomater som brukes, resten beregnes i henhold til oppskriften.

2 stk epler, søte og sure varianter
1 ss eddik
0,5 ts salt
6 erter svart pepper
6 erter av krydder
2 nellikknopper
2 esker med kardemomme
1 stjernes anisstjerne
1 ts oregano eller blandinger av italienske urter
1 ts paprika
0,5 ts hvitløk
0,5 ts gurkemeie
0,25 ts kanel
0,25 ts muskat

forberedelse:

1. Tomater vi tar bare modne, det er mulig noen karakterer, men krem \u200b\u200ber bedre, de med mer tett masse. Vi kuttet dem vilkårlig, la dem i en stor panne med tykk bunn.

2. Epler, kutt vilkårlig, med skall og frø, fjern råtne steder og ormer. Vi sender dem til en gryte med tomater.

3. Vi setter pannen på sakte bål og steker ketchupen i tre trinn:

1. mottak - kok blandingen i 1 time, rør av og til, skru av varmen og la avkjøle helt.

Vi gjør 2. og 3. metode på samme måte som i 1.

4. Krydder i tomatblandingen, du kan legge til enten i begynnelsen av matlagingen, i første mottakelse, så vil de få tid til å åpne seg, og dempe litt under kokingen, eller på slutten av kokingen, i 3. mottakelse, så vil tilstedeværelsen av krydder i ketchupen være mer uttales og har en tøffere pikant smak.

5. Tørk massen gjennom en sil etter at det er kokt, det viser seg en tykk ketchup uten urenheter.

6. Tilsett eddik i den resulterende massen, bland og kok opp, på svak varme under kontinuerlig omrøring. Vi legger ut den varme ketchupen i tilberedte glass og lukker lokkene.

For å avkjøle, snu boksene og dekk dem varme.

Ketchup med epler hjemme om vinteren

Vi trenger:

3 kg tomat
1 kg paprika, hvilken som helst farge
1 kg løk
1/2 ts kanel
15 stk nelliker
10 stk pepperkorn
1,5 ss. sukker (1 ss \u003d 250 g)
1,5 ss salt
50 ml 9% eddik
2 ss stivelse

forberedelse:

1. Vask alle grønnsaker, skrell dem gjennom en juiceapparat, kjøttkvern, blender, som det er praktisk til.

2. Hell tomatsaft i en kasserolle og sett på komfyren, kok opp, ikke glem å fjerne skummet. Når det vises tegn til koking, tilsett salt og sukker.

3. Legg en pepper, lerret, fedd, og legg den i tomatsaft, tilsett kanel, bland og kok opp i 5 minutter.

4. Etterpå, send løken i pannen og kok i 15 minutter, rør av og til.

5. Legg deretter eplene og la koke i 20 minutter. Nå kan du prøve sukker, hvis du trenger å tilsette, tilsette og også tilsette paprika, bland og kok denne blandingen i ytterligere 10 minutter.

6. Vi løser opp stivelse i varmt vann, blander godt for å unngå klumper. Før du hiver stivelse, må du fjerne posen med krydder, de har allerede klart å gi bort aromaen, samt tilsett eddik, bland alt godt.

Hell stivelsen i ketchup med en tynn strøm, under kontinuerlig omrøring, kok opp og kok i 3 minutter.

7. Hell varm saus i sterile krukker og tett tett med kokte lokk.

Tomatketchup til vinteren

Vi trenger:

6 kg tomat
1 kg løk
2 ss salt
300 g sukker
1 ts kanel
1 ts nelliker
1 ts. malt svart pepper og paprika
50 ml 9% eddik eller 1,5 ts. eddiksyre

forberedelse:

1. Vask tomatene, rens fra "rumpa" og pass gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi legger en beholder med tomatsaft på bålet og koker, med jevnlig omrøring, 1,5 timer. Ikke glem å fjerne skummet.

2. Skrell løken og hakk i en blender. Tilsett i tomatene, etter å ha kokt dem, bland og kok i 1 time.

3. Etterpå legger du alle krydderne bortsett fra eddik, bland og la koke i ytterligere 30 minutter. Hell eddik på slutten av kokingen, la det koke og kvern blandingen gjennom en sil, du kan kverne med en nedsenkbar blender. Ordne i banker, rull opp og avkjøl under noe varmt.

Hjemmelaget ketchup til bordet

Vi trenger:

1 kg tomat
3 ss 6% eddik
2 ts salt
2,5 ss sukker
1/4 ts granulert hvitløk
1/5 ts rød varm malt pepper
1/8 ts allehånde

forberedelse:

1. Tomater hakket vilkårlig, ha i en kjele og sett på medium varme for å småkoke i 20 minutter. Tørk de ferdige tomatene gjennom en sil.

2. I saften legger vi alle krydderne, blander, legger på mindre enn gjennomsnittet, varmer og koker til ønsket tetthet. Ketchup kan serveres når den kjøler seg ned.

3. Når vi høstes om vinteren, overfører vi ketchupen i krukker, lukker den tett med lokk, snur den opp ned og pakker den varm til den avkjøles.

Deilig ketchup fra hjemmelaget oppskriftsnotatbok

Vi trenger:

2 kg tomat
2 løk
1 eple
1 ss salt
125 g sukker
1-2 ss eddik 9%
1/2 ts svart pepper
1/2 ts kanel
3 stk fedd,

forberedelse:

1. Tomater føres gjennom en kjøttkvern eller gjennom en juicer.

2. Skrell eplene og gni på et fint rivjern.

3. Skrell og hakk løken. Vi blander alle ingrediensene og legger på komfyren. Tilsett alle krydderne, bland og kok i 1,5 time. 10 minutter før matlagingens slutt, legg eddik, bland. Rull varmt i glass.